जैम से बनी स्ट्रॉबेरी की एक सरल रेसिपी। सर्दियों के लिए बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं। नींबू के छिलके और पुदीने के साथ साबुत स्ट्रॉबेरी से बना गाढ़ा जैम

प्रत्येक गृहिणी के लिए यह महत्वपूर्ण है कि उसके पाक व्यंजनों पर परिवार और मेहमान दोनों ध्यान दें, और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह उन्हें अपने दोस्तों को दिखा सके। इसे पेंट्री से एक सुंदर जार में लाएँ, इसे प्रश्नवाचक निगाहों के सामने खोलें और अपनी उत्कृष्ट कृतियों को कटोरे में डालें।

प्रत्येक परिवार ने बहुत पहले ही जैम बनाने की अपनी परंपराएँ विकसित कर ली हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यह प्रक्रिया स्वयं उस कंटेनर से जुड़ी होती है जिसमें जैम पकाया जाता है, सामग्री के अनुपात के साथ, खाना पकाने के समय के साथ, कैसे, कब और किस कंटेनर में तैयार जैम डालना है।

और फिर भी - सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं? सबसे अच्छा नुस्खा क्या है? खाना पकाने के तरीकों की एक विशाल विविधता है। यह लेख न केवल स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की रेसिपी और तरीकों पर चर्चा करेगा, बल्कि खाना पकाने के लिए जामुन तैयार करने और जैम को स्टोर करने की युक्तियों पर भी चर्चा करेगा।

जामुन तैयार करना

सुगंधित और स्वादिष्ट के लिए जामुन झरबेरी जैमठीक से तैयार होना चाहिए. ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन सभी विवरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

• सभी जामुनों को आकार के अनुसार सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध किया जाना चाहिए; केवल छोटे और मध्यम जामुन ही जैम के लिए उपयुक्त हैं। अधिक पके, कटे हुए या कच्चे जामुन को हटा देना चाहिए। बड़े जामुनों का उपयोग अन्य जैम बनाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए उन्हें दूसरे कंटेनर में रखना बेहतर है।
• जामुन से बाह्यदल निकालें. इस ऑपरेशन को पतले रबर (मेडिकल) दस्ताने के साथ करना बेहतर है, क्योंकि उंगलियों पर और नाखूनों के नीचे की त्वचा काली पड़ जाती है और इसे साफ करना बहुत मुश्किल होता है।
• जामुन को तौलें, वजन याद रखें: अन्य सामग्री की मात्रा की गणना इससे की जाएगी।
• छिले हुए जामुनों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें पानी के साथ एक चौड़े और गहरे कंटेनर (बाल्टी) में तीन या चार बार डुबोएं ताकि जामुन से मलबा और मिट्टी निकल जाए। आप इसे नल के पानी से नहीं धो सकते - यह मलबे को नहीं धोता है, और जामुन पानी के दबाव में कुचल सकते हैं।
• जामुन को एक कोलंडर में दस मिनट के लिए सुखा लें, जिससे पानी निकल जाए।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 1.2 लीटर

खाना पकाने की विधि

1. दानेदार चीनी की मापी गई मात्रा को पानी की मापी गई मात्रा के साथ सॉस पैन में डालें। आंच पर गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें।
2. सूखे जामुनों को सावधानी से एक चौड़े और काफी गहरे कटोरे में डालें (इस गणना के आधार पर: 1 किलो जामुन के लिए आपको 3-लीटर पैन की आवश्यकता होगी)। पैन को इनेमल नहीं किया जाना चाहिए (इसमें जैम जल जाएगा), यह बेहतर है अगर यह एक विशेष पीतल का बेसिन या स्टेनलेस स्टील का बेसिन (शायद आपकी दादी से रखा हुआ) हो, एक साधारण बेसिन ही काम करेगा। एल्यूमीनियम पैनया डबल या ट्रिपल तल वाला एक आधुनिक सॉस पैन।
3. जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें, आग पर रखें और पकाना शुरू करें। खाना पकाने का कुल समय 40 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। पहले दस मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि गाढ़ा झाग न दिखने लगे। खाना पकाने के शेष समय के लिए आंच धीमी रखें।
4. जब झाग दिखाई दे, तो पैन को दोनों हाथों से लें, हिलाएं, आंच से उतारें और झाग हटा दें। हम खाना पकाने के दौरान ऐसा करते हैं, ध्यान से सुनिश्चित करते हैं कि जैम जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हिलाने की ज़रूरत है, ध्यान रखें कि जामुन को कुचलने न दें।
5. जैम को तब तक पकाएं जब तक झाग निकलना बंद न हो जाए या जैम उसी आंच पर धीरे-धीरे उबलने न लगे। इस क्षण को चूकना नहीं चाहिए, क्योंकि जाम की तैयारी और गुणवत्ता स्वयं इस पर निर्भर करती है।
6. जैम की तैयारी निर्धारित करने के लिए, हम दो तरीकों का उपयोग करते हैं: चम्मच से पैन से गर्म सिरप लें और इसे धीरे-धीरे डालना शुरू करें; यदि यह धीमी गति से बहता है, न कि तेज़ पतली धारा में, तो जैम तैयार है; एक चम्मच सिरप लें, इसे ठंडा करें, तश्तरी पर एक बूंद डालें; अगर चाशनी बूंद के रूप में रह जाए तो जैम तैयार है.

महत्वपूर्ण!तैयार जाम को कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• जामुन पारदर्शी या अर्ध-पारदर्शी होने चाहिए, लेकिन तैरते हुए नहीं।
• तैयार जैम सिरप की गाढ़ी स्थिरता होनी चाहिए।
• सिरप का रंग भूरे रंग के बिना गहरे स्ट्रॉबेरी के रंग से मेल खाना चाहिए (भूरा रंग कारमेलाइजेशन को इंगित करता है - यानी, जैम अधिक पका हुआ है)।
• तैयार जैम में जामुन और सिरप बराबर मात्रा में होने चाहिए.

तैयार जैम को पहले से तैयार बर्तन में डालें।

किसी भी जैम के लिए आपको छोटे जार लेने होंगे, 1 लीटर से अधिक नहीं, अधिमानतः 0.5 लीटर या 0.3 लीटर।

यह तीन कारणों से आवश्यक है:

• यदि जैम खराब हो जाए, तो छोटे जार को फेंकने में कोई आपत्ति न करें,
• जैम का एक खुला जार एक सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रहना चाहिए, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी (जैम अन्य गंधों से संतृप्त होता है और फफूंदयुक्त हो सकता है),
• अंततः, ढेर सारा स्वादिष्ट जैम आपको मोटा बना देता है, चाहे यह कितना भी दुखद क्यों न हो।

हम गर्म सुखाने की विधि का उपयोग करके जार तैयार करते हैं: कुल्ला गरम पानीसाथ डिटर्जेंट, ओवन में रखें, जार को 5-10 मिनट तक गर्म करें, सुनिश्चित करें कि वे फटे नहीं।

गर्म जैम को गर्म जार में रखें, जिसका स्तर गर्दन के ऊपर से 0.5 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।

हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, पहले पानी में उबालते हैं और सुखाते हैं।

तैयार जैम को ठंडा करें प्राकृतिक तरीके से, हम इसे ठंडे कमरे में ले जाते हैं, अगर कोई नहीं है, तो हम इसे शरद ऋतु तक रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, फिर ठंढ तक बालकनी पर रखते हैं, फिर अगर तब तक कुछ बचता है तो इसे खाते हैं।

शास्त्रीय तरीके से तैयार किया गया जैम सबसे पहले खासकर बच्चे खाते हैं।

बड़ी बेरी जैम रेसिपी

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 0.9 लीटर

खाना पकाने की विधि

1. बड़े और रसीले जामुनों को पहले एक कोलंडर में तीन बार पानी में डुबाकर धोना चाहिए, जिससे पानी निकल जाए, बाह्यदल निकल जाएं, सबसे पहले बड़े जामुनसावधानी से आधा काटें और तौलें।
2. एक चौड़े बर्तन में (किसी भी कटोरे में हो सकता है) पतली परत में रखें। आवश्यकतानुसार आधी मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन रस छोड़ देंगे, और दानेदार चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी।
3. हम पैन में चाशनी तैयार करते हैं जिसमें हम जैम तैयार करेंगे. नुस्खा के अनुसार शेष दानेदार चीनी को पानी में डालें, गर्म करें, हिलाएं, उबाल लें, ध्यान से जामुन को सिरप के साथ स्थानांतरित करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया और तत्परता का निर्धारण शास्त्रीय विधि के समान ही है।

