0:69

1:574 1:584

लहसुन के साथ बैंगन का सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र ओवन में तैयार किया जाता है! हाँ, हाँ, आपने मेरी बात नहीं सुनी - यह बहुत तेज़ है, और फ्राइंग पैन से स्टोव पर कोई ग्रीस या छींटे नहीं हैं, इसे आज़माएँ!

1:910 1:920

हमें ज़रूरत होगी

1:957

2-3 बैंगन
1-2 प्याज
लहसुन की 2-3 कलियाँ
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट या केचप के चम्मच
स्वादानुसार साग

1:1143 1:1153

तैयारी:

1:1188

बैंगन को स्लाइस में काट लें और बेकिंग शीट पर रखें, इसे फूड पेपर से ढक दें, नमक और ब्रश डालें, वनस्पति तेल में डुबोकर प्रत्येक टुकड़े को चिकना कर लें।
बैंगन को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 200 डिग्री तक गर्म करें।
जबकि बैंगन सुनहरे भूरे रंग के होने तक तले हुए हैं, प्याज को लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।
बैंगन को ओवन से निकालें और परिणामी मिश्रण को ऊपर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
इस तरह, बैंगन बिना छींटों के तले जाते हैं और एक सुंदर ब्लश की गारंटी होती है!

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1:9

मसालेदार बैंगन रोल (त्वरित, आसान और स्वादिष्ट!)

1:125

2:630 2:640

सामग्री:
- 1 बैंगन;
- 2 टमाटर;
- 50 ग्राम मेयोनेज़;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
— 30 ​​ग्राम अखरोट;
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- अजमोद, नमक;

2:979

तैयारी:
बिना छीले बैंगन को तेज चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2:1150

नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए इसे लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

2:1271

गर्म वनस्पति तेलदोनों तरफ से भूनें और एक पेपर नैपकिन पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

2:1508

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

2:131

बैंगन के स्लाइस को एक तरफ मेयोनेज़ से चिकना करें, अजमोद की एक टहनी और एक टमाटर का टुकड़ा रखें और रोल करें।

2:362

रोल्स को एक प्लेट में रखें, सूखा कुचला हुआ छिड़कें अखरोट, अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

2:570 2:580

तुर्की बैंगन

2:636

3:1141 3:1151

तुर्की बैंगन तैयार करना बहुत आसान है और परोसने में आनंददायक है। हर कोई जिसने ऐसे बैंगन का स्वाद चखा है, वह उनकी तैयारी के लिए एक नुस्खा की तलाश में है। मैं आपके साथ रेसिपी शेयर कर रही हूं.

3:1450 3:1460

सामग्री:

3:1491

3 पीसीएस। - बैंगन
3 पीसीएस। - बड़े टमाटर
3 पीसीएस। - गाजर
1 गुच्छा - अजमोद
100 मि.ली. - वनस्पति तेल
नमक
काली मिर्च

3:1735

3:9

तैयारी:

3:44

बैंगन को धो लें और उन्हें छिलके समेत सीधे चौड़े टुकड़ों में काट लें।
थोड़ा सा नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर प्लेटों को ठंडे पानी से धो लें।
गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.
टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
प्याज, गाजर और टमाटर मिलाएं, फिर वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, स्वादानुसार।
इसके बाद बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लेती हूं.
बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर तली हुई सब्जियाँ रखी जाती हैं।
फिर आपको प्लेटों को एक साथ जोड़कर बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और ओवन में रखें।
185 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

3:1268 3:1278

तुर्की में बैंगन तैयार करना इतना आसान है! जो कुछ बचा है वह उन पर किसी जड़ी-बूटी का छिड़काव करना है। बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताइसने काम किया! इसे अवश्य आज़माएँ!

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टमाटर और पनीर के साथ बैंगन का मसालेदार क्षुधावर्धक।

3:115

4:620 4:630

मैं इसका सुझाव देता हूं सबसे सरल नुस्खा स्वादिष्ट नाश्ताबैंगन से - सब कुछ सरल, स्पष्ट है और 20 मिनट में आप खाना शुरू कर सकते हैं :) यह कितना मसालेदार होगा यह केवल आप पर निर्भर करता है, आपको बस नुस्खा में लहसुन की मात्रा बढ़ाने या घटाने की जरूरत है।

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हमें ज़रूरत होगी:

4:1142

बैंगन - 2 पीसी।
कोई भी सख्त पनीर - 150 ग्राम
टमाटर - 3-4 पीसी।
लहसुन 2-3-4 कलियाँ
नमक
मेयोनेज़

4:1328 4:1338

तैयारी:

4:1373

बैंगन को छल्ले में काटें, नमकीन पानी डालें और 15 मिनट के लिए भीगने दें।
टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
हम पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, और उसमें लहसुन को निचोड़ते हैं, इसे लहसुन प्रेस, मेयोनेज़ के माध्यम से पास करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, आप तुलसी और थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
अब बैंगन को बाहर निकालें, उन्हें सूखने दें और बड़ी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें छलनी पर रखें और "भरना" शुरू करें
बैंगन पर पनीर-लहसुन का मिश्रण फैलाएं और टमाटर से ढक दें - सब कुछ!!!
आप अजमोद की टहनी या जैतून बेरी से सजा सकते हैं, स्वादिष्ट नाश्ताटमाटर के साथ बैंगन हर किसी को पसंद आएगा. आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ या टोस्टर में टोस्ट करने के बाद काली ब्रेड के टुकड़े के साथ एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं।

4:2901

4:9

बैंगन नट्स के साथ रोल करता है।

4:85

5:590 5:600

जो कोई भी बैंगन पसंद करता है वह निश्चित रूप से इस ऐपेटाइज़र की सराहना करेगा। मैं इसमें यह भी जोड़ूंगा कि यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। आज मैंने मेवों से फिलिंग बनाई और कभी-कभी मेवे की जगह टमाटर डाल देता हूं। काफी सरल और स्वादिष्ट...

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खाना पकाने की विधि:
बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
इन्हें नमक के पानी में भिगो दें.
एक फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में वसा (तेल) डालकर भूनें।
प्रत्येक टुकड़े को रुमाल से डुबोएं (अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए)।

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भराई तैयार करना:
मेवों को पीस लें, लहसुन, कसा हुआ पनीर और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
यदि आप चाहते हैं कि आपका ऐपेटाइज़र मसालेदार हो, तो अधिक लहसुन डालें।

5:1818

5:9

खाना पकाना समाप्त करें:
- बैंगन की एक प्लेट लें और इसे मेयोनेज़ से थोड़ा सा चिकना कर लें.
भरावन को प्लेट के एक किनारे पर रखें और बैंगन को रोल में रोल करें।

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टमाटर के साथ क्षुधावर्धक बैंगन

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6:900 6:910

बैंगन लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए (आप बैंगन को दूध में भिगो सकते हैं)।

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बैंगन का भरावन तैयार कर रहे हैं - पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को मिला लें.
समय पूरा होने पर बैंगन को धो लें ठंडा पानी, वनस्पति तेल में सुखाकर तलें।
अतिरिक्त तेल सोख कर प्लेट में रख लीजिए. तैयार मिश्रण से चिकना करें, फिर टमाटर रखें, टमाटरों पर फिर से भराई डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बढ़िया नाश्ता!

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6:9

जॉर्जियाई बैंगन रोल

6:93

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एक अतुलनीय बैंगन क्षुधावर्धक - स्वादिष्ट, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार! मेरे परिवार को ये रोल बहुत पसंद आए। जैसे ही सीज़न शुरू होता है, मैं इस व्यंजन को हर समय पकाती हूँ। मेरे पति बिल्कुल खुश हैं! यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

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उत्पादों

7:1114

बैंगन - 2 पीसी।
हार्ड पनीर - 50 ग्राम
अखरोट (गुठली) - 70 ग्राम
लहसुन - 2 दांत.
जॉर्जियाई अदजिका - 0.5 चम्मच।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
अजमोद - सजावट के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए

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तैयारी:
बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये. पूरे बैंगन को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
बैंगन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। तरल निकालने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में रखें, और फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (ज़्यादा न तलें, वे सूखे हो जाएंगे और रोल करना मुश्किल हो जाएगा)।
अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए बैंगन के टुकड़ों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें।
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस(कोई भी चलेगा) सख्त पनीर), लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें, अखरोट को ब्लेंडर में काट लें। सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्रत्येक बैंगन प्लेट को जॉर्जियाई एडजिका से उसकी पूरी लंबाई तक हल्के से चिकना कर लें। किनारे पर एक चम्मच अखरोट-पनीर मिश्रण रखें और इसे रोल करें। - तैयार रोल्स को प्लेट में रखें और पार्सले से सजाएं. आप कटी हुई गर्म मिर्च से भी सजा सकते हैं. स्वादिष्टता अविश्वसनीय है!

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उत्सवपूर्ण बैंगन क्षुधावर्धक- यह आपकी अगली दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं। हम आपको उनसे परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए बैंगन क्षुधावर्धक

सब्जी रोल.

