Flechas de ajo con sal: una receta con fotos paso a paso sobre cómo cocinar para el invierno en casa. Flechas de ajo en escabeche. En jugo de grosella

En invierno, cualquier vegetación es útil. Por lo tanto, en el período verano-otoño, cuando hay una maduración masiva de vegetales, las azafatas trabajan incansablemente. Ellos salan y encurten pepinos, tomates, repollo, berenjena, pimientos. Y muchos pasan por alto el hecho de que a principios de verano puedes cuidar la seguridad del cultivo.

Ahí es cuando comienzan a alcanzar el sol. flechas de ajo, y los jardineros los rompen sin piedad para permitir que las cabezas de ajo viertan el jugo. Muchos ni siquiera piensan en el hecho de que las flechas de ajo son un depósito de vitaminas, y en invierno ayudarán al cuerpo a resistir la gripe y otros resfriados.

Los brotes de ajo se pueden congelar, en escabeche o en escabeche. En cualquier caso, son muy sabrosos y fragantes.

Flechas de ajo salado: las sutilezas de la cocina.

Solo las flechas jóvenes de ajo son adecuadas para la salazón. Se cortan cuando aún no se ha formado la cabeza del ajo. En este momento, las flechas todavía están muy jugosas y suaves. Si los dientes de ajo se cortan más tarde, estarán duros y lo seguirán siendo incluso después de cocinarlos.
No se sala toda la flecha, sino solo su parte media. Se corta la parte superior blanquecina en forma de capullo sin abrir, al igual que la parte inferior áspera del tallo.
Las flechas de ajo tierno se salan en nuevo. Si resultaron ser un poco duros, se recomienda blanquearlos durante 1-2 minutos en agua hirviendo antes de salarlos. Para que mantengan su color verde, deben enfriarse inmediatamente bajo un chorro de agua helada.

Flechas de ajo salado: la primera receta.

Ingredientes:

flechas de ajo - 1 kg;
agua - 1 litro;
sal - 50 g;
vinagre de mesa - 25 ml.

Metodo de cocinar

Prepara la salmuera con anticipación. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, ponga sal. Hervir el líquido. Retire del fuego, agregue vinagre y revuelva. Enfriar completamente.
Clasifique los brotes jóvenes de ajo, elimine los tallos duros demasiado maduros. Corta la parte superior e inferior de las flechas. lavar bien en agua fría.
Cortar las flechas en trozos de hasta 10-12 cm.
Sumerja en un colador en agua en lotes pequeños y blanquee durante 2 minutos. Luego enfríe rápidamente en agua con hielo.
Ponga las flechas picadas en una cacerola de esmalte o jarra de vidrio. Llene con salmuera para que cubra completamente las verduras. Cubra las flechas de ajo con un paño de algodón limpio, ponga opresión.
Transfiera los platos a una habitación cálida y déjelos durante 8-9 días. Hacia el cuarto día comenzará la fermentación láctica, que puede durar cinco días. Asegúrese de que durante este tiempo las flechas estén sumergidas en la salmuera. Si se asoman de la salmuera, aumente la opresión o agregue salmuera fresca.
Cuando se detenga la fermentación, transfiera la sartén a una habitación fría o póngala en el refrigerador.

Nota: Si desea cerrar ajo salado sellado, luego transfiéralo para limpiar latas de litro y verter salmuera fresca llevada a ebullición. Cubra los frascos con tapas de hojalata estériles, póngalos en una cacerola con agua caliente y esterilizar durante 5 minutos. Luego selle los frascos herméticamente, voltéelos y déjelos enfriar por completo.

Dientes de ajo picados salados

Ingredientes:

flechas de ajo - 500 g;
sal - 2 cucharadas l.;
aceite vegetal - 6-7 cucharadas. l.;
pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar

Seleccionar brotes jóvenes de ajo con pulpa tierna. Lavar en agua fría. Corta la parte inferior y áspera del tallo, así como la parte superior liviana y puntiaguda. Cortar el resto en trozos.
Ponga las flechas picadas en una licuadora. Agregue sal y pimienta. Vierta el aceite vegetal. Encienda el procesador de alimentos o la licuadora, muela las flechas a baja velocidad hasta obtener la consistencia deseada. Es recomendable no convertirlos en puré, sino conservar al menos trozos pequeños, migas grandes. Así que las flechas en confeccionado se verá más apetitoso.
Transfiera la masa de ajo a frascos limpios y secos, ciérrelos con nailon o tapas de lata y poner en el refrigerador.

