Jak vařit da hong pao. Jak vařit tmavý oolong Da Hong Pao

Ano Hong Pao(Dahongpao) je Čínský čaj s nasládlým aroma a charakteristickými jedinečnými ovocnými a dřevitými tóny. Jedná se o velmi silný čaj, ale obvykle bez hořkosti, která je tomuto čaji vlastní.

Da Hong Pao je nejdražší čínský čaj prodávaný po celém světě a podávaný v samotné Číně pro čestné hosty. Je známé svou dlouhou historií s imperiálními kořeny. Dnes z takového čajovníku zbylo jen pár skutečných starých keřů, které jsou chráněny státem. Většina čajových keřů se pěstuje z řízků odebraných ze starých čajových keřů. Co je to za čaj, k čemu je užitečný, jaké jsou výhody jeho pití.

Co je popis čaje Da Hong Pao

Čína je rodištěm mnoha čajových nápojů. Jsme zvyklí na čaj z různých koutů světa, černý nebo zelený, jako nejoblíbenější ze všech čajů. Čína se však může pochlubit několika exkluzivními druhy čaje, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá čaj Da Hong Pao.

Čajové keře, ze kterých se sklízejí listy pro tento nápoj, rostou v provincii Fujian, přesněji v horách Wuyi. Označuje polofermentovaný čaj oolong.

Mount Wuyi je známý svými čajovými plantážemi, které se nacházejí v údolí podél řeky a na svazích hor. Ve skutečnosti je čaj Da Hong Pao nazýván tím, jehož čajové keře rostou na horských útesech. Tento čaj je zpracováván podle tradiční technologie, která zahrnuje fermentaci a pražení, což umožňuje odhalit veškerou vůni a chuť tohoto čaje.

K získání takového čaje se sbírají mladé větvičky s vyvinutými několika listy, které jsou pevně stočeny podél osy. Toto je hlavní rozlišovací znak Horský čaj Wuyi, pro který se mu také říká „dračí ocas“.

V důsledku fermentace získávají tmavě zelené listy hnědozelený odstín.

Da Hong Pao je poměrně silný čaj s mírnou svíravostí a sametem. Čaj lze louhovat několikrát. Po každém spaření se jeho listy opět zbarví do tmavě zelené.

Uvařený čaj má tmavě hnědou nebo jasně jantarovou barvu. Vůně čaje je hluboká a mění se v závislosti na frekvenci louhování. Obvykle postrádá hořkost a přílišnou svíravost, ale tóny pražení jsou jasně cítit.

Mnozí mu říkají čaj pro muže, ale s chutí ho pijí i ženy.

Výhody čaje Da Hong Pao

Při zkoumání chemické složení bylo v něm nalezeno asi 400 čajů živin, mezi které patří:

Vitamíny: C, E, K, skupiny B, D;

Mikro a makro prvky: železo, jód, selen, fosfor, vápník, mangan, zinek, hořčík a některé další;

Polyfenolické sloučeniny;

flavonoidy;

Antioxidanty.

Polyfenolické sloučeniny přispívají k odbourávání tuku a jeho odstraňování z těla, což zlepšuje metabolismus. To zase ovlivňuje váhu a umožňuje vám ji udržovat na optimální úrovni.

Flavonoidy jako antioxidační sloučeniny zabraňují předčasnému stárnutí, zlepšují regeneraci tkání a neutralizují oxidační účinky. volné radikály.

Užitečné vlastnosti čaje Da Hong Pao

Jako nápoj bohatý na přírodní polyfenoly a antioxidanty má mnoho zdravotních výhod. Jeho použití může přinést velký přínos pro tělo a lidské zdraví.

Zde jsou některé vlastnosti čaje Da Hong Pao.

Zlepšuje trávení

Nadměrné přejídání, špatné trávení, malátná střeva mohou vést k různým poruchám zažívací ústrojí: zácpa, nadýmání, problémy se žaludkem a střevy. pěkný pohár teplý čaj může přijít na pomoc. Antioxidanty a kofein pomáhají nastartovat váš metabolismus a usnadňují trávení jídla. Ve střevech se zároveň lépe vstřebávají živiny, z těla se vylučují škodlivé látky.

Zdraví srdce

Pravidelné používání tohoto čajový nápoj vykreslí pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Polyfenoly přítomné v nápoji pomohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. To se zase může stát prevencí usazování cholesterolové plaky na stěnách cév a mnoho souvisejících onemocnění, včetně mrtvice nebo ischemie.

Důležité! Pokud máte problémy se srdcem nebo jste podstoupili operaci tohoto orgánu, měli byste se nejprve poradit s lékařem, protože čaj obsahuje kofein.

Imunitní systém

Proč pijeme horké šálky čaje, když jsme nemocní? Správně! Po teplém lahodný čaj začínáme se cítit mnohem lépe.

Ale horký čaj nejen zahřeje v době nachlazení, ale dodá našemu tělu porci užitečných živin, které pomohou rychle se s nemocí vyrovnat.

Antioxidanty, kromě vitamínů a minerálů obsažených v čaji, mohou obnovit a posílit naše imunitní systém, chránit v budoucnu před nemocemi způsobenými bakteriemi a viry.

Existují návrhy, že čaj dahongpao může zabránit poškození těla na buněčné úrovni. Antioxidanty pomáhají bojovat proti volným radikálům, které mohou způsobit růst rakovinných buněk.

zdravou kůži

Antioxidanty obsažené v tomto čaji jsou nezbytné pro potlačení účinků předčasného stárnutí. Pravidelné pití čaje Da Hong Pao může pomoci zbavit se tmavých skvrn, drsnosti pokožky a dokonce i několika vrásek.

