Beneficios para la salud del pato y posibles daños. Valor nutricional de la carne de pato Mulard

Carne de pato recibir tanto de los hogares como de pájaros salvajes. En general, el peso de la canal varía de 2 a 4 kg. Para obtener carne, los agricultores crían razas de carne que se caracterizan por una maduración temprana. Este tipo de carne es oscura, es decir, tiene un característico color marrón oscuro y rojo parduzco (ver foto). Es este hecho el que hace imposible contar la carne de pato. producto dietético.

¿Cómo seleccionar y almacenar?

Para comprar pato sabroso y fresco, debes seguir las siguientes recomendaciones:

La carne de pato fresca se debe conservar en el frigorífico a una temperatura de 0 a -4 grados. En este caso, estará apto para el consumo en un plazo de 3 días. Si no lo vas a utilizar en este momento es mejor congelarlo. Esto aumentará el tiempo de almacenamiento a 3 meses si la temperatura es de -15 grados y hasta un año si - 25.

Beneficios de la carne de pato

Beneficio carne de pato debido a su composición química. Es rico en vitamina B, que normaliza el metabolismo y la actividad. sistema nervioso. Este producto también contiene cosas necesarias para el organismo. ácido graso omega-3 y omega-6, que tienen un efecto positivo en el trabajo del sistema cardiovascular. La carne de pato contiene colina y betaína, sustancias necesarias para el metabolismo de las grasas y que también participan directamente en la formación de membranas celulares. La carne de pato destaca entre otras por su cantidad de vitamina A, importante para la visión, así como para la belleza de la piel.

El producto está recomendado para personas con anemia, así como con problemas del sistema nervioso. Esto tiene un efecto positivo producto graso sobre la potencia. Los beneficios de la carne de pato también se deben a la presencia de una gran cantidad de proteínas, que se absorben fácilmente en el organismo. Este producto es rico en proteínas, por lo que es útil utilizarlo durante la actividad física y mental habitual. La carne también ayuda con la tensión nerviosa. Puede considerarse un potente bioestimulante que mejora sistema inmunitario. La grasa de pato tiene un efecto aterogénico, que ayuda a eliminar sustancias cancerígenas del organismo.

Uso en la cocina

La carne de pato es muy popular. Se puede servir en varios procesamiento culinario: guisar, freír, hornear, salar, asar, cocinar al vapor, etc. Además, las canales se pueden cocinar completas o en partes. Probablemente todo el mundo haya probado el pato al menos una vez en la vida, relleno de manzanas. hoy hay un gran número de recetas que se preparan con carne de pato. Estos incluyen primeros y segundos platos, pilaf, asado, guiso, etc. Además, para diversificar y mejorar el sabor del producto, utilizar salsas varias, por ejemplo, naranja, granada, etc. pato va con diferentes cereales, verduras, setas y también con frutas. Muchas amas de casa se sienten confundidas por la dureza de la carne de pato, pero si conoces algunos secretos, podrás solucionar este problema.

Los despojos de pato también se utilizan en la cocina; aquí conviene recordar el popular; Foie gras. La grasa de pato también se utiliza para freír otros alimentos. La carne se puede moler hasta obtener carne picada, lo que permite cocinar mucho. diferentes platos. Bueno, no puedes evitar recordar plato popular, que se sirve en muchos restaurantes de todo el mundo: el pato pekinés.

Secretos de cocina

La carne de pato tiene sus propias características culinarias, que definitivamente debes tener en cuenta si quieres obtener plato sabroso:

Nocividad de la carne de pato y contenido calórico.

La carne de pato puede ser dañina si tiene una intolerancia individual al producto. Además, contiene gran cantidad de colesterol, por lo que no se recomienda en caso de obesidad y diabetes. Cuando se abusa de platos de pato, se acumula colesterol, lo que provoca una serie de problemas con los vasos sanguíneos y el corazón. Esta carne también contiene grasas refractarias que se digieren mal en el tracto gastrointestinal. Teniendo esto en cuenta, las personas con problemas de hígado, páncreas y estómago deben evitar los platos preparados con carne de pato.

