नमक के साथ लहसुन के तीर - इसे घर पर सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए, इसकी चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा। मसालेदार लहसुन के तीर. लाल किशमिश के रस में

सर्दियों में कोई भी हरियाली काम आती है। इसलिए, ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में, जब सब्जियों का बड़े पैमाने पर पकना होता है, गृहिणियां अथक परिश्रम करती हैं। वे खीरे, टमाटर, पत्तागोभी, बैंगन और मिर्च को नमक और मैरीनेट करते हैं। और बहुत से लोग इस तथ्य को नज़रअंदाज कर देते हैं कि गर्मी की शुरुआत में भी वे फसल की सुरक्षा का ध्यान रख सकते हैं।

तभी वे सूर्य तक पहुंचना शुरू करते हैं लहसुन के तीर, और लहसुन के सिरों को रस से भरने की अनुमति देने के लिए माली उन्हें बेरहमी से तोड़ देते हैं। बहुत से लोग इस तथ्य के बारे में सोचते भी नहीं हैं कि लहसुन के तीर विटामिन का भंडार हैं, और सर्दियों में वे शरीर को फ्लू और अन्य सर्दी से लड़ने में मदद करेंगे।

लहसुन के तीरों को जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

नमकीन लहसुन के तीर: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• अचार बनाने के लिए केवल लहसुन के युवा अंकुर ही उपयुक्त होते हैं। जब लहसुन का सिर अभी तक नहीं बना है तो उन्हें फाड़ दिया जाता है। इस समय, तीर अभी भी बहुत रसदार और नरम हैं। यदि आप लहसुन के तीरों को बाद में काटते हैं, तो वे सख्त हो जाएंगे और गर्मी उपचार के बाद भी वैसे ही बने रहेंगे।
• वे पूरे तीर पर नमक नहीं डालते, केवल उसके मध्य भाग पर नमक लगाते हैं। एक बंद कली के रूप में सफेद शीर्ष काट दिया जाता है, साथ ही तने का निचला, खुरदुरा हिस्सा भी काट दिया जाता है।
• युवा लहसुन के तीरों में नमक डाला जाता है ताजा. यदि वे थोड़े कठोर हो जाते हैं, तो नमकीन बनाने से पहले उन्हें उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। ताकि वे अपने पास रखें हरा रंग, उन्हें तुरंत बहते बर्फ के पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

नमकीन लहसुन तीर: नुस्खा एक

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• टेबल सिरका - 25 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• नमकीन पानी पहले से तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए पैन में पानी डालें और नमक डालें। तरल को उबालें. आंच से उतारें, सिरका डालें और हिलाएं। पूरी तरह ठंडा करें.
• लहसुन की नई कोंपलों को छाँट लें और अधिक पके हुए कठोर डंठलों को हटा दें। तीरों के ऊपर और नीचे का भाग काट दें। अच्छे से धो लें ठंडा पानी.
• तीरों को 10-12 सेमी तक के टुकड़ों में काट लें।
• छोटे बैचों में, पानी में एक कोलंडर में रखें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर बर्फ के पानी में जल्दी से ठंडा करें।
• कटे हुए तीरों को इनेमल पैन में रखें या ग्लास जार. नमकीन पानी में डालें ताकि यह साग को पूरी तरह से ढक दे। लहसुन के तीरों को साफ सूती कपड़े से ढककर नीचे दबा दें।
• बर्तनों को गर्म कमरे में रखें और 8-9 दिनों के लिए छोड़ दें। चौथे दिन के आसपास, लैक्टिक किण्वन शुरू हो जाएगा, जो पांच दिनों तक चल सकता है। सुनिश्चित करें कि इस दौरान तीर नमकीन पानी में डूबे रहें। यदि वे नमकीन पानी से बाहर झाँकते हैं, तो दबाव बढ़ाएँ या ताज़ा नमकीन पानी डालें।
• जब किण्वन बंद हो जाए, तो पैन को ठंडे कमरे में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नोट: अगर आप बंद करना चाहते हैं नमकीन लहसुनभली भांति बंद करके सील करें, फिर इसे साफ करने के लिए स्थानांतरित करें लीटर जारऔर ताजा नमकीन पानी भरें, उबाल लें। जार को बाँझ टिन के ढक्कन से ढक दें और एक सॉस पैन में रखें गर्म पानीऔर 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को भली भांति बंद करके सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

नमकीन कटा हुआ लहसुन तीर

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 6-7 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• कोमल गूदे वाली युवा लहसुन की कोंपलों का चयन करें। ठंडे पानी में धोएं. तने के सख्त निचले हिस्से के साथ-साथ हल्के, नुकीले शीर्ष को भी काट दें। बचे हुए हिस्से को टुकड़ों में काट लें.
• कटे हुए तीरों को ब्लेंडर में रखें। नमक और काली मिर्च डालें. वनस्पति तेल में डालो. फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर चालू करें और धीमी गति से वांछित स्थिरता तक ब्लेंड करें। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें प्यूरी में न बदलें, बल्कि कम से कम छोटे टुकड़े - बड़े टुकड़ों में संरक्षित करें। तो अंदर तीर तैयार प्रपत्रअधिक स्वादिष्ट लगेगा.
• लहसुन के द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में डालें, नायलॉन से ढक दें टिन के ढक्कनऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

नोट: इस तरह से तैयार किये गये तीरों को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है. इस मामले में, उन्हें छोटे हिस्से वाले कंटेनरों में पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है ताकि लहसुन की गंध अन्य उत्पादों में स्थानांतरित न हो। ऐसा लहसुन की तैयारीयह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है. इसमें जोड़ा जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनलहसुन की जगह. यह अकेले नाश्ते के रूप में बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक नमक होता है।

