खरगोश को धीमी कुकर में पकाएं। धीमी कुकर में स्वादिष्ट खरगोश। दो नुस्खे। मल्टीकोकर में एक साथ खाना बनाना

की तुलना में खरगोश का मांस अधिक स्वादिष्ट होता है परिचित पकवान. हम चिकन या टर्की खाना पसंद करते हैं, ईमानदारी से मानते हैं कि पोल्ट्री मांस सबसे अधिक आहार है। लेकिन वास्तव में, यह खरगोश का मांस है जो न केवल सबसे कम कैलोरी वाला और स्वस्थ मांस है, बल्कि मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड की सामग्री में भी एक वास्तविक नेता है।

न तो बीफ, न पोर्क, न मेमने में इतने पोषक तत्व होते हैं। खरगोश के मांस की मुख्य विशेषता कोलेस्ट्रॉल और वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है, लेकिन किसी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में शरीर के लिए लगभग तीन गुना अधिक उपयोगी प्रोटीन है। इसके अलावा, यह उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है, जो विशेष रूप से छोटे बच्चों के आहार के लिए महत्वपूर्ण है, यही वजह है कि दुनिया भर के डॉक्टर बच्चों के मेनू में खरगोश के व्यंजन पेश करने की सलाह देते हैं।

यहाँ तक कि जाने-माने रसोइयों को भी खरगोश पकाने का शौक नहीं है। मुख्यतः क्योंकि खरगोश के मांस को पहले भिगोया जाना चाहिए और फिर लंबे समय तक उबाला जाना चाहिए। आखिर की वजह से कम सामग्रीमोटा खरगोश का मांस, एक नियम के रूप में, स्वाद में सूखा हो जाता है। लेकिन अगर आप खरगोश को ओवन या धीमी कुकर में पकाते हैं तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है।

कुछ गृहिणियां एक साधारण कारण से खरगोश का मांस नहीं पकाना पसंद करती हैं - यह जानवर काफी घना है, तेज हड्डियाँ, जो शव को काटने की प्रक्रिया में आसानी से उखड़ जाते हैं। इन परेशानियों से बचा जा सकता है अगर आप पहली बार मांस को टुकड़ों में काटने की कोशिश करते हैं, बिना हड्डियों को छीलने की इजाजत नहीं देते। यह एक छोटी रसोई की कुल्हाड़ी के साथ करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन एक बड़े हैंडल वाला एक तेज, भारी चाकू भी काफी उपयुक्त है। आज हम देखेंगे कि कैसे स्वादिष्ट और खाना बनाना है स्वस्थ पकवान — मल्टीकोकर में खरगोश.

अवयव:

1. खाना पकाने से पहले खरगोश के मांस को कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है। आपको मांस को सिरका या के साथ पानी में भिगोने की जरूरत है नींबू का रस. जब मांस भिगोया जाता है, तो आप खरगोश को खट्टा क्रीम में खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

2. सबसे पहले, मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला हुआ जाना चाहिए। आप इसे फ्राइंग पैन में या सीधे मल्टीक्यूकर बाउल में कर सकते हैं।

3. हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें और गाजर को भी काट लें मोटे grater, या स्ट्रिप्स में काट लें। अब सब्जियों को मांस में जोड़ने की जरूरत है।

4. जब गाजर और प्याज हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो आप उनमें मशरूम डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।

5. अंत में, डिश में मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के टुकड़ों के आकार के आधार पर धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में 40-50 मिनट के लिए रखें।
तत्परता के संकेत के बाद, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने के बाद मेज पर परोसा जा सकता है।

युक्ति: करने के लिए ब्रेज़्ड खरगोशखट्टा क्रीम में यह और भी सुगंधित और स्वादिष्ट निकला, आप रेसिपी में शैम्पेन को बदल सकते हैं वन मशरूम. बेशक, आपको उनके साथ थोड़ी देर तक टिंकर करने की आवश्यकता होगी, लेकिन अंतिम परिणाम आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा।

खरगोश एक धीमी कुकर में पका हुआ।

एक और लोकप्रिय नुस्खा- दम किया हुआ खरगोश। ताकि यह बहुत नरम न निकले, खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आप सबसे सरल अचार का उपयोग कर सकते हैं - जतुन तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस। मैरिनेड में काली मिर्च और नमक डालने की सलाह नहीं दी जाती है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डिश में नमक और काली मिर्च डालना बेहतर होता है।

अवयव:

खरगोश का शव - 1 पीसी
प्याज - 1 पीसी
गाजर - 400 ग्राम
तोरी या तोरी - 1 टुकड़ा
टमाटर - 2 पीसी
शतावरी - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, मसाले - स्वाद के लिए

