सर्दियों के लिए मटर को ढककर रखना कितना स्वादिष्ट है. घर पर हरी मटर - एक आसान तरीका। डिब्बाबंद हरी मटर - बिना नसबंदी वाली रेसिपी

हम सभी को हरा रंग पसंद है और हम अक्सर उसका उपयोग भी करते हैं। कई पसंदीदा सलाद इसके बिना नहीं रह सकते। अपने लेख में हम आपको बताएंगे कि इससे क्या फायदे होते हैं, साथ ही आप इसे घर पर कई तरीकों से कैसे बंद कर सकते हैं। इसे आप खुद बनाकर सर्दियों में स्वादिष्ट मटर का मजा ले सकते हैं.

फ़ायदा

हरी सब्जियाँ अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं: 100 ग्राम में केवल 55 किलो कैलोरी होती है।

उनके पास एक छोटा सा है ऊर्जा मूल्यअपने परिपक्व समकक्षों की तुलना में, इसलिए वे आहार मेनू का हिस्सा हैं।

महत्वपूर्ण! किसी दुकान में डिब्बाबंद मटर खरीदते समय, कंटेनर पर ध्यान दें - यह फूला हुआ नहीं होना चाहिए। क्षति से संकेत मिलता है कि हवा अंदर घुस गई है, और ऐसी फलियाँ खतरनाक हो सकती हैं और विषाक्तता का खतरा पैदा कर सकती हैं।

डिब्बाबंद हरी मटर में शामिल हैं बड़ी राशिविटामिन और आवश्यक खनिज।
इसमें सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व - प्रोटीन होता है। पौधे की उत्पत्ति, जो बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है।

बीन्स फायदेमंद हैं क्योंकि वे दिल के दौरे, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों की संभावना को कम करने में मदद करते हैं। स्वस्थ आहार के लिए हरी फलियाँ एक आदर्श सामग्री हैं।
मटर मैश- उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, इसे अक्सर तब खाया जाता है जब एडिमा होती है या गुर्दे में पथरी होती है।

बीन्स मिलाने वाले व्यंजनों में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है। मटर उन कुछ फलियों में से एक है जिनमें नाइट्रेट जमा नहीं होते हैं।

हरी मटर को घर पर डिब्बाबंद करने से पहले, यह पता लगाना जरूरी है कि इसके लिए कौन सी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। आजकल, संरक्षण के लिए सबसे अधिक चुनी जाने वाली किस्में उच्चतम, प्रथम और तालिका वाली किस्में हैं।
इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से पैदा की गई मस्तिष्क की किस्में डिब्बाबंदी के लिए आदर्श हैं। उनकी फलियाँ नरम और स्वाद में मीठी होती हैं, और डिब्बाबंद होने पर उनका तरल पदार्थ साफ रहता है।

ये किस्में संरक्षण के लिए भी उपयुक्त हैं:

• "अल्फा";
• "सब्जी चमत्कार";
• "डिंगा";
• "जोफ़";
• "आस्था"।

खाना पकाने की कई विधियाँ हैं कैन में बंद मटर, जिनमें से कुछ का वर्णन हम नीचे करेंगे।

हरी मटर बनाने की विधि

आप मटर की कटाई कर सकते हैं विभिन्न तरीके: बिना और नसबंदी के साथ। आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि आप घर पर बिना किसी कठिनाई के भोजन को कैसे संरक्षित कर सकते हैं। हरी मटर.

बिना नसबंदी के

यदि आपके पास यह है, तो बढ़िया है, क्योंकि आप वे फलियाँ पा सकते हैं जो आपने स्वयं उगाई हैं। हालाँकि, अगर आप शहर के निवासी हैं तो परेशान न हों। आप डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त मटर बाजार से खरीद सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? कुछ समय तक मटर खाने का रिकॉर्ड 1984 में दर्ज किया गया था. इसके मालिक जेनेट हैरिस हैं, जो 1 घंटे में एक छड़ी पर एक-एक करके 7175 मटर खाने में कामयाब रहे।

डिब्बाबंदी के लिए जुलाई सबसे अच्छा महीना है। हम आपको सरल और से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं सुलभ नुस्खा, जिसे स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे मटर(3 आधा लीटर जार के लिए);
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• अम्ल.

पहला कदम मटर को स्वयं तैयार करना है - उन्हें फली से निकालें और अच्छी तरह से धो लें। कैनिंग में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंदी बनाने की विधि काफी सरल है, यहां तक ​​कि इस क्षेत्र के शुरुआती लोग भी इसमें आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं।

नसबंदी के साथ

आइए अब नसबंदी के साथ डिब्बाबंद हरी मटर की रेसिपी देखें।

महत्वपूर्ण! खराब सीलिंग वाले डिब्बे तुरंत खोले जाने चाहिए - उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ढक्कन के बीच में दबाएं - यदि यह मुड़ता है, तो आपको मटर को खराब होने से पहले खोलना और खाना होगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिलके वाली मटर - 600 ग्राम;
• 1 डेढ़ लीटर जारया 3 आधा लीटर;
• एसिड (साइट्रिक या एसिटिक);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• शुद्ध पानी - 1 एल।

कैनिंग में निम्नलिखित चरण होते हैं:

इससे संरक्षण पूरा हो गया है, और अब आपको मटर को पकने देना है।

उचित भंडारण

संरक्षित भंडारण के लिए आदर्श विकल्प एक बेसमेंट है या, लेकिन यदि आप, उदाहरण के लिए, एक अपार्टमेंट में रहते हैं, तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
ऐसे मटर की शेल्फ लाइफ अधिकतम 12 महीने होती है, लेकिन वास्तव में यह बहुत पहले ही खत्म हो जाती है।

मटर काफी सामान्य पौधे हैं जिन्हें कई साल पहले खाया जाना शुरू हुआ था।

डिब्बाबंद उत्पाद थोड़ी देर बाद सामने आया, लेकिन इस प्रसंस्करण विधि के कारण इसकी लोकप्रियता बिल्कुल भी नहीं बदली। आगे बात करते हैं डिब्बाबंद हरी मटर के गुणों के बारे में।

डिब्बाबंद हरी मटर के लाभकारी गुण और नुकसान

प्रसंस्करण और संरक्षण के आधुनिक तरीके मटर के उन सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करना संभव बनाते हैं जो अतीत में उनके पास थे। ताजा.

इसीलिए में कैन में बंद मटरनिहित पर्याप्त गुणवत्ताविटामिन ए, बी, सी, साथ ही सूक्ष्म तत्व - मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम। इसके अलावा, संरक्षण के बाद यह बरकरार रहता है एक बड़ी संख्या कीप्राकृतिक चीनी, स्टार्च और आहार फाइबर।

उपयोग करते समय केवल इतना ही न भूलें अति प्रयोगइससे पेट में भारीपन हो सकता है, इसलिए इसका अधिक सेवन न करें।

ब्रेन मटर की किस्मों का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है क्योंकि वे सबसे बड़ी और स्वादिष्ट होती हैं। लेकिन डिब्बाबंद हरी मटर न केवल दुकान में खरीदी जा सकती है, बल्कि घर पर भी तैयार की जा सकती है। आइए सबसे अधिक विचार करें लोकप्रिय व्यंजनहरी मटर पकाना.

घर पर मटर की डिब्बाबंदी

सामान्य डिब्बाबंद भोजन नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• मटर, धुले और छिल्के रहित;
• पानी;
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका का चम्मच.

सभी सामग्रियों को आधे की तैयारी के आधार पर दर्शाया गया है- लीटर जारडिब्बाबंद भोजन, इसलिए मटर की मात्रा इतनी होगी कि जार भरा रहे।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मटर को छांटना और छीलना होगा।

फिर सभी मटर को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और किनारे तक पानी भर दें।

मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

जैसे ही मटर तैयार हो जाएं, उन्हें एक चम्मच सिरके के साथ निष्फल जार में रखा जा सकता है।

जार को रोल करें और भंडारण के लिए छोड़ दें।

घर पर डिब्बाबंद हरी मटर तैयार हैं!

सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा "मैलाकाइट मोती"

• 1.5 लीटर पानी;
• 4 जीआर. साइट्रिक एसिड;
• 90 जीआर. नमक;
• 75 जीआर. सहारा;
• मटर।

उपयोग करने से पहले, मटर को संसाधित किया जाना चाहिए और पानी की बहती धारा में धोया जाना चाहिए। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें, उसमें एक-एक चम्मच चीनी और नमक डालें और उबालें। मटर को उबलते पानी में डालें और लगभग 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

इस समय, आपको नमकीन पानी तैयार करने की ज़रूरत है - आधा लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें और उबालें। उबले हुए मटरतैयार जार में डालें, नमकीन पानी भरें, उसमें डालें साइट्रिक एसिडऔर रोल अप करें.

मसालेदार हरी मटर

यह नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है: बे पत्ती, इसलिए स्वाद विशेष होता है, और ऐसे मटर वाले व्यंजन अधिक सुगंधित होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम मटर;
• 1 चम्मच 9% सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• 150 ग्राम पानी;
• 2 तेज पत्ते.

तैयार और छिले हुए मटर को एक निष्फल जार में रखें, नमक, सिरका और तेज पत्ता डालें। इसके बाद, मिश्रण वाले जार को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें रोल करें। घर का बना डिब्बाबंद मटर तैयार है!

बिना सिरका डाले कैसे सुरक्षित रखें

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक.

1 लीटर पानी में चीनी और नमक मिलाएं, उबाल लें और इसे कम कर दें मुख्य संघटक, तेज़ आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं। फिर मटर को निष्फल जार में रखें, किनारे से लगभग 2 सेमी छोड़ दें।

मिश्रण वाले जार को आधे घंटे के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, फिर उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें नायलॉन कवररेफ्रिजरेटर में रख दें.

