हल्के नमकीन खीरे का गर्म अचार चरण दर चरण। सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक प्रकार। वोदका के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

पहली फसल का लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ रहा है। मूली और साग पहले से ही पके हुए हैं, और जल्द ही हम पहले खीरे का आनंद लेंगे। और मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो प्रेम न करता हो हल्के नमकीन खीरे. विशेष रूप से पहले वाले, लंबे समय से प्रतीक्षित, कुरकुरे और सुगंधित। यह भी उल्लेखनीय है कि इन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और ये बहुत जल्दी नमकीन हो जाते हैं। मुझे आशा है कि आपको इस संग्रह में अपनी पसंदीदा रेसिपी मिलेगी और आप टिप्पणियों में अपने विचार साझा करेंगे।

और यदि आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो मैं कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे के लिए उत्कृष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों की सिफारिश करता हूं, जो मैंने अपने अच्छे दोस्त और उत्कृष्ट परिचारिका मार्गरीटा की वेबसाइट पर पाया था।

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी:

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

आइए क्लासिक और सबसे आम रेसिपी से शुरू करें, जिसके अनुसार हमारी दादी-नानी खीरे का अचार बनाती थीं। खीरे को जार और सॉस पैन दोनों में अचार बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो
• पानी - 1.5 (2 तक) लीटर
• करंट की पत्तियाँ
• सहिजन के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

1. खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। 3-लीटर जार के तल पर हम करंट, चेरी, हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल छाते डालते हैं और जार में खीरे डालते हैं। लहसुन की कुछ कलियाँ अवश्य डालें।

2. एक अलग कटोरे में नमक और पानी घोलें। 1 लीटर पानी के लिए हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, और 3-लीटर जार के लिए आपको लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी, हालाँकि इसकी मात्रा खीरे के आकार पर निर्भर करती है - से कम खीरे, कम नमकीन पानी की जरूरत है।

3. परिणामी नमकीन पानी को जार में खीरे के ऊपर डालें, जार को बंद कर दें नायलॉन कवरऔर रात भर छोड़ दें कमरे का तापमान. सुबह आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और शाम को आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं।

एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो खीरे का जल्दी अचार बनाना चाहते हैं। यदि आप शाम को खीरे का अचार बनाते हैं, तो आप अगली सुबह उनका स्वाद ले सकते हैं।

खीरे का अचार तेजी से बनाने के लिए, आपको सबसे पहले खीरे के दोनों तरफ के सिरे काटने होंगे और दूसरे, खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना होगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सहिजन के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च
• काली मिर्च के दाने

1. पैन के तल पर साग - सहिजन और डिल के पत्ते रखें। गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े काट लें। लहसुन की कलियों को आधा काट लें और उनमें से कुछ को तवे के तले पर रख दें।

2. साग पर ताजा खीरे रखें (सिरों को काटना सुनिश्चित करें)। खीरे के शीर्ष को डिल और सहिजन से ढक दें और फिर से लहसुन डालें। चाहें तो काली मिर्च डालें। वैसे, मैंने एक रेसिपी में पढ़ा था कि काली मिर्च खीरे को नरम बनाती है। हालाँकि, मैं काली मिर्च जरूर डालता हूँ और खीरे कुरकुरे बनते हैं।

3. गर्म में प्रजनन उबला हुआ पानीनमक और चीनी, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. खीरे को नमकीन पानी से भरें और ऊपर कुछ तेज पत्ते रखें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी सभी खीरे को ढक दे। पैन को ठंडी जगह पर रखें. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी से

यदि मेहमान दरवाजे पर हैं और आपके पास पर्याप्त नाश्ता नहीं है, तो कोई बात नहीं। हल्के नमकीन खीरे के लिए एक उत्कृष्ट और त्वरित नुस्खा है छोटी अवधिमेहमानों के आने से पहले समय पर पहुंचने के लिए। इस रेसिपी में कोई सटीक मात्रा नहीं है, हम खीरे को "आंख से" तैयार करते हैं। हम खीरे को बिना नमकीन पानी के पकाते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे
• डिल साग
• लहसुन
• सूखी मिर्च मिर्च

1. डिल को बारीक काट लें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें ताकि वह भीग जाए और रसदार हो जाए।

2. लहसुन की कुछ कलियाँ छील लें।

3. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें.

4. यदि आवश्यक हो तो खीरे को आधा काट लें या काट लें। त्वरित नाश्ता, 4 भागों में। खीरे को सलाद के कटोरे में रखें।

5. खीरे की प्रत्येक परत पर बेतरतीब ढंग से नमक छिड़कें, ऊपर से एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को निचोड़ें और कटा हुआ डिल छिड़कें। तो हम सभी खीरे को परतों में रखते हैं, नमक छिड़कते हैं और लहसुन और डिल छिड़कते हैं। अगर चाहें तो तीखापन के लिए आप कुटी हुई सूखी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

6. सलाद के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल जाएं। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

बैग में खीरे का अचार बनाना हाल ही में अपनी सादगी के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है। आप पैन या जार के बिना भी ऐसा कर सकते हैं, और खीरे को तुरंत प्लास्टिक बैग में अचार बनाया जाता है और इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• डिल साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.