नमकीन लहसुन के तीर: एक त्वरित तरीका

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम;
• नमक – 80-100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• युवा लहसुन के तीरों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। तनों के निचले भाग और शीर्ष को ट्रिम करें। 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें।
• कटे हुए तीरों में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रस निकलने के लिए लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
• तैयार मिश्रण को साफ, सूखे जार में डालें और थोड़ा दबाएं ताकि जार की सामग्री तरल से ढक जाए। जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परिचारिका को नोट

पहली विधि के अनुसार नमकीन लहसुन के तीर एक स्वतंत्र नाश्ता हैं।

दूसरी और तीसरी विधि के अनुसार नमकीन लहसुन के तीर का उपयोग ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जाता है मांस के व्यंजन, सूप या बोर्स्ट के लिए तलने में जोड़ा जाता है। वे किसी भी व्यंजन को लहसुन की सुगंध और स्वाद से समृद्ध करते हैं।

सर्दियों में मसालेदार युवा लहसुन से बेहतर कुछ भी नहीं है, और यहां तक ​​कि आलू के साथ सुगंधित उबले हुए सूअर का मांस भी। लेकिन लहसुन का अचार बनाना बहुत सरल है और ऐसे व्यंजन की कई रेसिपी हैं। लहसुन को मैरिनेड के साथ या उसके बिना, नमकीन बनाया जाता है विभिन्न सामग्रीस्वाद की समृद्धि के लिए और मसालेदार सुगंध. ऐसा लहसुन बनेगा बढ़िया नाश्तामांस और स्मोक्ड मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है सुगंधित बोर्स्टऔर किसी को भी सजाएगा उत्सव की मेजसौन्दर्यपरक प्रस्तुति.

लहसुन की कटाई

इससे पहले कि आप लहसुन का अचार बनाना शुरू करें, आपको इसे ठीक से साफ करना चाहिए, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अचार के प्रकार पर निर्भर करता है। आप लहसुन को इस प्रकार नमक कर सकते हैं: ठोस सिर, और लौंग के साथ, विधि के आधार पर, आपको कुछ दिशानिर्देशों का पालन करना होगा। पूरे सिर को नमकीन करते समय:

• अचार के लिए आपको केवल युवा लहसुन का उपयोग करने की आवश्यकता है;
• लहसुन को केवल ऊपरी खुरदरे छिलके से ही छीलना चाहिए, जिससे त्वचा नरम और युवा बनी रहे;
• लहसुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए;
• लहसुन के किनारे और पूंछ को न काटें;
• पूरे लहसुन को बड़े, घने कंटेनर, जार या बैरल में रखें।

लहसुन की कलियों का अचार बनाने के लिए:

• आप किसी भी प्रकार के लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन युवा लहसुन को छीलना आसान होता है;
• आपको लहसुन को पूरी तरह से छीलने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है, लेकिन युवा लहसुन का उपयोग करते समय, आप लौंग के चारों ओर नरम खोल छोड़ सकते हैं;
• लौंग को छोटे जार में कसकर पैक करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं;
• आप लौंग में नमक डाल सकते हैं मांस उत्पादों- लार्ड या पोर्क बेली;
• मैरिनेड का उपयोग करके लहसुन की कलियों को नमक करना सबसे अच्छा है।

साबुत मसालेदार लहसुन

परोसे जाने पर यह लहसुन सुंदर दिखता है और इसे बनाना बेहद आसान है, क्योंकि छीलने और पकाने में कम से कम समय खर्च होता है।
सामग्री:

• लहसुन के सिर - 1 किलो
• मोटा नमक - 350 ग्राम

1. लहसुन के सिरों को भूसी की ऊपरी परत से छीलें, तने का अधिकांश भाग काट दें, केवल एक छोटी सी पूँछ छोड़ दें।
2. जार या बैरल के निचले हिस्से को नमक की परत से ढक दें।
3. लहसुन की कलियों को नमक के ऊपर कस कर रखें, छोटी-छोटी जगह छोड़ दें।
4. सिरों और लहसुन की पूरी परत के बीच की सभी दरारों को नमक से अच्छी तरह दबा दें।
5. इस प्रकार कन्टेनर को ऊपर तक भर दीजिये. आप परतों के बीच डिल पुष्पक्रम या करंट की पत्तियां जोड़ सकते हैं।
6. जार या केग को कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। अचार के भंडारण के लिए आदर्श विकल्प तहखाना होगा।

मैरिनेड में लहसुन की कलियाँ

अचार का यह संस्करण लौंग की लोच को पूरी तरह से बरकरार रखता है; मैरिनेड लहसुन को कुरकुरा और बहुत सुगंधित बनाता है। बिल्कुल सही विकल्पछोटे जार के लिए.
सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ - 1 किलो
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 650 मि.ली.
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• लौंग - 10 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।

1. सिरका को छोड़कर मैरिनेड के सभी घटकों को उबाल आने तक उबालें। मैरिनेड में सिरका मिलाएं, आंच से उतार लें।
2. लहसुन को छीलकर अच्छी तरह धो लें.
3. लहसुन की कलियों को जार में रखें और मैरिनेड से भरें।
4. जार बंद करें और ठंडा करें।

लहसुन को चरबी के साथ नमकीन करें

यह नाश्ते का विकल्पलहसुन, जिसे तैयार नमकीन सुगंधित लार्ड के साथ परोसा जा सकता है। यह भी उत्तम समाधानउन लोगों के लिए जो यह नहीं जानते कि लार्ड का स्वादिष्ट उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह फ्रीजर में अतिरिक्त जगह न ले।
सामग्री:

• लहसुन - 1 किलो
• चरबी - 1 किलो
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• अचार बनाने के लिए मसालों का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच.
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।

