पारंपरिक क्रिसमस भोजन। इंग्लैंड में क्रिसमस पकवान

इंग्लैंड में पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन बेक्ड टर्की और आलू (भुना हुआ टर्की और आलू), मीठे भरवां पाई (कीमा पाई), पारंपरिक क्रिसमस पुडिंग (क्रिसमस पुडिंग) और क्रिसमस हैं। फल में गड़बड़ी(क्रिसमस केक), यूल लॉग (क्रिसमस लॉग)।

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« नया सालइंग्लैंड में" - और उन्होंने जूते में घास डाल दी - गधे के लिए एक इलाज। बच्चों को उपहार कैसे मिलते हैं? इंग्लैंड में सबसे प्रसिद्ध घड़ी बिग बेन है। परी कथा के पात्र। इंग्लैंड में, एक घंटी नए साल के आगमन की घोषणा करती है। इंग्लैंड में नया साल - नया साल मुबारक हो! पहला पोस्टकार्ड 1843 में भेजा गया था! इंग्लैंड में मेज पर व्यवहार करता है। नए साल के लिए सजावट।

"इंग्लैंड में नया साल" - सजाए गए क्रिसमस ट्री के अलावा, कमरे में मिस्टलेटो टहनियाँ मौजूद होनी चाहिए। अंग्रेजी नव वर्ष की शुरुआत घर को सजाने के साथ होती है। सड़कें मस्ती भरे लोगों से भरी हैं! इंग्लैंड में, एक घंटी नए साल के आगमन की घोषणा करती है। नए साल की पूर्व संध्या पर, थिएटर बच्चों के लिए पुरानी अंग्रेजी परियों की कहानियों पर आधारित प्रदर्शन करते हैं।

"लंदन के कैथेड्रल" - मास्टर विलिस द्वारा कैथेड्रल अंग (1694) को इंग्लैंड में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। केवल 7 वीं शताब्दी की शुरुआत में शहर का पुनरुद्धार शुरू हुआ। संसद के सदनों। कैथेड्रल का ट्रिपल गुंबद (ऊंचाई 120 मीटर) लंदन के क्षितिज का एक अभिन्न अंग है। ग्रेट ब्रिटेन यूरोप महाद्वीप के उत्तर-पश्चिम में स्थित है। मुख्य प्रवेश द्वार पर रानी ऐनी का एक स्मारक है।

"कंट्री इंग्लैंड" - लंदन की जगहें। कृषिदेश की खाद्य जरूरतों का 3/4 प्रदान करता है। रेलवे की लंबाई 37.8 हजार किमी, सड़कों की लंबाई - 358 हजार किमी है। अंग्रेज चाय पसंद करते हैं। शिक्षण संस्थानों और संस्थानों में, अंग्रेजों को टेबल पर बैठना पसंद है। ब्रिटिश संग्रहालय चित्रों का प्रदर्शन नहीं करता है।

"इंग्लैंड में क्रांति" - क्रांति का अर्थ। अतीत की पुनरावृत्ति (अध्याय 15-16 का पैराग्राफ 1 "निरपेक्षता")। क्रांति के दौरान इंग्लैंड का नक्शा। सबक लक्ष्य। पाठ का विषय "1640-1660 की अंग्रेजी क्रांति" है। कवर की गई सामग्री का समेकन। शिक्षण योजना गौरव का शुद्धिकरण है ... क्रांति के कारणों, पाठ्यक्रम, चरणों और परिणामों का अध्ययन।

इंग्लैंड का इतिहास - जॉर्ज ऑरवेल। 1922 में, छह आयरिश प्रांत आयरलैंड के स्वतंत्र राज्य बनाने के लिए अलग हो गए।

इंग्लैंड में पारंपरिक क्रिसमस लंच क्या है?

इतिहास के शोधकर्ताओं का एक समूह "इंग्लैंड का इतिहास" विषय पर अपने काम के परिणाम प्रस्तुत करता है। हम निम्नलिखित समस्याग्रस्त प्रश्न के उत्तर की तलाश में थे: हमने इंग्लैंड के साम्राज्य के शासकों के कालक्रम का अध्ययन किया।

क्रिसमस

क्रिसमस के बारे में 11 प्रस्तुतियाँ

क्रिसमस की छुट्टी का एक अनिवार्य हिस्सा अनुष्ठान भोजन है - क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात का खाना और क्रिसमस के पहले दिन दोपहर का भोजन। अंग्रेजी और स्कॉटिश कुलीनता, जो मध्य युग में स्कैंडिनेवियाई या नॉर्मन के लिए अपनी उत्पत्ति का पता लगाते हैं, पारंपरिक क्रिसमस पकवान था सूअर का सिर . हालांकि, सेल्टिक लोगों के बीच, यह व्यंजन छुट्टी की मेज पर कभी नहीं दिखाई दिया। शायद इसका कारण पोर्क खाने पर प्राचीन सेल्टिक प्रतिबंध था। हाइलैंड्स के कुछ दूरदराज के कोनों में ऐसा प्रतिबंध लंबे समय तक बना रहा। स्कॉटलैंड, आयरलैंड और वेल्स में, का एक टुकड़ा भुना बीफ़या बकरी का मांस - क्रिसमस बैल (यूल बैल) या क्रिसमस बकरी (यूल बकरी). लेकिन धीरे-धीरे पारंपरिक मांस का पकवानक्रिसमस के लिए तला हुआ (आयरलैंड, वेल्स में) या स्मोक्ड (स्कॉटलैंड में) बत्तख. यह वेल्स और स्कॉटलैंड (हाईलैंड) में आज तक का मुख्य क्रिसमस व्यंजन बना हुआ है। 18वीं सदी से इंग्लैंड में। उसकी जगह ले ली तला हुआ या भरवां तुर्की .

इंग्लैंड में क्रिसमस मेनू

अनाज से बने पेय और खाद्य पदार्थों का अनुष्ठान महत्व था। एबरडीनशायर और स्कॉटलैंड के उत्तर-पूर्व में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर एक विशेष क्रिसमस पेय का एक बड़ा प्याला रखने की प्रथा थी, जिसे सोवन कहा जाता था। यह किण्वित और किण्वित जौ के दाने से तैयार किया गया था, जिसमें शहद और क्रीम मिलाया गया था। पेय को लकड़ी के छोटे प्यालों में डाला गया था, जिसके तल पर कोई वस्तु रखी गई थी: यदि पीने वाले ने नीचे एक अंगूठी देखी - यह एक शादी के लिए है, एक सिक्का - धन के लिए, एक बटन - ब्रह्मचर्य के लिए, आदि।

ऐसा पेय अभी भी हाइलैंड्स के हाइलैंडर्स द्वारा तैयार किया जा रहा है। तराई के स्कॉट्स ऐसा कोई पेय नहीं जानते हैं, और वे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात के खाने के लिए तैयार करते हैं विशेष नुस्खाक्रिसमस सूप। उसके लिए शोरबा सेंट पीटर्सबर्ग में मारे गए एक बैल के मांस से बनाया गया है। मार्टिन।

कई शताब्दियों के लिए, ब्रिटिश द्वीपों के सभी निवासियों के बीच, एक विशेष क्रिसमस पकवान एक आम भोजन था। जई का दलियाबेर-दलिया (बेर-दलिया), पर वेल्डेड मांस शोरबाइसमें ब्रेड क्रम्ब्स, किशमिश, बादाम, प्रून और शहद भी मिला कर गरमागरम परोसा गया। XVIII सदी के दौरान। बेर-दलिया को धीरे-धीरे बेर-पुडिंग (बेर-पुडिंग) से बदल दिया जाता है, और XIX सदी के मध्य तक। बाद वाला क्रिसमस टेबल का मुख्य व्यंजन बन जाता है। बेर का हलवा बनाया जाता है ब्रेडक्रम्ब्सविभिन्न मसालों, फलों के साथ, परोसने से पहले इसे रम से धोया जाता है और जलाया जाता है। क्रिसमस के हलवे में चांदी के छोटे सिक्के और गहने छिपाने का रिवाज बना हुआ है - "सौभाग्य के लिए।"

