क्या तरबूज को घर पर स्टोर करना संभव है? भंडारण के लिए फल कैसे चुनें? भंडारण के लिए उपयोगिता कक्ष

कई तरबूज प्रेमी न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों में भी फलों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों में बेर का आनंद लेने के लिए आपको क्या करना चाहिए और आप इसके स्वाद को कैसे बचा सकते हैं।

ताकि फलों की शेल्फ लाइफ ज्यादा से ज्यादा लंबी हो और साथ ही वे अपने फलों को बरकरार रख सकें स्वाद गुण, यह जानना बहुत जरूरी है कि सर्दियों की कटाई के लिए कौन सा तरबूज चुनना है।

उपस्थिति

फलों का चुनाव करते समय उन पर अवश्य ध्यान दें उपस्थिति. उन्हें खराब नहीं होना चाहिए। धूप की कालिमा, दरारें, खरोंच और डेंट फल को अनुपयुक्त बनाते हैं दीर्घावधि संग्रहण. महत्वपूर्ण! सख्त सतह पर बेरीज को स्टोर न करें - इससे डेंट बनेंगे और तेजी से खराब हो जाएंगे।एक बेरी का आदर्श वजन 4-5 किलो होना चाहिए। तरबूज की अखंडता को बनाए रखते हुए, इसे सावधानी से संभाला जाना चाहिए, फेंका नहीं जाना चाहिए। अन्यथा, यह जल्दी से गायब हो जाएगा और संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा।

विविधता

आप तरबूज को नए साल तक तभी बचा सकते हैं जब आप सही किस्म का चुनाव करें। मोटे छिलके वाली केवल देर से पकने वाली किस्में भंडारण के लिए उत्कृष्ट हैं। सितंबर के अंत में कटाई के लिए फल खरीदने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर उनमें व्यावहारिक रूप से कोई नाइट्रेट नहीं होता है, क्योंकि इस समय तक उनकी परिपक्वता सहायक पदार्थों के बिना होती है। मजबूत गूदे वाली किस्मों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, जैसे कि एस्ट्राखान स्ट्राइप्ड, डेज़र्ट, खोलोडोव्स गिफ्ट, वोल्ज़स्की।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सबसे अच्छी स्थिति

सर्दियों के समय में एक टुकड़ा चखने के लिए मीठी बेरगर्मी के दिनों की याद ताजा करते हुए, आपको पता होना चाहिए कि नए साल तक तरबूज कैसे स्टोर करें।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फलों के भंडारण की कुछ शर्तों का पालन किया जाए:

• कमरा हमेशा अंधेरा होना चाहिए;
• निरंतर वेंटिलेशन प्रदान करना आवश्यक है;
• हवा का तापमान +6..+8 °C के भीतर होना चाहिए। तापमान में वृद्धि बेरी की स्थिरता में बदलाव में योगदान करती है, जिससे किण्वन प्रक्रिया होती है। जब तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो जामुन जम सकते हैं;
• सापेक्ष आर्द्रता 60-80% होनी चाहिए। आर्द्रता में कमी से तरबूज के रस का नुकसान होता है और इसकी बढ़ी हुई दरों के साथ फल सड़ने लगते हैं।

क्या तुम्हें पता था? सबसे बड़े तरबूज का वजन 120 किलो है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया गया था और गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध है।बेसमेंट भंडारण के लिए आदर्श है। अवलोकन सरल नियम, आप फलों को लंबे समय तक रख सकते हैं।

घर में तरबूज का भंडारण

"सोलर बेरी" को न केवल घर में रखा जा सकता है। बेशक, एक अपार्टमेंट में रहना अधिक कठिन होगा, लेकिन फिर भी यह काफी संभव है। उपयुक्त स्थानों में शामिल हैं:

• पेंट्री;
• चमकता हुआ बालकनी;
• स्नानघर।

एक निजी घर में रहकर आप तरबूज स्टोर कर सकते हैं:

• तहखाने या तहखाने में;
• गैरेज में;
• अटारी में;
• गर्मी की रसोई या ठंडे कमरे में, हालांकि, हवा का तापमान +8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

फलों को स्टोर करने के कई तरीके हैं। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को सबसे आम लोगों से परिचित कराएं जब फसल काटा जाता है, तो सवाल उठता है उचित भंडारण प्याज़, आलू, गोभी, खीरे, गाजर, चुकंदर, एक प्रकार का फल, अजवाइन।

काई

यदि आप इस विधि को चुनने का निर्णय लेते हैं, तो आपको काई इकट्ठा करने के लिए सबसे पहले जंगल जाना होगा। यह सूखा होना चाहिए। नीचे को ढकने के लिए मॉस जरूरी है लकड़ी का बक्साया बक्से, उस पर बेरीज डालें और उन्हें सभी तरफ से काई के साथ कवर करें। तरबूज के साथ एक बॉक्स को तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए, अनुशंसित हवा का तापमान + 2-3 ° С है।

फांसी

इस पद्धति का उपयोग करके फलों को एक निजी घर और अपार्टमेंट में संग्रहित किया जा सकता है। सबसे पहले आपको बेरी को कसकर लपेटने की जरूरत है प्राकृतिक कपड़ा, फिर इसे एक स्ट्रिंग बैग में डालकर हुक पर लटका दें। तरबूज को किसी भी सतह को नहीं छूना चाहिए, यानी इसे पूरी तरह से लटका देना चाहिए।

राख

इस विधि का उपयोग अक्सर उन लोगों द्वारा किया जाता है जो चूल्हे को लकड़ी से गर्म करते हैं। या आप इसे विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं। ऐश कवक और सड़ा हुआ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। एक लकड़ी के बक्से के तल पर छनी हुई राख डाली जाती है, फिर उस पर एक बेरी रखी जाती है और शीर्ष पर राख के साथ पूरी तरह से छिड़का जाता है। बॉक्स या बॉक्स को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और तहखाने में छोड़ दिया जाना चाहिए।

पुआल

लंबी अवधि के भंडारण के लिए पुआल बहुत अच्छा है। बॉक्स या बॉक्स के निचले हिस्से को पुआल की काफी घनी परत से ढंकना चाहिए। फिर उस पर जामुन बिछाए जाते हैं ताकि उनके बीच एक दूरी हो और डंठल ऊपर की ओर दिखे। तरबूज के बीच पुआल भी बिछाया जाता है और ऊपर रखा जाता है। इसे जामुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

मोम या पैराफिन

मोम या पैराफिन को पिघलाना और तरबूज को इससे ढकना आवश्यक है। परत मोटी होनी चाहिए, लगभग 1 सेमी इस रूप में, बेरीज को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, बेसमेंट या तहखाने में।

पानी

एक बैरल या लकड़ी की वैट बहुत डाली जाती है ठंडा पानीऔर वहाँ तरबूज चला जाता है। इसे पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए। बैरल में बेरीज बेसमेंट में छोड़े जाते हैं।

रेत

तहखाने या अन्य ठंडी जगह में स्थित एक बॉक्स या अन्य कंटेनर रेत से आधा भरा होना चाहिए। इस पर फल नीचे डंठल के साथ रखे जाते हैं। उन्हें एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। फिर जामुन पूरी तरह से रेत से ढके होते हैं।

मिट्टी

एक स्थिरता के लिए मिट्टी को पानी में पतला करना आवश्यक है गाढ़ा पेस्ट. फिर इसे बेरी पर लगाया जाता है। मिट्टी के सूखने के बाद, तरबूज को कई और परतों से ढक देना चाहिए। प्रत्येक परत अच्छी तरह सूखनी चाहिए। नतीजतन, मिट्टी की परत लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए। इसके पूरी तरह से सूख जाने के बाद, फलों को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में अधर में छोड़ दिया जाता है या चूरा पर रख दिया जाता है। महत्वपूर्ण! भंडारण के लिए आपको इस उम्मीद में कच्चे लौकी का चयन नहीं करना चाहिए कि वे पक जाएंगे। इस तरह के जामुन, एक अप्रिय स्वाद के अलावा, बहुत कम शैल्फ जीवन रखते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं।तरबूज को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह जानने के बाद, आप इसे नए साल तक रखने के लिए एक निश्चित समय पर कटाई शुरू कर सकते हैं। औसतन, भंडारण के नियमों और शर्तों के अधीन, खरबूजे को 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज करना संभव है?

