सर्दियों के लिए मिश्रित टमाटर और खीरे। सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां: व्यंजनों। मिश्रित सब्जियां: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रिक्तियां

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित टमाटर और खीरे - दिखने में बहुत सुंदर, और बहुत स्वादिष्ट तैयारीअतिशयोक्ति के बिना। इस तरह की तैयारी हमेशा हर परिचारिका के डिब्बे की अलमारियों पर होती है, क्योंकि सर्दियों में अचार बहुत स्वादिष्ट होता है और किसी भी मेज पर स्वागत है। सब्जियों का मिश्रण हमेशा स्वादिष्ट और चालू रहता है छुट्टी की मेजबहुत स्वादिष्ट लग रहा है, पुरुष आधा ऐसे टमाटर और खीरे को एक गिलास मजबूत पेय के साथ बहुत पसंद करता है। इसके अलावा, वर्कपीस बिल्कुल सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, खीरे को सलाद या हॉजपॉज / अचार के लिए अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी में सिरके की जगह हम इस्तेमाल करेंगे साइट्रिक एसिडपरिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। इसे भी देखिए।

- टमाटर, खीरे - 5-7 पीसी ।;
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 1 लौंग;
- लौंग - 2-3 टुकड़े;
- काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
- अनाज में सरसों - 1/3 छोटा चम्मच;
- पानी - 750 मिली;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच;
- साग - स्वाद के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

कटाई के लिए जार तैयार करें - एक लीटर या दो आधा लीटर। कंटेनर को सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें सुविधाजनक तरीका. जार के निचले भाग में सभी चुने हुए मसाले - सूखी राई, लौंग, काली मिर्च, छिली हुई लहसुन की एक कली डालें, तेज मिर्चस्वाद। साथ ही आप चाहें तो थोड़ी हरियाली भी मिला सकते हैं।




सब्जियों को नए साफ स्पंज या वॉशक्लॉथ से धोएं। खीरे को ठंडे पानी में कम से कम तीन घंटे के लिए भिगो दें। जार को खीरे और टमाटर से भरें, इस प्रक्रिया में जार को कई बार हिलाएं ताकि सब्जियां आपस में अच्छी तरह से फिट हो जाएं। ऐसी तैयारी के लिए छोटे टमाटर लेना बेहतर है, लेकिन वे संरचना में घने होने चाहिए। साथ ही टमाटर को उस जगह पर भी काटा जा सकता है जहां डंठल उगता है, ताकि उबलते पानी डालने की प्रक्रिया के दौरान त्वचा फट न जाए।




साफ फ़िल्टर किया हुआ उबलता पानी जार में डालें, 5 मिनट के लिए पूरी तरह से आराम करने के लिए छोड़ दें।




साफ गर्दन पर लगाएं नायलॉन कवर. गर्म पानी को एक सॉस पैन में धीरे से निकालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और जार में वापस आ जाएं।






फिर से खड़ी सब्जियां गर्म पानीलगभग पाँच मिनट। आप इसे पका भी सकते हैं।




आखिरी बार, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके पैन में पानी डालें।




नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। एक दो मिनट के लिए मैरिनेड उबालें।




मैरिनेड को जार में लौटा दें और तुरंत रोल अप करें या एक बाँझ ढक्कन के साथ मोड़ें। बस इतना ही, जार को उल्टा रख दें, ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को पेंट्री में स्थानांतरित करने के बाद।






अपने भोजन का आनंद लें!

सभी गृहिणियां, समय बचाने के लिए, अक्सर कुछ व्यक्तिगत सब्जियां जार में नहीं डालतीं, लेकिन तुरंत मिश्रित सब्जियां बनाती हैं। विभिन्न सब्जियां. सर्दियों में, आप एक जार खोल सकते हैं, और इसमें टेबल के लिए सब कुछ होगा - टमाटर, खीरे, मिर्च और गोभी। इस लेख में, हम आपको कुछ बताएंगे सरल विकल्पकैनिंग एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां।

नीचे दी गई रेसिपी सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां बिना नसबंदी के तैयार की जाती हैंडिब्बे। पर ये मामलायह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है ताकि सब्जियां अपने कुरकुरे और स्वाद को बरकरार रखें।

क्लासिक संस्करण के अनुसार शीतकालीन सब्जी की थाली तैयार करने के लिए क्या और किस क्रम में किया जाना चाहिए:

1. डिब्बाबंदी से पहले अपनी जरूरत की सभी सब्जियां तैयार कर लें (सभी सामग्री 1 किलो की मात्रा में उपयोग की जाती हैं):

• खीरे को ठंडे पानी में भिगोने के लिए भेजें - इस प्रक्रिया के बाद आपको उनके साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, आप बस प्रत्येक तरफ पूंछ काट सकते हैं;
• टमाटर को धो लें और यदि कोई बचा हो तो उसके डंठल तोड़ दें;
• काली मिर्च के बीज से कोर को साफ करें (आधा लाल फल लें, आधा, उदाहरण के लिए, पीले वाले) और इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

1. 2 गाजर और उतनी ही मात्रा प्याज़आपको बस छीलने और फिर छल्ले में काटने की जरूरत है (प्याज को क्वार्टर में काटा जा सकता है - यह एक मौलिक बिंदु नहीं है)।
2. जार के तल पर, पहले से अच्छी तरह से धोया, जगह:

• लहसुन की कुछ कलियाँ
• 3 काली मिर्च
• एक छतरी पर (2 हो सकता है) डिल छाता

1. ऊपर से, किसी भी क्रम में, सब्जियों को एक जार में रखा जाता है। फिर उन्हें उबलते पानी से भर दिया जाता है। उबलता पानी सब्जियों पर बैक्टीरिया को मार देगा ताकि वे सड़ें नहीं।
2. 15 मिनट के बाद, जार से उबलते पानी को एक कंटेनर में डालें। इसमें 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी डालकर दोबारा उबाल लें।
3. नमकीन उबाल आने के बाद, इसमें 1 चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ और फिर सब्जियों के जार में डालें।

इस स्तर पर, आप पहले से ही जार को ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और उन्हें बेसमेंट में कम कर सकते हैं। सभी सब्जियों को फिट करने के लिए हम आपको तीन लीटर के कंटेनर का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ मैरीनेट की हुई सब्जी की थाली

उन लोगों के लिए जो उत्सव की मेज पर मसालेदार सब्जियां खाना पसंद करते हैं, यह भी है फूलगोभी, प्रस्ताव अगला नुस्खा सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां(उत्पादों की संख्या 3 लीटर के 1 जार के लिए प्रस्तुत की गई है):

1. गोभी के एक सिर से 6-7 पुष्पक्रम अलग करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और सड़े हुए स्थानों को काट लें।
2. लगभग एक ही आकार के 8 खीरे ठंडे पानी में भिगोएँ (छोटे फल लेना सबसे अच्छा है)।
3. 4 मीठी मिर्च, अंदर से साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें।
4. हम 5-6 छोटे टमाटर बहते पानी के नीचे धोते हैं।
5. हम बैंक में डालते हैं:

