एडिटिव्स के साथ शहद: मूल व्यंजन। आहार एवं पौष्टिक उत्पाद - मिश्रित शहद। मिश्रित शहद के लाभकारी गुण और मतभेद

मधुमक्खियों द्वारा संसाधित मीठा अमृत - शहद को प्रकृति में सबसे जटिल जैविक तत्वों में से एक माना जाता है। उपचार करने की शक्तियह उत्पाद मानव इतिहास की शुरुआत से ही जाना जाता है, लेकिन इसके गुणों के बारे में नए प्रश्न नियमित रूप से उठते रहते हैं, और उनके उत्तर मधुमक्खी पालकों और उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो मधुमक्खी पालन से दूर हैं।

1. यह कैसे निर्धारित करें कि शहद प्राकृतिक है?

उच्च गुणवत्ता वाले शहद में स्टार्च, चीनी या गुड़ की अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। इसमें पानी की मात्रा 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए. इसका रंग गहरा, चमकीला पीला या सफेद होगा, स्वाद मीठा और समृद्ध होगा, सुखद स्वाद के साथ, और सुगंध नाजुक, उज्ज्वल या कमजोर होगी। क्रिस्टलीकरण का समय उत्पाद की प्राकृतिकता का एक और संकेतक है। यह उन फूलों और जड़ी-बूटियों के प्रकार से निर्धारित होता है जिनसे सिरप एकत्र किया गया था। सफेद बबूल से उत्पादित अमृत को छोड़कर, मधुमक्खियों द्वारा संसाधित सभी प्रकार के अमृत के लिए शर्कराकरण की औसत अवधि 2 महीने है।

2. क्या डायस्टेस गतिविधि शहद की प्राकृतिकता का सटीक संकेतक है?

डायस्टेस संख्या आपको शहद की प्राकृतिकता और इसकी भंडारण शर्तों के अनुपालन का मूल्यांकन करने की अनुमति देती है। उत्पाद के द्रव्यमान को बढ़ाने वाले विदेशी घटकों को जोड़ने या अनुपयुक्त तापमान स्थितियों के संपर्क में आने से इस सूचक में कमी आती है। मधुमक्खी अमृत की गुणवत्ता की जांच करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि इसकी कुछ किस्मों में शुरू में डायस्टेस गतिविधि कम होती है। उनमें से एक सफेद बबूल शहद है जिसमें कम डायस्टेस संख्या (0 से 5 गोथ इकाइयों तक) होती है।

3. एक व्यक्ति के लिए शहद की दैनिक आवश्यकता क्या है?

शहद में अद्वितीय गुण होते हैं और यह केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित कम कार्बोहाइड्रेट आहार वाले लोगों के लिए वर्जित है। दैनिक भाग उपचारात्मक उत्पादएक वयस्क के लिए - 100-150 जीआर। बच्चों को प्रति दिन 30-50 ग्राम ट्रीट की अनुमति है। कई खुराकों में निर्दिष्ट मानदंड का उपयोग करना अधिक उचित है। इस मिठास के दैनिक हिस्से को लंबे समय तक 200 ग्राम तक बढ़ाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

4. शहद का ऊर्जा मूल्य क्या है?

1 किलो मुख्य मधुमक्खी पालन उत्पाद में 3150 किलो कैलोरी होती है। द्वारा ऊर्जा मूल्ययह मेमना, गोमांस, बेलुगा मछली, बछड़ा जिगर, सफेद ब्रेड, गाढ़ा दूध के साथ समान स्तर पर है।

5. शहद का पोषण मूल्य क्या है? यह कितनी अच्छी तरह अवशोषित होता है?

इसकी दो सौ ग्राम सर्विंग स्वस्थ मिठाई 450 ग्राम मछली का तेल, 350 ग्राम मांस, 240 ग्राम अखरोट की गिरी, 180 ग्राम उच्च वसा वाले पनीर के बराबर। सभी पोषक तत्वइसकी संरचना को शरीर 100% स्वीकार करता है। अन्य उत्पाद कम पचने योग्य होते हैं। यू सफेद डबलरोटीयह 96% के बराबर है, अंडे - 95.5%, मांस - 95%, दूध - 91%, आलू - 89%, और राई की रोटी – 85%.

मानव शरीर द्वारा शहद की पाचनशक्ति 100% होती है

6. शहद के जैविक रूप से सक्रिय गुण क्या निर्धारित करते हैं?

शहद की संरचना विविध है और इसमें 300 तक पदार्थ शामिल हैं। इसमें 65-80% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मुख्य हैं ग्लूकोज (27-36%) और फ्रुक्टोज़ (33-42%)। पानी इसकी संरचना का 20% हिस्सा है, और 7-15% पॉलीसेकेराइड, खनिज, वसा और अन्य घटकों से संबंधित है। उपचार गुणउत्पाद हार्मोन, एंजाइम (प्रोटीन अणु), फाइटोनसाइड्स, विटामिन और खनिजों से बनता है। इनका मानव शरीर पर सूजन-रोधी, मजबूती देने वाला और अन्य चिकित्सीय प्रभाव होता है।

7. क्या विभिन्न फूलों और जड़ी-बूटियों से एकत्रित शहद में अलग-अलग उपचार गुण होते हैं?

हाँ। शहद के औषधीय गुण विभिन्न किस्मेंवह सामान नहीं है। चेस्टनट रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, सिंहपर्णी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और गुर्दे के कार्य को बहाल करता है, और रेपसीड वैरिकाज़ अल्सर के उपचार को तेज करता है। सफेद बबूल या लिंडेन शहद में शामक गुण होते हैं, थाइम में कीटाणुनाशक गुण होते हैं, और सेज पसीने में सुधार करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में मदद करता है।

8. क्या शहद पेट की बीमारियों के लिए अच्छा है?

