स्वादिष्ट मांस पाव - रचना, नुस्खा और घर पर मांस पाव की तैयारी। बवेरियन मांस की रोटी

बोटी गोश्तघर पर खाना बनाना बहुत ही आसान है। यह संतोषजनक है और सुगंधित नाश्ता. ओवन में कीमा बनाया हुआ पाव पकाने के लिए, आपको एक आयताकार बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी ताकि तैयार डिश आकार में पाव रोटी की तरह दिखे। ऐसी रोटी न केवल तैयार की जाती है सुअर के मांस का कीमा, लेकिन गोमांस, चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण से भी। एक रसदार व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, क्रीम या पानी मिला सकते हैं, और सघन स्थिरता देने के लिए अंडे या स्टार्च मिलाए जाते हैं। ऐसी सुगंधित ब्रेड से अद्भुत सैंडविच बनते हैं।

पकाते समय, पाव आकार में घट जाएगा, बाहर खड़ा हो जाएगा साफ शोरबा, और एक सुर्ख पपड़ी शीर्ष पर बनती है। मीटलाफ अक्सर तैयार किया जाता है विभिन्न भराव- मशरूम, सब्जी, पनीर, अंडा आदि।

मैं लिस्ट के मुताबिक खाना बनाती हूं।

मैंने केले से पपड़ी काट ली।

मैं पाव के टुकड़े को ठंडे दूध में भिगो देता हूं।

शुद्ध किया हुआ प्याजक्यूब्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें। यह तैयार मांस पाव में स्वाद जोड़ देगा।

एक कटोरी में मैं कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए प्याज, निचोड़ा हुआ पाव स्लाइस, अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, सरसों, सूखे तुलसी, कटा हुआ लहसुन मिलाता हूं।

मैं पहले द्रव्यमान को मिलाता हूं, फिर इसे ब्लेंडर से अच्छी तरह पीसता हूं।

मैं फॉर्म को लुब्रिकेट करता हूं वनस्पति तेल, मैंने इसमें पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाया। फॉर्म को कसकर भरें ताकि कोई खालीपन न रहे। मैं अपने हाथों को पानी में भिगोकर शीर्ष को समतल करता हूं।

मैं मांस के ऊपर केचप के साथ कवर करता हूं।

मैं ओवन में कीमा बनाया हुआ पाव सेंकना, लगभग 55 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया। यदि शीर्ष बहुत अधिक भूरा हो जाता है, तो आप पन्नी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकवान को कवर कर सकते हैं। मैं टूथपिक या कटार के साथ पकवान की तत्परता की जांच करता हूं। अगर छेदन के बाद निकलने वाला रस साफ है तो लोफ तैयार है.

मैं ब्रेड को मोल्ड से बाहर निकालता हूं, मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कता हूं।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है!

मैंने डिश को पूरी तरह से ठंडा होने दिया, तभी मैंने उसे काटा। पाव सघन हो जाता है और स्लाइस में काटना आसान हो जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह व्यंजन हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है: वे इसके बारे में पाक कार्यक्रमों में बात करते हैं, और अधिक से अधिक व्यंजन इंटरनेट पर दिखाई देते हैं। मैंने सीखा कि इसे कैसे पकाना है, सबसे अधिक 3 को चुना लोकप्रिय नुस्खाजिसे मैं यहाँ प्रस्तुत कर रहा हूँ। मैंने सबसे पहले और सरल व्यंजनों को तैयार करने की प्रक्रिया को विस्तार से चित्रित किया। लेख के अंत में, व्यंजनों के बाद, मैं उद्धृत करता हूं कि मैंने मांस की रोटी के इतिहास से क्या पढ़ा, यह कहां से आया?

