घर का बना टूटे शीशे का केक रेसिपी. जेली "टूटा हुआ ग्लास"। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह मिठाई अपनी सादगी, चमक और स्वाद के कारण कई लोगों को पसंद आती है।" टूटा हुआ शीशा"करना बहुत आसान है. जेली केक "ब्रोकन ग्लास" का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह बहु-रंग का प्रतिनिधित्व करता है पारदर्शी टुकड़ेटूटे हुए कांच की तरह दिखने वाली जेली से बने इस केक को कभी-कभी "मोज़ेक" भी कहा जाता है। इस केक को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं. हम इसे बिस्किट बेड, फलों के टुकड़े आदि पर पकाएंगे बेरी जेलीखट्टा क्रीम में डालो. केक को रेफ्रिजरेटर में सख्त होना चाहिए। हम आपको सलाह देते हैं कि इसे एक दिन पहले तैयार करें और उत्सव से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, इसलिए इसके सख्त होने की गारंटी है।

स्वाद की जानकारी केक और पेस्ट्री

स्पंज केक के लिए सामग्री:

• आटा 1/3 बड़ा चम्मच। या 70 ग्राम;
• अंडे 2 पीसी ।;
• चीनी 0.5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• जेली परत के लिए:
• पैक में बेरी या फल जेली - 4 पीसी ।;
• चीनी 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 400 मिलीलीटर;
• इंस्टेंट जिलेटिन 1 पैक - 20 ग्राम;
• स्प्रिंगफॉर्म पैन - 23 सेमी.

खट्टा क्रीम के साथ जेली केक "ब्रोकन ग्लास" कैसे बनाएं

सबसे पहले, आइए जेली परत के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करें। आप फलों और जामुनों से अपनी खुद की जेली बना सकते हैं, लेकिन मैं स्टोर से खरीदी गई जेली पसंद करता हूं, क्योंकि यह अधिक चमकीली होती है। यह कटे हुए केक को और भी मज़ेदार बनाता है। खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई मायने नहीं रखती है, और खरीदते समय जिलेटिन की समाप्ति तिथि की जांच करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा परिणाम उम्मीद के मुताबिक नहीं हो सकता है।

हम उबलते पानी के साथ प्रत्येक रंग की जेली को पतला करते हैं, जबकि निर्देशों में संकेतित पानी की मात्रा को आधा कर देते हैं ताकि सख्त होने के बाद संरचना अधिक घनी हो जाए। इसलिए, अनुशंसित 400 मिलीलीटर पानी के बजाय, मैंने केवल 200 जोड़ा।

तक ठंडा करें कमरे का तापमान, फिर जेली को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें।

इस समय बिस्किट तैयार कर लीजिये. आप बिना क्रस्ट के केक बना सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छा आधार है, और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट भी है। हम इसके लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करेंगे बिसकुटसामग्री।

एक ब्लेंडर में अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अंडे के मिश्रण में आटा छान लें, बेकिंग पाउडर और मिला लें नींबू का रस, सभी चीजों को चम्मच से सावधानी से मिला लीजिये.

यदि उपलब्ध हो तो स्प्रिंगफॉर्म पैन को तेल से चिकना कर लें। चर्मपत्र, इसके साथ साँचे को पंक्तिबद्ध करना अच्छा होगा। इसमें बिस्किट का आटा डालें.

पैन को 175-180° पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। सहते हुए आवश्यक समय, ओवन खोलें और माचिस की सहायता से केक की तैयारी की जांच करें। आप इसे पहले से नहीं खोल सकते ताकि बिस्किट व्यवस्थित न हो जाए।

केक को पैन में ही ठंडा होने दें, फिर सावधानी से इसे लकड़ी के बोर्ड या बड़े फ्लैट डिश में रखें और चर्मपत्र हटा दें। इसे वापस स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें।

जेली की परत तैयार करने के लिए, पतला लें गरम पानी(50 मिली) जिलेटिन, खट्टा क्रीम और चीनी। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण एक समान हो जाए।

इस समय के दौरान रेफ्रिजरेटर में जमी हुई जेली को सांचों से निकालें और क्यूब्स में काट लें। इसे तुरंत पिघलने से रोकने के लिए, बोर्ड और चाकू को ठंडा किया जाना चाहिए।

अब हम सभी तैयार सामग्री लेते हैं और केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। केक पैन में थोड़ा सा डालें खट्टा क्रीम भरनाऔर बहु-रंगीन जेली क्यूब्स की एक परत बिछाएं।

जिलेटिन के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम फिर से डालें।

आइए एक और बिछा दें रंगीन परतऔर बची हुई फिलिंग को बाहर निकाल दीजिये.

