रूबर्ब की संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। प्रतिरक्षा समर्थन के लिए अनुभवी गृहिणियांजैम, मुरब्बा, मुरब्बा और जेली के रूप में पौधे से व्यंजन बनाएं। विचार करना लोकप्रिय व्यंजनोंएक प्रकार का फल खाना बनाना।

क्लासिक रूबर्ब जैम रेसिपी

• ताजा रुबर्ब - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

1. रबर्ब के डंठल लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर एक तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटा दें। पौधे के पूरी तरह सूखने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
2. रूबर्ब को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक उपयुक्त पैन में भेजें। चीनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक दिन के लिए कंटेनर छोड़ दें कमरे का तापमान.
3. थोड़ी देर के बाद, सामग्री को फिर से मिलाएं, पैन को स्टोव पर भेजें, न्यूनतम शक्ति पर उबाल लें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, और 15 मिनट तक पकाएं। रचना को हिलाना मत भूलना।
4. उसके बाद, रचना के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, निष्फल जार में पैक करें, बंद करें नायलॉन ढक्कन. जाम को ठंडी जगह पर भेजें।

नींबू के साथ रूबर्ब जाम

• रुबर्ब डंठल - 1.7 किग्रा।
• चीनी - 1.2 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।

1. तनों को अच्छी तरह धो लें और फिल्म से छुटकारा पाएं। अगला, पौधे को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. रुबर्ब को भेजें तामचीनी पैन, चीनी डालें, मिलाएँ। उत्पाद को 7 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखें।
3. आग को न्यूनतम स्तर पर सेट करें, पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें। पैन को आंच से उतार लें, 10-12 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
4. रचना को फिर से दोहराएं। कूल, कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। सामग्री के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें, खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।
5. जैसे ही रचना में उबाल आता है, एक ब्लेंडर में कटा हुआ नींबू ज़ेस्ट के साथ डालें। सामग्री को 12 मिनट तक उबालें।
6. जाम को पूर्व-निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को एक अंधेरी ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक प्रकार का फल और सिंहपर्णी जाम

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 400 जीआर।
• सिंहपर्णी - 180 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 950 मिली।
• एक प्रकार का फल - 300 जीआर।

1. रुबर्ब के डंठल को साफ करके धो लें, टुकड़ों में काट लें। पौधे को एक तामचीनी बर्तन में भेजें, पानी में डालें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस.
2. सिंहपर्णी को धोने की आवश्यकता नहीं है, पौधे की पत्तियों को तोड़ें, रूबर्ब के साथ पैन में जोड़ें। धीमी आंच पर करीब 1 घंटे तक उबालें। उसके बाद, रचना को तनाव दें, इसे फिर से आग पर भेजें।
3. द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा होने तक न्यूनतम बर्नर पावर पर उबालें। तैयार जाम को कांच के कंटेनर में डाला जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

चेरी के पत्तों के साथ एक प्रकार का फल जाम

• एक प्रकार का फल - 900 जीआर।
• चीनी - 950 जीआर।
• पीने का पानी - 250 मिली।
• चेरी के पत्ते - 80 जीआर।

1. रूबर्ब के युवा डंठल चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और क्यूब्स में काट लें। समानांतर में, चाशनी तैयार करना शुरू करें।
2. ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त पैन लें, उसमें पानी और चीनी डालें। बर्नर को सामग्री के साथ कंटेनर भेजें, कम गर्मी पर रचना को उबाल लें।
3. एक बार क्रिस्टल घुल जाने के बाद, चेरी के पत्तों का आधा द्रव्यमान डालें। हिलाओ, रूबर्ब डालो। रचना को 40 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
4. शेष चेरी के पत्तों को जोड़कर प्रक्रिया को दोहराएं। जाम को तब तक उबालें जब तक कि रूबर्ब पारदर्शी न हो जाए। द्रव्यमान को बैंकों में डालो, रोल अप करें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें, एक दिन के बाद ठंडे स्थान पर चले जाएं।

• केला - 600 जीआर।
• रूबर्ब डंठल - 1 किलो।
• चीनी - 950 जीआर।

1. रुबर्ब के डंठल को अच्छी तरह धो लें, फिर काट लें। पौधे को एक गहरे कप में भेजें, दानेदार चीनी डालें। 5-7 घंटे प्रतीक्षा करें.
2. - फिर केले को छीलकर काट लें सुविधाजनक तरीका. पौधे को भेजें, पैन को आग पर रखें, कम गर्मी पर सामग्री को उबाल लें।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, जबकि समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना न भूलें। परिणामी फोम निकालें, मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. जाम को निष्फल जार में डालें, कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करें। एक कंबल के साथ लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

एक प्रकार का फल और अदरक जाम

• अदरक की जड़ - 60 जीआर।
• एक प्रकार का फल - 850 जीआर।
• पानी - 700 मिली।
• दानेदार चीनी - 800 जीआर।

1. रुबर्ब को धोकर, थपथपाकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्लांट को भेजें धातु सॉस पैन. पानी डालो, चीनी डालो, स्टोव पर रखो।
2. सामग्री को उबाल लें। जबकि बुदबुदाहट जारी है, अदरक की जड़ को धो लें और इसे कद्दूकस कर लें। अगर वांछित है, तो पौधे को पाउडर संरचना से बदला जा सकता है।
3. खाना पकाना जारी रखें, आँच को कम से कम निशान तक कम करें। पकाए जाने तक स्वादिष्टता कम हो जाती है। यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है, सभी फल कठोर नमूनों के बिना नरम होंगे।
4. सभी जोड़तोड़ के बाद, जाम को लगभग 10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी, करंट और रूबर्ब जैम

• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• एक प्रकार का फल (उपजी) - 900 जीआर।
• करंट (काला या लाल) - 250 जीआर।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 जीआर।

1. आगे के जोड़तोड़ के लिए एक प्रकार का फल तैयार करें। उपजी को 1 * 1 सेमी स्लाइस में धोया, सुखाया, कटा हुआ होना चाहिए। चीनी डालें, मिलाएँ और अपने हाथों को थोड़ा हिलाएँ।
2. रस निकलने तक रूबर्ब को स्वीटनर में रखें। 3-5 घंटे के बाद स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल पर रख दें। करंट के साथ भी ऐसा ही करें, मिलाएं।
3. बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें, जामुन के एक कंटेनर को आग पर रखें। कवर करें, पहले बुलबुले तक उबालें। फिर एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
4. डिश की सामग्री को लगातार हिलाएं ताकि रेत के क्रिस्टल पिघल जाएं। जबकि द्रव्यमान उबल रहा है, जार को ढक्कन के साथ बाँझ करें। जाम को कंटेनरों में डालें, मोड़ें और उल्टा ठंडा करें।

एक प्रकार का फल और नारंगी जाम

• नारंगी - 450 जीआर।
• रूबर्ब (अधिमानतः उपजी) - 900 जीआर।
• दानेदार चीनी - 900 जीआर।

1. रूबर्ब डंठल के माध्यम से छाँटें, सभी कटे हुए और सड़े हुए लोगों को हटा दें। स्वस्थ नमूनों को 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें खाना पकाने के लिए एक कटोरे में भेजें, 100 जीआर डालें। सहारा। हलचल।
2. अब धो लें खट्टे फल, उन्हें सुखा लें, पतले चाकू से छिलका हटा दें। गूदे को टुकड़ों में पीसें, ज़ेस्ट में डालें। संतरे की गुहा से सभी हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें।
3. छिलके के साथ गूदे को रुबर्ब के डंठल में भेजें, रस निकलने तक हाथ मिलाएं और हिलाएं। चीनी छिड़कें, कंटेनर को ढकें और 5 घंटे प्रतीक्षा करें। यह अवधि चीनी के विघटन के लिए आवंटित की जाती है।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, व्यंजन को सामग्री के साथ स्टोव पर भेजें, बचा हुआ जोड़ें दानेदार चीनी. लगातार हिलाते रहें और मिश्रण को हल्का उबाल लें।
5. जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आंच बंद कर दें। जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे वापस आग पर रख दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए उबालें, जार में डालें।