अतीत में, स्कॉट्स, आयरिश और वेल्श के लिए क्रिसमस के लिए विशेष रोटी सेंकना प्रथागत था। इसे केवल क्रिसमस की पूर्व संध्या पर सूर्यास्त और सूर्योदय के बीच बेक किया जाना चाहिए था। क्रिसमस ब्रेड एक बड़ा गोल केक था जिस पर सेंकने से पहले चाकू से क्रॉस काट दिया जाता था। बेक किया हुआ क्रिसमस भी जई का दलिया- गोल, दांतेदार किनारों के साथ और बीच में एक छेद; आकार को देखते हुए, उन्हें सूर्य का प्रतीक माना जाता था। हाइलैंड्स में क्रिसमस पर हर राहगीर को घर में आमंत्रित करने की प्रथा थी। अतिथि को पनीर के साथ ऐसे केक का एक टुकड़ा और शराब का एक घूंट पेश किया गया था।

क्रिसमस का हलवा

बेर-दलिया सदियों से पारंपरिक क्रिसमस मिठाई रही है। जैसे इंग्लैंड में, लेकिन बिना दलिया के! इसे मांस शोरबा में उबाला गया था और इसमें सभी प्रकार की चीजें डाली गई थीं - बादाम, prunes और शहद, किशमिश, साथ ही साथ ब्रेड क्रम्ब्स। 18 वीं शताब्दी के बाद से, बेर के हलवे ने बेर के दलिया को बदल दिया है। और अब यह वह है जो यूके में क्रिसमस टेबल का मुख्य व्यंजन है।

एक बार यह अनुष्ठान पकवानयह 13 अवयवों से तैयार किया गया था जो कि मसीह और उनके शिष्यों का प्रतीक था, और आटा को पूर्व से पश्चिम की ओर आंदोलनों के साथ सख्ती से हिलाया जाना था - जिस दिशा में बुद्धिमान लोग यीशु के बच्चे के पास आए थे। के अनुसार अंग्रेजी परंपरा, परिवार के प्रत्येक सदस्य को हलवा मिलाने में भाग लेना चाहिए। इस समय, आप एक इच्छा कर सकते हैं - और यह निश्चित रूप से पूरी होगी। पुडिंग में "सौभाग्य के लिए" सिक्के और छोटी सजावट रखी जाती है। सौभाग्य के लिए घोड़े की नाल गिरेगी, शादी के लिए अंगूठी। मेज पर हलवा परोसने से पहले, इसे ब्रांडी के साथ डुबो देना चाहिए और आग लगा देना चाहिए।

इंग्लैंड में क्रिसमस: एक जादुई परिवर्तन

हलवा पूरी तरह से एक अंधेरे कमरे में लाया जाता है - यह एक वास्तविक तमाशा है, इसके अलावा, आग बुरी आत्माओं को दूर भगाएगी!

एक और डिश जिस पर मैं ध्यान देना चाहूंगा वह है मिन्स पाई। सबसे पहले यह बेकिंग का एक विशेष रूप था मांस भराईऔर मसाले, फिर वहां सूखे मेवे डाले गए, और बाद में फल भरनाऔर मांस को पूरी तरह से बदल दिया। निकटतम सुपरमार्केट में तथाकथित "बेरी बास्केट" खरीदें, वे आपको रूप और सामग्री दोनों में मिनटों के शेयरों का एक विचार देंगे। अंग्रेजी संस्करणों में भराई अलग-अलग हो सकती है - जैम, नट्स, सूखे मेवे, मिन शेयर खुद को बंद या ऊपर से खोल सकते हैं, सितारों या स्वर्गदूतों के रूप में विशिष्ट आटा सजावट के साथ, और अंग्रेजों ने दिल से दालचीनी डाली।

17वीं शताब्दी में, क्रिसमस के उत्सव और इसके साथ क्रिसमस की दावतों पर सख्त प्यूरिटन ओलिवर क्रॉमवेल के फरमान द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया था। उन दिनों हलवा के लिए आप जेल जा सकते थे, और, वैसे, यह आदेश अभी भी रद्द नहीं हुआ है। सौभाग्य से, संसद का एक और फरमान है, जो 19वीं सदी से है, जो गंभीर अपराधियों को छोड़कर किसी को भी क्रिसमस पर कैद होने से मना करता है। तो आप बिना किसी डर के अपना हलवा खा सकते हैं।

बेर का हलवा (नुस्खा)

3/4 कप मैदा छना हुआ
1 चम्मच सोडा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच जायफल
1 छोटा चम्मच दालचीनी
200 ग्राम आंतरिक बीफ़ वसा (पारंपरिक नुस्खा) या नारियल का तेल(शाकाहारी विकल्प) या मक्खन
1 कप स्लाइड के साथ ब्राउन शुगर
1/4 कप दूध
1/4 कप साइडर या सेब का रस
2 अंडे
1 कप हल्की किशमिश 1.5 कप छोटी काली किशमिश (करंट)
2 कप कटे कैंडीड फल
1/2 कप कटे हुए बादाम या बादाम के गुच्छे
1/4 कप मैदा
1 कप रोज़ ब्रेडक्रंब

पहले 5 अवयवों को मिलाएं।

वसा, चीनी, दूध और साइडर को अलग से मिलाएं, अंडे डालें। 1/4 कप मैदा में किशमिश और बादाम मिला लीजिये. वसा और तरल पदार्थ के मिश्रण में क्रम्ब्स और अन्य मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
घी लगे और आटे के रूप में डालें। यदि आपके पास एक विशेष हलवा पैन नहीं है, तो आप काफी ऊंचे किनारों वाले बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। तेल लगे चर्मपत्र की दो परतों के साथ कवर करें, इसे किनारों के चारों ओर रस्सी से कसकर बांधें। एक आकार या पैन चुनते समय, ध्यान रखें कि हलवा अभी भी उठेगा।
लेना बड़ा सॉस पैनया एक अच्छी तरह से बंद ढक्कन के साथ एक कड़ाही। तल पर एक उल्टा तश्तरी या प्लेट रखें। फॉर्म को वहां रखें और उबलते पानी को एक बड़े सॉस पैन में डालें ताकि यह फॉर्म के बीच में पहुंच जाए। ढक्कन बंद करें, ढाई घंटे के लिए उबाल आने तक पकाएं।
गर्म - गर्म परोसें। ब्रांडी के ऊपर डालें, आग लगा दें और बत्तियाँ बंद करके कमरे में ले आएँ। अहमद टी ब्लैक टी को हलवे के साथ परोसें।
बैंगनी

यूके में क्रिसमस 25 दिसंबर को मनाया जाता है। यह निकटतम लोगों के घेरे में मनाया जाता है।

ब्रिटिश क्रिसमस की भावना पूरी तरह से लंदन में महसूस की जा सकती है। छुट्टी की पूर्व संध्या पर, ट्राफलगर स्क्वायर में देश के मुख्य क्रिसमस ट्री के पास, धर्मार्थ संगठन यीशु मसीह के जन्म और जीवन के बारे में वयस्कों और बच्चों के लिए प्रदर्शन की व्यवस्था करते हैं। संगीत समूह और गायक मंडली क्रिसमस कैरोल ("क्रिसमस कैरोल") गाते हैं। लीसेस्टर स्क्वायर देश के मुख्य मेले की मेजबानी करता है, जहां आप स्मृति चिन्ह, उपहार, सजावट खरीद सकते हैं और छुट्टी की मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

परंपराएं और अनुष्ठान

देश में प्री-क्रिसमस की अवधि आगमन के साथ शुरू होती है, जो छुट्टी से चार सप्ताह पहले शुरू होती है। आगमन के रविवार को, पैरिशियन चर्च सेवाओं में भाग लेते हैं जो सुसमाचार पढ़ने के लिए समर्पित हैं।

क्रिसमस की पूर्व संध्या (24 दिसंबर) पर, यूके में लोग चर्च जाते हैं, और शाम को वे करीबी रिश्तेदारों के साथ उत्सव की मेज पर इकट्ठा होते हैं।