भविष्य के केक वाले पैन को 2-3 घंटे (या रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सख्त हो जाए।

हम इसे तैयार कर लेते हैं जेली केकसांचे से "टूटा हुआ कांच", काट लें विभाजित टुकड़ेऔर उत्सव की मेज पर परोसें।

टीज़र नेटवर्क

फलों के साथ जेली केक "टूटा हुआ कांच"।

असामान्य रूप से नाजुक जेली केक "ब्रोकन ग्लास" किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है; यह न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी अपनी उज्ज्वल उपस्थिति और पिघलने वाले स्वाद से प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, इसे बनाना इतना आसान है, और इसकी सामग्रियां इतनी सरल हैं कि आप न केवल छुट्टियों पर, बल्कि किसी भी दिन अपने प्रियजनों को इसका आनंद दे सकते हैं। मैं फलों के साथ केक बनाना पसंद करता हूं; बहुत से लोग इसे स्टोर से खरीदी गई रंगीन जेली के साथ बनाते हैं, लेकिन आप इसे दोनों के साथ बना सकते हैं। सर्दियों में मैं केले, कीवी, अंगूर और कीनू का उपयोग करता हूं, और गर्मियों में जामुन जोड़ता हूं।

बिस्किट सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी – 1 गिलास.

जेली के लिए:

• खट्टा क्रीम (जितना अधिक मोटा उतना बेहतर) - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी (या दूध) – 100 मिली.

भरने के लिए:

तैयारी:

1. सबसे पहले जिलेटिन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे भिगो दें ठंडा पानी(मुझे दूध पसंद है) और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. हम बिस्कुट तैयार कर रहे हैं. सफेद झाग बनने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर सावधानी से सफेद भाग डालें। बिना हिलाए सावधानी से आटा डालें। चाहें तो आधा पैकेट (1 चम्मच) बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं, लेकिन अगर उचित पिटाईइसके बिना स्पंज केक ठीक से फूल जाएगा।
3. चिकनाई में मक्खनआटे को सांचे में डालें और 180° पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। जब बिस्किट तैयार हो जाएगा तो यह ब्राउन हो जाएगा और ऊपर से सुनहरा हो जाएगा। स्पंज केक को जमने से बचाने के लिए ओवन का दरवाज़ा सावधानी से खोलें और यह सुनिश्चित करने के लिए माचिस का उपयोग करें कि यह तैयार है (माचिस सूखी रहनी चाहिए)।
4. जब तक बिस्किट ठंडा हो रहा हो, फल और जामुन तैयार कर लें। धोएं, सुखाएं, छीलें, काटें (छोटे जामुन पूरे रखे जा सकते हैं)।
5. आइए अब फलों के साथ "ब्रोकन ग्लास" केक के लिए जेली तैयार करना शुरू करें। खट्टी क्रीम और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें। फूला हुआ जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
6. केक की सारी सामग्री तैयार है, बस इसे असेंबल करना बाकी है.
7. मैं स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है। सांचे के तल पर एक बिस्किट रखें (यदि वह किसी अन्य सांचे में पकाया गया हो)। मैंने इसे 2 केक परतों में काटा, क्योंकि पूरा केक मोटा है, एक को सांचे में रखें, और दूसरे को केक के बीच में तोड़ दें, लेकिन यह वैकल्पिक है।
8. हम केक पर विभिन्न फलों की एक परत डालते हैं (दूसरे केक के टुकड़ों के साथ), कुछ खट्टा क्रीम मिश्रण डालते हैं, फलों की एक और परत - जेली की एक और परत, और इसी तरह। मैं आमतौर पर इनमें से 3 परतों के साथ समाप्त होता हूं।
9. हमने भविष्य के केक के साथ मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। 2-3 घंटे में स्वादिष्ट मिठाई"टूटा हुआ शीशा" तैयार हो जाएगा. मैं इसे रात भर लगा रहने देना पसंद करता हूँ।
10. परोसने से पहले, पैन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, किनारों को ध्यान से हटा दें और केक को एक प्लेट में निकाल लें। हम इसे काट कर तुरंत खा लेते हैं. यह अधिक समय तक खड़ा नहीं रह सकता, नहीं तो रिसाव हो जायेगा। लेकिन यह लंबे समय तक नहीं टिकेगा, क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!

सलाह:

• अक्सर वे खट्टा क्रीम के साथ "टूटा हुआ ग्लास" केक तैयार करते हैं, लेकिन आप पनीर भी जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर दानेदार नहीं, बल्कि सजातीय, कम वसा वाला लेना बेहतर होता है, और इसे खट्टा क्रीम की स्थिरता तक दूध के साथ हराया जाता है। .
• यदि आप स्पंज केक बनाने में बहुत आलसी हैं, तो आप स्टोर से नियमित शॉर्टब्रेड कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं या उनके बिना भी काम चला सकते हैं और केवल जेली से केक बना सकते हैं।
• आप फलों के साथ भरने के लिए नरम बहु-रंगीन मुरब्बा का उपयोग कर सकते हैं (जब, उदाहरण के लिए, फल रंग में बहुत अधिक भिन्न न हों)।

ब्रोकन ग्लास जेली कैसे तैयार करें? इस मिठाई की रेसिपी को थोड़ा आगे विस्तार से प्रस्तुत किया जाएगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि कैसे आसानी से और जल्दी से स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है सुंदर केकके लिए बच्चों की पार्टी.