सर्दियों में, मैं गर्मियों को याद रखना और महसूस करना चाहता हूं मधुर स्वाद"सन बेरी" इन फलों के कई प्रेमी इस सवाल में रुचि रखते हैं: क्या तरबूज को फ्रीज करना संभव है? हिमीकरण तकनीक की व्यापकता और लोकप्रियता के कारण, हिमीकरण सनबेरी, ब्लूबेरी, बैंगन, स्ट्रॉबेरी, दूध मशरूम, सेब, सीताफल की कटाई के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। दुर्भाग्य से, कम तापमान रसदार गूदे पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, और यह तरल बनकर अपनी स्थिरता खो देता है। हालाँकि, इसके बावजूद, जमने के तरीके हैं। तरबूज के छिलके और छिलके को एक सपाट डिश पर बिछाकर फ्रीजर में भेजना चाहिए। ठंड के प्रभाव में, फलों का आकार, उनका स्वाद और रस बरकरार रहेगा।

जमने के बाद, टुकड़ों को एक कंटेनर या बैग में रखा जाना चाहिए। नए साल की छुट्टियों के दौरान उनका उपयोग डेसर्ट या कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है।

फ्रोजन तरबूज सर्दियों का एक बेहतरीन इलाज है। सुविधा के लिए, इसे तुरंत जमे हुए, भागों में काटा जाना चाहिए। इस प्रकार, आप मूल तरबूज आइसक्रीम बना सकते हैं, जो एक सुखद उपचार बन जाएगा नए साल की मेज.क्या तुम्हें पता था? जापानी एक असामान्य आकार - वर्ग के तरबूज निकालने में कामयाब रहे। इन्हें फ्रिज में स्टोर करना ज्यादा आसान होता है।तरबूज - स्वादिष्ट और उपयोगी बेरीजिसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। हमारी सिफारिशों का उपयोग करके, आप न केवल गर्मियों में, बल्कि मौसम के अंत के बाद भी इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

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प्रत्येक परिचारिका मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है नववर्ष की पूर्वसंध्या, असामान्य सेवा और ठीक भोजन. इस छुट्टी पर तरबूज निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा, खासकर बच्चों को।

बड़े रसीले बेर बीच की पंक्तिगर्मियों के अंत में सभी के लिए उपलब्ध हो जाता है, और बड़े सुपरमार्केट में आप इसे साल भर खरीद सकते हैं।

लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सर्दियों में खरीदा गया तरबूज मौसमी के स्वाद में कमतर होता है, और इसकी कीमत कई गुना अधिक होती है।

और फिर भी, हर परिवार के पास नए साल के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बेरी रखने का अवसर है।

देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक, आप रसदार और मीठे तरबूज आसानी से खरीद सकते हैं। मौजूद बड़ी राशिकिस्में जो आकार, रंग, पकने के समय में भिन्न होती हैं। नए साल की छुट्टियों तक, हर प्रजाति को बचाया नहीं जा सकता।

एक इलाज चुनते समय जिसे संरक्षित करने की आवश्यकता होती है लंबे समय तक, आपको कई मापदंडों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. क्रम से लगाना।

देर से पकने वाली किस्मों के फलों को चुनना बेहतर होता है: अस्त्रखान, इंपल्स, खोलोडोव का उपहार, वोल्ज़स्की, मिठाई। उनकी मोटी खाल और सख्त मांस होता है, और ज्यादातर पानी के बिना उगाए जाते हैं, इसलिए उनके कई महीनों तक चलने की संभावना होती है।

1. उपस्थिति।

तरबूज का छिलका चमकदार और घना होना चाहिए, बिना दरार, खरोंच, सूरज के निशान और अन्य दोषों के।

मध्यम आकार के फल (4-6 किग्रा) खरीदना बेहतर है।

1. सिर्फ पका हुआ तरबूज ही खरीदना जरूरी है।

यह एक लोचदार छील, टैप किए जाने पर एक बजने वाली ध्वनि और एक सूखी पूंछ द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। आम धारणा के विपरीत, ये जामुन पकते नहीं हैं, और कच्चा फल बहुत जल्दी खराब हो जाता है।

आपको अगस्त में तरबूज खरीदने के लिए जल्दी नहीं करना चाहिए, लेकिन आपको शरद ऋतु के अंत तक भी देरी नहीं करनी चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छा समय सितंबर के अंत - मध्य अक्टूबर है।

आपको छोटे स्टोरों में तरबूज खरीदने की ज़रूरत है जहां बेरीज के लिए दस्तावेज हैं। बड़े सुपरमार्केट में, कच्चे फल आमतौर पर बेचे जाते हैं, और कारों के व्यापारी भंडारण की स्थिति का पालन नहीं करते हैं और शायद ही कभी आवश्यक दस्तावेज होते हैं।

भंडारण की तैयारी कर रहा है

तरबूज इकट्ठा करते समय, आपको नरम दस्ताने पहनने की ज़रूरत होती है, उन्हें प्राकृतिक सामग्री से बने बैग में ले जाना और कपड़े पर रखना बेहतर होता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

तरबूज खरीदने या कटाई के बाद चयनित फलों को भंडारण स्थान पर पहुंचाना होगा। परिवहन के लिए कार में पहले से जगह तैयार करें: बक्से लगाएं, उन्हें पुआल या फोम रबर से ढक दें।

भविष्य के भंडारण की जगह, चाहे वह एक अपार्टमेंट या घर हो, इलाज की जरूरत है: एक कीटाणुनाशक के साथ कुल्ला, कीड़ों और कृन्तकों से इलाज किया।

चुने हुए फलों को मुलायम स्पंज से ठंडे पानी में धोना चाहिए और हवा में सुखाना चाहिए। यह सूक्ष्मजीवों को सतह से हटा देगा जो बेरीज के खराब होने का कारण बन सकते हैं। जामुन बिछाने से पहले चूने के घोल से उपचारित करना चाहिए।

तरबूज को नए साल तक ताजा कैसे रखें

तरबूज को यथासंभव लंबे समय तक झूठ बोलने के लिए, कमरे में अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना आवश्यक है:

• तापमान 6 डिग्री सेल्सियस से ऊपर और 1 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं होना चाहिए;
• आवश्यक आर्द्रता 60-80% है। एक सूखे कमरे में, तरबूज मुरझा जाएगा, और एक गीले कमरे में यह बस सड़ जाएगा;
• कमरे में अंधेरा होना चाहिए, लेकिन हवा वहां फैलनी चाहिए;
• भंडारण की सतह नरम और सांस लेने योग्य होनी चाहिए।