अगले दिन, जार को बाहर निकाला जाना चाहिए, गर्म तरल में रखा जाना चाहिए, और उबालने के बाद, 20 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए। इसके बाद, जार को लपेटा जा सकता है और डिब्बाबंद हरी मटर को सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है।

नसबंदी विधियों का उपयोग किए बिना खाना पकाना

भरावन तैयार करने के लिए सामग्री:

• पानी का लीटर;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

हमेशा की तरह, पहला कदम मटर को छीलना और धोना है। फिर पैन में तरल डालें, नमक और चीनी का मिश्रण डालकर उबाल लें। मटर को परिणामी मैरिनेड में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं।

डिश को 20-25 मिनट तक पकाना होगा. तैयार होने से 3 मिनट पहले मिश्रण में साइट्रिक एसिड मिलाएं। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को हटा दें और इसे जार में डाल दें, ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन को कस दें।

ऐसी डिब्बाबंद हरी मटर को बिना कीटाणुशोधन के ठंडे स्थान पर संग्रहित करना बेहतर होता है।

मसालेदार डिब्बाबंद उत्पाद

सामग्री:

• मटर;
• 0.5 चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी की दर से नमक;
• 0.5 चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी की दर से चीनी;
• 1 लीटर उबला हुआ पानी;
• हरा तेज मिर्चप्रति जार 1-2 टुकड़े की दर से।

सबसे पहले आप मटर को फलियों से मुक्त कर लें और उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें. फिर मटर को एक सॉस पैन में डालें और इसे पूरी तरह से पानी से भर दें। चीनी और नमक डालकर धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

इस समय, धुली हुई मिर्च को स्लाइस में काट लें। मिर्च को धुले और रोगाणुरहित जार में रखें और ऊपर से मटर रखें। जार को ढक्कन से ढकें, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और फिर से उबालें। इसके बाद ही हम जार में मटर के ऊपर मैरिनेड डालते हैं।

इसके बाद, जार को एक बड़े कंटेनर में मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद हम जार निकालते हैं और तुरंत उन्हें स्क्रू कर देते हैं। रात के समय तैयार डिब्बाबंद भोजन को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमान, और फिर जार को एक अंधेरी जगह - एक तहखाने या बेसमेंट में स्टोर करें।

यदि कोई नहीं है, तो जार को बस एक कैबिनेट में या टेबल के नीचे रख दिया जाता है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जार सीधे प्रकाश के संपर्क में नहीं आने चाहिए। अब आप जानते हैं कि मटर को घर पर कैसे बनाया जाता है ताकि उनका अचार बनाया जा सके।

सबसे पहले, पकाने से पहले, मटर को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय लें - उन्हें धो लें, छील लें, मटर को फिर से धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें।

दूसरे, जार में नमकीन पानी को बादलने से बचाने के लिए, जार और ढक्कन को सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित करें। तीसरा, सभी सामग्रियों का बिल्कुल वैसे ही उपयोग करें जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। आमतौर पर गणना तैयार डिब्बाबंद भोजन का 0.5 लीटर कैन तैयार करने के लिए होती है।

हमें आशा है कि ये सरल नियमआपको खाना बनाने में मदद मिलेगी स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजनसर्दियों के लिए मटर से, जो आपको और आपके प्रियजनों को पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा। आख़िरकार, यहाँ तक कि नए साल का ओलिवियर, डिब्बाबंद हरी मटर के साथ पकाया जाता है खुद का उत्पादन, बहुत अधिक स्वादिष्ट लगता है!

नमस्कार दोस्तों। क्या आप अक्सर ओलिवियर पकाते हैं? मुख्य सामग्रियों में से एक मटर है। मेरी माँ इसे सबसे स्वादिष्ट बनाती है क्योंकि वह इसे स्वयं बनाती है। और आज मैं आपको बताऊंगी कि घर पर मटर का अचार कैसे बनाया जाता है.

यह पता चला है कि मटर प्राचीन रोमन और यूनानियों को ज्ञात थे। इसका उपयोग खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता था विभिन्न व्यंजन. इसके अलावा, इस फलियां का सेवन न केवल निम्न वर्ग के प्रतिनिधियों द्वारा किया जाता था, बल्कि कुलीन वर्ग द्वारा भी किया जाता था।

फ़्रांस में इस उत्पाद को अत्यधिक महत्व दिया गया। यहाँ तक कि इसे राजा को दोपहर के भोजन में तली हुई चरबी के साथ परोसा जाता था।

यह जर्मनों के बीच भी लोकप्रिय था (यह प्रवृत्ति आज भी देखी जा सकती है)। यह उत्पादयह लंबे समय से उनके आहार में मौजूद है। तो, 19वीं सदी में जर्मनी में मटर सॉसेज बनाया जाता था। यह "विदेशी" व्यंजन जर्मन सैनिकों के दैनिक आहार में मौजूद था। मुझे आश्चर्य है कि क्या यह अब भी उनके आहार में है?

और यह मातृभूमि फलीरूस के दक्षिणी क्षेत्रों पर विचार किया जाता है। जंगली मटर अभी भी यहाँ पाए जा सकते हैं। हमारे पूर्वजों को हैम और मटर के साथ स्टू बहुत पसंद था। यह व्यंजन छुट्टियों और प्रिय मेहमानों के लिए तैयार किया गया था। उपवास के दिनों में, मटर से पाई पकाई जाती थी, नूडल्स और यहाँ तक कि पनीर भी बनाया जाता था।

