Raíz de chirivía: propiedades y recetas útiles. Chirivías asadas con perejil. Tintura para la depresión

Cuando puedes comprar cualquier semilla, hasta una alcachofa o un espárrago, realmente quieres comprar todo, sembrarlo en el jardín y luego probar a qué sabe. Una vez, por estas razones, compré una simple bolsa de semillas, en la que estaba escrito: Pasternak (ni siquiera había un nombre de variedad). Sabía, por supuesto, que existe tal verdura de chirivía, vi una foto, pero nunca la sembré, no la probé.

Foto de una verdura de chirivía en el jardín.

El conocimiento sobre este vegetal era mínimo: crece como una zanahoria, solo la raíz es blanca. Para escuchar, escuché, incluso leí que las chirivías se comían en Rus desde tiempos inmemoriales, cuando aún no se conocían las papas: "Coma nabos, nabos, chirivías de esta manera". Eso es todo lo que sabía.

Cultivo de chirivías a partir de semillas

Las semillas resultaron ser bastante grandes y fue fácil sembrarlas inmediatamente a la distancia correcta (15-20 cm), para no diluirlas más tarde. Es cierto que tienen alas, y el viento durante la siembra puede llevarse las semillas. Para que no haya lugares vacíos en las camas, elija un clima tranquilo y tranquilo para sembrar este vegetal.

¿Cómo cultivar chirivías a partir de semillas? Sembré chirivías a fines de marzo inmediatamente en campo abierto: el día era cálido, ligeramente nublado, el suelo estaba blando, los surcos se regaron antes de sembrar y se cubrieron con compost.

Antes de plantar tubérculos (zanahorias, remolachas, rábanos), siempre hago surcos muy profundos, los lleno con medio abono suelto, los derramo bien y solo después siembro las semillas. De lo contrario, es imposible en nuestro pesado suelo negro de Kuban. La tierra densa no permitirá que los cultivos de raíces crezcan profundamente.

Las plántulas de la hortaliza se perdieron inicialmente entre malas hierbas amistosas. Además, vi chirivía por primera vez y no pude identificarla. No fue posible identificar las plántulas de inmediato, sin conocerlas "de vista". Un mes y medio después de la siembra, todavía veía una línea recta de plántulas entre la maleza.

Después de deshierbar manualmente, aflojar y regar cuidadosamente con una taza, las plántulas comenzaron a crecer activamente. Y después de un tiempo, ya nadie les tenía miedo. Si las hojas dispersas interfirieron con las malas hierbas, pero durante todo el verano y hasta finales de otoño, un lecho de chirivías adornaba el jardín con vegetación tallada, sin requerir un cuidado especial.

Lo más interesante para mí comenzó cuando coseché vegetales. Los cultivos de raíces resultaron más grande que una zanahoria, cónica y se hundió muy profundamente en el suelo. Ni siquiera valía la pena pensar en sacarlos del suelo por la cola verde.

Al principio traté de desenterrarlo con una pala, pero al cavar, las raíces se rompieron y saqué solo la parte superior a la luz, y la mitad de la fruta quedó en el suelo, que tuvo que ser removido profundizando 30 centímetros. .

Luego tomé una horca, pero no fue más fácil. El efecto fue, por supuesto, mejor: había más raíces enteras, pero cuántos sudores perdí al mismo tiempo, tengo que decirlo por separado.

Cultivo de raíz de chirivía

Al año siguiente, volví a sembrar una cama de chirivías de la misma bolsa. El día era cálido, ligeramente nublado, sin viento, la tierra estaba húmeda, excavada profundamente desde el otoño con compost después de las cebollas.

Algunas publicaciones en línea notan la termofilia relativa de las chirivías. O el frío abril afectó la germinación, o la fecha de caducidad de las semillas había expirado, pero brotaron exactamente veinte plántulas en una cama bastante larga. Aprovecharon su libertad y se llevaron todo en abundancia: luz, aire, humus, humedad de riego.

Sabiendo que a la chirivía no le gusta el calor, la planté en sombra parcial. Estaba abierto al sol solo desde la mañana hasta las 12 del mediodía. Desde la germinación hasta la maduración de esta hortaliza deben pasar al menos 5 meses.

Las plagas subterráneas no tocaron la chirivía: tal vez consideraron que la raíz no era comestible, se alejaron de ella, no lo sé. Aunque, según otros jardineros, los ratones a menudo dañan los cultivos de raíces.

Antes de la cosecha, tuve que cortar las hojas: no había nada que pensar en tirar de la melena: la parte superior de los tubérculos resultó tener un diámetro de 5 a 7 cm.

Alguien podría sonreír cuando vea mis chirivías. Ya que en algún lugar encontré comentarios sobre el tamaño de la parte superior del cultivo de raíces comparable al diámetro del platillo. Pero recordando mi experiencia previa de cosecha, entendí que este cultivo no me sería tan fácil de desenterrar.

