दूध को खोलने के बाद कितनी देर स्टोर करना है। आप कब तक रेफ्रिजरेटर में दूध स्टोर कर सकते हैं: गाय और महिला स्तन। रेफ्रिजरेटर में दूध के प्रसंस्करण और भंडारण के नियम

• शेल्फ जीवन: दो दिन
• इस तारीक से पहले उपयोग करे: दो दिन
• रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन: दो दिन
• फ्रीजर समय: तीस दिन

जमा करने की स्थिति:
रेफ्रिजरेटर में +2 से +6 डिग्री के हवा के तापमान पर

दूध - प्राकृतिक और प्राकृतिक उत्पादप्रकृति द्वारा ही बनाया गया। ताजा दूध इतना मूल्यवान है कि इसे किसी और चीज से बदला नहीं जा सकता। इसमें कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थजैसे कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज। इसलिए, दूध बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के रूप में आदर्श है।

दूध की एक प्राचीन उत्पत्ति है, क्योंकि यह मुख्य रूप से संतानों को खिलाने के लिए महिलाओं द्वारा उत्पादित तरल है। इसीलिए दूध को आम तौर पर भोजन माना जाता है, पेय नहीं।

पुराने दिनों में, दूध का उपयोग एनीमिया, गाउट और तपेदिक, तंत्रिका और मानसिक विकारों के इलाज के रूप में किया जाता था।

अब तक का सबसे लोकप्रिय है गाय का दूधजो अद्वितीय लाभों को जोड़ती है। इस उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि इसमें निहित पोषक तत्व मानव शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित कर लिए जाते हैं।

हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि दूध खराब हो जाता है, और बहुत जल्दी। सब की वजह से सक्रिय क्रियाबैक्टीरिया और रोगाणु जो दूध को समय से पहले खट्टा करते हैं। इसलिए, गाय के दूध देने की प्रक्रिया के तुरंत बाद, बैक्टीरिया की वृद्धि और संख्या को धीमा करने के लिए दूध को ठंडा किया जाता है।

कभी-कभी दुग्ध उत्पादक ऊष्मा उपचार का सहारा लेते हैं यह उत्पाद. यह दूध की शेल्फ लाइफ को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने में मदद करता है। ऐसे में दूध को गर्म किया जाता है, जिससे बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं। इसके अलावा, ताप तापमान जितना अधिक होगा, प्रसंस्करण दक्षता उतनी ही अधिक होगी (पाश्चराइजेशन, नसबंदी, अल्ट्रापाश्चराइजेशन)।

दूध की रचना

हालांकि दूध की संरचना हो सकती है विभिन्न विशेषताएं, जानवर के स्वास्थ्य की स्थिति, उसके आहार और, निश्चित रूप से, नस्ल के आधार पर, रचना का सामान्य दृश्य अभी भी उपलब्ध है। उत्पाद कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन और अन्य मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन डी, बी 1, बी 12, बी 2, ए से समृद्ध है। लगभग 86% दूध में पानी होता है। शेष 14% प्रोटीन, खनिज, दूध शर्करा और दूध वसा हैं।

और प्रसंस्करण विधि और प्रारंभिक संरचना के आधार पर प्रति 100 ग्राम दूध की कैलोरी सामग्री 25 से 85 किलो कैलोरी तक होती है।

दूध की उपयोगिता

दूध के फायदे और नुकसान के बारे में विवाद कई सालों से कम नहीं हुए हैं। अधिकांश विशेषज्ञ अभी भी यह मानने में आनाकानी कर रहे हैं कि दूध बहुत गुणकारी होता है उपयोगी उत्पाद, और किसी व्यक्ति की शारीरिक विशेषताओं से संबंधित विशेष मामलों में ही नुकसान पहुंचा सकता है। नियमित उपयोगदूध कैंसर समेत कई बीमारियों से शरीर की रक्षा कर सकता है। विभिन्न संस्थानों द्वारा दूध के बारे में कई अध्ययन किए जा रहे हैं, जो इस अद्भुत उत्पाद के अधिक से अधिक उपयोगी गुणों की खोज कर रहे हैं।

दूध के नियमित सेवन से कैंसर का खतरा कम होता है और हृदवाहिनी रोग. दूध सूजन और निम्न रक्तचाप को दूर करने में मदद करता है।

दूध है अच्छा एंटीऑक्सीडेंटऔर एक शीत सेनानी। यह किसी व्यक्ति के सामान्य स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आंतरिक अंगों को अच्छे आकार में रखता है।

दूध का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीऔर अनिद्रा से बचाता है। काम बहाल करने में मदद करता है जठरांत्र पथ, अम्लता को कम करता है और नाराज़गी से राहत देता है। शरीर पर अम्लीय, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों के प्रभाव को कम करता है।

दूध पीने से विकास की संभावना कम हो जाती है मधुमेह. साथ ही, यह उत्पाद भूख की भावना को कम करता है, जो डाइटिंग करने वालों के लिए बहुत उपयोगी होगा। इसकी संरचना में कैल्शियम शरीर में वसा की मात्रा को कम करता है, और लिनोलिक एसिड नए वसा जमा को रोकता है।

दूध हड्डियों को मजबूत करता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की रक्षा करता है, ऑस्टियोपोरोसिस को दूर करने और भविष्य में इसे रोकने में मदद करता है।

दूध का नुकसान

व्यावसायिक रूप से उत्पादित दूध विभिन्न हार्मोनों के साथ पूरक होता है और हानिकारक पदार्थजो शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

लैक्टोज असहिष्णुता और उत्पाद के घटकों से एलर्जी वाले लोगों के लिए दूध को contraindicated है।