• 5 लहसुन लौंग
• हरी सहिजन का 1 पत्ता
• 1 अम्बेल अम्बेल
• 3 लौंग

1. सब्जियों को मसाले के ऊपर निम्न क्रम में रखें:

• फूलगोभी पहले
• उसके बाद काली मिर्च
• फिर खीरे
• और टमाटर के साथ शीर्ष

1. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए जार में बैठने दें।
2. उबलते पानी को छान लें, इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं। पानी में उबाल आने के बाद, इसे सब्जियों के जार में डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

सफेद गोभी के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां

लाभ और स्वाद के बारे में सफ़ेद पत्तागोभीहम नहीं बताएंगे, क्योंकि हर कोई इसे अच्छी तरह से जानता है, लेकिन यहां इस सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग करने का तरीका बताया गया है सर्दियों की तैयारी, हम विस्तार से बताएंगे (सामग्री की संख्या 1 तीन पर आधारित है लीटर जार):

1. गोभी के सिर को चाकू से काट लें। उन सभी पत्तियों को पहले से हटा दें जिनमें सड़ांध या काला क्षेत्र है।
2. 1 किलो टमाटर धो लें।
3. 1 किलो काली मिर्च तैयार करें - इसे पहले से बीज और डंठल हटाकर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. 1 किलो गाजर, छिले और कद्दूकस किए हुए मोटा कद्दूकस. इसे सूरजमुखी के तेल में तलना होगा। इसके साथ, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है (इसे 2-3 सिर की आवश्यकता होगी)।
5. सभी सब्जियों को एक मिश्रण में मिला लें। उन पर 3 बड़े चम्मच नमक और 1 कप दानेदार चीनी. मिली-जुली सब्जियां मिलाने के बाद इसमें 1 कप पानी और दो बड़े चम्मच डाल दीजिए टेबल सिरका(यहां आप अपनी स्वाद वरीयताओं से आगे बढ़ सकते हैं)।
6. हम सब्जियों को स्टोव पर अचार में डालते हैं और 20 मिनट के लिए उबालते हैं, जिसके बाद हम सब कुछ एक जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ वर्गीकरण को रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित सब्जियां

नमकीन स्वाद के प्रशंसक सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों को पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा की सराहना करेंगे। वास्तव में, यह सब्जियों की कटाई के पहले संस्करण से अलग नहीं है, यहां केवल साइट्रिक एसिड और अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है।

हम इसी तरह से बताते हैं कि साइट्रिक एसिड के साथ सब्जी की थाली को जार में कैसे रोल किया जाए (सामग्री की संख्या 1 तीन-लीटर जार पर आधारित है):

1. 1 . लो बड़ा ज़ुकीनी. इसे बहते पानी के नीचे धो लें, और फिर मोटे छल्ले में काट लें। तोरी के साथ कोई अन्य क्रिया करने की आवश्यकता नहीं है।
2. 6-7 छोटे खीरे तैयार कर लें। उन्हें, हमेशा की तरह, पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और उनकी पूंछ को हर तरफ से काट देना चाहिए।
3. 1 किलो मांसल लाल टमाटर लें, लेकिन ऐसे फल चुनें कि वे जार में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाएं (आपको उन्हें वहां डालने का प्रयास नहीं करना चाहिए और फिर उन्हें बाहर निकालना चाहिए)। फलों को धो लें और यदि फलों पर कोई हरी पूंछ रह जाए तो उनमें से हरे रंग की पूंछ को फाड़ दें।
4. फूलगोभी के सिर से 5-6 पुष्पक्रम अलग करें, उन्हें धो लें और सभी सड़े हुए टुकड़े काट लें।
5. एक बड़ी गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और छल्ले में काट लें। इस घटक का उपयोग नहीं किया जा सकता है, लेकिन गाजर सब्जी की थाली में रंग जोड़ देगा, इसलिए हम इस सब्जी को वर्कपीस में जोड़ने की सलाह देते हैं।
6. तीन लीटर जार के तल पर निम्नलिखित मसाले डालें:

• कुछ करंट, बे और चेरी के पत्ते
• 2 डिल छाते
• 4 लहसुन लौंग
• सहिजन की जड़ के कुछ टुकड़े

1. सब्जियों को मसाले के ऊपर किसी भी क्रम में व्यवस्थित करें। उसी समय, हम फलों के रंगों को ध्यान में रखने की सलाह देते हैं ताकि वे पारदर्शी जार में सामंजस्यपूर्ण दिखें।
2. सब्जी की थाली को उबलते पानी (1 एल) के साथ डालें। वर्कपीस को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पानी सभी अवयवों के रस और सुगंध से संतृप्त हो जाए।
3. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, इसमें 2 बड़े चम्मच नमक, चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। आप चाहें तो कोई भी मसाला डाल सकते हैं जो सब्जियों को नमकीन बनाते समय इस्तेमाल किया जाता है।
4. परिणामस्वरूप नमकीन को हिलाएं, और फिर इसे सब्जियों के जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ मिश्रित सब्जियां

अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त करें डिब्बाबंद सब्जियों, नमकीन पानी में जिसके लिए सूखी सरसों डाली जाती है। आप पसंद करेंगे तो मसालेदार ब्लैंक्सपर सर्दियों की मेज, तो नीचे दिया गया नुस्खा आपके लिए एक वास्तविक खोज है।

हम आपके सामने पेश करते हैं विस्तृत निर्देशसरसों के बीज के साथ मिश्रित सब्जियों का अचार कैसे करें (सामग्री की संख्या 1 तीन-लीटर जार पर आधारित है):

1. 1 मध्यम उबचिनी तैयार करें। इसे धोया जाना चाहिए, पूंछ काट लें और बड़े छल्ले में काट लें।
2. बहते पानी के नीचे 1 छोटा स्क्वैश और 3 मध्यम आकार के टमाटर धो लें।
3. दो छोटे खीरे ठंडे पानी में भिगो दें। प्रत्येक फल से पूंछ काट लें।
4. फूलगोभी के एक सिर से लगभग 4 फूलों को फाड़ दें (शायद अधिक अगर आपको यह उत्पाद पसंद है)। सब्जी को धोकर सड़ांध हटा दें।
5. 2 छोटी शिमला मिर्च लें (आप 1 लाल फल और दूसरा, उदाहरण के लिए, पीला) का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों के अंदर से बीज को छीलकर 8 लम्बाई में काट लें।
6. 1 बड़ी गाजर लें, इसे धोकर छील लें और बड़े छल्ले में काट लें।
7. लहसुन की 3 कलियाँ भूसी निकाल लें।
8. तीन-लीटर जार के तल पर, डालें:

• कुछ काली मिर्च
• सरसों के बीज (किसी भी मात्रा में, आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर)