• रूबर्ब डंठल - 450 जीआर।
• दानेदार चीनी - 230 जीआर।

1. पहले रूबर्ब के डंठल पर काम करें। पौधे को धोया जाना चाहिए, फिर टुकड़ों में 1 * 1 सेमी आकार में काटा जाना चाहिए। फिर रचना को चीनी से ढक दिया जाता है और रस निकलने तक डाला जाता है।
2. जब रस निकल जाए, तो चीनी को घुलने दें, फिर मल्टीकलर बाउल में ट्रांसफर करें। उपकरण को ढक्कन के साथ कवर करें, "शमन" फ़ंक्शन सेट करें, 45-60 मिनट के लिए पकाएं।
3. कठोर घटकों के बिना फल पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए। निर्दिष्ट स्थिरता तक पहुंचने पर, जाम को तैयार जार में भेजें।

आम, रूबर्ब और खुबानी पर आधारित जैम

• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 45 मिली।
• ताजा खुबानी - 330 जीआर।
• नींबू का छिलका - 15 जीआर।
• आम - 160 जीआर।
• पेक्टिन - 1 पैक (12 जीआर।)
• दानेदार चीनी - 80 जीआर।
• एक प्रकार का फल (उपजी) - 160 जीआर।

1. ही चुनें पका फलआम, छिलका उतारो। टुकड़ों में काट लें। खुबानी के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें पीटने, धोने और सुखाने की जरूरत है।
2. 2 तरह के फलों को मिलाकर ब्लेंडर में डालकर पीस लें। हटाना नींबू का छिलका 15-20 जीआर पाने के लिए। इसे कद्दूकस कर लीजिये, फ्रूट प्यूरी में मिला दीजिये.
3. सामग्री के साथ एक कटोरी में दानेदार चीनी की आधी मात्रा डालें। हिलाओ, सामग्री को एक मोटे तले वाले पैन में स्थानांतरित करें। एक उबाल लेकर आओ, फिर एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. रूबर्ब तैयार करें, इसे पतले छल्ले में काट लें। सभी घटकों को भेजें। आग को न्यूनतम निशान तक कम करें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें, हलचल करें।
5. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेक्टिन को चीनी अवशेषों के साथ मिलाएं। मुख्य भाग में ले जाएँ। पहले बुलबुले दिखाई देने तक फिर से लाएँ। 5 मिनट तक उबालें। स्टोव से निकालें, बाँझ जार में डालें।

सेब और रूबर्ब जाम

• चीनी - 1.3 किग्रा।
• हरा सेब - 250 जीआर।
• पीने का पानी - 180 मिली।
• नारंगी - 80-100 जीआर।
• पिसी हुई अदरक - 30 जीआर।
• एक प्रकार का फल (तना) - 900 जीआर।

1. सबसे पहले खीर तैयार करें। डंठल धो लें, टुकड़ों में काट लें। संतरे से ज़ेस्ट निकालें, कद्दूकस करें। सिट्रस पल्प को क्यूब्स में काटें, रूबर्ब और साइट्रस छिलके के साथ मिलाएं।
2. पिसी हुई अदरक की जड़ डालें। आप उपयोग कर सकते हैं ताजा उत्पाद, रगड़ने के बाद। सेब तैयार करें, उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें। त्वचा को बाहर करना सुनिश्चित करें।
3. सभी घटकों को कनेक्ट करें, जोड़ें स्वच्छ जल. सामग्री को स्टोव पर रखें, पहले बुलबुले तक पकाएं। जैसे ही उबाल शुरू हो, दानेदार चीनी में डालें।
4. लगातार हिलाते हुए, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए जाम को उबाल लें। गर्म अवस्था में, कंटेनर, कॉर्क में विनम्रता पैक करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

अखरोट के साथ एक प्रकार का फल जाम

• दानेदार चीनी - 850 जीआर।
• रूबर्ब डंठल - 650 जीआर।
• हेज़लनट्स - 130 जीआर।
• केला - 2 पीसी।
• पीने का पानी - 275 मिली।

1. पौधे के तनों को साफ कर लें, टुकड़ों में काट लें। चीनी के साथ छिड़के, अपने हाथों से गूंधें। एक गहरे कटोरे में भेजें, रस के अलग होने की प्रतीक्षा करें।
2. इस समय, हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में भेजें, शेल छोड़ने तक भूनें। नट्स छीलें, उन्हें कई प्लास्टिक बैग में रखें।
3. हेज़लनट्स को बेलन की मदद से चलाते हुए उन्हें टुकड़ों में बदल लें। अब इन्फ्यूज्ड रूबर्ब को सॉस पैन में ले जाएं, इसमें चीनी और केले की प्यूरी डालें।
4. द्रव्यमान को आग पर रखो, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद करें, ठंडा करें, चरणों को 3 बार और दोहराएं। अब ग्राउंड हेज़लनट्स डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और तुरंत जार में डाल दें।

गर्म होने पर, नाजुकता को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और एक विशेष कुंजी के साथ सील कर दिया जाता है। अंतिम ठंडा होने तक, ठंड में रचना को हटाया नहीं जा सकता। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को नट्स, केला, संतरा, खुबानी, आम के साथ भिन्नता माना जाता है।

वीडियो: एक प्रकार का फल जाम - स्वस्थ और असाधारण!

क्या आपने कभी रूबर्ब जाम की कोशिश की है? नहीं? कुछ समय पहले तक, और मुझे उसका स्वाद नहीं पता था। लेकिन पिछले साल, डाचा में पड़ोसियों ने मेरे लिए सुगंधित, थोड़ी खटास के साथ, मेरे लिए एक असामान्य जाम का इलाज किया। इसकी संरचना को निर्धारित करने के लंबे प्रयासों के बाद, उन्होंने दया की और मुझे बाड़ के पास उगने वाले विशाल मगों की ओर इशारा किया।

मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि यह सच है। बेशक, हमने इससे कॉम्पोट तैयार किया, बेक किया हुआ पाई, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक विनम्रता भी तैयार की, लेकिन रूबर्ब जाम ...