बड़े जामुनों से जैम पकाने के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि जामुन आसानी से कुचले जा सकते हैं या अधपके हो सकते हैं, इसलिए आपको प्रक्रिया की बहुत सावधानीपूर्वक निगरानी करने और जैम को बहुत सावधानी से मिलाने की आवश्यकता है।

आपको क्लासिक विधि की तरह ही जैम को बिछाने और संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

पांच मिनट की रेसिपी

रेसिपी के नाम से उन गृहिणियों को गुमराह नहीं होना चाहिए जो कि करंट से क्लासिक पांच मिनट की रेसिपी बनाना जानती हैं। पांच मिनट की स्ट्रॉबेरी लंबे समय तक ठंडा करके पकाने की एक विधि है। साबुत, घने जामुन के साथ जैम सुंदर बनता है।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 1.5 लीटर

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुन और सिरप की तैयारी क्लासिक नुस्खा के अनुसार की जाती है।
2. पहला खाना पकाने का कार्य इस प्रकार किया जाता है: जैम को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक झाग दिखाई न दे, झाग न हटाएँ, आँच बंद कर दें और पैन को धीरे से हिलाएँ जब तक कि सभी जामुन रस से संतृप्त न हो जाएँ।
3. एक घंटे के बाद, हम दूसरी बार खाना बनाना शुरू करते हैं। मध्यम आंच पर उबाल लें, धीमी आंच पर पांच मिनट से अधिक न पकाएं, झाग न हटाएं, आंच बंद कर दें और पैन को धीरे से हिलाएं जब तक कि सभी जामुन रस से संतृप्त न हो जाएं।
4. जाम को एक दिन के लिए छोड़ दें. तीसरी, चौथी और पांचवीं बार, एक घंटे के ब्रेक के साथ, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, उबाल लें, एक मिनट तक उबालें, झाग न हटाएं। सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं, चम्मच से सावधानीपूर्वक जांच लें।
5. इसे किसी और दिन के लिए छोड़ दें. छठी और सातवीं बार, एक घंटे के ब्रेक के साथ, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, उबाल लें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम झाग नहीं हटाते. सातवीं बार के बाद, हम क्लासिक विधि की तरह, जैम की तैयारी की जांच करते हैं। यदि यह तैयार नहीं है, तो इसे एक घंटे के अंतराल के साथ दोबारा पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं।
6. तैयार जार में डालें, गर्म होने पर तैयार ढक्कन को रोल करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम में अधिक स्पष्ट सुगंध, एक बहुत ही नाजुक और सुंदर रंग का सिरप होता है साबूत जामुन. लेकिन इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस जैम को बनाने की विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो जैम के लिए चूल्हे पर एक घंटे तक खड़ी नहीं रह सकतीं। आम तौर पर यह प्रक्रिया इस प्रकार होती है: रविवार को वे दचा से आते थे, जामुनों को छांटते थे, उन्हें पैन में डालते थे, थोड़ा पकाते थे और सोमवार और मंगलवार को वे स्वादिष्ट भोजन पकाते थे। ऐसे जैम पकाते समय पति भी जो नियमित जामउदासीन, वे आधा खा सकते हैं (और हमेशा धूर्तता से नहीं)।

झरबेरी जैम- यह डिब्बाबंद उत्पाद, स्ट्रॉबेरी को चीनी के घोल में उबालकर तैयार किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी को उचित रूप से एक मूल्यवान उत्पाद माना जा सकता है, क्योंकि उनमें विटामिन ए, ई, सी, पी, बी, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, नाइट्रोजन, फास्फोरस, सिलिकॉन, पेक्टिन और कई अन्य होते हैं। उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया के इलाज के लिए कच्ची स्ट्रॉबेरी की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्ट्रॉबेरी जैम कुछ खो देता है महत्वपूर्ण गुण. इस लिहाज से पांच मिनट का जाम स्वास्थ्यप्रद है। ताप उपचार की कम अवधि के कारण इसमें विटामिन संरक्षित रहते हैं। हालाँकि, किसी भी स्ट्रॉबेरी जैम में बीटा-कैरोटीन रहता है, खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और फाइबर।

स्ट्रॉबेरी जैम प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावरक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और सामग्री पर। इसके लिए धन्यवाद, चयापचय सामान्य हो जाता है और रक्तचाप, शक्ति में सुधार होता है रक्त वाहिकाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर में आयोडीन की मात्रा बढ़ाता है। स्ट्रॉबेरी जैम में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और रोगी की स्थिति को कम करता है जुकाम. रात में थोड़ा सा स्ट्रॉबेरी जैम आपको सुबह तक अच्छी नींद लेने में मदद करेगा।

ऐसा माना जाता है कि चूंकि स्ट्रॉबेरी जैम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, इसलिए इसमें निवारक गुण होते हैं जो ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।

इस जैम के लिए जामुन का चयन आकार और पकने के स्तर दोनों के आधार पर किया जाना चाहिए। जिस समय जामुन तोड़ना बेहतर होता है वह बहुत महत्वपूर्ण होता है। इसे धूप, शुष्क मौसम और दोपहर में करना बेहतर है, सुबह के समय नहीं। ओस और बारिश की नमी बेर में प्रवेश कर जाती है, जिससे वह पानीदार हो जाती है।

सबसे स्वादिष्ट जामछोटे जामुन से प्राप्त. वे इसमें बहुत अच्छे लगते हैं तैयार उत्पाद. खाना पकाने के लिए स्ट्रॉबेरी को कभी भी रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा वे न केवल अपनी सुगंध खो देंगे, बल्कि अपनी मिठास भी खो देंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम - व्यंजन तैयार करना

जार को अच्छी तरह धो लें गर्म पानीसाबुन का उपयोग करना. अच्छी तरह कुल्ला करें। ओवन से बेकिंग शीट को एक साफ तौलिये से ढकना चाहिए। तैयार जार को उस पर उल्टा रखें। जैम तैयार होने से आधे घंटे पहले, जार के साथ एक बेकिंग शीट को 100 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। उसी समय, ढक्कनों को एक छोटे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पूरी तरह से पानी से भरा होना चाहिए और कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए। यदि जैम डालने की प्रक्रिया में करछुल या फ़नल का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कीटाणुरहित करना भी बेहतर होता है।

यदि जैम पहले से ही तैयार है, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटाया जा सकता है, जार को पलट दिया जा सकता है, लेकिन बेकिंग शीट पर ही छोड़ दिया जा सकता है। जार को जैम से भरा जाना चाहिए ताकि यह किनारे तक एक सेंटीमीटर तक न पहुंचे। जैम को तुरंत ढककर सूखी जगह पर रखें।

खाना पकाने के लिए बड़े इनेमल बेसिन का उपयोग करना बेहतर होता है। "पांच मिनट" पकाने के लिए, बेसिन को पैन से बदल देना चाहिए, क्योंकि पैन को लपेटना आसान होगा। आपको जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाना होगा।

स्ट्रॉबेरी जैम - जामुन तैयार करना

स्ट्रॉबेरी को टोकरी से मेज पर डाला जाता है। प्रारंभ में, इसे आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। जैम के लिए आपको छोटे जामुन चाहिए। यह अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। सड़े, अधिक पके और कच्चे जामुनों को हटा देना चाहिए। कोरोला को जामुन से निकाला जाता है और फिर धोया जाता है।

कुछ गृहिणियाँ स्ट्रॉबेरी को न धोने की सलाह देती हैं, बल्कि उन्हें केवल गीले तौलिये से पोंछने की सलाह देती हैं। इसलिए स्ट्रॉबेरी को धोना जरूरी है. बस इसे बहते पानी के नीचे न करें, जब जामुन एक छलनी में हों, बल्कि एक बेसिन में करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि धोने की प्रक्रिया के दौरान जामुन कम क्षतिग्रस्त हों। स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक एक बेसिन में रखा जाता है, एक समय में एक बेरी, जैसे कि उन्हें सॉर्ट किया जाता है और साफ किया जाता है। जामुन को पानी से भरकर धोया जाता है।

धुले हुए जामुनों को मुट्ठी भर तौलिये पर निकाल लिया जाता है। स्ट्रॉबेरी को सुखाना बेहतर है, लेकिन इसमें 5 से 6 घंटे लग सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 1

क्लासिक तरीका. खाना पकाने का अनुपात प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी है। स्ट्रॉबेरी को सावधानी से छांटना चाहिए, बाह्यदलों को तोड़कर कई पानी में धोना चाहिए। यदि जामुन छोटे हैं तो अच्छा है, लेकिन यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें आधा काटा जा सकता है।

जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है और 4 या 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान स्ट्रॉबेरी रस छोड़ेगी। जामुन के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। उबलने के क्षण से, स्ट्रॉबेरी को पांच मिनट तक उबाला जाता है। उसी समय, फोम को लगातार हटा दिया जाता है। जिसके बाद पैन को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने पर साफ कपड़े से ढक दें. जैम को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये. इसमें 10 घंटे लगेंगे.

