गोरों के लिए आटा - रसीला मांस कुछ ही मिनटों में। केफिर पर गोरों के लिए नुस्खा

मैं आपको मांस के साथ गोरों के लिए अपना नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो हमारे परिवार में अच्छी तरह से लायक प्यार का आनंद लेता है - केफिर पर गोरे। हालांकि मैं अक्सर खमीर के साथ मांस के साथ बेलीशी के लिए नुस्खा का उपयोग करता हूं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि मांस के साथ बेलीशी कुछ प्रकार की होती है अद्भुत संपत्तिसबको आकर्षित करो!

रसदार मांस के रस और खस्ता में हवादार आटा उदारता से लथपथ सुनहरा भूरा! केफिर पर मांस के साथ बेलीशी के लिए यह नुस्खा आपको देगा अच्छा मूड, घर में गर्मी और आराम, प्रियजनों की खुशी - आप और मैं और क्या चाह सकते हैं?

मांस, उत्पादों के साथ बेलीशी नुस्खा

(आटा केफिर पर पेस्टी के लिए आटा जैसा दिखता है, लेकिन सफेद में अधिक अंडे जोड़ें)

• केफिर - 1 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच ;
• मैदा - 3 कप ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम (इससे लेना बेहतर है विभिन्न किस्मेंमांस मध्यम वसायुक्त और रसदार होना);
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। (मांस को अधिक रस देने के लिए)। यह भी अच्छी तरह से निकलता है, भरने के साथ बेलीशी, जैसा कि क्रवमा चेबरेक्स - चिर चिर के लिए।

मीट, कुकिंग के साथ बेलीशी रेसिपी

1. एक कटोरी में एक गिलास केफिर डालें, सोडा डालें और धीरे से हिलाएं। 5 मिनट खड़े रहने दें।
2. अंडे, चीनी डालें
3. फिर नमक और तेल। हम सब कुछ मिलाते हैं।
4. धीरे-धीरे मैदा डालें और मिलाएँ नरम आटा, जो हाथों से पीछे रह जाना चाहिए।
5. हम हटाते हैं तैयार आटाएक प्लास्टिक की थैली में, 25-30 मिनट के लिए आटे से हल्का सा झाड़ा।
6. हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ें, पहले से बारीक कटा हुआ और एक क्रश के साथ कुचल दिया। ऐसा प्याज मांस के साथ हमारे गोरों को अतिरिक्त रस देगा। नमक, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। इस प्रक्रिया का मुख्य कार्य है रसदार कीमा बनाया हुआ मांस, नहीं तो यह बेलीश नहीं, बल्कि मीट पाई होगी।
7. हम आटे से आटा का एक टुकड़ा फाड़ते हैं, इसे एक टूर्निकेट में घुमाते हैं, और इसे भागों में विभाजित करते हैं।
8. हम अपने हाथों से छोटे केक बनाते हैं। हम उन पर भरने को फैलाते हैं और किनारों को ऊपर उठाते हैं, केंद्र में एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं। मैं वास्तव में सीखना चाहता हूं कि सफेदी के किनारों को खूबसूरती से कैसे उकेरा जाए - दुर्भाग्य से, मैंने अभी तक इस कला में महारत हासिल नहीं की है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह शर्म की बात है 🙂
9. बेलीशी बेकिंग के लिए तैयार हैं। यह तेल या एक गहरे फ्रायर के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करने के साथ-साथ इस तेल से अधिक तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर तौलिया भी बना रहता है।
10. हम तेल गरम करते हैं, गर्मी कम करते हैं और गोरों को छेद के साथ नीचे (!) डालते हैं। तेल लगभग गोरों के बीच में होना चाहिए।
11. इस विधि के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस पहले पकड़ लेगा, और सारा रस सफेदी के अंदर रहेगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। यदि पैन बहुत गर्म है, तो गोरे तुरंत काले हो जाएंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा रहेगा। स्थिति के अनुसार प्रक्रिया को समायोजित करें।
12. बेलीश को दूसरी तरफ पलटें और इसे स्वादिष्ट सुनहरा रंग होने तक भूरा होने दें।
13. एक कागज तौलिया या नैपकिन पर रखना सुनिश्चित करें और अतिरिक्त वसा को हटा दें। यह प्रक्रिया chebureks के लिए भी अनिवार्य है। और सभी आटे के उत्पाद जिन्हें हम डीप फ्राई करते हैं।
14. तैयार बेलीशी को मांस के साथ एक प्लेट पर रखें और 5 मिनट के लिए कटोरे से ढक दें।