एक निजी घर में रहने वाले लोगों के लिए तरबूज के भंडारण की स्थिति बनाना बहुत आसान है। इसके लिए, एक तहखाने, बरामदा, शेड, गेराज, अटारी या ग्रीष्मकालीन रसोईघर उपयुक्त है (बशर्ते बनाए रखने की संभावना के अधीन वांछित तापमान). वहां आप स्टोर कर सकते हैं बड़ी बेरी 3-4 महीने।

अपार्टमेंट के निवासियों के लिए यह अधिक कठिन है, एक बहुमंजिला इमारत में उच्च आर्द्रता के साथ एक ठंडी जगह ढूंढना मुश्किल है, लेकिन स्टोर करने की क्षमता लौकीअभी तक वहाँ है। इसके लिए मेजेनाइन, पैंट्री, एक बाथरूम और चमकता हुआ बालकनी उपयुक्त हो सकते हैं। बेरीज को नरम सतह पर विशाल, अंधेरे कमरे में रखा जाता है।

एक अपार्टमेंट में, शुष्क हवा के कारण तरबूज कम समय के लिए संग्रहीत किए जाते हैं और उच्च तापमान, औसतन, यह अवधि 2 महीने से अधिक नहीं होती है। तरबूज का छिलका सुस्त हो जाता है और स्वाद कम हो जाता है।

तरबूज को स्टोर करने के तरीके

वर्षों से, दुनिया के सबसे बड़े वर्ष के प्रशंसक सर्दियों में भी उनका आनंद लेने के कई तरीके लेकर आए हैं।

विकल्प संख्या 1 - एक तहखाने या अपार्टमेंट में लटका हुआ

इस विधि को सबसे सरल और प्रभावी माना जाता है, यह घर और अपार्टमेंट दोनों के लिए उपयुक्त है।

साफ और संसाधित तरबूज लिनन या सूती कपड़े में लपेटे जाते हैं, कपड़े के थैले में कम होते हैं (आप स्ट्रिंग बैग ले सकते हैं) और छत से लटका दिया जाता है। बेरीज को दीवारों और एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए।

विकल्प संख्या 2 - मोम या मिट्टी की पपड़ी में

बनाते समय यह विधि आदर्श है इष्टतम स्थितिके लिए लंबा भंडारणकोई संभावना नहीं। मोम या मिट्टी की एक परत तरबूज को सूखने, अतिरिक्त नमी और कीड़ों से बचाएगी।

तैयार और सूखे फल को तरल मिट्टी (पिघली हुई मोम या पैराफिन) की एक परत से ढक दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। उसके बाद, कई और परतें बनाई जाती हैं, मिट्टी की पपड़ी की मोटाई लगभग 5 मिमी, मोम की कम से कम 10. होनी चाहिए। चमकता हुआ जामुन फर्श पर या चूरा पर एक रैक पर संग्रहीत किया जा सकता है, या निलंबित किया जा सकता है।

मिट्टी अधिक सुलभ सामग्री है, लेकिन पैराफिन आपको तरबूज की स्थिति देखने की अनुमति देता है।

विकल्प संख्या 3 - तहखाने में राख या रेत में

इस विधि का उपयोग तरबूज को तहखाने, अटारी, बालकनियों या गैरेज में संग्रहीत करते समय किया जाता है।

कई कंटेनर तैयार करना जरूरी है: बैरल, बक्से, पुराने बर्तन। सूखी रेत या लकड़ी की राख को लगभग 10 सेमी की परत के साथ प्रत्येक के तल में डाला जाता है, तरबूज को पूंछ के नीचे रखा जाता है और बेरी को पूरी तरह से ढक दिया जाता है।

ऐश का जीवाणुरोधी प्रभाव होगा, क्षार सभी सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देगा और सड़ांध से बचाएगा। इन दो पदार्थों का एक विकल्प सूखा गेहूं या जौ हो सकता है, लेकिन केवल अगर कृंतक न हों।

विकल्प संख्या 4 - पुआल में

इस विधि का उपयोग रहने वाले क्वार्टरों और तहखानों में किया जा सकता है। सूखी घास नमी अवशोषक के रूप में कार्य करती है और क्षति से बचाती है।

अलमारियों, बक्से या फर्श को पुआल से ढँक दिया जाता है, तरबूज एक दूसरे से (और दीवारों से) 10-15 सेमी की दूरी पर बिछाए जाते हैं, घास के विभाजन किए जाते हैं और एक परत ऊपर रखी जाती है।

विकल्प संख्या 5 - मॉस में

यह विधि पुआल विकल्प के समान है, इसके बजाय केवल अच्छी तरह से सूखे काई के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। इस सामग्री का लाभ इसके जीवाणुरोधी गुण हैं, इसलिए काई का संग्रह खर्च किए गए समय के लायक है।

विकल्प संख्या 6 - पानी में

विकल्प संख्या 7 - रेफ्रिजरेटर

एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, तरबूज के लिए उपयुक्त जगह ढूंढना कभी-कभी असंभव होता है: हर जगह पेंट्री, बालकनी या मुफ्त मेजेनाइन नहीं होते हैं।

अगर आपके पास एक बड़ा रेफ्रिजरेटर है, तो आप तरबूज को वहां रखने की कोशिश कर सकते हैं। इसके लिए केवल पूरे जामुन उपयुक्त हैं, कटे हुए तरबूज को किसी भी स्थिति में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

फलों को धोएं, पोंछें और सुखाएं, कागज की कई परतों में लपेटें (नियमित समाचार पत्र एकदम सही हैं) और इसे एक मुलायम कपड़े से ढकने के बाद नीचे की शेल्फ पर रख दें।

अगर चुना गया सही तरबूज, यह कम से कम 2 महीने चलेगा।

अन्य तरीके

नए साल के लिए तरबूज कैसे परोसें, इसके लिए कई और विकल्प हैं। वे भ्रूण के संरक्षण में शामिल नहीं हैं ताज़ा, लेकिन मेहमानों को सरप्राइज देने में कामयाब रहेंगे।

सबसे आसान तरीका है तरबूज को फ्रीज करना। पिघलने के बाद, गूदा अपनी लोच खो देता है, इसलिए पूरे बेर को जमना संभव नहीं होगा। हालाँकि, कई विकल्प हैं:

• तरबूज को छिलके के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और डीफ्रॉस्टिंग के बिना मिठाई के रूप में परोसें;
• तरबूज के गूदे या रस को बर्फ के सांचों में डालें (आप चीनी मिला सकते हैं), कॉकटेल या खाद के लिए उपयोग करें।

पर फ्रीज़रतरबूज को छह महीने से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है।

कुछ परिचारिकाएं मेहमानों को पूरी तरह से आश्चर्यचकित करती हैं असामान्य व्यंजन, वे मीठे जामुन को नमक और अचार बनाने का प्रबंधन करते हैं। यहाँ सबसे आसान व्यंजन हैं:

• मसालेदार तरबूज़।

पके तरबूज को स्लाइस में काटा जाता है, बीज और छिलके को हटाकर ढीले कर दिया जाता है कांच का जार. इसमें काली मिर्च और लहसुन की कुछ कलियां भी डाली जाती हैं। नमकीन के लिए आपको 1.5 लीटर पानी (लगभग), 3 बड़े चम्मच चीनी और सिरका (9%), 5 ग्राम नमक (ये 3 किलो तरबूज के लिए सामग्री हैं) की आवश्यकता होगी। तरबूज को उबलते पानी के साथ 2 बार डाला जाता है, तीसरे पर नमकीन के साथ। बैंकों को बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। एक दिन बाद, आप उन्हें पेंट्री या तहखाने में ले जा सकते हैं।

मसालेदार तरबूज के लिए वीडियो नुस्खा.

