टमाटर को घर पर कैसे सुखाएं। धूप में सुखाया हुआ टमाटर - सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों का भंडारण करने के आसान और सस्ते तरीके। धीमी कुकर में सूखे टमाटर

गर्मियों की दूसरी छमाही सब्जी प्रेमियों के लिए भी बहुत अच्छा समय है। रसभरी, आंवले और अन्य को बदलने के लिए सुगंधित जामुनस्वस्थ और स्वादिष्ट टमाटर, मिर्च, तोरी, मक्का आते हैं। सब्जियां पकाने की कई रेसिपी हैं। टमाटर कम से कम लें। सलाद, सूप, सॉस के अलावा, उन्हें तैयार किया जा सकता है और मूल स्नैक्स. उदाहरण के लिए, कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी धूप में सुखाए हुए टमाटर से घर को खुश करने में सक्षम है। "परंपरागत पुराने व्यंजनों"घर पर टमाटर कैसे सुखाएं, आप इंटरनेट पर कम से कम एक दर्जन पा सकते हैं। और कुछ शर्तों के अनुकूल - और इससे भी ज्यादा।

टमाटर कैसे सुखाएं: मुख्य बिंदु

यह ध्यान देने योग्य है कि कब उष्मा उपचारटमाटर अपने मूल वजन का 90% तक खो देते हैं। इसलिए, आपको पहले उस कंटेनर का ध्यान रखना चाहिए जिसमें स्नैक स्टोर किया जाएगा। आपको इस शर्त से आगे बढ़ने की जरूरत है कि 1 किलो टमाटर अंदर बना बनाया 100 ग्राम जार में पूरी तरह से फिट बैठता है।

सूखे टमाटर की परंपरा में एक सप्ताह तक सब्जियों को धूप में रखना शामिल है। परिवर्तनशील मौसम के साथ हमारी जलवायु की स्थितियों में और इस उपक्रम के लिए खुली जगह की लगातार कमी के कारण, स्नैक्स की तैयारी रसोई में स्थानांतरित कर दी जाती है। पर बिजली का तंदूरसंवहन मोड, गैस दरवाजा होना वांछनीय है तंदूरखुली स्थिति में बंद होना चाहिए।

धूप में सुखाए गए टमाटर में आमतौर पर छिलका होता है। हालांकि, सब्जियों को इस हद तक पकाना हमेशा संभव नहीं होता है कि उनका छिलका मुलायम हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार उत्पाद का उपयोग करते समय कोई नहीं है असहजता, टमाटर के "संरक्षण" को हटाया जा सकता है। इसे आसान बनाएं।

सुखाने के लिए, आपको मांसल टमाटर चुनना होगा जिसमें कुछ बीज हों। इस प्रक्रिया के लिए बेर लाल टमाटर बहुत अच्छे होते हैं, जिनमें थोड़ा रस होता है।
घर पर सूखे टमाटर 3-6 घंटे के लिए कम गर्मी, 100-140 डिग्री पर होने चाहिए।

धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने की आधुनिक रेसिपी अंतिम चरण में मसाले जोड़ने की सलाह देती है, यानी तैयार उत्पाद के जार में, यह तर्क देते हुए कि इसके लिए लंबे समय के लिएओवन में रहने से जड़ी बूटियों की महक गायब हो जाएगी। कुछ व्यंजनों, इसके विपरीत, सब्जियों को तुरंत आपकी ज़रूरत की हर चीज़ से भरने की सलाह देते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जियों के साथ मसालों के लंबे समय तक संपर्क के साथ, बाद वाले सुगंध से संतृप्त होते हैं और अपना स्वाद बदलते हैं। जार में पहले से ही टमाटर और मसालों का संयोजन सब्जियों को एक अलग डिग्री और पूरे अलग तरीके से स्वाद देता है। इसलिए, टमाटर को सुखाते समय मसाले कब डालें, इसका सवाल खुला रहता है। यह, कोई कह सकता है, प्रयोग के लिए एक क्षेत्र है।

सुखाने से पहले टमाटर को नमकीन होना चाहिए। यह नमी को तेजी से वाष्पित करने और सब्जियों के स्वाद को समृद्ध बनाने की अनुमति देगा।

टमाटर को सुखाते समय आपको क्या करने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें बेकिंग शीट पर पहले से ही तेल से भर दें। यह प्रक्रिया स्वाद को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करती है, सुखाने को धीमी गति से भूनने में बदल देती है। इसके अलावा, लंबे समय तक गर्म करने से तेल के सभी उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं।

सूखे टमाटर: बेसिक रेसिपी

इस क्षुधावर्धक के लिए, मसालों की सही मात्रा और जड़ी बूटी. क्या अधिक जोड़ना है और क्या कम, निर्माता तय करता है। सामान्य तौर पर, उत्पादों की सूची इस तरह दिखती है:

• टमाटर
• काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण
• ताजा मसाले: तुलसी, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल या प्रोवेंस जड़ी बूटियों का तैयार मिश्रण
• लहसुन
• सूरजमुखी या जैतून का तेल
• सिरका, शराब या बाल्समिक।

इसके अलावा, स्नैक्स के लंबे समय तक भंडारण के लिए, आपको कांच के जार तैयार करने (धोने और स्टरलाइज़) करने की आवश्यकता होती है।

टमाटर कैसे सुखाएं

सब्जियों को धोएं, सुखाएं और चाहें तो छील लें। हम आधा या चौथाई भाग में काटते हैं, बीज और रस निकाल देते हैं और तने से सफेद भाग काट देते हैं।

बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर टमाटर को व्यवस्थित करें। यदि वांछित हो तो नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ छिड़के। इस अवस्था में बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जा सकता है, लेकिन स्नैक की पैकेजिंग करते समय इसे जार में डालने की भी आवश्यकता होगी।

सूखे टमाटर

सूखे टमाटरओवन में जब तक सतह पर नमी पूरी तरह से गायब नहीं हो जाती। साथ ही, तत्परता का एक संकेतक लुगदी की मात्रा में कमी है। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लायक है कि जब लुगदी की मात्रा तेजी से कम हो जाती है और जलने का खतरा होता है तो सुखाने सूखने में नहीं बदल जाता है।

धूप में सूखे टमाटर को कैसे स्टोर करें

इससे पहले कि आप तैयार टमाटर को जार में डालें, आपको लहसुन को छीलकर काट लेना चाहिए। उत्पाद की सुगंध इसकी मात्रा से भिन्न होगी। आप जड़ी बूटियों को धोकर बारीक काट भी सकते हैं।

तेल के साथ धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे डालें, इसके लिए दो विकल्प हैं। पहला तरीका नहीं है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. यदि क्षुधावर्धक जल्दी से मेज पर जाता है, तो आप बस टमाटर की परतों को तेल से भर सकते हैं, उन्हें लहसुन और मसालों के साथ छिड़क सकते हैं।