मैं मेहमानों और परिवार को एक नए व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सका। मुझे याद है कि कैसे हमने मेहमानों के बीच संतरे के साथ आंवले का जैम चखा था ... यह अच्छा था। कोई भी पूरी तरह से रचना का निर्धारण नहीं कर पाया। देखते हैं इस बार कैसा रहेगा।

सबसे पहले, मैं वर्ल्ड वाइड वेब पर गया, और वहाँ से कई व्यंजनों को निकाला। मैंने छोटे हिस्से में कुछ जार बनाने का फैसला किया विभिन्न विकल्पऔर अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट निर्धारित करें। यह पता चला है कि उपचार के साथ संयुक्त है विभिन्न फलजैसे नींबू, सेब या संतरा।

मेरे आश्चर्य करने के लिए, मुझे शैम्पेन के साथ एक नुस्खा भी मिला। सच है, मैंने खाना बनाने की हिम्मत नहीं की। शायद आप चाहते हैं? वह मेरे संग्रह में भी है। ठीक है चलते हैं।

संतरे अन्य फलों और सब्जियों, यहाँ तक कि मांस के साथ भी अच्छे लगते हैं। मुझे उन्हें जोड़ना अच्छा लगता है विभिन्न व्यंजनस्वाद बढ़ाने या बढ़ाने के लिए। उदाहरण के लिए, फलों का रस और उत्साह जोड़ते समय उबली हुई गोभीएक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट भोजन के लिए बनाता है।

सामग्री:

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• नारंगी - 2 पीसी।

सब्जी के छिलके (अधिक सुविधाजनक) या चाकू से तने से त्वचा को छीलें।

संतरे से छिलका हटा दें, बीज निकाल दें। छिलकों को कद्दूकस कर लें। आप पहले ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस से निकाल सकते हैं, और फिर इसे छील सकते हैं। टुकड़ों में काटो।

पेटीओल्स को छोटे क्यूब्स में काटें।

उन्हें 1 किलो चीनी और संतरे के साथ एक तामचीनी पैन में डालें। ढक्कन बंद करें और 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें।

जैसे ही रस प्रकट होता है, आग पर स्थानांतरण करें, उबाल लेकर आओ, नारंगी उत्तेजना और शेष रेत जोड़ें।

फिर से उबालें, 5-10 मिनट तक रखें, गर्मी से हटा दें, जार में व्यवस्थित करें।

एक प्रकार का फल के साथ क्लासिक पांच मिनट की रेसिपी

यह तैयार करने का सबसे आसान और आसान विकल्प है। उनके गुण इससे बिल्कुल भी पीड़ित नहीं हैं, tk। रूबर्ब में बिना किसी एडिटिव्स के अभिव्यंजक स्वाद होता है।

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब - 1 किलो
• चीनी - 1 किग्रा

जड़ों को धोएं, खुरदुरी त्वचा को छीलें. ऐसा करने के लिए, हम इसे चाकू से किनारे से लगाते हैं, और यह एक पतली सर्पिल के साथ आसानी से बंद हो जाएगा।

डंठल को टुकड़ों में काट लें, लगभग 1 सेंटीमीटर।

तामचीनी में डालो या स्टेनलेस स्टील पैनरेत के साथ। मिक्स करें, रस प्रकट होने तक 2-3 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

जब रस प्रकट होता है, आग पर सॉस पैन गरम करें, सामग्री को उबाल लेकर लाएं, इसे 5 मिनट के लिए इस स्थिति में उबाल लें और इसे बंद कर दें। हम ठंडा करते हैं और फिर से वही प्रक्रिया करते हैं।

जार तैयार करना। हम उन्हें ओवन में बाँझते हैं, ढक्कन पर उबलते पानी डालते हैं और उन्हें सुखाते हैं।

तीसरी बार, एक उबाल लेकर आओ, पांच मिनट के लिए उबाल लें, तैयार जार में डाल दें। आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है। आप पूरे साल ठंडे स्थान पर स्टोर कर सकते हैं।

इस राशि से, एक लीटर से थोड़ा अधिक समाप्त हो गया स्वादिष्ट जाम. इसका सेवन चाय के साथ किया जा सकता है, खाद और पाई के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

केले के साथ रूबर्ब रूट जैम कैसे पकाएं

अवयवों का संयोजन असामान्य है। तैयार उत्पादमीठा और खट्टा कारमेल जैसा स्वाद।

• 1 किलो रूबर्ब
• 1 किलो चीनी
• 0.5 किलो केला

आपको ट्यून करने की ज़रूरत है कि खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन नतीजा एक अद्भुत जाम है कारमेल स्वाद. शुद्ध उत्पादों को ध्यान में रखते हुए अनुपात दिया जाता है। वे। पहले साफ करें, फिर तौलें।

डंठल को क्यूब्स में काटें, चीनी के साथ छिड़के। हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, बंद कर देते हैं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। पकाने की इस विधि से तने नरम और कोमल रहते हैं।

ठंडा होने के बाद इसे फिर से आग पर रख दें। इसे एक मिनट तक उबलने दें, इसे बंद कर दें। जबकि सामग्री ठंडी हो रही है, यह जैम का दूसरा घटक तैयार कर रहा है।

हम केले साफ करते हैं, आवश्यक मात्रा को मापते हैं। हम केले और रूबर्ब को 1 से 2 के अनुपात में लेते हैं। केले का एक भाग और तने के दो भाग। केले को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें, सॉस पैन में डालें।

हिलाओ, 6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दो। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाना चाहिए। एक उबाल आने तक गरम करें, एक मिनट के लिए रखें, बंद करें और ठंडा करें। आखिरी बार पांच मिनट तक उबालें।

यदि आप जाम की संरचना में टुकड़े पसंद नहीं करते हैं, तो आखिरी खाना पकाने से पहले, आप उन्हें ब्लेंडर के साथ एक द्रव्यमान में पीस सकते हैं।

अंतिम खाना पकाने से पहले, जार तैयार करें - स्टरलाइज़ करें।

गर्म जाम को जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें, एक तौलिया में लपेटें। इस रूप में, ठंडा करें और भंडारण के लिए भेजें।

नींबू के साथ जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

नींबू, किसी भी खट्टे फल की तरह, रूबर्ब के सुखद स्वाद पर जोर देता है और बढ़ाता है।

उत्पाद:

• रूबर्ब - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किग्रा
• उबला हुआ पानी - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• डंठल छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, क्यूब्स में काट लें।
• चीनी को एक सॉस पैन में मापें और पानी डालें। रेत को भंग करने की जरूरत है। खाना बनाना हे गाढ़ा शरबतताकि बूंद न फैले।
• फिर कटा हुआ रुबर्ब डालें, झाग आने तक गर्म करना जारी रखें। जैसे ही यह दिखाई दे, पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें।
• अगले दिन, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू को पास करते हैं या इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे ब्लेंडर से छेदते हैं। रूबर्ब द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम आग लगाते हैं, उबलने का इंतजार करते हैं। जैसे ही हम झाग देखते हैं, हम आग बंद कर देते हैं।
• हम निष्फल जार में गर्म डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं।

वीडियो - सर्दियों के लिए रूबर्ब और मशरूम जैम कैसे पकाएं

रूबर्ब और मशरूम का एक अजीब संयोजन। लेकिन वीडियो देखने के बाद मैं प्रभावित हुआ। और अचानक, वास्तव में, बहुत स्वादिष्ट, जैसा कि वे कहते हैं।

वास्तव में, सभी महान रसोइये जानते हैं कि असंगत उत्पादों को कैसे संयोजित किया जाए। यह, जैसा कि फैशन में है - शैलियों का मिश्रण विकास को एक नया प्रोत्साहन देता है।

आसान दालचीनी एक प्रकार का फल जाम पकाने की विधि

सेब के साथ दालचीनी एक अनुमानित युगल है। और रूबर्ब डंठल के साथ मसालों के संयोजन में, हम प्राप्त करते हैं मसालेदार सुगंध, अति स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

