दो लीटर जार में टमाटर का अचार कैसे बनाएं। नमकीन बनाने की तैयारी. सर्दियों के लिए घर का बना नमकीन टमाटर

आप टमाटर का अचार हरा या लाल बना सकते हैं. किसी भी स्थिति में, बात आनंददायक हो जाती है।

और यद्यपि पत्तागोभी के नमकीन पानी का प्रभाव कुछ अधिक होता है, टमाटर का स्वाद अच्छा होता है और इसका प्रभाव तुरंत अधिक होता है। एक कमी यह है कि काटते समय, वे आपके कपड़ों पर फैल सकते हैं और फिर धुल नहीं सकते। नमकीन टमाटर हमारे रोजमर्रा के जीवन में बहुत समय पहले उपयोग में नहीं आए थे। काफी समय पहले पारंपरिक व्यंजनउनका नमकीन बनाना अभी तक उपलब्ध नहीं है। गृहिणियां आज भी खुद से आगे निकलने की कोशिश में अथक प्रयास कर रही हैं।

यह पता चला है स्वादिष्ट उत्पाद, उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री (दो से तीन तीन लीटर जार पर आधारित):

• टमाटर ("क्रीम", "चुमाचोक" किस्में) - तीन किलोग्राम;
• लहसुन - एक सिर;
• हॉर्सरैडिश पत्तियों, चेरी, करंट, डिल (बीज के साथ) से बना अचार झाड़ू - एक प्रति जार;
• तेज पत्ता - दो पत्ते, काली मिर्च - दस मटर, लौंग - दो कलियाँ, ऑलस्पाइस - तीन मटर (प्रत्येक जार के लिए);
• नमक - 50 - 60 ग्राम प्रति जार।

सर्दियों के लिए जार में टमाटरों को नमक कैसे डालें:

1. हम टमाटरों को ठंडे पानी में धोते हैं, सुनिश्चित करें कि सभी पूँछें अलग हो जाएँ। हम खराब सब्जियों का उपयोग नहीं करते.
2. हम अचार "झाड़ू" को धोते हैं, इसे माचिस से अधिक लंबे टुकड़ों में काटते हैं, मिलाते हैं, रचना की एकरूपता प्राप्त करते हैं। तली को ढकने के लिए जार में रखें। इसमें लगभग आधी टीम लगनी चाहिए।
3. आइए इसे बिछा दें बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग संकेतित मात्रा में।
4. हम आधा लीटर उबलते पानी में एक सौ से एक सौ बीस ग्राम नमक पतला करते हैं, गर्म घोल को मसालों के साथ जार में डालते हैं।
5. टमाटर डालें. इसे जबरदस्ती मत करो. जार में लहसुन की कलियाँ और बची हुई "झाड़ू" डालें। कुछ लोग बीच में एक और परत की व्यवस्था करते हैं - इसकी अनुमति है।
6. जार को ऊपर तक भरें ठंडा पानी, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। जार को सावधानीपूर्वक हिलाना और कई बार पलटना आवश्यक है नमकीनसमान रूप से फैलाएं।

इसके बाद, हम जार को ऐसी जगह पर छोड़ देते हैं जो सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं आता है। तीन दिनों तक भिगोने के बाद, हम उन्हें दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में, बालकनी में (यदि पर्याप्त ठंडा हो), तहखाने में संग्रहीत करने की अनुमति है। टमाटर का अचार बनाने की विधि उंगलियों से अच्छी लगती है, इसे आज़माएं!

उन लोगों के लिए जो तैयारियों की मदद से अपने शीतकालीन आहार में विविधता लाना पसंद करते हैं, हम अन्य विकल्प प्रदान करना चाहेंगे: अचार बनाना और नमकीन बनाना। आप ये सभी और कई अन्य रेसिपी वेबसाइट पर हमारी रेसिपी बुक में आसानी से पा सकते हैं।

टमाटर का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

नमकीन टमाटर माने जाते हैं स्वादिष्ट नाश्ताजिसे आप किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते। मुख्य लाभ यह है कि सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है। कांच के कंटेनरों में टमाटर की छोटी-छोटी किस्में बहुत अच्छी लगती हैं। सर्दियों की पहली छमाही में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इससे पहले कि सब्जियां अपनी अधिकांश विटामिन संरचना खो दें।

सामग्री:

• अचार बनाने वाली झाड़ू (एक प्रति जार) - सहिजन के पत्ते, चेरी, करंट, डिल, अजमोद, अजवाइन, लहसुन, काली मिर्च, सरसों की फलियाँ, तेज पत्ते और लौंग;
• वनस्पति तेल - एक चम्मच प्रति जार;
• नमक - 100 - 140 ग्राम प्रति डेढ़ लीटर पानी;
• टमाटर - दो जार के लिए 3 किलो;
• चीनी - 20 ग्राम प्रति जार (यदि वांछित हो तो डालें)।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार कैसे बनाएं:

1. हम घने गूदे वाले मजबूत और लाल टमाटरों का चयन करते हैं। कच्चे फलों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें एक अलग कंटेनर में नमकीन किया जाना चाहिए।
2. टमाटरों को धो लीजिये. उन्हें नमक से बेहतर संतृप्त करने के लिए, हम प्रत्येक को टूथपिक से छेदते हैं।
3. जार को स्टरलाइज़ करने की अनुशंसा की जाती है।
4. टमाटरों को एक कंटेनर में रखें और एक "झाड़ू" डालें। सुनिश्चित करें कि फफूँद बनने से रोकने के लिए सहिजन की पत्तियाँ शीर्ष पर हों। तेल इसी उद्देश्य से डाला जाता है। पौधे की उत्पत्ति, जिसका स्थान हवा को सब्जियों तक पहुंचने से रोकता है।
5. नमकीन पानी न ज्यादा गर्म (हरे टमाटर के लिए) और न ठंडा (लाल टमाटर के लिए) डालें।

सावधान रहें कि इसे अपने गले से नीचे न डालें - किण्वन के दौरान यह बाहर निकल सकता है। जार को ढक्कन से ढकें और कई दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें। इसके बाद, जार को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है और अगले तीन सप्ताह के लिए रखा जाता है।

लहसुन के साथ टमाटर का अचार बनाने की एक सरल विधि

सबसे आम व्यंजनों में से एक। टमाटर पूरी सर्दी ठीक रहते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 10 किलो;
• ताजा डिल - 150 ग्राम (लगभग एक गुच्छा);
• लहसुन - 220 ग्राम (5 - 6 सिर);
• सहिजन - 50 ग्राम (एक मध्यम आकार की जड़);
• तारगोन - 25 ग्राम (2 - 3 तने);
• गर्म मिर्च - 10 ग्राम (एक फली);
• नमक - 400 ग्राम;
• पानी - 8 लीटर.

साधारण नमकीन का उपयोग करके टमाटरों में नमक कैसे डालें:

1. टमाटरों को छांटा जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं।
2. साफ जार को जीवाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है।
3. मसालेदार सामग्री के साथ टमाटरों को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है। ध्यान दें कि आप कंटेनर के रूप में पैन, टब या बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए और कंटेनर को समय-समय पर हिलाना चाहिए। अचार बनाने वाली "झाड़ू" को तीन चरणों में बिछाया जाता है - नीचे, मध्य, ऊपर।
4. नमकीन पानी में डालो.