1. सभी तैयार सब्जियों को मसाले के ऊपर किसी भी क्रम में डालें, और फिर उन्हें एक लीटर उबलते पानी से डालें।
2. 7 मिनिट बाद सब्जियों का पानी वापस कढ़ाई में डाल दीजिये. मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, और फिर एक ढक्कन के साथ इसे रोल करने के लिए वापस जार में मैरिनेड डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मिश्रित सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए सभी व्यंजन काफी सरल हैं। यदि आपके पास बहुत अधिक समय और विशेष पाक कला कौशल नहीं है, तो सर्दियों की तैयारी के हमारे विकल्प आपकी मदद करेंगे। सर्दियों में आप अपने घर और मेहमानों को टेबल पर सरप्राइज दे सकते हैं अगर आप हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार सब्जियां परोसते हैं।

वीडियो: "सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां"

या मिश्रित टमाटर/खीरे। कृपया मुझे दे

सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई।

सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना डिब्बाबंद टमाटरसर्दियों के लिए, साथ स्वादिष्ट नमकीन, सामग्री सरल हैं, अर्थात् 1. टमाटर 2. करंट के पत्ते 3. चेरी के पत्ते (वैकल्पिक) 4. सहिजन 5. नमक 6. काली मिर्च (मटर) 7. चीनी 8. सिरका, एक चम्मच 9. लहसुन मुझे आशा है कि आप करेंगे बहुत पसंद है बॉन एपेतीत

सर्दियों के लिए बैंगन: जार में सलाद। पकाने की विधि: रैटटौइल और मीठी मिर्च सलाद

बैंकों में सर्दी की तैयारी मसालेदार खीरा और तोरी: सलाद की रेसिपी

बच्चों के मसालेदार खीरे।

यह बच्चों के खीरे का एक प्रकार है, क्योंकि सिरका, जिसका उपयोग बहुत बड़ी मात्रा में संरक्षण में किया जाता है, को कम मात्रा में साइट्रिक एसिड से बदल दिया गया है। मैं हर साल इस नुस्खे का उपयोग करता हूं और न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी खीरा मजे से खाते हैं। मैरिनेड (3 लीटर जार के लिए): 2 बड़े चम्मच। नमक; 5 बड़े चम्मच सहारा; 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड। चूंकि हम जल्दी से खीरे के 3l जार में महारत हासिल नहीं कर सकते हैं, मैं 1l जार में रोल करता हूं (क्रमशः, हम 3 जार लेते हैं)। जार के नीचे (1 एल) हम डालते हैं: 1 डिल छाता, 1 पत्ता ...

स्वादिष्ट व्यंजन -1। उपयोगकर्ता सुअर का ब्लॉग 7ya.ru . पर

नीचे सब कुछ, मैं अपने सम्मेलनों से ध्यान से एकत्र करता हूं :) चोकबेरी के बारे में [लिंक -1] हम जामुन की एक बाल्टी (टहनियों के साथ एक साथ गिना जाता है) और 40 चेरी के पत्ते इकट्ठा करते हैं। जामुन को शाखाओं से अलग किया जाता है, धोया जाता है और एक कटोरे में डालना शुरू होता है (हम लेते हैं बड़ा सॉस पैनया एक बाल्टी, जो अफ़सोस की बात नहीं है, क्योंकि सब कुछ चित्रित किया जाएगा), चेरी के पत्तों की पंक्तियों के साथ जामुन की पंक्तियों को बारी-बारी से। उबलते पानी से भरें और एक दिन के लिए सेट करें। अगला, परिणामी रस को निकालें, उबाल लें और इसे फिर से जामुन की एक बाल्टी में डालें, पानी को एक स्तर पर जोड़ें जो जामुन को कवर करता है। होकर...

हरे टमाटर से क्या किया जा सकता है? मैं कैवियार जानता हूं, मैं थक गया हूं। क्या आप उन्हें फेंक सकते हैं ताकि आपकी आंखों को चोट न पहुंचे?

सामग्री: सेब - 400 ग्राम कद्दू - 400 ग्राम रस और एक नींबू चीनी का रस - 100 ग्राम दालचीनी इलायची सेब और कद्दू को स्लाइस में काट लें, चीनी के साथ कवर करें, नींबू का रस डालें और कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, दालचीनी डालें, उत्साह और इलायची। फिर आप जैम को तब तक उबाल सकते हैं जब तक कि कद्दू और सेब नरम न हो जाएं और इसे जार में डालकर गर्म करके रोल कर लें। और अगर आपको सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि अभी दावत के लिए एक विकल्प की आवश्यकता है, तो जाम के हिस्से को कद्दू और सेब के शेष स्लाइस के साथ शुद्ध और मिश्रित किया जाना चाहिए। अब इसे जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। तब से...

मैं यहां संरक्षण के लिए "आदी" हूं) कल मैंने कॉम्पोट तैयार किए, अब मुझे खीरे, टमाटर, सलाद चाहिए :) यहां बहुत सारे घर के लोग हैं, शायद आप कुछ सरल व्यंजनों को जानते हैं? आपको धन्यवाद)

बहस

वेजीटेबल सलाद।
ऐसी कई रेसिपी हैं। लेकिन एक लंबी खोज के बाद, मैं इस तरह के अनुपात पर अपनी राय में सबसे इष्टतम के रूप में बस गया। मैं इसका इस्तेमाल करता हूं क्योंकि यह एकमात्र स्वीकार्य नुस्खा है जो हरे टमाटर का उपयोग करता है, और किसी कारण से झाड़ियों पर हमेशा उनमें से बहुत सारे होते हैं।
0.7 लीटर के 8 डिब्बे के लिए। बारीक काट लें:
3 किग्रा. टमाटर हरा हो सकता है,
1 किलोग्राम। प्याज़,
1 किलो काली मिर्च (मीठा),
1 किलोग्राम। गाजर।
अचार डालें और 20-30 मिनट तक उबालें, फिर - जार में और मोड़ें (बिना पाश्चराइजेशन के)। केवल स्टरलाइज़ में लगाना आवश्यक है। एक छोटी सी आग पर खड़े एक सॉस पैन से सीधे जार और एक उबला हुआ चम्मच।
एक प्रकार का अचार:
1 सेंट सिरका,
1 सेंट सहारा,
1 सेंट फली तेल,
2 बड़ी चम्मच। एल टॉपलेस नमक।

स्वादिष्ट काली मिर्च।
बल्गेरियाई काली मिर्च, यदि संभव हो तो "मांसल", स्वादिष्ट स्ट्रिप्स में फर्श-चौड़ा काट लें। सेमी, और 2-4 सेमी लंबा, बीज के साथ कोर को त्यागें। सुंदरता के लिए, मैं लाल और पीली मिर्च लेता हूं और केवल थोड़ा हरा। चूंकि किसी कारण से हमारे बाजार में लाल अधिक महंगा है, मैं इसे हरा खरीदता हूं और इसे एक सप्ताह तक बालकनी पर रखता हूं - यह एक सुंदर की तरह लाल हो जाता है।
काली मिर्च को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत हटा दें। उनके साथ जार अधिक कसकर भरें, अचार डालें (गति के लिए, आप इसे उबाल सकते हैं), ढक्कन के साथ कवर करें, जार को उबलते पानी के बर्तन में डालें और 20 मिनट के लिए निष्फल करें। फिर एक-एक करके निकाल कर मोड़ लें।
0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए। आपको 2 किलो बिना छिली काली मिर्च चाहिए।

