Básicamente, la gente percibe el sushi como nutritivo y comida sana rico en ácidos omega-3. Sin embargo, hay una serie de preocupaciones con respecto a los ingredientes utilizados en este plato.

Este artículo analiza de cerca el sushi y sus efectos en nuestros cuerpos. También presentado aquí consejos simples para ayudarlo a obtener los mayores beneficios para la salud al comer sushi.

¿Qué es el sushi?

Sushi - plato popular se originó en Japón. Están hechos de arroz cocido curado en vinagre enrollado con pescado crudo o ahumado y verduras en algas marinas llamadas nori.

Por lo general, se sirven con salsa de soja, una pasta de color verde llamada wasabi y jengibre encurtido. Este plato ganó popularidad por primera vez en el siglo VII en Japón. Luego se preparaba para conservar los mariscos.

El pescado limpio se exprime entre arroz y sal, luego se deja fermentar durante varias semanas hasta que no se puede comer. A partir del siglo XVII, la gente comenzó a agregar vinagre al arroz como una forma de acelerar el proceso de fermentación y mejorar cualidades gustativas.

La fermentación se abandonó hace relativamente poco tiempo, en el siglo XIX. En este momento, se comenzó a utilizar pescado fresco en lugar de pescado fermentado. Así nació la versión inicial del sushi “listo para comer” que se usa hoy en día.

En pocas palabras: el sushi apareció originalmente en Japón. Estaban hechos de nori, en el que se hilaba arroz tratado con vinagre, pescado crudo y vegetales.

Tipos comunes de sushi

Estos son los tipos de sushi más comunes:

1. Hosomaki: lámina delgada nori con arroz y una de las opciones de relleno, generalmente aguacate o pepino.
2. Futomaki: Un rollo especialmente espesado que contiene principalmente una combinación de arroz y varios rellenos.
3. Uramaki: Puede haber varios ingredientes, pero el alga va por dentro y el arroz por fuera.
4. Temaki: En forma de cono con rellenos en su interior.
5. Nigiri: Montones de arroz cubiertos con pescado en rodajas finas.

Los sashimi son trozos de pescado cortados en rodajas finas. En teoría, no son sushi, pero a menudo se sirven con ellos de todos modos.

Resultado: Hay diferentes tipos Sushi. Los cinco más populares son hosomaki, futomaki, uramaki, temaki y nigiri.

Nutrientes

Sushi es a menudo visto como comida sana. La razón de esto es su riqueza en nutrientes.

Pez

Pez - gran fuente proteína, yodo y diversos micronutrientes. Además de esto, el pescado es uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D natural.

Más importante aún, el pescado contiene grasas omega-3, que son esenciales para el cerebro y una variedad de funciones corporales. Estas grasas contribuyen a la lucha contra condiciones patológicas como la insuficiencia cardíaca y el infarto.

Comer pescado a menudo se asocia con una baja probabilidad de desarrollar ciertas Enfermedades autoinmunes como depresión, pérdida de memoria y visión en la vejez.

Wasabi

Wasabi generalmente viene con sushi. Ella tiene un extremadamente sabor picante, así que cómelo poco a poco. Wasabi está hecho del tallo rallado de una planta llamada Eutrema Japonicum. Es de la misma familia que el repollo, el rábano picante y la mostaza.

Wasabi es rico en betacarotenos, glucosinolatos e isotiocianatos. Los experimentos han demostrado que estos constituyentes pueden tener propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y anticancerígenas.

Desafortunadamente, debido a la pequeña cantidad de la planta que se usa para hacer wasabi, una gran cantidad de restaurantes usan una imitación creada a partir del rábano picante, mostaza en polvo y tinte verde. Tal mezcla ciertamente no tiene propiedades beneficiosas extensas.

Nori

El alga nori se usa más comúnmente para envolver sushi. Son ricas en nutrientes como calcio, magnesio, fósforo, yodo, sodio, hierro, tiamina, además de vitaminas A, C y E.

Además, el 44% del nori seco es proteína, comparable a los alimentos vegetales ricos en proteínas como los frijoles.

Sin embargo, cada tierra tiene una cantidad muy pequeña de algas, por lo que no pueden dar al cuerpo suficiente sustancias útiles. La investigación también ha demostrado que el nori puede contener compuestos que pueden combatir los virus, la inflamación y posiblemente incluso el cáncer.

Algunos afirman que el nori también puede limpiar el cuerpo de metales pesados. Sin embargo, los experimentos han demostrado que es más probable que estas propiedades se apliquen a las algas pardas, como las que se encuentran en la ensalada wakame.

jengibre en escabeche

El jengibre en escabeche, también llamado gari, se usa a menudo para separar el sabor de las diferentes partes del sushi. El jengibre es un almacén de potasio, magnesio, cobre y manganeso. Además de esto, ayuda a combatir las bacterias, los virus y posiblemente el cáncer.