खीरे को कुरकुरा बनाए रखने के लिए अचार बनाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। ठंडा पानी. खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये.

1. डिल को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

2. खीरे को पानी से निकालकर तुरंत प्लास्टिक बैग में डाल दें. नमकीन पानी लीक होने की स्थिति में सुरक्षित रहने के लिए एक बैग को दूसरे बैग के अंदर रखने की भी सलाह दी जाती है।

3. खीरे पर सीधे नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और लहसुन के टुकड़े छिड़कें। आप ऊपर से डिल छाते लगा सकते हैं।

4. बैग को सील करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। तैयार! खीरे के बैग को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सलाह दी जाती है कि इस दौरान बैग को रेफ्रिजरेटर से 1-2 बार निकालें और दोबारा हिलाएं।

तेज़, सुविधाजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!

एक जार में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए नुस्खा

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, मुझे इसकी सादगी बहुत पसंद है। एक केतली में पानी पहले से उबाल लें. 3-लीटर जार के तल में करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन की कलियाँ रखें। खीरे को कसकर जार में रखें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल एक स्लाइड से नमक डालें और डालें गर्म पानीकेतली से. सभी!

जार को नायलॉन या धातु के ढक्कन से बंद करें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सुबह हम खीरे का एक जार रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और शाम को हम एक उत्कृष्ट नाश्ते का स्वाद लेते हैं।

लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

एक और त्वरित नुस्खा हल्के नमकीन खीरेखाना पकाने के कई रहस्यों के साथ। वीडियो देखें और आपको सबकुछ समझ आ जाएगा.

मैं चाहता हूं कि आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद लें जो आप स्वयं तैयार करते हैं। यह मत भूलो कि गर्मियां जल्दी बीत जाती हैं, गर्मियों के उपहारों का आनंद लें।

व्लादिमीर मोरोज़ोव/Flickr.com

यह तथाकथित है ठंडी विधिअचार बनाना. इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में रखना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक होता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• करंट और सहिजन की 1-2 पत्तियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को केवल एक दिन के लिए नमकीन किया जाएगा, इसलिए वे छोटे, युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. - इसके बाद खीरे के बट्स काट लें और चाहें तो खीरे को चार हिस्सों में काट लें.

नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। ठंडा। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर धुले हुए करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ रखें। ऊपर से खीरे को कसकर रखें।

नमकीन पानी भरें, डालें बे पत्तीऔर काली मिर्च. इसे उल्टी प्लेट से ढक दीजिए और इसके ऊपर कोई भारी चीज रख दीजिए. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे हर दूसरे दिन आज़मा सकते हैं।

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इस रेसिपी में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से बनता है, लेकिन ठंडे अचार की तुलना में खीरे थोड़े कम कुरकुरे होते हैं। सब्जियों को जार से निकालना पैन से निकालने जितना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन आपको किसी दबाव की आवश्यकता नहीं है। खैर, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• एक छोटा गुच्छा और डिल की 1-2 छतरियाँ;
• पानी।

तैयारी

खीरे को धोकर उनका निचला भाग काट लें। भिगोने की जरूरत नहीं. एक अच्छी तरह से धोए गए जार के तल पर डिल और छिला हुआ लहसुन रखें (लौंगों को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

खीरे को सर्दियों की तरह एक जार में भर लें। ऊपर से सौंफ रखें और नमक डालें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

नमक बांटने के लिए जार को अच्छे से हिलाएं और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। 12-15 घंटों के बाद, हल्के नमकीन खीरे परोसे जा सकते हैं।

रॉलिक/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

इस विधि की ख़ासियत यह है कि इसमें कोई नमकीन पानी नहीं है: खीरे को अपने रस में नमकीन किया जाता है और परिणामस्वरूप, एक उत्कृष्ट क्रंच होता है। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• 2-3 मटर सारे मसाले;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को धो लें. यदि उनके पास बैठने का समय है, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो दें ठंडा पानी. यदि केवल बगीचे से है, तो बस इसे कई स्थानों पर टूथपिक्स से छेद दें।

हरी सब्जियाँ धो लें, लहसुन छील लें और सब कुछ काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यदि आपके परिवार को तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

तल पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें प्लास्टिक बैग. आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे रखें. काली मिर्च - काली मिर्च और ऑलस्पाइस - को चाकू से कुचल लें ताकि उनकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर इसे और नमक छिड़कें. बैग को कसकर बंद करें और सामग्री मिश्रित होने तक हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नतालीकोलोडी/फ़्लिकर.कॉम

बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ये खीरे ज्यादा कुरकुरे नहीं होंगे: सिरका और तेल इन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

छोटे खीरे धो लें और उनके बट काट लें। अधिक उगी सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि वे समय-समय पर मिलती रहें बड़े टुकड़े. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

बैग को तब तक बांधें और हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

5. सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

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सिरके और सरसों की बदौलत, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• एक चम्मच टेबल सिरका;
• ¼ चम्मच सरसों;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पीसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और बारीक कसा हुआ लहसुन।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन हल्के नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

6. मिनरल वाटर में सुपर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

चमत्कार2307/Depositphotos.com

एक अन्य विकल्प ठंडा अचार. केवल के बजाय साधारण पानीकार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। सोडा के साथ, नमक खीरे में जल्दी से प्रवेश कर जाता है और उन्हें अत्यधिक कुरकुरा बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटा गुच्छा और स्वाद के लिए डिल और अन्य साग की 1-2 छतरियाँ।

तैयारी

छोटे-छोटे दाने वाले खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। खीरे को कसकर ऊपर रखें और बाकी के साथ छिड़कें। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में रखते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नमक घोलें मिनरल वॉटरऔर इसे खीरे के ऊपर डालें। नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ग्रीष्म ऋतु हमें न केवल उत्कृष्ट मौसम से, बल्कि ताज़ी फसल से भी प्रसन्न करती है। निश्चित रूप से बहुत से लोगों को छोटे, कुरकुरे, सुगंधित खीरे याद आते हैं! जब लंबे समय से प्रतीक्षित ग्रीष्मकालीन खीरेआखिरकार सामने आया, हम प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं, क्योंकि ताजा खीरे, हालांकि स्वादिष्ट होते हैं, जल्दी ही उबाऊ हो जाते हैं। हमने सर्दियों में अचार और मसालेदार खीरे खाए, लेकिन अब हम सिर्फ उनके ताज़ा स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं। शानदार तरीकाताजगी बनाए रखें और स्वाद के साथ प्रयोग करें - हल्के नमकीन खीरे तुरंत तैयार करें।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं। बड़ी राशि, लेकिन अधिकांश व्यंजनों को कम से कम एक दिन पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, आप यहीं और अभी कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। झटपट हल्के नमकीन खीरे को तेज़ कहा जाता है क्योंकि इन्हें तैयार करने में केवल 20 मिनट से लेकर 2-3 घंटे तक का समय लगता है! इसलिए, प्रत्येक दावत के लिए, आपको खुद को केवल एक रेसिपी तक सीमित नहीं रखना है; नीचे दिए गए कई व्यंजनों पर ध्यान दें, और अपनी मेज पर खीरे को अलग होने दें उज्ज्वल स्वादऔर विविधता.

इससे पहले कि आप अभ्यास शुरू करें और हल्के नमकीन खीरे जल्दी तैयार करें, आपको सिद्धांत से खुद को परिचित करना होगा। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के तीन तरीके हैं: नमकीन पानी में, अपने रस में, और "सूखी" विधि, जब खीरे बिना नमकीन पानी के नमकीन होते हैं और अधिकतम 1-2 घंटे में उपभोग के लिए तैयार होते हैं। उनमें से प्रत्येक के लिए खीरे पकाने की कोशिश करना उचित है, क्योंकि पके हुए खीरे का स्वाद अच्छा होता है विभिन्न तरीके, अलग होगा. झटपट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, छोटे, मजबूत, पतले छिलके वाले, चमकीले हरे रंग के और फुंसियों वाले खीरे चुनना बेहतर होता है। अधिक उगे और अधिक पके खीरे का उपयोग उनके रस में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि खीरे सिर्फ बगीचे से नहीं तोड़े गए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में पहले से भिगोना बेहतर है। पकाने से पहले उनके सिरे काटना न भूलें, इससे खीरे तेजी से पकेंगे। यदि आप चाहते हैं कि हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे हों, तो उन्हें जार में कसकर पैक न करें। आपको गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना चाहिए, और तैयार हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक नहीं रखना चाहिए।

सामग्री:
500-600 जीआर. ताजा खीरे,
लहसुन की 1-3 कलियाँ,
2/3 छोटा चम्मच. बढ़िया नमक,
डिल छाते.