पकवान तैयार है! केफिर पर ये गोरे हमेशा अद्भुत, मध्यम नरम और रसदार होते हैं। स्वादिष्ट सुगंधित गोरों के साथ अपने घर को प्रसन्न करें, और मांस के साथ गोरों के लिए मेरा नुस्खा, मुझे आशा है, आपके पसंदीदा व्यंजनों में अपना सही स्थान लेगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

गोरों के लिए स्वादिष्ट खस्ता आटा, जो केफिर पर पकाया जाता है, ने मुझे एक से अधिक बार मदद की है। और अब मैं आपको बताऊंगा क्यों। कई परिवारों में, सप्ताहांत बच्चों के लिए छुट्टी के रूप में बिताया जाता है: माता-पिता घर पर हैं, होमवर्क करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप पूरे दिन आराम कर सकते हैं, आउटडोर गेम खेल सकते हैं, कार्टून देख सकते हैं, सामान्य तौर पर, अपनी इच्छानुसार समय व्यतीत करें। स्वाभाविक रूप से, इस तरह की दिनचर्या के साथ, घर में "गंभीर" भूख जागती है। इसलिए, प्रत्येक सप्ताह के अंत में, एक महिला को "पक्षपातपूर्ण टुकड़ी" को खिलाने के कार्य का सामना करना पड़ता है। नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना - योजना के अनुसार। और उनके बीच क्या, किस तरह का नाश्ता बनाना है? बेलीशी ने मेरी मदद की - बहुत संतोषजनक, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से रसदार पकवान, को मिलाकर वायु परीक्षणऔर कीमाआलू या बाजरा के साथ। यह क्लासिक रचना. भरने के रूप में, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं: प्याज, जड़ी-बूटियों, पनीर, विभिन्न मसालों के साथ (जैसा कि वे आपके परिवार में पसंद करते हैं)। आप एक कड़ाही में गोरों को भून सकते हैं, या आप पका सकते हैं। सफेदी में, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा रसीला, मुलायम, कोमल हो जाता है। अगर इसके अनुसार पकाया जाता है अगली रेसिपी, फिर आटा ऐसे ही निकल जाएगा। सारा रहस्य है एक साधारण घटक- केफिर।

सामग्री:
- 100 मिलीलीटर खट्टा केफिर,
- 1 अंडा,
- 2-2.5 कप गेहूं का आटा,
- 0.5 चम्मच मीठा सोडा,
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
- 0.5 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी,
- 0.5 चम्मच गैर-आयोडीनयुक्त टेबल नमक।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक गिलास केफिर लें, उसमें बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ। केफिर खट्टा होना चाहिए, फिर आटा रसीला निकलेगा।




फिर अंडे को एक गहरे कटोरे में फोड़ लें, उसमें उपरोक्त मात्रा में नमक और दानेदार चीनी डालें, इन सामग्रियों को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।




उनमें केफिर डालें और फिर से मिलाएँ।




आटे को भागों में, धीरे-धीरे, परिणामी मिश्रण में जोड़ें, पहले एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, और फिर एक स्पैटुला के साथ।






आटे के साथ टेबल छिड़कें और एक लोचदार, लचीली स्थिरता तक पहले से ही मेज पर आटा गूंधना जारी रखें। कोमा के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं, उसमें डालें वनस्पति तेल, आटा गूंधना। जैसे ही तेल सूख जाए, एक दूसरा चम्मच वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से गूंध लें। उसे अंदर करो उपयुक्त कंटेनर, आवरण चिपटने वाली फिल्मऔर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।




इसके लिए आटा तैयार कर लीजिए, सरल नुस्खाऔर स्वादिष्ट बेलीशी की गारंटी है!




और रेसिपी देखें

मांस से क्या पकाया जा सकता है? बहुत सारे व्यंजनों के प्रकार. लेकिन अगर आप कुछ सरल चुनते हैं, तो गोरों का विकल्प तुरंत दिमाग में आता है। इस मामले में, किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और जिनकी आवश्यकता होती है वे हमेशा घर पर होते हैं। इन पाई को बनाने का सबसे आम तरीका खमीर के आटे का उपयोग करना है। आज हम केफिर पर बेलीशी पकाएंगे। नुस्खा, इसके अलावा, एक नहीं, आपके ध्यान में लाया जाएगा। उनमें से सबसे पहले हम बेकिंग के लिए ओवन का उपयोग करते हैं।