हरी मटर का अचार कैसे बनायें

निश्चित रूप से, स्वाद गुणडिब्बाबंद मटर सीधे फलियों के प्रकार पर निर्भर करते हैं। मैं ब्रेन या चिकने दाने वाले मटर का अचार बनाने की सलाह देता हूँ। पहले को थोड़े लम्बे मटर के आकार से पहचाना जाता है। यह मीठा लगता है। और चिकने दाने वाले मटर का आकार गोलाकार होता है। इस किस्म का प्रयोग सबसे अधिक सलाद के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, डिब्बाबंदी के लिए नरम युवा फलियाँ चुनें। यदि आप अधिक पका हुआ लेंगे तो इसका स्वाद बहुत अधिक स्टार्चयुक्त होगा। इसके अलावा, यह वर्कपीस को एक भद्दा बादलदार तलछट देगा।

जैसा कि वादा किया गया था, मैं आपके साथ मसालेदार मटर की रेसिपी साझा करूँगा। मेरे पास स्टॉक में उनमें से कई हैं। प्रत्येक में मैंने तैयारी प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन किया है।

सबसे सरल नुस्खा

यह तैयारी बिना स्टरलाइज़ेशन के की जा सकती है, लेकिन फिर इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। पहला कदम मटर तैयार करना है। हम इसे किसी भी मात्रा में लेते हैं। हम "अनाज" को धोते हैं और उन्हें ताजे उबले पानी में डालते हैं (इसे थोड़ा नमकीन होना चाहिए)। लगभग 20 मिनट तक पकाएं. - फिर मटर को एक कोलंडर में निकाल लें.

इसके बाद हम मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। 1 लीटर पानी डालने के लिए 25 ग्राम नमक + 15 ग्राम चीनी लें। आपको 200 ग्राम 6% सिरके की भी आवश्यकता होगी। सामग्री को मिलाएं और नमकीन पानी को उबाल लें। जब तक यह पक रहा हो, मटर को साफ जार में डालें और फिर उनमें मैरिनेड भरकर सुरक्षित रखें।

एक बार जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए, तो जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप जार को स्टरलाइज़ करते हैं, तो आप तैयारियों को गर्म स्थान पर रख सकते हैं। वैसे, यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो आप जार को बहुत जल्दी स्टरलाइज़ कर सकते हैं :)

मटर को फली में मैरीनेट करें

यह तैयारी बहुत सारे विटामिन और अन्य को सुरक्षित रखती है उपयोगी पदार्थ. ताज़ा होने पर, मटर की फलियाँ सख्त होती हैं और उन्हें चबाना असंभव होता है। लेकिन डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान वे नरम हो जाते हैं, बहुत कोमल और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

इस वर्कपीस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 गिलास पानी;
• फली में 500 ग्राम हरी मटर;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 बड़े चम्मच. नमक;
• दालचीनी;
• 400 मिली 3% एसिटिक एसिड।

हम फली को अच्छी तरह धोते हैं। फिर इन्हें एक गहरे बाउल में रखें और 2 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें। साफ पानी. इसके बाद 3 कप पानी उबालें और साइट्रिक एसिड डालें। इस घोल में फलियों को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

बचे हुए पानी को पैन में डालें और उबाल लें। फिर चीनी और डालें एसीटिक अम्ल. घोल को कुछ मिनट तक उबालें। और इसे जार में डाल दें. जार को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इसके बाद, हम इसे कर सकते हैं, जार को पलट दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो हम इसे कम तापमान वाले कमरे में ले जाते हैं - तहखाने, बेसमेंट, आदि।

सर्दियों के लिए रेसिपी

सबसे पहले हरी मटर की फलियां निकाल कर धो लीजिये. सफ़ाई शायद सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया है। लेकिन अगर आप काम में सहायकों को शामिल करेंगे तो काम बहुत तेजी से होगा। लेकिन उपयोगी उत्पादबहुत छोटा हो सकता है :)

नमकीन पानी पकाएं - एक लीटर पानी उबालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक। अच्छी तरह मिलाएँ (नमक पूरी तरह घुल जाना चाहिए) और मटर डालें। इसे लगभग 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। फिर हम उन्हें बाँझ आधा लीटर जार में डालते हैं और उन्हें उस नमकीन पानी से भर देते हैं जिसमें हमने उन्हें पकाया था।

इसके बाद, जार को 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और उनमें से प्रत्येक में 70% सिरका मिलाएं। सिरके की आवश्यक मात्रा 1 चम्मच की दर से निर्धारित की जाती है। 1 लीटर वर्कपीस के लिए। इसके बाद, हम जार को सुरक्षित रखते हैं और पलट देते हैं। और जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो हम इसे ठंड में निकाल लेते हैं।

नमकीन पानी को बादल बनने से बचाने के लिए, मुख्य बात यह है कि इसे कम से कम 30 मिनट तक कीटाणुरहित करें। हाँ, और आपको सामान्य से अधिक सिरका नहीं मिलाना है। अन्यथा, यह मटर की गंध को बेअसर कर देगा और "बूब्स" को कठोर बना देगा। हालाँकि, भले ही आप इन सबका पालन करें, फिर भी तल पर थोड़ी सी गंदगी जमा हो सकती है। लेकिन यह सामान्य है.