Otros experimentos han demostrado que este ingrediente puede mejorar la memoria, reducir las náuseas, el dolor muscular y articular, los dolores menstruales e incluso el colesterol malo.

En pocas palabras: el sushi contiene una variedad de ingredientes saludables y nutritivos, como pescado, wasabi, algas y jengibre encurtido.

Carbohidratos refinados y bajo contenido en fibra

El componente principal del sushi es el arroz blanco, que ya ha perdido la mayor parte de sus fibras y otros micronutrientes. Ciertos científicos sugieren que tomar una cantidad significativa de carbohidratos altamente procesados ​​contribuye a procesos inflamatorios y aumentar la probabilidad de desarrollar diabetes y enfermedades del corazón.

Además, el arroz de sushi a menudo se cocina con azúcar. Este ingrediente y la baja cantidad de fibra significa que los carbohidratos se descompondrán rápidamente en su sistema digestivo. Esto hará que el azúcar en la sangre se dispare, así como los niveles de insulina, y esto, según muchos estudios, conduce a comer en exceso.

Sin embargo, los estudios también muestran que el vinagre agregado al arroz puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre, la presión arterial y la grasa en la sangre. Para aumentar el contenido de fibra, aumentar valor nutricional y reducir el aumento de azúcar en la sangre, pide que tu sushi esté hecho de arroz integral, no blanco.

También puede pedir menos arroz y más verduras para aumentar el contenido de nutrientes y hacer que la comida sea aún más satisfactoria.

En pocas palabras: el sushi está lleno de cantidades masivas de carbohidratos altamente procesados. Esto puede hacer que coma en exceso y aumente el riesgo de inflamación, diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.

Bajo en proteínas y alto en grasas

A menudo, el sushi se percibe como un plato que ayuda a perder peso, pero en realidad puede que no sea así. Esto se debe a que muchos tipos de sushi se elaboran con salsas muy grasas y se fríen rebozados, lo que aumenta considerablemente su contenido calórico.

Además, cada pieza de sushi suele contener muy poco pescado o verdura. Esto los hace bajos en proteínas, con bajo contenido fibras, por lo que no son muy eficaces para saciar el hambre y el apetito. Esto quizás explique por qué comer una porción de sushi deja a la mayoría de las personas con hambre.

Para ayudarlo a llenar su próxima porción de sushi, intente combinarlo con sopa de miso, una porción de frijoles, sashimi o ensalada de wakame.

En pocas palabras: el sushi a menudo contiene salsas y aderezos grasos, y hay pocas verduras y pescado. Debido a esto, se convierten fácilmente en un plato alto en calorías que es poco probable que te llene.

Por lo general, el sushi contiene gran cantidad sal. Primero, se agrega sal durante la cocción del arroz. En segundo lugar, el pescado ahumado y las verduras encurtidas que se utilizan en algunos tipos de sushi también contienen sal.

Finalmente, se sirven con salsa de soja, que también es rica en sal. Demasiada sal en su dieta aumentará su riesgo de cáncer de estómago. también contribuye alta presión en personas sensibles al sodio.

Si desea reducir la cantidad de sal, no debe usar salsa de soja, así como sushi con pescado ahumado, caballa o salmón. Aunque la sopa de miso puede ayudar a comer en exceso, contiene mucha sal. Si está observando su consumo, evite este plato.

En pocas palabras: el sushi puede tener un alto contenido de sal, lo que puede ponerlo en riesgo de cáncer de estómago y aumentar la presión arterial en algunas personas.

Un estudio reciente probó pescado crudo utilizado en 23 restaurantes en Portugal y encontró microorganismos dañinos en el 64% de las muestras. Sin embargo, la manipulación adecuada de los alimentos puede reducir el riesgo de infección.

Si no quiere infectarse, coma sushi en restaurantes de confianza. Lo más probable es que sigan las instrucciones necesarias. También sería útil dar preferencia a los rollos vegetarianos o los elaborados con pescado cocido.

Hay personas que necesitan evitar el sushi elaborado con pescado crudo. Estos incluyen mujeres embarazadas, niños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos débiles.

Mercurio y otras toxinas

Debido a la contaminación del agua de mar, los peces pueden contener toxinas. Entre las toxinas más comunes se encuentra el mercurio. Los peces depredadores a menudo tienen nivel alto mercurio.

Los depredadores incluyen atún, pez espada, caballa, marlín y tiburón. La menor cantidad de mercurio en salmón, anguila, erizo de mar, trucha, cangrejo y pulpo. Otras toxinas que se encuentran en el pescado pueden provocar sigvatera o envenenamiento.