बेलीशी मानक

आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन कप आटा अधिमूल्य, दो अंडे, एक गिलास केफिर, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच बेकिंग सोडा और नमक। भरने के लिए: 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, एक गिलास दूध और तीन प्याज। अब हम आपको बताएंगे कि केफिर पर सफेदी कैसे तैयार की जाती है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीअगला। एक कप में केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। केफिर जितना अधिक अम्लीय, बासी होगा, आटा उतना ही अच्छा उठेगा। इस द्रव्यमान में अंडे, चीनी, वनस्पति तेल और नमक डालें, मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।

सरगर्मी बंद किए बिना, आटे में डालें। जब आटा तैयार हो जाए तो इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर आधे घंटे के लिए भूल जाएं। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, नमक मिलाएं, दूध डालें। आटे को चिकन अंडे के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और केक में रोल करें। हम उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और किनारों को जोड़ते हुए, हम एक छोटे से छेद को छोड़कर, पाई को तराशते हैं। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें और उस पर अपना ब्लैंक बिछाएं, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। 30 मिनट तक बेक करें। फिर हम अपने पाई को बाहर निकालते हैं, उन्हें एक बड़ी प्लेट पर रख देते हैं, तेल से चिकना कर लेते हैं, 10 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली से ढक देते हैं और ऊपर से एक तौलिया रख देते हैं। केफिर पर बेलीशी, जिसकी नुस्खा काफी सरल है, तैयार है। पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें तुरंत खाने की सलाह दी जाती है।

केफिर पर

उनकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: 0.5 किलो आटा, एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, दो गिलास केफिर, आधा चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में सोडा, दो गिलास वनस्पति तेल। खैर, केफिर पर आलसी सफेदी कैसे तैयार की जाती है? उनकी तैयारी का नुस्खा (स्टेप बाय स्टेप) नीचे है।

एक और सफेदी नुस्खा, आटा

यह नुस्खा भी है जल्दी खाना बनानामांस के साथ हमारा पसंदीदा बेलीशी, जो काफी संतोषजनक है और है मज़ेदार स्वाद. परीक्षण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि इस व्यंजन में यह वह है जो गुणवत्ता और स्वाद को अधिक हद तक निर्धारित करता है। तैयार उत्पाद. यह एकदम सही स्थिरता होनी चाहिए - न ज्यादा मोटी और न ज्यादा पतली।

आप इस समस्या को जोड़कर ठीक कर सकते हैं अधिक आटाऔर केफिर की मात्रा कम करना। कई बार प्रशिक्षण के बाद, उत्पादों के अनुपात के साथ प्रयोग करते हुए, समय के साथ आप वांछित परिणाम प्राप्त करेंगे और आप अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे, और यहां तक ​​कि खुद को भी, महान पकवान, जो, वैसे, गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। हम गोरे बनाना शुरू करते हैं। केफिर पर पकाने की विधि थोड़ी कम है।

गोरों की सामग्री और तैयारी

निष्पादन के लिए यह नुस्खाहमें चाहिए: 0.5 किग्रा सुअर के मांस का कीमा, 100 ग्राम प्याज़, आधा लीटर केफिर, 350 ग्राम आटा, चार अंडे, एक चम्मच सोडा, एक चम्मच चीनी, वनस्पति तेल, मसाले और नमक। सामग्री की इस मात्रा से लगभग एक दर्जन गोरे प्राप्त होने चाहिए। कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, काली मिर्च, मसाले और नमक डालें। मैदा को सोडा और बेकिंग पावडर के साथ छान लें। अंडे मारो और उनमें आटा, आधा केफिर, दानेदार चीनी और नमक डालें।

हम सब कुछ बहुत सावधानी से हिलाते हैं ताकि कोई गांठ न हो, बाकी केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, उसमें ढाला बेलीश डाल देते हैं और भूनते हैं: एक तरफ - तीन से चार मिनट, दूसरे को और पांच मिनट के लिए पलट दें। साथ ही, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सुनिश्चित करें कि आटा बहुत तरल नहीं है। अगर ऐसा है तो हम इसे ठीक कर देंगे। हम अपने तैयार आलसी गोरों को केफिर पर मेज पर परोसते हैं। नुस्खा, जैसा कि हम देखते हैं, सबसे अनुभवहीन व्यक्ति के लिए भी उपलब्ध है।

बीफ और पोर्क के साथ केफिर पर बेलीशी

यह व्यंजन पारंपरिक पैनकेक नाश्ते को आसानी से बदल देता है। सामग्री: एक गिलास केफिर, तीन अंडे, एक चम्मच दानेदार चीनी, तीन गिलास आटा, सोडा और नमक - एक चम्मच प्रत्येक, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा। भरने के लिए: आधा किलो कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क मिश्रित, दो प्याज, नमक, मसाले, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल। केफिर पर सफेदी पकाना। नुस्खा आगे है। हम आटे के लिए सामग्री को मिलाते हैं, इसे गूंधते हैं और लोचदार और नरम होने तक पांच मिनट तक गूंधते हैं।