Tento čaj je údajně užitečný při zvrácení procesu stárnutí, protože velký počet antioxidanty, které jsou zvláště hojné v čaji oolong, pomáhají bojovat proti environmentálnímu stresu a znečištění, které může poškodit pokožku.

Da Hong Pao čaj na hubnutí

Čaj zlepšuje rychlost metabolismu a může se stát skvělá cesta pro hubnutí. Použití zdravé jídlo při současném pravidelném užívání čaje zlepšuje činnost trávicího systému, podporuje odbourávání tuků a uvolňování z těla škodlivých látek.

Přítomnost kofeinu zároveň zvyšuje energetický potenciál. Výkon cvičení navíc správná výživa, pomůže rychleji normalizovat váhu.

Efekt čaje Da Hong Pao

Ve srovnání s jinými čaji obsahuje tento čaj mírné množství kofeinu, které vám pomůže zůstat bdělí a soustředění po celý den. Kofein v tomto čaji se do krevního oběhu uvolňuje pomaleji a jeho účinek ve srovnání s kávou trvá déle.

Zároveň obsahuje L-theanin, který zklidňuje nervový systém. Obecně se jedná o druh čaje, který je zároveň uklidňující a energizující.

Jak se vyrábí čaj Da Hong Pao

Chcete-li získat polofermentovaný čaj Dahongpao, musí projít několika fázemi zpracování, aby mohl být označen jako vysoce kvalitní. voňavý nápoj s úžasnou chutí.

Na čajové lístky pojistné schází se jen pár dní v roce, od 1. do 15. května. Utrhněte si mladou větvičku s jedním nebo dvěma listy, ale ne více než čtyřmi.

Po sběru se rozvine a zůstane sušit na slunci nebo v dobře větraném prostoru.

Pak jsou listy mírně zmačkané a ve většině případů ručně. Někdy lze k tomuto účelu použít rotační bubny.

V této fázi list uvolňuje část vlhkosti, což umožňuje urychlit proces fermentace.

Hnětení také pomáhá odstranit část hořkosti a získat vyváženou chuť čajového listu.

Oxidace čajového listu nastává až kolem 40 procent. Listy začnou měnit svou barvu ze zelené na načervenalou a začíná se rozvíjet květinová a ovocná vůně.

Poté, co projde procesem fermentace, je čajový list vylisován a odeslán k pražení. Pražením se zastaví proces fermentace.

Po upražení dochází ke kroucení, které napomáhá k dalšímu zlepšení chuti čaje.

Po zkroucení se odešle k sušení. Dříve se sušilo na slunci. Dnešní technologie přišla na pomoc. Tento krok konečně zastaví jakoukoli oxidaci.

Poslední fází je pražení čajového listu s dřevěným uhlím. Dnes lze v této fázi využívat elektřinu. Tato úprava dává čaji kouřové, ovocné aroma, které přetrvává po dlouhou dochuť.

Jak správně vařit čaj Da Hong Pao

Vařit tento čaj není o nic těžší než kterýkoli jiný. Stále je ale potřeba dodržovat a dodržovat pár pravidel.

čajové náčiní

Tradičně se tento čaj vaří v malém konvice na čaj. To vám umožní vypít všechen čaj během dne.

Získejte bílé šálky, abyste si je mohli naplno užít krásná barva uvařený nápoj.

Nejlepší teplota vody pro vaření čaje je 90-95 stupňů. Na 250 ml vody odeberte jednu a půl až dvě čajové lžičky čajových lístků.

Čaj zalijte malým množstvím vroucí vody a podržte asi 5 sekund. Poté tuto vodu slijte. Účelem tohoto postupu je smáčet čajový lístek, nikoli jej louhovat.

Nyní přiveďte teplotu vody na požadovanou teplotu a zalijte čaj.

Jak již bylo uvedeno, tento čaj lze louhovat několikrát. U prvního a druhého spařování počkejte asi 1 minutu.

Chcete-li znovu uvařit, musíte úplně použít předchozí vaření.

Pro každé další spařování přidejte dobu expozice 30-60 sekund.

Poté, co se blíže seznámíte s chutí tohoto čaje, budete si sami moci upravit množství čajových lístků a dobu louhování podle toho, jaký nápoj chcete získat – silnější nebo slabší.

Tento čaj má krásnou jasně oranžovou barvu, podobnou broskvi a má charakteristické květinově-dřevité aroma s jemnou hořkostí a kyselostí. Zanechává za sebou dlouhou pachuť.

Kolik kofeinu je v Da Hong Pao

Hladina kofeinu v čaji se liší v závislosti na roce sklizně a podmínkách pěstování čajovníku. Může také záležet na tom, z jakých lístků se čaj skládá, zda je v něm více mladých poupat nebo lístků. Všechny tyto aspekty je třeba brát při vaření v úvahu.

Obecně se věří, že tento čaj má méně kofeinu než tradiční černý čaj a dokonce i káva.

Zatímco kofein může být prospěšný, příliš mnoho kofeinu může způsobit některé nežádoucí vedlejší účinky.

Lidé citliví na kofein mohou mít bolesti hlavy, nervozitu a problémy se spánkem.