दूध का भंडारण

विटामिन सी के नुकसान से बचने के लिए दूध को अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। दूध के कंटेनर कीटाणुरहित होने चाहिए। भंडारण करते समय, एक स्थिर तापमान बनाए रखने का प्रयास करें।

इसे स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह है। यदि रेफ्रिजरेटर उपलब्ध नहीं है, तो दूध को किसी ठंडी जगह, जैसे पेंट्री या बेसमेंट में संग्रहित किया जा सकता है। इसके अलावा, दूध की ताजगी को पहले कांच के कंटेनर में रखकर और ठंडे पानी में डालकर संरक्षित किया जा सकता है। ऐसे भंडारण के साथ, आपको पानी को लगातार ठंडा रखते हुए बदलना नहीं भूलना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में दूध की शेल्फ लाइफ

दूध को स्टोर करने का सबसे कारगर स्थान रेफ्रिजरेटर है। ऐसी अनुकूल परिस्थितियों में ताजा दूधतक रखा दो दिन. अगर दूध उबाला गया है, तो शेल्फ लाइफ है 3 दिन. इसी समय, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि रेफ्रिजरेटर में हवा का तापमान +6 डिग्री से अधिक न हो। अन्यथा, दूध की शेल्फ लाइफ काफी कम हो सकती है।

अपने मूल पैकेजिंग में दूध का एक खुला कार्टन संग्रहीत किया जा सकता है 5 से 10 दिनों तकउपचार के आधार पर +2 से +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर:

• पाश्चुरीकृत दूध को संग्रहित किया जाता है 1 से 5 दिनों तकपैकेज खोलने की तारीख से;
• स्टेरलाइज्ड दूध को इससे ज्यादा स्टोर नहीं किया जाता है 7 रातें;
• यूएचटी दूध तक स्टोर किया जा सकता है दस दिनहालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि समाप्ति के बाद 5-7 दिनदूध अपने गुण खो देता है।

कमरे के तापमान पर दूध की शेल्फ लाइफ

दूध रखा जा सकता है कमरे का तापमान. हालांकि, यह सहारा लेने लायक है महान पथ. साफ व्यंजन की आवश्यकता होती है, जिसमें दूध डाला जाता है और धुंध या रूई से बांधा जाता है। फिर दूध के व्यंजन को पानी के एक बेसिन में रखा जाना चाहिए, जहाँ दूध को लंबे समय तक रखा जा सके।

किसी भी मामले में, कमरे के तापमान पर दूध की शेल्फ लाइफ काफी कम होगी।

ताजा दूध घर में 6 से 10 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है। उबला हुआ दूध - अधिकतम 18 घंटे तक।

यदि उबालने के दौरान दूध में सोडा मिलाया जाता है, तो यह ऐसी परिस्थितियों में "बाहर" रह सकता है, इससे अधिक नहीं 1 दिन.

यदि , तो इस मामले में कमरे के तापमान पर दूध की शेल्फ लाइफ काफी बड़ी होगी ( 2-3 महीने तक). और भी लंबी शैल्फ लाइफ है पाउडर दूधजो पूरी तरह से नमी से रहित है। ऐसा दूध महीनों तक रेफ्रिजरेटर से सुरक्षित रूप से बाहर रह सकता है।

टेट्रा पैक में दूध की शेल्फ लाइफ

पिछली बार प्रभावी तरीकादूध का भंडारण टेट्रापैक है। कई दुकानों और हाइपरमार्केट में आप टेट्रा पैक में दूध देख सकते हैं, क्योंकि ऐसे पैकेज में इसे सबसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। एक टेट्रा पैक में दूध की शेल्फ लाइफ पहुंच जाती है 6 महीने. इसके अलावा, सामान्य बैग की तुलना में टेट्रा पैक में दूध को स्टोर करना और उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। बेशक, इस तरह के पैकेज में दूध नियमित रूप से अधिक महंगा होगा, हालांकि, टेट्रापाक के और भी फायदे हैं। इस संबंध में यह कहा जा सकता है कि टेट्रा पैक में दूध की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है।

फ्रीजर में दूध की शेल्फ लाइफ

अगर आप दूध की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। फ्रीज करने से ठीक पहले, सुनिश्चित करें कि बोतल ओवरफिल्ड नहीं है। ठंड के दौरान दूध की मात्रा के विस्तार की स्थिति में इसमें खाली जगह होनी चाहिए। दूध को फ्रीजर में अधिक से अधिक नहीं रखा जा सकता है 3-5 सप्ताह. पीने से पहले दूध को पूरी तरह से पिघलने के लिए कुछ दिनों के लिए फ्रीजर से निकाल लें।

दूध एक पौष्टिक आहार है। केवल 200 मिली में होता हैलगभग 20% दैनिक भत्ताकैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, बी2, डी और 10% से अधिक प्रोटीन।

दैनिक दरप्रत्येक के लिए व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है और कई कारकों पर निर्भर करता है: आयु, लिंग, आहार, शारीरिक गतिविधि, गर्भावस्था।

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सुपरमार्केट अलमारियों पर दूध की काफी विस्तृत श्रृंखला: पाश्चुरीकृत, विसंक्रमित, अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत, सूखा, पिघला हुआ।

खरीदार अक्सर स्पष्ट नहीं होता है कि उनका क्या है मौलिक अंतरकिस तरह का दूध पीने के लिए सबसे अच्छा होगा और पाश्चुरीकृत और अन्य दूध की शेल्फ लाइफ क्या निर्धारित करती है।

खट्टा क्रीम की शेल्फ लाइफ के बारे में आप हमारे दूसरे से जान सकते हैं।

यह किस पर निर्भर करता है?

