Recept na lívanečky s instantním droždím. Kvapky v mléce se sušeným droždím

Pšeničná mouka- 500 g,

2 šálky teplého mléka

čerstvé droždí - 25 g (nebo 2 lžičky sušené),

2 vejce,

sáček vanilkový cukr,

1 lžička sůl,

cukr - 1 polévková lžíce. lžíce,

rostlinný olej - 70 ml

Zakysaná smetana nebo džem - pro podávání palačinek

Proces vaření:

Svěží palačinky se uvaří houbová metoda. Těsto dáme (): do mísy v teplém mléce, zředíme případné droždí, přidáme lžíci cukru, 1 hrnek prosáté pšeničné mouky a necháme půl hodiny na teplém místě. Opara by měla vstávat s kloboukem.

Zvlášť v míse rozšleháme metličkou 2 vejce, přidáme je do těsta, stejně jako zbylou mouku, předem prosátou, vanilkový cukr, sůl, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Vše musíte dobře promíchat (vyjde to na poměrně viskózní těsto) a nechat na teplém místě další půl hodiny.

Na pánvi rozehřejte olej a na středním plameni opékejte palačinky, které rozprostřete lžící. Kváskové těsto se velmi dobře roztahuje, proto je třeba těsto pokládat s dostatečnou mezerou. Pokud jsou palačinky zapečené v ve velkém počtu olejem, aby byly upečeny, opečeme z jedné strany pod pokličkou, poté palačinky otočíme a smažíme bez pokličky. Pokud na smažení použijete hodně oleje kyselé lívanečky, skoro jako fritování, nemusíte je přikrývat pokličkou.

Palačinky se ukázaly jako nadýchané, vzdušné a chutné. Palačinky podáváme k snídani nebo k odpolední svačině se zakysanou smetanou nebo marmeládou.

Dobrou chuť vám přeje zápisník Anyuty a jejích přátel!

Já lívanečky moc miluji. Jíst. Ale nevařte. Tak přicházím na návštěvu ke své kmotře - jím od srdce. A ať vařila sebevíc, nejde to, alespoň střílejte. Na pánvi se zdají být svěží, krásné, ale na talíři se usadí a stanou se jako pasta, bez ohledu na to, jak ji okořeníte.

Zeptala se své kmotry, jaké je to tajemství. A ukázalo se, že je nejen vaří. Z kvásku dělá palačinky piškotové těsto. Slovo „kvásek“ mě trochu upozornilo a s droždím se nepletu. Ve skutečnosti se ukázalo, že v této věci není nic složitého.

Recept je docela rychlý. kvasnicové palačinky se připravují ze suchého droždí, ale nakonec jsou bujné a neusazují se ani po vychladnutí.

Svěží lívanečky s droždím

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: elektrické popř plynová kamna; hluboká mísa na těsto (vejde se, zvětší 2-3x objem), metla, dvě polévkové lžíce (lžíce), dobrá pánev, dvě vidličky, talíř na hotové frgály.

Ingredience

Zdá se, že se složením předmětu je vše jasné, každá žena v domácnosti má takovou sadu nádobí. Zbývá se vypořádat s testem pro rychlé lívanečky na droždí, přesněji s produkty, ze kterých se skládá.

Než uvaříte kváskové palačinky podle osvědčeného receptu mé kmotry, promyslíme výběr všech surovin. Pak určitě uspějeme:

Nejlepší je vzít pšeničnou mouku, pojistné. Z toho dobře dopadne cokoliv, ne jako palačinky. Nezapomeňte zkontrolovat suchost a neporušenost obalu. syrová mouka vůbec nám nevyhovuje a v roztrhaném pytli tento produkt velmi rychle získává cizí pachy. Kromě toho zkontrolujte data spotřeby – a mouka je má a je třeba je respektovat.

Můžete si vzít mléko z obchodu (obsah tuku 3,2 %) nebo domácí mléko. Z domova to prý vyjde chutněji, ale pro mě je to jedno. Pokud si ji vezmete v obchodě, ujistěte se, že se prodává z lednice. Zkontrolujte také neporušenost nádoby a datum konečné spotřeby – čerstvost je pro nás důležitá. Pokud nakupujete na trhu, v první řadě věnujte pozornost čistotě rukou prodejce - to je ukazatel zdraví zvířete, které toto mléko dává. Pokud zaznamenáte nějaké skvrny nebo vyrážky, přejděte k jinému. Navíc klidně ochutnejte mléko z lahve, kterou se chystáte koupit – jen tak na trhu zjistíte jeho čerstvost a kvalitu.
Vejce se dají sehnat minimálně v obchodě, ale minimálně všechno na stejném trhu. Vždy dbejte na čistotu (nesmí být žádné stopy po trusu) a celistvost (nesmí být praskliny) vajec. Rovněž by nebylo zbytečné upřesňovat „datum výroby“ těchto výrobků. Pokud máte pochybnosti, zatřeste vejcem přes ucho, jasně slyšíte šplouchání uvnitř toho shnilého.
Suché droždí lze zakoupit v každém obchodě s potravinami. Beru "pakmayu" - velmi dobrý kvásek, ale v zásadě bude stačit každý. Hlavní je zde celistvost sáčku s droždím a jejich čerstvost. Samotné droždí by se mělo nalít do sáčku, vlhké je nám k ničemu.

