Recepty na solení ryb. Marinovaný sleď. Jak nakládat sledě doma. Pikantní slaný sleď

A stoh silný alkohol. Samozřejmě, že si můžete koupit hotové sledě v obchodě, protože výběr sledě vařené podle různé recepty, nyní ve velkém prodeji. Ne vždy ale chuť takového sledě splňuje naše očekávání. Proto doporučuji nakládat sledě vlastníma rukama doma, jako na fotografii. V tomto případě to zaručeně dopadne lehce osolené, hutné a velmi, velmi chutné.

Málem bych zapomněl, pro ty, kteří si hlídají váhu, řeknu, kolik kalorií je plně připraveno solený sleď.

Jeho obsah kalorií není zpravidla vysoký, ne více než 150 - 200 kcal na 100 gramů hotového výrobku.

Přesná čísla závisí na obsahu tuku v počáteční složce. Každopádně tuto svačinku můžete klidně jíst bez rizika přibírání. Pro tělo je to jen přínos.

Tento předkrm uvaříme z mražené ryby. Vezměte prosím na vědomí aby byl hotový sleď bezchybný, je třeba vybrat správnou mraženou rybu. Mělo by být těsné, s neporušenou slupkou, bez žlutých nebo rezavých skvrn. je žádoucí volit větší ryby.

Jak vařit

Jak vyrobit okurku

Nyní si připravíme solný roztok s kořením, kterým naplníme připravenou rybu. Za tímto účelem vařte jeden litr vody, přidejte do ní 5 lžic soli, 3 lžíce cukru, 6 hrášek. nové koření, 4 bobkové listy, 1 lžička nasekaného suchého kopru, 1 lžička semínek koriandru, 1 lžička hořčičných semínek,. Stáhneme lák z ohně, ochladíme a tímto lákem zalijeme sledě. Nechte 3 hodiny osolit pokojová teplota, a poté dejte na 2 - 3 dny do lednice v závislosti na velikosti ryby.

Doba solení bude mnohem kratší, pokud před nalitím láku nakrájíte rybu na filety a odstraníte z ní páteř a všechny velké kosti.

Takový sleď, na rozdíl od nekrájeného, bude hotový za jeden den. Píšou, že pouze nekrájený sleď je šťavnatý a všechna šťáva z filé jde do vody. Nevím, o jakém džusu mluvíme, ale je to filet ze sledě, který naše rodina miluje víc než celou rybu nasolenou podle stejného receptu. Filet se ukáže být stejně chutný jako celý sleď, ale vypadá mnohem estetičtěji a nebudete ho muset krájet na jídlo. Bude stačit jen nakrájet na porcované kousky.

Pokud jste tedy osolili celou rybu, zbavíme ji kůže, odstraníme kosti, nakrájíme na kousky, slijeme slunečnicový olej, posypeme marinádou cibule a podávejte ke stolu s. Dobrou chuť!

Ingredience

Zmrazený sleď - 2 kusy;
Voda - 1 litr;
Sůl - 5 polévkových lžic;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Nové koření 6 hrách;
Bobkový list - 4 listy;
Suchý kopr - 1 lžička;
Semena koriandru - 1 lžička;
Hořčičná semínka - 1 lžička.

Zdravíme naše milé čtenáře. Většina lidí miluje sledě, na slavnostním stole jsou vždy pokrmy ze sleďů. Dnes budeme hovořit o tom, jak solit sledě doma.

Dnes si v obchodě můžete koupit lahodného sledě, ale přesto si ho mnoho lidí doma osolí. Doma je v módě dělat vše velmi chutné a přesně tak, jak má být. Receptů je velké množství. Jak ve slaném nálevu, tak bez. Existuje velmi rychlé způsoby sledě osolte, doufáme, že si budete moci vybrat způsob podle své chuti.

Mimochodem, jeden z nejvíce oblíbené saláty sledě je salát pod kožichem. Chuť do značné míry závisí na kvalitě soleného sledě. K tomuto salátu doporučujeme použít domácí slané sledě.

Mimo jiné je před solením nutné vybrat správnou rybu samotnou. Pojďme se na to podívat.

Vyberme si správné sledě na moření.

Chcete-li začít, musíte si ji koupit. Pokud nežijete u oceánu nebo Bílého moře, budete si muset koupit čerstvě zmrazeného sledě. Poznámka:

Nikdy nekupovat čerstvé zmrazené ryby bez hlavy, neboť hlava nejhlasitěji křičí o zatuchlosti!

Nyní zjistíme, jak doma osolit sledě. Existuje mnoho způsobů, nyní zvážíme nejjednodušší způsob.

Jak osolit sledě ve slaném nálevu celé doma.

Toto je nejjednodušší způsob, nikde jednodušší.

Budeme potřebovat:

Voda - 1 litr (nejlépe filtrovaná);
Sůl - 200 g;
Cukr - 1-2 polévkové lžíce.

Krok 1.

Rybu pomalu rozmrazujte. Čím pomaleji, tím chutnější bude, je lepší rozmrazovat v lednici na spodní polici.

Když se rozmrazí, krev by měla mít růžová barva nebo načervenalý odstín. To je známka čerstvého sledě. tmavě hnědá kapalina a zápach- důkaz o poškození výrobku.

Zatímco se ryba rozmrazuje, horká voda přidejte sůl a cukr. Míchejte, aby se vše rozpustilo. Přiveďte k varu a poté solný roztok zchlaďte.

Krok 2

Rybu důkladně omyjeme a odstraníme pouze žábry. Nepotřebujete vykuchat. Celý slaný sleď je mnohem chutnější než kousky. Žábry jsou odstraněny, aby nedošlo k hořkosti.

Krok 3

Nádobí je buď skleněné nebo smaltované. Vložíme tam rybu a naplníme ji studeným lákem. Nasadili jsme útlak.

