सर्दियों के लिए सब्जियों का रस - एक जार में गर्मियों का स्वाद। घर पर जूस बनाना

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों की तैयारी केवल सब्जियों और खाद तक ही सीमित नहीं है, यदि वांछित है, तो आप सर्दियों के लिए विटामिन - सब्जी के रस की उत्कृष्ट आपूर्ति तैयार कर सकते हैं। बेशक, उनसे लाभ खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत अधिक होगा। बेशक, सर्दियों में कई उत्पाद उपलब्ध हैं और कुछ भी आपको ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाने से नहीं रोकता है उपयोगी पदार्थयह बहुत कम होगा, और स्वाद कम सुखद होगा। गर्मी का मौसम है, धूप में भीगी हुई सब्जियां सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं घर का रस. जूस को दबाने या निचोड़ने पर इसके साथ ही सारे फायदे निकल आते हैं, इसलिए ऐसे पेय का एक गिलास पूरी सब्जी खाने की जगह ले सकता है। वैसे, इस तरह के रस को या किसी अन्य छुट्टी में शामिल किया जा सकता है।

- टमाटर;
- शिमला मिर्च;
- गाजर;
- चीनी;
- नमक।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. खाना बनाना सब्जी का रससर्दियों की तैयारी आवश्यक उत्पादअर्थात् टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर। पेय को कई महीनों तक संरक्षित रखने के लिए, सही उत्पादों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है - उन्हें क्षति, सड़ांध या कीट गतिविधि का संकेत भी नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, अधिक पकी, बहुत नरम सब्जियां न चुनें। हम सभी उत्पादों, छील और डंठल को अच्छी तरह धोते हैं।




2. सामग्री को अतिरिक्त नमी से थोड़ा सूखने के बाद, हम रस को निचोड़ने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम इसे किसी भी उपलब्ध जूसर के साथ करते हैं। यदि यह नहीं है, तो आप एक मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इसके बाद आपको परिणामी घोल को धुंध के माध्यम से निचोड़ना होगा।




3. परिणामी मिश्रण को आवश्यक मात्रा के सॉस पैन में रखें, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें (स्वाद के लिए, औसतन प्रति लीटर सब्जियों का रस - आधा बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी)।




4. पैन को आग पर रखें, एक उबाल लेकर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।






5. हम जार तैयार करते हैं - उन्हें सावधानी से धो लें और उन्हें निर्जलित करें। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें ओवन में भाप या कैलसीन पर लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकड़ना होगा।




6. सर्दियों के लिए सब्जियों के रस को जार में डालें। आपको बहुत ऊपर तक टॉप अप करने की कोशिश करने की ज़रूरत है - इसलिए रस के खराब होने की संभावना काफी कम हो जाती है।




7. तैयार धातु के ढक्कन के साथ रोल करें (हम उन्हें उबलते पानी में निर्जलित करते हैं)। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। सप्ताह के दौरान, जार को बहुत दूर नहीं निकालना बेहतर होता है - यदि कोई जार क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो यह निश्चित रूप से इस अवधि के दौरान प्रकट होगा।




8. सर्दियों के लिए घर पर बनी सब्जियों का जूस तैयार है! सर्दियों में इसे खोलकर आप ताजगी और ताजगी का लुत्फ उठा सकते हैं सुखद स्वादगर्मियों की सब्जियां।






हम अनुशंसा करते हैं कि आप अन्य देखें

ताजा निचोड़ा हुआ जूस दिन की बेहतरीन शुरुआत है। कम से कम यह आम तौर पर स्वीकृत राय है। ये पेय वास्तव में उज्ज्वल, स्वादिष्ट, स्वस्थ, स्वाद के लिए सुखद हैं - हम उन्हें अपने आहार में शामिल करने और इस पर विचार करने में प्रसन्न हैं सही चुनाव. हालाँकि, विज्ञान अभी भी खड़ा नहीं है और हाल के अध्ययनों का दावा है कि सब कुछ इतना सरल नहीं है। हमें ताजा जूस बनाने, इस्तेमाल करने और स्टोर करने की कुछ विशेषताओं के बारे में पता होना चाहिए।

सब्जियों का रस: स्वाद और लाभ

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद रस स्वाद और गुणवत्ता में ताजा निचोड़ा हुआ रस से बहुत अलग है, इसलिए, डिफ़ॉल्ट रूप से, हमारा लेख ताजा रस को संदर्भित करता है।

एक ताजा निचोड़ा हुआ पेय, पोषण के दृष्टिकोण से, जैविक रूप से सक्रिय है।सुबह और कुछ भी मूड में सुधार नहीं करता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का काम शुरू करता है। ताजा जूस का सेवन रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है, शरीर में प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ जमा नहीं करता है।

जूस या उनके मिश्रण का स्वाद बहुत अलग हो सकता है; उन्हें उनकी अपनी प्राथमिकताओं या उन उद्देश्यों के आधार पर संयोजित करें जिनके लिए उनका उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक हम फल के आदी हैं और बेरी का रस. और सब्जियां, हालांकि कम स्वस्थ नहीं हैं, बस लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर रही हैं।

लेकिन कुछ रस, अर्थात् से सब्जी का वर्गीकरण, उनकी अपनी विशेषताएं हैं।विशेष रूप से, दबाने के तुरंत बाद उन्हें नहीं पीना चाहिए। उदाहरण के लिए:गोभी के रस को लगभग 12 घंटे तक रखना चाहिए, अन्यथा, जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह भोजन को ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है, जिससे पेट में किण्वन, दस्त और गैस बनना शुरू हो जाता है। चुकंदर के रस में शुद्ध फ़ॉर्मयह शरीर द्वारा महसूस करना कठिन है, इसे 2-3 घंटे तक बनाए रखना चाहिए।

महत्वपूर्ण! तैयारी के तुरंत बाद या ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की सलाह दी जाती हैबाद मेंअधिकतम 10-15 मिनट, क्योंकि ऑक्सीजन विटामिन, पोषक तत्वों और उनके यौगिकों को नष्ट कर देती है।

सबसे आसान तरीका है कई तरह के रसों को मिलाना, यानी कई सब्जियों से। इसके अलावा, धारणा में आसानी बढ़ाने के लिए, पेय को खनिज या के साथ पतला किया जा सकता है उबला हुआ पानीलेकिन इसमें नमक या चीनी न डालें। वे पोषक तत्वों को नष्ट कर देते हैं।

एक राय यह है कि सब्जियों के रस कम उपयोगी होते हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। इन पेय पदार्थों का उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाता है, इस पर विचार करना आवश्यक है।हां, फलों और बेरी के रस की तुलना में ताजी सब्जियों के रस में बहुत कम ग्लूकोज होता है, लेकिन इसकी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट संरचना अक्सर बेहतर होती है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्जियों के रस से पीड़ित लोग पी सकते हैं अलग - अलग रूप मधुमेह. वे चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं, शरीर में ऊर्जा भंडार और ताकत की बहाली का पक्ष लेते हैं और पुनर्वास रोगियों का समर्थन करते हैं।

सब्जियों के रस में, विटामिन और खनिजों के अलावा, ऐसे यौगिक भी होते हैं जिनकी उपयोगिता एंटीबायोटिक प्रभाव वाले प्राकृतिक पदार्थों के साथ तुलना की जा सकती है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि रस सभी के लिए उपयोगी नहीं हैं, किसी भी समय नहीं और सभी लोगों के लिए नहीं।इसके अलावा, यह खाने के लिए बेहतर है मूल उत्पादइसके जूस पीने से। लेकिन एक अति सूक्ष्म अंतर है: नशे में रस सक्रिय रूप से रक्त में अवशोषित हो जाता है और आंतों की गतिशीलता, चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शुद्धिकरण का कारण बनता है। शरीर में एसिड-बेस बैलेंस तेजी से बहाल होता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं। और मूल सब्जी को पचाने में अधिक समय और ऊर्जा खर्च होगी।

हालाँकि, यहाँ समस्या है। जैसे हम छुटकारा पा लेते हैं वनस्पति फाइबर, जो रक्तप्रवाह में कैलोरी और चीनी के तात्कालिक अवशोषण को रोकता है, ताजा, विशेष रूप से फल, एक ग्लूकोज बम है, जिसे नियमित रूप से लेने पर, हमारे अग्न्याशय में विस्फोट हो जाता है और यह समाप्त हो जाता है, जिससे मधुमेह का खतरा 20% तक बढ़ जाता है। इंसुलिन रिसेप्टर्स को परेशान करके, फलों के रस शरीर में वसा जमा करने की प्रवृत्ति को भड़काते हैं और बढ़ाते हैं।

