शैंपेन को सही तरीके से कैसे पियें: उपयोगी टिप्स। आइए क्रिस्टल वाइन ग्लास भरें: आप क्रूर शैंपेन किसके साथ पीते हैं?
बर्फ के साथ शैंपेन हमेशा उत्सव और औपचारिक अवसरों से जुड़ा होता है। इसके छींटों के बिना नए साल की शुरुआत, जन्मदिन और शादियों की कल्पना करना असंभव है। एक जहाज की पहली यात्रा शैंपेन की एक बोतल के बिना पूरी नहीं होती। इसकी अत्यधिक लोकप्रियता के बावजूद, कम ही लोग जानते हैं कि वे स्पार्कलिंग वाइन किसके साथ पीते हैं और कौन से स्नैक्स इस उत्तम अल्कोहलिक पेय के स्वाद को उजागर करेंगे।
दिलचस्प तथ्य! गणना की गई कि बोतल के गले से उड़ने वाले कॉर्क की गति पचास किलोमीटर प्रति घंटा थी।
शैम्पेन को सही तरीके से कैसे पियें
शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और सात से नौ डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। इस तापमान पर स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद सबसे अच्छा प्रकट होता है।
शैम्पेन एकमात्र अल्कोहलिक पेय है जिसे आपको सही ढंग से खोलने का तरीका जानना आवश्यक है। बोतल को 45 डिग्री पर थोड़ा झुकाया जाता है और घूर्णी गति का उपयोग करके कॉर्क को खोल दिया जाता है। किसी भी परिस्थिति में बोतल को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि खोलने पर बुलबुले के कारण सामग्री बाहर गिर जाएगी।
यदि आप शैंपेन सही ढंग से डालते हैं, तो आधे गिलास में रहने वाला झाग नहीं बनेगा। झाग दिखने से रोकने के लिए, गिलास को झुकाएँ और पेय को एक पतली धारा में डालें।
जहाँ तक टेबलवेयर की बात है, लंबे तने वाले लम्बे, संकीर्ण चश्मे का उपयोग करना बेहतर होता है। यह फॉर्म आपको कार्बोनेशन बनाए रखने की अनुमति देता है।
शैम्पेन कभी भी एक घूंट में नहीं पी जाती। गिलास को तने से पकड़कर रखना चाहिए ताकि उसकी सामग्री अधिक समय तक ठंडी रहे। स्पार्कलिंग वाइन का संबंध है कम अल्कोहल वाले पेय, इसलिए आपको शैम्पेन के बाद जूस नहीं पीना चाहिए, मिनरल वॉटरऔर फलों का रस. शैंपेन के साथ खाने का शिष्टाचार पेय के प्रकार से निर्धारित होता है।
दिलचस्प तथ्य! कुछ महंगी किस्मेंशैम्पेन छह साल पुरानी है।
शैम्पेन के साथ खाने के लिए सबसे अच्छा नाश्ता
किसी भी छुट्टी की मेज पर हमेशा कई प्रकार के ऐपेटाइज़र होते हैं। हर घर का अपना होता है सिग्नेचर रेसिपी, लेकिन हर नाश्ता शैम्पेन के साथ उपयुक्त नहीं होगा। व्यंजन और खाद्य उत्पाद जो साथ जाते हैं स्पार्कलिंग वाइन:
- फल;
- पनीर की कठोर किस्में;
- मछली, कैवियार, समुद्री भोजन;
- पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की);
- जैतून.
पनीर की थाली किसी भी उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त होगी जहाँ शैम्पेन को शराब के रूप में परोसा जाता है। महँगे पेय के साथ परोसा जाना चाहिए विशिष्ट किस्मेंपनीर। मदिरा के साथ उच्च सामग्रीचीनी को पनीर के साथ मेवों और मसालों (गोर्गोन्जोला, एडामेर) के साथ मिलाया जाता है। बकरी पनीर, गौडा, ब्री सूखी शैंपेन के स्वाद को उजागर करेंगे। चीज़ प्लेटजैतून और मेवों से सजाया गया।
मछली के व्यंजन हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं; इन्हें शैंपेन के साथ परोसना भी उपयुक्त है। मसल्स, स्कैलप्प्स और रसदार सीपों के साथ एक गिलास सूखा ठंडा पेय वास्तव में किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। यह उत्तम संयोजनलंबे समय से एक सुंदर जीवन का गुण रहा है। बिना मीठा किया हुआ ब्रूट लाल या काले कैवियार के साथ सैंडविच का पूरक होगा।
यदि आप मांस व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि गोमांस, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस स्पार्कलिंग वाइन के साथ असंगत हैं। पूरे पके हुए टर्की या चिकन शव को परोसना बेहतर है। बत्तख का मांस भी उपयुक्त है.