Pokud je vše jasné a všechny produkty s nádobím jsou již na kuchyňském stole, neztrácíme ani minutu, okamžitě začneme vařit.

Vaření krok za krokem

Vaření těsta

Nyní si připravíme palačinky

Dobrou chuť!

Video receptu

Pokud máte nějaké pochybnosti o tom, jak péct nadýchané palačinky na suchém droždí podle výše uvedeného receptu, určitě se podívejte na toto video. Jasně a jasně ukazuje celý proces vytváření takových lahodných a krásných palačinek. A pak se vám to určitě povede, i když jste v kuchyni nováčci.

Jak ozdobit pokrm

Lívanečky podle tohoto receptu jsou tak červené a svěží, že je nemusíte vůbec zdobit - rozhodně potěší oko i žaludek. Ale pro dokončení obrázku můžete vždy nalít palačinky:

ovocná poleva;
rozpuštěná čokoláda;
Kondenzované mléko.

zakysaná smetana;
džem;
Miláček;

Cokoli můžete nalít - bude to stále chutnat. Zaměřte se na svůj vkus. A samozřejmě podle chuti vašich blízkých.

Podle přesně stejného receptu můžete vařit palačinky s živými kvasnicemi, ale je s nimi spousta problémů a ne každý bude schopen vypočítat množství. Takže suché droždí je naše všechno.
Moje kmotra vaří postaru, ale provedl jsem experiment a zjistil jsem, že v případě suchého droždí není vůbec nutné dělat těsto - krása je, že i s takovým kváskem nevařené těsto perfektně sedí.
Důležité je, aby všechny ingredience měly alespoň pokojovou teplotu a mléko mělo alespoň tělesnou teplotu a nejlépe asi 40°C, těsto pak rychleji padne.
Nezapomeňte smažit palačinky ve velkém množství rostlinného oleje- to je jeden z faktorů jejich nádhery a neudrží se.
Chcete-li z hotových palačinek odstranit přebytečný olej, položte je nejprve na talíř s papírovou utěrkou, doslova na pár minut, a teprve potom - na porci.
Klidně do palačinek přidejte vanilkový cukr, pokud chcete, vyjdou tak voňavější.

Takové palačinky podávejte ideálně ještě teplé, ale vychladlé jsou i velmi osobní. Tento perfektní snídaně, odpolední svačina nebo dezert po večeři nebo obědě. Takové jídlo se hodí ke kompotu, mléku, kakau a běžnému čaji.

Možnosti vaření pro lívanečky

Ve volném čase jsem se pustil do podrobnějšího studia tématu „lívance“. A víš ty co? Existuje spousta způsobů, jak připravit tyto lahodné dobroty! Dokonce jsem jich pár vyzkoušel, abych tak řekl, na sobě a na své pánvi:

Není to samozřejmě stejné jako droždí, ale získává se docela svěží - palačinky na fermentovaném pečeném mléce -. Recept je jednoduchý až nemožné, ale nakonec získáte velmi jemné a uspokojivé palačinky.
Ze stejné opery -. Jednoduché, rychlé, chutné. Co jiného je potřeba ke štěstí žen?
Pokud je vaše mléko kyselé - není to důvod k rozrušení. Položte to na stůl a počkejte, až dosáhne stavu, a pak se na všechno vykašlete a vařte. Pokud budete postupovat podle receptu, vyjdou docela nadýchané palačinky, přičemž nejsou žádné potíže ani s těstem, ani s pečenou.
Za jedinečný ze všech receptů považuji ten, který jsem uvařila, i když jsem předtím vůbec netušila, že je to možné. Ale ne, všechno je docela možné, dokonce i jednoduché a dokonce chutné.

Obecně, pokud jsem pochopil, každý připravuje takové jednoduché jídlo, jako jsou palačinky, jak se mu zlíbí. A vaří na vodě a bez vajec. Hlavní je všímavost k receptu a nějaká zručnost, pak vše klapne i takovému začátečníkovi v tématu „palačinky“, jako jsem já. Pokud víte, jak vylepšit recept na kvasnicovou palačinku mé kmotry, nebo máte svůj vlastní recept dokonalé palačinky- pište do komentářů, vše mě zajímá, vše vyzkouším "na sobě"!