Krok 4

Nyní necháme sleď při pokojové teplotě hodinu nebo dvě a poté jej pošleme do chladničky. Tam bude solit.

Stupeň solení bude záviset na době solení a teplotě. Čím nižší, tím lepší, proto dáme do lednice. Takže chuť sleďů bude jemná.

Po jednom až dvou dnech bude sleď lehce osolená. A po třech až čtyřech dnech silné nasolení ryb.

Tady je další recept:

Nasolení plátků v solném nálevu doma (lehce solené).

Kousky sledě se marinují o něco rychleji než celé. Tento recept používáme, když je potřeba rychle naložit a samotnou rybu použít do přesnídávek nebo salátů.

vařené podle tento recept ryby je nejlepší jíst téměř okamžitě. Solit s cibulí neznamená dlouhé skladování. Pojďme zjistit, jak osolit sledě doma s kousky ve slaném nálevu.

A tak potřebujeme:

Sleď - 2 kusy (střední velikost);
Cibule - 1 ks;
Voda - 0,5 l;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Krok 1.

Rybu důkladně omyjte. Odstraňte hlavu, ocas a ploutve. Vykucháme, důkladně vymyjeme břicho. Rozřezat na kousky. Je vhodné vše pečlivě prozkoumat, aby nezůstal tmavý film nebo cokoliv jiného. V případě potřeby opláchněte kousky pod tekoucí vodou.

Mimochodem, kaviár nevyhazujeme, lze jej osolit k rybě, nebo samostatně. Viz recepty níže.

Poté osušte papírovými utěrkami. Extra vlhkost není potřeba.

Krok 2

Nyní solný roztok. V teplé převařené vodě rozpusťte lžičku soli. Je důležité, aby se sůl úplně rozpustila.

Krok 3

V litrová nádoba dát kousky ryby, tamp.

Krok 4

Cibuli očistíme, nakrájíme na kolečka a přidáme do sklenice k rybě.

Krok 5

Nyní přidejte solanku. měla by mít pokojovou teplotu. Navrch nalijte lžíci rostlinného oleje a pevně zavřete víko.

Je nutné, aby ryba stála 24 hodin při pokojové teplotě, poté ji dáme na dalších 24 hodin do lednice. Poté jej můžete použít k vaření nebo jíst sami na lovu s bramborami. Ach slintání...

Pikantní solení celé ryby je klasický recept.

Podívali jsme se, jak jednoduchým způsobem osolit sledě doma. solanka. Ale někdy chci vařit solený sleď s různým kořením, prostě přejídání. Zde je jednoduchý klasický recept.

Ingredience:

Sleď - 2 ks;
Voda - 1 l;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Kuličky pepře - 10 ks;
Nové koření - 4-5 ks;
Bobkový list - 2-3 kusy;
Karafiát - 4-5 ks.

Krok 1.

Rybu omyjeme a očistíme od vnitřků. Hlavu necháme, ale aby tam nebyla hořkost, odstraníme žábry. Pokud je kaviár nebo mléko, nemusí se vyhazovat, lze jej osolit rybou.

Krok 2

Připravte lák (solanku). Do pánve nalijte vodu, jakmile se vaří, přidejte sůl, cukr a koření. Necháme 3-4 minuty povařit. Vypněte, odstavte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 3

Nyní pokrmy vybíráme tak, aby se tam ryby vešly. Lepší skleněné nebo smaltované. Naplňte solným roztokem. Tam přidáme kaviár nebo mléko, kdo to nechal. Přikryjeme pokličkou. Nechte rybu stát při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin. Poté dáme do lednice.

Krok 4

Ryba bude hotová za 48 hodin. Ale kaviár nebo mléko po 24 hodinách. Je lepší to vyndat a sníst. Pokud je kaviár nebo mléko přeexponované, pak jej můžete přesolit.

Jak osolit sledě ve slaném nálevu s máslem.

Tento recept se od výše popsaných příliš neliší, někdo prostě miluje ryby ve slaném nálevu s olejem. Recept je stejně jednoduchý a ryba je velmi chutná. Pokračujeme v učení, jak solit sledě doma, nyní s olejem.

Podle tohoto receptu můžete rybu nakrájet na kousky. Někdo tady chutná lépe.

Ingredience:

Krok 1.

Rybu omyjeme. Uvnitř očistíme, odstraníme žábry a ploutve. Kaviár a mléko lze také ponechat. Znovu dobře opláchněte.

Krok 2

Dejte vodu na oheň a vařte ji. Jakmile se vaří, přidáme sůl a cukr, mícháme, aby se vše rozpustilo, lák necháme vychladnout.

Krok 3

Nyní dáme rybu do nádoby, do vody přidáme olej a vodou zalijeme rybu. Zakryjte pokličkou a nechte na stole 3-4 hodiny. Poté dáme na 3 dny do lednice.

Mimochodem, pokud je ryba nakrájená na kousky, můžete ji naložit do sklenice.

Velmi rychlý recept na solení sledě.

Tak nějak jsem přemýšlela, jak doma rychle osolit sledě, ale něco stejně chutného. Našla jsem recept a vyzkoušela. Našel jsem mnohem více a vyzkoušel. Obecně se dá solit rychle, když na to není čas. Tento recept občas používáme. Ale přesto, když rychle osolíte, dopadne to trochu jinak.

Zjistěte, jak rychle a chutně osolit sledě doma.

Budeme potřebovat:

Sleď - 2 ks;
Cukr - 1 polévková lžíce (i o něco méně);
Sůl - 1 polévková lžíce;
Černý mletý pepř - 5 g;
Bobkový list - 5 gr.

Krok 1.

Rybu omyjeme, střeva a očistíme. Odřízneme hlavu a ploutve i s ocasem. Znovu dobře opláchněte.