आवश्यक उत्पाद:

डिल का गुच्छा
- मसाला
- आटा - आधा गिलास
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- पनीर - 220 ग्राम
- वनस्पति तेल
- मेयोनेज़ सॉस

तैयारी:

सब्जियों को धोएं, पतले स्लाइस में काटें, आटे में लपेटें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक नैपकिन या प्लेट में निकाल लें। इस दौरान अतिरिक्त तेल निकल जाएगा. भरावन तैयार करें: पनीर, लहसुन को कद्दूकस कर लें, डिल को काट लें। ऋतु, ऋतु, सब कुछ मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को तली हुई प्लेटों पर एक समान परत में रखें और लपेटें। तैयार रोल्स को सलाद के पत्तों पर रखें।

आप क्या सोचते हैं?

छुट्टियों की मेज के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र की रेसिपी

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ नीले वाले।

सामग्री:

नीले वाले - 4 पीसी।
- अंडा - 2 टुकड़े
- हार्ड पनीर - 120 ग्राम
- दुबला सूअर का मांस - 520 ग्राम
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- मसाले (तुलसी, सूखा अजमोद, लाल मिर्च)
- सूखे टमाटर

खाना कैसे बनाएँ:

नीले को आधा काटें, बीच से खुरचें, खूब नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस को बारीक काट लें, सीज़न करें और हल्के से पीस लें। बैंगन का गूदा भी काट लें, नमक डालें और हल्का निचोड़ लें। लहसुन और प्याज को भी काट लीजिये. फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, कीमा बनाया हुआ मांस और बैंगन का गूदा डालें। इस प्रक्रिया के दौरान सभी मसाले मिला लें। ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन मिलाया जाता है। एक बार जब कीमा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें कुछ अंडे मिलाएं, जिससे द्रव्यमान को अधिक प्लास्टिक बनने में मदद मिलेगी। सब्जी "नावों" को धोएं और उन्हें पन्नी से ढकी और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। नावों में भराव भर दो। पनीर को स्लाइस में काटें और ऊपर रखें। डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

आप भी जानिए.

मीठी मिर्च और मशरूम के साथ रेसिपी.

आपको चाहिये होगा:

शैंपेनोन - 220 ग्राम
- तेज मिर्च
- लहसुन की कलियाँ - 5 टुकड़े
- कोरियाई गाजर– 220 ग्राम
- बड़ी मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
- नीले वाले - 4 पीसी।
- नमक
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन की कली - 5 पीसी।
- प्याज

खाना पकाने के चरण:

फलों को आधा काट लें, अंदर का हिस्सा काट लें और बारीक काट लें। हिस्सों को आयताकार टुकड़ों में काट लें। अगर यह अंदर होता एक बड़ी संख्या कीअनाज? बस उन्हें हटा दें. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए कटी हुई ब्लूबेरी को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। मीठी मिर्च को आयताकार टुकड़ों में काट लें। 2 फ्राइंग पैन लें. एक में मशरूम और दूसरे में प्याज भूनें। लहसुन की कलियाँ काट लें और उन्हें चाकू के किनारे से कुचल दें। इसे एक बड़े फ्राइंग पैन में भूनें सूरजमुखी का तेल. लहसुन डालें, भूनें, नीला डालें, तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें।

पके हुए मशरूम को भूनने वाले पैन में रखें और शिमला मिर्च, थोड़ा और तेल, नमक, स्वादानुसार मसाला डालें, अच्छी तरह हिलाएं, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। 20 मिनट के बाद, गाजर डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

नींबू के साथ रेसिपी.

सब्जियों की वसा– 35 ग्राम
- नींबू - 0.2 पीसी।
- नीले वाले - 165 ग्राम
- टमाटर - 30 ग्राम
- फलीदार हरी मिर्च– 25 ग्राम
- जैतून - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

एक ही आकार के फल चुनें, उन्हें ओवन में पकाएं या कोयले के ऊपर तलें। सावधानी से छिलका उतारें और गर्म तेल वाले पैन में रखें। नमक डालें, नींबू का रस डालें और भूनें। ऐसा तब तक करें जब तक सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। दोबारा स्प्रे करें नींबू का रस, एक डिश में स्थानांतरित करें, तलने के दौरान बनने वाले रस के ऊपर डालें, हरी मिर्च की फली, छल्लों से सजाएँ प्याज, टमाटर के स्लाइस, जैतून, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

किशमिश के साथ रेसिपी.

