सेब की जेली बनाने की विधि. सेब जेली

सेब जेली- एक अद्भुत मिठाई जिसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है।

आपके सामने आने वाली एकमात्र कठिनाई सुगंधित जेली के जार को समय पर छिपाने के लिए समय होना है।

अन्यथा, वे निश्चित रूप से सर्दियों तक नहीं टिकेंगे।

सर्दियों के लिए सेब जेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जेली की तैयारी दो चरणों में की जाती है। सबसे पहले सेबों को अधीन किया जाता है उष्मा उपचारनरम करने के लिए, फिर त्वचा और नसों से छुटकारा पाने के लिए छलनी से रगड़ें। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा जेली एम्बर और कोमल नहीं बनेगी। तैयारी के दूसरे चरण में रेसिपी के अनुसार प्यूरी को बाकी सामग्री के साथ मिलाना और मिठाई को पकने तक पकाना शामिल है।

जेली में क्या मिलाया जाता है:

जिलेटिन;

मसाले;

अन्य फल, जामुन;

जिलेटिन का उपयोग हमेशा नहीं किया जाता है; सेब में एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ - पेक्टिन होता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो प्यूरी निश्चित रूप से सख्त हो जाएगी। अधिकांश पेक्टिन छिलके के नीचे पाया जाता है। यही कारण है कि आपको प्रारंभिक खाना पकाने के दौरान फलों को नहीं छीलना चाहिए। जिलेटिन के साथ तैयार द्रव्यमानगाढ़ा और सघन हो जाता है.

सेब जेली की स्थिरता निर्धारित करने के लिए, आपको एक प्लेट पर थोड़ा सा डालना होगा। जैसे ही मिश्रण फैलना बंद हो जाए और चम्मच से थोड़ा फैलने लगे, आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं। ठंडा होने पर मिश्रण और भी गाढ़ा हो जाएगा और ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा।

जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए सेब जेली

व्यंजन विधि प्राकृतिक जेलीसर्दियों के लिए सेब से, जो फल में मौजूद पेक्टिन के कारण सख्त हो जाता है। मिठाई में चीनी के अलावा और कुछ नहीं मिलाया जाता है.

सामग्री

1.2 किलो सेब;

0.2 लीटर पानी;

0.2 किलो चीनी.

तैयारी

1. सेब को टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, रेसिपी वाला पानी डालें।

2. बंद करके नरम होने तक पकाएं.

3. आंच से उतारें और कॉम्पोट को छान लें। फलों को ठंडा करें.

4. कॉम्पोट को वापस पैन में डालें, चीनी डालें।

5. सेब को छलनी से पीस लें. कोमल प्यूरीएक सॉस पैन में भी स्थानांतरित करें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

6. जेली को धीमी आंच पर 30 मिनट से एक घंटे तक उबालें, स्थिरता की जांच करें और हिलाना सुनिश्चित करें।

7. गर्म जेली को स्टेराइल जार में रखें। तुरंत ढक्कनों को कस लें और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए सेब जेली

जिलेटिन के साथ जेली का एक प्रकार, जो द्रव्यमान को लंबे समय तक उबालने के बिना भी निश्चित रूप से कठोर और गाढ़ा हो जाएगा। आप तत्काल या सादा जिलेटिन ले सकते हैं; इसे उत्पाद पैकेजिंग पर बताए अनुसार लंबे समय तक भिगोकर रखें।

सामग्री

2 किलो सेब;

400 ग्राम चीनी;

500 मिली पानी;

जिलेटिन के 2 चम्मच.

तैयारी

1. जिलेटिन को एक गिलास पानी में भिगो दें. इस्तेमाल किया जा सकता है सेब का मिश्रणया रस, सब कुछ भी काम करेगा, लेकिन तरल उबला हुआ और बाँझ होना चाहिए।

2. सेब को टुकड़ों में काट लें और बीच और बीज निकाल दें। टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ पानी (300 मिली) डालें और स्टोव पर रखें। एक चौथाई घंटे तक पकाएं, गर्म होने तक ठंडा करें ताकि आपके हाथ न जलें।

3. सेब के मिश्रण को छलनी से छान लें और छिलके हटा दें।

4. प्यूरी में चीनी मिलाएं और हिलाएं.