मटर को बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट करें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया उत्पाद लगभग स्टोर जैसा ही बनता है। उसके पास नाजुक स्वाद, "बाउबल्स" का हल्का हरा रंग और पारदर्शी मैरिनेड।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम मटर;
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम चीनी और नमक;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

उत्पादों की यह मात्रा 3 आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है। सबसे पहले, मटर तैयार करें - उन्हें छीलकर अच्छी तरह से धोना होगा। फिर हम मैरिनेड पर पहुँचते हैं। हम पानी उबालते हैं और उबलते पानी को साफ जार में डालते हैं, और फिर इसे सॉस पैन में डालते हैं। यहां नमक और चीनी डालें. मैरिनेड को अधिकतम आंच पर उबाल लें। फिर हम यहां मटर डालते हैं.

इसे हिलाएं नहीं, बस पैन को हल्का सा हिलाएं। बस इसे बहुत सावधानी से करें, नहीं तो आप पूरी रसोई में मटर इकट्ठा कर लेंगे। हालाँकि, अगर आपके घर में बिल्ली है, तो वह इसमें आपकी मदद करेगी :)

कृपया ध्यान दें कि मटर पूरी तरह से मैरिनेड से ढका होना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने तक छोड़ दें। इसके बाद, आंच को मध्यम कर दें और नरम होने तक (लगभग 15 मिनट) पकाते रहें। खाना पकाने के दौरान पैन को समय-समय पर हिलाएं। बस सुरक्षा उपायों के बारे में मत भूलना, क्योंकि पैन में उबलता पानी है। किसी भी फटे हुए दाने को हटा दें। इसके अलावा, यदि आप अधिक पके मटर का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने का समय 25 मिनट तक बढ़ जाएगा।

इसके बाद, मटर को पक जाने के लिए चखें। यह अंदर से नरम होना चाहिए, जैसे कि स्टोर से खरीदा गया हो। खाना पकाने के अंत में, एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। हिलाएं नहीं, बल्कि पैन को दोबारा हिलाएं। और फिर आग बंद कर दें.

फिर अनाज को एक कोलंडर में निकाल लें। नमकीन पानी बाहर न डालें. आधा लीटर जार लें और उनमें मटर भर दें। और फिर इसमें मैरिनेड डालें और सुरक्षित रखें। आपकी मदद के लिए यहां यह वीडियो रेसिपी है।

फली को छीलते समय, सावधानीपूर्वक "अनाज" का चयन करें। परिरक्षण के लिए मुलायम हरे रंग की चिकनी और सुंदर मटर का ही प्रयोग करें। सभी क्षतिग्रस्त और खराब हो चुके "बब्बी" को फेंक दें।

यदि आपने मटर की भरपूर फसल ली है, लेकिन उसे काटने का समय नहीं है, तो कोई बात नहीं। बस इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें। फलियों से "अनाज" साफ करें, उन्हें ब्लांच करें, और जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें जमा दें।

और फिर भी, यह सुनिश्चित करने का सबसे आसान तरीका है कि मटर उबालते समय तैयार हैं। कुछ "बूबल्स" पकड़ने के लिए चम्मच का उपयोग करें। यदि उनमें तुरंत झुर्रियां पड़ जाती हैं, तो इसका मतलब है कि उत्पाद तैयार है - इसे जार में डालने का समय आ गया है।

डिब्बाबंद हरी मटर एक सार्वभौमिक उत्पाद है। प्रसिद्ध "ओलिवियर", साइड डिश, ऐपेटाइज़र और सूप के लिए आधार सहित कई सलाद व्यंजनों का एक वफादार साथी। यह ध्यान में रखते हुए कि मटर में मौजूद प्रोटीन बहुत आसानी से पचने योग्य होता है, तो स्वस्थ और स्वस्थ जार स्वादिष्ट उत्पाद, उन शाकाहारियों के घर में होना चाहिए जो आहार पर हैं या उपवास कर रहे हैं।

क़ीमती उत्पाद के जार खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मटर को सर्दियों के लिए घर पर भी तैयार किया जा सकता है। मैं सबसे आसान ऑफर करता हूँ, सरल तरीकेतैयारी. इसका स्वाद बिल्कुल दुकान जैसा है।

हरी मटर, घर पर डिब्बाबंद - तैयारी रहस्य

इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें, कुछ जान लें महत्वपूर्ण नियमआपको नुकसान और निराशा के बिना फसल बचाने की अनुमति देता है।

• ग्रीष्मकालीन निवासी जो कटाई के लिए मटर उगाते हैं, वे जानते हैं कि सभी किस्में डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे अच्छी, GOST के अनुसार तैयारी के सभी मानदंडों को पूरा करने वाली, एक स्टोर में स्वाद के साथ, सब्जी की मस्तिष्क किस्में हैं।
• दूधिया पकने वाले दानों वाली फलियाँ चुनें, फिर परिरक्षण स्वादिष्ट होगा। अधिक पके हुए में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाती है। जार में एक अप्रिय बादलदार तलछट देता है। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीचीनी, ब्रेन मटर की किस्में बिना अधिक पके 5-6 दिनों तक चलती हैं। दूसरों के विपरीत, वे 2-3 दिनों के भीतर संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
• अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासी फूल आने के 8वें दिन डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए फली इकट्ठा करने की सलाह देते हैं।
• कटाई के दिन ही कटाई की प्रक्रिया की जानी चाहिए, अन्यथा मटर अपनी कोमलता खो देंगे और नमकीन पानी बादल बन जाएगा।
• हरी मटर में अपना अम्ल नहीं होता। इसलिए, इसे रोगाणुहीन तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। अन्यथा, लाभ के बजाय, आप बोटुलिज़्म के रोगजनकों को ढूंढने का जोखिम उठाते हैं, जो कि सबसे गंभीर परिणामों से भरी एक भयानक बीमारी है।
• एक नियम के रूप में, नसबंदी में काफी लंबा समय लगता है। हालाँकि मटर को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार करने के तरीके हैं।