दूसरी विधि लंबी शैल्फ जीवन की गारंटी देती है। हालाँकि, में ये मामलाआपको सिरके का उपयोग करना है, जो स्वाद को प्रभावित करेगा धूप में सूखे टमाटर. साथ तेल सिरका अम्ल(इसे थोड़ा सा लेने की जरूरत है, 1-2 टीस्पून प्रति 1 किग्रा ताजा टमाटर) एक उबाल लेकर एक जार में डालें, एक कांटा के साथ हवा के बुलबुले को हटाने में मदद करें।

इसके अलावा, भरे हुए जार को 20-30 मिनट के लिए पानी के स्नान में निष्फल किया जा सकता है। इससे शेल्फ लाइफ भी बढ़ेगी।

घर पर टमाटर कैसे सुखाएं

आपको तैयार धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ठंडे स्थान पर, फ्रिज या तहखाने में रखने की आवश्यकता है। शेल्फ लाइफ - संरक्षण की विधि के आधार पर 2 से 10 सप्ताह तक।

टमाटर सुखाने के टोटके

बाहर उगाए गए टमाटर में अधिक स्वाद होता है।

यदि टमाटर बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में चीनी, अधिमानतः भूरा डालकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं। सब्जियों को ओवन में भेजने से पहले आपको उन्हें छिड़कने की जरूरत है। यहां तक ​​​​कि एक छोटी सी चुटकी चीनी भी पानी वाले टमाटर के स्वाद को बहुत प्रभावित कर सकती है।

नामित प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के अलावा, आप पुदीना, शहद, लेमनग्रास, मेंहदी, बे पत्ती के साथ टमाटर का स्वाद ले सकते हैं। मसाला डालने के लिए, मिर्च मिर्च, छीलकर और पहले से ठीक या सुखाकर डालें।

टमाटर के अलावा आप पनीर को भी जार में डाल सकते हैं. फेटा या पनीर करेंगे। इस तरह से सुगंधित, उत्पाद सलाद या एक अलग स्नैक में एक उत्कृष्ट घटक बन जाएगा।
आप बस जार की सामग्री को ब्लेंडर में काटकर या मोर्टार में पीसकर धूप में सुखाए हुए टमाटर से जल्दी से पेस्टो सॉस बना सकते हैं।

हमारी राष्ट्रीय परंपराएं- रेस्तरां में दोपहर के भोजन या खरीदारी पर निर्भर रहने के बजाय घर पर खाना पकाएं तैयार भोजनप्लास्टिक के कंटेनरों में। परिवार के मेनू में विविधता लाने के लिए, आइए सीखें कि धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे पकाने हैं, जिसकी रेसिपी घर पर लागू करना बहुत आसान है! यह उत्कृष्ट सब्जी व्यंजन उपयुक्त है पेटू नाश्ताया एक साइड डिश, और सलाद में एक घटक के रूप में - स्वाद के बाद पूर्णता का शीर्ष!

धूप में सूखे टमाटरकई तरह से पकाया जा सकता है, आप सर्दियों के लिए भी रोल कर सकते हैं। किसी भी तरह से, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। सब्जी का व्यंजन! उनका उपयोग सैंडविच के लिए, सलाद के घटक के रूप में, ग्रेवी और सॉस में किया जा सकता है, या आप "जैसा है", यानी खा सकते हैं। धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ व्यंजनों के सभी व्यंजनों में एक अवर्णनीय उत्साह है! हमारे व्यंजनों को देखने के बाद, आप उनमें से प्रत्येक को लागू करना चाहेंगे! बिना किसी संशय के!

धूप में सुखाया हुआ टमाटर - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• - 15 पीसी। + -
• - 2 छोटे चम्मच + -
• - अधूरा एच. एल. + -
• प्रोवेंस या भूमध्य जड़ी बूटी- 2-3 टी स्पून + -
• - 1 लौंग + -
• - भरने के लिए + -

खाना बनाना

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर सैंडविच और सलाद, सॉस और पास्ता के लिए एकदम सही हैं ... हाँ, वे किसी भी डिश के लिए उपयुक्त हैं! आप उन्हें बस एक प्लेट में रख सकते हैं और देवताओं के योग्य व्यंजन की तरह खा सकते हैं!

• टमाटर को सावधानी से धो लें (प्रत्येक फल अलग-अलग हाथों में) और नमी को एक तौलिये से पोंछ लें। उन्हें सूखा होना चाहिए।
• हम टमाटर को 4 स्लाइस में काटते हैं, डंठल हटाते हैं और विभाजन को रखते हुए बीज और रस को एक कॉफी चम्मच से साफ करते हैं।
• स्लाइस को ढके हुए बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्र. हम उन्हें एक-दूसरे से कसकर लिटाते हैं।
• टमाटर को नमक, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और सब्जियों को एक पतली धारा में पानी दें ताकि प्रत्येक स्लाइस में एक बूंद गिर जाए।
• हम ओवन को 60-80 डिग्री तक गरम करते हैं, इसमें टमाटर के साथ एक बेकिंग शीट रख दें। ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें ताकि वाष्पित होने वाली नमी बाहर निकल जाए। सब्जियों को करीब 6-8 घंटे के लिए सुखा लें। यदि ओवन में एक convector है, तो इसे समय-समय पर चालू करने की आवश्यकता होती है। टमाटर को ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है!
• तैयार धूप में सुखाए गए टमाटर में अभी भी नमी होती है, लोचदार हो जाते हैं और आसानी से झुक जाते हैं। वे मात्रा में लगभग 2-2.5 गुना कम हो जाते हैं। इन्हें ओवन से निकालकर ठंडा करें।
• अब हमें भविष्य में उपयोग के लिए अपने पकवान को बचाने की जरूरत है।
• थोड़े से तेल के साथ एक साफ बाँझ जार के तल को भरें, इसमें कुछ अजवायन की पत्ती या मेंहदी की टहनी, साथ ही कुछ लहसुन की कलियाँ डालें। हम जार को टमाटर की मात्रा के एक तिहाई से भरते हैं, तेल (थोड़ा) के साथ डालते हैं और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्थानांतरित करते हैं।
• अगला, टमाटर के स्लाइस और मसालों के बुकमार्क को दोहराएं, उन्हें तेल से डालें। जार को ऊपर तक भरने के बाद, हम टमाटर और मसाले को चमचे से थोड़ा सा मसलते हैं और तेल डालते हैं ताकि सूखे स्लाइस को पूरी तरह से ढक दें। इस मामले में तेल एक परिरक्षक घटक के रूप में कार्य करता है।
• हम इस तरह से सभी टमाटरों को जार में रख देते हैं, उन्हें तंग बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाते हैं। आप तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। जगह ठंडी और अंधेरी होनी चाहिए