5. जेली को स्टोव पर रखें, चीनी के साथ उबालने के बाद लगभग पांच मिनट तक उबालें।

6. फूला हुआ जिलेटिन डालें, तेजी से हिलाएं। इस समय तक, बाँझ जार पहले से ही हाथ में होने चाहिए।

7. जेली को तब तक हिलाएं जब तक गांठें घुल न जाएं, उबाल आने दें, लेकिन जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, इसे तुरंत बंद कर दें। जिलेटिन को उबालना पसंद नहीं है और पेक्टिन के विपरीत, यह सख्त होने की क्षमता खो देता है।

8. जल्दी से जार में डालें और ढक्कन से सील करें, जो कीटाणुरहित भी होना चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब जेली

विकल्प बहुत है स्वादयुक्त जेलीवेनिला, दालचीनी और लौंग के साथ सर्दियों के लिए सेब से। जिलेटिन के बिना पकाने की विधि. प्राकृतिक दालचीनी और वेनिला का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

1.5 किलो सेब;

500 मिली पानी;

250 ग्राम चीनी;

1 लौंग;

1 दालचीनी की छड़ी;

1 ग्राम वैनिलीन।

तैयारी

1. फलों को धोइये, 4 भागों में काट लीजिये. बीज और पत्तियों को हटाने की जरूरत नहीं है. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें।

2. पानी डालें, तुरंत लौंग की कली और दालचीनी डालें।

3. स्टोव पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं।

4. दालचीनी और लौंग को ठंडा करके पोंछ लें या यूं कहें कि जो बच जाए उसे फेंक देना चाहिए।

5. प्यूरी में प्रिस्क्रिप्शन चीनी और वैनिलीन मिलाएं और हिलाएं।

6. स्टोव पर रखें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें.

7. बीच-बीच में हिलाते हुए जेली को आधे घंटे तक पकाएं.

8. उबलते हुए उपचार को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और सील करें। जेली, किसी भी अन्य वर्कपीस की तरह, उल्टा ठंडा होना चाहिए।

मांस के साथ और मिठाई के लिए सर्दियों के लिए सेब जेली (क्रैनबेरी और क्विंस के साथ)

व्यंजन विधि असामान्य जेली, जिसका उपयोग फॉर्म में किया जाता है खट्टा मीठा सौसमांस को. लेकिन इसे किसी भी संस्करण में स्वादिष्ट मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सामग्री

0.8 किलो सेब;

0.4 किलो श्रीफल;

0.5 किलो क्रैनबेरी;

300 मिली पानी;

500 ग्राम चीनी;

5 चम्मच नींबू का रस.

तैयारी

1. सेब के साथ धुले हुए श्रीफल को टुकड़ों में काट लें, छिलका छीलने की जरूरत नहीं है। आप बिट्स भी छोड़ सकते हैं, वे हस्तक्षेप नहीं करते।

2. एक सॉस पैन में रखें, धुले हुए क्रैनबेरी और पानी डालें। इसी तरह की जेली लिंगोनबेरी से भी तैयार की जा सकती है।

3. नुस्खा के अनुसार पानी भरें।

4. भोजन को नरम, ठंडा होने तक धीमी आंच पर भाप में पकाएं।

5. प्यूरी बनाकर मुलायम प्यूरी बना लें उबले फलऔर जामुन को छलनी से छान लें।

6. अब इसमें रेसिपी के अनुसार चीनी डालकर 25 मिनट तक एक साथ पकाएं.

7. इस दौरान जार तैयार कर लें जिसमें आप जेली डालेंगे और ढक्कन लगा देंगे.

8. नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

9. तैयारी को ठीक पांच मिनट तक और उबालें, फिर आंच धीमी कर दें, सॉस या मिठाई को जार में डालें। सर्दी से पहले हटा दें.

नींबू और दालचीनी के साथ सर्दियों के लिए सेब जेली

विकल्प एम्बर जेलीएक स्फूर्तिदायक खट्टे सुगंध के साथ। यदि नींबू छोटे हैं, तो आप रेसिपी में बताए गए से अधिक नींबू मिला सकते हैं। दालचीनी का प्रयोग लाठियों में किया जाता है।

सामग्री

2 किलो सेब;

1.5 लीटर पानी;

1 चुटकी केसर;

800 ग्राम चीनी;

3 दालचीनी की छड़ें;

3 नींबू.

तैयारी

1. छिलका और बीज छोड़कर सेब को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.

2. नींबू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उबालना चाहिए और काटना भी चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि बीज निकाल कर हटा दें ताकि जेली कड़वी न हो जाए।

3. सेब में नींबू डालें और पानी डालें।

4. बंद करें, स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। आपको एक समृद्ध काढ़ा प्राप्त करने की आवश्यकता है।

5. एक कोलंडर तैयार करें, उसमें चार बार मोड़कर जाली लगाएं। दूसरे तवे पर रखें.