Příliš mnoho vysoký obsah kofein, nebo dokonce mírný, může být škodlivý pro těhotné ženy. Pokud kojíte, měli byste se také poradit se svým pediatrem, kolik šálků čaje můžete denně vypít.

Historie čaje Da Hong Pao

V Číně má většina značkových výrobků svou tajemnou historii. Čaj Da Hong Pao není výjimkou. V překladu z čínštiny může být název čaje jako „Big Red Robe“. Další verze najdete: "Red Hood", "Big Red Robe", "Big Red Cloak".

Se jménem tohoto typu oolongů se pojí dvě legendy. Jeden je s nemocným vědcem. Druhý je s nemocnou matkou císaře.

Podle první legendy mladý učenec na cestě do hlavního města na císařskou zkoušku cestou vážně onemocněl. V tomto ohledu byl nucen zůstat v klášteře. Mniši mu dali svůj čaj, aby se mohl uzdravit.

Po úspěšném složení zkoušky a získání pozice, která opravňovala nosit červené roucho, se vědec vrátil do kláštera, aby poděkoval mnichům a dal jim velké červené roucho. Ale mniši odmítli tak velkorysý dar, a pak vědec přikryl čajové keře pláštěm.

Druhá legenda říká, že císařova matka onemocněla a mohla se vyléčit pouze tímto čajem. Jako vděčnost za to císař poslal velká červená roucha, aby zakryla keře, ze kterých se čaj sbíral.

Ať už je příběh jakýkoli, jedna věc je jistá, původní čajové keře se datují několik století do minulosti a původní čajové lístky sklízeli mniši na výrobu svého léčivého nápoje. Dnes stále rostou a těší nás lahodným čajem. A nejen to. Je to také turistická atrakce, kterou chce mnoho lidí vidět na vlastní oči.

Od roku 2006 je sběr čaje z těchto starých keřů zakázán za účelem jejich uchování. Veškerý čaj da hong pao se získává z čajových keřů vypěstovaných z řízků skutečných keřů. Takový čaj je cenově dostupnější než pravý čaj, který může mít cenu zlata. Například čaj z původních starých keřů může stát až milion dolarů za kilogram.

V roce 1998 se 20 gramů tohoto čaje prodalo za 156,8 tisíce jenů.

Mnoho společností investuje své peníze do pěstování tohoto čaje, protože zpočátku za něj byla vždy vysoká cena. To se vysvětluje nejen propagací značky, ale také vysokými náklady. Koneckonců, většina operací se provádí ručně.

Samozřejmě čaj vypěstovaný i ze skutečných řízků, ale v jiných podmínkách, s jinou půdou, se svou chutí liší od originálu, získaného v oblasti Fujian. Ale stále zůstává nejvíce drahá odrůdačaje po celém světě.

Další legenda o čaji, kde roste a jak se vyrábí

Jak vařit čaj dahongpao

Tento čaj patří do třídy oolongů, je považován za jeden z nejelitnějších druhů nápojů a je ceněn po celém světě. Je pozoruhodné, že jeho název lze přeložit jako "Velké červené roucho" - a čaj byl dán z nějakého důvodu, tomu předchází legenda. Abyste si mohli plně vychutnat božské aroma tohoto nápoje, musíte jej správně uvařit - to je problém, který bude zahrnut v této publikaci, stejně jako další zajímavé nuance týkající se čaje.

Legenda o původu

Asi to hodně lidí překvapí zajímavé jméno. Ale příběh o původu tohoto jména je ještě úžasnější! Promluvme si o tom podrobněji.

Ve 14. století se mladý chlapec, student, rozhodl jít na důležitou zkoušku. Cestou měl úpal. Ten chlap měl štěstí, protože tato nepříjemná situace se stala poblíž kláštera, který se jmenoval Tian Xing Si a nacházel se v neuvěřitelně krásných horách Wuyi.

Mladého muže si všiml mnich a rozhodl se mu pomoci, aby studenta vyléčil, použil místně vyrobený čaj. Právě díky tomuto čaji se mladík dostal ke zkoušce, úspěšně ji složil a dokázal se i dobře umístit. Přesto ten chlap nemohl zapomenout na svého zachránce - koneckonců, ve skutečnosti to bylo díky jeho pomoci, že se mu podařilo dosáhnout takových výšek.

Ten chlap měl v plánu dát mnichovi jako poděkování červené roucho s výšivkou. Nebral ale v úvahu, že mniši vždy odmítají luxusní dary. Mladý muž se rozhodl podvádět: daroval tento župan čajovému keři. Právě díky této zajímavé a neobvyklé legendě získal čaj své jméno.

obecná informace

Moderní čaj je fermentován, je pozoruhodné, že se sklízí ručně, v omezeném množství - to je faktor, který vysvětluje vysoké náklady na čaj. Suroviny můžete sbírat pouze jednou ročně a je třeba si vybrat pouze větve s horními 4 listy. Tyto faktory vysvětlují poptávku a popularitu čaje.

Pokud jsou listy uvařeny správně, pak bude mít nápoj při prvním vaření jantarovou, čistou barvu a v následujících časech - měkkou broskev. Přirozeně, jako všechny elitní čaje, i tento oolong lze uvařit asi 6krát – a každý následující šálek se otevře s novým, zvláštní chuť. Mimochodem, jakmile ji jednou ochutnáte, nikdy na tuto chuť nezapomenete: ovocné se mísí s kávovými tóny, dochuť je ovocná, ale chuť má zpočátku kořenitost, která plynule přechází do příjemné sladkosti.