यदि एक बड़े कंटेनर में नमकीन है, तो शीर्ष को एक नैपकिन के साथ कवर किया गया है, जिस पर भार के साथ एक सर्कल रखा गया है। समय-समय पर गोले को धोना और उसमें बने किसी भी सांचे को हटाना आवश्यक है। डेढ़ महीने बाद टमाटर खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाते हैं. लेकिन ध्यान रखें कि बड़े कंटेनरों में लाल टमाटरों को नमकीन नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि वे विरूपण के प्रति संवेदनशील होते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाना

अतीत में उगाई गई टमाटर की फसल को संरक्षित करने का यही एकमात्र तरीका था। समय के साथ बहुत कुछ बदल गया है, लेकिन यह नुस्खा अपरिवर्तित रहा है। हर गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर में नमक डाल सकती है।

सामग्री:

• अचार बनाना "झाड़ू" - 1 प्रति जार;
• लहसुन - प्रति जार 3-4 कलियाँ;
• पानी, अधिमानतः झरने का पानी;
• मोटा नमक - 3 - 4 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी;
• छोटी और मध्यम किस्मों के टमाटर।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार कैसे बनाएं:

1. टमाटरों का चयन समान आकार और पकने के अनुसार किया जाता है। सही समाधान यह होगा कि उगाई गई थोड़ी कच्ची सब्जियों का उपयोग किया जाए खुला मैदान, जिसकी त्वचा पतली लेकिन काफी टिकाऊ होती है। डंठल हटा दें और टमाटरों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. अचार बनाने वाली "झाड़ू" को लगभग आठ सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। लगभग आधे को तीन लीटर के कांच के कंटेनर में रखें और दूसरे आधे को अभी के लिए छोड़ दें।
3. हम टमाटर डालते हैं, जितना संभव हो उतना कसकर करने की कोशिश करते हैं। वहीं, लहसुन को जार में डाल दिया जाता है. बचा हुआ मसाला प्रत्येक कंटेनर के ऊपर रखा जाता है।
4. यदि आप नमकीन तैयार करते समय आवश्यकता से अधिक नमक मिलाते हैं तो यह ठीक है। रहस्य यह है कि टमाटर को अचार बनाने के लिए उतना ही लगेगा जितना उन्हें चाहिए। तीन के लिए एक लीटर की दर से नमकीन पानी तैयार करें लीटर जार. उबलते पानी में नमक घोलें, लगभग सात मिनट तक प्रतीक्षा करें और इसे जार में डालना शुरू करें।

नमकीन पानी से भरे जार को हल्के से नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए उन्हें कई दिनों के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दें। जब नमकीन पानी बादल बन जाता है, तो परिणामी गैस के बुलबुले नग्न आंखों को दिखाई देंगे, जार को कसकर ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। कुछ हफ़्तों के बाद, टमाटर तैयार होकर खाने के लिए तैयार हो जायेंगे।

लीटर जार में टमाटर का अचार कैसे बनायें

ऐसा माना जाता है कि आप किसी भी कंटेनर में नमक डाल सकते हैं, लेकिन सुविधा के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - तीन किलोग्राम;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• चीनी - दो चम्मच
• शुद्ध पानी।

एक साथ पकाएं:

1. चुनना छोटे टमाटर, त्वचा को छेदें, इसे हैंगर तक जार में कसकर रखें।
2. एक सॉस पैन में बड़े टमाटर रखें और बिना उबाले गर्म करें। मिश्रण को छलनी से छान लें, नमक और चीनी डालें।
3. तैयार मिश्रण को छोटे टमाटरों वाले जार में डाला जाता है। सुनिश्चित करें कि गर्दन के शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर खाली हो।
4. टमाटर के एक लीटर जार को उबलते पानी में दस मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है।

यह रेसिपी बहुत बनाती है स्वादिष्ट टमाटरअपने ही रस में.

सर्दियों के लिए टमाटर को नमक कैसे डालें

यह नुस्खा उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जो बिना तहखाने वाले शहरी क्षेत्रों में रहते हैं। इसके अलावा, सर्दियों में ऐसा उत्पाद खरीदना काफी महंगा है, लेकिन आप हमेशा कुछ असामान्य, मसालेदार, खट्टा, नमकीन चाहते हैं...

सामग्री:

• अचार बनाने के लिए "गुलदस्ता" - 1 प्रति जार;
• लहसुन - 3 - चार लौंग;
• नमक - 5 - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 2.5 लीटर;
• टमाटर।

खाना पकाने की विधि:

पूरी रेसिपी तीन लीटर के कांच के कंटेनर में टमाटर पकाने पर आधारित है।

1. पानी में धोया गया अचार का "गुलदस्ता" एक साफ जार के तल पर रखा जाता है।
2. टमाटरों को ठंडे पानी से धोया जाता है, तने वाले क्षेत्र में कई बार टूथपिक से छेद किया जाता है और एक जार में रखा जाता है।
3. लहसुन को मोटा-मोटा काटकर डालें।
4. नमकीन पानी के लिए पानी उबालना चाहिए, नमक और चीनी मिलाना चाहिए और थोड़ा इंतजार करना चाहिए। टमाटरों के जार में बहुत गर्म नमकीन पानी न भरें। साथ ही, हम जार में एक धातु का चम्मच रखते हैं ताकि वह कांच की दीवार के संपर्क में आ सके। गर्म नमकीन पानी से गिलास को फटने से बचाने के लिए यह उपाय आवश्यक है।
5. जार को हल्के से ढक्कन से ढक दें, जिससे हवा का प्रवेश हो सके। इस स्थिति में, सब कुछ कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर रहता है।

जैसे ही नमकीन पानी बादल बन जाता है और बुलबुले दिखाई देते हैं, ढक्कन कसकर लगा दिए जाते हैं और जार को ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। एक सप्ताह के बाद टमाटर खाया जा सकता है. नुस्खा बढ़िया है!

जार में टमाटर का अचार बनाने की एक सरल विधि

हरे टमाटर की इस रेसिपी की अपनी खासियत है. टमाटरों को अधिक कठोर होने से बचाने के लिए, उन्हें पहले दो मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी (पानी और नमक) में रखा जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 10 किलो;
• डिल - 200 ग्राम (गुच्छों के एक जोड़े);
• करंट (चोकबेरी किस्म) - 100 ग्राम (80 - 100 पत्ते);
• दानेदार चीनी- 200 जीआर;
• मोटा नमक - 250 ग्राम;
• पानी - 5 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटरों को छांटते हैं, खराब हुए टमाटरों को हटाते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं, डंठल हटाते हैं।
2. हमने मसालेदार सेट को छोटे टुकड़ों में काटा और उन्हें कंटेनरों में रखा (कई परतों में वितरित किया जा सकता है)।
3. पानी उबालें, नमक घोलें।
4. टमाटरों को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, फिर उन्हें जार में डाल दें।
5. नमकीन पानी में चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक उबालते रहें।
6. थोड़ा इंतजार करने के बाद जार को टमाटर से भर दें.

टमाटरों को कई दिनों तक एक कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए, फिर ठंडे स्थान पर ले जाया जाना चाहिए। ऐपेटाइज़र प्रथम श्रेणी का है!

नमकीन टमाटरों को हमेशा रूस में विशेष व्यंजनों में से एक माना गया है। सर्दियों के लिए इनका अचार बनाने के कई तरीके हैं। सर्दियों में ये सब्जियां आपको दिलाएंगी गर्मियों की याद.

क्या आप टमाटर का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? टमाटर का अचार तैयार है विभिन्न तरीके- ठंडा या गरम. यह लेख आपके लिए है उपयोगी जानकारीसर्दियों के लिए एक जार में टमाटरों को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें, इसके बारे में।

एक जार में नमकीन टमाटर की रेसिपी, ठंडी विधि, बैरल की तरह

एक ही आकार के पके, नरम नहीं, मांसल टमाटर चुनें।

मिश्रण:
टमाटर - एक जार में कितने आएँगे
साग (चेरी के पत्ते, करंट के पत्ते, ओक के पत्ते, तेज पत्ते, डिल)
मसाले (काली मिर्च और मीठे मटर)
पानी (ठंडा, अधिमानतः झरने का पानी) - 7.5 लीटर
सिरका (9 प्रतिशत) - 1/2 लीटर
नमक - 300 ग्राम
चीनी - 500 ग्राम
एस्पिरिन
लहसुन
सहिजन जड़

तैयारी:

टमाटर और जड़ी बूटियों को धो लें. लहसुन को छील लें.
तैयार 3-लीटर जार में, करंट, चेरी, ओक, डिल और 2 बे पत्तियों की 5 पत्तियां डालें। इसके अलावा 5-8 मटर काले और ऑलस्पाइस, 1-2 लहसुन की कलियाँ और शुद्ध सहिजन जड़ की एक पट्टी।

लोचदार रखना, पके टमाटरएक आकार।

भरावन तैयार करें: साफ ठंडा पानी, सिरका, नमक और चीनी, मिलाएँ।

जार भरें - आपको सात 3 लीटर मिलेंगे। डिब्बे. 4 एस्पिरिन की गोलियाँ अवश्य डालें और बंद करें नायलॉन कवर. इसे 2 दिनों के लिए रसोई में रखें और फिर बेसमेंट में रख दें। 40 दिनों के बाद टमाटर खाने के लिए तैयार हैं.

जो कोई भी बैरल टमाटर पसंद करता है - यह नुस्खा आपके लिए है! बॉन एपेतीत!

एक नोट पर
टमाटर और नमकीन पानी की मात्रा की गणना करना आसान है। जब टमाटरों को जार में कसकर पैक किया जाता है, तो इसकी आधी मात्रा नमकीन पानी के लिए रह जाती है। उदाहरण के लिए, 500-600 ग्राम टमाटर और 500 मिलीलीटर नमकीन पानी एक लीटर जार में रखा जाता है, 1.5 किलो टमाटर और 1.5 लीटर नमकीन पानी तीन लीटर जार में रखा जाता है। बेशक, किसी न किसी दिशा में 100 मिलीलीटर या 100 ग्राम की त्रुटि हो सकती है। यह सब टमाटर के आकार और पैकिंग घनत्व पर निर्भर करता है।

नमकीन टमाटर आधे-आधे, दादी एम्मा के जार में सर्दियों के लिए एक नुस्खा

बॉन एपेतीत!

सिरके के बिना ठंडी विधि का उपयोग करके जार में नमकीन भूरे टमाटर

मिश्रण:
मध्यम आकार के भूरे टमाटर - 8 पीसी।
भरने:
लहसुन - 1 सिर
हल्की काली मिर्च - 1 पीसी।
अजवाइन - 1 गुच्छा
नमकीन:
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती - 4 पीसी।
काली मिर्च - 10 पीसी।

तैयारी:

टमाटर और अजवाइन को धो लीजिये.

अजवाइन को बारीक काट लीजिये. लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस से गुजारें और अजवाइन के साथ मिलाएं।

टमाटरों को पूरा न काटें. "ओगनीओक" को छीलें और टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टमाटर में "लाइट" और फिलिंग का एक टुकड़ा डालें।

कटे हुए टमाटरों को एक कटोरे में नीचे की ओर रखें।
पानी को नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ 5 मिनट तक उबालें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
टमाटरों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, उन पर दबाव डालें और उन्हें 3 दिनों के लिए गर्म होने दें।

तीन दिनों के बाद, ठंडा करें और आप परोस सकते हैं। खाने से पहले, "प्रकाश" को हटाना सुनिश्चित करें। भरपेट खायें. बॉन एपेतीत!

दालचीनी के साथ नमकीन मसालेदार टमाटर. एक जार में शीतकालीन नुस्खा

प्रति 3-लीटर जार में नमकीन टमाटर की सामग्री:

टमाटर - 1.5-1.8 किग्रा
दालचीनी - 0.5 चम्मच।
तेज पत्ता - 1-3 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:
0.8-1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

टमाटरों को धोएं, उन्हें एक निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में उबलता पानी डालें, नमक, तेज़ पत्ता और दालचीनी डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें।

उबलते हुए नमकीन पानी को जार में डालें, ढक्कन लगाएं, पलटें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों में आपको प्रसन्न करेगा. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए नमकीन हरे टमाटर

बॉन एपेतीत!

बिना सिरके के जार में गर्म नमकीन टमाटर

मिश्रण:
टमाटर
नमक, चीनी
करंट, चेरी, सहिजन की पत्तियाँ
लहसुन, गर्म मिर्च
काली मिर्च, तेज पत्ता
पानी

तैयारी:

टमाटर और जड़ी बूटियों को धो लें.

जार को धोकर और स्टरलाइज़ करके तैयार करें। प्रत्येक जार के नीचे काले करंट के पत्ते, चेरी और डिल छाते रखें। और 1-2 लहसुन की कलियाँ, कुछ काली मिर्च, 1-2 तेज पत्ते, छोटा टुकड़ासहिजन की पत्ती और शिमला मिर्च का एक छोटा टुकड़ा तेज मिर्च.
प्रत्येक जार में उतने ही टमाटर डालें जितने आ सकें।

पानी उबालें और टमाटरों को जार में डालें। ठंडा होने के लिए रख दें. फिर डिब्बों से पानी निकाल दें और मापने वाले कप से माप लें। एक सॉस पैन में डालें - प्रत्येक लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक स्लाइड के साथ नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। नमकीन पानी उबालें और इसे टमाटर के जार में डालें। डिब्बे को रोल करें. कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बस, टमाटर तैयार हैं. जो कुछ बचा है वह उन्हें तहखाने में रखना है और सर्दियों की प्रतीक्षा करना है - जब खाना संभव होगा। बॉन एपेतीत!

एक जार में सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियों के साथ नमकीन टमाटर की रेसिपी

3-लीटर जार के लिए संरचना:
टमाटर 1.5-2 कि.ग्रा
अंगूर के पत्ते 200 ग्राम

नमकीन:
1 लीटर पानी के लिए नमक - 50 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

टमाटरों को धोइये, तने की तरफ से काँटे से चुभाइये, एक जार में रखिये, अच्छी तरह धुले अंगूर के पत्तों की परत लगाइये। पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल लें, नमकीन पानी को जार में डालें। 15 मिनट के बाद, नमकीन पानी निकाल दें, फिर से उबाल लें और जार में डालें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। बोन एपीटिट और स्वादिष्ट तैयारी!

एक नोट पर
जार में डालने से पहले प्रत्येक टमाटर को डंठल वाले क्षेत्र में टूथपिक या बाँझ सुई से छेदने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि टमाटर नमकीन पानी में तेजी से और बेहतर तरीके से संतृप्त हो जाएं और पानी में उनके फटने की संभावना कम हो।

ऐसे सुखद और परिचित स्वाद वाले नमकीन टमाटर नाश्ते से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें! अपने समृद्ध रंगों और अद्भुत सुगंध के साथ, यह आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, मेज की सजावट बन जाएगा और परिचारिका के गौरव का एक योग्य कारण बन जाएगा।

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आइए सबसे सरल से शुरू करें, क्योंकि कई गृहिणियां त्वरित व्यंजन पसंद करती हैं। तो, दो-लीटर जार में तैयारी तैयार करने के लिए, आपको 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी, और इसके साथ कुछ तेज पत्ते, समान संख्या में डिल टहनी और 2 गुना अधिक लहसुन की कलियाँ। 6 काले और भी तैयार कर लीजिये सारे मसाले. नमकीन पानी के लिए आपको 25 ग्राम दानेदार चीनी और नमक, 60 ग्राम शहद और 80 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका की आवश्यकता होगी। टमाटरों को धोएं, कांटे या टूथपिक से छेद करें और संरक्षण के लिए अन्य सामग्री के साथ एक जार में रखें।

अगला, हम नमकीन पानी बनाते हैं, जिसके लिए आपको एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालना होगा, उसमें नमक और चीनी डालना होगा। जब वे घुल जाएं, तो परिणामी भराई को एक जार में डालें और एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मैरिनेड को वापस पैन में डालें ताकि काली मिर्च, तेजपत्ता या लहसुन जार से पानी में न मिल जाए (कंटेनर की गर्दन को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देना बेहतर है)। तरल को फिर से उबाल लें, इसमें शहद मिलाएं और जब यह घुल जाए तो गैस बंद कर दें और सिरका डालें। जार को फिर से टमाटर से भरें, रोल करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

टमाटर का अचार बनाने के लिए नमकीन पानी तैयार करना

दूसरा नुस्खा है ठंडा अचारसर्दियों के लिए टमाटर जल्दी तैयार करें, यानी बिना उबाले। हम तीन-लीटर जार के आधार पर उत्पाद लेते हैं: 2 किलोग्राम छोटे टमाटर, 4-5 लहसुन लौंग, छाता डिल की 3 शाखाएं और इतनी ही संख्या में तेज पत्ते। इसके अलावा, सुगंध और तीखेपन के लिए आपको लगभग 10 मटर काले या ऑलस्पाइस, अजवाइन और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। नमकीन पानी के लिए प्रति 1.5 लीटर पानी में 25 ग्राम चीनी और नमक लें, 80 मिली 9% टेबल सिरका, यह सब मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ठोस घटक पूरी तरह से घुल न जाएं।

धुले हुए टमाटरों को एक जार में रखें, जिसके तल पर पहले से ही आधा लहसुन और डिल, तेज पत्ता, काली मिर्च और विभिन्न मसालेदार जड़ी-बूटियाँ रखी हुई हैं। जब सभी फल पंक्तियों में कसकर, लेकिन भीड़भाड़ वाले न हों, रखे जाएं, तो बचा हुआ लहसुन और डिल ऊपर से डाल दें। फिर वह वहां चला जाता है ठंडा डालना, फिर कंटेनर को बंद कर दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें। यदि आप एक ही बार में बड़ी मात्रा में तैयारी करते हैं, तो उन्हें ठंडे तहखाने में संग्रहित करना बेहतर होता है। यह संरक्षण कम से कम 3 सप्ताह तक रखा जाता है, लेकिन इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये बहुत ही सरल रेसिपी हैं, लेकिन हम नीचे सबसे दिलचस्प चीज़ों पर नज़र डालेंगे।

अपने आप में भी, ये लाल, पीले या डिब्बाबंद वाले बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन भरने से तीखापन आ जाता है, इसलिए हम आपको पेश करते हैं निम्नलिखित नुस्खे. पहले के अनुसार आपको टमाटर, लहसुन और अजमोद की आवश्यकता होगी. हम आपको सामग्री की संख्या तक सीमित नहीं करते हैं, क्योंकि, एक नियम के रूप में, टमाटर खत्म होने तक संरक्षण आंख से किया जाता है। हम मानते हैं कि दो लीटर के जार में लगभग 1 किलो फल और एक लीटर भरावन फिट होगा। लहसुन की कलियाँ और अजमोद को काट कर मिला लें, फिर, टमाटरों को धोने के बाद, प्रत्येक के ऊपर एक छेद कर दें, कोर का हिस्सा पकड़ लें। वहां स्लाइस को भरावन के रूप में डालें।

अब हम नमकीन बनाते हैं, जिसके लिए हम पानी उबालते हैं और प्रति लीटर 50 ग्राम नमक और 40 ग्राम शहद डालते हैं। जब तक सभी सामग्रियां घुल न जाएं, फैला दें भरवां टमाटरफिर, निष्फल जार में गर्म डालनाकंटेनर भरें और, 10 मिनट इंतजार करने के बाद, उन्हें वापस पैन में डालें और उबालें। नमकीन पानी को फिर से जार में डालें, उन्हें धातु के ढक्कन से लपेटें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रख दें।

भरवां टमाटर

सावधान रहें, यदि उल्टे कांच के कंटेनर में गर्दन से नीचे तक बुलबुले मुड़कर उठते हैं, तो इसका मतलब है कि ढक्कन को कसकर नहीं लपेटा गया है; इसे खोलने और संरक्षण प्रक्रिया को फिर से दोहराने की सिफारिश की जाती है।

दूसरा नुस्खा आपको और भी अधिक स्वादिष्ट स्वाद के साथ टमाटर तैयार करने की अनुमति देगा; ट्विस्ट के लिए आपको प्रत्येक तीन-लीटर कंटेनर के लिए लगभग 1.5 किलो घने टमाटर की आवश्यकता होगी (ताकि फल काफी ढीले पड़े रहें)। भरने के लिए हम 1.5 किलो गाजर और उतनी ही मात्रा में मिठाइयाँ लेते हैं शिमला मिर्च, लहसुन के 5 मध्यम सिर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा और गर्म मिर्च की 1-2 फली (स्वाद के लिए)। स्टफिंग के लिए आवश्यक सभी सामग्री को काट कर मिला लीजिये. हमने धुले और डंठल वाले टमाटर के फलों को किनारे से एक तिहाई हिस्से में काटा और उनमें भरावन भर दिया।

हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और प्रत्येक जार के तल पर अजमोद डालते हैं (आप काटने से बची टहनियों का उपयोग कर सकते हैं), एक दर्जन काले या ऑलस्पाइस मटर और कई तेज पत्ते। टमाटरों को कन्टेनरों में रखिये. हम एक नमकीन पानी बनाते हैं, जिसके लिए हम 5 लीटर पानी लेते हैं, इसे उबालते हैं और एक कंटेनर में डालते हैं (संकेतित मात्रा 3 के लिए पर्याप्त है) तीन लीटर जार), और आधे घंटे के बाद हम इसे पैन में डालते हैं और इसे फिर से उबालते हैं। पानी में 125 ग्राम नमक और 2 गुना अधिक चीनी, साथ ही डेढ़ गिलास 9% सिरका घोलें। हम कंटेनरों को फिर से भरते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए कंबल के नीचे रख देते हैं, उन्हें गर्दन नीचे करके रखते हैं।

यहां हम ऐसे व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जिन्हें शायद ही आम कहा जा सकता है। और सबसे पहले, हम टमाटर और सेब की तैयारी करने का सुझाव देते हैं। तीन लीटर के जार में लगभग 1.5 किलो टमाटर और 4-5 की आवश्यकता होती है खट्टे सेबमध्यम आकार। फलों को धोना चाहिए और उनके डंठल भी हटा देने चाहिए. हम जार को कीटाणुरहित करते हैं, प्रत्येक के तल पर लहसुन की 4-5 कलियाँ और डिल की 2-3 टहनियाँ (छतरियाँ) डालते हैं, आप तेज पत्ते, लौंग और अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। फलों को कंटेनर में रखें. - अब पानी को उबालें और डिब्बों में भर लें. 10 मिनट बाद इसे पैन में डालें, उबाल आने तक दोबारा गैस पर रखें और 25 ग्राम चीनी और नमक डालें, इनके घुलने का इंतजार करें और जार में डालें, कोशिश करें कि नमकीन पानी किनारे तक चढ़ जाए। गरदन। रोल करें, पलटें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

टमाटर और सेब की तैयारी

न्यूनतम सामग्री के साथ अगला नुस्खा दालचीनी के साथ टमाटर है, जो गृहिणियों द्वारा बहुत कम (और व्यर्थ में) अभ्यास किया जाता है। तो, 5 किलोग्राम टमाटर के लिए हम 10 तेज पत्ते और 1.5 चम्मच पिसा हुआ दालचीनी पाउडर लेते हैं। बस, तैयारी के लिए नमकीन पानी के अलावा किसी और चीज की जरूरत नहीं है, जिसमें प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। हम तीन-लीटर जार को कीटाणुरहित करते हैं, फिर आपको टमाटरों को धोकर कंटेनरों में रखना होगा। अब पानी को उबालें और जार में डालें, 20 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, तरल को एक सॉस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और दालचीनी के साथ तेज पत्ता डालकर इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। हम जार को नमकीन पानी से भरते हैं और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, फिर उन्हें पलट देते हैं और कंबल के नीचे रख देते हैं।

