Natillas sin mantequilla. Buena impregnación de natillas para un bizcocho sin sabor aceitoso

Las natillas delicadas y dulces son una parte integral de deliciosos pasteles, pasteles y canutillos. Si vas a hacer un postre con tus propias manos, piensa en la crema. Con ellos, cualquier pastelería queda deliciosa, apetitosa y muy dulce. Receta clásica las natillas son conocidas por muchos. Sin él, es imposible imaginar pasteles como "Napoleón" o "Pastel de miel".

Natillas clásicas con leche

El más fácil, rápido y deliciosa receta. Va bien con todo tipo de postres.

Necesitará:

  • cuatro huevos de gallina;
  • azúcar de vainilla - 5 gr;
  • leche - 0,5 l;
  • azúcar granulada - 0,2 kg;
  • harina de trigo - 40 gr.

Metodo de cocinar:

  1. Rompe los huevos en un tazón, vierte azúcar en ellos, harina de trigo y azúcar de vainilla.
  2. Vierta leche fría en la masa y camine a través de la mezcla con una batidora.
  3. Encienda a fuego medio, ponga un tazón de crema futura y hierva. En este caso, debe revolver constantemente con una cuchara.
  4. Si necesitas crema espesa, luego, después de hervir, cocine por otros 10 minutos.
  5. Espere hasta que la masa se haya enfriado y comience a usar las natillas terminadas.

Natillas para pastel "Napoleón"

Natilla- un componente importante del pastel favorito de todos "Napoleón". El postre es esponjoso y suave. Cocinarlo es un placer.

Productos requeridos:

  • azúcar - 0,3 kg;
  • harina - 75 gr;
  • leche - 1 l;
  • azúcar de vainilla - 12 gr;
  • mantequilla - 0,25 kg;
  • tres huevos de gallina.

Cómo hacer Napoleón Napoleón:

  1. Necesitamos una olla con un fondo grueso. En tales platos, la leche no se quemará cuando hierva.
  2. Vierta azúcar y harina en él.
  3. Los mezclamos y vertemos una masa de tres huevos batidos.
  4. Añadir el azúcar de vainilla y convertir todo en una masa homogénea y sin grumos con ayuda de un tenedor.
  5. Llénala de leche temperatura ambiente.
  6. Sin dejar de interferir, pon la mezcla al fuego y cocina nuestra crema.
  7. Vigila la crema que se está preparando, ya que la harina se puede quemar en cualquier momento y la leche se puede salir.
  8. Tan pronto como comiencen a aparecer burbujas en la superficie del líquido, apague la estufa.
  9. Cuando la masa se haya enfriado, añadir el aceite, batiendo la base con una batidora.
  10. Mezcla hasta que la mantequilla se disuelva y decora el pastel.

Receta de tortas de bizcocho

Necesitará:

  • azúcar de vainilla - 10 gr;
  • almidón - 30 gr;
  • leche - 0,3 l;
  • tres huevos;
  • mantequilla - 0,3 kg;
  • una pizca de sal;
  • azúcar - 0,15 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Verter en recipiente huevos crudos, vierta sal y almidón, vierta la mitad de la cantidad de leche.
  2. Con un batidor, convierta la mezcla en una masa homogénea amarillenta.
  3. Vierta el resto de la leche en una cacerola y agregue el azúcar.
  4. Cocine a fuego lento el contenido de la cacerola a fuego lento hasta que la leche hierva.
  5. Mientras revuelve constantemente la masa de huevo, vierta leche hirviendo con azúcar en ella.
  6. Ponemos la futura crema en la estufa y cocinamos hasta que la masa se espese y se convierta en una crema real.
  7. Deshazte de los grumos que aparecen removiendo todo con una cuchara.
  8. Prepare un recipiente limpio, vierta la crema en él, agregue azúcar de vainilla.
  9. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar durante 30 minutos.
  10. Puede cubrir cada capa de pasteles con crema o hacer un pastel y cubrir con una masa suave y esponjosa en la parte superior. ¡Buen provecho!

Natillas con mantequilla, sin huevos

Intenta hacer crema sin huevos. Resulta menos graso y empalagoso, con un ligero regusto a vainilla.

Ingredientes de la receta:

  • azúcar granulada - 160 gr;
  • harina - 100 gr;
  • azúcar de vainilla - 11 gr;
  • mantequilla dura - 120 gr;
  • leche - 0,4 l.