आपको चाहिये होगा:

बैंगन फल - 4 पीसी।
- किशमिश, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम प्रत्येक
- आलू - 2 टुकड़े
- तेज मिर्च
- पिसा हुआ जीरा - 0.25 चम्मच
- नमक
- अजमोद का एक गुच्छा

खाना पकाने के चरण:

किशमिश को धोकर गरम पानी में एक घंटे के लिये भिगो दीजिये. नीले वाले धो लें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रख दें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें, भूनें, किशमिश डालें, और तीन मिनट तक उबालें। आलू धोइये, उबालिये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गरम मिर्च को धोइये, बीज की फली हटाइये और काट लीजिये. अजमोद को धोकर काट लीजिये. सब्जियों को किशमिश के साथ एक कटोरे में रखें, आलू, जीरा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें। सब कुछ हिलाएं, तेल डालें, एक डिश में रखें और 40 मिनट तक ठंडा होने दें।

बैंगन ऐपेटाइज़र उत्सव की मेज- तस्वीर:

नट्स के साथ विकल्प.

सामग्री:

मेवे - 30 ग्राम
- मेयोनेज़ - 25 ग्राम
- प्याज
- अजमोद
- पनीर - 120 ग्राम
- नीले वाले
- लहसुन की कली - 4 पीसी।
- दिल
- अजमोद

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को बिना छीले छोड़ दें, बस उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, थोड़ा नमक डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी से धो लें और गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में डाल दें। पक जाने तक हर तरफ से भूनें, एक कागज़ के तौलिये पर रखें। पनीर को कद्दूकस कर लें, कटे हुए अखरोट और लहसुन डालें। इस द्रव्यमान को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें।

ऐसा माना जाता है कि बैंगन, इसमें मौजूद पोटेशियम के कारण, हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर के जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है। यह अकारण नहीं है कि पूर्व में उन्हें दीर्घायु वाली सब्जियाँ कहा जाता है और वृद्ध लोगों को नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बैंगन में कैलोरी कम होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी। साथ ही ये आंतों को साफ करने में मदद करते हैं। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं तो बस आपको इसकी आवश्यकता है।

लेकिन कभी-कभी लाभ भी कोई तर्क नहीं होता। कई गृहिणियाँ आज भी बैंगन को अत्यधिक मनमौजी मानती हैं: वे या तो काले हो जाते हैं या स्वाद में कड़वा हो जाते हैं। हालाँकि इन परेशानियों से बचना आसान है।

1. पकाने से पहले बैंगन को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर धो लें. इससे सब्जियों की कड़वाहट दूर हो जाएगी.
2. यदि आप कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो बैंगन को मीट ग्राइंडर में न डालें या धातु के चाकू से न काटें। इससे डिश को बाद में अप्रिय स्वाद मिल सकता है। नीले वाले को सिरेमिक या लकड़ी के कटर से पीस लें।
3. तलते समय बैंगन को बहुत अधिक वसा अवशोषित करने से रोकने के लिए, पहले उन्हें उबलते पानी से उबाल लें।
4. गूदे को काला होने से बचाने के लिए बैंगन को तेज़ आंच पर पकाएं।
5. यदि आप चाहते हैं कि बैंगन के टुकड़े या मग पकने पर अपना आकार न खोएं, तो उन्हें छीलें नहीं।

मौससका

jabiru/Depositphotos.com

यह एक पारंपरिक बाल्कन और मध्य पूर्वी व्यंजन है जो बैंगन से बनाया जाता है कीमा. स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला.

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 180 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 500 मिली दूध ;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• स्वादानुसार नमक और जायफल.

तैयारी

आइए सॉस से शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भूनें। साथ ही दूध को थोड़ा गर्म कर लें (उबालें नहीं!). गांठ रहित सॉस सुनिश्चित करने के लिए, दूध और मक्खन और आटे का मिश्रण लगभग एक ही तापमान पर होना चाहिए। पैन में दूध को मक्खन और आटे के साथ लगातार हिलाते हुए डालें। नमक, जायफल डालें। उबाल आने दें और फिर कसा हुआ पनीर डालें। जब तक पनीर पिघल न जाए तब तक हिलाते रहना याद रखते हुए पकाना जारी रखें। फिर आंच से उतार लें. जब तक मिश्रण ठंडा हो जाए, अंडे को एक अलग कटोरे में फेंट लें। इसके बाद इन्हें धीरे-धीरे अच्छी तरह चलाते हुए सॉस में डालें। सॉस तैयार है.

