Tiempo de cocción de la lubina al horno. Lubina al horno: un delicioso regalo del Mediterráneo

Continuando con nuestro viaje culinario e histórico por Grecia, hoy te desvelaremos uno de los secretos de la cocina nacional griega.

El objeto de nuestra atención será el pez llamado en Grecia "laurel", y para muchos otros pueblos es familiar como el pez "lubina".

Pero primero, recordaremos qué papel jugaron los pescados y otros mariscos en la vida de los antiguos griegos.

Un poco de historia

Existe tal leyenda: cuando Dios distribuyó la tierra entre los pueblos, accidentalmente se olvidó de los griegos. Los griegos acudieron a Dios, llorando amargamente y sin consuelo, y comenzaron a pedirle al Todopoderoso que tuviera misericordia de ellos y les diera al menos un pedazo de tierra, aunque no el mejor.

Entonces el Señor, para corregir su descuido, les dio esa pequeña porción que había dejado en la tierra para sí mismo.

De hecho, Grecia es un verdadero paraíso que lo tiene todo: altas montañas cubiertas de numerosos bosques y valles fértiles con muchos ríos y lagos grandes y pequeños.

Un maravilloso clima subtropical que te permite crecer en esta tierra variedad de verduras y frutas, todo tipo de cereales, numerosas huertas y olivares.

Pero la riqueza más importante que heredaron los griegos es: Egeo, Jónico y Mediterráneo, en aguas repletas de peces, por lo que en todo momento el mar fue el sustento más fiable para los griegos.

Hay muchas pruebas que confirman que el pescado era uno de los principales alimentos en la antigua Hélade.

Por ejemplo, uno de los estudiantes del antiguo filósofo griego Demonax, a quien le encantaba viajar por mar, le preguntó al maestro si no tenía miedo de hacer viajes en barco, porque las tormentas a menudo ocurren en el mar, y el barco del viajero puede hundirse, y los peces marinos se hundirán. ¿cómelo?

El filósofo respondió con una sonrisa: “En mi larga vida he comido tantos peces diferentes lo cual sería justo si ella, a su vez, pudiera comerme algún día.
En la antigua Esparta, el pan y el aceite de oliva se consideraban un lujo, pero siempre había mucho pescado en la mesa.

Se describe tal caso anecdótico. Un día, un guerrero espartano, al pasar la noche en una posada, le pidió al dueño que le cocinara el pescado que tenía consigo. El propietario notó que se necesita aceite para cocinar pescado, y se supone que el pan también debe servirse con el plato de pescado terminado.

A lo que el guerrero respondió: “Si tuviera mantequilla y pan, te pediría que cocinaras el pescado que me molestaba”. De hecho, en el período del siglo XI al VIII a. C., el pescado era el alimento de los pobres, como menciona el poeta Homero en su poema La Ilíada.

Durante el apogeo de la antigua Grecia, los primeros tradiciones culinarias cocinar y servir platos de pescado.

Por ejemplo, el historiador antiguo Herodoto dijo que en los mercados comenzaron a aparecer atunes y esturiones, que se capturaban frente a la costa de Pontus Euxinus (Mar Negro).

El pescado desconocido comenzó a ser salado y comido de esta forma. El plato se convirtió en una novedad en el Ágora Antigua, y solo los griegos adinerados podían permitírselo, ya que este pescado era muy caro.

En su comedia The Dinner Party at Hebe, el antiguo filósofo y comediante griego Epicarmo, a quien se le atribuye la escritura de un libro de cocina, entre otros platos en la exquisita mesa de los dioses del banquete, describe un plato de pescado preparado como un manjar especial: una parte de el gran pez se sala, el otro se hierve y la tercera parte se fríe. Aquí está el alto arte culinario! Poseidón, el mismísimo dios de los mares, entregaba a la mesa olímpica pescado fresco del mar para tales festines, y otros dioses, que eran grandes gastrónomos, recibían un placer especial de ello.

Descripción recetas se puede encontrar en muchos tratados clásicos griegos antiguos, y en la actualidad en Grecia, muchos especialistas culinarios restauran y conservan cuidadosamente estas recetas antiguas y preparan pescado y otros platos de acuerdo con las descripciones antiguas.

El hecho de que en la Grecia moderna exista una cadena de restaurantes llamada "Ancient Tastes" habla por sí solo.

En ellos mejores chefs preparar y servir platos de acuerdo con recetas culinarias griegas antiguas restauradas.

A menú del restaurante necesariamente hay citas de tratados antiguos con descripciones detalladas de la prescripción de cada fenómeno. Esto se hace para que los visitantes no tengan dudas sobre la autenticidad del origen antiguo de estas recetas.

¿Los antiguos cocineros cocinaban el pescado que llamamos lubina, o lubina, Difícil de decir. Los antiguos griegos eran buenos pescadores y conocían muy bien muchos tipos de vida marina.

Arquímedes, en uno de sus tratados, dice que los helenos conocían y preparaban 116 tipos de pescado de mar. En las descripciones de peces marinos, Arquímedes tiene un pez que es muy similar a la lubina.

¿Qué es el pez lubina?

Lubina, lubina europea, lobo marino, lubina, tan pronto como no se llame. El pez tiene un color plateado con pequeñas manchas negras en la espalda y los costados.

Es una depredadora insaciable. Se alimenta de pequeños peces marinos, moluscos y plancton. Ocurre en todo el Mediterráneo y el Mar Negro, así como en el Océano Atlántico desde Noruega hasta Senegal.