लेकिन निम्नलिखित व्यंजनों को केवल सशर्त रूप से अचार कहा जा सकता है। परिरक्षण के लिए नमक आवश्यक है और इसलिए इसे अवश्य डालना चाहिए, लेकिन इसके कारण स्नैक्स का स्वाद मीठा हो जाएगा उच्च सामग्रीसहारा। तो, सबसे पहले, आइए जिलेटिन में टमाटर बनाएं। आपको छोटे हरे टमाटरों की आवश्यकता होगी, प्रत्येक लीटर जार के लिए 0.6 किलो, लहसुन की कुछ कलियाँ, गर्म मिर्च की एक फली और एक तेज पत्ता (इच्छानुसार मात्रा) भी तैयार करें। नमकीन पानी के लिए, प्रति लीटर पानी में आपको 80 ग्राम चीनी और 25 ग्राम नमक, 80 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका और 1.5 बड़े चम्मच सूखा जिलेटिन लेना होगा।

जिलेटिन में टमाटरों का संरक्षण

टमाटरों को धोकर, डंठल तोड़ कर आधा या चौथाई भाग में काट लेना चाहिए। फिर हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और टमाटर के स्लाइस को तैयारी के लिए अन्य सामग्री के साथ कंटेनर में रखते हैं। अब हम नमकीन बनाते हैं. जिलेटिन के दानों को एक गिलास में पहले से घोल लें गर्म पानी, भविष्य के नमकीन पानी में डालें, चीनी और नमक डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर थोड़ा ठंडा करें, डालें सेब का सिरकाऔर तुरंत टमाटर के साथ कंटेनर में डालें। जार को गर्म पानी के एक पैन में लकड़ी के स्टैंड या मुड़े हुए तौलिये पर रखें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पास्चुरीकृत करें।. अब स्वादिष्ट कटे हुए मसालेदार हरे टमाटरों को सर्दियों के लिए लपेटकर उल्टा ठंडा किया जाता है।

और अंत में, बहुत असामान्य नुस्खा, जिसके लिए आपको 4 तीन-लीटर जार, लगभग 6.5 किलोग्राम टमाटर और 4 गुच्छों की आवश्यकता होगी गाजर का शीर्षजो अपने आप में गैर मानक है। लेकिन नमकीन पानी के लिए घटकों का अनुपात और भी मूल है: 5 लीटर पानी के लिए आपको 350 मिलीलीटर 6% सिरका, 125 ग्राम नमक और 2.5 पहलू चीनी लेना होगा। टमाटर और ऊपरी भाग को धोकर सुखा लेना चाहिए। हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और प्रत्येक के तल पर गाजर के साग की पूरी टहनी रखते हैं, प्रति कंटेनर एक गुच्छा। हम वहां टमाटर रखते हैं, फिर पानी उबालते हैं और इसे कंटेनर में डालते हैं, इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ देते हैं।

अगला कदम खुद ही फिलिंग तैयार करना है। सभी डिब्बों से तरल को एक सॉस पैन में निकालें, उबाल लें और इसमें सभी सामग्री डालें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। चीनी और नमक घुलने तक इसे 3 मिनट से ज्यादा धीमी गैस पर न रखें, फिर इसे कंटेनर में डालें, इस प्रकार सर्दियों के लिए शीर्ष के साथ एक मीठा मसालेदार टमाटर प्राप्त करें। जो कुछ बचा है वह जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करना है, जो पहले कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में थे, और आप जार को कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए रख सकते हैं, उन्हें उल्टा करना न भूलें। अब आपके पास है मीठा नाश्तासर्दियों के लिए, नमकीन पानी में पकाया जाता है।

9% सिरका बनाने के लिए, आपको 70% सार को 1 से 7 भागों में पतला करना होगा, और 6% के लिए शेयरों का अनुपात 1:11 है। लेकिन ट्विस्ट के लिए एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यह टेबल विनेगर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई शुरू हो गई है बड़ी राशिखाना पकाने के विकल्प. उनमें से सबसे लोकप्रिय, विचित्र रूप से पर्याप्त, विशेष रूप से जटिल नहीं हैं। अनुभवी गृहिणियाँवे जानते हैं कि सर्दियों के लिए जार में टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है - सरल व्यंजनों में न्यूनतम उत्पाद शामिल होते हैं: सब्जियां, पानी, नमक और मसाले।

बिना सिरके के ठंडा अचार

टमाटर बचाने के लिए अधिकतम राशिविटामिन और सूक्ष्म तत्व, उन्हें सिरके का उपयोग किए बिना नमकीन बनाया जाना चाहिए। अचार बनाने की इस विधि की विधियाँ चाहे कितनी भी विविध क्यों न हों, उनमें एक बात समान है: भंडारण की स्थितियाँ। स्नैक केवल तभी उपभोग के लिए उपयुक्त होगा जब उसे कम तापमान पर संग्रहित किया जाए।

लाल टमाटर

खाना पकाने के लिए, हम समान आकार और समान स्वाद विशेषताओं वाली किस्मों की सब्जियों का चयन करते हैं।

सामग्री:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• टेबल नमक - 15 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल;
• लहसुन - 8 लौंग;
• शिमला मिर्च - 1 मध्यम;
• गर्म मिर्च - ½ पीसी ।;
• डिल पुष्पक्रम - 5 पीसी।

तैयारी:

आग पर पानी डालो. उबालने के बाद इसमें नमक घोल लें. स्टोव पर लौटें और इसे फिर से उबलने दें। खाना पकाने की सतह से निकालें और नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। लहसुन छीलकर तैयार करें मीठा और गर्म काली मिर्च(डंठल और बीज के बिना) एक ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें।
में कीटाणुरहित माइक्रोवेव ओवनहम जार को सब्जियों से भर देते हैं। हम ड्रेसिंग के साथ परतों को वैकल्पिक करते हैं और कंटेनरों को मैरिनेड से भरते हैं। - अचार को नायलॉन के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें. कुछ हफ़्तों के बाद, नाश्ता मेज पर रखा जा सकता है।

हरा टमाटर

हरे टमाटर जो स्वाद में अधिक समृद्ध और गाढ़ेपन में सघन होते हैं, उन्हें सिरके के बिना भी नमकीन बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• कच्चे टमाटर - 0.4 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• नमक - 15 ग्राम;
• करंट (अधिमानतः काला) - 4 पत्ते;
• डिल - पुष्पक्रम की एक जोड़ी;
• लहसुन - 5 शेयर;
• सहिजन - 2 मध्यम या 1 बड़ी पत्तियाँ;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर।

तैयारी:

हम कांच के जार को भाप के ऊपर गर्म करते हैं। लहसुन की कलियाँ और सहिजन की पत्तियों को चाकू से काट लें। कंटेनर के नीचे कुछ मसाला रखें और इसे हरे फल की प्रत्येक परत पर छिड़कें। कमरे के तापमान पर पानी में नमक डालें और जार की सामग्री को मैरिनेड से भरें। पॉलीथीन के ढक्कन से ढकें। हम जार को किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने में रखते हैं। हम एक महीने के भीतर पहुंच के लिए कंटेनर को दो बार खोलते हैं। ताजी हवास्नैक के लिए। 4 सप्ताह के बाद अचार चखने के लिए तैयार है.

प्रति 1 लीटर नमकीन टमाटरों की क्लासिक रेसिपी

जानने क्लासिक संस्करणप्रति 1 लीटर उत्पाद उपज की एक खुराक के साथ, आप मात्रा और सामग्री दोनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं शीतकालीन नाश्ताटमाटर। मुख्य बात अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना है।

सामग्री:

• मध्यम आकार के टमाटर - 7-8 पीसी ।;
• पानी - 400 ग्राम;
• नमक - 12 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• एसिटिक एसिड (72%) - 15 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सहिजन जड़ - 50-70 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

धुले और छिले हुए लहसुन और सहिजन की जड़ें, काली मिर्च और तेज पत्ते को एक निष्फल जार के तले में रखें। कंटेनर को सब्जियों से भरें, ऊपर से डिल छतरियों से ढक दें। एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी उबालें और उसमें टमाटर डालें। सभी चीज़ों को प्लास्टिक के ढक्कन से 20 मिनट के लिए सील कर दें। एक तिहाई घंटे के बाद, तरल को फिर से आग पर रखें, इसमें चीनी और नमक मिलाएं और इसे उबलने दें। नमकीन पानी को एक जार में डालें, ध्यान से ऊपर एक चम्मच डालें सिरका सारऔर एक टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। हम कंटेनरों को उल्टा रखते हैं और उन्हें एक दिन के लिए गर्मी (कंबल, बेडस्प्रेड, टेरी तौलिए, आदि) से ढक देते हैं। तैयारी की अवधि - 3-4 सप्ताह.