• मांसल दीवारों वाले टमाटर चुनें। पतली दीवार वाले टमाटर जल्दी सूख जाते हैं और अपना रूप और स्वाद खो देते हैं।
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार डालें। सटीक राशि का पालन नहीं किया जा सकता है। टेबल नमक को समुद्री नमक से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है - केवल आपको इसे कम डालने की आवश्यकता है!
• सन-ड्राइड टमाटर, जिसकी रेसिपी हमने आपको दी है, वह कोई हठधर्मिता नहीं है। टमाटर की कटाई की इस विधि के लिए तुलसी बहुत उपयुक्त है। आप इसे सुखाने से पहले छिड़काव और जार में भंडारण दोनों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
• कई व्यंजन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कहते हैं। लेकिन इसे स्वाद और गुणवत्ता के नुकसान के बिना परिष्कृत सूरजमुखी के साथ दर्द रहित रूप से बदला जा सकता है।

सूखे टमाटर - एक त्वरित नुस्खा

टमाटर को घने गूदे से धो लें और डंठलों पर क्रूसीफॉर्म कट बना लें। हम सब्जियों को 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, फिर ठंडे पानी में। हम टमाटर से त्वचा को हटाते हैं और प्रत्येक फल को 4 भागों में काटते हैं, बीज और रस को चम्मच से साफ करते हैं।

हम चर्मपत्र, नमक के साथ कवर की गई बेकिंग शीट पर कटे हुए क्वार्टर को फैलाते हैं, कटा हुआ अजमोद, अजवायन और तुलसी के साथ छिड़कते हैं। ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और टमाटर को 1.5 घंटे के लिए सुखा लें।

जोड़ें तैयार उत्पादएक बाँझ जार में, थोड़ा सा टैम्प करें और तेल से भरें। कसकर बंद करें और प्रशीतित स्टोर करें। धूप में सुखाए हुए टमाटर 2-3 दिनों में उपयोग के लिए पूरी तरह तैयार हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर

धूप में सुखाए हुए टमाटर के क्वार्टर वाले व्यंजनों की रेसिपी हमेशा उनके साथ विस्मित करती है मूल स्वाद. इसलिए, स्टॉक में इस तरह की विनम्रता के साथ कुछ जार आपको एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस तैयार करने की अनुमति देंगे, यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आश्चर्यचकित करेंगे।

सामग्री

• "क्रीम" किस्म के टमाटर - 3 किग्रा
• पिसी हुई काली मिर्च - आपकी पसंद के अनुसार
• सूखी तुलसी - 2 छोटे चम्मच
• अजवायन - 6-8 पत्ते
• सेंधा नमक - स्वादानुसार
• जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल - 600 मिली या थोड़ा अधिक
• लहसुन - स्वाद के लिए या 4-6 लौंग

खाना बनाना

1. हम साफ और सूखे टमाटर को क्वार्टर में काटते हैं, बीज और लुगदी का चयन करते हैं (हम विभाजन छोड़ते हैं), उन्हें बेकिंग डिश में स्लाइस के साथ कसकर मोड़ो।
2. नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन के साथ क्वार्टर छिड़कें। तेल से भरें ताकि टमाटर पूरी तरह से न ढकें, लेकिन फॉर्म की मात्रा का केवल 3/4।
3. हम ओवन में सड़ने के लिए टमाटर क्वार्टर के साथ फॉर्म डालते हैं। हम ओवन को लगभग 100 ग्राम तक गर्म करते हैं हम दरवाजा खोलते हैं ताकि नमी वाष्पित हो जाए। हम तब तक पकाते हैं जब तक कि टमाटर के साथ फॉर्म की सामग्री 30% कम न हो जाए।
4. तैयार धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक बाँझ कंटेनर में सावधानी से डालें, गर्म तेल डालें (जिसमें वे सड़ गए हों) और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें।

माइक्रोवेव में सन-ड्राइड टमाटर कैसे पकाएं

बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खाउन लोगों के लिए जो जल्दी खाना बनाना पसंद करते हैं।

1. तैयार कर रहे हैं टमाटर के टुकड़े, उन्हें एक फ्लैट डिश पर कम पक्षों के साथ रखें (माइक्रोवेव उपकरणों के लिए विशेष व्यंजन)। हम इसे माइक्रोवेव में डालते हैं। हम 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से प्रोग्राम करते हैं। 5 मिनट के बाद, बंद कर दें, लेकिन डिश को ओवन से न निकालें, लेकिन इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें (ओवन को न खोलें!)
2. हम अपने रिक्त स्थान निकालते हैं और एक अलग कटोरे में जारी रस (टमाटर को ढक्कन के साथ पकड़ते हैं) को निकाल देते हैं। नमक, सूखे तुलसी के साथ छिड़के और पीसी हुई काली मिर्च (मिश्रण के साथ बेहतरकाली मिर्च)। हम माइक्रोवेव में डालते हैं, इसे अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए सूखने दें। और 2-3 मिनट के लिए हम उन्हें डिवाइस के कक्ष में छोड़ देते हैं।
3. लहसुन की 1-2 कलियाँ छीलकर, टुकड़ों में काट लें। हम क्वार्टर को सूखे बाँझ जार में डालना शुरू करते हैं, लहसुन के साथ छिड़कते हैं। भरे हुए जार को उस रस से डालें जिसे हमने डिश से डाला था।
4. और हमारी आखिरी क्रिया टमाटर के क्वार्टर में डालना होगा खुद का रसजतुन तेल। जार की सामग्री से 1 सेमी ऊपर एक पतली धारा में डालें। एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। आप एक दिन में फिर से कोशिश कर सकते हैं। टोस्ट पर पनीर के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट।

हमारे सभी सूखे टमाटर की रेसिपी आपको विविधता लाने का अवसर प्रदान करेंगी आदतन व्यंजनोंटमाटर के साथ व्यंजन, उन्हें स्वाद और सुगंध दोनों का एक तीखा नोट लाते हैं। इसे अजमाएं! आप चकित होंगे!