Kváskové palačinky pomáhají ve chvílích, kdy v lednici není rohlík a nezbývají peníze na okurky. Souhlas, čas od času se takové situace stanou každému.

Z mouky, vody a sáčku sušeného droždí se připravují husté, lahodné kynuté palačinky. Můžete také připravit palačinky čerstvé droždí. Příprava pokrmu trvá asi 1,5–2 hodiny, protože kynuté těsto musí kynout. Palačinky jsou univerzální, dají se jíst se zakysanou smetanou, marmeládou, medem, ale i majonézou, kečupem nebo hotovými omáčkami.

Pokud je v lednici prošlý kefír, jablko nebo sezónní zelenina, není těžké uvařit večeři. královský pokrm. Když jsme se naučili vařit kvasnicové palačinky podle klasický recept, můžete donekonečna experimentovat s přísadami a překvapit svůj domov novými chutěmi. Koneckonců, můžete přidat zeleninu do palačinek, bílé zelí, jemně nasekané cibule, strouhaná mrkev, brambory, jablka, zbytky klobásy, jakékoli maso, předvařené nebo smažené houby. Ekonomické, syté a velmi chutné. Přesně to, co potřebujete.

Na jednu věc by se nemělo zapomínat. Lístky mají vysoký obsah kalorií. Proto by neměly být zneužívány.

K přípravě kynutých palačinek potřebujete pouze mouku, kvásek a tuk na smažení. Těsto je lepší dělat na vodě, je aktivnější, je měkčí. Lístky podle tohoto receptu obsahují pouze rostlinné přísady, takže je lze jíst nalačno a nabízet nejpřísnějším vegetariánům.

Ingredience na recept:

voda 1,5 hrnku
mouka 1,5-2 šálky
suché droždí 1 lžička
cukr 2 lžičky
sůl 1/2 lžičky
rostlinný olej 50-100 ml. na smažení

Recept na droždí na vodě:

Vodu mírně ohřejte. Přidejte cukr, sůl a suché droždí. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte působit 2-3 minuty. Kvásek by měl ožít a začít pěnit.
Přidejte mouku. Těsto by mělo být hustší než hustá zakysaná smetana. Během procesu fermentace se těsto nasytí kyslíkem a trochu ztenčí. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 1 hodinu kynout.
Když se hmota zvýší 2-3krát, promíchejte těsto a začněte smažit palačinky na horkém rostlinný olej.

Způsob odeslání: libové palačinky lze podávat s medem, marmeládou, marmeládou nebo zakysanou smetanou, kečupem a dalšími omáčkami.

Rychlé kvasnicové palačinky na kefíru se suchým droždím

Palačinky na kefíru jsou hutnější, ale jemné. Ideální jako dezert k čaji s medem, marmeládou, džemem, kondenzovaným mlékem. Vaření netrvá déle než hodinu, takže palačinky lze podávat k snídani nejen o víkendu.

Ingredience na recept:

kefír 400 ml.
voda 1/2 šálku
vejce 1 ks.
suché droždí 2 lžičky
soda 1/3 lžičky
špetka soli
cukr 2-3 lžíce. lžíce
mouka 2-3 šálky
rostlinný olej 50-100 ml. na smažení

Recept na kvasnicové palačinky na kefíru:

Smíchejte kefír s vodou. Směs zahřejte tak, aby byla teplá, ale ne horká, jinak se kefír srazí. Přidejte sůl, cukr, sodu a suché droždí. Míchat.
. Přidejte vejce a mouku. Míchat. Těsto by mělo být dost husté. Dejte na teplé místo, přikryté vlhkým froté ručníkem. Kvasinky jsou plísně a plísním se nejlépe daří v teplém vlhkém prostředí.
Po 30-40 minutách můžete péct palačinky. K tomu postupně přidávejte rostlinný olej horká pánev. Pokud nemáte rádi mastné palačinky, přidejte 2-3 lžíce másla přímo do těsta a palačinky pečte na suché rozehřáté pánvi. Neklesnou ke dnu.

Lahodné svěží čokoládové kvasnicové palačinky s mlékem

Předpokládá se, že lívance - každodenní jídla. Naučte se dělat kvasnicové čokoládové palačinky s mlékem. Pokud podáváte jídlo s rozpuštěnou čokoládou nebo vařeným karamelovým kondenzovaným mlékem, nebude dezert vypadat banálně.