Výhoda

Efekt vypití šálku je poněkud podobný stavu po vypití sklenice dobré víno- v těle se objevuje lehkost, nálada se znatelně zlepšuje. Ale co je nejdůležitější, tento čaj nezpůsobuje intoxikaci, je velmi prospěšný pro zdraví, protože obsahuje velké množství éterické oleje a minerály, které aktivují v těle produkci endorfinů.

Pokud je vysoce kvalitní Da Hong Pao konzumováno pravidelně, lze dosáhnout následujícího účinku na tělo:

• čištění od toxinů;
• zrychlení metabolismu;
• posílení imunity;
• zlepšení trávicího traktu;
• snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi.

Tento čaj je však příliš drahý na to, aby se dal louhovat obyčejnou vroucí vodou, jak to děláme denně. Měl by proběhnout celý čajový obřad, při kterém je třeba dodržet určité podmínky – uvažme jaké.

Jak vařit Da Hong Pao?

Neměli byste brát obyčejnou vodu z kohoutku - to jen zkazí chuť ušlechtilý nápoj. Nejlepší variantou je čistá pramenitá voda, kterou je však obtížné sehnat, proto odborníci doporučují používat vodu filtrovanou.

Všechny užitečné vlastnosti budou zachovány pouze tehdy, pokud tento čaj dokážete správně vařit a udržovat optimální teplotu. Ideální je 90 °C - 93 °C a na vroucí vodu můžete zapomenout, pokud si chcete uvařit čaj tak, jak má být: vařící voda zcela zabije jak chuť, tak blahodárné vlastnosti, které listy obsahují.

Pro vaření je také třeba vybrat správné nádobí: konvice by měla být skleněná, hliněná nebo porcelánová. Na 200 ml vody budete potřebovat asi 7 gr. oolong.

Důležité:Čaj musíte kupovat pouze v důvěryhodných značkových čajovnách! V opačném případě se můžete setkat s nekvalitním padělkem - zde alespoň dodržujte všechna pravidla vaření, slušné pití to nebude fungovat.

Obecně, začněme pokyny krok za krokem vaření magického Da Hong Pao:

1. Před zahájením celého procesu je třeba konvici opatrně zahřát - nalijte horkou vodu do nádobí, kde plánujete vařit nápoj, několikrát. O minutu později se horká voda vypustí a znovu se shromáždí. Obsluha, ze které budete pít čaj vaši hosté i vy, je také potřeba zahřát.
2. Obecně platí, že na vaření můžete použít asi 10 gr. listy - ale to je věc vkusu, někomu to chutná víc bohatá chuť, někdo preferuje světlo a nenápadnost. Pokud jste v tomto oboru noví, je lepší použít kuchyňskou váhu.
3. Nalaďte se psychicky i fyzicky: nápoj byste neměli vařit ve spěchu, rozruchu a myšlenkách na naléhavé záležitosti. Uvolněte se, přemýšlejte o věčnosti, uvolněte se, vnímejte harmonii. Odborníci říkají, že to nejlepší, co může být, je myšlenka na nadcházející nápoj, který vytvoříte. vlastníma rukama. Představte si malebné hory, kde čaj dozrává pod sluncem, jak se sklízí, jakou dlouhou cestu musel Da Hong Pao urazit, aby mohl být s vámi. Je také důležité duševně poděkovat lidem, kteří si dali tu těžkou práci při sběru a sušení čajových lístků.
4. Vyčištěnou nebo pramenitou vodu ohříváme na značku 90 °C. Ujistěte se, že se nerozvaří! Jakmile se na dně začnou objevovat bubliny, musíte oheň vypnout.
5. Dále by měli být všichni lidé, kteří jsou přítomni na čajovém obřadu, pozváni, aby si vychutnali vůni čaje. Protáhněte misku, kde jsou sušené listy umístěny v kruhu - nechte každého hosta vdechnout nesrovnatelné aroma nápoje.
6. Poté, co se všichni hosté seznámili s čajem, lze jej nalít do konvice. Pokud vidíte tyčinky, umístěte je úplně dole, ale nahoře nechejte velké celé listy.
7. Čaj zalijte vodou. Tato první porce je potřeba k tomu, aby se čajové lístky otevřely a probudily se. Po 30 sekundách musí být voda zcela vypuštěna. Během této doby se listy otevřou - následně se zcela vzdají veškerého aroma.
8. Nyní můžete přistoupit k tomu nejzákladnějšímu – prvnímu uvaření čaje. Do konvice nalijte horkou, ale ne vroucí vodu, nechte minutu působit.
9. Dále se tekutina, která je v čajových lístcích, nalije do mezimisky (říká se jí miska spravedlnosti - každá porce čaje by měla mít stejnou chuť).
10. Poté můžete začít ošetřovat hosty - nalít nápoj do porcovaných šálků.

Všechny následující nálevy - pokud je čaj opravdu kvalitní, můžete ho uvařit 6x i 8x, probíhají přesně podle tohoto principu. Jediná věc je, že doba expozice může být zvýšena, ale opět v tento případ majitel si může udělat vše podle svého vkusu, nejdůležitější je počkat 1 minutu.

S každým posledním spařením si všimnete, jak se mění barva a chuť nápoje, jak získává nové odstíny aroma.

Na závěr dodávám, že díky čaji rychle zpevníte celé tělo, projasní se vám myšlenky, tělo najde lehkost. Synonyma pro Da Hong Pao - mír, harmonie a pohodlí.