तैयारी:
खीरे को अच्छे से धो लें, आधा या चौथाई भाग में काट लें और एक गहरे बाउल में रख लें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें और खीरे में डालें, डिल को काटा जा सकता है या पूरी छतरियों में डाला जा सकता है। नमक डालें और अपने हाथों से मिलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ समान रूप से वितरित हो जाएँ। सभी चीजों को एक बैग में रखें, उसमें से हवा निकाल दें और उसे बांध दें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आप झटपट हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं।

एक कंटेनर में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
ताजा खीरे,
हरियाली,
लहसुन की 2 कलियाँ,
सारे मसाले,
काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार झटपट हल्का नमकीन खीरा तैयार करने के लिए आपको एक ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता होगी. हरी सब्जियों को काट कर कन्टेनर के नीचे रख दीजिये. लहसुन को चाकू के हैंडल से कुचलें और साग में मिला दें। वहां कुटी हुई काली और ऑलस्पाइस मटर डालें। खीरे को लंबाई में आधा काट लें, एक कंटेनर में रखें और नमक डालें। नमक की मात्रा आपके स्वाद पर आधारित होनी चाहिए; ऐसा करने के लिए, कल्पना करें कि आप खाने में कितना नमक लेते हैं ताजा ककड़ी, इस मात्रा को लगभग 4 गुना बढ़ा दें और कंटेनर में खीरे को नमक डालें। कन्टेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दीजिये और अच्छे से हिला दीजिये. कंटेनर की सामग्री एक-दूसरे के साथ-साथ कंटेनर की दीवारों से टकराएगी, जिसके परिणामस्वरूप खीरे निकल जाएंगे एक बड़ी संख्या कीरस, जो नमक को घोल देगा। 10 मिनिट बाद खीरे नमकीन पानी में आधे रह जायेंगे अपना रस, हरा रस और नमक। यदि आप यहीं और अभी खीरे चाहते हैं, और सहने की ताकत नहीं है, तो कंटेनर को 15-20 मिनट के लिए और हिलाएं। अगर आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर खीरे से अतिरिक्त नमक धो लें और परोसें।

तोरी के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 किलो युवा तोरी,
3 बड़े चम्मच. नमक,
1 चम्मच सहारा,
3 चेरी के पत्ते,
5-7 काले करंट की पत्तियाँ,
सहिजन की 2 पत्तियां,
छतरियों के साथ डिल का 1 गुच्छा,
लहसुन की 3-5 कलियाँ।

तैयारी:
खीरे को धोएं, सुखाएं और सिरे काट लें। तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को काट लें, डिल और लहसुन को काट लें। सभी सामग्रियों को एक कंटेनर या पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नीबू के रस के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1.5 किलो खीरा,
छतरियों के साथ डिल का 1 गुच्छा,
6-7 काली मिर्च,
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
पुदीने की 4-5 टहनी,
4 नीबू,
1 चम्मच सहारा,
3.5 बड़े चम्मच। नमक।

तैयारी:
एक मोर्टार में, काले और ऑलस्पाइस मटर को चीनी और 2.5 बड़े चम्मच के साथ कुचल दें। नमक। नीबू को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छिलका हटा दें। काली मिर्च, नमक और चीनी के मिश्रण में ज़ेस्ट मिलाएं। नीबू का रस निचोड़ लें. डिल और पुदीना को बारीक काट लें, आपको न केवल पत्तियों की बल्कि तनों की भी आवश्यकता होगी। खीरे के सिरे काट दीजिए और प्रत्येक खीरे को लम्बाई में 2-4 टुकड़ों में काट लीजिए. खीरे को एक गहरी प्लेट में रखें, मोर्टार से मिश्रण छिड़कें, नींबू का रस डालें और हिलाएं। फिर बचा हुआ नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और फिर से मिलाएँ। खीरे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, खीरे से अतिरिक्त नमक और जड़ी-बूटियाँ हटा दें।

खट्टेपन के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो ताजा खीरे,
लहसुन की 5 कलियाँ,
डिल का 1 गुच्छा,
½ छोटा चम्मच. धनिया,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। 9% सिरका,
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
नमक।

तैयारी:
खीरे को धोइये, सुखाइये और लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को एक कंटेनर या पैन में रखें, नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, धनिया, चाकू की ब्लेड से कुचला हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेलऔर सिरका. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और कई बार जोर से हिलाएं। 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर दोबारा हिलाएं और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि इस समय के बाद भी खीरे आपको तैयार नहीं लगते हैं, तो आप उन्हें अगले 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

चीनी शैली में झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
3 बड़े खीरे,
लाल गर्म मिर्च की 1 फली,
3-4 बड़े चम्मच. सोया सॉस,
2-3 बड़े चम्मच. चावल सिरका,
लहसुन की 4 कलियाँ,
नमक।

