नमकीन खीरे की रेसिपी खस्ता जार। गर्म नमकीन के साथ सॉस पैन में एक क्लासिक नुस्खा। खस्ता खीरा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
गर्मी वह समय है जब कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे हमारी मेज पर एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान होते हैं और इस उत्कृष्ट सुगंध को बनाए रखते हैं। ताजा खीरे. बेशक, खाना पकाने के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं, और हाल ही में गृहिणियां रहस्य साझा करती हैं त्वरित नमकीन, प्रभावित नहीं कर रहा स्वाद गुणयह नाश्ता।
कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर वे अंदर उपयोग करना शुरू करते हैं ताज़ा, सलाद में, कटा हुआ, और निश्चित रूप से वे अचार बनाना शुरू करते हैं। और उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं कहूंगा कि यह कुल मिलाकर एक पूरी कला है। की तरह मसालेदार खीरे, और कोई, इसके विपरीत, वास्तव में पसंद नहीं करता है एक बड़ी संख्या कीमसाले।
आज हम घर पर नमकीन, खस्ता खीरे की रेसिपी पर विचार करेंगे। गर्म और ठंडे तरीके, एक सॉस पैन में और एक बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू करते है!
सब कुछ सिद्धांत रूप में बहुत सरलता से गणना की जाती है, नियमों के अनुसार, हमें प्रति लीटर पानी में एक स्लाइड के बिना मोटे सेंधा नमक का एक बड़ा चमचा लेने की आवश्यकता होती है। यद्यपि आपकी अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, आप खीरे पसंद करते हैं जो बहुत नमकीन नहीं हैं, ऐसे में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।
और इससे भी महत्वपूर्ण बात क्या है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहते हैं। और नतीजतन, हर दिन, भले ही हम 1 लीटर पानी प्रति नमक की मानक गणना लेते हैं, खीरे नमकीन हो जाएंगे और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएंगे। इसलिए हल्के नमकीन खीरे को पकाने की जरूरत नहीं है बड़ी मात्रा, लेकिन बेहतर है कि हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियां तैयार करें।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा
सामग्री:
- खीरा - 2 किग्रा
- पानी - 1 लीटर
- सिरका - 0.5 चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन और छाते के साथ डिल - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले खीरे को धो लें ठंडा पानी. फिर हम पूंछ को दोनों तरफ से काटते हैं और लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल देते हैं। उसके बाद, आप प्रत्येक तरफ क्रूसिफॉर्म कटौती कर सकते हैं ताकि सब्जी तेजी से नमकीन हो।
अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम इतना पानी लेते हैं कि यह सभी खीरे, अनुपात प्रति लीटर, नमक का एक बड़ा चमचा कवर करता है। खाना पकाने का समय नमकीन के तापमान पर निर्भर करेगा, यदि आप इसे गर्म से भरते हैं, तो खीरे सार के माध्यम से तैयार होंगे, और यदि ठंडे नमकीन के साथ, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। तो हम अंदर हैं यह मामलातेज़, पहला विकल्प चुनें।
हम ऊपर एक प्लेट रखते हैं और ऊपर से जुल्म डालते हैं। एक दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. इसके बाद नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे। स्वास्थ्य के लिए खाओ।
एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे का त्वरित नुस्खा
सामग्री:
- खीरा - 1 किलो
- लहसुन - 1 सिर
- छाते के साथ डिल - 1 गुच्छा
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में एक-दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।
फिर हम खीरे को पानी से बाहर निकालते हैं, उनके सिरों को काटकर एक बैग में रख देते हैं। चीनी के साथ नमक डालें और कटा हुआ लहसुन डालें और डिल करें।
अब हम पैकेज लेते हैं, इसे हिलाएं ताकि इसकी सारी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो। हम बैग से जितना संभव हो उतना हवा छोड़ते हैं और इसे कसकर बांधते हैं। एहतियात के तौर पर, मैंने दो बैग का इस्तेमाल किया, क्योंकि वे बहुत पतले हैं।
फिर हम उन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। केवल एक चीज की जरूरत होगी कि इसे दो घंटे के बाद बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय के अंत से पहले वापस रख दें। फिर इन्हें निकाल कर दोनों गालों पर बुन लेते हैं !
कैसे गर्म नमकीन में हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए
सामग्री:
- खीरा - 1 किलो
- लहसुन - 5-7 कलियां
- मसालेदार काली मिर्च- 0.5 पीसी
- सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
- डिल - 1 गुच्छा
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- तेज पत्ता- 1 पीसी
- काली मिर्च - 7-10 पीसी
खाना पकाने की विधि:
पैन के तल पर हम हॉर्सरैडिश और डिल की धुली हुई पत्तियां, आधा कटा हुआ लहसुन डालते हैं, तीखेपन और स्वाद के लिए आधा गर्म काली मिर्च डालते हैं और खीरे डालते हैं जिससे दोनों तरफ से पूंछ कट जाती है।
वहां हम काली मिर्च, तेज पत्ता, मटर के साथ कटा हुआ लहसुन भी डालते हैं और इसे डिल और सहिजन के पत्तों से ढक देते हैं।
अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल के साथ खीरे डालो और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक में छोड़ दें।
और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।
2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे का एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- जार भरने से पहले खीरे
- छाते के साथ डिल - 1 गुच्छा
- लहसुन - 3 लौंग
- बड़ा नहीं समुद्री नमक- 2 टीबीएसपी। चम्मच
- उबला पानी।
खाना पकाने की विधि:
नसबंदी के बिना एक जार, बस अच्छी तरह से कुल्ला और कटा हुआ लहसुन डालें और तल पर डिल करें।
और ऊपर से हम खीरे को पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और आप उन पर डिल छाते डाल सकते हैं। सेंधा नमक छिड़कें। फिर सामग्री को उबलते पानी से भरें और बंद करें नायलॉन कवर.
फिर हम जार को ढक्कन के पास ले जाते हैं और धीरे से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। हम जार को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, और उसके बाद ही इसे फ्रिज में रख दें ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। यह नहीं है बहुत मुश्किल हैखाना बनाना नमकीन खीरे.
ठंडे पानी में खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी
सामग्री:
- खीरा - 1 किलो
- काली मिर्च - 2 पीसी
- लहसुन - 1 सिर
- सहिजन की जड़ - 3 पीसी
- सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
- डिल - 1 गुच्छा
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर इन्हें निकालकर पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उन पर खीरे की एक परत और इस क्रम में अंत तक, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन के पत्ते डालते हैं।
अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। में नमक घोलना गर्म पानी, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस नमकीन के साथ खीरे डालें।
हम शीर्ष पर एक प्लेट बिछाते हैं और दमन के साथ दबाते हैं। हम इसे दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर साफ करते हैं, और फिर हम इसे निकालकर खाते हैं।
सर्दियों के लिए खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)
बॉन एपेतीत!!!