• लकड़ी के बैरल में नमकीन तरबूज।

एक लकड़ी की कटार (10-20 पंचर) के साथ एक पतली पपड़ी के साथ कई पके फल चुभें और एक साफ बैरल में डालें। मसाले वसीयत और स्वाद में जोड़े जाते हैं, आप उनके बिना कर सकते हैं। कंटेनर ब्राइन (700-800 ग्राम) से भरा होता है टेबल नमक 10 लीटर), धुंध के साथ कवर करें ताकि किण्वन के दौरान हवा शांत हो जाए। लगभग एक महीने के बाद नमकीन तरबूज खाए जा सकते हैं।

जार में मैरीनेट किए गए बेरीज को गर्म होने तक बैरल में 18 महीने से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है।

तरबूज को मौसम के अनुसार स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

1. अन्य फलों और सब्जियों से अलग स्टोर करें। तरबूज आसानी से गंधों को अवशोषित कर लेता है, इसलिए पड़ोस प्रतिकूल होगा।
2. हर दिन या सप्ताह में कम से कम 2 बार आपको तरबूज को पलटने की जरूरत है। यह आपको नुकसान को देखने की अनुमति देगा, और एक हिस्से में लुगदी के विरूपण और संचय को भी रोक देगा।
3. यदि दरारें, डेंट, सड़ांध पाई जाती हैं, तो तरबूज को फेंक देना बेहतर होता है। रसीले गूदे में चीनी होती है, इसमें बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं. ऐसा फल सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है।
4. भंडारण से पहले, तरबूज के स्वाद का मूल्यांकन करना और यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि कोई नाइट्रेट न हो। यह चीनी संरचना द्वारा निर्धारित किया जा सकता है या टुकड़े को पानी में कम किया जा सकता है। यदि यह पारदर्शी रहता है तो तरबूज प्राकृतिक रूप से उगाया जाता है।
5. किसी भी स्थिति में आपको तरबूज को नंगे फर्श, शेल्फ या खाली कंटेनर में नहीं रखना चाहिए। हवा के अंतराल की कमी के कारण कठोर सतह के संपर्क में आने से तेजी से गिरावट आती है।

यदि आपके पास धैर्य और दृढ़ता है, तो आप निश्चित रूप से एक तरबूज को बचाने में सक्षम होंगे, और फिर सर्दियों के बीच में आपके नए साल की मेज पर वास्तविक गर्मी का एक उज्ज्वल और हर्षित टुकड़ा दिखाई देगा।

एक व्यक्ति इतना व्यवस्थित होता है कि सर्दियों में वह गर्मियों में कुछ खाने के लिए तैयार होता है, और गर्मियों में - सर्दियों के आहार का भोजन। उदाहरण के लिए, यदि आपका सपना तरबूज खाने का है नया साल, और स्टोर में कीमतें काटती हैं, तो केवल एक ही रास्ता है - यह जानने के लिए कि तरबूज को तहखाने में या कहीं और कैसे स्टोर किया जाए।

सर्दियों के लिए तरबूज का भंडारण सुनिश्चित करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि इसके लिए किन परिस्थितियों की आवश्यकता है:

• चमकता हुआ बालकनी (लॉजिया)।
• मेजेनाइन।
• पेंट्री।
• स्नानघर।

तहखाना तिजोरी

एक तहखाने या तहखाने की उपस्थिति में, समस्या का समाधान: सर्दियों के लिए तरबूज कैसे स्टोर करें - बहुत आसान और अधिक विश्वसनीय हो जाता है:

1. भ्रूण को कीटाणुनाशक घोल से उपचारित अलमारियों या रैक पर रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि यह उसी फल या अन्य सब्जियों के संपर्क में नहीं आता है।
2. तरबूज़ों को बक्से में रखा जाता है और विभिन्न सामग्रियों के साथ छिड़का जाता है जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकते हैं और फंगल या जीवाणु उपनिवेशों के विकास का विरोध कर सकते हैं।
3. तरबूज के जामुनों पर अलबास्टर भिगोए हुए फाइबर या मिट्टी के पेस्ट की एक सेंटीमीटर परत लगाई जाती है। यह उत्पाद के रस को बरकरार रखता है।
4. इसी तरह, 1 सेंटीमीटर मोटी पैराफिन या मोम की परत नम हवा से प्रकाश और ऑक्सीकरण नहीं होने देती।
5. तरबूज को कैनवस में लपेटा जाता है, जाल में बिछाया जाता है और पूरे सर्दियों के लिए ऐसे ही रखने के लिए एक ठंडे, अंधेरे कमरे में हुक पर लटका दिया जाता है।

टिप: तरबूज को अन्य सब्जियों, खासकर आलू के साथ स्टोर न करें। ग्रीन मिंक व्हेल बाहरी गंधों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं और पड़ोस को बर्दाश्त नहीं कर सकती हैं। सनी स्कार्लेट जामुन का भंडारण करते समय, व्यावहारिक रूप से उनका पकना नहीं होता है, इसलिए पके फललेना व्यर्थ है।

लेयरिंग

सामग्री ताकि तरबूज को नए साल या सभी सर्दियों तक नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सके, व्यक्तिगत क्षमताओं के अनुसार चुना जाता है:

• • रेत की परतें सबसे सुलभ हैं, तरबूज के बीच की जगह को आसानी से भर देती हैं।

• • लकड़ी जलाने के बाद की राख - पूरी तरह से जली हुई लकड़ी के चिप्स या कोयले की अशुद्धियों के बिना, जो छाल की अखंडता को बनाए रखने के लिए खतरा हैं।

• • स्टोर करें, दलदल स्फाग्नम (मॉस) में दफनाना, महान पथसभी सर्दियों में तरबूज विटामिन के साथ रहें, क्योंकि न्यूनतम नमी और जीवाणुनाशक प्रभाव सुनिश्चित किया जाएगा।

• • पुआल या छीलन उत्कृष्ट सामग्री है जिसमें तरबूज पूरे सर्दियों में बिना नुकसान के अपने गुणों को बरकरार रखता है।

• अनाज, अगर यह पूर्व-सूखा हुआ है और कीटों से संक्रमित नहीं है, तो वहां रखे तरबूजों के साथ एक टब में डाला जाता है, यह खुद को अच्छी तरह से और उत्पादों की ताजगी बनाए रखता है।

दचा की स्थिति

गर्मियों के कॉटेज और घरों के मालिकों के लिए अपना भंडारण विकल्प चुनना बहुत आसान है, क्योंकि संभावनाओं की सीमा में काफी विस्तार किया गया है।

पृथ्वी भंडारण

अनुभवी खरबूजे उत्पादकों का मानना ​​​​है कि पूरे सर्दियों के लिए साइट पर सुरक्षित रूप से स्टोर करना संभव है, फलों को पुआल या छीलन की दस सेंटीमीटर परत से ढके एक गहरे छेद में रखना। छिलके को चूने (25%) के घोल से ढक दिया जाता है, छीलन के साथ स्तरित किया जाता है और पृथ्वी की तीस सेंटीमीटर परत के साथ कवर किया जाता है। केवल नकारात्मक यह है कि यह ट्रैक करने के लिए काम नहीं करेगा कि इस तरह का भंडारण कैसे आगे बढ़ता है।