तैयारी:
खीरे को धोएं, सुखाएं और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक तंग, साफ बैग में रखें, वहां डालें सोया सॉस, नमक, चावल सिरका, बैग को बांध लें और बेलन से अच्छी तरह फेंट लें। लहसुन और लाल गर्म मिर्च को बारीक काट लें और 20 मिनट बाद खीरे में मिला दें। बैग को 1-2 मिनट तक अच्छे से हिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
700 जीआर. ज़्यादा उगे हुए खीरे,
1 किलो छोटे ताजे खीरे,
½ बड़ा चम्मच. कसा हुआ सहिजन
साग का 1 गुच्छा,
1 चम्मच डिल बीज,
1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी:
बड़े हुए खीरे को धोकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. साग को बारीक काट लें और खीरे में मिला दें। बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन डालें। नमक और सौंफ के बीज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप खीरे के मिश्रण की एक परत एक गहरे कंटेनर में रखें, शीर्ष पर चौथाई खीरे की एक परत रखें, खीरे के मिश्रण को फिर से रखें, परतों को बदलना जारी रखें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप चाहते हैं कि सहिजन का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से महसूस हो, तो परिणामी मिश्रण में खीरे को एक दिन के लिए छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और वे गर्मियों का स्वादऔर सुगंध किसी भी दावत को सजा देगी। झटपट हल्का नमकीन खीरे - एक वास्तविक खोजजो लोग लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते, उनके लिए स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे तैयार हैं त्वरित व्यंजन, आप नमकीन बनाने के लगभग तुरंत बाद खाना शुरू कर सकते हैं! आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को न केवल घर पर, बल्कि बाहर भी ऐसे खीरे खिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, जब बारबेक्यू कर रहे हों या कोयले पर आलू पका रहे हों। इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी को बाद तक न टालें। ग्रीष्मकालीन नाश्ता, क्योंकि ताज़े खीरे का मौसम पहले ही आ चुका है!

मेरा हमेशा से मानना ​​रहा है कि खीरे की कटाई मजबूत इरादों वाले लोगों के लिए एक गतिविधि है। लेकिन यह हल्के नमकीन खीरे के बारे में नहीं है। क्लासिक नुस्खा सरल और सीधा है, इसमें किसी तरकीब की आवश्यकता नहीं है। 20 मिनट का काम, और फिर खीरे अपने आप अचार बना लेते हैं, बिना आपको विस्फोट के खतरे या मलिनकिरण या नरम होने की दुखद संभावनाओं के सामने लाए बिना। तीन दिन और आप क्रंच कर सकते हैं। हालाँकि मुझे पता है कि ऐसे लोग भी हैं जो सॉस पैन से ऐसे खीरे ले जाना चाहते हैं जो अभी तक नमकीन नहीं हुए हैं। हाँ, हाँ, आपने सही समझा, मैं व्यक्तिगत रूप से उनमें से एक हूँ!

तो, अधीर लोगों के लिए एक नुस्खा। हल्के नमकीन खीरे, कुरकुरा और रसदार, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, जैसे कि एक बैरल से।

सामग्री:

• 3 किलो खीरे,
• 1.5 लीटर पानी,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• डिल का गुच्छा,
• 1.5 लहसुन के सिर,
• 10-12 काली मिर्च,
• सहिजन की पत्तियाँ, किसमिस, तारगोन (यदि आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं)।

अगर आपके पास खीरे कम या ज्यादा हैं तो याद रखें सरल सूत्र: 1 किलो खीरे के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक और आधा लीटर पानी।

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

आदर्श रूप से, हल्के नमकीन खीरे के लिए, अपना खुद का बगीचा रखने की सलाह दी जाती है। यह एक छोटा सा वनस्पति उद्यान है जिसमें पकने वाले खीरे का एक प्रभावशाली बिस्तर है, एक के बाद एक, हॉर्सरैडिश, डिल के साथ परिधि के चारों ओर लगाए गए, स्वागत करते हुए अपनी छतरियां आपकी ओर लहराते हुए, और निश्चित रूप से, करंट की झाड़ियाँ। ताकि इस सारी भव्यता से आप आसानी से अचार बनाने की किट बना सकें।

लेकिन अगर आपके पास सब्जी का बगीचा नहीं है, और, जैसा कि किस्मत में था, बाजार में तैयारी के लिए जड़ी-बूटियाँ बेचने वाली एक भी दादी नहीं थी, तो आप स्टोर से खरीदे गए डिल और लहसुन से संतुष्ट हो सकते हैं। यहां तक ​​कि वे खीरे को एक बेहतरीन तेज़ सुगंध भी दे सकते हैं।

आदर्श रूप से, अचार बनाने के लिए मजबूत और दानेदार खीरे का चयन करना बेहतर होता है। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर पानी के एक कंटेनर में तीन से चार घंटे तक तैरने देना चाहिए ताकि वे और भी मजबूत हो जाएं।

यदि आप चाहते हैं कि आपके खीरे जल्दी नमकीन हो जाएं, तो सिरे काट दें (हालाँकि मैंने उन्हें काटने की कोशिश नहीं की और कोई अंतर नहीं देखा)।

लहसुन को धोइये, छीलिये, कलियों को 2-3 भागों में काट लीजिये. साग धो लें.