Ingredience na recept:

pšeničná mouka (vysoká kvalita) 3 sklenice
mléko 2 šálky
běžné droždí 20 g
vejce 1 ks.
cukr 2 lžíce. lžíce
sůl 1/2 lžičky
kakao 2 lžíce. lžíce
rostlinný olej 50-100 ml. na smažení

Recept na kynuté palačinky v mléce:

Ohřejte mléko. Smíchejte s cukrem a solí. V mléčné směsi rozpusťte droždí.
Přidejte vejce a mouku. Hněteme homogenně husté těsto. Necháme na teplém místě kynout 40 minut. Nechte těsto. Přidáme kakao a těsto necháme ještě hodinu kynout.
Pečte palačinky v horkém rostlinném oleji.

Způsob odeslání: podávejte čokoládové palačinky s rozpuštěnou čokoládou ve vodní lázni, kopečky vanilkové zmrzliny nebo čokoládovou polevou.

Husté palačinky z kynutého těsta bez mléka

Postní palačinky budou zajímavější, jako na fotografii, pokud do těsta přidáte nakrájené velké kusy jablka. Pro tyto účely vyberte měkké, sladké odrůdy. Během smažení budou mít jablka čas změknout a organicky se spojit s těstem. Takové palačinky můžete jíst úplně bez polevy. Jsou chutné samy o sobě.

Ingredience na recept:

voda 500 ml.
mouka 500 g
droždí 1/2 sáčku
vejce 2 ks.
cukr 2 lžíce. lžíce
sůl 1/2 lžičky
vanilkový cukr 1 sáček
jablka 2-3 ks.
rostlinný olej 200 ml. na smažení

Recept na palačinky z kynutého těsta:

Zahřejte vodu na 40°C. Přidáme kvásek a mouku, promícháme a necháme 30 minut kynout.
Do vykynutého těsta přidáme cukr, sůl, vanilkový cukr a vejce. Promícháme, necháme ještě 30 minut kynout.
Jablka oloupejte ze slupky a semínek. Nakrájejte na ne příliš velké kostky. Přidejte do těsta. Spolu s jablky by těsto mělo ještě 20 minut odstát.
Pečeme na rozpálené pánvi do zlatavě hnědá. Lístky se smaží velmi rychle. Jen se ujistěte, že se převalíte.

Způsob odeslání: podávejte palačinky s medem, javorovým nebo ovocným sirupem.

Tipy na výrobu kvasnicových palačinek

Kváskové palačinky se vyrábějí z kynutého těsta, které mnoho hospodyňek považuje za vrtošivé. Ve skutečnosti je poslušné a velmi vděčné, když se budete řídit radami, jak vařit kvasnicové palačinky zkušení kuchaři a použijte některá tajemství:

Úspěch kynutého těsta závisí na čerstvosti droždí.

Čerstvé droždí musí mít Hezká vůně, snadno se drolí, nelepí se.

Pro zajištění čerstvosti sušeného droždí vám doporučujeme provést následující. Vezměte pár zrnek, zřeďte v lžíci teplá voda a nechte několik minut působit. Pokud se droždí aktivuje a začne pěnit, je živé. Jinak je raději nepoužívat.

Kváskové palačinky pečeme na oleji nebo na suché rozpálené pánvi. Chcete-li to provést, přidejte do těsta trochu másla. Lístky se nepřichytí ke dnu pánve. Navíc díky tomuto vaření budou vaše palačinky méně kalorické.

NA kynuté těsto můžete přidat jemně nakrájenou cibuli, zeleninu, strouhanou cuketu, dýni, mrkev nebo brambory. Pokrm bude mít pokaždé novou nečekanou chuť.

lívanečky - dokonalé jídlo na snídani nebo svačinu. Častěji se vaří na sodě, i když většina hospodyněk souhlasí, že nadýchané palačinky s droždím jsou mnohem chutnější. Vzhledem k tomu, že příprava kynutého těsta bude trvat déle, nelze takové koláče vařit ve všední dny, ale mohou být nedělní snídaní, kdy se sejde celá rodina a není třeba spěchat do práce nebo školy.

Nadýchané palačinky s mlékem a droždím

Palačinky v mléce nejsou tak tučné jako v kefíru, ale neméně chutné. Těsto na ně lze hníst čerstvým i suchým droždím a pro obohacení a zpestření chuti pečení do něj můžete přidat sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky) nebo nastrouhaná jablka a dýni.

Poměry surovin na kynuté palačinky v mléce:

450 ml mléka;
21 g čerstvého lisovaného nebo 10 g sušeného droždí;
50 g cukru;
5 g vanilkového cukru;
2 vejce;
30 ml rostlinného oleje;
4 g soli;
500 g mouky.