Vive a una profundidad de hasta 100 metros, especialmente en invierno, en estuarios salados y lagunas costeras. Rara vez se encuentra en los ríos. El tamaño estándar del pez es de 40 a 60 centímetros, su peso es de 500 a 700 gramos.

En la naturaleza, también hay individuos de hasta un metro de largo y un peso de hasta 12 kilogramos. Hay suposiciones científicas de que la duración de su vida en condiciones naturales alcanza los quince años.

Este pescado se encuentra en los estantes de muchas tiendas europeas, y recientemente se ha importado a otros países del mundo. La lubina comenzó a ser ampliamente criada en condiciones artificiales en venta desde finales de los años 60 del siglo pasado.

En Grecia, este pez se cría en todas partes, pero a diferencia de muchos grandes proveedores europeos, los griegos lo cultivan en aguas marinas naturales. Entre los especialistas culinarios griegos, este pescado se considera "noble", por lo que es amado y cocinado en muchas tabernas de pescado.

Las amas de casa griegas también la adoran y, a menudo, miman a sus familias. platos de pescado. Los turistas que vienen a descansar pueden degustarlo en cualquier "psarotaverne" (taberna de pescado).
Pero primero, hablemos de los beneficios del pescado de lubina, y solo luego cómo elegirlo correctamente.

Características beneficiosas

Si hablamos de las propiedades beneficiosas de este pescado, entonces no es inferior a luminarias como el pescado de la familia del salmón, que se considera una de las principales fuentes de poliinsaturados. ácidos grasos Omega 3.

Además, la lubina es una de las campeonas en su contenido. Al mismo tiempo, el contenido calórico de este pescado es mucho menor y asciende a tan solo 82 Kcal por cada 100 g. Puede ser más alto, pero depende de cómo se prepare.

El cuerpo humano no puede reponer los ácidos grasos poliinsaturados por sí solo, por lo tanto, los productos que contienen Omega-3 son simplemente necesarios para una persona, independientemente de su categoría de edad.

Las personas cuyo organismo es deficiente en estos ácidos grasos corren el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como artritis, artrosis, tromboflebitis, enfermedad coronaria, osteoporosis, psoriasis y muchas otras dolencias graves.

El científico danés Dyerberg, quien descubrió Omega-3, realizó su investigación y estudió la dieta de las personas que viven en varias partes. el mundo concluyó que las personas que viven cerca de los mares u océanos, e incluyen pescados o mariscos en su dieta, tienen muchas menos probabilidades de sufrir estas terribles enfermedades, y los esquimales y aleutianos casi no se cansan de ellas, debido a que comen principalmente pescado y carne de focas marinas, rico en Omega-3.

Además, 100 gramos de lubina contienen 16,5 gramos de proteína, que el cuerpo absorbe fácilmente y muchos minerales, como fósforo - 202 mg, calcio - 20 mg, hierro - 1,1 mg.

La esclava de lubina es rica en proteínas, así como en vitaminas A, D, E, K, que promueven el metabolismo y juegan un papel muy importante en el tono mental y emocional del cuerpo.

Recuerdo la "ejecución" a la que fueron sometidos los niños soviéticos. A los pediatras se les ha recetado beber aceite de pescado todos los días como tónico. cuerpo de niños y mejorar la función cerebral.

Mi pobre madre me siguió por la casa para beberlo. producto útil. Hoy en día, no hay necesidad de "torturar" a los niños con tal procedimiento.

Basta con que cualquier madre, al menos una vez a la semana, cocine pescado, como la lubina, para comer o cenar, y los niños, junto con el pescado, recibirán todos los ácidos poliinsaturados, vitaminas y minerales que necesitan para su vida. cuerpo.

Pero antes de degustarlo u ofrecer a sus seres queridos, especialmente a los niños, un plato de este pescado, recuerde unos sencillos consejos para elegirlo.

Cómo elegir la lubina adecuada y dónde comprarla

1. Al elegir un pescado en una taberna, pídale al dueño que lo muestre. Esto nunca te lo negarán, al contrario, te mostrarán con orgullo un escaparate con los productos expuestos que se preparan en la taberna.

¡Atención! Pescado fresco dentro de la vitrina debe almacenarse en hielo, y la vitrina en sí debe ser un micro-refrigerador.

2. En primer lugar, inspeccione las branquias de los peces, deben tener un tinte rosado.

3. Luego preste atención a los ojos de los peces, no deben estar nublados.

5. Elige una lubina de tamaño mediano, este pescado es de lo más delicioso. La mayoría de las veces, en una taberna, se pesará el pescado seleccionado y se calculará su valor, e inmediatamente descubrirá cuánto puede pagar.

El precio de un kilo de lubina en una taberna oscila entre los 26 y los 29 euros el kilo. Para cocina casera Las amas de casa griegas prefieren comprar ese pescado en un supermercado o tienda de pescado, donde los precios son la mitad del precio.

Cualquier comprador puede pedir que se destripe y limpie el pescado, pero solo después de pesarlo. El coste en el supermercado de un kilo de lubina oscila entre los 8,79 y los 9,15 euros.

Cómo cocinar lubina

Hemos elegido el pescado, ahora elegiremos cómo cocinarlo.

Antes de empezar quiero decir enseguida que la lubina es un pescado que se puede cocinar diferentes caminos: hornee en el horno, cocine a la parrilla, incluso puede freír o cocinar, y cualquiera, incluso un ama de casa completamente inexperta, invariablemente tendrá éxito.

Seguro que este plato te va a quedar delicioso, y lo más importante, no te llevará mucho tiempo prepararlo, y no debes someter a la lubina a un tratamiento térmico demasiado tiempo para que el pescado no pierda su características beneficiosas.

