बीफ दिल। बीफ दिल - लाभ और हानि

आधार क्या है उचित पोषण? बेशक, सामंजस्यपूर्ण संयोजनप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना किसी भी उत्पाद को मना नहीं कर सकते। एक अपवाद सरल कार्बोहाइड्रेट हो सकता है, जो केवल एक आकर्षक स्वाद के साथ होता है अतिरिक्त कैलोरी. मांस को एक बहुत ही विवादास्पद उत्पाद माना जाता है। उदाहरण के लिए, गोमांस दिल। इसकी कैलोरी सामग्री इसके लिए भी इष्टतम है आहार मेनू. लेकिन इस राय के बारे में क्या कि मांस, सिद्धांत रूप में, विषाक्त और पाचन के लिए हानिकारक है? एक विशिष्ट उदाहरण के साथ स्थिति को समझने लायक है।

दिल क्या देता है?

सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि उत्पाद स्वयं क्या है। बीफ हार्टएक उच्च श्रेणी और ठोस का उप-उत्पाद है पोषण का महत्व. तैयारी की विधि के अनुसार, उत्पाद वास्तव में सार्वभौमिक है, क्योंकि यह ऐपेटाइज़र, सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है। सामान्य तौर पर, गोमांस बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है, लेकिन साथ ही साथ काफी आहार भी। मांस में एक स्पष्ट मांस और दूध का स्वाद होता है। यह प्रोटीन और अमीनो एसिड में समृद्ध है, यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, पर लंबे समय के लिएतृप्ति की भावना देता है और आसानी से पच जाता है। बच्चों और किशोरों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ एथलीटों के आहार में मांस अपरिहार्य है। बछिया जितनी छोटी होती है, मांस उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होता है। यह सर्जरी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान उपयोगी है। बेशक, गाय के पोषण के तरीके और गुणवत्ता के साथ-साथ मांस भंडारण की अवधि पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

दिल की कीमत के बारे में

बीफ हार्ट, जिसमें केवल 96 कैलोरी होती है, स्वाद और गुणवत्ता में मांस के बराबर होता है। दिल का द्रव्यमान 2-3 किलो तक पहुंच सकता है। इसका रंग गहरे भूरे रंग के साथ समृद्ध लाल है। हृदय की एक घनी संरचना होती है, क्योंकि यह एक महीन रेशेदार मांसपेशी ऊतक होता है। जब दबाया जाता है, तो हृदय जल्दी से अपने मूल आकार में लौट आता है, क्योंकि इसमें लोच में वृद्धि होती है। उत्पाद का सबसे चौड़ा हिस्सा वसा की घनी परत से ढका होता है, जो भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है। खाना पकाने से पहले इसे हटा दिया जाना चाहिए। और ऑफल को ही अच्छी तरह से धोना चाहिए। काश, आप शायद ही कभी बिक्री के लिए एक ताजा दिल देखते। यह जमे हुए या ठंडा बेचा जाता है।

उत्पाद कैसे चुनें?

सबसे पहले आपको दिल का रंग देखना चाहिए। फिर गंध पर ध्यान दें। कोई विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए। केवल शुद्ध मांस और वसा। दिल की सतह पर धब्बे और पट्टिका नहीं होनी चाहिए। बिल्कुल भी ताजा उत्पादइसमें कुछ जड़ी-बूटियों की गंध आ सकती है, लेकिन आपको यह बिक्री पर नहीं मिलेगी। आदर्श रूप से, आपको बिना धोए दिल खरीदना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक ताजगी बनाए रखता है।

भोजन के लिए

बीफ हार्ट का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री किसी भी मेनू के लिए इष्टतम है, इसलिए कल्पना की गुंजाइश असीमित है। उत्पाद उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया जा सकता है। दिल है सुखद स्वादस्मोक्ड और सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। आप पूरी पका सकते हैं या भागों में काट सकते हैं। उत्पाद में वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, इसलिए उबालने पर इसमें रस की कमी हो सकती है। लेकिन गोमांस शोरबा सबसे संतृप्त और सुगंधित निकला। उबला हुआ बीफसामंजस्यपूर्ण रूप से सलाद और ऐपेटाइज़र का पूरक है। से तैयार किया जाता है मूल पाटेसोऔर पाई भरना। आप मीटबॉल और गोलश पर बीफ हार्ट भी लगा सकते हैं। मांस बहुत धीरे से जड़ों, साग और . द्वारा पूरक होता है ताजा सब्जियाँ. इसकी कोमलता के कारण, गोमांस को मसालेदार सॉस के साथ धीरे से जोड़ा जाता है।