No te olvides del alto contenido calórico de la carne de pato, por lo que consumirla puede dañar significativamente tu figura y provocar el desarrollo de obesidad.

El pato es uno de los tipos de carne más populares en nuestras mesas. El pato se fríe, se hierve, se cuece y se hornea. En general, existen muchas opciones para prepararlo. Hoy hablaremos sobre la carne de pato: sus beneficios y daños, y también consideraremos algunas recetas sencillas.

Carne de pato: beneficios y daños para el organismo.

¿En qué se diferencia el pato de la carne de otras aves? En primer lugar, la composición de sus componentes. Es él quien determina toda la “utilidad” del pato. Por tanto, en la carne de pato se pueden encontrar muchos complejos vitamínicos diferentes. Contiene el doble de vitamina A que otros tipos de carne. Este componente es necesario para nuestra visión, la belleza de la piel, fortalecer el sistema inmunológico y también “prolongar” la juventud.

¡Atención! La carne de pato es bastante grasosa. La mayor parte de la grasa se encuentra en la piel. Sin embargo, su eliminación no convierte al pato en un plato dietético.

El pato también contiene muchas vitaminas del grupo B. ¿Cuál es el valor de B5 solo? Por lo tanto, promueve un mejor proceso metabólico, hace frente al metabolismo, trata la artritis, las reacciones alérgicas y las enfermedades del corazón. El componente B4 normaliza el funcionamiento de los riñones y el hígado, mejora la actividad cerebral y B1 hace frente al insomnio y despierta el apetito.

La carne de pato también contiene riboflavina, que aporta oxígeno a nuestras células y también es responsable de la salud de la piel. El componente de vitamina B2 elimina compuestos tóxicos, - " mejor amiga" Glándulas tiroides.

La betaína normaliza la actividad del tracto gastrointestinal y también limpia el hígado. Los ácidos omega aseguran la belleza de los rizos y las uñas. También son necesarios para la depresión, la neuralgia, la fatiga crónica y la inestabilidad emocional. Si faltan, las capacidades intelectuales de una persona se reducen notablemente e incluso puede producirse demencia. Y esta no es la lista completa. cualidades útiles patitos

• saciará la sensación de hambre durante mucho tiempo;
• satura el cuerpo con los componentes necesarios;
• estimula la actividad cerebral;
• “curar” la piel;
• ayudará con la anemia (ayuda a elevar los niveles de hemoglobina);
• fortalece el sistema inmunológico, así como los huesos y las paredes vasculares;
• eliminará los carcinógenos que se consideran responsables de la aparición de células cancerosas;
• apoyará la función sexual masculina (aumentará la potencia).

¡En una nota! La carne de pato mularda aporta beneficios y ningún daño a las personas cuyo trabajo implica un gran estrés físico y mental. Y todo gracias a la tiamina, que convierte los carbohidratos en energía, reponiendo así las reservas del organismo.

La carne de pato no solo nos aporta beneficios, sino también daños. Existen ciertas contraindicaciones para su uso, debido a gran cantidad Fibras grasas y duras. Así, una cantidad excesiva de grasa favorece la formación de colesterol, que a su vez interfiere con el curso de los procesos fisiológicos en los vasos sanguíneos. Pero las fibras duras son difíciles para el estómago enfermo, por lo que estos alimentos pueden tener consecuencias complicadas.

Contraindicaciones:

• sobrepeso;
• diabetes;
• bocio de tiroides;
• dolencias del tracto gastrointestinal, así como enfermedades del hígado en la etapa crónica;
• intolerancia individual al pato.

¡Una cena deliciosa y saludable!