महिलाएं एक थाली की सराहना करेंगी ताजा फल. यह नाश्ता विशेष रूप से अच्छा है गर्म समयवर्ष। अर्ध-मीठी शैम्पेन को अंगूर, स्ट्रॉबेरी, आड़ू या आम के साथ परोसा जा सकता है। हल्के फलों के सलाद का स्वागत है।
आप डेज़र्ट वाइन को आइसक्रीम और स्पंज केक के साथ धो सकते हैं। अर्ध-शुष्क और सूखी वाइन नट्स के अतिरिक्त डेसर्ट के पूरक होंगे।
दिलचस्प तथ्य! हर साल 4 अगस्त को दुनिया शैम्पेन दिवस मनाती है। ऐसा माना जाता है कि इसी दिन इसका आविष्कार हुआ था।
ब्रूट क्या खायें
उन्नीसवीं सदी के अंत में, वाइन निर्माता विक्टर लैम्बर्ट ने एक अनूठी किण्वन तकनीक बनाई जो परिवर्तित हो गई सेब का तेज़ाबडेयरी को. इस तरह से सबसे अधिक बिना मिठास वाली किस्म सामने आई, जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। सोमेलियर्स और न्यायप्रिय लोग जो समझते हैं मादक उत्पाद, ब्रूट को प्राथमिकता दें। यह किस्मशैंपेन में लगभग कोई चीनी नहीं होती है, इसलिए ब्रूट उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं।
ब्रूट का मुख्य लाभ इसकी नकली बनाने में असमर्थता और इसकी अपेक्षाकृत सुरक्षित संरचना है। बात ये है स्वादिष्ट बनाने मेंऔर रंगों को विशेष रूप से मीठी किस्मों में मिलाया जाता है। दूसरी ओर, डेज़र्ट वाइन की तुलना में ब्रूट का स्वाद कम स्पष्ट होता है। एक-दो गिलास के बाद आपको सिरदर्द की समस्या नहीं होगी।
ब्रूट के लिए, न्यूनतम मात्रा में कैलोरी वाले व्यंजन उपयुक्त हैं। यदि आप नहीं जानते कि ब्रूट शैम्पेन के साथ क्या खाना चाहिए, तो उनके व्यंजन पकाएँ नहीं; वसायुक्त किस्मेंमछली, कैवियार के साथ सैंडविच। यदि आपके पास समय नहीं है, तो इसे स्टोर से खरीदें बकरी के दूध से बनी चीज़, मोत्ज़ारेला, पिस्ता या हल्के पेट्स।
अपनी छुट्टियों की मेज पर ब्रूट परोसने का निर्णय लेते समय सावधान रहें। तथ्य यह है कि महिलाएं मिष्ठान स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद पसंद करती हैं, जबकि पुरुष मजबूत वाइन पसंद करते हैं। मादक पेय: कॉन्यैक, व्हिस्की, वोदका।
दिलचस्प तथ्य! सबसे महंगी शैंपेन शारदोन्नय किस्म से बनाई जाती है। शैंपेन बनाने के लिए अंगूर पके नहीं होने चाहिए. में कच्चे जामुनइसमें एक विशिष्ट खट्टापन है और वस्तुतः कोई चीनी नहीं है।
सेमी-मीठी शैंपेन के साथ क्या खाएं?
मांग आपूर्ति पैदा करती है, इसलिए शराब उत्पादक सालाना अर्ध-मीठी शैंपेन का उत्पादन मात्रा बढ़ाते हैं। उच्च चीनी सामग्री वाली स्पार्कलिंग वाइन को 80% उपभोक्ताओं द्वारा चुना जाता है। यह कैंडी, मिठाइयों, मिठाइयों और फलों के साथ अच्छा लगता है। लेकिन सलाद से मेयोनेज़ ड्रेसिंगऔर वसायुक्त मांस से बचना बेहतर है। पनीर, जंगली पक्षी, शतावरी, फूलगोभी- इसके साथ आप अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन पीते हैं।
दिलचस्प तथ्य! स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल में बुलबुले की संख्या पचास मिलियन तक पहुँच जाती है।
गुलाबी शैंपेन के साथ क्या खाएं?
गुलाबी शैंपेन उच्च मूल्य श्रेणी से संबंधित है। यह न केवल अलग है असामान्य रंग, लेकिन उत्तम स्वाद. रेड वाइन (6-7%) मिलाने के कारण पेय एक विशिष्ट गुलाबी रंग का हो जाता है। गुलाबी शैम्पेन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है मांस व्यंजन. यदि आप किसी महंगे रेस्तरां में जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि केवल गुलाबी शैंपेन के साथ व्यंजन परोसे जाएं: वेनिसन, लॉबस्टर और ट्रफ़ल्स।
दिलचस्प तथ्य! उन्नीसवीं सदी में, उस तहखाने में जाना जहां कार्बोनेटेड पेय की बोतलें रखी जाती थीं, बेहद खतरनाक था। सुरक्षात्मक लोहे का मास्क पहनना आवश्यक था, क्योंकि 10 में से 8 बोतलों के ढक्कन गैस के दबाव से उड़ गए थे।
अर्ध-शुष्क स्पार्कलिंग वाइन के साथ क्या परोसा जाता है?
सेमी-ड्राई वाइन का स्वाद प्रोसियुट्टो नामक इटालियन हैम द्वारा बढ़ाया जाएगा। यह नमक से घिसा हुआ हैम है। इस शैंपेन का आनंद सफेद चॉकलेट के साथ लिया जा सकता है, क्योंकि डार्क चॉकलेट पेय के स्वाद को कुछ हद तक बिगाड़ देगी, बेहतर के लिए नहीं। अर्ध-सूखी वाइन सेब, आड़ू, नाशपाती, जैतून और नट्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। बादाम का चयन करना उचित है। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, तो आप उबाल सकते हैं चिकन पट्टिका. इटली में अर्ध-सूखी शराबपिज्जा के साथ पेयर करें. में गर्मी के मौसमशैंपेन के साथ ठंडा तरबूज पेश करें।
स्पार्कलिंग वाइन के साथ कौन से खाद्य पदार्थ और व्यंजन नहीं परोसे जाते हैं?