Nota: Las flechas preparadas de esta manera también se pueden almacenar en el congelador. En este caso, se envasan en recipientes de porciones pequeñas y se cierran herméticamente con una tapa para que el olor a ajo no pase a otros productos. Tal preparación de ajo resulta muy fragante y sabroso. Se puede agregar a diferentes platos en lugar de ajo. Como tentempié independiente, no es muy adecuado, ya que contiene mucha sal.

Flechas de ajo salado: una forma rápida

Ingredientes:

flechas de ajo - 500 g;
sal - 80-100 g.

Metodo de cocinar

Lave bien los dientes de ajo tiernos en agua fría. Corta la parte inferior de los tallos y las puntas. Cortar en trozos de 3-4 cm y colocar en un bol.
Agregue sal a las flechas trituradas y mezcle bien. Dejar veinte minutos para que resalte el jugo.
Transfiera la mezcla terminada a frascos limpios y secos y presione un poco hacia abajo para que el contenido de los frascos se cubra con líquido. Cierre los frascos con tapas y póngalos en el refrigerador.

Nota para el propietario

Las flechas de ajo, saladas según el primer método, son un snack independiente.

Las flechas de ajo, saladas según el segundo y tercer método, se utilizan para preparar salsa para platos con carne, agregado a freír para sopa o borscht. Enriquecen cualquier plato con aroma y sabor a ajo.

No hay nada mejor que los ajos tiernos salados en invierno, e incluso con cerdo hervido fragante con patatas. Pero encurtir el ajo es muy simple y hay muchas recetas para tal plato. Se sala el ajo con y sin adobo, agregar varios ingredientes para un rico sabor y aroma picante. Tal ajo se convertirá gran bocadillo para carnes y ahumados, muy adecuado para borscht fragante y decorar cualquier mesa festiva presentación estética.

cosechando ajo

Antes de empezar a preparar encurtidos a base de ajo, debes limpiarlo adecuadamente, lo que depende del tipo de encurtido que utilices. Puedes encurtir el ajo. cabezas sólidas y clavo de olor y, según el método, debe seguir algunas pautas. Al salar con cabezas enteras:

para encurtidos, solo necesita usar ajo tierno;
el ajo se debe pelar solo desde la parte superior de la cáscara áspera, dejando una piel joven y suave;
el ajo debe lavarse bien;
no corte el borde y la cola del ajo;
Extienda el ajo entero en recipientes, frascos o barriles grandes y densos.

Para encurtir los dientes de ajo:

se puede usar cualquier tipo de ajo, pero los jóvenes son más fáciles de pelar;
debe pelar completamente el ajo y enjuagarlo bien, pero cuando usa uno joven, puede dejar la cáscara blanda alrededor del diente;
se recomienda poner los dientes bien apretados en frascos pequeños, ya que no ocupan mucho espacio;
puedes salar los clavos con productos de carne- manteca de cerdo o panceta de cerdo;
Salar los dientes de ajo es mejor usando un adobo.

Encurtido de ajo entero

Tal ajo se ve hermoso al servirlo y es extremadamente fácil de preparar, ya que se dedica un mínimo de tiempo a limpiar y cocinar.
Ingredientes:

cabezas de ajo - 1 kg
sal gruesa - 350 g

Pele las cabezas de ajo de la capa superior de la cáscara, corte la mayor parte del tallo, dejando solo una pequeña cola.
Llene el fondo del frasco o barril con una capa de sal.
Coloque los dientes de ajo firmemente sobre la sal, dejando pequeños espacios.
Todas las grietas entre las cabezas y toda la capa de ajo se apisonan cuidadosamente con sal.
Por lo tanto, llene el recipiente hasta el tope. Puede agregar inflorescencias de eneldo u hojas de grosella entre las capas.
Cierre herméticamente el frasco o barril y envíelo a un lugar frío. Una opción ideal para almacenar encurtidos sería una bodega.