प्राचीन काल में अंग्रेजों की बनाने और जलाने की परंपरा थी क्रिसमस लॉग. उनका मानना ​​​​था कि इस तरह के संस्कार ने पुराने वर्ष में सभी कठिनाइयों और समस्याओं को दूर करने में मदद की। परंपरा बदल गई है। अब, लॉग के बजाय, ब्रिटिश प्रकाश मोटी क्रिसमस मोमबत्तियां।

25 दिसंबर को, अंग्रेजों ने प्रियजनों के साथ आराम, संचार के लिए समर्पित किया। क्रिसमस पर, वे रानी के संबोधन का इंतजार करते हैं, जो राष्ट्रीय टीवी चैनलों पर प्रसारित होता है।

क्रिस्मस सजावट

यूके में नवंबर की शुरुआत में क्रिसमस की भावना महसूस होने लगती है। यूनाइटेड किंगडम के निवासियों ने अपने घरों में क्रिसमस ट्री स्थापित किए, जिन्हें खिलौनों, गेंदों, टिनसेल, मालाओं से सजाया जाता है। मुख्य विशेषताएं एक क्रिसमस स्टार और एक परी हैं। क्रिसमस ट्री पर आप अक्सर मिठाइयाँ, कीनू, मिठाइयाँ देख सकते हैं। अंग्रेज दरवाजे पर शंकुधारी शाखाओं की एक माला लटकाते हैं, जिसे रिबन, जामुन, नट्स से सजाया जाता है। कुछ गांवों की मालकिन क्रिसमस मोमबत्तियों को सजाने पर विशेष ध्यान देती हैं, जो वे रंगीन कागज, पन्नी, सोने और चांदी के धागों से बनाते हैं।

ग्रेट ब्रिटेन के निवासी पुरानी परंपरा का पालन करते हैं और अपने घरों को होली, आइवी और मिस्टलेटो की सदाबहार शाखाओं से सजाते हैं। वे उन्हें सामने के दरवाजे पर लटका देते हैं। अंग्रेजों का मानना ​​है कि यह सजावट उनके घर को बुरी आत्माओं से बचाएगी। युवा जोड़े मिलेटलेट की टहनी के नीचे चुंबन करते हैं। उनका मानना ​​​​है कि इस तरह के अनुष्ठान से मजबूत रिश्ते और आपसी समझ आएगी। मेक्सिको से घर को पॉइन्सेटिया के फूल से सजाने की परंपरा आई। इस पौधे के लाल भाग बेथलहम के तारे का प्रतीक हैं।

क्रिसमस ट्री और ईसा मसीह के जन्म और जीवन के बाइबिल दृश्यों की सजावट शहरों के चौकों में स्थापित की गई है।

अंग्रेजों के बीच एक कहावत है कि क्रिसमस के 12वें दिन गहने उतार देने चाहिए, नहीं तो साल अशुभ रहेगा।

उत्सव की मेज

ब्रिटिश गृहिणियां एक संकेत में विश्वास करती हैं कि क्रिसमस पर जो टेबल होगी, वह पूरे अगले साल ऐसी ही रहेगी। उत्सव की मेज का मुख्य व्यंजन बेक किया हुआ टर्की या हंस है। स्कॉटलैंड और आयरलैंड के कुछ हिस्सों में, यह भूमिका भुनी हुई बकरी या बीफ द्वारा निभाई जाती है, जिसे लोकप्रिय रूप से क्रिसमस बकरी या क्रिसमस बैल कहा जाता है।

पकाने की परंपरा पारंपरिक रोटी, जो एक गोल केक है जिसे क्रॉस के रूप में पैटर्न से सजाया गया है। कुछ गृहिणियां क्रिसमस की रोटी में एक बीन अनाज, एक अंगूठी, एक सिक्का, एक बटन पकाकर कॉमिक भाग्य-बताने की व्यवस्था करती हैं। उत्सव के रात्रिभोज में, इसे पूरी तरह से काटा जाता है और परिवार के सदस्यों के बीच बांटा जाता है। बॉब खुशी, एक बटन - विफलता, एक सिक्का - धन, एक अंगूठी - एक शादी को चित्रित करता है। रोटी का एक टुकड़ा गरीबों के लिए छोड़ दिया जाता है और अगले दिन चर्च ले जाया जाता है।

मेज पर पारंपरिक व्यंजन भी हैं। अंग्रेजी व्यंजन: उबला आलूबेकन के साथ, भुना हुआ चेस्टनट, पार्सनिप के साथ ब्रेज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स।

एक लोकप्रिय क्रिसमस मिठाई बेर का हलवा (बेर दलिया) है। उत्सव का हलवा बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। सबसे आम दलिया दलिया है जिसे मांस शोरबा में पकाया जाता है, जिसमें ब्रेड क्रम्ब्स, किशमिश, आलूबुखारा, शहद और बादाम मिलाए जाते हैं। परोसने से पहले, हलवा को दही या रम के साथ डुबोया जाता है और फिर आग लगा दी जाती है।

वर्तमान

यूके में क्रिसमस कार्ड लोकप्रिय हैं। देश की जनता उन्हें भेजती है बड़ी संख्या मेंपरिवार, दोस्त, परिचित।

परंपरागत रूप से, ब्रिटिश वयस्कों को पर्व रात्रिभोज से पहले परिवार के सबसे छोटे सदस्य द्वारा उपहार दिए जाते हैं।

सांता क्लॉज से बच्चों को उपहार मिले। वे उसे इच्छाओं के साथ पत्र लिखते हैं और उसे जला देते हैं। इसलिए संदेशों को उत्तरी ध्रुव तक पहुंचना चाहिए। सांता क्लॉज़ उपहारों को मोज़े में कम करता है, जिसे बच्चे छुट्टी की पूर्व संध्या पर अपने बिस्तरों के सामने लटकाते हैं। कृतज्ञता में, लड़कियां और लड़के अपने पसंदीदा चरित्र के लिए एक गिलास ब्रांडी और मांस पाई का एक टुकड़ा छोड़ देते हैं।

आगमन के पहले सप्ताह से देश के छोटे निवासियों को क्रिसमस उपहार मिलना शुरू हो जाते हैं। माता-पिता बच्चों के लिए चार लिफाफे तैयार करते हैं जिसमें वे छोटे-छोटे उपहार (मिठाई) छिपाते हैं। आगमन के हर हफ्ते, वे एक लिफाफा खोलते हैं।

छुट्टी का इतिहास

ब्रिटेन में क्रिसमस के उत्सव का इतिहास पुरातनता में निहित है। मध्य युग में, नाट्य प्रदर्शन की व्यवस्था करने के लिए एक परंपरा उठी - "रहस्य"। रहस्यों के प्रतिभागियों ने मुखौटे लगाए और दर्शकों के ध्यान में बाइबिल के दृश्यों के टुकड़े प्रस्तुत किए।

स्कॉटलैंड के गांवों में लोग लॉन में इकट्ठा होते थे, खेल खेलते थे और बैगपाइप के संगीत का आनंद लेते थे।

1644 में, प्रोटेस्टेंट चर्च ने पूरे देश में क्रिसमस के जश्न पर प्रतिबंध लगा दिया।

इंग्लैंड में क्रिसमस

छुट्टी की धार्मिक परंपराओं ने अपनी भूमिका खो दी है। मुख्य कार्यक्रम नया साल था। 17 वीं शताब्दी के अंत में, क्रिसमस परंपराओं को पुनर्जीवित करना शुरू हुआ। 20वीं सदी तक क्रिसमस पूरी तरह से पारिवारिक अवकाश बन गया था।

क्रिसमस ट्री को सजाने की परंपरा 1841 में शुरू हुई जब क्वीन विक्टोरिया और प्रिंस अल्बर्ट ने विंडसर कैसल में अपने बच्चों के लिए एक शंकुधारी सौंदर्य स्थापित किया। अंग्रेजों को यह परंपरा पसंद आई। यह तेजी से पूरे यूनाइटेड किंगडम में फैल गया।