वजन कम करने वालों के लिए

अगर आप न्यूट्रिशन और अपने फिगर को फॉलो करते हैं तो बीफ हार्ट को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। उपयोग किए गए मसालों और सॉस के आधार पर इसकी कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार की अवधि के साथ इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि गोमांस में पर्याप्त विटामिन ए, बी, ई, के होता है। इसमें बहुत सारा लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता और पोटेशियम भी होता है। हर चीज में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ऑफल एनीमिया, हृदय रोग और तंत्रिका संबंधी बीमारियों में मदद करता है। इसके अलावा, यह उत्पाद चयापचय में सुधार करता है। उबला हुआ बीफ दिल सबसे अधिक आहार वाला माना जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 92-96 कैलोरी के न्यूनतम स्तर पर रहती है। इस तरह के ऊर्जा मूल्य के साथ, आप मांस को मीठा और खट्टा या यहां तक ​​कि स्वाद देने की अनुमति दे सकते हैं मेयोनेज़ सॉसहालांकि, कम वसा वाले मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पर आधारित।

दिल आपको इसे शाम को भी बिना फिगर को नुकसान पहुंचाए खाने की अनुमति देता है। समय-समय पर, बच्चों और किशोरों को मांस दिया जाना चाहिए, इसे दीर्घकालिक उपचार, सर्जरी के बाद अनुकूलन पर रोगियों के लिए मेनू में शामिल करें। खाना पकाने से पहले वसा को हटा दिया जाना चाहिए और उबालने से पहले उत्पाद को भिगोना चाहिए। वैसे, उबालते समय, पहले पानी को निकालना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन जम जाता है और झाग ग्रे फ्लेक्स के साथ दिखाई देता है। शोरबा अंत में पारदर्शी होने के लिए, पानी को दो बार निकालना होगा। दिल करीब डेढ़ घंटे तक पकेगा, लेकिन अगर गाय बूढ़ी हो गई तो समय दोगुना हो जाता है। आपको तुरंत मांस नहीं खाना चाहिए, यह सूखा लग सकता है। यदि आप सलाद या पाई के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं तो भागों में काटें और ड्रेसिंग तैयार करें। ईंधन भरने के लिए पर्याप्त नींबू का रस, सरसों और लहसुन। इसके साथ, मांस रसदार और सुगंधित हो जाता है।

दिल की रचना

आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि बीफ दिल किससे भरा है। रचना, कैलोरी सामग्री और स्वाद - ये ऑफल के लिए तीन मुख्य अनुरोध हैं। तो, इसमें बहुत सारा प्रोटीन (लगभग 16 ग्राम), थोड़ा वसा (लगभग 3.5 ग्राम) और थोड़ा सा कार्बोहाइड्रेट (2 ग्राम) होता है। कैलोरी के संदर्भ में, 100 ग्राम हृदय का लगभग 5% होता है दैनिक भत्तावयस्क व्यक्ति। स्वाभाविक रूप से, संरचना में पानी मौजूद है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल और विटामिन और खनिजों की एक पूरी सूची भी है। के लिये ज्यादा अच्छाव्यंजन आप एक साइड डिश के रूप में जड़ी-बूटियों, सब्जियों और अनाज के साथ दिल को जोड़ सकते हैं।

पकाने का सबसे रसदार तरीका

यह पहले ही कहा जा चुका है कि सबसे आसान तरीका है, हालांकि तेज़ नहीं, बीफ़ दिल पकाना है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 96 कैलोरी है, लेकिन अंत में स्वाद इतना उज्ज्वल नहीं हो सकता है। लेकिन आप कैलोरी का त्याग किए बिना मांस पका सकते हैं, लेकिन रस और सुगंध के मामले में एक महत्वपूर्ण प्लस के साथ। यह कैसे करना है? दिल को बुझा दो। इस रूप में, यह अजवाइन और अजमोद की जड़ों के साथ-साथ सब्जियों और किसी भी मसाले के साथ पूरी तरह से पूरक है। तैलीय ड्रेसिंग से बचना सबसे अच्छा है।