मधु सदा बनी रहे अच्छा उपायपेट दर्द के लिए. समय और खुराक के आधार पर, यह गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा उनके अतिस्राव के दौरान हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्राव की गतिविधि को कम कर देता है या इसकी कमी के मामले में इस घटक के गठन को तेज कर देता है। पेट की उच्च अम्लता का इलाज करने के लिए, आपको 1-2 बड़े चम्मच घोलने की जरूरत है। एक गिलास में शहद के चम्मच गर्म पानीऔर भोजन से 1.5-2 घंटे पहले छोटे घूंट में पियें। जब हाइड्रोक्लोरिक एसिड का हाइपोस्राव पानी में घुल जाता है कमरे का तापमानऔर भोजन से 5-10 मिनट पहले जल्दी से पी लें।

9. शहद के कौन से औषधीय गुण पुराने समय में ज्ञात थे?

प्राचीन चीन के निवासियों का मानना ​​था कि मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया रस ऊर्जा से भर देता है, बुखार से राहत देता है, शरीर की आंतरिक प्रणालियों के कामकाज को नियंत्रित करता है और इसके निरंतर उपयोग से व्यक्ति को दृढ़ इच्छाशक्ति, शाश्वत युवा और दीर्घायु प्राप्त होती है।

10. क्या शहद की उपचार शक्ति के बारे में महाकाव्य हैं?

हाँ। सबसे प्रसिद्ध महाकाव्य कोरचाकोवो गांव के इल्या मुरोमेट्स के बारे में है, जो 33 साल की उम्र तक थककर एक बेंच पर बैठे रहे, लेकिन "आकर्षण से शहद का एक पेय" पीने के बाद वह एक नायक बन गए।

शहद पेट की बीमारियों के लिए अच्छा होता है

11. मोनोफ्लोरल शहद की कटाई कैसे करें?

मोनोफ्लोरल शहद (एक पौधे से) इकट्ठा करने के लिए, आपको खुले ब्रूड वाली कोशिकाओं को छोड़कर, सभी फ्रेमों से मधुमक्खियों के भोजन भंडार को बाहर निकालना होगा। शहद की कटाई की शुरुआत तक, मधुमक्खी पालन छत्तों को समूहों में (प्रत्येक 40-60 मधुमक्खी कालोनियों) को खिलने वाली फसलों के साथ बोए गए क्षेत्र के केंद्र में या उसके करीब रखें। शहद एकत्र करने के बाद, पके रस से भरे छत्ते, बिना बीब्रेड और लार्वा वाली खुली कोशिकाओं को साफ शहद निकालने वाले यंत्रों में रखा जाता है और बाहर निकाला जाता है। आपको ऐसे उत्पाद के विभिन्न प्रकारों को नहीं मिलाना चाहिए - इससे उनका मूल्य कम हो जाएगा।

12. कोकेशियान मधुमक्खियों और उनके क्रॉस के परिवारों ने हल्के रंग का रस एकत्र किया, जिसे क्रिस्टलीकृत होने में काफी समय लगा, और मध्य रूसी मधुमक्खियों ने छत्ते को गहरे, जल्दी से चीनीयुक्त भोजन से भर दिया। इस अंतर का कारण क्या है?

मध्य रूसी और कोकेशियान मधुमक्खी कालोनियों ने शहद की कटाई एक दूसरे से अलग से की। विभिन्न नस्लों की मधुमक्खियाँ कुछ पौधों के साथ काम करना पसंद करती हैं। यदि आस-पास तिपतिया घास और अनाज वाले खेत हैं, तो कोकेशियान मधुमक्खियाँ पहले की ओर उड़ेंगी, और मध्य रूसी मधुमक्खियाँ दूसरे की ओर परागण करेंगी।

13. क्या ब्रूड के साथ कोशिकाओं वाले फ्रेम से शहद निकालना संभव है? क्या पंपिंग के बाद मधुमक्खी के अंडे घोंसले के अंदर रहेंगे?

यदि तख्ते पर ब्रूड के साथ सीलबंद छत्ते हैं, तो उन्हें शहद निकालने वाले के पास भेजा जा सकता है। घूमने पर लार्वा क्षतिग्रस्त नहीं होगा। बिना सीलबंद बीज वाले फ़्रेम पम्पिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस प्रक्रिया के दौरान अंडे अपने घोंसलों से बाहर गिर जाएंगे, और मधुमक्खी कॉलोनी अपनी संतान खो देगी।

14. अमेरिका में बहु-पतवार छत्तों से फ्रेम सुखाने की कौन सी विधियाँ उपयोग की जाती हैं?

अमेरिकी मधुमक्खी पालन फार्मों में, कटी हुई फसल को बाहर निकालने के बाद फ्रेम को सुखाया नहीं जाता है। अमेरिकी मधुमक्खी पालक उच्च घूर्णन गति वाले आधुनिक रेडियल-प्रकार के शहद निकालने वाले यंत्रों का उपयोग करते हैं। उनमें पंप करने के बाद, कोशिकाओं के तल पर बहुत कम अमृत बचता है, और छत्ते को सुखाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। जिन कमरों में काम होता है उन्हें पंप किए गए उत्पाद के घनत्व को कम करने के लिए 30 0 C के तापमान तक गर्म किया जाता है। घूमने के दौरान छत्ते को फटने से बचाने के लिए, 7 तारों को ऊर्ध्वाधर स्थिति या तीन-परत नींव में फ्रेम पर खींचा जाता है (इसकी दो बाहरी परतें मोम से बनी होती हैं, और उनके बीच स्थित मध्य परत प्लास्टिक से बनी होती है)।

15. क्या पंपिंग के बाद छत्ते को सुखाने से पहले उन्हें पानी से गीला करना आवश्यक है?

हाँ। इससे सुखाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।

शहद को 10 डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है

शहद की फसल के भंडार को +10 0 C के तापमान और 60% तक की सापेक्ष आर्द्रता पर संग्रहित किया जाता है।

17. शहद का किण्वन किन परिस्थितियों में और क्यों किया जाता है?