बिना सीवन के हमारी रेसिपी। हम सुंदर पुरुषों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में सामान्य नायलॉन ढक्कन के नीचे रखते हैं।
अगर आपको नमकीन खीरा पसंद है, तो टहल लें "आसान व्यंजनों" शीर्षक के तहत - "घर की तैयारी"।सबसे तेज़ रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं। - 15 मिनट से 2 घंटे तक। और मिनरल वाटर में अतिरिक्त कुरकुरे - केवल 12 घंटों में।
त्वरित लेख नेविगेशन:
3 लीटर जार/बर्तन के लिए सामग्री
पर 3 लीटर जारया बर्तन:
- खीरा - 1.5 किग्रा (लगभग समान आकार का)
- मसाले के पत्ते - 4-5 पीसी। प्रत्येक:
- करंट या चेरी
- हॉर्सरैडिश, अधिमानतः पेटीओल्स के साथ, जिसमें सभी शक्ति होती है
- डिल की छतरियां, आप लाठी और हरे पंजे के साथ कर सकते हैं
- लहसुन - 4-6 कलियाँ (स्वादानुसार)
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमकीन के लिए:
- पानी - लगभग 1.5 लीटर (अधिमानतः क्लोरीनयुक्त नहीं: एक पंप रूम, स्प्रिंग, व्यवस्थित नल के पानी से)
- 1 लीटर पानी में नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच स्लाइड के साथ
- आप चीनी जोड़ सकते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
* यानी 1.5 लीटर पानी के लिए हमारी रेसिपी में हम 1.5 बड़ा चम्मच डालते हैं। नमक के बड़े चम्मच और स्वाद के लिए 1.5। कला। चीनी के चम्मच।
ऐसे व्यंजनों के लिए नमक की पसंद की बारीकियां हैं: नीचे दी गई तस्वीर देखें।
आप बाजारों और बड़े सुपरमार्केट में अपनी जरूरत का साग आसानी से पा सकते हैं। सेट को आमतौर पर कहा जाता है "खीरे का अचार बनाने के लिए एक गुलदस्ता।"
अचार के लिए सब्जियां कैसे तैयार करें
मेरे खीरे, डालो ठंडा पानीऔर 1-2 घंटे के लिए रख दें। हम सभी पत्ते धोते हैं, नमक और चीनी को मापते हैं। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें। 
प्रत्येक सब्जी के सिरों को काट लें। यह उन्हें तेजी से सूखने देगा। आप कई जगहों पर कांटे से चुभ सकते हैं - गहरी नहीं, त्वचा को नुकसान पहुँचाने के लिए।
सब्जियों को एक कंटेनर में ठीक से कैसे रखें।
- जार में बुकमार्क (सोडा से साफ करें):ऊर्ध्वाधर और घने बनाने के लिए पहली परत वांछनीय है। आगे - आकार के अनुसार, जैसा कि यह निकला।
- पैन में बुकमार्क (तामचीनी या स्टेनलेस स्टील):तंग भी, लेकिन क्षैतिज रूप से सपाट।
सहिजन को केवल शीर्ष पर रखा जा सकता है। बाकी मसालेदार पत्ते और लहसुन को 2 भागों में बांट लें। एक हिस्सा - जार / पैन के नीचे। और हम सुगंधित योजक के दूसरे भाग को हॉर्सरैडिश के साथ - खीरे के ऊपर डालते हैं।
हम डिल में सभी भागों का उपयोग करते हैं और सहिजन के पत्तों से उपजी नहीं काटते हैं। उनमें सबसे अधिक पदार्थ होते हैं जो खस्ता परिणाम के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
हमें कितनी नमकीन चाहिए? आम तौर पर 3 लीटर जार के लिए 1.5 लीटर ब्राइन पर्याप्त है।यदि चयनित कंटेनर के लिए पर्याप्त नहीं है, तो हम ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार अधिक पकाते हैं।
कृपया ध्यान दें कि सेंधा नमक"गंदा अवशेष" दे सकता है। हम इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं। या बस नमकीन तरल को सावधानी से निकालें - ताकि बादल तलछट बहुत नीचे रहे।
विकल्प संख्या 1। ठंडे तरीके से अचार कैसे बनाएं (24-36 घंटे)
परिणाम सबसे रंगीन और कुरकुरे है।
खीरे के लिए लगभग 10 सेमी, क्लासिक हल्के नमकीन स्वाद तक 1-1.5 दिन लगेंगे। यह नुस्खा देता है प्राकृतिक किण्वनऔर किण्वित उत्पाद का प्रोबायोटिक मूल्य।
खाना बनाना ठंडी नमकीन:
- हम आधा पानी गर्म करते हैं और उसमें नमक और चीनी घोलते हैं। हम गर्मजोशी से जुड़ते हैं नमक का हिस्साऔर दूसरा आधा पानी, पूरी तरह से ठंडा होने दें।
हम तैयार सब्जियों के साथ क्या करते हैं:
- सब्जियों और पत्तियों पर ठंडा ब्राइन डालें। हम छोड़ते हैं कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए- एक तौलिया के नीचे। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।
- 24 घंटे के बाद महान नाश्ताइस्तेमाल के लिए तैयार।
हम सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करते हैं। अगर नमकीन पानी में रखा जाए तो खीरे का अचार बना रहेगा। यदि आप इसे प्राप्त करते हैं, तो वे बिल्कुल हल्के नमकीन रहेंगे। ब्राइन को सूचित किया जा सकता है ताजा सब्जियाँ- जैसे ही जगह उपलब्ध हो जाती है। नमकीन 7-10 दिनों तक के लिए काफी उपयुक्त है।
विकल्प संख्या 2। गर्म तरीके से अचार कैसे बनाएं (8-12 घंटे)
सबसे तेज़ विकल्प।
इस तरह के खीरे रंग और कुरकुरे में थोड़ा कम हो जाते हैं, लेकिन खुद को अचार बनाना तेज होता है। पहले से ही 8-12 घंटों के बाद, सब्जियां सुखद लवणता से प्रसन्न होती हैं।
खाना बनाना और डालना गर्म अचारउपरोक्त नुस्खा के अनुपात में:
- उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और जल्दी से हिलाएं।
- खीरे में डालने से पहले घोल को ठंडा होने दें - 3-5 मिनट।
- सब्जियों को ढकने तक डालें और कमरे के तापमान पर नमकीन को ठंडा होने के लिए सेट करें - 6-8 घंटे के लिए।
- रात में करना अच्छा है। आप सुबह खीरे का सेवन कर सकते हैं।
निश्चित रूप से वे उन लोगों से अपील करेंगे जो सबसे ज्यादा प्यार करते हैं नमकीन विकल्प. प्रति रात (8-10 घंटे)हम निश्चित रूप से एक अच्छा नमूना प्राप्त करेंगे पारंपरिक नाश्ता. रेफ्रिजरेटर में एक और 2 घंटे, ताकि सब्जियां अच्छी तरह से ठंडी हो जाएं और आप उन्हें रात के खाने के लिए परोस सकें।
क्लासिक नमकीन खीरे के सभी रहस्य
अचार बनाने के लिए क्या खीरे चुनें?