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष आयताकार रूप की आवश्यकता होगी (आप इसे 150 रूबल के लिए खरीद सकते हैं) और पन्नी (ओवन में पकाते समय शीर्ष पर मांस की रोटी के साथ फार्म को कवर करें)।

मेरे दृष्टिकोण से, मांस के कई फायदे हैं, यहाँ वे हैं:

• कटलेट की तुलना में खाना बनाना और भी तेज़ और आसान है: आपको बस एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करने की ज़रूरत है, एक सांचे में मिलाएँ और बेक करें (मोल्ड करने की ज़रूरत नहीं है, ब्रेडक्रंब ...)
• आपको इसके स्वाद की आदत डालने की आवश्यकता नहीं है - परिवार के सभी सदस्य इसे ऐसे खाएंगे जैसे कि वे इसे अपने पूरे जीवन खा रहे हों, क्योंकि यह वास्तव में हमारे कटलेट के समान है (केवल आकार अलग है)।
• ब्रेड के साथ सैंडविच के रूप में खाना सुविधाजनक है।
• यह एक ऐसी किस्म है जो एक रसोइया के रूप में आपके अनुभव-स्तर को बढ़ाती है और हमेशा परिवार को प्रसन्न करती है (अन्यथा सभी कटलेट, हाँ कटलेट ...) और यहाँ कुछ नया है - चौकोर कटलेट :)
• इसे पनीर, बेल मिर्च के फिलिंग (हमारे ज़राज़ी में) के साथ पकाया जा सकता है। फ्राई किए मशरूम, अंडे ... लेकिन आपको एक अलग ज़राज़ी में मूर्तिकला और लपेटने जैसी किसी चीज़ की ज़रूरत नहीं है, इस प्रक्रिया में कम समय लगता है, बहुत आसान: बस सब कुछ परतों में एक सांचे में डालें और ओवन में बेक करें।

नुस्खा संख्या 1। सबसे आसान मांस की रोटी

अवयव: 1 किलोग्राम। मांस, 2 अंडे, 2 मध्यम आलू, 2 टुकड़े सफेद डबलरोटीदूध में भिगोया हुआ, प्याज -1 सिर, लहसुन - 5 लौंग, सरसों - 4 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और टमाटर का पेस्ट चिकनाई के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, आलू और लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस को छोड़ दें।
2. मिश्रण में कच्चे अंडे, राई, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, नमक और काली मिर्च डालें।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मक्खन के साथ एक आयताकार ब्रेड में डालें। और आप इस चरण में उबले हुए अंडे जोड़ सकते हैं: आधा कीमा बनाया हुआ मांस फॉर्म के तल पर डालें, शीर्ष पर एक पंक्ति में, लंबाई में, पूरे छिलके वाले उबले अंडे एक-एक करके डालें, दूसरी छमाही के साथ कवर करें शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस। इस मामले में, खंड में तैयार रोटी बहुत दिलचस्प होगी - के साथ उबले हुए अंडेबीच में।
4. पैन को पन्नी से कसकर ढक दें

नुस्खा संख्या 2। शिमला मिर्च और सब्जियों के साथ पफ पेस्ट्री

अवयव: 1 किलोग्राम। मांस, 2 अंडे, 1 छोटे तोरी, 1 गाजर, 2 रंगीन शिमला मिर्च, 1 टमाटर, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस, प्याज - 1 सिर, भारी क्रीम (>30%) - 200 ग्राम, लहसुन - 5 लौंग, सूखी तुलसी, वनस्पति तेल, काली मिर्च स्नेहन के लिए जमीन, नमक और टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को ब्रेड के साथ क्रीम में भिगो दें (रोटी को निचोड़ें नहीं), अंडे, मसाला और नमक जोड़ें। कीमा को अच्छी तरह से हिलाएं।
2. प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में एक साथ भूनें, जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, काली मिर्च करें।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, प्याज और गाजर के साथ पैन में जोड़ें,
4. टमाटर को क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। पूरा होने तक भूनें।
5. तोरी (छोटा) छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में अलग से भूनें सुनहरा भूरा, तलने की प्रक्रिया में, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को तोरी में जोड़ें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस 2 भागों में विभाजित, एक भाग को घी लगी मलाई में डालें तेल का साँचा, कीमा बनाया हुआ मांस के किनारे बनाना, या भरने के लिए उसमें एक अवकाश बनाना, फिर तली हुई सब्जियों (नमकीन और स्वाद के लिए अनुभवी) की एक परत डालें, फिर से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें। कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर सब्जी भरना चाहिए।
7. पैन को पन्नी से कसकर ढक दें
8. ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
9. पन्नी को हटा दें, मीटलाफ के शीर्ष को केचप (भूरा करने के लिए) के साथ ब्रश करें और शीर्ष को ब्राउन होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा संख्या 3। पनीर और किशमिश या prunes के साथ भरवां स्तरित मांस की रोटी

