व्हीप्ड क्रीम और फल के साथ केक रेसिपी। व्हीप्ड क्रीम के साथ केक - स्वाद में आनंद. व्हीप्ड क्रीम के साथ केक की रेसिपी: स्पंज, शहद, चॉकलेट, फल

वाक्यांश "व्हीप्ड क्रीम" तुरंत किसी हवादार और बेहद स्वादिष्ट चीज़ के साथ जुड़ाव पैदा करता है। यह अद्भुत आविष्कार किसी भी बेकिंग रेसिपी को पूर्णता में लाने में सक्षम है, उत्पाद में उत्सव, कोमलता और कोमलता जोड़ता है। अतुलनीय स्वाद. व्हीप्ड क्रीम वाला केक हमेशा एक वांछित और उत्सुकता से प्रतीक्षित मिठाई है।कल्सन भी उनसे बहुत प्यार करते थे.

व्हीप्ड क्रीम, आश्चर्यजनक रूप से, एक विशिष्ट लेखक है। यह फ्रांसीसी फ्रेंकोइस वेटेल हैं। उन्होंने नुस्खा ईजाद किया हवादार विनम्रता 17वीं सदी में. इस मिठाई को बहुत पसंद किया गया और दुनिया के सभी देशों में इसकी विजयी यात्रा शुरू हो गई।

कन्फेक्शनरों के कार्य को बाद में स्वीडन के आविष्कारक गुस्ताव डी लावल ने बहुत सुविधाजनक बनाया, जिन्होंने 19वीं शताब्दी में एक विभाजक बनाया जो दूध से क्रीम को अलग करता है। इस उपकरण ने वसा सामग्री की विभिन्न डिग्री की क्रीम प्राप्त करना संभव बना दिया। 10 - 20% क्रीम सॉस के लिए और कॉफी में एक योज्य के रूप में, लेकिन बनाने के लिए अच्छा है हवादार केक, आपको कम से कम 30 प्रतिशत वसा सामग्री की आवश्यकता होगी।

के लिए उचित पिटाईक्रीम मौजूद है अपना नुस्खा, या यों कहें कि विधि: क्रीम और व्यंजन दोनों को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है। और पिटाई की प्रक्रिया कम मिक्सर गति से शुरू होनी चाहिए।

स्ट्राबेर्रिस और क्रीम

स्ट्रॉबेरी और क्रीम - सरल क्लासिक संयोजन. और अगर आप इसमें बिस्किट मिला दें तो यह स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा बिसकुटव्हीप्ड क्रीम के साथ.

इसकी तैयारी दो चरणों में होती है. सबसे पहले, आटा:

• 150 ग्राम प्रत्येक आटा और चीनी;
• 4 अंडकोष;
• चुटकी भर नमक, छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, वैनिलिन।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको ओवन को 180 0 पर चालू करना होगा। फिर जब आटा गूंथेगा तब तक वह इसे स्वीकार करने के लिए तैयार हो जाएगी.
2. फिर आपको अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा। स्पंज केक की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है, जिसका अर्थ है कि आपको मिक्सर के साथ लगभग 7 मिनट तक काम करना होगा। फिर आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी: आपको केवल सूखी सामग्री को चम्मच से अंडे में मिलाना होगा - हल्के से , कोमल हरकतें।
3. तैयार आटे को कागज से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन में डाला जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए। बिस्किट लगभग आधे घंटे तक बेक होता है। टूथपिक से इसकी तैयारी की जांच करें (यदि यह सूखी है, तो सब कुछ ठीक है)। बेशक, बिस्किट ठंडा होना चाहिए।

अब क्रीम:

• 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• ½ लीटर 35% क्रीम;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 60 ग्राम पिसी चीनी।

व्यंजन विधि:

1. में ठंडा पानीजिलेटिन को भिगो दें. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लीजिये. दस का चयन करें बड़े जामुनमिठाई को सजाने के लिए, बाकी को कांटे से काट लें। प्यूरी को छलनी पर रखें.
2. परिणामी रस और चीनी को समान अनुपात में मिलाएं और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर उबालें। यह केक के लिए संसेचन होगा.
3. बची हुई चीनी को बेरी प्यूरी में मिलाएं। जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें, ठंडा करें। पिसी चीनी मिलाकर क्रीम को फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे जिलेटिन डालें।
4. एक रोमांचक क्षण: केक को असेंबल करना। स्पंज केक को दो परतों में विभाजित करें, उन्हें स्ट्रॉबेरी सिरप में भिगोएँ और उनकी परत: बेरी प्यूरी और डालें मक्खन क्रीम. केक को व्हीप्ड क्रीम से ढकें और खूबसूरती से व्यवस्थित जामुन से सजाएँ। स्ट्रॉबेरी और क्रीम डिलाईट तैयार है!