सूखे टमाटर पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। वहीं, इस डिश को इस्तेमाल करने का हर देश का अपना एक अलग ही राज है। सूखे टमाटर का नुस्खा हर गृहिणी से परिचित नहीं है, लेकिन यह विचार ही बहुत आकर्षक है। सर्दियों के समय में सूखी सब्जीआपको आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है, जल्दी से सलाद तैयार करें या मूल स्टू. यह सैंडविच के लिए भी उपयुक्त है, आपको बस पानी में पहले से भिगोने की जरूरत है।

मूल

ऐसा देश खोजना मुश्किल है जहां टमाटर को इटली जितना प्यार किया जाए। इनका उपयोग सॉस और पिज्जा बनाने के लिए किया जाता है। गर्म जलवायु ने इसे लंबे समय तक बनाने की अनुमति दी एक साधारण वर्कपीससूखे टमाटर की तरह। अब हम जिन व्यंजनों पर विचार करेंगे, वे आधुनिक शहरी निवासियों के अनुकूल हैं, जो परिचारिका के कार्य को बहुत सरल करेंगे।

उपयोग करने से पहले टमाटर को भिगोना चाहिए। गर्म पानी. उन्हें निविदा बनाने के लिए यह आवश्यक है। अगर पहली बार इटली में इस तरह से टमाटर की कटाई शुरू हुई तो ग्रीस और तुर्की में आज पूरी दुनिया ने डंडा उठा लिया है। साइबेरिया में भी, गृहिणियां इस उत्पाद को अपने दम पर पकाने की कोशिश करती हैं।

विशेषतायें एवं फायदे

सूखे टमाटर हमेशा हाथ में होते हैं, वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं और बिना प्रशीतन के पूरी तरह से संग्रहीत किए जा सकते हैं। यह एक निर्विवाद लाभ है, विशेष रूप से यह देखते हुए कि रसदार टमाटर पकने को बर्दाश्त नहीं करते हैं। और इतालवी व्यंजनों में आप उनके बिना नहीं कर सकते। ताकि सर्दियों में आपको भरपूर स्वाद और सुगंध का आनंद लेने का अवसर मिले, आज हम धूप में सुखाए गए टमाटरों की एक रेसिपी पर विचार कर रहे हैं।

भंडारण के लिए, एक साफ जार लिया जाता है, जहां सूखी सब्जियां बड़े करीने से रखी जाती हैं। इसके बाद कुछ डालें जतुन तेलऔर टाइट ढक्कन से बंद कर दें। अब वर्ष के किसी भी समय उपयोगी और उपयोग करना संभव होगा स्वादिष्ट टमाटर.

स्वाद गुण

जो लोग पहली बार इसे लागू करने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें किसी आश्चर्य के लिए तैयार रहना चाहिए। यह नुस्खा. धूप में सुखाया हुआ टमाटर पहली नज़र में कुछ अकल्पनीय है। अगोचर स्लाइस गर्मियों का स्वाद बरकरार रखते हैं। नहीं, यह बिल्कुल सही परिभाषा नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां नए, अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त करती हैं।

इटली में, उन्हें चिलचिलाती धूप में सुखाया जाता है, लेकिन घर पर एक साधारण ओवन ठीक काम करेगा। तैयार स्लाइस कम से कम एक वर्ष के लिए पूरी तरह से संग्रहीत हैं। उन्हें सलाद, सॉस, सैंडविच में जोड़ा जा सकता है। आप ऐसे ही खा सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ताजैतून का तेल डालना।

इतिहास का हिस्सा

आइए धूप में सुखाए गए टमाटरों की इटैलियन रेसिपी से शुरू करें। वे पहली बार यूरोप में और फिर 19वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिए। समय के साथ, पहले कारखाने खोले गए, जो बिक्री के लिए तेल और मसालों के साथ टमाटर की आपूर्ति करते थे। सबसे पहले, इटालियंस सूख गए रसदार फलमैन्युअल रूप से। ऐसा करने के लिए, टमाटर को अच्छी तरह से धोया और काटा गया, गूदा साफ किया गया। उसके बाद, उन्हें पूरी तरह सूखने तक छत पर रखा गया। यह गर्म और साफ मौसम में किया गया था। वहीं सीज़निंग और मसालों का इस्तेमाल नहीं किया गया था। लेकिन केवल सर्दियों के लिए टमाटर को बचाने के लिए। थोड़ी देर बाद, उन्होंने मसाले डालना शुरू किया और नाश्ता और भी लोकप्रिय हो गया।

आज तक, इटली में सूखे टमाटर व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं स्वयं पकवान. लेकिन अमेरिका और फिर रूस में उन्हें शानदार लोकप्रियता मिली। आज यह असली पेटू के लिए काफी महंगा इलाज है।

लाभकारी गुण

तीखा स्वाद सिक्के का सिर्फ एक पहलू है। टमाटर सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता ही नहीं है, बल्कि यह भी है स्वास्थ्यप्रद सब्जियां. वे मध्यम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। यानी डिहाइड्रेशन के बाद भी ये फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। टमाटर का सेवन संयम से किया जा सकता है और आहार आहार के अधीन किया जा सकता है। वे शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी से पीड़ित लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पसंद हैं। इनमें बड़ी संख्या होती है मोटे फाइबरजो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

यह एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट है जो प्रदर्शन में सुधार करता है तंत्रिका प्रणाली. सेरोटोनिन के कारण वे चॉकलेट को टक्कर दे सकते हैं। यह उत्पाद दृष्टि समस्याओं की रोकथाम है।

टमाटर की तैयारी

आपको पके टमाटर, मांसल और घने की आवश्यकता होगी। नमकीन, ग्रीनहाउस किस्में सबसे उपयुक्त हैं। बगीचे में उगा, रसदार और निविदा, सलाद टमाटरबहुत मुश्किल से सूखता है। चिकनी और साफ, बिना क्षतिग्रस्त सतह वाले फल चुनें, जो सड़े या अधिक पके न हों।

हरी सब्जियां भी उपयुक्त नहीं हैं। वे सिर्फ अच्छा स्वाद नहीं लेते हैं। सुखाने को अक्सर निम्न-गुणवत्ता वाले सामानों के निपटान के रूप में माना जाता है। लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए धूप में सूखे टमाटर, आपको सही कच्चा माल लेने की जरूरत है।

पीले, गुलाबी फल ज्यादातर सलाद में जाते हैं। सुखाने के लिए चमकीले लाल फलों का उपयोग किया जाता है। खपत बड़ी है, क्योंकि एक किलोग्राम से एक छोटा मुट्ठी भर निकलेगा। आप निम्नानुसार सुखाने के लिए टमाटर तैयार कर सकते हैं: उन्हें धोने, बीज, विभाजन और डंठल साफ करने की जरूरत है। उसके बाद, इसे अंदर से काटना और साफ करना बाकी है।

घर पर मैरिनेड

आधुनिक अर्थों में धूप में सुखाए गए टमाटरों की रेसिपी में मसालों का उपयोग शामिल है। इसके लिए धन्यवाद, वे इतने उज्ज्वल हो जाते हैं कि वे किसी भी व्यंजन को सजाएंगे। इतालवी व्यंजनों की सभी क्लासिक जड़ी-बूटियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पारंपरिक काली मिर्च और मिर्च को छोड़कर आपको जो भी पसंद हो उसका उपयोग करें। इसमें सनेली हॉप्स, इलायची और अजवाइन, जीरा, अदरक और दारुहल्दी जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उपयोग करने से तुरंत पहले उन्हें कुचल देना सबसे अच्छा है। इस मामले में सुगंध अधिक तीव्र और दिलचस्प होगी।