Video: jak vařit Da Hong Pao

Nejvzácnější čaj Da hong pao je jedním z nejznámějších hornin čínské oolongy se staletou historií. Má nezapomenutelnou chuť s velmi přetrvávající dochutí. Má jedinečný relaxační účinek při zachování jasnosti mysli.

Čaj Da hong pao - diamant mezi oolongy

Receptura na pravý čaj Da Hong Pao je stará více než 600 let. Pěstuje se na severozápadě provincie Fujian, na pozemcích kláštera Tian Xin Si v horách Wuyi. Název je přeložen do ruštiny jako "velký červený plášť". Zároveň je téměř nemožné koupit originální čaj této odrůdy - roste na 6 čajových keřích, z nichž 400 gr. listů ročně a slavnostně převedeny do státního úložiště. Naposledy se sklizeň čaje ze stejných keřů prodávala v roce 2006 a její hodnota v aukci dosáhla půl milionu dolarů.

Čaj Da hong pao je vysoce fermentovaný čaj oolong vyrobený pomocí sofistikované technologie. Pod jeho jménem se nyní prodávají potomci původních mateřských keřů, které se pěstují ve stejných přírodních podmínkách. K tomu bylo přijato zvláštní vládní nařízení, podle kterého se všechny wuyishanské rockové oolongy mohou nazývat Da hong pao. Rozlišit od sebe tyto příbuzné oolongy z hlediska chuti, vůně a účinku je obtížné i pro zkušené čajové mistry.

původ jména

Historie názvu čaje je opředena legendami. Jedna z nich říká, že mniši kdysi zachránili studenta, který cestou na zkoušku náhle ztratil vědomí, infuzí z listů Da hong pao. Hrnek čaje postavil mladíka na nohy, úspěšně složil zkoušku a získal postavení, které bylo připevněno jako forma červeného hábitu. Bývalý student se s vděčností vrátil do kláštera a nabídl své roucho keřům, z nichž byl onen léčivý nálev vyroben.

Jiné zdroje uvádějí, že se student po svém uzdravení doslechl o zákeřné nemoci císařovy manželky, kterou se nepodařilo vyléčit. nejlepší lékaři. Podařilo se mu dát jí lístky čaje Da Hong Pao, což ženě pomohlo, aby se uzdravila. Za to dal císař stromům ty nejlepší červené látky, aby je chránily před mrazem.

Technologie výroby

Suroviny pro správný Da Hong Pao Oolong jsou pečlivě vybírány podle několika parametrů. Přednost mají čajové keře ze svahů pohoří Wuyishan a zohledňuje se i stáří keře – čím je starší, tím je na trhu ceněnější. Sbírejte listy 4krát ročně, z nichž podzim je považován za nejvíce nasycený.

První sběr listů nastává v květnu. Jsou řezány spolu se stonky a rozloženy na ulici, dokud se vlhkost neodpaří. Poté jsou naloženy do rotujících nádob, aby se extrahovala šťáva a podpořila fermentace. Po pár dnech se fermentace zastaví, listy se smaží v kotlích, srolují a suší. V další fázi se listy odtrhávají od stonků a třídí se. V konečné fázi se suroviny ohřívají nad uhlím nebo ve speciální peci. Z toho listy ztmavnou, získají zelenohnědou a hnědou barvu. V závislosti na době konečné fáze se čaj získává se silným, středním nebo slabým stupněm pražení. Na konci jsou listy zabaleny a odeslány do obchodů.

Rozlišovat dobrý čaj ze starého a nekvalitního je snadné. čerstvé listy světlé a husté. Zkuste si v rukou rozemlít jeden list – pokud se tvoří hrudky, pak není surovina správně vysušená. Staré listy se rozpadnou na nejmenší prášek.

Barva, vůně a chuť

Správný čaj Da Hong Pao by měl mít jednotnou sytou tmavou barvu se zelenými a kaštanovými odlesky. Vůně je hluboká a sladká, s tóny ovoce, vanilky a svěžesti. Nálev z čerstvých surovin má perzistentní aroma, pokud při následném spařování zmizí, bylo do něj přidáno barvivo.

Chuť je příjemná a velmi individuální, její vnímání závisí na temperamentu a náladě toho, kdo tento kouzelný nálev pije. Tóny karamelu nebo ovoce, vanilky nebo karamelu - spojuje je jemná chuť, která obklopuje a zanechává dlouhou sladkou dochuť. Každé nové uvaření jedné porce čaje chutná mírně odlišně od předchozí a dává tomuto nápoji nový odstín.

Prospěšné vlastnosti

Popularita Da hong pao přinesla jeho účinek na tělo. Známý pro „Da hong pao efekt“- hrnek tohoto čaje zahřeje a uvolní, zatlačí všechny problémy do pozadí, uklidní a zklidní. Myšlenky plynou plynule a vnitřní svorky ustupují, zatímco mozek pracuje jasně a jasně. Tento stav se nazývá čajová intoxikace – relaxace bez mlžení.

Má Da hong pao oolong a vlastnosti jemně stimuluje imunitní systém, zpomaluje stárnutí a zbavuje tělo volných radikálů. Posiluje zuby a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Účinky čaje však závisí také na tom, jak se da hong pao vaří.