Varios tipos de perchas a menudo conducen al envenenamiento. El atún, la caballa y el dorado también pueden causarlos. Puede evitar problemas eligiendo pescados que tengan un bajo riesgo de infección.

En pocas palabras: algunos tipos de pescado a menudo están contaminados con toxinas. Estos incluyen mercurio y toxinas que conducen al envenenamiento.

Cómo aprovechar al máximo el sushi

Para beneficiarte de este plato japonés, echa un vistazo a estos consejos:

• Aumenta tu contenido de nutrientes. Elija opciones de arroz integral en lugar de las blancas.
• Sushi en forma de kosun será la mejor solución. Mira en el menú de temas. Contienen menos arroz que la mayoría de los panecillos.
• Aumente la cantidad de proteína y fibra en sus alimentos. Tome una ración de frijoles, ensalada de wakame, sopa de miso o trozos de pescado con sushi.
• Saltar los rollos queso crema, salsas o rebozados. Para crear un plato crujiente sin estos ingredientes nocivos, pide una ración de verduras.
• Recorta el consumo salsa de soja. Si es sensible a la sal, omita la salsa de soya o simplemente viértala ligeramente sobre el sushi.
• No pida ciertos tipos de pescado. Pasa por el sushi del salado pescado ahumado o de especies propensas a la contaminación tóxica.
• Come sushi en establecimientos de confianza. Lo más probable es que sigan las instrucciones necesarias.

En pocas palabras: hay muchas maneras de aumentar los beneficios del sushi y reducir la probabilidad de efectos negativos.

Conclusión: ¿el sushi es bueno o malo?

Están llenos de vitaminas, minerales y varios componentes útiles. Sin embargo, no todo el sushi es igualmente saludable y nutritivo.

Muchos de ellos están cargados de carbohidratos procesados ​​y otros ingredientes que pueden causar problemas. Esto significa que debe recordar los consejos anteriores, entonces el consumo de sushi definitivamente será saludable.

Últimamente se ha puesto de moda en los restaurantes servir platos cocina japonesa. Casi en cada segundo establecimiento de este tipo puede pedir panecillos, sushi y otros platos exóticos. Los fanáticos de estos platos han discutido durante mucho tiempo si los rollos y el sushi son dañinos para la salud o si hay algún beneficio en ellos. Tratemos de entender este problema.

Sushi y rollos: ¿qué es?

Estos son platos japoneses. Pueden ser de la misma composición, pero difieren en el método de preparación y apariencia. El auténtico sushi japonés se elabora con pescado ligeramente cocido, ahumado o crudo, arroz y una salsa especial. A menudo se utilizan algas, verduras y jengibre.

Para preparar el sushi, todos los ingredientes se envuelven en algas prensadas, se cortan en porciones y se les da la vuelta. Se colocan encima trozos de pescado fresco crudo. Todas las manipulaciones se realizan a mano.

Para hacer los rollitos, se envuelve el pescado por dentro y, además de los ingredientes principales, se le añaden varios aditivos. Cocinado con una estera de bambú. Esta es una alfombra tan pequeña que ayuda a torcer los rollos con fuerza, para que conserven su forma.

La historia de la aparición del plato.

El sushi se ha cocinado desde el siglo VII. En ese momento, la gente no comía arroz, y el sushi era entonces pescado marinado con arroz. En el sur de Asia, el pescado se limpiaba, se cortaba en porciones y se espolvoreaba con arroz hervido. Estaban bien empaquetados en platos y presionados con una piedra. Por lo tanto, el pescado podría conservarse durante todo un año. Se tiraba el arroz y se comía el pescado.

Fue solo en el siglo XVII que el pescado comenzó a consumirse junto con el arroz. Se les agregaron varios condimentos y se prepararon rollos. Desde el siglo XIX, en Tokio se elabora sushi con pescado crudo. Esto hizo posible preparar los platos antes de su consumo frente a los visitantes.

Historias de nuestros lectores

vladimir
61 años

¿De dónde vino el interés por el sushi?

El sushi y los rollos son platos japoneses. Pero en Rusia se hicieron populares gracias a la moda europea. Primero fueron amados en Europa y los EE. UU., y ya desde ellos se extendieron a la Federación Rusa.

En casa, pocas personas cocinan estos platos para el desayuno o la cena. Pero muchos han aprendido a usar los palillos japoneses. En los restaurantes se piden más por interés que por gusto. La gente los come porque está de moda. Los restaurantes cocinan por la misma razón.

En Rusia, incluso comenzaron a cocinar sushi al estilo ruso, usando arenque, tocino y manteca de cerdo.

En cuanto al sabor, el sushi japonés es más para todos. Bastaba que alguien lo intentara una vez, para nunca más volver a ellos. Y alguien las considera un manjar digno de ocupar no el último lugar de la mesa.