1. मसाले, तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं।
2. लार्ड को मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटें, उनमें से कुछ में लहसुन की कलियाँ भरें। मांस की छोटी परतों वाली चर्बी चुनें - यह अधिक स्वादिष्ट होती है।
3. चरबी को मोटे नमक और मसालों के साथ अच्छी तरह मलें।
4. लार्ड को एक बड़े कंटेनर में कसकर रखें, इसे नमक, छिलके वाली लहसुन की एक परत और फिर से नमक से ढक दें। बैरल को ऊपर तक भरें.
5. चर्बी को लगभग चार महीने तक ठंड में रखें।

अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार लहसुन

मसालेदार, तीखा, मध्यम गर्म - यह ऐसा ही है, अर्मेनियाई लहसुन। इस लहसुन को गहराई में अचार बनाना सबसे अच्छा है ओक बैरल, इसलिए लहसुन के सिर पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजन के विशिष्ट स्वाद और गंध को प्राप्त कर लेंगे।

सामग्री:

• युवा लहसुन - 1 किलो
• अंगूर का रस - 50 मि.ली.
• पानी - 950 मिली.
• अंगूर का सिरका - 5 बड़े चम्मच।
• चीनी – 50 ग्राम
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 4 पीसी।
• विभाजन अखरोट- 5 टुकड़े।
• नमक - 50 ग्राम
• लौंग - 2 पीसी।

1. लहसुन के सिरों को ओक बैरल में ठंडे पानी में भिगोएँ और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पानी निथार लें और लहसुन की बाहरी कठोर त्वचा छील लें। लहसुन को अच्छे से धो लें.
3. लहसुन को जार या बैरल में सिर से सिर तक कसकर रखें।
4. लहसुन के ऊपर आवश्यक मात्रा में पानी और नमक का घोल डालें। लहसुन के सिरों को एक और दिन के लिए छोड़ दें।
5. इस तरह बदलते हुए 21 दिनों तक लहसुन का अचार बनाते रहें नमकीनदैनिक।
6. तीन सप्ताह के बाद, लहसुन के सिरों पर पानी, नमक, सिरका और चीनी का मिश्रण डालें। 15 दिनों के लिए ठंड में छोड़ दें।
7. मैरिनेड को छान लें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में अलग से रख दें। इस बीच, लहसुन को सफेद अंगूर के रस में सात दिनों के लिए भिगो दें।
8. रस निथार लें और पहले से संग्रहित मैरिनेड को लहसुन के ऊपर डालें।
9. एक सप्ताह में मसालेदार लहसुनपरोसा जा सकता है.

चुकंदर के साथ लहसुन के सिर

रंग में सुंदर और प्रस्तुति में बहुत उज्ज्वल - चुकंदर के साथ लहसुन। यह देखने में स्वादिष्ट लगता है और स्वाद में और भी अच्छा लगता है.
सामग्री:

• लहसुन - 2 किलो
• नमक - 5 ग्राम
• चुकंदर का रस - 300 मिलीलीटर।
• चीनी – 50 ग्राम
• पानी - 800 मि.ली.

1. लहसुन को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
2. लहसुन के सिरों को पानी से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद लहसुन को पानी से धो लें.
3. लहसुन के सिरों को जार में एक मोटी परत में रखें।
4. उबला हुआ गर्म पानीचीनी और नमक घोलें, मैरिनेड ठंडा होने के बाद चुकंदर का रस डालें।
5. लहसुन को पूरी तरह से घोल से भरें, दबाव डालते हुए साफ धुंध से ढक दें।
6. लहसुन को दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद लहसुन को परोसा जा सकता है।
7. तैयार जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन के तीर का अचार बनाना

आप न केवल लहसुन के सिर या कलियाँ, बल्कि लहसुन के तीरों का भी अचार बना सकते हैं। यह डिश स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार बनती है.

सामग्री:

• काली मिर्च - 5 पीसी।
• लहसुन के तीर - 800 ग्राम
• लौंग - 3 पीसी।
• पानी - 800 मि.ली.
• नमक - 100 ग्राम
• मिर्च - 4 स्लाइस
• लहसुन की कलियाँ - 1 सिर

1. तीरों को अच्छी तरह धो लें और शीर्ष हटा दें।
2. काटना बड़े टुकड़ेऔर जार में घनी परत में रखें।
3. लहसुन के एक सिर के मसाले और कलियाँ अंकुरों के ऊपर रखें।
4. लहसुन के तीरों को पानी और नमक के घोल से भरें।
5. किसी ठंडी जगह पर भेजें, अधिमानतः अंधेरी जगह पर।

मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट, सरल और बहुत सुगंधित व्यंजन है। यह स्नैक किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लहसुन स्वादिष्ट, मसालेदार और वास्तव में कुरकुरा निकलता है। इसे अजमाएं विभिन्न विकल्पअचार बनाना - और अपना खुद का, नमकीन लहसुन का विशेष संस्करण ढूंढें।

लहसुन के फायदों के बारे में हम बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन हम लहसुन के अंकुरों के बारे में क्या जानते हैं जो इस बल्बनुमा पौधे के पकने के दौरान उगते हैं, खिलते हैं और बीज पैदा करते हैं? हम आम तौर पर उन्हें जल्दी से तोड़ने की कोशिश करते हैं क्योंकि तीर लहसुन से वह ताकत छीन लेता है जो एक मजबूत बल्ब बनाने के लिए आवश्यक होती है। लेकिन इस हरियाली को हटाने में जल्दबाजी न करें। इससे पता चलता है कि लहसुन के तीरों का स्वाद बहुत अच्छा होता है और वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, मुख्य बात यह जानना है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए। ऐसी कई रेसिपी हैं जिनके अनुसार आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कुचलकर सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