El pato guisado es sabroso y saludable en sí mismo. Y si le agregas una manzana, también puedes saturar tu cuerpo con una pequeña pero valiosa porción de hierro. Además, esta cena atraerá a todos los miembros de su hogar, sin excepción.

Ingredientes:

• filete de pato – 0,8 kg;
• manzanas - dos frutas;
• aceite vegetal sin sabor – 1-2 cucharadas. cucharas;
• sal.

Preparación:

Hornea dos platos a la vez

Delicioso y plato abundante Habrá pato al horno con patatas. No será necesario preparar una guarnición aparte para la carne. ¡Ahorraremos tiempo y cenaremos sin problemas!

Ingredientes:

• filete de pato - una pieza;
• hortalizas de raíz de patata – 0,3 kg;
• pimientos morrones – 30 g;
• aceite vegetal sin sabor - una mesa. cuchara;
• pimentón - una cucharadita. cuchara;
• ajo - un diente;
• perejil;
• sal.

Preparación:

¿Quieres diversificar tu dieta? Incluye carne de pato en tu menú. Si antes se asociaba únicamente con las vacaciones de Navidad, hoy bien puede convertirse en decoración digna Domingo cena familiar. Deliciosos platos Los patos están ampliamente representados en muchas cocinas del mundo: todo el mundo conoce el pato de Pekín, la carne de pato no está completa sin un alto contenido cocina francés. Sin embargo, entre los habitantes de nuestro país, esta ave es inmerecidamente olvidada, pero en vano.

La mayoría de las razas de patos modernas provienen de ánades silvestres, que todavía están muy extendidos en Asia, Europa y América del Norte. La raza de carne altamente productiva más extendida en el mundo es la Beijing, criada hace tres siglos en las cercanías de la ciudad del mismo nombre.

Una de las razas favoritas de los europeos es el pato criollo, que se introdujo a principios del siglo XIX y se utilizó originalmente como pato ornamental. esto es carne de pato bajo en grasas, tiene un sabor característico a caza.

Sin embargo Cada raza tiene sus propias desventajas.. Por ejemplo, patos de pekin Se distinguen por una pronunciada tendencia a la obesidad, los almizcleros crecen lentamente y tienen poco peso corporal.

Es por eso para corregir deficiencias De ambas razas en 1960, se generó un híbrido interespecífico en Francia, llamado mular(de las palabras inglesas pato real - pato almizclado y ánade real - ánade real). Los mulardos se obtienen cruzando dracos almizcleros con patos domésticos comunes, con mayor frecuencia de la raza Pekín. Los mulardos no se encuentran en la naturaleza, sino que son criados exclusivamente por humanos. Hoy en día, el único productor de estos patos en el mercado de la República de Bielorrusia es la empresa “Agrokombinat “Kolos” ( Marca comercial"Galería del Gusto")

Los beneficios de la carne de pato.

La elección de la carne de pato está determinada por su composición proteica: además de todos los aminoácidos esenciales y no esenciales, contiene una cantidad bastante grande triptófano(120% del valor recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) por 100 g de proteína ideal). Este aminoácido esencial responsable de la regulación del sueño y la vigilia (ritmos circadianos). La falta de triptófano en la dieta conduce al desarrollo no solo de insomnio, sino también de depresión, síndrome de fatiga crónica, disminución de la resistencia al estrés y también contribuye al desarrollo de sobrepeso y obesidad.

A diferencia del pollo, la carne de pato tiene un color rojo oscuro (debido a la gran cantidad mioglobina- ardilla Tejido muscular que contiene hierro). Es esta forma de hierro natural la que el cuerpo absorbe más fácilmente y previene el desarrollo de anemia, cuya prevalencia en Bielorrusia ha aumentado en los últimos años entre mujeres y hombres.