आपको दूध के बारे में क्या पता होना चाहिए? आप वीडियो से स्टोर में सही दूध का चयन करना सीख सकते हैं:

गाँव की गाय का दूध, तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, अगर खोला नहीं जाता है, तो लगभग 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहेगा। फिर उसमें खटास आने लगती है।

यह अभी तक खट्टा दूध नहीं है, लेकिन इस अवधि के दौरान यह पहले से ही अप्रिय स्वाद लेता है (जब तक कि यह अंततः खट्टा न हो जाए)। यदि आप समय-समय पर दूध का जार खोलते हैं, तो देहाती गाय का दूध 1-1.5 दिनों तक फ्रिज में ताजा रहेगा। कमरे के तापमान पर, पूरी गाय का दूध 8-12 घंटों में खट्टा हो सकता है।

स्टोर से गाय का दूध बिना खुले पैकेज (नियमित, पास्चुरीकृत) में 3-4 दिनों तक रहेगा। अगर पैकेज खोला जाता है - 1-2 दिन।

स्टोर से खरीदा गाय का दूध टेट्रा पैक में, पाउडर दूधपेश किए गए स्टेबलाइजर्स वाला दूध लंबे समय तक खराब नहीं होता है। छह महीने तक बंद पैकेजिंग में।

लेकिन गाय की तुलना में घर का बना बकरी का दूध ज्यादा समय तक जमा रहता है।

कमरे के तापमान पर, बिना उबाले, यह 1-2 दिनों तक खट्टा नहीं होता है। यह 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहेगा। इसे खट्टा करने के लिए - इसे अभी भी आजमाने की जरूरत है।

लेकिन यह उनकी बकरियों का दूध है। हम इसे उबालते नहीं हैं। मैंने कहीं पढ़ा है कि इसमें स्वयं कुछ प्राकृतिक एंजाइम होते हैं जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकते हैं।

लेकिन पास्चुरीकृत बकरी का दूध, जिसे मैंने एक स्टोर (एक टेट्रापैक में) में खरीदा था, घर की तुलना में बहुत तेजी से खट्टा होता है। कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे। शायद इसलिए कि यह पास्चुरीकृत है, और प्राकृतिक सुरक्षा काम नहीं करती है।

बेशक, अगर हम अलग-अलग में निहित शेल्फ लाइफ की मौलिक रूप से अलग-अलग श्रेणियों की तुलना करते हैं तकनीकी विशेषताएंउत्पादन, निष्कर्ष तुरंत स्पष्ट हो जाते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि हम विसंक्रमित (अन्यथा अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत) दूध और पाश्चरीकृत दूध की तुलना करते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि जो दूध कई महीनों तक खराब नहीं होता है, क्योंकि यह जीवाणुरहित होता है, शरीर के लिए काफी कम स्वास्थ्य लाभ रखता है, क्योंकि अधिकांश घटकों ने अपना आकार या मात्रा बदल दी है। यह विटामिन, और एंजाइम, और हार्मोन और दूध के अन्य घटकों पर भी लागू होता है जो इसके जैविक और पोषण मूल्य का निर्माण करते हैं।

कौन सा दूध अधिक उपयोगी है?लेकिन अगर हम केवल पाश्चुरीकृत दूध पर विचार करें, उदाहरण के लिए, जिसकी शेल्फ लाइफ 3 दिन है, और दूध 10 दिनों की शेल्फ लाइफ के साथ है, तो हम यह नहीं कह सकते कि कम शेल्फ लाइफ वाला दूध अधिक है उपयोगी। यह ठीक इसके विपरीत हो सकता है।

तथ्य यह है कि कई साल पहले, जब प्रसंस्करण उद्यमों के पास डेयरी उत्पादों की बिक्री का विस्तृत भूगोल नहीं था, तो किसी ने शेल्फ लाइफ बढ़ाने के बारे में नहीं सोचा था। और ऐसे उद्यमों के तकनीकी उपकरणों ने अधिक के लिए उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति नहीं दी दीर्घावधि संग्रहण. लेकिन अब जब बाजार अपना समायोजन कर रहा है, तो कई प्रोसेसर के कारण उच्चतम स्तरकार्यस्थल में स्वच्छता, उपकरणों के उत्कृष्ट तकनीकी उपकरणों के कारण, सभी चरणों में सभी प्रक्रिया मापदंडों के सावधानीपूर्वक नियंत्रण के कारण, वे पूरी तरह से सुरक्षा और जैविक उपयोगिता सुनिश्चित कर सकते हैं दूध पी रहा हूँ 10-15 दिनों के भीतर, और यह काफी प्राकृतिक और परिरक्षकों के उपयोग के बिना है।

और अब, खाद्य उत्पादन के लिए सख्त आवश्यकताओं और मानकों के संदर्भ में, उन्नत स्वच्छता और उत्पादन प्रथाओं के सख्त पालन के संदर्भ में, उत्पादन के अनिवार्य प्रमाणीकरण के संदर्भ में, एचएसीसीपी के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, 3 के शेल्फ जीवन के साथ दूध दिन बहुत अधिक प्रश्न और संदेह पैदा करते हैं। यह संभावना है कि ऐसा उद्यम उपरोक्त सभी आवश्यकताओं का पूरी तरह से पालन नहीं करता है।

आधुनिक ईएसएल प्रौद्योगिकियां, जो यूरोप में काफी व्यापक हैं, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा से दूध के अतिरिक्त ठंडे केन्द्रापसारक या माइक्रोफिल्ट्रेशन की सफाई के आधार पर, पारंपरिक कम तापमान वाले पाश्चुरीकरण के साथ मिलकर पीने के दूध के शेल्फ जीवन को 35-40 दिनों तक बढ़ा सकती हैं। एक उदाहरण फिनिश कंपनी VALIO का दूध है।