• हम खुरदरी त्वचा की जड़ों को साफ करते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं।
• छोटे टुकड़ों में काटें, चीनी के साथ एक कटोरी में भेजें। मिलाकर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• रूबर्ब के बाद रस को आग लगा दें, उबाल लें। 1 मिनट उबाले। शांत हो जाओ।
• हम प्रक्रिया दोहराते हैं।
• अंतिम चरण से पहले, हम जार धोते हैं, उन्हें ओवन में निर्जलित करते हैं।
• तीसरी बार हम एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी राज्य तक पियर्स करते हैं, दालचीनी के साथ मिलाएं।
• इसे उबलने दें, इसे एक मिनट के लिए गैस पर रखें।
• गर्म गर्म जार में डालें। ढक्कन को रोल करें, एक तौलिया के नीचे ठंडा करें। पलटने की जरूरत नहीं है।
• यदि आप चंक्स पसंद करते हैं, तो आपको प्यूरी करने की आवश्यकता नहीं है।

स्ट्रॉबेरी रूबर्ब जैम कैसे बनाएं

ज़रुरी नहीं नियमित नुस्खा. यहां आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है जब तक कि रूबर्ब का रस दिखाई न दे या सिरप के लिए पानी न डालें। हैरान? मैंने इस तरह कभी नहीं पकाया है, लेकिन परिणाम एक कारमेल स्वाद होना चाहिए।

उत्पाद:

• एक प्रकार का फल - 0.5 किग्रा
• चीनी - 0.75 किग्रा
• स्ट्रॉबेरी - 0.250 किग्रा

खाना कैसे बनाएं:

आइये रबड़ी तैयार करते हैं। साफ करो, धोओ, काटो।

• यह नुस्खा भारी तले वाले पैन (आवश्यक) के लिए कहता है। हम 0.5 किलो चीनी फैलाते हैं, शांत आग लगाते हैं। हम लगातार हस्तक्षेप करते हैं। यह आवश्यक है कि चीनी घुल जाए और कारमेल का रंग प्राप्त कर ले। साथ ही इसे जलाना नहीं चाहिए।
• यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान अत्यधिक उबल रहा है, तो थोड़ी देर के लिए गर्मी से हटा दें, हलचल करें।
• तैयार में कारमेल सिरपरूबर्ब भेजें, मिक्स करें। तापमान में गिरावट से, चीनी को क्रिस्टल में एकत्र किया जा सकता है। चिंता मत करो, वह बाद में आग पर चला जाएगा।

आप एक मोटी तली और ऊंची दीवारों वाले पैन में चाशनी पका सकते हैं।

• कारमेल के साथ रूबर्ब को उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें (गांठें हो सकती हैं, वे बाद में फैल जाएंगी)। हम स्ट्रॉबेरी को कंटेनर में भेजते हैं, मिलाते हैं, बची हुई रेत डालते हैं, फिर से आग लगाते हैं। पांच मिनट तक उबालते रहें।
• हम फिल्म कर रहे हैं। कारमेल अंदर बनता है, इसे फैलाने के लिए समय देना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, हम इसे कवर करते हैं, हलचल करना नहीं भूलते। एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे आखिरी बार उबालें।
• साफ जार में गर्म करना जरूरी है। कसकर बंद करें, बिना मोड़े ठंडा करें।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

वेल्ड करने के लिए सही जाम, आपको कई सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

1. जून के अंत (क्षेत्र के आधार पर) की अवधि में जड़ को इकट्ठा करें और काटें। जब पुष्पक्रम दिखाई देते हैं, तो पर्णवृंत कठोर, अधिक पापी हो जाते हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
2. जैम पकाने के लिए एनामेल्ड, स्टेनलेस स्टील या कांच के बर्तनों का उपयोग करें।
3. उपयोग से पहले पेटीओल्स से सख्त फिल्म को छीलना सुनिश्चित करें।
4. नींबू, चूना, संतरा, स्ट्रॉबेरी, केला, कीवी, करंट के साथ मिलाता है।
5. स्वाद को अदरक, दालचीनी, सिट्रस जेस्ट और यहां तक ​​​​कि रंगा जा सकता है तेज मिर्च(उचित मात्रा में)।

सर्दियों के लिए पीसा जाने वाला जैम सर्दियों की शाम को और भी शानदार बना देगा सुगंधित चायतथा स्वादिष्ट चीज़केक. मुझे आपकी प्रतिक्रिया और नए व्यंजनों से खुशी होगी।

जाम का स्वाद पारंपरिक उत्पाद(चेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, प्लम) लगभग हर व्यक्ति के लिए जाना जाता है - वे घर पर पकाया जाता है, दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन हर किसी ने रुबर्ब जैम (रूंबम्बारा) नहीं चखा। और व्यर्थ में, यह अद्वितीय है स्वादिष्टऔर उपयोगी सुविधाएँ।

रूंबाम्बारा मिठाई की संरचना और लाभ

से जैम बनाया जाता है एक प्रकार का फल डंठलजिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• महत्वपूर्ण विटामिन;
• खनिज;
• पेक्टिन;
• फाइबर;
• कार्बनिक अम्ल।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 314 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। इसका शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• पाचन तंत्र को स्थिर करता है;
• हृदय, रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है;
• मूत्र और कोलेरेटिक गुण हैं;
• रूप, हड्डियों को मजबूत करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• रक्त की संरचना में सुधार करता है।

रूबर्ब जैम न केवल फायदेमंद होता है, बल्कि अगर इसका इस्तेमाल किया जाए तो यह हानिकारक भी है बड़ी संख्या में. इसमें चीनी होती है, जो दांतों के इनेमल को नष्ट कर देती है। गुर्दे की बीमारी, मधुमेह में उपयोग के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

रूंबाम्बारा से मिठाई के संरक्षण की तैयारी की विशेषताएं

चूंकि संस्कृति केवल वसंत और गर्मियों में बढ़ती है, यह लाभकारी विशेषताएंसर्दियों के लिए रूबर्ब जाम को बंद करके बचाने की कोशिश कर रहा हूं।

प्रारंभिक कार्य

खाना पकाने के लिए सर्दियों की फसलरुंबम्बारा के युवा, रसीले अंकुरों का उपयोग किया जाता है। वे जून के मध्य तक ऐसे ही रहते हैं, और उसके बाद उनकी त्वचा खुरदरी हो जाती है, और पेटीओल्स स्वयं शुष्क, रेशेदार हो जाते हैं।

पौधे के तने को तेज चाकू से काटा जाता है, फिर साफ किया जाता है ठीक खालउनकी कठोरता को कम करने के लिए। तैयार पेटीओल्स को छोटी-छोटी छड़ियों में काटा जाता है।

रूंबांबर मिठाई

इसे तैयार करने के लिए चीनी को समान अनुपात (1 किलो प्रत्येक) में लिया जाता है। कटे हुए डंठल को एक बाउल में रखें। इनमें चीनी डालकर गूंधा जाता है। मिश्रण को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि पौधा रस छोड़ दे।

वर्कपीस तैयार करने के लिए आपको टिन/तांबे के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए - रुंबम्बर में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो धातु के साथ प्रतिक्रिया करता है।

बर्तन को चूल्हे पर रखा जाता है और कम आँच पर चीनी की चाशनी में रुम्बम्बर पकाया जाता है। उबलने के बाद, मिश्रण को 15 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, पैन की सामग्री को जार में डालकर रोल किया जाता है।

शुद्ध रूबर्ब जैम में एक हरे रंग के रंग के साथ एक सुखद एम्बर-भूरा रंग होता है। इसका स्वाद सेब (मीठा-खट्टा) जैसा होता है।