El pato contiene más grasa que la carne de pollo, lo que lo hace más nutritivo. Esta y otras propiedades acercan el pato a la carne de res y de cerdo (a modo de comparación: el contenido de hierro en carne de pollo– 1,5 mg, en pato – 1,9 mg, cerdo – 1,8 mg, ternera – 2,6 mg).

Existen diferencias entre las razas de patos en la alimentación y valor biológico. patos mular contienen más proteínas y menos grasas. Si la pechuga de una raza normal tiene 400 kcal, entonces el Mulard tiene solo 285 kcal. Además, la cantidad de colesterol en la grasa de pato es similar a la de la grasa de pollo.

Valor nutricional y energético de la carne. pato domestico y raza de carne francesa Mulard

Los beneficios de la carne de pato también están determinados por su composición mineral: incluye potasio, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, flúor. Este producto también es rico en vitaminas. 100 gramos de carne contienen 8% de requerimiento diario vitaminas tan importantes para la salud como B1, B2. También contiene vitaminas B5, B6, B12, colina, PP y vitaminas liposolubles A y D.

¿Cómo elegimos?

Por variedad

Delicioso y plato saludable Sólo se puede preparar a partir de un producto de buena calidad. Al elegir la carne de pato, debes prestar atención a apariencia cadáveres.

La carne de pato se divide en dos grados. La clasificación se basó en la gordura del ave y en el rigor del procesamiento de la canal.

Los patos de primer grado tienen un sistema muscular bien desarrollado, así como depósitos de grasa subcutánea en el estómago, la espalda y el pecho. Después de cocinar, dicho producto quedará jugoso y aromático.

En las canales de pato de la segunda categoría, el sistema muscular es menos pronunciado, la quilla sobresale y las capas de grasa son insignificantes y pueden estar completamente ausentes. Elige carne de pato de segunda categoría si quieres menos. plato alto en calorías(pero tenga en cuenta que será más estricto). Incluso un pato bien alimentado, pero con daños importantes en la piel, hematomas y muñones de plumas, se clasificará como de segunda clase.

Según el grado de enfriamiento de la carne, se dividen en:

• enfriada (carne inmediatamente después del sacrificio de las aves), cuya temperatura no supere los 25 ° C dentro de la canal;
• refrigerado - de 0 °C a 4 °C;
• congelado: no más de -12 °C;
• ultracongelado - no exceda los -18 °C.

Elegir carne de pato fría

En realidad, la carne refrigerada no acaba en los estantes de las tiendas, así que aprendamos a elegir carne refrigerada de buena calidad.

Si la carne de pato se vende sin embalaje, preste atención al olor. Producto de calidad no contiene olores extraños a podredumbre o deterioro que no sean característicos de la carne. La carcasa en sí debe estar limpia, la piel debe ser de color rosa claro o ligeramente amarillo y no debe haber manchas oscuras ni hematomas. Excesivamente amarillo la piel indica la venerable edad del ave; En consecuencia, la carne quedará dura y demasiado grasosa.

Toca el cadáver. No debe haber mocos en la piel. El agujero creado al presionar con un dedo se restaura rápidamente.

Al comprar productos semiacabados, preste atención al color: a diferencia del pollo, la carne de pato tiene un color rojo intenso, tanto las piernas como la pechuga. La parte más tierna del cadáver de un pato es la pechuga. Por ejemplo, en pechugas de pato mular no hay septos de tejido conectivo denso, lo que asegura su cocina rapida, consistencia delicada y aroma agradable.

Elegir carne de pato congelada

Examina el embalaje, debe estar intacto y sin daños. La presencia de hielo en el paquete indica que la carne ha sido descongelada y posteriormente recongelada.

Reglas para almacenar carne de pato en casa.

Enfriado carcasa entera se puede almacenar a temperaturas de 0 a +2 °C hasta 5 días, productos semi-terminados– hasta 2 días desde la fecha de producción. De hecho, ¡el ama de casa debe cocinar el pato el día de la compra!