6. उबले हुए मिश्रण को एक कोलंडर में डालें, इसे ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि मुख्य शोरबा निकल जाए। फिर धुंध के सिरों को उठाएं और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

7. शोरबा में चीनी, केसर, दालचीनी डालें। चूल्हे पर रखें.

8. जेली को सवा घंटे तक पकाएं.

9. फिर फैला दें एम्बर मिठासजार में, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती की जेली (जिलेटिन के साथ)

मिश्रित जेली का एक प्रकार, जिसमें सेब के अलावा नाशपाती भी मिलाई जाती है। एक और नुस्खा जिसमें जिलेटिन गाढ़ेपन की भूमिका निभाता है।

सामग्री

1 किलो सेब;

जिलेटिन का 1 चम्मच;

500 ग्राम नाशपाती;

600 ग्राम चीनी;

4 गिलास पानी.

तैयारी

1. जिलेटिन को एक गिलास पानी में भिगो दें और दानों को फूलने दें. उबला हुआ और ठंडा पानी लेना बेहतर है, क्योंकि द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ उबाला नहीं जा सकता है।

2. सेब और नाशपाती को क्यूब्स में काटें, पानी डालें, नरम होने तक एक साथ उबालें, जैसा आपने किया था पिछले नुस्खे.

3. फलों को ठंडा करें, पीसकर प्यूरी बना लें, छिलके हटा दें।

4. चीनी डालें, एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

5. अब इसमें पानी में घुला हुआ जिलेटिन डालें, हिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें।

6. स्टोव बंद कर दें या आंच को बहुत कम कर दें ताकि द्रव्यमान उबले नहीं, लेकिन ठंडा भी न हो।

7. भविष्य की जेली को जार में डालें, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

कद्दू के साथ शीतकालीन सेब जेली

असामान्य जेली का एक प्रकार जो आपको सर्दियों में न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपने चमकीले रंग से भी प्रसन्न करेगा। ऐसा करने के लिए एक नारंगी कद्दू लें। आप इसी तरह गाजर से भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन आपको इसे थोड़ी देर और पकाना होगा.

सामग्री

1 किलो सेब;

700 ग्राम कद्दू;

1.5 किलो चीनी;

4 गिलास पानी;

जिलेटिन के 2 चम्मच.

तैयारी

1. नुस्खा छिलके वाले कद्दू के गूदे के वजन को इंगित करता है। इसे मनमाने टुकड़ों में काट लें, 3 गिलास पानी डालें, नरम होने तक पकाएं।

2. जब कद्दू पक रहा हो, सेब को टुकड़ों में काट लें. जब सब्जी में आसानी से छेद होने लगे तो इसे पैन में डालें। सेब के नरम होने तक पकाएं. यदि आप तुरंत सेब जोड़ते हैं, तो कद्दू पकाने की प्रक्रिया में देरी होगी।

3. बचे हुए गिलास पानी को जिलेटिन के ऊपर डालें और इसे पकने दें।

4. उबले सेब और कद्दू को छलनी से छान लें.

5. परिणामी प्यूरी को स्टोव पर रखें, चीनी डालें, हिलाएं और दस मिनट तक उबालें।

6. जिलेटिन डालें, उबाल आने तक उबालें। अच्छी तरह हिलाएँ और तुरंत बंद कर दें।

7. सेब के मिश्रण को जार में डालें और सील कर दें।

यदि जेली मीठे सेब से बनाई गई है, तो यह बेस्वाद हो सकती है। मिठाई को वांछित स्वाद में लाने के लिए अंतिम खाना पकाने के दौरान, अधिमानतः सबसे अंत में, थोड़ा नींबू का रस या पतला एसिड जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सेब की मिठाइयाँउत्पादन के लिए अक्सर खट्टे फलों से तैयार किया जाता है उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. लेकिन इसका इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है ताज़ा फल. आप जेली में कुचला हुआ नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं, यह सूखा भी हो सकता है।

जेली को तेजी से पकाने के लिए, आपको नमी के वाष्पीकरण के क्षेत्र को बढ़ाने की आवश्यकता है। बेसिन या सॉस पैन जैसे कम और चौड़े बर्तन का उपयोग करें।

लौंग लंबे समय तक अपनी सुगंध छोड़ती है; यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए, तो जेली विकसित हो सकती है बुरी गंध, कड़वाहट. इसलिए, पकाने के बाद तारे को पकड़कर हटा देने की सलाह दी जाती है। प्रति दो लीटर फल द्रव्यमान में एक से अधिक कली नहीं जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