डेयरी बाजार के लिए विकास की संभावनाएं इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि डेयरी बाजार सहित खाद्य बाजार उत्पादों के शेल्फ जीवन को बनाए रखते हुए बढ़ाने की दिशा में विकसित होता रहेगा। अधिकतम लाभऔर स्वाभाविकता, इसलिए, यह बेईमान निर्माताओं के धोखे और चाल के लिए गिरने के लायक नहीं है, साथ ही साथ सभी को छल और मिथ्याकरण पर संदेह है। आपको केवल यह याद रखने की आवश्यकता है कि एक प्रसिद्ध निर्माण कंपनी जिसकी पहले से ही एक अच्छी प्रतिष्ठा है और उच्च स्तर का उपभोक्ता विश्वास है, उत्पाद में कुछ अघोषित घटकों को धोखा देने और उपयोग करने की हिम्मत करने की संभावना नहीं है, क्योंकि कोई भी धोखा जल्द या बाद में खुल जाएगा। सारा कारोबार खत्म हो जाएगा।

बेशक, अगर हम मौलिक रूप से उत्पादित दूध की समाप्ति तिथियों की सीमा की तुलना करते हैं विभिन्न प्रौद्योगिकियां, निष्कर्ष तुरंत स्पष्ट हैं।

उदाहरण के लिए, यदि हम विसंक्रमित (अन्यथा UHT) दूध और पास्चुरीकृत दूध की तुलना करते हैं, तो यह स्पष्ट है कि विसंक्रमित दूध जो कई महीनों तक खराब नहीं होता है, शरीर के लिए काफी कम स्वास्थ्य लाभ देता है, क्योंकि अधिकांश घटकों ने अपना आकार या मात्रा बदल दी है। यह विटामिन, और एंजाइम, और हार्मोन और दूध के अन्य घटकों पर भी लागू होता है जो इसके जैविक और पोषण मूल्य का निर्माण करते हैं।

लेकिन अगर हम केवल पाश्चुरीकृत दूध की तुलना करें, जिसकी शेल्फ लाइफ 3 दिन है, और दूध की शेल्फ लाइफ 10 दिन है, तो हम यह नहीं कह सकते कि कम शेल्फ लाइफ वाला दूध अधिक उपयोगी है। यह बिल्कुल विपरीत हो सकता है।

तथ्य यह है कि पहले, जब प्रसंस्करण उद्यमों में डेयरी उत्पादों की बिक्री का विस्तृत भूगोल नहीं था, तो कोई भी शेल्फ जीवन बढ़ाने के बारे में नहीं सोचता था। और ऐसे उद्यमों के तकनीकी उपकरणों ने लंबे समय तक भंडारण के लिए उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति नहीं दी।

लेकिन अब, जब बाजार अपना समायोजन कर रहा है, डेयरी उत्पादक उत्पादन और तकनीकी उपकरणों में स्वच्छता के कारण 10-15 दिनों तक दूध पीने की सुरक्षा और जैविक उपयोगिता सुनिश्चित कर सकते हैं, और यह परिरक्षकों के उपयोग के बिना संभव है।

और इसके विपरीत, खाद्य उत्पादन के लिए कठिन आवश्यकताओं और मानकों और उत्पादन के अनिवार्य प्रमाणीकरण के संदर्भ में, एचएसीसीपी के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, 3 दिनों की शेल्फ लाइफ वाला दूध बहुत अधिक प्रश्न और संदेह पैदा करता है। यह संभावना है कि ऐसा उद्यम उपरोक्त सभी आवश्यकताओं का पूरी तरह से पालन नहीं करता है।

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गाय के दूध और डेयरी उत्पादों को इनमें से एक माना जाता है आवश्यक उत्पादआधुनिक पोषण में। यह आश्चर्य की बात नहीं है।

सस्ती और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कैल्शियम का संयोजन इस उत्पाद को अपरिहार्य बनाता है। लेकिन क्या हम इस उत्पाद के बारे में सबकुछ जानते हैं? दूध की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं, दूध और डेयरी उत्पादों की शेल्फ लाइफ क्या है, इस लेख में हम विस्तार से विचार करने की कोशिश करेंगे।

सबसे पहले, देखते हैं कि घर के दूध को कैसे स्टोर किया जाए।

हम में से कई लोग फैक्ट्री के दूध की तुलना में घर का या खेत का दूध पसंद करते हैं। यदि पाश्चराइजेशन नहीं किया जाता है, तो शेल्फ लाइफ कच्ची दूधसीमित। तो→

• 6-10 डिग्री के तापमान पर कच्चे दूध की शेल्फ लाइफ 12 घंटे होती है,
• 6-8 डिग्री पर 18 घंटे तक,
• 6-5 से एक दिन में,
• 3-4 डिग्री पर दूध को डेढ़ दिन तक स्टोर किया जाता है,
• और 1-2 डिग्री पर दूध दो दिन तक ताज़ा रहेगा।

1. शेल्फ लाइफ कच्ची दूधहिमीकरण द्वारा बढ़ाया जा सकता है। बर्फ के रूप में दूध की शेल्फ लाइफ असीमित होती है।

उबले हुए दूध की शेल्फ लाइफ 3-4 दिनों तक पहुंच सकती है (और यदि कम तामपानदो सप्ताह तक)। हालांकि, विशेषज्ञ उबलने का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। मूल रूप से, बच्चों को कच्चे दूध में पाए जाने वाले रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं को मारने के लिए दूध उबाला जाता है।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उबालने से दूध के लाभकारी गुण कम हो जाते हैं। तो, उबालने पर, प्रोटीन का हिस्सा व्यंजन की दीवारों पर बस जाता है, इसके अलावा, कैल्शियम और फास्फोरस थोड़ा घुलनशील रूप में बदल जाते हैं और शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। लंबे समय तक या बार-बार उबालने से, दूध अधिकांश प्रोटीन और विटामिन सी खो देता है।