मधुमक्खियों से प्राप्त रस का खट्टा होना 14-20 0 C के तापमान पर शुरू होता है और इसमें नमी 22% तक बढ़ जाती है। ऑस्मोफिलिक (चीनी-प्रतिरोधी) खमीर के कारण होने वाली प्रक्रियाओं के कारण, कार्बोहाइड्रेट विभिन्न घटकों में टूट जाते हैं: इथेनॉल, कार्बन डाइऑक्साइड, ग्लिसरॉल, पानी, अल्कोहल किण्वन के उप-उत्पाद, तीन से अधिक परमाणुओं वाले अल्कोहल। किण्वन के अंतिम चरण में, एसीटिक अम्लऔर कार्बन डाइऑक्साइड. किण्वित शहद हल्के झाग से ढक जाता है, मात्रा में बढ़ जाता है, रंग बदल जाता है, खट्टी गंध और तीखा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

18. क्या शहद को रोशनी वाली जगह पर छोड़ना संभव है?

नहीं। एक अन्य वैज्ञानिक, डस्टमैन (जर्मनी) ने प्रयोगों के माध्यम से सिद्ध किया कि 48 घंटे तक सूर्य के संपर्क में रहने से शहद अपनी उपचार शक्ति खो देता है।

19. शहद को पास्चुरीकृत क्यों किया जाता है?

पाश्चुरीकरण के दौरान, शहद को 77-78 0 C तक गर्म किया जाता है, और 6-7 मिनट के बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और जल्दी से ठंडा किया जाता है। यह आपको ऑस्मोफिलिक सूक्ष्मजीवों से उत्पाद को साफ करने या इसके क्रिस्टलीकरण को 6-8 महीने तक धीमा करने की अनुमति देता है।

20. शहद को डिब्बों में भरने से पहले गर्म क्यों किया जाता है?

गर्म करने से आप शहद को छानने से पहले उसकी चिपचिपाहट को कम कर सकते हैं या इसे कैंडिड अवस्था से तरल में लौटा सकते हैं। उद्यमों में, कक्षों में हीटिंग किया जाता है, जिसके अंदर भाप का उपयोग किया जाता है, गर्म पानीया गर्म हवा को 60-70 0 C के तापमान पर बनाए रखा जाता है। उत्पाद का पिघलना लगभग 12 घंटे तक रहता है।

शहद की चिपचिपाहट को कम करने के लिए इसे गर्म करने की सलाह दी जाती है

21. आप कैसे बता सकते हैं कि शहद ज़्यादा गरम हो गया है?

तथ्य यह है कि शहद लंबे समय से उजागर है उष्मा उपचारया सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आना, इसकी संरचना में विषैले पदार्थ हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफ्यूरल (ओएमएफ) की अधिकता को इंगित करता है। इसकी सामग्री का स्तर प्रयोगशाला परीक्षणों द्वारा निर्धारित किया जाता है। स्वीकार्य दरओएमएफ - 40 मिलीग्राम प्रति 1 किलो उत्पाद। विषैले घटक की वृद्धि उल्टे तत्व के जुड़ने से भी प्रभावित होती है चाशनीया कृत्रिम ग्लूकोज.

22. शहद क्यों मिलाया जाता है?

उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद बनाने या उसकी नमी की मात्रा को समायोजित करने के लिए विभिन्न प्रकार के शहद का मिश्रण (मिश्रण) किया जाता है। सम्मिश्रण करते समय, मधुमक्खी पालक कमजोर एर्गोनोमिक गुणों वाले कुछ उत्पादों को उन उत्पादों के साथ मिलाते हैं जिनमें एर्गोनोमिक गुण होते हैं उज्ज्वल स्वादऔर विशेष उपकरणों - होमोजेनाइज़र का उपयोग करके सुगंध।

23. शहद के संदर्भ नमूने से क्या तात्पर्य है?

एक संदर्भ नमूना विश्लेषण किए गए शहद का एक हिस्सा है जो गुणवत्ता परीक्षण पास कर चुका है, GOST 19792-87 के मानकों को पूरा करता है और इसमें 46% शहद संयंत्र पराग शामिल है, जो अमृत के संग्रह पर हावी है।

24. आप किन संकेतों से लिंडन शहद की पहचान कर सकते हैं?

लिंडन शहद में एक सुगंधित सुगंध और हल्का तीखापन के साथ तीखा मीठा स्वाद होता है। क्रिस्टलीकरण शुरू होने से पहले, यह हल्का पीला या स्पष्ट तरल होता है। चीनी लगाने की प्रक्रिया पूरी होने पर, यह गाढ़ा हो जाता है और हल्का एम्बर रंग प्राप्त कर लेता है।

25. लिंडन और एक प्रकार का अनाज शहद में कितना ग्लूकोज होता है?

एक प्रकार का अनाज शहद में 31.1% ग्लूकोज, लिंडन शहद - 35.6% होता है। दोनों प्रकारों में पानी की मात्रा निम्नलिखित अनुपात में वितरित की जाती है: एक प्रकार का अनाज के लिए - 20.1%, और लिंडेन के लिए - 16.9%।

शहद को सम्मिश्रण (मिश्रण) करने के लिए होमोजेनाइज़र का उपयोग किया जाता है।

26. शहद की फूल और मधुमय किस्मों के बीच क्या अंतर है?