अवयव: 1 किलोग्राम। मांस, पनीर ड्यूरम किस्में- 250 ग्राम, 1 अंडा, 1 आलू, 4 बड़े चम्मच सरसों, अखरोट - 0.5 कप, किशमिश या प्रून - 0.5 कप (वैकल्पिक), क्रीम, अदरक, दालचीनी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस, जायफल, मसालेदार केचपऔर थोड़ा सा जतुन तेलस्नेहन, नमक और काली मिर्च के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस छोड़ें, अखरोट, अंडा, सरसों, मसाले और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में किशमिश (या बारीक कटा हुआ प्रून नरम होने तक भिगोएँ) जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाएँ।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें और ब्रेड को क्रीम में भिगोकर मिलाएं (ब्रेड को निचोड़ें नहीं), नमक और काली मिर्च थोड़ा सा - यह मीट ब्रेड के लिए फिलिंग है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस को 2 भागों में विभाजित करें, एक भाग को मक्खन के साथ एक सांचे में डालें, पक्षों को बनाते हुए, भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में एक अवकाश बनाएं, फिर भरने की एक परत डालें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फिर से ऊपर से कवर करें . कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर सब्जी भरना चाहिए।
4. मीट लोफ के ऊपरी हिस्से में फिलिंग तक छेद कर लें ताकि फिलिंग अगर अंदर उबलने लगे तो ब्रेड फटे नहीं और लीक न हो और इन छेदों से भाप बाहर निकले। दो छेद काफी हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के शीर्ष को जैतून के तेल से ब्रश करें।
5. पन्नी के साथ कवर करें
6. ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
7. पन्नी को हटा दें, मीटलाफ के शीर्ष को केचप (भूरा करने के लिए) के साथ ब्रश करें और शीर्ष को ब्राउन होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

मीटलाफ क्या है और यह नुस्खा कहां से आया?

मुझे दिलचस्पी हो गई (मेरे भाई के साथ बहस हुई), और यही मुझे पता चला

मीट लोफ यूरोपीय मूल का है। मानव जाति के इतिहास में पहली बार मीट लोफ का उल्लेख मिलता है रसोई की किताब- 5 वीं शताब्दी में एपिकस पांडुलिपि (रोम) वापस!

मांस की रोटी है राष्ट्रीय डिशजर्मनी और बेल्जियम, वह प्रसिद्ध जर्मन और स्वीडिश मीट बॉल्स - मीटबॉल (मीट बॉल्स) के रिश्तेदार भी हैं

ग्रह की अंग्रेजी बोलने वाली आबादी मीट लोफ को मीट लोफ के अलावा और कोई नहीं कहती है, जहां मांस मांस होता है, और पाव शब्द रोटी के आयताकार आकार की विशेषता का प्रतीक है, अमेरिकियों ने उपनिवेश के दिनों में मीट लोफ को वापस पकाया। लेकिन फिर वह किसी तरह अमेरिकियों की मेज से गायब हो गया और केवल 19 वीं शताब्दी में फिर से दिखाई दिया।

दिलचस्प बात यह है कि मांस की रोटी में एक सम्मानजनक स्थान है राष्ट्रीय पाक - शैलीकम से कम 20 देशों में, और उनमें से, पहले से उल्लेख किए गए लोगों के अलावा, फिलीपींस, और मंगोलिया, और इटली, और ग्रीस, और यहां तक ​​कि वियतनाम भी हैं, जहां इसे giò कहा जाता है और बेक किए जाने की तुलना में स्टू होने की अधिक संभावना है।

आमतौर पर मीट लोफ की मुख्य सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस होता है जिसे दूध या क्रीम में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ मिलाया जाता है कच्चे अंडेऔर तैयार होने तक ओवन में बेक किया जाता है।