रखने लायक नहीं उबला हुआ दूधदिन के उजाले में, सूरज की रोशनी विटामिन सी और राइबोफ्लेविन विटामिन बी2 को नष्ट कर देती है, जो डेयरी उत्पादों से भरपूर होता है। इसलिए बेहतर है कि दूध को घर पर ही पाश्चुरीकृत कर लें।

दूध की समाप्ति तिथि

• दूध की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे प्रोसेस किया जाता है, इसे कहां स्टोर किया जाता है और इसे कैसे पैक किया जाता है। ताजा दूध को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक और उबले हुए दूध को तीन दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
• कमरे के तापमान पर, ताजा दूध को 10 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उबले हुए दूध की शेल्फ लाइफ थोड़ी लंबी होती है - 18 घंटे।
• अधिकांश दीर्घकालिकटेट्रा पैक में रखे दूध की शेल्फ लाइफ। ऐसे पैकेज में दूध 6 महीने तक अपने गुण नहीं खोता है।

पका हुआ दूध

मूल स्लाव व्यंजन - पका हुआ दूध.

पुराने दिनों में, इस तरह के दूध को रूसी ओवन में मिट्टी के बर्तन में बनाया जाता था। पका हुआ दूध कमजोर शरीर वाले लोगों और बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। ऐसे दूध में उच्च वसा सामग्री होती है - 6% तक और उच्च कैल्शियम सामग्री।

पके हुए दूध की शेल्फ लाइफ उबले हुए दूध से ज्यादा अलग नहीं होती है। आप घर पर ही बेक्ड मिल्क बना सकते हैं।

ऐसे दूध को तैयार करने के तीन तरीके हैं - ओवन में, धीमी कुकर में और थर्मस में। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बुनियादी स्थिति का पालन करना चाहिए, दूध कम से कम डेढ़ घंटे 85 - 95 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप दूध में खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद मिलेगा - किण्वित बेक्ड दूध :)

पाश्चुरीकृत दूध

बचाने के लिए पोषक तत्वदूध और उद्योग में सभी विटामिन और खनिजों के संरक्षण के लिए पाश्चुरीकरण का उपयोग किया जाता है।

प्रसंस्करण से पहले दूध को छानकर बड़ी अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है। दूध में पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया में, रोगजनक और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दोनों नष्ट हो जाते हैं, जो दूध को खट्टा करने और इसे दही में बदलने में योगदान करते हैं। दूध को उबालने की तरह, इसमें कुछ प्रोटीन, विटामिन और खनिज खो जाते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

पाश्चराइजेशन के लिए मुख्य शर्त यह है कि दूध को कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए।

घर में दूध को पाश्चुरीकृत किया जा सकता है पानी का स्नानप्रसंस्करण समय 20-30 मिनट होना चाहिए। इस प्रकार रखा जाता है सबसे बड़ी संख्यापोषक तत्व और खनिज। पाश्चुरीकरण के बाद, दूध को जल्दी से ठंडा करना बेहतर होता है, तब पाश्चुरीकृत दूध की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।

औद्योगिक उत्पादन के दूध के भंडारण की शर्तें और शर्तें

कभी-कभी GOST के अनुसार दूध का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा घोषित या हमें वास्तव में जो मिलता है, उससे काफी भिन्न होता है। यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि दूध को कैसे प्रोसेस किया जाता है, स्टोर किया जाता है और पैक किया जाता है। साथ ही, शेल्फ लाइफ बिक्री के बिंदु पर दूध की डिलीवरी और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।

डेयरी उद्योगहमें दो प्रकार के दूध प्रदान करता है - दीर्घकालिक भंडारण दूध और पास्चुरीकृत दूध, जिसकी शेल्फ लाइफ 72 घंटे से अधिक नहीं होती है। इन डेयरी उत्पादों में क्या अंतर है।

उदाहरण के लिए, टेट्रापैक में दूध की शेल्फ लाइफ दो महीने तक हो सकती है।

वैक्यूम पैकेजिंग में दूध के इतने लंबे समय तक भंडारण का कारण, जो शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देता है। ऐसे दूध के फायदे या नुकसान का अंदाजा लगाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि ज्यादातर निर्माता उत्पाद की निर्माण तकनीक को पूरी तरह से नहीं खोलते हैं। और यहां यह आपको तय करना है कि ऐसे दूध पर भरोसा करना है या नहीं।

दूध को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

दूध की थैली खुलने के बाद, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि इसे स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा क्या है। इस तारीक से पहले उपयोग करे खुला दूधयदि इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया तो यह काफी कम हो जाएगा। यदि दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है, तो शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे कांच के कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः उबलते पानी से पूर्व उपचारित और एक तंग ढक्कन के साथ कवर, बाजार से दूध भी, यह बेहतर नहीं है इसे प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करने के लिए, लेकिन एक ग्लास कंटेनर को वरीयता देने के लिए।

संघनित दूध

बचपन के पेनकेक्स और केक का स्वाद, यह सब संघनित दूध से जुड़ा हुआ है। पाश्चुरीकृत या उबले हुए दूध की तुलना में संघनित दूध की शेल्फ लाइफ बहुत अधिक होती है।

निर्माता के आधार पर, शेल्फ जीवन छह महीने से एक वर्ष तक है। लेकिन आपको खुद से यह सवाल पूछना चाहिए कि कैलोरी सामग्री के अलावा ऐसे दूध का क्या महत्व है स्वादिष्ट. संघनित दूध की तैयारी के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार आवश्यक है, जिससे खनिजों और विटामिनों की हानि होती है।

