Nejlepší "sedm" receptů na lilek vařené v adjice jsou funky svačinou na zimu. Lahodná kuchyně

Adjika je koření původem z Abcházie, kde se kdysi připravovalo pomocí dvou plochých kamenů, čímž se přísady dostaly do pastovité konzistence. Dnes je adjika na zimu povinnou přípravou, kterou lze podávat s masem, polévkou nebo jako omáčku. Receptů na jeho přípravu je spousta, zvažte tedy ten nejznámější z nich.

Recept na adjiku s jablky má jemnou a nasládlou dochuť. Tato možnost vaření vhodné pro ty který se stará o svůj žaludek, nejí příliš kořeněná jídla.

K výrobě jablečného octa budete potřebovat:

200 g kyselých jablek;
0,5 kg papriky;
1 kg rajčat;
200 g cibule;
100 g česneku;
2 feferonky;
150 ml rostlinného oleje;
2 polévkové lžíce. l. ocet (9 %);
1 st. l. Sahara;
1,5 st. l. sůl.

Nejprve musíte připravit součásti receptu: omyjte a osušte zeleninu, oloupejte jablka a papriky z krabic se semeny a oloupejte cibuli. Sklenice předem umyjte a sterilizujte.

Na mlýnku na maso umelte dva druhy paprik, jablka, rajčata a cibuli. Nakrájené ingredience přendejte do hlubokého hrnce, přidejte olej a dejte na sporák. Po uvaření hmoty nechte na mírném ohni jednu hodinu vařit.

Během této doby oloupejte česnek a nasekejte ho v mlýnku na maso nebo mixéru. Přidejte ji do vroucí směsi. Osolíme, přidáme cukr a ocet. Přikryjte a nechte na mírném ohni další hodinu.

Těstoviny vařením zhoustnou. Nyní ji bude možné nalít do připravených sklenic a srolovat víčka.

Video „Lahodná adjika na zimu“

Z tohoto videa se naučíte jednoduchý recept na lahodnou adžiku na zimu.

Lilek adjika

Domácí lilek adjika je velmi neobvyklý, ale velmi lahodný recept přípravy na zimu. Ne každý o tomto způsobu vaření ví, takže ženy v domácnosti budou určitě moci překvapit hosty takovým pokrmem.

Budete potřebovat následující ingredience:

1 kg lilku;
1 kg rajčat;
0,5 kg papriky;
3-5 ks. pálivá paprička;
100 g česneku;
100 g rostlinného oleje;
50 g octa (9%);
1 st. l. sůl.

Nejprve si připravte zeleninu. Papriku omyjte, odstraňte semínka a blány. Když miluješ palčivá chuť adjika, čistá pálivé papriky pouze z vrchu. Pokud chcete omezit pikantnost, pak odstraňte i semínka. Rajčata omyjte, odstraňte stopku, v případě potřeby odstraňte slupku. Česnek oloupeme a omyjeme. Lilek omyjeme, nakrájíme v malých kouscích.

Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Směs dejte do hrnce a dobře promíchejte. Nalít rostlinný olej přidejte sůl a znovu promíchejte. Těstoviny dejte na sporák, vařte, vařte 1 hodinu za občasného míchání.

Na samém konci přidejte ocet a sundejte misku ze sporáku. Přendejte do sklenic a srolujte.

Z cukety

Koření s přídavkem cukety – osvědčený recept, který si k vaření určitě zapište chutná příprava na zimu.

K přípravě koření vezměte:

1 kg cukety;
1 kg rajčat;
800 g sladké papriky;
5 kusů. pálivá paprička;
300 g česneku;
100 g rostlinného oleje;
1,5 st. l. sůl;
100 g octa (9%).

Cuketu opláchneme, velké nakrájíme na půlkolečka, malé na kolečka. Pokud použijete mladou cuketu, slupku neodstraňujte. Pokud je starý, pak oloupejte.

Oba druhy paprik omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kousky. Omytá rajčata zbavíme stopky, nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a omyjeme.

Zeleninu umelte na mlýnku na maso a přesuňte hmotu do hluboké pánve. Přidejte rostlinný olej, promíchejte. Zapálíme a počkáme, až se směs uvaří. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. osolte, snižte teplotu a vařte hmotu hodinu.