Recept krok za krokem:

Z teplého mléka, droždí, běžný cukr a 150 g mouky na přípravu těsta. Nechte 30 minut zahřát. Během této doby by se nad ním měl vytvořit nádherný klobouk.
Do vykynutého těsta přidáme trochu rozšlehaných vajec, cukr s vanilkovou příchutí, sůl, máslo a zbytek mouky. Výsledkem bude viskózní těsto, které by mělo opět půl hodiny zrát v teple.
Rozprostření hotové těsto do předehřáté pánve s rostlinným olejem, formujte a pečte nadýchané palačinky na středním ohni.

Recept na libovou vodu

Tento recept pomůže příznivcům palačinek a lívanců vydržet půst. Navzdory tomu, že recept neobsahuje vejce a další přísady živočišného původu, jsou vodní palačinky chutné, výživné a vždy chutné.

Pro libovou verzi kvasnicových palačinek musíte vzít:

300 ml pitné vody;
7 g sušeného droždí;
30 g krystalového cukru;
4 g kuchyňské soli;
260 g mouky.

Připravujeme následovně:

Proces hnětení těsta na ostudu je jednoduchý: musíte spojit všechny komponenty do jedné nádoby, vhodné velikosti, a míchat, dokud se úplně nespojí. Těsto můžete hníst mixérem, ale dobře poslouží obyčejná polévková lžíce.
Dále je třeba misku s těstem utáhnout potravinářská fólie a dejte na teplé místo na třicet minut. Během této doby by měla být hmota dvakrát větší.
Nyní můžete začít smažit. Těsto se musí nabírat lžící, nemíchat, a rozetřít horká pánev. Pokud je s nepřilnavý povlak pak není potřeba žádný olej. Vařte na středním plameni do zlatova ze všech stran.

Při smažení lívanců z kynutého těsta se neobejdete bez sklenice studená voda. Těsto se ukáže jako docela husté a přilepí se na lžíci, takže před každým plotem musí být navlhčeno ve studené vodě.

Na droždí a kefíru

Kefír, který odležel v lednici dva tři dny, ho většinou nikdo nechce pít, ale vylévat byste ho neměli. Takový fermentovaný mléčný výrobek lze přeměnit na chutné jídlo k snídani - svěží palačinky s droždím a kefírem. Můžete je vařit s jakýmkoli kváskem. Níže je recept na živé lisované.

Seznam produktů používaných při pečení:

100 ml vody;
15 g živého lisovaného droždí;
90 g cukru;
500 ml kefíru s jakýmkoli obsahem tuku;
2 vejce;
3-4 g kuchyňské soli;
480 g prosáté mouky.

Pracovní sekvence:

Rozdrobte lisované droždí spolu s cukrem, zalijte vodou a přidejte 80-90 g mouky. Nechte tuto směs v teple po dobu 10-15 minut.
Jakmile se na povrchu kvasnicové kaše objeví vzduchové bubliny, můžete přistoupit k přímému hnětení těsta. Do těsta nalijte teplý jogurt, mírně uvolněná vejce, sůl a mouku do homogenní směsi.
Husté a viskózní těsto, které vznikne, by mělo být umístěno do trouby předehřáté na 40 stupňů a vypnuto po dobu 40-45 minut. Během této doby bude mít čas se správně přiblížit a stát se dvakrát tak velkým.
Smažte palačinky na pánvi s rostlinným olejem. Když se na povrchu nově položených výrobků objeví bubliny, znamená to, že je lze převrátit na druhou stranu.
Hotové koblihy je lepší rozložit na papírovou utěrku, protože tepelné zpracování se vyskytuje v rostlinném oleji.

Suché droždí krok za krokem

Ze syrovátky, která zbyla z vaření domácí tvaroh, můžete vařit lahodné pikantní palačinky se suchým droždím. Vrcholem těsta je, že nevýrazná chuť syrovátky je obohacena o aroma skořice a mletého zázvoru.

Poměr požadovaných produktů bude následující:

10 g sušeného droždí;
100 g granulovaného cukru;
500 ml séra;
2 slepičí vejce;
45 ml rostlinného oleje;
5 g skořice;
3 g mletého zázvoru;
3 g soli;
400-450 g mouky.

Průběh pečení:

V kovové nádobě zahřejte syrovátku na 40 stupňů. Nalijte a úplně rozpusťte cukr a sůl. Poté opakujte se suchým droždím. Syrovátku nechte 10 minut, dokud se kvasnice neaktivují.
Poté přidejte koření syrová vejce, rostlinný olej. Vše důkladně promícháme a poté vmícháme prosátou mouku. Těsto necháme lžící hnětat půl hodiny na teplém místě.
Z přiblíženého těsta upečeme na pánvi s malým množstvím oleje načervenalé a svěží palačinky. Podávejte horké.