Instrucciones paso a paso:

  1. Combine la harina y el azúcar en el primer tazón, vierta 200 ml de leche en él.
  2. Batir la mezcla con un batidor.
  3. Vierta los 200 ml de leche restantes en una taza o cacerola de hierro y hierva.
  4. Vierta lentamente el líquido humeante en el primer recipiente con azúcar, leche y harina.
  5. Mezcle todo y vuelva a ponerlo en la estufa, encendiendo la potencia baja del fuego.
  6. Recuerda revolver constantemente el líquido hasta que adquiera una consistencia espesa.
  7. Después de eso, agregue la mantequilla, cortándola en trozos pequeños. Deben disolverse completamente en la crema.
  8. Retire los platos de la estufa, agregue azúcar de vainilla.
  9. Una vez que la masa se haya enfriado, estará lista para usar.

¿Cómo hacer crema para canutillos?

Eclairs - un postre hecho de increíbles masa ligera. Y la crema para ellos debe ser muy suave, dulce y aireada.

Qué tomar:

  • leche - 0,2 l;
  • leche condensada hervida - 0,2 kg;
  • harina - 75 gr;
  • crema - 200 gr;
  • vainillina - 2 gr;
  • azúcar - 25 gr.

Opción de cocción:

  1. Nuestra crema tendrá un agradable color y sabor a caramelo.
  2. Vierta la harina, el azúcar granulada en una cacerola pequeña y vierta la leche.
  3. Tan pronto como la masa se mezcló con un batidor, ponemos los platos al fuego de la potencia más pequeña.
  4. Después de que el líquido se convierta en una mezcla espesa, apague la estufa y agregue la leche condensada.
  5. Revuelva enérgicamente con una cuchara. Nuestra crema adquiere un tono dorado caramelo.
  6. Derretimos la mantequilla por nuestra cuenta (simplemente sáquela del refrigerador con anticipación), o la calentamos en horno microondas.
  7. Cargamos la mantequilla blanda y la nata en una batidora y trituramos todo bien.
  8. Añadir gradualmente masa cremosa en la nata enfriada, revolviendo todo el tiempo con una espátula.
  9. Queda por verterlos sobre los canutillos y ponerlos dentro de la masa. ¡Feliz té!

Natillas proteicas en casa

La crema proteica es una parte integral de las más delicadas y postres gourmet. Y es muy fácil de hacer en casa.

Necesitará:

  • azúcar - 150 gr;
  • un limón;
  • cuatro claras de huevo;
  • agua - 100 ml.

Cómo hacer crema de proteína de flan:

  1. Con cuidado rompa los huevos crudos y separe las claras y las yemas.
  2. Cortar el limón en dos partes y exprimir el jugo de ellas. Para la receta necesitamos 40 ml de jugo. Son dos cucharadas.
  3. Procese por separado las proteínas con un mezclador. Alcanzarán la consistencia deseada cuando voltees el tazón y la masa proteica permanezca en su lugar.
  4. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar. Estamos haciendo jarabe dulce.
  5. Viértalo en proteínas batidas, pase por la masa con una batidora.
  6. agreguemos jugo de limon y una vez más encienda el aparato de cocina.
  7. Después de 10 minutos de montar, la nata estará lista.
  8. Puedes agregar vainilla para darle sabor.
  9. Ahora llenamos tortas o tubos con crema.

A base de crema agria

Esta crema se utiliza para pasteles. Tiene una textura densa y está diseñado para aplicarse a pasteles entre capas.

Lista de compras:

  • azúcar granulada - 120 gr;
  • harina de primer grado - 50 gr;
  • crema agria - 0,3 kg;
  • mantequilla - 0,2 kg;
  • un huevo;
  • azúcar de vainilla - 20 gr.

Metodo de cocinar:

  1. Rompe el huevo en azúcar.
  2. Mezcla bien los ingredientes.
  3. Vierta la harina y disuélvala en la masa.
  4. Agregue la crema agria y caliente la mezcla en un baño de agua.
  5. Separe 50 gramos de un trozo de mantequilla y transfiéralo a una futura crema. El aceite debe ser suave.
  6. Procese la cantidad restante en una licuadora.
  7. Añadir una cucharada de nata al aceite.
  8. Batir todo junto en una licuadora.
  9. Deberías obtener una masa espesa y esponjosa.
  10. lo cerramos papel film o paño de algodón y dejar en el frigorífico.
  11. Después de unas horas, la crema se volverá muy densa y se puede usar para el propósito previsto.

Ingredientes requeridos:

  • azúcar granulada - 100 gr;
  • refresco - 4 gr;
  • dos yemas de huevo;
  • requesón - 500 gr;
  • mantequilla - 100 gr.

Preparación paso a paso:

  1. Media hora antes de cocinar, sacar las piezas del frigorífico. manteca. Deberían ablandarse.
  2. Vierta el requesón en una licuadora y muela hasta obtener una masa de cuajada homogénea.
  3. Le echamos aceite, echamos soda, echamos las yemas.
  4. Mezclamos todo y lo dejamos de esta forma bajo una gasa durante 3 horas.
  5. Una vez pasado el tiempo, poner la mezcla en baño de agua durante 10 minutos.
  6. Agregue azúcar y mezcle con un tenedor.
  7. Tan pronto como el azúcar se disuelva por completo, enfríe y coloque el recipiente en un estante en el refrigerador.
  8. Esta crema se utiliza para pasteles pesados. Puede hacer un postre completo colocándolo en un molde hermoso, decorando con trozos de bayas y frutas.