चॉकलेट और क्रीम

इस मिठाई की रेसिपी चॉकलेट प्रेमियों के लिए बनाई गई है, जो चॉकलेट के सामंजस्यपूर्ण सामंजस्य से प्रसन्न होंगे मलाईदार स्वाद. बनाने के लिए चॉकलेट बिस्किटआपको चाहिये होगा:

• 1 कप प्रत्येक आटा और चीनी;
• 4 अंडे (बड़े);
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक, वैनिलिन।

स्पंज केक पकाने की पिछली रेसिपी इस केक के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि हस्तक्षेप करना न भूलें बैटरकोको।

अब आपको क्रीम लगाने की जरूरत है। इसकी रेसिपी बेहद सरल है: एक गिलास चीनी के साथ 500 मिलीलीटर 35% क्रीम को फेंटें। आप खुद को यहीं तक सीमित कर सकते हैं, या प्रभाव को बढ़ाने के लिए व्हीप्ड क्रीम में 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं।

अंततः गठित हुआ चॉकलेट केकव्हीप्ड क्रीम के साथ यह आसान है: स्पंज केक को परतों में काटा जाता है, क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और एक साथ रखा जाता है। आप इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं.

केक सजाने की वीडियो रेसिपी - व्हीप्ड क्रीम स्वान

व्हीप्ड क्रीम केक कार्लसन की पसंदीदा रेसिपी है। और यह अकारण नहीं था कि उसे यह बहुत पसंद आया - यह बहुत कोमल, हवादार और चिपचिपा केक नहीं है। लेकिन यहां, स्वीडन के विपरीत, व्हीप्ड क्रीम वाले केक बहुत आम नहीं हैं। आम तौर पर स्टोर की अलमारियां उनसे अटी पड़ी होती हैं, लेकिन वहां की क्रीम सबसे अधिक संभावना सब्जी की होती है। लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि घर पर ऐसे पके हुए सामान कैसे बनाए जाते हैं। हाँ, और फेंटी जा सकने वाली क्रीम कुछ साल पहले ही सुपरमार्केट में दिखाई दी थी। तो, आज मैं आपको व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ एक स्पंज केक से परिचित कराना चाहता हूं - फोटो और यहां तक ​​कि एक वीडियो के साथ एक नुस्खा।

सामान्य तौर पर, बेशक, आप कोई भी फल ले सकते हैं, यह स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा, आप इसे जैम के साथ भी परत कर सकते हैं, लेकिन केले के साथ केक विशेष रूप से कोमल और एलर्जी मुक्त है, छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है।

फोटो के साथ व्हीप्ड क्रीम और फलों की रेसिपी वाला केक

उत्पाद:

स्पंज केक (24 सेमी पैन के लिए):

1 और 1/6 बड़ा चम्मच। सहारा

4. केक को चाशनी में भिगो दें. केले को टुकड़ों में काटें और छिलके पर रखें।

5. ऊपर से व्हीप्ड क्रीम फैलाएं

6. ऊपर केक की दूसरी परत रखें, भिगोएँ, केला और क्रीम डालें। केक की तीसरी परत से ढक दें। भिगोएँ, क्रीम से ब्रश करें और भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक ऐलेना इसके बाद मिश्रण का 2/3 भाग डालें, फिर कीवी के टुकड़े डालें। फिर आखिरी भीगी हुई केक की परत डालें। इसके ऊपर केले, अनानास और कीवी के टुकड़े रखें। बचे हुए मिश्रण से ढक दें. पूरे केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें, फलों से सजाएँ और...आपको आवश्यकता होगी: केले - 5 पीसी।, कीवी - 5 पीसी।, व्हीप्ड क्रीम -, तैयार स्पंज केक - 3 पीसी।, चॉकलेट - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 20% - 450 ग्राम, डिब्बाबंद अनानास- 850 ग्राम, दानेदार चीनी- 8 बड़े चम्मच। चम्मच

केक से नारियल अंडे फेंटें, साथ मिलाएँ नारियल की कतरन, संघनित और वसायुक्त दूध, बेकिंग पाउडर और आटा, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को एक चिकने पैन में डालें और ओवन में 170°C पर 30 मिनट तक बेक करें...आपको आवश्यकता होगी: नारियल - कसा हुआ अखरोट का गूदा - 200 ग्राम, गाढ़ा दूध - 1/2 कप, पूरा दूध - 1/2 कप, अंडा - 2 पीसी।, गेहूं का आटा - 1/2 कप, आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच .चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, ताजे फल और व्हीप्ड क्रीम...