हम बड़े बाज़ारों में जाना पसंद करते हैं जहाँ अचार वाली किस्में आसानी से मिल जाती हैं। उनके साथ, हमारे प्रयास सफलता के लिए अभिशप्त हैं। विशेषताएं: पतली पर्तकई फुंसियों के साथ, सख्त मांस, अक्सर छोटे या मध्यम आकार के (ककड़ी एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है)।
सबसे लोकप्रिय किस्में Nezhinsky और Rodnichok हैं। कई अन्य करेंगे: सुदूर पूर्व, फीनिक्स, साल्टिंग, अल्ताई, वोरोनिश, तटीय, इम्प्रेसो और शानदार।
सब्जियां कैसे तैयार करें?
कम से कम 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। आप तुरंत सिरों को काट सकते हैं।
खीरे को जार में कैसे डालें?
हम आकार के आधार पर छाँटते हैं और लगभग उसी सब्जियों को जार में डालने की कोशिश करते हैं। बुकमार्क - लंबवत, सीधा। पहली परत हमेशा इसी तरह निकलती है, फिर - जैसे ही वे प्रवेश करते हैं।
कौन सा पानी बेहतर है?
बेहतर क्लोरीनयुक्त नहीं। 200% सफलता की इस बारीकियों को एक से अधिक बार सत्यापित किया गया है। हम भाग्यशाली हैं कि पंप रूम के पास रहते हैं।
यदि नल के पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो क्लोरीन को फैलने दें: 6-8 घंटे तक खड़े रहें।
किस कंटेनर का उपयोग करें?
यदि आपके लिए एक विशाल डिश में नमक डालना सुविधाजनक है, तो एक पैन - एनामेल्ड या स्टेनलेस स्टील चुनें। वॉल्यूम 3+ लीटर।
यदि आप पारंपरिक रूप से एक जार में चाहते हैं, तो 3 लीटर ग्लास और सबसे आम ढक्कन नायलॉन हैं। यह रेसिपी बिना रोलिंग के है। हमारे खीरे ठंडे रखे जायेंगे.
जार और ढक्कन कैसे तैयार करें?
हम जार और नायलॉन के ढक्कन को सोडा के साथ ब्रश से धोते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। हम कोई प्रयोग नहीं करते डिटर्जेंट. उन्हें धोना कठिन होता है तैयार सब्जियांहानिकारक रासायनिक स्वाद हो सकता है।
कौन से मसाले और पत्ते चाहिए और किसलिए?
मसालेदार एडिटिव्स का मानक विकल्प, वर्षों से सिद्ध है, हॉर्सरैडिश, ओक, चेरी और / या करंट के पत्ते, डिल, लहसुन हैं। कभी-कभी काली मिर्च। बाकी प्रयोग - खरीद और मूड के साथ कैसे चलेगा।
क्रंच के लिए ओक, करंट, चेरी और सहिजन की पत्तियां जिम्मेदार हैं। नुस्खा में कम से कम 2 प्रकार होने चाहिए।
सुगंध के लिए, डिल अंबेल्स (पुष्पक्रम) सबसे मजबूत विकल्प हैं। हम कभी-कभी उनके बिना (साधारण टहनियाँ) करते हैं।
नमकीन खीरे में और क्या मिलाया जाता है?
लगभग वह सब कुछ जिससे लोग अपने निवास के अक्षांश में निपटते हैं। अंगूर के पत्ते, तुलसी, पुदीना, जीरा, अजवायन, गर्म लाल मिर्च।
एक सेब के साथ एक दिलचस्प विकल्प प्राप्त होता है। खट्टा चाहिए या खट्टा मीठा चाहिए कठिन ग्रेडएंटोनोव्का प्रकार। 1.5 किलो सब्जियों के लिए एक छोटा फल 100-150 ग्राम होता है।
हमारे मजदूरों के परिणामों का उपयोग करना कितना स्वादिष्ट है?
कोई भी ठंडा सूप, सलाद और स्नैक्स। शराब और ऐसे ही। और जो लोग वजन कम कर रहे हैं वे "हुर्रे!" के लिए पकवान की सराहना करेंगे। आहार प्रतिबंधों के दौरान कुछ कैलोरी, बहुत सारी अच्छाई और स्वाद की एक सुरक्षित समृद्धि।
हमें यह जानकर खुशी होगी कि नमकीन खीरे क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्टेप बाय स्टेप फोटोअब आप समझ गए हैं जैसे पहले कभी नहीं थे। और इसका मतलब है कि आप जल्द ही प्राकृतिक रूप से किण्वित अचार का सही नमूना बना रहे होंगे। ठंडी नमकीन चुनें।
स्वास्थ्य स्वादिष्ट है!
लेख के लिए आपको धन्यवाद (1)
बहुत पहले, हमारे दादा, परदादा, दादी, परदादी ने फसल को कैनिंग या नमकीन बनाकर बचाया था।
उस समय से, नमकीन खीरे अस्तित्व में हैं। मुझे ऐसा लगता है कि आप उस स्थिति से भी परिचित हैं जब बहुत अधिक फसल होती है और आप नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है। हमेशा की तरह, अचार बनाने, संरक्षित करने या बस जमने के तरीके हमारी सहायता के लिए आते हैं नमकीन नुस्खाखस्ता फास्ट फूडहमेशा रहे हैं, हैं और रहेंगे। वे हमेशा एक हिस्सा रहे हैं स्लाव व्यंजन. लेकिन कभी-कभी उन्हें बहुत लंबे समय तक नमकीन किया जाता है, उदाहरण के लिए, तीन या चार दिन। खैर, हम वास्तव में उन्हें जल्द से जल्द आजमाना चाहते हैं। या फिर परिवार के साथ आलू और हल्का नमकीन खीरे के साथ डिनर करें तो क्या करें? मैं आपको कुछ नुस्खे दूंगा। उनमें से एक हमारी वेबसाइट पर भी है - बिना नसबंदी के खीरे का अचार।
रेसिपी 1. हल्का नमकीन कुरकुरी खीरा, झटपट बनने वाली रेसिपी
- खीरा - किलोग्राम,
- लहसुन - एक सिर,
- डिल - 1 गुच्छा,
- करी पत्ते - 9-15 पत्ते,
- काली मिर्च (काला)।
- दूसरा। नमक के चम्मच
- खनिज पानी - 1 एल।
खाना बनाना:
खीरे को एक तरफ और दूसरी तरफ पहले से काट लें। कंटेनर के तल पर 3-5 करी पत्ते, एक तिहाई डिल, 2-3 लहसुन लौंग और कुछ काली मिर्च डालें। फिर आधे खीरे को पैन में डाल दें। उन्हें 3-5 करी पत्ते, 2-3 लहसुन की कलियाँ, कुछ काली मिर्च और आधा बचा हुआ सोआ डालें। बचे हुए खीरे डालें, उन्हें 2-3 लहसुन की कलियाँ, 3-5 करी पत्ते, कुछ काली मिर्च और बचे हुए सोए से भी ढँक दें। नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और बर्तन को खीरे से भर दें। मिनरल वाटर खीरे के तेजी से अचार बनाने में योगदान देता है। एक छोटी प्लेट से ढक दें ताकि कोई भी खीरा ऊपर न तैरे। और कल सब कुछ तैयार हो जाएगा।
रेसिपी 2. पांच मिनट की रेसिपी (मसालेदार)
- खीरा - 1 किलो,
- लहसुन - 2 लौंग,
- नमक - एक बड़ा चम्मच। एल। (एक स्लाइड के साथ),
- काली मिर्च,
- लाल मिर्च,
- डिल - 3 टहनी।
खाना बनाना:
सबसे पहले खीरे को ब्रश से धो लें, क्योंकि छिलका बहुत सारे विषाक्त पदार्थों और गंदगी को सोख लेता है। एक तरफ और दूसरी तरफ ट्रिम करें। चार टुकड़े कर लें। हम इसे एक बैग में डालते हैं, इसलिए खीरे तेजी से पकते हैं। फिर लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सौंफ को काट लें। हम इसे एक पैकेज में डालते हैं। स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च डालें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको तीखा कितना पसंद है। मैंने 1 बड़ा चम्मच डाला। एल (एक स्लाइड के साथ) नमक।
हम पैकेज बांधते हैं। मुख्य बात यह है कि पैकेज मुफ़्त है ताकि खीरे को हिलाया जा सके। हिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 3. बे पत्ती के साथ नमकीन खीरे के लिए नुस्खा
- खीरा - 0.5 किलो,
- दिल,
- लहसुन - 3-4 कलियाँ,
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े,
- नमक - 2 छोटे चम्मच,
- चीनी - 2 छोटे चम्मच,
- गर्म पानी - 1 कप.
