Cómo hacer mermelada de moras. ¿Necesito lavar las moras antes de hacer mermelada? ¿Quién debe comer mermelada de mora con precaución?

Blackberry, aunque es un pariente cercano de las frambuesas, tiene sus propios detalles. Por lo tanto, antes de cocinar mermelada de mora según los principios de los métodos clásicos, debe familiarizarse con una serie de reglas que pueden afectar significativamente la calidad del resultado final. El enfoque correcto permitirá no solo prepararse para el invierno. postre delicioso, pero también dotarlo de útiles, prácticamente propiedades medicinales. Se puede usar no solo como relleno para postres o como cobertura para sándwiches dulces. Servirá de base para infusiones medicinales, compotas, tés reconstituyentes.

¿Cómo cocinar mermelada de mora para mantener sus beneficios?

Las preparaciones para el invierno a base de moras son capaces incluso de un exquisito soufflé o tarta de queso clásica convertirse en postre saludable. en el unico composición química El componente tiene varias propiedades positivas a la vez:

Refuerza las paredes. vasos sanguineos, previene la disminución de su tono y el aumento de la permeabilidad de los tejidos.
Aumenta la resistencia del organismo, previniendo así el desarrollo de resfriados. Por esta razón Mermelada de mora Se recomienda su uso en invierno y durante el cambio de estaciones.
Reduce la gravedad de los procesos inflamatorios, incluso si se desarrollan en el contexto de la neumonía.
Conduce a una disminución de la temperatura corporal en infecciones respiratorias agudas e infecciones virales respiratorias agudas.
Si el producto se cocina correctamente, ayudará a combatir la cistitis y las enfermedades renales.

Antes de comenzar a hervir espacios en blanco para el invierno, debe familiarizarse con una serie de matices:

Las moras requieren un manejo muy delicado, especialmente cuando la receta requiere moras enteras. Se debe tener especial cuidado al lavar y remover el producto.
No debemos olvidar que las semillas de estas bayas son más densas que las de las frambuesas. Si la mermelada de mora está destinada a bebés, es mejor frotar el componente principal a través de un tamiz de antemano.
A pesar de que las moras van bien con otras frutas, la mejor combinación es combinarlas con cítricos. En este caso, no solo se usa pulpa dulce o jugo, sino también ralladura, lo que le da al producto final un amargor suave.
Los fanáticos de los postres con un sabor salado deben prestar atención a especias como el romero, el cardamomo y el clavo. Son capaces de transformar radicalmente el aroma del producto.

Para evaluar excelente sabor postre no es necesario exponer tratamiento térmico Durante mucho tiempo. Esta es otra ventaja del enfoque, que le permite maximizar los beneficios del producto.

recetas de postres tradicionales

Si quieres prepararte para el invierno producto puro sin uso componentes adicionales vale la pena tomar a bordo opciones clásicas haciendo mermelada de mora. Hay muchos de ellos y el resultado final en cada caso es diferente.

Manera básica. Tomamos moras y azúcar granulada en proporciones iguales. Clasificamos, lavamos, quitamos los tallos, reclinamos en un colador y dejamos escurrir el líquido. Ponga las bayas en un tazón, espolvoree con azúcar y mezcle suavemente. Dejamos reposar la pieza de trabajo durante una hora para que arranque el jugo. Luego lo calentamos a fuego medio, cocinamos por no más de media hora, removiendo regularmente y lo cerramos para el invierno.

Consejo: En algunas recetas, para ahorrar tiempo, se recomienda utilizar no azúcar normal, y su contraparte de caña. De hecho, el enfoque para preparar el postre en este caso no es diferente del habitual, y no es deseable reducir la duración del procesamiento de las bayas.

"Cinco minutos". Por un kilogramo de moras, tomamos tres tazas de azúcar y media cucharadita de ácido cítrico. Lavamos las bayas, las limpiamos de los tallos y las colocamos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. A continuación, esparcimos el producto por capas en un recipiente de cocción, mientras espolvoreamos con azúcar. Dejar durante 5 horas para que resalte el jugo. Luego hierva la masa, retire constantemente la espuma y cocine por no más de 5 minutos. Antes de apagar la composición, agréguela. ácido cítrico. Este postre se almacena en frascos de vidrio con tapas de plástico.