मैरिनेड: सिरका, शहद (पूरी तरह से चीनी के साथ बदल दिया गया), फली। 1:1:1 के अनुपात में तेल। + स्वादानुसार नमक।

विकल्प -
2 एल. टमाटर का रस
50 पीसी। काली मिर्च (ऊपर के रूप में संसाधित)
1 सेंट सहारा
1 सेंट सूरजमुखी के तेल।
100 जीआर। टेबल सिरका
नमक स्वादअनुसार।
यह सब तब तक उबालें जब तक कि काली मिर्च तैयार न हो जाए, जार में डालें और मोड़ें।

कुछ साल पहले मैंने ऐसी अरबी डिश बनाना शुरू किया था (मैंने इसे पहली बार मिस्र में खाया था, फिर मैंने लंबे समय तक एक रेसिपी की तलाश की, क्योंकि मुझे नाम नहीं पता था)। पूरे बैंगन को नरम होने तक ओवन में बेक करें, ओवन से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें, खड़े होने दें। इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा को हटा दें। नरमी को ब्लेंडर में पीस लें। मेयोनेज़, नमक डालें, लहसुन निचोड़ें, नींबू का रस(आप सिरका या पतला क्रिस्टल। साइट्रिक एसिड दर्ज कर सकते हैं)। सब कुछ अच्छा लगता है। फिर से मारो। यह इतना हवादार, नाजुक, हल्का प्यूरी द्रव्यमान निकलता है। रोटी के साथ खाता है। आप जैतून के तेल से बेहतर बढ़ते हुए तेल भी मिला सकते हैं।
इसलिए, मैंने इस अर्ध-तैयार द्रव्यमान को संरक्षित करने के लिए अनुकूलित किया। मैं बैंगन को बेक करता हूं, इसे एक ब्लेंडर में पीसता हूं, इसे 300 जीआर में डाल देता हूं। जार, थोड़ा जीवाणुरहित करें और ढक्कन को रोल करें। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। मेरे पास 2 साल का भंडारण अनुभव है।
जब मुझे इसकी आवश्यकता होती है, मैं इसे फ्रिज से निकालता हूं। मैं जार को 10 मिनट के लिए गर्म पानी के नीचे गर्म करता हूं, बाकी सामग्री जोड़ता हूं - और पकवान तैयार है!
रोल न करने का प्रयास करें। इसे पसंद करें - इसे बनाओ!

सर्दियों की तैयारी: टमाटर की चटनी बनाने की विधि

लड़कियों, तुम सब कुछ जानती हो। अब मैं सर्दियों के लिए कुछ जार बंद करना चाहता हूं। लेकिन पारंपरिक रूप से मसालेदार - आप मसालेदार नहीं चाहते। वे। कोई मसालेदार टमाटर-मिर्च नहीं, अदजिका में कोई बैंगन नहीं, कोई अचार नहीं। लेकिन मुझे कुछ कोमल चाहिए, ताकि आप बस खा सकें, और इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल न करें :))) क्या ऐसी कोई रेसिपी है?

शायद यहाँ लिपटा हुआ है, लेकिन मैं इसे जोखिम में डालूँगा, और भी लोग होंगे। मैं वास्तव में सर्दियों में टमाटर बंद करना चाहता हूं, लेकिन सही नुस्खामैं उन्हें नहीं ढूंढ सकता (मैं उन्हें "किण्वित" के रूप में परिभाषित करता हूं वे इस तरह होना चाहिए: नमकीन बादल हैं, वे स्वयं नरम, मीठे और .. नशे में हैं, ठीक है, किण्वित, या कुछ और) उन्हें काटने में समस्या है , वे फट गए। और जैसे नाक में सोडा।सिरका के स्वाद के बिना। यहां उन्हें बनाने का तरीका बताया गया है। कौन कर सकता है? सिखाना। *** विषय "एसपी: सभा" सम्मेलन से स्थानांतरित किया गया था

बहस

यह अचार वाले खीरे की तरह है। मेरी रेसिपी के अनुसार बंद करें, मेरे टमाटर से हर कोई खुश है। तीन लीटरजार, चम्मच टेबल नमक, औरदो शक्कर। हमने इसे पहली बार डाला, खड़ा किया, इसे एक बड़े कंटेनर में डाला, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, और वहाँ डिल। यह सब एक मिनट के लिए उबलता है, दो एस्पिरिन की गोलियां जार में डालें।

बहस

लीचो:
मैंने टमाटर को स्लाइस में, प्याज के छल्ले में, गाजर को हलकों में, मीठी मिर्च को आधे छल्ले में काट दिया। बस एक आंख-मीठा फिर अधिक गाजर, खट्टे-टमाटर। तुरंत मैंने बहुत सारे कटोरे काट दिए। फिर मैं मिश्रण का हिस्सा बेसिन से एक बड़े सॉस पैन में फेंक देता हूं और यह आंखों से थोड़ा बढ़ता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे खुद भी रस देंगे। चीनी और स्वाद के लिए नमक। मैं थोड़ा उबालता हूं, शायद टपकने के 5 मिनट बाद (सब्जियों के कुरकुरे होने पर मुझे यह पसंद है)। जार पहले से ही मेज पर निष्फल हैं और ढक्कन भी निष्फल हैं। आखिरी पल में, मैं स्वाद के लिए पैन में सिरका जोड़ता हूं (मुझे थोड़ा मसालेदार पसंद नहीं है)। मैं इसे छोटी आग पर चालू करता हूं और इसे जार में डालता हूं और तुरंत इसे ढक्कन (पेंच) से बंद कर देता हूं और इसे चालू कर देता हूं फर्श और इसे कवर करें। बस इतना ही। मैं पैन से बाकी को कटोरे में और पैन में सब्जियों का एक नया हिस्सा डाल देता हूं। मैं कप से बाकी को जार में डालने से पहले पैन में डाल देता हूं। मैं इसे गैरेज में बेसमेंट में स्टोर करता हूं। बहुत तेज और स्वादिष्ट। अगर ज्यादा टमाटर नहीं हैं, तो मैं टमाटर का पेस्ट डाल देता हूं।

मैं सिद्ध लोगों को देता हूं, मैं उन्हें 40 साल से बंद कर रहा हूं ...
टमाटर - 3 लीटर जार के लिए 2 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच। चीनी और सिरका के चम्मच ढक्कन के नीचे 1 चम्मच। एक 3 लीटर जार में 1.5 लीटर पानी होता है। जड़ी-बूटियों को कौन पसंद करता है - लहसुन, सोआ, काली मिर्च, आदि। वे एक या दो साल के लिए कोठरी में घर पर खड़े रहते हैं, अगर वे सीजन के दौरान बहुत अधिक नहीं खाते हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हमेशा की तरह बंद करें, पहले उबलते पानी डालें, 5 मिनट के बाद छान लें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और फिर से डालें, बंद करें, पलट दें, 12 घंटे के लिए गर्म करें।
खीरा आला दुकान-

खीरा
काली मिर्च (मटर)
सरसों (बीन्स)
बे पत्ती
लहसुन
चीनी
नमक
एसिटिक सार
डिल (ताजा)
पानी
हम उन्हें धोते हैं, जार में डालते हैं, मैं छोटे जार लेता हूं, ज्यादातर 1 और 1.5 लीटर। पानी उबालें और खीरे के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने दें।
जार में पानी ठंडा होने के बाद, जार में 5-6 काली मिर्च, 1 चम्मच सरसों के दाने डालें, बे पत्ती 1-2, लहसुन 1-2 लौंग (लेकिन मैं इसके बिना पसंद करता हूं, ताजा डिल, पत्ते)। हर चीज के ऊपर मैरिनेड डालें।
एक प्रकार का अचार।
1 लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 6-8 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच (इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मीठा पसंद करते हैं या नहीं), 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच सिरका सार. सब कुछ उबालें और जार में डालें।
जार भरने और रोल करने के बाद, कवर न करें !!! खीरे को क्रिस्पी रखने के लिए। :)

मुझे बताओ, कृपया, टमाटर से क्या पकाया जा सकता है ... उनमें से एक काफी सभ्य संख्या का गठन किया गया था - वे उन्हें गांव से लाए थे ... वे पहले से ही खराब होने लगे हैं: ((मुझे कुछ स्नैक्स, गर्म, ठंडा बताओ) , सलाद, कुछ भी

बहस

और बहुत स्वादिष्ट, तेज और आसान भी -
सुलुगुनी के साथ टमाटर।
टमाटर को गोल आकार में काट लें, एक तरफ पैन में हल्का सा भूनें।
जब आप इसे पलट दें, तो तुरंत ऊपर से सलुगुनी चीज़ डालें (नमक की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह चीज़ काफी नमकीन है)
और ढक्कन से ढक दें। 1-2 मिनट - और आपका काम हो गया!
स्वादिष्ट!!!

टमाटर (जैसे आप चाहें) काट लें और गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में डाल दें। रस वाष्पित होने तक भूनें। एक बार जब यह वाष्पित हो जाए, तो अंडे को टमाटर में तोड़ दें। एक-एक करके तोड़ें और मिश्रण को तुरंत एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। नमक। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इस तले हुए अंडे में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
यह गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है (मैं इसे मांस, मीटबॉल, सॉसेज आदि के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करता हूं) और एक क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा।
पुनश्च: आप जितने चाहें उतने अंडे देते हैं: हमें वास्तव में तले हुए अंडे पसंद नहीं हैं, और 1 किलो। टमाटर 3 छोटे या 2 बड़े अंडे डाले
बॉन एपेतीत:-)

मैंने आज सुना कि वे सर्दियों के लिए डिब्बाबंद या अचार बनाते हैं ब्राउन टमाटर, जिन्हें शुरू में काट दिया जाता है और चीरे में साग और लहसुन की एक कली डाल दी जाती है। क्या कोई जानता है कि इसे और अधिक सटीक रूप से कैसे करें? शायद आपने इसे आजमाया हो और साझा किया हो कि इसका स्वाद कैसा है। :))

बहस

मेरी माँ करती है, हालाँकि वह संरक्षित नहीं करती है, लेकिन बस उसे नमक देती है। अंदर - डिल और लहसुन की टहनी। अद्भुत स्वाद! कोई और जानकारी नहीं :(((

मैंने किया। हमेशा की तरह, केवल लहसुन की कलियों को 2-4 भागों में काटा गया और नितंबों के चारों ओर 4 कटों में डाला गया। यह बहुत अच्छा निकला। आखिरी जार पछतावे के साथ खाया गया। साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद, सिरका नहीं। मुझे हरे वाले लेने के लिए कहा गया था, लेकिन मेरे पास लगभग पके, गुलाबी वाले थे। हरे वाले शायद विशेष रूप से नोट किए जाते हैं, क्योंकि ऐसे ही वे किसी भी तरह से एक विनम्रता नहीं हैं।

शायद इस विषय को एक से अधिक बार उठाया गया है! क्या कोई सर्दी के लिए कुछ बंद कर देता है, इसे पकाता है? खीरे और जाम को छोड़कर। मेरे पास केवल खीरे (नमक और अचार), जाम और मशरूम हैं।

बहस

मैं कंफर्ट जैम और सूखे सेब तब पकाती हूँ जब मुफ्त फलप्राप्त। खैर, मैंने इस बार भी चटनी बनाने की कोशिश की - एक मुफ्त कद्दू से। और यदि आप सभी कच्चे माल खरीदते हैं, तो यह यहां बहुत महंगा है ... मैं अपने कच्चे माल की कमी के कारण खीरे का अचार बनाने में लिप्त नहीं हूं। अब, अगर मेरे पास कभी "एक बगीचे के साथ एक घर" धागा है ...

और मैं बोर्स्ट को बंद कर देता हूं, यह सर्दियों में बहुत ठंडा होता है, मैंने मांस पकाया, जार खोला, इसे मांस में जोड़ा, उबालने के कुछ मिनट बाद और आपका काम हो गया। मेरे पति वास्तव में इसे पसंद करते हैं और मुझे कम समस्याएं होती हैं, एक बार जब मैं थक गई थी और बस, मैं तीसरे वर्ष को बंद कर रही हूं। इसके अलावा, छोटी चीजों पर कुछ सलाद और KAMPOT, मुझे विशेष रूप से नारंगी के साथ ब्लैककरंट पसंद है, सुपर!

सर्दियों के लिए मशरूम: अनीता त्सोई की एक रेसिपी। नमकीन कलौंजी

गायिका अनीता त्सोई एक बहुत ही घरेलू परिचारिका हैं, अपने माइक्रोब्लॉग में वह नियमित रूप से बताती हैं कि वह अपने बगीचे में क्या उगाती हैं और मेहमानों के साथ क्या व्यवहार करती हैं। आज अनीता ने मशरूम को नमकीन बनाने की विधि साझा की: "मैंने जंगल में कलौंजी को इकट्ठा किया और उन्हें अचार बनाने का फैसला किया। जरा सोचिए कि सर्दियों में प्याज के साथ नमकीन कलौंजी की मजबूत टोपियां खाना कितना स्वादिष्ट होता है, सूरजमुखी का तेलऔर ताजा डिल, और यहां तक ​​कि उबले हुए आलू के साथ भी। नुस्खा सरल है। मैंने काली मिर्च को ठंडे तरीके से पकाया। ऐसा करने के लिए, भिगोए हुए मशरूम ...

गाँव का एक पति काफी अच्छी मात्रा में खीरा लेकर आया। आप उन्हें इतनी मात्रा में ताजा नहीं खा सकते। मैं नहीं जानता कि कैसे संरक्षित किया जाए, लेकिन फिर भी, क्या आप मुझे अचार या अचार खीरे के लिए कुछ सिद्ध व्यंजनों के बारे में बता सकते हैं, अधिमानतः जार को निष्फल किए बिना।

बहस

मैं खाना पकाने का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन मैं हर साल खीरे का काग करता हूं।
हम धुले हुए खीरे लेते हैं और धोते हैं तीन लीटर जार.
एक जार में, खीरे के अलावा :)) मैंने डिल, अजवाइन, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, तेज पत्ता, अजमोद, सहिजन की जड़ और पत्ते, ऑलस्पाइस, गर्म काला (भूमिगत :)) डाल दिया, आप कर सकते हैं गर्म लाल या हरी मिर्च का एक छोटा टुकड़ा भी लें - ठीक है, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है - सचमुच काली मिर्च का एक छोटा चक्र (कटा हुआ)। बुकमार्क के समानांतर, मैं पानी उबालता हूं।
मैं उबलते पानी के साथ खीरे डालता हूं - ढक्कन के साथ कवर करें और वे 10-15 मिनट तक खड़े रहें। फिर मैं इसे निकालता हूं और इसे एक नए हिस्से से भरता हूं (पुराना - फिर से आग पर)। फिर से 10 मिनट के लायक। फिर मैं पानी निकालता हूं, इसे फिर से उबलते पानी ("पहली नाली" से उबला हुआ पानी) के साथ डालता हूं। कुल - हम इसे दो बार भरते हैं, प्रतीक्षा करें और इसे सूखा दें, तीसरी बार अंतिम है।
मैं एक जार में 3 बड़े चम्मच नमक डालता हूं और लगभग 80 मिलीग्राम सिरका (एक अधूरा ढेर) डालता हूं।
जब मैं सो जाता हूं, उबलते पानी में ढक्कन कीटाणुरहित होता है।
सब कुछ - एक जार पर एक आंत और इसे रोल अप करें। सीवन के बाद, जांचें कि क्या ढक्कन लीक हो रहे हैं - जार को उल्टा करके :)) कुछ गर्म के साथ कवर करें (मुझे नहीं पता क्यों - मेरी दादी ने हमेशा ऐसा किया और मैं जारी रखता हूं :))
खीरा बहुत सुगंधित होता है।
मैं इसे साइट्रिक एसिड के साथ करता था - मुझे यह पसंद नहीं आया। एक साल मैंने चीनी भी डाली - एक चम्मच - वह भी किसी तरह बहुत नहीं ...

नमकीन यह आसान है :) एक 3-लीटर जार में (एक जार भी बेहतर है, लेकिन एक विस्तृत गर्दन के साथ कुछ) मैंने तल पर फूलों की डिल की कई शाखाएं रखीं, छिलके वाले लहसुन के बड़े लौंग के 3-5 टुकड़े, मिश्रण डालें तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, काली मटर, सीताफल के बीज, फिर खीरे, इस बार मैंने उन्हें धोया नहीं, हालांकि वे साफ थे। एक बड़े कप में मैं नमक का ठंडा घोल बनाता हूँ। मैं खीरे के जार में डालता हूँ ठंडा पानी, लगभग आधा, फिर एक नमक का घोल, मैं जार को झुकाता हूं और कोशिश करता हूं कि पानी कितना नमक निकला, यह बहुत नमकीन होना चाहिए, अगर मैं तय करता हूं कि यह पर्याप्त है, तो मैं पानी जोड़ता हूं, सामान्य तौर पर, यह प्रक्रिया बिना होती है एक मापने वाला कप, इसलिए मैं अनुपात नहीं कह सकता। ओह, मैं नरक के बारे में भूल गया, यह निश्चित रूप से आवश्यक है, मैंने बड़ी रीढ़ को आधा और नीचे तक काट दिया। मेरे पास इतना सपाट पत्थर है कि मैं खीरे के ऊपर रख देता हूं ताकि वे सभी पानी के नीचे हो जाएं। कभी-कभी मैं ऊपर से सुआ भी डाल देता हूँ और सहिजन का पत्ता, और फिर कौमशेक। पानी बहुत अच्छी तरह से निकाला जाना चाहिए। यह सब इसके लायक है अगले दिनरसोई में, मैं फिर से पानी की कोशिश करता हूँ, अगर यह मेरे लिए बहुत नमकीन नहीं है, तो मैं नमक मिलाता हूँ। फिर फ्रिज में।
यदि बहुत सारे खीरे हैं, तो इसे आज़माएं, यह कहना मुश्किल है कि नुस्खा सटीक है, पहली बार आपको निर्देशित किया जाएगा। एक छोटा जार बनाएं।

बहस

कैवियार के लिए एक पारिवारिक नुस्खा, सामान्य तौर पर, सब कुछ से। तोरी को पके हुए बैंगन, पके हुए या उबले हुए बीट्स से बदला जा सकता है या कच्ची गाजर, या यहां तक ​​​​कि हरे टमाटर (लाल वाले लिखे हुए रहते हैं)।
फिर हमें क्रमशः कैवियार, बैंगन, चुकंदर, टमाटर आदि मिलते हैं।

तो, क्रमिक रूप से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और फली के लिए एक फ्राइंग पैन में भूनें। निविदा तक तेल (अगला घटक उसी पैन में है):
1. प्याज प्रतिनिधि। (900 ग्राम) + बल्गेरियाई काली मिर्च (400 ग्राम)
2. कच्ची तोरी, उन्हें छीलकर बीच से बीज से काट लेना चाहिए।
3. टमाटर (800 ग्राम)

मैं इसे एक कोलंडर में घुमाता हूं ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए, नहीं तो इसे कड़ाही में पकाने में बहुत अधिक समय लगता है। आखिरकार, कैवियार के घनत्व को लाना आवश्यक है। वैसे भी इसमें लगभग एक घंटा लग जाता है। हां, कैवियार जलता है, इसलिए आप पिछले आधे घंटे से इससे दूर नहीं जा सकते - आपको हलचल की जरूरत है।

हर चीज का वजन कच्चा और बिना छिलका दिया जाता है। यह स्पष्ट है कि यह अनुमानित है। मैं सिर्फ तराजू पर तौला करता था जो मैंने एक विशेष सेवा में इस्तेमाल किया था। अगर हम योग करते हैं, तो हमें मिलता है गीला भार- 4100 जीआर। जब सब कुछ तला हुआ, वाष्पित, दम किया हुआ हो, तो यह निकलेगा:
1 ख. * 0.5 एल + 2 बी। * 0.7 एल। = 2l।

हां, मैं ज्यादातर मसालों के साथ टमाटर मिलाता हूं और फिर उन्हें पैन में डाल देता हूं। जब हमें वांछित स्थिरता मिलती है, तो हम इसे "कम निवेश" वाले मसालों के साथ स्थिति में लाते हैं। कुल मिलाकर, यह हिस्सा चला गया:
चीनी 4 बड़े चम्मच (2.5 - 3.5 बड़े चम्मच)
नमक 4 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च 2.5 छोटा चम्मच