Foto recetas sencillas natillas para Napoleón.

EN tiempo soviético nuestras madres y abuelas consideraban el clásico "Napoleón" de hojaldre acrobacia aérea agregando una porción de la crema prescripción especial. Muy probablemente porque el hojaldre tenían que cocinar a mano, no se vendía "tienda". Hoy en día, puede encontrar cualquier producto semiacabado en las tiendas, e incluso las amas de casa novatas más desafortunadas pueden hacer su pastel favorito. Sin embargo, lo más destacado de cualquier horneado es una crema deliciosa, exuberante y exitosa. La crema preparada de acuerdo con las reglas de "Napoleón" solo reconoce las natillas.

A la hora de elegir una receta de crema para Napoleón, sería una sabia decisión acudir a las fuentes, o mejor dicho, a los libros de cocina de la era soviética. Uno de mejores recetas da el famoso libro "Limpieza". Es una natilla para "Napoleón" sin aceite.

  • 5 yemas o 4 huevos enteros;
  • 1 taza (250 ml) de azúcar
  • 2 cucharadas. l harina de trigo;
  • azúcar de vainilla - 1 café. cuchara.
  1. En un recipiente de metal, muela los huevos con azúcar. Intenta que los granos se disuelvan lo mejor posible.
  2. Agregue harina a la mezcla de huevo y azúcar, mezcle y rompa con cuidado todos los grumos.
  3. Coloque el tazón en una cacerola y vierta suficiente agua en el fondo de la cacerola para que el tazón quede a la mitad del agua.
  4. Deje hervir el agua en una cacerola y revuelva la crema en un tazón con una cuchara hasta que espese.
  5. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y retira el bol de la olla.
  6. Agregue el azúcar de vainilla a la crema aún caliente y revuelva bien.
  7. producto terminado debe mantenerse bajo una tapa, de lo contrario se puede formar una película en su superficie.

Natillas de mantequilla "Shallot"

  • leche - medio vaso;
  • yemas - 2 piezas;
  • el azucar esta incompleto vidrio facetado(200 ml);
  • azúcar de vainilla - 1 sobre;
  • mantequilla sin sal - 1 paquete (200 gr);
  • coñac - una o dos cucharadas
  1. Retire la mantequilla del refrigerador al comienzo de la cocción y déjela ablandar a temperatura ambiente mientras hace una base espesa.
  2. En un bol pequeño (que se pueda poner al fuego) mezcle las yemas con la leche.
  3. Agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva.
  4. Poner la cacerola a fuego muy lento y, revolviendo suavemente, llevar a ebullición. Asegúrate de que la mezcla no empiece a pegarse al fondo.
  5. Deje que la futura crema hierva a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese. ¡No digieras! Luego retira del fuego y enfría a una temperatura que sea agradable al tacto.
  6. En un bol batidor, batir la mantequilla con azúcar de vainilla.
  7. Cuando la masa se vuelva exuberante y blanca, comience a agregar la base de crema enfriada en porciones. Las porciones deben ser pequeñas. Revuelva a baja velocidad.
  8. Cuando el aceite y la base estén casi completamente mezclados, añade el coñac.
  9. La masa total de la crema terminada tendrá una apariencia suave y una textura uniforme y exuberante.

flan inglés

Muy especies conocidas natillas usadas en todo el mundo.

  • medio litro de leche;
  • 8 yemas;
  • 250 gramos azúcar en polvo;
  • azúcar de vainilla.
  1. En un recipiente esmaltado, muela las yemas con polvo hasta que quede suave, y es deseable que se disuelva todo el azúcar.
  2. Vierta la leche fría, revuelva bien nuevamente.
  3. Ponga el recipiente en un baño de agua, cocine, revolviendo constantemente.
  4. Calentar bien la mezcla, comenzará a espesar.
  5. No llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar el azúcar de vainilla.
  6. Colar la nata o pasar con una batidora de inmersión para que la masa sea homogénea. Muy condición importante: es necesario cocinar al baño maría y comenzar a calentar la masa muy lentamente para que las yemas no se enrosquen en copos. El video te ayudará a preparar correctamente una crema simple: natillas para "Napoleón".

De recetas clásicas, comunes y conocidas, pasemos a las habituales natillas caseras que han aparecido en nuestras cocinas gracias a las mágicas manos de nuestras maestras.