शहर और रिसॉर्ट

सर्दियों में, लंदन में एक जादुई छुट्टी का माहौल होता है। क्रिसमस बाजार और सड़क प्रदर्शन नागरिकों और पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करते हैं। शहर में ओपन-एयर स्केटिंग रिंक डाले जा रहे हैं, जहां वयस्क और बच्चे सक्रिय और मजेदार समय बिता सकते हैं। क्रिसमस के बाद, खरीदारों को आकर्षित करने वाले शॉपिंग सेंटरों में भव्य बिक्री शुरू हो जाती है।

नॉर्थ यॉर्कशायर आपको नॉर्थ यॉर्क मूर्स नेशनल पार्क और यॉर्कशायर घाटियों के सुरम्य परिदृश्य से विस्मित कर देगा। व्हिटबी एबे और यॉर्क शहर अपनी प्राचीन वास्तुकला और राजसी गोथिक कैथेड्रल के लिए प्रसिद्ध हैं।

कुछ समय पहले तक मैं अंग्रेजों को बहुत गंभीर और कठोर व्यक्ति मानता था। ऐसे वे कई लोगों को न केवल फीचर फिल्में देखने के बाद लगते हैं। उदाहरण के लिए, मैं अभी भी इंग्लैंड में महारानी की राज्य प्रमुख के रूप में उपस्थिति से हैरान हूं। बस एक असली परी कथा! सच कहूं तो, मैं हमेशा फोगी एल्बियन के निवासियों को बेहतर तरीके से जानना चाहता था। वे कैसे रहते हैं, कैसे आनंदित होते हैं, छुट्टियां मनाते हैं और अंत में, वे क्या खाते हैं। यदि आपने क्रिसमस पर देश का दौरा नहीं किया है और इंग्लैंड में पारंपरिक क्रिसमस व्यंजनों की कोशिश नहीं की है, तो इसे अवश्य करें। आपके सामने एक अद्भुत इंग्लैंड खुल जाएगा, जिसमें एक वास्तविक परी कथा रहती है।

इंग्लैंड में कौन से पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन लोकप्रिय हैं

इस देश में क्रिसमस एक पारिवारिक अवकाश है,अनिवार्य और गंभीर, लेकिन साथ ही वह इतना गर्म, हंसमुख, दिलेर और बहुत सुंदर है। उदाहरण के लिए, ब्रिटिश क्रिसमस के लिए घर को विशेष तरीके से सजाते हैं: ये मिस्टलेटो शाखाएं हैं, प्रसिद्ध क्रिसमस सॉक, क्रिसमस पुष्पांजलि " आगमन की पुष्पमाला", आगमन कैलेंडर। अब तक, आप मिस्टलेटो की टहनी के नीचे खड़ी किसी भी लड़की को चूम सकते हैं (प्राइम इंग्लिश के लिए इतना ही)। और क्रिसमस पैंटोमाइम्स और गीतों के बारे में क्या है जो निवासी समूह में इकट्ठा होने पर गाते हैं? लेकिन यह किसी प्रकार का शांत चर्च गायन नहीं है, बल्कि क्रिसमस या प्रसिद्ध परियों की कहानियों के विषय पर मज़ेदार दृश्य और गीत हैं, लेकिन एक गहरे अलंकारिक अर्थ के साथ। क्रिसमस 25 दिसंबर को मनाया जाता है। दोपहर 3 बजे रानी की आधिकारिक बधाई के बाद भोजन शुरू होता है। सामान्य तौर पर, पूरा देश बस रूपांतरित हो जाता है!

सबसे अद्भुत क्रिसमस डिश जिसे मैं इंग्लैंड में आजमाने में कामयाब रहा, वह था हलवा।पकवान न केवल सेवा करते समय, बल्कि खाना पकाने में भी असामान्य है। बाह्य रूप से, यह एक गहरे भूरे रंग के केक जैसा दिखता है, लेकिन इसे "वाटर बाथ" में पकाया जाता है। पुडिंग की तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री की प्रचुरता इसे न केवल एक असामान्य स्वाद देती है, बल्कि एक तरह का, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, "स्वाद"। परोसने से पहले, इसे रम से धोया जाता है और आग लगा दी जाती है। हलवा खाते समय सबसे पहले आपको मसालों के साथ रम का स्वाद महसूस होता है (दालचीनी, जायफल, लौंग, सारे मसाले), फिर नट्स, किशमिश, कैंडीड फल, प्रून, शहद का स्वाद जोड़ा जाता है। बहुत स्वादिष्ट।

असामान्य हलवा लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, खपत से पहले लंबे समय तक डाला जाता है, बहुत संतोषजनक होता है और लंबे समय तक बाद में छोड़ देता है। मुझे नहीं लगता कि आप इस तरह की उत्कृष्ट कृति को अपने दम पर पका सकते हैं, क्योंकि वे बचपन से ही इस व्यंजन को बनाना सीखते हैं, वयस्कों के साथ मिलकर इसकी तैयारी में भाग लेते हैं। हलवे के ऊपर शुभकामनाएं दी जाती हैं, जो छुट्टी को एक अतिरिक्त आकर्षण देता है।

इंग्लैंड में पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन भी आलू और आंवले की चटनी के साथ पके हुए टर्की, ऑक्सटेल सूप, मीठे क्रिसमस केक, लाल कैवियार के साथ सॉस में सीप, बेकन और पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, क्रैनबेरी सॉस के साथ बेकन में सॉसेज, चिकन स्तन हैं।

आलू के साथ तुर्की- एक शानदार व्यंजन जिसे पके हुए आलू से घिरा हुआ परोसा जाता है। मेरे आश्चर्य के लिए, टर्की स्वादिष्ट और रसदार थी। मैंने हमेशा टर्की के मांस को सूखा माना है। अगर आप मेरी तरह सोचते हैं, तो इंग्लैंड जाइए और खुद देख लीजिए। लाल कैवियार के साथ लाइव सीप एक असली पेटू व्यंजन हैं। लाल कैवियार एक विश्व प्रसिद्ध व्यंजन है, और ऑयस्टर एक स्वस्थ समुद्री भोजन भी है। पकवान हल्का है, आप बहुत कुछ खा सकते हैं, लेकिन जीवित सीप अभी भी चीख़ नहीं करते हैं। ब्रसल स्प्राउटबेकन के साथ ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाऔर, हालांकि मुझे गोभी पसंद नहीं है, मैंने वह सब कुछ खा लिया जो परोसा गया था।

इंग्लैंड में, क्रिसमस पर, आप न केवल आत्मा के लिए, बल्कि पेट के लिए भी एक वास्तविक शानदार छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं। वैसे, क्रिसमस के लिए, अंग्रेज सभी प्रकार के आहार और प्रतिबंधों को भूलना पसंद करते हैं। लेकिन 26 जनवरी एक दिन की छुट्टी भी है, जो आमतौर पर घर पर टीवी के सामने आराम करते हुए बिताई जाती है।

अंत में, हम आपको क्रिसमस टर्की के लिए एक अद्भुत वीडियो नुस्खा प्रदान करते हैं:

24.12.2011

पारंपरिक क्रिसमस रात्रिभोज अंग्रेजी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। परंपरागत रूप से, रात का खाना इंग्लैंड और पूरे ब्रिटेन में मध्य या दोपहर में शुरू होता है।

यूके क्रिसमस डिनर मेनू

पारंपरिक क्रिसमस डिनर में स्टफ्ड टर्की (अंग्रेजी में) या रोस्ट गूज (वेल्स, आयरलैंड में), ब्रसेल्स स्प्राउट्स और चेस्टनट शामिल हैं। तले हुए आलू, क्रैनबेरी सॉस, नट्स से भरा हुआस्तन, बेकन में सॉसेज (या "एक कंबल में सूअर") और गर्म ब्रेड सॉस।

फलों का हलवा बनाते समय, अंग्रेज इसके ऊपर ब्रांडी डालते हैं और आग लगाते हैं, यह बुरी आत्माओं को दूर करने के लिए किया जाता है। इस मिठाई को "क्रिसमस पुडिंग" कहा जाता है।

पारंपरिक यूके क्रिसमस तुर्की

टर्की खाने के बाद, आपको इच्छा की हड्डी खोजने की जरूरत है। यह "Y" आकार की हड्डियों में से एक है। दो लोग हड्डी के अलग-अलग सिरे लेकर उसे तोड़ते हैं और जो बड़ा टुकड़ा पाता है वह दूसरे की इच्छा पूरी करता है।

क्रिसमस पटाखे

क्रिसमस की बधाई!