वास्तव में, हम कैवियार को बहुत खुशी से खाते हैं, इसे घुमाए बिना, यह पूरी तरह से एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होता है। लेकिन आप इसे मोड़ सकते हैं, फिर यह सीधे पैन से बाँझ जार में है, और मिनट। 20 पाश्चुराइज़ करें, और फिर ढक्कन के नीचे।

अगर प्याज/टमाटर की समस्या है तो आसानी से उनकी संख्या कम कर दें, स्वाद अलग होगा, और फिर कताई से ठीक पहले, मैं जार में नींबू का रस या एसिटिक एसिड मिलाऊंगा - 1 या 0.5 कॉफी चम्मच प्रति आधा लीटर , क्रमश। आखिरकार, अगर कुछ टमाटर हैं, तो संरक्षण के लिए पर्याप्त एसिड नहीं है।

लेकिन ध्यान रखें कि तोरी, खीरे की तरह, संरक्षण में बहुत मकर हैं। मैं उन्हें किसी भी रूप में "ऐसा" खाऊंगा, लेकिन गर्मी की स्थिति में

नीचे मसालेदार खीरे के बारे में एक सूत्र था। क्या कहते हैं वो फट जाते हैं... यहां एक नुस्खा है जिसे मैं कई सालों से पका रहा हूं और कई सालों से एक भी जार नहीं फटा है। और बिना नसबंदी के। आप जार को मानक के रूप में धोते हैं, आपको उन्हें ऊपर उठाने की आवश्यकता नहीं है। आप हॉर्सरैडिश, डिल छतरियां तल पर रखें, आप करंट और चेरी, ओक, तारगोन के पत्ते छोड़ सकते हैं। लहसुन डालें - जितना आपका दिल चाहता है। अचार बनाने के लिए या तो खरीदा हुआ मसाला डालें, या अलग से - काली मिर्च एक प्रकार का मटर(5 पीसी), काली मिर्च (5 पीसी), लौंग (5...

फेंको नहीं जटिल व्यंजन))))

बहस

जार में डालें: डिल छाते, लहसुन, अजवाइन का साग (वैकल्पिक), फिर खीरे और टमाटर। उबलते पानी डालो, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, 1 लीटर पानी 50 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी, 1 चम्मच की दर से निकालें और नमकीन पानी डालें। सिरका अम्लऔर रोल अप करें। मैं कभी-कभी एक जार में मीठी मिर्च की फली भी डाल देता हूँ।

नमस्कार! कृपया मुझे अलग-अलग अचार वाले खीरे, टमाटर, मिर्च आदि के लिए नहीं, बल्कि सलाद के लिए सरल और सिद्ध रेसिपी बताएं। आप अचार भी नहीं, बल्कि सिर्फ सलाद ले सकते हैं, ताकि सर्दियों में आप आलू के लिए एक जार खोल सकें और पूरे परिवार के साथ गुडियों का आनंद उठा सकें। लेकिन अलग से मसालेदार माल के बारे में - मैं मसालेदार लहसुन के लिए नुस्खा के लिए बहुत आभारी रहूंगा। अग्रिम में धन्यवाद

बहस

मैं आमतौर पर टमाटर या मिश्रित के साथ लहसुन का अचार बनाता हूं।
लेकिन किसी भी मामले में, इसे इस तरह किया जा सकता है:
लहसुन, स्लाइस में विभाजित और छीलकर, एक बाँझ जार में रखा जाता है, गर्म करने के लिए उबलते पानी डालें और फिर, इस पानी को निकालकर, उबलते हुए अचार में डालें और तुरंत रोल करें।

मैं 1 लीटर के आधार पर अचार बनाता हूं। पानी:
1 छोटा चम्मच सहारा
2 बड़ी चम्मच टॉपलेस नमक!

हां, ढक्कन के नीचे घुमाने से पहले सिरका डालें। अम्ल इसके अलावा, 0.7 लीटर पर। जार, 1/2 छोटा चम्मच डालें।

मैंने इसे बहुत समय पहले ही यहाँ पोस्ट कर दिया था। मैं इसे इष्टतम मानता हूं। मैं इसका इस्तेमाल करता हूं क्योंकि यह एकमात्र स्वीकार्य नुस्खा है जो हरे टमाटर का उपयोग करता है, और किसी कारण से झाड़ियों पर हमेशा उनमें से बहुत सारे होते हैं।
लेकिन अगर आपके पास हरा नहीं, बल्कि लाल और भूरा है, तो इससे उसे ही फायदा होगा।

0.7 लीटर के 8 डिब्बे के लिए। बारीक काट लें:
3 किग्रा. टमाटर हरा और भूरा हो सकता है,
1 किलोग्राम। प्याज़,
1 किलो काली मिर्च (मीठा),
1 किलोग्राम। गाजर।

मैरिनेड डालें और 20-30 मिनट तक उबालें, फिर इसे जार में डालें और मोड़ें (बिना पाश्चुरीकरण के)। केवल स्टरलाइज़ में लगाना आवश्यक है। एक छोटी सी आग पर खड़े एक सॉस पैन से सीधे जार और एक उबला हुआ चम्मच।

एक प्रकार का अचार:
1 सेंट सिरका,
1 सेंट सहारा,
1 सेंट फली तेल,
2 बड़ी चम्मच। एल टॉपलेस नमक।

और आप सर्दियों के लिए क्या सलाद बनाने जा रहे हैं? कृपया सिद्ध व्यंजनों को साझा करें

बहस

मैंने पहले से ही एक "बगीचा" (खीरे, टमाटर, मिर्च, गोभी, आदि एक जार में), बैंगन सलाद, और लीचो (मेरा पसंदीदा!) बना लिया है। और भी रेसिपी हैं सास की जुबान"बैंगन के साथ तेज मिर्च, चावल के साथ सलाद, लेकिन मैंने इसे अभी तक स्वयं नहीं किया है। कुछ दिलचस्पी है? मुझे लिखना होगा।

पारिवारिक व्यंजन। 7ya.ru . पर तिलोत्तमा का ब्लॉग

आज यह मेरे ऊपर फिर से भोजन के बारे में आया :) रात के लिए फिर से क्षमा करें :) मुझे इसके बारे में याद आया पारिवारिक व्यंजनशायद थोड़ा राष्ट्रीय। पहली बात जो दिमाग में आई वह है चिकन सूपपकौड़ी के साथ। रूस में, शायद, उन्हें पकौड़ी कहा जाता है। लगभग पके हुए चिकन सूप में, सेंवई के बजाय, एक चम्मच (आटा, अंडा, नमक, सोडा-सिरका और बिना मीठा पानी) में एक गाढ़ा, चिपचिपा आटा रखा जाता है। ये अजीब बादल तेजी से ऊपर तैरते हैं और आकार में तीन गुना बढ़ जाते हैं। सूप में हमेशा ढेर सारा साग होता है। दिलचस्प बात यह है कि पति और...