Pero todos están de acuerdo en que estos platos no echarán raíces con nosotros. cocina eslava caracterizado por grandes porciones de platos que han sido sometidos a un buen tratamiento térmico. No se puede decir lo mismo de la cocina japonesa. Las porciones son moderadas, los platos están ligeramente cocidos, a medio hornear. Este es el principal peligro para una persona que no está acostumbrada a tales platos.

El daño del sushi para la salud humana.

Comer pescado crudo para personas acostumbradas a comer productos hervidos, está plagado de consecuencias peligrosas:

Y con el consumo frecuente de pescado crudo, el riesgo de cáncer de hígado aumenta varias veces.

Los beneficios del sushi y los rollos.

No todo es malo, y hay algunos beneficios para la salud al comer panecillos. Por ejemplo:

• Los ingredientes utilizados para hacer sushi son ricos. sustancias beneficiosas, vitaminas y microelementos. Favorecen la pérdida de peso. El cuerpo humano los absorbe bien, mejora el trabajo del corazón y el estómago.
• Usar arroz limpio ayuda a saciar rápidamente el hambre y normalizar la digestión de los alimentos.
• El pescado es rico en fósforo y otros oligoelementos.
• Las algas, que se consumen de la tierra, son ricas en yodo y son útiles para su carencia y trastornos tiroideos.
• La salsa wasabi contiene rábano picante japonés. Es rico en vitaminas y actúa como antiséptico.
• Dado que el sushi se consume crudo o semicrudo, todos los elementos constitutivos de los productos permanecen inalterados y el cuerpo los absorbe por completo.

A fin de cuentas, muchas personas prefieren comer panecillos con regularidad. Son especialmente populares entre las mujeres que quieren perder peso.

Medidas para prevenir consecuencias graves por el consumo de sushi

Para evitar consecuencias desagradables de la cocina japonesa, debe seguir algunas reglas simples:

Antes de pedir sushi, vale la pena sopesar los pros y los contras. Si elige el restaurante correcto y sigue las reglas, puede disfrutar de estos platos de forma segura y al contenido de su corazón.

La diversidad de la cocina japonesa es a veces admirable. Actualmente, ha ganado popularidad en todo el mundo. Una persona de las regiones eslavas no debe dejarse llevar demasiado por eso.

La base del sushi es el pescado fresco del mar, y cuando llega a las regiones centrales, ya no está tan fresco. Es imposible cocinar un plato como se hace en las islas japonesas.

En el llamado restaurantes japoneses y los bares de sushi siempre están llenos de visitantes. Cada vez son más los amantes de los rolls (en realidad rolls, no sushi, como algunos piensan) aunque no son baratos.

El sushi (o “sushi”, como lo llaman los propios japoneses) ganó gran popularidad en el mundo a principios de los años 80. Este plato es incomparable a cualquier otro plato de pescado de la cocina europea: destaca el sushi sabor único y textura muy suave.

El sushi clásico no se somete a tratamiento térmico. Para su elaboración se utiliza pescado fresco del mar. El sushi suele estar hecho de atún, caballa, salmón o anguila, y también de camarones, carne de pulpo, cangrejos y mariscos. No se acostumbra cocinar sushi con pescado de río. A veces se utilizan filetes de pescado de mar ahumados.

Los japoneses afirman que el consumo de pescado crudo ayuda a mejorar la salud y promover la longevidad. En nuestro país, el interés por este tipo de comida es un homenaje a la moda que, curiosamente, llegó de Occidente. Sí, era de Occidente, porque la moda de la cocina japonesa se extendió por los países occidentales antes que nosotros y desde allí llegó a los estados eslavos.

¿Qué es el sushi y qué son los rollos?

Mucha gente piensa que son uno y lo mismo. Pero en realidad, los rollos son significativamente diferentes del sushi, tanto en sabor como en apariencia. También se cocinan de manera diferente.

los sushi son plato tradicional Cocina japonesa, que se elabora principalmente a base de arroz y marisco (a veces se le añaden otros ingredientes). En apariencia, estos son pasteles de arroz ordinarios, decorados con un trozo de pescado.

Los rolls son una especie de sushi, que también se hacen a base de arroz, pescado, pero decoran verduras diferentes(a veces frutas) y siempre algas. Exteriormente, los rollos parecen piezas de un rollo fuertemente torcido.

En general, el sushi y los rollos de ingredientes de calidad puede beneficiar al cuerpo.

El pescado marino es rico en ácidos grasos omega-3, que curan el sistema cardiovascular y sistema digestivo. Además, son estos ácidos grasos los que previenen el desarrollo de procesos tumorales en el cuerpo. Además, las sustancias contenidas en el pescado mejoran la actividad mental.

La salsa de wasabi natural, con la que se acostumbra comer sushi y rollitos, es un agente antiséptico y anticoagulante.