Dientes de ajo en adobo

Esta opción de encurtidos conserva perfectamente la elasticidad de los dientes, la marinada hace que el ajo esté crujiente y muy fragante. Opción perfecta para frascos pequeños.
Ingredientes:

dientes de ajo - 1 kg
sal - 4 cucharadas
agua - 650 ml.
vinagre - 3 cucharadas.
azúcar - 4 cucharadas
clavos - 10 piezas
granos de pimienta - 8 piezas

Todos los componentes de la marinada, excepto el vinagre, hierven hasta que hierva. El vinagre se agrega a la marinada, se retira del fuego.
Pelar el ajo y lavar bien.
Coloque los dientes de ajo en frascos y vierta sobre la marinada.
Cierra los frascos y refrigera.

Ajo salado con manteca

eso opción de merienda ajo, que ya se puede servir con manteca de cerdo fragante salada preparada. También esto Solución perfecta para los que no saben lo sabroso que es usar manteca de cerdo para que no ocupe espacio extra en el congelador.
Ingredientes:

ajo - 1 kg
manteca de cerdo - 1 kg
hoja de laurel - 5 piezas
pimiento rojo - 1/2 cucharadita
una mezcla de especias para salar - 2 cucharadas.
granos de pimienta - 8 piezas
sal - 4 cucharadas

Mezclar sal con especias, laurel, pimienta molida y guisantes.
Cortar la grasa en rodajas de grosor medio, rellenar algunas de ellas con dientes de ajo. Elija manteca de cerdo con pequeñas capas de carne: sabe mejor.
Rallar bien el salo con sal gruesa y especias.
Colocar bien apretada la grasa en un recipiente grande, dorar con sal, una capa de ajo pelado y sal nuevamente. Llena el barril hasta arriba.
Guarde la manteca de cerdo en el frío durante unos cuatro meses.

receta de ajo armenio

Picante, picante, moderadamente picante, así es, ajo en armenio. Tal ajo se sala mejor en profundidad barriles de roble, por lo que las cabezas de ajo adquirirán el sabor y olor característicos de un plato tradicional armenio.

Ingredientes:

ajo joven - 1 kg
jugo de uva - 50 ml.
agua - 950 ml.
vinagre de uva - 5 cucharadas.
azúcar - 50 g
pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 uds.
particiones nueces- 5 piezas.
sal - 50 g
clavos - 2 piezas

Remoje las cabezas de ajo en agua fría en barricas de roble y déjelas durante 24 horas.
Escurrir el agua y pelar el ajo de la cáscara dura superior. Lava bien el ajo.
Coloque el ajo en frascos o barriles firmemente cabeza a cabeza.
Vierta el ajo con una solución de la cantidad requerida de agua y sal. Deja las cabezas de ajo para otro día.
Entonces sal el ajo durante 21 días, cambiando salmuera diariamente.
Después de tres semanas, vierta las cabezas de ajo con una marinada de agua, sal, vinagre y azúcar. Dejar durante 15 días en el frío.
Escurra la marinada y déjela por separado en el frío durante una semana. Mientras tanto, vierta el ajo durante siete días con el jugo de uvas blancas.
Escurrir el jugo y verter el ajo con el adobo previamente almacenado.
En una semana ajo picante se puede servir en la mesa.

Cabezas de ajo con remolacha

Hermoso en color y muy brillante al servir: ajo con remolacha. Se ve apetitoso y sabe aún mejor.
Ingredientes:

ajo - 2 kg
sal - 5 g
jugo de remolacha - 300 ml.
azúcar - 50 g
agua - 800 ml.

Pelar el ajo y lavar bien.
Vierta las cabezas de ajo con agua y déjelas por un día. Al final del tiempo, enjuague el ajo con agua.
Coloque las cabezas de ajo en una capa densa en frascos.
en hervido agua tibia disuelva el azúcar y la sal, después de enfriar la marinada, agregue el jugo de remolacha.
Llene completamente el ajo con una solución, cubra con una gasa limpia, oprimiendo.
Deje el ajo durante dos semanas en un lugar frío, después de lo cual se puede servir el ajo en la mesa.
Guarde los frascos terminados en el sótano o en el refrigerador.

Flechas de ajo en escabeche

Puede encurtir no solo cabezas o dientes de ajo, sino también flechas de ajo. Resulta que el plato es sabroso y muy picante.