Ke konci vaření vlijte ocet a případně dosolte. Rozdělte koření do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka.

Vaření syrové koření vylučuje tepelné zpracování díky čemuž jsou v něm zachovány všechny vitamíny. Pro posílení pozitivního účinku na lidskou imunitu připravte pokrm s přídavkem rajčat a feferonky.

Na recept budete potřebovat:

1 kg papriky;
5-6 lusků feferonky;
0,5 kg rajčatového protlaku;
3 hlavy česneku;
100 g cukru;
100 g slunečnicového oleje;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
2 polévkové lžíce. l. ocet (9 %);
malý svazek zeleně.

Papriku důkladně omyjeme, očistíme od semínek. Česnek očistíme od slupky, omyjeme. Papriku a česnek otočíme na mlýnku na maso. Přidejte cukr, sůl a ocet, promíchejte těstoviny.

Poté přidejte do směsi rajčatová pasta a najemno nakrájenou zeleninu. Můžete si vybrat zelení dle vlastního výběru. Může to být petržel, koriandr, kopr.

Všechny ingredience důkladně promícháme a hmotu necháme 20 minut stát. Mezitím nalijte do pánve slunečnicový olej a zahřejte to. Přidejte do zeleninové směsi a promíchejte. Obrobek můžete nalít do sklenic. Je lepší skladovat misku v lednici nebo chladné místnosti.

Adjika se díky receptuře nazývá zelená, během níž koření získá bohatou barvu. Nejlépe se podává jako omáčka k masu.

Připravte si tyto ingredience:

4-5 zelených paprik;
3-4 zelené feferonky;
100 g vlašských ořechů;
1 hlava česneku;
2-3 listy bazalky;
svazek petrželky;
0,5 lžičky sůl;
1,5 lžičky ocet (9 %);
0,5 lžičky chmel-suneli.

Veškerou zeleninu a bylinky omyjte, papriky zbavte kloboučků a semínek. Pokud máte rádi pikantní, pak semena z feferonek neodstraňujte. Suroviny umelte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso.

Do pasty přidejte sůl a koření, ocet. Směs zamíchejte. Těstoviny nemusíte vařit, jsou již připravené k jídlu. Přendejte do sklenic, pevně uzavřete. Skladovatelnost v lednici je 2 týdny.

"Zlaté" recepty

Adjiku můžete vařit nejen ze všech druhů zeleniny, ale také s ovocem. Upozorňujeme na několik dalších nejlepší recepty koření.

gruzínská adjika

Akutní Gruzínské koření hodí se k masu a houbová jídla. Je velmi snadné ho vařit.

K tomu potřebujeme:

300 g hořké červené papriky;
300 g česneku;
100 g zeleně;
50 g soli.

Zeleninu omyjte, odstraňte stonky a slupky, v případě potřeby odstraňte semínka. Česnek a pepř protáhněte mlýnkem na maso a zeleninu jemně nasekejte. Vhodná petržel, kopr, koriandr, estragon.

Do připravené hmoty přidejte sůl a důkladně promíchejte. Koření rozložte do sklenic, uložte na chladné místo.

Abcházský

Abcházskou adjiku lze připravit jako přípravu na zimu nebo bez ní vysoké teploty. Dobře se hodí k teplým pokrmům.

Pro abcházské koření vezměte:

1,3 kg červené pálivé papriky;
60 g česneku;
1 sklenice vlašských ořechů;
svazek koriandru;
1 lžička suchá bazalka;
1 st. l. sůl.

Opláchněte papriku, odstraňte semínka a namočte na 1 hodinu do vody. Teplota vody by měla být kolem 30°C. Po scezení přendejte zeleninu, ořechy, česnek, bylinky a sůl do mísy kuchyňského robota a nasekejte. Můžete použít i mlýnek. Směs rozdělte do sklenic a uložte do lednice.

Připravte nevšední pikantní adjika pomohou švestky přidané k obvyklým přísadám pokrmu. Švestková adjika velmi snadné na přípravu.

Budete potřebovat následující produkty:

1 kg švestek;
4 rajčata;
3 sladké papriky;
2 feferonky;
3 hlavy česneku;
1 st. l. sůl;
1 st. l. koriandr;
50 g cukru;
svazek petrželky, kopru a bazalky.