लाल किशमिश के साथ रूबर्ब जाम के लिए वीडियो नुस्खा

रुंबम्बारा लेमन मिक्स

रूबर्ब जैम तैयार करने के लिए आपको 1 किलो पेटीओल्स, 700 ग्राम चीनी और 2 बड़े साइट्रिन की आवश्यकता होगी। यह आवश्यक है कि अंकुर पहले रस दें। ऐसा करने के लिए, वे चीनी से ढके हुए हैं। जब यह पिघलना शुरू होता है, नींबू, एक मांस की चक्की में जमीन, मिश्रण में जोड़ा जाता है। यह सब 25 मिनट के लिए उबाला जाता है। मध्यम आग पर। परिणाम एक पारदर्शी नींबू के रंग का अमृत है जिसमें कैंडिड फल के समान रूंबबारा के टुकड़े होते हैं।

सर्दियों में रूबर्ब जाम को रोकने के लिए प्रासंगिक होगा जुकाम. आप रचना में कसा हुआ अदरक मिलाकर इसके एंटीवायरल प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

रुंबम्बर केले का इलाज

केले के साथ रूबर्ब जाम असामान्य स्वाद है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो रूंबांबर की कटिंग और चीनी की आवश्यकता होगी। सामग्री को सॉस पैन में मिलाया जाता है और स्टोव पर मध्यम आँच पर उबाल लाया जाता है। मिश्रण के ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को एक बार फिर दोहराया जाता है। तीसरे उबाल में, छिलके वाले और कटे हुए केले (1 किग्रा) मिलाए जाते हैं। खाना पकाने के 5 मिनट के बाद, रूंबाम्बर-केले के मिश्रण के साथ पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है - सर्दियों के लिए स्वादिष्टता तैयार है।

आप साइट्रस फल (नारंगी), वैनिलिन, अदरक, दालचीनी, स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​कि चेरी के पत्तों के ज़ेस्ट या पल्प को जोड़कर रूंबांबर जैम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

एक प्रकार का फल, जो ज्यादातर बगीचों और रसोई के बगीचों में उगता है, कैंडीड फलों के रूप में खाए जाने के लिए जाना जाता है। कॉम्पोट्स और रूबर्ब जैम भी अक्सर बनाए जाते हैं। उनका धन्यवाद मीठा और खट्टा स्वादऔर सुखद सुगंध, रूबर्ब कॉम्पोट गर्म गर्मी के दिनों में प्यास बुझाने में पूरी तरह से मदद करता है।

हालांकि, पेय न केवल के लिए तैयार किया जा सकता है रोज के इस्तेमाल केबल्कि सर्दियों की तैयारी के लिए भी। तैयारी करना डिब्बाबंद संस्करण, आपको चीनी की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी ताकि यह शराब की तरह "किण्वन" न करने लगे। यह पीसा जाता है स्वादिष्ट पेयनींबू या किसी खट्टे फल, किशमिश, चेरी, हनीसकल आदि के साथ।आप रुबर्ब को सर्दियों के लिए उसके डंडों को फ्रीज़ करके, या उनसे स्वादिष्ट, सेहतमंद जैम बनाकर भी तैयार कर सकते हैं।मैंने यहां कुछ दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह किया है।मैं खुशी के साथ कोशिश करूँगाऔर मैं आपको सलाह देता हूं।

. 1. नींबू के साथ कॉम्पोट करें

आवश्यक उत्पाद:
0.5 किलो रूबर्ब पेटीओल्स;

1/2 नींबू का उत्साह;

0.5 कप किशमिश;

5-6 कला। दानेदार चीनी के चम्मच

;1.5-2 लीटर पानी

पत्तियाँ तनों से टूट जाती हैं और केवल निचले मोटे डंठल रह जाते हैं गुलाबी रंग. इन पेटीओल्स से वे साफ करते हैं ऊपरी परतखाल। इसके बाद, डंडों को लगभग 2-3 सेमी आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।उबले हुए पानी में चीनी डाली जाती है और कम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाना जारी रखा जाता है। फिर इस चाशनी में रूबर्ब, किशमिश के टुकड़े रखे जाते हैं और 5-7 मिनट तक उबालते रहते हैं। उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, लेमन जेस्ट, पहले स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जोड़ा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पेय को डालने और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है यदि आवश्यक हो, तो तैयार मिश्रण को फ़िल्टर किया जा सकता है और फिर चश्मे में डाला जा सकता है। आप चाहें तो बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं और सर्व कर सकते हैं शीतल पेय

2. सेब के साथ जाम और ऑरेंज जूस

एक सॉस पैन में सेब और रूबर्ब डालें, संतरे का छिलका और अदरक डालें, संतरे का रस और 200 मिली पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और आग पर भेजें। एक उबाल लाने के लिए, आँच को कम से कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें। चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लगभग 10 मिनट। फिर आँच बढ़ाएँ और 12 तक पकाते रहें। -15 मिनट। तैयार जैम को तैयार जार में डाला जाता है

3. एक प्रकार का फल खाद नुस्खा

ताजा युवा रूबर्ब डंठल (अधिमानतः लाल - उनमें अधिक चीनी होती है) को धोया जाना चाहिए ठंडा पानी, 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें और 2-3 बार बदलते हुए ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, रूबर्ब के टुकड़ों को 30-40 सेकंड के लिए उबलते पानी में फेंटना चाहिए (यदि रुबर्ब बहुत छोटा नहीं है - 1-1.5 मिनट), ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें, सूखे, साफ जार में कसकर डालें और गर्म डालें ( 90-95 डिग्री सेल्सियस) चीनी सिरप 30-50% एकाग्रता (340-610 ग्राम चीनी और क्रमशः 790-610 ग्राम प्रति 1 लीटर सिरप)।

युक्ति: के लिए डिब्बाबंद खादचीनी की मात्रा बढ़ा दी जाती है ताकि पेय शराब की तरह किण्वित न हो।

एक आधा लीटर जार में लगभग 300-320 ग्राम रुबर्ब और 200-250 ग्राम सिरप होता है। पकाने के लिए, आवश्यक मात्रा में पानी को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी डालें, मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए उबालें, धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें, फिर से उबाल लें और इसके ऊपर जर्जर रूबर्ब डालें।

टिप: यह याद रखना चाहिए कि रूबर्ब को लंबे समय तक नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि रूबर्ब के डंठल खुरदरे हो जाते हैं और उनमें ऑक्सालिक एसिड जमा हो जाता है, जो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है। इसके अलावा, रूबर्ब बहुत जल्दी उबलता है, सावधान रहें यदि आप खाना बनाते समय पौधे के आकार को बनाए रखना चाहते हैं।

ऊपर से भरे जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें। 0.5 एल - 15 मिनट, 1 एल - 20-25 मिनट की क्षमता वाले जार के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर नसबंदी का समय। प्रसंस्करण के अंत में, कॉम्पोट वाले जार को भली भांति बंद कर दिया जाना चाहिए, उल्टा और ठंडा किया जाना चाहिए।

. 4. केले के साथ जैम

जैम बनाने के लिए पौधे के कटे हुए डंठलों को चीनी की चाशनी के साथ उबाला जाता है। मिठाई का स्वाद मीठा-खट्टा, सुगंधित, शहद के समान होता है। यह उपचार अनाज, आइसक्रीम, रेत और पफ पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

500 ग्राम लो फाइबर रूबर्ब डंठल
500 ग्राम दानेदार चीनी,
250 ग्राम केले (बिना छिलके वाले)

रुबार्ब को छीलकर 1.5-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
चीनी के साथ कवर करें और रस निकालने के लिए कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें।
उबाल आने दें, केले डालें, बहुत पतले हलकों में काटें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

5. ऑरेंज पील के साथ जैम

: डंठल - 1 किलो, दानेदार चीनी 1.2-1.3 किलो, वैकल्पिक संतरे के छिलके 100 ग्राम

गुलाबी तनों को छीलकर 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक कई घंटों के लिए ठंडे स्थान या फ्रिज में भेज दिया जाता है। चाशनी को कम गर्मी पर भेजा जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है स्किम करना न भूलें। पके हुए गर्म जाम को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, चर्मपत्र के ऊपर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ लुढ़का या ढका जाता है.