Es importante que este pescado tenga muy pocas espinas, por lo que es el más adecuado para la alimentación de los bebés.

Quiero contarles cómo se puede cocinar la lubina de diferentes maneras, como la cocinaban mi madre y mi abuela en nuestra familia.

Lubina al horno

Necesitará:

4 peces medianos;
1/3 taza de aceite de oliva;
1 limón;
4 ramitas de romero;
sal;
pimienta negra;
4 papas

Proceso de cocción

1. Enjuague las canales de pescado limpias y bien evisceradas en agua corriente fría.

2. En un recipiente hondo, mezcle el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

3. Coloque el pescado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite de oliva.

4. Haz 2-3 cortes a ambos lados del pescado para que se hornee bien.

5. Rebozar bien las canales con nuestro adobo por ambos lados y siempre por dentro.

6. Coloque una ramita de romero en el vientre de cada pescado. Vierta el resto de la marinada sobre todo el pescado.

7. Coloque las papas en una bandeja para hornear, después de envolverlas en papel para hornear o lámina de aluminio.

8. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 45-50 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno, coloque el pescado en porciones en platos, agregue una papa al horno a cada uno.

9. Decorar con vegetación. El plato se puede servir.

El aporte calórico de 1 ración de lubina al horno es de 230 Kcal.

Lubina con hinojo, limón y especias en papel de aluminio

Esta receta es para 2 porciones, necesitará:

2 pescados medianos;
eneldo finamente picado unos 50-70 gramos o 1 cucharada de semillas de eneldo;
1 cucharadita de comino;
1 cucharadita de mostaza seca;
½ cucharadita de cúrcuma;
1 hinojo picado;
1 dulce grande Pimiento rojo;
1 limón, cortado en rodajas finas.

Proceso de cocción

1. Precalentar el horno a 200-220 grados.

2. Mezcle las especias junto con la sal y la pimienta en un plato aparte.

3. Rallar nuestro pescado con especias secas.

4. Tome un trozo de papel de aluminio un poco más grande que la sartén. Extiéndalo sobre la superficie de la bandeja para hornear y vierta el resto de las especias secas sobre la hoja de aluminio.

5. Coloque el pescado en una sábana y cúbralo con aceite de oliva.

6. Coloque una rodaja de limón picado en el vientre del pescado.

7. Espolvorear la lubina con hierbas por encima. Cierra las esquinas de la hoja, haciendo una bolsa con ella.

8. Hornee 15 minutos en un horno precalentado. Saca el plato del horno.

9. Disponer el pescado en platos decorando todo con rodajas de limón. Puedes aplicar.

El contenido calórico de 1 porción de pescado es de solo 180 kcal.

Lubina rellena a la plancha

Necesitará:

3 peces medianos;
2 cucharadas de aceite de oliva;
5-6 plumas de cebolla verde;
2 dientes de ajo picado;
1 tubérculo de hinojo pequeño, finamente picado;
1 cucharadita de mantequilla;
4 cucharadas de galletas de pan blanco secas;
3 cucharadas de leche;
sal y pimienta para probar;
1 limón

Proceso de cocción

1. Precalentar el horno a 180 grados y ponerlo en modo grill.

2. Lava y seca el pescado. Frote con sal y pimienta y reserve.

3. Mezcle pan rallado, eneldo, hinojo, ajo y cebolla verde, leche y suavizado manteca.

4. Rellenar la panza de pescado con la mezcla. Arreglamos las pancitas con palillos para que al asar no se caiga la carne picada.

5. Engrasa la rejilla de la parrilla con aceite de oliva. Pon el pescado en la parrilla y fríelo durante 10 minutos por cada lado.

6. Retiramos el pescado de la parrilla con una espátula ancha y lo ponemos en platos.

7. Cubra con jugo de limón.

El contenido calórico de este plato con el cálculo de una porción de 130 gr. sólo 118 kcal.

¡Disfrute de su comida! Kali orexia!

Ekaterina Aravani compartió los secretos de la cocina del pescado de lubina

La lubina se considera un pescado premium. Carne tierna, huesos mínimos, bajas calorías, alto sustancias útiles, gusto exigente…

Bueno, ¿qué podría ser mejor? Para hacer que este pez depredador realmente te brinde placer, cocínalo en papel de aluminio, hornéalo. Cree que tal pescado tierno nunca has probado!

Lubina aromática al horno en papel de aluminio

Tiempo:

Ingredientes:

lubina - 1 pieza;
limón - 1 pieza;
romero - 1 ramita;
aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
sal pimienta.

Proceso de cocción:

Destripar el pescado, quitar las escamas, lavar la carcasa por dentro y por fuera. Asegúrese de secarlo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. La lubina es fácil de limpiar de escamas. Recorta los ojos, corta las aletas.
Lave el limón, córtelo en mitades.
Poner la lubina en papel aluminio. Haz cortes transversales encima del pescado. Inserte rodajas de limón en ellos. Salar el pescado, pimienta, pincelar con aceite de oliva. Poner una ramita de romero dentro de la lubina.
Envuelva el pescado en una doble capa de papel de aluminio y hornee en un horno precalentado (220 grados) durante media hora. Al momento de colocar el plato, debe reducir la temperatura a 180 grados.

Para que las escamas no se dispersen por toda la superficie de trabajo, las paredes, debe limpiar el pescado en un recipiente con agua.
Para obtener una corteza crujiente, al final de la cocción, debe quitar la lámina.
El pescado al horno se puede servir con aceitunas y hierbas picadas.