जैम को पकने के लिए वापस रख दें। उबलने के बाद, झाग हटाते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडा करें। जामुन को तीसरी बार पांच मिनट तक उबालने के बाद जज करें तैयार जामलगभग एक घंटा और, निष्फल जार में डालकर, निष्फल ढक्कन से सील करें।

स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 2

अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक तामचीनी कटोरे में परतों में रखा जाना चाहिए। प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। प्रति किलोग्राम जामुन के लिए 1.2 किलोग्राम की दर से चीनी की आवश्यकता होगी। अब जामुन वाले पैन को चार से छह घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को जूस दें. परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम को हटाना सुनिश्चित करें और समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाएं ताकि जैम जले नहीं। एक बार में पकने तक पकाएं।

स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 3

अनुमानित भाग 1 किलो चीनी, 1 किलो जामुन, 1 बड़ा चम्मच है। एक चम्मच 9% सिरका और एक चुटकी नमक। सभी सामग्रियों को तुरंत एक सॉस पैन में रखा जाता है। जैसे ही स्ट्रॉबेरी से रस निकलना शुरू हो जाए, खाना पकाना शुरू कर दें। जैम को धीरे-धीरे उबाल लें। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर है, तो आप तापमान की जांच कर सकते हैं। यह 105 डिग्री होना चाहिए. पकने तक पकाएं. जैम को निष्फल जार (जार के किनारे से 1 सेमी!) में रखने और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, जैम के जार को एक बार फिर 10 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 4

स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की यह विधि बेरी में विटामिन को संरक्षित करने में मदद करती है। इसे "पांच मिनट" कहा जाता है और यह बहुत सरल है। जैम बनाने के लिए 2 किलो से ज्यादा जामुन न लें. आपको 1.5 गुना अधिक चीनी की आवश्यकता है। 1 किलो चीनी के लिए 1 गिलास पानी लें. चाशनी को एक तामचीनी पैन में तेज़ आंच पर उबाला जाता है। परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। उबलते हुए सिरप में जामुन डालें और उन्हें 5 मिनट तक उबलने दें। आपको सावधानी से हिलाने की जरूरत है। गैस बंद कर दें और पैन को ढक दें ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए. ठंडा किया हुआ जैम जार में रखा जाता है और गर्दन को कागज से बांध दिया जाता है। इस्तेमाल किया जा सकता है नायलॉन कवर.

यह जानना ज़रूरी है कि जैम कब तैयार है। ऐसा करने के लिए आप कई छोटी प्लेटें फ्रीजर में रख सकते हैं। एक प्लेट पर एक चम्मच जैम रखें। थोड़ा सा ठहरें। जैम की सतह पर अपनी उंगली फिराएं। यदि सतह पर झुर्रियां पड़ जाएं, तो जैम तैयार है।

दूसरा विकल्प: अपने थंबनेल पर कुछ जैम टपकाएं। अगर बूंद फैलती नहीं है तो जैम तैयार है.
नींबू का रसया जैम में सिरका मिलाने से इसे गाढ़ा करने में मदद मिलेगी और इसे अत्यधिक चिपचिपा होने से रोका जा सकेगा।
एक छोटा टुकड़ा फोम की मात्रा को कम करने में मदद करेगा मक्खन, खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया।

यदि जार का ढक्कन ठंडा होने के बाद वापस आ जाता है, तो जार वायुरोधी नहीं है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अगले महीने के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

बचे हुए जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

स्ट्रॉबेरी का मौसम आ गया है. संभवतः, स्ट्रॉबेरी हर किसी की पसंदीदा बेरीज में से एक है। रसदार, स्वादिष्ट, सुगंधित. हम हर साल इसके पकने का इंतजार करते हैं।' बच्चे दिन में सैकड़ों बार दौड़ते हैं और झाड़ियों के नीचे देखते हैं कि जामुन के किनारे कब लाल हो जाते हैं। और फिर फसल की कटाई शुरू हो जाती है और प्रिजर्व, जेली, मुरब्बा या मुरब्बा पकाना शुरू हो जाता है। प्रत्येक गृहिणी के पास स्ट्रॉबेरी जैम की अपनी समय-परीक्षित और पसंदीदा रेसिपी होती है। मेरे पास भी कई रेसिपी हैं जिन्हें साझा करने में मुझे खुशी होगी।

क्लासिक रेसिपी - साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

कई गृहिणियां स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करती हैं। इसे लागू करना आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है। जैम को गाढ़ा बनाने और जामुन को अपना आकार बनाए रखने के लिए इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है।

इस जैम को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

ध्यान:स्ट्रॉबेरी जैम में हमेशा जामुन और चीनी का बराबर अनुपात उपयोग किया जाता है।

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। पानी को सूखने दें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन या एक बड़े तामचीनी बेसिन में रखें (मैं जैम के लिए एक विशेष कटोरे का उपयोग करता हूं जब बड़ी संख्याजामुन)। यदि आपको बड़े जामुन मिलते हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।

2. जामुनों पर चीनी छिड़कें और स्ट्रॉबेरी को अपना रस छोड़ने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

3. अब बेसिन या पैन को आग पर रखें और जैम को उबलने दें. एक और महत्वपूर्ण बिंदु - जामुन को मिश्रित नहीं करना चाहिए. नहीं तो वे उबल जायेंगे. बेसिन या सॉस पैन को थोड़ा हिलाना चाहिए। जैम की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

4. जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक और पकाएं। फिर आंच से उतारकर 8 घंटे के लिए छोड़ दें.

5. जरूरी समय बीत जाने के बाद मिठास के लिए जैम का स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो तो जोड़ें आवश्यक मात्राऔर बिंदु 3, 4 में बताए अनुसार पकाएं।

6. जैम को आखिरी बार (कुल तीन बार) आग पर रखें और इसे तैयार होने दें।

7. जैम को पहले से तैयार जार में रखें। इसके अलावा, जैम से जार पूरी तरह भर जाना चाहिए। शीर्ष को ढक्कन से सील करें और जैम को ठंडा होने दें। आप जैम को लपेट कर किसी गर्म स्थान पर एक दिन के लिए रख सकते हैं। फिर हम सर्दियों तक स्ट्रॉबेरी जैम के जार को तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर का उपयोग करके अद्भुत गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाया जाता है।

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे अच्छा नुस्खा

इस तरह से तैयार किया गया जैम बहुत खुशबूदार बनता है. हमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास.

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिए. जामुन को छानने के लिए छलनी या कोलंडर में रखें।

2. इसी बीच चाशनी तैयार कर लीजिए. एक बर्तन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। सॉस पैन को आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। फिर 6-7 मिनट तक और पकाएं जब तक कि चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। हालाँकि, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह सफेद न हो जाए। सिरप की तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: चम्मच से तश्तरी पर सिरप की एक बूंद डालें और उस पर फूंक मारें। यदि चाशनी फैलती नहीं है, तो यह उस स्थिरता तक पहुंच गई है जिसकी हमें आवश्यकता है।

3. इस गरम चाशनी को स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें और ढक्कन बंद कर दें.
ठंडा होने दो. चाशनी को छान लें. इसे फिर से आग पर रखें और 5-7 मिनट तक उबालें।

4. स्ट्रॉबेरी के ऊपर फिर से चाशनी डालें और उन्हें फिर से ठंडा होने दें। चाशनी को फिर से छान कर उबाल लें. हम ऐसा दो बार और करते हैं।

5. चाशनी को आखिरी बार छान लें. इसे उबलने दें और स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें। जार को निष्फल किया जाना चाहिए। हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।

6. जब जार ठंडे हो जाएं. हमने उन्हें तहखाने में रख दिया।

संतरे और नींबू के साथ फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम

सर्दियों के लिए जिलेटिन रेसिपी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

बहुत गाढ़े जैम के प्रेमियों के लिए, जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या पैनकेक पर डाला जा सकता है, जिलेटिन के साथ यह नुस्खा एकदम सही है। जैम लगभग पहले संस्करण की तरह ही तैयार किया जाता है।

हमें क्या चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी जामुन- 5 किलो;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी - 3-5 किग्रा.