इस प्रकार, फलों के रस की तुलना में सब्जियों का रस पीना स्वास्थ्यवर्धक है। उनमें सबसे पहले कम कैलोरीऔर चीनी सामग्री। और जब हम फाइबर से छुटकारा पा लेते हैं, तो निम्नलिखित होता है:

• फल दबाने का उपयोग करते समय, ग्लूकोज का अवशोषण तेज होता है, जो बहुत ही अवांछनीय है;
• ताजा सब्जी का उपयोग करते समय, हम खुद को सुरक्षित करते हैं - यदि मूल उत्पाद कीटनाशकों और शाकनाशियों के उपयोग से उगाया जाता है, तो वे केक में बने रहते हैं।

महत्वपूर्ण! एक वयस्क के लिए प्रति दिन ताजा निचोड़ा हुआ रस की सामान्य मात्रा 600 मिलीलीटर है। हालाँकि कभी-कभी इंटरनेट पर इसकी मात्रा को सीमित न करने की सलाह दी जाती है - यह गलत है। माप हर चीज में महत्वपूर्ण है!

आप किन सब्जियों से रस निकाल सकते हैं और यह किसके लिए अच्छा है

जूसिंग के लिए, आपको ताजा, बिना क्षतिग्रस्त कच्चे माल का चयन करना होगा।आदर्श रूप से, अपने बगीचे से। चूंकि दुकानों में, शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, फलों का रासायनिक उपचार किया जाता है, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए। और सब्जियां, फलों के विपरीत, सफाई के बाद भी, फिर से धोने की जरूरत होती है।

जबकि जूस तुरंत तैयार करना बेहतर है उपयोगी रचनाप्रसंस्करण और ऑक्सीजन के प्रभाव में टूटना शुरू नहीं हुआ। आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं: यह समय बचाता है और जितना संभव हो उतना पोषण मूल्य को बरकरार रखता है।

सब्जियों के रस के लाभ स्पष्ट हैं:वे बिना ओवरलोडिंग के काम करते हैं जठरांत्र पथऔर अग्न्याशय। वे कम कैलोरी वाले होते हैं, और उनकी विटामिन और खनिज संरचना सामान्यीकरण में योगदान करती है अधिक वजन, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और विषाक्त पदार्थों को नष्ट करता है, शरीर के चयापचय और चयापचय की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।

उन्हें नहीं रखना चाहिए पोषण मूल्ययह काफी कम हो जाता है, लेकिन अगर आपको वास्तव में करना है, तो उत्पाद रखें:

• फ्रीजर में (2 दिन तक);
• एक ग्लास कंटेनर में, ताजा नींबू की एक परत के साथ "कवर", जो ऑक्सीजन की पहुंच को रोक देगा (8 घंटे तक):
• जोड़ा चीनी के साथ उबाल कर डिब्बाबंद (फलों के रस के लिए पसंदीदा विकल्प)।

वहाँ कई हैं सामान्य नियमताजा चिकित्सा पद्धतियां:

1. से रस ताजा सब्जियाँखाने से 30 मिनट पहले या 1.5 घंटे बाद पीना बेहतर है।
2. सब्जी और मिलाना उचित नहीं है फलों के रस.
3. भोजन के दौरान नहीं बल्कि भोजन के बीच ताजा निचोड़ा हुआ पेय पीना बेहतर है।
4. मिक्स एंड मैच करना सबसे अच्छा है विभिन्न प्रकाररस। यह अग्न्याशय पर जोर दिए बिना उपयोगिता बढ़ाता है।
5. जूस थेरेपी प्रति दिन 50 मिलीलीटर के साथ शुरू होनी चाहिए, धीरे-धीरे आपकी जरूरत की मात्रा तक बढ़ जाती है।
6. हमेशा अपनी भलाई पर विचार करें।
7. आपको कई खुराक में जूस पीने की जरूरत है।
8. सब्जियों और फलों के पेय को स्ट्रॉ के माध्यम से या छोटे घूंट में पिया जाता है, जिससे ठहराव होता है। इसलिए वे बेहतर अवशोषित होते हैं। और अगर फलों के रस की बात करें तो यह आपके दांतों के इनेमल को भी बचाएगा।
9. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और उच्च अम्लता के साथ समस्याओं की उपस्थिति में कई अम्लीय रस लेने से मना किया जाता है।
10. एलर्जी पीड़ितों को निश्चित रूप से उत्पादों के चयन के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए ताकि शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया को उत्तेजित न किया जा सके।

गाजर

सब्जियों के रस के कॉकटेल के लिए गाजर एक उत्कृष्ट आधार है। इसे पौधों के हरे हिस्से के रस के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह लगभग किसी भी सब्जी के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्या तुम्हें पता था? यदि आप समुद्र तट या धूपघड़ी में जा रहे हैं, तो बाहर जाने से पहले एक गिलास गाजर का रस पियें। यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि टैन समान रूप से चले और अधिक तीव्रता से चिपक जाए।

गाजर का पेय है भरपूर:

• कैरोटीन;
• विटामिन बी का एक समूह;
• कैल्शियम (सीए);
• पोटेशियम (के);
• कोबाल्ट (सह)।

के मामले में मदद करता है:

• चर्म रोग;
• रक्ताल्पता;
• नज़रों की समस्या;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना।

पेय गुर्दे, यकृत, पित्ताशय की जटिल सफाई करता है। जब डॉक्टर के साथ सहमति व्यक्त की जाती है, तो यह स्तनपान के दौरान माताओं के लिए उपयोगी होता है - यह दूध को विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध करता है, जो बच्चे के शरीर के बेहतर विकास और विकास में योगदान देता है।

अंतर्विरोध:अल्सरेटिव अभिव्यक्तियों और आंत्रशोथ के तेज होने के लिए अनुशंसित नहीं है। अनियंत्रित उपयोग भी अस्वीकार्य है, यह यकृत पर भार डालता है। एक वयस्क के लिए सामान्य खुराक 0.5-1 कप है, प्रति दिन अधिकतम 0.5 लीटर तक।

चुक़ंदर

जूस का एक विशिष्ट स्वाद होता है और इसमें ऐसे घटक होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।उन्हें नष्ट करने के लिए, एक खुले कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में निचोड़ने के बाद 2-3 घंटे के लिए ताजा रस रखना आवश्यक है। प्रति दिन अधिकतम खुराक 100 ग्राम तक है।

• फास्फोरस (पी);
• ग्रे (एस);
• पोटेशियम (के);
• क्षार यौगिक।

क्या तुम्हें पता था? शोध का परिणाम चुकंदर का रसस्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि इसके नियमित सामान्यीकृत उपयोग से मांसपेशियों की शक्ति में 13% और सहनशक्ति में 16% की वृद्धि होती है। रोचक जानकारीएथलीटों को ध्यान दें।

ताजा बनाया चुकंदर का रस संतृप्त है:

• ग्लूकोज;
• विटामिन सी, पी, बी 1, बी 2, पीपी;
• पोटेशियम लवण (के);
• लौह लवण (Fe);
• मैंगनीज के लवण (एमएन)।

ताजा प्रयोग किया जाता है:

• कंकाल प्रणाली और दांतों को मजबूत करना;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की सफाई;
• आंतों और रक्त गठन की उत्तेजना।

मतभेद:गुर्दे से संबंधित समस्याएं, पेप्टिक छाला, व्यक्तिगत असहिष्णुता।

आलू

सुखद स्वाद नहीं होने के कारण, इसका सेवन मुख्य रूप से छोटी खुराक में किया जाता है।- एक दवा के रूप में, अन्य प्रकार की सब्जियों के संयोजन में। शरीर की सफाई के लिए अधिकतम खुराक प्रति दिन 300 मिलीलीटर तक है। पेय ताजा, गर्म, ताजा निचोड़ा हुआ पेय होना चाहिए। भोजन से आधा घंटा पहले या शरीर में मुख्य भोजन के बीच लें।