Ingredientes:

granos de pimienta - 5 piezas
flechas de ajo - 800 g
clavos - 3 piezas
agua - 800 ml.
sal - 100 g
chile - 4 círculos
dientes de ajo - 1 cabeza

Enjuague bien las flechas, limpie desde la parte superior.
Cortar piezas grandes y poner en frascos en una capa densa.
Coloque las especias y los dientes de una cabeza de ajo encima de las flechas.
Vierta las flechas de ajo con una solución de agua y sal.
Enviar a un lugar frío, preferiblemente oscuro.

El ajo en escabeche es un plato sabroso, sencillo y muy fragante. Este aperitivo es perfecto para cualquier ocasión. El ajo sale fragante, picante y muy crujiente. Probar varias opciones salazón - y encuentre su propia versión especial de ajo salado.

Sabemos mucho sobre los beneficios del ajo. Pero, ¿qué sabemos de las flechas de ajo, que vuelven a crecer durante la maduración de esta planta bulbosa, florecen y producen semillas? Por lo general, tratamos de recogerlos rápidamente, porque la flecha le quita la fuerza al ajo, que se necesita para formar un bulbo fuerte. Pero no se apresure a eliminar esta vegetación. Resulta que las flechas de ajo tienen muy buen sabor y son saludables, lo principal es saber cómo cocinarlas. Hay muchas recetas con las que puede preparar un producto para el invierno, picado con una licuadora o picadora de carne.

Los beneficios de las flechas de ajo y las reglas para recolectarlas para la cosecha.

Flechas de ajo: tallos que sostienen el pedúnculo. Si los dejas crecer por mucho tiempo, luego florecerán con magníficas flores que darán semillas para el próximo año. Pero será posible olvidarse de la cosecha de bulbos de ajo grandes y fuertes: se ingresa demasiada energía en la planta para proporcionar descendencia. Es por eso que se acostumbra cortar las flechas para que el rendimiento no disminuya en un 20–50%. Esto es especialmente importante en veranos calurosos y secos, cuando el acceso de humedad con nutrientes a las raíces del ajo es difícil.

¡Pero debe tenerse en cuenta que las flechas de ajo no son muy inferiores en sabor y beneficios a sus bulbos! Contienen:

Además de que tirador más joven, más contienen yodo, calcio, carbohidratos, fósforo y cloro. Por lo tanto, las flechas de ajo picadas en forma fresca, congelada o enlatada pueden convertirse no solo excelente condimento al primer y segundo plato, pero también como remedio terapéutico y profiláctico para toda la familia durante la estación fría.

Pero para beneficiarse de las flechas de ajo, debe recolectarlas correctamente y de manera oportuna. A ajo de invierno la flecha aparece un poco antes que la de primavera, pero en general se presenta a fines de junio. Es muy importante recolectar flechas a mediados de julio, antes de que comience a florecer el pedúnculo. Así conservarán la suavidad y la ternura, sin que tengan tiempo de volverse demasiado duras.

Científicamente hablando, las flechas deben cortarse en la fase del rizo, que ha alcanzado una longitud de 10 cm, recogerlas junto con las inflorescencias, acortándolas con tijeras o tijeras de podar a una distancia de 12 a 15 cm del seno de la la ultima hoja.

¡Nota! En ningún caso debe arrancar, sacar y torcer las flechas de ajo al retirarlas. De tales acciones, se forman grietas en los tallos de las flores, a través de las cuales los patógenos penetran en los bulbos. Después de eso, la cosecha de ajo no se almacenará durante mucho tiempo.

Las flechas de ajo incluso se pueden usar para el control de plagas. plantas de jardin, preparando de ellos una rica infusión. Pero proponemos aplicarlos en fines culinarios preparando delicioso y condimento útil para el invierno.

Recetas de flecha picada

Hay varias formas de cosechar flechas de ajo. Puedes guardarlos:

enteramente;
palos picados;
anillos triturados;
triturado hasta convertirlo en pulpa.

Ofrecemos varias recetas de esta última categoría. Para procesar las flechas de ajo, necesitará una picadora de carne o una licuadora.

La forma más fácil: un producto con sal y aceite vegetal.

¿Qué podría ser más agradable cuando cocinar un plato lleva un tiempo mínimo y necesitas un poco de comida? Para esta pasta necesitarás:

500 g de flechas de ajo;
0.5–1 cucharadita sal;
calle 1,5 yo aceite vegetal.

Si tiene flechas muy jóvenes, puede usarlas junto con tallos de flores. Será suficiente cortarles los extremos.