Lubina al horno en papel de aluminio con vino blanco

Tiempo:

Ingredientes:

canal de lubina - 3 piezas;
vino blanco seco - 100 ml;
limón - 2 piezas;
cebolla roja - 2 cabezas;
comino - una pizca;
eneldo fresco - 1 manojo;
aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
sal pimienta.

Proceso de cocción:

Destripar el pescado, cortar los ojos, cortar las aletas. Lave cada carcasa, seque con toallas de papel.
Mezcle sal, pimienta, comino, aceite de oliva en un plato. Rallar la lubina por dentro y por fuera con esta mezcla.
Pelar la cebolla, cortar en aros. Lave los limones, córtelos en medio aros. Picar las verduras con un cuchillo.
Coloque una hoja de papel de aluminio. Lubríquelo con aceite. Ponga la mitad de la cebolla, el limón y las hierbas. Arriba almohada vegetal disponer la lubina. Viértalo con vino blanco. Y ponga encima las cebollas, los limones y las hierbas restantes. Cubra bien los cadáveres con papel de aluminio para evitar que se escape el vapor.
Hornee el plato a 180 grados durante aproximadamente media hora. Luego retire el papel aluminio, agregue fuego y continúe cocinando el pescado por otros 10 minutos.

En una nota:

Si ya ve que el pescado está listo, entonces no necesita sobreexponerlo en el horno, de lo contrario quedará seco. Los tiempos de horneado son aproximados. tiempo exacto la cocción depende del tamaño de la canal.
A pescado fresco congelado los ojos son claros, las branquias son rosadas, la carcasa en sí es elástica, cuando se presiona, la fosa desaparece rápidamente.
La lubina y el lobo marino son el nombre del mismo pez. Por eso, a la hora de comprar, no te pierdas, pero siéntete libre de llevarte este delicado y saludable pescado.

Lubina al horno en papel de aluminio, en adobo de mostaza y miel

Tiempo:

1 hora 30 minutos.

Ingredientes:

lubina - 3 piezas;
semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
miel - 2 cucharaditas;
salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
limón - 1 pieza;
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
tomillo seco - 3 pellizcos;
sal pimienta.

Cocinando:

Limpie el pescado, retire el interior, los ojos, las aletas. Lave la carcasa, seque con una toalla. Sal pimienta.
Hacer un adobo: mezclar el tomillo con el jugo de limón exprimido, salsa de soja, miel mostaza. Mezcla bien toda la mezcla. Después de hacer cortes transversales al pescado, marinar la lubina en esta mezcla. Cuanto más tiempo la anfitriona marina el pescado en el refrigerador, mejor. Marinar al menos 1 hora.
Ponga el pescado preparado en el papel de aluminio. Rocíe con aceite de oliva. Envolver en papel de aluminio. Hornee el plato durante media hora a 200 grados.

En una nota:

En el proceso de marinar la lubina, debe girar la carcasa varias veces para que se empape uniformemente con la marinada.
Al poner el pescado en el refrigerador, asegúrese de cubrir la sartén (tazón) con una tapa. De lo contrario, el aroma de la marinada y el pescado mismo se dispersarán por todo el refrigerador.
No se apresure a sacar la lubina terminada del horno. Dejar reposar otros 20 minutos, enfriar. Luego, los jugos se dispersarán uniformemente sobre la carne y el plato resultará muy tierno y jugoso.

Lubina al horno en papel de aluminio con verduras

Tiempo:

1 hora 50 minutos.

Ingredientes:

carcasa de lubina - 2 piezas;
pimiento dulce - 2 piezas;
tomates cherry - 200 gramos;
calabacín - 1 pieza;
calabacín - 1 pieza;
cebollas - 2 cabezas;
lima - 1 pieza;
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
sal, pimienta negra.

Proceso de cocción:

Limpie el pescado de las escamas, retire el interior, las branquias, las aletas y los ojos. Enjuague bien cada canal con agua fría, limpie con una toalla. Hacer incisiones transversales de 1 cm de profundidad en la espalda.
Prepare la marinada: mezcle sal, pimienta con aceite de oliva, jugo de limón exprimido. Lubrique cada canal de pescado con esta mezcla. Dejar marinar durante 1 hora.
Lava todas las verduras. Cortar el calabacín y el calabacín en rodajas de 0,5 cm de grosor.Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 5 segundos, luego transferir a agua fría. Retire la piel de los tomates, corte la pulpa en cubos. Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros.
Coloque papel aluminio en una bandeja para hornear. Coloque ambos cadáveres, ponga cebollas y tomates picados en el abdomen de cada uno. Cubra el pescado con verduras y rocíe con aceite de oliva.
Cubra el pescado con una doble capa de papel de aluminio y póngalo en el horno (190 grados) durante media hora. Al final de la cocción, retire el papel de aluminio, mantenga el plato en el horno durante otros 10 minutos hasta que la lubina esté dorada.

En una nota:

Si el calabacín es joven, entonces la piel no se puede quitar. En vegetales viejos, es imperativo cortar la piel, de lo contrario se sentirá en el plato terminado.
Para obtener jugo de lima fácil y rápidamente, primero debe hacer rodar los cítricos sobre la mesa. Entonces las fibras de la pulpa se ablandarán y el jugo saldrá fácilmente.
El aceite de oliva es ideal para cocinar la lubina. En su defecto, puede tomar lo habitual aceite vegetal inodoro, refinado.