फूलों का शहद मधुमक्खियों द्वारा पौधों के मीठे रस से बनाया जाता है, और हनीड्यू तापमान परिवर्तन या स्केल कीड़े, एफिड्स, हनीड्यू या अन्य कीड़ों द्वारा छोड़े गए स्राव के कारण फूलों या घास की पत्तियों पर बनने वाले चिपचिपे पदार्थ (हनीड्यू) से प्राप्त किया जाता है। यह लोगों के लिए उपयोगी है, इसमें चिपचिपी स्थिरता है, विशेष स्वाद, खनिजों, नाइट्रोजनयुक्त तत्वों, डेक्सट्रिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों की उच्च सामग्री। इस उत्पाद के शेड अलग-अलग हैं। शंकुधारी पेड़ों के शहद के रस से, मधुमक्खियाँ हल्के पीले रंग का एक गाढ़ा द्रव्यमान उत्पन्न करती हैं, और यदि इसे पर्णपाती फसलों से एकत्र किया जाता है, तो उनके छत्ते गहरे बरगंडी मीठे मिश्रण से भर जाएंगे। बिक्री से पहले इस शहद की पैकेजिंग की जाती है सामान्य तरीके से, लेकिन पैकेजिंग पर "होड्यू" नाम दर्शाया गया है।

27. यूरोपीय देशों में हनीड्यू शहद को फूल शहद से अधिक महत्व दिया जाता है। क्या यह सच है?

हाँ, यह सच है। यूरोपीय देशों के निवासी हनीड्यू शहद का सेवन करना पसंद करते हैं। यह मीठा भी है, और पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन, विभिन्न खनिज और विटामिन की उच्च सामग्री जो चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है, इसे औषधीय उत्पादों की श्रेणी में रखती है।

28. मधुमक्खियों की कौन सी नस्ल अधिक शहद जैसी रिश्वत लाती है?

अवलोकनों के परिणामों के अनुसार, शहद की सबसे बड़ी आपूर्ति पर्वतीय कोकेशियान मधुमक्खी कालोनियों द्वारा एकत्र की जाती है। उनकी फसल में इस उत्पाद की मात्रा 13.7 किलोग्राम थी। यूक्रेनी प्रजाति की मधुमक्खियों ने 12 किलोग्राम, मध्य रूसी - 10.5 किलोग्राम और कार्पेथियन - 11.8 किलोग्राम एकत्र किया। शहद इकट्ठा करने के लिए मधुवाटिका को भेजते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि इससे मिलने वाला भोजन मधुमक्खियों के लिए खतरनाक है, इसलिए इसे सर्दियों से पहले घोंसले से हटा देना चाहिए।

29. एक्सप्रेस शहद क्या है? यह वास्तविक चीज़ से किस प्रकार भिन्न है?

यह एक विटामिन और औषधीय उत्पाद है जिसे मधुमक्खी पालक नौम पेत्रोविच जोरिश द्वारा विकसित किया गया है। इसे मधुमक्खियों द्वारा 50% सांद्रता वाली चीनी की चाशनी को संसाधित करके तैयार किया जाता है, जिसमें सब्जियों, फलों, जूस, जड़ी-बूटियों और विटामिन की खुराक के अर्क शामिल होते हैं। इस मिठाई की लगभग 85 किस्में हैं, लेकिन इसकी कम मूल्यवान संरचना के कारण इसे वास्तविक मधुमक्खी पालन उत्पाद नहीं माना जाता है।

यदि मधुमक्खियाँ विभिन्न प्रकार के पुष्पक्रमों से रस एकत्र करती हैं, तो परिणामी शहद को पॉलीफ्लोरल शहद कहा जाता है। इस मिश्रित शहद को एक प्रकार का अनाज, लिंडेन, रास्पबेरी आदि नहीं कहा जा सकता है।

तो शहद मिल जाता है प्राकृतिक तरीके से. किसी भी पॉलीफ्लोरल शहद का नाम उसके संग्रह के स्थान के आधार पर रखा जा सकता है: घास का मैदान, पहाड़, जंगल या मैदान। अक्सर, मिश्रित शहद में उस शहद की किस्म का प्रभुत्व हो सकता है जिससे अधिकांश अमृत एकत्र किया गया था। शहद का रंग, साथ ही स्वाद और सुगंध, उसी कारक पर निर्भर करेगा। इस प्रकार, मिश्रित शहद का रंग बहुत हल्के से लेकर बहुत गहरे तक भिन्न हो सकता है। मिश्रित शहद का स्वाद भी अलग-अलग हो सकता है - यह तीखा या बहुत हल्का हो सकता है।

यह नोट किया गया है कि पॉलीफ्लोरल शहद में जीवाणुनाशक गुण बढ़ सकते हैं औषधीय गुण. इसके अलावा, इसे एक ऐसा उत्पाद कहा जा सकता है जिसे आहार के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि अगले सीजन में पॉलीफ्लोरल शहद बिल्कुल मौजूदा जैसा ही होगा। हर बार, स्वाद और पोषक तत्वों के विभिन्न संयोजनों के साथ, प्राकृतिक मिश्रित शहद अद्वितीय होता है।

मई प्रिये

मादक प्रिये

मधुमक्खियाँ अक्सर उन पौधों से रस इकट्ठा करती हैं जिनमें एल्कलॉइड होते हैं। उसी समय, मधुमक्खी पालक की असावधानी के परिणामस्वरूप, मधुमक्खियाँ वांछित सभा स्थान से भटक जाती हैं। जंगली मेंहदी, हीदर, अजेलिया, एंड्रोमेडा, रोडोडेंड्रोन और अन्य पौधों से एकत्र किया गया अमृत शहद के समान गुण देता है।

नशीले शहद का प्रभाव अलग-अलग हो सकता है - हल्की छूट से लेकर भयानक विषाक्तता तक। में बेहतरीन परिदृश्य, ऐसे शहद के सेवन के परिणाम अप्रिय परिणाम लाएंगे, और सबसे खराब स्थिति में, आपको लगभग एक दिन तक विषाक्तता से पीड़ित होना पड़ेगा। लगभग एक वर्ष के भंडारण के बाद, नशे में शहद के सभी अप्रिय गुण गायब हो जाएंगे, और ऐसे उत्पाद का उपयोग पाक या कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