यदि आप अनुभव को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं उत्सव का रात्रिभोज, फिर व्यंजन और खाद्य उत्पादों को चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाएं।
आम धारणा के विपरीत, शैम्पेन किसी के साथ अच्छी नहीं लगती... डार्क चॉकलेट. भरपूर स्वादचॉकलेट पेय को थोड़ा खट्टा बना देती है, और एक अप्रिय स्वाद प्रकट होता है।
किसी दावत के लिए व्यंजन बनाते समय प्याज और लहसुन से परहेज करें। इन सब्जियों की तेज़ गंध आपको वाइन के उत्तम और परिष्कृत स्वाद का आनंद नहीं लेने देगी। इसमें रेड मीट भी शामिल है. हलवा और शर्बत जैसी ओरिएंटल मिठाइयाँ भी स्वाद बिगाड़ देती हैं। वे शरीर के लिए भारी खाद्य पदार्थ हैं और शराब के साथ मिलकर पेट में भारीपन पैदा कर सकते हैं।
याद रखें कि शराब, कम मात्रा में भी, व्यक्ति के मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। शराब पीते समय, पर भार हृदय प्रणालीऔर पाचन तंत्र. यकृत, जो निष्क्रिय कर देता है हानिकारक प्रभावशराब। नार्कोलॉजिस्ट मादक पेय और निकोटीन के संयोजन की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि वे एक-दूसरे के प्रभाव को प्रबल करते हैं।
ध्यान दें, केवल आज!
"क्या आप जानते हैं कि व्यूव सिलेकॉट वास्तव में अस्तित्व में था और वास्तव में एक विधवा थी?" - मेरे दोस्त ने शैंपेन डालते हुए कहा। शायद अगर मैंने उसका प्रश्न पहली बार सुना होता तो मुझे उसमें दिलचस्पी होती। लेकिन मेरा दोस्त हमेशा शैंपेन डालते समय यह सवाल पूछता है, यह पहले से ही एक तरह की परंपरा है। इसलिए, शिष्टतापूर्ण "मम्म्म्म..." के अलावा मैं अब इसका कोई जवाब नहीं देता। मुझे लगता है कि हर कोई शैंपेन पीने के साथ ऐसे अजीब सवाल नहीं करता; इस दुनिया में अभी भी समझदार लोग होने चाहिए जो इसे सही तरीके से पीना जानते हों। जादुई पेय, इसके साथ क्या परोसना है और शायद किसी को यह भी पता हो कि किस बारे में बात करनी है?
रीति-रिवाजों में से एक शैंपेन कॉर्क को शूट करना है। आप आकाश में गोली मार सकते हैं, कोई छत पर गोली चलाने का प्रबंधन करता है। दुर्भाग्य से, इस रिवाज का शैंपेन को सही तरीके से खोलने के तरीके से कोई लेना-देना नहीं है। आपको शैंपेन को धीरे-धीरे खोलना होगा ताकि वह एक शांत फ़िज़ बना सके। यदि आप शैंपेन को तेजी से, धमाके के साथ खोलते हैं, तो गैस के बुलबुले बहुत तेजी से वाष्पित होने लगते हैं, जिससे पेय की गुणवत्ता खराब हो जाती है। लेकिन, फिर भी, शायद यह सर्वोत्तम के लिए है, यदि कॉर्क शॉट में खड़खड़ाहट नहीं होती है, तो झूमर और नसें दोनों बरकरार रहेंगी। हालाँकि आश्वस्त "निशानेबाजों" के लिए हम यह विकल्प पेश कर सकते हैं - एक बोतल का उपयोग "आतिशबाज़ी" के लिए करें और दूसरे से पियें।
एक बात और है रोचक जानकारीजब मैंने स्वयं को यूरोप में पाया तो मुझे वास्तव में आश्चर्य हुआ। यह पता चला है कि वे नहीं जानते कि मीठी और अर्ध-मीठी शैम्पेन क्या है। यूरोपीय लोग केवल ब्रूट, ब्रूट और ब्रूट के अलावा कुछ भी नहीं पीते हैं। यह मेरे लिए खबर थी, क्योंकि इससे पहले मैं अपने पूरे जीवन में अर्ध-मीठी शैंपेन पसंद करता था। यह पता चला है कि "मीठी" प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन पूरी तरह से रूसी आविष्कार है, जो यूरोप में व्यापक नहीं हुई है। "शैंपेन मीठी कैसे हो सकती है?" - मेरे सभी विदेशी दोस्तों ने हैरानी से अपनी भौंहें ऊपर उठाईं, जाहिर तौर पर यह मानते हुए कि, अपनी गोरी आदत के कारण, मैं फिर से कुछ भ्रमित कर रहा था।
संभवतः, रूस में शैम्पेन के प्रकारों की विविधता ने विभिन्न आकृतियों के गिलासों के विशाल चयन को जन्म दिया है। ऐसा माना जाता है कि सूखी शैंपेन को संकीर्ण लम्बे गिलासों में डालना बेहतर होता है (जो, वैसे, घिसे हुए होते हैं) सुन्दर नाम"बांसुरी", जिसका अर्थ है "बांसुरी")। और मीठी शैंपेन के लिए चौड़े गिलास अधिक उपयुक्त होते हैं। हालांकि चश्मे के चयन के नियमों में विशेषज्ञों की राय मेल नहीं खाती. इसलिए, व्यक्तिगत रूप से, अभी के लिए मैं सिद्धांत पर कार्य करता हूं - मैं जहां चाहूं वहां डालूंगा। हालाँकि, निश्चित रूप से, वे तुरंत मुझसे फुसफुसाए कि गिलास का आकार पेय की धारणा को बदल देता है। हो सकता है, अवश्य, ऐसा।