पावलोवा मेरिंग्यू केक एक बेकिंग ट्रे तैयार करें. इसे बेकिंग पेपर से बिछाएं, कागज पर एक वृत्त बनाएं (आकार को 20-26 सेमी व्यास वाली पेंसिल से गोल करें)। सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी या पाउडर चीनी मिलाते हुए, जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। प्रत्येक को अच्छी तरह से गूंथ लें...आपको आवश्यकता होगी: 3 ठंडे अंडे की सफेदी (मेरे पास 4 हैं), एक चुटकी नमक, 175 ग्राम। चीनी (मेरे पास वेनिला के साथ 160 चीनी पाउडर है), 300 मिलीलीटर क्रीम, फल और जामुन (मेरे पास स्ट्रॉबेरी, 1 कीवी, डिब्बाबंद आड़ू हैं)

प्रियजनों के लिए केक बिस्किट का आटा, चीनी और अंडे को सफेद झाग आने तक फेंटें, फिर सावधानी से एक छलनी के माध्यम से आटा डालें और आटे को चिकना होने तक धीरे से गूंध लें। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, आटे को पहले से चिकना करके बेकिंग कंटेनर में रखें और क्रस्ट को बेक करें...आपको आवश्यकता होगी: स्पंज केक के लिए, 1 केक परत, 3 अंडे, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास आटा, क्रीम के लिए, 500 मिलीलीटर प्रत्येक के 2 पैकेज, 38% व्हिपिंग क्रीम, पाउडर चीनी, संसेचन के लिए, सिरप अनानास कॉम्पोट, फलों की परत के लिए, 3 केले, 4 कीवी, अनानास

क्रैनचिन-मैनचिन केक बिस्किट को पीस लीजिये. चॉकलेट को तोड़ लें छोटे - छोटे टुकड़े, अग्निरोधक में मोड़ो या चीनी मिट्टी के बर्तनऔर पानी के स्नान में पिघलाएं। गर्मी से हटाएँ। में हॉट चॉकलेटबिस्कुट के टुकड़े डालें. जब तक वे पूरी तरह से चॉकलेट से ढक न जाएं तब तक अच्छी तरह मिलाएं। अंदर गोल...आपको आवश्यकता होगी: फल के साथ 2 नॉर्डिक बिस्कुट, लिंगोनबेरी के साथ 2 नॉर्डिक बिस्कुट, 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 500 ग्राम डिब्बाबंद चेरीबीज रहित, 0.5 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, 2 बड़े चम्मच। एल संतरे का रस, 1 चम्मच। दालचीनी, 50 मिली क्रीम 35% वसा

मिठाई केक कोमलता हम एक बिस्कुट पकाते हैं। जर्दी को चीनी, वेनिला चीनी और नींबू के छिलके के साथ सफेद होने तक फेंटें। सोडा डालें. सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें। जर्दी में मिलाएँ। आटे को धीरे से मिलाएँ। सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. आटा डालें, धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा। छोटे छोड़ो...आपको आवश्यकता होगी: बिस्किट: 5 बड़े अंडे, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास 2 बार छना हुआ आटा, 1 पैकेट वनीला शकर, उत्साह छोटा नींबू, सोडा - 1/3 छोटा चम्मच। साँचे को चिकना करने के लिए सिरके, तेल से बुझाएँ, भराई: 1 सेब, 1 कीवी, 1 कीनू, 1 केला, फल चुनें...

फलों की थीम पर केक फैंटेसी हम बिस्किट तैयार करके प्रक्रिया शुरू करते हैं। बिस्किट हवादार होना चाहिए, इसलिए सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटने की जरूरत है। आटा बेक करने से तुरंत पहले तैयार कर लेना चाहिए, नहीं तो यह ढीला हो जाएगा और बिस्किट बहुत गाढ़ा हो जाएगा। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे मिलाते हुए...आपको आवश्यकता होगी: बिस्किट: अंडे सा सफेद हिस्सा- 4 पीसी।, चीनी - 150 ग्राम, अंडे की जर्दी - 6 पीसी।, वनीला शकर- 1 मिठाई चम्मच, 1 नींबू का छिलका, आटा - 100 ग्राम, स्टार्च - 25 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, भराई: पनीर - 500 ग्राम, नींबू - 2 पीसी।, चीनी - 150 ग्राम, जिलेटिन - 18 ग्राम, डिब्बाबंद खुबानी...