आइए गोलश बनाने की कोशिश करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक गोमांस दिल, प्याज चाहिए, टमाटर का भर्ता, वनस्पति तेल, आटा, मसाले और बे पत्ती. मांस तैयार करने के लिए, आपको कुल्ला और क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और फिर इसे मोटी दीवारों के साथ एक पैन में डाल दें और भूनें। फिर आपको कटा हुआ प्याज जोड़ने की जरूरत है, पानी डालें, टमाटर और तेज पत्ता डालें। यदि आप आटे को स्टार्च से और टमाटर प्यूरी को प्राकृतिक टमाटर से बदलते हैं तो आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। और अधिक कोमलता के लिए, हृदय को दो घंटे के लिए दूध में पहले से भिगोया जा सकता है।

मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, बियर में बीफ दिल के लिए नुस्खा आदर्श है। 300 ग्राम मांस के लिए आपको एक प्याज, एक गिलास बीयर, आधा नींबू का रस, वनस्पति तेल, अदरक और इलायची, स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी। बियर, इलायची, अदरक और प्याज के आधार पर एक सॉस तैयार करें, और फिर इसे दिल पर डालें बियर के कारण इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी, लेकिन फिर भी आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं है।

पहले समूह के गोमांस के बीच, हृदय जैसा अंग बाहर खड़ा है। यह पतले मांसपेशी फाइबर का एक थक्का है जिसका कुल द्रव्यमान 1.5-2 किलोग्राम है। हृदय का सबसे मोटा भाग वसायुक्त परत से ढका होता है, यहाँ भी बड़े होते हैं रक्त वाहिकाएं. लेकिन इन हिस्सों को आमतौर पर कसाई के दौरान हटा दिया जाता है।

इस उत्पाद की बहुत सराहना की जाती है, इसके पोषण गुणों के मामले में यह हीन है, शायद, शुद्ध गोमांस से। अधिकार के साथ उष्मा उपचारहासिल किया जा सकता है नाजुक स्वादबर्तन। बीफ हार्ट का क्या फायदा है?

बीफ दिल कैलोरी

ऑफल को अक्सर आहार, चिकित्सीय और निवारक आहार के मेनू में शामिल किया जाता है। विशेष रूप से किशोरों और बुजुर्गों के साथ-साथ अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित। पेशेवर एथलीटों और स्थिति में महिलाओं के लिए एक विशेष आहार प्रदान किया जाता है। बीफ़ दिल की कैलोरी सामग्री केवल 87-96 किलो कैलोरी है, उबला हुआ - 75 किलो कैलोरी, तला हुआ - 86.4 किलो कैलोरी।

ऑफल के फायदों में, एक उच्च ऊर्जा मूल्य (60% से अधिक प्रोटीन) प्रतिष्ठित है, साथ ही साथ कई की उपस्थिति भी है उपयोगी पदार्थ.

मिश्रण

एक ऑफल विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार है। इसलिए, उदाहरण के लिए, बी-समूह विटामिन की सामग्री वास्तव में मांस और लोहे (Fe) - 1.5 की तुलना में 6 गुना अधिक है। मैग्नीशियम (Mg) की मात्रा अधिक होती है, पोटेशियम (K), फॉस्फोरस (P), जिंक (Zn), सोडियम (Na), कैल्शियम (Ca), मैंगनीज (Mn), आदि की मात्रा अधिक होती है। बी-समूह के अलावा, ये हैं:

• कैरोटीन (ए);
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी);
• टोकोफेरोल (ई);
• फाइलोक्विनोन (के);
• बायोटिन (एच);
• निकोटिनमाइड (आरआर)।

पशु मूल के उत्पाद के महत्वपूर्ण घटक बने रहते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, असंतृप्त वसा अम्ल, कोलेस्ट्रॉल, राख, अमीनो एसिड।

फायदा

ऐसी समृद्ध रचना के कारण उत्पाद के लाभकारी गुण प्रकट होते हैं। तो, प्रोटीन के लिए धन्यवाद, उत्तेजित और मजबूत सुरक्षात्मक कार्यजीव। बीफ दिल के विटामिन-खनिज "कॉकटेल" का बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद को कम कैलोरी के रूप में अनुशंसित किया जाता है पौष्टिक भोजनहृदय प्रणाली, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, एनीमिया के रोगों के साथ।