जेली "टूटा हुआ ग्लास": नुस्खा बढ़िया मिठाई

करना यह विनम्रताइसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। हम आपके सामने सबसे सरल और सर्वाधिक प्रस्तुत करेंगे आसान तरीका, जिसमें एक नौसिखिया रसोइया भी महारत हासिल कर सकता है।

ब्रोकन ग्लास जेली बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इसकी तैयारी के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• तत्काल जिलेटिन - लगभग 50 ग्राम;
• मोटी खट्टा क्रीम - जार;
• पीने का पानी - 1.3 गिलास;
• बहु-रंगीन रस (सेब, संतरा, चेरी, आदि) - 1.3 कप प्रत्येक;
• सफेद चीनी - कुछ बड़े चम्मच।

जिलेटिन का पतला होना

आपको बहुरंगी व्यंजन तैयार करके खट्टा क्रीम के साथ "ब्रोकन ग्लास" जेली बनाना शुरू करना चाहिए। इसके लिए हमने सेब, संतरे का उपयोग करने का निर्णय लिया और आप चाहें तो पहले से ही खरीद सकते हैं तैयार पाउडरविभिन्न स्वादों के साथ, जिसे केवल पानी से पतला किया जाना चाहिए।

जूस तैयार करने के बाद, आपको जिलेटिन को पतला करना शुरू करना होगा। इसे एक गिलास (उत्पाद का 20 ग्राम) में डाला जाना चाहिए और इस अवस्था में उत्पाद को 40 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, जिलेटिन अच्छी तरह से फूलना चाहिए। भविष्य में, इसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है (अधिमानतः पानी के स्नान में)। परिणामस्वरूप, आपको एक हल्का और पारदर्शी तरल प्राप्त होना चाहिए, जिसका उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।

"टूटा हुआ कांच" की तैयारी

खट्टा क्रीम के साथ टूटे हुए ग्लास जेली का उपयोग अक्सर बच्चों की पार्टियों के लिए मिठाई के रूप में किया जाता है। आख़िरकार, लगभग सभी बच्चों को मीठी और चमकीली चीज़ें पसंद होती हैं।

"टूटा हुआ कांच" तैयार करने के लिए आपको पहले से कई कटोरे तैयार करने होंगे। आपको उनमें रस (अलग से) डालना चाहिए, और फिर कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलानी चाहिए। इसके बाद, आपको उनमें घुला हुआ जिलेटिन डालना होगा और प्रत्येक कटोरे में घटकों को अच्छी तरह मिलाना होगा। परिणामस्वरूप, आपके पास तीन उज्ज्वल तरल पदार्थ होंगे, जिन्हें तुरंत ठंड में रखा जाना चाहिए।

चेरी, सेब और सेब को तब तक रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है जब तक वे कठोर और लोचदार जेली में न बदल जाएं। कुछ घंटों के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, फिर पलट दिया जाना चाहिए और क्यूब्स या हीरे में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, "टूटे हुए कांच" को मिश्रित करके गिलासों या कपों में वितरित करना होगा।

आधार तैयार करना

"टूटा हुआ ग्लास" जेली, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत मीठी और स्वादिष्ट बनती है। और मिठाई को बहुत अधिक मीठा होने से बचाने के लिए, इसे ताज़ा बेस के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको बचे हुए जिलेटिन में गर्म पानी डालना होगा। उबला हुआ पानी, और फिर 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद गाढ़े और चिपचिपे द्रव्यमान को आग पर गर्म करके छलनी से छान लेना चाहिए।

वर्णित सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको एक गहरे कटोरे में ताजा खट्टा क्रीम डालना होगा, इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालना होगा और फिर डालना होगा पेय जल. सभी उत्पादों को एक साथ मिलाने के बाद उनमें जिलेटिन (घुला हुआ) मिलाएं। इस बिंदु पर आधार तैयार करने की प्रक्रिया पूरी मानी जाती है।

हम एक उज्ज्वल और सुंदर मिठाई बनाते हैं

हम आपको नीचे "ब्रोकन ग्लास" केक बनाने का तरीका बताएंगे। अब मैं आपको बताना चाहूंगा कि बच्चों की पार्टी के लिए एक साधारण व्यंजन कैसे बनता है।

दूध का आधार तैयार होने के बाद, इसे तुरंत उन कटोरे में डाला जाना चाहिए जहां पहले बहुरंगी जेली रखी गई थी। इस मामले में, खट्टा क्रीम द्रव्यमान को बहु-रंगीन कणों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। इस अवस्था में, मिठाई को कई घंटों के लिए फिर से प्रशीतित किया जाना चाहिए।

सेवा कैसे करें?