मीटलोफ को आकार देने के लिए, एक विशेष आयताकार बेकिंग डिश होना आवश्यक नहीं है, कभी-कभी मीटलोफ को हाथ से आकार दिया जाता है और नियमित फ्लैट बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है।

क्लासिक मीट लोफ बीफ से बनाया जाता है, लेकिन मेमने और पोर्क, चिकन और टर्की मांस का भी अक्सर उपयोग किया जाता है।

बस इतना ही, मैंने मांस की रोटी के बारे में अपनी जिज्ञासा को संतुष्ट किया है, मुझे आशा है कि आप भी करेंगे।

सभी रेसिपी फोटो

हाल ही में, दुकानों में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद मिलना लगभग असंभव है। मांस उत्पादों. के बारे में सॉसमुझे यह भी कहने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस तरह के उत्पाद में एक पाव रोटी के रूप में, वे आम तौर पर वह सब कुछ डालते हैं जो संभव है। इसलिए मैं इसे घर पर ही पकाती हूं। इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, और स्वाद और स्वाभाविकता की तुलना स्टोर से नहीं की जा सकती।
इसकी तैयारी के लिए, मैं कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस लगभग 700 ग्राम के बराबर अनुपात में उपयोग करता हूं।

4 बड़े प्याज को छील लें

उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें

बहुत सारे लहसुन (4-5 सिर) छीलें और कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।

5 घरेलू अंडे, या 7-8 इनक्यूबेटर जोड़ें।

सामान्य बासी पैन ब्रेड के आधे हिस्से को स्लाइस में काटें, थोड़े से पानी या दूध में भिगोएँ।

ब्रेड के भीग जाने के बाद, इसे मुख्य द्रव्यमान में पीस लें। उसी में 1 छोटा चम्मच काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर 1 छोटा चम्मच नमक।

साथ ही 300 ग्राम सूजी भी डाल दें।

पूरे द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह मिलाएं और हरा दें ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए और रोटी झरझरा न हो जाए।

अगला, पन्नी लें और इसके साथ फॉर्म को कवर करें। इसे आसान और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, मैं फॉर्म को उल्टा कर देता हूं और इसे बाहर चारों ओर लपेट देता हूं, फिर सावधानी से पन्नी को हटा देता हूं और इसे फॉर्म में रख देता हूं।

अंदर से, पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें और द्रव्यमान को रूपों में वितरित करें, उन्हें 1/3 भरें। अच्छी तरह से दबाएं और ऊपर से चिकना करें।

हम एक घंटे के लिए t170 C पर पहले से गरम ओवन में ब्रेड बेक करते हैं। ब्रेड को तुरंत बाहर न निकालें, क्योंकि वे अलग हो सकते हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और उसके बाद ही सांचों से हटाया जाए, पन्नी को हटा दें और काटा जा सकता है। वैसे, उन्हें बिना सांचों के, नियमित बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है। हालाँकि, मुझे यह इतना पसंद नहीं है, क्योंकि तलने के दौरान वे ओवन की दीवारों पर टूट जाते हैं, जिसे धोने में लंबा समय लगता है :)।

में कब फ्रीजरकीमा बनाया हुआ मांस झूठ है, इससे क्या पकाना है इसका सवाल ही नहीं उठता: अक्सर पसंद कटलेट या मीटबॉल पर पड़ती है। कभी-कभी नौसैनिक पास्ता प्राथमिकता होती है। लेकिन यहां बढ़िया विकल्पये मांस व्यंजन, जो विविधता लाने में मदद करेंगे होम मेनू- बोटी गोश्त। ओवन में बेक किया हुआ, यह पूरी तरह से किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है और इसके लिए एकदम सही है हार्दिक दोपहर का भोजनया स्वादिष्ट रात का खानाएक परिवार के साथ। खाना बनाना कटलेट से ज्यादा मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि शायद आसान भी। और ऐसे व्यंजन के लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी, वे किसी भी दुकान में मिल सकते हैं।

यह व्यंजन क्या है?