क्या आपके पास सर्दियों के लिए सेब जेली की अपनी रेसिपी है? आइए विषय को जारी रखें

इस व्यंजन को तैयार करना कॉम्पोट्स जितना आसान नहीं है, लेकिन भगवान, पारदर्शी, सुगंधित, कांपती हुई जेली ब्रेड के टुकड़े पर कितनी सुंदर लगती है। आप उनसे केक कैसे सजा सकते हैं? यह बताने की जरूरत नहीं है कि आपके मेहमानों को कितनी खुशी होगी जब उन्हें पता चलेगा कि यह आपके सुनहरे हाथों से घर पर बनाया गया है।

कुछ लोग रेसिपी पसंद करते हैं घर का बना जेलीगाढ़ेपन के रूप में जिलेटिन के साथ, इस डर से कि इसके बिना कुछ भी काम नहीं करेगा। लेकिन बिना गाढ़ेपन वाली सेब जेली बहुत अच्छी बनती है। इन फलों में पेक्टिन होता है, जो द्रव्यमान को सख्त करने में मदद करता है। यह लगभग जेलीयुक्त मांस जैसा है।

सर्दियों के लिए सेब की जेली कैसे बनाएं

सेब की जेली सेब के काढ़े से तैयार की जाती है, जिसमें पानी, चीनी और कुछ योजक, मसाले या स्वाद मिलाए जाते हैं। जिलेटिन मिलाने से, जेली को तेजी से बनाया जा सकता है, लेकिन प्राकृतिक जेली को, बिना किसी एडिटिव के, गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर वाष्पित करने की आवश्यकता होती है।

इसके लिए सेब स्वादिष्ट तैयारीकोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन क्या अधिक रसदार किस्म, आपको उतनी अधिक जेली मिलेगी। औसतन, एक किलोग्राम सेब से वाष्पित होने पर इसकी उपज तैयार उत्पाद की 100-200 ग्राम होती है।

सेब जेली - घरेलू नुस्खे

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से जेली।

सामग्री:
एक किलोग्राम सेब
आधा लीटर पानी
400 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी: सेब धोएं, कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें, छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो प्राकृतिक गाढ़ा करने का काम करता है।

स्लाइस को पैन में डालने से पहले, आपको उन्हें तौलना होगा ताकि नुस्खा का उल्लंघन न हो। एक सॉस पैन में सेबों में पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। इस समय के दौरान, स्लाइस नरम हो जाएंगे और रस छोड़ देंगे। हिलाने की जरूरत नहीं.

अब आपको तरल को छानने की जरूरत है; इसके लिए आप एक बारीक छलनी या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसमें धुंध की 4 परतें डालनी होंगी। हम उबले हुए सेबों को हटा देते हैं और सारा तरल निकल जाने देते हैं।
इसके बाद, हम छाने हुए शोरबा को एक सॉस पैन में डालते हैं और उसमें चीनी डालते हैं। हमने बहुत दांव लगाया धीमी आगवाष्पित हो जाना बची हुई प्यूरी को फेंकने की जरूरत नहीं है, इससे बेहतरीन जैम बनेगा.

तरल लगभग 40 मिनट तक वाष्पित हो जाएगा, इस दौरान आपको झाग की निगरानी करने और इसे समय पर हटाने की आवश्यकता है।
जल्द ही शोरबा आधा हो जाएगा और पारदर्शी हो जाएगा। फिर आप चम्मच से जांच कर सकते हैं कि यह धारा में नहीं, बल्कि बूंदों में बहे। तो जेली तैयार है. इसे तुरंत बाँझ जार में गर्म करके डाला जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए। बिना पलटे ठंडा होने दें।

नींबू और मसालों के साथ सेब जेली

सामग्री:
सेब 2 किलो
पानी 1.5 लीटर
नींबू 3 पीसी।
दानेदार चीनी प्रति आधा लीटर पानी 400 ग्राम।
दालचीनी 4 छड़ें
एक चुटकी केसर.

तैयारी: सेबों को अच्छी तरह से धोएं और कोर हटा दें, प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। नीबू को भी इसी तरह काट कर सेब में मिला दीजिये. दालचीनी डालें, पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, यह किस्म पर निर्भर करता है।

जब सेब तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें चीज़क्लोथ पर रखना होगा और परिणामी रस को निकलने देना होगा। फिर इसे उबलने के लिए दूसरे कंटेनर में डालें। चीनी डालें और केसर डालें (वैकल्पिक)। एक उबाल लें और नरम होने तक उबालना शुरू करें, जैसे ही तरल गाढ़ा हो जाए, आंच बंद कर दें और जेली को बाँझ जार में रखें।

जिलेटिन के साथ सेब जेली

सामग्री:
सेब
खाने योग्य जिलेटिन 20 ग्राम प्रति लीटर जूस
चीनी 400 ग्राम प्रति लीटर जूस
पानी 0.5 कप.

तैयारी: सेबों को धोइये, 4 भागों में काटिये, बीज निकालिये और जूसर में डाल दीजिये. रस को झाग इकट्ठा करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे सॉस पैन में डालें। जब तक रस जम जाए, जिलेटिन को पानी के साथ डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन को जूस के साथ एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और गर्म करना शुरू करें, उबाल न आने दें। जिलेटिन और चीनी घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें। गर्म जेली को तुरंत बाँझ जार में डालें और सील करें। इसे ठंडा होने दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

और अंत में, सेब जेली बनाने की एक और वीडियो रेसिपी।

फल और जामुन

विवरण

सर्दियों के लिए सेब जेलीआपके डिब्बाबंदी शस्त्रागार में अवश्य होना चाहिए। यह न केवल अविश्वसनीय है उपयोगी तैयारी, इसलिए यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. समान जैम और कॉन्फिचर के विपरीत, जेली में एक अभिव्यंजक गुण होता है नाजुक स्वाद, यह बहुत मीठा और बहुत सुगंधित नहीं है। एक बार जब आप सर्दियों के लिए किसी फल या जामुन से जेली बना लेते हैं, तो आप कभी भी अपने सामान्य जैम की ओर नहीं लौटेंगे।ऐसा होता है कि ऐसी मिठाइयाँ कुछ हद तक जैम से मिलती जुलती हो सकती हैं, लेकिन हमारी आज की चरण दर चरण फ़ोटोनुस्खा आपको पारदर्शी और चिकनी सेब जेली तैयार करने के बारे में बताएगा।

आश्चर्य की बात यह है कि वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए, हम अतिरिक्त पेक्टिन का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन हमें फलों के द्रव्यमान को बार-बार उबालना भी नहीं पड़ेगा। सेब विटामिन से भरपूर होने के साथ-साथ प्राकृतिक भी है प्राकृतिक पेक्टिनउनमें भी बहुत कुछ है, वह खाना पकाने में मुख्य भूमिका निभाएंगे। हम बहुत अधिक चीनी का उपयोग नहीं करेंगे, और नींबू का प्रभाव सही होगा, इसलिए जेली स्वाद में समृद्ध होने की तुलना में अधिक ग्रीष्म और ताज़ा होगी। जरा कल्पना करें कि सर्दियों में घर के बने सेब से बनी ताजी, थोड़ी खट्टी जेली का जार खोलना और उनका भरपूर आनंद लेना कितना अच्छा होगा। हम उत्पाद को सूक्ष्म मीठी-तीखी सुगंध देने के लिए विशेष रूप से दालचीनी का उपयोग करते हैं। आइए सर्दियों की तैयारी शुरू करेंस्वादिष्ट जेली

घर पर सेब से.

यह वर्ष सेबों के लिए फलदायी रहा; मैं ग्रीष्मकालीन किस्मों की प्रचुरता से विशेष रूप से प्रसन्न था। केवल दीर्घावधि संग्रहणउदाहरण के लिए, तहखाने में ऐसे फल उपयुक्त नहीं होते हैं। जो कुछ बचा है वह है उन्हें जल्दी से संसाधित करना, जैम तैयार करना, स्वादिष्ट, कोमल जामऔर एम्बर, पारदर्शी सेब जेली.

वैसे, सेब को सर्दियों के लिए फ्रीज किया जा सकता है - कोर हटाकर स्लाइस में काटें और फ्रीजर में बैग में रखें।

कैसे बनाएं स्वादिष्ट और सुगंधित जाममैं अगली बार सेब से लिखूंगा, लेकिन आज हम जैम और सेब जेली तैयार करेंगे , और एक ही समय में पकाएं।

सेब का मुरब्बा

मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि इसका उपयोग करना उचित नहीं है तामचीनी पैन- प्यूरी जल जाएगी.

सेबों को (किसी भी मात्रा में) धोएं, छिलके सहित मनमाने टुकड़ों में काट लें, कोर और सभी खराब क्षेत्रों को हटा दें।

मैं कोर हटाता हूं क्योंकि सेब के बीजतैयार उत्पाद में कड़वाहट जोड़ सकता है।

पैन में कुछ डालें ठंडा पानीजलने से बचाने के लिए, कटे हुए सेब डालें और ढककर नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

तब परिणामी द्रव्यमान को एक बारीक छलनी में डालें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

रस को एक तरफ रख दें - हम इसका उपयोग खाना पकाने में करेंगे सेब जेली.

बचे हुए गर्म सेब के मिश्रण को छलनी से छान लें। मैं "प्यूरीइंग" के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग नहीं करता हूं; एक छलनी के माध्यम से रगड़ा गया द्रव्यमान छिलके के टुकड़ों के बिना अधिक सजातीय, कोमल, मुलायम होता है।

एक मापने वाले कप का उपयोग करके परिणामी प्यूरी को मापें। लीटर जार- हाथ में क्या है और परिणामी द्रव्यमान की मात्रा पर निर्भर करता है।

एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

परिणामी प्यूरी के 1 लीटर में 1 किलो चीनी मिलाएं।

मैं लगभग सभी जैम (साथ ही मुरब्बा और जेली) 1 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम जामुन, फल ​​या प्यूरी की दर से बनाता हूं। चीनी एक अच्छा परिरक्षक है. मैं मीठी तैयारियों को भली भांति बंद करके सील नहीं करता और उन्हें घर के अंदर संग्रहीत नहीं करता कमरे का तापमान. कुछ भी खराब नहीं होता या फफूंदी नहीं लगती।

इसलिए, अतिरिक्त चीनी के साथ प्यूरी को स्टोव पर रखें, तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जितनी बार संभव हो हिलाएं - द्रव्यमान जलने के लिए "प्रवण" होता है। पैन को ढक्कन से ढक दें - उबलने पर प्यूरी बिखर सकती है।

यदि बहुत अधिक झाग है, तो इसे हटा दें; यदि पर्याप्त झाग नहीं है, तो आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं हटा सकते हैं, लेकिन इसे जार में डालने से पहले हटा दें।

जाम की तैयारी का निर्धारण कैसे करें

जैम को नरम होने तक लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है (उबलने के क्षण से, मैं दोहराता हूँ)। समय प्यूरी की मात्रा और आप गाढ़ा या पतला जैम चाहते हैं, पर निर्भर करता है। औसतन, 40-45 मिनट पर्याप्त हैं।

इस समय, द्रव्यमान अच्छी तरह से उबलता है, गाढ़ा हो जाता है, गहरा रंग प्राप्त कर लेता है, झाग भी गहरा हो जाता है और बनना लगभग बंद हो जाता है।

तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है : एक सूखी, साफ तश्तरी पर जैम की एक बूंद रखें। यदि बूंद फैलती नहीं है और बटन की तरह खड़ी रहती है, तो काम हो गया!

कृपया ध्यान दें कि जैम, जो गर्म होने पर अधिक तरल होता है, ठंडा होने पर गाढ़ा और मुरब्बा जैसा हो जाता है।

जार तैयार करना

तैयारी के लिए जार जो न केवल गंदगी को अच्छी तरह धोते हैं, बल्कि कीटाणुरहित भी करते हैं। इस तरह की धुलाई के बाद, जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन उबलते पानी से डुबोया जाता है और सूखने के लिए एक साफ कपड़े पर उल्टा कर दिया जाता है।

जार भरना और भंडारण करना

गर्म जैम को सूखे, गर्म जार में डालें। डिस्पेंसिंग चम्मच को पहले से उबालने की सलाह दी जाती है। हम जार को गर्दन तक भरते हैं और, उन्हें बंद किए बिना, उन्हें तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं और सतह पर एक मोटी "परत" न बन जाए।

जब जार में जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को किसी भी जार से बंद कर दें सुविधाजनक तरीके से: साफ कागज और सुतली से बांधें, जार के ढक्कन जिनमें जैम रखा गया है, क्लिंग फिल्म।

प्रयोग करने लायक नहीं प्लास्टिक के ढक्कन- इनके नीचे जाम ज्यादा खराब जमा होता है।

जाम के बेहतर संरक्षण के लिए आप पुरानी "दादी की विधि" का उपयोग कर सकते हैं: जार की गर्दन के अनुरूप व्यास के साथ सफेद कागज से एक सर्कल काट लें, इसे वोदका में भिगोएँ और सीधे जैम पर रखें। वोदका के बजाय, कागज को मजबूत चीनी सिरप में भिगोया जा सकता है।

सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट बना है, आप इसे सैंडविच पर डाल सकते हैं - बढ़िया विकल्पदुकान से खरीदा हुआ केक!

सेब जेली

मुझे वास्तव में जामुन और फलों से बनी जेली पसंद है! का जैम सुन्दर लगता है. लेकिन सेब जेली को आत्मविश्वास से सबसे सुंदर और, यदि आप चाहें, तो कुलीन कहा जा सकता है।

सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो एक प्राकृतिक जेलिंग एजेंट है। इसके लिए धन्यवाद, सेब सर्दियों के लिए जेली बनाने के लिए आदर्श हैं।

जेली बनाना बहुत ही सरल है! इसका एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है शीतकालीन स्वादिष्टता— कम उपज: जैम के लिए तैयार किए गए 2 किलोग्राम सेब से मुझे केवल 600 मिलीलीटर रस मिला।

इसलिए, जैम के लिए सेब उबालने के बाद प्राप्त रस मापें, एक सॉस पैन में डालें, 1:1 के अनुपात में चीनी डालें - मैंने प्रति 600 मिलीलीटर रस में 600 ग्राम चीनी मिलाई।

रस थोड़ा धुंधला है - घबराएं नहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पूरी तरह से साफ हो जाएगा!

उबाल आने पर तेज़ आंच पर रखें, नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के दौरान रस को हिलाएं नहीं, झाग न हटाएं। - जब जेली पूरी तरह से पक जाए तो हम इसे आसानी से निकाल सकते हैं।

तत्परता निर्धारित करें जैसे जैम पकाते समय: रस गहरा हो गया, उबलकर लगभग आधा रह गया, झाग गहरा हो गया और लगभग नहीं बना।

एक साफ, सूखी तश्तरी लें और उसमें जेली की एक बूंद डालें। यदि बूंद बिल्कुल भी नहीं फैलती है, तो जेली तैयार है। अन्यथा, कुछ और मिनटों तक पकाना जारी रखें।

गर्म जेली को गर्म, साफ जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे बंद कर दें.

जेली के लिए छोटे जार लेना बेहतर है - 200 - 300 मिली।

मैंने इतनी सुंदर सेब जेली बनाई! और कोई जिलेटिन या अन्य जेलिंग एडिटिव्स नहीं!

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आपकी दादी नतालिया

सेब जेली - आहार मिठाई, जो हरे सेब या जिलेटिन के साथ जूस से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न केवल है मजेदार स्वाद, लेकिन औषधीय गुणों से भी भरपूर।

पौष्टिक गुण

ऐसा माना जाता है कि मिठाइयाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं और स्वास्थ्य को फायदे से ज्यादा नुकसान पहुँचाती हैं। लेकिन ऐसे उपचार भी हैं जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर को स्वस्थ बनने में मदद करते हैं। और ऐसी ही एक डिश है सेब जेली। सेब में मौजूद पेक्टिन, विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने में मदद करता है, और जिलेटिन इसके समुचित कार्य में मदद करता है।

जेली हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाती है और संयोजी ऊतक, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत और अधिक लोचदार बनाता है। यह दबाव के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इस उत्पाद में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, इसलिए इसे आहार संबंधी माना जा सकता है। जेली शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है और वसायुक्त यौगिकों में जमा नहीं होती है। यह सुविधा आपको अपने फिगर की चिंता किए बिना मिठाइयों का आनंद लेने की अनुमति देती है।

सबसे उपयोगी संपत्तिजेली मिठाई का हड्डियों पर असर होता है। यह फ्रैक्चर और हड्डी रोगों से हड्डियों की बेहतर रिकवरी को बढ़ावा देता है। कैल्शियम की कमी को पूरा करने में मदद करता है और जोड़ों में उपास्थि के विनाश को रोकता है। यह दांतों और नाखूनों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है, उन्हें मजबूत बनाता है और उनकी नाजुकता को रोकता है। इस मिठाई का उपयोग बालों और चेहरे की त्वचा के लिए मास्क बनाने के लिए भी किया जाता है।

तैयारी

तो, एक सुगंधित एम्बर-पारदर्शी मिठाई बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• सेब, अधिमानतः मीठा - 500 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 कप;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

सेबों को अच्छी तरह धो लें, कोर और डंठल हटा दें। टुकड़ा छोटे-छोटे टुकड़ों में, छिलका हटाए बिना, क्योंकि इसमें शामिल है बड़ी संख्याविटामिन धुले और कटे हुए फलों के ऊपर पानी डालें, इससे सेब ढक जाएंगे और मिश्रण को आग पर रख देंगे। उबाल लें, आंच कम करें और डालें दानेदार चीनी. तेज़ उबाल से बचते हुए, पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, सेब के गूदे से छिलका अलग हो जाना चाहिए। जेली बेस को ठंडा होने दें और छलनी से पीस लें। जिलेटिन को घोलें गर्म पानीनिर्देशों के अनुसार और कई मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। सेब के मिश्रण और जिलेटिन को धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग दस मिनट तक उबालें। जेली को थोड़ा ठंडा होने दें और भंडारण के लिए सांचों या जार में डालें। सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