Natillas con mantequilla que siempre está en forma

  • 4 huevos grandes;
  • harina - 3 cucharadas;
  • leche fresca - 0,5 litros;
  • mantequilla - de 300 a 400 gr;
  • vaina de vainilla.
  1. Tueste la harina en una sartén seca hasta que aparezca un olor delicioso, pero al mismo tiempo asegúrese de que su color se mantenga blanco. No cocine demasiado.
  1. Mezclar los huevos enfriados con azúcar y frotar bien.
  2. Agregue la harina enfriada a la mezcla de huevo y azúcar, mezcle hasta que quede suave.
  3. Ponga la vaina de vainilla en la leche y hierva.
  4. Cuando la leche comience a hervir, retire la vainilla y, revolviendo constantemente, vierta la leche en la mezcla de huevo.
  5. Hervir de nuevo, después de lo cual se puede retirar del fuego y enfriar.
  6. Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa.
  7. En pequeñas porciones, amasando bien, combine el aceite y la base.
  8. Una de las opciones más sencillas para hacer natillas es una receta para un horno de microondas, que ahora está disponible en todas las cocinas.

Natillas sin mantequilla en el microondas

  • 2 yemas;
  • 160 gr de azúcar;
  • 2 cucharadas. l harina;
  • 400 ml de leche.

Combine todos los ingredientes en un recipiente apto para microondas. Bate con un batidor de mano o una licuadora hasta que esté completamente suave y hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

Introduce los platos en el microondas a máxima potencia de tres a cinco minutos, mientras cocinas, remueve la nata cada minuto. El tiempo de cocción depende en gran medida del tamaño de las yemas. La crema debe espesar bien, pero no deje que hierva, de lo contrario las yemas se enrollarán en copos.

flan de frutas

Esta crema se puede preparar en jugo de manzana, sobre sirope de piña (líquido de piña enlatada), en zumo de naranja o puré de albaricoque(o mermelada).

  • medio vaso de leche;
  • medio vaso de suplemento de frutas de lo anterior;
  • cinco cucharadas de azúcar;
  • 4 huevos.

Mezcle la leche, los huevos y el azúcar, bata con un batidor y caliente. No hervir Vierta el aditivo de frutas. Calentar de nuevo hasta casi hervir.

En un recipiente frío, bata las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Mientras bate, combine rápidamente la crema caliente con las proteínas. Recalentar y enfriar de nuevo.

Crema pastelera

  • 250 ml de crema;
  • 4 cucharadas l azúcar granulada;
  • 4 huevos;
  • azúcar de vainilla.

En una cacerola, mezcle la nata, el azúcar y las yemas, bata con unas varillas hasta que quede suave.Coloque la cacerola al baño maría. Mientras revuelve, hierva el contenido de la cacerola.

Batir las claras con el azúcar de vainilla como para el merengue (cuando la masa tomada con una cuchara no resbale y mantenga su forma), verter rápidamente más nata caliente y mezclar bien.

El pastel debe colocarse en capas mientras la crema aún está caliente. Habiéndose endurecido, la crema se vuelve similar en consistencia a la gelatina.

No a todos les gustan las natillas con harina, algunas amas de casa lo consideran rudo. Especialmente para ellos, damos una receta de natillas con almidón.

Natillas sobre almidón

  • 6 huevos;
  • 2 cucharaditas de trigo o maicena;
  • 8 arte. yo azúcar granulada;
  • 2 vasos de leche;
  • azúcar de vainilla.

En una cacerola, mezcle el azúcar, los huevos y la maicena. Batir bien con un tenedor o batidor. Añadir leche. Coloque la cacerola a fuego lento y caliente hasta que espese, revolviendo constantemente.

Vierta el azúcar de vainilla, mezcle, no necesita hervir la crema, solo deje que espese bien, retire del fuego y enfríe.

En los años ochenta "Brezhnev", las cocinas del país crearon la receta más económica de natillas para "Napoleón", sin leche ni huevos.

Natillas "La economía debe ser económica"

  • 2 cucharadas de harina;
  • 250 gr de azúcar;
  • 250 ml de agua;
  • 250 gr de aceite;
  • azúcar de vainilla.
  1. En una cacerola pequeña, hierva el jarabe de azúcar y medio vaso de agua.
  2. Con el agua restante, diluya la harina para que no queden grumos.
  3. Revolviendo constantemente con un batidor, vierta el agua con harina en el jarabe hirviendo.
  4. Cocine hasta que la crema se vuelva como crema agria espesa. Luego retire del fuego y enfríe por debajo de la temperatura ambiente.
  5. Batir la mantequilla y la vainilla con una batidora hasta que quede esponjoso.
  6. Añadir la nata enfriada poco a poco a la mantequilla batida, amasando bien a baja velocidad después de añadir cada cucharada.

Seguramente, nuestras azafatas usan con mayor frecuencia natillas de sémola para la capa de Napoleón.