आलू के रस में उच्च सामग्रीविटामिन के रूप में एंटीऑक्सिडेंट, इसलिए इसे प्रभावी रूप से एक भाग के रूप में उपयोग किया जाता है जटिल उपचारऑन्कोलॉजिकल रोग।

महत्वपूर्ण! भोजन के लिए हरे आलू के कंदों का उपयोग न करें, विशेष रूप से रस निचोड़ते समय - संग्रह या भंडारण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के कारण, उनमें जहरीले ग्लाइकोकलॉइड सोलनिन की मात्रा बढ़ जाती है! वहनिहितबड़ी मात्रा में और आलू की त्वचा में, यहां तक ​​कि खपत के लिए भी उपयुक्त है।

ताजा आलू अपनी अनूठी और उपयोगी रचना के लिए मूल्यवान है:

• विटामिन ए, ई, सी;
• समूह बी विटामिन;
• बीटा कैरोटीन;
• फोलिक एसिड;
• खनिज घटक: सल्फर (S), पोटेशियम (K), कैल्शियम (Ca), कॉपर (Cu), मैग्नीशियम (Mn), फॉस्फोरस (P), आयरन (Fe)।

ऐसी समस्याओं के लिए प्रभावी:

• खट्टी डकार;
• जठरशोथ;
• बृहदांत्रशोथ;
• पेप्टिक छाला;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• गठिया;
• त्वचा के चकत्ते;
• मायोमा, ग्रीवा कटाव, भड़काऊ प्रक्रियाएंउपांगों में;
• गुर्दे की विकृति।

• पेट में अम्लता कम हो गई
• बढ़ी हुई किण्वन प्रक्रियाओं के लिए आंत की प्रवृत्ति;
• मोटापा और मधुमेह की अलग-अलग डिग्री (विशेष रूप से उनका गंभीर रूप), क्योंकि ऐसे ताजा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 80 से ऊपर है।

खीरा

सभी की एकाग्रता उपयोगी घटकखीरे के रस में छोटा- ज्यादातर पानी का बोलबाला है। लेकिन इसका उपयोग आहार और औषधीय दिशा में अधिक किया जाता है। यह अपने कायाकल्प और उपचार गुणों के लिए भी मूल्यवान है।

अधिकतम स्वीकार्य रोज की खुराकखीरा प्रेसिंग 2.5 कप के बराबर है। आप इसे ताजी जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाकर कॉकटेल बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, गाजर या चुकंदर, ताजी हरी पोमेस के साथ। फिर ताजे खीरे को दिन में 4-5 बार सेवन करने दिया जाता है।

इसकी उपस्थिति पाई गई:

• विटामिन ए, सी, ई, पीपी, एच;
• बी विटामिन;
• टार्ट्रोनिक एसिड;
• आवश्यक तेल यौगिक;
• सल्फर (एस);
• आयोडीन (आई);
• लोहा (फे);
• फास्फोरस (पी);
• कैल्शियम (सीए);
• सिलिकॉन (सी);
• मैग्नीशियम (मिलीग्राम);
• पोटेशियम (के);
• सोडियम (ना);
• क्लोरीन (सीएल)।

खीरे का जूस है फायदेमंद:

• उच्च रक्तचाप;
• पीलिया;
• जिगर की समस्याएं;
• पेट में जलन;
• थायरॉयड समस्याएं;
• गठिया;
• एडिमा (यूरिया लवण को हटाता है)।

शहद के साथ मिलाकर यह कफ को खांसी में मदद करता है।

ककड़ी पेय के उपयोग में मुख्य contraindication- नर्सिंग माताओं में स्तनपान की अवधि। वह न केवल देता है मूत्रवर्धक प्रभाव, लेकिन एक रेचक प्रभाव भी - यह बच्चे के पेट में संतुलन को बिगाड़ देगा।

इसके अलावा, इस पेय के लिए अत्यधिक जुनून अवांछनीय है।

टमाटर

टमाटर के रस की विशिष्टता यह है कि वे इसे नमक के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन इससे इसकी उपयोगिता कम हो जाती है। ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर पेय में थोड़ा सा लहसुन का रस निचोड़ना और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ मिलाना बेहतर है। खाने से 30 मिनट पहले आपको पीने की जरूरत है। यह पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और आसान पाचन और भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

• विटामिन ए, पीपी, बी, सी;
• जिंक (जेएन);
• मैग्नीशियम (एमएन);
• क्लोरीन (सीएल);
• कोबाल्ट (सह);
• लोहा (फे);
• मोलिब्डेनम (मो);
• कैल्शियम (सीए);
• पोटेशियम (के);
• सेलेनियम (से);
• मैंगनीज (मिलीग्राम);
• ग्रे (एस)।

क्या तुम्हें पता था?वनस्पति विज्ञान ने टमाटर को ... बेरीज के लिए जिम्मेदार ठहराया। 1893 में, अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट ने टमाटर को आर्थिक कारणों से एक सब्जी के रूप में मंजूरी दे दी, और 2001 में, यूरोपीय संघ ने टमाटर को बेरी के रूप में पुनर्वर्गीकृत किया। तो औपचारिक रूप से, टमाटर का रस बेर है, सब्जी नहीं।

इसके लिए प्रभावी:

• समस्या कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की;
• कैंसर का प्रारंभिक चरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की खराबी।

टमाटर का रस कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है। यह लो-कैलोरी है, वजन की समस्या वाले लोगों के लिए इसे प्रतिबंधित नहीं किया गया है। इसे महिलाएं प्रसव और स्तनपान के दौरान पी सकती हैं।

मतभेद हो सकते हैं:

• किसी भी गंभीरता का जहर;
• अल्सरेटिव अभिव्यक्तियों का उत्तेजना;
• जठरशोथ की जटिलताओं;
• अग्नाशयशोथ;
• पित्ताशयशोथ।

कद्दू

दैनिक दर कद्दू का रस- प्रति दिन 0.5 कप।अनिद्रा के साथ, वे इसे आधा चम्मच शहद के साथ सोते समय पीते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू के रस में विटामिन संरचना और खनिज:

• विटामिन सी, ई;
• विटामिन समूह बी (बी 1, बी 2, बी 6);
• बीटा कैरोटीन;
• सुक्रोज;
• उपयोगी पेक्टिन पदार्थ;
• पोटेशियम (K), कैल्शियम (Ca), मैग्नीशियम (Mn), आयरन (Fe), कॉपर (Cu), कोबाल्ट (Co) के लवण।

महत्वपूर्ण! कद्दू आयरन की मात्रा के मामले में सब्जियों का चैंपियन है। एनीमिया से पीड़ित लोगों को इसके जूस का सेवन करना चाहिए।

मदद करता है:

• शोफ;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• गुर्दे, यकृत और हृदय के रोग;
• अनिद्रा।

पेट और पित्त स्राव के काम को प्रोत्साहित करने में सक्षम।

ताजा बना कद्दू का पेय न लेने का मुख्य कारण है व्यक्तिगत असहिष्णुता।

अजमोदा

सुगंधित अजवाइन की जड़ का रस उन रसों की श्रेणी में आता है जिन्हें आपको "प्राप्त" करने के लिए काम करने की आवश्यकता होती है, लेकिन लाभ सभी ऊर्जा लागतों की भरपाई करते हैं। यह बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, परिसंचरण तंत्र के जहाजों की स्थिति में सुधार करता है। रक्त प्रवाह को स्थिर करके, यह सेनेइल डिमेंशिया में देरी करता है। हालांकि, केवल तभी जब हाई ब्लड प्रेशर की कोई समस्या न हो।

गर्भावस्था के दौरान, विशेषकर पहले 6 महीनों में यह अवांछनीय है। कारण हैं:

• यह पेय गैस निर्माण को बढ़ावा देता है, जिससे गर्भवती माँ को असुविधा होती है;
• ईथर के तेलरचना में एलर्जी के रूप में कार्य कर सकता है, जिसे गर्भवती महिला से भी बचना चाहिए;
• यह गर्भाशय में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है, जो इसके बढ़े हुए स्वर और गर्भपात को भड़का सकता है।

क्या तुम्हें पता था?इतिहास में अजवाइन को हमेशा एक कामोद्दीपक के रूप में संदर्भित किया जाता है: फ्रांसीसी महिलाओं का दावा हैअजवाइन, प्याज औरगाजर- सलाद के लिए सबसे अच्छी सामग्री, पहला और दूसरा कोर्स, करीबी रिश्तों से भावनाओं की चमक को बढ़ाता है। मैडम डी पोम्पडौर और कैसानोवा ने इसकी पुष्टि की।