मूसका के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हमने बैंगन को पतले आयताकार स्लाइस में काटा (उन्हें नमकीन पानी में भिगोना न भूलें!) और उन्हें जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए इन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। आपको प्याज (नरम होने तक) और कीमा बनाया हुआ मांस भी भूनना होगा। तलने के बीच में, प्याज और कीमा में वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मूसका को इकट्ठा करना: बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग डिश में परतों में रखें ताकि बैंगन शीर्ष पर रहें। हर चीज के ऊपर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 30-40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

caponata

फैनफॉन/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

यह एक सिसिलियन स्टू है जो बैंगन और अन्य सब्जियों से बनाया जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है, परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजनऔर एक साइड डिश और स्नैक के रूप में भी।

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम जैतून;
• 90 ग्राम केपर्स;
• 140 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 80 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• स्वादानुसार तुलसी, नमक और काली मिर्च।

तैयारी

बैंगन को छीलें, क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में भूनें। सब्जियों को अधिक वसायुक्त होने से बचाने के लिए, आप तलने से पहले उन पर हल्का उबलता पानी डाल सकते हैं।

एक अलग कटोरे में, प्याज को चीनी (मक्खन का उपयोग न करें) के साथ सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। फिर केपर्स डालें (याद रखें कि इन्हें अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है), जैतून, सिरकाऔर थोड़ा सा जैतून का तेल. इन सभी को लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर तले हुए बैंगन और टमाटर का पेस्ट डालें। अगले 7-10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ डालें ताज़ा तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। नमक से सावधान रहें. आप आम तौर पर इसके बिना काम कर सकते हैं, क्योंकि केपर्स आमतौर पर डिश में आवश्यक नमकीनपन जोड़ते हैं।

लज़ान्या

डोरोथी पुरय-इसिड्रो/Іhutterstock.com

यह पारंपरिक का एक रूपांतर है इतालवी व्यंजन, जहां बैंगन आटे की जगह लेता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच पानी;

तैयारी

हम बैंगन को साफ करते हैं और उन्हें लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं। एक कटोरे में, दो बड़े चम्मच पानी के साथ अंडे फेंटें। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ परमेसन, ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब और पनीर के मिश्रण में डुबोएं। बैंगन को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बैंगन को वहां 20-25 मिनट के लिए रखें, जब तक कि सब्जियों पर एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट न आ जाए।

इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस को जैतून के तेल में भूनें (यदि आप चाहें, तो आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं)। लगभग 10 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें।

कुछ बैंगन को बेकिंग डिश में रखें, फिर उन्हें टमाटर-मांस सॉस से ढक दें, 50 ग्राम मोज़ेरेला छिड़कें और बैंगन को फिर से ऊपर रखें। यदि आकार छोटा है और बहुत अधिक भराव है, तो आप कई परतें बना सकते हैं। ऊपर बचा हुआ मोत्ज़ारेला छिड़कें और ओवन (200°C) में 10-15 मिनट के लिए रखें (पनीर पिघल जाना चाहिए)।

स्पेगेटी ड्रेसिंग

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बैंगन न केवल पास्ता की जगह ले सकते हैं, बल्कि इसे पूरी तरह से पूरक भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग तैयारी के लिए किया जा सकता है सब्जी सॉसस्पेगेटी के लिए.

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• 400 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• तुलसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

इस रेसिपी के लिए सबसे पहले बैंगन को ओवन में बेक करना होगा। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा: आपको सब्जियों को नरम बनाने की आवश्यकता है। जब बैंगन पक रहे हों, तो स्पेगेटी को उबाल लें। बैंगन को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ध्यान से उनका छिलका हटा दें।

लहसुन को बारीक काट लें और गर्म जैतून के तेल में दो मिनट तक भूनें। - फिर इसमें बड़े क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें. तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए कटे हुए बैंगन, नमक और काली मिर्च डालें। स्पेगेटी के साथ परोसें. पकवान को कटी हुई तुलसी के साथ छिड़का जा सकता है।

कटलेट

नतालिया अर्ज़ामासोवा/शटरस्टॉक.कॉम

सामग्री:

• 3 छोटे बैंगन;
• 400 ग्राम चूम सामन पट्टिका या अन्य समुद्री मछलीआपके स्वाद के अनुसार;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

बैंगन के तने काट लें और "नाव" (3 बैंगन = 6 नावें) बनाने के लिए बैंगन को लंबाई में काट लें। छिलका न हटाएं - इससे सब्जियों का आकार और पकवान का स्वरूप बरकरार रहेगा। मछली और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, अगर चाहें तो सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा सकते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिये.