El arroz es otro componente de los rollos. Es rico en fibra y también ayuda en el proceso de digestión.

El peligro del sushi y los rollos

Aunque no todo es tan sencillo. La cocina japonesa se caracteriza por la ausencia tratamiento térmico ingredientes del producto. Fue en esto que acechó el peligro en el uso de rollos. Como ya se mencionó, el sushi está hecho de pescado crudo. Por lo tanto, el riesgo de contraer helmintos con el consumo regular de materias primas Filete de pescado aumenta varias veces! En los restaurantes japoneses (aquellos directamente en Japón), cuando se usa pescado congelado, la probabilidad de infección con gusanos es pequeña, ya que dicho pescado se almacena de acuerdo con el régimen de temperatura.

El pescado fresco se congela rápidamente a menos 50 y se almacena a una temperatura de menos 20 grados durante al menos siete días, y se descongela solo en frio salado agua. Es difícil decir qué tipo de pescado se suministra para hacer sushi y panecillos en los restaurantes de Rusia. ¿Cuánto tiempo ha permanecido descongelado este producto? ¿Qué hay de descongelado? En cuestión de horas, las bacterias patógenas se desarrollan en el pescado sin congelarlo. Los establecimientos de restauración eminentes deben almacenar certificados de productos a partir de los cuales se preparan sushi y rollos. Con la proliferación de pequeños bares de sushi que ofrecen comida japonesa a precios muy bajos, los rollos se han vuelto más asequibles. Sin embargo, es posible sacar conclusiones sobre la calidad productos originales en tales lugares. Debo decir que los médicos de nuestro país notaron la infección de los amantes de la cocina japonesa con gusanos. Tales casos difícilmente pueden llamarse frecuentes, sin embargo, tienen un lugar para estar.

Los médicos advierten a los fanáticos del sushi y los rollos contra uso frecuente carne de atún y otros depredadores marinos longevos. Dichos productos contienen altas concentraciones de mercurio y metales pesados.

Anteriormente, hablamos sobre los beneficios de la salsa wasabi. El wasabi natural es el rizoma del rábano picante japonés molido en polvo. Cocinar wasabi real es caro. Por lo tanto, el wasabi se prepara agregando colorantes, especias y sabores a variedades de rábano picante más asequibles. Los médicos aconsejan tener cuidado con tales "falsificaciones".

El sushi y los rollos de condimento con salsa de soya tampoco son seguros. Contiene una gran cantidad de sal, por lo que no debes abusar de ella. Exceso de sal en cuerpo humano puede causar hinchazón. uso de la hipertensión un número grande la sal puede provocar una crisis hipertensiva.

Además, la sal tiene la capacidad de acumularse en las articulaciones. Una o dos cucharadas de salsa de soja contienen hasta 2 g de sal, con tarifa diaria su consumo es de 5-8 g.

A menudo, en nuestro país se añade queso Filadelfia a los panecillos, lo que se refiere a queso crema(Estos rollos se llaman “Philadelphia”). Este producto, preparado industrialmente, contiene estabilizantes, conservantes y aromatizantes para conservar el sabor y aumentar la vida útil. Los productos químicos son otro elemento en la columna de tiradas de daño.

Los rollos de sushi están hechos principalmente de arroz blanco, que tiene un alto índice glucémico, es decir, es alto en calorías y no del todo adecuado para aquellos que quieren deshacerse de sobrepeso. Por lo tanto, las personas con obesidad deben consumir este alimento con moderación, conociendo sus propias necesidades calóricas. En general, el contenido calórico de los panecillos depende de lo que estén rellenos.

rollos caseros

Es muy posible cocinar sus propios panecillos, eliminando el plato de ingredientes nocivos. Para cocinar panecillos en casa, es mejor tomar pescado de mar, que se encuentra en nuestras latitudes. Pescado fresco rico en proteínas, minerales (potasio, fósforo, zinc), vitaminas del grupo B y ácidos grasos. Las sustancias contenidas en los peces de mar mejoran la actividad mental y normalizan el funcionamiento de los sistemas digestivo y cardiovascular. Pero que pez mas largo guardado, menos útil queda en él. Por lo tanto, si decide cocinar panecillos y compró pescado de mar para esto, no demore la cocción por mucho tiempo.

Por supuesto, nuestros “rollos rusos” caseros no se parecen en nada a los rollos de los restaurantes japoneses. Pero en general, esto no es malo. ¿Por qué no a veces diversificar su mesa con interesantes plato japones al estilo ruso, e incluso autococinado. Además, no es necesario comer panecillos con palillos, como es costumbre en su tierra natal. Puedes experimentar con los ingredientes de los rollos e incluso hacerlos completamente “rusos” envolviendo el relleno en panqueques. Puedes hacer rollos con pez de rio, ahumado o salado. Puedes freír y hornear panecillos, o puedes usarlo para cocinar. alimentos magros- vegetales y frutas. Este plato hecho a mano es perfecto para mesa de cuaresma si las vacaciones personales de la familia caen en ayunas. Sin embargo, te recordamos que el ayuno es el momento de la comida más sencilla. Probablemente, lo que realmente debería adoptarse de los japoneses durante el ayuno (¡y no solo durante el ayuno!), Así que esto es moderación en todo, incluida la comida.