. 6. ऑरेंज के साथ जैम

नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों के लिए प्रदान करता है: पेटीओल्स 1 किलो, चीनी दो गिलास, एक नारंगी, पानी 0.5 कप।

Rhubarb को साफ किया जाता है, बारीक काटा जाता है। एक सब्जी पीलर या के साथ एक नारंगी से ज़ेस्ट निकालें ठीक graterऔर बारीक कटा हुआ। एक संतरे से रस निचोड़ा जाता है, एक गिलास का लगभग एक तिहाई प्राप्त किया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी, जूस, ऑरेंज जेस्ट, चीनी और पेटीओल्स मिलाए जाते हैं। सभी घटकों को एक उबाल में लाया जाता है और कम गर्मी पर 45 मिनट तक पकाना जारी रहता है, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, तब तक इसे हिलाना न भूलें। ठंडा होने पर मिश्रण और भी गाढ़ा हो जाता है। इसे निष्फल जार में भर दिया जाता है और भली भांति बंद कर सील कर दिया जाता है।

7. स्ट्रॉबेरी जिलेटिन के साथ एक प्रकार का फल

यह नुस्खाउत्पादों की निम्नलिखित संरचना प्रदान करता है: रूबर्ब, कटा हुआ - 5 कप, चीनी तीन कप, स्ट्रॉबेरी जेली 1 बैग। चीनी और रूबर्ब को हिलाया जाता है बड़ा बर्तन, ढक्कन के साथ कवर करें और 1 रात के लिए खड़े रहने दें।अगले दिन, मिश्रित सामग्री को मध्यम आँच पर रखें, इसे उबलने दें और 12 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ। फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, जेली पाउडर को बैग से बाहर निकाला जाता है और जार में रखा जाता है। बैंक रोल करते हैं या रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

8. स्ट्रॉबेरी जिलेटिन और अनानस के साथ पकाने की विधि

नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: रबर्ब, छिलका और कटा हुआ - 5 कप, चीनी 4 कप, डिब्बाबंद अनानास, बिना रस के बारीक कटा हुआ 1 कैन, स्ट्रॉबेरी जेली पाउडर 1 पाउच (175 ग्राम)। अनानास, चीनी और रूबर्ब को एक में मिलाया जाता है। बड़े सॉस पैन, औसतन आग को उबलने दिया जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ 10 मिनट तक पकाना जारी रखा जाता है। इस समय, कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाता है।पकाने के 10 मिनट के बाद, पैन को आग से हटा दिया जाता है और पाउडर डाला जाता है। हिसालू का मुरब्बा. बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और लगभग 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में कंटेनर को उबलने दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

8. रसभरी के साथ एक प्रकार का फल

उत्पादों की आवश्यक संरचना: रूबर्ब, खुली और कटा हुआ - 1200 ग्राम, ताजा या जमे हुए रसभरी 300 ग्राम, चीनी 750 ग्राम। चीनी और रूबर्ब को एक कप में मिलाया जाता है, पेटीओल्स से रस निकालने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है। रस को एक छलनी के माध्यम से एक सॉस पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबलने दिया जाता है। फिर रूबर्ब और रसभरी डालें, उबाल लें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक कम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। बाँझ जार जाम से भरे हुए हैं और ऊपर लुढ़के हुए हैं।

9. संतरे और ब्लूबेरी के साथ जैम

ब्लूबेरी को स्ट्रॉबेरी या रसभरी से बदला जा सकता है। इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: रबर्ब, छिलका और कटा हुआ - 700 ग्राम, ब्लूबेरी 400 ग्राम, चीनी 400 ग्राम, संतरे के छिलके, बारीक पिसे हुए 2 चम्मच, संतरे का रस 75 मिली, पानी 125 मिली। संतरे का रस, ज़ेस्ट, ब्लूबेरी और रूबर्ब को पैन में भेजा जाता है और मिलाया जाता है। एक उबाल लेकर आओ और 45 मिनट तक पकाना जारी रखें, कभी-कभी सरकते हुए, गाढ़ा होने तक। ठंडा होने पर गाढ़ा होना जारी रहेगा। गर्म जाम को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। ठंडी जगह पर रखें।

10. सेब के साथ पकाने की विधिदालचीनी

उत्पादों की आवश्यक संरचना: रूबर्ब, छील और कटा हुआ - 3 कप, सेब छीलकर कटा हुआ 3 कप, चीनी 2 कप, पानी 1/2 कप, पिसी हुई दालचीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पेक्टिन 1 पाउच। दालचीनी, पानी, चीनी, सेब और एक प्रकार का फल एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है, आग को मध्यम कर दिया जाता है और फलों को नरम करने के लिए 20 मिनट तक पकाना जारी रहता है। पेक्टिन डालकर 5 मिनट तक उबाला जाता है। जैम को गर्म निष्फल जार में रखा जाता है, जार की गर्दन को साफ किया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। बैंकों को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित करने के लिए भेजा जाता है।

11. अदरक और हरे सेब के साथ एक प्रकार का फल

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 मिली पानी, एक बड़ा संतरा, 1.5 किलो चीनी, दो हरे सेब, 2.5-3 सेंटीमीटर ताजा अदरक की जड़, 1 किलो रूबर्ब। सेब और रूबर्ब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। संतरे से ज़ेस्ट की संकीर्ण स्ट्रिप्स निकाली जाती हैं, रस निचोड़ा जाता है। अदरक को बारीक काट लीजिये.

12. एक प्रकार का फल जाम

सामग्री:

• Rhubarb - 500 ग्राम (छील कर 5 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें।)
• वैनिलिन - 3/4 कप (आधा वैनिला बीन को कद्दूकस कर लें)
• नींबू - 1 टुकड़ा (नींबू का रस निचोड़ लें)
• अदरक - - स्वाद के लिए (स्वाद के लिए एक दो सेंटीमीटर अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें)
• नमक - 1 चुटकी

1. एक मध्यम आकार के बेकिंग डिश में, धुले और कटे हुए रुबर्ब डालें, वेनिला, एक चुटकी नमक डालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

3. रूबर्ब को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

4. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से अदरक को पास करें, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और रूबर्ब में जोड़ें। सब कुछ रगड़ो ताकि कुछ भी न बचे बड़े टुकड़ेएक प्रकार का फल।

5. सामग्री को ब्लेंडर से रगड़ें।

6. जैम को एक जार में डालें।

13. रूबर्ब और चेरी लीफ जैम

रूबर्ब जैम को चेरी के पत्तों से भी बनाया जा सकता है। सामग्री के रूप में, आपको एक किलोग्राम रुबर्ब, एक किलोग्राम चीनी, 100 ग्राम चेरी के पत्ते और 200 ग्राम पानी का उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने की विधि है:

1. रूबर्ब के युवा डंठल लेना और उन्हें धोना आवश्यक है। फिर काट लें छोटे टुकड़ों मेंताकि टुकड़ों की लंबाई पेटीओल्स की चौड़ाई के बराबर हो।
2. वेल्ड करने की आवश्यकता होगी और चाशनी. विशेष रूप से, सिरप को एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी से पीसा जाता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसमें एक मुट्ठी (लगभग 50 ग्राम) चेरी के पत्ते मिलाए जाने चाहिए। इस मामले में, यह दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करने के लायक है, और फिर चेरी के पत्तों को हटा दें।
3. सीधे उबलने वाली चाशनी को रूबर्ब के तैयार टुकड़ों के ऊपर डालना चाहिए।
4. द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर एक और 50 ग्राम आवश्यक रूप से ताजा चेरी के पत्ते जोड़ें। और पत्तियों के साथ मिलकर जाम को उबाल लें। पकने तक उबालें, इसे पारदर्शी पेटीओल्स और गाढ़े सिरप से निर्धारित करें।
5. अभी भी गर्म जाम को पूर्व-निष्फल जार में पैक किया जाता है और ऊपर रोल किया जाता है। इस रूबर्ब जाम में बहुत है सुहानी महकचेरी के पत्ते।

चीनी और नींबू का रस डालें, गर्मी पर लौटें और थोड़ी देर के लिए उबाल लें (उबालें नहीं), चीनी घुलने तक हिलाएं। *** यदि रुबर्ब एक सुंदर गुलाबी रंग नहीं देता है, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में लाल सिरप (उदाहरण के लिए, ग्रेनाडीन) या, मेरी तरह, लिंगोनबेरी रस (जामुन के 1-2 बड़े चम्मच) के साथ टिंट कर सकते हैं। उपज ~ 800 मिली.+-

15. कैंडिड रूबर्ब

रूबर्ब के पत्तों के पत्तों को धोएं, छांटें, छांटें, 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, अलग-अलग रेशेदार धागों को हटा दें, उन्हें एक तामचीनी बेसिन में रखें और 1.2 किलो चीनी और 300 मिली पानी प्रति की दर से तैयार गर्म चाशनी डालें। 1 किलो कटा हुआ और फूला हुआ रुबर्ब कैंडिड फ्रूट्स को तीन चरणों में उबालें। कैंडिड फ्रूट को टेंडर होने तक उबालें, यानी जब तक चाशनी का क्वथनांक 107.5-108 ° C न हो जाए। कोलंडर और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक छलनी पर एक पंक्ति में रखें और 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाएं जब तक कि सतह पर छोटे चीनी क्रिस्टल की परत न बन जाए। अच्छी चीनी के साथ सभी तरफ और ओवन में सुखाया जाता है। कैंडिड फलों को कमरे के तापमान पर भी सुखाया जा सकता है। सबसे पहले, उन्हें नीचे होना चाहिए 2 दिन सुखाएं, फिर चीनी में लपेट कर 2-3 दिन सुखाएं।

तैयार कैंडिड फलों को साफ जार में रखें, उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ हर्मेटिक रूप से सील करें और उपयोग करने तक इस रूप में स्टोर करें।

रूबर्ब जैम को और स्वादिष्ट बनाने का एक बहुत ही आसान तरीका है। जाम पकाते समय, जब द्रव्यमान पहले से ही उबाल तक पहुंच गया हो, तो आपको इसे आग से हटा देना चाहिए और इसे लगभग 6 घंटे तक खड़े रहने दें। उसके बाद ही जाम को फिर से आग लगा दें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जा सकता है, आखिरी बार जाम को तैयारी में लाया जा सकता है। यह खाना पकाने की अधिक परेशानी वाली विधि है, लेकिन जाम में चाशनी पारदर्शी हो जाएगी, और रूबर्ब के टुकड़े स्वयं कैंडिड फल की तरह दिखेंगे।

वैसे करें तैयार जामआप खाना पकाने के दौरान थोड़ी सी दालचीनी डालकर इसे और अधिक सुगंधित बना सकते हैं।

रूबर्ब जाम कृपया सुखद स्वादकड़ाके की ठंड के समय में, जब आप वास्तव में कुछ मीठा और स्वादिष्ट चाहते हैं।

स्वस्थ व्यवहार के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

एक प्रकार का फल जाम - एक असामान्य DIY मिठाई

Rhubarb मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है, क्योंकि उत्पाद में एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन, शर्करा, रुटिन, मैलिक और अन्य एसिड होते हैं।

इसके अलावा, यह मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार है:

• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम।

एक एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ उत्पाद के रूप में, पौधे का व्यापक रूप से वैकल्पिक चिकित्सा व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह अल्सर, जुकाम में मदद करेगा।

यह एक रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो परहेज़ करते समय महत्वपूर्ण होता है।

खपत के लिए मतभेद।

पेट की उच्च अम्लता और पुराने दस्त वाले व्यक्तियों से बचना आवश्यक है। डॉक्टर वृद्ध लोगों और गाउट के रोगियों के उपयोग की सलाह नहीं देते - रचना में बहुत सारे एसिड होते हैं। रचना में ऑक्सालिक एसिड की सामग्री के कारण, पित्त पथरी वाले लोगों और छोटे बच्चों को रूबर्ब नहीं खाना चाहिए।

Rhubarb को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ जाम के स्वाद के लिए काटा जाता है।

केवल तनों को इकट्ठा करना और इसलिए 15 जून तक संरक्षण तैयार करना आवश्यक है।

यदि आप समय पर कटाई करते हैं, तो आप इससे पका सकते हैं:

• जाम;
• खाद;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• जेली;
• बेकिंग आदि के लिए स्टफिंग

अनुभवी बागवानों को पता है कि बाद में रूबर्ब की कटाई करना तर्कहीन है, क्योंकि गर्मियों में गर्मी और गर्मी के कारण पेटीओल्स बहुत खुरदरे हो जाते हैं। हां, और ऑक्सालिक एसिड बड़ी मात्रा में जमा होता है। और वह नुकसान कर सकती है।

रूबर्ब जैम बहुत लोकप्रिय है, न केवल अंदर शास्त्रीय रूपलेकिन यह भी विभिन्न प्राकृतिक योजक के साथ।

व्यंजन तैयार करना

विशेषज्ञ कुछ सलाह देते हैं।

पौधे के डंठलों को पकाया नहीं जा सकता धातु के बर्तनक्योंकि इससे ऑक्सीकरण हो सकता है।

Enamelled बर्तन खाना पकाने के लिए एकदम सही हैं।

पके हुए रूबर्ब जाम को पहले से तैयार कंटेनरों में बंद करना जरूरी है।

कांच के जार उपयुक्त हैं, जिन्हें सोडा से साफ किया जाना चाहिए, और फिर भाप को निष्फल या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गर्मियों की अवधि के शुरुआती दिनों में एक प्रकार का फल एकत्र किया जाना चाहिए।

कट डंठल:

• बहते पानी के नीचे कुल्ला;
• सबसे पतली, ढकी हुई त्वचा से चाकू से साफ करें;
• अब आप टुकड़ों में काट सकते हैं और खाना पकाने का संरक्षण शुरू कर सकते हैं।

उत्पाद को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह रेफ्रिजरेटर में हो सकता है।

क्या होगा अगर खाना पकाने से पहले पौधे को साफ नहीं किया जाता है, तो वर्कपीस में रूबर्ब के टुकड़े सख्त हो जाएंगे।

एक प्रकार का फल जाम - एक क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के लिए, आपको एक किलो रुबर्ब के तने और दानेदार चीनी लेने की जरूरत है।

खाना बनाना बहुत आसान है:

1. उत्पाद को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
2. रूबर्ब क्यूब्स को एक तामचीनी पैन में रखा जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, रस बनाने के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
3. थोड़ी देर के बाद, रचना को मिलाया जाना चाहिए और धीमी आग पर भेजा जाना चाहिए।
4. समय-समय पर हिलाते हुए, उबाल आने के बाद एक घंटे के लिए पकाएं।
5. फिर आपको पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की ज़रूरत है, जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
6. व्यवहार को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।