खाना बनाना:
हम खीरे को चार भागों में काटते हैं, उन्हें कंटेनर में भेजते हैं। डिल को बारीक काट लें, इसे खीरे के साथ एक कंटेनर में भेज दें। तेज पत्ते को एक कप गर्म पानी में (एक मिनट के लिए) डुबोएं। लहसुन को काटें, बे पत्ती के साथ खीरे के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक, चीनी। मिक्स करें और एक बैग में डालें (बिना छेद के)। हम हर 20 मिनट में बैग को हिलाते हुए एक घंटे के लिए बांधते और छोड़ते हैं।
रेसिपी 4. क्रिस्पी रेसिपी नमकीन खीरे
- खीरा - 2 किलो,
- दिल,
- लहसुन - 1 सिर,
- 2 टीबीएसपी नमक (कोई स्लाइड नहीं)।
खाना बनाना:
खीरे को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें (अधिमानतः ठंडा)। डिल और लहसुन को बारीक काट लें, खीरे के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह मिलाएँ। मेज पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
नुस्खा 5. नमकीन खीरेफास्ट फूड
- खीरा - 2 किलो,
- लहसुन का 1 सिर
- सहिजन के पत्ते - 5-6 पीसी।,
- चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी।,
- दिल,
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल।,
- खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 एल,
- काली मिर्च के दाने।
खाना बनाना:
हॉर्सरैडिश, चेरी और डिल की पत्तियों को काट लें। तीन बराबर भागों में विभाजित करें। तीसरे भाग को तीन लीटर जार के नीचे जोड़ें। लहसुन की 6-7 कलियां डालें। आधे खीरे को जार में लंबवत रखें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और डालो मिनरल वॉटर. सहिजन के पत्तों, चेरी और डिल के एक टुकड़े के साथ शीर्ष। बाकी खीरे डालें और बाकी जड़ी बूटियों को ढक दें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। नमक। मिनरल वाटर से भरें।ढक्कन से ढक दें। हम एक दिन के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।
पकाने की विधि 6. हल्का नमकीन कुरकुरे खीरे
- खीरा - 2 किलो,
- सहिजन की जड़ - 4 पीसी। मध्यम आकार,
- लहसुन - 7 कलियाँ,
- करंट की पत्तियां - 15 पीसी,
- डिल - 3 टहनी।
- वोडिचका (पर तीन लीटर की बोतल) - 1.5 एल,
- नमक -2 बड़े चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
पानी उबालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और अच्छी तरह मिला लें।
पहले से तैयार जार में करी पत्ते, डिल और आधा बारीक कटा हुआ सहिजन डालें। लहसुन की 3-4 कलियां डालें। हम खीरे को एक जार में कसकर समायोजित करते हैं, शेष लहसुन और सहिजन जड़ जोड़ते हैं। मैरिनेड को एक जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। कमरे के तापमान पर 24 घंटों के बाद, आपका काम हो जाएगा।
पकाने की विधि 7. सर्दियों के लिए नमकीन खीरे
- खीरा - 1.5 किलो,
- चेरी के पत्ते - 3-4 पीसी।,
- करंट की पत्तियां - 4-5 पीसी।,
- सहिजन - 2 जड़ें,
- लहसुन - 2-3 सिर,
- डिल - 3-4 छाते,
- अजवाइन - 2 शाखाएँ,
- काली मिर्च - 6-7 पीसी।
खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। भीगने के बाद खीरे को दोनों तरफ से काट लें। हम सहिजन और लहसुन को साफ करते हैं। हम जार के तल पर चेरी के आधे पत्ते, करंट के पत्ते, अजवाइन का आधा, डिल का आधा, लहसुन और सहिजन और 6-7 काली मिर्च डालते हैं। आधे खीरे को एक जार में रखें। खीरे के ऊपर बचे हुए सभी साग डालें। बचे हुए खीरे को एक जार में डाल दें। नमकीन से भरें। ढक्कन से ढक दें। खीरे को दो दिनों के लिए नमकीन किया जाता है।
रेसिपी 8. हल्का नमकीन कुरकुरी झटपट खीरा
- खीरा - 1 किलो,
- करंट के पत्ते,
- डिल (ताजा या पुराना छाता),
- लहसुन - 2-3 कलियाँ,
- चेरी के पत्ते,
- सहिजन के पत्ते।
पानी उबालिये, नमक घोलिये और ठंडा कीजिये या ठंडा लीजिये उबला हुआ पानीऔर तुरंत भंग करें।
खाना बनाना:
साग को अच्छे से धो लें।एक-दो घंटे के लिए खीरे को ठंडे पानी में छोड़ दें। उन्हें और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए। हम पैन के तल पर आधा साग डालते हैं, पत्तियों को टहनियों से भी लिया जा सकता है। हम वहाँ लहसुन काटते हैं। हम खीरे डालते हैं, दोनों तरफ प्री-कट (ताकि वे जल्दी से हल्के से नमकीन हो सकें, इसके अलावा, यह माना जाता है कि युक्तियों में सबसे अधिक नाइट्रेट होते हैं)। अचार बनाने के लिए, खीरे को लंबवत रखा जाना चाहिए, इसलिए वे बेहतर और तेज़ नमकीन बनेंगे। एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है, इसलिए उन्हें एक ही समय में नमकीन किया जाएगा। खीरे को नमकीन के साथ भरें, नमकीन को छानना बेहतर है, क्योंकि नमक में कभी-कभी छोटे कंकड़ पाए जाते हैं।यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और पतला करें। हम शीर्ष पर शेष साग के साथ खीरे को कवर करते हैं ऊपर से हम खीरे को एक साफ तौलिया के साथ उठाते हैं और शाम तक मेज पर छोड़ देते हैं। शाम को, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा करें। और क्या याद है कम खीरेजितनी तेजी से वे नमक करेंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप 10 सेंटीमीटर आकार के खीरे लेते हैं, तो वे एक दिन में तैयार हो जाएंगे। कौन बहुत हल्का नमकीन खीरे प्यार करता है, उसके लिए यह एकदम सही होगा। यदि आप चाहते हैं कि खीरे अधिक नमकीन हों, तो यह बेहतर हो सकता है कि वे थोड़ी देर खड़े रहें। जैसा कि आप हल्के नमकीन खीरे खाते हैं, आप इस नमकीन में ताजा खीरे डाल सकते हैं, आप नमकीन का अंतहीन उपयोग नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप दो सप्ताह तक कर सकते हैं। फिर ताजा बनाना जरूरी होगा। खीरे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अत्यधिक खुला नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे हल्के नमकीन से बहुत नमकीन में बदल जाएंगे।