Atasco en una olla de cocción lenta. Tomamos moras y azúcar en proporciones iguales. Clasificamos las bayas, lavamos y secamos. Lo ponemos en un recipiente multicocina, espolvoreado con azúcar. Dejamos el producto durante una hora, sin calentar, para que dé jugo. Luego configuramos el modo "Extinción" y encendemos el dispositivo durante 20 minutos. Abre la tapa y deja que se enfríe durante media hora. Para finalmente soldar la pieza, la mantenemos en el mismo modo durante otros 40 minutos. Durante este tiempo, debes revolver la mermelada varias veces.

Además, el manjar de mora se puede cocinar sin semillas. En este caso, las bayas deben calentarse ligeramente (en agua o al baño maría) durante 3 minutos. Después de eso, la masa se muele a través de un tamiz, se espolvorea con la misma cantidad de azúcar y se cuece a fuego lento hasta que espese.

¿Cuál es la mejor manera de combinar las bayas con otros ingredientes?

Para los amantes de los sabores más complejos y ricos aromas Puede que le gusten las siguientes opciones de espacios en blanco para el invierno:

Mermelada de moras y frambuesas. Tomamos moras y frambuesas en proporciones iguales, y necesitamos tanta azúcar como bayas. Las frutas se clasifican, se lavan y se colocan en recipientes separados. Agregue la mitad del volumen a cada azúcar granulada, mezclar e infundir durante 10-12 horas. Después de eso, vertimos el jugo con los residuos de azúcar en un recipiente aparte, mezclamos los líquidos y calentamos hasta que los cristales se disuelvan por completo. Introducimos las bayas, removemos y cocinamos por no más de 6 minutos. Enfriamos la masa de forma natural, luego la hervimos durante otros 5 minutos y la ponemos en frascos.

Postre con naranja. Por 1 kg de moras tomamos 1 kg de azúcar, tres naranjas grandes, limón. Retire la piel de las naranjas y exprima el jugo. Los componentes resultantes se mezclan con azúcar y se hierven de la masa. jarabe espeso que dejamos enfriar. Clasificamos las moras y las lavamos, las ponemos en el líquido enfriado e insistimos durante 2 horas. Lleve todo a ebullición, revolviendo regularmente, cocine por 30 minutos. 10 minutos antes del final de este período, vierta en el atasco jugo de limon. Colocamos la pieza de trabajo solo después de que se haya enfriado por completo.

Si los productos resultantes parecen carecer de acidez, puede agregarles un poco de ácido cítrico o jugo de cítricos. A pesar de que las especias en los espacios en blanco de mora no se usan con demasiada frecuencia, pueden transformar gusto habitual postres Se debe prestar especial atención a las vainas de vainilla, los palitos de canela y las ramitas de romero. Simplemente pueden colocarse encima de la pieza de trabajo que ya está en los bancos y retirarse después de abrir los contenedores.

¿Cuánto cuesta la mermelada de mora (precio promedio por 1 kg.)?

Moscú y región de Moscú

Los especialistas culinarios modernos conocen al menos mil varias recetas, donde las moras son el ingrediente principal. Los platos que utilizan moras son inusualmente sabrosos y fáciles de preparar. Sobre la base de moras frescas, puede preparar jarabes y compotas, obtener jugo que sacie perfectamente su sed y también preparar para el futuro una variedad de rellenos dulces, mermelada, mermelada y, por supuesto, mermelada.

La mermelada de mora casera es muy sabrosa, rica y fragante. De acuerdo con sus propiedades, la mermelada de mora prácticamente no es inferior a la mermelada de frambuesa, que a menudo se usa como remedios caseros a la primera señal de un resfriado.

Moderno industria de alimentos ofertas ya mermelada lista de mora, que se distingue por su excelente sabor, atractivo apariencia y una vida útil relativamente larga. Sin embargo, a veces en la composición de tal manjar puedes encontrar no deseados suplementos nutricionales, que contribuyen no solo a mejorar las cualidades gastronómicas del producto, sino que también conllevan una serie de peligros. En particular, varios mejoradores de sabor y aroma, reguladores de acidez sintéticos y colores artificiales en la composición de la mermelada de mora hecha en fábrica pueden afectar negativamente la salud humana.

Es por eso que la mayoría de las amas de casa prefieren preparar solas una deliciosa mermelada de mora durante la temporada de esta baya. Para el gusto, a menudo se agrega ácido cítrico a dicha mermelada, que también actúa como regulador de la acidez y conservante, así como limón picado o membrillo japonés. Además, las hojas de la planta, que también se pueden agregar al cocinar mermelada de mora, le dan al manjar terminado un amargor agradable, un sabor característico a mora y propiedades curativas adicionales.