यूके क्रिसमस तुर्की पकाने की विधि

सामग्री: टर्की 4-5 किलो, तेज पत्ता, काली मिर्च, छिली हुई प्याज, मूंगफली का मक्खन, 1 चम्मच अजवायन के फूल।

ओवन को 220 सी पर प्रीहीट करें।

टर्की को अंदर और बाहर काली मिर्च करें, तेज पत्ता और अजवायन को अंदर डालें। टर्की को अखरोट के मक्खन से ब्रश करें।

प्याज के बगल में एक बेकिंग शीट पर, ब्रेस्ट साइड ऊपर रखें।

लगभग एक घंटे तक बेक करें, फिर पन्नी के साथ ढीले लपेटें। लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करना जारी रखें।

तैयार टर्की को किसी अन्य डिश में या वायर रैक पर रखें ताकि वसा निकल जाए।

पर साझा करें हॉलिडे डिशऔर इसे टेबल पर ले आओ। अच्छे वाइब्स जोड़ना न भूलें!

यूके क्रिसमस पुडिंग रेसिपी

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 200 ग्राम prunes; 100 ग्राम हल्का और गहरा किशमिश, सूखे क्रैनबेरी; मुट्ठी भर बादाम; 2/3 सेंट। डार्क बियर; 50 ग्राम ब्रांडी; 2/3 सेंट। डार्क शुगर; 100 ग्राम साबुत अनाज मोटा आटा; 50 ग्राम। आटा; 2 बड़ी चम्मच। एल सूअर की वसा; 2 अंडे; एक नींबू का उत्साह; 1 नाशपाती; 1/4 छोटा चम्मच। जमीन लौंग और अदरक; 1 चम्मच कसा हुआ जायफल और दालचीनी; 0.5 चम्मच सोडा; मक्खन

पर सूअर की वसाचीनी पिघलाएं, सूखे मेवे डालें, बीयर डालें, उबाल लें, धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। लेमन जेस्ट, मसाले डालें, मिलाएँ, ठंडा होने दें।

छना हुआ आटा डालें, अंडों में फेंटें, सोडा, कटे हुए बादाम, कटे हुए नाशपाती डालें, ब्रांडी में डालें, मिलाएँ, घी लगी कटोरी में डालें।

एक बेकिंग पेपर कार्टूचे के साथ कवर करें, फिर एक ढक्कन के साथ, पानी के साथ सॉस पैन में रखें, पानी के स्नान में 4-5 घंटे के लिए एक कोमल उबाल पर पकाएं, पानी डालें। ठंडा होने दें, कागज हटा दें, प्लेट से ढक दें, पलट दें। ब्रांडी के ऊपर डालें और आग लगा दें, इसे अंधेरे में जनता के लिए निकालें, तुरंत परोसें।

वुडलैंड्स सामग्री पर आधारित अन्ना बरालोवस्काया

अपने परिवार के साथ क्रिसमस नहीं बिताना ब्रिटेन में लगभग एक अपराध माना जाता है। ब्रिटिश देश की मुख्य छुट्टी घर पर मनाते हैं: क्रिसमस ट्री, उपहार, अपनी पसंदीदा फिल्में देखने और निश्चित रूप से क्रिसमस डिनर के साथ। पोर्टल "ज़गरानित्सा" बताता है कि प्रत्येक स्वाभिमानी अंग्रेज महिला की मेज पर कौन से व्यंजन दिखाने चाहिए और उन्हें कैसे पकाना है

क्रिसमस से एक महीने पहले ही, पूरा ग्रेट ब्रिटेन केवल इस आयोजन के लिए रहता है: लोग उपहार खरीदते हैं, ग्रीटिंग कार्ड तैयार करते हैं, चुनते हैं क्रिस्मस सजावटऔर छुट्टी तक बचे दिनों की गिनती करें। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, यहां तक ​​​​कि जो महिलाएं आमतौर पर खाना नहीं बनाती हैं, वे अचानक पाक स्थलों पर आ जाती हैं, क्रिसमस के खाने पर अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने और खुश करने के लिए कुछ ढूंढती हैं।

फोटो: शटरस्टॉक

हालांकि, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर हर टेबल पर निश्चित रूप से होने वाले मुख्य व्यंजनों का नाम देना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ब्रिटिश अपनी परंपराओं (पाक व्यंजनों सहित) के प्रति बहुत दयालु हैं और उन्हें खुशी के साथ सम्मान देते हैं।

भुना हुआ हंस

छुट्टी का मुख्य व्यंजन ओवन में पका हुआ पक्षी है। इस मानद भूमिका के लिए पारंपरिक रूप से अंग्रेजों के पास 2 पसंदीदा हैं: टर्की या हंस। भरने में आमतौर पर आलू, प्याज, छोले, सॉसेज, सेब, नींबू आदि होते हैं। हम आलू और सेब के साथ हंस पकाने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• हंस - 2-3 किलो
• आलू - 1 किलो
• सेब (छोटे) - 5-6 टुकड़े
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• सिरका
• मसाले (नमक, काली मिर्च, जीरा, मेंहदी, अजवायन और स्वाद के लिए अन्य मसाला)

सबसे पहले, आपको हंस को आंत में लेना है, इसे अच्छी तरह से धोना है, इसे नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ना है और इसे सिरके से चिकना करना है। अगला, पक्षी को मसालों के मिश्रण से रगड़ना चाहिए और मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए। एक आदर्श परिणाम के लिए, हंस को 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन अगर समय नहीं रहता है, तो 30-40 मिनट पर्याप्त हैं।

हंस को कटे हुए नींबू और साबुत सेब से भरें। छेद को तंग धागों से बांधना चाहिए। कटे हुए आलू और प्याज के साथ भरवां हंस को एक आस्तीन में रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में 2-2.5 घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि पक्षी भूरे रंग का हो और स्वादिष्ट क्रस्ट से ढका हो, तो आस्तीन तैयार होने से 15-20 मिनट पहले काट लें।

फोटो: शटरस्टॉक

तैयार पक्षी को एक डिश पर रखें, आलू के साथ मढ़ा, और इसे सम्मान के स्थान पर - मेज के केंद्र में रखें।

पुडिंग

ब्रिटिश व्यंजनों के प्रतीकों में से एक हलवा है। इस मिठाई की इतनी विविधताएँ और किस्में हैं कि यह एक पूरी किताब के लिए पर्याप्त है, लेकिन हम चॉकलेट का हलवा बनाने के सबसे आसान और तेज़ तरीकों में से एक की पेशकश करते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• मैदा - 3/4 कप
• चीनी - 2/3 कप
• पिसे हुए बादाम - 1/4 कप
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच

सबसे पहले आपको अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटने की जरूरत है, फिर बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ पहले से छना हुआ आटा मिलाएं। फिर आपको पिघला हुआ मक्खन और बादाम मिलाना चाहिए और एक बार फिर से पूरे द्रव्यमान को "हवादार" होने तक अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।

परिणामी आटा एक उपयुक्त रूप में बिछाया जाता है, ढककर 5-6 मिनट (उच्च शक्ति पर) माइक्रोवेव में पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए चॉकलेट सॉसआपको 50 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी, जिसे चॉकलेट (125 ग्राम) के साथ पिघलाया जाता है। द्रव्यमान में 2-3 बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं भारी क्रीम, यह सब मिश्रित है।

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तैयार पुडिंग को माइक्रोवेव से निकालकर चॉकलेट सॉस के साथ डाला जाता है।