Envasado al vacío de piel Garantiza la seguridad del producto crudo refrigerado hasta por 8 días. Estudie detenidamente el etiquetado, que contiene las instrucciones del fabricante sobre las condiciones de temperatura de almacenamiento y las fechas de vencimiento.

Pato entero congelado almacenarse durante un máximo de un año, mientras que las partes de la canal deberán almacenarse durante un máximo de tres meses a una temperatura que no exceda de - 18°C.

La carne de pato es una de las más especies útiles Los productos y las modernas tecnologías de cultivo permiten aumentar sus cualidades positivas. Elija sabiamente el producto, lea atentamente la etiqueta, guárdelo correctamente: todo esto le ayudará a disfrutar de un plato sabroso y saludable.

Los platos de pato son muy populares entre los amantes de la cocina. Puedes prepararlos en en diferentes formas– hervir, cocer a la parrilla o al horno, guisar o freír. El pato al horno con manzanas se convertirá en decoración. mesa festiva Y guisado con verduras es un excelente complemento para cualquier ensalada.

Características de la carne de pato.

Un plato preparado bonito y sabroso no significa que pueda ser saludable para cualquiera. Como otros tipos de carne, el pato tiene sus ventajas y contraindicaciones de consumo. Para entender esto conviene estudiar con más detalle su composición.

Como todas las aves acuáticas, el pato se distingue por un alto contenido de grasa, que se encuentra principalmente en la piel. Quitarlo no convertirá la carne en un producto dietético.

La fibra de pato, en comparación con la carne de otras aves, se caracteriza por una mayor densidad y rigidez y contiene una gran cantidad de vasos sanguíneos. Teniendo en cuenta estos indicadores, la carne de pato se suele clasificar como variedades oscuras.

¿Qué elementos beneficiosos contiene la carne de pato?

Los beneficios de la carne de pato se explican por su diversidad. necesario para el cuerpo Elementos químicos en los que es rico.

Vitamina A. Se encuentra en este producto en una cantidad 2 veces mayor que el contenido en cualquier otro tipo de carne. El retinol (A) tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, mejorando su apariencia, agudizando la visión, aumentando la inmunidad y protegiendo contra enfermedades virales. El pato repone las reservas de vitamina A en el organismo para el proceso de formación completa de huesos y dientes, la formación y desarrollo de nuevas células y la inhibición del proceso de envejecimiento.

Grupo de vitaminas B. El hígado de pato contiene ácido pantoténico – vitamina B5. Propiedad importante Este elemento tiene como objetivo acelerar los procesos metabólicos, neutralizar los procesos metabólicos negativos, expresados ​​​​por una mayor acidez y la acumulación de exceso de gas en los intestinos. Esta vitamina estimula la producción de hormonas suprarrenales glucocorticoides, ayuda a tratar la artritis, las alergias y diversas enfermedades cardíacas.

B4 – influye en el buen funcionamiento del hígado y los riñones, coordina los procesos cerebrales, mejora la memoria y previene el desarrollo de la aterosclerosis.

La carne de esta ave contiene vitamina B1, cuya falta provoca insomnio, empeora el estado de ánimo y el apetito.

La riboflavina (B2) asegura el suministro de oxígeno a las células, es responsable del estado de la piel, mejora el funcionamiento de los órganos de la visión y tiene un efecto positivo sobre el crecimiento del cabello y las uñas. La vitamina B2 reduce impacto negativo todo tipo de toxinas en los órganos Sistema respiratorio, es necesario para el pleno funcionamiento de la glándula tiroides.

Betaína. Su acción está asociada a la normalización del trabajo. sistema digestivo. Al ingresar al cuerpo humano con la carne de pato, esta sustancia activa los procesos metabólicos, ayudando a limpiar y eliminar sustancias tóxicas.