फिर हम इसे एक तरफ रख देते हैं और फिलिंग करते हैं। हम प्याज काटते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाते हैं और मसाले और खट्टा क्रीम डालते हैं, क्योंकि इसके साथ भरना अधिक रसदार होगा। हम आटे से "सॉसेज" बनाते हैं और इसमें काटते हैं विभाजित टुकड़े. हम प्रत्येक को एक केक में रोल करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में डालते हैं, एक छोटे से छेद को छोड़कर, इसे एक सर्कल में चुटकी लेते हैं। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और गोरों को छेद के साथ नीचे रखें। ब्राउन होने के बाद पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोरे तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

क्या यह लिखने लायक है कि यह कितना स्वादिष्ट है? निश्चित रूप से आप जानते हैं!)) इस नुस्खा का एक अतिरिक्त प्लस यह है कि गोरे भी बहुत जल्दी तैयार होते हैं: सब कुछ के बारे में सब कुछ के लिए, एक घंटे से अधिक नहीं। चलिए, कुछ पकाते हैं?

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:(9 गोरों के लिए)

परीक्षण के लिए:

250 ग्राम केफिर (मैंने 3.5% वसा लिया)

लगभग 220 ग्राम गेहूं का आटा

वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच

1/3 चम्मच बेकिंग सोडा

½ छोटा चम्मच नमक (मैं बिना नमक डाले आटा गूंथता हूं)

भरने के लिए:

250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने गोमांस की गर्दन का हिस्सा लिया, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं)

1 बल्ब

नमक और काली मिर्च

तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। गोरों को रसदार बनाने के लिए, आपको बहुत सारे प्याज लेने की जरूरत है, लगभग आधा मांस (नेत्रहीन, वजन से नहीं)।

अगर स्टफिंग ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा सा डालें ठंडा पानीया शोरबा। आदर्श रूप से, यह न तो सूखा होना चाहिए और न ही तरल, चिपचिपा, फैलाना आसान होना चाहिए।

आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस में अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। ज्यादातर अक्सर पिसा हुआ जीरा और लाल मिलाते हैं मसालेदार काली मिर्चलेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं प्यार करता हूँ न्यूनतम सेटनमक और काली मिर्च से। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मारो। बेशक, बेलीशी कटलेट नहीं हैं और उनमें मांस बिना पिटाई के भी नहीं गिरेगा, लेकिन अगर आप कड़ी मेहनत करते हैं और हराते हैं, तो भरना रसदार हो जाएगा, क्योंकि इस तरह के "एकत्रित" रूप में रस बेहतर बनाए रखा जाता है कीमा। कीमा बनाया हुआ मांस लंबे समय तक हरा नहीं होता है, शाब्दिक रूप से 1 - 2 मिनट जब तक यह इकट्ठा नहीं हो जाता है और एक पूरे के रूप में व्यवहार करना शुरू कर देता है। तैयार स्टफिंगजब तक आप गोरों को आकार देना शुरू नहीं करते तब तक ढककर ठंडा करें।

आटे के लिए, एक गिलास ठंडा (रेफ्रिजरेटर से सीधे) केफिर और एक गिलास मैदा मिलाएं तरल आटा. सोडा, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंध लें। व्यक्तिगत रूप से, मैं नमक के बिना आटा गूंधता हूं, क्योंकि इस रूप में यह बेहतर तरीके से फैलता है और गोरों को तराशना आसान होता है, लेकिन आप चाहें तो इसे जोड़ सकते हैं।

गूंथे हुए आटे में वनस्पति तेल डालकर अच्छे से गूंथ लें, जब तक हाथ साफ न हो जाएं।

तैयार आटे को ढककर 15 - 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, और अगर समय हो तो आधे घंटे के लिए।

बेलीशी को वनस्पति तेल या आटे पर बनाया जा सकता है। हाल ही में मैं विशेष रूप से तेल में मूर्तिकला कर रहा हूं, क्योंकि एक अन्य विधि के साथ, मूर्तिकला के बाद गोरों पर बचा हुआ आटा तलने के दौरान जल जाता है, एक अप्रिय काले अवक्षेप में बदल जाता है।