1. मल्टीकलर बाउल में डालें वनस्पति तेल, मांस डालें और हल्का भूनें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हम तोरी या तोरी को छिलके और बीज से साफ करते हैं, और फिर छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

3. टमाटर को भी धोकर स्लाइस में काट लें। बेहतर है कि टमाटर से छिलका न हटाएं, नहीं तो टुकड़े अपना आकार खो देंगे। पहले से उबाल कर काट लें शतावरी बीन्सपर छोटे - छोटे टुकड़े. यदि आप जमे हुए शतावरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे बाकी सामग्री में मिला दें।

4. मांस में सब्जियां डालें, फिर एक गिलास पानी डालें, कुछ पत्ते डालें बे पत्तीऔर लगभग आधे घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें।

5. हमारा खरगोश तैयार है। अब यह केवल साग को बारीक काटने के लिए रह गया है, मसाले, नमक डालें और आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

टिप: इस डिश के लिए आप कोई भी साग ले सकते हैं। क्लासिक अजमोद या डिल परिपूर्ण हैं, लेकिन यदि आप खरगोश के मांस में थोड़ा सा तुलसी और अजवायन मिलाते हैं, तो खरगोश बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

धीमी कुकर में आलू के साथ खरगोश।

खरगोश के मांस को पकाने के अन्य विकल्पों के विपरीत, इस रेसिपी में मांस और साइड डिश दोनों को एक ही समय में पकाया जाता है। यदि धीमी कुकर छोटा है, तो इसमें केवल खरगोश पकाना बेहतर है, और आलू को एक अलग पैन में उबालें या उबाल लें।

अवयव:

1. मल्टीकलर बाउल में बटर डालें। इसे थोड़ा पिघलाने की जरूरत है, फिर मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं।

2. प्याज और गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और मांस को भेजें।

3. धुले और छिलके वाले आलू को बड़े स्लाइस में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। पानी के साथ सब कुछ डालो, मसाले, नमक डालें और "बुझाने" मोड में 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

4. परोसने से पहले, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और ऊपर से डिश छिड़कें। धीमी कुकर में खरगोशआलू के साथ तैयार!

युक्ति: यदि आप चाहते हैं कि ग्रेवी अधिक संतृप्त और सुगंधित निकले, तो सब्जियों के साथ मांस को उबालने से पहले, मुख्य सामग्री में 100-150 ग्राम डालें भारी क्रीमऔर सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें। सब्जियों और मांस का पोषण होता है मलाईदार स्वादऔर धीमी कुकर में खरगोश वास्तव में सुगंधित हो जाएगा।

धीमी कुकर में सॉस में खरगोश।

खरगोश के मांस के लगभग सभी व्यंजन इस तथ्य पर आधारित होते हैं कि मांस को लंबे समय तक उबाला जाता है। सब के बाद, ग्रेवी से नमी के साथ संतृप्त होने के बाद ही सूखे खरगोश का मांस निविदा और स्वादिष्ट हो जाता है। मौजूद बड़ी राशिखाना पकाने के विकल्प विभिन्न सॉसखरगोश के मांस को।

कुछ व्यंजनों में मलाई या मलाई होती है, अन्य - एक बड़ी संख्या कीसब्जियां और शोरबा, और तीसरा - टमाटर का पेस्टविभिन्न सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित। कभी-कभी खरगोश के मांस में सूखी सफेद शराब या कॉन्यैक मिलाया जाता है। शराब खरगोश के मांस को एक निश्चित स्वाद देती है, इस मांस की प्राकृतिक कोमलता पर जोर देती है।

अवयव:

आधा खरगोश का शव
प्याज - 1 पीसी
गाजर - 1 पीसी
टमाटर - 3 पीसी
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
गाढ़ा दही या केफिर - 1 कप
पानी या शोरबा - 1 कप
जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
अजवायन, तुलसी, नमक, काली मिर्च

इस व्यंजन के लिए जमे हुए खरगोश के मांस का उपयोग नहीं करना बेहतर है। की वजह से कम तामपानयह अधिक कठोर और बेस्वाद हो जाता है। इस तरह के मांस को लंबे समय तक स्टू करने की आवश्यकता होगी, और चूंकि इसमें सॉस होता है किण्वित दूध दहीया केफिर, तो खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया स्वाद को खराब कर देगी तैयार भोजन. तो एक ताजा या ठंडा खरगोश शव चुनें

1. ऑलिव ऑयल को मल्टीकलर बाउल में डालें, इसे थोड़ा गर्म होने दें, फिर मीट डालें। टुकड़ों को एक स्पैटुला के साथ भूनें।

2. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें शिमला मिर्च. प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को बड़े स्लाइस में काटना बेहतर होता है।