पानी की नियुक्ति

एक और दिलचस्प विकल्प, जो आपको सर्दियों के लिए धारीदार जामुन का स्टॉक बनाने की अनुमति देता है, इसे पानी में स्टोर करें। ऐसा करने के लिए, बैरल, टब, टैंक या अन्य कंटेनरों को ठंडे पानी से भर दिया जाता है और तरबूज बाहर रख दिए जाते हैं ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। पानी को जमने नहीं देना चाहिए और इसके अलावा, इसे महीने में लगभग 2-3 बार बदलना चाहिए। इस प्रकार, फल लगभग तीन महीने तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

कमरे के कारक

यदि आपने शहर के अपार्टमेंट के लिए एक निजी घर और उपयोगिता कमरे नहीं खरीदे हैं, तो आपको सर्दियों के लिए फलों को स्टोर करना होगा कमरे का तापमान. जब संदेह टूट जाता है: तरबूज को एक साधारण अपार्टमेंट में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो आप फोरम के कई सदस्यों के अनुभव का अनुसरण कर सकते हैं। यह भंडारण पूरी सर्दी के लिए नहीं है, बल्कि केवल एक महीने से अधिक के लिए नहीं है। वहीं, पास में हीटिंग किचन और हीटिंग उपकरण नहीं होने चाहिए। प्रकाश को छिलके पर पड़ने से रोकने के लिए कृत्रिम रूप से अँधेरे की स्थिति निर्मित की जाती है। फलों को पैकेजिंग के लिए सामग्री या कागज में लपेटा जाता है।

युक्ति: 5 किलो से अधिक नहीं चुनना बेहतर है - देर से किस्मों के मोटी-चमड़ी वाले बीज रहित फल, अक्टूबर के करीब प्राप्त किए गए। ये अधिक समय तक चल सकते हैं: केवल तब तक नहीं नए साल की छुट्टीलेकिन लगभग सर्दी।

ठंडा तरीका

जब कुछ बड़े मीठे जामुन होते हैं, तो, निश्चित रूप से, सामान्य निर्णय आगे रखा जाता है - तरबूज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए। वैसे, यह विकल्प तरबूज को नए साल तक स्टोर करने के लिए काफी उपयुक्त है, अगर वे पूरे हैं।

पूरा

त्वचा को नुकसान के बिना तरबूज, घना, पका हुआ, पहले धोया जाता है, फिर सुखाया जाता है, पोंछा जाता है, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटाया जाता है। फिर रैपिंग पेपर की कई परतों में लपेटा। चमकदार पत्रिकाओं की चादरें और बोल्ड प्रिंटिंग स्याही वाला अखबार इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सब्जियों और फलों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर दराज को एक मुलायम कपड़े से ढका जाता है और पैक किए गए फलों को वहां रखा जाता है। यह संभावना नहीं है कि पूरे सर्दियों के लिए स्टोर करना संभव होगा, लेकिन वह आपके साथ सुरक्षित और ध्वनि के साथ शीतकालीन उत्सव नए साल को पूरा करेगा। सच है, इसके लिए आपको सप्ताह में दो बार चाहिए, और हर दूसरे दिन "काउच पोटैटो" को चालू करना बेहतर होता है।

तरबूज जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कम से कम प्रारंभिक अवधि की सर्दियों के लिए, फ्रीजर में पहले से जमा करने की सिफारिश की जाती है तापमान शासन-10° लगभग एक घंटे के लिए। फिर तरबूज को पैक करके फ्रिज के निचले डिब्बे में रख दिया जाता है।

पार्ट्स

लेकिन छुट्टियों से पहले, आप भी कभी-कभी रसदार गूदे पर दावत देना चाहते हैं। बड़े तरबूज कभी-कभी एक बार में खाना मुश्किल होता है। फिर आपको फलों को काटना होगा और बाकी को भंडारण के लिए भेजना होगा, ज़ाहिर है, सर्दियों के लिए नहीं। यदि आपको संदेह है कि कटे हुए तरबूज को कैसे स्टोर किया जाए, तो आपको यह समझने की जरूरत है कि हम यह सुनिश्चित करने के बारे में बात कर रहे हैं कि यह कम से कम कुछ दिनों तक खराब न हो। यह पता लगाने के लिए कि कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करना है, आपको गर्मियों के भंडारण और सर्दियों के भंडारण के बीच अंतर करने की आवश्यकता है:

• • गर्मी में, धूप में, गुणवत्ता के नुकसान और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन की दर इतनी अधिक होती है कि कुछ घंटों के बाद उत्पाद उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है। इसे काटने के तुरंत बाद एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना एक चरम विकल्प है।

• ठंडी या ठंडी अवधि में, शेल्फ लाइफ थोड़ी बढ़ जाती है - 4 दिन तक, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि स्वाद धीरे-धीरे बिगड़ता है।

सामान्य नियम हैं:

1. तरबूज को एक समतल प्लेट पर नीचे की ओर कटी हुई जगह पर रखें।
2. फल और कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेटें।
3. तेज सुगंध वाले व्यंजनों से दूर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

जमना

कटे हुए तरबूज को न केवल पूरी सर्दी में रखा जा सकता है, बल्कि जमने पर अगली फसल तक भी रखा जा सकता है। यह स्पष्ट है कि डिफ्रॉस्टिंग के बाद यह अपना आकार खो देगा, लेकिन यह खाना पकाने के लिए एकदम सही है। मिठाई व्यंजनजैसे कि कॉकटेल, क्रीम, जेली आदि। फ्रीजिंग सिरप के साथ किया जाता है, पिसी चीनी, रेत या फ्रुक्टोज। तरबूज के छिलके और बीज वाले टुकड़ों को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और फ्रीजर शेल्फ पर भेजा जाता है। एक बार जमने के बाद, उन्हें बैग या कंटेनर में पैक किया जा सकता है।

सांचों का उपयोग करके रस को तरबूज के गूदे के साथ भागों में फ्रीज करें। फिर उनका उपयोग आइसक्रीम या कॉकटेल क्यूब्स के रूप में किया जाता है।

तरबूज आइसक्रीम खुद का उत्पादनआप बच्चों को खुश कर सकते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मूल स्वादिष्टताअधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसे इस प्रकार किया जाता है:

1. 1. फलों को धोया जाता है और छिलके के साथ मिलकर एक विशेष साँचे में या केवल आँख से विभाजित त्रिकोणों में काटा जाता है।
   2. आइसक्रीम स्टिक डालने के लिए क्रस्ट को काटा जाता है।
   3. टुकड़ा सभी तरफ पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ है।

1. 1. भागों को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है ताकि कोई संपर्क न हो।
   2. फ्रीजर उत्पाद को लाता है पूर्ण ठंड.