Lubina en lámina con bacon y nata

Tiempo:

Ingredientes:

carcasa de lubina - 2 piezas;
tomates - 2 piezas;
crema - 200 ml;
tocino - 200 gramos;
queso duro - 150 gramos;
sal pimienta;
aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Retire las escamas de la lubina. Retire el interior, las aletas, los ojos, corte la cola. Lave los cadáveres, séquelos con una toalla. Hacer cortes longitudinales en el lateral. Pimienta y sal las canales.
Lave los tomates, córtelos en medio aros. Tocino cortado en rodajas. Ralla el queso.
Cubra el formulario con papel de aluminio. lubricarla aceite vegetal. Coloque los cadáveres de pescado. Ponga los tomates en el vientre de cada uno. Coloque las mitades de tomate restantes encima del pescado. Inserte el tocino en las ranuras. Vierta la crema sobre el pescado. Espolvorear con queso.
Cubra el plato con papel aluminio. Hornear durante media hora.

Ponga el pescado solo en un horno precalentado.
Necesitas limpiar el pescado de las escamas desde la cola hasta la cabeza.
Es mejor limpiar el pescado en un recipiente con agua y no en el fregadero. Las escamas obstruirán rápidamente el caparazón.
La lubina tiene aletas muy afiladas. Antes de limpiar, se deben cortar con unas tijeras para no lastimarse.
Compra canales de lubina con un peso de 400 gramos, nada menos. Si toma un pez más pequeño, no podrá disfrutarlo, porque tendrá poca carne.

Lubina con mejillones en salsa de tomate

Tiempo:

Ingredientes:

carcasa de lubina - 2 piezas;
mejillones - 6 piezas;
alcaparras - 6 piezas;
tomates en propio jugo- 400ml;
ajo - 3 dientes;
cebollas verdes - 3 plumas;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
hierbas italianas - 0,5 cucharaditas;
sal pimienta.

Cocinando:

Limpiar el pescado: quitar las escamas, destripar. Cortar la cabeza, las aletas, la mitad de la cola. Lavar cada canal de lubina. Seque con una toalla de papel. Haga cortes en los lados de cada canal. Cadáveres de sal, pimienta, espolvorear con hierbas.
Lave las cebollas verdes, pique, fría en una sartén caliente con aceite vegetal. Moler las alcaparras (dejar 2 yemas para decorar) y freír con cebolla.
Los tomates también se ponen en una sartén y se cuecen a fuego lento junto con el resto de los ingredientes. Coloca los mejillones junto a los tomates. Cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos. Al final, agregue el ajo exprimido a través de la prensa. Retire la sartén del fuego, enfríe la salsa.
Poner la lubina en papel aluminio. Rellene cada canal con alcaparras y tomates. Vierta la misma salsa sobre cada canal. Cubra con papel aluminio y hornee en un horno precalentado (200 grados) durante 30 minutos.
Servir la lubina adornada con alcaparras y hierbas frescas.

En una nota:

Si los tomates son grandes, asegúrese de cortarlos.
Antes de servir, se debe verter la lubina con la salsa escurrida hasta el fondo.
El pescado congelado debe descongelarse. Para descongelación correcta debe colocar el cadáver en el estante inferior del refrigerador. Descongelar la lubina en agua o horno microondas es imposible, porque entonces perderá sus propiedades beneficiosas, se volverá seco e insípido.

Lubina en lámina rellena de setas y arroz

Tiempo:

1 hora 15 minutos.

Ingredientes:

carcasa de lubina - 2 piezas;
cebolla - 1 cabeza;
champiñones - 200 gramos;
arroz - 100 gramos;
cebollas verdes - 0.5 racimos;
ajo - 2 dientes;
aceite vegetal;
sal pimienta.

Proceso detallado:

Limpie el pescado de las escamas, retire el interior. Enjuague la carcasa por dentro y por fuera. Corta las aletas. Haga dos cortes longitudinales a lo largo de la espalda a lo largo de la cresta. Habiendo dividido así el cadáver en dos partes, retire con cuidado la cresta con huesos. Cortar la cabeza y la cola. cortar la lubina en piezas grandes. Sal, pimienta, rociar con aceite.
Lave los champiñones, córtelos en rodajas. Freír los champiñones en una sartén seca y caliente. Freír durante 10 minutos a fuego alto para eliminar la humedad, y luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos. Sal y pimienta los champiñones.
Hervir el arroz en agua durante 15 minutos.
Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros. Exprima los dientes de ajo a través de una prensa. Agregue las cebollas y el ajo a los champiñones. Retire toda la masa del plato. Agregue las cebollas verdes picadas.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Poner los trozos de lubina. Extienda los champiñones enfriados con cebolla encima, arroz. Mezcla todo suavemente con una cuchara de madera. Cubre todo con una segunda hoja de papel aluminio. Ponga el plato a hornear en un horno precalentado (200 grados) durante media hora.

En una nota:

No se apresure a tirar la cabeza y el lomo de la lubina. De ellos puedes cocinar caldo de pescado o sopa de pescado.
Si vas a cocinar el caldo de la cabeza de la lubina, asegúrate de cortarle los ojos. Enturbian el caldo.
A menudo, las amas de casa tienen carne de lubina que es amarga. Esto sucede si la anfitriona aplasta accidentalmente vejiga pez. Para que la lubina no tenga un sabor amargo, debe enjuagar rápidamente su estómago varias veces y luego secarlo con otra toalla.
Puede quitar las escamas no solo con un cuchillo, sino también con un tenedor. Necesitas trabajar con movimientos cortos pero fuertes.

Calificación: (1 Voto)

Cocinar la lubina en el horno llevará media hora junto con la preparación. El filete de lubina se hornea muy rápidamente, por lo que este pescado en su conjunto no se cocina durante mucho tiempo. Sin embargo, como Dorada. Encendemos el horno a 200 grados, lavamos el pescado, pelamos las verduras y comenzamos a crear una cena rica y rápida.