ध्यान! सिलने के बाद, जार को 4-5 दिनों तक देखें। यदि वर्कपीस ने मैरिनेड की पारदर्शिता बरकरार रखी है, रंग नहीं बदला है, तो जार को स्थायी भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है। अन्यथा, संरक्षित भोजन को फेंक दिया जाना चाहिए, यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ हरी मटर का अचार कैसे बनाएं

स्वाद घर का बना मटरयह ऐसे निकलेगा जैसे कि यह थोड़ी सी खटास के साथ अभी-अभी फली से निकला हो।

लेना:

• पानी - लीटर.
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• नमक - 4 बड़े चम्मच.
• एसिटिक एसिड 9% - ½ कप।
• मटर।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

मटर को फली से निकाल लीजिये.

बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

मटर को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। सुनिश्चित करें कि तरल इसे थोड़ा ऊपर तक ढक दे।

इसे पकने दीजिए. उबलने के बाद झाग और उसके साथ बची हुई गंदगी हटा दें।

पकने के बाद पकने के आधार पर 15-20 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और मटर को एक कोलंडर में रख दें।

साथ ही पानी उबालें, मसाले और सिरका डालें.

जार को मटर से भरें, ऊपर कुछ जगह छोड़ दें।

उबलते झरने के ऊपर मैरिनेड डालें। पलकों को ढकें (कसें नहीं)।

इसे स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इसे घुमाओ। उल्टा ठंडा करें.

हरी मटर को बिना नसबंदी के डिब्बाबंद करना - एक सरल नुस्खा

घर पर सर्दियों के लिए मटर तैयार करने का आसान तरीका, जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र कमी यह है कि जार रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं।

• मटर।
• दानेदार चीनी - ½ चम्मच।
• नमक – ½ छोटा चम्मच.
• पानी - लीटर.

संरक्षण:

1. दानों को छांट कर धो लें. एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें।
2. - उबाल आने के बाद मसाले डालें. मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. पकाते समय, जार के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। एक बार पकाने का समय समाप्त हो जाने पर, मटर को एक जार में निकाल लें। इसे घुमाओ।

आपके व्यंजनों के संग्रह के लिए

फली सहित हरी मटर का अचार - घरेलू नुस्खा

मछली और मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। अचार बनाने के लिए केवल दूध की फली का उपयोग किया जाता है।

प्रति लीटर पानी की आवश्यकता:

• मटर का पौधा।
• चीनी - 35 ग्राम।
• ऑलस्पाइस - कुछ टुकड़े।
• लौंग की कलियाँ - दो टुकड़े।
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

1. फलियों को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. पानी में साइट्रिक एसिड डालकर इसे पकने दें। जैसे ही उबलने के लक्षण दिखाई देने लगें, 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. जार के तल पर मसाले रखें और फली से भरें।
4. मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। 0.5 लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय स्नान में तरल उबलने के 15 मिनट बाद है।

युक्ति: जिस पैन में आपने जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए रखा है, उसमें तरल में थोड़ा नमक मिलाएं। तापमान अधिक हो जाएगा.

मटर, बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद, जैसे दुकान में

प्रति लीटर पानी लें:

• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - चम्मच।
• मटर।

हम संरक्षित करते हैं:

1. फलियों को छील लें, मटर को छांट लें, जो अनुपयुक्त हों उन्हें हटा दें।
2. पानी में मसाले डालकर (नींबू के बिना) उबालें। उबाल आने के बाद मटर डालें और पौन घंटे तक पकाएं.
3. समय बीत जाने के बाद एसिड डालें. गर्मी बंद किए बिना, मटर को उबलते हुए मैरिनेड से जल्दी से पहले से जले हुए जार में डालें।
4. इसे पूरी तरह ऊपर तक न लगाएं, लगभग 1.5 सेमी जगह छोड़ दें।
5. नमकीन पानी भरें और रोल करें। वर्कपीस को उल्टा करके ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

हरी मटर को सिरके के बिना डबल स्टरलाइज़ेशन द्वारा डिब्बाबंद करना (ओलिवियर सलाद के लिए)

घर पर डबल स्टरलाइज़ेशन द्वारा कटाई एक गारंटी प्रदान करती है लंबा भंडारणगुणवत्ता की हानि के बिना सभी सर्दियों में डिब्बे।

लेना:

• पानी - लीटर.
• नमक - ½ छोटा चम्मच.
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• पोल्का डॉट्स।

कैसे संरक्षित करें:

1. मैरिनेड को पानी और मसालों से पकाएं. उबलते हुए तरल में मटर डालें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
2. जार भरें. स्नानघर में रखें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
3. एक दिन के लिए सीधे पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जार को फिर से स्टरलाइज़ करें। सॉस पैन में तरल को उबाल लें। दूसरी प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट है. रोल करें, ठंडा करें, उल्टा करें। किसी पेंट्री या तहखाने में रखें।

घर पर हरी मटर - एक आसान तरीका

से वीडियो स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसर्दियों के लिए हरी मटर की डिब्बाबंदी। आपको शुभकामनाएँ तैयारी!