Proceso de cocción:

Corta las flechas en trozos de 3-4 cm y ponlos en el vaso de la batidora.
Moler el producto tanto como sea posible.
Agregue sal y aceite vegetal a la masa, mezcle bien. Se necesita aceite para ablandar la pasta de ajo y sal para evitar que se agrie.
Transfiera la pasta a un recipiente adecuado (como un recipiente de plástico con una tapa que cierre bien) y refrigere.

El almacenamiento en el refrigerador es apropiado si planea usar la pasta de flecha de ajo en un mes como máximo. Si se planea cosechar por un período más largo, es más correcto hacer esto: descomponer la masa en bolsas de plástico (no se miden más de 200 g en cada una, para que sea más conveniente descongelar más tarde) o platos para hornear y colocar en congelador donde se puede almacenar el condimento hasta la primavera.

Pasta de ajo enlatada

Las flechas de ajo picadas se pueden almacenar no solo en el refrigerador o en el congelador. También se pueden conservar distribuyéndolos en tarros en porciones. Dado que el condimento de las flechas de ajo resulta bastante picante y se agrega a los platos poco a poco, es mejor tomar recipientes pequeños, de no más de 0,5 litros de volumen.

Necesitarás estos productos:

250 g de flechas de ajo;
1 cucharadita sal;
5 cucharadas aceite vegetal.

Proceso de cocción:

Retire las puntas secas de las flechas. Si los pedúnculos todavía están suaves y tiernos, siéntete libre de dejarlos.
Corta las flechas en 2 partes, esto hará que sea más fácil colocarlas en el tubo de la picadora de carne.
Instale una rejilla con celdas grandes en el accesorio. Pasar las flechas de ajo por el aparato y poner la masa resultante en un bol o plato hondo.
Agregue sal y vierta el aceite vegetal. Es recomendable utilizar refinado, su olor no interrumpirá el aroma del ajo.
Mezcle bien la masa y transfiérala a una cacerola de un tamaño adecuado.
Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente para que la pasta hierva correctamente y el aceite se sature con el olor a ajo.
Escalde los frascos preparados y las tapas con agua hirviendo.
Extienda inmediatamente el condimento en el recipiente, enrolle.
Deja que los frascos se enfríen temperatura ambiente, luego enviar para el almacenamiento en la despensa o el sótano.

Tal condimento de ajo se puede almacenar hasta la primavera. Cuando descorche un frasco de flechas de ajo picadas en invierno, recuerde: debe guardarlo en el refrigerador en el futuro para que el producto no se agrie. YEs recomendable utilizar el condimento en los alimentos durante 3-4 semanas. Y no te olvides del olor a ajo: cierra bien el frasco cuando devuelvas el recipiente al refrigerador.

¿Quieres diversificar tu dieta habitual con esta sencilla pasta? Mézclelo con requesón y crema agria en proporciones iguales. Unte los sándwiches con la masa preparada, espolvoree con hierbas frescas, abundante y merienda fragante¡Listo para las reuniones familiares nocturnas!

Video: Flechas de ajo saladas y masa cremosa con ellas.

Caviar de ajo picante

Necesitará:

1 kg de flechas de ajo;
1 cucharada con un tobogán de sal gruesa;
1 cucharadita pimienta negro;
1 cucharadita semillas de cilantro molidas;
50 ml de aceite vegetal prensado en frío.

Puede agregar otros condimentos que use a menudo si lo desea.

Proceso de cocción:

Tome los dientes de ajo y lávelos en agua fría con sal.
Seque, corte las partes duras, pique finamente las flechas blandas con un cuchillo.
Coloque las piezas cortadas en una licuadora. Moler, agregar sal y condimentos, verter aceite vegetal. La masa no debe quedar espesa, pero tampoco se supone que se extienda.
Revuelva las flechas trituradas para que la masa se convierta en una salsa verde.
Enjuague y esterilice bien los frascos.
Transfiera el caviar cocido al recipiente, cierre herméticamente con tapas limpias.

Se permite almacenar la merienda en el refrigerador o en cualquier lugar fresco y oscuro hasta por seis meses, porque el ajo en sí mismo es un buen conservante y la sal en la composición de la masa prolongará la vida útil de la pieza de trabajo.

Añadir un poco de caviar a ensalada de vegetales con hierbas frescas para darle sabor picante y aroma especiado.