यह ध्यान दिया जाता है कि मेनू में इस उप-उत्पाद को शामिल करने के साथ आहार आहार रोगी को ऑपरेशन, चोटों और संक्रामक रोगों के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने की अनुमति देगा। क्रोमियम, पाइरिडोक्सिन (बी 6) के साथ, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, मस्तिष्क कोशिकाओं के चयापचय को उत्तेजित करता है, ऊतकों के पुनर्जनन गुणों को बढ़ाता है, और घाव भरने और एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है।

अमीनो एसिड कोशिकाओं और ऊतकों के संरचनात्मक बंधों के निर्माण के लिए आवश्यक एंजाइमों के निर्माण में शामिल होते हैं। उपयोगी बीफ दिल और क्या है?

नियमित उपयोग (सप्ताह में 2-3 बार) के साथ, पाचन तंत्र सक्रिय होता है और एसिड-बेस बैलेंस का सामान्य स्तर बना रहता है। शक्ति की बहाली और शरीर के ऊर्जा भंडार की पुनःपूर्ति में उत्पाद का योगदान अमूल्य है।

नुकसान पहुँचाना

लेकिन इतने व्यापक सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, बीफ खाने से दिल नकारात्मक हो सकता है। तो, प्यूरीन बेस के कारण, शरीर में यूरिक एसिड जमा हो जाता है। नतीजतन, केशिका पारगम्यता का कमजोर होना, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस का विकास, गाउट।

प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए अत्यधिक प्यार गुर्दे पर एक महत्वपूर्ण बोझ डालता है। अतिरिक्त प्रोटीन से हड्डी के ऊतक कमजोर हो जाते हैं, क्योंकि पाचन की प्रक्रिया में अधिक ऊर्जा (अधिक कैल्शियम) खर्च होती है। कोलेस्ट्रॉल, जो जमा हो सकता है, बाद में एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन और हृदय प्रणाली के कामकाज में अन्य समस्याओं को जन्म देगा।

पोर्क दिल पहली श्रेणी का मांस ऑफल है, जिसकी सिफारिश की जाती है आहार लोगसाथ विभिन्न रोग तंत्रिका प्रणाली, एनीमिया के साथ, साथ ही वे जो दैनिक रूप से भारी शारीरिक परिश्रम के अधीन हैं। आज हम बात करेंगे फायदों के बारे में सुअर का दिलऔर नुकसान, साथ ही कैलोरी सामग्री और ऑफल की तैयारी के लिए व्यंजनों को दें।

पिग हार्ट की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य क्या है?

सूअर का मांस एक घना मांसपेशी ऊतक है, इसका औसत वजन 350-500 ग्राम है। इसकी संरचना में बहुत कम वसा होता है - केवल 4 ग्राम प्रति 100 ग्राम मांस परोसना। यहां कार्बोहाइड्रेट 2.6 ग्राम हैं, लेकिन इस ऑफल में प्रोटीन में लगभग 16 ग्राम होता है। यह संरचना सूअर का मांस किशोरों, बुजुर्गों और एथलीटों के लिए उपयोगी बनाती है। पिग हार्ट कैलोरी - 101 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सुअर का दिल - अच्छा

उप-उत्पाद की संरचना विटामिन, ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड से संतृप्त होती है। यह मांस तंत्रिका तंत्र के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें होता है एक विस्तृत श्रृंखलासमूह बी के विटामिन प्रस्तुत किए जाते हैं। ऑफल में निहित आवश्यक अमीनो एसिड हिस्टिडीन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन, वेलिन और अन्य हैं। शरीर इन पदार्थों को अपने आप संश्लेषित नहीं करता है, उन्हें केवल भोजन से ही प्राप्त किया जा सकता है। ओमेगा -3, ओमेगा -6 फैटी एसिड, साथ ही एराकिडोनिक और लिनोलिक एसिड भी कम मात्रा में मौजूद होते हैं। सुअर का दिल बनाने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्व पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, क्लोरीन, तांबा, जस्ता और अन्य हैं। सेलेनियम भी यहाँ मौजूद है - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटजो कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है। वजन कम करने, बीमारियों और ऑपरेशनों से तेजी से ठीक होने, मांसपेशियों के निर्माण और रक्त संरचना में सुधार के लिए सुअर के दिल को आहार में शामिल करना उपयोगी है।