पाउडर दूध

पाउडर दूध सूखे दूध के ठोस पदार्थों से बना पाउडर है। ऐसे दूध से लगभग सारी नमी खत्म हो चुकी होती है। की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ बहुत अधिक है नियमित दूधऔर इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है कम सामग्रीनमी।

ताजा दूध की तुलना में पाउडर वाला दूध सस्ता और स्टोर करना आसान होता है, लेकिन इसका नुकसान यह है कि इसका स्वाद असली गाय के दूध से अलग होता है। इसे तीन मुख्य प्रकारों से बनाया जाता है: संपूर्ण दूध, मलाई निकाला हुआ दूध और छाछ। पाउडर वाले दूध में विटामिन ए और डी हो सकते हैं।

पाउडर दूध ने आत्मविश्वास से हमारे जीवन में अपनी जगह बना ली है। यह होते हैं बच्चों का खाना, इसे विभिन्न पेय और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। इसकी लोकप्रियता का राज क्या है?

बेशक, पाउडर दूध की समाप्ति तिथि में।

होल मिल्क पाउडर की शेल्फ लाइफ 8 से 10 महीने होती है। स्किम्ड मिल्क पाउडर की शेल्फ लाइफ तीन साल तक होती है। सहमत हूँ कि यह बहुत सुविधाजनक है जब आपके पास हमेशा दूध पाउडर होता है।

डेयरी उत्पादों के कुछ निर्माता, सर्दियों में, जब दूध की पैदावार कम हो जाती है, तो अपने उत्पादों को पुनर्गठित दूध पाउडर से बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध पाउडर को किसमें संग्रहित किया जाए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह अपने गुणों को खो देता है।

पैकेज खोलने के बाद पाउडर को सीलबंद कंटेनर में डालना बेहतर होता है, अगर दूध पूरा है, तो रेफ्रिजरेटर में दूध का शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगा। पूरे दूध में वसा बासी हो सकती है, इसलिए एक ठंडी जगह शेल्फ लाइफ को एक साल तक बढ़ा देगी।

बकरी का दूध

सबसे उपयोगी में से एक आहार उत्पादोंबेशक यह बकरी का दूध है। यह वसा, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

बकरी के दूध को कैसे स्टोर करें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह अपना खो देता है उपयोगी गुण? इस तरह के दूध को उबालना बेहतर नहीं है, लेकिन इसे ठंड में स्टोर करने के लिए, कम तापमान पर, फिर समाप्ति की तारीख बकरी का दूधएक सप्ताह हो सकता है। फ्रीजिंग भी सही है, ऐसा माना जाता है कि भंडारण की इस विधि से दूध सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

नारियल का दूध

यहाँ समाप्ति तिथि है नारियल का दूधबहुत सीमित, ताजा नारियल के दूध को 0-5 डिग्री पर प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है। नारियल के दूध की शेल्फ लाइफ 24 घंटे से अधिक नहीं होती है।

सोया दूध

इस उत्पाद के अधिक से अधिक प्रशंसक हैं। चाहे आप उपवास कर रहे हों या आप एक पूर्ण शाकाहारी हैं, आप इस उपयोगी और के बिना नहीं कर सकते स्वादिष्ट उत्पाद. सोया दूध को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, फिर समाप्ति तिथि सोया दूध 4-8 डिग्री के तापमान पर 3-4 दिन होंगे।

1. जब आप स्टोर में रेफ्रिजरेटर से दूध लेते हैं और जब आप इसे अपने घर में रखते हैं, तो समय का अंतर होता है। स्टोर में खरीदारी करते समय दूध सबसे अंत में अपनी टोकरी में रखना चाहिए। इससे उत्पाद के गर्म वातावरण में रहने की अवधि कम हो जाती है और उसके पास गर्म होने का समय नहीं होता है। खरीद के बाद, दूध को जितनी जल्दी हो सके फ्रिज में रख दें और 0°C और 4°C के बीच स्टोर करें।
2. पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जाँच करें और जल्द से जल्द उत्पाद का चयन करें। एक लंबी यात्रा पर, घर पहुंचने से पहले, एक विशेष कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है - कार में भोजन भंडारण के लिए एक कूलर बैग।

घर में

1. एक बार खोलने के बाद, दूध 3 दिनों तक सेवन करने के लिए सुरक्षित है। लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में बड़े कंटेनरों को खुले रखने की तुलना में छोटे पैकेजों में और कम मात्रा में अधिक बार खरीदना बेहतर होता है;
2. दूध को उसी क्रम में खोलें जिस क्रम में आपने उन्हें खरीदा था;
3. दूध को ढँक कर रखें और फ्रिज में तेज महक वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें - दूध इन गंधों को अवशोषित कर सकता है;
4. दूध को रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर रखें, जहां यह ठंडा है;
5. यदि संभव हो, तो दूध के स्वाद और पोषण मूल्यों की रक्षा के लिए दूध को उसकी मूल पैकेजिंग में छोड़ दें;
6. दूध को रोशनी में रखने से बचें क्योंकि रोशनी कुछ विटामिन जैसे विटामिन डी और राइबोफ्लेविन को नष्ट कर देती है।
7. दूध को खराब होने से बचाएं - इस्तेमाल नहीं हुआ दूध जग से वापस मूल कंटेनर में न डालें।
8. यदि आप पाश्चुरीकृत दूध या डिब्बाबंद दूध खोलते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। इसलिए प्री-कूल फूड। अप्रयुक्त डिब्बाबंद दूध को साफ, अपारदर्शी और वायुरोधी कंटेनरों में डालें। पैकेज खोलने के 3 दिनों के भीतर ऐसे डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए।
9. पाउडर दूध (पाउडर दूध) को सूखे और ठंडे स्थान पर 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पैकेज खोलने के बाद, पाउडर को 1 महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इस चूर्ण को पानी में घोलकर ऐसे दूध को 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
10. दूध को 6 सप्ताह तक जमाया जा सकता है। इस विधि से इसके स्वाद और पौष्टिक गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। पिघलने के बाद, इसकी चिकनी बनावट के नुकसान के साथ गुच्छे दिखाई दे सकते हैं। पूरे दूध (3.25%) की तुलना में आंशिक या पूरी तरह से स्किम्ड दूध को फ्रीज करना बेहतर है। दूध को फ्रिज में पिघलाना चाहिए। अगर पिघला हुआ दूध अलग हो जाए तो इसे इलेक्ट्रिक मिक्सर या ब्लेंडर में फेंट लें।
11. संघनित दूध बिना साइड इफेक्ट के 6 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में जमाया जा सकता है।