केला स्पंज केक क्रीम: पनीर को छलनी से छान लें, इसमें 200 ग्राम क्रीम, पिसी चीनी और स्वादानुसार वेनिला चीनी मिलाएं। मिक्सर से फेंटें. स्पंज केक को एक प्लेट में रखें. किसी भी जैम को पानी में घोल लें और केक को इस चाशनी में भिगो दें। चॉकलेट घोल: एक करछुल में रखें: 1.5 बड़े चम्मच...आवश्यक: 3 तैयार स्पंज केकअंधेरा, पनीर 2% वसा। (या अधिक) 500 ग्राम, क्रीम 33% वसा। 200 ग्राम, पिसी चीनी, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम 20% वसा, दानेदार चीनी, कोको पाउडर, डार्क चॉकलेट 1.5 बार, केले 1.5 किलो, स्ट्रॉबेरी 200 ग्राम, कीवी 2 पीसी।, कोई भी किस्म...

क्रीम के साथ फ्रूट केक सेब और नाशपाती को छीलकर कोर कर लें और क्यूब्स में काट लें। केले और कीवी को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिये. नेक्टेरिन, आड़ू और आलूबुखारे की गुठली हटा दें। एक मोटी पन्नी वाले पैन को चिकना कर लें मक्खन. कटे हुए फलों पर चीनी छिड़कें...आपको आवश्यकता होगी: सेब, नाशपाती, केले, कीवी, नेक्टराइन, आड़ू, आलूबुखारा, क्रीम, चॉकलेट

मार्शमैलो केक मार्शमैलो को स्लाइस में काटें (1 मार्शमैलो से आपको 4 स्लाइस मिलते हैं), और चाकू को उबलते पानी में डाल दें ताकि यह मार्शमैलो पर चिपके नहीं। फलों को भी इसी तरह काटें। नट्स को कुचलें, लेकिन बारीक नहीं। फेंटें क्रीम, और यदि आप रेडीमेड चाहते हैं, तो इसमें 2 बोतलें लगेंगी। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें। आप क्रैनबेरी भी ले सकते हैं...आपको आवश्यकता होगी: मार्शमैलो (सफ़ेद) - 1-1,200 किग्रा, क्रीम 33% - 750 मिली (तैयार किया जा सकता है), चीनी में क्रैनबेरी - 200-250 ग्राम (जैम इस्तेमाल किया जा सकता है), चीनी में करंट - 200- 250 ग्राम (जैम का उपयोग किया जा सकता है), मेवे - 1 बड़ा चम्मच, चॉकलेट - 1 टुकड़ा, ताजा स्ट्रॉबेरी - 400-500 ग्राम, संतरे - 2 टुकड़े

व्हीप्ड क्रीम वाला केक हमेशा अपने रसदारपन के कारण आपके मुंह में पिघल जाता है नाज़ुक स्वादमलाई। इस उत्पाद के साथ संयुक्त है अलग - अलग प्रकारकेक।

केक की संरचना सरल है। यह क्रीम और मीठे और खट्टे जैम से भिगोया जाता है।

• पसंदीदा मदिरा - 120 मिलीलीटर;
• कीवी - 1 फल;
• चॉकलेट चिप्स - 50 ग्राम;
• क्रीम (30% से अधिक) - 550 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• जैम (बेर, रास्पबेरी) - 270 मिलीलीटर;
• तैयार बिस्कुट - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. मिक्सर को मध्यम गति पर सेट करें।
2. व्हिप कोल्ड क्रीम. उन्हें मोटा होना चाहिए.
3. चीनी डालें और घुलने तक (कई मिनट) फेंटें।
4. केक एकत्रित करना. केक में धीरे-धीरे लिकर डाला जाता है, जिसे उन्हें अवशोषित करना चाहिए। प्रत्येक बिस्किट पर 2 बड़े चम्मच डालें। एल शराब।
5. प्रत्येक केक को एक तिहाई जैम से ढक दें।
6. क्रीम का एक तिहाई भाग शीर्ष पर वितरित किया जाता है।
7. पूरी सतह को मोटे तौर पर ढक दें तैयार उत्पादचॉकलेट शेविंग्स. आप मसला हुआ उपयोग कर सकते हैं कचौड़ी, पागल.
8. मिठाई की "टोपी" को कीवी स्लाइस से सजाया गया है।
9. उपचार को ठंड में भीगने के लिए छोड़ दें।

केक तैयार सामग्री से तुरंत तैयार हो जाता है। के संदर्भ में हवादार बिस्कुटलाल और सफेद परतों के साथ वे बहुत अच्छे लगते हैं। यह एक "आलसी" व्यंजन है जो सर्वोत्तम मिठाइयों के बराबर है।

कुकी व्हीप्ड क्रीम केक

यदि आवश्यक हो तो नुस्खा मदद करेगा त्वरित मिठाईया आप ओवन को धूप में पहले से गरम नहीं करना चाहते। इसमें 2 वस्तुएं हैं, और यदि आपके पास समय है, तो आपको उत्पाद को रात भर भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए।

• कोल्ड क्रीम (30% से वसा सामग्री) - 650 मिलीलीटर;
• चॉकलेट ड्रॉप्स के साथ कुकीज़ - 0.5 किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. सजावटी क्रीम। "चोटियाँ" स्थिर हैं, लेकिन नरम हैं।
2. कुकीज़ को बारीकी से रखें, प्रत्येक परत को क्रीम से भरें। आप उनमें से 5-6 बना सकते हैं.
3. केक को किसी बंद कन्टेनर में या फिल्म के नीचे भिगो दीजिये.
4. इसे तेज चाकू से काट लें.