Poté v hluboké misce sbíráme čistá voda, pokojovou teplotu a dejte tam sledě na 1 hodinu.

Krok 2

Vypracujeme směs cukru, soli, pepře a nasekaného bobkového listu.

Krok 3

Rybu vyjmeme z vody, osušíme papírovou utěrkou.

Krok 4

Hotovou směsí nyní dobře potřeme rybu i uvnitř. Zabalte do potravinářské fólie a nechte na stole 80 - 120 minut.

Krok 5

Po této době rybu vyjmeme, můžete nakrájet na kousky, okořeníme rostlinný olej a ocet. Lze podávat na stůl.

Zde je další způsob, jak nakládat ryby:

Pikantní nakládání sledě s hořčicí.

Nyní odpovězme na otázku, říkají, jak osolit sledě doma hořčicí. Recept je poměrně jednoduchý a ryba je neuvěřitelně chutná. Radím všem.

Budeme potřebovat:

Sleď - 1 kg;
Hořčičný prášek - 1 lžička;
Voda - 1 l;
černý pepř - 5 ks;
Sůl - 4 polévkové lžíce;
Bobkový list - 2 ks;
Karafiát - 4 ks;
Koriandrové fazole - 5 g.

Krok 1.

Sleď se také myje, čistí, vykuchá. Dáme do nádoby. Můžete také použít plastovou nádobu.

Krok 2

Vodu dáme zahřát, vaří, osolíme, opepříme, Bobkový list, hřebíček a semínka koriandru. Vařte 2 minuty a pánev odstavte. Přidejte hořčici, dobře promíchejte a nechte vychladnout.

Krok 3

Nalijte rybu marinádou. Přikryjeme pokličkou. Po 3-4 hodinách dejte na 2 dny do lednice. To je vše.

Úžasný slaný filet ze sledě s citronem.

Tento recept je můj oblíbený, i když trochu více byrokracie. Chuť je velmi jemná a aromatická. Naučte se rychle osolit doma sledě citronem.

Ingredience:

Sleď - 2 kg (2-4 kusy);
Cukr - 1 polévková lžíce;
Bobkový list - 5-6 kusů;
Hrášek z nového koření - 12-15 ks;
Citron - 2 ks.

Krok 1.

Rybu očistíme a oddělíme filety. Snažím se vytáhnout kosti co nejvíce, ale nemůžete to udělat.

Krok 2

Citron omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky.

Krok 3

Je vhodné provádět solení v kulaté plastové nádobě tak, aby se do ní talíř vešel, kvůli útlaku.

Nyní rozložte filety sledě a citronu do vrstev, posypte směsí soli a cukru a přidejte koření. Vše přikryjeme talířem, dáme pod tlak a do lednice.

Krok 4

Po dni ryby vyjmeme a vrstvy na místech vyměníme: spodní nahoru, horní v nich. Dáme také pod tlak a na 2-3 dny do lednice.

Hotovou rybu jednoduše přendáme do pokrmů a bez utlačování uložíme do lednice.

Tady není špatný recept:

Jak nasolit sledě se suchým velvyslancem, další rychlý recept.

S otázkou, jak nasolit sledě doma suchým solením, jsem oslovil známého rybáře. Miluje rybaření a ví o rybách všechno. Podělil se o tento recept a přímo na břehu zkusili takto uloveného sumce osolit.

Většinou sedí dlouho na břehu a bere s sebou mnoho surovin, což mě hodně překvapilo. I když se mnou nebyl žádný citron, ryba byla prostě vynikající. Samozřejmě tímto způsobem solíme i sledě, můžete to také zkusit.

Budeme potřebovat:

Kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Cibule - 1-2 ks;
Citron - 1 ks;
Rostlinný olej.

Krok 1.

Ryby očistíme. Vykuchejte a odstraňte žábry, hlavu nechte. Nyní nasbíráme vodu do nádoby a necháme tam rybu 1 hodinu. Poté, co jej vyjmeme a přebytečnou vlhkost odstraníme papírovou utěrkou.

Krok 2

Nyní potřete korpus směsí soli a cukru zevnitř i zvenku. Zabalíme potravinářská fólie na 2-3 vrstvy. Necháme na stole 2 hodiny.

Krok 3

Poté, co rybu otevřeme, omyjeme ji pod tekoucí vodou, osušíme ručníkem a dáme do hluboké misky. Cibulová kolečka nebo půlkolečka očistíme. Solené sledě zakryjeme a naplníme rostlinným olejem po dobu 30-40 minut.

Krok 4

Po vyndání nakrájíme na kousky, cibuli dáme na talíř a pokapeme citronovou šťávou.

Jak nasolit sledě octem.

Již jsme zvažovali poměrně mnoho způsobů, jak solit sledě doma, a nyní zvážíme recepty s použitím octa.

Budeme potřebovat:

Sleď - 2 ks;
Voda - 250-300 ml;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Ocet 9% - 1-1,5 polévkové lžíce;
Kuličky pepře - 10 ks;
Bobkový list - 3-4 kusy;
Semena koriandru - 1 polévková lžíce;
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Krok 1.

Rybu omyjeme, odstraníme žábry. Můžete sundat hlavu a vyčistit vnitřky, ale já to solím úplně.

Krok 2

Vodu přivedeme k varu, osolíme a okořeníme. Vařte 2-3 minuty a odstraňte z ohně. Nechte solanku vychladnout.

Krok 3

Do vychladlého nálevu přidejte ocet. Rybu vložíme do hluboké nádoby a naplníme lákem. Přikryjeme pokličkou. Necháme stát 3-4 hodiny, posíláme do lednice na 7-8 hodin.

Pak to můžete vyndat a jíst.

Holandský pikantní slaný sleď.

Není to špatný recept, vypadá moc hezky, vaříme na takové rybě slavnostní stůl obvykle. Pojďme zjistit, jak osolit sledě doma v holandském stylu.

Ingredience:

Sleď - 2 ks;
Cukr - 6 lžiček;
Cibule - 2 ks;
Mrkev - 1 ks;
Citron - 1/2 ks;
Bobkový list - 10 ks;
Kuličky pepře - 8-10 ks.

Krok 1.

Rybu omyjeme, vše vyjmeme, necháme pouze filet. Pokud je to možné, odstraníme kosti.

Krok 2

Hotový filet nakrájejte na kousky asi 2 cm široké.

Krok 3

Mrkev nastrouháme hrubé struhadlo. Citron nakrájejte na tenká kolečka. A cibuli nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka, komu chutná lépe.

Krok 4

Připravíme si zavařovací sklenici a vyskládáme do vrstev: Cibule - bobkový list - mírně nastrouhaná mrkev - citron - špetka cukru - trochu pepře - nasekaný sleď. Takže opakujte, dokud nebude sklenice hotová nebo ingredience.

Krok 5

Sklenici pevně uzavřete víčkem a dejte na 3 dny do lednice.

Krok 6

Poté, co jej vyjmeme, dáme do salátové mísy nebo hlubokého talíře spolu s obsahem sklenice. Pokapeme rostlinným olejem, osolíme a podáváme.

Zde je další video:

Malá tajemství, jak doma solit sledě.

Sleď na solení je lepší zvolit oceánské. Je to zdravější, protože pobřežní oblasti jsou často znečištěné odpadem.
K solení je vhodná pouze čerstvá nebo mražená ryba.
Předpokládá se, že sledě ulovené v zimě jsou tučnější. Respektive slaná ryba bude mastnější, což je lepší na solení.
Proces odmrazování by měl probíhat co nejpřirozeněji. Nelze použít vodní koupel, mikrovlnka nebo něco podobného. Je lepší rozmrazovat v lednici na spodní polici.
Při suchém solení je nutné ryby namočit ve vodě pokojové teploty. Takže to bude šťavnatější.
Také při suchém solení můžete použít nejen potravinářskou fólii, ale také plastový sáček.
Nejlepší je osolit celého sledě, odstranit pouze žábry. Solí se tedy minimálně 2 dny a týden se dá skladovat v nálevu.
Pro rychlé solení Rybu je potřeba očistit a lépe nakrájet na kousky. Za pár hodin se to tedy zavaří. Ale skladování takového sledě po dlouhou dobu nestojí za to. Je lepší jíst hned. A pokud to nevyjde, dejte to do sklenice a nalijte rostlinný olej.
Pokud se sleď náhle osolí, lze jej umýt a na několik hodin namočit do mléka. Mléko sebere přebytečnou sůl.

Podívejte se na video, jak správně krájet sledě:

To je pro mě dnes vše, zanechte komentáře, sdílejte příspěvek na sociálních sítích, jezte lahodného sledě, všichni Dobrou chuť a uvidíme se v nových článcích.

Jak osolit sledě doma je chutné a snadné - 10 lahodných receptů. aktualizováno: 20. prosince 2017 uživatelem: Subbotin Pavel

Aby se ryba vařila ještě rychleji, lze ji nakrájet na porcované kousky. Pro pikantní solení při vaření se přidává cukr, černý pepř a bobkový list. Svačina zároveň nabývá jedinečné aroma a ochutnat.

Pokud večer náhle zjistíte, že druhý den k vám přijdou hosté, můžete rychle nasucho uvařit lehce osolené sledě. Pro směs vezměte stejné množství soli a cukru. Je bezpodmínečně nutné přitlačit na nádobí s obrobkem. Bude připraven za dvě hodiny. Před podáváním se očistí a pokape citronovou šťávou.

Tipy:

Nejlépe se hodí Atlantik nebo Pacifik;
Nejlepší je vzít celou rybu s hlavou (můžete i čerstvě mraženou). Faktem je, že hlavu lze odříznout, aby se skryla zatuchlost produktu;
Pokud byl produkt zmrazen, musí být rozmražen přirozenou cestou. Nevkládejte do mikrovlnné trouby nebo horké vody;
Nejlepší je použít hrubozrnnou sůl.

V oleji

Recept v oleji, bez přidání vody, naznačuje sekvenci Další kroky, jako:

Vzít Správné množství syrového sledě, očistěte jej od šupin a vnitřních orgánů a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
Nakrájejte střed na požadovaný počet kusů;
Připravte si skleněnou nebo kovovou nádobu s možností uzavření víkem;
Dříve nakrájené kusy opatrně potřete solí a vložte do nádoby;
Vzít cibule, nakrájejte na kroužky a položte je na kousky. Pokud plánujete vařit velký počet sledě, položte kousky do vrstev a vytvořte mezi nimi mezery z cibulových kroužků;
Výsledný produkt nalijte olejem v poměru 5 polévkových lžic na 1 kg;
Zakryjte nádobu víkem, vložte ji do chladničky na 2 dny a pak si jídlo vychutnejte.

Pokud potřebujete doma slané sledě, toto je jedno z nejvíce jednoduché recepty na jeho přípravu!

Ve slaném nálevu

Vezměte syrové jatečně upravené tělo, očistěte ho od kůže a drobů, nakrájejte ho na kousky, které potřebujete, a dobře opláchněte vodou, to je snadné udělat doma;
Vezměte 3 lžíce soli, nejlépe sklíčkem a nasypte je do půl litru studené vody. Roztok promíchejte a naplňte předem připravenými kousky;
Nechte louhovat 30 minut, poté sceďte;
Opět vezměte 250 ml studené vody a přidejte 1 polévkovou lžíci 9% octa;
Do tohoto roztoku vložte kousky sleďů uvedené výše a nechte je 5 minut louhovat, poté tekutinu znovu slijte;
Po dokončení tohoto postupu přidejte zrnka černého pepře, cibuli, bobkové listy a vše zalijte slunečnicovým olejem po dobu 30-60 minut;
Vypusťte olej a vychutnejte si produkt.

Lehce nasolený sleď připravený podle tohoto receptu má specifickou chuť a je vhodný pro opravdové milovníky produktů. Ale pro takový recept je potřeba pouze kvalitní korpus, ostatně jako u jiných receptů!

Solená sleďová klasika

Pokud potřebujete sledě klasický recept postupujte podle následujících kroků;

Připravte 1 litr vody;
Do vody nasypte 3 lžíce soli a 1,5 lžíce cukru;
Přidejte 5 černého hrášku a 5 nového koření;
Přidejte 2 bobkové listy;
Přidejte 3 hřebíčky;
Roztok zamíchejte, dejte na sporák a přiveďte k varu;
Výslednou marinádu ochlaďte a naplňte ji jedním kostrou, předem vyčištěnou a nakrájenou na kousky;
Naplněnou rybu dejte na 2 dny do lednice a pak si jídlo vychutnejte.

Výsledný sleď bude ve svém co nejblíže chutnost k uložení protějšků a jistě osloví většinu vašich hostů doma.

Ambasador je jednoduchá záležitost a zvládne ji každá, i začínající hostitelka. Nejvíc lahodná ryba- ten, který je připraven s duší.

Pokud jste dlouho hledali odpověď, jak udělat sledě - nejlepší recept Sleď doma je jednoduchý:

Pikantní slaný sledě doma

1 sledě;
500 ml vody;
1 lžička Sahara;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
Hrášek z nového koření - podle chuti;
Směs mletých paprik (paprika, černá, bílá, chilli);
Hořčičný hrášek - podle chuti;
Několik bobkových listů;
1 cibule;
2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
1 st. l. slunečnicový rostlinný olej (může být nerafinovaný).

Chcete-li, aby sleď překvapil hosty, postupujte podle jednoduchých pokynů doma:

Rozmrazte sledě. Pamatujte, že právě od tohoto kroku závisí další chuť. Nejlepší způsob je dát rybu do cedníku tak, aby všechny přebytečné vody vysypala a nestagnovala.
Připravte lák. Chcete-li to provést, přidejte do vody sůl, cukr a bobkový list a vařte. Aby se zvýraznila chuť koření, je lepší je vylít před odstraněním tekutiny z ohně.
Výsledná směs se ochladí. Vzhledem k tomu, že máme malý objem - umístěte nádobí do velké nádoby s studená voda takže rychleji vychladne.
Můžete ho nakládat nařezáním malé kousky, přijme více láku a bude chutnější. dobré recepty předpokládá se, že je již pořezaný, takže nezapomeňte vyjmout vnitřky a oříznout ploutve. Poté všechny kousky opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Navrch nasypte směs. mletý pepř. Částečky koření se tak dostanou do vláken a naplní je chutí.
Aby to bylo velmi lahodný sleď pikantní solení doma rychle, ponořte ryby do teplého solného roztoku a nedotýkejte se jich několik hodin. Sůl bude mít dostatek času na nasáknutí všech kousků a koření vydá svou pikantní chuť.
Při solení můžete použít ošemetný trik – uvařit nakládanou cibuli. K tomu ji nakrájejte na velké poloviční kroužky, vložte do mísy a přidejte špetku cukru a posypte solí (asi půl polévkové lžíce). Rukou lehce vymačkáme, přidáme ocet a olej.
Před podáváním kousky vyjmeme z marinády, dáme je krásně na talíř a navrch posypeme uvařenou cibulkou. Hosté budou spokojeni. Dobrou chuť!

Sleď doma solíme v celku

Ingredience:

Sleď - 2 ks;
Voda - litr;
Cukr - 100 gr;
Sůl - 100 g;
Nové koření - 5 ks;
Kuličky pepře - 10 ks;
Koriandr - 1 lžička;
Bobkový list.

Sleď je důkladně omyt, žábry jsou odříznuty. Pokud byl zmrazený, musí se nejprve rozmrazit při pokojové teplotě.

Mnoho lidí mléko a kaviár miluje a používá je také při přípravě svačin. Někteří lidé přemýšlejí o tom, jak osolit kaviár, ale v tom není žádné tajemství - jednoduše ho dají spolu s rybou.

Voda se přivede k varu, přidá se cukr, sůl, koření a nechá se vařit asi pět minut. Poté stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout.

Solení celého sledě doma je nejpohodlnější v nádobě. Sleď se v něm položí spolu s kaviárem a mlékem, nalije se solankou, uzavře víkem a nechá se 4 hodiny při pokojové teplotě. Poté se nádoba vyjme do chladničky. Lahodná svačina bude hotová za den.

Domácí sleď s rychlým suchým solením

Pokud jsou hosté již na prahu a vy přemýšlíte, jak nasolit sledě, skvělé fit recept suché solení doma. V tomto případě budete potřebovat:

Sleď - 2 ks;
Kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. loki;
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.

Pořadí vaření:

Ryba se musí na hodinu namočit do ledové vody, poté se vyjmou vnitřnosti, odřízne se hlava a žábry. Poté se kostra znovu omyje a vysuší papírovou utěrkou.

Korpus zevnitř i zvenku opatrně potřeme směsí cukru a soli, zabalíme do potravinářské fólie a necháme asi dvě hodiny na stole.

Po uplynutí stanovené doby se sleď umyje a položí dovnitř vhodnou kapacitu. Pro další solení budete potřebovat velkou cibuli, která je nakrájena na poloviční kroužky a rozložena nahoře, nalita rostlinným olejem a ponechána 40 minut.

Před podáváním nakrájíme na kousky, ozdobíme kolečky cibule a pokapeme citronovou šťávou.

Solený sleď v sáčku

Je velmi výhodné nakládat do sáčku, protože není potřeba žádná další nádoba. K nasolení celého sledě doma budou dvě středně velké ryby potřebovat dvě polévkové lžíce soli a jednu polévkovou lžíci cukru. Vykuchanou rybu důkladně omyjeme a potřeme směsí. Můžete přidat koriandr nebo nové koření.

Sleď je umístěn v těsném plastovém sáčku, který je pevně svázán a umístěn v chladničce na dva dny. V tomto procesu je nutné obal obrátit.

Ryba musí být s celou kůží, bez poškození, řezů a promáčklin, s celými ploutvemi.
Chcete-li určit čerstvost sledě, musíte věnovat pozornost očím a žábrám. Oči by měly být jasné, lesklé a vypouklé, žábry by měly být červené. S rybami bez hlavy je třeba zacházet opatrně. Někdy se to dělá, aby se skryla zastaralost produktu.
Pokud je ryba měkká na dotek, byla s největší pravděpodobností několikrát rozmražena a zmražena. Po nasolení se dužina jednoduše rozpadne a bude bez chuti.

Solení sledě doma

3 litrová nádoba;
3-6 celých ryb (nebo více);
2 litry vody;
1 sklenice soli;
Špetka cukru;
Koření podle chuti (nejlépe koření s hráškem - pepř, hořčice, kmín, koriandr, hřebíček);
50 ml nerafinovaného rostlinného oleje.

Recept docela napovídá dlouhodobý ale také se zvyšuje trvanlivost.

Příprava krok za krokem:

Rybu předem rozmrazte a vyjměte vnitřnosti, pro kompaktnost můžete odříznout hlavy. Před podáváním je lepší oddělit ocas - to bude nejvíce slaná část.
Na sporák dáme hrnec s vodou, osolíme. Jak vidíte, že tekutina začíná vařit - nalijte koření a cukr a odstraňte z tepla.
Počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu. Abychom sledě naložili do sklenice, položíme jej kompaktně na dno. Výslednou tekutinou naplňte rybu, ale nechte několik centimetrů až po okraj. Navrch jemně přidejte rostlinný olej, uzavřete pevným víkem a vložte do chladničky. Po několika dnech lze sleď ochutnat.

Už není třeba vybírat – lák se dá připravit doma, rychle a hlavně chutně.

Až sedm způsobů solení sledě doma! Všechny tyto recepty prostě musíte vyzkoušet, protože domácí je vždy mnohem chutnější a zdravější než z obchodu. Souhlasíš?

Jak si vybrat a připravit ryby

Aby byl sleď po nasolení chutný a správný, nestačí znát recept na dobrou marinádu / lák. Kromě toho bude také dobré, když budete vědět, jak vybrat kvalitní čerstvé ryby.

Abyste při výběru neudělali chybu, vytvořili jsme pro vás seznam pravidel (či tipů), podle kterých si vyberete opravdu dobrý produkt.

U čerstvých ryb musí být žábry tmavě červené, v žádném případě ne světlé;
Druhý důležitý bod- oči. Z tohoto důvodu se doporučuje vzít celé jatečně upravené tělo. Čerstvý sledě má vypouklé a jasné oči. Pokud jsou ploché a zakalené, pak ryba první týden zjevně nestojí;
Zkuste trochu větší tlak na žábry – nic by nemělo téct/odstávat. Pokud teče krev, byla ryba skladována ve špatných nebo prostě špatných podmínkách;
Když stisknete samotné "maso", měli byste cítit, že je ryba elastická. To znamená, že důlek na prstu by měl být vyrovnán za méně než sekundu. Pokud to trvá několik sekund, ryba zjevně není čerstvá;
Čím silnější je zadní strana ryby, tím bude šťavnatější a chutnější, bez ohledu na to, jak ji vaříte;
Sleď má svou specifickou chuť. A pokud si koupíte sledě, pak může kopat jen „sama“. Nemělo by chybět koření ani jiné příchutě. Výrobci velmi často přidávají do produktů spoustu koření, aby zjasnili skutečnost, že termín již uplynul;
Zkuste očichat žábry. Měly by pěkně vonět, bez hořkosti a hniloby. V posledních dvou případech se mršina samozřejmě koupit nedá;
Požádejte prodejce o balíček a vezměte mršinu skrz něj do rukou. Pokud se vám to zdá obtížné, protože ryba je příliš kluzká, pak se ujistěte, že tento prodejce nedodržel pravidla skladování;
Šupiny ryb by měly mít přirozenou barvu. Pokud je byť jen trochu žlutý, je lepší nekupovat. Může to být nebezpečné.

Nyní, když jste již odborníkem na výběr sledě, můžete bezpečně jít do obchodu nebo na trh a vybrat si hlavní složkouže jo. Hodně štěstí!

Vaření pikantní slané sledě doma

Recept na solení na dva dny

Ingredience	Množství
vařící voda -	1200 ml
sleď -	3 ks.
kardamom -	3 ks.
sůl -	220 g
kyselina citronová -	2 g
nové koření -	5 kusů.
černý hrášek -	4 věci.
hřebíček -	5 kusů.
semínka koriandru -	5 kusů.
cukr -	35 g
vavřín -	2 listy
Čas na přípravu: 2800 minut	Kalorie na 100 gramů: 182 kcal

Vaření:

Solení celého těla sledě

850 g sledě;
4 květenství hřebíčku;
1100 ml vody;
2 bobkové listy;
35 g cukru;
10 ks nového koření;
65 g soli;
6 kuliček černého pepře;
15 g koriandru.

Čas - 5 minut + 5 hodin + 3 dny.

Obsah kalorií - 187 kalorií.

Vaření:

Vložte hřebíček, vavřínové listy, cukr, nové koření a černý pepř, sůl, koriandr do plastové nádoby;
Koření a koření zalijte vodou, míchejte, dokud se krystaly soli a cukru nerozpustí;
Umístěte ryby tam a udržujte při pokojové teplotě po dobu pěti hodin;
Poté vložte do lednice alespoň na tři dny, ale ne více než pět;
Po uplynutí poloviny času rybu otočte, aby byla z obou stran stejně osolená.

Solení zmrazených ryb

750 g zmrazeného sledě;
35 g cukru;
3 hřebíček;
1200 ml vařené vody;
6 g koriandru;
8 ks nového koření;
50 g soli;
2 listy vavřínu.

Čas - 15 minut + 15 hodin.

Kalorie - 191 kalorií.

Vaření:

Na takové množství ryb s největší pravděpodobností půjdou jen dvě zdechliny;
Vytáhněte je mrazák a nechte je úplně rozmrazit;
Opláchněte rozmraženou rybu, pokud je to žádoucí, můžete ji vykuchat;
Umístěte jatečně upravená těla do nádoby nebo nádoby, kde budou ryby soleny;
Nalijte vodu do hrnce, cukr, hřebíček, koriandr, nové koření, sůl a bobkové listy;
Vyjměte hrnec na sporák a přiveďte obsah k varu;
Poté odstraňte z tepla a marinádu zcela ochlaďte;
Rybu nalijte vychlazeným solným roztokem tak, aby ji voda zcela pokryla;
Nechte patnáct hodin při pokojové teplotě;
Poté dejte rybu do lednice a vychlaďte. Poté jej můžete použít k určenému účelu.

Rychlé solení

2 sledě;
10 g cukru;
1100 ml teplé vody;
5 ks nového koření;
30 g soli;
2 listy vavřínu;
5 karafiátů.

Čas - 10 minut + 12 hodin.

Obsah kalorií - 174 kalorií.

Vaření:

Pokud je vaše ryba zmrazená, musíte ji nejprve rozmrazit;
Poté dobře opláchněte tekoucí vodou, očistěte od šupin;
Mrtvým tělům roztrhněte břicho, vykuchejte je a znovu omyjte;
V teplá voda přidejte sůl a cukr, pošlete tam bobkové listy, nové koření a hřebíček, míchejte, dokud se sladké a slané krystaly nerozpustí;
Vložte jatečně upravená těla do nádoby, ve které budou ryby vyluhovat;
Rybu přelijeme marinádou, přikryjeme a dáme do lednice alespoň na 12 hodin.

Jiná cesta

50 g soli;
10 ks černého hrášku;
2 jatečně upravená těla sledě;
5 karafiátů;
1100 ml vody;
8 ks nového koření;
4 bobkové listy;
10 g cukru.

Čas - 30 minut + 1 hodina + 2 dny.

Obsah kalorií - 177 kalorií.

Vaření:

Pokud jsou ryby zmrazené, rozmrazte je a opláchněte je tekoucí vodou;
Vložte jatečně upravená těla do nádoby, ve které budou marinovat;
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, černý a sladký hrášek, hřebíček, cukr a bobkové listy;
Vše promíchejte, aby se cukr a sůl rozpustily;
Poté znovu přiveďte k varu a poté ochlaďte;
Nalijte rybu a nedotýkejte se jí po dobu jedné hodiny;
Poté vyjměte alespoň dva dny (ne více než sedm dní) v chladničce.

Rychlý recept

Po dobu 36 hodin

260 g soli;
2 sledě;
3 bobkové listy;
900 ml vody;
5 kuliček černého pepře.

Čas - 20 minut + 1 hodina + 36 hodin.

Obsah kalorií - 170 kalorií.

Vaření:

Rybu dobře opláchněte pod tekoucí vodou;
Vařte vodu, přidejte do ní sůl a další koření, ochlaďte;
Sleď umístěte do nádoby, ve které bude solené;
Nalijte ryby solankou a nedotýkejte se po dobu jedné hodiny;
Poté odešlete do chladničky na 36 hodin;
Před podáváním rybu opláchneme, nakrájíme a podáváme.

Po 2 hodiny

3 jatečně upravená těla sledě;
12 g soli na jatečně upravené tělo;
5 g cukru na korpus.

Čas - 15 minut + 2 hodiny.

Obsah kalorií - 167 kalorií.

Vaření:

Nejprve musíte rybu rozmrazit, pokud není čerstvě ulovená;
Dále opláchněte a odřízněte hlavu, ocas;
Poté je břicho každého sledě roztrženo a vykucháno;
Znovu opláchněte a každou rybu zvlášť potřete solí a cukrem;
Zabalte každé tělo zvlášť do potravinářské fólie a nechte dvě hodiny při pokojové teplotě;
Poté rybu otevřete, opláchněte od přebytečné soli a máte hotovo!

Jak a s čím podávat svačinu

Zdá se, že slaný sleď už je hotové jídlo, ke kterému se nic nepřidává. Tento názor je ale více než mylný.

Minimálně bude velmi chutné, když se solená ryba nakrájí na plátky a podává se k obědu s obvyklým bramborová kaše. To je, pokud je fantazie opravdu špatná.

Kromě toho však lze ryby přidávat v malých porcích do salátů, podávaných jako ryba klasický předkrm s cibulí a rostlinným olejem. Můžete také udělat paštiku z rybího filé a udělat sendviče na dovolenou. Nebo rybu obalte místo masa v pita chlebu, přidejte zeleninu, bylinky a máte hotovo!

No a samozřejmě, kde bez sledě pod kožichem nebo té slavné klasiky, kdy se ryba podává s cibulí na rostlinném oleji a k ní jsou připevněny brambory v uniformách. Prsty nejsou nic k olíznutí, ale můžete je ukousnout!

Pokud máte mražené ryby, musíte je rozmrazovat postupně. To znamená, že by tam neměla být žádná vařící voda, trouba a slunce. Aby se ryba dobře roztavila, musí být umístěna do cedníku, který je naopak umístěn do misky. To je nutné, aby ryba nenasála všechnu vodu, která z ní již vytekla.

Po namočení rybu ochutnejte. Pokud je příliš slané, můžete jej bezpečně opláchnout tekoucí vodou nebo v krajním případě namočit do mléka.

Ve slaném nálevu můžete přidat naprosto jakékoli koření podle vašeho vkusu. Ty, které jsme přidali, jsou klasiky. Můžete si hrát s chutěmi a vůněmi, jak chcete.

Někteří lidé se ujistěte, že před nasolením ryby odstraní ocas a hlavu. Někdo tyto části ryb opouští. Jiní rybu před nasolením vykuchají, jiní nechávají vnitřnosti. Veškerý přebytek můžete odstranit alespoň tak, aby „jedlé“ části ryb dostaly více láku. Protože ocas, hlava a vnitřnosti budou stále vyhozeny.

Nahoru položte malé závaží, aby se všechny ryby ponořily do marinády. Může to být například láhev nebo sklenice s vodou umístěná na talíři, který jste otočili dnem vzhůru.

Připravte si pikantní slané sledě doma bez problémů. Alespoň jednou. Alespoň proto, abychom pochopili, že vařené doma je vždy chutnější, lepší a jednodušší lepší než to co je na prodej. Dobrou chuť!

Doporučit přátelům:

Nabízíme vám recepty na solení ryb - nakládaný pikantní slaný sleď doma

Recepty na solení ryb doma. Slaneček

Recepty na solení ryb je toho hodně, ale já vám nabízím dva své osvědčené recepty, jak nakládat sledědoma . Nakládaný sleď se ukáže být pikantně solený, ale v prvním receptu je solený bez octa a ve druhém - s octem

Recepty na solení ryb. Pikantní slaný sleď doma bez octa

Sleď - 1-2 kusy

Na pikantní solení:

Voda - 0,5 litru

Sůl - 2 polévkové lžíce (nálev je dost slaný, ale v tomto se sleď rychleji zavaří. Pokud máte čas, udělejte si lák s méně solí nebo jen trochu zvyšte množství vody.

Cukr - 0,5 lžičky

Koření:

4-6 hrášku černého a nového koření

2 hřebíčky

3 bobkové listy

0,5 lžičky semínek koriandru (koriandr)

0,5 lžičky semínek kopru (semena jsem neměla, použila jsem sušené bylinky)

Vaření:

Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte všechno koření a vařte pět minut. Poté nechte vychladnout.

Jak nakládat sledě:

Rozdělili jsme sledě. Odřízneme ocas, hlavu, odstraníme vnitřnosti, opláchneme sledě pod studenou vodou, odstraníme vnitřní černý film. Sleď nakrájíme na ne příliš silné kousky (takové, aby bylo vhodné je sníst později).

Sleď dáme do zavařovací sklenice a zalijeme připraveným lákem.

Za čtyři nebo pět dní budete mít hotového lahodného pikantního slaného sledě.

Stejně tak můžete osolit celého sledě, aniž byste ho krájeli.

Sleď nerozmrazujte až do konce, aby zůstal studený a pružný. Dáme do sklenice. Naplňte teplou nálevem a nechte na chladném místě, dokud nálev nevychladne. Poté dáme do lednice. Doba vytvrzení bude o něco delší. Ale pak můžete sleď čistit, krájet a používat tak, jak se vám nejvíce líbí. A na řezech mi to přijde ne tak tmavé, jak to vypadá na horní fotce.

Kousky sledě oloupejte z kůže, nakrájejte na plátky, přidejte k sleďovi cibuli nakrájenou na kroužky nebo půlkroužky, ochuťte rostlinným olejem nebo octem.

Vynikající sleďový předkrm je připraven!

Dobrou chuť!

Sleď marinovaný v octě. Nakládaný sledě doma rychle

Sleď marinovaný v octě je nejen rychlý, ale také báječný lahodný recept solení ryb. Sleď se ukáže jako nejjemnější, lehce osolený, nekyselý, stejně jako máslo, roztaje se v ústech. Velmi chutný recept, který jsme si naprosto zamilovali. A radím vám, abyste si doma udělali stejné nakládané sledě

Ingredience potřebné pro tento recept:

Čerstvě zmrazený sleď - 2 kusy

čerstvý kopr

Na marinádu:

Voda - 0,5 šálku

Rostlinný olej - 100 ml.

Sůl - 1 vrchovatá lžička

Cukr - 1 lžička

Ocet 9% - 1-2 lžičky

Hotová hořčice - 1 lžička

Protože opravdu miluji koření, přidala jsem do marinády ještě pár hrášek z černého nového koření a trochu semínek koriandru

Příprava marinády:

vařený studená voda smícháme se všemi ingrediencemi.

Nakládaný sleď s octem

Sleď rozmrazte, ale ne do měkka. Odřízneme hlavu a ocas, odstraníme vnitřnosti. Nožem opatrně seškrábněte černý film na břiše. Rybu zbavíme kůže. Nakrájíme podél hřebene, rozdělíme na poloviny. Hřeben odstraníme, stejně jako pokud možno všechny vnitřní kosti. Sleď nakrájíme na kousky. Dáme do sklenice, posypeme nasekaným koprem.

Sleď zalijte připravenou marinádou a sklenici uzavřete víčkem. Sklenici dáme do lednice. Za den nebo dva bude sleď připraven k použití.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek