स्वादिष्ट मटर का सूप पकाएं। मटर का सूप कैसे पकाएं? खाना पकाने के कई विकल्प। मटर का सूप कैसे पकाएं।

आज, हमारे कठिन समय में, सभी प्रकार के प्रतिबंधों और खाद्य प्रतिबंधों के साथ, एक मितव्ययी गृहिणी बचाव के लिए आएगी मटर का सूप- एक ऐसा व्यंजन जो किफायती होने के साथ-साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक भी हो। मटर का सूप बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन हम आधुनिक व्यक्ति की जरूरतों के आधार पर सबसे उपयुक्त चुनने में कामयाब रहे।

पारंपरिक मटर का सूप

जिसकी आपको जरूरत है:

पूरे, सूखे मटर - 200 जीआर।, सूअर का मांस, कच्चा या स्मोक्ड - 300-500 जीआर।, लार्ड (कच्चा या स्मोक्ड) प्याज - 1/2 पीसी।, गाजर - 1/2 पीसी।, आलू 4/5 पीसी। ., नमक, जड़ी बूटी, बे पत्ती, मसाले और लहसुन स्वाद के लिए, सफ़ेद ब्रेडक्राउटन (बन) के लिए।

मटर का सूप बनाने से पहले पारंपरिक तरीका, मटर को रात भर के लिए भिगो दें। अगले दिन, हम मांस को लगभग आधे घंटे के लिए दो या तीन बे पत्तियों के साथ पकाने के लिए रख देते हैं। जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, आलू को क्यूब्स में काट लें और तलने के लिए तैयार करें। तलने के लिए, गाजर के साथ बारीक कटा हुआ प्याज तला हुआ या हल्का भून जाता है, मसाले और स्वाद के लिए नमक मिलाते हैं। हमारे मुख्य घटक - मटर को जोड़ने से पहले - मांस को शोरबा से निकालना और इसे टुकड़ों में काटना बेहतर होता है, और फिर इसे वापस पैन में फेंक दें। अब मटर को शोरबा में जोड़ें और मांस के साथ 20 मिनट के लिए पकाएं यदि हमारे मटर लगभग नरम हो गए हैं, तो आलू जोड़ने का समय आ गया है। और तलने की बारी तैयार होने से करीब 10 मिनट पहले आ जाएगी। लेकिन मटर के सूप के लिए पारंपरिक नुस्खा सुगंधित और खस्ता क्राउटन के बिना क्या कर सकता है चरबी? सफेद ब्रेड के साथ क्रैकलिंग्स को परोसने से ठीक पहले तला जाता है। फिर वे ब्रेड को क्यूब्स में काटते हैं और उनके साथ छिड़कते हैं, साथ ही प्लेटों पर पहले से ही फैला हुआ और स्टीमिंग सूप। आप पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डाल सकते हैं। ऐसा सूप आपको और आपके परिवार को चूल्हा की एक अनोखी सुगंध देगा, और आप आसानी से अपने दोस्तों को बता सकते हैं कि मटर का सूप कैसे पकाना है!

मटर सूप: शाकाहारियों के लिए एक नुस्खा

जिसकी आपको जरूरत है:

विभाजित मटर - 200-300 जीआर।, प्याज - 2-3 पीसी।, गाजर - 2 - 3 पीसी।, टमाटर - 1-2 पीसी। (या 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट) आलू 3-4 पीसी। नमक, जड़ी बूटी, मसाले लहसुन - 1-2 लौंग।

बिना मांस के मटर का सूप कैसे पकाएं?

मटर का सूप पकाने से पहले शाकाहारी नुस्खा, आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। पारंपरिक मटर के सूप की तरह, जिसकी रेसिपी ऊपर बताई गई है, शाकाहारी सूपशोरबा में उबला हुआ। केवल हम इसे इस मामले में मांस पर नहीं, बल्कि सब्जियों पर पकाते हैं। हम शोरबा में पूरी या मोटे कटी हुई सब्जियां डालते हैं: 1-2 गाजर, प्याज या लीक - 1-2 पीसी।, 1-2 टमाटर (या टमाटर का पेस्ट), जड़ी बूटी, लहसुन, मसाले और स्वाद के लिए नमक। उन लोगों के लिए जिन्होंने हाल ही में मांस छोड़ने और इसके स्वाद को याद करने का फैसला किया है, सोया गोलश को शोरबा में जोड़ा जा सकता है। अलग से, मटर के दानों को थोड़े से पानी में उबाल लें ताकि जब यह वाष्पित हो जाए तो इसे जोड़ा जा सके। तो मटर जल्दी पक जाएगी। जब मटर पहले से ही आधा पक जाए, तो डालें सब्जी का झोलऔर आलू क्यूब्स में, और अब हम वास्तव में मटर का सूप पकाना शुरू कर रहे हैं। हम गाजर और प्याज भूनते हैं, जैसे कि पारंपरिक नुस्खातैयार होने से 10-15 मिनट पहले सूप में डालें। सबमिट करते समय, आप जोड़ सकते हैं सोया सॉस, जड़ी बूटियों और काली मिर्च स्वाद के लिए। और अब असली स्वाद का रहस्य, जिसके बाद किसी के मन में मटर के सूप को सही तरीके से पकाने के बारे में और कोई सवाल नहीं होगा। और यह रहस्य लहसुन की 2-3 लौंग में है, जिसे सूप बंद करने के तुरंत बाद बारीक काटकर पैन में फेंक देना चाहिए। लहसुन के टुकड़ों को फेंकते हुए, आपको सूप को मिलाने और ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता होती है, जिससे इसे थोड़ा "पसीना" करने की अनुमति मिलती है, और मटर के सूप को पकाने का सवाल बंद हो जाता है। यह समय डिश को पूरा करने के लिए कुछ क्रॉउटों को तलने के लिए पर्याप्त है।

सर्दी हार्दिक और का समय है गाढ़ा सूप. समृद्ध, पौष्टिक और कोमल मटर का सूप - ठंडे दिन गर्म करने के लिए बेहतर क्या हो सकता है?

आत्मविश्वास से पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, जो ठंड के मौसम में गर्म रखने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन है, और कुछ सूप समान तृप्ति और पोषण प्रदान कर सकते हैं।

मटर के सूप की कोई राष्ट्रीयता नहीं है। यह कई देशों की विरासत है। लेकिन प्रत्येक देश की अपनी नुस्खा और स्वाद के लिए अपनी आवश्यकताएं होती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, इटालियंस पनीर के बिना मटर के सूप की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और मंगोलिया में टमाटर को इसकी संरचना में एक आवश्यक घटक माना जाता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पैन में उसके पास जाने के लिए क्या उत्पाद कहा जाता है, एक प्रकार का समृद्ध और सुखद स्वादमटर को कोई मात नहीं दे सकता।

मटर सूप की रेसिपी अनगिनत हैं। इसे सादे पानी में उबाला जाता है या मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है, सब्जियां, मांस, स्मोक्ड मीट, सॉसेज या मछली डाली जाती है, और मसालों के मसालेदार सेट के साथ सीज़न किया जाता है। वह किसी भी कंपनी में अच्छा है। लेकिन उनकी शाकाहारी-दुबली रेसिपी भी बोरिंग नहीं हैं। बल्कि, इसके विपरीत - अतिरिक्त योजक के बिना शुद्ध स्वाद आपको मटर आत्मा के सभी तंतुओं को महसूस करने की अनुमति देता है।

स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने की 7 रेसिपी

रेसिपी 1. क्लासिक मटर सूप

क्लासिक मटर सूप की 3-4 सर्विंग्स के लिए: 200 ग्राम सूखी साबुत मटर, 300-500 ग्राम सूअर का मांस, 1 प्याज, 1 गाजर, 4-5 आलू; बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटी - इच्छा और स्वाद पर; टोस्ट के लिए सफेद ब्रेड।

1. लगभग किसी भी मटर के सूप की शुरुआत मटर को भिगोने से होती है। इसलिए, पहला चरण मटर को अच्छी तरह से धोना है, पानी डालें और रात भर फूलने के लिए छोड़ दें।
2. मांस को कुल्ला, अतिरिक्त वसा और फिल्मों को हटा दें और लॉरेल के पत्ते के साथ आधे घंटे तक उबाल लें।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, चलो सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज, आलू और गाजर को धो लें, छील लें और उचित आकार में काट लें: आलू - बड़े क्यूब्स, गाजर और प्याज - छोटे।
4. तलने की प्रक्रिया के दौरान इसे एक विशिष्ट सुनहरा रंग देने की कोशिश करते हुए, पहले प्याज को तलें, और उसके बाद ही गाजर डालें। उसे थोड़ा थक जाना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन सब्जियां।
5. उबले हुए मांस को शोरबा से निकालें और साफ टुकड़ों में अलग करें। सॉस पैन पर लौटें।
6. मांस में इन्फ्यूज्ड मटर डालें। इसे और 20-30 मिनट के लिए मीट के साथ उबलने दें।
7. जैसे ही मटर का ढाँचा नरम और थोड़ा ढीला हो जाए, आलू को सूप में डाल दें।
8. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक परेशान न करें। समय बीत जाने के बाद, तली हुई सब्जियों को बाहर निकाल दें और कुछ देर और उबलने दें।
9. सुगंधित और सुर्ख पटाखे के बिना क्लासिक मटर का सूप नहीं चलेगा। आइए उन्हें लहसुन और पोर्क लार्ड क्रैकलिंग के साथ पकाएं। चरबी को भूनें और उसमें ब्रेड डालें, समान क्यूब्स में काटें। जैसे ही वे ब्राउन हो जाएं, कटे हुए लहसुन के साथ सीज़न करें और आँच बंद कर दें।
10. मटर के सूप को भागों में परोसें। उपयोग करने से तुरंत पहले, प्रत्येक कटोरी में क्रैकिंग के साथ मुट्ठी भर क्राउटन डालें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2. सरल और त्वरित मटर का सूप

3-4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास मटर, 3 मध्यम आलू, 1 गाजर, लहसुन की 5 लौंग, 1/3 राई की रोटी, साग का एक गुच्छा, वनस्पति तेलभूनने के लिए।

1. मटर के पाचन के समय को 2-3 घंटे कम करने के लिए इसे शाम को दो गिलास पानी के साथ डालना चाहिए। इसे फूलने दो।
2. सुबह पानी निथार कर उसमें 4 कप साफ पानी डाल दें। मटर के साथ पैन को हॉब पर रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। यदि वांछित हो, तो सूप तैयार किया जा सकता है मांस शोरबा.
3. आलू के कंदों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. छिलके वाली गाजर को महीन पीस लें। सबसे छोटा grater गाजर प्यूरी बना देगा, और यह सूप को एक उज्जवल रंग देगा।
5. जब पैन के तल पर मटर का तलछट बनता है, और मटर नरम हो जाते हैं - आलू को सूप में डालें, थोड़ी देर बाद - गाजर।
6. सूप में नमक डालिये, आलू को पकने तक उबलने दीजिये और गैस बन्द कर दीजिये.
7. क्राउटन तैयार करें। ब्रेड को क्यूब्स में काटें और मक्खन में ब्राउन करें। इन्हें तेज आंच पर तलना चाहिए। ऊपर से क्राउटन क्रिस्पी बनेंगे, अंदर से वे सॉफ्ट ही रहेंगे. लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा वे जल जाएंगे और खराब हो जाएंगे नाजुक स्वादशोरबा।
   तलने के लिए तेल दया के लायक नहीं हैं। ब्रेड बहुत सारा फैट सोख लेता है। और अगर मांस शोरबा के साथ सूप तैयार नहीं किया जाता है, तो यह croutons है जो इसे "स्वाद" देगा।
8. लहसुन और कटा हुआ डिल (अजमोद) के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ सुर्ख पटाखे मिलाएं।
9. मुट्ठी भर सुगंधित और कुरकुरे क्राउटन के साथ गहरे कटोरे में एक त्वरित और आसान मटर सूप परोसें।

रेसिपी 3. स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

कई लोग मटर के सूप को केवल स्मोक्ड मीट से पहचानते हैं। और यह समझ में आता है। युगल "मटर + स्मोक्ड मीट" शैली का एक क्लासिक है। निम्नलिखित स्वादिष्ट कहानी उनके बारे में होगी।

3-4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम मटर, एक लीटर पानी, 300 ग्राम ताजा पोर्क, 150 ग्राम कोल्ड-स्मोक्ड बेकन, 100 ग्राम हॉट-स्मोक्ड सॉसेज, छोटे और बड़े प्याज, छोटे और बड़े गाजर , अजवाइन के 3 डंठल, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, लहसुन लौंग, 1 बे पत्ती, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च या मिर्च - स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम - अगर वांछित।

1. सूप को तैयार सब्जी या मांस शोरबा में उबाला जा सकता है, या आप इसे रास्ते में पका सकते हैं।
2. सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा, एक छोटा प्याज (आखिरी सुनहरी परत न छीलें), छिलके वाली गाजर और अजवाइन का एक डंठल पानी के बर्तन में डालें। नमक का पानी और उबाल आने तक उबालें पूरी तरह से तैयारकम गर्मी पर मांस। इसमें लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा। फोम को हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन इस मामले में, जब शोरबा उबलता है, तो इसे एक मोटी झरनी के माध्यम से छानना आवश्यक है।
3. मटर के आधे पीले भाग को छांट लें और कई बार धो लें। इसके ऊपर 20-30 मिनट तक उबलता पानी डालें। इसलिए इसे पकाने में कम समय लगेगा।
4. पके हुए मांस को हटा दें और साफ टुकड़ों में काट लें। शोरबा को छान लें और सब्जियों को त्याग दें - उन्होंने अपना सारा रस छोड़ दिया है और अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
5. बेकन को समान स्ट्रिप्स में काटें और तलें गर्म कड़ाही. यदि यह कम वसा वाला है, तो वनस्पति तेल डालें।
6. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है मोटे grater. बेकन के साथ सुनहरा भूरा होने तक सब्जियां भूनें।
7. अजवाइन को भी क्यूब्स में काट लें और उन्हें तली हुई सब्जियों के अंत में डाल दें। भूनने के बाद, इसका स्वाद शांत हो जाएगा, और सूप को केवल थोड़ी सी बोधगम्य सुगंध प्राप्त होगी। लेकिन अगर अजवाइन बिल्कुल पसंद नहीं है, तो आप इसे आलू से बदल सकते हैं।
8. इन्फ्यूज्ड मटर को छने हुए ब्रोथ में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
9. स्मोक्ड सॉसेज को छल्ले या क्यूब्स में काटें।
10. चलिए सूप बनाना शुरू करते हैं। तली हुई सब्जियां, सॉसेज, बे पत्ती और काली मिर्च - काली या मिर्च - मटर को भेजें। सूप को तब तक उबालें जब तक कि मटर उखड़ने न लगे।
11. कटे हुए अजमोद के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं, सॉस पैन में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। उत्पादों को अंतर्विवाह करने के लिए सूप को 10 मिनट दें।
12. मटर के सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

यह भाप से भरा सूप अनूठी सुगंधचूल्हा उनके प्रशंसकों को भी बना देगा जिन्हें मटर पसंद नहीं है।

पकाने की विधि 4. स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

सूप के 8 सर्विंग्स के लिए तैयार करें: 500 ग्राम सूअर की पसलियांगर्म स्मोक्ड, 250 ग्राम सूखे मटर, 3 आलू, गाजर और तलने के लिए प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ, बे पत्ती, नमक - स्वाद के लिए।

शोरबा के लिए: 2.5 लीटर पानी, 1 पीसी। प्याज और गाजर, डंठल अजवाइन की टहनी।

1. सूखे मटर के टुकड़ों को तब तक धोइये जब तक कि जिस पानी में मटर उबाली जायेगी वह पारदर्शी न हो जाये. भिगोकर कुछ घंटों के लिए फूलने दें। साबुत मटर को रात भर के लिए भिगो देना चाहिए। मटर को सूप में डालने से पहले उसे फिर से अच्छी तरह धो लेना चाहिए।
2. स्मोक्ड पसलियों को धो लें गरम पानीऔर चाकू से हड्डियों के साथ अलग-अलग सुविधाजनक टुकड़ों में विभाजित करें।
3. पैन में पानी डालें, हॉब पर डालें, साबुत डालें: प्याज, गाजर, अजवाइन। पसलियां लगाएं। शोरबा उबाल लें। उबलने के बाद, आधे घंटे या थोड़ा और पकाएं, जब तक कि मांस हड्डियों के पीछे न गिरने लगे।
4. फोम, एक नियम के रूप में, पसलियों को पकाते समय प्रकट नहीं होता है। लेकिन अगर ऐसा होता है तो इसे हटा देना चाहिए।
5. स्मोक्ड में भिगोकर शोरबा से और सब्जी का स्वाद, सब्जियां चुनें। आप पसलियां भी प्राप्त कर सकते हैं, और यदि आप चाहें तो मांस को हड्डियों से हटा दें।
6. शोरबा को छान लें और फिर से उबाल लें। पसलियों को इसमें वापस कर दें, और भीगे हुए मटर को स्थानांतरित करें। बर्तन को ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।
7. तलने के लिए छिलके वाले प्याज और गाजर (क्यूब्स, स्ट्रॉ, स्टिक) काट लें।
8. एक गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
9. धुले और छिलके वाले आलू के कंदों को समान स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। मटर के नरम होने के बाद ही इसे सूप में डालें। आलू के साथ आप सूप में बे मसाला, नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। यदि सूप बहुत गाढ़ा लगता है, तो उबले हुए पानी से पतला करें। टेंडर होने तक पकाएं (लगभग 10-15 मिनट)।
10. पर तैयार सूपस्वाद के लिए कटा हुआ साग या अन्य मसाला डालें और परोसने से पहले इसे पकने दें।

पकाने की विधि 5. चिकन के साथ मटर का सूप

इस सूप को तैयार करने की तकनीक इस मायने में अलग है कि मटर को यहाँ 2 चरणों में रखा जाता है। मटर का पहला भाग दूसरे की तुलना में अधिक समय तक पक जाता है। नतीजतन, यह नरम उबला हुआ बेहतर होता है, जिसके कारण सूप एक मोटी प्यूरी जैसा आधार प्राप्त करता है। अगले बैच के साथ सूप में डाले जाने वाले मटर अपने आकार को बनाए रखते हैं और सूप में पूरे मटर के रूप में महसूस किए जाते हैं।

8 सर्विंग्स के लिए तैयार करें: 400 ग्राम मुर्गी का मांसएक हड्डी के साथ, 250 ग्राम सूखी हरी मटर, 1 प्याज, 3 गाजर, 2 आलू, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच तेल (जैतून), 0.5 चम्मच अजवायन, 0.5 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच पिसी काली मिर्च।

2 लीटर शोरबा के लिए: 2.5 लीटर पानी, 3 काली मिर्च, 0.5 चम्मच नमक।

क्राउटन के लिए: 1 बैगुएट, 3 लहसुन लौंग, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच।

1. चिकन मांस धो लें, छोटे सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें और डाल दें ठंडा पानी. उबलना। शोरबा को "दूसरा पानी" पर उबालें। नमक और काली मिर्च डालें, आँच को मध्यम से कम करें और एक घंटे या अधिक के लिए हल्की गड़गड़ाहट के साथ उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह से झाग निकालें।
2. चिकन मांस को हड्डियों के साथ लेना बेहतर है, पट्टिका से शोरबा बहुत दुबला हो जाता है।
3. पैन से चिकन के टुकड़े निकालें, शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। चिकन को एक अलग बाउल में ट्रांसफर करें। वह पंखों में प्रतीक्षा करेगी, क्योंकि। परोसने के तुरंत बाद सूप में डालें।
4. तलने के लिए सब्जियां तैयार करें। प्याज पतले क्वार्टर में कटा हुआ। गाजर - आधा छल्ले। आलू - साफ छोटे क्यूब्स।
5. प्याज़ को अजवायन के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के और शोरबा में स्थानांतरित करें। यहां भी भेजें कच्ची गाजरऔर प्याज, मटर के आधे हिस्से को ढक दें।
6. 6. सब्जियों को उबाल लें। बिना ढके 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर फोम को हटा दें, और आवंटित समय के बाद, शेष मटर डालें। एक और 40 मिनट तक पकाएं।
7. लहसुन के क्रॉउटों को पकाना।
8. कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं जतुन तेल(आप सूखी जड़ी बूटियां भी डाल सकते हैं)। ब्रेड को अंत तक काटे बिना, बैगेट को टुकड़ों में काट लें। एक फोइल-लाइन वाली बेकिंग शीट और ब्रश में स्थानांतरण करें लहसुन भरनाताकि यह स्लॉट्स में गिर जाए। Baguette को पन्नी में लपेटें (बहुत कसकर नहीं) और 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 10 मिनट काफी होंगे।
9. सूप को चिकन के टुकड़ों और लहसुन के क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में मटर का सूप