विटामिन और खनिज भरने में निम्न शामिल हैं:

• बीटा कैरोटीन;
• टोकोफेरोल (विटामिन ई);
• निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी);
• विटामिन बी का समूह;
• विटामिन सी;
• सोडियम (ना);
• पोटेशियम (के);
• कैल्शियम (सीए);
• फास्फोरस (पी);
• मैग्नीशियम (मिलीग्राम);
• लोहा (फे);
• तांबा (सीयू);
• जिंक (जेएन);
• मैंगनीज (एमएन);
• सेलेनियम (से)।

ताजा अजवाइन का द्रव्यमान होता है उपयोगी गुण, विशेष रूप से:

• पूरे शरीर के लिए सफाई प्रभाव (विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाता है);
• शक्ति और कामेच्छा बढ़ाता है;
• कम या विलंबित उत्तेजना को कम करता है;
• सुधार में योगदान देता है और गुणवत्ता संकेतकरक्त;
• हीमोग्लोबिन में वृद्धि को बढ़ावा देता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• रक्तचाप को संतुलित करता है;
• स्वस्थ नींद के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• तनाव में मजबूत होता है तंत्रिका प्रणाली.

उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• अल्सर;
• गर्भावस्था;
• मिर्गी;
• शिरापरक;
• उच्च रक्तचाप;
• पित्ताशय की थैली या गुर्दे में पथरी;
• पाचन तंत्र में समस्याएं।

पत्ता गोभी

गोभी के रस में एक अनुभवहीन और ताज़ा स्वाद होता है, लेकिन नमक और यह मामलापोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। इसलिए, इसे साफ, सख्ती से पीना बेहतर है औषधीय खुराक, या गाजर या अजवाइन के रस के साथ स्वाद।

एक और नुकसान बढ़े हुए गैस निर्माण से जुड़ा है - इसका कारण यह है कि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सभी सड़ा हुआ संचय को विघटित करता है।इससे बचने के लिए आपको लगभग 12 घंटे तक पीने से पहले तरोताजा रहने की जरूरत है।

क्या तुम्हें पता था?अगर आप किसी पार्टी में जा रहे हैं और आपको ठीक-ठीक पता है कि आप क्या होंगेदारू पि रहा हूँ, लेकिन साथ ही आप सामान्य रहना चाहते हैं - एक गिलास ताजा जूस पिएं लाल पत्ता गोभी. वह देर करेगा शराब का नशाऔर आपको स्वस्थ रहने में मदद करता है।

के हिस्से के रूप में गोभी का पेयउपयोगी पदार्थों का एक सेट है:

• शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन सी;
• निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी);
• फोलिक एसिड (विटामिन बी 9);
• विटामिन यू - पेप्टिक अल्सर के उपचार में विशेष रूप से प्रभावी;
• अमीनो अम्ल;
• पोटेशियम लवण (के);
• सोडियम लवण (ना);
• कैल्शियम लवण (सीए);
• मैग्नीशियम लवण (मिलीग्राम);
• लौह लवण (Fe)।

इसके लिए बहुत प्रभावी:

• स्टामाटाइटिस या मसूड़ों की सूजन - उन्हें अपना मुँह कुल्ला करने की आवश्यकता होती है;
• पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को साफ करने की आवश्यकता;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पुरानी समस्याएं (विटामिन यू काम करता है);
• उच्च रक्तचाप;
• रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर का मुकाबला (एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम);
• अधिक वजन (टारट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के वसा में संक्रमण को रोकता है, और कम कैलोरीऔर फाइबर आहार मेनू के लिए उपयुक्त हैं);
• फुफ्फुसा (पेय अतिरिक्त नमक हटा देता है, लेकिन साथ ही आवश्यक हटा देता है);
• ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर;
• त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने की इच्छा।

विरोधाभास होंगे:

• जठरशोथ;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की तीव्र सूजन;
• पेट के अल्सर और ग्रहणी(दुर्व्यवहार के साथ);
• अग्न्याशय का विघटन।

बैंगन

बैंगन के जूस के फायदे- सब्जियों के ताजा जूस की सूची में सबसे विवादास्पद। एक ओर, यह लंबे समय से बाहरी रूप से एक जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक एजेंट के रूप में प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, इस पौधे के सभी भागों में एक जहरीले पदार्थ - सोलनिन की उच्च सामग्री होती है।

सोलनिन विषाक्तता के साथ, निम्नलिखित होता है:

• सिरदर्द;
• भटकाव;
• पुतली का फैलाव;
• शरीर का तापमान बढ़ा;
• पेट दर्द;
• मतली, उल्टी, दस्त।

गंभीर विषाक्तता के मामले में, ऐंठन के बाद प्रलाप (मतिभ्रम के साथ एक मानसिक विकार), फिर कोमा और मृत्यु हो जाती है।

इसलिए, आपको अपने लिए एक निर्णय लेने की आवश्यकता है: क्या आपके लिए रस का उपयोग करना वास्तव में महत्वपूर्ण है, यह देखते हुए कि गर्मी उपचार के बाद भी सब्जी की पूरी उपयोगी संरचना प्राप्त की जा सकती है। इसके अलावा, इसके समृद्ध के लाभ रासायनिक संरचनामहत्वहीन, अगर हम अपने से शुरू करते हैं दैनिक आवश्यकताइन सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में।

कम कैलोरी सामग्री और प्राकृतिक फाइबर के अलावा ताजे बैंगन में क्या आवश्यक और मूल्यवान है:

• विटामिन सी, बी1, बी2, बी5, पीपी;
• आसानी से घुलनशील शर्करा;
• पेक्टिन;
• प्रोटीन;
• पोटेशियम (के);
• कैल्शियम (सीए);
• फास्फोरस (पी);
• लोहा (फे);
• मैग्नीशियम (मिलीग्राम);
• सोडियम (ना)।

क्या तुम्हें पता था? सफेद छिलके वाले बैंगन के फलों में व्यावहारिक रूप से कोई सोलनिन नहीं होता है, और स्वाद नरम और अधिक सुखद होता है।

बैंगन के उपयोग के समर्थक इसकी प्रभावशीलता के बारे में दावा करते हैं:

• एक कोलेरेटिक रचना के रूप में;
• गाउट की अभिव्यक्तियों के साथ;
• यदि आप निकोटीन की लत पर काबू पाना चाहते हैं;
• मोटापे से लड़ने के लिए।

• पेप्टिक अल्सर के साथ;
• बृहदांत्रशोथ;
• जठरशोथ;
• जठरांत्र विकार;
• मधुमेह (इंसुलिन थेरेपी के दौरान, एक बैंगन आहार हाइपोग्लाइसीमिया को भड़का सकता है)।

सब्जी के रस के उपयोग की विशेषताएं

कुछ सरल नियमजूस थेरेपी:

• ताजा जूस तैयार करने से पहले हम सब्जियों को साफ करके तुरंत काट लेते हैं।
• थेरेपी प्रति दिन 50 मिलीलीटर से शुरू होती है, दैनिक खुराक में 10 मिलीलीटर की वृद्धि होती है।
• सब्जियों के रस को भोजन के साथ-साथ प्रोटीन और स्टार्च युक्त व्यंजनों के साथ पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
• वे शरीर की पानी की जरूरत को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं।
• ताजा निचोड़ा हुआ पेय दवाओं से नहीं धोया जाता है।

• मुख्य भोजन के बीच ताजा प्रेसिंग पीना अधिक उपयोगी है, भोजन से 30 मिनट पहले नहीं।
• कई ताजा रस अपने आप की तुलना में एक दूसरे के साथ संयोजन में अधिक उपयोगी होते हैं (लेकिन हम चुकंदर का रस तैयार करने और पीने की बारीकियों को ध्यान में रखते हैं)।
• सब्जियों के रस को 1: 2 के अनुपात में गर्म उबले पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।
• हम जूस थेरेपी में नमक, मसाले, चीनी आदि का उपयोग नहीं करते हैं।हम विटामिन सी युक्त पेय में थोड़ा सा मिलाते हैं। जतुन तेलक्योंकि यह विटामिन वसा में घुलनशील होता है।