Bez přidaných vajec

Pokud v lednici nejsou vejce, nevadí. Svěží palačinky s droždím lze připravit bez této přísady, aniž byste je nahradili něčím jiným. Jako tekutý základ si můžete vzít mléko, syrovátku, bramborový vývar popř čistá voda. Každá z těchto možností bude lahodná.

Palačinky bez vajec se připravují z:

250 ml mléka (syrovátka, bramborový vývar nebo voda);
20 g lisovaného droždí;
40 g krystalového cukru;
4 g soli;
240 g mouky.

Kroky vaření:

V mléce rozpusťte cukr a droždí, dejte jim trochu času, aby v teple „ožili“. Pokud se k hnětení těsta používá suché droždí, mělo by se jeho množství vypočítat na 240 g mouky na základě doporučených norem na obalu.
Když kvásek začne působit a povrch těsta je pokrytý bublinkami, prosejeme do něj mouku, osolíme a vše smícháme v řídké těsto. Mísu s těstem přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme kynout podle teploty 50-60 minut.
Na rozpáleném másle smažíme palačinky hotové výrobky na papírový ručník nebo papírový ručník.

Na živé kvasnice

V tomto receptu je mnoho přísad, díky kterým je těsto těžší ( máslo, zakysaná smetana, vejce), proto je lepší pro míchání použít živé lisované droždí. Ze stejného důvodu se zkušební komponenty pokládají ve třech krocích.

Pro lívanečky na zakysané smetaně a živém droždí musíte vzít:

500 ml mléka;
250 ml zakysané smetany s jakýmkoli obsahem tuku;
25 g čerstvého droždí;
90 g cukru;
4 g soli;
30 g másla;
15 ml rostlinného oleje;
550 g mouky.

Jak upéct nadýchané palačinky s droždím:

Nejprve v míse na hnětení těsta smíchejte mléko, droždí a 1/3 předepsaného množství cukru. Směs nechte, dokud se na jejím povrchu neobjeví bublinky.
Ve druhé fázi přidáme zakysanou smetanu, sůl a prosátou mouku. Po důkladném promíchání necháme do prvního kynutí.
Pak přijde na řadu máslo a zbylý cukr. Těsto by mělo opět vykynout a můžete začít péct. Palačinky pečte stejným způsobem jako v předchozích receptech.

recept na kyselé mléko

K tomuto typu pečení se hodí naprosto vše. mléčné výrobky(kefír, jogurt, syrovátka, zakysaná smetana, fermentované pečené mléko), takže i zakysané mléko lze brát jako základ. Mnoho žen v domácnosti souhlasí s tím, že čím kyselejší je mléko, tím jsou palačinky velkolepější, ale přesto byste neměli brát týden starý produkt.

K pečení palačinek se suchým droždím v kyselém mléce budete potřebovat:

500 ml mléka;
14 g sušeného droždí;
2 vejce;
100 g cukru;
5 g vanilkového cukru;
3 g soli;
500 g mouky.

Kroky vaření:

Droždí rozpusťte v teplém kyselém mléce a rozpusťte špetku soli. Vejce vyšleháme s cukrem (včetně vanilkové složky) do nadýchané pěny, smícháme s jogurtem. Poté prosejeme mouku ve 3-4 krocích.
Mísu s těstem (mělo by být husté jako zakysaná smetana) přikryjte potravinářskou fólií a nechte zrát a vykynout. V závislosti na okolní teplotě může tento proces trvat od 15 minut do půl hodiny.

Palačinky navíc můžete nalít na způsob amerických palačinek. javorový sirup. Můžete dát na horké koblihy šlehané s moučkový cukr zakysanou smetanou (nebo smetanou) a posypeme čokoládovými lupínky.

Lze přidat do pečiva pudink, která zbyla po sestavení dortu nebo speciálně připravená čokoládová či ovocná omáčka. V každém případě, i když se v kuchyni nenašel žádný z navrhovaných produktů, bude stačit palačinky jen posypat moučkovým cukrem nebo skořicí a budou vynikající.

Palačinky s droždím je recept z dětství, který vám umožní znovu se cítit jako dítě a jíst matčiny palačinky na obou tvářích. Pak se zdály být nejchutnější a pravděpodobně tak zůstanou ve vaší paměti.

Nyní ale můžete potěšit své blízké lahodnými kvasnicovými palačinkami, svěžími a sladkými.