¡Estar sano!

En un esfuerzo por hacer que su comida sea lo más dietética posible, algunos rechazan la carne en favor del pescado, creyendo que es mucho más saludable. Sin embargo, para aquellos que comen salmón porque creen que brindará beneficios para la salud, consideren estas 10 razones bien fundadas para no comer salmón.

El salmón es inteligente

Los peces son inteligentes. La Dra. Teresa Bert de Perera, científica de la Universidad de Oxford, demostró que los peces aprenden más rápido que los perros. Pueden aprender habilidades unos de otros, tienen una memoria a largo plazo y pueden reconocerse después de mucho tiempo. Los salmones recopilan información mediante la observación, y algunos incluso utilizan medios improvisados ​​para realizar algunas acciones, lo cual es una característica de las criaturas altamente desarrolladas. Al igual que los perros y los gatos, también les encanta jugar, explorar nuevos objetos y socializar con amigos. No te comerías a un ser sensible, ¿verdad?

Contiene arsénico

¿Quieres un pedazo de veneno? El pescado contiene niveles extremadamente altos de sustancias químicas peligrosas como arsénico, mercurio, dioxinas, etc., que son especialmente abundantes en los aceites de pescado. El contenido de estos químicos que se encuentran en la carne del salmón puede ser hasta 9 millones de veces mayor que la concentración en el agua en la que vive el pez.

daños en las granjas

Cuatro quintas partes del pescado más popular en los Estados Unidos, el salmón, se cultiva en condiciones artificiales. Pasan toda su vida en jaulas en aguas costeras, donde destruyen todo el ecosistema de la plataforma en el proceso de su crecimiento. Para producir 1 libra de pescado procesado, se deben pescar 5 libras. Calcule usted mismo qué daño se puede hacer al medio ambiente.

mártir del salmón

A menudo, el salmón debe ser batido para llegar a su mesa. Al capturar peces, los granjeros suelen usar bates de béisbol para acabar con los peces. No menos crueles son todos los métodos para sacrificar salmones aún vivos. No menos a menudo, el pescado se congela vivo ...

Pescado del colector

Te encanta el pescado. El pescado se divide en los que se capturan en el mar y los que se cultivan en la piscifactoría. El que se pesca en el mar es mucho más caro. Pescado vendido en tiendas, generalmente de granjas. La granja es una zona vallada donde viven miles de peces. Allí comen, allí también defecan, es decir, viven en sus desechos. No comerías pescado de cloaca, ¿verdad? Aguas residuales, cadáveres de pescado, lodos de alimentos para peces con suplementos de antibióticos, etc.: estos son los entornos en los que crece el salmón que llega a su mesa.

daño cerebral

El salmón es especialmente dañino para las madres embarazadas; después de todo, las toxinas contenidas en el pescado ciertamente penetrarán en la sangre de sus futuros hijos, y el primer órgano afectado es el cerebro. Los estudios han demostrado que los niños nacidos de madres que comen pescado se desarrollan más lentamente, caminan y hablan más tarde, tienen habilidades motoras más pobres y atención distraída. Científicos de Harvard afirman que comer pescado puede provocar cambios irreversibles en el cerebro de un adulto.

No te olvides de la placa de circuito impreso

¿Te has vuelto olvidadizo? Es posible que el pescado tenga la culpa. Los científicos han demostrado que las personas que comen solo pescado durante un mes comienzan a tener dificultades para reproducir la información que recibieron hace solo media hora. El culpable son los compuestos de mercurio, PCB. Y gracias a los químicos sintéticos de las aguas residuales, hay muchos de ellos en la sangre y en la carne del salmón.

Cuida tu salud

¿Qué tal una comida con toxinas cancerígenas? El salmón le proporcionará fácilmente este suplemento de "alimento". El Grupo de Trabajo Ambiental de EE. UU. estima que más de 800 000 personas corren el riesgo de contraer cáncer debido al consumo constante de salmón. Y además, con salmón es suficiente. pescado aceitoso para asegurarse de que está en riesgo de tapones de colesterol.

Falso

Si tu dieta de pescado debería contribuir, como probablemente afirma su médico, a la salud del sistema cardiovascular, pero no quiere correr el riesgo de padecer diabetes, intoxicación alimentaria y otros problemas, cambie a productos vegetarianos y sustitutos del pescado que contengan contenido similar. Además es más barato.