लहसुन के तीरों के फायदे और कटाई के लिए उन्हें इकट्ठा करने के नियम

लहसुन के अंकुर वे तने हैं जो डंठल को पकड़कर रखते हैं। यदि आप उन्हें बढ़ने देंगे कब का, वे शानदार फूलों में खिलेंगे जो अगले वर्ष के लिए बीज पैदा करेंगे। लेकिन आप बड़े और मजबूत लहसुन बल्बों की फसल के बारे में भूल सकते हैं: पौधा संतान प्रदान करने पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इसीलिए तीरों को काटने की प्रथा है ताकि उपज 20-50% कम न हो जाए। यह गर्म, शुष्क गर्मियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब लहसुन की जड़ों तक पोषक तत्वों के साथ नमी की पहुंच मुश्किल होती है।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लहसुन के तीर इसके बल्बों के स्वाद और लाभों में बहुत कम नहीं हैं! वे होते हैं:

इसके अलावा, से तीर से भी छोटा, उनमें आयोडीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फॉस्फोरस और क्लोरीन की मात्रा जितनी अधिक होगी।इसलिए, ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में कटा हुआ लहसुन तीर न केवल बन सकता है उत्कृष्ट मसालापहले और दूसरे कोर्स के लिए, बल्कि ठंड के मौसम के दौरान पूरे परिवार के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में भी।

लेकिन लहसुन के तीरों से लाभ उठाने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से और समय पर इकट्ठा करने की आवश्यकता है। यू शीतकालीन लहसुनतीर वसंत की तुलना में थोड़ा पहले दिखाई देता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह जून के अंत में होता है। फूल के डंठल खिलने से पहले, जुलाई के मध्य तक तीरों को इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस तरह वे बहुत सख्त हुए बिना नरम और मुलायम बने रहेंगे।

वैज्ञानिक रूप से कहें तो, तीरों को कर्ल चरण में काटा जाना चाहिए, जो 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच गया है, उन्हें पुष्पक्रम के साथ इकट्ठा करें, उन्हें कुल्हाड़ी से 12-15 सेमी की दूरी पर कैंची या प्रूनर के साथ छोटा करें। आखिरी पत्ता.

टिप्पणी! किसी भी परिस्थिति में आपको लहसुन के तीरों को तोड़ना, उखाड़ना या हटाते समय मोड़ना नहीं चाहिए। ऐसे कार्यों से, फूल के तनों में दरारें बन जाती हैं, जिसके माध्यम से रोगजनक बल्बों में प्रवेश करते हैं। इसके बाद लहसुन की फसल ज्यादा दिनों तक भंडारित नहीं रह पाएगी.

लहसुन के तीर का उपयोग कीटों को नियंत्रित करने के लिए भी किया जा सकता है बगीचे के पौधे, उनसे एक समृद्ध आसव तैयार करना। लेकिन हम उनका उपयोग करने का प्रस्ताव रखते हैं पाक प्रयोजन, स्वादिष्ट और तैयार किया है स्वस्थ मसालासर्दियों के लिए.

कटे हुए तीर बनाने की विधि

लहसुन के तीर तैयार करने के कई तरीके हैं। आप उन्हें सहेज सकते हैं:

• पूरी तरह से;
• क्यूब्स में काटें;
• कटे हुए छल्ले;
• पीसकर गूदा बना लें।

हम बाद वाली श्रेणी से कई व्यंजन पेश करते हैं। लहसुन के तीरों को संसाधित करने के लिए, आपको एक मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सबसे सरल तरीका: नमक और वनस्पति तेल वाला उत्पाद

इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है जब किसी व्यंजन को तैयार करने में कम से कम समय लगे और आपको केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता हो? इस पेस्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लहसुन के तीर;
• 0.5-1 चम्मच। नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल.

यदि आपके पास बहुत छोटे निशानेबाज हैं, तो आप उन्हें पेडुनेल्स के साथ मिलकर उपयोग कर सकते हैं। यह उनके सिरों को काटने के लिए पर्याप्त होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों को 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें और उन्हें ब्लेंडर बाउल में रखें।
2. जितना संभव हो सके उत्पाद को पीसें।
3. मिश्रण में नमक और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन के पेस्ट को नरम करने के लिए तेल की आवश्यकता होती है, और खट्टापन रोकने के लिए नमक की आवश्यकता होती है।
4. पेस्ट को एक सुविधाजनक कंटेनर (उदाहरण के लिए, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर) में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आप अधिकतम एक महीने के भीतर लहसुन के पेस्ट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना उचित है। यदि आप लंबी अवधि के लिए तैयारी करने का इरादा रखते हैं, तो ऐसा करना अधिक सही है: मिश्रण को प्लास्टिक की थैलियों में डालें (प्रत्येक में 200 ग्राम से अधिक न मापें, ताकि बाद में डीफ्रॉस्ट करना अधिक सुविधाजनक हो) या बेकिंग डिश में रखें और रखें फ्रीजर, जहां मसाला वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

डिब्बाबंद लहसुन का पेस्ट

कटे हुए लहसुन के तीर न केवल रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किए जा सकते हैं। इन्हें अलग-अलग जार में बांटकर भी संरक्षित किया जा सकता है। चूंकि लहसुन के तीरों से मसाला काफी मसालेदार होता है और इसे धीरे-धीरे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसके लिए छोटे कंटेनर लेना बेहतर होता है, मात्रा में 0.5 लीटर से अधिक नहीं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम लहसुन के तीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों से सूखे सिरे हटा दें। यदि फूलों के डंठल अभी भी नरम और कोमल हैं, तो बेझिझक उन्हें छोड़ दें।
2. तीरों को क्रॉसवाइज 2 भागों में काटें - इससे उन्हें मीट ग्राइंडर पाइप में रखना आसान हो जाएगा।
3. डिवाइस पर बड़ी कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड स्थापित करें। डिवाइस के माध्यम से लहसुन के तीरों को पास करें और परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे या गहरी प्लेट में रखें।
4. नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। परिष्कृत का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; इसकी गंध लहसुन की सुगंध पर हावी नहीं होगी।
5. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें।
6. लगभग 8 मिनट तक मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, ताकि पेस्ट अच्छी तरह से उबल जाए और तेल लहसुन की गंध से संतृप्त हो जाए।
7. तैयार जार और उनके ढक्कनों को उबलते पानी से जला लें।
8. मसाला को तुरंत एक कन्टेनर में रखें और बेल लें।
9. जार को ठंडा होने दें कमरे का तापमान, फिर इसे पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