Omyjte veškerou zeleninu a bylinky. Odstraňte pecky ze švestek a papriky. Všechny ingredience umelte v mlýnku na maso. Směs dejte do hluboké pánve, přidejte sůl, cukr a koření. Těstoviny přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Hotovou adjiku rozložte do sklenic a srolujte.

Bez octa s paprikou

Připravte se na zimu lahodné koření můžete i bez přídavku octa, který ne každý používá.

Pro tento recept bude potřeba:

5 kg rajčat;
1 kg sladké papriky;
16 ks. pálivá paprička;
0,5 kg česneku;
100 g rostlinného oleje;
1 st. l. sůl.

Zeleninu omyjte, odstraňte stopky. Z papriky také odstraňte semínka. Ingredience otočte v mlýnku na maso. Česnek nasekejte zvlášť.

Zeleninovou hmotu bez česneku dáme na oheň, přivedeme k varu, přidáme olej a sůl. 3 minuty před vařením přidejte česnek. Nyní můžete umístit koření do sklenic a srolovat víčka.

Chcete-li uvařit lahodnou adjiku, dodržujte poměr feferonky a soli, aby pokrm nebyl příliš horký a slaný. Při manipulaci s feferonkami používejte rukavice – ochráníte tak pokožku rukou.

Sterilizujte sklenice na rolování.

Pro přípravu adjika as další přísada používá se i křen. Dodává koření a pikantnosti, obohacuje pokrm o vitamíny. Tyto těstoviny podávejte jako omáčku k masu.

Na rozdíl od klasická adjika, která obvykle zahrnuje pro nás všechny obvyklé suroviny (rajčata, mrkev, jablka), se omáčka s přídavkem lilku ukazuje jako výživnější a zajímavější.

Takovou adjiku lze podávat s hranolky, pečenými hlízami sladkých brambor, grilem, kotletou, masovými kuličkami nebo šunkou. Díky své husté textuře, mírné ostrosti a jasná chuť bude dělat výbornou společnost rybímu aspiku, hamburgerům, pizze a dokonce i plátkům lasagní.

Pro adjiku můžete použít ovoce jakékoli velikosti, tvaru a odstínu. Hlavní věcí je zajistit, aby byly zralé, s malým množstvím semen, bez hořkosti a poškození.

A aby lilek nechutnal hořce, před vařením musíte udělat následující. Náhodně nakrájejte, bohatě posypte solí a nechte 20 minut působit. Poté je jednoduše opláchněte pod tekoucí vodou.

Lilek adjika má nízký obsah kalorií. V průměru 100 gramová porce obsahuje 38 kcal.

Adjika z lilku, rajčat a papriky na zimu - fotorecept krok za krokem

Lilek adjika je známý pro svou lahodnost pikantní chuť. V tomto receptu dodávají chilli papričky pikantnost.

norma pálivé chilli musí být upraveny nezávisle na vkusu vaší rodiny a blízkých. Na obrobek můžete také přidat několik kuliček pepře nebo semínka hřebíčku. Toto koření učiní omáčku aromatičtější a pikantnější.

Čas na přípravu: 1 hodina 0 minut

Množství: 1 porce

Ingredience

Rajčata: 400 g
Lilek: 300 g
Čerstvá paprika (paprika): 300 g
Česnek: 60 g
Chile: podle chuti
Sůl: 1 lžička
Cukr: 1 polévková lžíce. l.
Ocet: 20 ml

Návod na vaření

Variace lilku adjika s jablky

Jablka pomohou vytvořit chuť pikantní svačina měkčí a jemnější.

Požadované ingredience:

rajčata - 2,5 kg;
pálivá paprika - 2 lusky;
ocet - 200 ml;
lilek - 4,5 kg;
zelenina - 45 g;
jablko - 350 g;
mrkev - 250 g;
sůl - podle chuti;
Paprika- 550 g;
slunečnicový olej - 400 ml;
česnek - 24 stroužků;
cukr - 390 g.