मैं तुम्हें एक भयानक रहस्य भी बताऊंगा। मैं, सभी नियमों के विपरीत, चॉकलेट के साथ शैंपेन पीता हूं। ओह, डरावनी! - जो लोग शैम्पेन के बारे में जानते हैं वे चिल्ला उठेंगे। हां, मैं अच्छी तरह से जानता हूं कि शैंपेन को फल, पनीर, जैतून के साथ परोसा जाता है, लेकिन मैं इसमें कुछ नहीं कर सकता। खैर, मुझे यह पसंद है! क्षमा करें, शैंपेन के उत्कृष्ट पेय के प्रिय पारखी। मैं सुधार करने का वादा करता हूं, यानी मैं वादा नहीं करता, मैं बस कोशिश करूंगा।
और अंत में, इस स्पार्कलिंग ड्रिंक को परोसने और पीने के सभी नियमों का लगातार उल्लंघन करने वाले मेरी ओर से एक और सलाह। शैम्पेन को कभी भी एक घूंट में न पियें। यहां तक कि नीचे भी नया साल, यहाँ तक कि एक गिलास में एक इच्छा के साथ कागज के जले हुए टुकड़े की राख के साथ भी! मुझे नहीं पता कि इस मामले में आपकी इच्छा पूरी होगी या नहीं, लेकिन एक बात निश्चित रूप से घटित होगी - पूरी शाम आपको वादन की लय में हिचकोले लेते हुए बहुत मज़ा आएगा उत्सव की मेजसंगीत।
और साथ ही, यदि आप कभी छुट्टियों की मेज पर मेरे मित्र से मिलते हैं, जो हमेशा एक ही प्रश्न पूछता है, तो इसका उत्तर यह है: वीउवे सिलेकॉट वास्तव में अस्तित्व में था, और वास्तव में एक विधवा थी।
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कुछ घटनाएँ बिना घटित होती हैं शैम्पेन- स्पार्कलिंग वाइन जो हमारे जीवन में मौज-मस्ती और आनंद का माहौल लाती है। इस पेय के उत्तम स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है सही नाश्ता. उत्पादों और व्यंजनों के संयोजन की सीमा बहुत विविध है: मांस, जामुन, ट्रफ़ल्स, कैवियार के साथ सैंडविच, पनीर, फल, मछली। इस दिव्य पेय को सही तरीके से कैसे खोलें और डालें? चलिए इस बारे में आगे बात करते हैं.
शैंपेन किसके साथ पियें: 10 संगत उत्पाद
शैंपेन का कड़वा स्वाद पनीर के साथ-साथ वसायुक्त मछली, मेमने और वील व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। फल, मशरूम और समुद्री भोजन भी अच्छे विकल्प हैं। हम आपको शैंपेन और चॉकलेट का एक साथ सेवन करने के बारे में चेतावनी देना चाहेंगे।
हमारे दिमाग में बसा एक विशिष्ट घिसा-पिटा शब्द पश्चिमी देशों में भौंहें चढ़ा देगा, जहां कड़वाहट और मिठास का मेल होता है। बुरा आचरण माना जाता है.
- पनीर . यह पारंपरिक नाश्तास्पार्कलिंग वाइन कहा जा सकता है आदर्श विकल्प. मीठी किस्मों के साथ परोसा गया एडामऔर गौडा, सूखे के साथ कैमेम्बर्टया ब्री.
- समुद्री भोजन . झींगा, केकड़ा मांस, उबली हुई मछलीया पका हुआ आलू? क्यों नहीं। ऐसे स्नैक्स इटालियन व्यंजनों के विशिष्ट हैं।
- चिड़िया . गुलाबी शैंपेन बत्तख के लिए आदर्श है; सूखी और अर्ध-सूखी किस्में चिकन के लिए आदर्श हैं। पेटू वसायुक्त हंस यकृत के लिए एक विशेष स्थान बनाते हैं।
- मांस . गुलाबी शैम्पेन को मांस के साथ परोसा जाता है। इन्हें वील या मेमने से काटना विशेष रूप से उपयुक्त होगा।
- फल और जामुन . शैंपेन का स्वाद लगभग किसी भी फल और जामुन से पूरित होता है। हम चेरी और करंट से परहेज करने की सलाह देते हैं, क्योंकि चॉकलेट जैसे बहुत मीठे फल पेय का स्वाद खराब कर देंगे।
- सलाद . से सलाद ताज़ी सब्जियां, टक जैतून का तेल. किसी डिश में मेयोनेज़ की मौजूदगी, यहां तक कि छोटी मात्रा में भी, अस्वीकार्य है।
- मेवे और बादाम . कैनपेस के साथ अखरोट, बादाम या साबुत हेज़लनट्स के साथ, होगा बढ़िया जोड़सूखी या अर्ध-सूखी शैंपेन के लिए। आप इस सूची में पिस्ता और मूंगफली भी शामिल कर सकते हैं।
- मशरूम . ट्रफल्स, पोर्सिनी मशरूमया बोलेटस - सूखी शैंपेन के साथ अच्छा लगता है।
- पिज़्ज़ा . पहली नजर में यह "बर्बर गठबंधन" हैरान कर देगा. यह सरलीकृत पिज़्ज़ा रेसिपी पर लागू होता है। एक बर्तन जिसमें आटा होता है ड्यूरम की किस्मेंगेहूं, जैतून, टमाटर, तुलसी और पनीर, न केवल वाइन के लिए, बल्कि शैंपेन के लिए भी उपयुक्त हैं।
- सुशी . चाहे यह कितना भी अजीब लगे , सुशी सबसे शुष्क प्रकार की शैम्पेन के साथ अच्छी लगती है।
शैम्पेन वर्गीकरण
किसी भी शैम्पेन को प्रकार के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है ( विंटेज और गैर-विंटेज), चीनी सामग्री द्वारा, उत्पादक के प्रकार द्वारा और कच्चे माल (उत्पादन में प्रयुक्त अंगूर के स्क्रैप) द्वारा।
उत्पादन में प्रयुक्त किस्मों की संख्या से।
चीनी सामग्री के अनुसार.