कभी-कभी जानबूझकर मिश्रण करके मिश्रित शहद प्राप्त किया जाता है विभिन्न किस्मेंशहद ऐसा करने के लिए, आपको दो या दो से अधिक प्रकार के शहद लेने होंगे और उन्हें एक कंटेनर में डालना होगा। अगला कदम शहद को लंबे समय तक हिलाना है। शहद के ऐसे यांत्रिक मिश्रण के बाद, उत्पाद संतृप्त हो सकता है बड़ी राशिहवा के बुलबुले, और इससे त्वरित क्रिस्टलीकरण होगा।

शहद लेने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

अधिकांश लेखक शहद को इसी रूप में लेने की सलाह देते हैं जलीय समाधान(कमरे के तापमान पर प्रति गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच शहद)। हालाँकि, स्वस्थ लोग शहद का सेवन अधिक करते हैं शुद्ध फ़ॉर्म. शहद के साथ लेते समय औषधीय प्रयोजनडॉक्टर से परामर्श लेना सबसे अच्छा है।

क्या शहद से एलर्जी के मामले हैं?

वहाँ हैं। ज्यादातर मामलों में, शहद से एलर्जी की प्रतिक्रिया पराग असहिष्णुता से मेल खाती है। तेज़ सुगंध और तेज़ स्वाद वाले गहरे शहद और शहद, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, हल्के शहद की तुलना में अधिक बार एलर्जी का कारण बनते हैं। नाजुक सुगंधऔर स्वाद, उदाहरण के लिए, बबूल शहद।

क्या बच्चों को शहद देना संभव है?

भारत जैसे कई देशों में, शहद पारंपरिक रूप से शिशुओं को भी दिया जाता है। बच्चों द्वारा सेवन के लिए शहद का कोई विशेष मतभेद नहीं है। हालाँकि, कभी-कभी होने वाली व्यक्तिगत असहिष्णुता को देखते हुए, कुछ लेखक 1 वर्ष की आयु तक पहुंचने तक बच्चों के आहार में शहद का उपयोग करने से परहेज करने की सलाह देते हैं। प्रत्येक विशिष्ट मामले में, बच्चे का निरीक्षण करने वाला डॉक्टर, व्यक्ति की विशेषताओं के आधार पर, आपको बताएगा कि आहार में कब, किस खुराक में और किस प्रकार का शहद शामिल किया जा सकता है। बड़े बच्चों को गर्म दूध (एक चम्मच प्रति गिलास दूध) के साथ शहद लेने और पनीर, दलिया और अन्य खाद्य पदार्थों में शहद मिलाने की सलाह दी जाती है।

क्या शहद से दस्त हो सकते हैं?

कुछ प्रकार के शहद, उदाहरण के लिए चेस्टनट शहद, में हल्का रेचक प्रभाव होता है, हालाँकि, इससे गंभीर दस्त नहीं हो सकते हैं।

क्या विभिन्न प्रकार के शहद को मिलाना संभव है?

व्यवहार में, यह घटना अक्सर घटित होती है। शहद निकालते समय, यदि मधुमक्खीपालक ने मोनोफ्लोरल शहद प्राप्त करने का लक्ष्य निर्धारित नहीं किया है, तो वह भरे हुए फ्रेम से गुजरता है विभिन्न शहद, और परिणामस्वरूप विभिन्न शहद का एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होता है। एक निश्चित के लिए ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को देखते हुए, अंतिम उत्पाद के पानी के द्रव्यमान अंश का एक निश्चित मूल्य प्राप्त करने के लिए शहद का मिश्रण भी किया जाता है। ट्रेडमार्कआदि। एक नियम के रूप में, मोनोफ्लोरल शहद, जो विश्व बाजार में अधिक मूल्यवान हैं, को दूसरों के साथ मिश्रित न करने का प्रयास किया जाता है।

क्या रासायनिक पेंसिल से शहद की गुणवत्ता को नियंत्रित करना संभव है?

पहले, इस विधि का उपयोग आम लोगों द्वारा तरल शहद की परिपक्वता (आर्द्रता) निर्धारित करने के लिए किया जाता था। यदि पेंसिल स्याही का निशान छोड़ देती है, तो शहद को गीला और इसलिए कच्चा माना जाता है। हालाँकि, शहद की गुणवत्ता का अध्ययन करने की इस पद्धति को सही नहीं माना जा सकता है। अमिट पेंसिलकेवल बहुत कम नमी की मात्रा (GOST के अनुसार अनुमेय से बहुत कम) पर कोई निशान नहीं छोड़ता है और, इसके अलावा, उत्पाद की प्राकृतिकता के बारे में बिल्कुल कुछ नहीं कहता है।

कभी-कभी, जब शहद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो सतह पर एक ढीली परत बन जाती है, जो शहद से हल्की होती है, जैसे कि यह दानेदार चीनी हो। यह क्या है और ऐसा क्यों होता है?

यह सतह परत, स्वाद में कम मीठी और शहद की तुलना में हल्के रंग की होती है, इसमें ग्लूकोज क्रिस्टल होते हैं जो इंटरक्रिस्टलाइन तरल पदार्थ से ढके नहीं होते हैं। यह घटना उच्च ग्लूकोज सामग्री और कम वाले परिपक्व शहद के लिए विशिष्ट है सामूहिक अंशपानी। यदि शहद मिलाकर बाद में अधिक मात्रा में संग्रहित किया जाए उच्च तापमान, दोष पूर्णतः समाप्त हो जाता है।

शहद की वानस्पतिक और भौगोलिक उत्पत्ति के बारे में जानकारी खरीदार के लिए किस प्रकार उपयोगी है?

यह जानकारी आपके लिए आवश्यक शहद ढूंढना बहुत आसान बना देती है। उदाहरण के लिए, यदि डॉक्टर ने उपयोग करने की अनुशंसा की है लिंडन शहद, फिर वानस्पतिक उत्पत्ति के बारे में सत्यापित जानकारी यह गारंटी देती है कि आप वही खरीद रहे हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।

विक्रेता कभी-कभी समुद्री हिरन का सींग शहद, सेंट जॉन पौधा शहद, गुलाब हिप शहद और अन्य "विदेशी" शहद पेश करते हैं। क्या उन पर भरोसा किया जा सकता है?