ध्यान दें: यदि आप सूप या स्टॉज जैसे खाद्य पदार्थों को फ्रीज कर रहे हैं, तो भोजन को पूरी तरह से पिघलाने और दोबारा गर्म करने के बाद उनमें दूध मिलाया जाना चाहिए।

दूध- यह खराब होने वाला उत्पादक्योंकि यह बहुत अच्छा है संस्कृति के माध्यमरोगाणुओं के प्रजनन के लिए। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है दूध के भंडारण की शर्तें और शर्तें.

दूध भंडारण की स्थिति

दूध को केवल एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।- एक तंग ढक्कन के साथ एक बोतल या जार। ताजा अनपाश्चुरीकृत (उबला हुआ नहीं) दूध को 8°C पर 6 घंटे तक और 4°C पर एक दिन तक संग्रहित किया जा सकता है।

दूध भंडारण तापमानऔर केफिर +3 - 6 डिग्री है। कॉटेज पनीर और खट्टा क्रीम को कम तापमान पर - 0 से 4 डिग्री सेल्सियस तक सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

यदि आप एक बंद पैकेज में दूध का भंडारण करते हैं, तो यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद की पैकेजिंग पर संकेतित भंडारण स्थितियों के बारे में सभी सिफारिशों का पालन करें। याद रखें कि इंगित समाप्ति तिथि केवल बंद मूल पैकेजिंग के मामले में मान्य है। आपके द्वारा दूध को खोलने के बाद, इसे 1-2 दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है, और नहीं। दूध की गुणवत्ता के बारे में जरा सा भी संदेह होने पर आपको खाना बनाते समय भी इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

दूध भंडारण का समय और तापमान

• पाश्चुरीकृत दूध: 10 मिनट के लिए 70 डिग्री पर गरम किया जाता है, जो सूक्ष्मजीवों को मारता है, लेकिन उनके बीजाणुओं को नहीं मारता। इस दूध को +4 - +8°C के तापमान पर लगभग तीन दिनों तक और थोड़ी देर के लिए 0 से +6°C के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
• निष्फल दूध: इसे आधे घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर रखा गया था, इसे बिना रेफ्रिजरेटर के भी छह महीने तक पैकेजिंग की स्थिति में रखा जा सकता है, यह बाँझ है। दूध की पैकेजिंग खोलने के बाद, इसे एक सीलबंद कंटेनर में 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
• यूएचटी दूधअनावृत उच्च तापमानएक विशेष प्रणाली में कुछ सेकंड के भीतर और अपना खोए बिना पौष्टिक गुण, बाँझ पैकेजिंग में बोतलबंद। इसे स्टरलाइज्ड दूध की तरह ही स्टोर किया जाता है।

संघनित दूध के लिए भंडारण की स्थिति

संघनित दूध को 12 महीनों के लिए 0 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। खुले संघनित दूध को 0 से + 8 ° C के तापमान पर तीन सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन जार को बंद कर देना चाहिए ताकि दूध विदेशी गंधों को अवशोषित न करे)।

सूखे दूध के भंडारण की स्थिति

1-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत होने पर एक सीलबंद धातु के कंटेनर में पाउडर दूध लगभग आठ महीने तक खराब नहीं होता है।

स्तन के दूध के लिए भंडारण की स्थिति

स्तन का दूध आप स्टोर कर सकते हैं:

• कमरे के तापमान पर (25 डिग्री से अधिक नहीं) चार घंटे से अधिक नहीं।
• आइस पैक वाले कूलर बैग में - 24 घंटे तक
• तीन से पांच दिनों के लिए 4 डिग्री या उससे नीचे रेफ्रिजरेट करें
• सिंगल-डोर रेफ्रिजरेटर में फ्रीज़रअंदर - दो सप्ताह के भीतर।
• फ्रीजर में (एक अलग दरवाजे के साथ) - तीन महीने के लिए।
• -20 डिग्री सेल्सियस फ्रीजर में बिना स्वचालित डीफ्रॉस्टिंग के, छह महीने तक।

दूध जिसे आप फ्रीजर से फ्रिज में रखते हैं, उसे एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

दूध ज्यादा समय तक रखने के लिए क्या करें

• यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है या यह टूटा हुआ है, और आपने अपने देश के घर में गर्म मौसम में पड़ोसी से दूध खरीदा है, तो उबला हुआ दूध अंदर रखें ग्लास जारया फैयेंस कंटेनर, संकीर्ण और कम नहीं। इस कंटेनर को बर्फ के पानी के बेसिन में रखा जाना चाहिए। बर्तन को कपड़े या धुंध से कई परतों में ढँक दें, और किनारों को ठंडे पानी में डुबो दें। इस रूप में, दूध लंबे समय तक जमा रहेगा।
• ताकि दूध जल्दी से खट्टा न हो जाए, इसके लिए कंटेनर को ठीक से धोना आवश्यक है: इसे धो लें ठंडा पानीऔर फिर गर्म पानी में धो लें। अगर कंटेनर तुरंत अंदर धोया जाता है गर्म पानीदूध जल्दी खट्टा होगा।
• दूध को दिन का उजाला पसंद नहीं है, इसे किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें, तो यह अधिक समय तक ताजा रहेगा।
• दूध और डेयरी उत्पाद विदेशी गंधों को दृढ़ता से अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें तेज, अप्रिय या मजबूत महक वाले उत्पादों - मांस, लहसुन, मछली से अलग रखा जाना चाहिए और कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए।
• दूध के लिए, कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन अधिक उपयुक्त होते हैं।