ताकि नाश्ता हो विपणन योग्य स्थितिपरोसते समय या जार भरते समय सब्जियों को जमाना नहीं चाहिए। तंग जगहों में वे निश्चित रूप से टूटेंगे। इस संबंध में एक अतिरिक्त सावधानी यह है कि फल को डंठल के पास छेद दिया जाए। वैसे, इसे न हटाना ही बेहतर है: एक टहनी वाला व्यंजन अधिक स्वादिष्ट लगता है।

सिरके के साथ टमाटर का अचार बनाने की गरम विधि

सिरके का उपयोग करके टमाटर तैयार करने के इस विकल्प की कई किस्में हैं: इस प्रकार सूखें और मसालेदार सब्जियां, मीठा, कड़वा और मसालेदार। सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों में से एक लहसुन की कलियाँ, डिल पुष्पक्रम और बगीचे के पेड़ों के पत्तों का उपयोग करने वाला एक संस्करण है। नुस्खा तीन लीटर कंटेनर के लिए सामग्री पर आधारित है।

सामग्री:

• टमाटर - 11-16 पीसी। (आकार के आधार पर);
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर;
• काला करंट - 4 पत्ते;
• जंगली चेरी - 3 पत्ते;
• सहिजन के पत्ते - 1 मध्यम;
• डिल पुष्पक्रम - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• धनिया - 5 पीसी ।;
• एसिटिक एसिड (72%) - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

हम सब्जियों, पत्तियों और पौधों के पुष्पक्रमों को धोते हैं। हम कांच को माइक्रोवेव में गर्म करते हैं। सबसे पहले कांच के कंटेनर में काली मिर्च डालें, फिर धनिया, लहसुन की कलियाँ और तेज़ पत्ता। जार को टमाटर से भर दीजिये. उबलते पानी डालें और भोजन को आधे घंटे तक गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मैरिनेड को छान लें, उसमें नमक डालें और आवश्यक मात्रा में चीनी मिला लें। हम तापमान को फिर से 100 डिग्री पर लाते हैं।
जार में चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियां और डिल छाते डालें। सभी चीज़ों को नमकीन पानी से भरें और ऊपर से एक चम्मच सिरका डालें। हम जार को टिन के ढक्कन से बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें 10 घंटे के लिए कंबल से ढक देते हैं।

नमकीन बैरल टमाटर

बैरल नमकीन टमाटरों का विशेष स्वाद शहरी वातावरण में पुन: उत्पन्न किया जा सकता है। इसके लिए आपको एक बड़े ओक बैरल की आवश्यकता नहीं है, इसका एनालॉग खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बनी एक बाल्टी होगी। अन्यथा, सब कुछ पुराने रूसी नुस्खा जैसा ही रहेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2500 ग्राम;
• मोटा नमक - 90 ग्राम;
• पानी - 2500 मिलीलीटर;
• सहिजन - 5 पत्तियां और 70-100 ग्राम जड़ें;
• चेरी के पत्ते - 16 पीसी ।;
• करंट की पत्तियां - 12 पीसी ।;
• डिल पुष्पक्रम - 4 पीसी ।;
• तुलसी (साग) - 2 पौधे;
• पुदीना - 7-8 पत्ते;
• लॉरेल - 4 पत्ते;
• लहसुन - 4 लौंग और 7 तीर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• धनिया - 8 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 10 पीसी।

तैयारी:

हम सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोते हैं और सहिजन की जड़ों को साफ करते हैं। हम नीचे एक "एयर कुशन" बनाते हैं: मसाले का आधा हिस्सा बाहर निकालते हैं। झाड़ियों और पुदीना, सहिजन की पत्तियाँ; लहसुन के तीर के टुकड़े क्यूब्स में काटे गए; डिल और तुलसी की छतरियाँ अचार की प्रस्तुति को सुरक्षित रखेंगी।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए हम प्रत्येक टमाटर को डंठल के क्षेत्र में लकड़ी के टूथपिक से छेदते हैं। हम फलों से एक बाल्टी भरते हैं, अपने "तकिया" के शेष घटकों के साथ-साथ जलती हुई फली को भी ऊपर रख देते हैं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक डालें और दानेदार चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च, सरसों के बीज और धनिया डालें। - जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, टमाटरों को पूरी तरह से भर दें. सब्जियों को पानी में डुबाने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए, नहीं तो छिलका फट जाएगा। बचा हुआ कोई भी मैरिनेड बाल्टी में समाप्त हो जाना चाहिए। जैसे ही नमकीन पानी बिल्कुल नीचे तक रिस जाए और ऊपर मौजूद मसालों को ढक दे, आप शुरू कर सकते हैं अंतिम चरणअचार बनाना.

ढक्कन के स्थान पर हम थोड़े छोटे व्यास की प्लेट का उपयोग करते हैं, जिस पर हम उत्पीड़न स्थापित करते हैं। मैरिनेड को हमारी प्रेस प्लेट के नीचे से रिसना चाहिए, जो इंगित करेगा कि कंटेनर की सामग्री पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबी हुई है।

नाश्ते को 24 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. इस समय के दौरान, किण्वन प्लेट की सतह पर झाग के रूप में दिखाई देगा, और बाल्टी में नमकीन पानी बादल बन जाएगा। 4-5 दिनों के बाद, घोल काफी हल्का हो जाएगा और टमाटर की मात्रा कम हो जाएगी। इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया हो चुकी है।

वजन हटा दें, प्लेट हटा दें और बाल्टी को कसकर ढक्कन से बंद कर दें। इस स्नैक को या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। नमकीन एक महीने में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और अगले शरद ऋतु तक खाया जा सकता है।

पहले दो हफ्तों के दौरान मैरिनेड सक्रिय रूप से भ्रूण में प्रवेश करता है। फिर यह प्रक्रिया धीमी हो जाती है और अंततः तीन महीने के बाद गायब हो जाती है। इसका मतलब यह है कि सब्ज़ियाँ हल्की नमकीन हो जाती हैं और मोड़ने के कुछ हफ़्ते के भीतर खाने के लिए तैयार हो जाती हैं। वे लगभग दिसंबर तक नमक एकत्र करते हैं और फिर शेष पूरे शेल्फ जीवन के लिए अपना स्वाद अपरिवर्तित रखते हैं।

आधे भाग के साथ नमकीन बनाना

यदि फसल आकार में सफल होती है, तो अचार बनाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है: फल जार की गर्दन से नहीं गुजरते हैं। इस मामले में, टमाटर को आधा-आधा करके नमकीन बनाने की विधि हमेशा मदद करती है।

सूरजमुखी तेल के साथ

सरल और त्वरित नुस्खासामान्य सामग्रियों के अलावा, इसमें वनस्पति तेल भी शामिल है। यह नाश्ते को स्वाद में और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। उत्पादों की मात्रा की गणना 1 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर के लिए की जाती है।

सामग्री:

• टमाटर - 0.7 किलो;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 3 टहनी;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

हम खाना धोते हैं, काली मिर्च और लहसुन छीलते हैं। काट रहा है बड़े टमाटरआधे में। सब्जियों से एक साफ कंटेनर भरें और उसमें अजमोद और लहसुन की कलियाँ रखें। मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें, नमक डालें और दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड घोलें। जार को घोल से भरें, सब्जियों को 30 मिनट तक भीगने और गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को छान लें, दूसरी बार आग पर उसका तापमान 100 डिग्री पर लाएं और अचार में डालें। धीरे से चम्मच को ऊपर की ओर घुमाएँ वनस्पति तेल. टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, 10 घंटे के लिए गर्मी में लपेटें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सरसों के साथ