¿Qué contiene el salmón? Qué componentes nocivos se encuentran en la carne de pescado. ¿Vale la pena comprarlo?

Los ingredientes principales del sushi - arroz hervido, algas (nori) y diferentes variedades pescado (atún, salmón, anguila). Algunas recetas utilizan verduras, frutas, caviar, así como un especial queso japones. Los principales condimentos del sushi son la salsa de soja, la salsa de wasabi (rábano picante japonés) y el jengibre encurtido.

Dañar

Incluso si el pescado está seco, seco o ahumado, esto no ayudará a deshacerse del mismo gusano. Por lo tanto, cuando ordene sushi con pescado crudo, considere si vale la pena correr el riesgo.

El uso de la salsa de soja es un condimento indispensable para el sushi. La salsa contiene una gran cantidad de sal concentrada, así que trata de no excederte. El exceso de sal puede causar edema y retención de agua en el cuerpo, también tiende a depositarse en las articulaciones, lo que puede derivar en enfermedades graves. 1-2 cucharadas de salsa de soja contienen 1-1,5 gramos de sal. La tasa diaria de cloruro de sodio es de 4-8 gramos.

Daño de sushi aumenta debido al océano y algas marinas(norio). Contienen una mayor cantidad de yodo, y su contenido excesivo en el cuerpo lo afecta muy negativamente, así como su deficiencia. La composición de un rollo contiene aproximadamente 92 microgramos de yodo, mientras que la dosis diaria normal de yodo para el cuerpo no debe exceder los 150 microgramos.

Aumento (dos veces) del contenido de mercurio en el sushi con atún (que daño al sushi de este tipo aumenta varias veces más), esto sucedió debido a la contaminación de las aguas de los océanos. Ya ha habido demandas abiertas de expertos para excluir el sushi de atún del menú de todos los restaurantes japoneses.

Si bien las dosis microscópicas de mercurio no afectan la salud de un adulto, el mercurio puede causar un daño particular a los niños y las mujeres embarazadas. El mercurio, incluso en pequeñas dosis, afecta negativamente al cerebro del bebé. Un niño puede nacer con anomalías de comportamiento y deterioro de las habilidades motoras y la percepción.

Beneficio

Los productos que componen el sushi son ricos en una gran variedad de vitaminas, oligoelementos, proteínas, omega 3 ácidos grasos. Y su proporción en sushi contribuye a la normalización del peso. Estos elementos son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano y ayudan a la actividad del corazón, los vasos sanguíneos y el estómago.

El arroz también es rico en vitaminas y minerales. producto dietético capaz de saciar rápidamente el hambre. La fibra contribuye a la normalización de la digestión y el pescado es una valiosa fuente de ácidos grasos y fósforo. El alga nori es una valiosa fuente de yodo si no se abusa de ella.

El ingrediente principal de la salsa wasabi es el rábano picante japonés, que tiene propiedades antisépticas y es rico en vitaminas.

Si tenemos en cuenta que el sushi no sufre ningún tratamiento térmico adicional, entonces todo lo anterior elementos útiles almacenados en ellos al máximo.

Según los nutricionistas, los problemas anteriores se pueden evitar si come sushi no más de 2 o 3 veces por semana.

Es deseable comer sushi con mostaza wasabi japonesa, que es un antiséptico. Científicos reportaron que los componentes que componen su composición bloquean el crecimiento y reproducción de células cancerosas en la zona tracto gastrointestinal, y bajo ciertas condiciones, destruirlos por completo.

Es recomendable pedir sushi solo en restaurantes japoneses de confianza (caros), tratando de evitar cafés al azar. Los "cafés" pequeños y nuevos pueden comprar materias primas para hacer sushi en el mercado local. O elige sushi que no contenga pescado crudo, hay suficientes recetas de este tipo, por ejemplo, sushi con aguacate, pepino, anguila ahumada, etc.

La mayoría de los niños no los aprecian. sabor exótico especialmente sin especias. El arroz sin levadura y el pescado crudo no cumplen con la definición de "delicioso" en la percepción de la mayoría de los niños. Ahora bien, si el arroz fuera dulce, y en lugar de pescado hubiera mermelada...
La mejor solución es preparar sushi casero, a partir de productos seguros y probados. Si al niño le interesa lo que comen mamá y papá, prepárale una porción de sushi sin especias con verduras o carne hervida o pescado. ¡Lo principal es decorarlos bellamente y servirlos correctamente!

Recetas de rollos de sushi dulces para niños.

Rollo de chocolate con frutas

Ingredientes:

Panqueques finos

Relleno

Panqueques: 2 huevos, levadura en polvo, agua hirviendo, cucharada de fécula y harina. Un poco de azúcar para que no quede sosa, y cacao al gusto (en esta receta cacao) hacer la masa como tortitas, hornear en una sartén y manteca, panqueques delgados.