इस लहसुन मसाला को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप सर्दियों में कटे हुए लहसुन के तीरों का एक जार खोलते हैं, तो याद रखें: आपको इसे भविष्य में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद खट्टा न हो। और3-4 सप्ताह के भीतर मसाला का सेवन करने की सलाह दी जाती है।और लहसुन की गंध के बारे में मत भूलिए: जब आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में वापस रखें तो जार को कसकर बंद कर दें।

क्या आप इस साधारण पास्ता के साथ अपने सामान्य आहार में विविधता लाना चाहते हैं? इसे समान मात्रा में पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को सैंडविच पर फैलाएं, ताजी जड़ी-बूटियां छिड़कें - हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ताशाम के पारिवारिक समारोहों के लिए तैयार!

वीडियो: नमकीन लहसुन के तीर और उनके साथ मलाईदार द्रव्यमान

मसालेदार लहसुन कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लहसुन के तीर;
• 1 छोटा चम्मच। मोटे नमक के ढेर के साथ;
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच पिसे हुए धनिये के बीज;
• 50 मिली कोल्ड प्रेस्ड वनस्पति तेल।

यदि चाहें, तो आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं जिनका आप अक्सर उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन के तीर लें और उन्हें ठंडे, नमकीन पानी में धो लें।
2. सुखा लें, कठोर भाग काट लें, मुलायम तीरों को चाकू से बारीक काट लें।
3. कटे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें। नमक और मसाला डालकर पीसें, वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन फैलना भी नहीं चाहिए।
4. कटे हुए तीरों को तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण हरी चटनी जैसा न हो जाए।
5. जार को अच्छी तरह धोएं और जीवाणुरहित करें।
6. तैयार कैवियार को कंटेनरों में रखें और साफ ढक्कन से कसकर ढक दें।

स्नैक को रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर छह महीने तक स्टोर करने की अनुमति है, क्योंकि लहसुन स्वयं एक अच्छा परिरक्षक है, और द्रव्यमान में नमक उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा।

इसमें थोड़ा सा कैवियार मिलाएं वेजीटेबल सलादइसे देने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों के साथ तीखा स्वादऔर मसालेदार सुगंध.

नट्स के साथ स्नैक्स तैयार करना

चूँकि हम बात कर रहे हैं मसालेदार स्वाद, तो क्या हमें सुविधाओं की ओर नहीं जाना चाहिए कोकेशियान व्यंजन? लहसुन के तीर भी व्यंजनों में आम सामग्री हैं। के साथ मिलकर अखरोटऔर मसाला, वे डेली मीट के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाएंगे।

तैयार पास्ता को मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ें

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम कटा हुआ लहसुन तीर;
• 200 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली;
• 1 प्याज बल्ब;
• 1 चम्मच खमेली-सुनेली;
• 5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

लहसुन से फूलों के डंठल हटाना एक अनिवार्य कृषि तकनीकी प्रक्रिया है जिसे सभी गर्मियों के निवासी करते हैं। प्रत्येक गृहिणी को सालाना यह तय करना होता है कि घर पर लहसुन के तीरों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक किया जाए, क्योंकि इस तरह के एक अद्भुत विटामिन उत्पाद को फेंकना अफ़सोस की बात है, और इसे लंबे समय तक ताज़ा रखना असंभव है।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने की सबसे लोकप्रिय विधियों में उन्हें नमकीन बनाना या अचार बनाना शामिल है। हमारा लेख समर्पित है चरण-दर-चरण विवरणबिल्कुल ये रेसिपी।

कच्चे माल का चयन एवं तैयारी

में बीच की पंक्तिलहसुन के पौधे लगभग तीर भेजते हैं। जून की शुरुआत में. युवा फूलों के डंठल पत्ती रोसेट के केंद्र से निकलने वाले घने लोचदार अंकुर हैं। उनके पास एक गोल क्रॉस सेक्शन और एक चमकदार हरा रंग है। प्रत्येक तीर के शीर्ष को "स्प्रिंग" में घुमाया गया है। सबसे अंत में भविष्य का पुष्पक्रम है: एक ढीला हल्का हरा गठन, एक तेज "नाक" के साथ एक चमड़े के "केस" द्वारा बाहर से संरक्षित।

बड़े और रसीले लहसुन के सिरों के निर्माण के लिए पौधे की शक्तियों को पुनर्निर्देशित करने के लिए फूलों के डंठलों को हटाना आवश्यक है। वे आम तौर पर तीरों को सीधा करने और पुष्पक्रम खिलने से पहले उन्हें तोड़ने या काटने की कोशिश करते हैं (तीर स्वयं 15-20 सेमी लंबा होता है)। यदि आप इस क्षण को चूक जाते हैं, तो देरी अनिवार्य रूप से भविष्य के प्रमुखों की गुणवत्ता को प्रभावित करेगी। अलावा, बहुत देर से चुने गए तीर पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं वे कठोर और बेस्वाद हो जाते हैं।

अचार और मैरिनेड तैयार करने के लिए, आमतौर पर प्रत्येक डंठल का केवल मध्य, सबसे कोमल हिस्सा लिया जाता है, और निचला और ऊपरी (पुष्पक्रम के साथ) हटा दिया जाता है।