बढ़ी हुई संख्या सरसों के बीजसामान्य अनुपात की तुलना में, यह किसी परिचित उत्पाद के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकता है। मसालेदार, अनोखी कड़वाहट के साथ अचार मीठा और खट्टा हो जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 750 ग्राम;
• नमक - 12 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों के बीज - 20 ग्राम;
• सिरका सार - 5 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• डिल साग - 4 टहनी;
• गर्म मिर्च - ½ पीसी।

तैयारी:

चुने हुए और धुले हुए फलों को दो हिस्सों में काट लें। सबसे पहले कंटेनर में सरसों के बीज और लहसुन डालें, फिर सब्जियां, गूदा नीचे की तरफ और डिल ऊपर रखें।

मैरिनेड तैयार करें. हम उबलते पानी में थोक उत्पादों को पतला करते हैं, फिर काली मिर्च डालते हैं। आधे घंटे के लिए हिस्सों को नमकीन पानी से भर दें। दोबारा उबालने के लिए, टोंटी और विशेष छेद वाले नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करके मैरिनेड को सूखा लें। मैरिनेड को आंच पर उबाल लें और इसे तुरंत गर्म टमाटरों के ऊपर डालें।

सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन बंद करें। इसे उल्टा कर दें और आधे दिन के लिए कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद 10 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करें।

अजवाइन के साथ

अजवाइन के साथ हलवे के लिए सबसे आम नुस्खा न केवल अपने तीखे स्वाद से, बल्कि अपनी असामान्य उपस्थिति से भी आश्चर्यचकित करता है। स्नैक को मटमैले द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, मध्यम-मोटी त्वचा वाले मांसल नमूनों का चयन किया जाना चाहिए। यह गर्मी उपचार के बाद उत्पादों को उनकी स्वादिष्ट उपस्थिति बनाए रखने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1200 ग्राम;
• हरी अजवाइन - 2 शाखाएँ;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• डिल पुष्पक्रम - 2 पीसी ।;
• धनिया - 3 टहनी;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी:

हम अधिकांश साफ, आधे कटे टमाटरों को ब्लांच करते हैं और उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखते हैं, जहां काली मिर्च, कटे हुए अजवाइन के डंठल और सीताफल पहले से ही रखे होते हैं। बची हुई सब्जियों को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। नमक डालें और चीनी तथा साइट्रिक एसिड घोलें। ब्लेंडर का उपयोग करके ड्रेसिंग को एक समान बनाएं। बीज से छुटकारा पाने के लिए, परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें। हिस्सों को सॉस से सीज़न करें ग्लास जारऔर ढक्कन बंद कर दीजिये.

यहां आप थ्रेडेड ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं या सिलाई मशीन का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कंटेनर की सामग्री गर्म है।

टमाटर के साथ काम करने के लिए सबसे अच्छा नमक "अतिरिक्त" श्रेणी का सेंधा नमक है। अचार बनाने के लिए निश्चित रूप से आयोडीन युक्त बारीक नमक की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके क्रिस्टल फल में बहुत तेजी से प्रवेश करते हैं, आयोडीन किण्वन की सामान्य दर को बदल देता है। परिणामस्वरूप, आप अनिश्चित आकार के नरम, फफूंदयुक्त फल प्राप्त कर सकते हैं - यदि जार पहले तीन हफ्तों के दौरान फट न जाए।

1. डिब्बाबंदी के लिए, आपको लगभग समान आकार और विविधता वाले दोष रहित फलों का चयन करना चाहिए। गर्म, धूप वाले दिन में काटी गई फसल बेहतर होती है।
2. नमकीन बनाने से पहले, कांच के कंटेनरों को भाप के माध्यम से, ओवन में या माइक्रोवेव में आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाता है। टिन के ढक्कनउबलते पानी में निष्फल.
3. टमाटर की लगभग सभी किस्में शीतकालीन कटाई के लिए उपयुक्त हैं। लाल, पीले, भूरे, कच्चे हरे फल साबुत या कटे हुए मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। यदि सब्जी पर्याप्त नरम नहीं है, तो उसे ब्लांच किया जा सकता है।
4. टमाटर को छोड़कर, नमकीन बनाने से पहले जिन न्यूनतम उत्पादों को स्टॉक करने की आवश्यकता होती है, वे हैं लहसुन, सहिजन की जड़ें, डिल पुष्पक्रम और निश्चित रूप से, चीनी, नमक और सिरका।
5. मैरिनेड की संरचना के बावजूद, अचार का भंडारण तापमान 10 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। उपयुक्त परिस्थितियों में इस प्रकार के नाश्ते की शेल्फ लाइफ एक वर्ष है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए जार में टमाटर का अचार कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब जटिल नहीं है। सरल व्यंजनऔर उपलब्ध उत्पादआपको कम से कम समय में फल तैयार करने की अनुमति देता है। मुख्य बात तीन नियमों को नहीं भूलना है।

1. व्यंजन, सब्जियाँ और मसाले बिल्कुल साफ होने चाहिए।
2. पूरी उपलब्ध फसल पर नए व्यंजनों का प्रयोग न करें।
3. उभरे हुए ढक्कन, फोम या फफूंदी वाले जार से भोजन न परोसें।

किसी भी व्यंजन से प्रियजनों के स्वास्थ्य में सुधार होना चाहिए, स्वादिष्ट रूप से प्रसन्न होना चाहिए और विभिन्न प्रकार के स्वादों से आश्चर्यचकित होना चाहिए।

हर गृहिणी हर साल रसोई में अधिक समय बिताती है। उसका सप्ताहांत या शाम को काम के बाद का समय निर्धारित है। बात यह है कि फसल हर दिन अधिक से अधिक पक रही है। इसलिए, इसे बहुत जल्दी संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, एक बेरी जिसे आप पूरा नहीं खा सकते। इससे हमने और बनाया। फिर सब्जियाँ आ गईं: खीरे, तोरी, बैंगन। टमाटर - आज हम इसी के बारे में बात करेंगे।

यह सब्जी मेरे परिवार में बहुत लोकप्रिय है, विशेषकर महिला आधे में। वे हर दिन या दिन में कई बार सलाद बनाते हैं। वे इसे बर्तनों की ड्रेसिंग में डालते हैं। वे उन्हें बनाते भी हैं. लेकिन अब सर्दियों के लिए कुछ छोड़ने का समय आ गया है। बेशक, आप उन्हें तब तक ताज़ा नहीं रख सकते जब तक कि आप उन्हें फ़्रीज़ न कर दें? बस अब उन्हें इस तरह मत खाओ। तो आइये इसमें नमक डालें!

हम बहुत कुछ बचाकर रखते हैं बड़ी मात्रा. क्योंकि वे बहुत अच्छा खाते हैं. किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन हमारे साथ आपको बस एक जार खोलना है, और कल वह खाली हो जाएगा। यहाँ तक कि नमकीन पानी भी पी लिया जाता है! आपको कॉर्न बीफ़ बहुत पसंद होगा!

नमकीन टमाटरवे किसी भी छुट्टी के नाश्ते के रूप में भी अच्छे हैं। इन्हें आप तब भी प्राप्त कर सकते हैं जब आपके यहां अचानक मेहमान आ जाएं। आप उनके फायदों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध कर सकते हैं, लेकिन चीजें इससे आगे नहीं बढ़ती हैं। सामान्य तौर पर, हम उन्हें नमक देंगे। परंतु जैसे?