अपने शहद को बेचने की चाहत में, कई विक्रेता वास्तव में इस हद तक आगे बढ़ जाते हैं कि वे न केवल अस्तित्वहीन शहद का आविष्कार करना शुरू कर देते हैं, बल्कि अपने द्वारा बेचे जाने वाले शहद को शानदार गुणों से भी संपन्न करना शुरू कर देते हैं। चिकित्सा गुणों. यदि मुख्य रिश्वत किसी एक शहद के पौधे से ली जाए तो मधुमक्खी पालक मोनोफ्लोरल शहद इकट्ठा करने में सफल हो जाता है। सहायक रिश्वत से मोनोफ्लोरल शहद एकत्र करना लगभग असंभव है।

एम्बर-सुनहरा चिपचिपा शहद स्वाद में अच्छा होता है और अपने आप में स्वास्थ्यवर्धक होता है। हालाँकि, मनुष्य हमेशा प्रकृति द्वारा दी गई चीज़ों को बेहतर बनाने का प्रयास करता है। यह मधुमक्खियों के अपशिष्ट उत्पाद के साथ हुआ, जिसे अब न केवल शुद्ध रूप में खरीदा जा सकता है, बल्कि सबसे अधिक मात्रा में मिलाकर भी खरीदा जा सकता है। विभिन्न सामग्री. आज हम सीखेंगे कि नए घटक उत्पाद के गुणों को कैसे प्रभावित करते हैं।

नियमित और व्हीप्ड शहद: क्या अंतर है?

सामान्य तरल या पहले से ही क्रिस्टलीकृत उत्पाद के विपरीत, व्हीप्ड शहद (जिसे क्रीम शहद भी कहा जाता है) की संरचना होती है गाढ़ा खट्टा क्रीम, नाजुक स्वादऔर थोड़ी धीमी शहद की सुगंध। उत्पाद बहुत समय पहले घरेलू दुकानों की अलमारियों पर दिखाई नहीं दिया था, इसलिए "नौसिखिया" के गुणों और उत्पादन तकनीक के बारे में सीखना उपयोगी होगा।

सफेद क्रीम शहद को विशेष मिक्सर के साथ हिलाकर (पीटकर) क्रिस्टलीकरण से पहले ताजा तरल शहद से तैयार किया जाता है। संरचना के अंदर के बड़े क्रिस्टल नष्ट हो जाते हैं, चिपचिपाहट खो देते हैं और उत्पाद ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है। परिणाम एक सजातीय है वॉल्यूमेट्रिक द्रव्यमानहल्का शेड, जिसमें चीनी नहीं होती, चम्मच से लेना आसान होता है, इसका आकार बना रहता है और फैलता नहीं है। का विषय है तकनीकी नियमस्वाद और गुण प्राकृतिक शहदन केवल संरक्षित किया गया, बल्कि सुधार भी किया गया।

जैसा कि तरल शहद के मामले में होता है, मिश्रण करते समय, आप द्रव्यमान में फल, मेवा, जामुन, अन्य मधुमक्खी पालन उत्पादों या राल के रूप में विभिन्न योजक जोड़ सकते हैं - इस तरह आपको एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पाद मिलता है।

प्राकृतिक विनम्रता: स्वादिष्ट शहद योजक

हाल ही में अलमारियों पर रिटेल आउटलेटऔर ऑनलाइन स्टोर में, आप तेजी से डेसर्ट देख सकते हैं मूल नाम: "नींबू के साथ शहद", "पुदीना के साथ शहद", "अखरोट के साथ शहद" आदि। निम्नलिखित संयोजनों को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है:

• शहद + नींबू + अखरोट;
• शहद + बादाम;
• शहद + नींबू + सूखे खुबानी + किशमिश + आलूबुखारा;
• शहद + काजू (या पाइन नट्स);
• शहद + अदरक + संतरा;
• शहद + नींबू + दालचीनी + पुदीना;
• शहद + सूरजमुखी के बीज।

आप इस व्यंजन को स्वयं तैयार कर सकते हैं या फ़ैक्टरी-निर्मित जार खरीद सकते हैं। दूसरे विकल्प का लाभ यह है कि ऐसे शहद को कैंडिड होने में अधिक समय नहीं लगता है और अनुपात बिल्कुल सही रहता है। दूसरी ओर, आपको सावधानीपूर्वक निर्माता चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि, दुर्भाग्य से, कई लोग स्वस्थ जीवन शैली जीने की लोगों की इच्छा पर पैसा कमाने की कोशिश कर रहे हैं।

यहाँ कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

पुदीना, दालचीनी और नींबू के साथ शहद

इलाज के लिए अच्छा है तंत्रिका तंत्र, सिरदर्द से राहत देता है, नींद में सुधार करता है और तनाव से निपटने में मदद करता है।

• 0.5 लीटर शहद;
• 5-10 पुदीने की पत्तियाँ;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का छिलका;
• 1 चम्मच दालचीनी.

पुदीने को शहद के साथ मिलाएं, 3-6 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर नींबू और दालचीनी मिलाएं।

अदरक और संतरे के साथ शहद

मिश्रण में बहुत सारे विटामिन होते हैं, यह शरीर को फिर से जीवंत करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

• 0.5 एल शहद;
• 120 जीआर अदरक की जड़;
• 2 संतरे.