तीर अक्सर पूरे तैयार किए जाते हैं या टुकड़ों में काटे जाते हैं, जो जार में डालने के लिए सुविधाजनक होते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें उन्हें कुचल दिया जाता है। यदि कच्चा माल थोड़ा खुरदरा हो गया है, तो इसे थोड़े समय के लिए ब्लांच किया जाता है (उबलते पानी में 3-4 मिनट)।

कच्चे माल के प्रसंस्करण की विधि और किसी विशेष नुस्खा में शामिल सामग्री की पसंद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि वर्कपीस का उपयोग कैसे किया जाएगा। उदाहरण के लिए, एक साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयोग करने के लिए, लहसुन के तीरों को अचार बनाना बेहतर होता है ताकि वे कुरकुरे हों और मुख्य रूप से उनका अपना, हल्का मसालेदार स्वाद हो। एक तेज़ के रूप में उपयोग के लिए सुगंधित मसालाइसे मिलाकर बारीक पीसकर पेस्ट तैयार करना बेहतर है विभिन्न मिर्चऔर सूखे मसाले.

इसके अलावा, नुस्खा चुनते समय इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है वर्कपीस की भंडारण सुविधाएँ. आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों में नमक डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रभाव में किण्वन के दौरान कच्चे माल को किण्वित होने देना होगा, और फिर कंटेनर को बिना ढक्कन लगाए ठंडे स्थान पर रखना होगा। अन्य विकल्पों में भरने में अम्लीय परिरक्षकों को जोड़ना और अतिरिक्त हीटिंग के बाद जार को मैरिनेड से सील करना शामिल है।

जार में सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों को नमकीन बनाना

हम अपने पाठकों को जो तरीके और नुस्खे पेश करते हैं, वे लहसुन के तीरों के प्रसंस्करण के दृष्टिकोण और तैयार उत्पाद का उपयोग करने की संभावनाओं दोनों में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

नुस्खा बहुत सरल है. यह आपको लहसुन के तीरों को जल्दी और बिना अचार बनाने की अनुमति देता है अतिरिक्त सामग्री. तैयार उत्पादसलाद, सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में कम मात्रा में जोड़ने के लिए अभिप्रेत है। एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में इसका सेवन करना कठिन है, क्योंकि तीर बहुत नमकीन होते हैं।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम;
• सेंधा नमक - 80-100 ग्राम।

तैयारी:

1. तैयार (धोए हुए और सुविधाजनक टुकड़ों में कटे हुए) तीरों को एक तामचीनी कटोरे में रखें।
2. इन पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। रस निकलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. तीरों और रस को कीटाणुरहित जार में कसकर रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और फ्रिज में रखें।

उत्पाद को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है छह महीने तक. छोटी मात्रा के जार का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि ऐसी तैयारी का सेवन धीरे-धीरे किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है। यह एक स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन स्नैक बनता है।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 2 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• सेंधा नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• डिल, छाते - 8-10 पीसी।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए गए तीरों को 4-5 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. एक कंटेनर में रखें (उपयुक्त)। तामचीनी पैन), डिल छतरियों के साथ व्यवस्था करना।
3. पानी में नमक और चीनी डालकर नमकीन पानी उबालें, ठंडा करें और कच्चा माल डालें।
4. दबाव से दबाएं और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया में 5 से 10 दिन लगेंगे, जिसके दौरान उत्पाद से एक विशिष्ट गंध निकलेगी।
5. जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो तीरों और डिल को निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
6. निथारे हुए नमकीन पानी को उबाल लें, इसे जार में ऊपर तक डालें, इसे कसकर सील करें, इसे ढक्कन पर पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

उत्पाद 2-3 सप्ताह में तैयार हो जाता है। इस सील वाले जार को ठंडी जगह पर रखना बेहतर है। इस मामले में, तीर स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं एक वर्ष के दौरान.

उत्पाद का उपयोग मांस या पोल्ट्री के लिए एक साइड डिश, एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में किया जा सकता है। स्वादिष्टकारकसलाद और गर्म व्यंजन तैयार करने में। ज़कातका को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डेढ़ साल तक और एक अपार्टमेंट में ठंडी जगह पर एक साल तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 1 किलो;
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका, 9% - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. तैयार तीरों को पूर्व-निष्फल सूखे जार में कसकर रखें।
2. मैरिनेड को पानी, नमक, चीनी और सिरके से पकाएं (खाना पकाने के बिल्कुल अंत में सिरका डालें)।
3. भरे हुए जार को ऊपर तक गर्म मैरिनेड से भरें, ऊपर रखें पानी का स्नानऔर 0.5 लीटर कंटेनर को 10 मिनट के लिए, लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
4. जार को कसकर बंद करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

यह नुस्खा काम करेगासिर्फ लहसुन के तीरों का अचार बनाने के लिए नहीं। इस तरह से आप लहसुन की पत्तियां भी तैयार कर सकते हैं.

बेशक, हम लहसुन की पत्तियों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जो "सिर से" उगाई जाती हैं (उन्हें फाड़ा नहीं जा सकता)। इस प्रकार का कच्चा माल, सबसे पहले, उन गर्मियों के निवासियों के लिए उपलब्ध है जो फूलों के लिए बगीचे में लहसुन के कुछ अंकुर छोड़ने में आलसी नहीं हैं। उनमें से बढ़ता है एक बड़ी संख्या कीतथाकथित "बल्ब" (यह लहसुन का बीज है)। देर से शरद ऋतु में, विवेकपूर्ण माली पूरे स्थल पर "बल्ब" बिखेरते हैं: फलों की झाड़ियों और पेड़ों के नीचे, क्यारियों के किनारों पर, आदि। यह मुख्य रूप से युवा लहसुन के पौधों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो बगीचे को कई कीट कीटों से सफलतापूर्वक बचाते हैं। यदि इन पौधों को खोदा नहीं गया, तो वे बदले में नए "बल्ब" पैदा करेंगे। परिणामस्वरूप, कुछ वर्षों के बाद, वसंत ऋतु में साइट पर हर जगह हरे लहसुन के "गुच्छे" दिखाई देते हैं, जिनकी नाजुक पतली पत्तियाँ पहली बार के लिए आदर्श होती हैं विटामिन सलादऔर डिब्बाबंदी.