Beneficios de la mermelada de mora

Los beneficios de la mermelada de mora para la salud humana son evidentes si se elabora con materias primas de alta calidad y no se somete a un tratamiento térmico prolongado. Después de una larga ebullición en las frutas, cada vez hay menos sustancias útiles, reduciendo así el valor de la mermelada como medicamento.

Mientras tanto, en preparación adecuada los beneficios de la mermelada de mora radican en su capacidad para tener un efecto antiinflamatorio debido al contenido cantidad inmensa Compuestos fenólicos en bayas. Además, el uso de este delicias naturales ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.

Las propiedades protectoras de la mermelada de mora se deben al contenido en frutas frescas de sustancias como Ácido de manzana, compuestos tánicos, nitrogenados y minerales, flavonoles, antocianinas, leucoantocianinas y catequinas. Está comprobado que la mora y la mermelada a base de ella tienen efecto curativo con neumonía e infecciones respiratorias agudas. EN propósitos médicos Se acostumbra utilizar no solo las moras, sino también las hojas, tallos y raíces de la planta.

Mermelada de mora calorías 204 kcal

El valor energético de la mermelada de mora (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bzhu).

Las moras se consideran una de las bayas más sorprendentes. Es utilizado por muchos pasteleros y cocineros de todo el mundo para hacer dulces. En su forma, las moras se parecen a las frambuesas, pero difieren en color y brillo de sabor. El sabor pronunciado se equilibra con un ligero toque de acidez y, por lo tanto, no sorprende que la mermelada de este producto sea tan sabrosa.

Especialmente a los niños pequeños les gusta la mermelada de mora, porque se puede consumir con cualquier papilla, untar en el pan, poner en el té o simplemente comer con una cuchara. Es especialmente agradable y útil disfrutar de semejante manjar en invierno, cuando hay carencia de vitaminas.

La mermelada de mora se usa a menudo en los restaurantes. para hacer muffins, cheesecakes o soufflés. En casa, este manjar se sirve con gachas o tortitas.

Las moras no solo tienen un sabor maravilloso, sino también muchas propiedades útiles, de las cuales podemos distinguir:

fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
disminución de la temperatura con infecciones respiratorias agudas;
aumento de la inmunidad;
ayudar en la lucha contra resfriados;
tratamiento de la cistitis y nefropatía;
alivio de la procesos inflamatorios o neumonía.

8 recetas de moras

Durante muchas décadas, ha aparecido una gran cantidad de recetas para hacer mermelada de mora en casa. Muchos de ellos difieren en la composición de los ingredientes, recibiendo sabor único o conservación de propiedades útiles. Entre toda la diversidad se encuentran:

Mermelada de mora clásica

Para cocinar mermelada clasica de moras usa ingredientes como:

1100 g de moras;
1100 g de azúcar.

Antes de comenzar a hacer mermelada, primero se debe cocinar la baya. Primero, las moras estropeadas se clasifican y las bayas restantes se lavan bajo agua fría. A continuación, debe dedicar tiempo a Exceso de agua vaso y solo entonces colocar el producto en una palangana o cacerola de fondo ancho y plano. En este estado, las moras se hierven durante una hora, con adición constante de azúcar. Como resultado, puedes ver cómo el jugo comienza a resaltar. Se necesitan varias veces para hervir las moras. revolviendo suavemente para no dañar las bayas. Al final de la cocción, la mermelada caliente se distribuye en frascos limpios y secos y se sella bien con tapas.

Receta "Cinco Minutos"

Las moras se clasifican, se eliminan las bayas estropeadas, se eliminan las ramitas y los tallos. Para envasar el agua después del lavado, utilice papel normal. Tan pronto como las bayas se secan, se colocan en un recipiente, pero a diferencia de la receta clásica, aquí las bayas se apilan en capas con azúcar. En este estado, las bayas deben conservarse durante 5-6 horas para que el jugo comience a destacarse. Como resultado, puede obtener un producto que es suficiente hervir durante 5 minutos hasta que esté completamente cocido.

Unos minutos antes del final de la cocción, revuelva la mermelada y agregue unos gramos de ácido cítrico. Extender el dulzor resultante en limpio y seco jarras de vidrio, pero no puedes cerrar el atasco con tapas. En lugar de tapas, se utilizan bolsa de plastico, y la mermelada en sí se almacena en frío.

Ingredientes:

1 kg de moras;
820 g de azúcar;
3-4 g de ácido cítrico.

Mermelada con moras y frambuesas

Ingredientes:

moras 1 kg;
frambuesas 1 kg;
azúcar 2 kg.

Para empezar, se clasifican las frambuesas y las moras, se quitan los tallos y se distribuyen en diferentes contenedores. En la primera etapa, las bayas se hierven por separado. La proporción aproximada de la masa de azúcar y bayas es de 1 a 1. Durante la cocción, el líquido se agita, pero para no dañar el producto. Después de hervir, se colocan las frambuesas y moras en un lugar fresco durante 11-13 horas para que el jugo se destaque. Luego, el jugo se vierte en una sartén separada y se hierve, agregando azúcar constantemente y revolviendo. Las bayas se duermen media hora antes de cocinarlas. La mermelada se hierve durante unos 6 minutos, después de lo cual se deja enfriar por completo, se vuelve a calentar a ebullición durante 5 minutos y se distribuye caliente en frascos de vidrio.

Mermelada de moras con manzanas

Ingredientes:

En primer lugar, las manzanas y las bayas se clasifican y lavan. Las manzanas se pelan, se quita el corazón y Corte dentro piezas pequeñas . A continuación, los trozos de manzana picados se vierten con agua y se hierven durante 10 minutos. Las frutas eventualmente deben ablandarse y solo entonces se vierte el jugo de limón previamente exprimido. La mezcla debe permanecer en estado de ebullición durante unos minutos más y luego enfriar.

Después de unas horas, la mermelada vuelve a hervir, se vierten bayas y azúcar. Cuando se calienta, se debe tener cuidado de que no se forme espuma en la superficie. Tan pronto como la espuma deja de aparecer en la superficie, se vierte cardamomo y licor en la sartén. En este estado, la mermelada se cocina durante 3-4 minutos y luego se distribuye entre los frascos. Una de las sutilezas de esta receta es que se coloca papel pergamino entre la tapa y el frasco.

Cocinar moras con limón, plátanos o naranjas

De hecho, hacer mermelada con limones, naranjas o plátanos es estas son tres recetas diferentes. El proceso de cocción en sí no cambia, pero utiliza varios ingredientes. Por ejemplo, ingredientes como:

1 kg de moras;
980 g de azúcar;
140 g de limón, 400 g de naranja o 1 kg de plátanos.

Puede usar solo uno de los tres ingredientes, ya que su combinación puede interrumpir el sabor de las moras.

Las bayas se clasifican previamente y se lavan. El limón se lava y se frota con ralladura amarilla. Después de eso, se agregan bayas a la sartén, cáscara de limón y se revuelve mientras se calientan los ingredientes para extraer el jugo. Después de hervir en la sartén, comience uniformemente agregar azúcar y jugo de limón. Es importante mezclar constantemente la infusión suavemente para no dañar las bayas. En la última etapa, debe obtener un líquido espeso que se puede colocar en frascos. Para la esterilización, los frascos se colocan en agua hirviendo durante varios minutos.

En lugar de limón, puedes usar una naranja o un plátano, en las proporciones anteriores. En algunos casos, no se añade con naranja. un gran número de jugo de limon.

receta de mermelada de moras sin semillas

Ingredientes:

1050 g de azúcar;
1050 g de moras;
500 ml de agua.

De hecho, el procedimiento en sí es similar a la receta clásica. La especialidad de esta receta es que las bayas se trituran después de hervirlas y así quitar todos los huesos. La desventaja de este método de cocción es que no quedan bayas enteras en la mermelada, y el producto en sí mismo finalmente se parece al puré de papas, pero el sabor en sí no cambia.

No hay nada difícil en hacer mermelada de mora. Incluso un cocinero novato puede manejar este negocio, especialmente cuando hay recetas paso a paso. Es cierto que durante la cocción es necesario sigue algunos matices que ayudará no sólo a conseguir deliciosa dulzura pero guarda todo características beneficiosas bayas.

Conclusión

Excelente sabor, propiedades curativas únicas, hermosa vista, estas son todas las cualidades que tienen las moras. De ella se obtiene la cocción. muy rico y agradable no solo para adultos, sino también para niños. Puedes cocinar este dulce en casa, incluso sin conocimientos básicos. Lo principal es seguir instrucciones paso a paso prescripciones y seguir las recomendaciones necesarias.

Blackberry, o como solía llamarse, " baya real"Parece una frambuesa. Propiedades curativas negro, muy dulce, baya fragante conocido antes de nuestra era. Más a menudo para ser encontrado mora del bosque que la jardinería. Las muchas espinas de la planta asustan a los jardineros: para recoger una baya, hay que trabajar duro.

A muchos pasteleros y chefs les gusta usar moras en sus platos. Este es un manjar favorito no solo entre los adultos, sino también entre los niños. Se pone en pasteles, postres, ensaladas, cócteles, batidos, bebidas de frutas y otras bebidas, se utiliza como relleno para empanadillas.

¿Cómo cocinar mermelada de mora para el invierno?

Le ofrecemos una colección de recetas, entre las cuales definitivamente elegirá la forma que más le convenga.

Receta clásica La elaboración de la mermelada de moras se prepara de dos formas. En uno de ellos, se vierten bayas preparadas jarabe de azucar y déjelos durante 3-5 horas para infundir. Solo entonces se cocina la mermelada en dos pasos. En el segundo, las bayas se cubren con azúcar y se insisten durante la noche para que se destaque el jugo. Luego hervido y enlatado. La proporción de bayas y azúcar es siempre la misma, 1:1.
Una receta favorita de mermelada de mora "rápida" es una receta de cinco minutos. No requiere un tratamiento térmico a largo plazo de las bayas, por lo que todos cualidades gustativas se mantienen tanto como sea posible.
Si la anfitriona tiene muy poco tiempo que pueda dedicar a preparar este postre, entonces hay una manera de cocinarlo en una olla multicocina auxiliar.
Una de las golosinas favoritas de los niños es el pan con mermelada. Para hacer esto, debe ser lo suficientemente grueso. Para tales casos, elija una receta simple de mermelada espesa de moras para el invierno con gelatina.
Para conservar todas las vitaminas, puedes hacer mermelada sin cocinar. Los frascos con él se conservarán perfectamente en el refrigerador.
Agregue otras bayas o frutas a las moras, ¡y su sabor cambiará por completo! Para un dúo con moras, manzanas, grosellas, peras, ciruelas, plátanos y todas las demás frutas son adecuadas.
Solo una naranja o un limón agregará acidez al postre y nota cítrica. En esta receta de mermelada zarzamora de jardín para el invierno, solo puede agregar ralladura de cítricos.
Una mermelada de varios componentes será muy sabrosa. Se elabora a partir de un montón de frutas y bayas: frambuesas, moras, ciruelas y limones.
La baya negra va bien con los pétalos de rosa, cáscaras de sandía. Para densidad poner tuercas y piñas. Incluso hay recetas de mermelada de moras con verduras.
Las hojas de mora ayudarán a mejorar las propiedades beneficiosas de la mermelada y su efecto curativo. En la receta clásica, añade una decocción de las hojas y 5 g de ácido cítrico. La decocción se prepara de la siguiente manera: se vierten 100 g de hojas en 0,5 litros de agua y se hierven durante 15-20 minutos.

¿Cuál es el beneficio de la mermelada de mora?

No todo el mundo sabe que las moras son una auténtica despensa de vitaminas y nutrientes. Al cocinar mermelada, muchas vitaminas, ácidos orgánicos, pectina, taninos y otros. elementos útiles se guardan Solo es importante no digerirlo, seguir la tecnología de cocción.

En cuanto al contenido de vitamina C, supera a las frambuesas, tiene un efecto diaforético. Se ha notado que si come regularmente mermelada de mora en el período otoño-invierno, los virus lo pasarán por alto. El caroteno, el potasio, el magnesio, el hierro y el fósforo ayudarán a fortalecer el sistema inmunológico de adultos y niños. Las sustancias útiles eliminan las toxinas del cuerpo con ARVI, alivian la condición con alta temperatura. Los antibióticos volátiles que se encuentran en las moras actúan como antisépticos para el tracto respiratorio.
Los platos de mora ayudan a prevenir el desarrollo del cáncer, no permite que las células cancerosas se multipliquen en los tumores.
Uso regular de frambuesas negras» previene el desarrollo de la aterosclerosis, le permite limpiar y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, ayuda a establecer la circulación cerebral.
La pectina que se encuentra en este Mora, elimina varios sustancias nocivas, venenos, pesticidas.
El té con mermelada de mora por la noche ayudará a combatir el insomnio, tiene un efecto positivo en todo el sistema nervioso.
La vitamina PP es esencial para operación normal corazones.
Blackberry mejora el metabolismo y es muy útil para la función intestinal: contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos. La mermelada será útil para las personas que sufren. trastornos intestinales así como la obesidad.
Muchas personas informan que los postres de mora ayudan a mejorar la vista. Esto es natural: la baya tiene una gran cantidad de vitamina A.
La dulzura de la mora ayuda a hacer frente a las enfermedades renales, Vejiga, hígado.
Los postres de mora ayudarán a hacer cabello hermoso, piel, uñas gracias a los bioflavonoides que contiene.

¿Quién necesita comer mermelada de mora con cuidado?

Zarzamora - Bonita alérgeno fuerte. Debe ser utilizado con precaución por personas propensas a alergias alimentarias. Para los niños, se introduce en la dieta gradualmente, comenzando con 1 cuchara.

Si no todos pueden darse un festín con bayas frescas, entonces la mermelada prácticamente no tiene restricciones si la usa constantemente, pero con moderación.

Se debe tener precaución al comer productos de mora para personas que sufren de úlcera péptica y alta acidez.

¿Es posible tener mermelada de mora para madres embarazadas y lactantes?

Dado que las moras están enriquecidas con muchas vitaminas, minerales, sustancias orgánicas y oligoelementos beneficiosos, tiene efecto benéfico en el cuerpo futura madre Y bebe. También será indispensable en el período posterior al parto: ayudará a elevar la hemoglobina, fortalecerá, fortalecerá la inmunidad debilitada y ayudará a normalizar el metabolismo. Sin embargo, se debe tener cuidado, ya que el alérgeno puede transmitirse con la leche al bebé. Debe dejar de comer postres de mora si experimenta diarrea, molestias en los riñones y la vejiga.

Mermelada de moras para niños

Los niños con gran placer comen mermelada de mora. Puede introducirse como alimento complementario en paralelo con frambuesas, grosellas y otras bayas. frutas frescas puede causar alergias, por lo que es mejor comenzar a familiarizarse con moras con mermelada. Sin embargo, sus semillas tienen un efecto alergénico. Para los niños, es mejor elegir una receta de mermelada sin semillas. Las bayas se frotan a través de un tamiz.

¿Es posible mermelada de mora con diabetes?

Es posible e incluso necesario. Las moras contienen glucosa, fructosa y sacarosa. Se recomienda que los diabéticos usen este producto regularmente, ya que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre y tiene un buen efecto sobre el metabolismo.

Las sutilezas de hacer mermelada de mora.

¿Cómo cocinar mermelada de mora?

Las moras son una baya complicada. Sucede que la mermelada no es del todo como nos gustaría. Es por eso " atasco correcto» comienza con la selección de bayas.

Demasiado bayas maduras No debería ser usado. Todas las bayas deben tener el mismo grado de madurez, de lo contrario, la mermelada puede fermentar. También debe asegurarse de que su tamaño sea aproximadamente el mismo, entonces no habrá bayas poco cocidas o demasiado cocidas.

Las moras del bosque suelen ser más pequeñas, las moras del jardín son más grandes, jugosas, pero menos útiles. Por menos variedades jugosas es mejor elegir recetas en las que se agrega agua.

Las moras verdes pueden estropear la mermelada y agriarla.

Se recomienda utilizar completamente moras frecas, recogida recientemente.

Es mejor trabajar las moras con guantes, es un excelente colorante.
Las moras se colocan en un recipiente ancho y se llenan de agua. Lo dejan reposar un rato y lo ordenan, le quitan las hojas, le quitan los tallos. Las bayas se lavan con mucho cuidado, basta con subirlas y bajarlas para que no se escape el jugo.
Después de eso, las moras se colocan sobre una servilleta para que se sequen. La mermelada se prepara a partir de pequeñas porciones, por kilogramo, para no aplastar las bayas.
Durante la cocción, revuelva suavemente con una cuchara de madera o simplemente agite la sartén en círculos. Entonces las bayas estarán enteras. Puedes agregar miel en lugar de azúcar.
cocinar mejor un tiempo corto, puede estar en varios enfoques para preservar las vitaminas y el sabor. Deben pasar varias horas entre los hervores para que la mermelada se infunda y se espese.
La mermelada terminada se coloca en frascos esterilizados, secos y enfriados. Luego debe enfriarse para que las bayas no hiervan.

¿Cuánto debes cocinar mermelada de mora para el invierno?

El tiempo que dedicas a hacer mermelada de mora depende de la receta que elijas y de la cantidad de ingredientes adicionales. Una simple mermelada de mora se cocina durante 5 a 10 minutos si elige la receta de cinco minutos. La receta clásica consiste en hervir 1 o 2 veces, lo que lleva más tiempo. Las moras son tiernas, por lo que no deben cocinarse durante mucho tiempo. La receta de mermelada consiste en hervir moras hasta obtener un estado espeso con gran cantidad azúcar, por lo que el tiempo de cocción aumenta a una hora.

Cómo cocinar mermelada

No elija platos esmaltados, la mermelada puede quemarse.

Es más conveniente elegir no una sartén, sino un recipiente ancho con lados bajos o un caldero. Por lo tanto, la mermelada se puede revolver suavemente y el líquido se evaporará más rápido, la mermelada no se digerirá.

Cómo almacenar mermelada de mora

Si la mermelada se enmoheció, se cometieron errores durante la conservación.

Tal vez estaba poco cocinado. Las bacterias se multiplican rápidamente en esta mermelada. La preparación debe verificarse mediante el método de gota esparcida, como se indica en la receta fotográfica.
No hay suficiente azúcar. El azúcar actúa como conservante en la mermelada. La cantidad exacta de azúcar se indica en cada receta. Hay una proporción obligatoria: por 1 kg de bayas debe haber al menos 1 kg de azúcar.
Los frascos rodantes deben estar fríos. No se pueden cerrar en caliente, a diferencia de la conservación de la compota.
La mermelada se coloca solo en frascos secos, mientras que deben ser esterilizados por cualquier manera conveniente(microondas, baño maría, vapor, etc.)

¿Puedes hacer mermelada de mora congelada?

Si no puede hacer mermelada durante todo el invierno, puede usar bayas congeladas. ¿Cómo cocinar mermelada de mora congelada para el invierno?

La proporción de bayas congeladas y azúcar es la misma que para las frescas: 1:1. Las moras congeladas se lavan ligeramente, se les agrega azúcar y un poco de agua para evitar que se quemen antes de que la baya suelte el jugo. Necesitas cocinar la dulzura durante 10-12 minutos. Luego transfiera la mermelada terminada a frascos.

Si no usa moras compradas, sino autocongeladas, póngalas en pequeñas porciones en bolsas cuando las congele. Puedes agregar fresas a cada paquete.

¿Por qué la mermelada de mora resultó líquida?

La densidad de la mermelada se ve afectada por la cantidad de precipitación. Si las bayas se recogieron bajo la lluvia, y el verano en su conjunto resultó ser lluvioso, entonces las moras estarán acuosas y pesadas, y se producirá una gran cantidad de jarabe. Parte de ella se puede drenar y hervir en compota. EN mermelada liquida no se forma espuma.

Para que la mermelada sea más espesa, debe cocinarse por más tiempo. Sin embargo, la cocción a largo plazo no es adecuada para conservar vitaminas y nutrientes. ¿Qué hacer en este caso?

Puede aumentar la cantidad de azúcar: por 1 kg de bayas, tome 1,2-1,5 kg de azúcar.
Diluir por separado y agregar gelatina, pectina al jarabe.
Puede agregar frutas y bayas que contengan pectina a la mermelada: ralle manzanas, agregue ralladura, grosella roja o puré de grosella espinosa.
También puede cambiar la tecnología: cocine 3 veces durante 15 minutos. Entre ellos hacen un gran descanso, 6-8 horas o una noche.
Después de lavar las bayas, debe colocarlas en un plato o simplemente sobre la mesa y dejar que se sequen por completo. Solo entonces cúbrelos con azúcar.
Agregue unas gotas de jugo de limón mientras cocina.
Para que el líquido se evapore más rápido, es mejor cocinar la mermelada en un recipiente ancho o en una cacerola ancha.

¿Necesito lavar las moras antes de hacer mermelada?

Antes de cocinar, las bayas deben clasificarse y limpiarse de hojas y tallos adheridos. Luego se enjuagan rápidamente con agua corriente para eliminar el polvo. Se debe permitir que el agua drene.

Puede poner las moras en un recipiente ancho y subir y bajar con cuidado las bayas, evitando que se derrame el jugo.

También puede usar un colador, donde las bayas se doblan, luego se sumergen en el agua y se sacan varias veces.

¿Cómo espesar mermelada de mora si planeas usarla como relleno de pastelería?

Si la mermelada de moras resulta aguada, se puede espesar para hornear. Para hacer esto, agregue sémola (1 cucharadita por vaso de mermelada), mezcle. Después de 15 minutos, pon la olla de mermelada al fuego y cocina por unos minutos.

¿Qué especias se pueden agregar a la mermelada de mora?

Ahora todos saben sobre la mermelada de mora, así que sugiero cocinar deliciosa mermelada de moras, recetas con fotos paso a paso de las cuales se presentan arriba

La mermelada de mora es fácil de hacer. Hay muchos recetas diferentes. Consideremos algunos de ellos.

Receta clásica de mermelada de moras

Ingredientes:

mora - 1 kg;
azúcar - 1,1 kg.

Cocinando:

Coloque las bayas en una cacerola y vierta el azúcar, mezcle. Dejar durante 30 - 60 minutos.
Caliente lentamente, revuelva y cocine por unos 30 minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos preparados con tapas de rosca.

Mermelada de mora "Date prisa"

Ingredientes:

azúcar - 820 g;
mora - 970 g;
ácido cítrico - 3 g.

Cocinando:

Coloque las bayas en un recipiente resistente al calor y agregue azúcar. Dejar en infusión durante 5,5 horas.
Cocine lentamente durante unos 5 minutos.
En el último minuto, agregue ácido cítrico y apague la estufa. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora y verter en recipientes.

Mermelada de mora con frambuesas: receta

Ingredientes:

azúcar - 1900 g;
frambuesas - 950 g;
mora - 950 g.

Cocinando:

Lave y pele las bayas, colóquelas por separado.
Vierta el azúcar y mezcle. Dejar durante 11 horas.
Escurrir el jugo en una cacerola y calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agregue bayas. Cocine durante unos 6 minutos a fuego alto.
Deje en la estufa hasta que se enfríe, y cocine nuevamente por 5 minutos.

Mermelada de moras con manzanas

Ingredientes:

azúcar - 1,5 kg;
agua - 4 vasos;
cardamomo - 3 g;
mora - 1 kg;
manzanas - 980 g;
mantequilla - 18 g;
limón - 2 piezas;
licor de bayas - 90 g (opcional).

Cocinando:

Lave y pele las manzanas, córtelas en rodajas medianas. Doble hacia arriba el recipiente de cocción.
Añadir agua a las manzanas y dejar actuar durante 10 minutos. Agregue jugo de limón.
Vierta las bayas y cocine por 11 minutos. Añade azucar.
Calentar y hervir durante 10 minutos. Añadir licor y cardamomo. Hervir 3 minutos.
Agregue aceite, mezcle. Deje reposar durante unos 30 minutos, vierta caliente en frascos.

Receta de mermelada de mora con limón

Ingredientes:

azúcar - 1 kg;
mora - 1 kg;
limón - 1.5 piezas

Cocinando:

Mezcle el limón picado y las bayas.
Agregar azúcar y jugo de limón.
Caliente lentamente hasta que el azúcar se disuelva. Préstamo aumentar el fuego y cocinar durante aproximadamente un cuarto de hora.

Mermelada de moras y naranjas

Ingredientes:

mora - 1 kg;
limón - 2 piezas;
azúcar - 1 kg;
naranjas -3 piezas

Cocinando:

Caliente el jugo de naranja, el limón y el azúcar hasta que se disuelva.
Agrega las moras cuando estén frías. Dejar durante 2 horas.
Calentar hasta que hierva. Cocine por otra media hora. En el minuto 23, agregue jugo de limón. Apague el horno y vierta en frascos preparados.

Receta de mermelada de mora en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

azúcar - 750 g;
mora - 750 g.

Cocinando:

Las bayas prelavadas se colocan en una olla de cocción lenta y se cubren con azúcar.
Cocine en el modo "Extinción" durante unos 20 minutos. Dejar enfriar durante 20 minutos.
Cocine por unos 40 minutos más.

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