Natillas simples sobre sémola

  • 3 cucharadas de sémola;
  • 0,5 l de leche;
  • un vaso y medio de azúcar granulada;
  • 1 sobre de azúcar de vainilla.

Vierta la sémola en la leche fría, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese. Enfriar Por separado, batir la mantequilla con azúcar hasta que se convierta en una crema.

Conectar crema de aceite Y sémola agregando una cucharada a la vez y mezclando bien. Por último, batir la masa total de la nata con una batidora a alta velocidad durante unos 10 minutos, hasta conseguir la esponjosidad deseada.

Esta crema resulta muy sabrosa si le agregas limón: ralla con cáscara, bate en una licuadora con azúcar y agrégala a la papilla antes de combinarla con la mantequilla.

Natillas sobre sémola con leche condensada

  • 1.5 tazas leche cruda;
  • 0.3 tazas de sémola;
  • 200 gr de mantequilla;
  • azúcar de vainilla;
  • 1 lata de leche condensada azucarada.

Hervir la leche en una cacerola pequeña. Vierta la sémola en la leche hirviendo en un chorro delgado. Revuelva constantemente con un batidor, lleve a ebullición y cocine por 2 minutos. Retire del fuego y enfríe. Mezcle la papilla hasta que quede suave con una licuadora de inmersión.

Combine la mantequilla ablandada con el azúcar de vainilla y la leche condensada y bata. crema exuberante. Combine ambas masas y bata con una batidora a alta velocidad.

Solo en nuestro país existen más de cien variedades de natillas. Con tal abundancia, por supuesto, cada ama de casa tiene su receta favorita de natillas "de autor". Una excelente combinación de crema pastelera y hojaldre. Incluso los seguidores de una dieta vegetariana han creado su propia versión - con coco, soya o leche de almendras, con crema origen vegetal. Cree variaciones de crema basadas en receta basica tampoco será difícil para ti, puedes agregarle cacao, chocolate blanco, hojuelas de coco, frutos secos, mermelada, extractos y todo lo que te cuente tu fantasía, todo lo que “sonará” bien a tu gusto en tu “Napoleón” favorito.

Es casi imposible imaginar un pastel en el que no haya una deliciosa crema. La crema, la mermelada, la crema agria, el requesón, la leche condensada y otros ingredientes generalmente se usan como base para preparar una capa dulce. Después de leer el artículo de hoy, aprenderás cómo hacer pastel de crema sin mantequilla.

capa de coco en el agua

Crema preparada según esta receta, resulta bastante dulce y espeso. el es agradable sabor exótico y aroma Por lo tanto, es ideal para la lubricación. tortas de galletas. Para hacer esta crema pastelera sin mantequilla, necesitará un conjunto simple de ingredientes y algo de tiempo libre. Tu cocina debe tener:

  • ½ taza de azúcar.
  • 3 cucharadas de leche de coco deshidratada.
  • Un par de vasos de agua sedimentada.
  • 3 cucharadas de harina de trigo/s.

Preparar esta crema para un bizcocho sin mantequilla es sumamente rápido y fácil. En una cacerola combine un vaso de agua y azúcar. Se mezcla todo y se manda al fuego. Mientras se calienta el almíbar, se vierte el agua restante en otro bol y se disuelve en él la harina y leche de coco. El líquido resultante se introduce en un jarabe hirviendo en un chorro fino, sin olvidar mezclar enérgicamente el contenido de la cacerola.

La futura crema para el pastel sin mantequilla se reduce a la densidad deseada y se retira del quemador. Después de eso, se enfría y se usa para el propósito previsto.

Capa de limón con mascarpone

Esta crema es ligera y aireada. Tiene un agradable sabor agrio y es capaz de compensar la dulzura azucarada de los pasteles. A menudo se utiliza para impregnar galletas. Preparar crema suave para un pastel sin mantequilla, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita a mano. Necesitará:

  • 250 gramos de mascarpone.
  • 3 cucharadas de cualquier licor.
  • 100 gramos de azúcar en polvo.
  • Jugo de un cuarto de limón.
  • ½ sobre de vainilla.

Esta sencilla crema pastelera se prepara en tan solo media hora. Mascarpone, calentado a temperatura ambiente, se combina con azúcar en polvo y vainilla y se bate hasta que aparece una espuma esponjosa. Se agrega jugo de limón a la masa resultante y la batidora comienza a funcionar nuevamente. Luego, el licor se envía allí y se vuelve a batir intensamente. La crema resultante se envía al refrigerador durante media hora y luego se usa para lubricar los pasteles.