सुअर के दिल को नुकसान

सुअर के दिल का कोई मतभेद नहीं है। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" के पाठकों को केवल यह जानने की जरूरत है कि यह ऑफल प्रोटीन से भरपूर है, और शरीर में इसकी अधिकता हानिकारक है। यदि आप लगातार बहुत सारे प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो गुर्दे पर एक बड़ा भार बनता है, गाउट विकसित होता है और मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। आहार विविध होना चाहिए, क्योंकि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

सुअर के दिल की रेसिपी

इस ऑफल से ज्यादा से ज्यादा तैयारी करें अलग नाश्ताऔर व्यंजन - सलाद, पाई, मीटबॉल, गोलश, पुलाव, पाट। आज हम आपके साथ कुछ रेसिपी शेयर करेंगे।

गुलाश

सामग्री: सूअर का मांस दिल - 2 पीसी ।; गाजर - 3; बल्ब - 3; बल्गेरियाई काली मिर्च - 1; लॉरेल पत्ता - 2; जमीन काली मिर्च, नमक।

सबसे पहले ऑफल तैयार करें - इसे धो लें, इसमें भिगो दें ठंडा पानीकम से कम 2 घंटे के लिए, फिर वसायुक्त वृद्धि और फिल्मों से साफ करें, रक्त वाहिकाओं को हटा दें। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में तलने के लिए भेजें। गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, मिर्च से बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। - जब मीट हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें सब्जियां डालकर आग पर भूनें. नमक, मसाले डालें। अब आपको एक मोटी दीवार वाले पैन या बत्तख की जरूरत है। इसमें सारी सामग्री डालकर 2 कप पानी डाल दें। गौलाश को कम से कम डेढ़ घंटे तक स्टू किया जाना चाहिए। पिगलेट का दिल तेजी से पकता है, एक वयस्क सुअर को अधिक समय लगता है। एक घंटे के बाद मांस की तत्परता का परीक्षण करें। जब यह नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें। पाने के लिए गाढ़ी ग्रेवीआप स्टू खत्म होने से कुछ देर पहले थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

आलू और सब्जियों के साथ एक आस्तीन में सुअर का दिल

सामग्री: सूअर का मांस दिल - 2 पीसी ।; आलू - 600 ग्राम; बल्ब - 2; गाजर - 2; नमक, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम; मेयोनेज़ - 50 ग्राम; अजमोद और डिल (प्रत्येक में कई शाखाएं); जमीन काली मिर्च, लहसुन।

कुकिंग पोर्क हार्ट। ठंडे पानी में भिगोने के बाद, ऑफल को हलकों में काट लें, सॉसेज की तरह, दोनों तरफ से हथौड़े से फेंटें, प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक से रगड़ें और लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप आलू और सब्जियों को छील सकते हैं। हमने आलू को पतले स्लाइस में, गाजर को हलकों में, प्याज को छल्ले में काट दिया। साग को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें सुविधाजनक तरीका.

लहसुन, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। नमक के कटे हुए आलू और डालिये खट्टा क्रीम सॉस, मिश्रण। एक मध्यम बेकिंग डिश लें और इसे पन्नी से ढक दें। हम सब्जियों को तल पर फैलाते हैं, ऊपर से सॉस में कटे हुए आलू, और सतह पर दिल फैलाते हैं। अब आपको कई परतों में पन्नी के साथ सब कुछ ठीक से सील करने की आवश्यकता है ताकि भाप अंदर रहे। हम उत्पादों के साथ फॉर्म को 180 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। जब समय समाप्त हो जाता है, तो पन्नी को काटने की सिफारिश की जाती है ताकि दिल खुले में भूरा हो जाए। यह व्यंजन निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर है। छुट्टी के लिए भी इसे परोसना काफी संभव है, मेहमान प्रसन्न होंगे।

हमने सुअर के दिल, खाना पकाने के लाभकारी गुणों के बारे में बात की। उत्पाद को न केवल स्टू और बेक किया जा सकता है, बल्कि तला हुआ, उबला हुआ भी हो सकता है। वैसे कई लोग दिल को मसालों के साथ पानी में उबाल कर खाना पसंद करते हैं। यह किसी भी सॉसेज की जगह लेगा, इसके अलावा, उबले हुए ऑफल में अधिकतम लाभ और न्यूनतम कैलोरी होती है। से तैयार किया जा सकता है स्वादिष्ट सलादसाथ विभिन्न सब्जियां. सब्जियों के साथ प्रोटीन खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे जोड़े जाते हैं। इसलिए यदि आपने अभी तक अपने मेनू में इस ऑफल का उपयोग नहीं किया है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे करें, क्योंकि यह बहुत है मांस से स्वस्थऔर सस्ता है।