मिठाई दूध से धुली हुई कुकीज़ की याद दिलाती है। आप क्रीम में एक चुटकी वेनिला मिला सकते हैं।

पैनकेक के साथ खाना बनाना

हवादार क्रीम से ढके लोचदार, पतले, नम केक - कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली एक विशेष मिठाई।

• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• कोको - 25 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 220 ग्राम;
• आटा - 270 ग्राम;
• दूध - 450 मि.ली.

खाना पकाने के चरण:

1. -डार्क चॉकलेट में थोड़ा सा दूध डालकर पिघला लें.
2. सभी "पाउडर" उत्पादों को छान लिया जाता है। एक दो बार दोहराया जा सकता है.
3. इनमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और फेंटें।
4. अंडों को अलग-अलग फेंटें (6 मिनट)।
5. उन्हें बैटर में डाला जाता है।
6. मक्खन डालें, जो पहले से पिघला और ठंडा किया गया हो।
7. आटे में चॉकलेट, तरल और गर्म, मिलायी जाती है।
8. हर चीज़ को सावधानी से, लेकिन कुशलता से हिलाएँ।
9. आटे का उपयोग कुछ घंटों के बाद किया जाता है, क्योंकि ग्लूटेन को "विघटित" होना चाहिए।
10. पैनकेक को गरम तवे पर पकाया जाता है. परीक्षण यथासंभव कम एकत्र किए जाते हैं।
11. केक के लिए क्रीम तैयार कर रहे हैं. सफेद चाकलेटपिघलाएं, 50 ग्राम क्रीम डालें।
12. क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और तरल सफेद चॉकलेट के साथ मिलाएं।
13. पैनकेक को क्रीम की मोटी परतों के साथ वैकल्पिक करें। इन्हें भीगने के लिए ठंड में छोड़ दें।

कोमल चॉकलेट पैनकेकक्रीम में भिगोकर, एक में बदल कर सबसे नाजुक व्यंजन. स्वाद उन्हें थोड़ा सा पूरक करता है तीखा स्वादचॉकलेट।

अतिरिक्त फल के साथ

जेली के साथ चमकदार फ्रूटी टॉप केक को विशेष रूप से सुंदर बनाता है। और यह मिठाई कट और फल की परतों और मलाईदार स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगी।

• जिलेटिन - 22 ग्राम;
• अनानास सिरप - 1 जार से;
• रसभरी - 40 ग्राम;
• अमृत ​​- 2 फल;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• चेरी - 120 ग्राम;
• वेनिला - चाकू की नोक पर;
• मोटा झरबेरी जैम- 150 ग्राम;
• क्रीम (35%) - 850 मिली;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 0.6 किग्रा.

खाना पकाने के चरण:

1. आटा छान लिया जाता है.
2. अंडे की सफेदी इस प्रकार डाली जाती है: ताकि वे बिल्कुल साफ रहें.विभिन्न व्यंजनों में सफेद और जर्दी के साथ काम करें।
3. जर्दी को 0.5 चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाता है। तब तक मारो जब तक द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त न हो जाए और "बढ़ न जाए।"
4. गोरों को 2 चरणों में फेंटें: पहले बिना चीनी के मध्यम गति (4 मिनट) पर, और फिर चीनी के साथ उच्च गति (5 मिनट) पर फेंटें।
5. जर्दी को आटे के साथ मिलाया जाता है, सफेद भाग और आटे में मिलाया जाता है।
6. वायु द्रव्यमान को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है। बिस्किट को 10 घंटे तक आराम देना चाहिए।
7. 1 मोटे स्पंज केक से 3 परतें बनाएं।
8. ठंडी क्रीम को पाउडर से मीठा किया जाता है और फेंटा जाता है।
9. केक एकत्रित करना. नीचे के केक को जैम में भिगोया जाता है और क्रीम से ब्रश किया जाता है।
10. इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी (टुकड़े) रखें.
11. पूरी चीज़ को केक की दूसरी परत से ढक दें, जिसके तल पर जैम लगा हो।
12. बचे हुए केक के साथ सब कुछ दोहराएं।
13. उत्पाद की "टोपी" क्रीम की एक परत और विभिन्न फलों के स्लाइस से "कवर" होती है।
14. स्ट्रॉबेरी "दिल" को किनारे पर रखा गया है।
15. अनानास का सिरप उबालें और जिलेटिन डालें। उपयोग से पहले, रचना को आंशिक रूप से ठंडा होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं होना चाहिए। वे इससे फलों को ढक देते हैं.