इलाज के लिए

वजन प्रबंधन के लिएआपको एक कॉकटेल में मिश्रण करने की ज़रूरत है (आप सभी केक को फेंक नहीं सकते हैं) ताजा दबाव:

• गाजर (5 पीसी।);
• पालक का साग (3 पीसी।)।

• गाजर (10 पीसी।);
• चुकंदर (3 पीसी।);
• खीरे (3 पीसी।)।

त्वचा की सामान्य स्थिति में सुधार करने और रंग को ताज़ा करने के लिएझल्लाहट कनेक्ट करें:

• गाजर (6 पीसी।);
• हरा मीठा पपरिका(3 पीसीएस।);
• गोभी, शलजम और पालक के पत्ते - प्रत्येक के कुछ पत्ते।

प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिएताजा का उपयुक्त मिश्रण:

• गाजर (3 पीसी।);
• अजवाइन का एक गुच्छा;
• अजमोद का गुच्छा;
• छोटा सेब (1 पीसी।);
• शीर्ष के साथ चुकंदर (0.5 पीसी।)।

तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेंएक जूस कॉकटेल मदद करेगा:

• टमाटर (0.5 पीसी।);
• गोभी (100 ग्राम);
• अजवाइन (गुच्छों का एक जोड़ा)।

नाखूनों को मजबूती प्रदान करता है सब्जी पेयताजा से:

• छोटा ककड़ी (1 पीसी।);
• गाजर (4 पीसी।);
• गोभी के पत्ते (3 पीसी।);
• हरी मीठी मिर्च (एक फल का 1/4)।

अनिद्राइससे बने कॉकटेल को दूर करेंगे:

• गाजर का रस (5 पीसी।);
• अजमोद का गुच्छा (1 पीसी।);
• अजवाइन के डंठल (टुकड़े की एक जोड़ी)।

वजन घटाने के लिए

बेहतर होगा कि आप अपने क्षेत्र की और मौसम में उपलब्ध सब्जियों और फलों की प्रेसिंग का इस्तेमाल करें।बासी आयातित उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं।

रस चिकित्सा से पहले, एक आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है जो निम्नलिखित कारकों का मूल्यांकन करेगा:

• शरीर की दशा;
• मतभेद;
• भोजन का वर्गीकरण;
• आहार की मात्रा और समय।

चिकित्सा की अवधि के लिए, हम शराब को बाहर करते हैं, कडक चायऔर कॉफी, मिठाई और वसायुक्त खाद्य पदार्थ।

अपने शरीर को सुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अत्यधिक तनाव में है: यदि कुछ घटक फिट नहीं होते हैं, तो इसे बदल दें या इसे पूरी तरह से बाहर कर दें।

जूस थेरेपी दो प्रकार की होती है:

1. रोगी के मेनू में एक उपवास का दिन विशेष रूप से रस पर पेश किया जाता है, और बाकी समय - अपवाद के साथ पोषण उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ. इस आहार की अवधि 2-3 सप्ताह है।
2. 10 दिनों के लिए सख्त आहार - केवल रस और उनके मिश्रण। अगला, हम इस तरह के "ड्रैकियन" शासन से धीरे-धीरे बाहर निकलते हैं, उबला हुआ मांस और मछली पेश करते हैं।

किसी भी मामले में, बिना चिकित्सकीय सलाह के अपने दम पर जूस थेरेपी करना नकारात्मक परिणामों से भरा होता है:

• अज्ञात रोगों की जटिलताओं;
• रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि।

क्या सब्जियों से सब्जी द्रव्यमान खाना संभव है?

इस प्रश्न का उत्तर प्रत्येक मामले में अलग से मांगा जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, अपने आप उगाई गई सब्जियों से जूस बनाना बेहतर होता है, लेकिन यह हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं होता है।यदि आपकी सब्जियां - आप सुरक्षित रूप से रचना में फाइबर जोड़ सकते हैं, अगर स्टोर खरीदा - इस बारे में सोचें कि क्या आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है।

दूसरा बिंदु यह है कि जूस थेरेपी का उद्देश्य क्या है।यदि आपको तेज प्रभाव की आवश्यकता है - तो पीना बेहतर है शुद्ध रस; अगर यह "जलता नहीं है" - फाइबर छोड़ दें, यह एक अतिरिक्त सफाई कार्य करेगा।

आप अपने दोस्तों को लेख की सिफारिश कर सकते हैं!

आप अपने दोस्तों को लेख की सिफारिश कर सकते हैं!

63 बार पहले से ही
मदद की

सब्जियों का जूस बहुत ही पौष्टिक और मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है।उनमें बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, और साथ में उचित तैयारी, वे सभी हमारे शरीर में समाप्त हो जाते हैं। इसके अलावा, कुछ सब्जियों के रस कई बीमारियों का इलाज कर सकते हैं और रोकथाम के लिए उन्हें नियमित रूप से पीना चाहिए। हम आपको सबसे हेल्दी वेजिटेबल जूस रेसिपी बताएंगे जो आप घर पर बना सकते हैं।

वेजिटेबल जूस बनाना काफी आसान है। ज्यादातर मामलों में, सब्जी को पकाने की जरूरत नहीं होती है, इसे कच्चा छोड़ दिया जाता है। आपको केवल एक जूसर या अन्य उपकरणों की आवश्यकता है जो आपको एक मूल्यवान घटक प्राप्त करने की अनुमति दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जियों के रस में नहीं पिया जाता है बड़ी संख्या में, जैसा कि फल जैसे पेय के साथ किया जा सकता है। उनकी संख्या निर्धारित है, इसके अलावा, एक निश्चित रस लेने का नियम है। यह इन नियमों का पालन करने लायक है, और फिर आपका स्वास्थ्य शीर्ष पर रहेगा।

हेल्दी वेजिटेबल जूस रेसिपी

तो, यहाँ स्वस्थ सब्जियों के रस की रेसिपी हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं:

1. सुबह सब्जी का जूस।यह क्लासिक नुस्खासब्जियों का जूस, जो एक उत्पादक दिन शुरू करने के लिए एकदम सही है। यह खुश करने, शक्ति और ऊर्जा देने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 मध्यम आकार के सेब लेने की जरूरत है, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक फल है, एक सेब ऐसे पेय के लिए एकदम सही है। आपको गाजर भी जोड़ने की जरूरत है, आपको मध्यम आकार के 3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। अजवाइन के तीन डंठल और कुछ अदरक की जड़ भी लें। सभी घटकों को छीलना चाहिए और रस निकालने के लिए एक जूसर का उपयोग करना चाहिए। आप पहले प्रत्येक घटक को निचोड़ सकते हैं, फिर उन्हें मिला सकते हैं, और एक चुटकी अदरक की जड़ मिला सकते हैं। रोज सुबह इस सब्जी के जूस को एक गिलास में पिएं, अच्छा मूडऔर पूरे दिन के लिए स्वास्थ्य की गारंटी होगी।
2. त्वचा में सुधार के लिए पौष्टिक रस. सप्ताह में कम से कम एक बार कौन सा पेय बनाना चाहिए और फिर आप भूल जाएंगे कि बुढ़ापा क्या होता है। यह न केवल युवाओं और सुंदरता को बढ़ाता है, बल्कि समग्र कल्याण में भी सुधार करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार का चुकंदर, एक लेना होगा बड़े गाजर, अजवाइन के 3 डंठल, पालक का एक गुच्छा और एक हरी शलजम। सभी घटकों को साफ करें, एक साथ मिलाएं और एक अनूठा प्राकृतिक पेय प्राप्त करें।
3. स्वस्थ रसवजन घटाने के लिए. अगर आप छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़न, सक्रिय रूप से खेलों में शामिल हों, अपना आहार देखें, तो यह रस आपके शरीर में चयापचय को तेज करेगा, सामान्य रूप से आपके काम में सुधार करेगा और आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको 3 मध्यम आकार के टमाटर, 1 खीरा और 2 अजवाइन के डंठल लेने होंगे। सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, खीरे, टमाटर को जूसर में डालें और फिर अजवाइन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और रोजाना पिएं। यदि आप आहार चरण में हैं तो इसे रोजाना करने की सलाह दी जाती है। यदि आप केवल अपनी भलाई में सुधार करना चाहते हैं, तो सप्ताह में दो बार वजन घटाने के लिए इस सब्जी का रस पीना काफी है। इसके अलावा, आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं उपयोगी तैयारी पारंपरिक औषधिजो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं।
4. आंत्र समारोह में सुधार के लिए सब्जियों का रस. अगर आपको पेट की समस्या है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं तो यह जूस आपकी मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको समान मात्रा में अजवाइन और गाजर लेने की जरूरत है। बल्कि, समान अनुपात में आपको तैयार जूस लेने की जरूरत है। इन दोनों घटकों को मिलाएं, और इस रस को दिन में 2 बार आधा गिलास पियें।
5. रस शरीर को शुद्ध करने के लिए।ऐसा पेय शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको मध्यम आकार के चुकंदर लेने की जरूरत है, आपको 2 टुकड़े, 3 गाजर, नींबू का रस चाहिए। नीबू के रस को 1 बड़ा चम्मच चाहिए। चुकंदर और गाजर को छील लें, जूसर में डालें और नींबू का रस डालें।
6. जूस पेट की कार्यप्रणाली को सुधारने के साथ-साथ कैंसर रोधी भी है। यह पेयकैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, भूख में सुधार करता है, जबकि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह जूस साधारण से तैयार किया जाता है सफ़ेद पत्तागोभी. आपको 100 ग्राम गोभी, अजवाइन के दो गुच्छे और एक मध्यम आकार का टमाटर लेने की जरूरत है। रस को संतृप्त करने के लिए, युवा गोभी की पत्तियों को लेना बेहतर होता है। उन्हें एक जूसर के माध्यम से चलाएं, टमाटर और अजवाइन डालें। रोकथाम के लिए मुझे इस रस को सप्ताह में कितनी बार पीने की आवश्यकता है। हम उपचार के लिए पारंपरिक चिकित्सा के उपयोग की भी सलाह देते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग. आप उन्हें हमारे ऑनलाइन स्टोर में खरीद सकते हैं। इन सबका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और इस रोग से मुक्ति मिलेगी।