Por cierto, las chirivías de la cosecha de este año resultaron mucho más dulces. Entonces ya leí que resulta ser una verdura tardía, independientemente del periodo de maduración. Debe retirarse del jardín lo más tarde posible para que permanezca en suelo frío durante 1,5-2 semanas. Entonces las raíces se vuelven más saturadas de sabor dulce.

Eliminado a finales de octubre. Y a principios de mes hubo una helada inesperada. Los pimientos y los tomates desaparecieron inmediatamente de mí, se congelaron. No le pasó nada a la chirivía. Pero, creo que el hecho de que limpie las chirivías después de congelarlas lo afectó más sabor dulce y aroma

En uno de los foros, leí que resulta que en el Kuban, las chirivías se pueden dejar en el suelo durante el invierno. Como, en la primavera se vuelve aún más grande, es aún más fácil desenterrarlo. El sabor de una verdura de este tipo es mucho más dulce, más jugoso. ¡Necesitas intentar!

¡Y también quiero advertir a los alérgicos! Adelgace, quite las malas hierbas, corte las hojas de chirivía al anochecer, después de la puesta del sol o cuando esté nublado. El caso es que las hojas de chirivía al sol, con el calor, emiten unas aceites esenciales. Si usted tiene piel sensible, puede quemarse. Por desgracia, se comprueba en propia experiencia. Por cierto, la crema Rescuer me ayudó.

Chirivía - recetas sobre cómo cocinarla

Las chirivías crudas son sabrosas, son más dulces que las zanahorias, picantes como el perejil. La pulpa es blanca, muy densa, con un alto contenido de sólidos. Cuando se fríe, se dora maravillosamente, no se puede distinguir de las papas en sabor, apariencia. Tampoco puedes estropear la sopa con chirivías. En el relleno, es adecuado para tartas y pimiento relleno. Las chirivías son un relleno excelente para adobos de verduras Y salsa blanca. Para el invierno, se puede secar mezclándolo con otras raíces blancas: perejil y apio.

Estas son algunas de las recetas que he probado.

aderezo para sopa

• 1 parte de chirivía
• 1 parte de zanahoria
• 1 parte de cebolla,
• 1 parte de tomates rojos
• 1 parte de sal.

Cortar todo, mezclar bien, mantener durante 1-2 días hasta que la sal se disuelva por completo y envasar. Se puede guardar en el frigorífico sin congelar.

chirivías asadas

Pelar la raíz, cortar en cubos, sal al gusto, agregar cebolla anillos y freír en aceite vegetal por no más de 8-10 minutos. Servir con crema agria.

salsa para pasta

Cocine hasta que estén blandas una zanahoria, 1 cebolla, 200 g de chirivías. Sabe mejor si las verduras se hierven en caldo de carne, pero puedes prescindir de él. Retirar del caldo, machacar hasta convertirlo en puré. Diluir con el mismo caldo, verter sobre la pasta cocida.

Pimiento relleno

rallar rallador grueso chirivías, zanahorias por igual, agregue sal, cebolla finamente picada, puerro. Freír todo en aceite de girasol. Conectar con arroz hervido, mezclar, rellenar con pimientos rojos rellenos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos en agrio jugo de manzana o tomate.

Chucrut con chirivías

Picar el repollo blanco, moler con sal y agregar, como de costumbre, las zanahorias y, además, la misma cantidad de chirivías picadas. Apisonar y agriar durante diez días, pinchando con un palo puntiagudo.

Por 5 kg de repollo: 300 g de zanahorias, 300 g de chirivías, 100 g de sal.

Guiso de verduras en una sartén

Picar chirivías, zanahorias, cebollas en trozos grandes. Freír todo en aceite vegetal, sal, agregar tomates picados, poner a disposición, sazonar con ajo rallado.

tarros surtidos

hervir verde judías verdes. Freír las chirivías, las zanahorias, cortarlas en cubos en aceite vegetal. Cebollas pequeñas, tomates cortados por la mitad, estofado en jugo de manzana agria (en lugar de vinagre), sal al gusto. Coloque todo esto en capas en frascos cocidos al vapor, agregando una cucharada a cada ajo rallado. Esterilizar 5 minutos, enrollar tapas de lata. En invierno, va bien con arroz hervido.

Índice glucémico (IG) – 85.

Contenido calórico - 47 kcal.

La chirivía es popular en la cocina, cosmetología, farmacología y medicina. Raíz blanca - bienal cultivo de hortalizas familia de las umbelíferas. De particular valor es el cultivo de raíces, que parece perejil de raíz y tiene un agradable sabor y dulce aroma. Esta planta se menciona en los escritos de científicos romanos, que datan del siglo I a.C. mi. En Rusia, se ha cultivado en todas partes desde el siglo XVII. Tiene varios nombres, entre ellos "zanahoria peruana", "borscht de campo". Cosecha: Septiembre-Octubre.

Características beneficiosas

La chirivía contiene aceites esenciales, proteínas, ácidos orgánicos, carbohidratos, grasas y cenizas. La raíz contiene un gran número de fibra dietética(4,6%) y almidón (4,2%). Los compuestos minerales están representados por calcio, magnesio, sodio, fósforo. La parte principal pertenece al potasio - 530 mg.

Se observa un amplio espectro vitamínico: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, N. Se nota la presencia de glucósidos, pectinas, pastinacina, hiperina, pastenósido. Por la presencia de carbohidratos rápidos, las chirivías lideran entre las verduras y tienen un alto índice glucémico.

En el curso de investigaciones recientes, se han encontrado furocumarinas en la raíz blanca, que afectan negativamente la susceptibilidad de la piel a la radiación ultravioleta. Bajo ciertas condiciones, este hecho puede provocar la aparición de cáncer de piel.

como afecta al cuerpo

La chirivía es famosa por sus propiedades analgésicas. Junto con esto, tiene un efecto antiinflamatorio, diurético, expectorante y tónico. El uso regular ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, estimula las glándulas endocrinas, restaura los procesos metabólicos y mejora la inmunidad. La inclusión en la dieta tiene un efecto positivo en la condición. sistema genitourinario, ayuda a limpiar los conductos biliares y los riñones de depósitos pétreos.

El uso a largo plazo restaura los niveles hormonales, el cuerpo activa la producción de enzimas, aumenta vitalidad estimula la función sexual. El último hecho es importante para las personas mayores. Se ha establecido científicamente el efecto beneficioso de las chirivías sobre el estado de los bronquios y los pulmones, y ha habido una tendencia positiva en enfermedades como el asma, el enfisema y la tuberculosis.

Cómo elegir la chirivía adecuada

Una raíz de alta calidad tiene una estructura sólida y un color blanco. La presencia de manchas oscuras, grietas y blandura es motivo para negarse a comprar. La superficie anudada desigual no afecta las propiedades beneficiosas de las chirivías. Si necesita elegir una fruta dulce, debe tomar las muestras más pequeñas. Cuanto más grande es la raíz, más saturada con un sabor picante que no es adecuado para todos los platos. Los rizomas grandes tienen una estructura nervuda, no será posible comerlos incluso después de una cocción prolongada.

Métodos de almacenamiento

En el refrigerador, las chirivías no pierden calidad durante un mes. Para ello, retira las hojas y colócalas en una bolsa o recipiente con acceso al aire. Para una vida útil más larga, la raíz se corta en tiras, luego se congela o se seca. Hay otra forma: salazón. Con esta opción, debe colocar en un frasco de vidrio y mantener en un lugar fresco.

Con qué se combina en la cocina.

Debido a su rico aroma con toques de nueces dulces, las chirivías se utilizan activamente en la preparación de sopas, caldos y segundos platos. Incluido en adobos guarniciones complejas, encurtidos y postres. Usado como plato independiente al horno, hervido y frito. Se utiliza para preparar salsas, masa para tortitas, caviar de verduras, salteados y ensaladas. Hay muchas formas de preparar la raíz blanca.

Recetas de raíz de chirivía

1. Puré. Hervir la raíz (15 min), picar con una licuadora, agregar romero, tomillo, manteca. Se come caliente, se puede servir como guarnición de carnes.
2. Chirivías con salsa. Asa toda la raíz en el microondas o al vapor. Freír en pan rallado, verter la salsa (tomates, aceite vegetal, vinagre, sal, clavo, laurel, pimienta negra).
3. Condimento de corteza blanca. Pasar por una picadora de carne y mezclar: cebolla, zanahoria, comino, eneldo, naranja, nuez moscada, puerro.
4. merienda vegetal. verduras al vapor: Chirivías y zanahorias cortadas en círculos. Agregar mantequilla de maní, semillas de mostaza, apio, jugo de naranja, manzana. Marida con pescados y aves.
5. Ensalada. Ralle la raíz cruda, agregue chucrut, pepinos en vinagre y calabacines finamente picados. Aliñado con aceite de oliva.

combinación de alimentos útil

La chirivía ayuda a perder peso, ya que normaliza el metabolismo, elimina el líquido. EN comida dietetica aplicado como producto bajo en calorias. al horno o hervido sirve como sustituto de las papas, que generalmente se excluyen de la dieta. Marida bien con coliflor manzanas frescas, berenjena y especias.

Contraindicaciones

Aplicación en medicina y cosmetología.

Las propiedades útiles de la raíz de chirivía se utilizan en la medicina oficial. En base a ello, se produce un fármaco popular en dermatología para el tratamiento de la psoriasis, micosis y manifestaciones fúngicas (Beroxan). Para problemas de tono vascular y distrofia muscular, se produce Pastinacina. Se prescribe para la neurosis, la isquemia.

EN medicina tradicional hay muchas recetas que ayudan con la depresión, la cardioneurosis, la angina de pecho, la prostatitis, la laringitis. Las infusiones alivian los cólicos estomacales, limpian conductos biliares, riñones y uréteres. Las decocciones de hojas y rizomas se prescriben para la bronquitis, la hidropesía, para aumentar la inmunidad, aumentar la potencia, mejorar la circulación sanguínea, fortalecer los vasos sanguíneos, eliminar piedras y arena.

La chirivía ha estado presente en la cosmetología desde la antigüedad. La acción principal es el blanqueamiento, la eliminación de arrugas, procesos inflamatorios, lucha contra el acné. La eficacia de la raíz blanca se utiliza en la celulitis.

En Oriente, se creía que quien come chirivías en su forma cruda ve sueños proféticos, esta persona gana inteligencia, bondad, corazón y tranquilidad.

¿Cultivas chirivías? Solo un pequeño número de jardineros de verano responderá afirmativamente a esta pregunta. Es una pena. Después de todo, las chirivías no se llaman sin razón la "raíz de la longevidad".

En Oriente, se creía que quien come chirivías en su forma cruda ve sueños proféticos, esta persona gana inteligencia, bondad, corazón y tranquilidad.

Bueno, muchos jardineros que usan regularmente chirivías escriben que le deben su longevidad. Las chirivías son nativas de Europa y Asia Central. En el pasado, las chirivías eran muy populares entre los pueblos europeos: se consideraba uno de los principales cultivos de jardín en la era anterior a la patata, pero posteriormente fue suplantada con fuerza por los rábanos, las zanahorias y el perejil de raíz. Hoy en día, vuelve a ser ampliamente cultivado en toda Europa y solo en nuestro país aún no ha ganado popularidad.

¿Cuál es el valor de las chirivías?

Esta planta especiada huele a apio y perejil y se utiliza en cocina casera al enlatar y encurtir verduras, así como al aderezo para el primer y segundo plato. En apariencia, parece una gran raíz de perejil, pero en su aspecto nutritivo y propiedades curativas más útil que ella. Esta planta contiene una gran cantidad de compuestos orgánicos valiosos, hay sustancias secas, ácido ascórbico, vitaminas B1 y B2, aceites esenciales, furocumarinas. Es interesante que las chirivías se cultiven en granjas en el extranjero para alimentar al ganado: al comer las raíces, el ganado se recupera bien, crece sano, bien alimentado y la leche tiene un alto contenido de grasa.

La raíz de chirivía es extremadamente nutritiva y saludable: en términos de contenido de azúcares fácilmente digeribles (fructosa, sacarosa, glucosa), es tres veces más alta que las zanahorias, en términos de contenido de vitaminas, sales minerales y aceites esenciales con los que puede competir. las mejores variedades perejil. Por eso se valora la chirivía porque combina muchas propiedades valiosas zanahorias, perejil, apio, con los que compite con bastante éxito.

Características del cultivo de la "raíz de la longevidad".

La chirivía es una planta bienal, en el primer año forma un cultivo de raíces y una exuberante roseta de hojas, en el segundo, flores y semillas. La pulpa de la chirivía es jugosa, de color blanco como la nieve, la piel de la fruta es amarillenta y cerosa, la forma del cultivo de la raíz es cónica o redonda. Las hojas son grandes, con pecíolos largos, de hasta 30 cm, dentados, con lóbulos grandes. En el segundo año, la chirivía arroja un tallo poderoso, de hasta un metro y medio, al final del cual aparecen flores de color amarillo verdoso, y luego semillas grandes.

¡Necesito saber!

Advertimos a los jardineros inexpertos: la roseta verde de las chirivías, especialmente en el rocío de la mañana y la tarde, emite aceites esenciales bastante cáusticos, y las personas con piel sensible propensa a erupciones alérgicas pueden incluso quemarse.
Por lo tanto, con rocío y lluvia, es mejor evitar el contacto innecesario con la planta.

Sin miedo a las heladas, exigente con el suelo.

La chirivía es resistente al frío, resistente a las heladas, puede pasar el invierno en campo abierto sin consecuencias especiales para sí misma (como las zanahorias y el perejil). Es amante de la humedad, pero tolera muy bien la sequía. Sin embargo, esto no significa que no necesite riego regular. Por el contrario, cuanto más abundante es el riego, más poderosa es la raíz que forma las chirivías.

Crece bien en casi cualquier suelo, lo suficiente como para desenterrar y aflojar adecuadamente.

Cuándo, cómo y dónde sembrar chirivías

Se siembra en camas que fueron fertilizadas con estiércol el año pasado. La chirivía es poco exigente con sus predecesores, pero se siente mejor en áreas donde crecieron antes pepinos, calabacines, calabazas, cebollas, tomates, papas y repollo. El sitio debe estar bien iluminado; es mejor no sembrar chirivías a la sombra.

Las crestas se preparan mejor en otoño. El suelo se excava y se agregan 0,5 - 1 l de cubo de compost, 0,5 l de ceniza por 1 m². a principios de primavera la cama se vuelve a desenterrar.

Las chirivías se siembran en campo abierto a principios de la primavera, tan pronto como la nieve se derrita, al mismo tiempo que las zanahorias, el perejil y los rábanos. La chirivía es resistente al frío, germina a +2...+ 3°C, y sus plántulas pueden soportar heladas hasta -5°C, y plantas adultas hasta -7...-8°C. mejor temperatura para el crecimiento y desarrollo de chirivías 15 - 20 ° C. Puede sembrar chirivías antes del invierno, en noviembre, "debajo del fragmento", como dicen los viejos jardineros, es decir, cuando capa superior el suelo ya ha sido congelado y encostrado. Es bajo esa corteza que se siembran las chirivías, luego sus semillas germinan perfectamente en la primavera. Pero en general sincronización óptima para sembrar chirivías en la primavera -20 - 25 de abril.

que variedad plantar

Las chirivías que florecen en el segundo año son una excelente planta de miel y atraen una gran variedad de insectos polinizadores al jardín.

Las siguientes variedades son las más comunes:

• Ronda temprana. Cosecha de raíces de hasta 12 cm de largo y hasta 10 cm de diámetro, maduración temprana, período de vegetación 100 - ON días. Apto para suelos con una pequeña capa arable.
• Lo mejor de todo es a mediados de principios, la temporada de crecimiento es de 110 a 115 días, la longitud del cultivo de raíces es de 15 a 20 cm.
• Alumno. Maduración tardía, período de vegetación de 140 a 150 días, tubérculo de 25 a 35 cm de largo.
• Guernsey: maduración tardía, alto rendimiento.

¿Cuándo se retira, dónde se almacena?

Las chirivías se cosechan a finales de otoño, más tarde que todos los tubérculos. Al excavar chirivías, se recomienda trabajar con guantes o manoplas ajustadas para que la piel no se inflame. Sin embargo, ya un día después de la cosecha, las chirivías se vuelven absolutamente inofensivas. Las chirivías se cosechan como colinabos: se cavan con una pala o una horca y se extraen, tratando de no dañar el cultivo de raíces. Luego corte las puntas al nivel de la cabeza.

Las raíces de chirivía se almacenan a una temperatura de +3 ° C, junto con las papas. No puede desenterrar algunos de los cultivos de raíces, pasarán el invierno bien en el suelo, solo cúbralos con hojas y nieve encima. En este caso, recibirá cultivos de raíces muy tempranos y muy frescos para la primavera; se pueden desenterrar a fines de marzo, tan pronto como el suelo comience a descongelarse.

Pasternak en la medicina popular

Se utiliza para restaurar la fuerza de los convalecientes, como diurético y analgésico, como medicamento eficaz para el cólico renal y gástrico: 2 cucharadas. cucharas raíz fresca mezclado con 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, hervir durante 15 minutos en un vaso de agua en un recipiente esmaltado cerrado y dejar actuar durante 8 horas. Tomar 1 cucharada. cuchara 4 veces al día 30 minutos antes de las comidas. En ataques agudos de cólico nefrítico, se utiliza jugo fresco de raíz de chirivía diluido 1:1 con agua.

Decocción de tubérculos: 2 cucharadas. Las cucharadas de tubérculos picados se vierten con 1 taza de agua hirviendo y se hierven durante 30 minutos, se enfrían, se filtran y se toman 1 cucharada. cuchara 4 veces al día - para el dolor en el corazón, estómago, riñones, estrés nervioso- 1/4 taza.

Infusión de hojas: 1-1.5 cucharadas de hojas trituradas se vierten con un vaso de agua hirviendo, se enfrían y se toman 1 cucharada. cuchara 3 veces al día.

Las chirivías se pueden hacer...

En cuanto a la comida que son las chirivías,
Entonces ninguna de las raíces será el mejor alimento.
Odo de Maine. "Sobre las propiedades de las hierbas"

Las chirivías comen principalmente tubérculos. La raíz de chirivía tiene sabor dulce, que recuerda el sabor de las zanahorias, pero fuerte aroma picante está cerca del perejil y el apio. La raíz se usa para hacer sopas, al guisar carne, se agrega a ensaladas de verano y en las preparaciones para el invierno, finalmente, la raíz simplemente se seca y se agrega a la mayoría variedad de platos. No hace falta decir que las hojas de chirivía - grandes verdes, apto para ensaladas, sopas y guisos, como condimento verde para carne frita, como una gran especia para espacios en blanco y simplemente secado. Se prepara una bebida tónica sabrosa y saludable a partir de raíces secas de chirivía (como la achicoria).

ensalada de chirivía

Para preparar una ensalada de chirivía, debe hervir de 2 a 3 litros de agua junto con especias y vinagre, sal, agregar azúcar si lo desea. Cortar las chirivías, escaldar con agua hirviendo y hervir durante dos minutos, luego escurrir el agua y cocinar hasta que estén blandas. Transfiera a un tazón, rocíe con aceite vegetal y adorne con cebollas crudas finamente picadas.

Preparación para la salsa de chirivía

Hervir la chirivía, pasar por una picadora de carne y frotar a través de un tamiz frecuente; luego poner en una cacerola, verter el vinagre, el tomate, agregar la hoja de laurel triturada, los clavos, el aceite vegetal y cocinar durante aproximadamente media hora. Luego, vuelva a pasar por un colador, vierta en botellas y corcho. Para preparar la preparación de la salsa, se toma: chirivía - 1 kg, tomate - 400 g, aceite vegetal- 100 g, vinagre - 200 g, sal - 30 g, hoja de laurel y clavo, 1 g cada uno Para preparar la salsa, debe verter 100 g de la masa preparada de la botella, agregar 200 g de aceite vegetal, diluir todo en 0,7 l de caldo, agregar 100 g de crema agria, dejar hierve - la salsa está lista.

Estofado de chirivía

Las raíces de chirivía se preparan, se pican finamente y se guisan en aceite. Espolvorear pan rallado triturado o molido por encima, poner en el horno durante tres minutos. En lugar de galletas, puedes espolvorear con queso rallado. publicado

nombre botánico- chirivías.

Familia- paraguas.

Género- chirivía.

antecesores- patatas, col, cebolla, pepino.

Encendiendo- un lugar soleado.

La tierra- Turbio, arenoso, arcilloso.

Aterrizaje- semillas.

El origen de la planta de chirivía y su cultivo

La chirivía vegetal bienal se cultiva en todo el mundo. Se considera que su tierra natal es el sur de los Montes Urales y el Territorio de Altai. La chirivía se conoce desde finales del siglo XII. En Rusia, apareció incluso antes. Cultivarlo es bastante fácil. Se cultiva y desarrolla de la misma forma que las zanahorias. Muy a menudo incluso se cultivan juntos. Durante el primer año, se forma un cultivo de raíces, en el segundo año, la planta florece y produce semillas. La principal diferencia es que sus raíces son más grandes que las de las zanahorias. Esto debe tenerse en cuenta al plantar semillas: la distancia entre ellas debe ser algo mayor que entre las semillas de zanahoria. Las semillas se plantan en primavera. Para una mejor germinación, se deben remojar en agua durante dos días. Cuando aparecen las hojas verdaderas, los cultivos se diluyen. La planta es resistente al frío y amante de la humedad. Para evitar que los tubérculos se agrieten, se debe garantizar el riego regular de las plantas. En otoño, antes de la llegada del frío, se cosecha. En el caso de que los tubérculos se dejen en el suelo durante el invierno, se deben espolvorear y cortar las hojas. En invierno, será necesario desenterrar estos cultivos de raíces antes de que comiencen a crecer hojas nuevamente.

La planta debe protegerse de la podredumbre bacteriana húmeda, la septoria, la podredumbre blanca y gris y la mancha negra.

Propiedades útiles de las chirivías.

Las propiedades útiles de la chirivía se conocían en la antigüedad. Los antiguos médicos griegos lo usaban como analgésico y diurético. Estimuló el apetito, mejoró la actividad sexual, ayudó con los cólicos. Propiedades medicinales las chirivías son reconocidas por los médicos modernos. Este vegetal es ampliamente utilizado en la medicina popular. Una decocción de las raíces ayuda con la tos, y una infusión acuosa se usa como tónico en la rehabilitación de pacientes gravemente enfermos. La verdura mejora la digestión y fortalece las paredes de los vasos capilares. Las decocciones ayudan en el tratamiento de la calvicie. En medicina, también se utiliza para la prevención y el tratamiento de enfermedades vasculares y cardíacas.

La verdura se utiliza en alimentos dietéticos. Con cálculos renales y colelitiasis. En enfermedades nerviosas, bronquitis, gota, neumonía.

El jugo de vegetales es rico en silicio, potasio, fósforo, cloro, azufre. Su uso ayuda a fortalecer las uñas quebradizas. El cloro y el fósforo tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los pulmones y los bronquios. Por lo tanto, se recomienda beber jugo para pacientes con enfisema, neumonía y tuberculosis. El potasio mejora la función cerebral, debido a esto, el jugo se usa con éxito en el tratamiento de diversas enfermedades mentales.

Los frutos se usan para hacer medicamentos que tratan con éxito varios Enfermedades de la piel. Particularmente vitíligo. Las hojas se utilizan en dermatología.

Vegetal contiene sales minerales, azúcar, proteínas, aceites esenciales y grasos, muchas vitaminas y microelementos. sustancias de pectina, almidón, fibra. Las semillas contienen cumarinas y glucósidos.

Las raíces y las hojas son muy utilizadas en la cocina. Se secan, se hierven, se guisan, se preparan ensaladas a partir de ellos. Utilizado como especia y añadido a confitería. Al igual que las papas, esta verdura se vuelve negra cuando se corta. Para evitar que esto suceda, las piezas cortadas deben sumergirse en agua. El tiempo de cocción óptimo para piezas pequeñas es de diez minutos. Para grandes - veinte. Entonces permanecerán suaves y no tendrán tiempo de ablandarse a un estado de puré. Las raíces cocidas se asemejan a una nuez dulce. Se pueden hornear o cocinar al vapor. La chirivía vegetal puede ser buena guarnición para pescado o carne. En algunos platos, se usa en lugar de la remolacha, por ejemplo, en vinagreta.

Flores, hojas, tallos y raíces de chirivía, foto de chirivía

Flores las chirivías son bisexuales. La forma correcta, pequeña. Cinco miembros. Recogida en sombrillas complejas de 5 - 15 rayos. Los envoltorios suelen faltar. La taza es invisible. La corola es de color amarillo brillante. Se pueden ver en la foto de chirivías. Las flores aparecen en la segunda mitad del verano. El fruto aparece en septiembre. Son bisemillas planas, comprimidas, redondas elípticas y de alas estrechas. Las abejas de las flores de esta planta recolectan miel ligera de alta calidad.

Raíz la chirivía es blanca. Tiene un sabor dulce y olor agradable. La forma puede ser como un nabo, redondeado, y como una zanahoria, en forma de cono. Al corte, el color es marrón amarillento o gris amarillento.

Provenir hasta un metro de altura. Erguido, ramificado, áspero, pubescente, de costillas afiladas, con surcos facetados.

Hojas Las chirivías son de tamaño grande pinnadas impares con bordes romos. Son lisos por arriba y ásperos por abajo. De varios pares de hojas sésiles pubescentes ovadas lobuladas o toscamente aserradas. Las inferiores son de peciolo corto y las hojas superiores tienen una base vaginal. Las hojas liberan aceites esenciales en los días calurosos. Son bastante picantes y pueden quemar la piel. Por esta razón, es mejor cuidar la planta temprano en la mañana o tarde en la noche.

Durante mucho tiempo e inmerecidamente olvidadas, las plantas vegetales están volviendo poco a poco a nuestros huertos familiares y campos de cultivo.

Una de estas plantas, que alguna vez se usó en lugar de las papas, es la chirivía, cuyo uso es posible tanto en medicina como en fines culinarios. Descubre lo que puedes cocinar con este delicioso y planta útil por sencillo y recetas detalladas ensaladas, sopas, etc.

Para empezar, notamos que solo los rizomas suaves y elásticos de las chirivías jóvenes son adecuados para cocinar: hay poca jugosidad y beneficio en los tubérculos almacenados durante mucho tiempo. Tampoco debe comprar verduras con pieles dañadas y manchas marrones.

Si necesitas una chirivía más dulce, elige rizomas pequeños: son perfectos para hacer ensaladas. Para otros platos, las raíces medianas y grandes servirán.

Aquí hay algunas recetas de ensaladas, sopas, platos al horno y otros de este vegetal saludable.

Chips crujientes de chirivía

Si los niños piden chips o usted mismo no es reacio a complacerlos, no tenemos prisa por ir a la tienda a buscar un producto industrial; es mejor freír chips de chirivía natural.

Ingredientes

• Tubérculos grandes - 450 g
• Aceite vegetal - 150ml

Cómo hacer patatas fritas caseras

Para hacer papas fritas en casa, necesitará raíz de chirivía y una sartén normal.

• Vierta el aceite en una sartén de lados altos y caliente hasta que esté caliente.
• Limpiamos los rizomas y cortamos en tiras finas con un pelador de verduras.
• Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Una porción de chips se fríe durante unos 40 segundos.

Sopa de puré de chirivía

Ingredientes

• Chirivía mediana - 3 tubérculos;
• Cebolla - una cabeza pequeña;
• Ajo - 1 diente;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Jengibre molido - 1 cucharadita;
• Apio - medio tallo;
• Tomillo: un cuarto de cucharadita;
• Manteca;
• Caldo de verduras o pollo - 0,5 l;
• Sal y pimienta;
• Crema agria y nuez moscada, si quieres.

Cómo cocinar sopa de verduras

Para cocinar lo más delicado, dietético y sorprendente deliciosa sopa de puré sigue la receta detallada:

• Picar finamente el diente de ajo, la cebolla, el tallo de apio y las zanahorias.
• Ponga las verduras picadas en una cacerola, agregue el tomillo y el jengibre, agregue la mantequilla y ponga a fuego medio, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Las verduras en la olla deben estar blandas.

• Limpiamos los rizomas de chirivías y cortamos en círculos. Agréguelos a la cacerola y vierta el caldo. Cierra y cocina por otro cuarto de hora.

• Pasar la sopa por una licuadora, pimienta y sal.

Si lo desea, puede condimentar el puré de sopa con una pizca nuez moscada y crema agria.

Ingredientes

• Raíz de chirivía - 1 pieza;
• Coliflor - 1 cabeza;
• Mantequilla - 2 cucharadas;
• Leche - 3 cucharadas;
• Pimienta, sal - a tu gusto.

Cómo cocinar puré de verduras

Para complacer a los gentiles del hogar puré de verduras sigue nuestras recomendaciones:

Limpiamos la raíz y cortamos en rodajas y dividimos la cabeza de repollo en inflorescencias. Cueza al vapor las verduras durante un cuarto de hora.

Triture en puré a mano o en una licuadora, agregando lentamente la mantequilla y la leche.

Salpimentar el puré y servir mientras está tibio.

Chirivía en la cocina: raíces al horno con nabos

Ingredientes

• Raíces de chirivía - 0,5 kg;
• nabo - 0,5 kg;
• Tomillo - 2 cucharaditas;
• Sal.

Cómo hacer puré de verduras

• Cortamos los tubérculos pelados en barras.
• Pasarlos por una mezcla de sal, tomillo y aceite.
• Forramos el molde o la bandeja para hornear con papel de aluminio y colocamos las verduras.

Los horneamos durante 40 minutos en el horno a 180°C para hacer una costra.

Ingredientes

• Chirivía - 4 tubérculos;
• Ajo - 2 dientes;
• Salvia y menta - 1 cucharada cada una;
• Miel - 1 cucharada;
• Pimienta negra;
• Sal - 3/4 de cucharadita;
• Aceite de oliva - 1 cucharada;
• Verdes - cualquiera.

Cómo hornear chirivías

Para preparar chirivías al horno, utilizamos la siguiente receta:

• Limpiamos los tubérculos de la piel y los cortamos en tiras grandes.
• Mézclalo con aceite, miel, ajo picado, pimienta y sal. Mezclar y extender en un molde o extender sobre una bandeja para horno.

• Precalentar el horno a 230°C y hornear durante media hora.

cambiamos comida lista en tazones y cubra con hierbas picadas.

Ensalada De Manzana Con Chirivías

Ingredientes

• Manzanas agrias - 1-2 piezas;
• Raíz de chirivía - 1 pieza;
• Mayonesa - una cucharada;
• hojas de lechuga - 3 piezas;
• Limón;
• Sal.

Para degustar una deliciosa ensalada dietética, sigue las instrucciones:

• Moler manzanas y raíces con un rallador grueso.
• Mezcle ambas masas ralladas, espolvoree con jugo de limón y mezcle.
• Espolvoree la ensalada con sal, agregue mayonesa y mezcle nuevamente.

Forramos el plato con hojas de lechuga y untamos la ensalada. Puedes espolvorearlo con hierbas picadas.

Ingredientes

• Crema agria - 2 tazas;
• Harina - una cucharada;
• Mantequilla - 50 g;
• Raíces de chirivía - 1 kg.

Cómo cocinar chirivías en crema agria

Mezcle la harina, la mantequilla y las raíces, corte en círculos. Añade crema agria y mezcla bien. Doramos el plato en el horno o en la olla de cocción lenta y lo ponemos sobre la mesa.

ensalada de chirivía

Ingredientes

• Cultivos de raíces - 300 g;
• Crema agria - 100 g;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas;
• Miel - 10 gramos;
• Jugo de limon;
• Hojas de perejil - a tu gusto.

Cómo hacer ensalada de chirivía

Para hacer esto nutritivo y ensalada saludable, nosotros hacemos esto:

• Tres chirivías peladas en un rallador mediano.
• Mezclar con perejil picado.
• Agregue jugo de limón, miel, crema agria y mantequilla.

Mezclar bien y transferir a una ensaladera. Puedes decorar la ensalada con hojas de perejil.

Ahora conoces varias recetas donde el ingrediente principal son las chirivías, cuyo uso en la cocina es muy diverso. Cocina delicioso y comidas saludables de chirivías para mantener una figura y una buena salud!