बेशक, "ब्रोकन ग्लास" जेली केक को बनाने में सामान्य मिठाई की तुलना में अधिक समय लगता है, जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई थी। इसलिए के लिए तुरंत खाना पकाना घर का बना व्यंजनहम इस विकल्प का उपयोग करने की अनुशंसा करते हैं.

खट्टा क्रीम मिश्रण पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, कटोरे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और फिर उनकी सामग्री को तश्तरियों पर रखें। ऐसा करने के लिए, आपको बस बर्तनों को उल्टा करना होगा। इस मिठाई को एक कप चाय के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।

टूटे शीशे का केक: रेसिपी

यदि आप अपने मेहमानों के लिए अलग-अलग जेली नहीं बनाना चाहते हैं, बल्कि उन्हें बड़ी जेली से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं स्वादिष्ट केक, हम इस नुस्खे का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। स्टोर से खरीदी गई मिठाई के विपरीत, यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर बनती है।

ब्रोकन ग्लास केक बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है? इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• सूखे पटाखे (गोल वाले लेना बेहतर है) - लगभग 300 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम;
• पैकेज में रंगीन जेली (स्ट्रॉबेरी, सेब, नारंगी) - 3 पीसी ।;
• कीवी, संतरा और केला - 1 फल प्रत्येक;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
• सफेद चीनी - लगभग 100 ग्राम।

रंगीन जेली बनाना

ब्रोकन ग्लास जेली से केक बनाने से पहले उसे सही तरीके से तैयार कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, पैकेजों से मीठा पाउडर अलग-अलग कटोरे में डाला जाना चाहिए, और फिर पैकेज पर बताए अनुसार पानी से पतला होना चाहिए।

एक बार जब आपके पास एक सजातीय तरल द्रव्यमान हो जाए, तो आपको इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। जेली को सख्त होने में कई घंटे लग सकते हैं। इस समय के बाद, रंगीन व्यंजन को बाहर निकाला जाना चाहिए और बेतरतीब ढंग से काट दिया जाना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े.

फलों का प्रसंस्करण

क्रैकर के साथ "ब्रोकन ग्लास" केक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे साथ में तैयार करने की अनुशंसा की जाती है पके फल. हमने संतरा, कीवी और केला लेने का फैसला किया। इन सामग्रियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छीलकर जेली के समान टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

इसके अलावा, आपको लगभग 200 ग्राम पटाखों को एक अलग कटोरे में रखना होगा और उन्हें अपने हाथों से 3-4 टुकड़ों में तोड़ना होगा।

केक के लिए बेस बनाना

ऐसी मिठाई का आधार खट्टा क्रीम से बनाना बेहतर है। इसे चीनी के साथ मिलाकर कांटे या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना चाहिए। इसके बाद, आपको जिलेटिन को पानी के साथ मिलाना होगा और इसे फूलने देना होगा। इसके बाद, एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पाद को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। थोड़ा ठंडा होने पर इसे मलाई में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

जेली केक को ठीक से कैसे बनाएं?

वर्णित सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको मिठाई बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए आपको कोई भी राहत आकार (गहरा) लेना होगा और इसे थोड़ा चिकना करना होगा वनस्पति तेल. यह आवश्यक है ताकि भविष्य में हमारा केक आसानी से दीवारों से दूर जा सके।

आपको कटे हुए फल और टूटे हुए पटाखे तैयार कंटेनर में रखने होंगे। इसके बाद सभी घटकों को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सावधानी से मिलाना चाहिए। भविष्य में, उन्हें पहले से तैयार किए गए सामान से भरना होगा खट्टा क्रीम बेस. इसके अलावा, इसे सभी उत्पादों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।

अंत में, मिठाई की सतह पर पटाखों की एक परत लगाने की सिफारिश की जाती है। यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कुकीज़ डूबें नहीं, बल्कि "बचे" रहें। इसके बाद, गठित केक को ठंड में रखा जाना चाहिए और 3 घंटे से कम समय तक इसी अवस्था में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण पूरी तरह से सख्त हो जाना चाहिए।

घर में बने व्यंजनों को मेज पर उचित ढंग से परोसना

अब आप जानते हैं कि फल वाला "ब्रोकन ग्लास" एक ऐसा केक है जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। बाद जेली का इलाजएक बार जब यह सख्त हो जाए तो इसे पूरी तरह से तैयार माना जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर से निकालकर एक बड़े केक पैन पर रखना चाहिए। यह कंटेनर को एक सपाट डिश पर पलट कर किया जाना चाहिए। यदि किसी कारण से केक मोल्ड से बाहर नहीं आता है, तो कटोरे को कुछ सेकंड के लिए पैन में कम करना होगा। गरम पानी. यह प्रक्रिया जिलेटिन के आंशिक पिघलने और बाद में इसे दीवारों से हटाने में योगदान करेगी।