Capa de requesón con bayas

Este pastel de crema simple combina perfectamente con cualquier capa de pastel. Puede usarse no solo para untar pasteles, sino también como un postre independiente. Tiene un agradable aroma a bayas y una textura delicada. No requiere productos caros y escasos para prepararlo. Todo lo que necesitas es:

  • 200 gramos de requesón fresco.
  • 3 cucharadas de azúcar cristal.
  • 8 bayas maduras fresas
  • Una cucharadita de azúcar de vainilla.

Las bayas lavadas se liberan de los tallos y se colocan en una licuadora. También se envía requesón, azúcar y vainillina. Todo batir bien hasta que quede suave. La masa resultante se retira en el refrigerador y, después de media hora, se usa para el propósito previsto.

Capa de chocolate con yogur

Esta crema tiene una textura similar a la crema agria. Pero, a diferencia de este último, tiene un sabor y aroma pronunciados. Esta crema va bien con cualquier base horneada y se compone de conjunto mínimo componentes Para conseguirlo necesitarás:

  • 50 gramos de chocolate negro.
  • Una libra de yogur griego natural.
  • 200 gramos de leche condensada.

En primer lugar, debes lidiar con el chocolate. Se rompe en pedazos, se derrite al baño maría y se enfría. En un recipiente aparte, bate el yogur y la leche condensada para que adquieran una consistencia cremosa.

Añadir suavemente a la masa resultante. chocolate liquido y mezcle suavemente con una espátula de madera. Crema lista para un pastel sin mantequilla, poner en el refrigerador. Después de un par de horas, se puede usar para lubricar los pasteles.

Capa a base de leche

Este es uno de los más simples y opciones de presupuesto. Es genial para engrasar casi cualquier pastel. Para prepararlo, debes tener a mano:

  • 60 gramos de harina de trigo premium.
  • 600 mililitros de leche de vaca.
  • 200 gramos de azúcar cristal.
  • 25 g de cacao.

Vierta la harina tamizada en una cacerola. ahí le agregan cacao seco y azúcar La leche se vierte gradualmente en la mezcla resultante, recordando remover constantemente para evitar la formación de grumos. Luego se pone la cacerola con todos los ingredientes en la estufa y se lleva a ebullición. Inmediatamente después de la aparición grandes burbujas la crema para un pastel en leche sin mantequilla se retira del fuego, se cubre con una película adhesiva y se enfría. Después de que se haya enfriado por completo, puede comenzar a lubricar los pasteles.

Capa cremosa

La composición de esta impregnación contiene una cantidad relativamente grande de ingredientes. ella representa buena combinación crema batida y crema de leche. Para evitar sorpresas desagradables, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita a mano. Este tiempo en tu casa debe ser:

  • 250 mililitros de leche de vaca.
  • 60 gramos de azúcar.
  • Yemas de dos huevos medianos.
  • 30 gramos de maicena.
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla.
  • 250 mililitros de nata al 33%.
  • Cucharada de azúcar en polvo.
  • Barra estándar de chocolate amargo.

Primero tienes que hacer la crema pastelera. Para prepararlo, se combinan en una cacerola la leche y la mitad del azúcar disponible. Todo esto se envía a la estufa y se lleva a ebullición, sin olvidar revolver.

En un recipiente separado moler el almidón, yemas de huevo y el resto del azúcar. La leche hervida se retira inmediatamente del quemador. Un tercio del líquido resultante se vierte en la masa de yema y se mezcla bien. Luego se devuelve a la cacerola y se bate con un batidor. El recipiente se coloca nuevamente en la estufa y su contenido se lleva a ebullición. Tras la aparición de las primeras burbujas, se puede apagar el fuego y añadir el chocolate partido en trocitos. La crema pastelera terminada se cubre con una envoltura de plástico y se coloca en el refrigerador durante varias horas.

En un bol aparte, bata la nata con esencia de vainilla. Poco antes de completar el proceso, se les agrega una cucharada de azúcar en polvo y se continúa trabajando con un batidor hasta que se formen picos estables. La crema batida se combina cuidadosamente con crema pastelera completamente enfriada y se mezcla suavemente hasta que quede suave. Si lo desea, se pueden agregar trozos de fruta o bayas a dicha capa.

Comer gran cantidad recetas para hacer pasteles y, quizás, otras tantas opciones para hacer cremas para ellos. Pero, por regla general, todos contienen aceite y son bastante grasos. Y en este artículo aprenderás a cocinar. crema ligera para pastel sin mantequilla.

Crema para pastel de leche condensada sin mantequilla

Ingredientes:

  • - 1 banco;
  • yema de huevo cruda - 1 pieza;
  • almidón de patata - 40 g;
  • leche - 200 ml.

Cocinando

Vierta la leche condensada y la leche en una cacerola. Almidón de patata diluir unos 50 ml agua fría, agregar yema cruda, revuelva vigorosamente y vierta en la mezcla de leche. Cocine a fuego lento hasta que espese, sin detener el proceso de mezcla. Esto tomará alrededor de 15 minutos. Luego deje que la masa se enfríe y aplíquela a los pasteles.