Co dělat:

Rajčata spaříme vroucí vodou. Odstraňte kůži. Rozřezat na kousky. Pošlete na mlýnek na maso a umelte.
Nakrájejte sladkou a pálivou papriku. Nejprve odstraňte semena a stonky.
Nakrájejte jablka. Mrkev nastrouháme. Nakrájejte stroužky česneku.
Smíchejte připravené ingredience. Twist v mlýnku na maso. Sceďte do hrnce.
Osladit. Zalijte octem a olejem. Sůl. Míchat. Vařte na mírném ohni po varu pod pokličkou 20 minut.
Nakrájejte lilek na kousky. Poslat na zeleninu. Směs. Vařte další půl hodiny.
Sklenice sterilizujte. Vylijte adjiku. Srolovat.
Otočte nádoby. Přikryjte teplou utěrkou a nechte dva dny.

S cuketou

Chuťově zajímavý předkrm je zároveň podobný adjice a squashovému kaviáru.

Komponenty:

pikantní mletý pepř- 5 g;
cuketa - 900 g;
česnek - 45 g;
lilek - 900 g;
slunečnicový olej - 85 ml;
ocet - 30 ml (9%);
cukr - 40 g;
rajčatová pasta - 110 ml;
sůl - 7 g.

Jak vařit:

Cuketu a lilek nakrájíme nahrubo. U mladé zeleniny nelze kůži odříznout.
Umístěte do mísy mixéru. Mletí. Místo mixéru můžete použít mlýnek na maso. Nalijte do hrnce.
Osladit. Posypte pepřem. Sůl. Nalijte do oleje. Vařte čtvrt hodiny.
Vložte do rajčatového protlaku. Směs. Vařte hodinu na minimálním plameni. Během procesu občas promíchejte.
Stroužky česneku protáhněte lisem, přidejte do vroucí hmoty. Zalijte octem. Míchat. Vařte čtvrt hodiny.
Umyté sklenice sterilizujte. Naplňte adjikou. Srolovat.
Otočte a přikryjte přikrývkou. Odstraňte za den trvalé místoúložný prostor.

Pikantní pikantní adjika

Poslouží pikantní, voňavá adjika dobrá příloha a hodí se jako omáčka k rybám a masitá jídla.

Produkty:

rajčata - 3 kg;
slunečnicový olej - 110 ml;
lilek - 2 kg;
ocet - 15 ml (9%);
paprika- 2 kg;
cukr - 20 g;
česnek - 24 stroužků;
mořská sůl - 38 g;
feferonka - 3 lusky.

Vaření:

Rajčata a papriky nakrájíme. Procházejte mlýnkem na maso.
V hrnci rozehřejte olej. Nalévat zeleninové pyré. Vařit. Vařte 10 minut.
Lilek nakrájejte. Pošlete do mlýnku na maso. Mletí. Nalijte na zeleninu. Vařte půl hodiny.
Nakrájejte stroužky česneku. Přidejte do hrnce. Posypte cukrem a solí. Vařte 12 minut. Zalijte octem. Směs.
Nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.
Překlopit. Uzavřete teplou utěrkou.

Předpis bez sterilizace

Zeleninu z konzervy lze připravit bez sterilování. Aby byl obrobek skladován po dlouhou dobu, provádí se delší tepelné zpracování.

Muset vzít:

lilek - 1500 g;
nerafinovaný olej - 135 ml;
rajčata - 1500 g;
ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce (9%);
sladká paprika - 750 g;
cukr - 210 g;
chilli paprička - 1 lusk;
sůl - 85 g;
česnek - 10 stroužků.

Recept krok za krokem:

Rajčata vložte na 3 minuty do vroucí vody. Odstraňte kůži. Stříhejte náhodně.
Stejným způsobem umelte pálivé i sladké papriky.
Veškerou připravenou zeleninu, stejně jako oloupaný česnek, vložte do mísy mixéru. Proměňte v pyré. Nalijte do hrnce.
Osladit. Nalijte olej. Posypte solí. Směs. Vařte čtvrt hodiny.
Lilek nakrájejte. Sůl. Nechte působit 10 minut a opláchněte. Pošlete na pánev. Vařte půl hodiny.
Zalijte octem. Míchat. Vařte ještě 3 minuty.
Nalijte adžiku do skladovacích nádob. Srolovat. Otočte a přikryjte teplou utěrkou.