चेरी के पत्तों के साथ एक प्रकार का फल - एक स्वादिष्ट नुस्खा

रूबर्ब जैम चेरी के पत्तों से बनाया जा सकता है।

सामग्री के रूप में, आपको एक किलो रूबर्ब, 1 किलो दानेदार चीनी, 100 ग्राम चेरी के पत्ते और 200 मिली पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. आपको युवा उपजी लेने और उन्हें धोने की जरूरत है। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
2. आपको चीनी की चाशनी भी बनानी होगी। विशेष रूप से, सिरप को 1 किलो चीनी और 200 मिलीलीटर पानी से बनाया जाता है।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसमें मुट्ठी भर (लगभग 50 ग्राम) चेरी के पत्ते डालना आवश्यक है।
4. इस मामले में, आपको चीनी पिघलने और प्राप्त होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है चेरी का पत्ता. तैयार रुबर्ब के टुकड़ों को गर्म चाशनी के साथ डालें।
5. द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर केवल ताजा चेरी के पत्तों का 50 ग्राम जोड़ा जाना चाहिए।
6. और उनके साथ जैम उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण साफ न हो जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
7. अभी भी गर्म द्रव्यमान निष्फल कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और बंद होना चाहिए। इस रूबर्ब उत्पाद में एक बहुत ही सुखद चेरी का स्वाद है।

संतरे के साथ एक प्रकार का फल जाम

आप संतरे के साथ एक विनम्रता पका सकते हैं।

सामग्री को आधा किलो साइट्रस प्रति किलो तने के अनुपात में लेना चाहिए, यानी 2 से 1 के अनुपात में।

जैम या एक किलो के लिए गेलिंग शुगर के पैकेज के साथ आपको एक पाउंड दानेदार चीनी की भी आवश्यकता होगी साधारण चीनी(लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा)।

ऐसे बनाएं खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आपको उपजी को एक घन में काटना चाहिए, उत्पाद को एक कंटेनर में डाल दें जिसमें नाजुकता पक जाएगी और 2 बड़े चम्मच छिड़कें। दानेदार चीनी।
2. इसमें लगेगा संतरे का छिलकाएक साइट्रस।
3. सभी हड्डियों को हटाते हुए, बिना छिलके वाले फलों को खुद ही बारीक काट लेना चाहिए।
4. फल, साथ ही खट्टे फलों को काटते समय निकलने वाले रस को पेटीओल्स में जोड़ा जाना चाहिए, और फिर एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ यह सब छिड़कें।
5. कंटेनर को ढंकना चाहिए, फिर 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए - इस दौरान चीनी पिघल जाएगी।
6. आवंटित समय के बाद, पैन को स्टोव पर भेजा जाना चाहिए और गेलिंग चीनी (एक किलो फल के आधार पर, आधा किलो साधारण दानेदार चीनी) डालना सुनिश्चित करें।
7. रचना को उबाला जाना चाहिए और शेष दानेदार चीनी डालना चाहिए। कसा हुआ ज़ेस्ट फेंक दें, फिर व्यंजन को उबाल लें।
8. जब यह उबल जाए, तो आग को कम कर दें और कम उबाल पर 5 मिनट तक उबालें।
9. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार और कॉर्क में विघटित किया जाना चाहिए। ऑरेंज जैम तैयार है।

नींबू के साथ रूबर्ब जाम

खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो रुबर्ब पेटीओल्स, एक पाउंड दानेदार चीनी, पानी (2 कप), स्वाद के लिए नारंगी और नींबू, दालचीनी लेने की जरूरत है। वनीला शकरस्वाद।

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आपको खाना पकाने के कंटेनर में रूबर्ब और खट्टे फल भेजने की जरूरत होती है, और दानेदार चीनी को रूबर्ब उत्पाद के द्रव्यमान से 2 गुना कम मिलाते हैं।

रस प्रकट होने तक थोड़ा इंतजार करने के बाद, कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए 3 बार उबालना जरूरी है।

खाना पकाने के बाद हर बार पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करना आवश्यक है।

खाना पकाने के बाद, जाम को जार में डाला जाना चाहिए और भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए

केले के साथ एक प्रकार का फल जाम

केले के साथ एक इलाज तैयार करने के लिए आपको तैयार करने की जरूरत है:

• 0.5 किलो केले;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 किलो ईर्ष्या।

खाना बनाना:

• रूबर्ब के डंठल, एक क्यूब में कटा हुआ, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 2 घंटे के बाद द्रव्यमान में पतले केले के मग डालें।
• रचना को उबालें और 10 मिनट तक उबालें।
• गर्म विनम्रता को बाँझ जार में डालें, मोड़ें। कर सकता है स्वादिष्ट पेस्ट्री, रूबर्ब को भरने के आधार के रूप में लेना।
• गृहिणियां बेक करती हैं महान मिठाईरूबर्ब, कैंडिड फ्रूट्स, क्रश किए हुए मेवे और एक चुटकी दालचीनी के साथ।

एक प्रकार का फल और अदरक जाम

रबड़ी और अदरक का जैम बनाना बहुत ही स्वादिष्ट होता है.

तैयारी आसान है।

सबसे पहले, आपको पेटीओल्स (लगभग 4 कप) को साफ करने और काटने की जरूरत है, उन्हें रस बनाने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

1. 3 कप दानेदार चीनी और बारीक कटी हुई डालें अदरक की जड़ 3 चम्मच की मात्रा में।
2. स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें।
3. सब कुछ मिलाएं और आग में भेजें।
4. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं.

आम तौर पर व्यंजन एक घंटे के एक चौथाई के बाद तैयार होता है, लेकिन इसे जलाने के लिए, इसे अक्सर हलचल करना जरूरी होता है। जबकि उत्पाद ठंडा हो रहा है, जार को जीवाणुरहित करना आवश्यक है।

ऐसा करने के लिए, ज़ाहिर है, उन्हें सोडा के साथ पानी में धोया जाना चाहिए, ढक्कन उबाल लें।

उसके बाद, आपको किनारों को पोंछने और ढक्कन के साथ कॉर्क लगाने की आवश्यकता है।

खाने को स्वादिष्ट बनाने का एक बहुत ही आसान तरीका है।

खाना पकाने के दौरान, जब रचना पहले ही उबल चुकी है, तो आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है और इसे लगभग 6 घंटे तक खड़े रहने दें। निर्धारित समय के बाद, आपको जाम को वापस आग में भेजने की जरूरत है। इस तरह के जोड़तोड़ को तीन बार किया जा सकता है, आखिरी बार उत्पाद को तैयार करने के लिए।

यह खाना पकाने का सबसे परेशानी भरा तरीका है, लेकिन संरक्षण में सिरप पारदर्शी हो जाएगा, और रुबर्ब क्यूब्स खुद कैंडिड फल की तरह दिखेंगे।

वैसे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान में थोड़ा सा दालचीनी जोड़ने पर जाम अधिक सुगंधित होगा।

ऐसी असामान्य सामग्री के साथ भी व्यंजन बनाने की विधि काफी सरल है। तो नींव अनुभव है।

अधिक बार जाम पकाया जाएगा विभिन्न योजक, प्रत्येक बाद के समय में स्वादिष्ट निकलेगा।

और अपनी आत्मा का एक टुकड़ा निवेश करना मत भूलना!

अपने भोजन का आनंद लें!!!