वर्क टेबल या बेकिंग शीट को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

आटे को गोरों की संख्या से विभाजित करें, मैंने 9 भागों में विभाजित किया है।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को गोल करें। आटे के उतने टुकड़े अलग रख दें जितने आप एक ही समय में गोरों को तलेंगे, और बाकी के आटे को ढककर अलग रख दें। आपको तलने से तुरंत पहले गोरों को तराशने की ज़रूरत है, क्योंकि भरना अंदर से नम है और यदि आप इसे पहले से करते हैं, तो आटा नम हो जाएगा।

आटे को पैटी में गूंध लें।

मांस भरने को बीच में रखें और समान रूप से फैलाएं।

किनारों को "पाउच" से इकट्ठा करें ताकि भरना पूरी तरह से बंद हो जाए।

हवा को निचोड़ने के लिए अपने हाथ की हथेली से गोरों को धीरे से दबाएं और भरने और भरने के बीच एक सख्त संपर्क बनाएं शीर्ष परतपरीक्षण।

बेलीशी को उबलते वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पूरी तरह से तैयार. तेल की परत लगभग एक सेंटीमीटर या अधिक होनी चाहिए, ताकि गोरे स्वतंत्र रूप से तैर सकें। तलते समय, पैन को ओवरलोड न करें। यह बहुत ही वांछनीय है कि गोरे एक दूसरे के करीब न हों, लेकिन एक दूसरे से कम से कम एक सेंटीमीटर की दूरी पर स्वतंत्र रूप से तला हुआ हो। गोरों को एक छेद के साथ नीचे फैलाएं और तेज गर्मी पर इस तरफ भूनें, और ब्राउन होने के बाद, पलट दें, आंच को थोड़ा कम कर दें, प्रत्येक सफेदी में कड़ाही से एक चम्मच गर्म तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पक जाएं। दूसरी बार गोरों को पलटा नहीं जाता है, क्योंकि अंदर बहुत रस होता है और यदि आप इसे फिर से पलटते हैं, तो यह बाहर निकल जाएगा और इसके परिणामस्वरूप लगातार धुआं, गर्म और खराब मक्खन और सफेद हो जाएगा। गोरों में मांस को तलने के लिए समय देने के लिए, आपको उनमें बहुत अधिक स्टफिंग नहीं डालनी चाहिए और ठंडे तेल में कूप के बाद उन्हें तलना चाहिए ताकि वे इस तरफ अधिक समय तक तलें।

आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि जब छेद के अंदर का भाग उबलने लगता है तो गोरे तैयार हो जाते हैं। मांस का रस. वैकल्पिक रूप से, आप एक बेलीशिक को काट सकते हैं और देख सकते हैं: यदि मांस अभी भी नम है, तो आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में तत्परता से ला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर सब कुछ पूरी तरह से तलने का समय होता है)))

अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तले हुए मीटबॉल को कागज़ के तौलिये पर रखें।

गरमागरम परोसें, क्योंकि इसी तरह वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं, और अगले दिन, दुर्भाग्य से, यह बिल्कुल भी समान नहीं रहेगा ...

अपने भोजन का आनंद लें!

एक फ्राइंग पैन और ओवन में केफिर और खट्टा क्रीम पर खमीर के बिना रसदार मांस सफेद पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-11-22 मरीना डैंको

श्रेणी
नुस्खा

10841

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

24 जीआर।

13 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

16 जीआर।

298 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: केफिर पर खमीर के बिना रसदार सफेद के लिए एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक खमीर रहित आटातलने के लिए गोरों को केफिर पर गूंधा जाता है। पाई को हवादार बनाने के लिए यीस्ट की जगह सोडा का इस्तेमाल किया जाता है। रिपर को बुझाने की जरूरत नहीं है, यह स्वतंत्र रूप से किण्वित दूध उत्पाद में सक्रिय होता है। आटा को प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है, यह लगभग बीस मिनट के लिए आराम करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• एक गिलास केफिर, वसा की मात्रा 3.2% से कम नहीं;
• एक चम्मच सूरजमुखी तेल;
• उच्च श्रेणी के आटे के तीन गिलास;
• एक चम्मच 20% खट्टा क्रीम;
• एक अंडा;
• नमक, सोडा, रिफाइंड चीनी - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक।

भराई के लिए:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर ।;
• प्याज का सिर;
• हरी डिल की तीन टहनी;
• जमीन हाथ काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी स्वादिष्ट बेलीशीखमीर के बिना