पकाने की विधि 9. त्वरित नमकीन खस्ता खीरे
सामग्री (के लिए नुस्खा तीन लीटर जार):
- खीरा - 2 किलो,
- चेरी के पत्ते (आप कर सकते हैं) - 5-6 पीसी ।।
- बे पत्ती - 3-4 पीसी।,
- लहसुन (अधिमानतः युवा) - 1 सिर,
- काली मिर्च - 6-7 पीसी।,
- काला तेज मिर्च- 2 पीसी।,
- सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
- खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर।
1.5 लीटर मिनरल वाटर के लिए 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, हमेशा एक स्लाइड के साथ। अच्छी तरह मिलाएं।
शुरू करने के लिए, खीरे तैयार करें, उन्हें दोनों तरफ से काट लें और बीच में कट (कट न करें) करें। हम जार के तल पर या तो चेरी के पत्ते या करंट के पत्ते डालते हैं।हम 3-4 तेज पत्ते डालते हैं। लहसुन को बारीक काट लें, जार में डाल दें। हम काली मिर्च डालते हैं, उन लोगों के लिए जिन्हें पेट की समस्या है या छोटे बच्चे हैं, इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। काली मिर्च 6-7 पीस डालें। हमने तल पर हॉर्सरैडिश की एक शीट भी रखी (दूसरी शीर्ष पर होगी), मोटे तौर पर कटा हुआ डिल। खीरे को कस कर बिछाएं। शीर्ष पर हॉर्सरैडिश, डिल की एक शीट डालें। नमक के साथ मिनरल वाटर डालें। चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। उसके बाद, उन्हें खाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा करें।
हल्के नमकीन खीरे घर पर गर्म या ठंडे नमकीन के साथ पकाए जाते हैं, और वे रेफ्रिजरेटर में अपना अनूठा कुरकुरा स्वाद लेते हैं।
- खीरे - 1600 ग्राम
- लहसुन - 4 कलियां
- ब्राइन - 1 एल
- सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
- डिल छाते - 2 पीसी।
- चेरी के पत्ते - 10 पीसी।
- धनिया के दाने - 0.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 10 मटर के दाने
- ऑलस्पाइस मटर - 2 मटर
- पानी - 1 ली
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
खीरे को अच्छी तरह धोकर छांट लें। खीरे को साफ पीने के पानी में डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, खीरे लापता नमी को अवशोषित करेंगे और अधिक मजबूत, कुरकुरा और रसदार होंगे।
खीरे के डंठल काट लें।
आप खीरे को पूरा छोड़ सकते हैं, ऐसे में खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ सकता है।
एडिटिव्स (चेरी और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल छाते, लहसुन) और मसालों को 2 भागों में विभाजित करें। हमने एक हिस्सा जार के तल पर रख दिया। लहसुन को छीला जा सकता है।
फिर खीरे को कस कर बिछा दें।
ऊपर से हम खीरे को शेष योजक और मसालों के साथ कवर करते हैं।
पुनश्च: खीरे को जार में बहुत ऊपर तक नहीं रखना सबसे अच्छा है।
एक अलग कंटेनर में, नमक, चीनी और उबला हुआ पानी मिलाएं।
नमकीन को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
खीरे के ऊपर नमकीन डालें।
यदि आप खीरे के पकने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो उनके ऊपर गर्म नमकीन डालना सबसे अच्छा है। आप प्रत्येक खीरे में बुनाई सुई से छेद कर सकते हैं।
यदि नमकीन खीरे आपके लिए जल्दी में नहीं हैं, तो उन्हें ठंडा नमकीन डालना सबसे अच्छा है और उनकी पूंछ न काटें।
हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं। ढक्कन को जार पर कसने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए कांच या धातु के ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप जार को पन्नी के साथ कसकर लपेट नहीं सकते।
हम जार को पैन में डालते हैं, मामले में, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, इसमें से थोड़ा नमकीन बहता है।
खीरे को कमरे के तापमान पर 24-72 घंटों के लिए छोड़ दें। खाना पकाने का समय कमरे के तापमान के साथ-साथ आपके द्वारा चुनी गई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करेगा।
जब खीरे रंग बदलते हैं और जार में नमकीन बादल बन जाते हैं, तो उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे पेरोक्साइड कर सकते हैं।
मेज पर तैयार नमकीन खीरे परोसे जाते हैं।
पकाने की विधि 2: सहिजन के साथ नमकीन खीरे (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
- खीरे - 2-3 किलोग्राम
- लहसुन - 5-6 कलियां
- सहिजन (जड़) - 1-2 टुकड़े
- सहिजन (पत्ते) - 2-3 टुकड़े
- डिल (शाखाएं) - 2-3 टुकड़े
- नमक (दरदरा) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 लीटर
खीरे को धो लें, सिरों को काट लें, एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। दो घंटे के लिए छोड़ दें।
सहिजन की जड़ और लहसुन को छील लें, डिल की शाखाओं और सहिजन की पत्तियों को धो लें। लहसुन और सहिजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
बर्तन या जार के तल पर, जिसमें हम खीरे को नमक करेंगे, तैयार लहसुन, सहिजन और डिल का हिस्सा रखेंगे। शीर्ष पर खीरे की एक परत बिछाएं, फिर प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, सभी खीरे बाहर रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ बारी-बारी से।
हम पानी और नमक से नमकीन तैयार करते हैं। इतना पानी लें कि खीरे पूरी तरह से ढक जाएं। अनुपात प्रति लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक है। खीरे के ऊपर नमकीन डालें। पानी के बारे में। खीरे को गर्म या ठंडे नमकीन के साथ डाला जा सकता है। बे गरम है, हल्का नमकीन खीरा एक दिन में मिल जायेगा. कोल्ड ब्राइन प्रक्रिया को तीन दिनों तक खींचेगा।