सही ढंग से खोलें, डालें और परोसें
- शैंपेन डालने से पहले इसे तब तक ठंडा कर लेना चाहिए इष्टतम तापमान 7-10°C पर. पकड़ना खुली बोतलबर्फ के साथ एक विशेष बाल्टी की जरूरत है।
- यदि यह सालगिरह या नए साल की पूर्वसंध्या नहीं है, तो कॉर्क के साथ शैंपेन खोलना उचित नहीं होगा। किसी छोटी कंपनी में या रोमांटिक डिनर, "रिलीज़" प्लग को अपने हाथ से पकड़ना चाहिए और धीरे-धीरे दक्षिणावर्त घुमाना चाहिए। बोतल लगभग चुपचाप खुलेगी, और गर्दन से झाग नहीं निकलेगा, बल्कि एक सुगंधित धुआँ निकलेगा।
- शैंपेन को संकीर्ण शीर्ष वाले लंबे गिलासों में परोसा जाना चाहिए, जिससे कीमती बुलबुले उत्पाद में लंबे समय तक बने रहेंगे।
- शैंपेन को किनारे से डाला जाना चाहिए, गिलास के नीचे नहीं, और वाइन गिलास के तने को पकड़कर परोसा और पिया जाना चाहिए। कॉन्यैक, हीटिंग के समान इस पेय काउंगलियों की गर्माहट अनुचित है.
शैंपेन को ठीक से कैसे स्टोर करें
शैंपेन भंडारण के लिए युक्तियाँ:
- यदि बोतल अभी तक नहीं खोली गई है, तो शैंपेन को संग्रहित किया जाना चाहिए क्षैतिज स्थिति में. धूप के संपर्क में आने से स्वाद में कड़वाहट आ सकती है। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि बोतलें आमतौर पर गहरे रंग के कांच से बनी होती हैं, इसे किसी अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है।
- शैंपेन को कई वर्षों तक अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।
- खुली हुई शैम्पेन का सेवन 8-10 घंटों के भीतर कर लेना चाहिए।
- गर्दन को कसकर बंद करने वाली एक बिना कार्क वाली बोतल को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। कंटेनर के अंदर दबाव बनाए रखते हुए, उत्पाद अपना प्रभाव नहीं खोएगा स्वाद गुणऔर "ख़राब" नहीं होगा।
अंत में, इसका उल्लेख किया जाना चाहिए गलत धारणाएंशैंपेन पीते समय ध्यान रखने योग्य बातें:
- अल्कोहल की थोड़ी मात्रा. शैंपेन की निम्न डिग्री की भरपाई कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति से होती है, जो पेट की दीवारों द्वारा शराब के त्वरित अवशोषण को बढ़ावा देती है। पहले गिलास के बाद, शैम्पेन आपके सिर पर हल्की सी "हिट" करती है। इसके आगे उपयोग से नशे की तीव्र अवस्था उत्पन्न हो जाती है।
- हल्का पेय. दरअसल, शैम्पेन के बुलबुले पाचन तंत्र में अम्लता के स्तर को बढ़ाते हैं। इसीलिए इस पेय को खाली पेट पीने की सलाह नहीं दी जाती है .
- आपको हैंगओवर नहीं देता. हैंगओवर सिंड्रोमशैंपेन से, आधे से आगे निकल जाएगा मजबूत टिंचर. इसका कारण इसमें मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड है। जो लोग जल्दी नशे में आ जाते हैं उन्हें पीने से पहले कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए जब तक कि पेय थोड़ा "खत्म" न हो जाए।
- शरीर के लिए लाभ. यह एक सही कथन है. शैम्पेन, किसी भी अन्य वाइन की तरह, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
- कम कैलोरी गिनती. शैंपेन आपके फिगर को नुकसान पहुंचाएगी. इसका कारण शराब की मौजूदगी है.