एक विस्तृत कटोरे में, केफिर को खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं, मक्खन, चीनी और एक अलग से टूटा हुआ अंडा डालें। हल्का फेंटें, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जैसे ही बेस में बुलबुले उठने लगें, आटा डालना शुरू करें। लगभग एक तिहाई डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, उतनी ही मात्रा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों से आटा गूंधते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। यह अच्छी तरह से चिपचिपा और मुलायम निकलना चाहिए। इसे आटे से न भरें, नहीं तो गोरे सख्त हो जाएंगे।

हम एक लिनन नैपकिन के साथ आटा के कटोरे को कवर करते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं, आटा लगभग बीस मिनट तक आराम करना चाहिए।

जबकि आटा आराम कर रहा है, आप भरने को तैयार कर सकते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे मोटे grater के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रगड़ते हैं। बारीक कटा हुआ डिल, थोड़ा सा नमक और डालें पीसी हुई काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाओ। रस के लिए, आप थोड़ा पानी या दूध मिला सकते हैं।

आटे को बेर के आकार की गेंदों में विभाजित करें। हम उन्हें एक केक के साथ चपटा करते हैं, केंद्र में थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। हम भरने के ऊपर किनारों को छोटे सिलवटों के साथ इकट्ठा करते हैं ताकि एक छोटा छेद बना रहे, और हल्के से सफेदी को खाली दबाएं।

प्रविष्टि मांस पाइसअच्छी तरह से गर्म तेल में, नीचे छेद के साथ। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। ताप मध्यम होना चाहिए ताकि मांस भरने के लिए तलने का समय हो।

केफिर पर आटा गूंधने की ख़ासियत यह है कि सभी उत्पादों को पास होना चाहिए कमरे का तापमानइसलिए पहले इन्हें फ्रिज से निकाल लें। तलते समय, शुरू में गोरों को विशेष रूप से नीचे छेद के साथ रखें, जो उन्हें यथासंभव रसदार बनाने में मदद करेगा। यदि आप अन्यथा करते हैं, तो मांस का सारा रस तेल में बह जाएगा।

विकल्प 2: दूध के साथ केफिर पर खमीर रहित बेलीशी के लिए एक त्वरित नुस्खा

रसीला खमीर रहित गोरों के लिए एक अन्य विकल्प। केफिर पर आटा गूंधा जाता है, लेकिन इस बार दूध के साथ। के बजाय घर का बना कीमा बनाया हुआ मांसगति के लिए, आप खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यह मांस या हो सकता है चिकन का कीमा, यह केवल महत्वपूर्ण है कि यह दुर्लभ नहीं है और है सजातीय स्थिरता. खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस फिर से पीसने के लिए वांछनीय है।

सामग्री:

• पाश्चुरीकृत दूध - 250 मिली;
• एक गिलास केफिर;
• तीन अंडे;
• एक चम्मच बेकिंग सोडा और चीनी;
• आटे के छह गिलास;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
• भराई के लिए:
• एक पाउंड घर का बना या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 जीआर। प्याज़।

कैसे जल्दी से बिना खमीर के सफेदी पकाने के लिए

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पीस लें, फिर प्याज को स्लाइस में काट लें। हम प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं, काली मिर्च और हल्के नमकीन के साथ छिड़कते हैं, प्रयास से गूंधते हैं। कटोरे को ढक्कन से ढकें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

जबकि भरना ठंडा हो रहा है, आटा गूंधना शुरू करें, जिसमें दस मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। केफिर को दूध के साथ मिलाएं और उनमें अंडे डालें। एक कांटा के साथ थोड़ा हिलाकर, चीनी, आधा चम्मच नमक और सोडा डालें, फेंटें। चार गिलास मैदा सो जाने के बाद चम्मच से अच्छी तरह गूंथ लें।

बचे हुए आटे को भागों में पानी के आटे में डालें, इसमें कम लग सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा नरम हो, हथेलियों से थोड़ा चिपचिपा हो। इसमें तीन बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गूंथ लें। हम आटे को एक बैग में डालते हैं और इसे 10 मिनट के लिए लेटने देते हैं, यह और भी नरम और अधिक लोचदार हो जाएगा।

हम रेफ्रिजरेटर से कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं, गोरों के गठन और भूनने के लिए आगे बढ़ते हैं। आटे को 3-4 सेंटीमीटर व्यास की गेंदों में विभाजित करें। हम गेंदों को चारों ओर रोल करते हैं, केंद्र में डेढ़ चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। धीरे से भरने के ऊपर किनारों को दबाएं, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