बीफ दिल है खाने की चीजपशु मूल, उप-उत्पादों की पहली श्रेणी से संबंधित है। द्वारा पोषण का महत्वयह व्यावहारिक रूप से मांस के बराबर है, और इसके स्वाद गुणों को खाना पकाने में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। गोमांस का दिल एक गाढ़ा लाल-भूरा रंग होता है, जो मांसपेशियों से बना होता है और इसकी बनावट बहुत लोचदार होती है। इसका चौड़ा भाग मोटी वसायुक्त परत से ढका होता है। खाना पकाने में बीफ हार्ट का व्यापक उपयोग शरीर को इसके लाभों के कारण होता है, लेकिन इस उत्पाद का दुरुपयोग हानिकारक भी हो सकता है।

प्राचीन समय में लोगों का मानना ​​था कि बीफ खाने से दिल की बीमारी ठीक हो सकती है। और वे सच्चाई से दूर नहीं थे: संदेह के बावजूद आधुनिक आदमीवैकल्पिक चिकित्सा के लिए, सकारात्मक गुणस्वास्थ्य संवर्धन के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन बीफ हार्ट का वास्तव में क्या फायदा है, और इस उत्पाद के दुरुपयोग से क्या नुकसान हो सकता है?

बीफ हार्ट में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो इसे बनाता है उत्कृष्ट स्रोतशरीर के लिए निर्माण सामग्री। बच्चे, किशोर और एथलीट, खासकर जो मसल्स मास बनाना चाहते हैं, उन्हें अपने आहार में इसे शामिल करने की सलाह दी जाती है।

यह उत्पाद पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है: इसमें लोहे की मात्रा गोमांस की तुलना में दोगुनी है। इसमें बहुत सारा कॉपर, मैग्नीशियम और जिंक भी होता है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है। यह बुजुर्गों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जो अक्सर संचार प्रणाली की समस्याओं से पीड़ित होते हैं।

दूसरा अच्छी गुणवत्ताबीफ हार्ट - बी विटामिन की एक उच्च सामग्री, जो शरीर को तनाव और अधिक काम से निपटने में मदद करती है और हार्मोनल विनियमन में शामिल होती है। इस उप-उत्पाद में बीफ़ की तुलना में कई गुना अधिक बी विटामिन होते हैं।

अंत में, बीफ हार्ट उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना फिगर देख रहे हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़न: इसमें अपेक्षाकृत कम उष्मांकऔर इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। यह वजन कम करने की अनुमति नहीं देता है मांस खानाआहार के दौरान।

महत्वपूर्ण:बीफ हार्ट गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह कमी के लिए बनाता है आवश्यक पदार्थशरीर में और बेरीबेरी और एनीमिया को रोकता है, जो युवा माताओं को अक्सर प्रसव के दौरान सामना करना पड़ता है।

मिश्रण

मनुष्यों के लिए बीफ हार्ट के लाभ इसकी समृद्ध संरचना से पूरी तरह से निर्धारित होते हैं।

उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी बीफ़ दिल और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री:

विटामिन/विटामिन समूह का नाम	मिलीग्राम / माइक्रोग्राम में सामग्री
लेकिन	0.36 मिलीग्राम
पहले में	0.75 मिलीग्राम
मे २	2.5 मिलीग्राम
5 बजे	0.3 मिलीग्राम
6 पर	0.3 मिलीग्राम
9 पर	2.5 एमसीजी
बारह बजे	10 एमसीजी
से	4 मिलीग्राम
एच	8 एमसीजी

बीफ हार्ट के 9 स्वास्थ्य लाभ

1. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है

   प्रदर्शन में सुधार संचार प्रणालीजस्ता और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण होता है: जस्ता हृदय की मांसपेशियों और संवहनी दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, और मैग्नीशियम हृदय संकुचन के नियमन के इंट्रासेल्युलर तंत्र में आवश्यक है।

2. वजन घटाने को बढ़ावा देता है

   छोटा ऊर्जा मूल्यबीफ दिल बनाता है उत्तम उत्पादउन लोगों के आहार के लिए जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। इसके अलावा जीरो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने के कारण इसका सेवन मधुमेह में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