3. सब्जियों को कटोरे में डालें और मांस के साथ भूनें।

4. पानी या शोरबा, दही, सुगंधित जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च और खरगोश को उबालने के लिए छोड़ दें। आधे घंटे में हमारी डिश बनकर तैयार है।

टिप: सॉस में धीमी कुकर में एक खरगोश रसदार और सुगंधित हो जाता है, इसलिए साइड डिश के रूप में कुछ तटस्थ परोसना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, उबला हुआ चावलया आलू।

धीमी कुकर में क्रीम में सब्जियों के साथ खरगोश।

इस व्यंजन के लिए, पूरे खरगोश के शव को नहीं, बल्कि उसके पिछले पैरों को खरीदना बेहतर है। मांस में विभिन्न भागसंरचना और मोटाई में भिन्न होता है, जिसका अर्थ है कि इसकी तैयारी का समय अलग होगा।

अवयव:

खरगोश के पैर 4 पीसी ।;
प्याज 4 सिर;
गाजर 1 पीसी ।;
क्रीम 30% 1 बड़ा चम्मच।;
ब्रोकोली 300 जीआर।;
चिकन शोरबा 1 बड़ा चम्मच।;
आटा काटना;
सफेद अर्ध-सूखी शराब 100 मिली;
लहसुन 4 लौंग।

1. मल्टीकोकर में "फ्राइंग" मोड का चयन करें, तेल डालें और खरगोश के पैरों को तल पर रखें। इन्हें तब तक भूनें सुंदर पपड़ीहर तरफ से। इससे पैर मिलेंगे सुंदर दृश्यऔर सुखद स्वाद।

2. फिर टांगों को हटा दें और लहसुन को सीधे उसी तेल में काट लें और मैदा डालें। मैदा को लगातार चलाते रहें ताकि मैदा जले नहीं और मक्खन में अच्छी तरह मिल जाए. जैसे ही यह अंधेरा होने लगे, शराब में डालें और तब तक उबालें जब तक कि शराब की गंध गायब न हो जाए। शराब की केवल सुखद सुगंध रहनी चाहिए।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें और धीमी कुकर में डाल दें। सब्जियों को थोड़ा भूरा होने दें और फिर क्रीम और शोरबा डालें। हिलाओ और तब तक प्रतीक्षा करो जब तक सॉस उबलने न लगे।

4. जोड़ें सारे मसालेऔर नमक अच्छी तरह से सॉस को थोड़ा नमकीन बनाने के लिए। खरगोश के पैरों को धीमी कुकर में वापस रखें, "बेकिंग" मोड का चयन करें और 45 मिनट के लिए मांस को उबाल लें।

5. जबकि खरगोश उबाल रहा है, उबालने के लिए सॉस पैन में पानी डालें। ब्रोकली को छोटे-छोटे छातों में बांट लें और उबलते पानी में डाल दें। 1.5 मिनट के बाद। पानी छान लें और छाते को एक प्लेट में रख लें। काली मिर्च के अभी भी नम और हल्के से काली मिर्च के स्वाद के लिए काली मिर्च के मिश्रण के साथ तुरंत नमक डालें।

6. तैयार खरगोश के पैर को एक डिश पर रखें और डालें क्रीम सॉस. सॉस के साथ पकड़े जाने की कोशिश करें और उज्ज्वल गाजर. सब कुछ, धीमी कुकर में खरगोश तैयार है। चारों ओर हरे छाते फैला दें खरगोश का पैरऔर मेज पर परोसें।

हम सभी जानते हैं कि हमें तरह-तरह के खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। एक ही पोर्क चॉप्स, पिलाफ या तले हुए अंडे को लगातार न पकाएं। अपने आहार में अधिक फल और सब्जियां शामिल करने का प्रयास करें प्राकृतिक चीजऔर किण्वित दूध उत्पाद. लेकिन मांस के लाभों के बारे में मत भूलना, विशेष रूप से इसके आहार प्रकार, जैसे कि खरगोश का मांस।

खरगोश खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर अगर रसोई में एक चमत्कारिक मशीन है - एक धीमी कुकर। और यदि आप अपने परिवार को सप्ताह में कम से कम एक बार खरगोश के व्यंजन के साथ लाड़ प्यार करने का नियम बनाते हैं, तो यह उपक्रम जल्द ही एक आदत में बदल जाएगा। और आदत, जैसा कि आप जानते हैं, दूसरी प्रकृति है।

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो - मल्टीकलर के लिए खरगोश की रेसिपी।

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खरगोश का मांस आहार मांस की किस्मों से संबंधित है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है, और इसमें निहित प्रोटीन अन्य जानवरों के मांस से कहीं अधिक आसानी से और बेहतर अवशोषित होता है। यह अक्सर बच्चों के लिए पहले के रूप में तैयार किया जाता है मांस पूरक खाद्य पदार्थ. हालांकि खरगोश के मांस के रेशे काफी कोमल होते हैं, कभी-कभी खाना पकाने के दौरान वांछित कोमलता प्राप्त करना संभव नहीं होता है। धीमी कुकर में खरगोश कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो? इसके बाद, आप इस प्रश्न का उत्तर जानेंगे, और यह भी सीखेंगे कि शव को ठीक से कैसे काटा जाए।

खरगोश का मांस कभी-कभी सख्त क्यों हो जाता है?