Preparación de bocadillos con nueces

Ya que estamos hablando de sabores picantes, entonces por qué no recurrir a las singularidades cocina caucásica? En él, las flechas de ajo también son ingredientes frecuentes en los platos. En tándem con nueces y condimentos, se convertirán en una gran salsa para embutidos.

Añade pasta cocida a platos de carne y verduras.

Necesitará:

200 g de dientes de ajo picados;
200 g de nueces peladas;
1 bulbo de cebolla;
1 cucharadita lúpulo-suneli;
5 cucharadas aceite de oliva;
1 manojo de perejil fresco;
sal al gusto).

Proceso de cocción.

La eliminación de los pedúnculos del ajo es un procedimiento agrotécnico obligatorio que realizan todos los residentes de verano. Cada ama de casa tiene que decidir anualmente cómo salar las flechas de ajo deliciosamente en casa, ya que es una pena tirar un producto vitamínico tan maravilloso y es imposible mantenerlo fresco durante mucho tiempo.

Las formas más populares de cosechar flechas de ajo para el invierno consisten en salarlas o encurtirlas. Nuestro artículo trata sobre descripciones paso a paso simplemente esas recetas.

Selección y preparación de materias primas.

A carril central las plantas de ajo lanzan flechas aproximadamente A principios de junio. Los tallos de las flores jóvenes son brotes densos y elásticos que emergen del medio de las rosetas de las hojas. Son redondos y de color verde brillante. La parte superior de cada flecha está torcida en un "resorte". Al final está la futura inflorescencia: una formación suelta de color verde claro, protegida desde el exterior por una "caja" coriácea con una "nariz" afilada.

Es necesario eliminar los tallos de las flores para redirigir las fuerzas de la planta hacia la formación de cabezas de ajo grandes y jugosas. Las flechas generalmente intentan romperse o cortarse antes de enderezarse y la inflorescencia comienza a florecer (la flecha en sí mide 15-20 cm de largo). Si pierde el momento, la demora inevitablemente afectará la calidad de las cabezas futuras. Además, las flechas arrancadas demasiado tarde no son adecuadas para el procesamiento culinario porque a medida que crecen, se vuelven duros e insípidos.

Para la preparación de encurtidos y adobos, se suele tomar sólo la parte media, más tierna de cada pedúnculo, y se quitan los inferiores y los superiores (con la inflorescencia).

Las flechas a menudo se cosechan enteras o cortadas en pedazos, convenientes para ponerlas en frascos, pero también hay recetas en las que se trituran. Si la materia prima está un poco gruesa, se somete a un escaldado breve (3-4 minutos en agua hirviendo).

El método de procesamiento de las materias primas y la elección de los ingredientes incluidos en una receta particular dependen en gran medida de cómo se utilizará la pieza de trabajo. Por ejemplo, para usar como guarnición o refrigerio independiente, es preferible encurtir las flechas de ajo de tal manera que estén crujientes y tengan principalmente su propio sabor, ligeramente picante. Para usar como picante condimento fragante es mejor cocinar pasta finamente molida con la adición de varios pimientos y especias secas.

Además, al elegir una receta, es importante tener en cuenta características de almacenamiento de piezas de trabajo. Puedes salar las flechas de ajo para el invierno sin esterilizar. Para ello, dejar fermentar la materia prima durante la fermentación bajo la acción de las bacterias del ácido láctico, y luego colocar el recipiente en un lugar frío sin taponar. Otras opciones implican la adición de conservantes ácidos a la composición del relleno y el sellado hermético de las latas de adobo después de un calentamiento adicional.

Salazón de flechas de ajo para el invierno en tarros.

Los métodos y recetas que presentamos a los lectores difieren entre sí tanto en el enfoque para procesar las flechas de ajo como en las posibilidades de usar el producto terminado.

La receta es muy simple. Te permite escabechar las flechas de ajo rápidamente y sin ingredientes adicionales. producto terminado destinado a ser añadido a ensaladas, sopas y segundos platos en pequeñas cantidades. Es difícil usarlo como un refrigerio independiente, ya que las flechas son muy saladas.

Ingredientes:

flechas de ajo - 500 g;
sal de roca - 80-100 g.

Cocinando:

Coloque las flechas preparadas (lavadas y cortadas en trozos convenientes) en un recipiente esmaltado.
Espolvorearlos con sal y mezclar bien. Dejar durante 20-30 minutos para permitir que el jugo se destaque.
Coloque las flechas bien juntas con el jugo en frascos esterilizados, cierre con tapas de plástico y refrigere.

