आप खरगोश से क्या पका सकते हैं? खरगोश के व्यंजनों के लिए सरल घरेलू व्यंजन। रसदार और मुलायम खरगोश पकाने का रहस्य

खरगोश का मांस बहुत है गोमांस से भी अधिक स्वास्थ्यप्रद, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है, लेकिन बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो 90% शरीर द्वारा अवशोषित होता है। इस मांस में शामिल है बड़ी राशिविटामिन, सूक्ष्म तत्व और अमीनो एसिड, व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां और टेंडन नहीं होते हैं, जिससे खरगोश के व्यंजन तैयार करना बहुत आसान हो जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए इसे छोटे बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। खरगोश के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और रुचिकर होते हैं, और बच्चों को आखिरी कौर तक मांस खाने के लिए राजी नहीं करना पड़ेगा - वे और भी माँगेंगे। यदि आप अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देना चाहते हैं, तो एक खरगोश पकाएं; इस व्यंजन की सर्वोत्तम रेसिपी हमारी वेबसाइट पर एकत्र की गई हैं।

खरगोश को पकाने का मुख्य रहस्य सफल मांस है

स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए मांस की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है, और इस पर कंजूसी न करना ही बेहतर है। बाजार से ताजा खरगोश का मांस खरीदें या दुकान से ठंडा शव खरीदें और कोशिश करें कि जमे हुए मांस न लें, क्योंकि लंबे समय तक कम तापमान के संपर्क में रहने से इसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है। चुनना अच्छा खरगोशनिम्नलिखित विशेषताओं पर आधारित हो सकता है - दाग, खरोंच, कट या फिसलन वाली सतह के बिना गुलाबी, सूखा मांस, ताज़ा गंध और गुणवत्ता चिह्न की पुष्टि करने वाला निशान। 1.5 किलोग्राम से अधिक वजन वाले शव न चुनें - आमतौर पर युवा खरगोशों का वजन इतना होता है; बूढ़े और मोटे खरगोश भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। पाँच महीने से कम उम्र का एक युवा खरगोश आमतौर पर हल्के गुलाबी रंग का होता है, जबकि अधिक परिपक्व खरगोश गहरे गुलाबी रंग का होता है। पुराने दिनों में, खरगोश की उम्र उसके पिछले पैर से निर्धारित की जाती थी - एक युवा जानवर में, जब हिलाया जाता था, तो रीढ़ की हड्डी झुक जाती थी। अनुरोध पर, अक्सर खरगोश के शव पर पशु चिकित्सा परीक्षण, फर और पंजों के साथ एक रोएंदार पूंछ या पंजा छोड़ें, लेकिन इस नियम का हमेशा पालन नहीं किया जाता है।

हमने शव को काटा

खरगोश के मांस के बारे में असामान्य बात यह है कि खरगोश के सभी भागों के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पिछला हिस्सा (मोटा) सबसे अच्छा तला हुआ या बेक किया हुआ होता है, जबकि सामने का हिस्सा आमतौर पर स्टू और उबला हुआ होता है। यह अच्छा है अगर मांस में वसा की पतली परतें हों, जो खरगोश को कोमलता और रस देती हैं। शव को काटते समय, उसके पिछले हिस्से को पंजे के ठीक ऊपर सामने से अलग किया जाता है, स्तन को चार भागों में विभाजित किया जाता है, मांस को पेट से काट दिया जाता है, और पैरों को जोड़ों पर जांघों और ड्रमस्टिक्स में काट दिया जाता है। इस स्तर पर, अंतड़ियों को हटा दिया जाता है और शव के शेष हिस्से को रीढ़ की हड्डी के साथ विभाजित किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि यह बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है, तो वसा को काटा जा सकता है और ओवन में तलने या पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि कई व्यंजनों में सलाह दी गई है।

खरगोश के मांस को रसदार बनाना

खरगोश का मांस माना जाता है आहार संबंधी मांसइसलिए, जब पकाया जाता है, तो यह सूखा होता है, लेकिन इस दोष को मैरीनेट करके ठीक किया जा सकता है, जिससे ताजे मांस से विशिष्ट गंध दूर हो जाएगी। आमतौर पर, खरगोश को नमक या सिरके के पानी, सोया सॉस, दूध, केफिर, मेयोनेज़, मट्ठा या वाइन में 2-10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिससे खरगोश का मांस मिलता है। परिष्कृत स्वादऔर उत्तम सुगंध. गहरे गुलाबी रंग के मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए कई मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है। शव पर बारीक कटा हुआ जैतून का तेल मिलाकर लेप करने से अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है ताजा लहसुन. तीखेपन के लिए मैरिनेड में मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं - डिल, अजमोद, अजवाइन और नींबू। बच्चों के व्यंजनों के लिए इसे याद रखें वाइन मैरिनेडउपयोग सख्त वर्जित है.

खरगोश को सही ढंग से पकाना

मैरीनेट किया हुआ बहुत जल्दी तला और बेक हो जाता है - 30 मिनट के भीतर। यह समय मांस को अपना रस खोए बिना पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त है। खरगोश को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा लंबे समय तक मैरीनेट करने के परिणाम ख़राब हो जाएंगे और मांस अपना स्वाद खो देगा और सूखा और सख्त हो जाएगा। तलने के अंत में, आप डिश में टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम या भारी क्रीम मिला सकते हैं।

लाल या सफेद वाइन, शैंपेन, दूध, क्रीम, शोरबा या खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश बहुत स्वादिष्ट बनता है - इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मांस के टुकड़ों को मक्खन में कुरकुरा होने तक तला जाता है और मसालों (पुदीना, साइट्रस जेस्ट, रोज़मेरी, थाइम) के साथ मिलाया जाता है। टहनी ). इसके बाद, तरल को फ्राइंग पैन, सॉस पैन या बत्तख के बर्तन में डाला जाता है, और खरगोश को कम गर्मी पर 1-3 घंटे के लिए पकाया जाता है ताकि मांस की अच्छी संरचना ढह न जाए। सामान्य तौर पर, खरगोश को यह पसंद नहीं है उच्च तापमान, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। तलने और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर, गाजर, तोरी, बीन्स, मशरूम, प्याज, लहसुन, तेज पत्ते, काली मिर्च और आलू को डिश में मिलाया जाता है - यह सब चुने हुए नुस्खा और पाक आदतों पर निर्भर करता है। सरसों, अदजिका, अदरक, सहिजन, अजवायन, धनिया, तुलसी, जुनिपर, लौंग और दालचीनी का उपयोग अक्सर तीखे मसाला के रूप में किया जाता है, और खरगोश को ओवन में पकाया जा सकता है।

पके हुए खरगोश को आमतौर पर सब्जियों और मशरूम की "टोपी" के नीचे पकाया जाता है और खट्टा क्रीम से सराबोर किया जाता है। बहुत से लोग फलों, सूखे मेवों के साथ पका हुआ खरगोश पसंद करते हैं। हरे मटर, मेवे और पनीर, और मांस पकाने के लिए पन्नी या बेकिंग बैग का उपयोग करें, लेकिन आप इसे धीमी कुकर और ग्रिल पर भी पका सकते हैं।

शेफ से सूक्ष्मताएँ

यदि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट पाना चाहते हैं, तो तलने से पहले मांस को अच्छी तरह सुखा लें। कभी भी खरगोश के मांस के कई टुकड़े फ्राइंग पैन में न डालें, क्योंकि वे बहुत सारा रस छोड़ देंगे और उबलना शुरू कर देंगे - इस मामले में, आपको परत नहीं मिलेगी। हम तत्परता की जांच करने के लिए मांस को छेदने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इससे रस और मैरिनेड बाहर निकल जाएगा, और पकवान सूखा हो जाएगा। टुकड़ों को एक तरफ से अच्छे से ब्राउन होने के बाद ही पलटिये.

उबला हुआ खरगोश इन्हीं में से एक है लोकप्रिय व्यंजनबच्चों की रसोई, और इसे स्वादिष्ट बनाने और नीरस नहीं बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान शोरबा में मोटे कटा हुआ गाजर, अजवाइन की जड़ और खुली प्याज जोड़ें। शव को भरना चाहिए ठंडा पानी, और आग न्यूनतम होनी चाहिए - और आधे घंटे के बाद एक सुगंधित शोरबा होगा सबसे कोमल मांसतैयार।

खरगोश के उपांग को फेंके नहीं - उन्हें मांस के साथ पकाया जाता है, विशेष रूप से खरगोश का जिगर, जो नरम और स्वादिष्ट होता है। यह फेफड़ों, गुर्दे और हृदय पर भी लागू होता है, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप उन्हें मसालों, गाजर, प्याज और लहसुन के साथ भूनते हैं, और फिर उन्हें क्रीम या खट्टा क्रीम में पकाते हैं। ब्लेंडर में कुचले गए गिब्लेट्स से स्वादिष्ट पाट बनता है, जिसे नाश्ते में रोटी और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

खरगोश के मांस का उपयोग कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए किया जाता है; खरगोश के मांस का उपयोग शिश कबाब, श्नाइटल, पिलाफ, टेरिन, सूफले और स्टू तैयार करने के लिए किया जाता है। पहली नज़र में, यह मांस मनमौजी लगता है, लेकिन आप जल्दी ही इसके जटिल "चरित्र" को अपना लेंगे और अपने परिवार के स्वाद के अनुरूप व्यंजनों को बदलना सीख लेंगे। एक पका हुआ खरगोश, जिसे एक बड़ी थाली में परोसा जाता है और सब्जियों, फलों और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, आपका उत्साह बढ़ा देता है और आपकी आत्मा में उत्सव की भावना पैदा करता है। अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें, और खरगोश को अपनी मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन बनने दें!

गोमांस, चिकन या टर्की की तुलना में खरगोश का मांस कई मायनों में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इसका 100 ग्राम दुबला मांसइसमें 22 ग्राम प्रोटीन होता है, जो 90% शरीर द्वारा अवशोषित होता है। खरगोश के मांस में कम स्तरकोलेस्ट्रॉल, इसके अलावा, यह हाइपोएलर्जेनिक है और आहार और बच्चों के लिए उपयुक्त है। और यदि आप खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको 100% स्वादिष्ट खरगोश मिलेगा।

खरगोश का मांस पकाने की विधि हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है। यहां हम आपको बताएंगे कि आस्तीन सहित ओवन में खरगोश को कैसे सेंकना है, इसे धीमी कुकर में पकाना है, इसका स्टू बनाना है, और कई अन्य दिलचस्प और स्वस्थ व्यंजन पेश करना है।

स्वादिष्ट खरगोश पकाने का रहस्य

1. शव का इष्टतम वजन 1.5 किलोग्राम है, क्योंकि अधिक वजन वाला खरगोश का मांस पुराना हो सकता है।
2. ताजे खरगोश का रंग मुलायम गुलाबी, चिकनी सतह वाला होता है। तुम्हें सना हुआ शव या खून लगा हुआ शव नहीं खरीदना चाहिए।
3. खाना पकाने से पहले, खरगोश के मांस को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिससे पानी व्यवस्थित रूप से बदल जाता है।
4. खरगोश को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले अम्लीय वातावरण में मैरीनेट किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ नींबू का रस, सिरका, केफिर, मट्ठा।
5. आपको युवा खरगोश के मांस को मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे सीधे लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
6. खरगोश के साथ क्या पकाना है यह तय करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके मांस को खट्टा क्रीम और क्रीम में पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है और ओवन में पकाया जाता है, पूरा पकाया जाता है या टुकड़ों में पकाया जाता है। खरगोश का स्टू स्वादिष्ट है, और सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
7. खरगोश को कितने समय तक पकाया जाता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कितना पुराना या छोटा है। उदाहरण के लिए, एक वर्ष तक के खरगोश के मांस के लिए, पकवान तैयार होने के लिए फ्राइंग पैन में 15 मिनट पर्याप्त है। बूढ़े खरगोश को भिगोया जाना चाहिए, मैरीनेट किया जाना चाहिए और अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए।

खरगोश बीन सूप

आहार संबंधी खरगोश के मांस का उपयोग अक्सर हल्के, कम वसा वाले सूप की तैयारी में किया जाता है। जिन लोगों को यह पहला व्यंजन अतृप्त लगता है, उनके लिए आप दूसरे व्यंजन का विकल्प पेश कर सकते हैं। आप खरगोश से क्या पका सकते हैं?

बीन सूप एक पुर्तगाली व्यंजन है। फूलगोभी और गाजर के साथ बीन्स को इस देश में व्यंजनों की मुख्य सामग्री माना जाता है। प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करता है डिब्बा बंद फलियां, हालाँकि आप इसे स्वयं पका सकते हैं। लेकिन पकवान का मुख्य आकर्षण खरगोश है, जिसे पकाने से 24 घंटे पहले कुचल लहसुन लौंग (3 टुकड़े) और काली मिर्च के साथ रेड वाइन (250 मिलीलीटर) में मैरीनेट किया जाता है। कुल मिलाकर, नुस्खा के लिए 600-700 ग्राम खरगोश के मांस की आवश्यकता होगी।

बीन सूप बनाने का क्रम:

1. खरगोश के मांस को मैरिनेड से निकालें और सुखा लें।
2. हड्डी तोड़ना मांस के टुकड़ेआटे में डालें और जैतून के तेल में हल्का सा भून लें। सूप तैयार करने के लिए खरगोश को सॉस पैन में रखें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, लहसुन (2 लौंग) और प्याज (2 टुकड़े) भूनें। जब तलना सुनहरा होने लगे तो सब्जियों में कटे हुए टमाटर (2 पीस) डाल दीजिए.
4. रोस्ट को मांस के साथ पैन में डालें।
5. पहले से पका हुआ लाल डालें शिमला मिर्च, कटे हुए आलू (2 पीसी), साथ ही नमक और मसाले (पाउडर केसर, लौंग, गर्म काली मिर्चऔर मीठा लाल शिमला मिर्च)।
6. सभी सामग्री डालें गर्म पानी, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं।
7. अंत से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता, पतली कटी हुई तोरी और आधा लीटर सफेद बीन्स डालें। परोसने से पहले, डिश पर अजमोद छिड़कें।

खरगोश का सूप: धीमी कुकर में रेसिपी

स्वस्थ खरगोश का मांस अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है कम कैलोरी वाला आहार. खरगोश का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. इसके व्यंजनों में सब्जियां, नूडल्स, चावल अनाज, मशरूम आदि के साथ पहला कोर्स शामिल है। इन्हें पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन सॉस पैन और स्टोव के बजाय धीमी कुकर का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिए सब्जी का सूपसबसे पहले खरगोश को एक कटोरे में भून लिया जाता है, फिर उसमें प्याज और गाजर मिला दी जाती है. 10 मिनट बाद, कटोरे में आलू और तोरी डालें। सब्जियों में 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें और मल्टीकुकर को 60 मिनट के लिए "सूप" या "स्टू" मोड पर सेट करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यदि आप नहीं जानते कि आप एक बच्चे के लिए खरगोश से क्या पका सकते हैं, तो पकाएँ आहार सूप. यहां खरगोश के मांस को तला नहीं जाता है, बल्कि तुरंत "सूप" मोड में 40 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे हड्डियों से अलग किया जाता है, वापस शोरबा में डुबोया जाता है, और यदि आवश्यक हो तो सब्जियां और अनाज मिलाया जाता है। फिर "सूप" मोड पर अगले 1 घंटे तक खाना पकाना जारी रहता है।

दही में पका हुआ खरगोश

खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश रूसी व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह विकल्प सबसे पहले दिमाग में तब आता है जब आपको इस सवाल का जवाब देना होता है कि खरगोश से क्या पकाया जा सकता है। हमारी रेसिपी में खट्टा क्रीम का एक विकल्प दही है, लेकिन इससे डिश को ही फायदा होगा। मांस रसदार और कोमल हो जाएगा, रेशे आसानी से अलग हो जाएंगे, और खरगोश सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. खरगोश के आधे शव (1 किग्रा) को भागों में काटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. मांस को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से मला जाता है।
3. खरगोश को 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है।
4. पानी या शोरबा (2 बड़े चम्मच) सीधे फ्राइंग पैन में डालें ताकि तरल पूरी तरह से मांस को ढक दे।
5. पैन की सामग्री को उबाल में लाया जाता है और लगभग 1 घंटे तक उबालना जारी रहता है।
6. सूखी तुलसी (1 चम्मच) और 200 मिलीलीटर दही मिलाएं। खरगोश अगले 15 मिनट तक खाना पकाना जारी रखता है।
7. अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 कलियाँ) डालें, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और डिश को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. खरगोश को स्टू करने के परिणामस्वरूप बनी चटनी के साथ सीधे मेज पर परोसा जाता है।

पन्नी में पका हुआ खरगोश

एक कोमल खरगोश को पूरे ओवन में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अक्सर थोड़ा सूखा हो जाता है। और लंबे समय तक मैरीनेट करने से भी हमेशा मदद नहीं मिलती है। ओवन में पन्नी में पका हुआ खरगोश स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

आप इस व्यंजन को निम्नलिखित क्रम में तैयार कर सकते हैं:

1. खरगोश के पूरे शव को धोकर सुखा लें।
2. इसे नमक और काली मिर्च, निचोड़ा हुआ लहसुन और मक्खन (5 बड़े चम्मच) के साथ रगड़ें।
3. शव को कई बार मोड़कर पन्नी पर रखें। खरगोश पर मेंहदी (आधा चम्मच) और हर्ब्स डे प्रोवेंस छिड़कें।
4. शव को सभी तरफ से पन्नी से सील करें और बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ थोड़ा सा पानी डालकर रखें।
5. खरगोश को 1.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा खोलें और ओवन में तापमान 160 से 200 डिग्री तक बढ़ाएं ताकि मांस भूरा हो जाए।

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पन्नी में एक खरगोश को पहले पकाया जा सकता है यदि शव का वजन 1.5 किलोग्राम से कम है। और बेकिंग शीट पर पानी डालना न भूलें, नहीं तो खरगोश जल सकता है।

ओवन खरगोश व्यंजन

बेकिंग के कई ज्ञात व्यंजन हैं स्वादिष्ट खरगोशओवन में। हम उनमें से दो तैयार करने का सुझाव देते हैं। ये मोत्ज़ारेला और जैतून के साथ-साथ क्रीम में गाजर के साथ खरगोश के लिए व्यंजन हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को 24-36 घंटों के लिए पहले से मैरीनेट करना होगा। दोनों मामलों में उपयोग किया जाने वाला मैरिनेड समान है: लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

स्वादिष्ट खरगोश, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, को इस प्रकार मैरीनेट किया जाता है:

1. खरगोश को काटा जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, तौलिये से सुखाया जाता है और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. प्याज (2 पीसी) को आधा छल्ले में काट लें।
3. सिर युवा लहसुनप्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर में पीस लें। ताजा ऋषि और थाइम का एक गुच्छा भी यहां जोड़ा गया है, जैतून का तेल(4 बड़े चम्मच। चम्मच)।
4. यह सुगंधित हो जाता है हरा पास्ता, जिसे प्याज के साथ मिलाया जाता है और खरगोश को मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को चारों तरफ से पेस्ट से रगड़ा जाता है, फिल्म से ढक दिया जाता है और एक या अधिक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

मैरीनेटेड खरगोश निम्नलिखित व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. मोत्ज़ारेला के साथ खरगोश - स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन, जिसे टेकमाली सॉस और टमाटर के साथ परोसा जाता है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को ग्रिल पैन में दोनों तरफ से तला जाता है, एक सांचे में डाला जाता है, जैतून (एक जार) और मोज़ेरेला (200 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है। इस रेसिपी के अनुसार खरगोश को 2 घंटे के लिए 150 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है।
2. क्रीम में गाजर के साथ खरगोश - कोमल और रसदार मांस, उसी सॉस में पके हुए आलू के साथ परोसा जाता है जिसमें मुख्य पकवान तैयार किया गया था। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मांस के टुकड़ों को भी ग्रिल पैन में तला जाता है, अग्निरोधक रूप में रखा जाता है और डाला जाता है भारी क्रीम(200 मिली). टुकड़ों के चारों ओर गाजर के टुकड़े रखे जाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार खरगोश को 2 घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक किया जाता है।

चूँकि पकाने के बाद बहुत कुछ बच जाता है स्वादिष्ट चटनी, इसमें आलू सेंकने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए 1 किलो कंदों को छीलकर, धोकर नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है. फिर गर्म आलू को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए पकाने की विधि

रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स। और मल्टीकुकर जैसे घरेलू सहायक के आगमन के साथ, इसे तैयार करना बहुत आसान हो गया है।

कैसे पकाएं इस प्रक्रिया में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

1. खरगोश को भागों में काटा जाता है, धोया जाता है और तौलिये से सुखाया जाता है।
2. इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और डिवाइस के कटोरे में "बेकिंग" मोड पर दोनों तरफ तला जाता है।
3. लगभग आधे घंटे के बाद, गाजर और प्याज को मांस के साथ कटोरे में डाल दिया जाता है।
4. एक और 15 मिनट के बाद, सब्जियों के साथ खरगोश को 1.5 गिलास पानी या शोरबा (चिकन या सब्जी) के साथ डाला जाता है।
5. 1.5 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें और जारी रखें
6. ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, मल्टीकुकर खोलें, कटोरे में खट्टा क्रीम (200 मिली), कटी हुई लहसुन की कली और करी पाउडर (2 चम्मच) डालें।

यह व्यंजन लगभग किसी भी साइड डिश, सब्जियों, चावल या पास्ता के साथ एकदम सही है। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम में खरगोश को फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय 20 मिनट कम हो जाता है।

धीमी कुकर में आलूबुखारा के साथ खरगोश

आलूबुखारा का उपयोग अक्सर मांस पकाने में किया जाता है, चाहे वह खरगोश, बीफ या चिकन हो। इससे व्यंजन अधिक कोमल, रसदार हो जाता है और स्वाद में कुछ तीखापन आ जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, खरगोश का मांस धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, लेकिन आप बत्तख भूनने की मशीन या मोटी दीवारों वाले भूनने वाले पैन का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे स्टोव पर धीमी आंच पर उबाल सकते हैं। अगर आप सिर्फ तलाश में हैं आवश्यक नुस्खा, और रसदार खरगोश को पकाना नहीं जानते, हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करें। यह किसी भी मल्टीकुकर के लिए उपयुक्त है।

आलूबुखारा और गाजर के साथ धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खरगोश कैसे पकाएं:

1. आलूबुखारा भिगोया जाता है गर्म पानी 40 मिनट के लिए.
2. खरगोश के शव को भागों में काटा जाता है।
3. मांस को डिवाइस के कटोरे में दोनों तरफ "स्टूइंग" मोड में 30 मिनट के लिए तला जाता है।
4. गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। तैयार सब्जियों को मांस के साथ कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और खरगोश के साथ एक और 7 मिनट के लिए तला जाता है।
5. पानी भरें ताकि यह उनमें से 2/3 को ढक दे। साथ ही, मसाले (नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ), सरसों (1 चम्मच), केचप और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) डालें।
6. खरगोश को धीमी कुकर में 1.5 घंटे ("स्टू" मोड) के लिए पकाया जाता है।
7. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, मांस में आलूबुखारा (बिना गड्ढों के) मिलाया जाता है।
8. समाप्ति से 10 मिनट पहले, कटोरे में कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) डालें।

खरगोश को उस सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें उसे पकाया गया था। आप साइड डिश के तौर पर आलू या चावल पका सकते हैं.

आपकी आस्तीन में रसदार खरगोश का नुस्खा

किसी भी अन्य मांस की तरह, खरगोश को भी आस्तीन में सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। खरगोश के मांस के टुकड़े रसदार और कोमल हो जाते हैं और अपेक्षाकृत जल्दी पक जाते हैं, केवल 1-1.5 घंटे में।

सब्जियों के साथ आस्तीन में खरगोश निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. लगभग 2 किलो वजनी एक बड़े शव को लगभग 4 घंटे तक साफ पानी में भिगोया जाता है। ऐसे में हर घंटे पानी बदलने की सलाह दी जाती है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और मैरिनेड में डुबोया जाता है। एक खरगोश को मैरीनेट करने के लिए, आपको 3 लीटर पानी में एक साबुत नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज लेना होगा। मांस लगभग 4 घंटे तक मैरिनेड में रहेगा।
3. आलू (1 किलो) और गाजर (2 पीसी) को छीलकर, स्लाइस में काट लिया जाता है और खरगोश के अचार के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च डालें।
4. तैयार आलू और मांस द्रव्यमान को बेकिंग आस्तीन में स्थानांतरित किया जाता है, दोनों तरफ बांधा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
5. ओवन में सब्जियों के साथ खरगोश को 180 डिग्री पर पकाया जाता है। 1 घंटे के बाद, मांस को भूरा होने देने के लिए आस्तीन को काटा जा सकता है।

यदि आप चाहें, तो उदाहरण के लिए, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं फूलगोभी, तोरी और मीठी मिर्च।

दम किया हुआ खरगोश

स्वादिष्ट न केवल चिकन, सूअर का मांस या मछली से, बल्कि खरगोश के मांस से भी तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा खरगोश के बुरादे, या यूं कहें कि हड्डियों से अलग किए गए मांस के टुकड़ों का उपयोग करता है। स्टू के दो आधा लीटर जार तैयार करने के लिए आपको लगभग 1.3 किलोग्राम खरगोश के मांस की आवश्यकता होगी।

ओवन में घर का बना खरगोश स्टू निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. तैयार करना कांच का जार, सोडा से अच्छी तरह धोएं और पलकों सहित जीवाणुरहित करें। यदि नियमित उपयोग कर रहे हैं टिन के ढक्कन, ओवन में डालने से पहले उनमें से रबर बैंड निकालना न भूलें।
2. इसके बाद, हड्डियों से काटा गया मांस जार में रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर के तल में आधा चम्मच नमक डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च (प्रत्येक जार में 4 टुकड़े) डालें। फिर मांस को जार के किनारे 1 सेमी तक पहुंचे बिना सीधा बिछा दिया जाता है। ऊपर से फिर से आधा चम्मच नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
3. जार को पानी के साथ एक गहरे दुर्दम्य सांचे में रखा जाता है, जिसे कांच के कंटेनर के बीच तक पहुंचना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए।
4. बैंकों के पास फॉर्म भेजा जाता है ठंडा ओवनऔर मध्यम स्तर पर सेट है. अब तापमान 150 डिग्री तक बढ़ जाता है, और आधे घंटे के बाद - 180 तक। इस तापमान पर, स्टू 2.5 घंटे तक पकाया जाता है।
5. समय बीत जाने के बाद, जार को ओवन से हटा दिया जाता है और एक कैन ओपनर से सील कर दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि ढक्कनों से रबर बैंड बदलना न भूलें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्टू को 1 साल तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

हम इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। लेकिन अगर आप खरगोश को गलत तरीके से पकाते हैं, तो न केवल आपका पैसा और मेहनत बर्बाद होगी, बल्कि आप उस अद्भुत व्यंजन का आनंद भी नहीं ले पाएंगे।

प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य होता है कि खरगोश को कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो। लेकिन शायद हर कोई आपको बताएगा कि नुस्खा इस बात पर निर्भर करेगा कि आप शव के किस हिस्से को पकाने जा रहे हैं। एक नियम के रूप में, शव के पिछले हिस्से को तलने के लिए चुना जाता है, और सामने के हिस्से को उबालकर पकाया जाता है।

किसी भी मांस को पकाने का रहस्य ठीक से तैयार किए गए मैरिनेड में छिपा है। आप इसके लिए क्या उपयोग करते हैं उसके आधार पर मांस का अंतिम स्वाद और सुगंध निर्धारित होगा। मैरिनेड का मूल्य बढ़ जाता है क्योंकि ताजा खरगोश के मांस में एक विशिष्ट गंध होती है। खरगोश को तैयार करते समय मैरीनेट करने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मांस स्वयं बहुत सख्त होता है। कोई भी व्यंजन, चाहे आप उसे कितना भी सुगंधित क्यों न बनाएं, अगर मांस को चबाया नहीं जा सकता तो वह खराब हो जाएगा। आप मैरिनेड को छोड़ सकते हैं और मांस को केवल पानी और सिरके में भिगो सकते हैं।

आप जो व्यंजन बनाना चाहते हैं उसके आधार पर मैरिनेड भिन्न हो सकता है। हमने आपके लिए कई मैरिनेड रेसिपी तैयार की हैं।

इतालवी खरगोश के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आधा गिलास जैतून का तेल;
5 बड़े चम्मच बालसैमिक सिरका, यदि आवश्यक हो, तो इसे आधा गिलास सफेद वाइन से बदला जा सकता है;
तुलसी, मेंहदी, अजवायन और अजवायन की सूखी पत्तियां, आप अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं;
ताजा पुदीना और तुलसी के पत्ते;
लहसुन 5 कलियाँ;
काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता का एक बर्तन।

एक नियम के रूप में, मैरिनेड को ठंडा किया जाता है, शायद ही कभी जब इसे आग पर वाष्पित करना पड़ता है। वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं। लहसुन को बारीक काट लें या निचोड़ लें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाना अनिवार्य है ताकि परिणामी मिश्रण में एक सजातीय स्थिरता हो। इसके बाद, एक सूखा तेज पत्ता डालें, आप इसे पूरा डाल सकते हैं, या इसे अपने हाथों से कई टुकड़ों में बांट सकते हैं। हम ताजी जड़ी-बूटियाँ लेते हैं, उन्हें अपने हाथों से काटते या फाड़ते हैं।

लगभग एक गिलास गर्म पानी डालें और सभी चीजों को मिला लें। मैरिनेड तैयार है. खरगोश को पूरा नहीं पकाया जाता है, लेकिन आमतौर पर छोटे टुकड़ों में तला या पकाया जाता है। तैयार मिश्रण को कटे हुए मांस पर डालें और अगर मैरिनेड कम हो तो पानी डालें। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर छोड़ दें।

रूसी में खरगोश के लिए. परंपरागत रूप से रूस में वे खरगोश को पकाते हैं, इसलिए इस मैरिनेड रेसिपी में यह मुख्य घटक है। आपको 1 लीटर रेड वाइन (सूखी वाइन लेना बेहतर है), 1 सिर लहसुन, 1 की आवश्यकता होगी प्याज(लाल अधिक स्वादिष्ट होगा), जड़ी-बूटियाँ, नमक और कालीमिर्च स्वादानुसार।

मांस द्वारा मैरिनेड का रस और सुगंध सोख लेने के बाद, हम सीधे मांस पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। सौभाग्य से, खरगोश के मांस के प्रसंस्करण के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। पहले मामले में, हम देखेंगे कि खरगोश को कैसे पकाया जाए ताकि धीमी कुकर में मांस नरम और रसदार हो। उदाहरण के लिए, आइए गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय मॉडलों में से एक - रेडमंड को लें। धीमी कुकर में खरगोश को पकाना आसान और सरल है। यह मांस सूप, गौलाश बनाने के लिए भी उतना ही अच्छा है, या आप इसे छोटे टुकड़ों में पका या भून सकते हैं। जानने मूल नुस्खा, आप इसे पूरक कर सकते हैं विभिन्न सामग्रीआपके स्वाद के अनुसार. यह मसाले हो सकते हैं. या फिर सब्जियां, तो आप मेन डिश और साइड डिश दोनों एक साथ बना सकते हैं. मूल नुस्खा बहुत सरल है.

सामग्री की सूची में वे उत्पाद शामिल हैं जिन्हें आप आसानी से अपने रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं, अर्थात्:
खरगोश का मांस - 1 किलो;
30% क्रीम;
9% सिरका;
प्याज - 1 सिर;
150 ग्राम मक्खन;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गुणवत्ता तैयार पकवानचुने हुए मांस पर निर्भर करता है। स्टोर में लेबल पर विश्वास करें और " ईमानदारी से“यह आवश्यक नहीं है, इसलिए केवल अपने आप पर निर्भर रहें। मांस की उपस्थिति पर ध्यान दें, इसमें गुलाबी रंग होना चाहिए। शायद डरो मत बदबू. यह ऐसे मांस के लिए बिल्कुल सामान्य है और केवल यह दर्शाता है कि खरगोश पांच महीने से अधिक का था। बाद में मांस को पानी और सिरके में भिगोकर इसे समाप्त कर दिया जाता है।

मांस के मैरीनेट होने के बाद, टुकड़ों को बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये या धुंध से सुखा लें। मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। मक्खन पिघलने के बाद, हमारे खरगोश को सॉस पैन में डालें और स्वादिष्ट होने तक परोसें सुनहरी भूरी पपड़ी. हम तैयार टुकड़ों को मल्टीकुकर से निकालते हैं। आइए प्याज की ओर बढ़ते हैं: छीलें, धोएँ और आधा छल्ले में काट लें। गृहिणियों को सलाह: लाल या गुलाबी प्याज का उपयोग करना बेहतर है, वे अधिक सुगंधित होते हैं और कड़वा स्वाद नहीं लेते हैं। कटे हुए प्याज को बिना तेल डाले एक मल्टीकुकर कप में डालें: खरगोश से बची हुई चर्बी पर्याप्त है। - प्याज पारदर्शी हो जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें. खरगोश के टुकड़ों को एक कप में रखें और इसे तले हुए प्याज की टोपी से ढक दें। मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और मांस को 2 घंटे तक उबलने दें। इसके बाद, " " पर स्विच करें और खरगोश को अगले 40 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको सबसे कोमल, दुबला और बहुत रसदार मांस मिलेगा। इस डिश को किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

बेकिंग, सैद्धांतिक रूप से, मांस के प्रसंस्करण का सबसे लोकप्रिय तरीका है, क्योंकि यह सब कुछ सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएंउत्पाद, और खरगोशों के पास ये बहुतायत में हैं। खरगोश के मांस को पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आइए मांस के टुकड़ों को पकाने की दो रेसिपी देखें शुद्ध फ़ॉर्म, और दूसरा एक बर्तन में है।

पहला नुस्खा सोवियत काल से सभी को पता है। इसे तैयार करने के लिए खरगोश के फ़िललेट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसलिए आप मांस को सीधे हड्डी पर सेंक सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए आपको स्वाद के लिए मेयोनेज़, मसाले और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। मांस को सीधे ड्रेसिंग के साथ एक कप में रखा जा सकता है और हिलाया जा सकता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा मेयोनेज़ के "कोट" से ढक जाए। ओवन में रखें और आपका काम हो गया।

खरगोश का मांस सभी फलों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है। मांस को बर्तनों में पकाया जाता है और सामग्री के स्वाद को अवशोषित कर लेता है।

सामग्री:
खरगोश का मांस - 0.7 किलो;
सेब - 0.3 किलो;
आलूबुखारा - 0.2 किलो;
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
नमक और मिर्च।

प्रक्रिया इस प्रकार है: हम खरगोश के शव को काटते हैं, इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। खरगोश का मांस वसायुक्त मांस नहीं है, इसलिए आप इसे मक्खन में भून सकते हैं, इसलिए स्वाद अधिक नाजुक होगा। सेबों को छीलिये, बीज हटाइये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. प्रून्स को अच्छे से धो लें. हम इसे बर्तनों में डालना शुरू करते हैं: पहले खरगोश, उसके ऊपर सेब और अंत में प्रून। इन सबके ऊपर खट्टा क्रीम डालें (बर्तन को हल्का बनाने के लिए, आप खट्टा क्रीम को पानी से पतला कर सकते हैं)। सेब तैयार होने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। बॉन एपेतीत।

पूछें कि खरगोश को कैसे पकाना है ताकि मांस नरम और रसदार हो, इसके अन्य रहस्य क्या हैं। पहले इसे खट्टी क्रीम में मैरीनेट होने दें और फिर सभी चीजों को बेक करने के लिए भेज दें। सब कुछ आसान और सरल है.

ओवन में मांस पकाने का एक अन्य विकल्प बेकिंग बैग में है। खरगोश को कैसे पकाना है, इसका विस्तार से वर्णन करने की आवश्यकता नहीं है ताकि आस्तीन में मांस नरम और रसदार हो, क्योंकि बैग के कारण ही मांस अंदर पकाया जाता है अपना रसऔर यह दिव्य रूप से कोमल हो जाता है। खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करना न भूलें, या कम से कम इसे पानी में डूबा रहने दें। बाद वाले विकल्प में, समय-समय पर तरल पदार्थ को बदलना न भूलें।

इस लेख में हम बहुत से एक मूल नुस्खा देखेंगे मानक सेटसामग्री।
1 खरगोश;
1-2 कलियाँ लहसुन;
1.5 बड़े चम्मच। adjika;
150 ग्राम मेयोनेज़;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले;

हमने खरगोश को टुकड़ों में काट दिया, 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दिया। बाद में प्रत्येक टुकड़े को सुखाना न भूलें। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस का उपयोग करना आसान है। नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को खरगोश के बचे हुए हिस्से में सावधानीपूर्वक रगड़ना शुरू करें। हम मेयोनेज़ और अदजिका से एक मैरिनेड तैयार करते हैं और फिर इसे पूरे खरगोश पर डालते हैं।

इतना मिलाएं कि हर टुकड़ा मेयोनेज़ में समा जाए और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, हम अपने खरगोश को आस्तीन में डालते हैं, बची हुई मेयोनेज़ को एडजिका के साथ डालते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। बैग में कई जगह छेद करना न भूलें, इससे आपकी डिश कुरकुरी बनेगी। पक जाने तक पहले से गरम ओवन में रखें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. आस्तीन को तैयार होने से 5-10 मिनट पहले काटना न भूलें, ताकि प्रत्येक टुकड़ा आकर्षक गुलाबी परत से ढका रहे।

खरगोश को पकाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात मूल नियम का पालन करना है - समय बर्बाद न करें

बहुत से लोग जानते हैं कि खरगोश सबसे उपयोगी और... आहार प्रकारमांस, जो आसानी से पचने योग्य हो और जिसमें न्यूनतम वसा हो। लेकिन जैसे ही इसे तैयार करने की बात आती है, अधिकांश घरेलू रसोइये सोच-समझकर अपना सिर खुजलाते हैं और स्पष्ट रूप से अपने हाथ ऊपर कर देते हैं। यदि आप इस असाधारण नाजुक उत्पाद को ज़्यादा गरम करते हैं, तो आपको एक फीचरहीन "काग़ज़" स्वाद के साथ एक सूखा, कठोर और अरुचिकर परिणाम (कोई अन्य शब्द नहीं है) मिलेगा। इससे कैसे बचें? खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो, न कि रबरयुक्त और सूखा? यह आसान है। यहां खरगोश के मांस को पकाने के कुछ नियम और इसकी तैयारी के लिए 4 विश्वसनीय व्यंजन दिए गए हैं।

घर पर नरम, कोमल, रसदार और स्वादिष्ट खरगोश तैयार करने के सिद्धांत

नाज़ुक आहार उत्पादएक अनुभवहीन रसोइये के लिए इसे बर्बाद करना काफी आसान है। यदि प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया जाता है, तो सबसे कोमल मांस सख्त, चबाने योग्य, सूखा और लगभग बेस्वाद हो जाएगा। खरगोश के मांस को पकाने की ये बुनियादी बातें आपको पाक विफलता को रोकने में मदद करेंगी।

1. उचित रूप से चयनित, उच्च गुणवत्ता वाला, युवा मांस पकाने में बहुत आसान और अधिक आनंददायक होता है; इससे बने व्यंजन नरम और रसदार बनते हैं। खरगोश के शव का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यह जितना बड़ा होगा, जानवर उतना ही पुराना होगा और कच्चे माल की विशेषताएं (गंध, कठोरता, सूखापन) उतनी ही खराब होंगी।
2. ताजा (उबला हुआ) या ठंडा उत्पाद तैयार करना सबसे अच्छा है। एक जमे हुए खरगोश अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है, इसके बाद उसमें कम रस बचता है उष्मा उपचारफाइबर क्षति के कारण. इसके रंग, गंध और स्थिरता पर अवश्य ध्यान दें। युवा मांस आमतौर पर हल्के गुलाबी रंग का होता है। सतह पर कोई दाग, क्षति या चिपचिपा अवशेष नहीं होना चाहिए। एक अप्रिय, प्रतिकारक सुगंध भंडारण की स्थिति के उल्लंघन या माल की क्षति का संकेत देती है। यदि आप किसी दुकान में शव खरीदते हैं, तो एक विशेष मोहर की तलाश करें जो इंगित करता है कि यह गुणवत्ता नियंत्रण से गुजर चुका है। कभी-कभी पंजे और पूंछ की युक्तियों पर फर छोड़ दिया जाता है ताकि खरीदार यह सुनिश्चित कर सके कि वह खरगोश का मांस खरीद रहा है, न कि किसी अन्य जानवर का।
3. तलने और बेकिंग के लिए पिछले भाग का उपयोग करना बेहतर होता है। शव का अगला भाग इसके लिए अधिक उपयुक्त है लम्बी सुस्ती(स्टूइंग) और खाना बनाना।
4. सुनहरा भूरा होने तक पहले से तलने से बाद में बेकिंग के दौरान अधिकतम रस अंदर बनाए रखने में मदद मिलेगी।
5. भिगोने या मैरीनेट करने से मध्यम आयु वर्ग के मांस की गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। पहले मामले में इसका प्रयोग आमतौर पर किया जाता है सिरका समाधान(1-2 बड़े चम्मच। 6% सिरका प्रति 1 लीटर पानी) या पानी-नमक मिश्रण (प्रति 1 लीटर तरल - 1 बड़ा चम्मच। टेबल नमक). उत्पाद को 6-10 घंटे के लिए भिगो दें, हर 2-3 घंटे में पानी के स्थान पर नया भाग डालें। सबसे सफल मैरिनेड हैं: वाइन, केफिर (मट्ठा), ताजा या सूखे मसालों, प्याज, बीयर के साथ वनस्पति तेल पर आधारित।
6. तलते समय खरगोश के टुकड़ों की सतह पर परत बनाने के लिए, उन्हें फ्राइंग पैन में छोटे भागों में रखें, प्रत्येक 2-3 टुकड़े। छोटे आकार का। एक बड़ी संख्या कीठंडा कच्चा माल गर्म तेल को ठंडा कर देगा। नतीजतन, पकवान तला हुआ नहीं होगा, बल्कि दम किया हुआ होगा।
7. से पारंपरिक तरीकातत्परता की जाँच - चाकू या टूथपिक से छेद करने से बचना बेहतर है। खरगोश का बहुत सारा रस ख़त्म हो जाएगा और वह सूख जाएगा। रेसिपी में बताए गए खाना पकाने के समय का पालन करें।
8. खरगोश के मांस को शक्तिशाली ताप उपचार पसंद नहीं है। परंपरागत रूप से, इसे अपेक्षाकृत कम तापमान पर लंबे समय तक पकाया जाता है। तेज आंच पर इसे 30 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

खट्टा क्रीम, सब्जियों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ ओवन में खरगोश पकाना

सामग्री:

खरगोश के मांस को यथासंभव रसदार और कोमल बनाने के लिए उसे खट्टी क्रीम में कैसे पकाएं:

शव को काटो. इसे धोएं। कागज़ के तौलिये से नमी को सुखाना सुनिश्चित करें। आधा थाइम काट लें। इसमें 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल। हिलाना। रगड़ना सुगंधित मिश्रणखरगोश के मांस के टुकड़े. कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि आपके पास रात भर मैरिनेट करने का अवसर है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। थोड़ा दोबारा गरम करें. वहां मक्खन का एक टुकड़ा रखें। इसे पिघलाओ. खरगोश का 1 टुकड़ा रखें (यदि छोटा है, तो आप 2 का उपयोग कर सकते हैं)। सभी तरफ से भूरा होने तक मध्यम तेज़ आंच पर भूनें। 2-3 मिनट तक पकाएं, अब और नहीं। सारे मांस को भूरा कर लें. तलते समय पके हुए हिस्से पर नमक डालें। पैन से सामग्री निकालें, जितना संभव हो उतना कम वसा प्राप्त करने का प्रयास करें। खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।
आप अपने विवेक से सब्जियों का सेट बदल सकते हैं। खरगोश के साथ अच्छा व्यवहार होता है डंठल वाली अजवाइनऔर आलू. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। बची हुई चर्बी में आधा पकने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।
गाजर को आधा या स्लाइस में काट लें। भूरा।
शिमला मिर्च को ऊपरी परत से छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए.
खरगोश के मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। यदि चाहें, तो थाइम की कुछ और टहनियाँ और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ।
एक गिलास पानी में खट्टी क्रीम मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। हिलाना। धीमी आंच पर, हिलाते हुए गर्म करें।
जोड़ना खट्टा क्रीम भरनाबाकी सामग्री के लिए. पैन को पन्नी या ढक्कन से ढक दें। डिश को 150-160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। खरगोश के नरम होने तक 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, ऊपर से सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए पन्नी को हटा दें।
परिणाम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार मांस है। इसे सब्जी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

कोल्च मांस को आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है

आवश्यक उत्पाद:

बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सरल रेसिपी):

थाइम, रोज़मेरी और तुलसी के साथ 50 मिलीलीटर तेल मिलाएं। यदि जड़ी-बूटियाँ ताजी हैं, तो उन्हें काट लें। एक चुटकी काली मिर्च डालें. हिलाना।
परिणामी मैरिनेड को धुले, सूखे और टुकड़ों में कटे खरगोश के शव पर रगड़ें। ढकना चिपटने वाली फिल्म. कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बेहतर - रात में.
आलू छीलो। स्लाइस में काटें. इसमें 1/2 छोटी चम्मच डालिये. नमक, लाल शिमला मिर्च, थोड़ी सी काली मिर्च और लहसुन को एक प्रेस से गुजारा गया। बचा हुआ तेल आलू में डाल दीजिये. हिलाना।
बेकिंग शीट पर आलू के टुकड़े रखें। शीर्ष पर मैरीनेट किया हुआ खरगोश रखें। डिश को नरम बनाने और अधिक रस बरकरार रखने के लिए, इसे गर्मी प्रतिरोधी पन्नी की शीट से ढक दें या गर्मी प्रतिरोधी बैग में रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आलू पक जाने तक (30-40 मिनट) बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी हटा दें। एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा.
चखना मत छोड़ो! जब व्यंजन अभी भी गर्म हो तब चखें।

टमाटर सॉस में धीमी कुकर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ खरगोश

आवश्यक:

धीमी कुकर में टमाटर सॉस और सब्जियों के साथ दम किया हुआ खरगोश कैसे पकाएं:

शव को काटें, धोएं और सुखाएं। लगभग किसी भी भाग को इस प्रकार पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, मांस नरम और बहुत रसदार होगा। क्रस्ट बनने तक (2-3 मिनट) इसे "फ्राई" मोड पर सभी तरफ से जल्दी से भूनें। मल्टीकुकर कटोरे की कोटिंग के आधार पर, 1 से 2 बड़े चम्मच वनस्पति वसा का उपयोग करें।
तले हुए टुकड़े निकाल लीजिए. कटी हुई या दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को भूरा कर लें। इसी मोड पर 3-5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें. सब्जियों को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
तले हुए खरगोश के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में लौटा दें। हिलाना।
टमाटर का पेस्टगर्म फैलाओ पेय जल. नमक और मसाले डालें. धीमी कुकर में डालें. यदि टमाटरों को उनके ही रस में डिब्बाबंद कर उपयोग कर रहे हैं, तो यदि आवश्यक हो तो उन्हें छील लें। कांटे से मैश करें या ब्लेंडर में पीस लें। 40-60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं (डिवाइस की शक्ति और सुविधाओं के आधार पर)।
तैयार मांस को उबली हुई सब्जियों और ग्रेवी के साथ परोसें। यह सबसे नरम होता है और आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है।

ओवन में बर्तनों में चावल के साथ खरगोश

आवश्यक उत्पाद:

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चावल को (उबला हुआ, पॉलिश किया हुआ नहीं) कई बार धोएं। कुछ सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
खरगोश के शव को मध्यम छोटे टुकड़ों में काटें। यदि चाहें तो मांस को हड्डियों से अलग कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- तलते समय चावल को बर्तन में रखें. इसमें लहसुन की एक छिली हुई लेकिन पूरी कली चिपका दें। थोड़ा नमक डालें. शीर्ष पर तला हुआ खरगोश का मांस डालें। नमक और मसाले छिड़कें।
गाजर को कद्दूकस कर लें या मध्यम पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक पकाएं।
प्याज को भून लें. गाजर के साथ मिलाएं, नमक डालें और बर्तनों में रखें।
प्रत्येक सर्विंग में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। थोड़ा पानी या शोरबा डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। धीमी आंच (150-160 डिग्री) पर 60-90 मिनट तक उबालें।
यह बहुत अच्छा निकलेगा स्वादिष्ट व्यंजन: मुलायम खरगोश, रसदार सब्जियाँऔर फूला हुआ चावल.

यदि आपने नए साल की छुट्टियों के दौरान खुद को कुछ ढीला कर दिया है और खुद को थोड़ा ज्यादा खाने की इजाजत दे दी है, तो अब समय आ गया है कि आप अपने जीवन में सुधार करना शुरू करें। उचित पोषण. और आपको शायद इस बात में दिलचस्पी होगी कि खरगोश को कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो। आख़िरकार, उन उत्पादों में से एक जो स्वच्छ भोजन शुरू करने की योजना बना रहे व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए वह मांस है।

हालाँकि, देर-सबेर पारंपरिक चिकनउबाऊ हो सकता है. एक खरगोश आसानी से उसकी जगह ले सकता है। बेशक, चिकन के विपरीत, यह मांस सस्ता नहीं है, और आप इसे हर दिन खाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। लेकिन इस सप्ताह के अंत में अपने आप को और अपने प्रियजनों को रसदार खरगोश के मांस का आनंद क्यों न दें?

आलू के साथ खरगोश पकाना

एक और दिलचस्प तथ्यखरगोश के मांस के बारे में - मांस से एलर्जी नहीं होती है। यदि आपके बच्चे हैं, तो बेझिझक उनके आहार में खरगोश को शामिल करें। अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो बच्चे उन्हें परोसी गई डिश के दीवाने हो जाएंगे।

यदि आप नहीं जानते कि खरगोश को आलू के साथ ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए है। सबसे पहले, आपको ऐसे उत्पाद तैयार करने की ज़रूरत है जिनसे कुछ ही घंटों में आप सबसे कोमल मांस तैयार कर पाएंगे, जिसकी सुगंध से पूरा घर भर जाएगा।

लगभग सभी उत्पाद पैदल दूरी के भीतर किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदे जा सकते हैं। आगे आपको चाहिए:

1. खरगोश के मांस को धोकर अलग कर लें। आप या तो खरगोश के शव को बहते पानी के नीचे धो सकते हैं या मांस को 3 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। फिर खरगोश के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। इसके बाद, मांस को भागों में काटा जाता है। बड़ी हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है. यह या तो पट्टिका या हड्डी पर सिर्फ मांस हो सकता है। फिर मांस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

2. प्याज और लहसुन को काट लें. प्याज और लहसुन को काटने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, इसलिए इस मामले में लहसुन प्रेस का उपयोग करना उचित नहीं है।

3. सॉस तैयार करें. आलू के साथ सुगंधित खरगोश पकाने का अगला चरण सॉस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। यहां प्याज और लहसुन डालें. इसके अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं। सॉस को अच्छे से मिला लें.

5. आलू काट लें. जबकि खरगोश का मांस मैरीनेट हो रहा है, अब हमारे पकवान की दूसरी सामग्री - आलू तैयार करना शुरू करने का समय है। इसे साफ किया जाता है, धोया जाता है और 1 सेंटीमीटर से बड़े गोल आकार में काटा जाता है।

6. ओवन के लिए व्यंजन तैयार करें. यदि आप पहले नहीं जानते थे कि खरगोश को ओवन में ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो, और आप पहली बार ऐसा कर रहे हैं, तो कई प्रकार के बर्तनों के अस्तित्व के बारे में सीखना आपके लिए उपयोगी है। ओवन में खाना पकाने के लिए. उदाहरण के लिए, यह ऊँची भुजाओं वाला एक रूप हो सकता है। यह कड़ाही, कच्चा लोहा या चीनी मिट्टी का बर्तन भी हो सकता है। आपको इनमें से कोई भी फॉर्म लेना होगा, जिसकी मात्रा 1 लीटर से अधिक न हो।

7. आलू को बेकिंग डिश में रखें. आलू को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है और हल्का नमकीन किया जाता है। फिर वे यहाँ इतना कुछ डालते हैं गर्म पानीताकि यह सिर्फ आलू को ढक सके।

8. खरगोश के मांस को बेकिंग डिश में रखें। आलू के ऊपर खरगोश का मांस और सॉस रखें। सामग्री को मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बर्तनों को पन्नी से ढक दें। फिर इसे एक घंटे के लिए ओवन में रख दें. बेकिंग तापमान - 210 डिग्री.

एक घंटे के बाद, आलू और खरगोश की तैयारी की जाँच की जानी चाहिए। यदि वे नरम हो जाएं तो पन्नी हटा दें। डिश को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके कारण, मांस को एक सुखद परत प्राप्त होगी। किसी व्यंजन को सामान्य थाली में या भागों में फैलाकर परोसना अच्छा लगता है।

आप और क्या तैयार कर सकते हैं:

धीमी कुकर में सबसे कोमल खरगोश का मांस

खरगोश का मांस न केवल ओवन में पकाया जा सकता है। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो उसमें मांस पकाने का प्रयास करें। यदि डिवाइस में "फ्राइंग" मोड नहीं है, तो आप खरगोश को "स्टू" या "सूप" मोड में पका सकते हैं। एक नियम के रूप में, मांस को कई तरीकों से बारी-बारी से पकाया जाता है। उनमें से एक पर वह अधिग्रहण कर लेता है सुनहरी पपड़ी. दूसरी ओर, यह तत्परता तक पहुँच जाता है.

आवश्यक उत्पादों में से, गृहिणी के पास होना चाहिए:

• खरगोश का मांस (2 किलो);
• गाजर (2 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• आलूबुखारा (बीज रहित, 3 बड़े चम्मच);
• खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच);
• केचप (3 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन (3 लौंग);
• सरसों (1.5 चम्मच);
• मसाले.

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि धीमी कुकर में मांस नरम और रसदार हो? एक शर्त एक उच्च गुणवत्ता वाली सॉस है जो मांस को "खुलने" में मदद करेगी, लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

सबसे पहले करने वाली बात यह है कि आलूबुखारे को भिगो दें। अगर यह ज्यादा सूखा न हो तो इसके लिए आधा घंटा काफी होगा. यदि सूखा फल बहुत सूखा है, तो आपको कम से कम एक घंटे का समय चाहिए।

1. खरगोश को काटना. हम आपको याद दिलाते हैं कि आप या तो खरगोश के शव को बहते पानी के नीचे धो सकते हैं या मांस को 3 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। फिर खरगोश के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। इसके बाद, मांस को भागों में काटा जाता है। बड़ी हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है. यह या तो पट्टिका या हड्डी पर सिर्फ मांस हो सकता है। फिर मांस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. मांस भून लें. मांस को धीमी कुकर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, "बेकिंग" मोड चालू करें या किसी अन्य समान मोड का चयन करें और 30 मिनट का समय चुनें।
3. सब्जियाँ तैयार करें. जब मांस भून रहा हो, तो आपको गाजर और प्याज को छीलना होगा। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज - आधा छल्ले में काट लें.
4. सब्जियां भून लें. जब मांस धीमी कुकर में 30 मिनट तक भून जाए, तो सब्जियाँ डालें और अगले 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
5. सॉस को खरगोश के ऊपर डालें। इस रेसिपी में, सॉस को बेहतर बनाया जाएगा। हम सामग्री को पहले से नहीं मिलाएंगे, बल्कि उन्हें धीमी कुकर में डाल देंगे। तो मांस 2/3 भर जाता है गर्म पानी. केचप, खट्टा क्रीम (यदि वांछित हो तो इसे मेयोनेज़ से बदला जा सकता है), सरसों, नमक और कोई भी मसाला भी यहां कटोरे में रखा गया है। यदि आप मसालों के अच्छे जानकार नहीं हैं, तो आप "खरगोश के लिए" सेट खरीद सकते हैं।
6. मांस को डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको "शमन" मोड सेट करना होगा। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, आपको खरगोश में prunes जोड़ने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, डिश में लहसुन डालें। उन गृहिणियों के लिए जो पहली बार इस सवाल का सामना कर रही हैं कि खरगोश को कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो (फोटो), यह जानना उपयोगी होगा कि लहसुन मांस के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाता है। इसीलिए इस घटक को लगभग किसी भी मांस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री की सूची में हमेशा शामिल किया जाना चाहिए।

लहसुन को बहुत बारीक काटना चाहिए, इसलिए इस मामले में लहसुन प्रेस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप चिंतित हैं बुरी गंध, जो लहसुन यंत्र पर छोड़ देता है, उससे छुटकारा पाना आसान है। लहसुन प्रेस को अच्छी तरह से धोकर नींबू से पोंछ लेना ही काफी है।

खरगोश को किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, यह मसले हुए आलू या चावल हो सकते हैं।

धीमी कुकर में खरगोश को खट्टा क्रीम में कैसे पकाएं?

खट्टी क्रीम में पका हुआ मांस कई लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है मांस उत्पादों. यदि आप सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार कर लें तो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में खरगोश पकाने का काम संभाल सकती है।

इसके लिए उसे आवश्यकता होगी:

खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश एक बेहतरीन शुरुआत होगी उत्सव का दोपहर का भोजनया रात का खाना. तक में काम करने के दिनलाड़-प्यार के लायक इतना संतोषजनक, लेकिन साथ ही हल्का बर्तनउनके घरवाले. वे आपको एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे.

इससे पहले कि हम खट्टा क्रीम में खरगोश को पकाने के तरीके के बारे में बात करें ताकि मांस नरम और रसदार हो, आपको यह पता लगाना होगा कि इस मांस को परोसने के लिए कौन सा साइड डिश सबसे अच्छा है। शेफ चावल के अनाज, आलू या घर के बने नूडल्स जैसी वस्तुओं में से एक साइड डिश चुनने का सुझाव देते हैं।

खट्टा क्रीम में मांस इस प्रकार तैयार करें:

1. खरगोश के शव को काटना. खरगोश को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। मांस को हड्डियों से काटना आवश्यक नहीं है। वे उन पर सही रह सकते हैं (बशर्ते, निश्चित रूप से, आपने खरगोश का बुरादा नहीं लिया हो)।
2. सब्जियां साफ़ करें. प्याज को बारीक काट लिया जाता है और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।
3. खरगोश तला हुआ है. खरगोश के मांस के टुकड़े मल्टी-कुकर कटोरे में रखे जाते हैं। सबसे पहले, तल को वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए। "बेकिंग" मोड चालू करें और खरगोश को 40 मिनट तक भूनने के लिए छोड़ दें। इस दौरान आपको मांस के टुकड़ों को कई बार पलटना होगा ताकि वे सभी तरफ से तल जाएं।
4. प्याज और गाजर भून लें. प्याज और गाजर को भी भूनना होगा. आप चाहें तो पैन में कोई भी जड़ी-बूटी या मसाला मिला सकते हैं।
5. मांस के ऊपर खट्टी क्रीम डालें। खरगोश के ऊपर तली हुई सब्जियों की एक परत बिछा दी जाती है। मांस के ऊपर खट्टा क्रीम डालने से पहले, इसे पानी से पतला करना चाहिए। मांस को "स्टू" मोड में और 1.5 घंटे के लिए पकाएं। फिर मोड को "बेकिंग" पर स्विच करें और 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले लहसुन डालें।

हम आपको याद दिलाते हैं कि लहसुन को बहुत बारीक काटा जाना चाहिए, इसलिए इस मामले में लहसुन प्रेस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप उस अप्रिय गंध के बारे में चिंतित हैं जो लहसुन आपके उपकरण पर छोड़ता है, तो इससे छुटकारा पाना बहुत आसान है। लहसुन प्रेस को अच्छी तरह से धोकर नींबू से पोंछ लेना ही काफी है।

परोसने से पहले खरगोश को बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाना चाहिए।

मलाईदार सॉस के साथ एक आस्तीन में खरगोश का मांस

आस्तीन में खरगोश कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो? यह प्रश्न उन गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जिनके पास घर पर मल्टीकुकर नहीं है, और जो ओवन में मांस पकाने के लिए विशेष रूप से बर्तन को गंदा नहीं करना चाहते हैं। अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्प- खरगोश के मांस को आस्तीन में पकाएं। मलाईदार सॉस द्वारा कोमलता और रस सुनिश्चित किया जाएगा।

रेफ्रिजरेटर में आवश्यक उत्पाद होने चाहिए:

• खरगोश का मांस (शव);
• प्याज (4 पीसी।);
• लहसुन (4 लौंग);
• सोया सॉस (1/3 कप);
• शहद (2 बड़े चम्मच);
• लाल मिर्च (जमीन);
• कॉन्यैक (60 मिली);
• तिल (सफेद, 3 बड़े चम्मच);
• डिल (गुच्छा);
• आटा (2 बड़े चम्मच);
• खट्टा क्रीम (आधा लीटर);
• मिर्च की चटनी (चम्मच);
• लहसुन (3 कलियाँ, क्रीम सॉस के लिए);
• मसाले;
• नमक।

इनमें से कुछ सामग्रियों का उपयोग खरगोश के मांस के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाएगा। दूसरा भाग क्रीमी सॉस तैयार करने के लिए है.

मेहमानों या परिवार को खुश करने के लिए मसालेदार मांसहल्के मलाईदार स्वाद के साथ, आपको चाहिए:

1. शव को धोकर काट लें। आप या तो खरगोश के शव को बहते पानी के नीचे धो सकते हैं या मांस को 3 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। इसके बाद, मांस को भागों में काटा जाता है। बड़ी हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है. फिर मांस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. मैरिनेड बना लें. प्याज और लहसुन को छीलकर, धोकर कई टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर इन्हें ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। यदि आपके पास घर पर ब्लेंडर नहीं है, तो कोई बात नहीं। प्याज और लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काटा जा सकता है. अपनी अलमारी की गहराई में लहसुन प्रेस ढूंढने से आपका जीवन दोगुना आसान हो जाएगा।
3. एक अलग कटोरे में सोया सॉस और शहद मिलाएं। इनमें लाल मिर्च डालें. प्रेमी बहुत हैं मसालेदार व्यंजनआप इसकी जगह टबैस्को सॉस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। कॉन्यैक जोड़ें. हालांकि ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. कॉन्यैक के कारण मैरिनेड का स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा।
4. इसमें प्याज और लहसुन मिलाया जाता है सोया सॉसऔर शहद. खरगोश के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें। द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है। मांस वाली प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. खरगोश को पकाओ. खरगोश को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो (फोटो) सही ढंग से? आपको खरगोश के मांस को मैरिनेड के साथ सेंकना होगा। तो अगले दिन, मांस को मैरिनेड के साथ आस्तीन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आपको सिरों को बहुत कसकर बांधना होगा ताकि मैरिनेड बाहर न गिरे। आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में रखा जाता है।
6. सॉस तैयार करें. सबसे पहले आपको तिल को एक सूखी फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना है। फिर डिल को बारीक काट लें. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें। यह सुनहरा हो जाना चाहिए. फिर इसे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है जहां सॉस तैयार करने के लिए शेष सामग्री को मिलाया जाएगा। आटे में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। सॉस उबलना नहीं चाहिए. फिर नमक और डिल डालें। यहां बारीक कटा हुआ लहसुन और मनपसंद मसाले भी डाले जाते हैं. सॉस में सबसे आखिर में भुने हुए तिल और मिर्च मिलाए जाते हैं। खरगोश के मांस को सॉस के साथ छिड़क कर परोसा जाता है। बॉन एपेतीत।

ओवन में खरगोश के पैर कैसे सेंकें?

आप ओवन में न केवल पूरे खरगोश को, बल्कि उसके कुछ हिस्सों, उदाहरण के लिए, पैरों को भी सेंक सकते हैं। इसके अलावा, यह हिस्सा पूरे शव के सबसे मांसल हिस्सों में से एक है। खरगोश के पैर छुट्टी की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकते हैं। कई परिवारों में इस व्यंजन के बिना नए साल की एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती। हम आपको जानने के लिए आमंत्रित करते हैं सरल नुस्खाखरगोश के पैरों को ओवन में पकाना।

इसके लिए आपको चाहिए:

ऊपर चर्चा की गई अन्य व्यंजनों के विपरीत, इस व्यंजन की आवश्यकता है न्यूनतम सेटउत्पाद जो स्टोर पर जाने के बिना आपके रेफ्रिजरेटर में हो सकते हैं।

खरगोश के पैरों को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो? सबसे पहले आपको मांस को अच्छी तरह से धोना और सुखाना होगा। इसके बाद वे इस प्रकार कार्य करते हैं:

1. लहसुन को काट लें. लहसुन को छीलकर स्लाइस या स्लाइस में काट लेना चाहिए।
2. खरगोश को लहसुन से भर दें। पैरों में गहरे कट लगाने की जरूरत है. कटों में लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि लहसुन पूरी तरह से मांस में छिपा रहे।
3. पैरों को खट्टी क्रीम से ढक दें। आपको उन्हें कोट करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें और पैरों को इस मैरिनेड में डुबोएं। फिर मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. पैरों को तिल में डुबोएं. पैरों को फ्रिज से बाहर निकालने के बाद आपको उन्हें तिल में डुबाना है. यह वांछनीय है कि जितना संभव हो उतना तिल मांस से चिपक जाए।
5. पैरों को भून लें. खाना पकाने के अगले चरण के लिए आवश्यक है कि आप पैरों को कम से कम वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलें। ऐसे में तिल का कुछ हिस्सा उखड़ सकता है। कोई बात नहीं। इसे ऐसा होना चाहिए।
6. पैर पके हुए हैं. खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो? इन्हें थोड़े से पानी के साथ हल्का सा सेंक लें. इसलिए पैरों को ओवन में रखा जाता है, तापमान 180 डिग्री पर सेट किया जाता है और आधे घंटे के बाद बाहर निकाल लिया जाता है।

तैयार पैरों को मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है ताज़ी सब्जियां.

मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ खरगोश के पैर कैसे पकाने के लिए?

मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ खरगोश के पैर एक हार्दिक व्यंजन हैं जो मेज पर मौजूद होने पर पुरुष निश्चित रूप से सराहना करेंगे। इसे शायद ही उत्सव कहा जा सकता है। हालाँकि, के लिए पारिवारिक दोपहर का भोजनसप्ताहांत में प्रियजनों के साथ यह ठीक रहेगा।

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह यह पता लगाना है कि पारिवारिक समारोहों के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

यदि कोई व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद आपके सामने मेज पर हैं, तो आपका कार्य है:

1. पैरों को धोकर तल लें. खरगोश के पैरों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। रंग से उनकी तैयारी का संकेत मिलेगा. जैसे ही पैर सुनहरे हो जाएं, उन्हें स्टोव से निकालने का समय आ गया है।
2. प्याज और गाजर काट लें. अभी के लिए, आपको 5 में से केवल 3 प्याज की आवश्यकता होगी। उन्हें बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.
3. सब्जियाँ भून लें. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को भूनने की जरूरत है। जैतून और वनस्पति तेल दोनों मिलाए जाते हैं।
4. पैरों को बेकिंग शीट पर रखें। खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो (वीडियो)? आपको निश्चित रूप से इसे बेक करने की ज़रूरत है। तो पैरों को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इनके ऊपर प्याज और गाजर को भूनकर रख दिया जाता है. ऊपर से नमक छिड़कें, तेजपत्ता और पसंदीदा मसाले डालें।
5. साग को बारीक काट लीजिये. साग को खरगोश के पैरों के ऊपर भी रखना होगा।
6. बेकिंग शीट पर एक गिलास पानी डालें। इसके बाद, बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और ओवन में रखें। बेकिंग का तापमान 220 डिग्री होना चाहिए। पैरों को अच्छी तरह से सेंकने के लिए एक घंटा पर्याप्त होगा।
7. मशरूम तले जाते हैं. मशरूम और बचे हुए प्याज को धोने की जरूरत है। इसके बाद, मशरूम को स्लाइस में काट दिया जाता है, और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है और तला जाता है।
8. मिश्रित खरगोश के पैरएक प्रकार का अनाज के साथ.

एक घंटे के बाद, पैरों को बाहर निकालें और एक बेकिंग शीट पर अनाज डालें। शीर्ष पर रखें फ्राई किए मशरूम. पैन में पानी डालें ताकि सारा खाना उसमें ढक जाए। फिर से पन्नी के साथ कवर करें और अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन से निकालने के बाद, डिश पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। फिर उन्हें दोबारा 5 मिनट के लिए भेजा जाता है. खरगोश को ठीक से पकाने के कई तरीके हैं ताकि मांस नरम और रसदार हो। और आपको बस वह विकल्प चुनना है जो आपके लिए सबसे उपयुक्त है और खुद को और अपने परिवार को खुश करना है!

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खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो

खरगोश - शव 2 किग्रा.,

खट्टा क्रीम - 300 ग्राम,

नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तलने के लिए रिफाइंड तेल.

1. संसाधित और धुले हुए खरगोश के शव को भागों में काटें।

पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश।

मसाले - स्वादानुसार (अदरक, करी, संतरे का छिलका, काली मिर्च)

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. खरगोश के शव को रसोई की कुल्हाड़ी से टुकड़ों में काट देना चाहिए।

2. मांस को नरम बनाने के लिए खरगोश को खट्टे पानी में मैरीनेट करना चाहिए। एक लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम सिरका और 900 ग्राम पानी मिलाना होगा। हमारे खरगोश के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे मैरीनेट करने के लिए रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

3. मैरीनेट किए हुए मांस को धोकर सुखा लेना चाहिए ताकि तलते समय तेल बाहर न निकले। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. प्याज को छीलकर धो लें, छल्ले में काट लें

5. प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

6. अब हमें एक पैन में मांस और प्याज को परतों में रखना है। मांस, काली मिर्च, नमक की एक परत रखें, फिर प्याज की एक परत, फिर मांस, काली मिर्च, नमक, आदि की एक परत रखें। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि पकवान में अधिक नमक या अधिक मिर्च नहीं डालना है।

7. खट्टी क्रीम को पानी में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें. मांस डालने के लिए आपको सॉस मिलेगा.

8. सॉस को मांस में डालें। सॉस को तैयार मांस और प्याज को कवर करना चाहिए। इसके बाद, पैन को आग पर रखें और उबाल लें।

9. इस बीच, ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पैन को वहां रखें। 40-50 मिनट में सबसे स्वादिष्ट खरगोश तैयार हो जाएगा!

पकाने की विधि 3. सॉस में दम किया हुआ खरगोश।

खरगोश - 500-800 ग्राम;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

1 प्याज; नमक; लहसुन - 2 लौंग;

साग का 1 गुच्छा; 100 ग्राम आटा; 1 टमाटर;

1. हम खरगोश के शव को काटते हैं, उसे नल के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और काटते हैं अलग-अलग टुकड़ों में. हम सिरके को पानी में पतला करते हैं और मांस के टुकड़ों को इस घोल में भिगोते हैं। खरगोश के मांस को डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। 2. कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. खरगोश को मैरिनेड से निकालें और नैपकिन से हल्का सुखा लें। मांस को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से छह मिनट तक भूनें। 3. प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें. इसे एक अलग फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भून लें। 4. आटे को एक गहरी कढ़ाई में डालिये और हल्का सा भूनिये जब तक इसका रंग न बदलने लगे. फिर मांस और तले हुए प्याज को कड़ाही में डालें। हर चीज़ को पीने के पानी से भरें ताकि यह लगभग पूरी तरह से मांस को ढक दे, और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। पानी धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। 5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे खट्टा क्रीम सॉस में जोड़ें। नमक डालें, फिर से मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और आँच धीमी कर दें। खरगोश को 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले आलू के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4. सरसों की चटनी में खरगोश

खरगोश - 700 ग्राम। विभाजित टुकड़े;

प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;

80 मिलीलीटर जैतून का तेल;

150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;

2 तेज पत्ते; 500 मिलीलीटर शोरबा;

1 चुटकी काली मिर्च;

30 जीआर. आटा; नमक और मिर्च;

1 पीसी। लीक और छोटे प्याज़।

1. खरगोश के शव को कुचलकर टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह धोएं, थोड़ा सुखाएं और प्रत्येक टुकड़े पर चारों तरफ से सरसों छिड़कें। मांस को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। 2. लीक को छीलकर चार भागों में काट लें. छिली हुई लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक अलग प्लेट में वाइन के साथ दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटी, तेज पत्ता और काली मिर्च। यहां प्याज और लहसुन रखें. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और खरगोश के मांस के ऊपर डालें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 3. अगले दिन, खरगोश को मैरिनेड से निकालें, टुकड़ों को नैपकिन, नमक और काली मिर्च के साथ मांस में डुबोएं। प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें और गर्म जैतून के तेल में हल्का भूरा होने तक तलें। 4. खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और तलने के बाद बचा हुआ रस और मैरिनेड डालें। बिना छिलके वाले प्याज़ को आधा काट लें और पैन में रखें। यहां बिना छिलके वाली लहसुन की कलियां और मेंहदी डालें। शोरबा डालें ताकि यह मांस को आधा ढक दे और पैन को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें और यदि आवश्यक हो तो शोरबा डालें। 5. तैयार खरगोश को एक सर्विंग प्लेट में रखें। बची हुई चटनी में एक चम्मच सरसों डालें, हिलाएं और उबाल लें। परिणामी सॉस को खरगोश के मांस के ऊपर डालें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. बियर में खरगोश

खरगोश का शव 1.5 - 2 किलो;

2 एल. लाइट बियर;

3 ग्राम काली मिर्च;

1. खरगोश के शव को भागों में काटें। मांस को नल के नीचे धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। 2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. बीयर को सिरके के साथ मिलाएं, लौंग, मेंहदी और तेज पत्ता डालें। प्याज को मैरिनेड में डालकर आग पर रख दीजिये. जैसे ही यह उबल जाए, आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खरगोश के मांस के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ठंडा करें और रात भर फ्रिज में रखें। 3. खरगोश के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और तौलिये से सुखाएं। मैरिनेड बाहर मत डालो! 4. आटे को काली मिर्च के साथ मिला लें. इस मिश्रण में खरगोश के टुकड़ों को रोल करें और अच्छी तरह गर्म तेल में हर तरफ दो मिनट तक भूनें। तले हुए मांस को कढ़ाई में डालें। 5. बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे तब तक भूनें जब तक यह चटकने न लगे. बेकन को एक प्लेट में निकाल लीजिए. 6. मैरिनेड को छान लें, इसमें थोड़ा सा प्याज छोड़ दें और उबाल लें. मांस के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें। 7. बचे हुए प्याज को बेकन फैट में नरम होने तक भूनें. एक कढ़ाई में बेकन और प्याज़ रखें। आंच बंद कर दें और तुरंत क्रीम डालें। हिलाओ और डालने के लिए छोड़ दो। आलू साइड डिश के साथ परोसें.

पकाने की विधि 6. मलाईदार मसालेदार चटनी के साथ खरगोश.

3 जीआर. टबैस्को चटनी;

4 खरगोश के पैर;

3 बड़े प्याज;

लहसुन का 1 बड़ा सिर;

100 मिलीलीटर सोया सॉस;

200 जीआर. अजमोद;

एक चुटकी जायफल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और जीरा;

1. खरगोश के मांस को धोकर सुखा लें।

2. प्याज और लहसुन की चार कलियाँ छीलें और एक ब्लेंडर में दलिया बनने तक पीस लें। एक गहरे कप में शहद को सोया सॉस, टबैस्को और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। मैरिनेड में प्याज-लहसुन का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. खरगोश के मांस को बेकिंग स्लीव में डालें, इसमें मैरिनेड मिलाएं। दोनों सिरों को कसकर बांधें और उन्हें टेबल पर अच्छी तरह से रोल करें ताकि मैरिनेड सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए। आस्तीन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

4. खरगोश के साथ सांचे को बाहर निकालें, इसे और दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें, इसे 180 C पर प्रीहीट करें।

5. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन को काट लें. एक सॉस पैन में आटा डालें, इसे क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे इसमें डालें और हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। आग पर रखें, नमक डालें, तिल, अजमोद डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि सॉस उबले नहीं।

6. खरगोश को ओवन से निकालें, आस्तीन काट लें और मांस को एक प्लेट में निकाल लें। आस्तीन से रस और तैयार सॉस डालें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें.

पकाने की विधि 7. टमाटर के साथ शराब में खरगोश।

खरगोश का शव 1.5-2 किग्रा;

काली मिर्च और नमक;

सूखी सफेद शराब का एक गिलास;

1. खरगोश के शव को टुकड़ों में काटें, धोएं और तौलिये पर सुखाएं।

2. टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए. लहसुन की कलियों को बिना छीले चाकू से कुचल लीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन में, खरगोश को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर वाइन डालें और मेंहदी, लहसुन और टमाटर की एक टहनी डालें। बिना ढके दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर अगले दस मिनट तक पकाते रहें।

4. ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। मांस, सॉस और सब्जियों को एक रिफ्रैक्टरी डिश में रखें। इसे पन्नी से ढकें और सवा घंटे के लिए ओवन में रखें। पके हुए खरगोश के मांस को एक प्लेट में निकालें और सॉस के ऊपर डालें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें.

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खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो

हर महिला जानती है कि खरगोश का मांस, अपने आहार संबंधी गुणों के कारण, बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन हर कोई इसे पकाना नहीं जानता. और कोई आश्चर्य नहीं. आख़िरकार, इस मांस की आवश्यकता है विशेष दृष्टिकोण. अनुचित तरीके से तैयार किया गया खरगोश सूखा और सख्त निकलेगा, और आप इसे दूसरी बार परोसना नहीं चाहेंगे। निराशा से बचने के लिए हम आपको बताएंगे कि खरगोश को कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो।

यह ज्ञात है कि खट्टा क्रीम सॉस मांस या मछली को न केवल असाधारणता देता है सुखद स्वाद, लेकिन अतिरिक्त कोमलता भी। खरगोश का मांस कोई अपवाद नहीं है. इसलिए, सबसे पहले, हम बात करेंगे कि खट्टा क्रीम में खरगोश को कैसे पकाया जाए।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

• शव का वजन कुल डेढ़ किलोग्राम है;
• 400-500 ग्राम खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा सामग्री);
• 2 प्याज;
• लहसुन (3-4 लौंग);
• रिफाइंड सब्जी तलने के लिए छोटी होती है;
• काली मिर्च (जमीन) ऑलस्पाइस या काली। मोटे नमक।

खरगोश के शव से सफेद फिल्म हटा दें। नींबू से रस निचोड़ लें. बिना काटे शव को ठंडे पानी के साथ एक चौड़े कटोरे में रखें। पानी में डालो नींबू का रसऔर मेंहदी की टहनी डालें। खरगोश को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड से शव निकालें और मांस काट लें। - टुकड़ों को मोटा-मोटा काट लें और एक बाउल में रखें.

कढ़ाई में तेल डालिये. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कुचला हुआ लहसुन कुछ मिनट के लिए रख दें। लहसुन को हटा दें और उसकी जगह खरगोश के टुकड़े रख दें। बीच-बीच में इन्हें पलटते हुए तेज़ आंच पर थोड़ा सा भून लीजिए.

तैयार मांस को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज पैन में डालें। इसे धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है। जब प्याज थोड़ा नरम हो जाए तो उसे खरगोश के मांस में डाल देना चाहिए. - तलने के बाद बचा हुआ तेल इसमें डालें. उत्पादों में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और फिर धीरे से मिलाएँ। पैन को बंद करें और पहले मध्यम और फिर धीमी आंच चालू करें। खरगोश को उसके ही रस में एक घंटे तक उबालें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

अच्छी तरह गर्म तेल में मोटे कटे हुए मशरूम डालें। हिलाना न भूलें, मशरूम को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। फिर आंच को मध्यम कर दें और लगातार चलाते हुए शिमला मिर्च को 3-4 मिनट तक भूनें.

एक घंटे के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पैन से खरगोश के मांस को प्याज के साथ हटा दें और ओवन के लिए अग्निरोधक डिश में स्थानांतरित करें। वहां तैयार मशरूम रखें और मिला लें.

थोड़ा ठंडा रस के साथ एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम रखें और चिकना होने तक हिलाएं। यदि वांछित है, तो आप सॉस में मसाले जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, मांस के लिए)। परिणामी मिश्रण को खरगोश के मांस पर डालें। मोल्ड को ढककर 1 घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

प्रेमियों के लिए मांस के व्यंजनकुरकुरा होने तक पके हुए, यह जानना शायद दिलचस्प होगा कि ओवन में खरगोश को कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो।

ओवन में रसदार खरगोश का नुस्खा

• खरगोश के शव का वजन 1.5-1.6 किलोग्राम है;
• प्याज (2-3 सिर);
• पसंदीदा सुगंधित साग;
• नमक।

• तैयार सरसों (चम्मच);
• केफिर;
• मांस के लिए मसाला या "खमेली-सुनेली"।

खरगोश को टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मांस और प्याज़ को एक चौड़े कटोरे में रखें, मसाला छिड़कें और अपने हाथों से मिलाएँ। मिश्रण के ऊपर केफिर डालें और ढक्कन से ढककर मैरिनेट होने के लिए 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

ये कब गुजरेगा सही समय, खरगोश के साथ कटोरे में सरसों डालें, फिर से हिलाएं और इसे एक या दो घंटे के लिए पकने दें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर खरगोश के टुकड़े रखें ताकि उनके बीच खाली जगह रहे। खरगोश के मांस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें।

पैन को ओवन से निकालें, मांस के टुकड़ों को पलट दें और उन्हें एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें।

बेकिंग शीट को फिर से हटा दें, खरगोश के मांस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मैरिनेड डालें। मांस को लगभग 50 और (सुंदर सुनहरा क्रस्ट होने तक) बेक करें।

अब हर दूसरी गृहिणी की रसोई में एक मल्टीकुकर है। इस उपकरण का मुख्य मूल्य, शायद, यह है कि इसमें व्यंजन कोमल और आकर्षक बनते हैं भरपूर स्वाद. इस चमत्कारी मशीन में पका हुआ मांस और सब्जियाँ विशेष रूप से सफल हैं। खरगोश को कैसे पकाना है ताकि धीमी कुकर में मांस नरम और रसदार हो, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

धीमी कुकर में आलू के साथ खरगोश की रेसिपी

• हड्डी रहित खरगोश का मांस (0.5 किलोग्राम);
• 7-8 आलू;
• गाजर के 2 टुकड़े;
• 2-3 टमाटर;
• प्याज (2 सिर);
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा।
• नमक।
• 50-100 ग्राम ब्रिस्केट या लार्ड (चिकन वसा संभव है)।
• परिष्कृत वनस्पति तेल.
• "अदिघे नमक" या "खमेली-सुनेली" वैकल्पिक।

छिलके वाले आलू और लार्ड (या ब्रिस्केट) को क्यूब्स में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या मोटा कद्दूकस कर लें। प्याज को बेतरतीब ढंग से काटें, टमाटर को गोल आकार में काटें। साग काट लें.

मल्टीकुकर कटोरे के तले में डालें वनस्पति तेलऔर इसे "बेकिंग" मोड में गर्म करें। खरगोश के मांस के टुकड़े तेल में डालिये और दोनों तरफ से 15 मिनिट तक भूनिये. मांस को एक सुखद सुनहरे रंग की परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

कटे हुए ब्रिस्किट को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, टमाटर और जड़ी-बूटियों को छोड़कर, सभी तैयार सब्जियाँ डालें। नमक और मसाला छिड़कें और हिलाएँ। मिश्रण को 2/3 से थोड़ा अधिक पानी से भरें, ऊपर टमाटर के मग रखें। खरगोश को "स्टू" मोड में डेढ़ घंटे तक पकाएं। ताप उपचार की अवधि मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है।

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खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो?

खरगोश का मांस एक ऐसा व्यंजन है जिसे औसत परिवार द्वारा हर दिन खाने की संभावना नहीं है। यदि आप पहली बार ऐसा मांस खा रहे हैं, और आप नहीं जानते कि इससे कैसे निपटना है, तो हमारा लेख सिर्फ आपके लिए है। हम बात करेंगे कि खरगोश को कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो (फोटो)। साथ ही, हम खरगोश का मांस तैयार करने के विभिन्न तरीकों पर भी गौर करेंगे।

सबसे आम खाना पकाने की विधि आलू, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ है।

खरगोश को पकाएं ताकि मांस सब्जियों के साथ धीमी कुकर में नरम और रसदार हो

अपने पति और बच्चों को उबला हुआ प्यार कैसे बनायें या सब्जी मुरब्बा? हम जानते हैं कि उन लोगों से कैसे निपटना है जो उन्हें खाने से इनकार करते हैं। आपको बस उन्हें सब्जियों के साथ-साथ मांस का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करना होगा। उदाहरण के लिए, एक खरगोश. यह बहुत हल्का है, फिर भी अविश्वसनीय रूप से भरने वाला है। घर के सदस्य संतुष्ट रहेंगे।

• खरगोश (800 ग्राम);
• लीक (2 डंठल);
• मसाले;
• चैरी टमाटर;
• फूलगोभी (300 ग्राम);
• हरी फलियाँ (300 ग्राम);
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स (300 ग्राम);
• नमक।

1. लीक को काट लें. यदि आप खरगोश को इस तरह से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको लीक के सफेद भाग को काटना होगा। सबसे पहले इसे आधा काट दिया जाता है. प्रत्येक आधे को आधे छल्ले में काटा जाता है।
2. हम खरगोशों के लिए काटते हैं। हम इस नुस्खे के लिए पहले से ही काटे गए खरगोश का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह एक फ़िलेट है. आप इसे कई हिस्सों में काट सकते हैं. यदि आप पूरे खरगोश से खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे काटना होगा।
3. प्याज़ और खरगोश को एक कटोरे में रखें। इन दोनों सामग्रियों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालना होगा और उसमें पानी डालना होगा। तरल उन्हें ढक देना चाहिए। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
4. सब्जियों को खाना पकाने वाली छलनी में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो, तो शेष सब्जियों को भागों में काटा जाना चाहिए और एक जाल में रखा जाना चाहिए, जिसे मल्टीकुकर कटोरे के ऊपर रखा गया है। इनमें नमकीन भी डाला जाता है और पसंदीदा मसाले भी डाले जाते हैं. इसके बाद, ढक्कन बंद करें और 25 मिनट के लिए "मल्टी-कुक" मोड में पकाएं।
5. हम पकवान परोसते हैं। खरगोश को कैसे पकाया जाए ताकि धीमी कुकर में मांस नरम और रसदार हो, इस पर "पाक कार्य" का अंतिम चरण - मौलिक प्रस्तुतिव्यंजन।

तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करें सुंदर व्यंजन. इन्हें नींबू के टुकड़ों से सजाया जा सकता है.

क्या आस्तीन में सुगंधित खरगोश का मांस पकाना संभव है?

यदि आप व्यंजनों के पहाड़ को गंदा नहीं करना चाहते हैं, तो आधुनिक खाना पकाने के चमत्कार - एक आस्तीन का उपयोग करें। इससे साँचे से चर्बी निकालना बहुत आसान हो जाता है। यदि केवल इसलिए कि यह लगभग पूरी तरह से आस्तीन में रहता है। व्यंजनों पर जो अधिकतम प्रभाव पड़ता है वह कुछ बूंदें हैं। इनसे छुटकारा पाना बहुत आसान है. फ़ॉइल के साथ पकाते समय, बेकिंग शीट पर काफी अधिक मात्रा में वसा जमा हो जाएगी। तो, आइए जानें कि खरगोश को कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो।

1. खरगोश को मैरीनेट करें। किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तरह, खरगोश को भी इसकी आवश्यकता होती है प्री-मैरिनेटिंग. तेज पत्ते में मसाले मिलाये जाते हैं. नींबू का रस पानी में मिलाया जाता है। इसमें मसाले मिलाये जाते हैं. परिणामी सॉस में मांस डालें और मिलाएँ। यह सलाह दी जाती है कि मांस को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास सीमित समय है, तो मांस को कम से कम कई घंटों के लिए मैरीनेट करें।
2. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. गाजर को हलकों में काटने की जरूरत है। पहले इसे साफ़ करो. रसोई के लिए विशेष स्टील ऊन के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। ऐसा लगता है कि गाजर छीलना इतना बुरा काम नहीं है।
3. आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये. आलू को भी सबसे पहले छीलना होगा. इसे 4 या अधिक टुकड़ों में काट लें. यह सब आलू के आकार पर निर्भर करता है।
4. प्याज काट लें. प्याज को छीलकर छल्ले में काटने की जरूरत है। अगर प्याज काटते समय आपकी आंखों में बहुत ज्यादा पानी आ जाता है तो आप इसे च्यूइंग गम से आसानी से ठीक कर सकते हैं। कुछ मिनटों के लिए अपना पसंदीदा गम चबाएं और आप आंसुओं के बारे में भूल जाएंगे। यदि आप रोजमर्रा की जिंदगी में चश्मा पहनते हैं, तो उसे लगा लें। वे तुम्हें दुष्ट धनुष से भी बचाएंगे।
5. सब्जियों मिक्स। आस्तीन में खरगोश कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो? सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ अपना रस छोड़ें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने और मिश्रित करने की आवश्यकता है। नमक और मसाले डालें. यदि आप निश्चित नहीं हैं कि इस व्यंजन के लिए कौन से मसाले सही हैं, तो रैबिट सीज़निंग या वेजिटेबल सीज़निंग खरीदें। सब्जियों में वनस्पति तेल भी मिलाया जाता है।
6. डिश की सामग्री को बेकिंग स्लीव में रखें। मांस और सब्जियों सहित सभी सामग्री को बेकिंग स्लीव में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे बदले में ओवन में रखा जाता है।
7. हम खरगोश को पकाते हैं। मांस को 170 डिग्री पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। पकवान को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।

खरगोश के पैर पकाना

पट्टिका के अलावा, खरगोश के पास बहुत कुछ है स्वादिष्ट पैर. यदि आप इन्हें बनाने की हमारी विधि का पालन करते हैं तो आप इसे स्वयं देख सकते हैं।

• पैर (किलोग्राम);
• मसाले;
• नमक;
• बेकन (200 ग्राम);
• जैतून का तेल (70 मिली);
• प्याज (2 पीसी।);
• जड़ी-बूटियाँ (सूखी, 1 बड़ा चम्मच);
• जैतून (100 ग्राम);
• थाइम (7 शाखाएँ);
• लहसुन (6 लौंग);
• शहद (चम्मच);
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब(200 मिली);
• सरसों (चम्मच);
• चेरी टमाटर (10 टुकड़े);
• जुनिपर बेरी (1 चम्मच)।

1. अपने पैर धो लो. खरगोश के पैरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी अतिरिक्त को काट देना चाहिए। इसके बाद, आपको उन्हें कागज़ के तौलिये से थोड़ा सा पोंछना होगा।
2. पैरों को भून लें. इसके बाद, खरगोश के पैरों को एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। ऐसा करने के लिए, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
3. पैरों के लिए मिश्रण तैयार करें. पैरों के लिए आपको जड़ी-बूटियों और लहसुन का एक विशेष मिश्रण तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए अभी केवल 2 दांत ही लें। इन्हें कुचलकर जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। जैतून का तेल डालकर सारी सामग्री को मिला लें और उससे पैरों को रगड़ें।
4. जैतून और बेकन भूनें। खरगोश के पैरों को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो? उनके लिए एक मैरिनेड पर्याप्त नहीं है। पूरे व्यंजन के लिए अतिरिक्त सामग्री को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है, जिसके बिना खरगोश के पैर सिर्फ साधारण मांस होंगे। बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. बचा हुआ लहसुन मोटा-मोटा कटा हुआ है. प्रत्येक लौंग को 3 से अधिक भागों में नहीं काटा जाना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। जितनी बार संभव हो अपने चाकू को पानी में डुबाना न भूलें। ठंडा पानी. बेकन को उसी पैन में तला जाता है जिसमें खरगोश अभी-अभी आया था। इसके बाद इसमें जैतून मिलाया जाता है। केवल गुठली रहित जैतून का प्रयोग करें। आपको लगातार हड्डियों से विचलित होना पड़ेगा, जिसका मतलब है कि पकवान का स्वाद पूरी तरह से सामने नहीं आएगा। एक फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन डालें। द्रव्यमान को अगले 10 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है।
5. खरगोश के पैरों को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। इसके बाद, आपको खरगोश के पैरों को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। यहां जुनिपर बेरी डाली जाती है। उन्हें पहले थोड़ा कुचलने की जरूरत है। इसके बाद पैन में वाइन और चेरी टमाटर समेत बाकी सभी सामग्री डालें। उन्हें कई भागों में काटने की जरूरत है। खरगोश के पैरों को पकवान की बाकी सामग्री के साथ ठीक एक घंटे के लिए पकाया जाता है। समय-समय पर सभी चीजों को पैन में हिलाते रहें। कुछ खाद्य पदार्थ जलने लग सकते हैं।

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मशरूम के साथ मांस नरम और रसदार हो?

को आहार खरगोशमेहमान निश्चित रूप से भरे हुए हैं, इसमें कुछ और भरने को जोड़ें। उदाहरण के लिए, मशरूम. यह उत्पाद मांस के साथ मिलकर बहुत अच्छा लगता है। मुख्य बात चुने हुए व्यंजन को तैयार करने की तकनीक का पालन करना है।

1. हम खरगोश को काटते हैं। यदि आप पहली बार खरगोश को ओवन में पकाने की विधि से परिचित हो रहे हैं ताकि मांस नरम और रसदार हो, तो आपको शव को काटने से ही शुरुआत करनी चाहिए। अगर आप परेशान नहीं होना चाहते पूरा शव, फ़िललेट्स खरीदें। एक पूरे खरगोश के लिए, आपको पैरों को काटना होगा (उन्हें अलग से पकाया जा सकता है), सिर (यदि कोई है) और अंतड़ियों को हटाना होगा।
2. खरगोश के मांस को मैरीनेट करें। इसके बाद, खरगोश को मैरीनेट करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इसे एक बड़े बेसिन में रखा जाता है। पानी भरें. नींबू का रस और मेंहदी की एक टहनी मिलाएं। इसके बाद करीब 2 घंटे के लिए छोड़ दें. इस मैरीनेटिंग की मुख्य विशेषता यह है कि खरगोश को टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है। इसे पूरी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. टुकड़े टुकड़े करना। 2 घंटे बाद खरगोश को बेसिन से निकालकर टुकड़ों में काट लें.
4. लहसुन और खरगोश का मांस भूनें। लहसुन को कई कलियों (प्रत्येक कलियाँ) में काटकर तेल में तलना चाहिए। फिर खरगोश के मांस के टुकड़े फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं। पूरा खरगोश एक बार में फ्राइंग पैन में फिट नहीं होगा। इसे आपको कई चरणों में तलना होगा. जितना हो सके टुकड़ों को हर तरफ से तलने की कोशिश करें. यदि मांस अधिक पका हुआ है तो कोई बात नहीं।
5. प्याज को भून लें. प्याज को छल्ले में काटकर वहां भेजा जाना चाहिए जहां खरगोश के मांस के टुकड़े तले गए थे। - प्याज को तब तक भूनें जब तक उसका रंग न बदल जाए. इसके बाद, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और सामग्री को खरगोश को भेज दें।
6. हम मशरूम काटते हैं। शैंपेनोन लेना सबसे अच्छा है। इन्हें धोकर कई टुकड़ों में काटा जाता है। मशरूम को बहुत बारीक न काटें. वे अभी भी अच्छी तरह पके होंगे - टुकड़े और भी छोटे होंगे। मशरूम को पूरी डिश में दांतों पर महसूस करना चाहिए. मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश को पकाने की विधि के अनुसार, ताकि मांस नरम और रसदार हो, आपको मशरूम को भूनने की जरूरत है ताकि पैन में तरल दिखाई दे। इसके बाद, इसे तुरंत सूखा दिया जाता है, और मशरूम को फ्राइंग पैन से हटा दिया जाता है।
7. प्याज के साथ खरगोश का मांस पकाएँ। एक युवा खरगोश के मांस को एक पैन में रखा जाता है, प्याज को शीर्ष पर रखा जाता है और एक घंटे के लिए उबाला जाता है। पानी डालने की जरूरत नहीं. मांस पहले से ही बहुत सारा तरल छोड़ देगा।
8. मशरूम और खरगोश के मांस को सांचे में रखें। तले हुए और फिर उबले हुए खरगोश को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, पहले वहां चर्मपत्र कागज या पन्नी रखी जाती है। शीर्ष पर मशरूम रखे गए हैं। यदि संभव हो तो, सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम को किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और मांस और मशरूम के ऊपर डाला जाता है। इसके बाद, डिश को मध्यम तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें। इस व्यंजन के लिए उबले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि पकवान हल्का हो, तो खरगोश को कुछ के साथ परोसें वेजीटेबल सलादजैतून का तेल या कम कैलोरी वाली खट्टी क्रीम ड्रेसिंग के साथ।

अंगूर के साथ खरगोश को पकाना

खरगोश में अंगूर की चटनी- उत्सव की मेज के लिए विशेष रूप से एक व्यंजन। सप्ताह के दिनों में तैयार करने के लिए यह स्नैक काफी महंगा पड़ता है। साथ ही, खाना पकाने में कम से कम कई घंटे लगते हैं। पाक रचनात्मकता का परिणाम इसके लायक है। खरगोश बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

• खरगोश (1 किलो);
• दिल;
• प्याज (150 ग्राम);
• अजमोद;
• अंगूर (350 ग्राम, सफेद);
• पानी (लीटर);
• प्याज (150 ग्राम, प्याज़);
• मक्खन (70 ग्राम);
• गाजर (2 टुकड़े);
• वनस्पति तेल;
• लहसुन (4 लौंग);
• आटा (3 बड़े चम्मच);
• सफेद शराब (200 मिली, अर्ध-मीठी);
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (2 चम्मच);
• चीनी (3 चम्मच)।

1. हमने खरगोश को काट दिया। खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो, इसकी विधि में पहला कदम मांस को काटना है। हमारा सुझाव है कि आप पूरा शव लें। इसे काटने की जरूरत है. यदि मांस काटने से आपको कठिनाई होती है, तो फ़िललेट को पूरे टुकड़े के साथ लें। आपको लंबे समय तक इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा। यदि आप खाना पकाने के लिए पूरे शव का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे काटने की आवश्यकता है आंतरिक वसा. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो खरगोश को बहुत सुखद स्वाद और सुगंध नहीं मिलेगी।
2. मैरिनेड तैयार करें. यदि आप पहले इसे मैरिनेड में रखते हैं तो मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको प्याज को पीसकर पेस्ट बनाना होगा। इसे कद्दूकस पर पीस लें. बाद में कद्दूकस की अप्रिय गंध को रोकने के लिए, आपको इसे नींबू के एक टुकड़े के साथ रगड़ना होगा। प्याज को उस कटोरे में रखा जाता है जहां मांस होता है, और इसे खरगोश के मांस के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। इसके बाद, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ यहाँ जोड़ी जाती हैं। इन्हें मेंहदी से बदला जा सकता है। खरगोश के शीर्ष पर नमक और चीनी छिड़कें।
3. अंगूरों से रस निचोड़ लें. अंगूरों को धोकर शाखाओं से अलग करना चाहिए। फिर आपको अंगूरों को अपने हाथों से कुचलने या एक विशेष उपकरण - एक आलू मैशर का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके बाद अंगूर के रस को छान लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, धुंध या छलनी का उपयोग करें।
4. अंगूर का रस और वाइन मिलाएं। अंगूर का रसऔर शराब को मिश्रित करके उस कटोरे में डालना होगा जहां खरगोश के टुकड़े पड़े हैं। इसके बाद मांस को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है. इस अचार के लिए धन्यवाद, मांस एक असामान्य सुगंध और सुखद प्राप्त करेगा स्वाद गुण, जिसे आप बहुत जल्द सराह सकेंगे।
5. लहसुन, गाजर और प्याज़ छील लें। खरगोश को पकाने की विधि का अगला चरण, ताकि मांस नरम और रसदार हो (वीडियो) लहसुन और छोटे प्याज़ को छीलना है। गाजर को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। - एक सॉस पैन में दोनों तरह का तेल डालें और उसमें लहसुन और प्याज भून लें. फिर उन पर गाजर फेंकी जाती है.
6. हम मांस भूनते हैं. खरगोश के टुकड़ों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सब्जियों के साथ तला जाना चाहिए। खरगोश को एक पतली परत से ढंकना चाहिए। इसमें 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा. इसके बाद, मांस को आटे के साथ छिड़का जाता है और 5 मिनट के लिए तला जाता है।
7. उबला हुआ पानी और अंगूर डालें। मांस को उबालने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आपको सॉस पैन में पानी डालना होगा और कुछ अंगूर डालना होगा। खरगोश का मांस पूरी तरह से तरल से ढका होना चाहिए। बीज रहित अंगूरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
8. हम मांस पकाते हैं। इसके बाद तेज पत्ता डालकर मांस को एक घंटे तक आग पर उबालना चाहिए। नमक या कोई अन्य मसाला डालने से पहले सॉस को चख लें। यह संभव है कि किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता न हो।

खरगोश को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से पकाएं

इस अनुभाग में, आप सीखेंगे कि खरगोश को आलू और अन्य सब्जियों के साथ कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो। यह व्यंजन हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। अगर आप स्नैक तैयार कर रहे हैं हल्का भोज, आलू को हटाने की जरूरत है। सभी आवश्यक सामग्रियों में से, यह सबसे भारी उत्पादों में से एक है।

• खरगोश (1.5 किलोग्राम);
• अजवाइन की जड़ (1 पीसी);
• नमक;
• मीठी मिर्च (4 पीसी।);
• जीरा;
• प्याज (2 पीसी।);
• रोजमैरी;
• लहसुन (2 लौंग);
• लौंग (कली);
• अजमोद;
• सारे मसाले;
• नींबू का रस;
• नींबू का रस;
• काली मिर्च;
• आलू (5 टुकड़े);
• बे पत्ती;
• जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच)।

1. हमने खरगोश को काट दिया। खरगोश को 6 भागों में काटने की जरूरत है। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। फिर जैतून के तेल से चिकना कर लें. इसके बाद खरगोश के मांस को अग्निरोधक रूप में रखें। फॉर्म को ओवन में रखा गया है। ऑपरेटिंग मोड को 200 डिग्री पर सेट करें और खरगोश को तब तक बेक करें जब तक उस पर पपड़ी न दिखाई दे। आपको टुकड़ों को केवल एक बार पलटने की जरूरत है। इसके बाद, मांस को 170 डिग्री पर और 20 मिनट तक बेक करें।
2. हम खरगोश को पकाते हैं। आपको मांस में एक गिलास पानी मिलाना होगा। इसके अलावा यहां सभी मसाले और नींबू का रस भी मिलाया जाता है. पैन को पन्नी से ढकें और मांस पकने तक 1.5 घंटे तक बेक करें। टुकड़ों को समय-समय पर पलटने की आवश्यकता होती है। यदि तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तो यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ा जाना चाहिए।
3. काली मिर्च और अजवाइन को काट लें. खरगोश को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो (फोटो) रेसिपी का अगला चरण सब्जियां तैयार करना है। अजवाइन और काली मिर्च को काटने की जरूरत है छोटे-छोटे टुकड़ों में. काली मिर्च से बीज निकालना न भूलें.
4. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. गाजर को पतले हलकों या धारियों में काटने की जरूरत है। पहले इसे साफ़ करो. रसोई के लिए विशेष स्टील ऊन के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये. गाजर की तरह आलू को भी सबसे पहले छीलना चाहिए। इसे 4 या अधिक टुकड़ों में काट लें. यह सब आपके द्वारा चुने गए आलू के आकार पर निर्भर करता है। यह जितना बड़ा होगा, इसे उतने ही अधिक टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी।
5. प्याज काट लें. प्याज को छीलकर छल्ले में काटने की जरूरत है। अगर प्याज काटते समय आपकी आंखों में बहुत ज्यादा पानी आ जाता है तो आप इसे च्यूइंग गम से आसानी से ठीक कर सकते हैं। कुछ मिनटों के लिए अपना पसंदीदा गम चबाएं और आप आंसुओं के बारे में भूल जाएंगे। यदि आप रोजमर्रा की जिंदगी में चश्मा पहनते हैं, तो खरगोश को तैयार करते समय इसे पहनें। वे तुम्हें दुष्ट धनुष से भी बचाएंगे। एक और छोटी तरकीब - जितनी बार संभव हो चाकू को ठंडे पानी में डुबाने की कोशिश करें।
6. हम सब्जियां पकाते हैं. एक अलग पैन में जैतून का तेल डालें, उसमें सभी सब्जियां डालें और 40 मिनट तक बेक करें। नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालना न भूलें। यदि उपलब्ध हो तो साँचे के शीर्ष को पन्नी या ढक्कन से ढक दें।
7. मांस में सब्जियाँ डालें। 40 मिनट के बाद, आपको सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इसके बाद, डिश को और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है, लेकिन बिना ढक्कन या पन्नी के।
8. अजमोद और लहसुन डालें। को पकाया हुआ मांससब्जियों के साथ आपको अजमोद और लहसुन मिलाना होगा। पकवान की सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होती है।

ये व्यंजन आपको खरगोश पकाने में मदद करेंगे ताकि मांस नरम और रसदार हो (फोटो)। बॉन एपेतीत।

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