व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ अच्छी तरह से भीगी हुई जमी हुई मिठाई को काटा और परोसा जाता है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ मूल मेरिंग्यू केक

ठंडी बिना चीनी वाली क्रीम केक की हवादारता पर पूरी तरह जोर देती है। प्रोटीन बेस को पहले से बेक किया जा सकता है।

• अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी (अन्य जामुन) - 350 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम;
• क्रीम (33%, अधिक संभव) - 300 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 260 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 25 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. पाउडर और स्टार्च का तीसरा भाग मिलाया जाता है।
2. प्रोटीन फोम तैयार करें: अंडे की सफेदी को नमक के साथ धीमी गति से कई मिनट तक फेंटें।
3. पाउडर डालें (धीरे-धीरे), धड़कन की गति बढ़ाएं।
4. प्रोटीन को एक मोटे लोचदार द्रव्यमान में परिवर्तित करने के बाद, पाउडर और स्टार्च का मिश्रण पेश किया जाता है।
5. कुछ और मिनटों तक गति कम किए बिना मारो।
6. का उपयोग करके बड़ा पकवानपास आना चर्मपत्रजो घेरा काटा जाता है उसे सांचे में रख दिया जाता है। इससे प्रोटीन निचोड़ा जाता है पेस्ट्री बैगया एक थैला जिसका एक कोना गोलाई में काटा जाता है, जिससे एक घना केक बनता है।
7. एक रिम किनारों के साथ बड़ी प्रोटीन बूंदों से बना है।
8. अंडे की सफेदी के बेस को 1 घंटे के लिए 100 डिग्री पर बेक करें।
9. बंद ओवन से बेस न निकालें। वह अगले 3-8 घंटे तक वहीं खड़ी रहती है।
10. क्रीम को फेंटें और बेस पर ब्रश से लगाएं।
11. शीर्ष पर जामुन (पूरे या टुकड़े) रखे जाते हैं।

इस तरह का केक ज्यादा मीठा, कुरकुरा, पिघलने वाला नहीं होता है. मेरिंग्यू बेस को हलकों के रूप में तैयार किया जा सकता है।

स्पंज केक से

रसीला क्लासिक आटा, मुरब्बा परत, क्रीम - एक सिद्ध संयोजन। यह बहुत कम समय में 1 केक तैयार करने लायक है बड़ा आकार, इसे प्लेट में काट लीजिये.

• वनीला;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 130 ग्राम;
• चीनी – 140 ग्राम.

रचना (क्रीम):

• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• क्रीम - 320 ग्राम।

रचना (परत):

• फलों का मुरब्बा (चबाने योग्य नहीं) - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. सफेद और जर्दी के लिए अलग-अलग कटोरे लें। इनमें आधी चीनी डालें और फेंटें।
2. एक कटोरे में दो फोम मिलाएं और 6 मिनट तक फेंटें।
3. आटा और वेनिला डालें और एक स्पैचुला से मिलाएँ।
4. एक साँचे में पकाया हुआ। बैटर के नीचे बेकिंग पेपर रखें और तापमान 170 डिग्री पर सेट करें।
5. 35 मिनट के बाद. द्रव्यमान बेक हो जाएगा. में विभिन्न ओवनइसमें 6-10 मिनट लग सकते हैं। अधिक।
6. क्रीम को गाढ़ा और स्थिर होने तक फेंटें।
7. उन्हें पाउडर से समृद्ध करके भी यही बात दोहराएँ।
8. मुरब्बे के पतले-पतले टुकड़े तैयार कर लीजिये.
9. बिस्किट की प्लेटों पर क्रीम का लेप लगाया जाता है, जिस पर मुरब्बा फैलाया जाता है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक को मुरब्बा आकृतियों, ट्यूबों और फलों से सजाया जाता है।

चॉकलेट के स्वाद वाला

नरम गीला चॉकलेट आटा, क्रीम में भिगोया हुआ - क्लासिक मिठाई. क्रीमी परत पर डार्क चॉकलेट की कतरन केक के स्वाद को और भी बेहतर बना देगी।

सामग्री (आटा):

• मक्खन - चिकना करने के लिए;
• कोको - 50 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 4 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 210 ग्राम

सामग्री (क्रीम और सजावट):