पैन में उंगली पर तेल डालें, मध्यम आँच चालू करें। दो मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, हम जांचते हैं कि क्या वसा पर्याप्त गर्म है: हम कुछ नमक के क्रिस्टल को पैन में फेंक देते हैं, अगर यह चटक जाता है, तो आप भूनना शुरू कर सकते हैं।

हम गोरों के रिक्त स्थान को छेद के साथ गर्म तेल में कम करते हैं। सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें।

हो सके तो खुद कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। अगर आप खरीदारी कर रहे हैं तैयार अर्द्ध तैयार उत्पाद, गुणवत्ता पर ध्यान दें। भरना एक समान और घना होना चाहिए। मांस द्रव्यमान में थोड़ा सा पानी डालें या मोटे grater पर थोड़ा सा कद्दूकस करें मक्खन, भरना रसदार निकलेगा।

विकल्प 3: ओवन में खमीर रहित बेलीशी

मक्खन तले हुए सफेद बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं, लेकिन वे बहुत सारा तेल सोख लेते हैं। बेलीशी को ओवन में पकाया जा सकता है। नुस्खा को तेजी से वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि अधिकांश समय भरने और आटा तैयार करने पर खर्च किया जाएगा। आपको चूल्हे के पास खड़े होने और पाई को पलटने की जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• चार अंडे;
• आधा लीटर तीन प्रतिशत केफिर;
• 5 ग्राम सोडा;
• डेढ़ किलो आटा;
• गुणवत्ता मार्जरीन का 250 ग्राम पैक;
• तीन बड़े प्याज;
• 800 जीआर। कोई कीमा बनाया हुआ मांस।

कैसे पकाते हे

एक कटोरी में तीन अंडे डालें, चौथे से केवल प्रोटीन डालें, जर्दी को एक कप में डालें और ढक्कन से ढक कर अलग रख दें। गोरों को लुब्रिकेट करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

अंडे में नमक डालें, व्हिस्क या बड़े कांटे से चिकना होने तक फेंटें।

केफिर को एक अलग कटोरे में डालें, उस पर रखें पानी का स्नान. हिलाओ, गर्म करो, ध्यान से देखो ताकि द्रव्यमान कर्ल न हो।

गर्म केफिर को अंडे में डालें, एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सभी आटे को मिक्सिंग बाउल में छान लें। हम उसके माध्यम से रगड़ते हैं मोटे graterमार्जरीन और अपने हाथों से अच्छी तरह पीस लें।

केफिर मिश्रण को आटे के टुकड़ों में डालें, एक चम्मच चीनी डालें और आटा गूंध लें। एक कटोरे में, फिल्म के नीचे, मेज पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

हम प्याज को साफ और बारीक काट लेते हैं। हम प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं, यहाँ हम नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च मिलाते हैं। थोड़ा पानी या दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

हीटिंग के लिए ओवन चालू करें, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना कर लें।

- बाकी बचे आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें. कम से कम 3 मिमी मोटी केक को रोल करने के बाद, हम गोरों के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। हम प्रत्येक के केंद्र में थोड़ा सा मांस भरते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं। गोरों को कई तरीकों से बनाया जा सकता है: छेद के साथ और बिना, त्रिकोण या गोल पाई के रूप में।

हम एक बेकिंग शीट पर गोरों को फैलाते हैं, थोड़ा पीटा जर्दी के साथ चिकना करते हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि केक छेद के साथ बनते हैं, तो आपको उन्हें बिछाने की आवश्यकता है।

मानक ताप के साथ सफेदी पकाना - 180 डिग्री। खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

बेकिंग के दौरान आटा अच्छी तरह से उगता है, गोरे सुस्त और रसदार होते हैं। ताकि मांस भराई कच्ची न रहे, आटे को पतला बेल लिया जाता है। केक की इष्टतम मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं है।

विकल्प 4: केफिर पर खमीर के बिना आलसी बेलीशी

उन लोगों के लिए एक साधारण नुस्खा जो बेलीशिकी खाना पसंद करते हैं, लेकिन मॉडलिंग पाई से परेशान नहीं होना चाहते हैं। बैटर से बेलीशी को फ्रिटर्स के सिद्धांत के अनुसार तला जाता है। मांस भरनातलने की प्रक्रिया के दौरान डाल दिया। बाह्य रूप से, केक पेनकेक्स की तरह दिखते हैं, लेकिन स्वाद के लिए - असली बेलीशी।

सामग्री:

• दो अंडे;
• 0.4 लीटर केफिर;
• बेकिंग सोडा के 0.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 400 जीआर।;
• दो ग्राम चीनी और नमक;
• कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित मांस या चिकन) - 200 जीआर।;
• छोटा बल्ब;
• लहसुन;
• उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल - तलने के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, पैकेज को कम करते हैं गर्म पानी, जोश में आना। यह पानी के स्नान या स्टोव के न्यूनतम हीटिंग के साथ केफिर को सॉस पैन में डालकर किया जा सकता है। ज़्यादा गरम नहीं करना महत्वपूर्ण है किण्वित दूध उत्पादजल्दी मोड़ने की क्षमता रखता है।

गर्म केफिर को सोडा के साथ मिलाएं। नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं, थोक घटकों को अवशेषों के बिना भंग कर दें। हम दस मिनट के लिए निकलते हैं।

हम आटे को दो बार छानते हैं। आधे से थोड़ा ज्यादा डालें केफिर आधार, उपद्रव, हलचल। शेष आटा, हम भागों में पेश करते हैं, हर बार एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करते हैं। यह पेनकेक्स, आटा जैसी स्थिरता में सजातीय होना चाहिए।

हम प्याज साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज फैलाते हैं, यहाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं और थोड़ी सी काली मिर्च डालते हैं। थोड़ा सा नमक मिला लें।

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल की एक परत डालें, एक उंगली की मोटाई, इसे लगभग दो मिनट के लिए मध्यम आंच पर गर्म करें। हम वसा में थोड़ा आटा डालते हैं, अगर यह जल्दी से सेट हो जाता है और तैरता नहीं है, तो हीटिंग पर्याप्त है।

आटे को एक बड़े चम्मच से मसल कर गरम तेल में डालें। हम "पेनकेक्स" पर थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और इसे आटे के एक नए हिस्से के साथ कवर करते हैं। बहुत जल्दी सब कुछ करना महत्वपूर्ण है!

दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक तलें।

ऐसे गोरों को अंदर से समान रूप से बेक करने के लिए, पलटने के बाद, आँच को थोड़ा कम कर देना चाहिए। नया भाग डालने से पहले, तेल को फिर से अच्छी तरह से गरम कर लेना चाहिए, नहीं तो आटा तैरने लगेगा।

विकल्प 5: कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ बिना खमीर के हार्दिक सफेद (ओवन में)

एक अन्य विकल्प तेज गोरेसे खमीर रहित आटाखट्टा क्रीम पर। भरने में न केवल कीमा बनाया हुआ मांस होता है, इसमें बारीक कटा हुआ आलू मिलाया जाता है, जिसके कारण पाई और भी अधिक संतोषजनक होती है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम, 20% वसा - 250 जीआर।;
• 800 जीआर। आटा;
• उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन - 200 जीआर ।;
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच ;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस और आलू का आधा किलो;
• दो बल्ब।

कैसे पकाते हे

मार्जरीन को सॉस पैन में डालें और उसमें टुकड़ों में काट लें। धीमी आंच पर रखें, फैट पिघलाएं, फिर अच्छी तरह ठंडा करें। कमरे के तापमान के बारे में मार्जरीन गर्म या गर्म नहीं होना चाहिए।

मार्जरीन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाने के बाद, सोडा और थोड़ा नमक डालें। स्वाद के लिए, चीनी के साथ हल्का छिड़कें। छना हुआ आटा डालने के बाद, नरम आटा गूंथ लें। आटे को आटे से न भरने के लिए, इसे एक बार में डालने में जल्दबाजी न करें। पहले मानक का आधा जोड़ें, बाकी को धीरे-धीरे हिलाएं।

हम आलू और प्याज साफ करते हैं। हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को बारीक काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस आलू और प्याज के साथ मिलाते हैं, काली मिर्च और काफी नमक मिलाते हैं।

आटे को टुकड़ों में बांट लें, गोले बना लें। बेलन से बेल लें पतले केक, व्यास में 15 सेमी तक। हम कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में रखते हैं और, इसे "एक तह में" इकट्ठा करते हुए, किनारों को भरने के ऊपर लपेटते हैं, भाप के लिए स्वतंत्र रूप से बचने के लिए केंद्र में एक छेद छोड़ते हैं।

हम भविष्य के गोरों को एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखते हैं, छेद करते हैं, एक अंडे के साथ चिकना करते हैं और ओवन में डालते हैं। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार बेलीशी कुरकुरी होती है, लेकिन कुछ सूखी होती है। यदि आप आटे में कम से कम तीन बड़े चम्मच ठंडा पानी डालते हैं, तो वे अधिक नरम होंगे। आलू को पहले से उबाला जा सकता है, फिर बेक होने की गारंटी है।