अदरक को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकस. इसके साथ भी ऐसा ही करें संतरे का छिलका, ज़ेस्ट तैयार करना। सभी चीजों को शहद के साथ मिला लें. यदि आप चाहें, तो आप ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे फलों का रस मिला सकते हैं। मसाला मिठाई में तीखापन जोड़ देगा: दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, इलायची।

नींबू और सूखे मेवों के साथ शहद

यह पौष्टिक और स्वादिष्ट मिश्रण, जिसका उपयोग लंबे समय से काम को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता रहा है प्रतिरक्षा तंत्रसर्दियों में, सर्दी और अन्य बीमारियों के लिए। हालाँकि, ठीक इसलिए क्योंकि उच्च सामग्रीविटामिन और सूक्ष्म तत्वों की मात्रा अधिक नहीं होनी चाहिए रोज की खुराक- 100 ग्राम।

• 0.5 एल शहद;
• 150 ग्राम प्रत्येक किशमिश, खजूर, सूखे खुबानी, आलूबुखारा;
• 2-3 बड़े नींबू.

सूखे मेवों को धो लें, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें। 3 चम्मच नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उपलब्ध खट्टे फलों से रस निचोड़ लें। शहद में सारी सामग्री डालकर मिला लें।

मधुमक्खियों के लिए दवा: शहद में उपयोगी योजक

एक असली मधुमक्खी पालक निश्चित रूप से आपको बीब्रेड, राल और शाही जेली के साथ शहद का स्वाद चखने की पेशकश करेगा। इन उत्पादों में है मजबूती उपचारात्मक प्रभावऔर इन्हें स्वाद के लिए नहीं, बल्कि कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के समाधान के लिए खरीदा जाता है।

शाही जेली के साथ शहद

रॉयल जेली जीवन की मात्रा में अद्वितीय है महत्वपूर्ण तत्वमधुमक्खी पालन उत्पाद. आज, सर्दी, एनीमिया, मानसिक विकार, तपेदिक, महिलाओं और पुरुषों के रोगों जैसे रोगों के उपचार में दवा की प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुकी है।

रॉयल जेली का उत्पादन युवा मधुमक्खियों द्वारा किया जाता है। ताजा काटा गया उत्पाद जेली की स्थिरता, खट्टा-तीखा स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध के साथ एक पारदर्शी, सफेद-पीले द्रव्यमान जैसा दिखता है। जैसे-जैसे इसकी उम्र बढ़ती है, रचना एक मैट पीला रंग प्राप्त कर लेती है। निष्कर्षण के बाद, उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है, अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए भंडारण के लिए विशेष तरीकों का उपयोग किया जाता है। सर्वोत्तम में से एक है दूध को परिपक्व सफेद या हल्के शहद के साथ मिलाना, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है।

उपचार मिश्रण का उपयोग निम्नलिखित उद्योगों में विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

• दवा (प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, सामान्य बनाना रक्तचाप, बांझपन और नपुंसकता का उपचार, स्त्री रोग संबंधी विकार, तपेदिक, वायरल और जीवाणु संक्रमण, हृदय रोग, अंग श्वसन प्रणाली, गर्भावस्था के दौरान एक सहायक एजेंट के रूप में, साथ ही बुजुर्गों के लिए);
• डायटेटिक्स (गैस्ट्राइटिस का उपचार, इसके खिलाफ लड़ाई)। अधिक वजनऔर चयापचय संबंधी विकार);
• कॉस्मेटोलॉजी (सोरायसिस, जिल्द की सूजन, एक्जिमा का उपचार, झुर्रियाँ, सूखापन और मास्क, मालिश और रैप्स के साथ त्वचा की अन्य समस्याओं का मुकाबला करना)।

शहद का मिश्रण लें शाही जैलीभोजन से आधे घंटे पहले, कैंडी की तरह घोलकर, एक चम्मच दिन में तीन बार लेने की सलाह दी जाती है। बच्चों को खुराक दो या चार गुना कम करनी चाहिए। स्वस्थ लोगरोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए दिन में एक बार आधा चम्मच खाना काफी है। कोर्स की अवधि दो से चार सप्ताह तक है। एक वर्ष के भीतर पाठ्यक्रम को 3-4 बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

राल के साथ शहद

राल (तारपीन) आवश्यक पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ शंकुधारी पेड़ों (आमतौर पर देवदार) का एक बिना कठोर राल है, जो खुली हवा में बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है। संरचना को संरक्षित करने के लिए, इसे देवदार के तेल या शहद में घोल दिया जाता है, जिसकी लागत बहुत कम होती है, लेकिन लाभकारी गुणों के मामले में यह किसी भी तरह से अपने समकक्ष से कमतर नहीं है। राल को शहद के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। हालाँकि, स्वयं उच्च गुणवत्ता वाली रचना तैयार करना काफी कठिन है। उत्पादन में, तरल राल को जमाया जाता है, फिर धूल में मिलाया जाता है और मधुमक्खी अपशिष्ट उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। इस प्रकार उच्चतम गुणवत्ता का शहद प्राप्त होता है, जिसमें गहरा लाल-एम्बर रंग होता है (कभी-कभी हरे रंग की टिंट के साथ), मोटी स्थिरताऔर एक विशिष्ट पाइन स्वाद।

राल के साथ शहद को निम्नलिखित स्थितियों के लिए संकेत दिया गया है:

• तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ सर्दी, जीवाणु और वायरल रोग;
• नासॉफरीनक्स और श्वसन अंगों के रोग (सूखी खांसी, ब्रोंकाइटिस);
• तंत्रिका तंत्र के विकार (अनिद्रा, चिड़चिड़ापन, अवसाद);
• प्रतिरक्षा में कमी (मौसमी, बीमारी के बाद, प्रसव);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में गड़बड़ी (जठरशोथ, चयापचय संबंधी विकार);
• रोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के(एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता, रक्तचाप की समस्या)।

राल के साथ शहद का सेवन करने की विधि रोग के प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, जब पेप्टिक छालाया रचना को एक महीने तक दिन में तीन बार इंजेक्ट करें, भोजन से 30 मिनट पहले एक चम्मच, गर्म पानी से धो लें।

आप शहद को और किसके साथ मिला सकते हैं?

शहद के कई ज्ञात संयोजन हैं विभिन्न सामग्री, जिनमें से प्रत्येक किसी दी गई स्थिति में अधिकतम प्रभाव लाता है।

नट्स के साथ प्राकृतिक शहद

मेवे (अखरोट, हेज़लनट, बादाम, पाइन) सूक्ष्म तत्वों, विटामिन, प्रोटीन का एक प्राकृतिक भंडार हैं जिनकी हमें बहुत आवश्यकता होती है, तात्विक ऐमिनो अम्लऔर असंतृप्त वसीय अम्ल। यहां जवानी बढ़ाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा भी अधिक होती है। और कम हाइपोग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, सूचीबद्ध पदार्थों को मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा आहार में शामिल किया जा सकता है।

सबसे आम विकल्प शहद के साथ है अखरोट. मिश्रण में उच्च है पोषण का महत्व, रोकना एक बड़ी संख्या कीआयोडीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, विटामिन ई, इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो गंभीर बीमारियों से पीड़ित हैं, पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, मानसिक श्रमिकों के लिए, लगातार तनाव में, हृदय समारोह को सामान्य करने के लिए, साथ ही पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए।

बादाम के साथ शहद हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हेज़लनट्स में कैंसर विरोधी गुण होते हैं, और मूंगफली में शरीर की कोशिकाओं को बहाल करने की क्षमता होती है। पाइन नट्स विटामिन की कमी, वजन घटाने और कमजोरी के लिए अपरिहार्य हैं।

मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको मेवों का एक हिस्सा लेना होगा (आप ले सकते हैं)। अलग - अलग प्रकार) और दो भाग शहद। सब कुछ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप सूखे मेवे भी डाल सकते हैं.

शहद के साथ पके हुए सेब

सेब किसी भी रूप में उपयोगी होते हैं, लेकिन जब पकाया जाता है, तो बाकी सभी चीजों में कई उपयोगी गुण जुड़ जाते हैं। पेक्टिन की बढ़ी हुई सामग्री हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और बाइंडिंग को हटाने को बढ़ावा देती है मुक्त कण. ट्यूमर को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए यह एक उत्कृष्ट उपाय है। कब्ज के लिए, यह व्यंजन आंतों की सामग्री को पतला करने में मदद करता है और इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है सहायताडिस्बिओसिस के उपचार में. और पेप्टिक अल्सर के लिए ताज़ा फलउन्हें गर्मी-उपचारित लोगों से बदलने की सिफारिश की जाती है।

पके हुए सेब तैयार करने के लिए, फलों को धोकर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। मुख्य सामग्री के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसके ऊपर प्राकृतिक शहद डालें।

शहद और मक्खन के साथ दूध

यह नुस्खा हमारी दादी-नानी को पता है, जो इसका इस्तेमाल करती थीं प्राकृतिक उत्पादगले में खराश, खांसी, ब्रोंकाइटिस और अन्य सामान्य बीमारियों से निपटने के लिए। यहां रहस्य सरल है: शहद, मक्खन और दूध का संयोजन लार ग्रंथियों और श्लेष्म झिल्ली के बढ़ते स्राव को बढ़ावा देता है, जो जलन को कम करता है। बदले में, शहद के सक्रिय तत्व प्रदान करते हैं जीवाणुरोधी प्रभाव, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें और आम तौर पर रोगी की स्थिति को कम करें।

दवा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिली घर का बना बिना पाश्चुरीकृत दूध;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 20 ग्राम मक्खन.

दूध में उबाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें, मक्खन और शहद डालें, मिलाएँ। आपको मिश्रण को दिन में 3-4 बार छोटे घूंट में काफी गर्म पीना है, लेकिन बहुत ज्यादा गर्म नहीं।

यदि हम गले में खराश या बैक्टीरिया या फंगल घटक के साथ अन्य बीमारी के बारे में बात कर रहे हैं, तो तेल के बजाय, आप आधा चम्मच सोडा जोड़ सकते हैं, जो सूक्ष्मजीवों से निपटने में मदद करेगा।

शहद के साथ काली मूली

एक और लोक नुस्खा, कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया। मूली के रस में वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने के लिए फाइटोनसाइड्स, सल्फर होता है, जिसका कफ निस्सारक प्रभाव होता है, और ईथर के तेल, उपचार को बढ़ावा देना जुकामऔर ब्रोंकाइटिस. जड़ वाली सब्जी भी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है।

शहद के साथ मूली का रस स्वर बैठना, तपेदिक, काली खांसी के लिए प्रभावी है। पित्ताश्मरता, खांसी और ब्रोंकाइटिस, जिनमें एलर्जी प्रकृति के रोग भी शामिल हैं। रचना विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में भी मदद करती है, कब्ज से राहत देती है, कोलेस्ट्रॉल जमा को हटाती है, चयापचय में सुधार करती है और मौखिक गुहा में रोगाणुओं से छुटकारा दिलाती है।

दवा इस प्रकार तैयार की जाती है। एक बड़ी जड़ वाली सब्जी को ब्रश से धोएं, सुखाएं और ऊपर से लगभग एक तिहाई हिस्सा काट लें। अंदर की सामग्री को निकाल लें ताकि लगभग 2 सेमी गूदा नीचे और किनारों पर रह जाए। परिणामी गुहा में शहद डालें, ढक्कन से ढकें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान मूली से रस निकलेगा, जो शहद के साथ मिल जाएगा। तैयार!

आपको इस उपचार मिठाई को भोजन से पहले दिन में तीन बार लेना होगा, बच्चों के लिए - 1 चम्मच, वयस्कों के लिए - एक बड़ा चम्मच। जब रचना समाप्त हो जाती है, तो शहद को वापस तात्कालिक "कटोरे" में डाला जा सकता है। हालाँकि, एक ही जड़ वाली सब्जी का तीन बार से अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे भी बेहतर, हर दिन एक ताज़ा लें।