Jak vařit

Pojďme zjistit, jak vařit Da hong pao? Postupujte podle následujících kroků:

• Vezměte vodu a přiveďte k varu.
• Opláchněte konvici vroucí vodou.
• Nalijte do konvice 7 gr. Da hong pao a nalijte vodu, která vychladla na 90-95 stupňů.
• Po 5 sekundách nalijte nálev do šálků, aby se prohřály, a poté sceďte.
• Za druhé zalijte čajové lístky vodou a nechte asi minutu působit.
• Znovu uvařte jednu porci 6-7krát, prodlužte dobu louhování o 15 sekund.

Experimentujte s dobou máčení a množstvím surovin, abyste získali nové odstíny chuti!

Podle třídy čaje patří „Big Red Robe“ k oolongům, proto se při přípravě tohoto nápoje berou jako základ pravidla pro vaření oolongů.

Vlastnosti vaření Da Hong Pao

K vaření tohoto ušlechtilého nápoje se doporučuje použít filtrovanou nebo pramenitou vodu: obyčejná voda z kohoutku nebude fungovat, protože to zkazí chuť i těm největším kvalitní čaj. Chuť a příznivé vlastnosti čaje přímo závisí na vodě použité k vaření tohoto nápoje. Za optimální teplotu vody se považuje 90 °C - 93 °C. V žádném případě by se k vaření čajových lístků neměla používat vroucí voda: také teplo zničit většinu užitečné vlastnosti oolong.

Da Hong Pao se obvykle vaří v porcelánové, hliněné nebo skleněné konvici nebo v gaiwanu. Je žádoucí, aby objem varné nádoby byl 180-200 ml (doporučuje se vzít 5-7 g suchého čaje na množství vody). Před vařením je třeba konvici nebo gaiwan dobře zahřát: k tomu se do nádobí nasaje horká voda a po 40–50 sekundách se vypustí.

proces vaření čaje

Vařte "Big Red Robe" 5-7krát. Zero brew čaj probudí a vyčistí od všemožných zbytečných nečistot, které se mohou dostat do surovin při výrobě a skladování čaje. Tento postup proveďte následovně: suché suroviny se nalijí horká voda a čajové lístky ihned sceďte. Tento nápoj není třeba nalévat do dřezu: používá se k ohřívání čajových misek a Cha Hai.

Po nulovém spaření byste měli počkat 2-3 minuty: během této doby se čajové lístky trochu „otevřou“. Poté se Da Hong Pao zalije horkou vodou, ponechá se 30-40 sekund a nápoj se nalije do Cha Hai a odtud se čaj nalévá do misek. První nálev je zpravidla jiný kořenité aroma a mírná chuť.

Čas pro další průlivy se prodlužuje o 20-30 sekund. Zároveň se po každém takovém vaření objeví „Big Red Robe“ s novými tóny vůně a úžasnými chutěmi (budou sladké tóny vanilky a ovocné aroma, vůně květin a medové odstíny) . Pokud se po dalším vaření zdá, že nápoj zeslábl, můžete zkusit prodloužit dobu dalšího vaření o 1-2 minuty.

Nepochybně při takovém pití čaje energie čaje Cha Qi příjemně zahalí každou buňku těla, uvolní přepětí a dodá klid a pohodu.

Seznámení s kulturou Východu dalo Západu mnoho akvizic: vědecké a umělecké, praktické a estetické, nejrozmanitější! Navíc většina z nich přináší stejnou měrou užitek i potěšení. Požitek je zvláštního druhu: rafinovaný, přístupný jen několika málo lidem, jako jsou samotné východní tradice. Jedna z těchto tradic: pití čaje se všemi jeho recepturami, rysy a rituály. Pravidla pro sběr, sběr, výběr, přípravu a pití čaje v asijských zemích nejsou jen oborem činnosti, je to celý kult, jemuž se člověk nestydí zasvětit svůj život. Zhruba tolik času navíc podle názoru Evropana opravdu zabere nastudování a pochopení všech doprovodných pravidel.

Ale moderní svět jde nejen cestou globalizace, ale také zjednodušování. Moderní čajové obřady, určené k přilákání turistů nebo jen k domácí zábavě nečajových profesionálů, umožňují odchýlit se od mnoha kánonů a obecně jsou docela snadné. Samozřejmě nepůjde zredukovat je, aby se uvařily v konvici a sáček v hrnku zalily horkou vodou. Ale zapamatovat si a zopakovat sekvenci několika jednoduchých úkonů je v moci každého, kdo má upřímný zájem ochutnat voňavé, povzbuzující a neobvyklý čaj. Odrůda Da Hong Pao je pro tento účel ideální: je jasným zástupcem těch nápojů, které podporují komunikaci ve společnosti. dobří lidé, a přitom sami vystupují u stolu jako plnohodnotný „partner“. Číňan Da Hong Pao vás učí cítit, vidět, slyšet a respektovat čaj – přesně tak, jak se s ním obvykle zachází ve východní kultuře.

Da Hong Pao: historie a funkce
Názvy orientálních čajů zní západním uším exoticky a ještě nečekanější může být překlad jejich názvů. Například Da Hong Pao, přeložené z jednoho z nejběžnějších čínských dialektů, lze označit jako „Velké červené roucho“. legrační? Ještě jste neslyšeli legendu, která vysvětluje jeho původ! Podle pověsti šel ve 14. století student skládat císařské zkoušky a cestou ho postihl úpal. Šťastnou shodou okolností se to stalo poblíž kláštera Tian Xing Si, který se nachází v malebném pohoří Wuyi. Oběť našel soucitný mnich a vyléčil ji místním čajem.