नुस्खा का अध्ययन करते समय और क्या उल्लेख करने की आवश्यकता है? घर पर धूप में सुखाए गए टमाटर सुपरमार्केट में डिब्बाबंद टमाटर के समान नहीं होते हैं। यह समझ में आता है, उत्पादन प्रक्रियाओं और प्रौद्योगिकी पर लंबे समय से काम किया जा रहा है। स्वाद को मूल जैसा बनाने के लिए, मोटे नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके क्रिस्टल त्वचा से नहीं गुजरेंगे और सब्जी को ज्यादा नमक नहीं करेंगे। और अगर त्वचा फट जाती है, तो नमक एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा। हालाँकि, आपको उससे सावधान रहना होगा। टमाटर को ओवरसाल्ट करने का मतलब है कि उन्हें उस तीखे नोट से पूरी तरह से वंचित करना जो कि ज्यादातर प्रशंसकों को बहुत पसंद है। खटास और मिठास है बिज़नेस कार्डसूखे टमाटर.

धूप में सुखाना

यह सबसे आसान रेसिपी है। घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर बगीचे में या बालकनी में तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन इसमें काफी समय लगेगा. पहला कदम जाली या धुंध से ढका एक विशेष फ्रेम तैयार करना है। यह आपकी सब्जियों को कीड़ों को खराब होने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है। अब फ्रेम को पेपर से ढक दें और उस पर स्लाइस को कस कर रखें। उन्हें स्टोर करने के लिए पर्याप्त सूखने में 4 से 10 दिन लगेंगे। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए नमक अवश्य डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करें। समय-समय पर आपको स्लाइस को चालू करने की आवश्यकता होती है, उनकी स्थिति की जांच करें। यदि फ्रेम खुली हवा में हैं, तो हवा की गति सूखने में मदद करती है, लेकिन इस मामले में उन्हें हर शाम कमरे में लाना आवश्यक है ताकि सुबह की नमी से सुखाने का समय न बढ़े।

अनुभवी परिचारिकाओं की सिफारिश है। पहले दिन या दो टमाटरों को बाहर सुखाया जा सकता है। फिर फ्रेम को ओवन में रखें और अच्छी तरह गर्म करें। उसके बाद, आप सामान्य तरीके से खाना बनाना जारी रख सकते हैं। यह न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देगा, बल्कि टमाटर भी देगा विशेष स्वाद.

अगर मौसम विफल रहा

आप इसका सामना भी कर सकते हैं। टमाटर कट गए, और मौसम तेजी से बिगड़ गया। सूरज के बिना, वे साँचे से ढँक जाएँगे और खराब हो जाएँगे। इसलिए, साधन संपन्न गृहिणियों ने उन्हें ओवन में प्लम के साथ समानता से पकाने का फैसला किया। सूखे टमाटर का नुस्खा बहुत मूल नहीं है। टमाटर को काटना और उन्हें बेकिंग शीट पर रखना जरूरी है, मसालों के साथ छिड़के।

अब हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं। तापमान को लेकर ज्यादा जोश में न हों। यह 80 डिग्री सेट करने के लिए या ओवन के ढक्कन को थोड़ा खोलने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने का समय - लगभग 8 घंटे। अगला, नेविगेट करें दिखावटआपके टमाटर। यदि तापमान अधिक है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया तेज होती है। लेकिन इस मामले में, स्लाइस को बेक करने या अधिक सुखाने का खतरा होता है। यानी खाना पकाने की प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। ओवन में सूखे टमाटर स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। फोटो नुस्खा आश्वस्त कर रहा है। इसके स्लाइस काफी खूबसूरत निकलते हैं, जो पिज्जा या सैंडविच बनाने के लिए जरूरी है।

मक्खन के साथ टमाटर

घर पर, इटली में, ऐसा क्षुधावर्धक परिचित है और कुछ हद तक सामान्य भी है। लेकिन हम इसे एक स्वादिष्टता के रूप में परोसते हैं। वहीं, आप घर पर भी धूप में सुखाए हुए टमाटर को तेल में पका सकते हैं। नुस्खा पिछले वाले के समान सिद्धांतों पर आधारित है।

टमाटर को इसी तरह तैयार और काटने की जरूरत है। परिणाम सैंडविच और पिज्जा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

पहली बार, एक छोटा सा हिस्सा तैयार करें। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको उत्पादों और बिताए गए समय के लिए बहुत खेद नहीं होगा। 500 ग्राम छोटे टमाटर, लहसुन और हर्ब्स लें। आपको अपने पसंदीदा मसालों की भी आवश्यकता होगी। परंपरागत रूप से, वे लेते हैं

1. तैयार सब्जियों को सुखाया जाना चाहिए। सिर्फ एक तौलिये से ब्लॉट न करें, बल्कि इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं ताकि सब्जियों पर अतिरिक्त रस न बचे। जब आप ऐसा कर रहे हों, तो पहले से गरम करने के लिए अवन को 80 डिग्री पर चालू करें। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को ढकना सुनिश्चित करें।
2. टमाटरों को कसकर पैक करें और तेल से हल्का ब्रश करें। जड़ी बूटियों और लहसुन, नमक और मसाले जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कुछ इसे टमाटर के पकने तक छोड़ना पसंद करते हैं। लेकिन तब उत्पाद के स्वाद पर उनका व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। स्लाइस को सूखने में करीब 6 घंटे का समय लगेगा।
3. ओवन खोलें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें।
4. हम एक जार में धूप में सुखाए हुए टमाटर डालते हैं। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने तक तेल से ऊपर रखें।

यह महान नुस्खासर्दियों के लिए। धूप में सुखाए गए टमाटर काफी नरम होते हैं, धूप में सुखाए गए टमाटरों के समान बिल्कुल भी नहीं। इसलिए, उन्हें पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे सिर्फ जार से निकाल कर खा सकते हैं।

भंडारण के बारे में कुछ शब्द

कृपया ध्यान दें कि व्यंजनों में संकेतित समय सांकेतिक हैं। टमाटर के स्लाइस की उपस्थिति से आपको तैयारी निर्धारित करने की आवश्यकता है। यदि वे झुर्रीदार हो गए हैं और गहरे लाल रंग का हो गया है, तो इसका मतलब है कि उनमें से नमी वाष्पित हो गई है, आप उन्हें शीट से हटा सकते हैं। यदि ओवन में पका रहे हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