बैंगन की नावों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उनमें से प्रत्येक के अंदर हम मछली, टमाटर, प्याज और थोड़ा मक्खन डालते हैं। अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। फिर प्रत्येक भाग पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बैंगन को अच्छी तरह गरम ओवन में 30-50 मिनट के लिए रखें। आप इस व्यंजन को चम्मच से बैंगन की दीवारों से गूदा निकालकर खा सकते हैं।

ग्रील्ड बैंगन सलाद

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यह साधारण सलादप्रकृति में किया जा सकता है. वह बनेगा बढ़िया जोड़अन्य ग्रील्ड मांस व्यंजनों के लिए।

सामग्री:

• 1 बड़ा बैंगन;
• 1 बैंगनी प्याज;
• 1 एवोकैडो;
• 1 नींबू;
• रेपसीड और जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
• अजवायन और अजमोद;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

तैयारी

बैंगन को लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें. इन सब्जियों पर बूंदा बांदी करें श्वेत सरसों का तेलऔर नरम होने तक. जब बैंगन और प्याज थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें, साथ ही छिलके वाले एवोकैडो को बड़े क्यूब्स में काट लें।

एक अलग कटोरे में ड्रेसिंग तैयार करें। रेड वाइन सिरका, सरसों और कटा हुआ अजवायन मिलाएं। तरल शहद और जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण को थोड़ी देर पकने दें और फिर उसमें सलाद मिलाएं। नमक, काली मिर्च, नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बैटर में चिपक जाता है

तातियाना वोरोना/शटरस्टॉक.कॉम

यह आसान है ग्रीष्मकालीन नाश्ता. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बैंगन दुबले, अंदर से कोमल और कुरकुरे होते हैं। पनीर परतबाहर।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और हल्दी।

तैयारी

बैंगन को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी डालें। बैंगन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर सुखाने के बाद, उन्हें एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल छिड़कें और प्रेस के माध्यम से दबाए गए मसाले (नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, लहसुन) छिड़कें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

- इस समय पनीर को कद्दूकस करके इसमें मिला लें ब्रेडक्रम्ब्स. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।

बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें। बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोएं, और फिर पनीर और क्रैकर्स के मिश्रण में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। स्टिक्स को ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। आप इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं - समान रूप से स्वादिष्ट।

रोल्स

शेबेको/शटरस्टॉक.कॉम

बैंगन रोल के कई रूप हैं। कुछ लोग बस सब्जी को भूनते हैं, अन्य इसे पकाते हैं। कुछ लोग भरने के लिए केवल पनीर का उपयोग करते हैं, अन्य गाजर, मशरूम या टमाटर मिलाते हैं। हम आपको खाना पकाने का सबसे सरल विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

बैंगन के ऊपरी भाग को काट लें और उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के बाद (ऊपर लाइफ हैक्स देखें), बैंगन को जैतून के तेल में भूनें। एक पेपर नैपकिन का उपयोग करके अतिरिक्त चर्बी हटा दें। यदि आप पकी हुई सब्जियाँ पसंद करते हैं, तो ओवन का उपयोग करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, साग को बारीक काट लें। इन सबको क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं (यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएँ)। पनीर मिश्रण को बैंगन पर पतली परत में फैलाएं। हम प्रत्येक प्लेट को एक रोल के साथ लपेटते हैं और इसे टूथपिक के साथ बांधते हैं। रोल्स को सलाद के पत्तों पर रखें और कटे हुए अखरोट छिड़कें (वैकल्पिक)।

बुर्ज

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यह ऐपेटाइज़र तैयार करना आसान है और प्रभावशाली दिखता है। बैंगन टावर्स, एक बड़ी प्लेट पर रखे गए और हरियाली से सजाए गए, छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम बैंगन;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• बालसैमिक सिरका;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी।

तैयारी

छिलके वाले बैंगन को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। नमक, काली मिर्च डालें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। हमने टमाटरों को भी गोल आकार में काट लिया है. मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें। पनीर और टमाटर की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए.

एक बेकिंग डिश में, तेल से चिकना करके, हम टावरों का निर्माण करते हैं: बैंगन का एक चक्र, टमाटर का एक चक्र और पनीर का एक टुकड़ा। प्रत्येक सर्विंग को तुलसी की टहनियों से सजाएँ और छिड़कें बालसैमिक सिरका. इन सभी को 15-20 मिनट के लिए ओवन (200°C) में रखें।

स्नैक "मोर टेल"

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दूसरा उज्ज्वल नाश्ताबैंगन से. असामान्य "डिज़ाइन" के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन न केवल वयस्कों को, बल्कि उन बच्चों को भी पसंद आएगा जो शायद ही कभी स्वेच्छा से सब्जियां खाते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम खीरे;
• 200 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• जैतून का आधा जार;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• दिल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