Zachráněný student úspěšně složil zkoušky a dostal se i do vysoké státní funkce, na svého lékaře ale nezapomněl. Z vděčnosti mu chtěl darovat luxusní župan z červené látky s výšivkou na zádech. Nebral ale v úvahu fakt, že mnich byl skutečný buddhista a nezištně odmítl drahý suvenýr. Bývalý student ale nebyl tak jednoduchý, kromě toho chtěl za každou cenu splatit síly dobra za svůj život. Proto představil červený župan ... čajový keř. Tak léčivý nápoj získal své jméno, slávu a zároveň místo v historii. Na tom není nic překvapivého, vzhledem k uctivému postoji Číňanů ke všemu, co souvisí se životem, přírodou, vztahy a čajem.

Modern Da Hong Pao je polofermentovaný čaj oolong. Dodnes se pěstuje na severozápadě provincie Fujian a sklízí se ručně ve velmi omezeném množství, což vede k vysoké ceně surovin. Sběr čajových lístků probíhá pouze jednou ročně a pro budoucí Da Hong Pao se odebírají pouze větvičky s prvními čtyřmi lístky. To vše dělá z Da Hong Pao jednu z nejcennějších a nejvzácnějších odrůd čínského čaje, „císaře“ mezi vysokohorskými čaji. Příprava čaje, který lze koupit mimo Čínu ve specializovaných obchodech, samozřejmě není tak idealizovaná, přesto si zachovává kvalitu a vlastnosti stejného legendárního oolongu, který je některými odborníky považován za nejdražší. a vznešený jemný nápoj ve světě. Co je na Da Hong Pao tak výjimečného?

Při správném uvaření má nálev tohoto čaje při prvním uvaření sytou jantarovou barvu a při uvaření jemně broskvovou barvu. V jeho vůni ucítíte ovocné a kávové tóny a chuť tuto sladkost opakuje, postupně ztrácí ostrost a svíravost a zanechává pouze květinovou dochuť. Pokud jde o vytvořený efekt, lze srovnávat Da Hong Pao snadné mladé víno – chuťově i působením na organismus. Doslova nezatočí hlavou, ale díky vysoké koncentraci minerálů a éterických olejů stimuluje tvorbu endorfinů, což se projevuje návalem síly, „prozřením“ vědomí a úlevou od stresu, který se následně změní v vnitřní teplo a klid. Navíc v pravidelné používání vysoce kvalitní Da Hong Pao dokáže pročistit tělo, aktivovat trávení a metabolismus a posílit imunitní systém. Jím způsobené rozporuplné pocity energie a uvolnění vyvolaly v okolí Da Hong Paa vznik fám o tzv. „čajovém opojení“ s jeho pomocí a dokonce i zvukem tajemného šepotu v uších účastníků čajového obřadu. Existuje pouze jeden způsob, jak to potvrdit nebo vyvrátit: uvařte a vyzkoušejte Da Hong Pao sami.

Pravidla vaření piva Da Hong Pao
Vaření Da Hong Pao - proces není jednoslabičný a vyžaduje dodržování určitou sekvenci koordinované akce. Hraje roli a kvalita svařování, a minerální složení voda a její teplota, čajové náčiní a dokonce i nálada mistra, který obřad prováděl. Všechny tyto jemnosti nejsou rozmarem nebo formalismem, pomáhají získat správné aroma a chuť čaje. Pokud se tedy chcete co nejvíce přiblížit autentické atmosféře, budete potřebovat vhodnou sadu nástrojů: gaiwan (nebo keramickou konvici), misku spravedlnosti, porcované misky. Přítomnost dřevěné desky s otvory, na kterých se podává čajový obřad, a speciální mýtická figurka zvířete jsou volitelnými, ale barevnými atributy, které dodají vašemu pití čaje na expresivitě.

1. Začněte tím, že se přesvědčíte o kvalitě kupovaného čaje. Pro spolehlivost je lepší zakoupit elitní vaření čaje ve specializovaných prodejnách od odborníků, kteří mohou odborně vysvětlit a pomoci při výběru. Vysoce kvalitní sušené listy Da Hong Pao jsou zkroucené v podélném směru a mají hnědou barvu se zelenkavými a vínovými odstíny.
   
2. K přípravě jednoho čajového obřadu se obvykle používá sedm až deset gramů suchých čajových lístků. Můžete se zaměřit na tento objem nebo vlastní chuť, pokud oolong nevaříte poprvé. Pro začátečníky je nejlepší použít přesnou kuchyňskou váhu.
   
3. Když začnete vařit Da Hong Pao, věnujte náležitou pozornost své vnitřní, psychologické přípravě. Nemusíte kvůli tomu podnikat žádné zvláštní kroky, ale musíte se naladit: nechte se vyvést z okolního povyku, nemyslete na každodenní, ale na věčné. A ještě lépe – o nápoji, který se právě ve vašich rukou zrodí. Představte si hory osvětlené šikmými paprsky slunce, kde se rodí a dozrává čaj, kapky rosy na jeho listech, ranní chládek a cestu, kterou z těch míst urazil až k vašemu stolu. V duchu poděkujte čaji a těm, kteří ho pro vás sbírali a sušili.
   
4. Předehřejte pití vody do teploty cca 90°C. Nenechte vodu vařit: vypněte ohřev, jakmile začnou ze dna stoupat vzduchové bubliny. Používejte čištěnou vodu s neutrálním složením soli, která nemá výraznou pachuť, která by mohla zkreslit chuť čaje. Voda z kohoutku samozřejmě také není vhodná pro čajový obřad.
   