अब आप जानते हैं कि गाय के दूध, गाढ़ा, सूखा, स्तन के दूध के भंडारण की स्थिति क्या है। और दूध को स्टोर करने के नियम और नियम जानकर आप इसे सुनिश्चित कर सकते हैं उचित भंडारणऔर आपके स्वास्थ्य को लाभ होगा।

आंकड़ों के अनुसार, हर रूसी सालाना खपत करता है 265 किग्रादूध।

यह आंकड़ा आदर्श का केवल 2/3 है, और दूध एक स्रोत है एक बड़ी संख्या मेंविटामिन और खनिज।

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दूध के प्रकार

उत्पाद चयन: कहाँ और कैसे?

आप दूध खरीद सकते हैं बाजार या दुकान में. बाजार बिना उपयोग के प्राकृतिक उत्पादों की पेशकश करता है उष्मा उपचार. लेकिन दूध की गुणवत्ता के बारे में खरीदार को पहले से पता नहीं होता है।

आपको विक्रेता से प्रमाणपत्रों की उपलब्धता के बारे में पूछने और आउटलेट की स्वच्छता स्थितियों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

दुकानों में लाइसेंस और प्रमाण पत्रनिश्चित रूप से मौजूद हैं। उत्पाद को दर्जनों पदों द्वारा दर्शाया गया है।

सबसे पहले आपको ध्यान देने की जरूरत है पैकेजिंग. यह क्षतिग्रस्त या सूजा हुआ नहीं होना चाहिए।

बिक्री के बिंदु पर दूध चुनते समय, उसकी गंध, बनावट और कभी-कभी रंग का अध्ययन करें - असंभव.

खंडहर लेबल. यह इंगित करता है कि दूध संपूर्ण है या मानकीकृत।

पूरा दूध शामिल है केवल एक घटक - वसायुक्त दूध. उत्पाद की वसा सामग्री 2.8% से 5% तक है।

सामान्यीकृत दूधस्किम्ड या क्रीम के साथ पूरे दूध को मिलाकर मानक वसा सामग्री (1%, 2.5%, 3.2%) में समायोजित।

सबसे अच्छा विकल्प पूरे दूध का चयन किया जाता है, जो सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों के मामले में सर्वोत्तम कच्चे माल से उत्पादित होता है।

जानकारी गर्मी उपचार के बारे मेंउत्पादों को लेबल पर भी शामिल किया गया है: पाश्चुरीकरण, नसबंदी, अल्ट्रा-पाश्चुरीकरण।

उत्पाद की उपयोगिता और शेल्फ लाइफ की सुरक्षा गर्मी उपचार की विधि पर निर्भर करती है। सबसे उपयोगी- पाश्चुरीकृत दूध, सबसे लंबे समय तक संग्रहीत - निष्फल।

समाप्ति तिथियों पर मेमो

शेल्फ जीवन, दूध के परिवहन और भंडारण की शर्तों को विनियमित किया जाता है GOST 31450-2013 दूध पीना। विशेष विवरण।"।

दूध की शेल्फ लाइफ का सवाल युवा माताओं के लिए प्रासंगिक हो जाता है। केवल दूध स्तन, व्यक्त.

व्यक्त दूध को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और 24 घंटे के भीतर उपयोग किया जा सकता है।

फ्रीजर मेंशेल्फ लाइफ 3 महीने तक चलेगी। रखना सबसे अच्छा है स्तन का दूधविशेष रूप से डिजाइन किए गए डिस्पोजेबल बैग में।

सुरक्षा उपाय

ऐसा होता है कि समाप्ति तिथि पहले ही समाप्त हो चुकी है, लेकिन दूध अभी भी है सामान्य रंग और स्वाद. इस मामले में, इसका उपयोग तब भी किया जा सकता है जब निर्माता द्वारा घोषित अवधि 1-2 दिन पहले समाप्त हो गई हो।

अगर दूध मिल गया है कड़वा स्वाद, तो उसके लिए एक ही रास्ता है - कूड़ेदान में। गंभीर खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए ऐसे उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए।

आप मेयोनेज़ की समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति के बारे में पढ़ सकते हैं।

बाजार से दूध खरीदते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए महकउत्पाद। अजीब या बुरा गंधइंगित करता है कि दूध ताजा नहीं है।

स्टोर के कर्मचारियों को चाहिए समय सीमा का सख्ती से पालन करेंसभी उत्पादों की उपयुक्तता। उन्हें चाहिए, लेकिन वे हमेशा पालन नहीं करते।

इसके अलावा, में दुकानोंसामान्य चालाक - ताजा उत्पादखरीदार से दूर, और लगभग अतिदेय, इसके विपरीत, करीब।

इसलिए, यदि आपने एक्सपायर्ड दूध खरीदा है, तो आपको इसे वापस लेने का पूरा अधिकार है।

खरीदार के लाभ के लिएपैकेजिंग पर जानकारी और विशेष रूप से समाप्ति तिथि का अध्ययन करें।

यह सभी देखें वीडियोदूध की शेल्फ लाइफ के बारे में:

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