एग्नॉग

Eggnog, हमारे लिए एक विदेशी अंडे का कॉकटेल, ब्रिटिश हॉलिडे टेबल पर अक्सर मेहमान होता है, खासकर क्रिसमस पर। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जिसे उपयोग के बारे में नहीं कहा जा सकता है: आदत से बाहर, हर कोई ऐसा पेय पसंद नहीं करेगा। हम छुट्टी के लिए आदर्श कॉकटेल का अल्कोहलिक संस्करण पेश करते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 100 मिली
• कॉन्यैक - 50 मिली
• चीनी की चाशनी - 2 चम्मच
• जायफल - स्वाद के लिए

सबसे पहले, जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। एक मिक्सर में, जर्दी को हरा दें और चाशनी, फिर यहां ठंडा दूध और कॉन्यैक मिलाया जाता है। मिश्रण को कुचल बर्फ से भरे गिलास में डाला जाता है। यहां व्हीप्ड प्रोटीन डालें और स्वाद के लिए जायफल के साथ पेय छिड़कें।

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क्रिसमस कुकीज़

वह समय जब गृहिणियों ने अपने पेस्ट्री के साथ प्रतिस्पर्धा की थी, वह समय बीत चुका है, लेकिन आज भी घर का बना कुकीज़क्रिसमस का एक पारंपरिक गुण माना जाता है। बहुत ही सरल और तेज़ तरीकाएक स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - चुटकी भर
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 250 ग्राम

आधा मक्खन चीनी के साथ घिसना चाहिए और दूसरा आधा मक्खन, माइक्रोवेव में पिघला हुआ, यहाँ मिलाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में अंडा, बेकिंग पाउडर, नमक और छना हुआ आटा मिलाया जाता है। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाता है और 30-40 मिनट तक पहुंचता है।

आटा को 5-7 मिलीमीटर की मोटाई में रोल करने की आवश्यकता होती है, फिर, नए नए साँचे का उपयोग करके, भविष्य के कुकीज़ को काट लें। हम इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और तेल से चिकना करते हैं। कुकीज़ को फूलने से बचाने के लिए, उन्हें हल्के से कांटे से चुभें।

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कुकीज़ को ओवन में 250 डिग्री पर 6-7 मिनट के लिए बेक किया जाता है। अगला, पके हुए माल को आइसिंग के साथ डाला जा सकता है और सजाया जा सकता है। चॉकलेट चिप्सया अलग टॉपिंग।

क्रैनबेरी के साथ सॉसेज

अंत में, हम एक सरल लेकिन बहुत प्रदान करते हैं दिलचस्प नुस्खा. क्रैनबेरी सॉससबसे उबाऊ व्यंजन को भी विशेष और असामान्य बना सकते हैं, जिसमें शामिल हैं तले हुए सॉसेज. अगर क्रिसमस की मेज पर बहुत कुछ आया अप्रत्याशित मेहमान, "चिपचिपा क्रैनबेरी सॉसेज" - सही विकल्प स्वादिष्ट दावतजल्दबाजी में।

सामग्री:

• लाल प्याज - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• छोटे सॉसेज (कॉकटेल) - 400 ग्राम
• क्रैनबेरी जेली (आप जैम कर सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच
• क्रैनबेरी (जमे हुए जा सकते हैं) - 200 ग्राम
• मंदारिन (आपको केवल छिलके की जरूरत है) - 1 पीसी।

कटा हुआ प्याज तली हुई जतुन तेल 5 मिनट, फिर कच्चे सॉसेज पैन में डाले जाते हैं। जब सॉसेज ब्राउन हो जाते हैं, तो उनमें क्रैनबेरी और जेली (या जैम) मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को कारमेलाइज्ड होने तक 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर तला जाता है। फिर ऊपर से कीनू उत्तेजकता मला जाता है। बस इतना ही। चिपचिपा, स्वादिष्ट और असामान्य पकवानमेज पर परोसा जा सकता है।

फोटो: शटरस्टॉक

आप हमारे पिछले एक में यूके क्रिसमस परंपराओं के बारे में अधिक जान सकते हैं।

ब्रिटिश द्वीपों में क्रिसमस का इतिहास बहुत पुराना है, लेकिन आधुनिक परंपराएंक्रिसमस की छुट्टियों ने आखिरकार 19वीं शताब्दी में विक्टोरियन युग के दौरान ही आकार लिया। उसी समय, क्रिसमस कहानी या क्रिसमस कहानी की शैली का जन्म हुआ, जिसके संस्थापक चार्ल्स डिकेंस को अंग्रेजी साहित्य का क्लासिक माना जाता है।

डिकेंस की क्रिसमस की कहानियां उनके द्वारा प्रकाशित "होम रीडिंग" और "ऑल द ईयर राउंड" पत्रिकाओं के दिसंबर के अंक में पांच साल (1843 - 1848) के लिए प्रकाशित हुईं। उनकी लोकप्रियता इतनी अधिक थी कि उपन्यासकार का नाम ही शीतकालीन अवकाश का पर्याय बन गया।
गिल्बर्ट के. चेस्टरटन ने क्रिसमस की कहानियों को "क्रिसमस के लिए डिकेंस का महान अभियान" कहा।

क्रिसमस के लिए लड़ते हुए, उन्होंने भोजन, पेय और प्रार्थना की त्रिमूर्ति के लिए एक प्राचीन यूरोपीय अवकाश, मूर्तिपूजक और ईसाई के लिए लड़ाई लड़ी। ( निबंध "डिकेंस एंड क्रिसमस", 1906).

उनकी कहानियों के पन्नों पर अच्छे पुराने इंग्लैंड की सच्ची परंपराएँ दिखाई देती हैं।

उसने अपना खुद का रहने का कमरा देखा, लेकिन काफी बदल गया। दीवारों और छत को हरियाली के जाल से बुना गया था और लाल रंग के जामुन के साथ दिखाया गया था, जैसे कि शाम के समय रहने वाले कमरे में एक पूरा ग्रोव उग आया हो ...
होली, मिस्टलेटो और आइवी की पत्तियों में, प्रकाश परिलक्षित होता है और खेला जाता है, जैसे कि असंख्य छोटे दर्पणों में। चिमनी आग की तरह फटी और धधक उठी, इस तरह की आग, कभी भी, एक भी सर्दी में, स्क्रूज और मार्ले के पतले, ठंडा स्टोव द्वारा भी संदेह नहीं किया गया था। फर्श पर एक ऊंचा ढेर, एक सिंहासन जैसा कुछ: टर्की, गीज़, सभी प्रकार के खेल और जीवित प्राणी, सभी प्रकार के मांस - पिगलेट, हैम, आर्शिन सॉसेज, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस पाई, प्लॉम पुडिंग, सीप बैरल, बेक्ड चेस्टनट, सुर्ख सेब, रसदार संतरे और नाशपाती, विशाल "एपिफेनी" पाई, - और, इस सब के पीछे, सुगंध से भरे पंच कटोरे ... एक हंसमुख विशालकाय - "शो के लिए" सोफे पर बैठे, खींचे; उसके हाथ में "कॉर्नुकोपिया" के समान एक लालटेन जैसा कुछ था, और जब स्क्रूज ने आधे खुले दरवाजे में देखा तो उसने उसे उठाया।
"मिजर्ली स्क्रूज, ए क्रिसमस कैरल" (1843)

शीतकालीन संक्रांति के पूर्व-ईसाई अवकाश के बाद से घर को होली, मिलेटलेट और आइवी से सजाने की प्रथा को संरक्षित किया गया है। प्राचीन ड्र्यूड्स ने मिस्टलेटो रहस्यमय गुणों को घर में सौभाग्य लाने, बुरी आत्माओं को बाहर निकालने और सभी बीमारियों को ठीक करने के लिए जिम्मेदार ठहराया। इंग्लैंड से मिलेटलेट की टहनी के नीचे चुंबन की परंपरा आई। इस तरह के चुंबन को शाश्वत प्रेम और अपरिहार्य विवाह का अग्रदूत माना जाता था।

होली, जो भयंकर ठंड में भी हरी रहती है, प्राचीन काल से ही आशा और आनंद के शीतकालीन प्रतीक के रूप में कार्य करती रही है। प्रारंभिक ईसाइयों की मान्यताओं के अनुसार, मसीह का मुकुट होली से बनाया गया था, और यीशु का खून बहाए जाने के बाद, झाड़ी के जामुन लाल हो गए।
आइवी अमरता और सुरक्षा की आवश्यकता से जुड़ा था। ईसाई परंपरा में, यह उच्च शक्तियों द्वारा मानव समर्थन का प्रतीक है।