5. Při vaření Da Hong Pao, stejně jako u jiných čínských čajů, nejprve připravte hrnec. Opláchněte Gaiwan nebo konvičku horkou vodou a ihned vylijte. Stejně tak nahřejte podávací šálky a šálek spravedlnosti, aby teplotní rozdíl při kontaktu s nimi nezkazil chuť čaje.
   
6. Pozvěte publikum, aby se nadechlo vůně sušených čajových lístků. K tomu předejte misku, ve které jsou, z ruky do ruky, aby se na konci kruhu vrátila k mistrovi obřadu.
   
7. Po seznámení s čajem přelijte do gaiwanu nebo konvičky. Pokud obsahuje polámané listy, umístěte je úplně dole a nahoru položte velké celé složené listy. To je nezbytné, aby menší úlomky daly čajovým lístkům všechny své složky.
   
8. Čajové lístky zalijte vodou o teplotě 85-90°C. Tato první část horká voda má speciální funkci: je určen k „probuzení“ čaje, čištění od prachových částic a nečistot. Po půl minutě to vše vylijte z konvice až po kapku. Za tuto dobu se vlivem teploty a vlhkosti podařilo pokroucené listy probudit a nyní budou moci naplno projevit svou vůni a chuť. Je velmi důležité, aby po tomto předběžném spaření nezůstala v konvičce s lístky ani kapka vody, jinak se čaj bude dále louhovat a nebude možné tento proces během obřadu kontrolovat.
   
9. Je čas na skutečné, první vaření Da Hong Pao. Listy v konvici znovu zalijte horkou vodou (nezapomeňte teplotní režim!) na minutu, pak nalijte obsah konvičky do misky spravedlnosti a z ní do porcovaných šálků. Toto mezinádobí je potřeba k tomu, aby se čaj ze dna konvičky smíchal s horním objemem vody a chuť nápoje v každé porci byla stejná. Odtud název mísy.
   
10. Všechny následující čajové lístky, a dobrý Da Hong Pao jich může mít 5 nebo dokonce 8, také trvají asi minutu a nalévají se mezi přítomné podle stejného principu. Dobu louhování můžete v dalších krocích podle chuti mírně prodloužit, počínaje kolem třetího nálevu, pokud se vám chuť čaje nezdá dostatečně silná. Ale obvykle Da Hong Pao stačí na hodně čajových lístků pro společnost 3-5 lidí.
    
11. Jak se zvyšuje počet várek, všimnete si, že Da Hong Pao mění svou barvu a vůni a odhaluje nové aspekty a odstíny chuti. To znamená, že čajový obřad probíhá správně a zcela nenápadně cítíte nuance ve vývoji nápoje. Ve většině případů Da Hong Pao přechází z tmavě jantarové do světle zlaté, bohatá dřevitá chuť a sladko-ovocná dochuť přechází do lehkého květinově-karamelového tónu.
    

Čajové obřady se v poslední době staly nejen exotickým koníčkem, ale také velmi běžnou položkou jídelníčku mnoha kaváren a restaurací, nemluvě o speciálních čajovnách a provozovnách s orientální tématikou. Taková popularizace vedla k tomu, že se čínský čaj, zejména Da Hong Pao, stal pro návštěvníky zábavou, jakousi atrakcí. Odtud ten povrchní přístup k jeho vlastnostem, který na první místo staví právě uklidňující a povznášející stránku nápoje. Často můžete slyšet o touze vařit Da Hong Pao takovým způsobem, "vložit to".

Je těžké jednoznačně hodnotit takový přístup k čajovému obřadu, ale obecně je přirozené, že než silnější čaj, tím výraznější jsou jeho vlastnosti, chuťové i psychotropně-terapeutické. Nikdo vám nemůže bránit v experimentování se silou a množstvím čajových lístků, stejně jako s množstvím vypitého čaje, ale nezapomeňte, že příliš silný oolong se může jednoduše ukázat jako příliš hořký a bez chuti. A pro klasické vaření Da Hong Pao je stále vhodné dodržovat odborníky doporučené dávkování a teplotu vody. Ne nadarmo se profesionálové vyznají ve svém oboru a promyšleně ho studovali mnoho let. Da Hong Pao je podle nich naprosto soběstačný nápoj, netoleruje žádné nečistoty, sladidla ani jiné přísady. Co se týče svačin, je lepší mít čajový obřad mezi jídly, aby plný žaludek nepřekážel při pití čaje a následné jídlo nerušilo dochuť nápoje.

Na závěr zbývá uvést pár tipů ryze technického charakteru. Takže udržovat konstantní teplotu vody (a to je velmi důležité pro správné vaření oolong) je vhodné použít termosku - to není chyba a porušení obřadu, naopak to často používají mistři. Měli byste pít Da Hong Pao, jakmile si ho nalijete do šálku, aniž byste jej nechali vychladnout. Právě při této teplotě je nejchutnější a nejzdravější. Navíc při změně zdroje vody si jistě všimnete, že čaj během nového obřadu se chuťově liší od toho předchozího. To lze použít jak záměrně, tak i zohlednit, aniž by byla ohrožena kvalita používané vody. A je jedno, jestli pijete čaj sami nebo ve společnosti. Pouze správně, s citem a aranžmá, uvařené Da Hong Pao vám dá chuťové pohárky potěšení, odpočinek pro vaši duši a osvícení pro vaši mysl.