Por cierto, la lubina o cualquier otro pescado, por supuesto, debe limpiarse de escamas, branquias y entrañas. Por lo tanto, si no hizo esto en una tienda o mercado (o lo hizo, pero sin éxito, lo que sucede a menudo), lea mi guía paso por paso con fotos, te ayudará mucho en este desagradable asunto: .

Cortar las verduras en círculos grandes. Las zanahorias pueden ser más delgadas. El pescado de lubina en el horno se acostará sobre una almohada vegetal (o colchón) y se cubrirá con una manta vegetal.

Tome una bandeja para hornear pequeña y ponga la mitad de las verduras picadas en ella. Cocinar con fotos es una gran ayuda para preparar deliciosas golosinas, es muy conveniente ver claramente qué y cómo diseñar.

Ahora tomamos todas las especias y las trituramos en un mortero. O los echamos sobre una servilleta, los tapamos con otra servilleta encima (también podéis usar una toalla) y empezamos a golpear con un fondo plano, por ejemplo, un vaso, hasta que queden un poco aplastados. ¡Olerás las especias! Las recetas de pescado al horno con especias siempre llaman la atención por su olor. Frotamos el pescado por dentro y por fuera con especias. En los barriles de pescado, hacemos 3 cortes poco profundos y los frotamos también con las especias.

Ponemos los cadáveres de pescado en una almohada vegetal. Puedes cocinar la lubina en papel de aluminio o la lubina al vapor, pero usando un cojín vegetal y una manta, lograrás el mismo efecto de ternura y jugosidad que la carne de pescado.

Cubrimos el pescado con el resto de las verduras, sal (si es necesario), pimienta, vertemos vino blanco y un poco de aceite de oliva. Si sigue la figura, puede omitir el aceite. La lubina, cuyo contenido calórico es muy bajo, realmente no necesita suplementos de grasa adicionales.

Rocíe la estructura forrada con jugo de limón de las "colillas" restantes y ponga la lubina con verduras en el horno durante 20-30 minutos. El tiempo depende de su horno, como muestra la práctica, cada horno tiene su propio carácter, al que debe acostumbrarse.

Mediante tiempo correcto sacamos la lubina al horno en el horno con verduras y comprobamos que esté lista. Para ello, haga palanca ligeramente con un tenedor en el filete de lubina, si se separa con facilidad de las espinas, entonces el pescado está listo. Las verduras deben perforarse con un cuchillo o tenedor. Deben estar ligeramente blandas, al dente, no pasadas de cocción y tener una textura firme.

Eso es todo. Ahora ya sabes cómo cocinar lubina al horno con verduras.

A la hora de servir poner primero las verduras, luego el pescado y otra vez las verduras encima. La lubina es un pescado hermoso, pero muchas recetas implican cortar la carcasa en filetes al momento de servir. Creo que se ve muy bien en general. Al menos esta vez 🙂

Resumamos.

Receta corta: Lubina al horno con verduras

Limpiamos y lavamos el pescado de escamas, branquias y entrañas según .
Encender el horno para calentar hasta 200 grados.
Limpiamos las verduras, las lavamos y las cortamos junto con el limón en círculos grandes (las zanahorias en finas).
Coloque la mitad de las verduras y el limón en una capa uniforme en una bandeja para hornear.
Trituramos las especias en un mortero o con ayuda de unas servilletas y el fondo de un vaso.
En los costados del pescado hacemos 3 cortes poco profundos y frotamos las carcasas con especias por dentro y por fuera.
Ponemos la Lubina sobre un almohadón de verduras, y cubrimos con el resto de verduras por encima.
Espolvorear con sal, pimienta negra, verter vino blanco, jugo de limon de los bordes restantes de cítricos y una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Metemos al horno durante 20-30 minutos (dependiendo del horno) hasta que el pescado y las verduras estén listas (el filete de lubina debe separarse fácilmente de las espinas, y las verduras deben quedar un poco densas, al dente).
A la hora de servir, poner primero las verduras en un plato, luego el pescado y unas cuantas verduras más encima.
¡Ya sabes lo delicioso que es cocinar la lubina al horno con verduras!

La lubina al horno, cuya receta les conté, se cocina muy rápido, resulta muy sabrosa y parece digna de una cena romántica.

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Prueba a repetir la receta de Lubina al horno con verduras, deja comentarios con valoraciones y recuerda que cocinar delicioso es bastante fácil, ¡y que tienes más talento del que te imaginas! ¡Disfruta tu comida!

La lubina (lubina) se hierve, se hornea, se fríe en una sartén y en la parrilla. , preparado a partir de este pescado, resulta inusualmente sabroso, jugoso y tierno. Además, la lubina no es nada huesuda, lo cual es una gran ventaja.

A pesar de que los platos de lubina son tradicionalmente griegos, son muy populares en todo el mundo. Y todo gracias al hecho de que este pescado casi no contiene carbohidratos y, al mismo tiempo, es rico en microelementos útiles.

Recetas para cocinar pescado de lubina al horno con una foto.

La lubina al horno es sencilla, sabrosa y, lo más importante, saludable. Porque este pez es producto dietético. PERO alimentación saludable es la garantía de un buen humor y un excelente bienestar. A continuación se presentan algunas recetas que deben estar en la nota de cada ama de casa.

Lubina al horno con verduras en papel aluminio

¿Cómo cocinar lubina en el horno en papel de aluminio? en realidad hay gran cantidad varias opciones Cocinando. Sin embargo, si está horneando este pescado por primera vez, es mejor dar preferencia a una receta simple y fácil. La mejor solución es hornear lubina con verduras en papel aluminio.