Na zimní příprava spokojeni s chutí, musíte dodržovat jednoduché tipy:

Pro vaření vyberte elastické a husté lilky tmavě fialové barvy.
Můžete použít nestandardní, opatrně odstranit poškozené oblasti.
Rajčata se nejlépe používají s tenkou slupkou, šťavnatá a zralá.
Zelení, česnek a feferonky dodávají čerstvé. Chuť tak bude intenzivnější a výraznější.
Pikantnost pokrmu můžete nezávisle upravit. Chcete-li to provést, zvyšte nebo snižte množství feferonky.
Pro adjiku je nejlepší vzít červenou papriku. Poskytne bohatou červenou barvu. Zelení a žlutá zelenina nezmění chuť omáčky, ale zesvětlí ji.
Stroužky česneku je lepší vybrat s fialovým odstínem kůže. Mají bohatší chuť.
Je vhodné vařit v rukavicích. Pálivá paprika se vstřebá do pokožky. Pokud si protřete oči, objeví se podráždění a pálení.
Při přípravě je třeba dbát na čistotu. Veškeré nádobí umyjte jedlou sodou a poté osušte dlouhodobé skladování také sterilizované.

Přířezy je nutné skladovat v suché, chladné a tmavé místnosti (teplota +8°…+10°). To jsou nejpříznivější podmínky, za kterých se konzervy uchovávají. prospěšné vlastnosti. Aby se na víku neobjevila houba, nemůžete na kamennou a betonovou podlahu položit konzervaci.

Krok 1: Vezměte rajčata.

Rajčata by měla být vybrána šťavnatá a zralá. Na tom do značné míry závisí konečný výsledek přípravy adjiky. Rajčata, která jsme vybrali, se musí důkladně omýt studená voda. V adjice je třeba přidat pouze rajčata stažené z kůže protože to může zničit vzhled koření a chuťové vlastnosti. Bude snazší ji odstranit, pokud uděláte malý mělký řez ve tvaru kříže na základně rajčete ostrým nožem, to by mělo být provedeno opatrně, abyste neprořízli dužinu samotného rajčete. Po nakrájení všech rajčat je vložte do hrnce v jedné vrstvě a zalijte vroucí vodou tak, aby je voda zcela pokryla. Udržujte rajčata ve vodě 10-20 sekund. Poté, co se rohy kůže z řezů začnou kroutit, vypusťte horká voda a ihned je naplňte studenou tekoucí vodou. Z již vychlazených rajčat je velmi snadné lehce odstranit slupku tahání za zkroucené rohy tupou stranou nože. Loupaná rajčata nakrájíme na prkénko nožem na čtyři části a dát stranou.

Krok 2: Vezměte lilek.

Při výběru lilku byste měli věnovat pozornost jejich slupce, neměla by být suchá a vrásčitá. Mělo by být hladké a lesklé. Na slupce by také neměly být žádné hnědé skvrny, protože to je známka toho, že se zelenina začala zhoršovat. Takže vezmeme lilek, uklidit je ze stopek a nožem opatrně stáhneme slupku. Pak opatrně myjeme loupaná zelenina a krájíme je nožem na prkénku na kostky, přibližně 2x2.

Krok 3: Vezměte česnek.

Vezměte česnek a čistíme jeho nůž z kůže. Pak opatrně myjeme pod studenou vodou a dejte stranou.

Krok 4: Vezměte sladkou a hořkou červenou papriku.

Vybíráme šťavnaté, zralé a voňavé ovoce. Důkladně myjeme pod studenou vodou a na prkénku vystříhnout mají stonky a semena. Papriku nakrájíme i sladkou v polovině. A znovu dobře opláchněte pod vodou.

Krok 5: Suroviny rozemlejte.

Broušení v mixéru do homogenní pastovitá hmota loupaná rajčata, lilek nakrájený na kostičky, loupaná sladká a hořká červená paprika, loupaný česnek.

Krok 6: uvařte adjiku s lilkem.

Vložíme nakrájené ingredience smaltovaná pánev, přidejte rostlinný olej, sůl a nasaďte plynová kamna. Vaření 40 - 50 minut na středním plameni za stálého míchání dřevěnou lžící. Na konci vaření přidejte ocet (cca. 3-4 minuty před koncem vaření). horká adjika srolovat do sklenic (sklenice musí být čisté a vysterilizované a víčka spařené vařící vodou), otočte a nechte vychladnout. Adjika s lilkem je připravena!