El producto se puede almacenar en un lugar frío. hasta seis meses. Es mejor usar latas pequeñas, ya que dicha pieza de trabajo se consume con bastante lentitud.

El proceso de cocción es bastante simple, pero requiere más tiempo. Es un bocadillo delicioso por sí solo.

Ingredientes:

flechas de ajo - 2 kg;
agua - 1,5 l;
sal de roca - 100 g;
azúcar - 100 g;
eneldo, sombrillas - 8-10 piezas

Cocinando:

Cortar flechas bien lavadas en trozos de 4-5 cm.
Poner en un recipiente (adecuado sartén de esmalte), cambiando sombrillas de eneldo.
Hervir la salmuera agregando sal y azúcar al agua, enfriarla y verter las materias primas.
Presionar y dejar a temperatura ambiente. El proceso de fermentación tomará de 5 a 10 días, durante los cuales el producto desprenderá un olor característico.
Cuando termine la fermentación, transfiera las flechas y el eneldo a frascos esterilizados.
Lleve a ebullición la salmuera escurrida, vierta los frascos hasta el borde, cierre herméticamente, voltee las tapas y envuélvalos hasta que se enfríen, luego refrigere.

El producto alcanza la disponibilidad en 2-3 semanas. Los bancos con tales costuras se mantienen mejor en un lugar frío. En este caso, las flechas conservan su sabor y aroma. durante un año.

El producto se puede utilizar como guarnición de carnes o aves, como tentempié independiente, aditivo de sabor en la preparación de ensaladas y platos calientes. Sunset se almacena perfectamente en una bodega o refrigerador hasta por un año y medio, y en un lugar fresco en un apartamento, hasta por un año.

Ingredientes:

flechas de ajo - 1 kg;
sal de roca - 2 cucharadas. l.;
azúcar - 4-5 cucharadas. l.;
vinagre de mesa, 9% - 5 cucharadas. yo

Cocinando:

Coloque las flechas preparadas firmemente en frascos secos preesterilizados.
Hervir la marinada con agua, sal, azúcar y vinagre (agregar vinagre al final de la cocción).
Vierta los frascos llenos con la marinada caliente hasta la parte superior, póngalos baño de agua y pasteurizar envases de 0,5 l - 10 minutos, litro - 15 minutos.
Cierra bien los frascos, inviértelos sobre las tapas y déjalos enfriar.

Este la receta servirá no solo para encurtir flechas de ajo. De esta forma puedes cocinar hojas de ajo.

Por supuesto, no estamos hablando de hojas de ajo, que crecen "en la cabeza" (no se pueden arrancar). Las materias primas de este tipo están disponibles, en primer lugar, para aquellos residentes de verano que no son demasiado perezosos para dejar algunas flechas de ajo en el jardín para que florezcan. De ellos crece un gran número de los llamados "bulbos" (esta es la semilla del ajo). Los jardineros prudentes a fines del otoño esparcen "bulbos" por todo el sitio: debajo de arbustos y árboles frutales, a lo largo de los bordes de las camas, etc. Esto se hace principalmente para obtener plantas jóvenes de ajo que protegen con éxito el jardín y el huerto de muchas plagas. Si estas plantas no se desentierran, a su vez producirán nuevos "bulbos". Como resultado, después de algunos años, las "cortinas" de ajo verde aparecen en todas partes en primavera en el sitio, cuyas hojas delicadas y delgadas son las más adecuadas para los primeros ensaladas de vitaminas y conservación.

Puede pensar que tal preparación no está disponible para la gente del pueblo, pero esto no es del todo cierto. En la primera mitad del verano, en las grandes tiendas y mercados aparecen cabezas jóvenes de ajo, que se venden junto con las hojas. amas de casa con experiencia no deseche este valioso producto, sino que prepare costuras sabrosas y saludables a partir de él.

Preparación de pasta de ajo salado

Las pastas de flechas de ajo son una categoría separada de preparaciones que se usan no solo como condimento aromatizante, sino también como "unta" para sándwiches de salchicha, carne hervida o un pájaro.