अब मुख्य कार्य सब्जियों को सर्दियों के लिए बचाना है। तस्वीरों के साथ धूप में सुखाए गए टमाटर के व्यंजन स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं कि उन्हें इस तरह तैयार किए गए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अभ्यास अन्यथा कहता है। बोतल बहुत जल्दी खत्म हो जाती है। पके हुए टमाटर पारंपरिक रूप से एक साफ कंटेनर में रखे जाते हैं और जैतून के तेल के साथ डाले जाते हैं। लेकिन आप इसे और भी आसान कर सकते हैं। सूखे उत्पाद को एक साफ कंटेनर में रखें और कसकर बंद करें। लंबे समय तक एक सूखी और ठंडी जगह में संग्रहित।

एक निष्कर्ष के बजाय

धूप में सुखाया हुआ टमाटर एक बहुमुखी अर्द्ध-तैयार उत्पाद है जो बन सकता है महान जोड़सैंडविच, पिज्जा, सॉस और स्नैक्स के लिए। इन्हें घर पर बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। हालांकि, उनकी समीक्षाओं में कई लोग ध्यान देते हैं कि यदि आपके पास नहीं है खुद का टमाटरमें बड़ी संख्या में, तो इस उपक्रम को त्याग देना बेहतर है। 10 किलो टमाटर खरीदने पर आपको मिलेगा सबसे अच्छा मामला 150 ग्राम इस तरह के रिक्त की लागत अधिक है, भले ही सूखे टमाटर बनाने के लिए कौन सा नुस्खा चुना जाता है।

सर्दियों के लिए तेल में सूखे टमाटर, घर पर इटैलियन रेसिपी

जैसे ही टमाटर पके नहीं होते हैं: उन्हें ताजा खाया जाता है, सलाद, सूप में जोड़ा जाता है, उनका उपयोग बेकिंग के लिए भरने के लिए किया जाता है और विभिन्न रिक्त स्थान. आप टमाटर की एक डिश ले सकते हैं। टमाटर एक सब्जी है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है: इसमें फाइबर, प्राकृतिक शर्करा, कैरोटीन, विटामिन सी और ई, आयोडीन, मैग्नीशियम, सोडियम और बहुत कुछ होता है - बस लाभों का भंडार! आश्चर्य की बात नहीं है कि टमाटर बहुतों में प्रवेश कर गया है राष्ट्रीय व्यंजनों. तो, धूप में सुखाए गए टमाटर धूप वाले इटली में लोकप्रिय हैं। पकवान न केवल लाल फलों के लाभों को जोड़ता है, बल्कि मसालों के उपचार प्रभाव को भी जोड़ता है। तुलसी, अजमोद, पुदीना, मेंहदी, मरजोरम बहुत हैं प्रोवेनकल जड़ी बूटी, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तोड़ने में मदद करें, भूख में सुधार करें। और जैतून का तेल टमाटर को सोख लेता है, जिससे वे और भी सुगंधित हो जाते हैं। और, इस तथ्य के बावजूद कि जड़ी-बूटियाँ फ्रेंच हैं, उनका उपयोग अधिकांश इतालवी व्यंजनों में किया जाता है।
धूप में सुखाया हुआ इतालवी टमाटर कैसे पकाने के लिए? टमाटर की गर्मियों की फसल को कई दिनों तक धूप में सुखाया जाता है, मसालों और नमक के साथ मिलाकर, तेल के साथ डाला जाता है और जार में रोल किया जाता है। तेज गर्मी के महीनों में धूप में सुखाना संभव है, और इस समय टमाटर प्राकृतिक, रसीले और सुगंधित बेचे जाते हैं। सर्दियों के लिए धूप में सूखे टमाटर को तेल में पकाने की प्रक्रिया को तेज करने का एक तरीका है। ओवन इसमें हमारी मदद करेगा। यदि आप सब्जियों को इस तरह से सुखाते हैं, तो खाना पकाने का समय कई घंटों (औसतन 5 तक) तक कम हो जाता है। फोटो के साथ मेरी रेसिपी में आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि बेकिंग के दौरान टमाटर का क्या होना चाहिए। स्पष्टता के लिए, मैंने बिना छिलके और छिलके के साथ बनाया, यह समान रूप से स्वादिष्ट निकला। धूप में सुखाए गए टमाटरों का छिलका ताज़े टमाटरों जितना सख्त नहीं होता। और स्वाद लाजवाब है! इस स्वादिष्ट को जरूर ट्राई करें इतालवी क्षुधावर्धकखासकर अगर आप प्यार करते हैं इतालवी व्यंजन. खैर, सब कुछ सुलभ और समझने योग्य होने के लिए, मैं एक तस्वीर के साथ कदम से कदम नुस्खा देता हूं। आइए देखते हैं कि सुगंधित टमाटर ऐपेटाइज़र कैसे तैयार किया जाता है!

सामग्री:

• 1 किलो मांसल टमाटर;
• 1 चम्मच दानेदार नमक;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 200 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण।

उपज: 1 जार 0.33 एल।

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटर (टमाटर) की इटैलियन रेसिपी

1. घने और मांसल टमाटर का उपयोग करना वांछनीय है। तथाकथित क्रीम आदर्श है। अगस्त से अक्टूबर भूमि टमाटरविशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट। सच है, उनकी त्वचा बहुत सख्त है, लेकिन अंदर तैयार नाश्तावह अब इतनी सख्त नहीं लगती। हालाँकि, आप टमाटर को बिना छिलके के भी पका सकते हैं। छिलके वाली क्रीम पूरी तरह से कटी हुई है और अपना आकार नहीं खोती है। यदि हम त्वचा के बिना धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम इस तरह कार्य करते हैं: अच्छी तरह से धोए गए टमाटरों पर, हम दो लंब कट बनाते हैं।

2. एक कटोरे में उबलता हुआ पानी डालें और टमाटर को 10 मिनट के लिए रख दें। इससे हमें त्वचा को हटाने में आसानी होगी।

3. हम टमाटर को पानी से बाहर निकालते हैं और हल्के से चाकू से त्वचा को छीलते हैं।

4. अब हम सभी टमाटरों को बिना छिलके के काट लें।

5. बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं।

6. छिलके वाला टमाटर कैसे बनाये? बस धुले हुए टमाटर को बिना छीले पतले हलकों में काटें।

7. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर टमाटर रख देते हैं।

8. दोनों विकल्पों को आजमाने के लिए आप एक साथ दो तरह के टमाटर पका सकते हैं।

9. सभी टमाटरों को धूप में या ओवन में सुखा लें। धूप में पहले दिन टमाटर रस छोड़ेंगे। हम इसे बहा देते हैं। टमाटर को धूप में सुखाते समय पलट दें। यदि हवा +38 तक गर्म हो जाती है, तो यह टमाटर को 3 दिनों तक सुखाने के लिए पर्याप्त है। अगर तापमान कम हुआ तो करीब 5 दिन इंतजार करना पड़ेगा। आप वेजिटेबल ड्रायर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि हम सब्जियों को ओवन में सुखाते हैं, तो हम इसे 50-70 डिग्री पर फैन मोड (मेरे पास नीचे हीटर + पंखा) पर करते हैं। यह इष्टतम तापमान, जिससे टमाटर से सारी नमी निकल जाती है, जबकि टमाटर बेक होना शुरू नहीं करते हैं। ओवन में, टमाटर धूप की तुलना में बहुत तेजी से सूखते हैं - 3-6 घंटे में। नीचे दी गई तस्वीर में टमाटर ने रस जाने दिया।

10. और इस फोटो में आप पहले से ही सूखे टमाटर देख सकते हैं - वे काफी सिकुड़ गए हैं, लेकिन अभी भी थोड़े नरम हैं।

11. हम एक प्लेट में धूप में सुखाए हुए टमाटर डालते हैं, मसाले, नमक और जैतून का तेल डालते हैं।

12. मिश्रण में लहसुन को निचोड़ें।

13. हल्का मिलाएं।

14. हम अपने टमाटर को जार में डालते हैं। निचोड़ा हुआ लहसुन का एक हिस्सा मेरे ऊपर आ गया - यह अच्छा है, क्योंकि लहसुन एक एंटीसेप्टिक है और बैक्टीरिया को गुणा करने से रोकता है।

15. वर्कपीस को तेल के साथ डालें ताकि यह टमाटर को पूरी तरह से ढक दे।

16. हम जार को ढक्कन के साथ घुमाते हैं। सूखे टमाटर को कई महीनों तक फ्रिज में रखें। लेकिन कोशिश करने के लिए सर्दियों की प्रतीक्षा करना जरूरी नहीं है सुगंधित तैयारीआप पहले से ही अगले दिन कर सकते हैं, जब टमाटर का संचार और भिगोया जाता है। काली रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट! मांस, बेक्ड आलू के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, धूप में सुखाए गए टमाटर अक्सर घर के बने केक में डाले जाते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

सर्दियों के लिए तेल में सूखे टमाटर इतालवी नुस्खातैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर खाना इतना मुश्किल नहीं है। और इस स्नैक के बहुत सारे प्रशंसक हैं। बेशक, आप स्टोर में सूखे टमाटर खरीद सकते हैं, अब आप सब कुछ खरीद सकते हैं। लेकिन प्रस्तावित व्यंजनों में से एक का उपयोग करके, उन्हें रसोई में स्वयं पकाना अधिक सुखद और अधिक किफायती है। तो कैसे करें स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए, और इसके लिए क्या आवश्यक है?

क्षुधावर्धक को न्यूनतम संख्या में अवयवों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, लेकिन, कड़ाई से बोलते हुए, यह संपूर्ण "नमक" नहीं है, लेकिन वह क्लासिक नुस्खाइस प्रक्रिया में सूर्य की किरणों की भागीदारी का तात्पर्य है। हमारी जलवायु परिस्थितियों में, पराबैंगनी प्रकाश के साथ टमाटर को मुरझाना कोई विकल्प नहीं है। सूरज नहीं है। और इसका मतलब है कि आपको ड्रायर, ओवन और माइक्रोवेव की मदद से स्नैक तैयार करना होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. आप खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इटालियंस इसे आदर्श मानते हुए जैतून का तेल पसंद करते हैं। अगर आपको ऐसा तेल मिल जाए और उसका इस्तेमाल करना संभव न हो तो रिफाइंड सूरजमुखी का तेल लें।
2. मसाला व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। तुलसी, काली मिर्च, जीरा क्लासिक हैं, लेकिन प्रोवेंस जड़ी बूटियों का भी उपयोग किया जाता है।
3. आप इसमें लहसुन डालकर स्वतंत्र रूप से नुस्खा को पूरक कर सकते हैं, इससे सुधार होगा स्वाद की विशेषताएंस्नैक्स, मसाला डालें।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले सब्जी कैसे चुनें और तैयार करें

भ्रूण को और कौन सी विशेषताएं मिलनी चाहिए:

• मांसल हो और पानीदार न हो, अन्यथा पकवान में एक छिलका होगा;
• पके, मध्यम आकार के - स्लीवका किस्म के टमाटर को वरीयता दें, पसंदीदा चेरी टमाटर भी उपयुक्त हैं;
• टमाटर साफ होना चाहिए, अधिमानतः ताजा, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, जिसमें सड़ांध, दृश्यमान क्षति, फफूंदी का कोई संकेत नहीं है।

घर पर सनड्राइड टमाटर कैसे पकाएं

अपना स्नैक बनाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगेगा। विफलताओं का सामना न करने और खाना पकाने में निराश न होने के लिए, नुस्खा का पालन करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए एक सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आइए विस्तार से वर्णन करते हैं क्लासिक नुस्खाकुकिंग स्नैक्स, आप इसे निम्न प्रकार से बना सकते हैं:

1. टमाटर को स्लाइस में (आधा या चौथाई भाग में) काटना आवश्यक है।
2. चर्मपत्र कागज के साथ एक डिश को लाइन करें और टमाटर डालें।
3. टमाटर को व्यवस्थित किया जाता है ताकि वे कटे हुए "दिखें"।
4. फिर उन्हें एक निश्चित समय के लिए ओवन में भेजा जाता है।

क्षुधावर्धक कब तक तैयार किया जाएगा यह चुने हुए नुस्खा विकल्प पर निर्भर करता है। अगर टमाटर को बेक करना है तो वे कम से कम 4 घंटे के लिए ओवन में रहेंगे। यदि सूख जाता है, तो अधिक - 4 से 6 घंटे तक।

टमाटर संकेतकों तक पहुंचने के बाद (सूखे या पके हुए हो जाते हैं), उन्हें ओवन से निकाल दिया जाता है और एक जार में भेज दिया जाता है।

कैनिंग प्रक्रिया निम्नलिखित योजना के अनुसार होती है:

• जार ढक्कन के साथ पूर्व-निष्फल होते हैं;
• फिर उनमें टमाटर डालें, उन्हें नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से ढँक दें;
• परतों में ढेर, और फिर जैतून का तेल डाला।

ध्यान! नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों को मिलाकर मिश्रण को पहले से तैयार किया जा सकता है। जो लोग इसे ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए पिसी हुई पपरिका या लाल, तीखी मिर्च उपयुक्त होती है।