1. तैयार तरबूज आइसक्रीम को चर्मपत्र के साथ स्तरित बक्से या कंटेनर में रखा जाता है। इसे -18 डिग्री के तापमान पर पूरी सर्दी के लिए आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।

कैनिंग

भविष्य के लिए होममेड तरबूज के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। न केवल सर्दियों के लिए, बल्कि लगभग पूरे साल जार में डिब्बाबंद स्टोर करना अच्छा होता है। अचार को डेढ़ साल के भीतर खाने की सलाह दी जाती है।

नमकीन

स्नैक्स से असामान्य रूप से सुखद स्वाद संवेदनाएं प्राप्त की जाती हैं नमकीन तरबूज. उन्हें केवल सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं किया जाता है क्योंकि वे जल्दी से खा जाते हैं। बिना आवेदन के सिरका ड्रेसिंगकेवल तहखाने या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहीत किया जा सकता है। तहखाने के अचार के लिए, तरबूज को विशेष टब या बैरल में ब्राइन के साथ रखा जाता है।

किण्वन

नमकीन की तरह किण्वित उत्पादसर्दियों के लिए तहखाने या प्रशीतन भंडारण की जरूरत है। बैरल, जार, बाल्टियों आदि में क्वास। नमक और किण्वन की प्रक्रियाओं के बीच का अंतर मसालों की विविधता में है। वसंत की अवधि की शुरुआत तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

संरक्षण

मीठे संरक्षण में केवल 3 अवयवों की उपस्थिति शामिल है: धारीदार जामुन, चीनी और पानी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. 1. तैयार धुले हुए फलों को टुकड़ों में काट लें।
   2. छिलका हटा दें (बीज निकालने की जरूरत नहीं है)।
   3. बिना टैंपिंग के गूदे को जार में टुकड़ों में व्यवस्थित करें।

1. 1. तरबूज के गूदे को उबलते पानी से जार भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

1. 2 बड़े चम्मच की दर से चीनी भरने के लिए एक कंटेनर में पानी निकाल दें। ढेर सारी चीनी लीटर जारया स्वाद के लिए थोड़ा और।
2. उबाल लेकर आओ + कुछ और मिनट (फोम हटा दें)।
3. इस समय के दौरान, प्रत्येक जार में 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।
4. चीनी का भरावन डालें और जार को सील कर दें।
5. उल्टा कर दें, ठंडा होने दें।

गर्मियों के निवासी के लिए खरबूजे की एक समृद्ध फसल खुशी और गर्व का एक अच्छा कारण है, साथ ही ऐसी परिस्थिति जो आपको यह सोचने पर मजबूर करती है कि सर्दियों के लिए तरबूज कैसे बचाएं। यदि बगीचे में तरबूज के पड़ोसियों को घर पर भी आसानी से संग्रहीत किया जाता है, तो हरे और धारीदार दिग्गजों की अधिक मांग होती है।

एक सक्षम दृष्टिकोण और फलों पर ध्यान देकर, आप तरबूज को नए साल तक बचा सकते हैं। पर वो गर्मी का इलाजपर ताजा दिखाई दिया उत्सव की मेजसर्दियों के बीच में आपको पहले से तैयारी करनी होगी।

सच है, सर्दियों में भी तरबूज रसदार और मीठा होने के लिए, फलों को तहखाने में रखा जाता है, जहां तापमान और आर्द्रता की स्थिति प्रदान करना महत्वपूर्ण होता है, तरबूज के लिए पर्याप्त जगह आवंटित करें, और भंडारण के दौरान भी कुछ भुगतान करें विशाल जामुन पर ध्यान।

तरबूज के भंडारण के लिए तापमान और आर्द्रता

तहखाने में सर्दियों के लिए तरबूज के भंडारण के लिए सबसे अच्छी स्थिति बनाई जा सकती है। यहाँ, 1-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 75 से 85% की आर्द्रता पर, तरबूज अपना रस या स्वाद नहीं खोते हैं।

• यदि तापमान की पृष्ठभूमि अधिक है, तो तरबूज की स्थिरता बदल जाती है, इसके अंदर किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, और बेरी की गुणवत्ता अपरिवर्तनीय रूप से खो जाएगी। शून्य से नीचे के तापमान पर, तरबूज थोड़ा जम जाता है।
• इसी तरह, आर्द्रता में कमी के साथ, तरबूज अपना रस खो देते हैं, लेकिन अगर तहखाने में हवा बहुत नम है, तो फल सड़ जाते हैं।

जिस परिसर में तरबूज और अन्य सब्जियों और फलों का भंडारण किया जाता है, वह हवादार होना चाहिए।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए तरबूज का चयन

ताजा तरबूज कब तक स्टोर किया जा सकता है?

आमतौर पर, उचित तापमान और आर्द्रता बनाए रखते हुए, खरबूजे तीन महीने तक अपने गुण नहीं खोते हैं।

यदि गर्मियों में खपत के लिए अधिक बार चुनें जल्दी पकने वाली किस्मेंऔर संकर, फिर सर्दियों के लिए बिछाने के लिए किस्में लगाना बेहतर होता है देर की तारीखेंपरिपक्वता। आखिरकार, बाद में तरबूज को तहखाने में रखा जाता है, शेल्फ लाइफ जितनी लंबी होती है।

इस तरह के देर से पकने वाले तरबूजों का एक उदाहरण लेज़्की, किसान या उत्कृष्ट काला किस्म है। इन किस्मों के तरबूज को कब तक स्टोर किया जा सकता है? चाबुक से निकाले जाने के बाद संग्रहीत करने की क्षमता के मामले में नेता खलोदोक किस्म का तरबूज है, जो 5 महीने तक गुणवत्ता नहीं खोता है। मध्यम आकार और नियमित आकार के सबसे मजबूत, सम और स्वस्थ फलों को चुनना महत्वपूर्ण है।

रसदार गूदे के लिए तरबूज का छिलका ही एकमात्र सुरक्षा है, इसलिए, यदि आप तरबूज को नए साल तक रखना चाहते हैं, तो इसकी अखंडता और गुणवत्ता पर अधिकतम ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि सतह की परत पर खरोंच, प्रभाव के निशान, डेंट या अन्य दोष हैं, तो ऐसे तरबूजों को खारिज कर दिया जाता है। उन्हें बिना देर किए खाया जाना चाहिए या प्रसंस्करण के लिए भेजा जाना चाहिए।

तरबूज को बगीचे से दस्ताने के साथ निकालना बेहतर होता है, और व्यक्तिगत फलों के बीच एक छोटी सी खाली जगह छोड़कर, नरम, साफ सतह पर चाबुक से निकाले गए जामुन को सावधानी से रखें।

केवल स्वस्थ तरबूज ही नए साल तक चलेगा और परिवार के सदस्यों को इस तरह के परिचित, गर्मियों के स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए तरबूज को ताज़ा कैसे रखें?

बेसमेंट में, तरबूज़ों को रैक पर और सब्जियों के बक्सों में रखा जाता है, जिसका सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किया जाता है विभिन्न भरावसड़ा हुआ बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकने के साथ-साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए। बॉक्स को भरने के लिए सबसे सुलभ सामग्री सूखी रेत है, जिसकी एक परत पर तरबूज सावधानी से बिछाए जाते हैं। फिर फलों के बीच की जगह को भरते हुए रेत डाली जाती है।

लकड़ी की राख की एक परत में सर्दियों के लिए तरबूज को स्टोर करने की योजना बनाने पर उसी तकनीक का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात, इस मामले में, पहले से जांचना है कि भराव में कोई बड़े अंश नहीं हैं, उदाहरण के लिए, बिना जले लकड़ी के चिप्स या तेज टुकड़ेकोयला जो तरबूज की छाल को नुकसान पहुँचा सकता है।

नमी और हानिकारक वनस्पतियों के साथ अन्य सामग्रियों से बेहतर, शुष्क मार्श मॉस स्पैगनम लड़ता है।

इसमें प्राकृतिक जीवाणुनाशक शक्ति और अच्छी अवशोषकता है, फलों के लिए नरम और सुरक्षित है, और ऐसे वातावरण में सर्दियों के लिए तरबूज रखना मुश्किल नहीं है। तरबूज काई की एक परत पर रखे जाते हैं और वे जामुन के बीच की दूरी को भी संकुचित कर देते हैं।

तरबूज की सतह को मिट्टी या अलबास्टर, मोम या पैराफिन के एक मटमैले घोल से उपचारित करके एक अच्छा प्रभाव प्राप्त किया जाता है। एक सेंटीमीटर मोटी परत प्राप्त करने के लिए तरबूज की छाल पर सुरक्षात्मक पदार्थ लगाए जाते हैं। कोटिंग्स जो हवा, प्रकाश और नमी को पारित नहीं होने देतीं, तरबूज को बाहरी प्रभावों से और अपनी नमी के नुकसान से बचाने में मदद करती हैं।

ऐसी परिस्थितियों में, तरबूज को नए साल तक संरक्षित किया जाएगा, हालांकि, इसे सुरक्षित रूप से खेलना और समय-समय पर खराब होने की शुरुआत को नोटिस करने और खराब गुणवत्ता को दूर करने के लिए समय-समय पर फलों की गुणवत्ता की जांच करना उपयोगी होगा। बेरी।

घर में तरबूज का भंडारण

और एक साधारण अपार्टमेंट में तरबूज कब तक संग्रहीत किया जाता है? मोटी चमड़ी वाले, पके फलों को हल्की तंग सामग्री में लपेट कर या रैपिंग पेपर में भी अपार्टमेंट में रखा जा सकता है। हीटिंग उपकरणों से दूर और नियमित मोड़ के साथ, एक तरबूज लगभग एक महीने तक झूठ बोल सकता है, और फिर मीठे फल खाने के लिए बेहतर होता है।

यदि गर्मियों के निवासी बड़े मीठे तरबूज उगाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो जल्द या बाद में उन्हें भंडारण की समस्या का सामना करना पड़ेगा स्वादिष्ट फल. तो अगर पूरा तरबूजतहखाने में यह सर्दियों के मध्य तक रहता है, लेकिन कभी-कभी, भले ही सभी नियमों का पालन किया जाता है, फलों को तोड़कर मेज पर भेजना पड़ता है।

वहीं, अक्सर यह सवाल उठता है कि कटे हुए तरबूज को फ्रिज में कितनी देर तक स्टोर किया जा सकता है? दुर्भाग्य से, मीठे गूदे पर रोगजनक इतनी जल्दी विकसित होते हैं कि रेफ्रिजरेटर में एक तरबूज एक दिन से अधिक समय तक सुरक्षित नहीं रहता है। अभी भी उच्च गुणवत्ता वाले फलों का क्या करें? तरबूज को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं और इस सेहतमंद फल के गूदे से भविष्य के लिए क्या तैयार किया जा सकता है?

क्या सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज करना संभव है?

हालांकि प्रभाव के परिणामस्वरूप कम तामपानतरबूज का रसदार गूदा अपनी स्थिरता खो देता है और पिघलने के बाद तरल हो जाता है, आप सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज कर सकते हैं। तरबूज के गूदे को ठंढ से होने वाले नुकसान को कम करना संभव है यदि मनमाना आकार के टुकड़े, बीज और छिलके को साफ करके, एक फ्लैट ट्रे पर बिछाया जाए और फ्रीजर में रखा जाए। ठंड के व्यापक प्रभाव के लिए धन्यवाद, तरबूज जितनी जल्दी हो सके जम जाएगा, इसके आकार, सुगंध और स्वाद के साथ-साथ रस भी बरकरार रहेगा। चेरी, करंट, रसभरी के साथ जमे हुए तरबूज के टुकड़े बन जाएंगे महान जोड़सर्दियों में खाना

जमे हुए टुकड़ों को शोधनीय बैग या कंटेनरों में रखा जाता है। इस रूप में, आप तरबूज को नए साल तक और अगली फसल तक रख सकते हैं, और इसका उपयोग डेसर्ट, कॉकटेल, फलों की क्रीम और जूस बनाने के लिए कर सकते हैं। जमना और भी आसान तरबूज़ का रसलुगदी के साथ। यदि आप पोर्शन सांचों का उपयोग करते हैं, तो ऐसा रस ताज़ा और स्वस्थ आइसक्रीम, कॉकटेल या सौंदर्य उपचार के लिए आइस क्यूब्स में बदल सकता है।

ऐसे अन्य तरीके हैं जो आपको सर्दियों के लिए बिना अधिक समय और प्रयास के तरबूज बचाने और परिवार के सदस्यों और मेहमानों को मूल व्यंजनों से प्रभावित करने की अनुमति देते हैं:

• तरबूज को अच्छी तरह से धोया जाता है और छाल के साथ त्रिकोणीय स्लाइस में काट दिया जाता है।
• घने छिलके पर एक चीरे के माध्यम से एक आइसक्रीम स्टिक को स्लाइस में डाला जाता है।
• गूदे को दोनों तरफ पाउडर चीनी में डुबोया जाता है।
• तरबूज के स्लाइस को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है ताकि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें।
• ट्रे को फ्रीजर में रखा जाता है, जहां इसे तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से जम न जाए।
• तैयार आइसक्रीम, चर्मपत्र के टुकड़ों के साथ स्थानांतरण, कंटेनरों में रखा जाता है और -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाता है।

यह विनम्रता जमे हुए परोसी जाती है। अगर खाना पकाने के लिए पाक विशेषताआपको तरबूज के टुकड़ों को पिघलाने की जरूरत है, यह रेफ्रिजरेटर में 0 डिग्री सेल्सियस के करीब के तापमान पर करना बेहतर है।

तरबूज कैसे बचाएं - वीडियो

तरबूज गर्मी का प्रतीक है। रसीले फलपूरी तरह से अपनी प्यास बुझाओ, और यह इस मौसम में है कि उन्हें ढूंढना आसान है। कई तरबूज प्रेमी न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों में भी फलों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों में तरबूज का मजा लेने के लिए आपको क्या करना चाहिए और इसके स्वाद को बरकरार रखने के लिए आप किन तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तरबूज के फायदे

1. का शुक्र है तरबूज का गूदाआंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है, पाचन तंत्र की गतिविधि सामान्य हो जाती है, जहाजों का विस्तार होता है। फलों का उपयोग पीड़ित लोगों को दिखाया जाता है पुराना कब्जया, इसके विपरीत, दस्त।
2. तरबूज में फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल लेवल के लिए जिम्मेदार होता है। पर नियमित उपयोगएथेरोस्क्लेरोसिस और इससे जुड़ी अन्य गंभीर बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है बड़ी राशिवसा ऊतक। इसके अलावा, तरबूज रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है, जिससे लोगों को मधुमेहएक पूर्ण जीवन व्यतीत करें।
3. बेरी में लाइकोपीन होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। यह हृदय के काम को सामान्य करता है, स्थिर करता है धमनी का दबाव, घातक और सौम्य ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है। नियमित उपयोग से कैंसर की संभावित घटना को रोका जा सकता है।

सर्दियों के भंडारण के लिए तरबूज चुनना

फलों के शेल्फ जीवन को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए और साथ ही वे अपने स्वाद को बरकरार रखते हैं, यह जानना बहुत जरूरी है कि सर्दियों के लिए कौन सा तरबूज चुनना है। दिखावट फल चुनते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। उन्हें खराब नहीं होना चाहिए। सनबर्न, दरारें, खरोंच और डेंट फलों को लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुपयुक्त बनाते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए तरबूज को संरक्षित करने के कई सिद्ध तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि तापमान कमरे के तापमान से कम हो। लेकिन घर पर, भंडारण के लिए किसी भी प्रकार के जामुन को संग्रहित नहीं किया जा सकता है। मोटी चमड़ी वाले तरबूज की देर से पकने वाली किस्में इसके लिए उपयुक्त होती हैं। निम्नलिखित विकल्पों पर विशेष ध्यान दें:

• वोल्ज़स्की;
• अस्त्रखान धारीदार;
• मीठा व्यंजन;
• बायकोवस्की;
• धड़कन
• खलोडोव का उपहार।

आप जो भी किस्म चुनते हैं, आपको इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए अगस्त की शुरुआत में तरबूज नहीं खरीदना चाहिए और इसे नए साल तक रखना चाहिए, सितंबर के मध्य में - अक्टूबर में खरीदारी करना सही है। फिर पौधा बहुत कम समय के लिए घर पर रहेगा। गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप तरबूज की एक उपयुक्त किस्म स्वयं भी उगा सकते हैं।

एक बेरी का आदर्श वजन 4-5 किलो होना चाहिए। तरबूज की अखंडता को बनाए रखते हुए, इसे सावधानी से संभाला जाना चाहिए, फेंका नहीं जाना चाहिए। अन्यथा, यह जल्दी से गायब हो जाएगा और संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा। किस्म आप तरबूज को नए साल तक तभी बचा सकते हैं जब आप सही किस्म का चुनाव करें। मोटे छिलके वाली केवल देर से पकने वाली किस्में भंडारण के लिए उत्कृष्ट हैं। सितंबर के अंत में कटाई के लिए फल खरीदने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर उनमें व्यावहारिक रूप से कोई नाइट्रेट नहीं होता है, क्योंकि इस समय तक उनकी परिपक्वता सहायक पदार्थों के बिना होती है। मजबूत गूदे वाली किस्मों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, जैसे कि एस्ट्राखान स्ट्राइप्ड, डेज़र्ट, खोलोडोव्स गिफ्ट, वोल्ज़स्की।

ताजा तरबूज के लिए भंडारण की स्थिति

वे स्थान जहाँ वे लेटेंगे ताजा तरबूजएनजी से पहले, होना चाहिए:

• हवादार;
• अंधेरा;
• ठंडा (भंडारण में टी हवा टी + 5- + 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए);
• 60-80% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ, लेकिन अधिक नहीं। एक सूखे कमरे में, जामुन जल्दी से अपना रस खो देंगे, और बहुत नम कमरे में, वे बस खराब हो जाएंगे।

अपार्टमेंट में ताजा तरबूज स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है?

अपार्टमेंट में इतने सारे स्थान नहीं हैं जो उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरा करेंगे, लेकिन वे हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त ऐसे परिसर हैं:

1. पेंट्री;
2. चमकता हुआ लॉजिया;
3. कम तापमान वाला बाथरूम या कोई अन्य खराब रोशनी वाला कमरा;
4. मेजेनाइन।

इनमें से कोई भी स्थान सनी फल» संग्रहीत किया जाएगा लंबे समय तक. हालाँकि, सही स्टोरेज चुनना ही सफलता की एकमात्र कुंजी नहीं है।

तरबूज को सर्दियों तक स्टोर करने के तरीके

मीठे फलों को स्टोर करने के सफल सिद्ध तरीके कई हैं। ये सभी प्रभावी हैं और घर पर भी उपलब्ध हैं:

• समाचारपत्र में।

सूखे अखबार में तरबूज को ढीला लपेट कर जाली में रखें और ऊपर लटका दें।

• अलबास्टर या मिट्टी में।

एलाबस्टर को पानी से पतला करें और बेरी को कोट करें। पहली परत सूख जाने के बाद दूसरी परत लगाएं। - सूखने के बाद तरबूज को भी जाली में लटका दें. अलबस्टर को मिट्टी से बदला जा सकता है।

• भस्म में भंडारण।

1. ऐश रेत में उम्र बढ़ने वाले फलों के एनालॉग के रूप में कार्य करता है। यदि किसी कारण से आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं यह विधिफलों के पेड़ों की जलती हुई शाखाओं से राख चुनें।
2. "संरक्षण" तकनीक समान है: एक लकड़ी के बक्से को उठाएं, नीचे राख के साथ पंक्तिबद्ध करें, बेरीज डालें और उन्हें छिड़क दें। एक्सपोजर की अवधि - जनवरी तक।

• ग्रिड भंडारण।

1. यदि आप नए साल तक एक छोटी फसल रखने की योजना बना रहे हैं, तो स्ट्रिंग बैग या महीन जाली का उपयोग करें। प्रत्येक बेरी के लिए एक स्थिरता चुनें।
2. फलों को अखबार से धो लें चर्मपत्रया लैंडस्केप शीट, अंदर भेजें। तहखाने या तहखाने में छत से जाल लटकाओ। यह महत्वपूर्ण है कि फलों को एक-दूसरे को छूने न दें।

• मॉस का भंडारण।

1. इस पद्धति का सहारा लेने के लिए, आपको पतझड़ में काई इकट्ठा करने की आवश्यकता है। यह सूखा और साबुत होना चाहिए, नहीं तो तरबूज सड़ जाएंगे। जामुन पैक करने से पहले, काई को धूप में फैलाएं, 2 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
2. सही आकार का एक लकड़ी का बक्सा चुनें। बेहतर होगा कि प्रत्येक प्रति को एक अलग बॉक्स आवंटित किया जाए। नीचे काई के साथ पंक्तिबद्ध करें, तरबूज को अंदर भेजें, इसे चारों तरफ से लपेटें, इसे नीचे दबाएं।

लंबी अवधि के भंडारण के दौरान तरबूजों की नियमित जांच करें

तरबूज को कितना स्टोर किया जा सकता है, इस बारे में आपके मन में कोई सवाल न हो, इसके लिए आपको फलों का रोजाना निरीक्षण करना चाहिए। सड़े हुए फलों की समय पर पहचान के साथ, आप दूसरों को नुकसान से बचा सकते हैं - धब्बे और सड़ांध की उपस्थिति। तरबूज को हर दिन पलटना, बिस्तर बदलना और कमरे को हवादार करना महत्वपूर्ण है। यह पपड़ी की सतह पर विभिन्न दोषों और बेडसोर की उपस्थिति से बचना होगा। हाथों से संपर्क को कम करने के लिए सभी कार्यों को डिस्पोजेबल रबर के दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए। इन सरल सिफारिशों का पालन करके, आप सीखेंगे कि तरबूज को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे ताज़ा, स्वादिष्ट और रसीले बने रहें।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली तरबूज़

यदि आपके पास लौकी को एक अलग कमरे में रखने का अवसर नहीं है, तो आप शायद इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या तरबूज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है और तरबूज को जमे हुए अवस्था में कितनी देर तक संग्रहीत किया जाता है।

तरबूज को फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जहां यह फिट बैठता है, पहले टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए, क्रस्ट को हटाने की सिफारिश की जाती है, लुगदी को समान मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इसे एक परत में एक सपाट सतह पर रख दें (उदाहरण के लिए, ट्रे या बेकिंग शीट पर)। ट्रे को फिर फ्रीजर में रखा जाता है जहां टुकड़े समान रूप से जम जाते हैं। फल के हिस्से के बाद जल्दी से कंटेनर या तंग बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।

ऐसी बेरी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - अगली फसल तक। हालांकि, याद रखें कि डीफ़्रॉस्ट किया हुआ गूदा जल्दी से नमी और मात्रा खो देता है, इसलिए ताज़े तरबूज का सेवन जल्दी करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, कंटेनर को कसकर बंद करना न भूलें, अन्यथा फल फ्रीजर की महक से भर जाएंगे।