Krok 7: podávejte adjiku s lilkem.

Adjika s lilkem by měla být podávána chlazená. Hodí se k jakýmkoli masitým pokrmům nebo jako nezávislé jídlo, jen s chlebem. Dobrou chuť!

nejchutnější a zdravý lilek budou ti s tmavě modrou, téměř černou pletí. Jsou úzké a podlouhlého tvaru.

Vzhledem k tomu, že lilky mají slabé aroma a zároveň snadno absorbují vůni jiných potravin, lze je snadno použít do různých pokrmů.

Celý konečný výsledek vaření pokrmu často závisí na zralosti lilku.

Na začátku podzimu zelenina ještě neopouští stánky na tržištích, ale to se brzy stane, nepromeškáme tuto chvíli, doplňujeme své zásoby lahodnými zavařovacími sklenicemi, abychom si v zimě užili dřiny a dary léta. Mnoho lidí miluje modré, pokud nejste výjimkou, jste na správném místě, dnes vám nabídneme skvělá možnost polotovary. Lilek adjika na zimu je voňavý, s kuličkami pepře. Recept je takový, že si od něj budete olizovat prsty hotová svačina. Je lepší srolovat takovou adjiku do malých sklenic, abyste ji mohli použít několikrát. Začněme.
Mimochodem, vzpomínáme si, že jsme to naposledy navrhli udělat.

- lilek - 950 g,
- rajčata - 1,5 kg,
- sladká paprika a cibule - každá po 500 g,
- česnek - 1,5 hlavy (velký),
- kajenský pepř - 1 lusk,
- rostlinný olej - sklenice,
- ocet a cukr - 1/2 dílu sklenice,
- sůl - 15 g.

Poznámka: používáme sklenici o objemu 200 ml.

Připravujeme zeleninovou sadu pro naši adžiku - zeleninu omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme kuchyňskou utěrkou nebo ubrouskem. Lilek odřízneme ocásky, zbavíme je i místa, kde vyrůstá stopka, cibuli oloupeme od slupky, sladkou papriku očistíme od semínek a měkkých mezistěn. kajenský pepřčištění v rukavicích.

Veškerou zeleninu nakrájíme na libovolné kousky, ne moc velké, aby dobře procházela do otvoru mlýnku na maso.

Nyní na mlýnek na maso nainstalujeme rošt s malými frakcemi, všechny přísady rozdrtíme na homogenní hmotu. Na přání tam přidáme i nějaká jablka, hodí se ke všem ingrediencím a mohou k této adjice zajímavě přispět.

Hmotu přesuneme do pánve se silným dnem nebo kastrůlku, nalijeme část soli a krystalový cukr okamžitě přidejte rostlinný olej. Promluvme si trochu o cukru, ano, potřebujete ho půl sklenice, ale to je, pokud jsou vaše rajčata kyselá. Pokud jsou vaše rajčata dostatečně sladká, nespěcháme s nasypáním všeho cukru, pro začátek zavedeme polovinu porce a v průběhu nakonec doladíme chuť.

První půlhodinu vařte voňavou načervenalou směs pod pokličkou. Po půl hodině nalijte všechen česnek, po promáčknutí lisem promíchejte, pošlete znovu na sporák, ale tentokrát vaříme lilkovou adjiku o něco méně, 20 minut a vždy s otevřeným víkem.

Deset minut před koncem vaření nalijte ocet, připravte adjiku Správné množstvíčas.

Balíme horko vonná adjika na sterilních sklenicích každou sklenici ihned hermeticky zazátkujte vyvařeným víčkem.

Obrobek chladíme pod teplou látkou nebo přikrývkou, nezapomeňte otočte sklenice dnem vzhůru. Sklenice lilku adjika skladujeme v chladné místnosti.

Dobrou chuť!
A také velmi chutné

Pálivé papriky, rajčata, česnek jsou ideálními společníky pro hustou dužninu lilku. Adjika sama o sobě je důmyslná jednoduchost, která se zaručeně uchová v zataveném švu až do jara a dokonce až do Velikonoc. Proto se tolik milujeme různé zeleniny v adjika a brzy vám řekneme několik dalších zajímavých možností.