Receta Básica

Además de los ingredientes principales indicados en la receta, puede usar como aditivos: cualquier especia seca ( pimientos molidos, cilantro, comino, canela, pimentón, semillas de mostaza, comino o eneldo, etc.), hierbas frescas (albahaca, perejil, eneldo, cilantro, tomillo, menta, etc.), así como pimiento picante o dulce, raíz de jengibre y otros productos en cualquier combinación que le guste a la anfitriona.

Ingredientes:

flechas de ajo - 500 g;
sal de roca - 1 cucharada l.;
azúcar - 1 cucharada l.;
vinagre, 9% - 2 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 50-80 g.

Cocinando:

Las flechas se preparan, se cortan, preferentemente se escaldan durante 3-5 minutos.
Pase las flechas y los aditivos frescos seleccionados a través de una picadora de carne;
Agregue especias secas, azúcar, sal, vinagre y aceite; mezclar bien y distribuir, bien apisonado, en frascos esterilizados.

Después de un día, la pasta se "infundirá" y estará lista para usar. Sin tapar, el producto se puede conservar en el frigorífico. no más de una semana.

Para aumentar la vida útil hasta 2-3 semanas, vierta unas cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente precalentado) en cada frasco encima de la pasta. A veces, tales pastas se conservan, pero su almacenamiento en forma congelada parece tener más éxito. Para hacer esto, el producto recién preparado se coloca herméticamente en pequeños recipientes de plástico que se mantienen en el congelador.

Video

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Graduado de MGRI ellos. Ordzhonikidze. Por especialidad principal, es geofísico minero, lo que significa una persona con mentalidad analítica e intereses diversos. Tengo mi propia casa en el pueblo (respectivamente, la experiencia de la jardinería, la jardinería, el cultivo de hongos, así como mimar mascotas y pájaros). Freelancer, perfeccionista y "aburrido" en relación a sus funciones. Amante de lo hecho a mano, creador de exclusivas joyas hechas con piedras y abalorios. Apasionado admirador de la palabra impresa y trémulo observador de todo lo que vive y respira.

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Lo sabes:

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante "madura" dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. La salida es una masa homogénea suelta con olor agradable tierra fresca.

De los tomates varietales, puede obtener "sus" semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos "ancestros".

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallo de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen " caloría negativa”, es decir, durante la digestión se gastan más calorías de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones. Consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a una pérdida de nutrientes y propiedades útiles productos a base de hierbas. Como resultado de la investigación, los científicos encontraron que la disminución de valor nutricional La congelación es prácticamente inexistente.

Variedades "resistentes a las heladas" fresas de jardín(más a menudo simplemente - "fresa") también necesitan refugio, como las variedades ordinarias (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son "resistentes a las heladas", "resistentes al invierno", "toleran heladas de hasta -35 ℃", etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita periódicamente o se perfora para el flujo de entrada aire fresco. Por lo general, el compost "madura" durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora cualidades gustativas vegetales y frutas. Por propiedades y apariencia son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Granos en cada mazorca - Colores diferentes y tonalidades: marrón, rosa, violeta, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y sus cruces.

Ingredientes:

cilantro molido
Aceite de girasol refinado
Pimienta negro
flechas de ajo

Cómo salar las flechas de ajo en casa correctamente

Las flechas de ajo son un bono adicional sabroso y saludable que obtienes cuando cultivas ajo en tu propia parcela. Las flechas de ajo son un producto muy sabroso si se cocinan correctamente. Se fríen, se guisan, se marinan, se congelan, se retuercen con manteca.

Si están correctamente guisados en crema agria, es poco probable que con los ojos cerrados los distinga de los champiñones. Si agrega flechas de ajo al enlatar pepinos, tomates, calabacines, la conservación resultará más sabrosa y aromática.

Sugiero salar las flechas de ajo. Tal pasta de ajo luego puede untar en pan negro, agregar a sopas, salsas, adobos para carne y pollo.

Las flechas de ajo salado se mantienen bien en el refrigerador en un frasco herméticamente cerrado, ya que el aceite, la sal y el ajo en sí son excelentes conservantes. Entonces, tal pasta no se deteriorará incluso después de unos meses.

Paso 1

Para el trabajo, necesitamos flechas de ajo - 200 g, sal - 1 cucharada. l., pimienta negra molida - 1 cucharadita, cilantro molido- 1 cucharadita, aceite de girasol- 5 cucharadas l., cuchillo, tabla de cortar, procesador de alimentos.

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