अंडाकार स्लाइस बनाने के लिए बैंगन को तिरछे काटें। नमकीन पानी में भिगोएँ, धोएँ और सुखाएँ। इसके बाद बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और खट्टा क्रीम और फ़ेटा चीज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें. यह वांछनीय है कि बाद वाला पहले की तुलना में व्यास में छोटा हो। बीज रहित जैतून को आधा काट लें।

बैंगन को एक बड़ी आयताकार प्लेट पर एक सांचे में रखें। मोर की पूँछ. प्रत्येक टुकड़े को पनीर के मिश्रण से चिकना कर लीजिये. - फिर उन पर टमाटर और खीरे का गोला लगाएं. फिर, लहसुन के साथ थोड़ा पनीर, और अंत में - आधा जैतून। यह मोर की पूँछ पर बनी आँखों की तरह दिखना चाहिए।

हेह

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हेह - यह कोरियाई व्यंजन, जो आमतौर पर मांस, मछली या बैंगन जैसी सब्जियों से बनाया जाता है। बैंगन हेह को मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन;
• 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 1 मसालेदार शिमला मिर्च;
• लहसुन की 7-8 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• सिरका।

तैयारी

बैंगन को क्यूब्स में काटें और सामान्य तरीके से कड़वाहट से छुटकारा पाएं। इसके बाद इन्हें वनस्पति तेल में भून लें. गरम शिमला मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये और लहसुन को (ज्यादा बारीक नहीं) काट लीजिये. एक प्लास्टिक कंटेनर में बैंगन, लहसुन और काली मिर्च की परतें रखें। सिरका छिड़कें, थोड़ा लाल शिमला मिर्च छिड़कें और कंटेनर भर जाने तक परतों को दोहराएँ। अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और सिरके की मात्रा अलग-अलग करें। यदि आपको यह तीखा पसंद नहीं है, तो इन सामग्रियों को कम से कम डालें। भरे हुए कंटेनर को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बैंगन के लिए जगह खुलती है पाक कल्पना: उनसे बने व्यंजनों की सूची लंबे समय तक जारी रखी जा सकती है। हम आपको टिप्पणियों में ऐसा करने के लिए आमंत्रित करते हैं। अगर आपको बैंगन पसंद है तो लिखें और अपनी सिग्नेचर रेसिपी साझा करें।

ठंडी सब्जी ऐपेटाइज़र दुनिया के सभी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। बैंगन के व्यंजन विविध हैं, फिर भी इन्हें बनाना आसान है और इन्हें पकाने के लिए किसी अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है।

कोई भी गृहिणी बैंगन का नाश्ता बना सकती है. स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किए जा सकते हैं या सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।

बैंगन को टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों, मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने के कई तरीके हैं - पकवान को पकाया जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है और पकाया जाता है त्वरित नाश्ताअसंसाधित सब्जियों से.

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

यह असामान्य व्यंजनस्नैक के लिए। छुट्टियों के लिए पकाया जा सकता है या दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने में 20-30 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी;
• वाइन सिरका - 60-70 मिली;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• धनिया;
• गर्म काली मिर्च;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. बैंगन को लंबाई में काटें, कटे हुए हिस्से पर आटा छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल हटा दें।
3. सिरका, पानी और शहद मिलाएं।
4. मैरिनेड को आग पर रखें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक एक स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।
5. लहसुन को काट लें और मैरिनेड में डालें।
6. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
7. तले हुए बैंगन को एक डिश पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर बैंगन पर मैरिनेड का छिड़काव करें।
8. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कोरियाई भोजन प्रेमियों को यह त्वरित क्षुधावर्धक व्यंजन बहुत पसंद आएगा। मसालेदार व्यंजन. छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है या दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने में 40-45 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• बैंगन - 650-700 ग्राम;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• धनिया;
• सफेद वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• गर्म काली मिर्च;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सिरके को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. मैरिनेड को नमक और चीनी घुलने तक गर्म करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मैरिनेड में डालें।
4. बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये. बैंगन को नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में छान लें।
5. बैंगन को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
6. मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं. मैरिनेड डालें।
7. कोरियाई गाजर के साथ बैंगन मिलाएं।
8. डिश को 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
9. वनस्पति तेल को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करें और डिश में डालें।
10. धनिया को काट लें.
11. हरा धनिया, गरम काली मिर्च डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• खीरे - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून - 5-7 पीसी;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• नमक।

तैयारी:

1. बैंगन को एक कोण पर स्लाइस में काटें।
2. कटे हुए स्थान पर नमक डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और किसी भी रस को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
3. बैंगन को वनस्पति तेल से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें.
4. खीरे को तिरछे टुकड़ों में काटें।
5. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.
6. जैतून को स्लाइस में काटें।
7. बैंगन को एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें, ऊपर टमाटर रखें और फिर से मेयोनेज़ से ब्रश करें।
8. आखिरी परत में खीरे को रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें और ऊपर जैतून का एक टुकड़ा रखें।
9. डिश को अजमोद की पत्तियों से सजाएं।

एक और लोकप्रिय विकल्प. पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

सास के बैंगन ऐपेटाइज़र को छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

तैयारी में 30 मिनट लगते हैं.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़;
• खट्टा क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी;
• दिल;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. बैंगन की पूँछ काट लें और उन्हें लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
2. - बैंगन पर नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
4. बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
5. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
6. प्रत्येक बैंगन को मेयोनेज़ से कोट करें।
7. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उस पर मेयोनेज़ की परत छिड़कें।
8. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
9. बैंगन के टुकड़े के किनारे पर टमाटर का टुकड़ा रखें और उसे बेल लें।
10. डिल के ऊपरी भाग को काट लें और तैयार पकवान को सजाएँ।

लहसुन और पनीर के साथ बैंगन

यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ताहर दिन पर. आप बैंगन को पनीर और लहसुन के साथ किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. यह व्यंजन छुट्टियों और पार्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

तैयारी में 35 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. बैंगन के डंठल काट कर लम्बाई में काट लीजिये.
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. लहसुन को चाकू और प्रेस से काट लें।
4. बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
5. बैंगन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
6. मेयोनेज़, लहसुन और पनीर मिलाएं।
7. गूंध पनीर द्रव्यमानजब तक लहसुन और पनीर समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
8. बैंगन के एक तरफ एक चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में रोल करें।

अखरोट और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

यह हर दिन के लिए एक पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला नाश्ता है। घटकों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन और असामान्य स्वादवे डिश को किसी भी टेबल की सजावट बना देंगे। इसे किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है या किसी भी साइड डिश के साथ रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• अखरोट - 0.5 कप;
• बैंगन - 2 पीसी;
• अजमोद;
• दिल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

तैयारी:

1. बैंगन की पूँछ काट कर लम्बाई में टुकड़ों में काट लीजिये.
2. बैंगन में नमक डालें और उन्हें 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और रस निकाल दें।
3. तरल को तौलिये से पोंछ लें।
4. बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
5. एक ब्लेंडर में नट्स और जड़ी-बूटियों को फेंटें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
6. बैंगन पर एक चम्मच भरावन रखें और उसे बेल लें।
7. परोसते समय अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

ग्रीक शैली के बैंगन और टमाटर का क्षुधावर्धक

यह टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन से बना एक सरल लेकिन असामान्य स्वाद वाला ऐपेटाइज़र है। पकवान को अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मांस का पकवान. पर पकाया जा सकता है कैज़ुअल टेबलया एक उत्सव की दावत.

तैयारी में 40 मिनट लगते हैं.

लहसुन - 2 लौंग;

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;

नमक;

चीनी।

तैयारी:

1. बैंगन को स्लाइस में काट लें.
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नमक को पानी में घोलकर बैंगन के ऊपर डालें।
3. टमाटर को बारीक काट लीजिये.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
6. बैंगन को आटे में डुबा लीजिये.
7. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
8. एक फ्राइंग पैन में टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और मसाले डालें. टमाटरों को एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
9. बैंगन को एक प्लेट में रखें और प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच टमाटर सॉस डालें।
10. परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्षुधावर्धक के लिए बैंगन के टुकड़े

यह असामान्य नुस्खासफेद बैंगन ऐपेटाइज़र. तेज़ मूल व्यंजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है या छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है।

क्रम्बल तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
• सफेद बैंगन - 3 पीसी;
• टमाटर - 3 पीसी;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये.
2. "नावों" का निर्माण करते हुए, अंदर से सावधानी से काटें।
3. प्रत्येक बैंगन के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. बैंगन के गूदे को टुकड़ों में काट लें और टमाटर के साथ मिला दें।
6. नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
7. भरावन को पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।
8. फेटा को क्यूब्स में काटें।
9. मक्खन को कद्दूकस कर लें और आटे के साथ मिला लें।
10. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मक्खन में मिला दें।
11. सारे घटकों को मिला दो।
12. बैंगन में रखें सब्जी मिश्रण. ऊपर फेटा चीज़ रखें।
13. सबसे ऊपर पनीर के टुकड़े रखें।
14. सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
15. तैयार क्रम्बल को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।