अब, यह जानने के बाद कि शैंपेन को किसके साथ पिया जाता है, आप एक रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं जो आपके दोस्तों के लिए उनके मेहमाननवाज़ मेजबानों के बारे में सुखद यादें छोड़ देगा। आख़िरकार, शैंपेन के साथ सही व्यंजन चुनना एक कला है जो महंगी है। यह वह भोजन है जो इसके साथ जाता है दिव्य पेय, किसी भी शैंपेन के गुलदस्ते को पूरी तरह से उजागर करने में सक्षम है।
शैंपेन पीने के नियमों के बारे में वीडियो
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, खाने से पहले शैंपेन को एपेरिटिफ़ पेय के रूप में मेज पर परोसा जाता है। हालाँकि, यदि मेज पर केवल मिठाई या कुछ व्यंजन हैं, तो इसे भोजन के दौरान परोसा जा सकता है।
चॉकलेट धड़कता है सच्चा स्वाद चमचमाता पेय, हालाँकि एक राय थी कि यह मिठास इसके लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन अगर यह अभी भी मिठाइयों के साथ उपयोग के लिए उपलब्ध है, उदाहरण के लिए, इसकी सफेद किस्म के साथ, तो यह किसी भी तरह से प्याज या लहसुन जैसे मसालेदार लोगों के साथ मेल नहीं खाता है।
स्मोक्ड, नमकीन मछली या किसी भी प्रकार के मांस के बारे में भी यही कहा जा सकता है, जिसमें उबला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन, तला हुआ भी शामिल है। इन व्यंजनों के साथ परोसना सबसे अच्छा है मिठाई मदिरा, लेकिन शैम्पेन नहीं। किसी भी परिस्थिति में पहले कोर्स के साथ फ़िज़ी पेय नहीं परोसा जाना चाहिए।
शैंपेन के साथ मुख्य पाठ्यक्रम
ये दूसरे व्यंजन हैं जो साझा करने के लिए काफी उपयुक्त हैं। यह अंदर का पक्षी है उबला हुआ.
किसी भी प्रकार के कैवियार के साथ कैनपेस, हल्का सलाद वनस्पति तेल, पनीर सैंडविच. वैसे, पनीर के टुकड़ों के साथ गुलाबी शैंपेन बहुत अच्छी लगती है।
यह पेय समुद्री भोजन के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है, जिसके साथ संयोजन में इसका अपना विशेष स्वाद होता है।
मिठाइयाँ और स्पार्कलिंग वाइन
किसी भी प्रकार के मेवे, अखमीरी कुकीज़, नाज़ुक असंतृप्त स्वाद वाली मिठाइयाँ, जैसे रैफ़ेलो, मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, हवादार केक, मेरिंग्यू ग्लास में एक शानदार पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन मेज पर शैंपेन और शर्करा युक्त पेय के संयोजन को बाहर रखें। प्राच्य मिठाई.
उत्तम पेय के लिए मिठाइयों में फल एक प्रस्ताव है। कुछ जामुन इसके साथ अच्छे लगते हैं, खासकर स्ट्रॉबेरी। लेकिन किशमिश या चेरी नहीं.
आइसक्रीम मिठाई किसी भी प्रकार के स्पार्कलिंग पेय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।
आपको और क्या जानना चाहिए?
शैम्पेन को आमतौर पर बर्फ की बाल्टी में रखकर ठंडा परोसा जाता है। बाल्टी में थोड़ा पानी डालें ताकि बर्फ के टुकड़े बोतल को जल्दी ठंडा कर दें। लेकिन अपने स्पार्कलिंग वाइन के गिलास में बर्फ न डालें। बर्फ से पेय का स्वाद और भी खराब हो जाएगा।
ऐसा उत्पाद चुनने में गलती न करने के लिए जो आपके लिए उपयुक्त हो, हमेशा उसकी गुणवत्ता की तुलना उस व्यंजन की गुणवत्ता से करें जिसे आप उसके साथ परोसने जा रहे हैं। तब कोई गलती नहीं होगी, और पेय और उसके साथ आने वाले उत्पादों का संयोजन एकदम सही होगा।
स्पार्कलिंग वाइन के बिना शायद ही कोई उत्सव पूरा होता है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि शैंपेन को सही तरीके से कैसे पीना है। करीबी दोस्तों की संगति में शिष्टाचार के उल्लंघन पर कोई ध्यान नहीं देगा, लेकिन आधिकारिक भोज या बुफे टेबल पर एक छोटी सी गलती भी एक बहुत प्रबुद्ध व्यक्ति की छवि नहीं बनाएगी। शैम्पेन को एक उत्तम पेय माना जाता है और इसके सेवन की संस्कृति में कई सूक्ष्मताएँ हैं।
स्पार्कलिंग वाइन का वर्गीकरण
कड़ाई से बोलते हुए, केवल फ्रांसीसी प्रांत शैंपेन में उत्पादित वाइन को ही शैंपेन कहलाने का अधिकार है, लेकिन हमारे कई हमवतन सभी स्पार्कलिंग वाइन को इसी तरह से बुलाने के आदी हैं। आज यह कोई बड़ी गलती नहीं मानी जाती.
आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार, स्पार्कलिंग वाइन को उनकी चीनी सामग्री के आधार पर कई श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:
- डौक्स - चीनी सामग्री 50 ग्राम/लीटर है;
- डेमी-सेक (रिच) - प्रति लीटर वाइन में 33 से 50 ग्राम तक चीनी होती है;
- सेक (सूखा) - प्रति लीटर 17 से 35 ग्राम चीनी होती है, सबसे लोकप्रिय अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी शैंपेन वाइन इस श्रेणी से संबंधित हैं;
- अतिरिक्त सेकंड (अतिरिक्त-सूखा) - इसमें प्रति लीटर 12 से 20 ग्राम चीनी होती है, यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, सूखी और अर्ध-सूखी वाइन की श्रेणी से संबंधित है;
- ब्रूट (क्रूर) - इस प्रकार के शैंपेन में चीनी सामग्री को सख्ती से विनियमित किया जाता है, 15 ग्राम/लीटर;
- गैर-खुराक (क्रूर प्रकृति) - सूखी स्पार्कलिंग वाइन, जिसकी चीनी सामग्री 6 ग्राम / लीटर से अधिक नहीं है।
स्पार्कलिंग वाइन का गुलदस्ता दृढ़ता से उस अंगूर की विविधता पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है, लेकिन इस विशेषता का पेय पीने के नियमों पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जब तक कि हम सफेद और गुलाबी शैंपेन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।
उपयोग की विशेषताएं
शैम्पेन वाइन पीने की सामान्य संस्कृति उनकी विविधता पर निर्भर नहीं करती है, बल्कि इसमें कई सूक्ष्मताएँ होती हैं।
- शैंपेन को एपेरिटिफ़, सहवर्ती पेय या डाइजेस्टिफ़ के रूप में परोसा जा सकता है।
- परोसने से पहले, शैंपेन को 7-8 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, यह इस उत्तम पेय के नाजुक गुलदस्ते को खोलने के लिए इष्टतम तापमान है। शराब प्राप्त करने के लिए वांछित तापमान, इसे 2.5-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना पर्याप्त है।
- शैंपेन को गर्म रखने के लिए, इसे अक्सर बर्फ के पानी और बर्फ के टुकड़ों से भरी बाल्टी में परोसा जाता है। अगर आप ऐसी बाल्टी में सिर्फ बर्फ भर देंगे तो यह एक गलती होगी।
- यदि भोज की मेज शैंपेन की एक बाल्टी को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ी है, तो इसे उस पर रखा जा सकता है, लेकिन अक्सर बाल्टी को फूलों के गुलदस्ते के बगल में एक अलग मेज पर रखा जाता है।
- हमारे कुछ हमवतन अभी भी मानते हैं कि शैंपेन को शानदार तरीके से, पॉप के साथ खोला जाना चाहिए और डाला जाना चाहिए ताकि जितना संभव हो उतना फोम हो। यह दृष्टिकोण शिष्टाचार द्वारा निर्धारित नियमों के बिल्कुल विपरीत है। शैम्पेन को खोला जाना चाहिए ताकि कॉर्क उसमें से बाहर न उड़े, ताकि शैम्पेन बोतल से बाहर न गिरे। यहां तक कि शैम्पेन की बोतल खोलते समय ताली बजाना भी यह दर्शाता है कि यह अयोग्य तरीके से किया गया था। शैंपेन को सही ढंग से खोलने के लिए, आपको सुरक्षात्मक जाल और पन्नी को हटाने की जरूरत है, बोतल को 45 डिग्री के कोण पर झुकाएं और कॉर्क को दूसरे हाथ से पकड़कर घुमाना शुरू करें ताकि वह बाहर न उड़े। इस समय फिसलन से बचने के लिए हाथ में कपड़ा रुमाल लेना मना नहीं है। बोतल खोलने के बाद, शराब को गिलासों में डाला जाता है ताकि एक पतली धारा दीवार से नीचे बहे और पेय में जितना संभव हो उतना कम झाग बने। गिलास दो चरणों में भरे जाते हैं। सबसे पहले, उतना डालें जितना फोम अनुमति दे, फिर तब तक डालें जब तक गिलास तीन-चौथाई भर न जाए।
- शिष्टाचार के अनुसार शैंपेन की बोतल एक आदमी को ही खोलनी चाहिए। भले ही महिला को यकीन हो कि वह इसे बेहतर करेगी, फिर भी उसे यह जिम्मेदारी सज्जन को सौंपनी होगी। यदि मेज पर वेटर द्वारा सेवा दी जाती है, तो केवल उसे ही शैंपेन खोलने और डालने का अधिकार है।
- शैम्पेन के लिए, लम्बे पतले तने वाले, चौड़े और लम्बे नहीं, विशेष गिलास उपयुक्त होते हैं। उन्हें साधारण वाइन ग्लास से बदलने की अनुमति है: चौड़े, लेकिन ऊंचे तने के साथ भी। चश्मा बिना किसी सजावट के पतले पारदर्शी कांच से बना होना चाहिए। अधिकतम जो स्वीकार्य है वह परिधि के चारों ओर एक पतली सीमा है।
- आप शैंपेन का एक गिलास केवल तने से उठा सकते हैं और पकड़ सकते हैं, ताकि पेय आपकी हथेली की गर्मी से गर्म न हो जाए।
- यदि कोई वेटर शैंपेन के गिलास वाली ट्रे लेकर आपके पास आता है, तो महिला को पहले गिलास लेना चाहिए, और उसके बाद ही सज्जन गिलास ले सकते हैं। कुछ फिल्मों में हम देखते हैं कि सज्जन शैम्पेन का गिलास लेकर महिला को देते हैं - यह शिष्टाचार का उल्लंघन है।
- शैंपेन का गिलास आपके बाएं हाथ में होना चाहिए। अगर आप इसे खत्म किए बिना टेबल पर रख देते हैं, तो इसका मतलब है कि अब आप इस पेय का स्वाद नहीं लेना चाहते। वेटर इसे जल्द ही हटा देगा. अगर आपने गलती से गिलास नीचे रख दिया है और वाइन खत्म करना चाहते हैं तो भी आप ऐसा नहीं कर सकते, लेकिन इस पेय से भरा नया गिलास लेना संभव है।
- वे तुरंत शैंपेन पीना शुरू नहीं करते हैं; पहले वे इसे गिलास में "खेलने" देते हैं, झाग जमने का इंतजार करते हैं और बुलबुले की प्रशंसा करते हैं। पेय को छोटे घूंट में चखें।
- यदि शैंपेन को एपेरिटिफ़ के रूप में परोसा गया था और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित किया गया है, तो पेय के साथ गिलास को ऊपर रखना होगा बुफ़े मेज, भले ही आपने इसे पहले ही ख़त्म करने का इरादा किया हो।
शैंपेन के लिए ऐपेटाइज़र का चुनाव स्पार्कलिंग वाइन के प्रकार पर निर्भर करता है।
शैंपेन के साथ क्या खाएं?
शैम्पेन के साथ क्या खाना चाहिए यह सवाल उसके प्रकार पर निर्भर करता है। जो स्पार्कलिंग वाइन की मिठाई किस्म के लिए उपयुक्त है वह ब्रूट वाइन के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होगी।
सफेद शैम्पेन की मीठी किस्मों के लिए निम्नलिखित उपयुक्त हैं:
- ताजे फल (लेकिन अधिमानतः खट्टे फल नहीं);
- जामुन;
- फलों का सलाद;
- दूध या सफेद चॉकलेट;
- कैंडिड फल;
- आइसक्रीम;
- पेस्ट्री और केक;
वही स्नैक्स अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन के साथ पेश किया जा सकता है। इसके लिए भी उपयुक्त:
- बेरी भरने के साथ पाई और केक;
- स्ट्रॉबेरी और क्रीम;
- बत्तख का जिगर पाट.
गुलाबी शैम्पेन के साथ परोसा गया:
- कुक्कुट मांस;
- वील;
- भेड़ का बच्चा
अर्ध-शुष्क शैंपेन के लिए, यह पेशकश करना एक अच्छा विचार होगा:
- कुक्कुट मांस;
- समुद्री भोजन;
- पागल;
- पिज़्ज़ा;
- सुशी, रोल्स.
यदि आपकी मेज पर जानवर है, तो इसे इसके साथ परोसना एक अच्छा विचार है:
- कैवियार, अनानास, पनीर के साथ सरल सैंडविच;
- कैवियार;
- समुद्री भोजन.
किसी भी प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन मसालेदार, वसायुक्त, के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। स्मोक्ड व्यंजनऔर तेज़ स्वाद वाली मिठाइयाँ। इसमे शामिल है:
- अचार;
- नमकीन मछली;
- सॉसेज और स्मोक्ड मीट;
- प्राच्य मिठाई;
- मोटा मांस;
- सबसे पहले पाठ्यक्रम;
- डार्क चॉकलेट;
- प्याज, लहसुन, मेयोनेज़ के साथ व्यंजन और सलाद।
शैंपेन पीना या इसे अन्य पेय पदार्थों के साथ मिलाकर पीना बुरा व्यवहार माना जाता है। इस पेय के साथ बहुत कम कॉकटेल भी हैं, और हर परिचारक उन्हें चखने के लिए सहमत नहीं होगा। लेकिन फिर भी कुछ लोकप्रिय कॉकटेलस्पार्कलिंग वाइन मौजूद है।
कॉकटेल "मिमोसा"
- संतरे का रस - 50 मिलीलीटर;
- नारंगी मदिरा - 20 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम;
- शैंपेन - 150 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- कम से कम 300 मिलीलीटर की मात्रा वाले एक गिलास को फ्रीजर में ठंडा करें।
- चीनी को पीसकर पाउडर बना लें और तश्तरी में डालें।
- एक अन्य तश्तरी पर 10 मिलीलीटर लिकर डालें।
- गिलास के किनारे को लिकर में डुबोएं, फिर उसमें पिसी हुई चीनीपाले जैसी एक सीमा बनाने के लिए।
- बचा हुआ लिकर गिलास में डालें, फिर रस डालें।
- शैम्पेन को सावधानी से एक पतली धारा में डालें। पेय को बार चम्मच से धीरे से हिलाएं।
यह पेय उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखता है, जो नए साल, 8 मार्च और किसी भी अन्य उत्सव के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
बेलिनी कॉकटेल
- आड़ू - 1 पीसी ।;
- चीनी - 5 ग्राम;
- शैंपेन (आदर्श रूप से प्रोसेको) - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- आड़ू को धोइये, छीलिये, गुठली हटा दीजिये. गूदे को ब्लेंडर से पीस लें या बहुत बारीक काट लें।
- चीनी डालें और मिलाएँ।
- आड़ू की प्यूरी को एक गिलास में डालें।
- ऊपर से ठंडी शैम्पेन डालें।
वेनिस के बारटेंडर ग्यूसेप सिप्रियेन, जो इस नुस्खे को लेकर आए थे, ने अपने आविष्कार का नाम प्रसिद्ध इतालवी कलाकार के नाम पर रखा। एक राय है कि अर्नेस्ट हेमिंग्वे और कई बोहेमियनों को यह पेय पसंद आया।
कॉकटेल "गोल्डन वेलवेट"
- हल्की बीयर - 100 मिली;
- शैंपेन - 100 मिलीलीटर;
- अनानास का रस- 25 मिली.
खाना पकाने की विधि:
- ठंडे बियर गिलास में बियर डालें।
- जब झाग जम जाए तो अनानास का रस डालें, फिर शैंपेन।
- भूसे से हिलाओ.
कॉकटेल को बिना बर्फ के बीयर के गिलास में परोसा जाता है। एक भूसे के माध्यम से पीता है.
शैम्पेन - उत्तम पेय, अपने आप में स्वादिष्ट। इसके सेवन की संस्कृति में कई बारीकियाँ हैं, क्योंकि यह पेय अधिकांश विशेष आयोजनों में परोसा जाता है। शैंपेन कॉकटेल शायद ही कभी बनाए जाते हैं, लेकिन कई हैं लोकप्रिय व्यंजनऐसे पेय.