मटर न केवल हमारे देश में, बल्कि दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और व्यापक फलीदार पौधों में से एक है। यह फसल की सरलता, शीघ्र परिपक्वता और उत्पादकता के साथ-साथ उच्च द्वारा सुगम होता है पोषण मूल्यएकत्रित फलियाँ. कांस्य युग में, लोग जंगली फलियों के फलों को इकट्ठा करना और सुखाना जानते थे।

आज मटर को प्रोटीन, फाइबर, शर्करा और विटामिन के भंडार के रूप में पहचाना जाता है। पके मटर में 35.7% तक प्रोटीन होता है, जबकि फलों में कैलोरी डेढ़ गुना अधिक होती है। यह अकारण नहीं है कि हरी मटर को मीठा कहा जाता है, क्योंकि तकनीकी परिपक्वता के समय उनमें लगभग 4.8-7% चीनी, काफी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पीपी, कैरोटीन और बी विटामिन जमा होते हैं। इसके अलावा, रसदार मटर में सोडियम होता है और पोटेशियम, फास्फोरस, लौह और कैल्शियम, तात्विक ऐमिनो अम्ल, प्रोटीन और फाइबर।

वर्तमान परिस्थितियों में, कृषि उद्यमों द्वारा उगाए गए मटर को न केवल सुखाया जाता है, बल्कि जमे हुए, डिब्बाबंद किया जाता है और आटा और अन्य प्रकार के उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

लेकिन मटर को घर पर कैसे सुखाएं, अचार बनाएं और फ्रीज करें? बीन की संरचना के आधार पर, शेलिंग और चीनी किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है। पकने पर छिलके वाली मटर की फली के छिलके सख्त हो जाते हैं क्योंकि अंदर मोम पेपर या चर्मपत्र जैसी परत बन जाती है। चीनी मटर को रसीले मटर के साथ खाया जा सकता है, जो पौधे के फलों से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं।

परिपक्व मटर, जैसे-जैसे नमी खोते हैं और सूखते हैं, झुर्रीदार सतह प्राप्त करते हैं, लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जो सूखने पर अपनी चिकनाई और गोल आकार बनाए रखती हैं।

आज, ताजी हरी और सूखी मटर दोनों ही कई रूसी परिवारों के आहार का अभिन्न अंग हैं। सर्दियों के लिए अपने भूखंड पर उगाए गए मटर कैसे तैयार करें?

मटर को घर पर कैसे सुखाएं?

सूप, प्यूरी और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली उच्च गुणवत्ता वाली मटर प्राप्त करने के लिए, मोमी पके फल जिन्हें सख्त होने का समय नहीं मिला है, एकत्र किए जाते हैं। ताकि मटर बर्बाद न हो लाभकारी गुण, संग्रहण के 5-6 घंटे के बाद सुखाना शुरू नहीं होना चाहिए। लेकिन मटर को घर पर सुखाने से पहले, उन्हें छीलकर छांट लिया जाता है, जिससे बेडौल या कीड़ों से क्षतिग्रस्त मटर को हटा दिया जाता है।

फिर मटर:

• एक सुंदर सुरक्षित करने के लिए 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें हरा रंगऔर मटर की मलाईदार स्थिरता बनाए रखें;
• बहते पानी के नीचे या ब्लॉक बर्फ के साथ जल्दी से ठंडा करें;
• फिर से ब्लांच करें और फिर से ठंडा करें;
• सुखाएं और बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं।

घर पर, आपको मटर को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में दो या तीन चरणों में, 2-4 घंटों के लिए सुखाने की ज़रूरत है, जितना संभव हो सके नाजुक कच्चे माल को गर्म करने की कोशिश करें। आदर्श तापमान 40-50 डिग्री सेल्सियस है। ओवन में सत्रों के बीच, मटर को 3-4 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है। जैसे ही वे सूखते हैं, सुखाने का तापमान 60-65 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि मटर फटे नहीं और उनका रंग एक समान हो।

घने मटर के अंदर जितनी कम नमी रहेगी, उनकी शेल्फ लाइफ उतनी ही लंबी होगी।

यदि तकनीक का पालन किया जाए, तो सर्दियों के लिए तैयार किए गए मटर अपना गहरा हरा रंग बरकरार रखेंगे और उनसे बने व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे।

यदि यह हरी नहीं, बल्कि लगभग पकी पीली मटर है जिसे सुखाने के लिए एकत्र किया गया है, तो अंतिम उत्पाद मोटा, स्टार्चयुक्त होगा, लेकिन खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त होगा। पौष्टिक सूप, दलिया और अन्य साइड डिश बनाना।

घर में सुखाए गए मटर से उत्कृष्ट आटा बनता है, जिससे आप रोटी बना सकते हैं और सूप और सॉस के लिए तुरंत ड्रेसिंग बना सकते हैं।

सूखे मटर को घर पर कैसे स्टोर करें? चूँकि यह सूखी फलियाँ ही हैं जो अक्सर कीटों को आकर्षित करती हैं, इसके लिए तैयार किया जाता है दीर्घावधि संग्रहणमटर को कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों में डाला जाता है। मटर के जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखना बेहतर होता है, जहां अनाज का सूरज की किरणों से संपर्क नहीं होगा। समय-समय पर मटर को हिलाएं और उनमें कीड़े और फफूंदी का निरीक्षण करें।

मटर को ठीक से कैसे फ्रीज करें?