सेब के गूदे में होता है पर्याप्त गुणवत्तापेक्टिन और, जब पकाया जाता है, तो एक मिश्रण बनता है जो गेलिंग घटकों को शामिल किए बिना भी अच्छी तरह से कठोर हो जाता है। लेकिन एक आदर्श आकार के लिए, सेब जेली में जिलेटिन मिलाना अभी भी बेहतर है।

सेब के रस से

नुस्खा काफी सरल है और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा सुखद स्वाद. एक गिलास जूस में 15 ग्राम जिलेटिन मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। दूसरे गिलास को उबलने तक गर्म करें और दोनों तरल पदार्थों को मिला लें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। सांचों में डालें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

इस मामले में, जेली एक पारदर्शी एम्बर रंग होगी, या आप जोड़ सकते हैं खाद्य रंगया अन्य रसों के साथ मिलाकर प्राप्त करें रंगीन जेली. सजाया जा सकता है विभिन्न जामुनया व्हीप्ड क्रीम. छिलके सहित क्यूब्स में कटे भीगे सेब की जेली भी बहुत अच्छी लगती है।

एक शानदार मिठाई तैयार करने के लिए, आप एक-एक करके रंगीन परतें डाल सकते हैं, पिछली परत के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही अगली परत डालें। यह देखने में बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है.

इसे अच्छा बनाने के लिए जेली मिठाई, इसे तैयार करते समय कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें, क्योंकि डिश का स्वाद खराब हो जाता है और वह काला पड़ जाता है;
• डालने से पहले, आपको सांचे के तल को थोड़ा गर्म करना चाहिए, फिर जेली गांठ या असमानता के बिना होगी;
• जिलेटिन के बजाय, आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं, जो अपना आकार बेहतर रखता है और इसमें पौधे के तत्व होते हैं।

सर्दियों के लिए रेसिपी

आप भविष्य में उपयोग के लिए जेली तैयार कर सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं कड़ाके की सर्दी, श्वास लेना सुगंधित गंधशरद ऋतु। इसी के अनुरूप मिठास तैयार की जाती है नियमित नुस्खा, निष्फल जार में डालें और सील करें। ठंडी जगह पर रखें। यह तैयारी पूरी तरह से पैनकेक या पैनकेक का पूरक होगी, और जैम और प्रिजर्व का विकल्प भी हो सकती है। जेली बनाने के लिए हरे सेब सर्वोत्तम हैं।वे मीठे के विपरीत अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं, जो पकाने के बाद बेस्वाद हो जाते हैं। आप मसाले या अन्य फल और जामुन जोड़कर पकवान के स्वाद और रंग गुणों में विविधता ला सकते हैं।

सेब उबालते समय आप इसमें दालचीनी की एक छड़ी और कुछ लौंग डाल सकते हैं। आपको मसालेदार जेली मिलेगी. सुखद के साथ खट्टे स्वाददो किलोग्राम सेब में तीन नींबू और एक दालचीनी की छड़ी मिलाकर यह व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। खट्टे फलों को काट लें (बीज हटा दें), उबलते पानी में डालें, सेब, दालचीनी और 1.5 लीटर पानी के साथ 1.5 घंटे तक उबालें। शोरबा को छान लें, 800 ग्राम चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं, जार में डालें और रोल करें।

सेब और नाशपाती से 2 से 1 के अनुपात में स्वादिष्ट मिश्रित जेली बनेगी। कटे हुए फल एक किलोग्राम और आधा किलोग्राम को तीन गिलास पानी में नरम होने तक उबालें, छलनी से पीस लें, 600 ग्राम चीनी डालकर पकाएं। 15 मिनट के लिए मिश्रण. फिर पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और उबाल लें, तैयार कंटेनर में डालें और सील करें।

उज्ज्वल और सुगंधित विनम्रतायदि आप एक किलोग्राम सेब और 700 ग्राम लेते हैं तो यह काम करेगा नारंगी कद्दू, इसे तीन गिलास पानी में उबालें। कद्दू नरम हो जाने पर फल डालें और सेब तैयार होने तक पकाएं, पीस लें. प्यूरी में 1.5 किलोग्राम चीनी डालें और इसे दस मिनट तक आग पर रखें, सूजी हुई जिलेटिन डालें, उबाल लें, फिर आप इसे रोल कर सकते हैं। यह मिठाई कभी उबाऊ नहीं होगी और निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

नाशपाती के स्लाइस के साथ सेब जेली बनाने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।