आप सोच सकते हैं कि ऐसी तैयारी शहरवासियों के लिए उपलब्ध नहीं है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। गर्मियों की पहली छमाही में, लहसुन के युवा सिर बड़े दुकानों और बाजारों में दिखाई देते हैं और पत्तियों के साथ बेचे जाते हैं। अनुभवी गृहिणियाँइस मूल्यवान उत्पाद को फेंकें नहीं, बल्कि इससे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रोल तैयार करें।

नमकीन लहसुन का पेस्ट बनाना

लहसुन का पेस्ट तैयारियों की एक अलग श्रेणी का प्रतिनिधित्व करता है जिसका उपयोग न केवल स्वाद बढ़ाने वाले मसाले के रूप में किया जाता है, बल्कि सॉसेज सैंडविच के लिए "फैलाव" के रूप में भी किया जाता है। उबला हुआ मांसया एक पक्षी.

मूल नुस्खा

नुस्खा में बताई गई मुख्य सामग्रियों के अलावा, आप निम्नलिखित को एडिटिव्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं: कोई भी सूखा मसाला ( पिसी हुई मिर्च, धनिया, जीरा, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, सरसों के बीज, जीरा या डिल, आदि), ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, डिल, सीताफल, अजवायन के फूल, पुदीना, आदि), साथ ही गर्म या मीठी मिर्च, जड़ अदरक और किसी भी संयोजन में अन्य उत्पाद जो गृहिणी को पसंद हों।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका, 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50-80 ग्राम।

तैयारी:

1. तीर तैयार करें, उन्हें काटें, बेहतर होगा कि उन्हें 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से तीरों और चयनित ताजा योजक को पास करें;
3. सूखे मसाले, चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें; अच्छी तरह मिलाएं और अच्छी तरह से जमाकर निष्फल जार में रखें।

एक दिन के बाद, पेस्ट "इन्फ्यूज़" हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। बिना कैपिंग के उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है एक सप्ताह से अधिक नहीं.

शेल्फ जीवन को 2-3 सप्ताह तक बढ़ाने के लिए, पेस्ट के शीर्ष पर प्रत्येक जार में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः पहले से गरम) डालें। कभी-कभी ऐसे पेस्ट डिब्बाबंद होते हैं, लेकिन उन्हें जमे हुए रूप में संग्रहीत करना अधिक सफल लगता है। ऐसा करने के लिए, ताजा तैयार उत्पाद को छोटे प्लास्टिक कंटेनरों में कसकर रखा जाता है, जिन्हें फ्रीजर में रखा जाता है।

वीडियो

यदि आप लेख के विषय में रुचि रखते हैं, तो हम सर्दियों के लिए नमकीन और मसालेदार लहसुन तीर तैयार करने के लिए कुछ और वीडियो व्यंजनों को देखने का सुझाव देते हैं:

के नाम पर एमजीआरआई से स्नातक किया। ऑर्डोज़ोनिकिड्ज़े। मेरी मुख्य विशेषता एक खनन भूभौतिकीविद् है, जिसका अर्थ है एक विश्लेषणात्मक दिमाग और विविध रुचियों वाला व्यक्ति। गाँव में मेरा अपना घर है (क्रमशः, सब्जी बागवानी, बागवानी, मशरूम उगाने के साथ-साथ घरेलू जानवरों और मुर्गीपालन में अनुभव)। फ्रीलांसर, एक पूर्णतावादी और अपने कर्तव्यों के संबंध में एक "बोरर"। हस्तनिर्मित प्रेमी, पत्थरों और मोतियों से बने विशेष गहनों के निर्माता। लिखित शब्द का एक भावुक प्रशंसक और जीवित और सांस लेने वाली हर चीज़ का एक श्रद्धालु पर्यवेक्षक।

कोई गलती मिली? माउस से टेक्स्ट चुनें और क्लिक करें:

Ctrl + Enter

क्या आप जानते हैं कि:

ह्यूमस सड़ी हुई खाद या पक्षी की बीट है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: खाद को एक ढेर या ढेर में ढेर कर दिया जाता है, जिस पर चूरा, पीट और बगीचे की मिट्टी डाली जाती है। तापमान और आर्द्रता को स्थिर करने के लिए ढेर को फिल्म से ढक दिया जाता है (सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है)। बाहरी परिस्थितियों और फीडस्टॉक की संरचना के आधार पर, उर्वरक 2-5 वर्षों के भीतर "पक जाता है"। आउटपुट एक ढीला सजातीय द्रव्यमान है सुहानी महकताजी मिट्टी.

विभिन्न प्रकार के टमाटरों से आप अगले वर्ष बुआई के लिए "अपने खुद के" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आपको वास्तव में विविधता पसंद है)। लेकिन संकरों के साथ ऐसा करना बेकार है: आपको बीज तो मिलेंगे, लेकिन उनमें वंशानुगत सामग्री उस पौधे की नहीं होगी जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि उसके असंख्य "पूर्वजों" की होगी।

ऐसा माना जाता है कि कुछ सब्जियाँ और फल (खीरे, तना अजवाइन, गोभी, मिर्च, सेब की सभी किस्मों में " नकारात्मक कैलोरी“अर्थात पाचन के दौरान जितनी कैलोरी होती है उससे अधिक कैलोरी खर्च हो जाती है। दरअसल, भोजन से प्राप्त कैलोरी का केवल 10-20% ही पाचन प्रक्रिया में खर्च होता है।