आहार सलाद व्यंजनों

क्या आप स्वादिष्ट खाना खाना पसंद करते हैं, लेकिन आपको अपना फिगर देखना होगा? आहार भोजन- बढ़िया रास्ता। तो आज मैंने आपके लिए तैयारी की सबसे अच्छी रेसिपी आहार सलाद. उचित पोषणशरीर के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए इसका उपयोग करना बहुत जरूरी है स्वस्थ भोजनभले ही आपको अपना वजन कम करने की आवश्यकता न हो। वेजीटेबल सलाद 400 ग्राम गोभी 1 ककड़ी 0.5 गुच्छा डिल या अजमोद नींबू का रस नमक, काली मिर्च गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर कटा हुआ ककड़ी, साथ ही अजमोद या डिल जोड़ें ...

तोरी, टमाटर, मिर्च, सर्दियों के लिए खीरा: कैसे पकाने के लिए

क्या आप सर्दियों के लिए स्टॉक कर रहे हैं? इस साल आपके खीरे कैसे व्यवहार करते हैं, मैं आधे से अधिक फट गया हूं, नुस्खा वर्षों से परीक्षण किया गया है, सब कुछ हमेशा ठीक है, लेकिन यहां पहले से कहीं ज्यादा है। और देश में छोटे खीरे उग आए। लानत है। एक मित्र ने भी इस साल अचार वाले खीरे के समान व्यवहार के बारे में शिकायत की थी। (मैं तुरंत लिखूंगा, मैं इसे हर साल करता हूं, राजनीतिक और आर्थिक स्थिति की परवाह किए बिना। लेकिन हाल ही में मैं उन दोस्तों से सुन रहा हूं जिन्होंने कभी डिब्बाबंदी नहीं की है कि आपको कम से कम ...

लड़कियों, एक नौसिखिया की मदद करें: पहली बार मैंने खीरे को संरक्षित किया (10 मिनट के लिए उबलते पानी से भरा, सूखा, फिर से उबलता पानी + सिरका + मसाला + नमक और ढक्कन के नीचे)। 3 में से 2 जार के ढक्कन सूज गए थे। मैंने उन्हें खोला, लेकिन मुझे नहीं पता कि आगे क्या करना है: (क्या अब भी खीरे को बचाने का मौका है? कृपया मदद करें ...

बहस

ऐसा एक विकल्प है - एक नाखून के साथ पलकों को छेदना, खड़े होने देना, और फिर प्लास्टिसिन के साथ बंद करना।
लेकिन मुझे परिणाम पसंद नहीं है। यदि आप तुरंत खाते हैं, या यदि आप छेद करते हैं तो नहीं।
इसलिए मैंने ऐसे कई मामलों को स्थगित कर दिया है। खीरे (क्योंकि अचानक किस तरह के सलाद की आवश्यकता होगी), और बाकी एक अटूट हाथ से - एक बाल्टी में: ((

मेरे साथ ऐसा कम ही होता है, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो मैं इसे बंद कर देता हूं ( नया अचार, लेकिन चीनी, नमक और सिरका का एक हिस्सा पहले से ही मूल रूप से मारा गया है) और आगे खड़े हो जाओ। वैसे, यह खीरे के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। मैंने इसे 1 बार विशेष रूप से हस्ताक्षरित किया जब मैंने इसे बंद कर दिया, मैंने इसे आजमाया - उत्कृष्ट खीरे।

परिणामी द्रव्यमान को दानेदार चीनी (1 किलो जामुन के लिए 700 ग्राम दानेदार चीनी) के साथ मिलाया जाता है, जिसमें 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। निष्फल में ठंडे स्थान पर स्टोर करें कांच का जारबंद ढक्कन के साथ। कैंडिड चोकबेरी को धोया जाता है, एक मिनट के लिए अम्लीय पानी (5 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में ब्लांच किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का हुआ 2-3 सेमी की परत के साथ बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। जामुन के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, और रखा जाता है ...

हम जन्मदिन मनाएंगे, मैं पिलाफ बनाना चाहता हूं। मैं कौन सा नाश्ता बना सकता हूं, अच्छा, क्या मादक पेयप्लोव के साथ आओ?

: इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर का स्वाद अच्छा होता है मीठा और खट्टा स्वाद, और आप गिलास में नमकीन पी सकते हैं)) एक बार इस तरह के टमाटर की कोशिश करने के बाद, मैंने सिरका के साथ अचार को पूरी तरह से मना कर दिया। मेरा सुझाव है!

सामग्री:

टमाटर

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

नमक - 3 चम्मच

साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच

लहसुन - 2 दांत।

बे पत्ती - 3 पीसी।

काली मिर्च - 5 पीसी।

अजमोद

खाना बनाना:

मैं एक 3-लीटर जार पर आधारित नुस्खा देता हूं।

तो चलो शुरू करते है। शुरू करने के लिए, आपको टमाटर और अजमोद को अच्छी तरह से धोना चाहिए, जार और ढक्कन तैयार करना चाहिए (सोडा से अच्छी तरह धो लें, जीवाणुरहित करें)।

प्रत्येक जार के निचले भाग में लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, तेज पत्ता और अजमोद की एक टहनी रखें।

टमाटर बिछाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

15 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें, थोड़ा और पानी डालें (मैं आमतौर पर 30 मिलीलीटर प्रति जार की दर से ऊपर करता हूं)। पैन में चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल आने दें।

उबलते हुए अचार को जार में डालें ताकि यह ओवरफ्लो हो जाए। इस प्रकार, जार की गर्दन निष्फल हो जाती है।

रोल अप करें, जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। यह इतना आसान और तेज़ है!

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:

खीरा - 3 किलो

डिल (छतरियां) - 6 पीसी।

सहिजन (पत्ते) - 3 पीसी।

लहसुन (युवा) - 6 दांत

बे पत्ती - 9 पीसी।

काली मिर्च (मटर) - 1 छोटा चम्मच

नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल

साइट्रिक एसिड (बिना स्लाइड के) - 2 चम्मच।

गर्म लाल मिर्च (वैकल्पिक) - 1 पीसी।

(यह सेट तीन दो लीटर जार के लिए है)।

खाना बनाना:

यह कितना प्यारा सेट है!आप करंट और ओक के पत्ते, चेरी की टहनी डाल सकते हैं। खीरे को पहले छह घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

नीचे दो लीटर के डिब्बेजड़ी बूटियों और मसालों को थोड़ी मात्रा में डालें।

खीरे बिछाना.

जार में उबलते पानी को सावधानी से डालें, पानी निकालने के लिए ढक्कन बंद करें।

हम 10 मिनट रखते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं। 12 मिनट के लिए फिर से उबलता पानी डालें। फिर हम पैन में पानी डालते हैं और उसमें से मैरिनेड पकाते हैं। हम पानी में नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड घोलते हैं, एक उबाल लाते हैं और जार में खीरे डालते हैं। अतिप्रवाह से भरें।

ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें।हम इसे एक दिन के लिए कंबल या फर कोट के साथ लपेटते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

आप दो सप्ताह में पुन: प्रयास कर सकते हैं। गुड लक तैयारी!