Klasická verze kvasnicových palačinek podle GOST

Budete potřebovat:

Teplá voda a mouka - každá 481 g;
Droždí - 14 g;
Slepičí vejce;
Cukr - 17 g;
Sůl - 9 g.
Samozřejmě, že doma téměř nikdo nepoužívá recept předepsaný v GOST - je prostě nemožné důkladně ověřit všechny přísady v gramech. Často je dáváme „na oko

Existuje několik druhů kvasnic, se kterými je třeba pracovat různými způsoby:

Čerstvé droždí. Rozpusťte je v teplé vodě (30-33 stupňů) a důkladně promíchejte. Sůl se nepřidává. Poměry jsou obvykle uvedeny na obalu. Na libru mouky často připadá asi 5 g droždí. Pokud máte suché droždí, můžete jím nahradit čerstvé droždí, ale v různých poměrech - musíte je vypočítat v poměru 1: 3. To znamená, že pokud je v receptu uvedeno 10 g čerstvého droždí, přidá se místo něj 30 g sušeného droždí;
Suché droždí rozředěné ve vodě o 40-45 stupních a přidat trochu cukru, aby ožily, a poté nechat asi 10 minut vyluhovat. Poté se smíchá s moukou a nechá se znovu 1,5-2 hodiny;
Intantní popř rychle působící kvasinky musíte nalít suché do mouky. Po 15-20 minutách by se měly „zvednout“, protože živá houba se velmi rychle množí. Kvasinky Saf-moment se aktivně používají - lze je dokonce ředit v kefíru, vodě nebo mléce.

Palačinky s mlékem - 2 jednoduché recepty

Budete potřebovat:

Mouka a mléko v poměru 3:2;
Vejce;
Rostlinný olej a cukr - 1 polévková lžíce. 1;
Kvasnice a sůl - každá lžička.

Droždí rozpusťte v mléce (před použitím je jen trochu zahřejte). Směs by měla být krémová.

Jakmile se droždí trochu vylouhuje, přidejte do směsi vejce, cukr, rostlinný olej a sůl. Postupně do této hmoty přidávejte mouku za stálého míchání, abyste zabránili vzniku takových neprezentovatelných hrudek. Důkladně promíchejte mouku.

Mísu s moukou přikryjte ubrouskem nebo tenkou utěrkou a nechte chvíli odležet. Když si všimnete, že to bublá, klidně začněte smažit – kvásek vzešel.

Existuje i recept na složitější těsto na kynuté palačinky.

Budete potřebovat:

Mouka - půl kg;
Půl litru mléka;
Cukr - 2 polévkové lžíce. 1;
Balení vanilkového cukru;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l v těstě;
Droždí (nejlépe suché) - 2 lžičky (Nebo čerstvé - 21 g);
Sůl - ½ lžičky;
2 vejce.

Droždí rozpusťte ve sklenici ohřátého mléka, přidejte polovinu mouky vybrané na těsto, cukr a nechte půl hodiny louhovat.

Vejce lehce rozšleháme metličkou a smícháme s moukou. Přidejte zbytek mouky do těsta a poté přidejte vanilkový cukr a přidejte rostlinný olej a sůl. Těsto bude lepivé.

Smažte v rostlinném oleji na mírném ohni. Ukáže se asi 20 kusů svěžích palačinek.

Představujeme vám video se všemi kroky vaření vzduchové lívanečky na bázi mléka:

Libové palačinky na vodě

Svěží a vzdušné mohou být i palačinky, ve kterých je mléko nahrazeno vodou. A recepty na takové „vodové“ palačinky se dělají velmi jednoduše a rychle.

Recept číslo 1.

Budete potřebovat:

Mouka a voda rovnoměrně - 500 g každý;
Krystalový cukr- 2 polévkové lžíce. 1;
Droždí - 1,5 lžičky;
Sůl.

Sůl a cukr smícháme s droždím a předehřátou vodou. Aniž byste čekali na „přiblížení“ kvásku, nalijte do směsi mouku.

Těsto nechte 20 minut. Může se ukázat, že má různou hustotu (záleží na typu mouky), ale tato nuance neovlivní kvalitu palačinek.

Po 20 minutách vmícháme mouku a necháme dalších 40 minut. Nyní vaše těsto zdvojnásobilo svůj objem. Dá se oškubat namazanýma rukama rostlinný olej a dát na pánev.

Tyto libové palačinky se skvěle hodí sladká nádivka- med, džem, kondenzované mléko.

Recept číslo 2.

Vzít:

Mouka - půl kilogramu;
Vejce - 5 ks;
Voda - 1 sklenice;
Aktivní suché droždí (5 g) nebo čerstvé (25 g);
Cukr podle chuti;
Olej - absolutně jakýkoli (50 g);
Sůl - špetka.