घर पर वेजिटेबल जूस बनाने की ये मूल रेसिपी हैं। उन्हें आसानी से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, यह एक जूसर और सब्जियों का एक सेट होने के लिए पर्याप्त है। ऐसे रसों को पूरे परिवार के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, भले ही आप उन्हें दैनिक उपयोग नहीं करना चाहते हैं, हम आपको पाठ्यक्रमों में सब्जियों का रस पीने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 2 सप्ताह तक रोजाना जूस पीने की जरूरत है, फिर एक महीने का ब्रेक लें। आप अपनी भलाई कैसे सुधारेंगे, और एक दिलचस्प स्वाद का आनंद लेंगे।

क्या आप अपने लिए पेश किए गए एक गिलास जूस को मना कर सकते हैं? मैं - नहीं, क्योंकि फलों और सब्जियों दोनों के जूस न सिर्फ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। घर पर बने प्राकृतिक जूस को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर पिया जा सकता है साल भर. सेब का जार खोलना या खोलना कितना सुखद और उपयोगी है चेरी का जूसखुद का निर्माण। और रसों को संरक्षित करने की प्रक्रिया काफी सरल है। फलों, जामुनों या सब्जियों से निकाले गए रसों को गरम किया जाता है, जार में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है गर्म पानी. इस तरह से तैयार रस पूरी तरह से एक अंधेरे, ठंडी जगह में संग्रहित होते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन ऐसे रस से बहुत अधिक आनंद और लाभ होगा।

घर पर रसों की डिब्बाबंदी दो तरीकों से की जा सकती है: पाश्चुरीकरण और गर्म भरना। पाश्चराइजेशन विधि में रस को लगभग एक उबाल तक गर्म करना और इसे बाँझ जार में डालना शामिल है, जिसके बाद जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है। इसके बाद ढक्कनों को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। गर्म भरने की विधि हाल ही में अधिक व्यापक हो गई है, क्योंकि संरक्षण प्रक्रिया बहुत तेज है। रस को गर्म किया जाता है, फिर धीमी आंच पर उबाला जाता है, बाँझ जार में ऊपर तक डाला जाता है, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

घर पर कटाई का रस ताजा, पूरी तरह से पके, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वस्थ फलों, जामुन या सब्जियों को दबाकर प्राप्त किया जाता है। निचोड़ने या दबाने पर, रस के साथ, शरीर के लिए सभी सबसे मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ - फल एसिड और शर्करा, खनिज यौगिक, विटामिन और आवश्यक तेल निकाले जाते हैं। इसलिए, ऐसा 100% प्राकृतिक डिब्बाबंद रसबच्चों और वयस्कों दोनों के लिए विशेष रूप से उपयोगी।

सबसे पहले, अपने रस को स्वादिष्ट बनाने और भंडारण में अच्छी तरह से जीवित रहने के लिए, इसके लिए केवल साबुत, ताजे और विभिन्न कीटों से अछूते फलों और सब्जियों का चयन करें। यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि, उदाहरण के लिए, जाम के लिए अनुपयुक्त फल और जामुन आसानी से रस के लिए उपयुक्त होंगे। वास्तव में, फलों का रस निकालने का इरादा वर्महोल, सड़ांध या मोल्ड से मुक्त होना चाहिए। फल पके होने चाहिए, लेकिन फिर से ज्यादा पके नहीं।

अब जब उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन किया गया है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए एक शॉवर का उपयोग कर सकते हैं), फिर बीज और डंठल से छीलकर काट लें ताकि निचोड़ने पर वे बेहतर रस दें। नरम जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी, को एक पुशर के साथ हाथ से कुचला जा सकता है, और सघन फलों को मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़ी जाली के साथ पारित किया जा सकता है। कुछ फल, जैसे आलूबुखारा और काले करंट का रस देना मुश्किल होता है, इसलिए वे
एक सॉस पैन में तह किया जा सकता है और पानी के स्नान में गरम किया जा सकता है। जूस निकालने के लिए आप इलेक्ट्रिक जूसर और मैनुअल प्रेस दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

कुछ रस अपने आप में पारदर्शी होते हैं। चेरी, रसभरी, काले और लाल करंट से बहुत अच्छे स्पष्ट रस प्राप्त होते हैं। शेष रस आमतौर पर बादलदार होते हैं, क्योंकि उनमें निलंबित कण होते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए आपको रस को एक पतले कपड़े से छानना होगा और इसे ठंडे स्थान पर जमने देना होगा। पहले, गृहिणियों ने रस को स्पष्ट करने के लिए हर कीमत पर कोशिश की, जिसके लिए उन्होंने कपड़े की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया, बचाव किया और तलछट से निकल गए। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि गूदे वाले रस शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं, विशेष रूप से जैसे, कद्दू, टमाटर, बेर, खुबानी, आड़ू, नाशपाती और अन्य। उनमें, अन्य चीजों के अलावा, फाइबर और पेक्टिन पदार्थ संरक्षित होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं।

निचोड़ने के बाद, रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और 80-95 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। रस को लगभग एक उबाल तक गर्म करना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे उबालें नहीं। फिर रस को छानकर फिर से गर्म किया जाता है। दूसरे ताप के दौरान खट्टे रसों में चीनी मिलाई जा सकती है।

गर्म रस को जार में डाला जाता है, जिसे पहले गर्म भाप पर लगभग एक चौथाई घंटे तक रखकर या ओवन में कैलक्लाइंड करके निष्फल किया जाना चाहिए। आपको लगभग ऊपर तक डालने की जरूरत है, इसलिए कम संभावना है कि रस खराब हो जाएगा। फिर जार को निष्फल धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है। लगभग 15-20 मिनट के लिए रस के डिब्बे को गर्म पानी में पाश्चुरीकृत किया जाता है।

अब गर्म भरने की विधि के बारे में। ऐसा करने के लिए, निचोड़ा हुआ रस 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए, उबाल लेकर 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए, और फिर निर्जलित जार में डालना और रोल करना चाहिए। इसके तुरंत बाद, जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और किसी गर्म गलीचे या कंबल जैसी गर्म चीज से ढक देना चाहिए।

ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और एक हफ्ते के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है कमरे का तापमान. इस सप्ताह के दौरान, निम्न-गुणवत्ता वाले रस वाले जार "खुद को दिखाएंगे": उनकी सामग्री बादल और किण्वित हो जाएगी। एक अंधेरी ठंडी जगह में भंडारण के लिए, केवल साफ करें गुणवत्ता रस. आप घर पर डिब्बाबंद जूस को एक साल से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।