Ácidos omega-3 y omega-6. La combinación de estos componentes es la base para el crecimiento del cabello y las uñas. Ayudan a reducir proceso inflamatorio, tienen un efecto preventivo contra enfermedades neurológicas, suprimen la depresión, la fatiga crónica y los trastornos emocionales. Los ácidos omega insaturados neutralizan el colesterol en la sangre. Su deficiencia provoca enfermedades del cerebro, el corazón y los vasos sanguíneos, inhibe el desarrollo intelectual y puede provocar demencia.

Ardillas. La carne de pato es una fuente de proteínas que, a su vez, contiene aminoácidos beneficiosos para el organismo. Las proteínas participan en el metabolismo, aseguran el funcionamiento del sistema nervioso y afectan la capacidad de crecimiento y reproducción.

Ácido linoleico. Su cantidad en la grasa de pato es mayor que en cualquier otra. Sirve como reserva de energía, favorece el procesamiento de grasas de los alimentos y acelera el crecimiento muscular durante las actividades deportivas. Gracias a esta capacidad, el ácido linoleico se incluye en los productos para adelgazar.

Todas estas sustancias y vitaminas son necesarias para el pleno funcionamiento de los sistemas de soporte vital. cuerpo humano. Por supuesto, es imposible proporcionar el nivel requerido solo con carne de pato, pero se recomienda utilizarla como fuente adicional.

Los beneficios de la carne de pato para los humanos.

El producto de pato contiene mucho. sustancias útiles, necesario para operación normalórganos internos. Es muy nutritivo, permite durante mucho tiempo deshacerse de la sensación de hambre, saturando el cuerpo con todos los elementos necesarios. Teniendo en cuenta la rica composición y propiedades de cada elemento descrito anteriormente, los beneficios de la carne de pato para el ser humano son los siguientes:

· tiene un efecto estimulante sobre el funcionamiento del cerebro;

· mejora la condición de la piel, la tez, reduce la aparición de defectos de la piel;

· ayuda a resolver el problema de la anemia, afectando la producción de células sanguíneas y aumentando el nivel de hemoglobina en la sangre;

· aumenta la inmunidad y las propiedades protectoras del cuerpo;

· fortalece los vasos sanguíneos y los huesos;

· elimina del organismo sustancias cancerígenas que conducen a la formación de tumores malignos;

· afecta el aumento de la potencia en los hombres;

· afecta la mejora del metabolismo.

La carne de pato beneficiará a las personas cuyo sustento requiere grandes cantidades de energía y nervios. La tiamina, que forma parte de ella, tiene la capacidad de convertir los carbohidratos en energía para reponer las reservas del organismo.

Precaución: peligros de la carne de pato

Además de las propiedades beneficiosas y cualidades gustativas, la carne de pato tiene contraindicaciones, que se explican por un contenido excesivo de grasa y rigidez de las fibras.

1. Cantidad de grasa. Una vez en el cuerpo, la carne grasa de pato afecta la formación de colesterol, lo que altera el curso normal de los procesos fisiológicos del cuerpo. vasos sanguineos.

2. Dureza de la carne. Para gente sana Esta propiedad no es un problema, pero para quienes padecen enfermedades del tracto intestinal, comer dichos alimentos provocará graves complicaciones.

El consumo de carne de pato está contraindicado en las siguientes categorías de pacientes:

aquellos que son obesos o exceso de peso;

· enfermo diabetes mellitus o bocio de la glándula tiroides;

· tener enfermedades crónicas tracto gastrointestinal, hígado;

· con intolerancia individual a los componentes del producto.

Se debe limitar el consumo de este producto debido a su exceso de grasa. Los daños y beneficios de la carne de pato deben evaluarse para cada persona individualmente, teniendo en cuenta que los efectos nocivos dependen de las enfermedades crónicas y de la cantidad de carne consumida.

Kira Stoletova

Como sabes, una de las fuentes más ricas en proteína animal es la carne natural. Negarlo priva al cuerpo de lo necesario. nutrientes, insustituible por otros productos proteicos. El artículo habla de los grandes beneficios de la carne de pato, a quién es muy recomendable y en qué casos es mejor abstenerse de comer pato. Los beneficios y daños del producto: información para los amantes de la carne de pato.

pato y hombre

Las aves de la familia de los patos se han criado durante mucho tiempo para producir carne valiosa y huevos. Hoy en día, estas aves son una de las aves de corral más comunes en nuestra zona, ya que el proceso de cría no supone especiales dificultades. La condición principal es proporcionar al pato un hogar confortable y una alimentación adecuada. La raza más popular que se cría para el matadero es el pato real (también conocido como pato indo).

Los representantes "domésticos", parientes de los ánades salvajes, también tienen una gran demanda, pero la carne del pato indio latino es más valorada por su menor contenido de grasa y su especial sabor exquisito. Los patitos de engorde de 2 meses ya contienen cantidad suficiente sustancias útiles, sin haber adquirido aún una capa de grasa. A esta edad ya se pueden cortar.

Valor nutricional, propiedades beneficiosas y nocivas.

Como cualquier producto, la carne de pato tiene sus propios efectos nocivos y características beneficiosas. En nuestras mesas, el pato no es tan popular como, por ejemplo, el pollo o el cerdo. Pero en Occidente, las aves fritas o al horno son el plato principal durante las vacaciones de Navidad, por lo que a finales de año la demanda de su carne aumenta considerablemente. La carne de pato es una variedad oscura, dura y fibrosa, y contiene una gran cantidad de grasa, especialmente en la piel.

Somos lo que comemos, por lo que es necesario controlar cuidadosamente su dieta, proporcionándole todas las sustancias necesarias y sin exceder la norma de las nocivas. ¿Es saludable comer carne de pato? ¿Cuánto puedes comer sin perjudicar tu salud? ¿Cuáles son sus principales propiedades beneficiosas? Valor energético La carne de pato y su composición son las siguientes: contenido de proteínas - 16 g, grasa - 38 g, carbohidratos - 0 g Contenido calórico de la carne de pato - 405 kcal. Los gourmets están interesados ​​principalmente en sabor inusual y la jugosidad del pato. Pero saben que la carne de esta ave no sólo es sabrosa, sino también rica. varias vitaminas y minerales, respectivamente, sus beneficios son grandes. ¿Cuáles son los beneficios de la carne de pato? ¿Cuál es su composición?

• un alto porcentaje de proteínas y saturación con aminoácidos estimula la función muscular y también satura el cuerpo cuando está agotado;
• la concentración de ácidos grasos omega-3 es necesaria con moderación para el buen funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, el funcionamiento normal del cerebro: los ácidos poliinsaturados son especialmente importantes para Cuerpo de mujer, gracias a ellos se mejora el metabolismo y se limpia de toxinas;
• la fibra hace que el producto sea valioso para enfermedades asociadas con la anemia y el sistema nervioso;
• la betaína y la colina ayudan a formar nuevas células;
• la vitamina A contenida en el pato en cantidades impresionantes es responsable de la visión y la piel, la vitamina B, del metabolismo celular y del enriquecimiento con ácido fólico;
• necesario cuerpo masculino las grasas enriquecen sistema reproductivo grasas necesarias para la potencia;
• Los microelementos de potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesio fortalecen el estado general del cuerpo: calcio - el sistema esquelético, uñas y dientes, potasio - el corazón y los vasos sanguíneos, el sodio regula metabolismo agua-sal en tejidos;
• El ácido pantoténico, en el que es rico el hígado de pato, tiene un efecto positivo en los procesos metabólicos del cuerpo.

Pato y el cuerpo humano.

Las propiedades beneficiosas de la carne de pato se conservan mejor al hornear que al freír. Naturalmente, todos norma diaria La porción no cubrirá las sustancias necesarias, pero contribuirá significativamente al funcionamiento del cuerpo.

Lamentablemente, como cualquier producto, la carne de pato tiene una serie de contraindicaciones, por lo que conviene consumirla con moderación. Está completamente contraindicado para personas con determinadas enfermedades crónicas.

• Contenido de grasa y alto contenido calórico: puedes separar la piel, pero la carne seguirá siendo bastante grasa. Por este motivo, las personas con sobrepeso y obesidad no deben abusar del pato. También se recomienda a quienes padecen gastritis y pancreatitis elegir una variedad más dietética.
• El pato contiene gran composición colesterol que, cuando se acumula, puede provocar la obstrucción de los vasos sanguíneos. Si padeces una enfermedad hepática, disfruta de este plato con precaución.
• La carne de pato es un producto difícil de digerir, tarda mucho en digerirse y no combina bien con otros alimentos, por lo que, como se mencionó anteriormente, no es apta para personas con problemas gastrointestinales.
• Algunas personas pueden tener alergias. Si una persona tiene tal predisposición, vale la pena intentarlo. pieza pequeña golosinas.

Uso en la cocina

En los países postsoviéticos, los platos de pato se consideran un manjar y se preparan principalmente en vacaciones. El ave se hornea en manga, con manzanas, al estilo Pekín, a la parrilla, se sirve con diversas guarniciones y salsas, y se puede salar si se desea. Asar un pájaro es un arte que requiere experiencia y profesionalidad.

En preparación adecuada la grasa contenida en el pato se deja fluir y se utiliza como deliciosa salsa para Decorar. amantes alimentación saludable Sepa que los verdes no son solo gran opción decoración del plato, pero también lo mejor. combinación de alimentos. Vegetales verdes Ayuda a que la carne se digiera mejor y a obtener la mayor cantidad de nutrientes posible.

Elección y calidad

La mejor opción es cultivarlo tú mismo. aves de corral, pero sólo unos pocos miembros de la población pueden mantener sus propias granjas y tener propio negocio en esta industria. ¿Dónde es mejor comprar cadáveres para no equivocarse con la elección?

Es preferible realizar dicha compra en el mercado o en carnicerías que produzcan producto casero. Es recomendable preguntar a los proveedores sobre las condiciones en las que crecen las aves y qué comen. No es recomendable comprar en supermercados: principalmente se pueden encontrar productos importados. Por lo tanto, se debe dar preferencia a un pato pequeño, de color amarillento, con carne roja en el corte. Es necesario asegurarse de que no quede pegajoso en la piel elástica. Cuando se presiona, la piel debe recuperarse inmediatamente; de ​​lo contrario, se trata de un cadáver viejo con piel suelta. Los patos grandes (más de 1,5 kg) contienen una cantidad correspondientemente mayor de grasa, y los patos muy pequeños forma terminada No te agradará su jugosidad y suavidad.

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BENEFICIOS Y DAÑOS DE LA CARNE DE PATO | ¿Es carne dietética de pato o no, pato a dieta, contenido calórico de carne de pato?

La edad también importa: un pato viejo huele mal. Es necesario tomar una canal fresca que no tenga más de seis meses y, si es un pollo de engorde, incluso de tres meses. Los animales jóvenes se pueden distinguir fácilmente por características externas como un pico frágil, patas amarillas y la presencia de grasa clara en el área de la cola.

Cuando el producto ya haya sido adquirido y lo vayas a cocinar en un futuro próximo, guarda la carne comprada en el frigorífico durante un día y sácala de allí inmediatamente antes de empezar a cocinar. La vida útil congelada, dependiendo de la temperatura, varía de 3 meses a 1 año (a una temperatura mínima de -25°C).

Los beneficios de la carne de pato, bien seleccionada y cocinada de forma sabrosa, son evidentes. Un plato servido con maestría se convertirá en el punto culminante de la mesa festiva. ¡Buen provecho!