सजाने के लिए रिवाज क्रिसमस वृक्ष 19वीं शताब्दी के मध्य में इंग्लैंड में दिखाई दिया और इसका वितरण विक्टोरिया के पति प्रिंस अल्बर्ट के नाम से जुड़ा है। यह वह था जिसने अपनी पत्नी के विषयों के बीच अपनी जर्मन मातृभूमि के क्रिसमस रीति-रिवाजों को सक्रिय रूप से पेश करना शुरू किया। 12 दिसंबर, 1848 को "लंदन इलस्ट्रेटेड न्यूज" में "क्रिसमस ट्री एट विंडसर कैसल" उत्कीर्णन प्रकाशित किया गया था, जिसमें क्रिसमस ट्री के पास शाही परिवार को दर्शाया गया था। नए रिवाज ने समाज के सभी क्षेत्रों में तेजी से जड़ें जमा लीं।

अनुष्ठानों में से एक अंग्रेजी क्रिसमस- चिमनी में जलना यूल लॉग(यूल लॉग)। यह नाम यूल से आया है, जो शीतकालीन संक्रांति की मूर्तिपूजक छुट्टी है। लॉग को मालाओं से सजाया गया था, साइडर या एले के साथ छिड़का गया था, और आटे के साथ छिड़का गया था। औपचारिक यूल लॉग पूरी रात जलता रहा और फिर अगले 12 दिनों तक सुलगता रहा।
लेकिन छुट्टी की सबसे प्रत्याशित घटना एक पर्व रात्रिभोज थी। पारंपरिक भोजनभुना हुआ हंस या टर्की भी था।

क्रिसमस की मेज पर हंस की सेवा करने का रिवाज एलिजाबेथ प्रथम के शासनकाल के दौरान दिखाई दिया। एक किंवदंती है कि क्रिसमस के दिन 1588 में, एलिजाबेथ को स्पेन के फिलिप द्वितीय के अजेय आर्मडा की हार की लंबे समय से प्रतीक्षित खबर मिली थी। रानी भुने हुए हंस से बस अपने आप को तरोताजा कर रही थी और इसे एक शुभ संकेत मानती थी। रोस्ट गूज को एक विशेष डिक्री द्वारा मुख्य क्रिसमस व्यंजन घोषित किया गया था।दिलचस्प बात यह है कि एक अन्य मामले के बारे में "द ब्लू कार्बुनकल" कहानी का कथानक क्रिसमस गूज के इर्द-गिर्द घूमता है।

ओह, टेबल सेट है। प्रार्थना पढ़ें। एक दर्दनाक विराम है। सभी ने अपनी सांस रोक रखी थी, और श्रीमती क्रैचिट ने रोस्ट चाकू के ब्लेड को जिज्ञासु दृष्टि से देखा, उसे पक्षी की छाती में डुबाने के लिए तैयार किया। जब चाकू छुरा घोंपा गया और रस फूट गया, और लंबे समय से प्रतीक्षित कीमा बनाया हुआ मांस खुल गया, तो मेज पर एक सर्वसम्मत खुशी की आहट हुई, और यहां तक ​​​​कि लिटिल टिम, छोटे क्रैचिट्स द्वारा उकसाया गया, चाकू के हैंडल से मेज पर टैप किया गया और जोर से चिल्लाया: "हुर्रे!"
नहीं, ऐसा हंस दुनिया में कभी नहीं हुआ! बॉब ने जोर देकर कहा कि वह कभी विश्वास नहीं करेंगे कि ऐसा अद्भुत भरवां हंस कहीं भी मिल सकता है! हर कोई इसके रस और सुगंध के साथ-साथ इसके आकार और सस्तेपन की प्रशंसा करने के लिए एक-दूसरे से होड़ करता था। अतिरिक्त के साथ चापलूसीतथा मसले हुए आलूयह पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए पर्याप्त था।"
चार्ल्स डिकेंस, ए क्रिसमस कैरल इन प्रोसे ”

क्रिसमस हंस नुस्खा

सामग्री :
4-5 किलो हंस
4 नींबू
3 नीबू
1 चम्मच चीनी 5 मसाला मिश्रण
अजमोद, अजवायन और ऋषि के छोटे गुच्छे
3 बड़े चम्मच शहद
नमक और काली मिर्च

नीबू और नीबू के रस को कद्दूकस कर लें, दो चम्मच महीन पीस लें समुद्री नमक, चीनी 5 मसाले का मिश्रण और काली मिर्च (स्वाद के लिए) डालें। हंस को मिश्रण से अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें।
कटे हुए खट्टे फल और जड़ी बूटियों के साथ सामग्री। हंस के पेट को धागे से सीना या कटार से सुरक्षित करें। हंस को कुछ घंटों (रात भर) के लिए फ्रिज में रख दें। हंस जितना पुराना होगा, उतना ही लंबा समय - 48 घंटे तक।
ओवन को 220C पर प्रीहीट करें। हंस को बेकिंग शीट पर रखें और ब्राउन होने दें। तापमान को 170C तक कम करें, पक्षी को स्टीवन (हंस) में रखें, शहद डालें, अजवायन के फूल के साथ छिड़कें और निविदा तक सेंकना, समय-समय पर स्रावित रस डालना। अगर हंस जलने लगे तो उसे पन्नी से ढक दें। हंस खाना पकाने के समय का एक मोटा अनुमान है - प्रत्येक 450 ग्राम के लिए 15 मिनट और उसके ऊपर एक और 15 मिनट।
परोसने से पहले, हंस को कम से कम 30 मिनट के लिए "आराम" करने दें, पन्नी से ढक दें। तलने के दौरान निकलने वाली चर्बी का इस्तेमाल आलू और सब्जियां पकाने में करें।

और फिर भी उत्सव की मेज का मुख्य पसंदीदा प्रसिद्ध था और बना हुआ है अंग्रेजी बेर का हलवाया बेर का हलवा(बेर का हलवा)। इसके लोकप्रिय होने में अंतिम भूमिका ताज पहनाए गए व्यक्तियों द्वारा नहीं निभाई गई थी। बेर का हलवा पहली बार एलिजाबेथ I (1533-1603) के शासनकाल के दौरान क्रिसमस से जुड़े उत्सव के पकवान के रूप में उल्लेख किया गया था। लेकिन पहले से ही 1640 में, प्रोटेस्टेंट की जीत के बाद, कैथोलिक परंपरा के रूप में, सभी छुट्टियों के साथ हलवा पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। राजशाही की बहाली के बाद, चार्ल्स द्वितीय ने प्रतिबंध हटाकर सभी छुट्टियों का पुनर्वास किया। एक किंवदंती है कि जॉर्ज I के समय में बेर का हलवा क्रिसमस का व्यंजन बन गया, जिसे पुडिंग किंग उपनाम मिला। 1714 में, क्रिसमस के उत्सव के दौरान, बेर का हलवा परोसा गया था शाही मेजऔर तब से क्रिसमस शाही भोजन का एक अभिन्न अंग बन गया है। पुडिंग का उच्च बिंदु 19 वीं शताब्दी के मध्य में रानी विक्टोरिया की बदौलत आया, जो जीवन के सभी क्षेत्रों में एक क्रिसमस डिनर आइटम बन गया।

बेर का हलवा बनाने की कई परंपराएं हैं।
हलवा को 25वें रविवार को 13 अवयवों की त्रिमूर्ति के बाद तैयार किया जाना था, जो मसीह और उनके शिष्यों का प्रतीक था।

आटा गूंथने में परिवार के सभी सदस्यों का हाथ होना चाहिए। हलचल के दौरान, एक इच्छा अनिवार्य रूप से की गई थी। धन को आकर्षित करने के लिए हलवे के मिश्रण में एक चांदी का सिक्का रखा जाता था, कभी-कभी एक चांदी का थिम्बल (मितव्ययिता के लिए) या एक छोटा लंगर, जो एक सुरक्षित बंदरगाह का प्रतीक था। परोसने से पहले, हलवा को भरपूर ब्रांडी या रम के साथ डाला गया और आग लगा दी गई। चूंकि हलवा बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था, कई परिवारों में उन्हें ईस्टर तक बचाया गया था।