ठीक है, आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर रस की कटाई कैसे होती है, इसलिए व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय आ गया है।

सेब का रस

सेब के रस ने लंबे समय तक और दृढ़ता से लोगों का प्यार जीता है। यह न केवल अच्छा स्वाद लेता है, बल्कि और अत्यंत सहायक। यह पेय आपको एक कठिन दिन के बाद आपके होश में लाएगा, थकान दूर करेगा। यह सुबह ऊर्जा देगा, भले ही आप अच्छी नींद न लें। और अगर कल की मस्ती के बाद आपके सिर में दर्द होता है, तो इसका ताज़ा स्वाद आपको तुरंत होश में लाएगा। सेब के रस को अन्य रसों के साथ मिलाकर अपने स्वाद का पेय बनाया जा सकता है। नाशपाती-सेब, सेब-चेरी, सेब-रोवनबेरी, किशमिश-सेब आदि अच्छे हैं।

खाना बनाना:
शरद ऋतु की किस्मों के सेब, रसदार और अधिक पके नहीं, रस बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। छँटे हुए कच्चे माल को धोएँ, बीज हटाएँ, काटें और इलेक्ट्रिक जूसर से गुजारें या हाथ से निचोड़ें। फिर परिणामी रस को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी (0.5 लीटर रस 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी). पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें, हर समय हिलाते रहें। उबालो मत! उबालने के तुरंत बाद आंच से उतार लें। फिर रस को साफ, सावधानी से पाश्चुरीकृत जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और इसे एक दिन के लिए कंबल में लपेट कर रख दें। फिर आप उन्हें पलट सकते हैं और तैयार रस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर निकाल सकते हैं।

बेर का रस

खाना बनाना:
इस रस को प्राप्त करने के लिए देर से पकने वाले प्लम की सभी किस्में उपयुक्त हैं। आलूबुखारे को छांटें, कुल्ला करें, पत्थरों को हटा दें और भाप स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि रस अलग न होने लगे। उसके बाद, प्लम को एक प्रेस के नीचे रखें और रस को निचोड़ लें। इसे तैयार व्यंजनों में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 30 मिनट (1 लीटर जार) तक पाश्चराइज करें। या रस को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें, तैयार व्यंजन और कॉर्क में डालें।

स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी का रस

खाना बनाना:
तैयार जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, गूंधें, ढकें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 1 किलो बेरी द्रव्यमान में आधा गिलास पानी की दर से पानी डालें और रस निचोड़ लें। अगर रस अच्छी तरह से अलग नहीं होता है, तो मिश्रण को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। फिर रस को साफ जार, कॉर्क में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 20 मिनट (1 लीटर जार) तक पाश्चराइज करें।

रास्पबेरी, ब्लैकबेरी से रस

खाना बनाना:
इस रस के लिए, एक स्पष्ट सुगंध के साथ तीव्र रंग वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ये जामुन बहुत नाजुक होते हैं, उन्हें कटाई के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि थोड़े समय के भंडारण के साथ भी वे केक बनाते हैं, उनमें से रस बहता है, और वे फफूंदी लग सकते हैं। उपजी और अन्य अशुद्धियों से एकत्रित जामुन को साफ करें, जल्दी से छोटे भागों में कुल्ला, पानी में जामुन के साथ एक कोलंडर को डुबो कर, सेपल्स से मुक्त करें। फिर एक जूसर पर निचोड़ें या एक जूसर में लोड करें। चीनी न डालना बेहतर है, लेकिन खट्टे रस को अन्य मीठे रसों के साथ मिलाएं। यदि आप रस मिलाना चाहते हैं, विभिन्न जामुनएक साथ दबाया जा सकता है।

सर्दी के ठंडे दिन स्वादिष्ट से बेहतर क्या हो सकता है रसभरी का जूसइसकी बेजोड़ सुगंध के साथ! बच्चों और वयस्कों के लिए गर्मियों का एक शानदार रिमाइंडर!

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
150-200 ग्राम पानी।

खाना बनाना:
जामुन को सावधानी से धोएं और उन्हें लकड़ी के मूसल से मैश करें। पहले से गरम करें तामचीनी सॉस पैन 60 डिग्री सेल्सियस तक पानी, इसमें रसभरी डालें और लगातार हिलाते हुए जामुन को 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। पैन को आंच से उतार लें, इसे ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के बाद रस निकाल लें। इसे छान लें, इसे उबाल लें और तुरंत इसे बोतल या जार में डालें। फिर उन्हें या तो 85 डिग्री सेल्सियस पर कॉर्क या पास्चुरीकृत किया जा सकता है: आधा लीटर के डिब्बे या बोतलों के लिए, समय 15 मिनट है, लीटर के लिए - 20 मिनट, तीन लीटर के लिए - 30 मिनट।

कुछ प्राकृतिक रस, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने उपयोगी हैं, फिर भी आपको उनके स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए दूसरों के साथ मिलाना होगा। करंट, चेरी, प्लम से खट्टा रस, नाशपाती या सेब के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी से रस, काला करंटबहुत सुगंधित। यह सेब, नाशपाती, या आंवले के साथ मिलकर अच्छा रहेगा।

काले, लाल, सफेद करंट से रस

Blackcurrant की त्वचा काफी घनी होती है, इसलिए रस के बेहतर निष्कर्षण के लिए, जामुन को फूला हुआ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें छाँटें और कुल्ला करें, उन्हें एक कोलंडर या एक विशेष जाल में डालें और उन्हें 4-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। एक जूसर पर जामुन निचोड़ें (अलग-अलग प्रत्येक प्रकार या एक साथ - यदि वांछित हो), रस को तनाव दें, उबाल लें, तैयार व्यंजनों में डालें और तुरंत भली भांति बंद करके बंद करें।

यदि आप पिछली गर्मियों को सर्दियों में सब्जियों की प्रचुरता के साथ याद रखना चाहते हैं, तो सब्जियों का रस तैयार करें।

सामग्री:
1 एल। स्क्वैश जूस,
100 ग्राम अंगूर के पत्ते,
1 पीसी। कारनेशन।

खाना बनाना:
तोरी को धोइये, छीलिये, काटिये और प्रेस या जूसर से रस निचोड़ लीजिये। अंगूर के पत्तेऊपर से उबलता पानी डालें और तैयार जार में डालें, उसी जगह पर एक लौंग डालें। रस को उबाल लेकर लाएं और जार में डाल दें। 90 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए जार को पाश्चराइज करें।

गाजर लंबे समय से उनके लिए प्रसिद्ध हैं चिकित्सा गुणों. गाजर का रसजिगर, गुर्दे, हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। और इसका इस्तेमाल रोकथाम के लिए करें विभिन्न रोगबस जरूरी है। सर्दियों के लिए गाजर का जूस इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि यह ताजा रहे और सब कुछ सुरक्षित रहे। लाभकारी गुणपर लंबे समय तक. इसके अलावा, यह एक ऐसा उत्पाद है जो संरक्षण के मामले में अद्वितीय है। इसलिए, इसे तैयार करते समय, आपको सभी सुविधाओं को ध्यान में रखना होगा। धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।

खाना बनाना:
कुछ ताजी और पकी हुई गाजर चुनें, जिन्हें अच्छी तरह से धोया गया हो, फिर छीला गया हो। एक कंबाइन, जूसर में पीसें या एक प्रेस का उपयोग करके कसा हुआ गाजर से रस निचोड़ें।

फिर रस को जमने के लिए थोड़ा समय दें। तलछट और तनाव से निकालें। तरल को एक उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें और 85 ° C तक गरम करें।
पहले से तैयार बोतलों या जार में तुरंत गर्म रस डालें। उन्हें सीमा तक न भरें। फिर 110 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए कॉर्क और स्टरलाइज़ करें।

मिश्रित सब्जियों का रस

पकाने की विधि # 1

सामग्री:
1 एल। टमाटर का रस
1 एल। गाजर का रस,
1 एल। कद्दू का रस,
डिल बीज, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:
रस मिलाएं, डिल और नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। तैयार जार में गर्म डालें और ऊपर रोल करें।

पकाने की विधि # 2

सामग्री:
1 लीटर टमाटर का रस
सौकरौट से 0.25 एल रस,
नमक, चीनी स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
रस मिलाएं, नमक और चीनी डालें, उबाल लेकर तैयार जार में डालें। आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