Ingredientes:

lubina fresca - 2 uds.
aceite de oliva - 50 ml.
calabacín joven - 1 ud.
calabacín - 1 pieza
tomates pequeños - 5 piezas
pimiento dulce - 3 piezas
Violeta cebolla dulce- 1-2 piezas
lima - 1 pieza
curry, sal, pimienta negra al gusto

Metodo de cocinar:

Primero debe limpiar y destripar el pescado, quitar las branquias. Enjuague con agua corriente fría y seque con un paño de lino. Luego haga cortes poco profundos en la parte posterior de la lubina con un cuchillo afilado. Lave bien, pele las verduras y córtelas en trozos grandes. Mezclar las especias en un recipiente aparte.

Después de todos estos preparativos, debe tomar una bandeja para hornear y cubrirla con papel de aluminio. Ralle el pescado con especias y póngalo en una bandeja para hornear preparada. Ponga una parte de cebolla picada gruesa dentro de la lubina, distribuya el resto alrededor del pescado. Coloque el resto de las verduras en la bandeja para hornear también. Espolvorear con jugo de lima (se pueden poner un par de rodajas con el pescado). Añade aceite de oliva por encima y cúbrelo todo con papel aluminio.

Envíe el plato al horno precalentado. El pescado y las verduras deben hornearse durante 15 minutos a una temperatura de 190 ° C, luego puede quitar la lámina y mantener el plato durante otros 15 minutos hasta que marrón dorado. Después de cocinar, retire con cuidado el pescado de la sartén sobre un plato grande. Coloque las verduras asadas al lado. Este plato se puede servir para el almuerzo o la cena.

Cómo hornear lubina al horno con sal

Este plato se cuece bajo una capa de sal y clara de huevo y servido con ajo adobo de limon. A pesar de que la lubina se cuece a la sal, nunca estará salada. Esta opción de cocción es utilizada por muchos eminentes chefs, creen que esta es una de mejores recetas hornear pescado de mar. Entonces, ¿por qué no cocinar este plato? cocina mediterranea¡¿en casa?!

Ingredientes:

lubina - 1 pieza
agua - 250-300 ml.
huevos - 1 pieza
aceite de oliva - 50 ml.
ajo - 5 dientes
ramita de romero
perejil - 20 gr.
sal - 1,5 kg.
negro Pimienta molida gusto

Preparativos:

El pescado fresco debe cortarse, quitarse todo el interior y enjuagarse con agua corriente. Pelar los ajos, machacar con un cuchillo y poner en la panza de la lubina. Agrégale romero. Vierta la sal en un recipiente hondo, agregue proteínas y un poco de agua. Todos estos ingredientes deben estar bien mezclados. La mezcla debe parecerse a la nieve pegajosa en su consistencia.

Entonces necesitas tomar una bandeja para hornear y cubrirla. papel pergamino, luego ponga una capa de masa de sal sobre él, y encima pescado relleno. El vientre de la lubina se debe presionar ligeramente, cubriéndolo de sal. Ponga el resto de la mezcla encima del pescado de manera que lo cubra por completo. Después de eso, la bandeja para hornear debe enviarse al horno precalentado a 240 ° C y dejarse hornear durante 20-25 minutos. La preparación del pescado se puede juzgar por la sal marrón.

Mientras llega el pescado, debe tomar un recipiente limpio, exprimir un limón, agregar perejil picado, ajo y aceite de oliva, mezclar todo bien. Retire la bandeja para hornear con la lubina del horno, cubra el plato con una toalla y golpee bien los bordes. Retire la sal, las aletas y la piel del pescado. Quitarse Filete de pescado en un plato, espolvorear con la marinada de limón y servir.

Receta de pescado y patatas.

Esta receta es muy fácil de hacer. Incluso un cocinero novato puede cocinar un plato así. Para cuatro porciones necesitará lo siguiente Ingredientes:

lubina - 2 piezas
papas - 6 piezas
limón - 2 piezas
manteca
ajo - 3 dientes
sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

El pescado debe ser eviscerado, lavado bajo agua fría, secar por fuera y por dentro con una servilleta y frotar con sal. Lava los limones y córtalos en círculos finos. Introducir una parte dentro de la lubina, introducir el resto en las ranuras hechas con un cuchillo en el lateral de cada pescado.

La bandeja para hornear debe cubrirse con papel para hornear, dejando un amplio margen para cubrir los cadáveres en el futuro. Lave las patatas, pélelas, córtelas en círculos finos y póngalas alrededor del pescado. Para preparar la salsa de mantequilla de ajo, debe derretir la mantequilla y agregarle el ajo exprimido. Verter esta mezcla sobre las patatas, sin olvidar la sal.

Luego se debe cerrar el plato con los bordes restantes de papel de horno y se coloca en un horno precalentado a 250° durante 35 minutos. Para hacer el pescado con costra, 10 minutos antes de terminar la cocción, se deben abrir los bordes del papel. Comida lista poner en un plato y servir.

Cuánto tiempo para hornear la lubina en el horno

La lubina se hornea muy rápido. En horno precalentado a 180-200º, el tiempo medio de cocción es de 25-30 minutos. Si el pescado es grande (de 800 gr. y más), se puede hornear durante 40 minutos.

Contenido calórico del plato preparado.