• डार्क चॉकलेट बार - 1 पीसी ।;
• चीनी - 170 ग्राम;
• क्रीम (33%) - 0.5 एल।

खाना पकाने के चरण:

1. छने हुए आटे और कोको को चीनी (0.5 सर्विंग) के साथ मिलाकर सूखी तैयारी करें।
2. ओवन में चयनित उच्च तापमान(190 डिग्री).
3. तेल लगे चर्मपत्र से एक सांचा तैयार करें।
4. सबसे पहले जर्दी से फोम तैयार करें: उन्हें वेनिला, चीनी के साथ मिलाएं, 4 मिनट तक फेंटें।
5. गोरों को 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि झाग तेज लहरों (चोटियों) में "खिंचाव" न करने लगे। उन्हें अगले 4 मिनट तक फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें।
6. जर्दी को एक तिहाई सफेद भाग और आधे कोको मिश्रण को आटे के साथ मिलाया जाता है।
7. सब कुछ मिश्रित है.
8. बाकी प्रोटीन और आटा मिलाएं और हल्के से (लेकिन कुशलता से) फेंटें।
9. इस टुकड़े को पहले 10 मिनट तक बेक करें.
10. गर्मी को 160 डिग्री तक कम करें। बेकिंग 30 मिनट तक चलती है।
11. सामना तैयार केक 8 घंटे तक ठंड में रखा, और फिर भागों में बाँट दिया।
12. क्रीम प्री-व्हीप्ड क्रीम और पाउडर से तैयार की जाती है। कुछ मिनटों के लिए उन्हें एक साथ फेंटें।
13. बिस्किट के सपाट हिस्सों पर क्रीम का लेप लगाया जाता है और बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़की जाती है।

इस मूल चॉकलेट केक को क्रीम या केक की परतों में फल, अल्कोहल और नट्स मिला कर जटिल बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लिकर में चेरी मिलाने पर इस बेस से "ड्रंक चेरी" मिठाई प्राप्त होती है।

सुंदर केक डिज़ाइन

केक को सजाकर आप इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं और इसका स्वाद (यदि चाहें तो) प्रदर्शित कर सकते हैं।

कुछ लोकप्रिय डिज़ाइन विकल्प:

1. लैकोनिक। निम्नलिखित तत्वों में से एक (या आस-पास के कई) को आइसिंग या क्रीम की एक चिकनी, साफ परत पर रखें: बड़े क्रीम गुलाब, कैंडीज, फल, मार्शमॉलो। यहां तक ​​कि शराब या वाइन की एक छोटी बोतल (यदि शामिल हो) भी काम करेगी। सभी घटकों को केंद्र में, केक के आधे हिस्से पर या किनारों पर रखा जाता है।
2. लापरवाह। विभिन्न सामग्रीउन्हें अव्यवस्थित ढंग से रचना से बाहर निकाल दिया जाता है बड़े टुकड़ेकेक के पूरे शीर्ष पर. हर चीज़ को ऊपर से लिक्विड चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
3. घर। बस पूरे केक को संरचना (एक या अधिक) से कुचले हुए उत्पादों के साथ छिड़कें: नट्स, कुकीज़, कुचले हुए केक स्क्रैप, चॉकलेट। और इस पृष्ठभूमि पर वे क्रीम और चॉकलेट से शिलालेख भी बनाते हैं।
4. ओपेनवर्क। उत्पादों को फूलों, पंखुड़ियों, धारियों और अन्य पैटर्न के रूप में सममित रूप से बिछाया जाता है। सभी तत्वों को एक ही रचना में संयोजित किया जाना चाहिए।
5. शास्त्रीय. बहुरंगी क्रीमफूल, बूँदें, रफ़ल बनाएँ।
6. मैस्टिक से बनी आकृतियाँ। वे पूरी कहानियाँ बनाते हैं जो छुट्टी की थीम से मेल खाती हैं।

यदि आप रचनात्मक हैं तो डिज़ाइन शैलियों की विविधता अनंत हो सकती है।

फेंटी हुई मलाई - पारंपरिक क्रीमज़्यादातर के लिए विभिन्न मिठाइयाँ. यह केक की बनावट को पूरी तरह से नरम कर देता है और लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

कोई समान सामग्री नहीं

मेरा हलवाई की दुकान का रहस्य- सरल। मैं सबसे सरल और चुनता हूं स्वादिष्ट व्यंजन. यह संभावना नहीं है कि वे पेशेवरों को आश्चर्यचकित करेंगे, लेकिन वे निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। हम जिस केक के बारे में बात करने जा रहे हैं उसे बनाना बेहद आसान है. खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगता है। जाना!