Relleno: mascarpone 250 gr + masa de cuajada de vainilla 250 gr.

Es necesario poner el panqueque en una tira de papel de aluminio, luego engrasar con el relleno, espolvorear hojuelas de coco, y doblar como rollos regulares dejar en papel de aluminio durante al menos 4 horas. Se puede agregar cualquier relleno.

rollo manila

Ingredientes:

Panqueques, los más comunes.

Frutas (plátano, pera, kiwi).

queso filadelfia".

Mermelada de fruta.

Primero necesitas preparar una crema para rollos. Tome queso Filadelfia, agregue azúcar en polvo. Todo esto debe mezclarse hasta obtener una masa homogénea. Después de eso, debes pelar la fruta, cortarla en cubos medianos. Las frutas deben mezclarse, después de lo cual la masa de fruta resultante se mezcla con la crema preparada de antemano. Coloque el relleno en el centro del panqueque y extiéndalo uniformemente sobre toda la superficie del panqueque. Luego envolvemos el panqueque en un rollo. Cuando todos los panqueques estén listos, corte los rollos y póngalos en un plato. Riego desde arriba mermelada de fruta o almíbar al gusto y espolvorear con azúcar glass.

trufas de sushi

Ingredientes:

Arroz Sumesi - 400 gramos;

Salmón ahumado - 125-150 gramos;

Comenzamos la preparación de las trufas de sushi forrando el puesto de huevos con film transparente. Luego, colocamos la mitad de una rebanada de salmón ahumado en el fondo del soporte sobre una película adhesiva, lo colocamos de modo que todas las grietas pequeñas se llenen de pescado.
Extendemos una cucharada de sumesi en un soporte y lo presionamos con un dedo. No debe haber exceso de salmón alrededor de los bordes, si se ven, entonces es mejor cortarlos. Levantamos los extremos de la película adhesiva y volteamos el formulario sobre el plato preparado.
Así que hacemos unas trufas de sushi, que luego ponemos en un plato y decoramos con rodajas de limón.

Panecillos dulces (felicidad de chocolate)

Ingredientes:

leche - 1 vaso, huevo 1 pc, harina - 0.5 pila,Cacao en polvo (o glaseado, chocolate) - 3-4 cucharadas. yo,Mantequilla - 25 g, Azúcar - 2-3 cucharadas. yo, Mascarpone (o reemplazar: 200 g de requesón + 50 g de crema espesa + 1 cucharada de azúcar, batir en una licuadora) - 250 g,Frutas (plátano, naranja, manzana): puede agregar cualquier fruta,Almíbar de frutas (o chocolate)

Paso 1. Para comenzar, debe prepararse masa para panqueques. Leche, huevo, harina, azúcar y cacao, todos estos ingredientes deben mezclarse bien hasta que quede suave. La masa debe quedar oscura, si es necesario, agregue más chocolate o glaseado para darle a la masa el color deseado.

Paso 2. Todo lo que necesitas en este paso es freír el panqueque, cortar el relleno para el rollo (fruta).

Paso 3. Una vez listo el relleno, untamos tortitas de mascarpone, también ideal relleno de cuajada, extienda la fruta en tiras sobre un panqueque y envuélvala bien en reliquias.

Los rollos listos deben colocarse en el refrigerador durante 1,5 horas o, si se desea, en el congelador durante 30 minutos.

Luego sacamos los panecillos preparados y los cortamos en porciones en trozos, después de lo cual los regamos con almíbar.

sushi con huevo

Ingredientes:

cualquier relleno al gusto (pescado, carne de cangrejo, camarones, Maíz enlatado, verduras, etc)
huevo frito
sumeshi (arroz para sushi)

Equipo:
cortador de galletas
oshibako (dispositivo de madera para hacer cubos de sushi)
cuchillo afilado

Composición y preparación:

1. El secreto de esta receta es que figuras o motivos se recortan arbitrariamente de un huevo frito y enfriado antes de colocarlos en un oshibako usando cortadores de galletas. El grosor de la capa de huevo debe ser de 0,8 a 1 cm, ya que una capa más delgada puede rasgarse al moverse.

2. Llene la caja con arroz, coloque encima una capa de relleno de cualquier producto.

3. Ponga las figuras cortadas del huevo en el oshibako para el relleno.

4. Presiona el sushi, córtalo en porciones de cualquier forma y tamaño y sírvelo. También se puede usar el huevo que queda después de cortar: presione una capa de arroz y luego corte las figuras del arroz con muescas. Coloque con cuidado las mismas figuras de huevo sobre ellos, cubra papel film y presione ligeramente con las manos. El huevo se adhiere fácilmente al arroz, por lo que obtienes un sushi extra simplista.