सूप की 4-6 सर्विंग्स के लिए तैयार करें: 400 ग्राम सूखे छिलके वाले मटर, 250 ग्राम हंटिंग सॉसेज, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च, 1 मिर्च मिर्च, 2 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 चम्मच मीठी पपरिका; नमक, थाइम और नींबू का रस - स्वाद के लिए।

पटाखे के लिए: 200 ग्राम लंबी पाव रोटी, लहसुन लौंग, 5 ग्राम पपरिका, 5 ग्राम मेंहदी, 5 ग्राम थाइम, 5 ग्राम नमक।

1. सूखे मटर को अच्छी तरह से धो लें, पानी की दोगुनी मात्रा में डालें - इसे रात भर लगा रहने दें और "नशे में" आ जाएँ।
2. मिरेकल मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
3. लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। वनस्पति तेल को एक कटोरे में डालें। गर्म होने के बाद इसमें प्याज और लहसुन डालें। 3-4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मिर्च - मीठा और मसालेदार - छीलकर डंठल काट लें। गर्म काली मिर्च को बारीक काट लें, मीठी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. स्मोक्ड शिकार सॉसेजगर्म पानी से धो लें और छोटे हलकों में काट लें।
6. सब्जियों के साथ धीमी कुकर में मिर्च और सॉसेज डालें, हल्का भूनें। थाइम, पेपरिका के साथ सीजन और हलचल। आप सूप में सॉसेज नहीं डाल सकते हैं, और स्मोक्ड स्वाद के लिए, साधारण नहीं, बल्कि स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें। तब सूप दुबला हो जाएगा।
7. मटर को धो लें, पानी निकाल दें और धीमी कुकर में डाल दें। नमक सभी सामग्री, उबलते पानी डालें। "उबाल" या "स्टू" मोड पर स्विच करें और सूप को 40 मिनट तक पकाएं।
8. जबकि धीमी कुकर सूप पका रहा है, ओवन हमारे लिए croutons भूनेंगे:
   - पाव से पपड़ी काट लें, गूदे को क्यूब्स में काट लें;
   - लहसुन को बैग में निचोड़ें, एक चुटकी नमक, मसाले और तेल डालें;
   - बैग को ब्रेड क्यूब्स से भरें, इसे बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि पाव मसाले से भर जाए;
   - पटाखे को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भूनें।
9. मटर के साथ तैयार सूप नींबू का रसऔर सुगंधित क्रंचेज के साथ सर्व करें।

नुस्खा 7. मटर सूप प्यूरीब्रिस्किट के साथ

सूप के 4 सर्विंग्स के लिए तैयार करें: एक गिलास सूखे मटर, 3 आलू के कंद, 400 ग्राम स्मोक्ड सीने के हिस्से का मांस, प्याज, गाजर, लहसुन के 2 सिर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल, नमक स्वादानुसार।