शीर्ष खीरे "कवर" हॉर्सरैडिश पत्तियों, एक प्लेट और उत्पीड़न के साथ। हम एक दिन या एक सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं (नमकीन के चुने हुए तापमान के आधार पर)। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 3: फ्रिज से खस्ता नमकीन खीरे
- ताजा खीरे - 1.5-2 किग्रा
एक जार में मसाला (एक तीन लीटर जार के आधार पर):
- करंट की पत्तियां - 5-6 टुकड़े
- सहिजन के पत्ते - 2-3 टुकड़े
- डिल - 20 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- ओक की छाल - 50 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 1-2 लीटर
पानी के नीचे सहिजन और करंट की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। मेरे खीरे और डिल। हम खीरे को ठंडे पानी में डालते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।लहसुन छीलें और लौंग को अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट लें। हॉर्सरैडिश और करंट के पत्ते, डिल को बारीक काट लें, ओक की छाल डालें। ओक की छाल को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है और खीरे को ऐसी सुगंध और स्वाद देता है कि आप उन्हें असली बैरल खीरे से अलग नहीं कर सकते।
तैयार मसाले को मिला कर 3 बराबर भागों में बांट लें।
हम तीन लीटर जार लेते हैं, इसे सोडा से धोते हैं और मसालों के पहले भाग को तल पर रख देते हैं।
हमने खीरे की युक्तियों को दोनों तरफ से काट दिया और बहुत कसकर, पहली परत को जार में डाल दिया।
खीरे की पहली परत पर मसाले का दूसरा भाग डालें।
फिर हम इसे बहुत कसकर लगाते हैं अधिकतम राशिखीरे और ऊपर से एक तिहाई मसाले डालें।
मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। हम 1.5 - 2 लीटर लेते हैं सर्दीपानी और उसमें 2 बड़े चम्मच नमक घोलें।
खीरे के ऊपर नमकीन डालें।
हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन कसकर नहीं, ताकि जार बंद हो जाए और खीरे "साँस" लें।
हम एक ठंडे स्थान पर डालते हैं (आप रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं, लेकिन तब प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा)। तीसरे दिन कुछ नमकीन खीरे तैयार हैं। ऊपर से उनके पास दूधिया झाग है। अब उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
पकाने की विधि 4: घर पर नमकीन खीरे
- 2 किलो खीरा
- पुष्पक्रम के साथ डिल का एक गुच्छा
- सहिजन के पत्ते
- लहसुन
- चीनी
खीरे को धो लें, सिरों को काट लें। काली मिर्च, अगर इस्तेमाल किया जाता है, तो छल्ले में काट लें।
जार के तल पर डिल और सहिजन के पत्ते डालें (एक पत्ती छोड़ दें), कुचल दें। वहां लहसुन और काली मिर्च डालें।
सहिजन खीरे को कुरकुरेपन देता है, इसलिए अगर आपको नरम खीरे पसंद हैं, तो आप कम सहिजन डाल सकते हैं।
खीरे को जार में डालें। उन्हें लंबवत रूप से रखना बेहतर है - इतना अधिक अंदर जाएगा। फोटो से पता चलता है कि मैंने इसे बिल्कुल सही नहीं किया।
फिर नमकीन तैयार करें। 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। कुछ लोग "साल्टर" पसंद करते हैं - आप प्रति लीटर डेढ़ चम्मच नमक डाल सकते हैं।
नमकीन ठंडी या गर्म हो सकती है। यदि आप गर्म नमकीन के साथ खीरे डालते हैं, तो वे तेजी से पकते हैं, लेकिन वे अपना रंग बहुत बदल सकते हैं (वे नमकीन के समान रंग बन जाएंगे)। यदि "हॉट" विकल्प वाला ब्राइन आधे दिन के बाद बहुत बादलदार हो जाता है, तो यह सामान्य है।
खीरे के ऊपर नमकीन डालें। हम शीर्ष पर सहिजन की शेष शीट के साथ खीरे को बंद करते हैं।
हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे एक दिन के लिए कहीं रख देते हैं यदि हम गर्म अचार का उपयोग करते हैं, या कुछ दिनों के लिए ठंडे अचार का उपयोग करते हैं, ताकि समय से पहले लुभाया न जाए ...
पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: लहसुन के साथ नमकीन खीरे
- छोटे खीरे - 1 किलो;
- सोआ छाते - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- मीठा शिमला मिर्च- 1 छोटी फली;
- चेरी के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
- काले करंट के पत्ते - 1-2 टुकड़े;
- सहिजन के पत्ते - 1 पीसी। छोटा आकार या आधा मध्यम;
- पानी - 500 मिली;
- धनिया के बीज - 1 छोटा चम्मच ;
- नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल
हल्के नमकीन खीरे को और अधिक कुरकुरे बनाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में रात भर या कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर जो सब्जियां मुरझाने लगी हैं, वे भी अपने मूल कुरकुरेपन को प्राप्त कर लेंगी। इस तरह से नमकीन बनाने के लिए, छोटे खीरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि ठंडी नमकीन जल्दी से सब्जी के बीच में घुस जाए और उसे उसका स्वाद दे सके। यदि आपके पास है बड़े खीरे, उन्हें "बैरल" में काटें, उन्हें कई भागों में विभाजित करें।
धुले हुए खीरे के सिरों को काट लें।
बेल मिर्च धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, कोर को हटा दें। यदि काली मिर्च के कुछ बीज नमकीन पानी में मिल जाएं, तो कोई बात नहीं।
नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। यह कांच या हो सकता है प्लास्टिक जारया एक सॉस पैन भी। एक साफ बर्तन के तल पर शिमला मिर्च, पत्ते, छिलके वाला लहसुन, धनिया के बीज और सोआ छाते रखें। दुर्भाग्य से, मेरे पास नहीं था ताजा पत्तेचेरी, करंट और सहिजन, इसलिए मैंने उन्हें एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया।
खीरे को ऊपर से कसकर बिछाएं ताकि उनके बीच कम से कम जगह हो।
ठंड में नमक घोल लें पेय जल. आपको नमकीन को उबालने की ज़रूरत नहीं है, यह नुस्खा हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए ठंडे तरल का उपयोग करता है, यही कारण है कि वे इतने कुरकुरे और स्वादिष्ट रहते हैं।