केक प्लेट पर फल और क्रैकर्स के साथ जेली व्यंजन रखकर, आप इसे तुरंत आमंत्रित मेहमानों को परोस सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रॉस-सेक्शन में यह मिठाई बहुत सुंदर और उज्ज्वल दिखती है। वैसे अगर चाहें तो इस केक की सतह को परोसने से पहले सजाया जा सकता है. ताजा जामुन, फल या व्हीप्ड क्रीम।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे वास्तव में सभी प्रकार की मिठाइयाँ पसंद हैं, हालाँकि मेरे पास उन्हें तैयार करने के लिए हमेशा समय नहीं होता है, इसलिए कभी-कभी मैं पारिवारिक शाम की चाय पार्टी के लिए पेस्ट्री की दुकान से कुछ तैयार खरीद लेता हूँ। बेशक, यह बहुत आसान है, और कभी-कभी अलमारियों पर विकल्प इतना बड़ा होता है कि तुरंत निर्णय लेना संभव नहीं होता है।
और इसलिए, जब स्टोर से खरीदा गया अगला केक पहले से ही उबाऊ होता है, तब भी मुझे जल्दी से एक या एक कपकेक खुद पकाने का समय मिल जाता है। अभी हाल ही में मुझे याद आया अद्भुत नुस्खाआश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट तैयारी सुंदर मिठाई- "ब्रोकन ग्लास" केक, जो काफी सरल और बनाने में आसान है।
यह विभिन्न जेली और के मिश्रण पर आधारित है शॉर्टब्रेड कुकीज़, आप कोई भी फल और जामुन भी जोड़ सकते हैं - केला, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती। इस मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम जेली को सांचे में डालें और मिठाई के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। यह स्पष्ट है कि इसके लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है - कम से कम कई घंटे, इसलिए मैं इसे चरणों में तैयार करता हूं।
पहले चरण में, मैं तैयारी करता हूं - कई प्रकार के मीठे फल या बेरी जेली।
देखें कि कैसे खाना बनाना है.
केक के लिए "ब्रोकन ग्लास" का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। विभिन्न रंगताकि कंट्रास्ट हो. एक नियम के रूप में, मैं इन उद्देश्यों के लिए खरीदे गए मिश्रण का उपयोग करता हूं - पाउच, जिनकी सामग्री को मैं पानी से पतला करता हूं और सांचों में डालता हूं। यह शाम को किया जा सकता है और सुबह तक सख्त होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
इसके बाद, मैं जिलेटिन को पतला करता हूं गर्म पानीऔर वेनिला और चीनी के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मैंने तैयार जेली को क्यूब्स में काट दिया, इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन में डाल दिया, इसे खट्टा क्रीम मिश्रण से भर दिया और टुकड़ों में टूटी कुकीज़ और कटे हुए फल डाल दिए। इस सब में मुझे 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं लगता। और फिर मैंने फॉर्म को ठंड में रख दिया और शाम तक इसके बारे में भूल गया।
परोसने से पहले, मैं पैन को गर्म पानी में डुबोता हूं और मिठाई को एक प्लेट पर रखता हूं।
यह एक बहुत ही सुंदर कट और स्वादिष्ट मिठाई बनती है.

केक "टूटा हुआ ग्लास" - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 500 मिली,
- कुकीज़ (शॉर्टब्रेड) - 100 ग्राम,
- दानेदार चीनी- 100 ग्राम,
- केले के फल - 2-3 पीसी।,
- पाउच के साथ विभिन्न जेली(अनानास, कीवी, संतरा, रास्पबेरी) - 2 पीसी।,
- वेनिला चीनी- 1 पैकेज,
- जिलेटिन (तत्काल) - 10 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

पहला क्षण - तैयार होना रंगीन जेलीबैग से. यह बहुत सरल है: पाउडर को गर्म पानी के साथ मिलाएं और मिश्रण को छोटे सांचों में डालें। उन्हें कुछ घंटों के लिए सख्त होने दें। और फिर तैयार जेली को क्यूब्स में काट लें। या देखो चरण दर चरण तैयारीऊपर दिए गए लिंक से जेली।




जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हल्का गर्म करें और ठंडा करें।




एक मिक्सर से खट्टा क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।




और फिर इसमें ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें।






केले को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
इसमें फल और जेली मिलाएं खट्टा क्रीमऔर मिलाओ.








कुकीज़ को हल्के से क्रीम में पिघलाकर ऊपर रखें।




मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें और मिठाई को 2-3 घंटे के लिए सख्त होने दें।






परोसने से पहले मिठाई को सांचे से निकालें और एक प्लेट में पलट दें।




बॉन एपेतीत!