आज इतने सारे तरीके हैं कि चक्कर आ जाते हैं। लेकिन मैं केवल उन्हीं का उपयोग करता हूं जिनका मेरे और मेरे परिवार द्वारा वर्षों से परीक्षण किया गया है। प्रक्रिया एल्गोरिदम सभी व्यंजनों के लिए लगभग समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि आप जार में क्या मिलाते हैं। आप कोई भी पत्ता या मसाला डाल सकते हैं. यह सब टमाटर देगा अनोखा स्वाद. बस यह सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा सामग्री ख़राब हो जाएगी, या हवा में उड़ जाएगी!

तो, सबसे पहले, आइए हम अपना लें अच्छा मूड, बड़ी इच्छा है और चलो शुरू करें!

मुझे बस यह तरीका पसंद है. मैं तो उसे आलसी भी कहता हूं. चूंकि यहां उत्पादों की संख्या बहुत कम है. और इस विधि में आपका कम से कम समय व्यतीत होगा। और यह सभी गृहिणियों के लिए हमेशा बहुत महत्वपूर्ण होता है, क्योंकि खरीद अवधि के दौरान इसकी अत्यधिक कमी होती है!

• टमाटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी।

तैयारी:

1. कन्टेनर और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. और इसे सुखा लें.

2. टमाटरों को एक जार में रखें. वे घने और संपूर्ण होने चाहिए। टूटे-फूटे और सड़े-गले कपड़ों का उपयोग नहीं किया जा सकता। हमने उन्हें ठीक गर्दन के नीचे रखा।

3. ऊपर से नमक डालें और सब कुछ डाल दें साफ पानी. कुएं या झरने से इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन किसी भी स्थिति में नल से (क्लोरीनयुक्त) नहीं! मैं इसे बिना एडिटिव्स वाले स्टोर से खरीदता हूं।

4. नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए ठंड में रख दें।

ये बहुत लंबे समय तक चल सकते हैं. नमकीन पानी धुंधला होगा और किण्वन दिखाई देगा। डरो मत, लेकिन इसे आलू के साथ आज़माना बेहतर होगा!

हरे टमाटरों में नमक कैसे डालें?

बहुत से लोगों को हरा रंग पसंद होता है. और ऐसा होता है कि बाहर पहले से ही ठंड है और बागवान ऐसी फसलें काट रहे हैं जो पकी भी नहीं हैं। वह अधिक समय तक घर पर नहीं रह सकता, क्योंकि वह सड़ने लगता है। बड़ी रकम फेंक देना भी कोई विकल्प नहीं है. इसलिए, मैं आपके ध्यान में अचार बनाने का यह विकल्प लाता हूं। टमाटर स्वादिष्ट होंगे!

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• डिल छाते - 3 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी ।;
• चेरी और करंट के पत्ते - 5 पीसी ।;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• पानी।

तैयारी:

1. जार को सोडा या से अच्छी तरह धो लें डिटर्जेंट. साग-सब्जियां भी धोएं.

2. हमारे सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ कन्टेनर के नीचे रखें।

3. इसके बाद, काली मिर्च के साथ मिश्रित टमाटर डालें। मात्रा अपने स्वाद के अनुसार लें.

लाल तीखी मिर्च लीजिये. इस तरह हमारे रिक्त स्थान अधिक रंगीन होंगे।

4. ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें. सब कुछ साफ-सुथरा भरें पेय जल. इसे कभी न उबालें!

5. नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और उन्हें तुरंत ठंडे स्थान पर रखें: तहखाने, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में।

इतना स्वादिष्ट व्यंजन आप एक महीने में ही खा पाएंगे, उससे पहले नहीं!

जार में नमकीन टमाटर, बैरल की तरह

ये शायद सबसे ज्यादा है तेज तरीकासब्जियों का अचार बनाना. पहले, हमारी दादी-नानी हमेशा इसे इसी तरह से नमकीन बनाती थीं। कई लोगों ने नुस्खा खो दिया है, जबकि अन्य ने इसका उपयोग करना ही बंद कर दिया है। आख़िरकार, कभी-कभी आप कुछ नया करना चाहते हैं। वहीं कुछ को पुरानी बातें याद रहती हैं और वह ज्यादा पसंद आती हैं। तो आइए उस विकल्प को याद करें जिसे बहुत से लोग भूल गए हैं!

सामग्री:

• टमाटर;
• डिल - 2 छाते;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 5 टहनी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. सबसे पहले, कंटेनर तैयार करते हैं। पहले, वे हमेशा बैरल में नमकीन बनाते थे। लेकिन अब समय अलग है. इसलिए, मैं जार को बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट से धोता हूं। इसे स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है.

2. अब इसमें सारी सब्जियां और छिला हुआ लहसुन भी डाल दीजिए.

डिल को छाते या स्वयं साग के साथ लिया जा सकता है। सुखाना भी अच्छा है.

3. किसी अन्य पात्र में साफ पानी डालें। ठंडा पानी. यदि यह नल से आता है, तो इसे फ़िल्टर के माध्यम से चलाएं। कुएं या बोतलबंद से भी उपयुक्त है।

उबले पानी का प्रयोग न करें!

वहां नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह घुलने न लगे। साफ है कि ठंड के मौसम में यह मुश्किल होगा. चलिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं.

4. अब टमाटरों को भी धोकर एक कन्टेनर में रख लीजिये. उन्हें अधिक मजबूती से पैक करने का प्रयास करें।

5. घोल को एक जार में डालें. यह ढक्कन के नीचे होना चाहिए. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और डालें। ऊपर से नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और ठंड में रख दें।

ये टमाटर बहुत लंबे समय तक चलेंगे, लेकिन आप इन्हें सिर्फ पांच दिनों में खा सकते हैं। अब अगली विधि पर चलते हैं।

खैर, वीडियो देखने के बाद यह और भी साफ हो गया कि खाना कैसे बनाना है बैरल टमाटर. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि क्या होता है अच्छा नाश्ताउत्सव की मेज पर.

गाजर के शीर्ष के साथ टमाटर का अचार बनाने की गर्म विधि

क्या आपने कभी यह विकल्प आज़माया है? हम इन सागों को हमेशा फेंक देते थे। मुझे यह भी नहीं पता था कि इसका उपयोग रसोई में भी किया जा सकता है। लेकिन दो साल पहले मैंने दोस्तों से इन्हें आज़माया और रेसिपी नोट कर ली। मैंने इसे पिछले वर्ष स्वयं किया था। वे बादल बन जाते हैं और किण्वन प्रक्रिया चल रही होती है। लेकिन स्वादिष्ट, मम्म्म!

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर;
• डिल छाते - 2 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 2 पीसी ।;
• गाजर के शीर्ष - 1 गुच्छा;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी।

तैयारी:

1. जार को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। हम जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ भी तैयार करते हैं। हम उन्हें साफ़ भी करते हैं और धोते भी हैं.

2. तल पर डिल, चेरी और सहिजन की पत्तियां, गाजर का ऊपरी हिस्सा, लहसुन और काली मिर्च रखें। हम इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाते हैं।

3. अब हम इसमें टमाटर डालेंगे. आप टूथपिक से डंठल के पास पंक्चर बना सकते हैं। इस तरह वे इस जगह पर बेहतर नमकीन बनेंगे और फटेंगे नहीं। यदि वे पतले-पतले हैं, तो आपको यह क्रिया करने की आवश्यकता नहीं है।

4. ऊपर से जार में नमक और चीनी डालें. हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। आप मेटल ट्विस्ट कैप का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रख दें.

ऐसे टमाटरों को गर्म स्थान पर संग्रहित नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें तहखाने, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।

बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजनहमे यह मिल गया। ये टमाटर सिरके, एस्पिरिन आदि के बिना तैयार किए जाते हैं साइट्रिक एसिड. यानी ये ज्यादा उपयोगी होंगे. इनका उपयोग मेहमानों का इलाज करने और उन्हें आश्चर्यचकित करने के लिए किया जा सकता है। तो मजे से पकाओ! इस नोट पर, मैं आपको अलविदा कहता हूं, फिर मिलेंगे!