A teď - skvělá pikantní omáčka!

Potřebujeme:

*Zelenina se po přípravě váží

Rajčata - 3 kg
Lilek - 2 kg
Bulharský pepř - 1 kg
jablka kyselá odrůda- 2,5 kg
Bílá cibule - 1 kg
Pálivá paprika - 1-2 velké lusky (délka 10-12 cm)
Česnek - 2-4 střední hlavy (polovina velikosti ženské pěsti)
Rostlinný olej bez zápachu - 500 ml
Cukr - 200 g
Sůl (kamenná, hrubá) - 2 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce
Stolní ocet, 9% - 200 ml

Důležité podrobnosti:

Konzervační výnos - 8,5 litru. Je vhodné vyrábět v malých sklenicích od 250 do 750 ml.
Chcete méně? Proporcionálně snižte všechny složky.
Jablka by měla chutnat kysele nebo sladkokysele. Například Idared, Antonovka, Bílá výplň, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey atd. Odrůdy cukru jako Golden nebudou fungovat.
Proporce tohoto receptu jsou navrženy tak, aby vyvážily sladkokyselou chuť s výraznou dospěláckou kořenitostí. Přípravek lze nabídnout zdravým dětem od 12 let. Pokud se ale bojíte pikantnosti, vezměte si minimálně feferonku a česnek – 1 ks. respektive 2 hlavy. Získejte pikantní a bohatou adzhichny omáčku střední síly.

1) Připravte si zeleninu.

Omyjte zeleninu a jablka. Cibuli a česnek očistíme. Rajčata a lilek mohou být ponechány se slupkou.

Pokud se rozhodnete odstranit kůru pro speciální jemná chuť, na každém rajčeti udělejte nožem zářez ve tvaru kříže a zalijte vroucí vodou. Poté, jakmile vypáčíte tenká kůže nůž, snadno se vzdálí od buničiny, jako na fotografii níže. Z lilku se obvykle odřezává slupka jako z jablka.

Nyní potřebujeme mlýnek na maso a trochu trpělivosti. Hlavní ingredience receptury zatočíme do pyré - rajčata, lilek, paprika, jablka a cibule. Smícháme je ve velké nádobě, ve které budeme vařit adžiku.

Vyhněte se pozinkovanému nádobí. Je lepší použít pánev / misku vyrobenou ze smaltu nebo nerezové oceli.

Zbývající ingredience jsou feferonky a česnek. Česnek očistíme od suchých slupek. Papriku necháme se semínky. Dvě pikantní složky zatočíme do mlýnku na maso, spojíme a rozmixujeme. Přidáme je ne hned, ale do téměř hotové, již uvařené adjiky.

Připomínáme, že ke snížení pikantnosti užívejte minimální množství doporučené v receptu.

2) Vaříme a srolujeme adjiku s lilkem na zimu.

Přidejte ke směsi nakrájené hlavní zeleniny chuťové přísady, kromě octa - cukr, sůl, olej.

U cukru se můžete zaměřit na sladkost jablek. Pokud je výrazně kyselé, přidejte cukr podle receptu. Pokud se jedná o sladkokyselou odrůdu, můžete snížit množství cukru o ¼ (tj. dát 150 gramů).

Sůl lze také upravit podle chuti. Chcete-li to provést, dejte polovinu soli hned a druhou polovinu na konci vaření trochu přihoďte a ochutnejte podle chuti, kdy přestat solit.

Vložili jsme zeleninová směs na sporáku a přivedeme k varu. Naším úkolem je vařit zeleninu do plně připraven. Od okamžiku varu to bude trvat nejméně 40 minut na mírném varu.

Po 40-45 minutách varu adjika zhoustne. Je čas přidat zkroucenou směs kořeněná zelenina(česnek a feferonka). Mícháme a zkoušíme. Zde je okamžik, kdy můžete přidat sůl a cukr.

Na úplný závěr vlijte ocet, promíchejte a přiveďte k varu. Vypněte oheň a rozložte horkou adjiku do sterilizovaných sklenic.

Sklenice pevně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a na několik hodin zabalíme.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek