Berenjenas al horno con queso y ajo. Cómo hacer rollos de berenjena. Rollitos de berenjena con queso y ajo "Nuez"

La berenjena es una de las verduras más utilizadas en la cocina de muchos pueblos del mundo. No solo se fríen, sino que también se hierven, se guisan, se marinan, se hornean o se asan a la parrilla, y también se utilizan para cocinar caviar y variedad de ensaladas. En Oriente, la berenjena se denomina "la verdura de la longevidad", ya que su uso tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema cardiovascular y sistema digestivo. La dieta de la berenjena está indicada para personas que padecen enfermedades renales y estreñimiento.

La berenjena es una de las pocas verduras que casi nunca se come cruda. Los frutos maduros contienen un gran número de fibra, pectina, varias vitaminas, minerales y azúcares naturales.

Berenjenas con queso: principios generales y métodos de preparación.

Antes de comenzar a cocinar platos de berenjena, debe elegir las frutas más adecuadas para esto. Deben tener forma oblonga, tener una piel brillante de color negro azulado y no contener una gran cantidad de semillas. Antes de cocinar, las berenjenas deben cortarse, salarse bien y dejarse en agua durante treinta minutos para eliminar el amargor. No se recomienda usar frutas demasiado maduras, contienen mucha solanina. sustancia nociva, que en grandes dosis puede incluso provocar alucinaciones.

Berenjenas con queso - preparación de alimentos

Hoy puedes comprar berenjenas de lo más diferentes variedades. A pesar de que sus recetas son casi iguales, su sabor es notablemente diferente. Al elegir berenjenas para sus futuros platos, primero debe prestar atención a su apariencia. Todas las frutas deben ser elásticas, sin daños visibles ni manchas. Es necesario cortar la berenjena según lo requiera la receta del plato deseado. En el proceso de fritura, las frutas absorben mucho aceite, por lo que es mejor freírlas a fuego lento con una tapa cerrada. En este caso, aparecerá un crujiente muy rápidamente, lo que evitará la penetración de aceite. Además, antes del tratamiento térmico, las verduras deben secarse bien, luego se fríen mejor.

berenjena con queso mejores recetas

Receta 1: Berenjenas Con Queso Ternura

Este plato se puede preparar en cualquier época del año y complacer a sus seres queridos con una merienda saludable y sabrosa.

Ingredientes: 1 berenjena grande, 70 gramos de queso duro, 1 diente de ajo, 70 gramos de mayonesa, 3 cucharadas de ketchup.

Metodo de cocinar

Cortar la berenjena en aros pequeños y sumergir durante unos minutos en agua hirviendo con sal. Transfiera las verduras hervidas a una bandeja para hornear, que está previamente engrasada con aceite vegetal. Picar finamente el ajo, mezclarlo con mayonesa y queso rallado. Mezcle bien el relleno resultante, póngalo encima de cada pieza de berenjena y vierta abundante salsa de tomate.

Hornee las berenjenas en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. El plato se sirve mejor caliente.

Receta 2: Berenjena "Lengua De Queso De Teschin"

Berenjena cocida según prescripción, son la variedad original de la merienda favorita de todos "Teschin tongue". Son geniales para comer tanto fríos como calientes.

Ingredientes: 2 berenjenas medianas, 100 gramos de queso duro, 100 gramos de picado nueces, 100 mililitros de aceite vegetal, 50 gramos de perejil, una pizca de sal.

Metodo de cocinar

Cortar la berenjena bien lavada y seca en rodajas de no más de un centímetro de grosor. Espolvorear con sal y dejar actuar durante treinta minutos. Después del período especificado, lave las berenjenas bajo agua fría y freír en aceite vegetal por ambos lados.

Ponga una fina loncha de queso sobre las berenjenas fritas, espolvoree generosamente con nueces picadas y envuélvalas en un rollo apretado, que se asegura con un palillo.

Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. rollos preparados y hornearlos en un horno calentado a 200 grados durante cinco minutos. Comida lista decorar con hojas de perejil.

Receta 3: Berenjenas Rellenas De Queso

Este es uno de los más simples y recetas populares cocinar berenjenas, que requiere una cantidad mínima de productos y le llevará muy poco tiempo a la anfitriona

Ingredientes: 300 gramos de berenjena madura, 2 huevos de gallina, 50 gramos de queso, 30 gramos manteca, media cucharadita de sal.

Metodo de cocinar

Enjuague y seque bien las berenjenas, corte los tallos y córtelas en dos partes iguales. Retire las semillas de las frutas y hiérvalas en agua con sal.

Mientras se cocina la berenjena, debes preparar el relleno. Para ello, hierve los huevos y pícalos finamente. queso rallado rallador grueso y mezclar con los huevos. Rellene la masa resultante con aceite.

Rellene las berenjenas con la mezcla preparada de queso y huevos, luego coloque las verduras en una bandeja para hornear engrasada. Hornee las berenjenas en el horno, calentadas a 200 grados durante 5 minutos.

Receta 4: Aperitivo De Queso Y Berenjenas

Este plato se cocina directamente en la sartén, y el fragante corteza de queso cubre berenjena, ajo y mayonesa.

Ingredientes: 2 berenjenas medianas, 2 dientes de ajo, 100 gramos de queso, 100 gramos de mayonesa, aceite vegetal, hierbas, sal y pimienta al gusto.

Metodo de cocinar

Cortar las berenjenas lavadas y secadas en aros, espolvorear con abundante sal y dejar reposar durante quince minutos. Asar las frutas en caliente aceite de girasol, por ambos lados hasta que estén doradas. Ponga un poco de ajo finamente picado en cada pieza de berenjena y engrase con mayonesa. Espolvorea queso rallado encima de la berenjena. Reduzca el fuego, cubra las verduras con una tapa y mantenga en la estufa durante unos minutos más.
Berenjena lista poner en un plato y espolvorear generosamente con hierbas picadas.

Para cortar berenjenas, es mejor usar cuchillos de acero inoxidable, entonces las verduras no se ennegrecerán. Primero, la berenjena debe lavarse y luego cortarse los extremos. Las verduras se pueden cocinar con o sin piel. Para suavizar el sabor amargo de las verduras, es necesario salarlas y dejarlas reposar durante cuarenta minutos. Después de eso, el jugo debe drenarse y las frutas deben lavarse bien.

Aperitivos de berenjena frita son muy sabrosos, pero hay un gran PERO con su preparación, siempre son excesivamente grasos, porque la estructura de la pulpa de berenjena es como una esponja: absorbe el aceite en el que se fríe, y no importa cuánto lo vierta eso. ¿Qué hacer para que la berenjena no absorba tanto aceite? Hay varias formas:
- 1) antes de freír, las berenjenas picadas (platos o trozos) se pueden sumergir en huevos batidos, la masa "cerrará" los poros de la pulpa.
- 2) usted mismo puede ajustar la cantidad de grasa absorbida, para esto necesita verter aceite no en una sartén, sino en berenjenas preparadas para freír (cortadas en rodajas, por ejemplo), untarlas con aceite con las manos o aplicar aceite con un cepillo de 2 lados. Luego freír en una sartén seca. Se obtendrá el efecto de la parrilla y al mismo tiempo se conservará el sabor favorito de la berenjena frita en aceite.
El segundo método se usa en la receta que quiero compartir con ustedes: rollos de berenjena con relleno de queso de huevos hervidos, queso duro y ajo. Este aperitivo frio delicioso, perfecto para las vacaciones mesa de verano. También aprenderás a cocinar berenjenas caprichosas siguiendo todas las reglas, que además de intentar absorber mas aceite cuando se cocinan, también logran ser amargas. ¿Cómo deshacerse de la amargura en las berenjenas que no hierven en agua? Encontrará la respuesta a estas preguntas en nuestra clase magistral detallada.

queso rallado rallador fino.

Rallar los huevos en un rallador fino.

Combine el queso y los huevos.

Exprime el ajo. Rellenar con mayonesa. Puedes añadir una gota de sal (1 pizca pequeña).

Mezclar bien.

Lavar la berenjena, cortar el tallo.

Cortar la berenjena en rodajas finas de 2-3 mm.

Transfiera las rodajas de berenjena a un bol, espolvoree con sal (0,5 cucharaditas de sal por berenjena mediana). Dejar durante 10 minutos. La berenjena soltará el jugo y el amargor desaparecerá con él.

Vierta 1 cucharada. agua, enjuague un poco los platos de berenjena, para eliminar el exceso de salinidad y amargura. Drenar el agua. Exprimir un poco la berenjena.

Vierta 2-3 cucharadas. aceite directamente sobre la berenjena. Freiremos en una sartén seca, así regulamos la cantidad de aceite que absorbe la berenjena durante la cocción, la pulpa cruda no absorbe tanta grasa como durante el periodo de fritura y puedes aplicar fácilmente el aceite uniformemente. A veces, el aceite se aplica con un pincel a lo largo de todo el disco, pero a mí me gusta verter el aceite y mezclarlo con las manos.

El sabor de la berenjena depende directamente de ingredientes adicionales.

Por sí mismos, los vegetales azules son bastante frescos, herbosos, vacíos.

Es por eso que las berenjenas se rellenan con mayor frecuencia, en escabeche, rellenas y también se hacen maravillosos rollos con ellas.

¡Los bocadillos más deliciosos están hechos con queso y ajo!

Rollitos de berenjena con queso y ajo: principios generales de cocción

Para los rollos, es mejor elegir berenjenas jóvenes, pero grandes y alargadas. Es deseable que no haya semillas en ellos o que sean livianos, pequeños. De lo contrario, después de freír, los granos duros crujen en los dientes. Las berenjenas se cortan en platos largos, se preparan en una sartén o en el horno, ambos métodos son un poco más bajos.

El queso es el ingrediente más popular en muchos aderezos. En combinación con el ajo, ennoblecerá cualquier snack. A menudo agregan mayonesa, tomates, hierbas, pimientos, salchichas y productos de carne. Todo tipo de especias, condimentos, salsas son bienvenidos. Cuidado con la sal. Está presente en el queso, la mayonesa y otros productos, y los trozos de berenjena suelen remojarse en líquido salado.

Rollitos de berenjena con queso y ajo

Receta Básica rollos de berenjena con queso y ajo. En base a él, se preparan muchos otros tipos. merienda fragante.

Ingredientes

2 berenjenas grandes;

1,5 litros de agua;

3 cucharadas de sal;

200 g de queso;

2-3 dientes de ajo;

Pimienta, verduras;

Aceite para freír.

Cocinando

1. Disuelva la sal en el agua recetada.

2. Retire las puntas de las berenjenas, córtelas en tiras. El grosor de las cintas no debe ser superior a cinco milímetros.

3. Doble las tiras de berenjena en agua con sal, deje que el amargor salga por ahora.

4. Para el relleno, pique el ajo, las hierbas, agrégueles queso rallado, sazone el relleno con mayonesa. Agregue especias al gusto, no agregue sal.

5. Retire las tiras de berenjena, exprima.

6. Calentar una fina capa de aceite en una sartén. Se puede cocinar en una superficie ligeramente engrasada para reducir las calorías.

7. Freír todas las cintas por ambos lados, agregar periódicamente aceite a medida que desaparezcan.

8. Enfriar la berenjena.

9. Lubrique cada pieza con relleno de queso y ajo. Enrolle, comenzando por el lado angosto.

10. Transfiera los rollos a un plato con hierbas. Puede servir un aperitivo inmediatamente, pero los rollos son mucho más sabrosos después de media hora de infusión.

Rollitos de berenjena con queso y ajo "Nuez"

Las nueces, el ajo y el queso son un complemento increíble para los rollos de berenjena. También una característica de esta receta será la preparación de espacios en blanco para bocadillos en el horno.

Ingredientes

2-3 berenjenas;

50 g de nueces;

200 g de queso;

3 dientes de ajo;

3-4 cucharadas de crema agria;

Aceite, preferiblemente de oliva.

Cocinando

1. Las berenjenas lavadas deben cortarse en platos y remojarse en agua con sal. El proceso se describe con más detalle arriba.

2. Exprima las tiras de verduras.

3. Poner las piezas en una bandeja engrasada aceite de oliva bandeja para hornear También se pueden untar berenjenas por encima, para ello es conveniente utilizar un pincel de silicona.

4. Hornear la base para rollos a 200 grados hasta que esté cocida. Luego, los trozos de verdura deben enfriarse.

5. Puedes tostar las nueces con o después de la berenjena mientras el horno está caliente. Enfriar, picar con un cuchillo.

6. Mezcle el ajo, el queso rallado, la crema agria y las nueces. Puede agregar verduras picadas al relleno. Para picante, vierta adicionalmente pimienta, ponga mostaza, lleve el relleno al gusto que necesita.

7. Ahora te puedes perder la berenjena enfriada queso crema, tuerza los rollos.

Rollitos de berenjena con queso, ajo y tomates

Una variante de rollos de berenjena simples, cuya base se puede cocinar en una sartén o hornear en el horno. Hacemos lo que más nos gusta. A continuación se muestra la opción de relleno para 10-12 rollos.

Ingredientes

180 g de queso;

3 dientes de ajo;

2 tomates;

4 ramitas de perejil;

Cocinando

1. Ralle finamente el queso, transfiéralo a un bol.

2. Agregue ajo rallado o picado de otra manera.

3. Ahora pique las verduras, transfiéralas al queso, agregue la crema agria, revuelva. Puedes pimienta.

4. Elija tomates firmes. Primero corte cada fruta por la mitad, luego en tres partes más. Consigue segmentos limpios.

5. Tome un trozo de berenjena frita, unte con relleno de queso.

6. En el lado angosto, coloque una rodaja de tomate, enrolle el rollo y transfiéralo inmediatamente a un plato. Si la berenjena no es muy larga y el tomate evita que se pegue el rollo, entonces puedes arreglar el bulto con un palillo.

7. Transfiera el aperitivo a un plato, decore con hierbas, puede espolvorear semillas de sésamo encima.

Rollitos de berenjena con queso y ajo (con jamón)

opción abundante rellenos para rollos de berenjena con queso y ajo. Freír la base de la botana en una sartén. Cómo hacer esto, se puede ver un poco más arriba en la primera receta. Esta cantidad de relleno es suficiente para dos berenjenas grandes. El queso se puede utilizar procesado.

Ingredientes

150 g de queso;

3 dientes de ajo;

0,5 manojo de eneldo;

200 g de jamón;

Mayonesa o crema agria.

Cocinando

1. Moler el queso en un rallador. Si está derretido y suave, entonces puedes simplemente amasarlo.

2. Cortar el jamón en cubos pequeños o tiras finas, mezclar con el queso.

3. Agregue ajo y hierbas, pimienta negra al gusto. Revolver.

4. Ahora debe llenar el relleno con mayonesa o crema agria. La cantidad depende de la consistencia del queso. Si es difícil, siéntase libre de agregar 4-5 cucharadas. Si el queso es suave, ponga menos, la carne picada para rollos no debe resultar líquida.

5. Solo queda esparcir el relleno sobre cintas de berenjena, enrollar los rollos. Puede servir de inmediato.

Rollitos de berenjena con queso, ajo y zanahoria coreana

Opción brillante, simple e inusual. ingredientes deliciosos desde zanahoria coreana. Puedes utilizar la ensalada sin aditivos o con ellos. De cualquier manera, ¡resulta genial! Lleva queso procesado o duro, no importa.

Ingredientes

200 g de zanahorias coreanas;

100 g de queso;

3 dientes de ajo;

1-2 cucharadas de mayonesa;

Verdes a gusto.

Cocinando

1. zanahoria coreana necesita ser presionado. No se necesita relleno adicional.

2. Lo extendemos sobre una tabla de cortar, picamos con un cuchillo para que los trozos no superen los dos centímetros. Transfiera a un tazón.

3. Frotamos el queso, lo enviamos a la zanahoria.

4. Moler el ajo y las hierbas. También lo convertimos en carne picada para berenjena. No es necesario agregar ninguna especia.

6. Aplique una capa delgada de masa de zanahoria con queso y ajo a cada berenjena, gire los rollos.

Rollitos de berenjena con pollo, queso y ajo

Para preparar rollos abundantes, puede usar hervidos, fritos, pollo ahumado. Hasta las piezas encajan. pinchos de pollo del brasero que quedaba. El queso se puede tomar duro o salchicha. Cortar la berenjena en tiras, freír en una sartén o hornear en el horno. El relleno está diseñado para 2-3 berenjenas.

Ingredientes

200 gramos pollo terminado;

150 g de queso;

2 dientes de ajo;

3-4 ramitas de perejil;

3-5 cucharadas de mayonesa;

1 cucharada de crema agria;

1 cucharada de nueces.

Cocinando

1. El pollo relleno se usa mejor sin piel. Cortar la carne de ave cocida en cubos pequeños. Se puede desmontar en fibras.

2. Picar las nueces piezas pequeñas, también el ajo y las hierbas, transferir a la carne picada.

3. Agregue queso rallado. Como ya se mencionó, incluso puedes tomar salchichas. Seguirá siendo delicioso.

4. Rellenar el relleno con mayonesa. Si se usa pechuga de pollo, puede agregar más salsa para que quede más jugosa.

5. Disponer los trozos de berenjena frita, cubrir con una capa Pollo picada con queso, enrollar. Puedes sujetar los extremos con palillos de dientes.

6. Coloque los rollos en un molde, cepille con crema agria encima.

7. Poner en el horno. Hornear durante 7-8 minutos a 220 grados. El aperitivo se puede servir tanto frío como caliente.

Rollitos de berenjena al horno con queso y ajo

Variante de muy fragante y deliciosos rollos con queso, que se hornean en el horno. El plato se prepara en dos etapas.

Ingredientes

2 berenjenas;

200 g de queso;

2 dientes de ajo;

2-3 cucharadas de mayonesa;

1 pimiento dulce;

Cocinando

1. Las berenjenas deben cortarse en platos largos, remojarse en agua salada y exprimirse.

2. Calienta el aceite en una sartén, fríe las tiras, pero solo por un lado.

3. Mezclar el queso, el ajo y la mayonesa, agregar picados pimiento.

4. Tome una tira de berenjena, aplique el relleno de queso en el lado frito, gire. El lado blanco debe estar en la parte superior.

Rollitos De Berenjena Con Queso Y Ajo - Trucos Y Consejos

No es necesario usar mayonesa para el aderezo. Se puede reemplazar con crema agria, yogur, cualquier salsa lista. Puede ser usado queso crema con gustos diferentes.

Los champiñones resuenan milagrosamente en sabor con berenjena. Puede agregar algunas cosas en escabeche al relleno, lo que hará que el aperitivo sea aún más interesante.

No todas las berenjenas requieren remojo en agua con sal. Hay variedades sin amargor. También debe recordar que cuanto más joven es la verdura, menos carne en conserva y menos amargura contiene.

Para que las tiras de berenjena se doren rápidamente, puedes empanizar los platos en harina de trigo antes de cocinar

Si no hay suficiente queso para el relleno, puede rallar huevo duro. De sabor neutro, diluye perfectamente la masa. Asegúrese de agregar más salsa en este caso, ya que el huevo la absorberá bien.

Los rollos de berenjena se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador, pero en este caso, no ponga verduras y verduras frescas en el relleno.

Paso 1: preparar los ingredientes.

En primer lugar, con la ayuda de un cuchillo de cocina afilado, cortamos el tallo de cada berenjena. Luego los lavamos junto con dientes de ajo pelados y ramitas de verduras bajo chorros de agua corriente fría. Secamos todo con toallas de papel de cocina, a su vez lo enviamos a una tabla de cortar y continuamos con la preparación.

Picamos las berenjenas a lo largo de las capas con un grosor de 2 a 4 milímetros, las ponemos en un recipiente hondo en capas, al mismo tiempo que vertemos cada una con un puñado pequeño. sal de roca, y poner bajo presión a 30 minutos. Este proceso ayudará a eliminar la mayor parte de la amargura que contiene este vegetal.

Mientras tanto, picar el eneldo y el perejil, queso duro muele en un rallador fino o mediano, y transfiere el requesón a un tazón pequeño y muele con un tenedor de mesa en granos pequeños. A continuación, coloque el resto de los productos que se necesitarán para preparar el plato en la encimera y continúe con el siguiente paso.

Paso 2: preparar el relleno.

Agregue queso duro preparado, crema agria, eneldo y perejil al puré de requesón. Sazonarlos al gusto con sal y negro Pimienta molida. Exprima los dientes de ajo por la prensa allí y mezcle todo con una cucharada hasta que consistencia uniforme- ¡el relleno está listo!

Paso 3: asar la berenjena.

Después de 30 minutos, cuando las berenjenas estén infundidas, las lavamos nuevamente del exceso de sal, las exprimimos ligeramente y las secamos nuevamente con toallas de papel. Luego ponga una sartén a fuego medio y vierta un par de cucharadas de aceite vegetal. Después de unos minutos, bajamos 3-4 capas de berenjena a la grasa calentada y freírlos por ambos lados hasta que estén tiernos y dorados.

No vale la pena mantenerlos en la estufa. para que no se quemen, esto hará que la corteza se endurezca, por lo que, en cuanto estén doradas, con ayuda de una espátula de cocina trasladamos las rodajas de verdura a una fuente plana grande o tabla de esculpir. De la misma manera, cocine el resto de la berenjena, agregando periódicamente aceite a la sartén.

Paso 4: formar rollos de berenjena con queso y ajo.

Luego tomamos una capa de berenjena, ponemos 1–1.5 cucharadas en uno de sus extremos relleno de queso con ajo y enrolle un pequeño rollo apretado.

También hacemos el resto hasta que se agoten los productos. Luego, esparcimos el apetitoso plato en un plato grande y plano, si lo desea, decoramos el aperitivo con ramitas frescas de vegetación y lo servimos en la mesa.

Paso 5: Sirva los rollos de berenjena con queso y ajo.

Los rollos de berenjena con queso y ajo después de la cocción se sirven calientes o fríos como aperitivo. Se sirven en un plato plano grande o en porciones en platos, previamente decorados con ramitas u hojas de hierbas frescas, como eneldo, perejil, cilantro o albahaca, y opcionalmente se complementan con semillas de granada, aceitunas, aceitunas, hojas de ensalada y cortado en sentido figurado vegetales frescos. ¡Delicioso, económico, saludable y rápido! ¡Disfrutar!
¡Buen provecho!

Muy a menudo, los rollos de calabacín se preparan de la misma manera, solo esta verdura ligeramente salado y rebozado en harina justo antes de freír;

Una alternativa a la crema agria es la mayonesa o crema espesa, queso cottage - queso fundido y pimienta negra - fragante;

No es necesario poner verduras en el relleno. También puede usar un tipo o reemplazar el eneldo o el perejil con cilantro, albahaca, cebollas verdes;

A veces, las berenjenas enteras se remojan en agua con sal durante unos 30 a 60 minutos antes de cortarlas. Las verduras preparadas de esta forma pierden más amargura y absorben algo de líquido, lo que significa que se utiliza menos grasa durante la fritura, ya que el agua la repele.

"Azul" - deliciosa verdura populares en cocina eslava. Diferir de gran cantidad propiedades útiles y valor nutricional. Son de color blanco y azul. Para uso en cocina varios rellenos. Buena comida: berenjenas con queso y ajo.

Rollitos de berenjena puros: principios generales de cocción

Cocinar es fácil. Promesa comida deliciosa- la frescura de las verduras, es decir, es deseable cocinar en la temporada de maduración. Si se cultivan en su jardín y no se compran en una tienda, esta es una gran ventaja.

Principios generales de la cocina paso a paso:

Es necesario deshacerse de la amargura de la verdura: espolvoree los círculos picados con sal y déjelos durante 10-20 minutos;
Enjuague bien los círculos con agua, no los toque hasta que el líquido se haya drenado por completo;
Caliente la sartén a la temperatura adecuada;
Después de freír, elimine el aceite con toallas de papel;
Adorne con hierbas (perejil, eneldo).

Reglas fáciles de seguir. Tenga en cuenta que las verduras blancas no son amargas, pero las verduras azules tienen más vitaminas. Puedes usar 2 tipos a la vez.

Apetitosos rollitos de berenjena con queso

tiempo para preparar

calorías por 100 gramos

Las esponjas "azules" absorben aceite vegetal. Para que la comida quede menos grasosa, puede cepillar las placas por ambos lados mientras las fríe en una sartén seca. ¿Hay algo más? camino secreto: aderezo piezas crudas en los huevos, después de batirlos.

Rollitos de berenjena únicos con queso y ajo "Nuez"

Para cocinar merienda sabrosa no pasarás más de media hora. Tendrás unos 25 rollos. Los ingredientes se combinan perfectamente entre sí, por lo que obtienes un plato hermoso, saludable y delicioso.