साथ ही अपने प्रियजनों को एक और उपहार दें

आज मैं बात करूंगा जेली केक "टूटा हुआ कांच"! मुझ पर समय-समय पर लोगों को स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं खिलाने का आरोप लगाया जाता है। हां, मैं ऐसा ही हूं - मैं स्टोर से खरीदी हुई मेयोनेज़ खरीदता हूं, बच्चों को कैंडी देता हूं, और जब खाना पकाने में बहुत आलस होता है तो सॉसेज भी उबाल सकता हूं। यह पाककला ब्लॉग- एक स्वस्थ जीवन शैली के बारे में नहीं, यह इस बारे में है कि आप बिना ज्यादा चिंता किए कैसे विविध, स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं और - मैं इस शब्द से नहीं डरता - मुख्य रूप से स्वस्थ भोजनएक बड़े परिवार के लिए हर दिन के लिए। बिना नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना विशेष परेशानी- यह साइट का मुख्य लेटमोटिफ़ है, इसलिए मैं इस विचार से बिल्कुल भी प्रभावित नहीं हूं कि स्टोर से खरीदी गई जेली एक भयानक डरावनी और फ़ेफ़ेफ़ है। यदि मेरे बच्चे महीने में एक बार मीठे रूप में स्वाद और रंगों का एक सेट खाते हैं तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। ठीक वैसे ही जैसे अगर वे इसे महीने में दो बार या हर हफ्ते खाएंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। मुझे लगता है कि मैं उनके आहार में काफी कमी कर रहा हूं ताज़ी सब्जियां, फल, सलाद और अनाज, सूप और कटलेट - इतना महत्वपूर्ण कि आपको जेली केक के एक अतिरिक्त हिस्से से पीड़ित नहीं होना पड़ेगा। सब मिलाकर। मैंने इसे पहले ही दे दिया है - खट्टा क्रीम वाला एक संस्करण। हाल ही में हम दही के साथ वही केक तैयार कर रहे हैं - और, मेरी राय में, यह अधिक दिलचस्प और स्वादिष्ट बनेगा: दही केक को हल्का, हवादार गुणवत्ता देता है। खट्टी क्रीम सघन और अधिक ठोस होती है, इसे अग्रणी नोट के रूप में महसूस किया जाता है, लेकिन दही बहुत ही नाजुक ढंग से रास्ता देता है फलों का मुरब्बा, एक आवश्यक लेकिन गौण कलाकार बना हुआ है। संक्षेप में, अंतर महसूस करने के लिए दोनों विकल्पों को आज़माना बेहतर है।

जीवन बहुत छोटा है, इसलिए मिठाई से शुरुआत करें।
बारबरा स्ट्रीसंड

टूटे शीशे का केक पकाने की विधिमेरे संस्करण में, यह स्टोर से खरीदी गई जेली और स्टोर से खरीदे गए दही पर आधारित है, हालांकि, यदि ये उत्पाद आपके लिए वर्जित हैं, तो आप यह सब घर पर स्वयं कर सकते हैं: जिलेटिन के साथ घर का बना कॉम्पोट मिलाएं, गर्म में खट्टे के साथ दूध डालें रखें, ई-शेक, डाई, स्टेबलाइजर्स और परिरक्षकों के बिना सही "स्वच्छ" उत्पाद प्राप्त करें, और फिर उन्हें जेली केक में इकट्ठा करें। यह सब आपके हाथ में है और सवाल यह है कि ऐसे गेम कितने मुफ़्त और सुलभ हैं।

दही के साथ टूटे शीशे का केक बनाने की विधि

सामग्री:

विभिन्न रंगों की जेली के 3 पैक;

800 मिलीलीटर पीने योग्य दही;

30 ग्राम जिलेटिन.