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं:

1. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं और धोते हैं।

2. जामुन को एक कटोरे या पैन में डालें जिसमें हम जैम तैयार करेंगे और चीनी डालेंगे। स्ट्रॉबेरी को बैठने दें और अपना रस छोड़ दें। यह लगभग 8 घंटे है.

3. स्ट्रॉबेरी वाले पैन को आग पर रखें और पकाएं. उबालने के बाद 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं. झाग हटाना न भूलें. पैन को आँच से हटा लें और जैम को पूरी तरह ठंडा होने दें। आइए इस तरह का एक और तरीका अपनाएं।

4. तीसरे खाना पकाने के दौरान, जिलेटिन जोड़ें (पैकेज पर लिखे अनुसार इसे पहले से तैयार करें)। जैम में थोड़ा खट्टापन लाने के लिए आप एक नींबू का रस या थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। लेकिन ये वैकल्पिक है.

5. गाढ़ा जामपूरी तरह ठंडा होने के बाद बन जाएगा. इसलिए, हम इसे जार में गर्म करके डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और तहखाने में रख दें।

स्ट्रॉबेरी जैम "फाइव मिनट" स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह सार्वभौमिक नुस्खाउन लोगों के लिए जो बचाना चाहते हैं अधिकआपके पसंदीदा बेरी में विटामिन। इसके अलावा ऐसा जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. और रंग और सुगंध बिल्कुल अद्भुत हैं।

तो, हमें इस जाम की क्या आवश्यकता है:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 किलो।

स्ट्रॉबेरी जैम "फाइव मिनट" को ठीक से कैसे पकाएं:

1. हम जामुनों को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं, धोते हैं और छानने के लिए छलनी पर रखते हैं।

2. स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में डालें जिसमें हम जैम पकाएंगे। यदि बड़ी स्ट्रॉबेरी हैं, तो हम उन्हें काटते हैं ताकि उन्हें पकाने का समय मिल सके।

3. स्ट्रॉबेरी में चीनी डालकर मिला लें. नींबू का रस डालें और दोबारा बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन मैश न हो जाएं। स्ट्रॉबेरी को अपना रस छोड़ने दें।

4. शर्त लगाओ धीमी आगऔर इसे उबलने दें. 5 मिनट तक उबालें.

5. जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें अच्छी तरह लपेट दें।

6. जब जैम के जार ठंडे हो जाएं तो उन्हें तहखाने में रखा जा सकता है.

और क्या दिलचस्प व्यंजनक्या आपके पास कोई स्ट्रॉबेरी जैम है? उन्हें कमेंट में साझा करें।

कल या उस दिन, मुझे याद नहीं, हमने यह किया, यह कैसे हुआ, क्या आपको यह पसंद आया? और आज मैं एक और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने और सभी को खुश करने का प्रस्ताव करता हूं, जिसे सही मायनों में शाही माना जा सकता है। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले एक खेत से या अपने बगीचे से एक बाल्टी जामुन, या बेहतर होगा कि दो, चुनना होगा। और अब हम ऐसे स्वादिष्ट और के बारे में बात करेंगे सुगंधित जामस्ट्रॉबेरी से.

मैं हर किसी को याद दिलाना चाहूँगा कि आप ले सकते हैं बगीचे के जामुन(विक्टोरिया) या वन (स्ट्रॉबेरी) और पहले से ही सर्दियों की तैयारी शुरू कर दें। आख़िरकार, आप पीछे मुड़कर नहीं देखेंगे और एक और बर्फ़ीला तूफ़ान और बर्फ़ीला तूफ़ान पहले से ही दहलीज पर है। और एक कप चाय के लिए घर पर एकत्र होने से बेहतर क्या हो सकता है - केवल बढ़िया कंपनी और घर पर अपने हाथों से तैयार स्वादिष्ट व्यंजन।

अच्छा, क्या आप काम और बचाव के लिए तैयार हैं? हा हा, इससे आपका उत्साह बढ़ गया। फिर केवल सबसे पके और सबसे दाग-रहित फल चुनें, और यह सलाह दी जाती है कि उन्हें 1 दिन से पहले न तोड़ा जाए। अन्यथा बेरी खट्टी हो जाएगी या रसयुक्त हो जाएगी।

यदि आपको हरे जामुन मिलते हैं, तो उन्हें त्याग देना बेहतर है, क्योंकि वे तैयार पकवान को सख्त बना देंगे। इसलिए, केवल सबसे चयनित और पके हुए स्ट्रॉबेरी से ही चयन करने और पकाने की सिफारिश की जाती है।

किसी प्रकार के विशाल बर्तन में खाना पकाना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, आप एक तामचीनी से ढका हुआ बेसिन ले सकते हैं या स्टेनलेस पैन. किसी भी परिस्थिति में एल्युमीनियम न लें, क्योंकि इससे ऑक्सीकरण प्रक्रिया भड़क सकती है।

मैं उन सभी को याद दिलाना चाहता हूं जिन्होंने मेरा पिछला नोट नहीं देखा है और अब इसे पढ़ना चाहते हैं, वे यहां जा सकते हैं। इसमें मैंने सबसे अप्रत्याशित और दिखाया दिलचस्प विकल्पउदाहरण के लिए, उन्होंने जिलेटिन, पेक्टिन और अगर-अगर को मिलाकर तैयारी की।

और आज हम केवल सर्वोत्तम और सबसे सिद्ध व्यंजनों पर विचार करेंगे, और मुझे आशा है कि आप भी उन्हें पसंद करेंगे। लेख को बुकमार्क में जोड़ें, सोशल नेटवर्क पर साझा करें, पसंद करें और पसंद करें। धन्यवाद। आएँ शुरू करें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम - साबुत जामुन के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी

वास्तव में, मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं इस नुस्खे को "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे या निगल लेंगे" कहते हैं। वह सबसे बुनियादी और सर्वश्रेष्ठ है, मैं उसे कभी धोखा नहीं देता, और मैं हमेशा साल-दर-साल ऐसा ही करता हूं स्ट्रॉबेरी की तैयारी. मैं कहूंगा कि बेरी एक बेरी की तरह दिखती है, और इसकी स्थिरता तरल नहीं है बल्कि मोटी है। यह अक्सर कई लोगों को जेली जैसी रचना की याद दिलाता है।

इसे बिल्कुल स्वादिष्ट बनाने के लिए और सुंदर मिठाईइससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, जामुनों को छांटना और उनमें से सभी डंठल निकालना आवश्यक है। यह ऐसा काम है जिसे कभी भी टालना नहीं चाहिए, भले ही इसमें मेहनत लगती हो।

और पहले से चीनी का स्टॉक भी कर लें, आपको इसकी एक बैग की आवश्यकता होगी, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना उपयोग करते हैं। याद करना सुनहरा नियम, गणना 1 से 1 है.

चिप. मेरे पास अक्सर स्केल नहीं होते हैं, और मैं ज्यादातर इसे इस तरह से करता हूं: 1 कप पहले से ही बिना डंठल के छांटी गई स्ट्रॉबेरी 1 कप दानेदार चीनी के बराबर होती है। यही पूरा रहस्य है ताकि यह मीठा न हो जाए या, इसके विपरीत, मैश में न बदल जाए।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी (बगीचे या खेत) क्रमबद्ध - 5 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच।

चरण:

1. तो, पके और चुने हुए जामुनों को मेज पर रखें, उन्हें पानी से धो लें। यदि आप उन्हें चुनने के बाद ऐसा करते हैं, तो वे गूदे में बदल जाएंगे।

2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्ट्रॉबेरी सांस ले सकें और रस समय से पहले न निकले, धोने के बाद उन्हें कपड़े के नैपकिन पर रखें।

3. फिर धीरे-धीरे, सिरों को फाड़कर, जामुन को एक कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी बेसिन या सॉस पैन लें। इस काम के लिए आप फ्राइंग पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. और ऐसा करो 1 गिलास छान कर भर लो दानेदार चीनी, मिश्रित। उन्होंने इसे फिर से छांटा, डाला और मिलाया। विजय होने तक यही क्रम दोहराते रहें।

4. आप तुरंत देखेंगे कि रस निकलना शुरू हो जाएगा, और यह इतना सुगंधित होगा कि आपका मुंह बह जाएगा और आप बिल्कुल एक चम्मच "ताजा सुंदरता" का स्वाद लेंगे।

यह अच्छा होगा यदि यह कटोरा लगभग 6 घंटे, या इससे भी बेहतर 10 घंटे तक खड़ा रहे। खैर, निश्चित रूप से, यह इस तरह से निकलेगा, अधिक तरल निकलेगा और लगभग सारी चीनी अपने आप घुल जाएगी।

5. महत्वपूर्ण क्षण खाना बनाना है। स्टोव को यथासंभव न्यूनतम आंच पर चालू करें और मिश्रण को उबाल लें। लगातार हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि कुछ भी न जले।

पेस्ट उबलने के बाद आपको सफेद या हल्का गुलाबी झाग दिखाई देगा, इसे छेद वाले चम्मच से हटा दें. इस उद्देश्य के लिए एक लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला अच्छा काम करता है। उबालने के बाद करीब 6 मिनट तक पकाएं. फिर निकालें और ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान, इसमें लगभग 8 घंटे लगेंगे। इसमें थोड़ा ज्यादा या थोड़ा कम लग सकता है, कुछ बुरा नहीं होगा.

6. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक फिर से पकाएं, और फिर तुरंत साफ, कीटाणुरहित जार में डालें। - ढक्कनों को भी अच्छी तरह उबाल लें.

नायलॉन या सेल्फ-स्क्रूइंग वाले का उपयोग करें। जैम का रंग लाल-भूरा होगा, और ध्यान रखें कि सभी जामुन बरकरार रहें और कोई नुकसान न हो, जो निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा।

7. सावधान रहें, क्योंकि यह बहुत गर्म है। मैंने पहले से ही ठंडा किया हुआ जैम डालने की कोशिश की, मुझे कोई अंतर नहीं दिखा, इसलिए आप इसे पहले से ही ठंडा करके डाल सकते हैं। किसी भी स्थिति में, भंडारण के लिए जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखना न भूलें।

बिना पकाए जंगली स्ट्रॉबेरी जैम - इस साल की सबसे अच्छी रेसिपी

मैं एक महिला को जानता हूं जो यही करती है और कहती है कि इस विशेष विधि के लिए, सबसे पहले, जामुन उबालने की आवश्यकता नहीं है, और दूसरी बात, सब कुछ उपयोगी पदार्थऔर विटामिन लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं। आख़िरकार उष्मा उपचारऔर यह वास्तव में गायब हो जाता है।

और वैसे, आप इस व्यंजन को दो तरीकों से बना सकते हैं; हमने इस साल पहला विकल्प आज़माया है, लेकिन दूसरा विकल्प पिछले कुछ वर्षों में परीक्षण किया गया है और यह हमारे परिवार में पसंदीदा है। जैसा कि मेरा बेटा कहता है, मैं सिर्फ वासनापूर्ण हूं, इसका उत्कृष्ट और सुगंधित स्वाद है, अतुलनीय। संक्षेप में, यह एक बम है, कोई नुस्खा नहीं। यदि आप रुचि रखते हैं, तो नीचे विधि 2 पढ़ें।

वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं, हां, वे पूरी तरह से अलग हैं, इसलिए मैं दोनों विकल्प दिखाने से खुद को नहीं रोक सका। पहले में, चीनी भरने के लिए पानी मिलाया जाता है, इसलिए बोलने के लिए, एक सिरप, और दूसरे में, जामुन को चीनी के साथ पीसकर थोड़ा गर्म किया जाता है ताकि अनाज जल्दी से घुल जाए। खैर, फिर क्या होता है इसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

और आप स्वयं निर्णय लें, या शायद एक साथ दो का उपयोग करें। इस साल फसल अच्छी है, ढेर सारी स्ट्रॉबेरी हैं, काफी समय से ऐसा नहीं हुआ है।

विधि 1

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - लगभग 2 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• पीने का पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें, धीमी आंच पर आंच चालू करें, हिलाएं। उबालने के बाद 12-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. ऐसा मीठी आइसिंगकैरामेलाइज हो जाना चाहिए, यानी गाढ़ा हो जाना चाहिए, लेकिन सफेद नहीं होना चाहिए।

2. सबसे पहले जामुनों को बहते पानी में धो लें, फिर उनकी पूँछें तोड़ लें। उन्हें काटने या छोटा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; जैसे ही चाशनीतैयार हो जाएगा, इसे इस रचना से भरें।

मिश्रण को ठंडा होने दें, हिलाएं नहीं। इस तथ्य के कारण कि कारमेल गर्म है, यह रस की अधिक रिहाई में योगदान देगा, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

3. फिर एक छलनी लें और उसमें धीरे-धीरे सारी लाल चाशनी निकाल दें। इसे दोबारा उबालें (10 मिनट), और फिर विक्टोरिया के ऊपर डालें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं.

4. एकमात्र बात यह है कि जब आप इसे चौथी बार भरें, तो तुरंत तैयार स्टरलाइज़ जार में फिलिंग डालें। ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें, फिर ठंडी जगह पर रखें।

5. तुरंत सैंपल लेना न भूलें. ऐसा करने के लिए, अपने घर के सभी सदस्यों को बुलाएँ और उनके साथ इतना स्वादिष्ट व्यवहार करना सुनिश्चित करें। एक पूरा फूलदान डालो, एक घंटे में इसमें कुछ भी नहीं बचेगा, यह खाली हो जाएगा, और आप पलक नहीं झपकाएंगे। शुभ खोज, मित्रो!

विधि 2

जैसा कि वादा किया गया था, अगला मैं दूसरा संस्करण प्रकाशित करूंगा। अगर आप पहली बार इससे खाना बना रहे हैं तो ऐसा करें, यह एकदम सही बनता है झरबेरी जैममैं इसे शब्दों में बयां भी नहीं कर सकता. जामुन ताज़ा और अभी तोड़े गए लगते हैं, सर्दियों के बीच में ऐसा जादू। बढ़िया, है ना?!

ध्यान दें, यहाँ अनुपात है सामग्री आ रही है 1 से 1.

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 10 बड़े चम्मच।
• चीनी - 10 बड़े चम्मच।

चरण:

1. मोर्टार लें या नई तकनीकों का उपयोग करें - एक ब्लेंडर या मांस की चक्की ( विशेष उपकरणजूसर के लिए)। तो, सभी पूंछों और टहनियों को हटा दें, पानी में धो लें। बेरी प्यूरी बनाने के लिए किसी विद्युत उपकरण में डालें या क्रश करें।

महत्वपूर्ण! किसी भी स्थिति में गांठ नहीं रहनी चाहिए; सारा तरल एक समान होना चाहिए।

2. अगला, जैसा कि आपने अनुमान लगाया, दूसरा उत्पाद - चीनी जोड़ें। हिलाना। और तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. जैसा कि पहले बताया गया है, आप सॉस पैन को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि रेत तेजी से घुल जाए।

सबसे आसान काम यह है कि इसे साफ और धुले जार में डालें। आप उन्हें व्यक्तिगत रूप से ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं, मैं उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोता हूँ। तो, वर्कपीस को कांच के कंटेनर में रखें। ओह, क्या ख़ूबसूरती है, जरा देखो तो मैंने आज क्या किया। मैं यहां फिर से बैठकर अपने होंठ चाट रहा हूं, मैं वास्तव में शायद सर्दियों तक इसके आसपास नहीं पहुंच पाऊंगा)))।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ठंडी जगह पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है और फफूंदी नहीं लगती है। यह 100 प्रतिशत अच्छा दिखता है, और यह कितना घना है, अच्छा! यहां आपके लिए एक और तस्वीर है ताकि आप भी अपने होंठ चाट सकें।

नींबू के छिलके और पुदीने के साथ साबुत स्ट्रॉबेरी से बना गाढ़ा जैम

निश्चित रूप से, स्वादिष्ट बनाने वाले योजकअब मौजूद है विशाल राशि. पिछली बार हमने इसे संतरे, केले के साथ तैयार किया था और यहां तक ​​कि दानेदार चीनी के बिना भी इसे बनाने में कामयाब रहे थे।

और इस बार, आइए पीला रंग जोड़ें खट्टे फलपुदीना भी, आप कोई भी जड़ी-बूटी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, मुझे पता है कि बहुत से लोग इसे तुलसी के साथ करते हैं। या आप साग बिल्कुल भी नहीं डाल सकते।

नींबू थोड़ी खटास का एक अनूठा संकेत देगा, क्योंकि हम इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं लेंगे। और वैसे, जब आप जार खोलेंगे और ऊपर कोई साँचा नहीं होगा तो यह आपको खुश कर देगा। आख़िरकार, यह एसिड ही है जो बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 0.5 पीसी।
• पुदीना - 45 ग्राम

चरण:

1. एकत्र किए गए बड़े या मध्यम आकार के जामुनों को छांटें, दोष वाले फलों को हटा दें और उन्हें नल के नीचे बहते पानी में धो लें। छलनी या कोलंडर में धोना सबसे अच्छा है ताकि सारी अतिरिक्त नमी तुरंत गायब हो जाए।

चालाक! आप भोजन के लिए सबसे बड़े, यानी बड़े वाले भेज सकते हैं, और छोटे वाले से जैम बना सकते हैं।

2. जामुन से पानी अच्छी तरह निकल जाने के बाद डंठल हटा दें और शुद्ध फ़ॉर्मजामुन का वजन करें.

यदि स्ट्रॉबेरी काफी बड़ी है, तो इसे आधा काट लें (कहाँ जाना है)। एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें; इस डिश में कुछ भी नहीं जलेगा, क्योंकि सब कुछ समान रूप से पक जाएगा।

3. फलों के ऊपर चीनी डालें और हल्का सा हिलाएं, हिलाएं नहीं. ताकि दानेदार चीनी जामुन के बीच के सभी रिक्त स्थानों को भर दे। सुगंधित औषधि को 6-8 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए छोड़ दें।

4. सुबह आप पाएंगे कि पैन में रस आ गया है. स्टोव पर रखें और छोटी आंच चालू करें।

इस बीच, नींबू के ऊपर या कहें कि आधे हिस्से पर अच्छी तरह से उबलता पानी डालें। मीट ग्राइंडर में पीस लें या छिलके सहित कद्दूकस कर लें और यहां डालें। बीज निकालना न भूलें.

नींबू प्रदर्शन करता है इस मामले मेंएक परिरक्षक के रूप में, और इस फल के साथ जामुन अपना नायाब नहीं खोते हैं उपस्थिति. खैर, थोड़ा सा खट्टापन जैम को मीठा नहीं बनाएगा, बल्कि थोड़ा सा खट्टापन देगा।

एक सॉस पैन में मिश्रण में ज़ेस्ट डालें और उबाल लें। 1-2 मिनिट तक उबालें.

5. पुदीने के ऊपर भी उबलता पानी डालें, फिर पत्तियों को डंठल से अलग कर लें। पत्तों को बारीक काट लीजिये. और सीधे ज़ेस्ट के साथ या थोड़ी देर बाद, इसे उबलते तरल के साथ सॉस पैन में डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और 6 या 8 घंटे के लिए अलग रख दें। और फिर काम को 2 बार दोहराएं, यानी जैम को उबलने दें, 1 मिनट तक उबालें और 8 घंटे तक पकने दें। बात सिर्फ इतनी है कि तीसरी बार 1 मिनट नहीं बल्कि तीन मिनट तक उबालें. इस प्रकार, कुल 5 मिनट होंगे, अर्थात पहली दो बार 1-1 मिनट की और तीसरी बार 3 मिनट की होगी। इस रेसिपी की गणना करना और नाम देना आसान है - पाँच मिनट।

6. लेकिन तीसरी बार उबालने से पहले, जार तैयार करें, उन्हें माइक्रोवेव में या भाप पर जीवाणुरहित करें। धातु के ढक्कनों और आवरणों को उबाल लें और सभी बर्तनों को सुखा लें।

सभी जलसेक के बाद, मिश्रण को गर्म होने पर कांच के कंटेनर में डालें। इस पर हस्ताक्षर करना न भूलें ताकि यह बहुत सुंदर दिखे और इसे रबर बैंड से बांध दें।

7. हालाँकि इसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, लेकिन इस पर हस्ताक्षर करना बेहतर है। और तारीख डाल दीजिए होम प्रोडक्शन. लगभग 1 वर्ष तक किसी ठंडी जगह पर रखें।

इस व्यंजन में चीनी नहीं है, और नींबू के कारण यह चिपचिपा नहीं है, पुदीना ताज़ा है और हल्केपन का एक मूल स्वर देता है।

जिलेटिन के साथ बड़े घरेलू विक्टोरिया बेरीज से जैम कैसे बनाएं

यदि बेरी का मौसम पहले ही समाप्त हो रहा है, और आपने कभी ऐसी मिठाई नहीं बनाई है, तो जल्दी से अपने आप को सुधारें। अन्यथा, आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय नहीं होगा और आप बिना तैयारी के रह जायेंगे।

और यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो आप आसानी से खुद को एक रसोइया के रूप में आज़मा सकते हैं, क्योंकि सामग्री की गणना बहुत छोटी है, आप स्वयं देख लें।

यह सरल और आसानी से बनने वाली रेसिपी आपकी मदद करेगी, इसे यूट्यूब चैनल से लिया गया है। वीडियो विस्तृत है और खींचा नहीं गया है, इसे देखना आनंददायक है। मैं देखने की सलाह देता हूं.

अगर-अगर के साथ सुगंधित उपचार

हमें एक और विकल्प मिल गया है, इसे विशेष रूप से उपयोग करना फैशनेबल हो गया है पाक व्यवसाय, अगर जैसे एक घटक। इसके अलावा, मुझे उम्मीद है कि यह अपरंपरागत विकल्प सभी को खराब मौसम में अवसाद से बचाएगा। और साथ ही, जब आप ऊब जाते हैं, तो आप दोस्तों या किसी जीवंत कंपनी के साथ मज़ेदार समारोहों की व्यवस्था कर सकते हैं।

मैं इस बार एक फ्राइंग पैन में नुस्खा पर विचार करना चाहूंगा। आख़िरकार, यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में लाल फल हैं, तो इसका उपयोग क्यों न करें।

स्ट्रॉबेरी जैम अमेरिकी जैम की तरह गाढ़ा होगा। छोटे जार लें ताकि आप उन्हें तुरंत खोल सकें और हर एक बूंद खा सकें। इसके अलावा, वेनिला और स्ट्रॉबेरी का संयोजन इस व्यंजन को और भी अधिक सुगंधित बना देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• दानेदार चीनी - 700 ग्राम
• पानी - 50 ग्राम
• अगर-अगर - 1.5 चम्मच
• स्वाद के लिए वैनिलिन
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• नींबू - टुकड़ा

चरण:

1. जामुनों की जांच करें, डंठल तोड़ें और फिर बहुत बड़े जामुनों को चार भागों में काट लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि रस अधिक तेजी से निकल सके। इस प्रकार लगभग 1 किलोग्राम तैयार कर लीजिये.

2. चीनी को सीधे ऊपर डालें, ऐसा करना आसान है क्योंकि फ्राइंग पैन पैन से चौड़ा होता है। तरल दिखाई देने तक 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. इसके बाद अगर-अगर को पानी में डालें ताकि वह फूल जाए. आप विकल्प के तौर पर जिलेटिन या जेलफिक्स का उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी में थोड़ा वेनिला अर्क या वैनिलिन मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

गुप्त, क्या आप चाहते हैं कि जैम अपना रंग न खोए? बेरी में उबाल आने के बाद, नींबू के टुकड़े से रस (1 चम्मच) निचोड़ लें और मिश्रण में मिला दें। यह बहुत अधिक आकर्षक और सुंदर रंग का नहीं बनेगा।

हिलाएँ, और इसे समय-समय पर करना न भूलें, साथ ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई झाग नहीं बना है, यह बहुत अच्छा है, आपको इसे साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है। इस मामले में, अपराधी नींबू है)।

4. उबलने के क्षण से 15 मिनट बीतने चाहिए, जिसका अर्थ है कि आप पहले से ही अगर-अगर डाल सकते हैं। इसे इस तरह से करना न भूलें, जैम को एक स्पैटुला से दक्षिणावर्त हिलाएं और साथ ही सावधानी से और धीरे-धीरे एक गिलास पानी में पतला अगर डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, विक्टोरिया का आकार छोटा हो गया है, और ऐसा ही होना चाहिए।

एक बार फिर, अगर डालने के बाद, आपको सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे, इसका मतलब है कि तरल उबल गया है, 5 मिनट तक पकाएं, और फिर जार में डालें।

5. उन्हें बाँझ ले लो, तुम्हें दो मंजिलें मिलेंगी लीटर जार. साफ ढक्कन से ढकें, कस कर पेंच करें, ऊपर से उल्टा कर दें और तौलिये से लपेट दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

6. जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ शानदार ढंग से सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर यदि आप नरम रोटी का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे फैलाते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी जैम पांच मिनट (सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा)

एक दिलचस्प नुस्खा, और यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप 1 चम्मच प्राकृतिक ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस ले सकते हैं।

आप इस व्यंजन से किसी भी केक या पाई को आसानी से चिकना कर सकते हैं। या बस एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के साथ चाय पिएं जिसे आप आसानी से 5 मिनट में अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

चरण:

1. सावधानी से और जितनी जल्दी हो सके, फलों को छांटें और उन्हें पकाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखें। दानेदार चीनी से ढक दें। रस बनने के लिए इसे रात भर या 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. फिर मिश्रण को उबाल लें, लेकिन आंच धीमी रखें। और इस समय जोड़ें साइट्रिक एसिड, यह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा। उबलने का समय केवल 5 मिनट है।

धीमी कुकर में वन मिठाई पकाना

खैर, और अंत में, चूंकि अब मल्टीक्यूकर जैसे विद्युत सहायक के बिना हमारे जीवन की कल्पना करना मुश्किल है, क्योंकि यह कई मायनों में जीवन को सरल बनाता है। और इस मामले में, ऐसी स्ट्रॉबेरी की तैयारी करना सुविधाजनक और आरामदायक है, क्योंकि कटोरे के किनारे ऊंचे हैं, और इसमें कभी भी कुछ भी चिपकता या जलता नहीं है।

इससे समय की बचत होगी और सभी का उत्साह बढ़ेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• पूंछ के बिना स्ट्रॉबेरी - 2 बड़े चम्मच, और यदि पूंछ के साथ, तो लगभग - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

चरण:

1. लाल फलों के साथ, पिछले विवरण और निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें, पत्तियों और डंठल को धोकर हटा दें। जामुन को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। तरल बनने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर ढक्कन में लगे वाल्व को हटा दें ताकि बाद में हवा ठीक से निकल सके।

एक मोड चुनें, उदाहरण के लिए "स्टू", और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। आप चाहें तो 25 मिनट बाद इसे खोलकर चम्मच से झाग निकालकर निकाल सकते हैं. इस प्रकार, जिस सिरप में जामुन पकाया जाएगा वह हल्का और पारदर्शी होगा।

फिर से ढक्कन बंद करें और खाना पकाना जारी रखें।

2. और फिर, जब आप एक बीप सुनें, तो उपकरण खोलें, हिलाएं और सावधानी से ट्रीट को जार में डालें। उन्हें अधिमानतः बाँझ लें या कम से कम सोडा से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मैं आपसे कामना करता हूं कि, कार्टून की तरह, कार्लसन गंध के लिए उड़ जाएगा और जार खाली कर देगा। बॉन एपेतीत!

कैसे, आप देखते हैं, यह इतना छोटा लेकिन मूल नोट निकला जिसमें मैंने आपको बताने की कोशिश की और नवीनतम और मेरे पसंदीदा सिद्ध व्यंजनों को साझा किया, उनमें से कुछ मुझे मेरी दादी से मिले थे।

मैं आपकी इच्छाओं और विशेष रूप से आपकी प्रतिक्रिया और सुझावों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। लिखें, मुझे आपके प्रश्नों का उत्तर देने में खुशी होगी। जब तक हम दोबारा न मिलें, सभी को अलविदा!

गर्मियों की शुरुआत मीठा खाने के शौकीन लोगों का पसंदीदा समय होता है। आखिरकार, इस समय कई जामुन पकने लगते हैं, और सबसे पहले स्ट्रॉबेरी। उन्हें जामुन की रानी भी कहा जाता है। के अलावा स्वस्थ शर्करा, इसमें विटामिन बी, फोलिक एसिड, कैरोटीन और पेक्टाइड्स होते हैं। इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो शरीर को प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों से निपटने में मदद करते हैं। इसलिए अपने आप को सीमित न रखें, स्ट्रॉबेरी में बहुत सारे विटामिन और होते हैं उपयोगी तत्व, और इसका स्वाद हमें बचपन से ही पसंद है। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसका सीज़न लंबा नहीं है। आइए गर्मियों के कुछ दिनों को बचाने का प्रयास करें और वर्ष के किसी भी समय स्ट्रॉबेरी का आनंद लें! हम बात कर रहे हैं स्ट्रॉबेरी जैम की. लंबी सर्दियों की शामों में यह आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा और आपको विटामिन की आपूर्ति देगा।

वर्कपीस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, केवल इसका उपयोग करना महत्वपूर्ण है अच्छा बेरी. केवल साबुत सूखे मेवे चुनें, बिना किसी क्षति या खरोंच के। अधिक पके या, इसके विपरीत, हरे रंग वाले भी उपयुक्त नहीं हैं।

पत्तियों पर ध्यान न दें: यदि वे सूख जाती हैं या पीली हो जाती हैं, तो बेरी बहुत समय पहले चुनी गई थी।
सभी व्यंजनों में हम केवल सूखे साफ जामुन का उपयोग करते हैं। सबसे पहले आपको हरी पूंछों को फाड़ने की जरूरत है। फिर बहते पानी के नीचे धीरे से धो लें, पानी निकल जाने दें और सूखने के लिए तौलिये पर रख दें।

व्यंजनों के बारे में कुछ और शब्द। जैम को चौड़े और निचले कन्टेनर में बनाना सुविधाजनक होता है। सबसे इष्टतम कंटेनर एक स्टेनलेस स्टील पैन या एक तामचीनी बेसिन है। मिश्रण के लिए हमें लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला की भी आवश्यकता होगी।

एल्यूमीनियम और अन्य ऑक्सीकरण वाले बर्तन बेरी की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अधिकांश सर्वोत्तम विकल्प, जो हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, एक तांबे का बेसिन है।

खैर, अब हमारे व्यंजनों पर! हम हर स्वाद के लिए जैम तैयार करेंगे:

• क्लासिक नुस्खासाबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
• बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम

आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को आसानी से जमा कर सकते हैं, इस विधि के अपने फायदे हैं: यह बहुत तेज़ है और कम चीनी का उपयोग करता है। लेकिन मैं कल्पना नहीं कर सकता लंबी सर्दीकोई स्ट्रॉबेरी जैम नहीं! बिल्कुल जैम - छोटे जार में, चमकदार स्पार्कलिंग सिरप और साबुत जामुन के साथ। मैं सर्दियों के लिए दोनों विकल्प बनाती हूं - मैं फ्रीज करती हूं और पकाती हूं।

साबुत जामुन के साथ क्लासिक रेसिपी

जैम पारदर्शी प्राप्त होता है सुगंधित सिरपऔर साबुत जामुन. सजावट के लिए बढ़िया हलवाई की दुकान, और सिरप को बच्चों की स्मूदी, आइसक्रीम या यहां तक ​​कि दलिया में भी जोड़ा जा सकता है। इस विकल्प के लिए, समान आकार के फल चुनने का प्रयास करें, अधिमानतः मध्यम आकार के, ताकि वे सभी समान रूप से पक जाएं।

स्ट्रॉबेरी जैम का अनुपात:

आपको स्ट्रॉबेरी जितनी ही चीनी की आवश्यकता होगी, यानी अनुपात 1:1 है। 2 किलो तैयार जामुन के लिए आपको 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

हम सबसे आम चीनी - रेत लेते हैं। सुनिश्चित करें कि इसके साथ पैकेज को सूखी जगह पर संग्रहित किया गया है। गीली चीनी भारी होती है. इसे लेना बेहतर है सफ़ेद चीनी- यह जितना अधिक सफेद होगा, झाग उतना ही कम होगा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

हम जामुन छांटेंगे और पूंछ तोड़ देंगे। चलो धो लो ठंडा पानीऔर तौलिये पर सुखा लें.

तैयार स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में रखें, चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, नहीं तो जामुन कुचल जाएंगे।

साफ धुंध से ढककर 4-10 घंटे के लिए छोड़ दें। जामुन रस देंगे, चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी।

अब कंटेनर को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल आने तक इंतजार करें। इसके बाद, आंच को कम करें और फोम को लगातार हटाते हुए अगले 5 मिनट तक पकाएं।

हमारे भविष्य के जाम को बार-बार न हिलाना बेहतर है, आपको बस बर्तनों को अलग-अलग दिशाओं में हिलाने की जरूरत है। तली में बहुत सावधानी से हिलाएं, अधिमानतः एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ।

गर्मी से निकालें और अगले 6-10 घंटों के लिए छोड़ दें।

इस समय, जार और ढक्कन तैयार करें। जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए। मैं नियमित सोडा का उपयोग करता हूं। इसके बाद, एक स्टरलाइज़ेशन विधि चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो: आप इसे 15 मिनट तक भाप पर रख सकते हैं; 180 सी से कम तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में गरम करें। जार के ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि ढक्कन से रबर की अंगूठी हटा दी जाए। यदि ढक्कन पेंचदार हैं, तो हम उन्हें उबाल लेते हैं।

हम अपनी तैयारी को फिर से आग पर रखते हैं, इसे तेज़ आंच पर उबालते हैं ताकि यह तेजी से उबल जाए। आंच कम करें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

तैयारी की इस विधि से, जामुन पूरे और चिकने रहते हैं।

गरम जैम सीधे इसमें डालें कांच का जारऔर बाँझ टोपी के साथ पेंच। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम

या फिर आप स्ट्रॉबेरी को उबालकर नहीं, बल्कि अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं. यहां मुख्य अंतर यह है कि जामुन स्वयं पास नहीं होते हैं उष्मा उपचार, और इसलिए अधिक सहेजे जाते हैं। जामुन पूरे निकलेंगे और बहुत सारे विटामिन बचाएंगे।

इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
चीनी – 1 किलो
आधा गिलास पानी.

बिना पकाए जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

जामुन को हमेशा की तरह तैयार करें: छाँटें, धोएँ और एक तौलिये पर सुखाएँ। हम सब कुछ बहुत सावधानी से करते हैं, स्ट्रॉबेरी बहुत कोमल होती हैं। ठंडे पानी में बेसिन में धोना बेहतर है।

तैयार जामुन को मोटी दीवारों वाले कटोरे में रखें (ताकि चाशनी अधिक धीरे-धीरे ठंडी हो)।

अब चलिए चाशनी पर आते हैं। चीनी और पानी मिलाकर आग पर रख दीजिये.

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद 10-15 मिनट तक और पकाएं. चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए लेकिन सफेद नहीं होनी चाहिए।

इसे तुरंत जामुन में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

- इसके बाद चाशनी को छलनी के जरिए वापस पैन में डालें और आग पर रख दें.

हम गर्म करते हैं और 10-15 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं, जिसके बाद हम जामुन को फिर से भरते हैं।

आपको ऐसे 3-4 चक्र चलाने होंगे। हर बार चाशनी का रंग गहरा हो जाएगा।

आखिरी बार से पहले, जामुन को जार में रखें। जो कुछ बचा है उसे सीधे जार में गर्म सिरप से भरना है और इसे पेंच करना है।

"प्यतिमिनुत्का" स्ट्रॉबेरी जैम

पांच मिनट के जाम के लिए अनुपात

इसे तैयार करने के लिए हमें बराबर मात्रा में चीनी और जामुन चाहिए. यदि आप कम चीनी का उपयोग करते हैं, तो जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा। 2 किलो तैयार और छांटे गए जामुन के लिए उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी लें।

तैयारी प्रक्रिया:

तैयार जामुन को एक सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें।

जामुन को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, बस बेसिन को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि रेत जामुन के बीच समान रूप से फैल जाए।

कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।

- अब हमारे कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. -थोड़ा सा हिलाएं ताकि निचली परत चिपके नहीं. लेकिन बहुत सावधानी से. एक साफ चम्मच से दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

इससे भी बेहतर, हर 2 मिनट में पैन को हिलाएं ताकि जामुन पलट जाएं।

जैम में उबाल आने के बाद, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक और पकाएं।

इसके बाद इसे साफ, कीटाणुरहित जार में डालें और उबले हुए ढक्कनों को कस दें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी

इस विकल्प का लाभ यह है कि आप विभिन्न आकारों के जामुन और थोड़े टूटे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में खराब नहीं होंगे। इसके अलावा, कटाई की इस विधि से स्ट्रॉबेरी अधिक बरकरार रहती है उपयोगी विटामिन, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान तापमान से नष्ट नहीं होते हैं।

शुद्ध स्ट्रॉबेरी के लिए अनुपात:

जामुन के समान मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी (अनुपात 1:1)

चरण दर चरण नुस्खा:

सबसे पहले आपको स्ट्रॉबेरी को मैश कर लेना है. आप इसे प्यूरी मैशर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कर सकते हैं।

अंतिम विकल्प सबसे तेज़ है, यह बिना गांठ के एक समान स्थिरता बनाएगा। लेकिन मैं सिर्फ कुचले हुए जामुन पसंद करता हूं छोटे-छोटे टुकड़ों में. पहले से ही छोटे-छोटे हिस्से करके देखें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

- अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें.

अब जो कुछ बचा है वह है जैम को पहले से तैयार बाँझ जार में फैलाना और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करना।

छोटे जार - 500, 600 ग्राम और लीटर का उपयोग करना बेहतर है।

किसी ठंडी जगह, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

इस रेसिपी का मुख्य लाभ, मल्टीकुकर का उपयोग करने वाले अन्य सभी व्यंजनों की तरह, खाली समय की उपलब्धता है, जिसे गृहिणी अपने लिए उपयोग कर सकती है, जबकि अंदर कुछ स्वादिष्ट पकाया जा रहा है। और धीमी कुकर में, स्टूइंग मोड में, तापमान 100 डिग्री से थोड़ा नीचे बनाए रखा जाता है। इससे आप अधिक विटामिन बचा सकते हैं और जामुन बरकरार रहते हैं।

जाम के लिए अनुपात:

अन्य स्ट्रॉबेरी मिठाइयों की तरह, आपको जामुन के समान ही चीनी तैयार करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए 1 किलो प्रति 1 किलो।

धीमी कुकर में जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

अन्य व्यंजनों की तरह, पहले जामुन तैयार करें - उन्हें छाँट लें, पत्तियों को तोड़ दें, उन्हें एक बेसिन में अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानीऔर इसे सुखा लें. अब जामुनों को मल्टीकुकर कटोरे में डालें, बारी-बारी से जामुन और चीनी की परतें डालें। आइए जामुन से शुरुआत करें।

रस निकलने के लिए इसे कई घंटों तक लगा रहने दें।

उस वाल्व को हटाना सुनिश्चित करें जिसके माध्यम से यह बाहर आता है। गरम हवाताकि जाम "भाग न जाए"। आप ढक्कन को थोड़ा खुला भी छोड़ सकते हैं.

1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें। 20-30 मिनट के बाद आपको झाग हटाने की जरूरत है, फिर चाशनी पारदर्शी रहेगी।

60 मिनट के बाद, गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह विकल्प सभी प्रकार के मल्टीकुकर के लिए उपयुक्त है - दोनों रेडमंड प्रकार, जहां आप खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित करते हैं, और पोलारिस प्रकार, जब प्रोग्राम स्वचालित होता है।

अब आप ठीक से जानते हैं कि शरद ऋतु की उदासी और सर्दियों के अवसाद से कैसे लड़ना है - बस सुगंधित व्यंजनों का एक जार खोलें। जैसा कि बच्चों के पसंदीदा पात्र कार्लसन ने कहा: "क्या अभी भी थोड़ा जाम बचा है?"

आपकी पसंदीदा स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी क्या है?