- फिर अचार डालने के लिए एक कंटेनर लें. मेरे पास यह अच्छे आकार का मिट्टी का घड़ा है। लेकिन यह भी संभव है तामचीनी पैनउपयोग। हम तल पर डिल, एक सहिजन की पत्ती, कुछ करी पत्ते और तारगोन की एक टहनी डालते हैं, थोड़ा लहसुन, कुछ काली मिर्च डालते हैं और ऊपर खीरे की एक परत डालते हैं। डिल, लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़के। फिर एक और परत और फिर से मसालों के साथ साग। जब तक खीरे खत्म न हो जाएं. शीर्ष पर फिर से डिल और पत्तियां रखें।

अब पानी नापते हैं. कुछ लोग इसे बोतलों में तैयार करके खरीदते हैं; हम इसे नियमित फिल्टर से छानते हैं। पानी में नमक डालें, हिलाएं और परिणामस्वरूप नमकीन पानी खीरे के ऊपर डालें।

प्लेट को ऊपर, नीचे से ऊपर रखें। खीरे को दबाएं ताकि वे सभी नमकीन पानी में आ जाएं। यदि वे फिर भी बाहर निकलने की कोशिश करते हैं, तो आप उन्हें ऊपर से दबाव देकर दबा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कंकड़ का एक कटोरा. और सभी चीजों को एक साफ तौलिये से ढक दें ताकि खीरे में धूल न लगे. हम खीरे को तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हल्के नमकीन खीरे को फ्रिज में रख दें। और जब ये ठंडे हो जाएं तो आप इन्हें खा सकते हैं.

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की एक्सप्रेस विधि

यदि आप तीन दिन तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो खाना पकाने की एक एक्सप्रेस विधि है हल्के नमकीन खीरेसिर्फ एक दिन में. यह सामान्य से केवल इस मायने में भिन्न है कि वे ठंडे नमकीन पानी से नहीं, बल्कि गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं। ऐसे में प्रति किलो खीरे में 1 बड़ा चम्मच नमक नहीं बल्कि 2/3 चम्मच नमक लें, क्योंकि गर्म विधि से अचार बनाने पर खीरा अधिक नमक सोखता है।

मुझे यक़ीन है कि स्वादिष्ट खीरेआपने पहली बार में इसे सही पाया। बॉन एपेतीत!

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे यह नाश्ता पसंद न हो, इसलिए आज हम तैयारी कर रहे हैं हल्के नमकीन खीरे तुरंत खाना पकाना . दरअसल, यह डिश हमेशा जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन विभिन्न तरीकों सेइसे तैयार करने के कई तरीके हैं: गर्म और ठंडा डालना, जार में, बैग में, साबुत और कटा हुआ, विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और एडिटिव्स के साथ।

जबकि बाज़ार और बगीचे में हरे फलों की बहुतायत है, आइए इसका आनंद लें। और भले ही आपका अपना हो पसंदीदा नुस्खा, दूसरों को आज़माएं, शायद उनमें से कम से कम एक आपकी रेसिपी बुक में अपना सही स्थान ले लेगा।

लहसुन के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

परंपरागत झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी- यह गर्म पानी है. यानी, सामग्री और तैयारी की प्रक्रिया लगभग सामान्य अचार वाले खीरे के समान ही होती है, लेकिन तैयारी आमतौर पर एक दिन के लिए रखी जाती है। प्रति 1 लीटर पानी में हल्के नमक के ढेर के साथ 2 बड़े चम्मच की दर से नमकीन पानी तैयार करें।

उत्पाद:

• सहिजन की जड़ें और पत्तियाँ

  ताजी गर्म मिर्च या गुच्छे

  डिल छाते और ताजी जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. ताजा खीरेमध्यम आकार की अचार वाली किस्मों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें तीन से चार घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। उसके बाद हमने उनके बट काट दिए.

2. साग और डिल के फूलों को धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. पॉड तेज मिर्चधोकर छल्ले में काट लें। चाहें तो बीज निकाल सकते हैं.

4. लहसुन के सिरों को छीलकर आधा काट लें।

5. सहिजन के पत्तों को टुकड़ों में काट लें, सहिजन की जड़ को छीलकर डेढ़ से दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

6. नमकीन पानी उबालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

7. मसालों और खीरे के साथ जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में परतों में रखें। ऊपरी परत- सहिजन की पत्तियाँ।

8. भरे हुए कंटेनर को खारा घोल से भरें। यदि यह तैरता है, तो आप इसे किसी उपयुक्त प्लेट से ढक कर उस पर दबाव डाल सकते हैं। सबसे आसान विकल्प जार के बाहरी हिस्से को पानी से साफ करना है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे डालेंअगले दिन तैयार हो जाएगा. यदि तुम प्रयोग करते हो ठंडा डालना, तो खाना पकाने का समय एक दिन बढ़ जाएगा। एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक सहिजन की जड़ है, यह खीरे को कुरकुरा बनाती है। शेष घटकों को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी

नमकीन पानी की संरचना अगला नुस्खासिरका शामिल है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि खीरे मसालेदार हो जाएंगे, क्योंकि यह वहां बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। आइए देखें कि यह कैसे करना है झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे।भोजन का लेआउट एक के लिए बनाया गया है तीन लीटर जार. हमें ज़रूरत होगी:

खीरे ताज़ा 1.7-1.8किलोग्राम

लहसुन के दो सिर

बीज और पुष्पक्रम के साथ डिल शाखा

सहिजन का पत्ता

करंट और चेरी के पत्ते, प्रत्येक प्रकार के 3-6 टुकड़े

जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (डिल, अजमोद, तारगोन, अजवाइन - आपके स्वाद के लिए)

दो बड़े चम्मच काला नमकएक छोटे से टीले के साथ

छोटी चम्मच दानेदार चीनीएक टीले के साथ

चम्मच एसिटिक एसिड 9%

जार के शीर्ष तक पानी, लगभग डेढ़ से 1.7 लीटर

चीनी, नमक और एसिटिक एसिड के बीच का अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है। इसका पालन करें, और आपके खीरे बिल्कुल अच्छे से कुरकुरे हो जाएंगे, बशर्ते कि कच्चा माल ताजा हो। छोटे खीरे सीधे बगीचे से लेना सबसे अच्छा है। अंतिम उपाय के रूप में, काली फुंसियों और कांटों वाले अचार वाली किस्मों के छोटे फलों को ठंडे पानी में तीन से चार घंटे तक भिगोया जा सकता है।

खीरे को धोकर उनके सिरे काट लें, लहसुन को कलियों में बाँट लें और छील लें। क्या आप जानते हैं कि लहसुन को जल्दी कैसे छीलें? दाँत लगाओ ग्लास जारपर्याप्त खाली जगह छोड़ने के लिए इसे ढक्कन से बंद कर दें और जोर से हिलाएं, भूसी निकल जाएगी। लहसुन सूखे तराजू के साथ पका हुआ होना चाहिए। साग-सब्जियों को धो लें, उन्हें सूखने दें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे प्लास्टिक-कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ एक साफ जार के तल पर रखें। इसके बाद खीरे को कस कर रख दें. आप टेबल पर जार के निचले हिस्से को हल्के से थपथपा भी सकते हैं। नमकीन पानी बनाने के लिए, पानी में नमक और चीनी डालकर उबालें एसीटिक अम्लतरल थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे डालें और तुरंत खीरे के जार में डालें। जार को एक कटोरे में रखें, इसे धुंध से ढक दें और एक या दो दिन में इसका आनंद लें तैयार उत्पाद. एक रेफ्रिजरेटर में लहसुन के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरेइन्हें एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि निस्संदेह, तब तक उनमें कुछ बचा हुआ हो।

वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

पहले, हल्के नमकीन खीरे पारंपरिक रूप से कांच या तामचीनी कंटेनर में तैयार किए जाते थे। प्लास्टिक के आगमन के साथ, उन्हें तैयार करने के बिल्कुल नए तरीके संभव हो गए, जैसे प्लास्टिक की थैलियों में सूखा नमकीन बनाना। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्लास्टिक केवल भोजन के लिए उपयुक्त है, और बैगों को पहले यह देखने के लिए जांचना चाहिए कि कहीं उनमें रिसाव तो नहीं हो रहा है। उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट से आने वाले पैकेजिंग बैग हमेशा तरल पदार्थ को अच्छी तरह से धारण नहीं कर पाते हैं। अब खाना बनाते हैं एक बैग में तुरंत हल्के नमकीन खीरे. हमें इसी पैकेज की आवश्यकता होगी, और इसके अतिरिक्त:

पतली त्वचा और अच्छी तरह से परिभाषित पिंपल्स के साथ एक किलोग्राम ताजा खीरा

बड़ा चम्मच मोटा या मध्यम नमक

चीनी का एक छोटा चम्मच

ताजा डिल का गुच्छा

लहसुन की कई छिली हुई कलियाँ, कटी हुई

सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें ताकि आपको स्वाद का आनंद लेने से कोई रोक न सके। फल के सिरे काटना है या नहीं यह आपके विवेक पर है। यदि फल छोटे हैं और उनकी त्वचा पतली है, तो यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है। पानी को निकलने दें और खीरा को एक बैग में रखें, जहां हम पहले नमक, चीनी और बारीक कटा हुआ डिल डालें। हम बैग को बांधते हैं ताकि सामग्री बहुत तंग न हो, लेकिन ज्यादा खाली जगह न हो। इसे कई बार हिलाएं ताकि सभी मसाले खीरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं, और इसे छह से सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इन्हें रात भर पकाना सबसे सुविधाजनक है, फिर सुबह तक आपके पास तैयार उत्पाद होगा।

झटपट हल्के नमकीन खीरे

सूखा नमकीन बनाना आपको और भी अधिक करने की अनुमति देता है हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी. खीरे का अचार बनाने में आपको एक घंटे से भी कम समय लगेगा सरसों का चूरा. इस मसालेदार व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