वैसे, सर्दियों के लिए जूस को बोतल में जमा कर रखा जा सकता है। इसे आजमाएं, आप और आपके प्रियजन जमे हुए रसों को पसंद करेंगे और उन्हें हर साल बनाने का आनंद लेंगे।

एक बोतल में जमे हुए रस

फ्रीजिंग जूस के लिए प्लास्टिक की बोतलेंजिनका उपयोग पैकेजिंग के लिए किया जाता है पेय जल. ताज़ा रसएक बोतल में डालो, हवा को निचोड़ने के लिए बोतल को हल्के से निचोड़ें और कसकर बंद करें। फिर बोतल को धोकर, सुखाकर फ्रीजर में रख दें। उपयोग करने से पहले, जमे हुए जूस की बोतल को अवश्य हटा देना चाहिए फ्रीज़रऔर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करें। एक दिन में बोतल पिघल जाएगी। इस जूस से आप कॉम्पोट, जेली, कुक सॉस और ग्रेवी बना सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस तरह के बेरीज का जूस बनाया है। लेकिन, बेशक, इसे पीना बेहतर है।

घर पर जूस बनाना सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। घर का बना जूस मजे से पिएं! बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ्ताकिना

स्टोर से खरीदे गए फल और बेरी जूस अक्सर अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकते हैं। आखिरकार, गर्मी उपचार कुछ पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है, और चीनी उन्हें तरल कैंडी में बदल देती है। हम में से बहुत से लोग नियमों से चिपके रहने की कोशिश कर रहे हैं पौष्टिक भोजनफलों के जूस की जगह सब्जियों का जूस खरीदें। लेकिन वे वास्तव में फलों की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। वे अक्सर सब्जी केंद्रित से पुनर्गठित होते हैं, से टमाटर का पेस्ट, बेहतर संरक्षण और सुधार के लिए स्वादिष्टनमकीन, उन्हें जोड़ा साइट्रिक एसिड. केवल ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस या घर पर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, वास्तव में उपयोगी हो सकता है। हम अपने पाठकों को 3 व्यंजनों की पेशकश करते हैं उपयोगी रिक्त स्थान, सब्जियों से जूस को संरक्षित करने के टिप्स।

पाक रहस्य

• रस के लिए, अक्सर ऐसी सब्जियां ली जाती हैं जो उन्हें पूरे अचार के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। खोजने में कुछ भी गलत नहीं है उपयोगी अनुप्रयोगअतिवृष्टि वाली सब्जियां, बिल्कुल नहीं। हालाँकि, आपको न केवल अतिवृष्टि का उपयोग करना चाहिए, बल्कि स्पष्ट रूप से क्षतिग्रस्त नमूनों का भी उपयोग करना चाहिए।
• सब्जियों के रस की इष्टतम स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जूसर का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि यह नहीं है, और आपको मांस ग्राइंडर की मदद से संतुष्ट होने के लिए मजबूर किया जाता है, तो परिणामी प्यूरी को 3 परतों में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए या छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा।
• कोशिश करें कि पकाते समय सब्जियों के रस को उबालें नहीं, जैसे उच्च तापमानसब्जियों से भरपूर कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। नसबंदी के बिना करना बेहतर है, और उत्पाद की सुरक्षा में सुधार करने के लिए, इसमें थोड़ी मात्रा में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, नींबू का रसऔर अन्य प्राकृतिक परिरक्षक।
• यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि रस को साफ और निष्फल जार में डाला जाना चाहिए, धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए - यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस बारे में जानती है।

हमने 3 सबसे असामान्य और चुने हैं उपयोगी नुस्खासब्जियों के रस जो सर्दियों के लिए घर पर बंद किए जा सकते हैं।

खीरे का जूस रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• खीरे - उन्होंने कितना एकत्र किया;
• नमक - 10 ग्राम प्रति 1 लीटर रस;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 पीसी। 10 लीटर रस के लिए;
• सहिजन की जड़ - 2 ग्राम प्रति 1 लीटर रस।

कैसे पकाते हे:

1. खीरे को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह से कुल्ला करें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और "गधे" को हटा दें।
2. सब्जियों को पेपर टॉवल से सुखाएं, काटें बड़े टुकड़ेऔर मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
3. परिणामी प्यूरी से रस निचोड़ें, इसकी मात्रा को मापें।
4. मापना सही मात्रासहिजन और नमक, उपयुक्त आकार में गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा काट लें।
5. रस में नमक डालकर मिला लें।
6. निष्फल जार में काली मिर्च और सहिजन वितरित करें।
7. रस को जार में डालें, लेकिन जार को इसके साथ न भरें - 2-3 सेंटीमीटर छोड़ दें।
8. जार को ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
9. 10-20 मिनट के लिए किण्वित रस के साथ जार को स्टरलाइज़ करें और धातु के ढक्कन पर स्क्रू करें।
10. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद उन्हें तहखाने में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है।

खीरे के जूस को करीब 16-18 डिग्री तापमान पर स्टोर करें। यह पेय बहुत ताज़ा है और हैंगओवर के साथ मदद करता है।

सर्दियों के लिए तोरी का जूस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• तोरी - 0.6 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• नाशपाती - 0.2 किलो;
• चूना या नींबू - 1 पीसी ।;
• सफेद अंगूर (बीज रहित) - 100 ग्राम;
• पालक - 50 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• अदरक की जड़ - स्वाद के लिए।

कैसे पकाते हे:

1. तोरी को धोकर सुखा लें, उनके सिरों को हटा दें, उनकी त्वचा को हटा दें। सब्जियों को आधा काटें और चम्मच से बीजों को खुरच कर निकाल दें। फिर तोरी के गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. फलों को पेपर टॉवल से धोकर सुखाएं। प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काटें, कोर को काट लें। मोटा काट लें।
3. धोइये, साग को पानी से झाड़िये।
4. एक जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से तोरी और फल पास करें। अगर आपने मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल किया है, तो गूदे से रस को निचोड़ लें।
5. सब्जियों और फलों के रस को मिला लें।
6. अंगूर से रस निचोड़ें, फलों और सब्जियों के रस में मिलाएं।
7. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ साग को पीसें, परिणामी मिश्रण में जोड़ें। इसमें नीबू का रस निचोड़ें।
8. उसमें थोडा़ सा कद्दूकस किया हुआ अदरक भी डाल दीजिए.
9. रस हिलाओ, निष्फल जार में डालो और रेफ्रिजरेटर में डाल दो।

तोरी में एक तटस्थ स्वाद होता है, वे अन्य फलों और सब्जियों का स्वाद और सुगंध लेते हैं जिसके साथ वे डिब्बाबंद होते हैं। इसलिए, तोरी के रस का स्वाद सेब-अंगूर के रस की तरह होता है, लेकिन साथ ही यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे सिर्फ फ्रिज में ही स्टोर किया जा सकता है।

बहु सब्जी का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• कद्दू - 1.5 किलो;
• डिल के बीज - 20 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

कैसे पकाते हे:

1. कद्दू को धोकर साफ कर लें, टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को भी छील कर काट लीजिये.
3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उनकी त्वचा को हटा दें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियां पास करें, मसले हुए आलू को अलग से इकट्ठा करें।
5. रस को छान लें, गूदे को निचोड़ लें।
6. जूस मिलाएं, सोआ के बीज और नमक डालें।
7. आग पर रखो, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबाल लें।
8. जार में डालें, रोल करें।
9. जार को उल्टा करके, उन्हें एक पुराने डाउन जैकेट में लपेटें और परिस्थितियों में ठंडा होने के लिए छोड़ दें भाप स्नान- इस दौरान अतिरिक्त संरक्षण होगा।

कुछ सब्जियों के रस को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन यह कर सकता है। तथ्य यह है कि टमाटर, कद्दू और गाजर में निहित अधिकांश पोषक तत्व उबालने से नष्ट नहीं होते हैं। का शुक्र है उष्मा उपचारपेय, बदले में, बेहतर संग्रहीत है। इसलिए सर्दियों के लिए इसे पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी सर्दियों के लिए सब्जियों का रस तैयार कर सकता है। इस बीच, वे उपयोगी हैं और हैं अनूठा स्वाद, स्टोर से खरीदे पेय के स्वाद से बिल्कुल अलग।