केक बनाने के लिए हमें चाहिए:
अंडे - 6 पीसी।
चीनी – 2 कप
आटा - 1 कप
व्हीप्ड क्रीम 33% वसा - 300-350 मिलीलीटर
फल और जामुन - कोई भी
सजावट के लिए मेवे, मिठाइयाँ - वैकल्पिक

आइए बिस्किट से शुरुआत करें। सबसे सरल संभावित विकल्प– . एक बाउल में 6 अंडे तोड़ें, एक गिलास चीनी डालें।

7-10 मिनिट तक मिक्सर से फेंटें.

आटा (1 पूरा गिलास) डालें, फेंटें भी, लेकिन इतने लंबे समय तक नहीं - जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। आटे की स्थिरता काफी तरल है.

आटे को सांचे में डालें और ओवन में रखें।

कम तापमान 150-170 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक, सुगंधित, कुरकुरा और इतना लुभावना, निश्चित रूप से आपके छोटे सहायकों को याद दिलाएगा कि वे बहुत भूखे हैं और इस भूख को सहन करना असंभव है, और तैयार केक की प्रतीक्षा करना आम तौर पर अवास्तविक है। और यह बहुत बढ़िया है! केक के शीर्ष पर एक टीला बन जाता है, जो केक के निर्माण में बाधा उत्पन्न करेगा, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से काट सकते हैं और भूखे को दे सकते हैं।

यहां मैं कंजूस था; अधिक काटना संभव होता ताकि सतह पूरी तरह से समतल हो जाए।

जब तक केक ठंडा हो रहा है, क्रीम तैयार कर लीजिये.

केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें?

क्रीम की संरचना अत्यंत सरल है: क्रीम 33% + चीनी। बस इतना ही 🙂 महत्वपूर्ण: क्रीम, व्हिपिंग बाउल - यह सब ठंडा होना चाहिए। क्रीम पर काम शुरू करने से पहले कटोरे को मिक्सर अटैचमेंट के साथ 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

कटोरे में चीनी और क्रीम डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

हमने अपने केक को दो हिस्सों में काटा (सबसे ज्यादा)। आलसी विकल्प, सभी स्वाभिमानी पेस्ट्री शेफ केक को अलग से पकाते हैं) और उन्हें भिगो देते हैं।

बिस्किट को किसमें भिगोएँ?

मैंने इस प्रश्न के बारे में बहुत सोचा और बहुत कुछ पढ़ा, यह विश्वास करते हुए कि केक भिगोना किसी प्रकार की बहुत जटिल चाल है, इसके लिए आपको निश्चित रूप से हेनेसी कॉन्यैक या, कम से कम, अरार्ट खरीदने की ज़रूरत है। हालाँकि, यह प्रयोगात्मक रूप से पाया गया है कि कोई भी तरल जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद हो, संसेचन के लिए उपयुक्त है: चाशनीफलों और जड़ी-बूटियों का तरल या काढ़ा। मैं आमतौर पर उसी "चाय" का उपयोग करता हूं जो मैं अपनी बेटी के लिए बनाता हूं: फल, जमे हुए जामुन, और, यदि उपलब्ध हो, तो पुदीना के साथ।
केक को भिगोने के लिए आपको बस इस चाय को उनके ऊपर चम्मच से डालना होगा।

फल तैयार करना. गर्मियों में, बेरी के मौसम के दौरान, कोई भी जामुन उत्तम होते हैं: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी (बीज निकालने के लिए बहुत आलसी)। लेकिन हमारे अक्षांशों में जामुन की कीमत अभी भी बहुत अधिक है, इसलिए हमारे पास जो कुछ भी है हम ले लेते हैं: नाशपाती, केले, कीनू, कीवी। नरम फल लेना बेहतर है, साथ में उनकी बनावट अच्छी हो जाती है कोमल स्पंज केकऔर हल्की क्रीम.

निचली परत को वहां रखें जहां यह बाद में स्थित होगी। तैयार केक: पकवान या सुंदर थाली. यह महत्वपूर्ण है क्योंकि परिवहन पहले से ही है एकत्रित केक- कोई आसान काम नहीं. केक को क्रीम से चिकना करें, फल फैलाएं।

हम दूसरे केक के अंदरूनी हिस्से को भी क्रीम से चिकना करते हैं, ऊपर के केक को नीचे रखते हैं। हम केक के शीर्ष को भी क्रीम से चिकना करते हैं। यह पता चला है उत्कृष्ट तैयारीकेक के लिए, एक खाली शीट जिसे आप अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

अफसोस, मेरी रचनात्मक क्षमताओं का मूल्यांकन नकारात्मक रूप से किया जा सकता है, इसलिए, जितना हो सके, मैं कर सकता हूं। मुझे यकीन है आप बहुत बेहतर करेंगे!