ताजे फल लगभग एक किलोग्राम, आकार में 12 सेमी तक

ताजा अजमोद और डिल, 0.5-1 सेमी टुकड़ों में काट लें

नमक 1/3 से एक पूरा चम्मच (अपने स्वाद के अनुसार)

सरसों का पाउडर 0.5-1 चम्मच की मात्रा में

पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण 1/3-1/2 चम्मच

आप भी जोड़ सकते हैं धनियाया स्वाद के लिए ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च। खीरे काफी बड़े हो सकते हैं, मुख्य चीज बिना रिक्त स्थान और छोटे बीज के रसदार गूदा है। लंबे फल वाली सलाद की किस्में भी उपयुक्त हैं।

के रूप में पिछला नुस्खासबसे पहले एक बैग में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और सारे मसाले मिला लें। हम खीरे के फलों को या तो 2-2.5 सेमी मोटे हलकों में काटते हैं, या लंबे फल को लंबाई में चार भागों में काटते हैं, और फिर मनमाने ढंग से संख्या में लंबे टुकड़ों में काटते हैं। स्लाइस को एक बैग में रखें, इसे बांधें और सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित न हो जाएं। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें और 30-40 मिनट के बाद तैयार उत्पाद का आनंद लें। इस रेसिपी में सटीक अनुपात बताना कठिन है, क्योंकि कुछ लोगों को यह अधिक नमकीन पसंद है, और कुछ को कम। यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो सलाद में आमतौर पर डाले जाने वाले नमक की मात्रा पर ध्यान दें। और बेहतर होगा कि पहले कम नमक डालें और फिर एडजस्ट करें हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपीअधिक नमक डालने और भोजन को बर्बाद करने के बजाय, सरसों के साथ।

सरसों के बीज सिर्फ पाउडर ही नहीं बल्कि मसाले के रूप में भी उपयुक्त होते हैं। वे थोड़ा तीखापन जोड़ते हैं, खीरे को कुरकुरा बनाते हैं और हल्दी जैसे मसाले के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। इस स्नैक रेसिपी को मैरिनेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन यह सूखे नमकीन द्वारा तैयार हल्के नमकीन खीरे के आधार पर तैयार किया जाता है। इसे सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियाँ, तैयारी में शामिल प्याज के साथ, सैंडविच के लिए उत्कृष्ट हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

5.5 कप या लगभग 600 ग्राम सख्त खीरे, चौथाई इंच मोटे स्लाइस में काटें। यदि आप रिब्ड कटर का उपयोग करते हैं, तो डिश अधिक आकर्षक लगेगी)

डेढ़ चम्मच सेंधा नमक, शायद बहुत मोटा पिसा हुआ नहीं, लेकिन "अतिरिक्त" नहीं

1 कप मीठा प्याज, आधा छल्ले में पतला कटा हुआ

1 कप सफेद दानेदार चीनी

240 मिली सफेद वाइन सिरका, यदि आप तालिका 9% लेते हैं, तो 160 मिलीलीटर पर्याप्त है, लेकिन स्वाद प्राकृतिक से भी बदतर होगा।

सेब साइडर सिरका के कप

50 ग्राम ब्राउन शुगर

1 ? चम्मच सरसों के बीज

सी.एच.एल. अजवाइन

1/8 चम्मच पिसी हुई हल्दी

तैयार (धोए और कटे हुए) खीरे को एक निचले, चौड़े कंटेनर में रखें और नमक छिड़कें। इसे ढक्कन से ढक दें या बैग में रखकर डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद, बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करें और सूखने दें। उसी कटोरे में कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। हम अन्य सभी सामग्रियों से भराई तैयार करते हैं, इसे उबालने तक गर्म नहीं करते हैं, बल्कि केवल सिरका घुलने तक गर्म करते हैं, इसलिए फ़िल्टर किया हुआ पानी लेना बेहतर है। गर्म डालनाप्याज और खीरे के स्लाइस का मिश्रण डालें, फिल्म से ढकें और लगभग आठ घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

अगला खीरे हल्का नमकीन नुस्खा: तुरंत कुरकुराखीरे के साथ मिनरल वॉटर. नुस्खा भी आधुनिक है, लेकिन काफी विश्वसनीय है। खीरे की पसंद के बारे में शायद कहने को ज्यादा कुछ नहीं है। में यह नुस्खा, हमेशा की तरह, मध्यम आकार का उपयोग ताज़ा फलअचार बनाने का प्रकार, काली स्पाइक्स और फुंसी के साथ। हालाँकि, गर्मी उपचार के बिना, आप उच्च गुणवत्ता वाले लंबे फल वाले खीरे आज़मा सकते हैं। आपको अपनी पसंद की कंपनी का पीने का पानी चुनना होगा, मिनरल वाटर नहीं। सामग्री।