निर्देश

• गर्म पानी। प्रत्येक जेली को एक अलग कटोरे में डालें - चौड़ा, गहरा नहीं। गर्म पानी भरें - आमतौर पर जेली के पैक 400 मिलीलीटर उबलते पानी के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं (कम से कम, हमारे सभी निर्माता ऐसा करते हैं), मैं 350 मिलीलीटर जोड़ता हूं ताकि जेली थोड़ी सघन हो और केक अपना आकार बेहतर बनाए रखे।
• 5-6 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। मेरे लिए सुबह जेली डालना और सोने से पहले बाकी जोड़-तोड़ करना अधिक सुविधाजनक है, फिर "ब्रोकन ग्लास" केक नाश्ते के लिए तैयार है। कभी-कभी एल्गोरिथ्म बिल्कुल अलग होता है - मैं शाम को जेली डालता हूं, सुबह केक इकट्ठा करता हूं और अगली शाम इसका आनंद लेता हूं।
• एक छोटे सॉस पैन में जिलेटिन डालें, सूखे द्रव्यमान को नम करने के लिए पानी डालें, इसे तरल (100 मिलीलीटर तक) से ढक दें। जिलेटिन फूलने तक छोड़ दें - 5-10 मिनट के लिए।
• जिलेटिन को धीमी आंच पर गर्म करें - चिकना होने तक घोलें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं।
• कमरे के तापमान पर दही को एक सुविधाजनक बड़े कटोरे में डालें। मिक्सर के साथ तेजी से काम करते हुए जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें ताकि जिलेटिन पूरे दही में समान रूप से वितरित हो जाए। जितना अधिक एकसमान उतना बेहतर.
• हम जमे हुए जेली को सीधे कटोरे में मनमाने आकार के क्यूब्स में काटते हैं और - अक्सर - मनमाने आकार में।
• क्यूब्स की सुरक्षा के बारे में विशेष रूप से चिंता किए बिना, चम्मच का उपयोग करके दही के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
• मिश्रण.
• कटोरे को ढक दें चिपटने वाली फिल्मया किसी बैग में रखकर किसी ठंडे स्थान पर कम से कम 5 घंटे के लिए रख दें।
• परोसने के समय तक सिंक को गर्म पानी से भर दें। केक वाले कटोरे को 5-10 सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें, सुनिश्चित करें कि पानी कटोरे में न जाए।
• कटोरे को एक बड़ी प्लेट से ढक दें और केक को एक प्लेट में पलट दें।
• भागों में काटें और परोसें।
• बॉन एपेतीत!

मिठाई "ब्रोकन ग्लास" जेली जैसे व्यंजनों की श्रेणी में आती है और इसे एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है। तथ्य यह है कि इसके दो मुख्य घटक खट्टा क्रीम और जिलेटिन हैं। किण्वित दूध उत्पादपोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होते हैं, और जिलेटिन मानव शरीर से विभिन्न हानिकारक पदार्थों को बांधने और निकालने में सक्षम होते हैं।

इस मिठाई को इसका नाम इसकी चमक के कारण मिला उपस्थिति. इसे पारदर्शी कटोरे में परोसा जाता है और पतले गिलास के माध्यम से आप देख सकते हैं कि यह कितना मोटा है खट्टा क्रीम जेली(या चॉकलेट) अन्य रंगों की जेली के छोटे टुकड़े होते हैं, जो एक बहुरूपदर्शक या रंगीन मोज़ेक के समान चित्र बनाते हैं। वैसे, "कैलिडोस्कोप" या "समर मोज़ेक" इस असामान्य व्यंजन के अन्य नाम हैं।

"टूटा हुआ कांच" - मुख्य रूप से बच्चों की मिठाईहालाँकि, शैंपेन या सफेद वाइन के साथ अधिक "वयस्क" व्यंजन हैं। इसके अलावा, उपचार को भागों में नहीं, बल्कि रूप में तैयार किया जा सकता है बड़ा केक, इसे वेनिला या चॉकलेट स्पंज केक के साथ पूरक करें।

आसान तरीके से बच्चों को कैसे खुश करें? नाजुक मिठाई, नीचे दिए गए व्यंजनों में विस्तार से वर्णित है।

क्लासिक मिठाई "टूटा हुआ ग्लास"

चौड़े हिस्से वाले कटोरे में एक साधारण मिठाई। इसे प्लेटों पर भी परोसा जा सकता है, खट्टा क्रीम गोलार्ध को क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजाकर।

सामग्री की सूची:

• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
• तैयार गेलिंग मिश्रण "ऑरेंज" - 1 पैक।
• चेरी मिश्रण - 1 पैक।
• सेब का मिश्रण - 1 पैक।
• नींबू का मिश्रण - 1 पैक।
• वेनिला के साथ पाउडर चीनी - 150 ग्राम।
• जिलेटिन प्रति 500 ​​ग्राम प्लस 30%।

खाना पकाने की विधि:

1. निर्देशों के अनुसार, जेली के 4 बैग पतला करें, इसे सांचों में डालें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर में पतला करें। गर्म पानी। आपको प्रति 500 ​​ग्राम उत्पाद के लिए पैकेज पर अनुशंसित से लगभग एक तिहाई अधिक लेने की आवश्यकता है, क्योंकि बहुत घनी और कठोर जेली की आवश्यकता होती है। बची हुई गांठों को छान लें।
3. फुल-फैट खट्टी क्रीम को स्वादयुक्त पाउडर चीनी और गेलिंग मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. टुकड़ों को सर्विंग बाउल के अंदर रखें विभिन्न जेली, क्यूब्स में काट लें। खट्टा क्रीम में डालो.
5. मिठाई के कटोरे को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बच्चों का केक "टूटा हुआ शीशा"

बिना पकाए बच्चों का मज़ेदार केक।

सामग्री की सूची:

• चॉकलेट जिंजरब्रेड - 500 ग्राम।
• वसा खट्टा क्रीम - 400 ग्राम।
• प्राकृतिक फलों का मुरब्बा(करंट, सेब) - 100 ग्राम।
• चित्रित मुरब्बा "गुम्मी बियर" - 100 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• जिलेटिन - उत्पाद के 500 ग्राम पर आधारित - 30%।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट जिंजरब्रेड को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसया मैन्युअल रूप से टुकड़ों में तोड़ें। कुछ टुकड़ों को स्लाइस में काट लें।
2. जिलेटिन को घोलें गर्म पानी. इसे पैकेज पर बताए गए से एक तिहाई कम लेने की आवश्यकता है, क्योंकि नरम, कांपने वाली जेली की आवश्यकता होती है।
3. प्राकृतिक मुरब्बे को क्यूब्स में काटें। भालुओं को वैसे ही छोड़ दो।
4. खट्टी क्रीम को सुगंधित पाउडर चीनी, मुरब्बा और भालू की मूर्तियों, गेलिंग मिश्रण के साथ मिलाएं।
5. नीचे पाक रूपजिंजरब्रेड स्लाइस और बिस्किट के टुकड़ों की 2-3 सेमी परत रखें। ऊपर से उतनी ही मात्रा में क्रीम डालें। कई परतें बनाएं.
6. इकट्ठे केक को ऊपर से स्पंज के टुकड़ों से छिड़कें। डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. परोसने से पहले सावधानी से पैन से निकालें।

वयस्कों के लिए मिठाई "टूटा हुआ ग्लास"।

आसान स्वादिष्ट मिठाईबमुश्किल ध्यान देने योग्य अल्कोहलिक नोट के साथ।

सामग्री की सूची:

• गाढ़ी क्रीम - 300 मि.ली.
• शैम्पेन - 200 मिली।
• खाद्य रंग (लाल, नारंगी)।
• जिलेटिन - 1 पैक।
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.
• वानीलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको "टूटा हुआ कांच" तैयार करने की आवश्यकता है। शैम्पेन को तीन भागों में बाँट लें। दो में एक चुटकी मिला लें खाद्य रंगताकि अल्कोहल का रंग हल्का हो जाए। तीसरे भाग को उसके प्राकृतिक रूप में ही छोड़ दें।
2. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर में पतला करें। पानी, निर्देशों के अनुसार आवश्यकता से 30% अधिक मिलाएँ। सांद्रण को छानकर ठंडा करें।
3. शैंपेन की प्रत्येक सर्विंग में एक तिहाई जिलेटिन मिश्रण मिलाएं। एक पतली परत में तश्तरी या प्लास्टिक के सांचे में डालें। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
4. कटोरे में सीधे क्यूब्स में काटें।
5. क्रीम को बहुत ठंडा करें और इसे वेनिला और पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मात्रा डेढ़ गुना न बढ़ जाए।
6. 100 मिलीलीटर फिर से तैयार करें. जिलेटिन सांद्रित होता है, जिससे भराव 30% बड़ा हो जाता है।
7. व्हीप्ड क्रीम को 100 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। जिलेटिन सांद्रित करें, ध्यान से उन्हें बहु-रंगीन "कांच" के टुकड़ों के साथ मिलाएं और कटोरे में रखें।
8. सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
9. परोसते समय, चाहें तो व्हीप्ड क्रीम और नारियल से सजाएँ।

प्राकृतिक फलों के साथ मिठाई "टूटा हुआ ग्लास"।

सुगंधित चॉकलेट जेलीतैयार बिस्किट के आधार पर ताजे फल (या सूखे फल) के टुकड़ों के साथ।

सामग्री की सूची:

• तैयार बिस्किट - 1 पीसी।
• कीवी - 1 पीसी।
• संतरा (कीनू) - 1 पीसी।
• अंगूर - 10 पीसी।
• कैंडिड पीला अनानास - 30 ग्राम।
• चॉकलेट - 50-70 ग्राम।
• दूध - 300-400 मि.ली.
• जिलेटिन - 500-600 मिली पर आधारित। तरल पदार्थ
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• पानी – 50-70 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में जिलेटिन घोलें। आपको निर्देशानुसार आधा ही लेना होगा। जेली सख्त होनी चाहिए. छान लें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. 50-70 ग्राम कद्दूकस कर लें। दूध चॉकलेट. इसे दूध में डालें और धीमी आंच पर घोलें। मिश्रण को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसे ही यह एक समान चॉकलेट रंग प्राप्त कर लेता है, आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं।
3. दूध में गेलिंग कॉन्सन्ट्रेट डालें और स्वादानुसार डालें पिसी हुई चीनी, इच्छानुसार स्वाद देना।
4. फलों को मोटे छिलके से छीलें, बीज और परत हटा दें। बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें. यदि आवश्यक हो, तो कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
5. एक सर्विंग गिलास के नीचे खूबसूरती से कटे हुए फल और कैंडिड पपीता या अनानास रखें। चॉकलेट मिश्रण डालें और सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।