नमकीन को जार में डालें। 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खीरे के साथ कंटेनर छोड़ दें। और फिर आप पहली परीक्षा दे सकते हैं। पके हुए खीरे को फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
इस तरह से आप आसानी से और अपेक्षाकृत जल्दी घर पर हल्के नमकीन खीरे, खस्ता, ठंडी नमकीन के साथ पका सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक एक या दो में "बिखराव" करता है। चेक किया गया और एक से अधिक बार।
हल्के से नमकीन खीरे, विचित्र रूप से पर्याप्त, लोकप्रिय हैं गर्मी का इलाज. सभी इस कारण से कि बागवान काफी पहले खीरे की कटाई शुरू कर देते हैं। यह सब्जी हमेशा सस्ती होती है और इतनी अधिक मात्रा में पैदा होती है कि ताजा खीरेजल्द ही वे ऊब जाते हैं और यह स्पष्ट नहीं होता कि उन्हें और कैसे खाना चाहिए। यह वह जगह है जहाँ हमारी वेबसाइट पर उपलब्ध खस्ता नमकीन खीरे का नुस्खा मदद करेगा। इसके अलावा, नुस्खा एक नहीं है: उनमें से एक बड़ी संख्या है।
बेशक, पुराने तरीके से, आप एक जार या पैन में हल्के नमकीन जल्दी पकाने वाले कुरकुरे खीरे बना सकते हैं, इस तरह के व्यंजन हमारी पाक वेबसाइट पर इस खंड में भी उपलब्ध हैं और वे भरोसेमंद हैं। लेकिन, अपेक्षाकृत नया, लेकिन सरल और प्रयास करना सुनिश्चित करें तेज़ तरीकाअचार। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको कई बैगों की आवश्यकता होगी, वे फटे नहीं होने चाहिए, इसलिए आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या वे हवा देते हैं।
नमकीन खीरे को एक बैग में पकाने के लिए, उन्हें मनमाने ढंग से काटने की जरूरत है (यदि फल छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरे नमक भी कर सकते हैं)। खीरे को एक बैग में डालें, अपने स्वाद के लिए नमक, मसाले, कटा हुआ डिल और डालें हरा प्याज, अन्य साग आपके विवेक पर, लहसुन या गर्म मिर्च (यह सब विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है)। इसके बाद बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख कर बांध दें। अब एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें और इस दौरान कई बार हिलाएं।
चाहे कोई हो त्वरित नुस्खा 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में पकाने के लिए? वास्तव में, यहां कोई चमत्कारी नुस्खा नहीं है, लेकिन यह सब फल के विशिष्ट आकार पर निर्भर करता है। खीरे जितने छोटे काटे जाएंगे, उतनी ही तेजी से उनका अचार बनेगा। इसलिए जल्दी नमकीन बनाने के लिए खीरे को जितना हो सके बारीक काट लें। अंत में, शायद नमकीन सलाद, लेकिन ये इसके लायक है।
नमक का कितना उपयोग किया गया है, इसके आधार पर इन सब्जियों के अचार का निर्धारण किया जाएगा। दूसरी ओर, आपको यह जरूर सोचना चाहिए कि खाना पकाने में किन अतिरिक्त मसालों का इस्तेमाल किया जाएगा। लहसुन या गर्म मिर्च पकवान को गर्म कर देगा, और अधिक साग पकवान में वसंत स्वाद और हल्के सुगंधित नोट जोड़ देगा, लेकिन केवल एक उच्चारण के रूप में।
नमकीन खीरे के सभी व्यंजनों, जो हमारी वेबसाइट पर पाए जा सकते हैं, गृहिणियों द्वारा जांचे जाने चाहिए। हम ही देते हैं सर्वोत्तम सलाहकिसी भी क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए।
05.08.2018
सरसों के साथ कटा हुआ खीरा
सामग्री:ककड़ी, सरसों, नमक, डिल, सहिजन पत्ती, लहसुन, काली मिर्चआज मैं आपको सिर्फ 15 मिनट में सरसों के साथ स्वादिष्ट कटे हुए खीरे बनाना बताऊंगी। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 2 किग्रा. खीरे,
- 1 छोटा चम्मच सरसों का चूरा,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- सोआ छाता,
- सहिजन पत्ती और जड़,
- किशमिश, ओक और चेरी का एक पत्ता,
- लहसुन का सिर
- एक तिहाई मिर्च मिर्च।
21.05.2018
ठंडे पानी में एक जार में नमकीन खीरे
सामग्री:ककड़ी, नमक, पानी, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी बूटीहल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी में पकाया जा सकता है। नुस्खा काफी सरल और काफी तेज है।
सामग्री:
- 1-1.5 किग्रा। खीरे;
- 45 ग्राम नमक;
- 2.2 लीटर पानी;
- मिर्च;
- धनिया;
- जीरा;
- तेज पत्ता;
- साग।
21.05.2018
सर्दियों के लिए खीरे को कैसे नमक करें
सामग्री:ककड़ी, लहसुन, डिल, मसाला, नमक, पानीयदि आप सर्दियों के लिए खीरे को स्वादिष्ट रूप से नमकीन बनाना चाहते हैं, तो मेरा उपयोग करें सरल नुस्खासबसे स्वादिष्ट खस्ता खीरे।
सामग्री:
- 10 किग्रा। खीरे;
- 65 ग्राम लहसुन;
- 150 ग्राम डिल छाते;
- सौंफ;
- तेज पत्ता;
- 55-65 ग्राम नमक;
- 1 लीटर पानी।
21.05.2018
सिरका के जार में सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं
सामग्री:ककड़ी, नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता, मसाला, पानी, लहसुनमेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बहुत तैयारी करें स्वादिष्ट खीरेसिरके के जार में। मैंने आपके लिए नुस्खा विस्तृत किया है।
सामग्री:
- 600-700 ग्राम खीरे;
- 10 ग्राम नमक;
- 25 ग्राम चीनी;
- 30 मिली। सेब का सिरका;
- 2 तेज पत्ते;
- 1 चम्मच सौंफ;
- 1 चम्मच जीरा;
- धनिया;
- लहसुन;
- करंट या ओक के पत्ते;
- पानी।
16.09.2017
सर्दियों के लिए लाल करंट के साथ खीरे का अचार
सामग्री:ककड़ी, लाल करंट, करी पत्ता, तेज पत्ता, पानी, चीनी, नमक, सिरका, लौंग, काली मिर्च, लौंगसर्दियों के लिए मसालेदार खीरे अक्सर कुछ सब्जियों - टमाटर, तोरी के साथ कंपनी में बंद कर दिए जाते हैं ... लेकिन वे लाल करंट के साथ बहुत स्वादिष्ट और खस्ता भी होते हैं। इस नुस्खे को आजमाएं, आप निराश नहीं होंगे!