बागवानों और बागवानों की मदद के लिए सुविधाजनक एंड्रॉइड एप्लिकेशन विकसित किए गए हैं। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएँ, संग्रह हैं उपयोगी सलाह. उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनके पकने का समय निर्धारित कर सकते हैं और समय पर कटाई कर सकते हैं।

सब्जियों, फलों और जामुनों की फसल तैयार करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है ठंड लगाना। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ठंड से पोषक तत्वों की हानि होती है उपयोगी गुण पौधों के उत्पाद. शोध के परिणामस्वरूप वैज्ञानिकों ने पाया कि कमी आई है पोषण का महत्वजमने पर यह व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होता है।

"ठंढ-प्रतिरोधी" किस्में उद्यान स्ट्रॉबेरी(आमतौर पर बस "स्ट्रॉबेरी") को नियमित किस्मों की तरह ही आश्रय की आवश्यकता होती है (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियां होती हैं या पिघलना के साथ बारी-बारी से ठंढ होती है)। सभी स्ट्रॉबेरी की जड़ें सतही होती हैं। इसका मतलब यह है कि आश्रय के बिना वे जम कर मर जाते हैं। विक्रेताओं का यह आश्वासन कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी," "शीतकालीन-हार्डी," "-35 ℃ तक ठंढ को सहन करती है," आदि धोखे हैं। बागवानों को याद रखना चाहिए कि कोई भी अभी तक स्ट्रॉबेरी की जड़ प्रणाली को बदलने में कामयाब नहीं हुआ है।

खाद विभिन्न मूलों के सड़े-गले कार्बनिक अवशेष हैं। इसे कैसे करना है? वे हर चीज़ को एक ढेर, छेद या बड़े बक्से में रखते हैं: रसोई का कचरा, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले काटे गए खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फेट चट्टान, कभी-कभी पुआल, पृथ्वी या पीट के साथ स्तरित होता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) फिल्म के साथ कवर करें। ओवरहीटिंग की प्रक्रिया के दौरान, ढेर को समय-समय पर घुमाया जाता है या प्रवाह के लिए छेद किया जाता है ताजी हवा. आमतौर पर, खाद 2 साल तक "पकती" है, लेकिन आधुनिक योजकों के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकती है।

ह्यूमस और कम्पोस्ट दोनों ही उचित रूप से जैविक खेती का आधार हैं। मिट्टी में इनकी मौजूदगी से उपज में काफी वृद्धि होती है और सुधार होता है स्वाद गुणसब्जियाँ और फल। गुणों द्वारा और उपस्थितिवे बहुत समान हैं, लेकिन उन्हें भ्रमित नहीं होना चाहिए। ह्यूमस सड़ी हुई खाद या पक्षी की बीट है। खाद विभिन्न मूल के सड़े-गले कार्बनिक अवशेष (रसोईघर से खराब हुआ भोजन, ऊपरी भाग, खरपतवार, पतली टहनियाँ) है। ह्यूमस को उच्च गुणवत्ता वाला उर्वरक माना जाता है; खाद अधिक सुलभ है।

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक बहुरंगी मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक भुट्टे पर अनाज - अलग - अलग रंगऔर रंग: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम सबसे अधिक रंगीन सामान्य किस्मों के चयन और उनके क्रॉसिंग के कई वर्षों के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

सामग्री:

• धनिया
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल
• मूल काली मिर्च
• लहसुन के तीर

घर पर लहसुन के तीरों में सही तरीके से नमक कैसे डालें

लहसुन के तीर एक अतिरिक्त स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद बोनस हैं जो आपको अपने भूखंड पर अपना लहसुन उगाने से प्राप्त होगा। अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो लहसुन के तीर एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद हैं। इन्हें तला जाता है, उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है, जमाया जाता है और चर्बी के साथ रोल किया जाता है।

यदि आप उन्हें खट्टी क्रीम में ठीक से पकाते हैं, तो अपनी आँखें बंद करके आप शायद ही उन्हें मशरूम से अलग कर पाएंगे। यदि आप खीरे, टमाटर और तोरी को डिब्बाबंद करते समय लहसुन के तीर जोड़ते हैं, तो संरक्षण स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

मैं लहसुन के तीरों को नमकीन बनाने का सुझाव देता हूं। इस कदर लहसुन का पेस्टफिर आप इसे काली ब्रेड पर फैला सकते हैं, सूप, सॉस, मांस और चिकन के लिए मैरिनेड में मिला सकते हैं।

नमकीन लहसुन के तीर रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, क्योंकि तेल, नमक और लहसुन स्वयं उत्कृष्ट संरक्षक होते हैं। इसलिए यह पेस्ट कुछ महीनों के बाद भी खराब नहीं होगा।

स्टेप 1

काम के लिए, हमें लहसुन के तीर की आवश्यकता होगी - 200 ग्राम, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल., पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच, धनिया- 1 चम्मच, सूरजमुखी का तेल- 5 बड़े चम्मच। एल., चाकू, काटने का बोर्ड, फूड प्रोसेसर।

रजिस्ट्रेशन क्यों जरूरी है?

पंजीकरण के बाद, आपको हमारी वेबसाइट की सभी सेवाओं तक पहुंच प्राप्त होगी, अर्थात्:

• रसोई की किताब, व्यंजनों को संग्रहीत करने के लिए।
• सामग्री के आधार पर खरीदारी सूची बनाने के लिए कैलेंडर।
• साथ ही, पंजीकरण के बाद आप व्यंजनों, युक्तियों की चर्चा में भाग ले सकेंगे और अपने प्रश्न भी पूछ सकेंगे।

समुदाय का सदस्य बनने के लिए, आपको भरकर साइट पर पंजीकरण करना होगा अराल तरीका, आप सोशल नेटवर्क Facebook, Vkontakte, Twitter का उपयोग करके भी साइट पर लॉग इन कर सकते हैं।