रसदार, अच्छी तरह से बनी हरी मटर जमने के लिए उपयुक्त होती है।

• यदि चीनी बीन्स प्रसंस्करण के लिए हैं, तो आप अलग-अलग मटर और पूरी फली को फ्रीज कर सकते हैं।
• यदि साइट पर शेलिंग मटर उगते हैं, तो घर पर मटर को फ्रीज करने से पहले, उन्हें ब्लेड से मुक्त किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मटर तैयार करने के लिए ताकि वे बगीचे की तरह रसदार और स्वस्थ रहें, फलियों को छीलकर, छांटकर, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और बर्फ का पानी डालकर ठंडा किया जाता है। यह मटर को अपना हरा रंग खोने से बचाएगा और उनकी स्थिरता और स्वाद बनाए रखेगा। जब मटर ठंडे हो जाएं तो उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें।

एक बार ट्रे या बेकिंग शीट पर फैलाने के बाद, कोमल फलियाँ जम जाती हैं, इससे अलग-अलग मटर को एक साथ चिपकने और एक आकारहीन गांठ बनने से रोका जा सकेगा। और पहले से ही घर पर जमे हुए मटर को बाद में फ्रीजर में भंडारण के लिए बैग या कंटेनर में डाल दिया जाता है।

यदि आप तुरंत मटर को बैग और कंटेनरों में पैक करते हैं, तो समय-समय पर, जब तक कि जमने की प्रक्रिया पूरी नहीं हो जाती, कंटेनरों को बाहर निकाला जाता है और हिलाया जाता है, जिससे बनने वाली गांठें टूट जाती हैं।

चीनी मटर को घर पर और फली में जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलियों को छांटा जाता है, धोया जाता है, डंठल हटा दिया जाता है और मोटे रेशेसैश को जोड़ना। यदि चाहें तो फलियों को 2-3 भागों में काटा जा सकता है। फिर तैयार कच्चे माल को 2-3 मिनट के लिए एक कोलंडर में ब्लांच किया जाता है और बर्फ के टुकड़े या बहते पानी से ठंडा किया जाता है। मटर को अच्छी तरह से ठंडा और सुखाना ज़रूरी है ताकि उन पर नमी का कोई निशान न रह जाए। और पहले से तैयार हरी फलियों को बैग या कंटेनर में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और अंदर रख दिया जाता है फ्रीजर, जहां सर्दियों के लिए संग्रहीत मटर को उनके स्वाद और लाभकारी गुणों को खोए बिना 6-8 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

प्राकृतिक डिब्बाबंद मटर

हर किसी की पसंदीदा हरी मटर, जिसके बिना हम नहीं रह सकते छुट्टियों का सलादऔर रोजमर्रा के साइड डिश आपके बगीचे से एकत्रित कच्चे माल से आपकी रसोई में ही बनाए जा सकते हैं। छिले और छांटे गए मटर को जार में भेजने से पहले आधे घंटे तक उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है, सब्जियों को सुखाया जाता है और, कांच के कंटेनरों में वितरित किया जाता है, उबलते नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

एक लीटर पानी भरने के लिए आपको 10 ग्राम नमक और इतनी ही मात्रा में चीनी की जरूरत पड़ेगी. यदि आप चाहें, तो आप तरल में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, करंट की पत्तियां या अजमोद। भरे हुए जार निष्फल कर दिए जाते हैं। मटर के साथ आप इन्हें भी इस तरह से प्रिजर्व कर सकते हैं. मकई गुठली, गाजर के टुकड़े और शतावरी।

मटर को घर पर बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मटर

सर्दियों के लिए काटे गए फल को मैरीनेट करने के लिए, इसे छीलकर 30 मिनट तक उबाला जाता है।

इस तरह से तैयार मटर को छोटे जार में वितरित किया जाता है और उबलते हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जिसके लिए 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, 30-40 ग्राम टेबल नमक, 15-20 ग्राम चीनी और 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका। जार भरने के बाद, उन्हें निष्फल कर दिया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

घर पर मटर का अचार कैसे बनायें?

घर पर मटर या पूरी फली को नमकीन बनाने से पहले, कटी हुई हरी मटर को बहते पानी में धोया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो फली के खुरदरे हिस्से को छील दिया जाता है या काट दिया जाता है। नमकीन बनाने से पहले, पकने की डिग्री और चयनित संरक्षण विधि के आधार पर, मटर को 5-10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और साफ जार में वितरित किया जाता है। तैयार सब्जियों को गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है ताकि 1 किलो मटर में 300 ग्राम नमक हो।

लहसुन के टुकड़े, थोड़ी सी काली मिर्च और अन्य मसाले डालेंगे मूल नाश्ताको मांस के व्यंजनतीखापन और चमकीला स्वाद।

अब कंटेनरों को बंद किया जा सकता है और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मटर - वीडियो