El aporte calórico de la lubina es bajísimo, tan solo 99 kcal por cada 100 gr. su parte comestible. De estas, 72 kcal son proteínas y 27 kcal son grasas. No hay carbohidratos. El contenido calórico del pescado puede variar según el método de preparación. entonces lo mas un gran número de Las calorías se encuentran en el pescado frito, y al menos en el hervido y al vapor.

Video: lubina al horno en el horno de Yulia Vysotskaya

Te ofrecemos ver un vídeo donde un conocido presentador de televisión y autor de varios bestsellers culinarios cuenta y muestra cómo cocinar un apetitoso y plato fragante Lubina al horno. Ligero y receta rapida de Yulia Vysotskaya te ayudará a alimentar deliciosamente a tus amigos y seres queridos.

Este pez tiene muchos nombres: laurel, lobo de mar, koykan, lucio de mar, lubina (del inglés sea bass), lubin (del español lubina), spigola (del italiano spigola). Distribuida en el Atlántico desde la costa africana de Senegal hasta Noruega, encontrándose en el Mediterráneo y Mar Negro. Para responder a la pregunta del artículo, te sugerimos que prepares varias recetas. lubina frita.

Receta de lubina frita a la sal

Una incomparable y sencilla receta de lubina frita con deliciosas salsa de pimienta, con cuajadas de cebolla, nata, queso y brandy.

Ingredientes

4 filete de lubina,
2 cucharadas de granos de pimienta
1/2 cebolla pequeña
125 ml. caldo de carne,
200 ml. crema,
1 cuchara queso rallado,
Brandy,
Aceite de oliva,
Sal.

Cómo freír lubina a la sal
Para que el pescado quede sabroso, debes empezar a cocinar la lubina frita desde la elaboración de la salsa. Para hacer esto, ponga la sartén al fuego, vierta un poco de aceite de oliva. Cuando se escribirá temperatura deseada, eche los conjuntos de cebolla picada en la sartén y revuélvalos hasta que se vuelvan transparentes. Luego agregar pimienta y sofreír por unos segundos. Vierta inmediatamente el caldo, cocine a fuego lento durante 7 minutos y agregue la nata y un chorrito de brandy. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca (es necesario vigilar y remover constantemente el contenido de la sartén).
Pasado este tiempo, añadimos el queso y dejamos que se derrita. Sal si es necesario. La salsa para la lubina frita está lista.
En el siguiente paso de la preparación de la receta de lubina frita, salpimentamos el pescado del plato. Colocar la placa al fuego, y dejar hasta que la sal cambie de color.
Al final servir la lubina con la salsa, el plato está listo.

Vídeo de cómo cocinar lubina a la sal.
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Receta de lubina frita con patatas

Increíble sabroso y filete suave lubina al horno con una fantástica guarnición de patatas cocidas en una jugosa salsa.

Ingredientes

2 lubinas grandes,
4 papas medianas,
3 dientes de ajo
1 pimientos picantes,
20 gramos harina,
400 ml. agua,
7 gramos pimiento rojo dulce
Aceite de oliva,
Sal.

Cómo cocinar lubina frita con patatas
La lubina si se compra entera, se limpia, se corta la cabeza, se separa el espinazo y se cocinan cuatro filetes limpios, que luego sofreiremos con patatas (si se compra un filete de lubina congelado ya preparado, se cocina se simplifica mucho).
Cuando el pescado esté listo para trabajar, prepare el condimento: ponga los dientes de ajo, un poco de sal y pimiento picante sin semillas, cortado en trozos en una batidora o mortero. Picar y guardar.
en el fondo de la cacerola o platos de ceramica verter un poco de aceite de oliva y poner al fuego, freír sin dejar de remover. Cuando el condimento comience a sonrojarse, vierta la harina y fría ligeramente, agregue inmediatamente el pimiento rojo dulce.
Remueve rápidamente, añade agua y lleva a ebullición. Salpimentamos al gusto y añadimos las patatas ya peladas, lavadas, cortadas en rodajas finas, y dejamos hervir las patatas hasta que estén blandas.
Para finalizar, filete de lubina cocido aliñado con sal, pimienta, mantequilla, colocar sobre patatas y llevar al horno precalentado a 200ºC. Fríe el pescado y las patatas durante 5 minutos por cada lado, sácalo del horno, puedes servir la lubina frita en la mesa.

Receta de lubina al horno

Si buscas una receta pescado frito capaz de satisfacer a todos tus invitados, te recomendamos probar esta extraordinaria y deliciosa lubina asada al horno.

Ingredientes

1 lubina grande (aprox. 1.500 gramos),
3 papas
1 cebolla
7 diente de ajo,
1 pimiento rojo
1 limón
vino blanco,
Aceite de oliva,
Pimienta suelo negro,
Sal.

Cómo cocinar una lubina frita deliciosa
Antes de empezar a freír la lubina en el horno, pela las patatas y córtalas en círculos. Picar también la cebolla y cortar los dientes de ajo en rodajas finas.
Coloque las papas en una bandeja para hornear ancha. Sal y rociar con aceite. Introduce la bandeja para hornear en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Luego sacar una placa de horno y verter la cebolla sobre las patatas, y encima el pescado (previamente limpiar bien y sazonar con sal y pimienta y rodajas de limón). Vierta aproximadamente 1 copa de vino y regrese la bandeja para hornear al horno. Cocine por 10 minutos.
Rehogar el ajo en una sartén con aceite caliente. Cuando esté dorado, lo ponemos sobre el pescado con un poco de aceite (pasado el tiempo indicado). Continúe horneando por otros 5 minutos, o hasta que el pescado esté a su gusto.
La lubina asada al horno está lista. ¡Buen Provecho! ¡Disfrute de su comida!

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