V misce s teplou vodou rozpustíme droždí a necháme vzejít. V míse rozšleháme vejce.

Do vajec přidejte sůl a cukr. Znovu prošlehejte a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky.

Předehřátou vodu nalijte do mouky, smíchejte ji se směsí vajec, cukru a soli. Těsto dejte na teplé místo na půl hodiny. Po půl hodině smažte koláče z kynutého těsta na středním plameni dost rostlinný olej.

Podívejte se na nejjednodušší recept na palačinky na vodě ve videu:

Palačinky na kefíru - nejchutnější recept

Budete potřebovat:

Mouka - 7 polévkových lžic. l.;
Kefír - půl litru;
Cukr - 1 lžička v droždí a 1 polévková lžíce. l - v těstě;
Sůl - třetina čajové lžičky;
Soda - třetina čajové lžičky;
Suché droždí - 2 lžičky;
Teplá voda - 100-150 ml.

Vyjměte kefír z lednice, aby se zahřál na pokojovou teplotu. Poté v ní rozpusťte jedlou sodu a dejte stranou.

Droždí rozpusťte ve 100 ml teplé vody a smíchejte se lžičkou cukru. Jakmile vykynou, nalijte je do kefíru.

Smíchejte cukr, sůl, mouku také. Těsto by mělo získat krémovou konzistenci.

Necháme na teplém místě vykynout. Po 30-60 minutách se několikrát zvedne.

Těsto je lepší nemíchat, ale ihned odměřit lžící a smažit palačinky.

Vaření kvasnicové palačinky s jablky

Připravit:

Mouka - 1,5 šálku;
Mléko - 1 sklenice;
Kuřecí vejce - 2;
Droždí - 2 lžičky se sklíčkem;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
Sůl - ½ lžičky;
Libový olej - 2 polévkové lžíce. l v těstě;
Jablka - 1-2.

V mléce smícháme mouku (1/2 hrnku), droždí a cukr. Těsto necháme čtvrt hodiny kynout, aby kvásek začal reagovat.

Poté přidejte zbytek ingrediencí včetně zbytku mouky. Těsto vymícháme do hladka a zakryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií. 2 hodiny se to "vejde".

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na struhadle nebo jen nakrájíme na malé plátky. Přidejte do těsta. Smažte palačinky v rostlinném oleji.

Poznámky k vaření

Suroviny, které používáte, musí mít pokojová teplota. Mléko nebo vodu je lepší ohřát na teplotu lidského těla – 37 stupňů.

Kupte si prémiovou mouku, díky které jsou palačinky měkčí a křehčí. Navíc, čím horší třída mouky, tím více budete na test potřebovat.

Neexistuje přesný recept palačinky s droždím, protože ingredience nelze brát přesně tak, jak je uvedeno v receptu podle GOST. Vejce mají různou váhu, droždí se také jinak chovají, mouka má různé kvality.

Ten by měl být přidán, čímž se dosáhne konzistence zakysané smetany. Nakonec pochopíte, kolik mouky potřebujete. Takže experimentujte, dokud nenajdete „svůj“ recept.

Do kvasnicových palačinek můžete bezpečně přidat všechny druhy přísad - sladké i neslazené: ořechy, ovoce, bobule, herkulovské vločky, maso, dýně.

Jakmile těsto vykyne, nemíchejte ho, netřepejte s ním, nedávejte do středu lžíci. Těsto tak bude mít dobrou nadýchanost. Hmotu opatrně odebíráme lžící z okraje mísy a dáme do pánve. Mimochodem, těsto je nejlepší připravit předem, večer, a dát do lednice do rána. Ráno budou vaše palačinky svěží a vzdušné. Ujistěte se, že pánev dobře rozpálíte, jinak se palačinky budou vařit dlouho a nebudou se dobře smažit. V pánvi by se měly obracet, až když vršek dortu oschne, na jeho povrchu se objeví dírky a na okrajích se objeví kůrka. To naznačuje, že jedna část palačinek je již zcela připravena. Po smažení palačinek se doporučuje nejprve je položit na ubrousek. To se provádí za účelem odstranění přebytečného tuku po vaření v rostlinném oleji. Pokud budete palačinky podávat na stůl o něco později po uvaření, dejte si záležet, abyste do nich přidali složku, která těstu dodá potřebnou vlhkost. Může být najemno nakrájená cibulka a šunka. Dobrou chuť!

Mluvili jsme o sladkých palačinkách a nyní vám představujeme originální video recept lívanečky s cibulí! Věřte mi, chuť je velmi zajímavá a neobvyklá:

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek