तरबूज़ को तीन लीटर के जार में डिब्बाबंद करने की विधि। रेसिपी: सर्दियों के लिए जार में तरबूज और तैयारी के नियम। टमाटर और सरसों के साथ जार में तरबूज - "मिश्रित"

हम धारीदार बेरी में रुचि कभी नहीं खोते हैं; यदि हम पतझड़ में इसकी तैयारी का ध्यान रखते हैं तो सर्दियों में भी यह हमारी मेज को सजाता है। सबसे अच्छा तरीकातैयारी को डिब्बाबंदी माना जाता है; यह सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज़ हैं जो अपने स्वाद की विशिष्टता के कारण विशेष मांग में हैं। इस स्वाद को प्रदान करने के लिए, विभिन्न मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, सभी प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, जो डिब्बाबंद फल को स्वादिष्ट बनाती हैं।

हम आपके ध्यान में मसालेदार मीठे और नमकीन तरबूज़ों की एक रेसिपी लाते हैं। नीचे हमारे द्वारा बताई गई तकनीक का उपयोग करके आप आसानी से तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट नाश्तापूरे परिवार के लिए।

सफल संरक्षण का रहस्य

धारीदार जामुन की परिपक्वता की डिग्री

कच्चे तरबूज़ों को संरक्षित करना सबसे अच्छा है। अधिक पके फलों को अचार बनाने या चांदनी के लिए छोड़ दें और मध्यम पके हुए फलों को ताजा ही खाएं।

एक अच्छा तरबूज चुनना

अचार बनाने से तुरंत पहले तरबूजों को अच्छे से धो लें, क्योंकि वे छिलके सहित सुरक्षित रहेंगे। उन्हीं कारणों से, सावधानी से बेरी का चयन करें। जामुन चुनने के बारे में हमारी युक्तियाँ एक अलग लेख में एकत्र की गई हैं।

यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह नाइट्रेट-मुक्त है और इसमें कोई बाहरी क्षति (खरोंच, दरारें आदि) नहीं है, अन्यथा इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि इसके लाभकारी गुणों के साथ-साथ आप सभी प्रकार के बैक्टीरिया को भी नष्ट कर देंगे।

तीन बार भरना

जार को 3 बार उबलते पानी (मैरिनेड नहीं) से भरें।

आप कम क्यों नहीं डाल सकते, इसे समझाना बहुत आसान है: अचार वाले फलों को दो बार भी उबलते पानी में डालने का मतलब है कि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जार "विस्फोट" हो जाएगा।

मैरिनेड में मसाले

आप बिना मसाले के धारीदार जामुन का अचार बना सकते हैं, केवल तरबूज़ और ट्विस्टिंग के लिए मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सभी प्रकार बेहतर हैं सुगंधित मसालेजोड़ना। वे तैयार संरक्षण में तीखापन जोड़ देंगे और इसे वास्तव में विशेष बना देंगे।

जब आप मसालों के साथ तरबूज़ों को जार में बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे सरल और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक सीज़निंग का उपयोग करें जो स्वयं प्रकृति ने हमें दिया है।

आप निम्नलिखित का उपयोग जड़ी-बूटियों और मसालों के रूप में कर सकते हैं:

• बे पत्ती;
• चेरी, करंट के पत्ते, आदि;
• काली मिर्च;
• लहसुन;
• पुदीना;
• साग, आदि

यदि आप सर्दियों के लिए जार में अचार वाले तरबूज ठीक से तैयार करते हैं, तो आप महंगी सामग्री पर ज्यादा बर्बाद किए बिना स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन का एक हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं।

से चिपके सरल सिफ़ारिशेंअचार बनाना, कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन, अपने अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा स्वाद गुण. और जबकि खरबूजे की फसल के अंतिम प्रतिनिधि अभी भी बाजारों में अपने खरीदारों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जल्दी करें और खरीदें और अपने लिए गर्मियों का एक टुकड़ा तैयार करें।

शुभ संरक्षण और सुखद भूख!

तरबूज गर्मियों का एक टुकड़ा है, आखिरी गर्म महीना जो सबसे तेजी से बीतता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि धूप वाला अगस्त आपकी स्मृति में लंबे समय तक बना रहे, आपको गर्मियों के एक टुकड़े को एक जार में सुरक्षित रखना चाहिए। का उपयोग करके विभिन्न व्यंजनतरबूज दे सकते हैं अनोखा स्वाद, जो कुछ बचा है वह तुम्हारा ढूंढना है उत्तम विकल्पऔर परिणाम का आनंद लें! तरबूज़ों को सर्दियों के लिए जार में संरक्षित किया जाता है विभिन्न तरीके, और प्रयोग शुरू करने से पहले, आपको बुनियादी बातों से परिचित होना चाहिए।

"शहद"

शहद का अचार वाला तरबूज

यदि आपको कोई ऐसा तरबूज मिलता है जो बिल्कुल भी मीठा नहीं है, तो यह निराशा और उसे फेंकने का कोई कारण नहीं है। यह उत्पाद अचार बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह "शहद" नुस्खा का निस्संदेह लाभ है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एस्पिरिन;
• नमक;
• चीनी;
• सिरका;
• तरबूज।

सर्दियों के लिए जार में तरबूज तैयार करने का क्रम:

1. स्लाइस में काटें और हरा छिलका हटा दें।
2. गूदे को निष्फल जार में रखें, उस पर 7 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. तरबूज को एक सॉस पैन में निकालें और उसमें डालें (अनुपात एक से 3 के लिए दर्शाया गया है)। लीटर जार) 4 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच। नमक। नमक घुलने तक उबालें।
4. नमकीन पानी को जार में डालें और प्रत्येक जार में 3 एस्पिरिन की गोलियाँ डालें।
5. जार को रोल करें और तरबूज़ों को ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

ऐसे नमकीन पानी के बाद एक गैर-मीठा तरबूज भी शहद जैसा हो जाता है और अपने सुखद स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

जाम "सूरज का एक टुकड़ा"

तरबूज के छिलके का जैम

तरबूज़ का न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि इसे बनाया भी जा सकता है स्वादिष्ट जाम. सच है, इसकी विशिष्टता के कारण यह अनुमान लगाना कठिन होगा कि यह किस चीज से बना है पीला रंग. सर्दियों के लिए जार में तरबूज़ बनाने की यह विधि दुर्लभ है और व्यर्थ में इस पर थोड़ा ध्यान दिया जाता है। आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार इस जैम को जरूर आज़माना चाहिए।

जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• सेब - 500 ग्राम.

जैम के लिए आपको तरबूज के हरे छिलके के बिना सफेद और गुलाबी भाग की आवश्यकता होगी

परिणाम:

1. स्लाइस को 1 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. इन्हें 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
3. इन्हें पारदर्शी होने तक चाशनी में उबालें और रात भर (10-12 घंटे) छोड़ दें।
4. अगले दिन मीठा काट लें या मीठे और खट्टे सेबक्यूब्स और उन्हें क्रस्ट्स के साथ उबालें। उबाल लें, 15-20 मिनट तक उबालें, बंद करें, ठंडा होने दें और प्रक्रिया को दोहराएं।
5. अंत में आप स्वादानुसार डाल सकते हैं साइट्रिक एसिडऔर वैनिलिन.
6. निष्फल जार में रोल करें।

जैम का स्वाद नाजुक और विनीत होता है; इसे पके हुए माल, दलिया में जोड़ा जा सकता है, या बस इसके शुद्ध रूप में खाया जा सकता है।

"काली मिर्च"

एक जार में सर्दियों के तरबूज़ की यह रेसिपी स्वाद का सही संतुलन बनाती है। सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 2.5 किलो;
• साफ पानी - 1 एल;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गर्म काली मिर्च- 2 मध्यम टुकड़े;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

इस स्नैक को तैयार होने में केवल 30 मिनट का समय लगता है!

1. तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काट लें.
2. स्लाइस, लहसुन, गर्म मिर्च (बीज के बिना!), और ऑलस्पाइस को साफ जार में रखें।
3. सिरका, चीनी और नमक से नमकीन पानी बना लें।
4. नमकीन पानी को जार में डालें और बेल लें।

ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

पलकों को सूजन से बचाने के लिए सर्दियों के लिए जार में तरबूज के अचार में एस्पिरिन मिलाया जाता है। गोलियाँ, जैसा कि "पेपरकॉर्न" नुस्खा से स्पष्ट है, जोड़ने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) से बदला जा सकता है। सिरका सार(1 बड़ा चम्मच) या टेबल सिरका(70 मिली).

इन व्यंजनों का अध्ययन करने और प्राप्त ज्ञान का उपयोग करने के बाद, आप मिठाई से लेकर नाश्ते तक सब कुछ बनाने के लिए तरबूज का उपयोग कर सकते हैं!

जार में तरबूज़ को नमक कैसे डालें?! कुछ लोगों को इससे बहुत आश्चर्य हो सकता है, लेकिन दूसरों के लिए यह एक वास्तविक व्यंजन है, अच्छा नाश्ताऔर गर्मियों की याद दिलाता है। गर्मियों में ताज़ा तरबूज़ और सर्दियों में डिब्बाबंद तरबूज़ शरीर के लिए बेहतरीन फ़ायदों के साथ आपके मेनू में विविधता लाने का सबसे अच्छा विकल्प हैं।

नमकीन तरबूज़ की रेसिपी नंबर 1

2 किलो तरबूज जामुन, 1 लीटर पानी, 9% का 70 मिलीलीटर पहले से तैयार करें
सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 बड़े चम्मच नमक। पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें, 10-15 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।
जामुन को सावधानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को 3-लीटर जार में रखें और उबाल आने पर उसमें नमकीन पानी भर दें। कंटेनर को ढक्कन लगाकर लगभग 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। फिर हम इसे रोल करते हैं, इसे ढक्कन के नीचे एक गर्म स्थान पर रखते हैं और इसे लपेटते हैं। पूरी तरह से ठंडे जार को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है। खैर, अब अगर कोई आपसे पूछे, तो आप आश्चर्यचकित नहीं होंगे और आप मुझे बता सकते हैं कि सर्दियों के लिए तरबूज का अचार कैसे बनाया जाता है?! :) एक बार जब आप इन्हें कुछ बार आज़माएंगे, तो आपको यह स्वाद हमेशा याद रहेगा। वह पक्का है!

नुस्खा संख्या 2

हम पके तरबूज़ लेते हैं, जिनका व्यास जार के आयतन से अधिक नहीं होता है, उन्हें धोते हैं और लगभग 2 सेमी चौड़े हलकों में काटते हैं। हम प्रत्येक गोले को कई भागों में विभाजित करते हैं ताकि वे गर्दन से स्वतंत्र रूप से गुजर सकें।
टुकड़ों को कांच के कंटेनर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और इसे फिर से उबाल लें, कुछ मिनटों के लिए डालें। तीसरी बार पानी निथारें और नमक डालें (1 लीटर पानी में 30 ग्राम नमक घोलें), और उबालने के बाद प्रति 1 लीटर में 20 ग्राम 9% सिरका डालें। तरबूज में गर्म नमकीन पानी डालें, जार को ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

नुस्खा संख्या 3

एक 3-लीटर जार के लिए माल का निम्नलिखित अनुपात उपयोगी है: रसदार और पका हुआ तरबूज, 4 बड़े चम्मच चीनी, 50 ग्राम नमक और 100 ग्राम 6% सिरका। हम जामुन को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें एक कंटेनर में घनी परतों में रखते हैं। ताजा उबला हुआ पानी सावधानी से डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें, फिर से उबालें, चीनी और नमक डालें और नमकीन पानी को 3 मिनट से कम समय तक उबालें। प्रत्येक तीन लीटर की बोतल में सिरका डालें और सबसे ऊपर तक डालें तैयार मैरिनेड. ढक्कन लगाएं, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

नुस्खा संख्या 4

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप संकीर्ण या मोटे छिलके वाले लाल तरबूज़ का अचार बना सकते हैं। हम जामुन को पानी से धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं जिन्हें आसानी से जार में रखा जा सकता है। जब सब कुछ ठीक हो जाए, तो प्रत्येक कंटेनर में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें। इन्हें ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, उबाल लें, 10 मिनट के लिए फिर से तरबूज डालें। तीसरी बार, तैयार नमकीन पानी भरें। 1 3 लीटर जार के लिए लगभग 1 लीटर उपयोगी है। जब हम तीसरी बार आग पर पानी डालते हैं,
नमक डालें (10 लीटर पानी के लिए 300 ग्राम नमक लें), 10 मिनट तक उबालें।
इसके बाद, चीज़क्लोथ को दो बार मोड़कर छान लें, नमकीन पानी को फिर से उबालें और अब 15 मिलीलीटर से कम 9% सिरका डालें। फिर हम तीन लीटर के गुब्बारे को रोल करते हैं और उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। किसी ठंडे कमरे जैसे तहखाने या बेसमेंट में स्टोर करें।

नुस्खा संख्या 5

तरबूज़ों को सावधानी से धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रख दीजिये तीन लीटर जार, जिसे हम पहले से स्टरलाइज़ करते हैं। प्रत्येक में थोड़ा डिल, अजवाइन, चेरी की पत्तियां, लहसुन (कई लौंग), 2 बड़े चम्मच नमक और 3 एस्पिरिन की गोलियां मिलाएं। यदि आपके सामने आने वाला तरबूज़ अत्यधिक मीठा नहीं है, तो इसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। सावधानीपूर्वक पूर्व-उबला हुआ पानी भरें और सिलेंडरों को रोल करें। यदि आप एस्पिरिन की गोलियों को रचना से बाहर करते हैं, तो रखे हुए मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, नमकीन पानी निकाल दें और जार में सभी आवश्यक मसाले डालें। पानी उबालें और इसे दोबारा कंटेनर में डालें। रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

रेसिपी नंबर 6 मीठे और नमकीन तरबूज़

अगर आप इसे पहले से ही तले पर रख देंगे तो आपको मीठा-नमकीन स्वाद मिलेगा.
एक निष्फल जार में डार्क करंट, चेरी और ओक की 3-4 पत्तियां, अजमोद की कई शाखाएं और लहसुन की 3-4 कलियां रखें। ऊपर परतों में कटे हुए तरबूज़ रखें। उबलते पानी में सावधानी से डालें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें। 0.5 लीटर की क्षमता वाले छोटे डिब्बे के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हैं, और तीन-लीटर वाले के लिए 40 मिनट तक का समय लगेगा। फिर पानी निथार लें, उबाल लें, फिर से डालें और उतनी ही मात्रा में पकने दें। फिर से छान लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें और उबालें। उबलते तरल में नमक, चीनी डालें (1 लीटर में घोलें)।
0.5 बड़े चम्मच नमक और 1.5 बड़े चम्मच चीनी), एक और उबाल के बाद, साइट्रिक एसिड (1/2 चम्मच प्रति 1 लीटर)। अंत में, हम जार भरते हैं, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें 2-3 दिनों के लिए कंबल में उल्टा लपेट कर छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7

“मैं लीटर और 2- और 3-लीटर दोनों जार में जार तैयार करता हूं।
तरबूज को टुकड़ों में काट लें ताकि वे जार में फिट हो जाएं। पतला काटें
हरा छिलका.

4 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:
मैं तुरंत नमकीन पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका डालता हूं
- 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
- 1 कप चीनी
- 5-6 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
- 5-6 मटर काली मिर्च.
जार को निष्फल कर दिया गया, तरबूज़ डाले गए, उबलता हुआ मैरिनेड डाला गया और
20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।"

रसीद संख्या 8

"मैं बहुत करीब हूं सरल, लेकिन सर्दियों मेंये तरबूज़ बहुत स्वादिष्ट हैं.
3 लीटर जार के लिए - तरबूज को टुकड़ों में काट लें ताकि वे जार में फिट हो जाएं, और फिर सर्दियों में उन्हें खाना सुविधाजनक होगा। मैं जार को तरबूज से भरता हूं, उसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं, और इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। जब पहला पानी निकल जाए, तो मैं तुरंत जार में 1 बड़ा चम्मच, एक चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच, एक चम्मच चीनी, ((यदि आपको मीठा नमकीन पानी पसंद है, तो 2-3 चम्मच चीनी डालें)) और ऊपर से डाल देता हूँ। 3 एस्पिरिन की गोलियाँ, तुरंत दूसरी बार उबलते पानी डालें, ढक्कन को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे गर्म फर कोट और कंबल में लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। आमतौर पर, अगर मैं तरबूज खरीदता हूं और वह ढीला या मीठा नहीं होता है, तो मैं तुरंत उसे एक जार में डाल देता हूं। ध्यान दें कि कोई मसाला या जड़ी-बूटी न हो। अगर आपको मसालों का स्वाद पसंद है तो इच्छानुसार डालें। अपने स्वास्थ्य के लिए बंद करें और सर्दियों का आनंद लें.."

आज मैं प्रपोज करना चाहता हूं आसान तरीकाएक दिन से भी कम समय में तरबूज को मैरीनेट करें। अगर ताज़ी सब्जियांथोड़ा बोर हो गए हैं और कुछ हटके खाने का मन है तो इसके मुताबिक बनी डिश आपको जरूर पसंद आएगी सरल नुस्खा. मसालेदार तरबूज तुरंत खाना पकानायह हल्का खट्टापन के साथ मीठा और नमकीन बनता है। यह नुस्खा विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब खरीदा हुआ तरबूज मीठा नहीं होता या पर्याप्त पका नहीं होता। इस तरबूज को रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरे दिन अचार वाला तरबूज बहुत स्वादिष्ट लगता है. मैंने इसे अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया, क्योंकि हम आम तौर पर इसे पहले दिन ही खाते हैं। मसाले आपके विवेक और स्वाद के अनुसार डाले जा सकते हैं।

सामग्री

इंस्टेंट मैरिनेटेड तरबूज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
तरबूज - 2 किलो;
लहसुन - 2-3 लौंग;
डिल - कुछ टहनियाँ (वैकल्पिक)।
मैरिनेड के लिए:
पानी - 1 लीटर;
चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लौंग - 2 कलियाँ;
तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
काली मिर्च - 5-7 पीसी ।;
ब्लैक ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
सिरका 9% - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

एक अलग पैन में पानी उबालें, इसमें लौंग की कलियाँ डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च, काला ऑलस्पाइस, चीनी और नमक। उबाल लें और मैरिनेड को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी और नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, फिर सिरका डालें, इसे उबलने दें और गर्मी से हटा दें।

तरबूज के टुकड़ों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। एक प्लेट से ढकें और एक छोटा वजन रखें (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार)। जब तरबूज में मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो वजन हटा दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। 6-10 घंटे बाद मीठा-नमकीन, थोड़ा खट्टा अचार वाला तरबूज पूरी तरह तैयार हो जायेगा. इसका स्वाद बैरल तरबूज़ जैसा नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी पूरी तरह से अलग है। इस तरह आप तरबूज का अचार जल्दी और आसानी से बना सकते हैं. बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं!

तरबूज़ को आत्मविश्वास से रसदार, मीठा और कहा जा सकता है सुगंधित प्रतीकरंगीन गर्मी. तरबूज का रसदार गूदा वास्तविक आनंद देता है। लेकिन इतना ही सकारात्मक गुणतरबूज़ यहीं ख़त्म नहीं होते - वे शरीर को कई विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में मदद करते हैं।

तरबूज़ को संदर्भित करता है ख़रबूज़े, एक वार्षिक का प्रतिनिधित्व करता है शाकाहारी पौधाकद्दू श्रेणी से. आज तक, 1200 से अधिक जारी किए जा चुके हैं विभिन्न किस्मेंतरबूज, जो दुनिया भर के 100 से अधिक देशों में उगाए जाते हैं। आप न केवल तरबूज का आनंद ले सकते हैं ताजा, लेकिन से भी पकाना तरबूज का गूदाबहुत सारा स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन- डेसर्ट, जैम, कॉम्पोट, सलाद, शर्बत, शेक, जेली, आइसक्रीम और भी बहुत कुछ।

लेकिन गर्मियां जल्दी ख़त्म हो रही हैं, और मैं वास्तव में मौज-मस्ती जारी रखना चाहता हूं। सर्दियों के लिए तरबूज़ों को डिब्बाबंद करके यह आसानी से किया जा सकता है। व्यंजनों सर्दी की तैयारीबहुत ज्यादा - मीठा, नमकीन, खट्टे तरबूजयह सर्दियों में आपकी मेज को सजाएगा और उसमें गर्मियों के मूड का स्पर्श जोड़ देगा।

तरबूज़ के उपयोगी गुण

तरबूज का गूदा शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह याद रखना चाहिए कि संरक्षण के दौरान सभी विटामिन, सूक्ष्म तत्व, साथ ही लाभकारी विशेषताएं ताजा तरबूजसहेजे गए हैं. यही कारण है कि डिब्बाबंद तरबूज़ उत्कृष्ट और बहुत स्वादिष्ट होते हैं स्वादिष्ट तरीकासर्दी के मौसम में विटामिन की कमी को पूरा करें।

100 ग्राम तरबूज के गूदे में केवल 37 किलोकलरीज होती हैं, इसलिए डिब्बाबंद तरबूज को सबसे सख्त आहार मेनू में भी आसानी से शामिल किया जा सकता है।
डिब्बाबंद तरबूज में विटामिन बी, सी और ए होता है।
तरबूज के गूदे में रासायनिक तत्वों की लगभग पूरी तालिका होती है - मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम और कुछ अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व।
इसकी अनूठी रचना के लिए धन्यवाद, यह अद्भुत बेरीस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर गुर्दे, रक्तचाप को सामान्य करता है।
तरबूज के गूदे में लगभग 92% पानी होता है। और इसलिए डिब्बाबंद तरबूजइसमें एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिसके कारण अतिरिक्त तरल पदार्थ को जल्दी से निकालने के लिए सूजन के लिए इसे नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
तरबूज, ताजा और डिब्बाबंद दोनों में मौजूद होता है बड़ी राशिफोलिक एसिड, और इसलिए इसे गर्भावस्था के सभी तिमाही में खाना बहुत उपयोगी है।

वजन घटाने के लिए डिब्बाबंद तरबूज

तरबूज आहार सबसे लोकप्रिय और प्रभावी मोनो-आहार में से एक है, जिसमें आपको केवल मीठे बेरी के गूदे का सेवन करने की अनुमति है। वजन घटाने की प्रक्रिया तरबूज की कम कैलोरी सामग्री पर आधारित है, जो लगभग 92% पानी है - तदनुसार, इसमें न तो हानिकारक वसा और न ही कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो बाद में पक्षों पर विश्वासघाती रूप से "जमा" हो जाते हैं। तरबूज के गूदे में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देता है।

तरबूज मोनो-आहार आपको केवल मीठे बेरी के गूदे का उपभोग करने की अनुमति देता है - और कुछ नहीं। लेकिन एक सुखद क्षण भी है - आप लगभग असीमित मात्रा में तरबूज खा सकते हैं। के लिए शीघ्र हानिअतिरिक्त किलो के लिए, शरीर के वजन के प्रति 10 किलो प्रति 1 किलो तरबूज के गूदे का सेवन करने की सलाह दी जाती है। तदनुसार, यदि किसी महिला का वजन 70 किलोग्राम है, तो उसे प्रति दिन 7 किलोग्राम तक गूदा खाने की अनुमति है। इस राशि को कम किया जा सकता है, लेकिन बढ़ाया नहीं जा सकता.

अपने आहार के दौरान, आप अपने मेनू को बिना चीनी के पूरक कर सकते हैं हरी चाय, मिनरल वॉटरबिना गैस के. यदि आप भूख की जुनूनी भावना से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो प्रत्येक भोजन को पूरक बनाया जा सकता है एक छोटा सा टुकड़ाकाली रोटी। लेकिन बहुत अधिक जोश में न आएं - प्रति दिन काली रोटी के 2-3 टुकड़े काफी हैं।

तरबूज आहार की अवधि 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए - लेकिन केवल तभी कल्याण. जैसा कि कई लड़कियों की समीक्षाओं से पता चलता है, इस दौरान आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से 3-5 अतिरिक्त किलो से छुटकारा पाना संभव है।

डिब्बाबंद तरबूज़ रेसिपी

सर्दियों के लिए तरबूजों को विभिन्न मसालों और मैरिनेड के साथ संरक्षित करने के लिए बड़ी संख्या में सरल और बहुत आसान विकल्प मौजूद हैं।

जार में डिब्बाबंद तरबूज़ निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं:

तरबूज को बहते पानी से धोना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये से पोंछ लेना चाहिए।
इसके बाद, तरबूज को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, प्रत्येक स्लाइस को कई छोटे टुकड़ों में।
तैयार तरबूज के टुकड़ों को कसकर रखा जाता है ग्लास जारऔर ऊपर तक उबलता हुआ पानी भर दें। जार को दबाव से ढक दें और 12-17 मिनट के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, प्रक्रिया दोहराई जाती है, एक बार फिर तरबूज के टुकड़ों पर 15 मिनट के लिए उबलता पानी डाला जाता है।
अगला चरण नमकीन पानी तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 लीटर पानी में लगभग दो बड़े चम्मच नमक, 20 ग्राम डालना होगा। दानेदार चीनीऔर सिरका का एक बड़ा चमचा.
नमकीन पानी को जार में डाला जाता है, जिसे फिर लपेटा जाता है और 3-4 दिनों तक गर्म रखा जाता है।

लहसुन के साथ तरबूज

इस तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार के तरबूज की आवश्यकता होगी, जिसे अच्छी तरह से धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को फिर से क्यूब्स में काट दिया जाता है।
तरबूज के टुकड़ों को कांच के जार में कसकर रखें, इसमें 2-4 लहसुन की कलियां, थोड़ी सी मिला लें सारे मसालेमटर, साथ ही 1.2 बड़े चम्मच सिरका 9%।
फिर जार को ऊपरी किनारों तक उबलते पानी से भर दिया जाता है और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
इसके बाद, पानी को जार से एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए, परिणामस्वरूप नमकीन पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी, नमक और सिरका मिलाएं।

यदि आप डिब्बाबंद तरबूज़ों को अधिक मीठा बनाना चाहते हैं, तो दानेदार चीनी की मात्रा कुछ बड़े चम्मच बढ़ा सकते हैं।

नमकीन पानी को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। तरल उबलने के बाद, इसे तरबूज के साथ जार में वापस डाला जाता है, जिसे बाद में सील कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ तरबूज़

मीठे डिब्बाबंद तरबूज़ - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज, जो ठंड के मौसम में सुगंधित तरबूज का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करता है।

इसे तैयार करना बहुत आसान है:

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटकर कांच के जार में जमा दिया जाता है।
इसके बाद इसमें पहले से तैयार नमकीन पानी भर दिया जाता है.
नमकीन पानी अलग से तैयार किया जाता है - इसके लिए पानी में एक बड़ा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी और सिरका मिलाया जाता है। नमकीन पानी में 2-3 एस्पिरिन की गोलियाँ अवश्य मिलाएँ।
जार को ऊपर तक नमकीन पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

मसालों के साथ डिब्बाबंद तरबूज

मीठे जामुन के कई प्रेमियों के बीच यह बेहद लोकप्रिय है। मूल नुस्खाजड़ी-बूटियों और किशमिश के साथ तरबूज।

आवश्यक घटक:

- एक मध्यम आकार का तरबूज।
- अजमोद की 2-3 टहनी.
- लहसुन की 4-5 कलियां.
- सुगंधित पत्तियां - चेरी, काला करंट। आपको 4-5 पत्ते चाहिए।
- सुगंधित नमकीन तैयार करने के लिए आपको 3-4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 40-50 मिलीलीटर 9% सिरका और 1 बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

के रूप में पिछले नुस्खे, तरबूज को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर बारीक काट लिया जाना चाहिए और एक पूर्व-निष्फल ग्लास जार में रखा जाना चाहिए, जिसके तल पर अजमोद की टहनी, करंट और चेरी की पत्तियां, साथ ही लहसुन की कलियां भी हों।

इसके बाद, कटे हुए तरबूज और मसालों के साथ जार को किनारों पर उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, तरल को बेरी के गूदे के साथ कांच के जार में फिर से भर दिया जाता है और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नमकीन पानी को वापस उबाला जाता है, उसमें दानेदार चीनी, सिरका और नमक डाला जाता है, और फिर से जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सावधानीपूर्वक ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

सर्दियों की मेज के लिए मसालेदार तरबूज़

जार में डिब्बाबंद तरबूज पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार नहीं तैयार किए जा सकते हैं।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद तरबूज़ तैयार करना बहुत सरल है - आपको इसे धोना है, त्रिकोण में काटना है और एक कांच के कंटेनर में रखना है।
इसके बाद आपको जार में अपने मनपसंद मसाले डालने होंगे, जिससे आपको फायदा होगा मीठी बेरतीखापन और मौलिकता. काला सबसे अच्छा विकल्प होगा पीसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, लवेज, हॉर्सरैडिश, कई तेज पत्ते।
मैरिनेड को ऊपरी किनारों तक जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और उल्टा रखा जाता है।

सर्दियों के लिए शहद के साथ तरबूज

शहद के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज एक उत्कृष्ट और है स्वादिष्टजो आपको ठंडी शामों में रंगीन गर्मी की याद दिलाएगा।

धुले हुए तरबूज के स्लाइस को त्रिकोण में काटा जाता है और एक गिलास, पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।
इसके बाद, तरबूज को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद तरल को सूखाया जाना चाहिए और रखा जाना चाहिए धीमी आगउबलने तक.
फिर तरल को 15 मिनट के लिए जार में दोबारा डाला जाता है, जिसके बाद इसे वापस आग पर रख दिया जाता है। नमकीन पानी में आपको 2-3 बड़े चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2-3 बड़े चम्मच सिरका और एक गिलास प्राकृतिक शहद मिलाना होगा।
मैरिनेड को जार में डाला जाता है, जिसे बाद में सील कर दिया जाता है।

एक बहुत ही असामान्य और दिलचस्प व्यंजन - शहद और साइट्रिक एसिड के साथ तरबूज

इसे इस तरह तैयार किया जाता है - कटे हुए तरबूज के स्लाइस को तैयार ग्लास जार में रखा जाता है, जिसे बाद में डाला जाता है उबला हुआ पानी 4-5 मिनट के लिए और छान लें।
परिणामस्वरूप मैरिनेड को उच्च गर्मी पर रखा जाना चाहिए, जिसमें एक चम्मच नमक और साइट्रिक एसिड, साथ ही 3-4 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।
जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसे एक जार में डाल दें तरबूज़ के टुकड़ेऔर इसे रोल करें.