संक्षेप में, यह एक बड़ी कटलेट है जिसे ओवन में पाव रोटी के रूप में पकाया जाता है - एक "ईंट"। व्यंजन तैयार करना आसान है, लेकिन उत्पादों को तैयार करने से लेकर परोसने तक, इसमें बहुत समय लगेगा, लगभग कुछ घंटे। यह कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, आमतौर पर बीफ या पोर्क से। लेकिन आप कोई अन्य मांस ले सकते हैं। तैयार भोजनस्लाइस में काटें और इस रूप में टेबल पर परोसें। यह एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, पास्ता और मैश किए हुए आलू के साथ सबसे अच्छा जाता है।

एक तस्वीर के साथ लेख में वर्णित व्यंजनों के अनुसार पकाया गया मांस का पाव भी नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा काम करता है। पतली स्लाइस में काटें, इसे सैंडविच बनाने के लिए ब्रेड पर रखा जा सकता है उत्सव की मेज. नीचे सूचीबद्ध सभी सामग्रियों के अलावा, आलू, गाजर, अनाज और विभिन्न सब्जियांकि परिवार प्यार करता है। इससे "रोटी" और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगी।

मांस व्यंजन तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है?

इसके अतिरिक्त, आप कई प्रकार के उत्पादों और किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि ऊपर बताया गया है, यहां तक ​​​​कि कई प्रकार के संयोजन, उदाहरण के लिए, पोर्क और बीफ। लेकिन अब एक खास रेसिपी पर विचार करेंगे, जिसके अनुसार मांस बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• पोर्क टेंडरलॉइनवसा रहित - 550 ग्राम;
• गोमांस दिल- 350 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 160 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए शैम्पेन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा या 2 मध्यम सिर;
• अंडा- 2 टुकड़े;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक और ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी प्रत्येक (मांस के लोफ के लिए, आप मिल में तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कोटनी से "4 मिर्च");
• आलू स्टार्च- एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1-2 चम्मच;
• जमीन जायफल - ½ छोटा चम्मच।

इसके अतिरिक्त आवश्यक है अल्मूनियम फोएलऔर एक बेकिंग डिश। के बजाय ब्रेडक्रम्ब्सइसे भुरभुरी राई का उपयोग करने की अनुमति है या गेहूं की रोटी. आप और भी कई तरह के नमकीन और मीठे मसाले डाल सकते हैं, जैसे कि प्रोवेनकल जड़ी बूटी, जीरा, मेंहदी, सरसों। अगर वांछित, कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ा जाता है। इसी तरह उत्पादों को जोड़ने के लिए, मशरूम या मिर्च को बाहर रखा जा सकता है यदि वे उपलब्ध नहीं हैं।

ओवन में मांस की रोटी का चरण-दर-चरण खाना बनाना (फोटो के साथ नुस्खा)

पकवान कई चरणों में तैयार किया जाता है। जब सभी उत्पाद तैयार हो जाते हैं, तो आप एक मांस कृति बनाना शुरू कर सकते हैं। प्रक्रिया सामग्री को साफ करने और पीसने से शुरू होती है। यह कैसे किया जाता है इसके बारे में अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

स्टेज एक: भोजन तैयार करना

प्याज और लहसुन को छीलना चाहिए। काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये. सब्जियों को काट लें ताकि वे एक ब्लेंडर में फिट हो जाएं, और काट लें, उन्हें एक प्यूरी में बदल दें। कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाना बेहतर है, क्योंकि खरीदा हुआ अक्सर बहुत तरल होता है, और इस व्यंजन के लिए घने द्रव्यमान की आवश्यकता होती है। मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें। फिर मशरूम को धोकर, प्रत्येक मशरूम को 4 भागों में काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, एक बड़ी आग चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से सभी तरल वाष्पित न हो जाएं।

चरण दो: मीट लोफ के लिए बाकी सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं

शैम्पेन के साथ तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। इस द्रव्यमान में सभी तैयार मसाले डालें, मिलाएँ। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, टमाटर का पेस्ट, स्टार्च और ब्रेडक्रंब पेश किए जाते हैं। भविष्य के पकवान का आधार फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो।

स्टेज तीन: एक "रोल" का गठन

पकवान तैयार करने के लिए आपको बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। यह कुछ भी हो सकता है: कांच, सिरेमिक, धातु या सिलिकॉन भी। मुख्य बात यह है कि इसका उपयुक्त रूप है। आखिरकार, यह इस कारक पर निर्भर करता है कि क्या डिश मांस की रोटी की तरह दिखेगी (फोटो ऊपर देखी जा सकती है)।

फार्म को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और तैयार द्रव्यमान को उसमें डाल देना चाहिए। आपको कीमा बनाया हुआ मांस को यथासंभव सघन करने की कोशिश करने की आवश्यकता है ताकि यह काफी घना हो जाए। "बिटोचेक" को लुब्रिकेट करें टमाटर का पेस्ट. ऊपर से, मांस को पन्नी के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

स्टेज चार: बेकिंग

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फॉर्म भेजने से पहले, ओवन को गरम किया जाना चाहिए उच्च तापमान. यह 200-220 डिग्री हो तो बेहतर है। ओवन में लगभग डेढ़ घंटे तक पकाता है। तापमान कम होने पर यह समय और बढ़ जाएगा।

मांस पकाने की शुरुआत के 50 मिनट बाद, फॉर्म को हटा दिया जाना चाहिए, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और वहां बनने वाले तरल को सूखा जाना चाहिए। फिर दोबारा बंद करके ओवन में रख दें। लगभग 40 मिनट और बेक करें पूरी तरह से तैयारव्यंजन।

स्टेप फाइव: कुकिंग खत्म करें

जब मीट तैयार हो जाए तो इसे निकाल लें तंदूरऔर डिश को थोड़ा ठंडा करने के लिए 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। फिर इसमें काट लें विभाजित टुकड़े. यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस पाव को सजा सकते हैं विभिन्न उत्पाद, उदाहरण के लिए, जैतून, पनीर, जड़ी बूटी, मेयोनेज़।

अन्य मांस व्यंजन

और भी कई रेसिपी हैं, लेकिन मूलभूत अंतरऊपर वर्णित तैयारी विधि से, नहीं। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही सरल विकल्प है, जिसमें काली मिर्च भी शामिल है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 600 ग्राम कीमा;
• 1 अंडा;
• 120 मिली दूध;
• 1 शिमला मिर्च;
• आधा चम्मच पेपरिका और नमक;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस।

मीट ब्रेड की तैयारी के इस संस्करण में सबसे अधिक ध्यान दिया जाता है शिमला मिर्च. इसे धोया जाना चाहिए, वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, एक फ्राइंग पैन में डालकर ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। फिर सब्जी को ठंडा करके उसका छिलका उतार कर आधा काट लें। बीज और कोर निकालें, फिर क्यूब्स में काट लें।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक विस्तृत कटोरे में डालें, अंडा, दूध और काली मिर्च डालें और फिर मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। फिर नमक और मसाले डालें, मिलाएँ। मिश्रण को एक तेल लगे सांचे में डालें। इसके अलावा, परिणामी मिश्रण से आप एक ईंट बना सकते हैं, इसे पन्नी में पैक कर सकते हैं और इस रूप में सेंकना कर सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। मांस आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है, फिर आपको पन्नी के किनारों को खोलने और 20 मिनट के लिए पकाने की जरूरत होती है।

एक और मीट लोफ रेसिपी में 3 तरह के मीट को मिलाया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 450 ग्राम गोमांस और 230 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वील;
• बेकन के 6 स्ट्रिप्स;
• 2 अंडे;
• 25 ग्राम प्रत्येक मक्खनऔर बारीक कटा हुआ अजमोद;
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की 2 लौंग;
• 50 ग्राम प्रत्येक ब्रेडक्रम्ब्स(ब्रेडक्रम्ब्स), चिली सॉस या केचप और बारीक कटी अजवाइन;
• 30 ग्राम कटी हुई सूखी तुलसी;
• आधा चम्मच अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस।