पर डिकेंसो द्वारा "ए क्रिसमस सॉन्ग"बेर के हलवे की उपस्थिति से पहले उत्साहपूर्ण उम्मीद का माहौल व्यक्त किया जाता है:

खैर, हलवा कैसे नहीं पहुंचा! और जब यह साँचे से ढँक जाएगा तो यह कैसे टूटेगा! और ठीक है, जब वे हंस खा रहे थे और मज़े कर रहे थे, तब उन्होंने उसे कैसे खींच लिया! कुछ घुसपैठिए बाड़ पर चढ़ सकते थे, यार्ड में चढ़ सकते थे और पिछले दरवाजे से हलवा चुरा सकते थे! इस तरह की धारणाओं ने युवा क्रैचिट्स को डर से जमने का कारण बना दिया। एक शब्द में, यहाँ मेरे दिमाग में क्या भयावहता नहीं आई!
ध्यान! कमरे में भाप डाली! यह हलवा कड़ाही से निकाला गया था। कपड़े धोने जैसी गंध आ रही थी! यह गीले पोंछे से है। अब यह एक मधुशाला के पास की गंध आती है, जब पास में पेस्ट्री की दुकान होती है, और अगले घर में एक धोबी रहती है! खैर, बिल्कुल - हलवा लाओ!
और यहाँ श्रीमती क्रैचिट आती है, शरमा गई और सांस से बाहर हो गई, लेकिन उसके चेहरे पर एक गर्व भरी मुस्कान के साथ, और हलवा की एक थाली के साथ इतना असाधारण रूप से कठोर और मजबूत कि यह एक पॉकमार्क वाली तोप के गोले की तरह कुछ भी अधिक दिखता है। हलवा जलती हुई रम की लपटों से चारों तरफ से घिरा हुआ है और इसके शीर्ष में क्रिसमस की होली की शाखा से सजी है।
हे अद्भुत हलवा! ”

क्रिसमस प्लम पुडिंग रेसिपी

सामग्री :
150 ग्राम करंट
150 ग्राम किशमिश
150 ग्राम कटे हुए आलूबुखारे
175 मिली कॉन्यैक या ब्रांडी
100 ग्राम गेहूं का आटा
125 ग्राम ताजा ब्रेड क्रम्ब्स ( सफेद रोटी)
150 ग्राम मक्खन
150 ग्राम) चीनी
एक चम्मच जमीन दालचीनी
छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
1 नींबू का उत्साह
3 बड़े अंडे
1 मध्यम सेब (छिलका और कद्दूकस किया हुआ)
2 बड़े चम्मच शहद

कॉग्नेक के साथ किशमिश, किशमिश और prunes मिलाएं, पन्नी के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें।
एक बड़े बाउल में पुडिंग की सारी सामग्री मिला लें।
जिस रूप के लिए हलवा तैयार किया जाएगा उसे तेल से ग्रीस कर लें. हलवा द्रव्यमान को मोल्ड में स्थानांतरित करें, चम्मच से मजबूती से टैंप करें। फॉर्म को ऑन करें पानी का स्नानपानी से भरे एक बड़े बर्तन में। पुडिंग को कसकर ढक दें। चर्मपत्र, और ऊपर से पन्नी के साथ कसकर लपेटें और इस "ढक्कन" को एक मोटे धागे से बांध दें - ताकि उबलने की प्रक्रिया के दौरान पानी गलती से मोल्ड के अंदर न जाए। पानी में उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और हलवे को धीमी आंच पर 5 घंटे तक पकाएं. जल स्तर की जाँच अवश्य करें बड़ा सॉस पैन, इसे लगातार जोड़ रहे हैं।
तैयार हलवे को एक प्लेट से ढक दें और ध्यान से पलट दें। ठंडा किया हुआ हलवा चर्मपत्र में लपेटें और कुछ हफ़्ते (अधिमानतः एक महीने) के लिए एक ठंडी सूखी जगह पर छोड़ दें। हर 5-7 दिनों में एक बार, पहले से कई पंचर बनाने के बाद, एक चम्मच कॉन्यैक (ब्रांडी) के साथ हलवे को "फ़ीड" दें।
परोसने से पहले, हलवा गरम करें, कॉन्यैक या रम डालें और आग लगा दें।

ए क्रिसमस कैरल में, डिकेंस ने उल्लेख किया है पारंपरिक पेयक्रिसमस की छुट्टियां, जिसे अनुवाद के परिणामस्वरूप नाम मिला "क्रिसमस मल्ड वाइन". मूल स्रोत में सटीक नाम दर्शाया गया है - धूम्रपान बिशप, जिसका अनुवाद इस प्रकार है“धूम्रपान बिशप". पोर्ट वाइन, रेड वाइन, सेविले संतरे (नारंगी) और लौंग से बना यह पेय विक्टोरियन इंग्लैंड में बेहद लोकप्रिय था। अजीब नाम एक कटोरे के साथ जुड़ा हुआ है, जो बिशप के मर्टल के आकार का है। इस तरह के कटोरे में, मध्य युग में गिल्ड और विश्वविद्यालयों के भोज में पेय परोसा जाता था। सामान्य नाम "चर्चमेन" के तहत मुल्तानी शराब के कई प्रकार भी थे - "धूम्रपान आर्चबिशप", जहां बंदरगाह को क्लैरट द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, "धूम्रपान कार्डिनल" शैंपेन के साथ, "धूम्रपान पिता" बरगंडी के साथ और अंत में, "धूम्रपान बीडल" - से किशमिश के साथ अदरक की शराब।
कड़वा-खट्टा सेविले संतरे पेय में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन अक्सर आधुनिक व्यंजनों में अधिक किफायती संतरे और नींबू द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

मल्ड वाइन "धूम्रपान बिशप"

सामग्री:
5 संतरे
1 नींबू
½ कप चीनी
अर्ध-सूखी रेड वाइन की 1 बोतल
पोर्ट की 1 बोतल
30 कार्नेशन्स
इलायची, जायफल, दालचीनी की छड़ें (स्वाद के लिए)

ओवन को 160C पर प्रीहीट करें। संतरे को धोकर लौंग से पोछ लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
एक बड़े गिलास या चीनी मिट्टी के कटोरे में स्थानांतरित करें। संतरे के ऊपर रेड वाइन डालें और चीनी डालें। बाउल को बंद करें और 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें।
संतरे निकालें, उन्हें आधा में काट लें और रस को शराब में निचोड़ लें। नींबू का रस डालें। शराब के मिश्रण को एक सॉस पैन में छान लें।
पोर्ट वाइन, मसाले (आप स्वाद के लिए मीठा कर सकते हैं) जोड़ें और पेय को धीमी आग पर रख दें। उबाल मत करो! मल्ड वाइन को गरमागरम परोसें, रिबन से कटे हुए ऑरेंज जेस्ट से सजाएँ।

ये खुशी के दिन हैं - दया, दया, क्षमा के दिन। पूरे कैलेंडर में यही एकमात्र दिन हैं जब लोग, मानो मौन सहमति से, एक-दूसरे के लिए अपने दिलों को खुलेआम खोलते हैं और अपने पड़ोसियों में भी देखते हैं - यहां तक ​​​​कि गरीबों और निराश्रितों में - अपने जैसे लोग कब्र के लिए एक ही रास्ते पर भटकते हैं , और अलग नस्ल के कुछ जीव नहीं, जो एक अलग रास्ते पर जाने के लिए उपयुक्त हों।<…>मुझे विश्वास है कि क्रिसमस मेरे लिए अच्छा लेकर आएगा और अच्छा, और लंबे समय तक जीवित रहने वाला क्रिसमस लाएगा!"
चार्ल्स डिकेंस द्वारा "ए क्रिसमस कैरोल"

हम सभी को क्रिसमस की शुभकामनाएं देते हैं!