Natillas para bizcocho sin mantequilla

Ingredientes:

  • yemas de huevo crudas - 2 piezas;
  • leche de vaca - 200 ml;
  • harina de trigo del más alto grado - 1.5 cucharadas. cucharas;
  • azúcar - 190 g;
  • azúcar de vainilla.

Cocinando

Yemas de huevo crudas frotadas con azúcar granulada. Es conveniente hacerlo enseguida donde se preparará la crema para la tarta sin aceite. Agregue la harina y mezcle bien. Luego agregue gradualmente la leche fría, sin dejar de frotar a fondo. Ponemos el recipiente en un fuego pequeño y hervimos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Después de eso, retírelo de la estufa, enfríe un poco y bátalo con una batidora para que la masa se vuelva más aireada.

Crema de chocolate sin mantequilla para tarta

Ingredientes:

  • harina de trigo del más alto grado - 40 g;
  • cacao en polvo - 40 g;
  • leche de vaca - 250 ml;
  • azúcar granulada - 150 g.

Cocinando

Mezclar la harina de trigo con el azúcar y el cacao en polvo. Vierta la leche, revuelva bien y cocine hasta que espese a fuego muy bajo. Durante todo este tiempo, la masa debe removerse constantemente para que sea homogénea. Después de enfriar, ¡la crema está lista!

Ingredientes:

Cocinando

Remoja la gelatina en agua. Cuando la masa se hinche, derrita, pero no hierva, de lo contrario, la gelatina puede perder sus propiedades. Con una batidora hasta que quede esponjoso, bata la crema, agregue yogur, azúcar, ácido cítrico y masa de gelatina. Todo esto se mezcla a fondo y se aplica a los pasteles. El bizcocho debe mantenerse en frío durante al menos 2 horas para que la crema se endurezca.

¡Feliz té!

A la mayoría de la gente no le gusta la mantequilla en crema, ya que resulta ser muy producto alto en calorías, y si todavía se proporciona suficiente aceites, entonces un par de días de entrenamiento solo podrán eliminar kilos y centímetros de más. Pero además del miedo a engordar, muchos temen un exceso de colesterol, que en la juventud no se nota tanto como en la edad adulta y la vejez.

Cómo evitar todos estos problemas, sin empeorar el sabor de tus postres favoritos. Es muy sencillo, hay muchas recetas. natillas que no contienen aceite. Cocinar natillas sin aceite es mucho más rápido que con él. Pero si quieres decorar un pastel, es mejor usar natillas de proteínas. No contiene aceite y al mismo tiempo mantiene bien su forma. Y si solo necesita crear una impregnación para los pasteles, así como el recubrimiento habitual del pastel, las natillas sin aceite son perfectas para esta operación.

Si la receta de natillas crema de proteínas detalladamente en el artículo "Decoraciones en pasteles de boda de crema de proteína de natillas "entonces veamos una receta simple en la que se describirá en detalle la clásica natilla sin mantequilla.

Receta sin regusto aceitoso



Naturalmente, todas las impregnaciones deben someterse tratamiento térmico, por eso se llaman natillas: se hierven. Pero aquí está cuánto y cómo averiguarlo, ya que cada receta tiene su propio tiempo de cocción. no vamos a describir crema clásica, ya que también puedes leer sobre ello en nuestra web en el artículo "Receta de un clásico flan para decorar tartas de bizcocho". Intentemos cocinar algo más interesante, que tampoco contenga harina.

Qué productos se necesitarán:

  • huevos de gallina - 3 piezas;
  • Sal - 1 pizca;
  • Arena de azúcar - 60 gr.;
  • Leche - 170 ml.

Para llenar tubos anillos de crema pastelera o profiteroles, este relleno será el mejor, ya que es muy ligero en sí mismo. Comenzamos a preparar el relleno, para esto desarmamos los huevos en sus componentes naturales: proteínas y yemas. Los platos de proteínas deben estar limpios, secos y no tener ni una gota de grasa en las paredes y el fondo. Es mejor separar inmediatamente las proteínas en un recipiente estándar para batir desde una batidora.

Ahora vamos a tratar con el resto de los componentes de nuestro relleno.

Moler las yemas con azúcar y agregarles leche. Hay que mezclar todo con mucho cuidado y poner a cocer fuego lento. Lleve esta mezcla a ebullición. Si tienes una buena batidora de pie, en el primer momento, cuando hayas separado los huevos, agrega una pizca de sal a las claras y ponlas a batir a baja velocidad. Así que haces dos trabajos al mismo tiempo. La leche con yemas no se escapará porque la estás revolviendo constantemente, y la batidora batirá las claras.

La acción posterior es un poco más complicada, ya que las proteínas fuertemente batidas deben transferirse a la masa de leche, mezclando constantemente los dos componentes de nuestro relleno o crema. Después de que ambas masas estén completamente combinadas, caliente la cacerola a fuego medio durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

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La crema preparada debe empapar inmediatamente el pastel o rellenar los pasteles, ya que se enfría un poco, se vuelve gelatinoso y será difícil trabajar con él. Para el relleno, es adecuado, pero para alinear capa superior el pastel ya no está disponible. Quedarán irregularidades, lo que empeorará en gran medida la impresión de horneado.

Receta casi clásica

Inicialmente, las natillas se hervían solo en leche o crema y no se les añadía aceite en absoluto. Pero con el tiempo, la receta ha sufrido muchos cambios y añadidos que han cambiado no solo la textura, sino también el sabor del manjar. Si desea obtener no solo una crema sabrosa, sino también muy exuberante, puede agregarle crema batida.

Para preparar la próxima impregnación para el pastel, necesitamos:

  • Leche - 0,5 litros;
  • Azúcar - 300 gr.;
  • Harina de trigo - 3 cucharadas. cucharas;
  • Huevos de gallina - 3 piezas.

Este fondant es muy fácil de preparar, ya que la receta no contiene manipulaciones complejas con batidoras, ollas y demás enseres de cocina.

En primer lugar, pon la leche en la estufa y caliéntala a fuego lento.

Mientras la leche se calienta con calma en un recipiente aparte, mezcle los huevos y el azúcar y muela la masa con un batidor o una espátula hasta que quede suave. Luego agregue con cuidado la harina tamizada y frote nuevamente. Resulta una masa bastante densa.

La leche se calentó, pero no hirvió, y en este momento combinamos ambas partes de la crema, vertemos la leche tibia en un chorro fino en una mezcla de huevos, azúcar y harina. Es necesario interferir constantemente con la infusión para que no queden grumos innecesarios. Si, después de agregar leche y mezclar bien, aún quedan grumos sin disolver en la crema, pase todo el líquido a través de un colador.

Ponemos el blanco para fudge a fuego lento y cocinamos hasta que espese.

Cuando sientas que la crema se ha espesado lo suficiente, retira del fuego y refrigera. Puedes poner la olla de dulce de azúcar en una taza con agua fría. De esta manera, logrará un enfriamiento rápido y reducirá significativamente el tiempo de cocción de un pastel u otros pasteles.

A la nata se le puede añadir un poco de jugo en el momento de su cocción, luego quedará un poco aguada, pero el sabor de lo habitual galleta clásica sólo se beneficiará de esto. Las natillas sin aceite, pero con la adición de jugo, empaparán perfectamente los pasteles, además de agregar sabor a otros. confitería que harás.

Lo más interesante es que la primera mención de la receta de natillas GOST se remonta a 1952, cuando en un libro sobre sabrosos y comida sana El tiempo de Stalin fue registrado nueva receta. Lo que se incluyó en él y cómo cocinarlo vale la pena contarlo por separado. Dado que estos libros contenían guía paso por paso cocinar y ayudar a las amas de casa a cocinar adecuadamente.

Productos de crema:

  • Leche 2% - 500 ml.
  • Huevos de gallina estándar - 4 piezas;
  • Harina de grado I - 3 cucharadas. cucharas con tobogán;
  • Azúcar - 1 taza (aparentemente facetada);
  • Vainilla en polvo: un poco menos que una bolsa;
  • Yema de pollo - 1 ud.

Debería sorprenderse, ya que ya no puede encontrar leche al 2%, al menos al 2,5%, y por alguna razón hay un problema con la vainilla en polvo. Por lo general, GOST siempre ha prescrito estrictamente gramos. Estándar huevos de gallina- esta es probablemente la primera categoría, ya que la segunda es demasiado pequeña y las seleccionadas son muy grandes.

Pero lo que está escrito sobre la preparación de esta crema en el propio libro.

Rompa los huevos, agregue una yema más a cuatro enteros y muela con azúcar. Se necesita una versión de tortilla de la mezcla, es decir, no necesita ser celoso hasta que esté blanco. Ahora ponemos una olla de leche al fuego y dejamos que hierva. Pero incluso la leche debe agitarse constantemente, cuando hierve, entonces es necesario agregar harina, todo el volumen a la vez y revolver durante 3 minutos. Retire del fuego y revuelva durante otros cinco minutos. Solo después de eso, agregue la mezcla de huevo a la leche y bata hasta que la crema se enfríe a una temperatura de 35 grados. resulta muy deliciosa crema, solo yo mismo pude hacer esto desde la quinta vez, ya que la harina se acumulaba constantemente en un bulto. Anímate, tal vez puedas obtener la receta de acuerdo con el invitado la primera vez.

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