ताजा या सूखे जड़ी बूटियों का प्रयोग करें। पर क्लासिक संस्करणतुलसी, काली मिर्च, अजवायन मौजूद होना चाहिए। नुस्खा के क्लासिक संस्करण में जैतून का तेल मौजूद है, लेकिन इसे सूरजमुखी के तेल से बदल दिया जाता है या बाल्समिक सिरका पसंद किया जाता है।

जार पूरी तरह से भरा होना चाहिए, शेष स्थान पर तेल या सिरका का कब्जा है। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर भेजा जाता है, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

यूलिया वैयोट्सस्काया के अनुसार, टमाटर को निम्न नुस्खा के अनुसार पकाया जाना चाहिए:

1. चेरी टमाटर (300-350 ग्राम) चुनें। बहते पानी के नीचे उन्हें पहले से धो लें और "पूंछ" को हटा दें।
2. नमक और काली मिर्च मिलाएं, अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार अलग-अलग अनुपात चुनें।
3. लहसुन को छील लें और लौंग को कटे हुए टमाटर के ऊपर रख दें।

साग और शेष लहसुन काट लें, उन्हें मिलाएं। मिश्रण को टमाटर पर रखें और वर्कपीस को ओवन में भेजें, 90 डिग्री पर प्रीहीट करें। 6-7 घंटे के बाद नाश्ता तैयार हो जाएगा; इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह "केस" को अंत तक लाने के लायक है।

ध्यान! जूलिया वैकल्पिक रूप से कार्य करने का प्रस्ताव करता है: टमाटर को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ ओवन में भेजने से पहले छिड़कें, और जार में नहीं। गर्म दबा हुआ जैतून का तेल का प्रयोग करें।

तैयार टमाटर को ओवन से निकाल दिया जाता है, चर्मपत्र पर छोड़ दिया जाता है, एक ग्लास जार लिया जाता है और वहां रखा जाता है। परतों में रखना जरूरी नहीं है; नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों के अवशेष शीर्ष पर रखे जाते हैं, जैतून के तेल के साथ सब कुछ डालें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

ओवन में

ओवन में स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ तरकीबें हैं:

• ओवन को 80-90 डिग्री पर प्रीहीट करें;
• 100 या 120 डिग्री के तापमान पर पकाना, अधिक नहीं;
• टमाटर की स्थिति की निगरानी करें, वायु द्रव्यमान का पर्याप्त संचलन सुनिश्चित करें।

ओवन में खाना बनाना आसान है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक वेजिटेबल ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। जैतून के तेल के बिना नाश्ता उतना स्वादिष्ट नहीं होगा - कुछ गृहिणियां ऐसा कहती हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है। जैतून के तेल या सिरके का उपयोग करके कुछ जारों को सील करने का प्रयास करें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

विशेष उपकरणों के साथ स्नैक बनाना आसान है। टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने में कम से कम 9 घंटे का समय लगेगा। कैसे बड़े टुकड़ेतथा रसदार टमाटर- जितना अधिक समय लगता है। अन्यथा, नुस्खा क्लासिक से अलग नहीं है।

माइक्रोवेव में

1. टमाटर को काट लें, फिर एक डिश पर रख दें।
2. माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करें, समय को 5 मिनट पर सेट करें।
3. जब समय समाप्त हो जाए, तो दरवाजा खोले बिना 5 मिनट तक रुकें।
4. यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो प्रक्रिया को दोहराएं, समय को 3 मिनट तक सेट करें।

इतालवी नुस्खा

सूखे या सूखे टमाटर एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, और यह क्लासिक से अलग होता है:

• कटाई के लिए उपयोग की जाने वाली विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ। आपको आवश्यकता होगी: मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, लहसुन, अजमोद और डिल;
• और तैयार टमाटर को जैतून के तेल से नहीं, बल्कि गर्म सूरजमुखी के तेल से डाला जाता है;
• टमाटर, स्लीवका किस्म का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक संवहन ओवन में

स्नैक्स बनाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन अगर ऐसा कोई विकल्प नहीं है, तो आप लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके वायु द्रव्यमान को परिचालित कर सकते हैं। यह ओवन के दरवाजे और कैबिनेट के बीच ही स्थित है।

बाल्समिक सिरका के साथ

यह नुस्खा समान है, लेकिन वे जैतून या सूरजमुखी के तेल के बजाय उपयोग करते हैं चिकना सिरका. टमाटर से भर जाने के बाद इसे एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है।

लहसुन के साथ

लहसुन को कटा हुआ और साधारण रूप में उपयोग किया जाता है, इसका उपचार इस प्रकार किया जाता है:

1. कट और नमक और काली मिर्च में जोड़ें, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
2. चर्मपत्र पर रखो, टमाटर को ओवन में भेजें।

यदि लहसुन अप्रिय है, इसका स्वाद और सुगंध घृणित है, तो आप इस घटक को बदल सकते हैं या इसका उपयोग पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

तुलसी और लहसुन के साथ

अगर हम सूखे तुलसी के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे लहसुन के रस में भिगोया जा सकता है, और फिर इन मसालों के मिश्रण को टमाटर पर डालकर ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेज दें।

स्नैक को अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए बाकी मिश्रण को एक जार में डालें।

टमाटर को धूप में सुखा लें

हम निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयारी करते हैं:

• हम कटे हुए फलों को एक कागज़ के तौलिये या धुंध पर रखते हैं;
• सामग्री की एक पतली परत के साथ कवर करें यदि कमरे में मक्खियाँ या अन्य कीड़े हैं;
• 4 घंटे में कम से कम 1 बार पलटें;
• जब सूरज ढल जाता है - हम वर्कपीस उठाते हैं और इसे किनारे पर रख देते हैं।

जैतून के तेल में

टमाटर को स्वादिष्ट बनाने और ऐपेटाइज़र को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक्स्ट्रा-प्रेस्ड तेल का उपयोग किया जाता है। टमाटर को कमरे के तापमान पर गर्म तेल के साथ डालने की सलाह दी जाती है।

सूरजमुखी के तेल में

इसे गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। अन्य घटकों (नमक, काली मिर्च, मसाले) को जोड़ने के बाद, एक ग्लास जार में डालें। अंतिम चरण में।

बाल्समिक सिरका के साथ

वैकल्पिक विकल्प। ऐसा नुस्खा आपको नई स्वाद संवेदना प्राप्त करने में मदद करेगा, लेकिन वे "हर किसी के लिए नहीं" हैं, क्योंकि घटक वर्कपीस को एक सुखद खटास देगा।

अल्ला कोवलचुक की रेसिपी

की अपनी विशेषताएं हैं। आपको पानी को गर्म करना होगा और फलों को कम करना होगा, पहले उबलते पानी में एक क्रॉस में काट लें। फिर उन्हें उसमें विसर्जित कर दें ठंडा पानी, छिलका हटा दें और बीज और तरल गूदा निकाल दें।