1. मटर को सॉर्ट करें और गर्म पानी डालें (कई घंटों के लिए या रात भर छोड़ दें)।
2. सूजी हुई मटर को धोइये और उबालने के बाद 40 मिनिट तक पका लीजिये.
3. लहसुन को "अनड्रेस" करें, जैतून का तेल डालें और 20 मिनट के लिए ओवन (200 ° C) में बेक करें। ठंडी हुई लौंग से गूदा निचोड़ लें। यह सूप को असामान्य सुगंधित नोट देगा, जो सिर्फ कच्चे लहसुन से काफी अलग है।
4. कटे हुए प्याज और गाजर को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और उबालने के बाद मटर में डाल दें। 7-10 मिनट तक उबालें.
6. सूप में भुना हुआ, भुना हुआ लहसुन और अधिकांश कटा हुआ ब्रिस्किट डालें।
7. इस स्तर पर, सूप को नमकीन और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जा सकता है। एक और 10 मिनट के लिए चूल्हे पर रखें।
8. एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार सूप को प्यूरी करें। सॉसपैन को धीमी आँच पर रखें और परोसने से पहले उबाल लें या गरम करें।
9. जो ब्रिस्किट बचता है उसे टुकड़ों में काटकर कुरकुरा होने तक तला जाता है।
10. प्यूरी सूप परोसें, कटा हुआ साग और सुर्ख ब्रिस्केट के टुकड़ों से सजाकर।

मटर के सूप को तैयार करना आसान और सुखद बनाने के लिए, अनुभवी रसोइये आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए मटर को ठीक से तैयार करने की सलाह देते हैं।

1. मटर की कई किस्में हैं, लेकिन उन सभी को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है: मस्तिष्क, मंझ्तु ("पूरे खाने के लिए फ्रेंच") और शेलिंग। सलाद के लिए, ब्रेन मटर का उपयोग करने की प्रथा है, लेकिन सूप के लिए, सूखे छिलके आदर्श होते हैं।
2. सूप बनाने से पहले, मटर को लगभग हमेशा भिगोया जाता है ताकि वे फूल जाएँ और उबलने में कम समय लगे।
3. मटर को पकाने में लगने वाला समय मटर की किस्म, प्रसंस्करण के प्रकार और मटर के भिगोने के समय पर निर्भर करता है। हरी किस्में 15-20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। गोल और अच्छी तरह से सुखाया हुआ, इसमें 1.5 घंटे लग सकते हैं।

मटर का सूप कैसे पकाएं: टिप्स

1. सूप में जो पानी उबल रहा है, अगर उसमें उबाल आ गया हो तो सिर्फ उबलता हुआ पानी ही डाल सकते हैं, ठंडा पानी मटर को सख्त बना देगा.
2. प्यूरी सूप को गर्म रहते ही फेंटना चाहिए, नहीं तो वे नहीं खाएंगे सजातीय स्थिरता.
3. मटर के सूप को तब तक नमकीन नहीं करना चाहिए जब तक कि मटर नरम न हो जाए। नमक के पानी में, फलियां अच्छी तरह से नहीं उबलती हैं और कठोर रह सकती हैं।
4. मटर हैंगिंग गैस बनाने में योगदान करते हैं, जिसके कारण उन्होंने खराब प्रतिष्ठा अर्जित की है। लेकिन यह स्वादिष्ट और मना करने का कोई कारण नहीं है पोषक उत्पाद. एक नियम के रूप में, मटर सूप जोड़े जाते हैं भारी संख्या मेमसाले और जड़ी बूटियों। वे न केवल स्वाद में सुधार करते हैं तैयार भोजनलेकिन पेट फूलने से बचने में मदद करते हैं।
5. मटर के साथ जोड़ी जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों में डिल, अजवायन के फूल, अदरक, मिर्च, काला और ऑलस्पाइस, तुलसी, धनिया, हल्दी, करी और जायफल शामिल हैं।

यदि मटर का सूप सही तरीके से पकाया जाता है, तो मटर के "नापसंद" भी इसे मना नहीं कर पाएंगे। यह बहुत ही मोहक सुगंध है! और अगर बाहर गीली शरद ऋतु या ठंढी सर्दी है, तो शरीर खुद कुछ तरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक मांगेगा। कितना अच्छा है, काम से घर लौटने के बाद, टेबल सेट करने के लिए, प्लेटों में गर्म, मोटे मटर का सूप डालें, गुलाबी डालें और सुगंधित croutons, एक चम्मच लें और प्रत्याशित आनंद से अपनी आँखें बंद कर लें ... खुशी है!