धीमी आंच पर एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें, उसमें प्याज, लहसुन और अजवाइन डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। इसमें लगभग 8 मिनट का समय लगेगा। भोजन को एक कटोरे में डालें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, सामान्य तौर पर, बेकन को छोड़कर अन्य सभी सामग्री। अच्छी तरह से मलाएं। कीमा को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। बेकिंग ब्रेड के लिए एक विशेष डिश के लिए आदर्श। मांस को नीचे दबाएं, बेकन स्ट्रिप्स को शीर्ष पर रखें और डिश को ओवन में भेजें। के रूप में पिछले व्यंजनों, इसे अच्छी तरह से 200-220 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। डिश को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। समय-समय पर शीर्ष को चिकना करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह जल न जाए। जब "रोटी" तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें, वसा निकालें और इसे खड़े रहने दें कमरे का तापमान 10 मिनट।मांस को भागों में काटें और परोसें।

इस वीडियो नुस्खा में आप चिकन "रोटी" बनाना सीख सकते हैं - खासकर उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से पोल्ट्री मांस पसंद करते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 60 मि

मुझे लगता है कि ग्लोब की तरह यह स्वादिष्ट मीट पाव आपको पसंद आएगा। मैंने आपके लिए एक नुस्खा तैयार किया है जिसके अनुसार आप एक स्वादिष्ट घर का बना बेक्ड सॉसेज तैयार करेंगे। इस रेसिपी में ब्रेड नहीं है, सिर्फ टाइटल में मौजूद है। जाहिरा तौर पर, पके हुए मांस का आकार ब्रेड पाव से जुड़ा होता है, और यह इस आकार के कारण होता है कि डिश को इसका नाम मिला। खाना पकाने के लिए, आपको छोटे छिद्रों और नाइट्राइट नमक के साथ एक शक्तिशाली ब्लेंडर या मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। मुझे लगता है कि आपको यह भी पसंद आएगा।
इसे तैयार करने में 60 मिनट का समय लगेगा। इस रेसिपी की सामग्री 5 सर्विंग्स बनाएगी।

अवयव:

- सूअर का मांस - 350 जीआर।;
- बेकन - 150 जीआर।;
- गोमांस - 350 जीआर।;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 3 जीआर।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 3 जीआर।;
- पानी - 170 मिली;
- प्याज - 160 जीआर।;
- लीक - 45 जीआर।;
- स्मोक्ड पेपरिका - 5 जीआर।;
- नाइट्राइट नमक - 15 जीआर।;
- सब्जी और मक्खन।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन में, 25 ग्राम मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज गर्म तेल में डालें, 2 बड़े चम्मच पानी डालें या चिकन शोरबा, हम प्याज को 8-12 मिनट के लिए पास करते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए। एक प्लेट में स्थानांतरण करें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडा करें।




एक ब्लेंडर में, सूअर का मांस और बेकन को चिकना होने तक पीस लें।




फिर बीफ को चिकना होने तक पीस लें।






पिसी हुई लाल और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, नाइट्राइट नमक डालें। नाइट्राइट नमक की जगह आप नियमित या समुद्री नमक ले सकते हैं। मांस को गुलाबी रखने के लिए नाइट्राइट नमक का प्रयोग किया जाता है।




- इसके बाद बाउल में बर्फ का पानी डालें.




ठंडा किया हुआ तला हुआ प्याज और थोड़ा बारीक कटा हुआ लीक डालें। हम ब्लेंडर को चालू करते हैं और सामग्री को कई मिनट तक पीसते हैं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय गुलाबी कीमा बनाया हुआ मांस में बदल नहीं जाता।






हम द्रव्यमान को एक कटोरे में फैलाते हैं, स्मोक्ड पेपरिका के गुच्छे डालते हैं, चम्मच से अच्छी तरह गूंधते हैं।




तलने या तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें चरबी, कीमा बनाया हुआ मांस बाहर रखना।
एक चम्मच के साथ हम सतह पर एक चित्र बनाते हैं। हम ओवन को 170 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं।




हम फॉर्म को पहले से गरम ओवन के बीच में रखते हैं, 35-40 मिनट तक पकाते हैं। मैंने आपके लिए भी यह रेसिपी तैयार की है।