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- 100 ग्राम लाल करंट;
- 3 करी पत्ते;
- 2 डिल छाते;
- 2 तेज पत्ते।
मैरिनेड के लिए:
- 800 मिली पानी;
- 100 ग्राम चीनी;
- 45 ग्राम नमक;
- 35 मिली सिरका;
- कार्नेशन;
- काली मिर्च।
15.09.2017
5 मिनट में झटपट नमकीन खीरे
सामग्री:खीरे, नमक, काली मिर्च, डिल, लहसुनएक बैग में हल्का नमकीन खीरे पकाना - स्वादिष्ट नाश्तापर जल्दी से. यह बस तैयार किया जाता है, और परिणामस्वरूप हमें एक उत्कृष्ट उत्पाद मिलता है - थोड़े समय में रसदार, खस्ता खीरे।
सामग्री:
- 2.5 किलो ताजा खीरे,
- युवा डिल के पुष्पक्रम और तने,
- काली मिर्च के दाने,
- टेबल नमक,
- लहसुन का आधा सिर
31.08.2017
लहसुन और डिल के साथ नमकीन खीरे
सामग्री:खीरे, लहसुन, सूखे डिल अनाज, ताजा जड़ी बूटीनमकीन खीरे सबसे अच्छे होते हैं सब्जी का नाश्ताग्रीष्म ऋतु हेतु उत्सव की दावत. सिर्फ 2 घंटे में स्वादिष्ट खीरे कैसे पकाने हैं, आप हमारी सरल रेसिपी से सीखेंगे।
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 200 जीआर। खीरे;
- लहसुन की 2 लौंग;
- सोआ या ताजा जड़ी बूटियों के सूखे अनाज;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक।
24.08.2017
एक बैग में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार खीरे
सामग्री:हरी प्याज, लहसुन, बे पत्ती, अजमोद, नमक, चीनी, प्याज, खीरेएक बैग में हल्के नमकीन खीरे पकाने की एक बहुत लोकप्रिय हाल की विधि। यह रेसिपी जल्दी और आसानी से बन जाती है, इसलिए सभी गृहिणियों को यह बहुत पसंद आती है। इसे आज़माएं और आप लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाएँ।
सामग्री:
- हरा प्याज - 30 जीआर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- बे पत्ती - 1 पीसी;
- अजमोद साग - 1 पीसी;
- नमक - 2 छोटे चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- धनुष - 4-5 अंगूठियां;
- खीरे - 1.5 किग्रा।
23.08.2017
सहिजन के साथ क्लासिक नमकीन खीरे
सामग्री:सहिजन, नमक, पानी, डिल, लहसुन, ककड़ीअगर आप क्लासिक हल्का नमकीन खीरे खाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। वे हॉर्सरैडिश के साथ तैयार होते हैं - जड़ और पत्ते दोनों, लहसुन और डिल के साथ और बेहद स्वादिष्ट निकलते हैं!
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- सहिजन की जड़ (5-7 सेमी) - 2 पीसी;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- पानी - 1 एल।;
- डिल - 2 छाते;
- सहिजन - 2 पत्ते;
- लहसुन - 2-4 कलियां।
21.08.2017
लहसुन के साथ एक बैग में नमकीन खीरे
सामग्री:खीरे, लहसुन, नमक, डिलहम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, तत्काल खीरे का अचार बनाने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। न्यूनतम सामग्री और ढेर सारा स्वाद आनंद।
सामग्री:
- ताजा खीरे - 1 किलो,
- डिल - 2 छाते,
- लहसुन - 4 लौंग,
- नमक - 30 ग्राम।
20.08.2017
एक बैग में मसालेदार खीरे
सामग्री:ककड़ी, नमक, चीनी, अजमोद, पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, लॉरेलउत्कृष्ट गर्मियों का नाश्ता- हल्का नमकीन खीरे! वे एक बैग में, जल्दी और तैयार करना बहुत आसान है सरल नुस्खा. आपको बस सामग्री पर स्टॉक करने और थोड़ा समय आवंटित करने की आवश्यकता है, और आपके हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे।
सामग्री:
- 1 किलो मध्यम आकार के खीरे;
- 1 पूर्ण चम्मच दानेदार नमक;
- 1 चम्मच सहारा;
- 2-3 डिल छाते;
- 5-6 करी पत्ते;
- 3-4 चेरी के पत्ते;
- लहसुन की 2-3 कलियां;
- काली मिर्च के 10 मटर;
- 2-3 तेज पत्ते;
- नमकीन बनाने के लिए 1 पैकेज।
12.08.2017
एक बैग में मसालेदार खीरे
सामग्री:ककड़ी, लहसुन, डिल, सहिजन पत्ती, काली मिर्च, सरसों, नमक, चीनीहाल ही में, एक बैग में नमकीन खीरे के लिए एक नुस्खा - लहसुन और डिल के साथ - बहुत लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। कोई आश्चर्य नहीं - वे जल्दी से पकते हैं और स्वादिष्ट बनते हैं। इसे आज़माएं, आपको भी यह ज़रूर पसंद आएगा!
सामग्री:
- खीरे के 7-8 टुकड़े;
- लहसुन की 2 लौंग;
- डिल का 1 गुच्छा;
- सहिजन की 1 शीट;
- 4-5 काली मिर्च;
- 0.3 बड़ा चम्मच नमक;
- 1 छोटा चम्मच चीनी।
01.08.2017
गैस के साथ मिनरल वाटर पर हल्का नमकीन खीरे
सामग्री:स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, नमक, खीरा, लहसुन, करंट/चेरी के पत्ते, डिल रोसेट, सहिजन, तारगोनआज मैं आपको बताऊंगा कि मिनरल वाटर में बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 1 लीटर मिनरल वॉटरगैस के साथ,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- 8 खीरे,
- लहसुन की 2 लौंग,
- करंट / चेरी के पत्ते, डिल रोसेट, हॉर्सरैडिश, तारगोन।
29.07.2017
खस्ता हल्के नमकीन खीरे, एक दिन से भी कम - एक बैग की तुलना में स्वादिष्ट
सामग्री:खीरे, पानी, नमक, करंट के पत्ते, डिल रोसेट, सहिजन के पत्ते, तारगोन, लहसुनएक बैग में खीरे अब बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को और भी स्वादिष्ट और एक दिन से भी कम समय में पका सकते हैं। विश्वास नहीं होता? और आप उन्हें हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएं, और अपने लिए देखें!
सामग्री:
- खीरे के 8-10 टुकड़े;
- 1 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- करी पत्ते के 6 टुकड़े;
- डिल के 5 सॉकेट;
- सहिजन के पत्तों के 2 टुकड़े;
- तारगोन की 4 शाखाएँ;
- लहसुन का 1 बड़ा सिर।
27.07.2017
नमकीन खीरे ठंडे अचार के साथ
सामग्री:खीरे, नमक, पानी, लहसुन, डिलनमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि सब्जियां कुरकुरी, स्वादिष्ट होती हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं। न्यूनतम सामग्री, और परिणाम उत्कृष्ट है!
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- आधा किलो खीरा,
- नमक - 50 ग्राम,
- पानी - 1 लीटर,
- लहसुन - 2 लौंग,
- डिल - 2 छाते।
20.07.2017
जॉर्जियाई शैली में नमकीन खीरे
सामग्री:खीरे, डिल, नमक, चीनी, ज़ीरा, जीरा, सनेली हॉप्स, चिली पेपर फ्लेक्स, ग्राउंड चिली पेपर, लहसुनयदि आपकी नोटबुक में अभी तक नमकीन जॉर्जियाई शैली के खीरे (लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ) के लिए नुस्खा नहीं है, तो हम आपको इसे आजमाने की जोरदार सलाह देते हैं। वे बनाना आसान है और अंतिम परिणाम आश्चर्यजनक है!
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 3/4 बड़े चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सहारा;
- 0.5 छोटा चम्मच ज़ीरा;
- 0.5 छोटा चम्मच हॉप्स-सनेली;
- 0.5 काली मिर्च के गुच्छे या जमीन;
- लहसुन की 3 कलियां।