खरगोश का मांस ही नहीं है मोटे रेशे. इसका पिछला भाग विशेष रूप से नाजुक होता है। मुर्गे की तरह इस जानवर के स्तन थोड़े अधिक रेशेदार होते हैं, यहाँ का मांस इतना कोमल नहीं होता है, लेकिन बहुत स्वस्थ होता है। नर आमतौर पर मादाओं की तुलना में सख्त होते हैं। मांस की गुणवत्ता, उसकी कोमलता सहित, खरगोश की उम्र पर भी निर्भर करती है।

बाजार पर शव चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान दें। यदि लाल प्रबल होता है, तो जानवर बूढ़ा होता है। सफेद-गुलाबी शव को वरीयता दें, फिर आपको अपेक्षित परिणाम मिलेगा - मांस रसदार, कोमल और मुलायम होगा। जानवर की उम्र और लिंग के बावजूद, खाना पकाने से पहले उसके मांस को भिगोने की प्रथा हमेशा होती है। पानी को थोड़ा अम्लीय करें और 5-6 घंटे के लिए शव या पूरे खरगोश के हिस्सों को कम करें। उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।

भिगोने की सबसे आदिम विधि यहाँ वर्णित है, इसका उपयोग तलने से पहले और स्टू करने से पहले दोनों में किया जा सकता है। हालांकि, यदि आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट नरम तली हुई या पके हुए खरगोश को सुनहरी पपड़ी के साथ खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे बारबेक्यू की तरह - प्याज और मेयोनेज़ के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। मसाले के साथ सफेद शराब या सेब साइडर सिरका का उपयोग अक्सर एक अचार के रूप में किया जाता है।

शव को कैसे काटें?

शव को काटते समय सबसे पहले उसके पिछले हिस्से को अलग कर देना चाहिए। लगभग काठ क्षेत्र में, मांस को चाकू से सावधानी से काटें, और कशेरुकाओं को एक दूसरे से अलग करें। फिर हमने हिंद पैरों को जोड़ों में काट दिया। वे मुर्गे की तरह आसानी से अलग हो जाते हैं। दो हड्डियों के जंक्शन को खोजने के लिए पैरों को आधा काटें।

आगे का हिस्सा काफी लंबा हो सकता है। इसे 4-6 हिस्सों में बांटने के लिए आपको कैंची की भी जरूरत पड़ेगी। मांस को कैंची से काटें, और पतली हड्डियों को चाकू से तोड़ें, उन्हें कुचलने की कोशिश न करें। आगे के पैरों को अलग कर लें। यह लगभग 10-12 भाग के टुकड़ों को काटने के बाद बाहर निकलना चाहिए।

धीमी कुकर में नरम और रसदार खरगोश स्टू

खाना पकाने के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता होती है: खरगोश का शव, गाजर और बड़ा प्याज, एक गिलास खट्टा क्रीम, लहसुन - 2-3 लौंग, वनस्पति तेल, नमक, पीसी हुई काली मिर्च, हरियाली।

मांस को टुकड़ों में काटने के बाद, इसे दो चम्मच पानी के साथ पानी से भर दें सेब का सिरका. इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने दें। बाद में इसे धो लें और नमी को पेपर टॉवल से हटा दें। मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना करें। लहसुन को छीलकर काट लें और इसे गर्म तेल में डाल दें। उसमें मांस के टुकड़े डाल दें। फ्राइंग मोड चालू करें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, "बेकिंग"। ढक्कन को बंद किए बिना, एक ब्लश दिखाई देने तक खरगोश के मांस को फ्राइये।

- अब सब्जियों को छीलकर प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लें. सब्जी के कटोरे को मुक्त करने के लिए मांस को धीमी कुकर से एक प्लेट पर निकालें। प्याज और गाजर को थोड़ा फैट में रहने दें ताकि वे कच्चे न हों। मांस को वापस धीमी कुकर, नमक में डालें। खट्टा क्रीम में थोड़ा पानी (लगभग 50-70 ग्राम) और काली मिर्च और नमक डालें। खरगोश का मांस डालो खट्टा क्रीम सॉस, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए शमन मोड सेट करें। जब डिश पक जाए तो उसमें ताजी जड़ी-बूटियां डालें। साइड डिश के रूप में, आप अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, जौ या गेहूं, साथ ही आलू और पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

खरगोश एक धीमी कुकर, रसदार और मुलायम में पके हुए

एक धीमी कुकर एक बहुमुखी रसोइया है जो पका सकता है, उबाल सकता है, भून सकता है और बेक कर सकता है। तो आज हम कोशिश करेंगे पके हुए खरगोश के मांस को पकाने की ताकि यह नरम निकले।

अवयव: खरगोश, भागों में कटा हुआ, सफेद शराब - 150 ग्राम, 2 बड़े प्याज, स्वाद के लिए नमक, मसाले - काली मिर्च, लहसुन।

हम इस बार खरगोश को पानी में नहीं भिगोएंगे, क्योंकि हम इसे शराब और प्याज के अचार में डालेंगे। बस मांस के टुकड़ों को धो लें और उन्हें तौलिये से सुखा लें। नमक और काली मिर्च हर तरफ। आइए मैरिनेड तैयार करें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसमें वाइन मिलाएं। प्याज को अपने हाथों से हिलाएं ताकि इसका रस ज्यादा से ज्यादा निकलने लगे। खरगोश को मैरिनेड में रखें और वजन के साथ दबाव डालें। मांस को कम से कम 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

इस समय के बाद, पन्नी की एक शीट लें, इसे मल्टीक्यूकर कटोरे के नीचे से ढक दें। इसे लगाओ प्याज का तकियाऔर उस पर मांस। भोजन को पन्नी में लपेटें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। एक खरगोश को सेंकने के लिए, 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। पकवान तैयार है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि मांस हो सुनहरा भूराखरगोश के मांस के खुले बंडल को ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें। जब टुकड़े भूरे हो जाते हैं, तो आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं। आप इसे कटी हुई जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

खरगोश का मांस एक ऐसा उत्पाद है जो आपका ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह मांस उपयोगी ट्रेस तत्वों और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, बस इसे नरम बनाने के लिए भिगो दें। इसके लिए वाइन या सिरके का इस्तेमाल करें और बच्चों के लिए खाना बनाते समय खरगोश के मांस को कम से कम 6 घंटे के लिए पानी या दूध में भिगो दें। साथ ही पकाने की कोशिश करें रसदार खरगोशओवन में, धीमी कुकर में नहीं। मल्टीकोकर (1 kW) की तुलना में ओवन की शक्ति अधिक (लगभग 2-4 kW) होती है। शायद किसी स्थिति में वह देगी सर्वोत्तम परिणामआस्तीन या पन्नी में खाना बनाते समय।

हमारे देश में खरगोश के मांस को सबसे अधिक आहार और स्वस्थ माना जाता है। ब्रॉयलर के रूप में इतने व्यापक पैमाने पर खरगोशों को पालना नहीं है, जो हम सभी को आश्वस्त होने की अनुमति देता है अच्छी गुणवत्ताउत्पाद। यह मुख्य रूप से निजी घरों के मालिकों के साथ-साथ बड़े हाइपरमार्केट में बाजारों में बेचा जाता है। खरगोश का मांस खरीदते समय, स्वास्थ्य जोखिमों से बचने के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से गुणवत्ता स्टाम्प पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। खरगोश के व्यंजन - अविश्वसनीय राशि. लेकिन, मेरी राय में, निविदा खरगोश का मांस स्वादिष्ट हो जाता है अगर इसे सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। यहाँ । लेकिन इस बार हम इसे धीमी कुकर में पकाएंगे।

खरगोश को अच्छी तरह से पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मांस इतना विशिष्ट है कि उसे अतिरिक्त मात्रा में मसालों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, इसे बहुत लंबे समय तक न पकाएं - मांस काफी कोमल होता है और जल्दी से पक जाता है। खरगोश को इस तरह से तराशना अधिक तर्कसंगत है: शोरबा तैयार करने के लिए पीठ को अलग रखा जाता है, स्टू करने के लिए अंग, तलने के लिए खरगोश की छाती।

आज मैं एक खरगोश को स्टू करने का प्रस्ताव करता हूं। कार्यक्रम में केवल एक का उपयोग किया जाता है - "स्टू / सूप", इसलिए मल्टीकोकर का कोई भी मॉडल डिश के साथ सामना कर सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के समय को अपने चमत्कारी पैन की शक्ति के सापेक्ष सही ढंग से सेट करना है। एक साइड डिश के लिए, आप चावल को धीमी कुकर में जल्दी से उबाल सकते हैं। नुस्खा के विवरण में चावल पकाने के समय को ध्यान में नहीं रखा गया है, लेकिन कार्यक्रम के अनुसार अनाज पकाने में आमतौर पर 25 मिनट लगते हैं - "दूध दलिया / अनाज"।

रेसिपी की जानकारी

रसोईघर : स्लाव / रूसी.

खाना पकाने की विधि: धीमी कुकर में उबालना.

कुल खाना पकाने का समय: 45 मि.

सर्विंग्स: 4 .

अवयव:

• खरगोश (अंग) - 1 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• चावल - 150 ग्राम
• चावल पकाने के लिए पानी - 300 मिली
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच।
• बुझाने का पानी - 150 मिली

खाना पकाने की विधि

• बाजार पर खरगोश का मांस चुनते समय, ऊन से छीले हुए एक पंजे के साथ शवों को वरीयता दें - यह एक गारंटी है कि आप एक खरगोश खरीद रहे हैं, बिल्ली नहीं।
• यदि आप अधिक पसंद करते हैं मसालेदार व्यंजनस्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें।

खरगोश का मांस, बीफ या मेमने के मांस के विपरीत, और, पोर्क का उल्लेख नहीं करना, विशेष है, क्योंकि यह हर दिन नहीं परोसा जाता है। और फिर भी सभी छुट्टियों के लिए नहीं। लेकिन में छुट्टी मेनूखरगोश हमेशा अच्छी तरह से फिट बैठता है, और अगर यह बहुत स्वादिष्ट भी है, तो उसके बराबर मिलना संभव नहीं होगा। इसके अलावा, यह केवल मेहमानों और रिश्तेदारों से उत्साही तालियां बजाएगा।

खरगोश का मांस उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं, इसलिए वह भी इस शानदार मांस को मना नहीं कर पाएंगे। इस व्यंजन के लिए बहुत सारी तैयारियाँ और व्यंजन हैं। तो इस लेख में आप सबसे अधिक में से एक देखेंगे स्वादिष्ट व्यंजनों. यह अच्छा है कि हमारे समय में एक धीमी कुकर है, जिसने सभी गृहिणियों के जीवन को सरल बना दिया है।

और अब आप चिंता नहीं कर सकते कि कुछ जल जाएगा या भाग जाएगा। मुख्य बात वांछित मोड चुनना है और मल्टीकोकर आपके लिए सब कुछ करेगा। यह नुस्खाइसे तैयार करने में लगभग दो घंटे लगते हैं और इसे छह लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिश की कैलोरी सामग्री प्रति सेवारत 340 किलो कैलोरी है।

अवयव:

• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 2 कली।
• आधा खरगोश शव - 800 जीआर।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 1 कप।
• नमक और काली मिर्च।
• फ्रेंच सरसों के बीज - 2 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

मांस को पहले पानी में भिगो दें। इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है। पर विभाजित टुकड़ेखरगोश के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। फिर छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए मांस को फिर से धो लें, जो काटते समय हो सकता है। फिर अच्छी तरह से सुखा लें या पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।

इससे पहले कि आप खरगोश को स्टू करें, आपको इसे भूनने की जरूरत है।

मल्टीकोकर चालू करें, मोड चुनें - भूनें।

जैतून के तेल को एक सॉस पैन में डालें और खरगोश के टुकड़ों को लहसुन के लौंग के साथ गरम सॉस पैन में रखें।

मांस को दोनों तरफ से बनने तक भूनें सुनहरी पपड़ीऔर नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

जब मीट ब्राउन हो जाए तो ऊपर से मोटे कटे हुए प्याज और गाजर डालें, फिर थोड़ा सा डालें गर्म पानी- लगभग 0.5 कप। मल्टीक्यूकर को स्टूइंग मोड में स्विच करते समय नमक और एक घंटे तक छोड़ दें।

Prunes के साथ खरगोश

हम ख़रीदते हैं:

• प्याज और गाजर - 2 प्रत्येक
• खरगोश का शव - 2 किलो
• प्रून - 200 जीआर।
• केचप और खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक
• लहसुन - 3 कली
• तैयार सरसों - 1.5 छोटा चम्मच
• मसाले

अब हम तैयारी कर रहे हैं:

Prunes को आधे घंटे के लिए भिगो दें। अगर यह थोड़ा सूखा है तो एक घंटे के लिए भिगो दें। शव को टुकड़ों में काट लें। बेकिंग मोड में मांस को 30 मिनट तक भूनें। तलने के दौरान, यह गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटने के लायक है। कटोरे में मांस के साथ सब्जियां जोड़ें और 10 मिनट के लिए तलना जारी रखें। कुल मिलाकर, यह 40 मिनट हो जाता है।

दो तिहाई खरगोश पानी से भरें, केचप, सरसों, खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें। इच्छानुसार अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। द्रव्यमान को हिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो। शमन मोड को डेढ़ घंटे पर सेट करें। इस समय की समाप्ति से आधे घंटे पहले, भीगे हुए prunes को कटोरे में जोड़ा जाना चाहिए। इसका स्वाद अवश्य लें। यदि पर्याप्त मसाले नहीं हैं, तो और डालें। बंद करने से 10 मिनट पहले हम लहसुन फेंक देते हैं। इतना ही। खरगोश को चावल के साथ परोसा जा सकता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

सब्जियों के साथ उबला हुआ खरगोश

हम लेते हैं:

• युवा खरगोश - 800 जीआर।
• लीक - 2 डंठल
• फूलगोभी - 300 जीआर।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 जीआर।
• स्ट्रिंग बीन्स - 300 जीआर।
• मसाले और नमक

खाना कैसे बनाएँ:

लीक के सफेद भाग को काट कर बारीक काट लें। सबसे पहले, आधे में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को छोटे आधे छल्ले में काट लें। एक कटोरी में पट्टिका के टुकड़े और प्याज डाल दें। यदि आप एक पूरे खरगोश का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे टुकड़ों में काट लें। पानी से भरें ताकि यह मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।

प्याले के ऊपर एक स्टीमर रखें और उसमें सब्जियां रखें। साथ ही नमक और काली मिर्च। ढक्कन बंद कर दें। मल्टीकुक मोड दबाएं, उत्पाद के प्रकार - मांस का चयन करें और समय निर्धारित करें - 25 मिनट। सब्जियों और मांस को एक डिश पर रखें। फिर चेरी टोमैटो हाफ से गार्निश करें। आप चाहें तो नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़क दें।

भुना हुआ खरगोश

हम ख़रीदते हैं:

• खरगोश - 1.5 किग्रा।
• आलू - 1 किग्रा.
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• हरियाली
• पानी का गिलास
• मसाले और मसाला

खाना बनाना:

प्याज़ को बारीक काट लें और खरगोश को टुकड़ों में काट लें। मांस और प्याज को 30 मिनट तक बेक करें। मांस को अंतराल पर पलट दें। फिर हम कटोरे में थोड़ा पानी डालते हैं और 1 घंटे के लिए शमन मोड चालू करते हैं। इस समय के दौरान, टमाटर को काट लें और आलू को छील लें। ढक्कन खोलें और मांस में सभी सामग्री डालें। नमक और मिर्च। जो बचा हुआ पानी डालें और फिर से शमन मोड चालू करें। जैसे ही डिश तैयार हो जाए, इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क दें।

वीडियो: धीमी कुकर में खरगोश कैसे पकाएं

धीमी कुकर को परिचारिका के लिए सबसे अच्छे सहायकों में से एक कहा जा सकता है, वह सबसे अधिक बनाएगी जटिल व्यंजन, और उसी समय आपको चूल्हे पर खड़े होने और इसे बिल्कुल निर्दिष्ट समय पर स्वयं पकाने की आवश्यकता नहीं है।

बेशक, वह परिचारिका को बदलने में सक्षम नहीं है, वह सब कुछ खुद नहीं करेगी, रसोइए के प्रयासों की भी जरूरत है, लेकिन वह खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है, और सब कुछ बचाने में भी मदद करती है उपयोगी सामग्रीउत्पाद में और व्यंजन बनाता है जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

"खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं!"

खरगोश का मांस एक अनूठा प्राकृतिक उत्पाद है, यह अन्य प्रकार के मांस से अलग है। पहली बात जो ध्यान देने योग्य है वह यह है कि खरगोश का मांस साफ और होता है आहार उत्पाद, जो उन लोगों के लिए सार्वभौमिक रूप से अनुशंसित है जिनके साथ समस्या है। और यह खरगोश का मांस है जो पहले बच्चे को पेश किया जाना बेहतर है, और यह एक युवा मां, एक मां जो स्तनपान कराती है, जो चयापचय संबंधी विकार खाती हैं, जो एलर्जी, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, के मेनू में प्रबल होनी चाहिए। खरगोश का मांस खाने की सलाह उन लोगों को दी जाती है जिन्हें कोई गंभीर बीमारी, सर्जरी, चोट और जहर का सामना करना पड़ा हो।

पूर्ण प्रोटीन, विटामिन की खनिज सामग्री के मामले में खरगोश का मांस किसी भी अन्य मांस से बेहतर होता है, और खरगोश के शव में मांस का एक बड़ा प्रतिशत होता है जिसका उपयोग किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनकिसी भी अन्य जानवर के शव की तुलना में।

खरगोश लाभ:

• मानव शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है;
• बड़ी मात्रा में लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम लवण, विटामिन, खनिज, कोबाल्ट, फास्फोरस, एस्कॉर्बिक एसिड, फ्लोरीन, मैंगनीज, आदि शामिल हैं।
• चयापचय को सामान्य करने में सक्षम;
• थोड़ा कोलेस्ट्रॉल;
• शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को निकालता है, एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

खरगोश का मांस उपयोगी होता है:

1. श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा के साथ समस्याओं के लिए;
2. मस्तिष्क के लिए, रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क दोनों;
3. पाचन और तंत्रिका तंत्र के लिए।

सही खरगोश का मांस कैसे चुनें:

• मांस हल्का होना चाहिए, स्पष्ट रूप से विदेशी गंध के बिना;
• बदले हुए रंग के साथ स्पष्ट स्थानों के बिना, पूरे शव का रंग एक समान है;
• यदि आप वैक्यूम-पैक मांस खरीदते हैं, तो यह अंदर से साफ, पारदर्शी, बिना बर्फ और रक्त के, बिना क्षतिग्रस्त होना चाहिए। लेबल पैकेज के अंदर होना चाहिए, ताकि आप देख सकें कि क्या उत्पाद जम गया है, यदि हां, तो लेबल धुंधला हो जाएगा;
• बाजार में, खरगोश के पैर, कान या पूंछ के साथ शव खरीदना बेहतर है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह खरगोश है;
• एक युवा खरगोश, जो खरीदना बेहतर है, का वजन डेढ़ किलोग्राम तक होगा।

धीमी कुकर में खरगोश के व्यंजन

लेकिन यह एक खरगोश पाने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको इसे ठीक से पकाने की जरूरत है ताकि इसका मांस अपनी महत्वपूर्ण विशेषताओं को खो न दे। लाभकारी गुणऔर यह स्वादिष्ट था।

और फिर यह बचाव के लिए आएगा, जो मांस में आवश्यक सभी चीज़ों को बचाने में सक्षम है और मांस को आपकी मदद से पकाता है ताकि आप इसे खा सकें और अधिक खा सकें।

खरगोश के मांस के व्यंजन पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन कुछ जोड़े ऐसे हैं जिन्हें सबसे लोकप्रिय माना जाता है। केवल एक चीज जो वे सुझाते हैं वह है खरगोश के शव की रक्षा करना ठंडा पानीविशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए रात भर छोड़ा जा सकता है।

ब्रेज़्ड खरगोश

इस व्यंजन के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम वजन, गाजर और प्याज के तीन टुकड़े, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, सरसों के दो बड़े चम्मच (इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से बदला जा सकता है), काली मिर्च के शव को लेने की जरूरत है। और स्वादानुसार नमक।

• नल के नीचे खरगोश को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें।
• एक मल्टीकुकर बाउल लें और उसे कोट करें मक्खनऔर खरगोश के टुकड़ों को फ्राइंग मोड पर भूनें (यदि उत्पाद और समय का कोई विकल्प है, तो "मांस" चुनें और पंद्रह मिनट तलने के लिए सेट करें)। टुकड़ों को डालकर, समय-समय पर सरगर्मी करते हुए, आपको प्याज को आधे छल्ले में काटने और गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है, फिर सब्जियों को मांस में जोड़ें और फ्राइंग समय के अंत तक प्रतीक्षा करें।
• जब फ्राइंग मोड समाप्त हो जाए, तो एक पूरा मल्टी-कुकर गिलास पानी डालें और इसे कटोरे में डालें (यदि ऐसा नहीं है, तो लगभग 160 मिलीलीटर तरल लें)।
• हम मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड पर सेट करते हैं और "स्टार्ट" बटन दबाते हैं (क्वेंचिंग का समय मल्टीकोकर द्वारा ही निर्धारित किया जाता है)।
• जबकि खरगोश सब्जियों के साथ स्टू कर रहा है, आपको खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च, सरसों या जड़ी बूटियों को जोड़ने की जरूरत है।
• स्टू करने के आधे घंटे के बाद, मल्टीकोकर को मेन से डिस्कनेक्ट किए बिना खोलें, और खट्टा क्रीम मिश्रण जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन को बंद करें और खाना पकाने के अंत के बारे में "घोषणा" करने के लिए मल्टीकोकर की प्रतीक्षा करें।

शराब में खरगोश

आपको आवश्यकता होगी: खरगोश, पचास ग्राम सूखी रेड वाइन, पचास ग्राम सूरजमुखी तेल, दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन की दो लौंग, अजमोद, पेपरकॉर्न और नमक और काली मिर्च, यदि आप चाहें तो साग जोड़ सकते हैं।