3. शरीर में खनिजों के संतुलन को नियंत्रित करता है

   बीफ दिल में कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जो कि महत्वपूर्ण हैं सामान्य ऑपरेशनजीव। इसका उपयोग खनिज संतुलन को बनाए रखने और बीमारियों के बाद इसकी वसूली दोनों में योगदान देता है। बुजुर्गों के लिए स्केलेरोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है, जो अक्सर खनिजों की कमी के कारण होता है।

4. तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है

   तनाव को प्रभावी ढंग से झेलने की शरीर की क्षमता काफी हद तक बी विटामिन की उपस्थिति पर निर्भर करती है। आहार में बीफ हार्ट को शामिल करने से उनकी कमी को रोका जा सकेगा और थकान कम होगी, साथ ही क्रोनिक थकान सिंड्रोम के विकास को रोका जा सकेगा।

5. उपस्थिति में सुधार करने में मदद करता है

   विटामिन और खनिजों की मात्रा और विविधता बाहरी आवरण की संरचना को काफी मजबूत करती है। त्वचा का छिलना बंद हो जाता है, रक्त संचार बढ़ने से रंगत में सुधार होता है, नाखून मजबूत होते हैं, सफेद धब्बे के बिना बालों का झड़ना कम हो जाता है।

6. मांसपेशियों की रिकवरी और वृद्धि को तेज करता है

   एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन शरीर को भारी मात्रा में निर्माण सामग्री प्रदान करता है, जिसके कारण मांसपेशियों की वृद्धि या माइक्रोडैमेज (उदाहरण के लिए, एक कठिन कसरत के दौरान) के बाद उनकी वसूली तेज हो जाती है। यह एथलीटों, बच्चों और किशोरों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

7. हीमोग्लोबिन बढ़ाता है

   उच्च लौह सामग्री के कारण, बीफ दिल रक्त में हीमोग्लोबिन की एकाग्रता को बढ़ाता है। साथ ही इसके द्वारा वहन की जाने वाली ऑक्सीजन की मात्रा भी बढ़ जाती है, जिससे पूरे शरीर को लाभ होता है। इस कारण से डॉक्टर एनीमिया के लिए हृदय का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

8. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

   विटामिन सी की उपस्थिति, साथ ही साथ विटामिन बी 6 और क्रोमियम का संयोजन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और ऊतकों के पुनर्योजी गुणों को बढ़ाने में मदद करता है। शरीर संक्रामक रोगों की चपेट में कम आता है और क्षति को तेजी से ठीक करता है।

9. पाचन में सुधार करता है

   यह शरीर के एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, चयापचय में सुधार करता है और पाचन तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है। छुटकारा पाने में मदद करता है आंतों के विकारकमजोर क्रमाकुंचन या विटामिन की कमी के कारण।

कैसे चुने

बीफ हार्ट डिश को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना होगा। इसे सत्यापित स्थानों पर खरीदा जाना चाहिए जहां स्वच्छता मानकों और भंडारण की स्थिति देखी जाती है। एक युवा जानवर का दिल सबसे अच्छा होता है। इसमें निम्नलिखित विशेषताएं होनी चाहिए:

अच्छी सुगंध;

पट्टिका और धब्बों के बिना रक्त लाल-भूरा रंग;

कक्षों में रक्त के थक्के;

लोच: दबाए जाने पर कपड़ों को तुरंत अपना आकार बहाल करना चाहिए।

एक ठंडा दिल एक जमे हुए के लिए बेहतर होता है: इस रूप में, इसके सभी लाभकारी गुण यथावत रहते हैं, लेकिन आप इसे दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते। अधिक जानकारी के लिए लंबा भंडारणउत्पाद को फ्रीजर में रखना होगा।

खाना बनाना कितना उपयोगी है

बीफ दिल बहुत बार दिखाई नहीं देता दैनिक मेनूइस तथ्य के बावजूद कि आप इसके साथ खाना बना सकते हैं बड़ी राशिबर्तन। खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, आपको वसा की परत को काटने और बड़े जहाजों और रक्त के थक्कों को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है, यदि कोई हो - कुछ मामलों में, दिल पहले से ही संसाधित बेचा जाता है। काटने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

दिल को तैयार करने में अगला कदम भिगोना है। आप इसे ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ सकते हैं, या इसे 1.5-2 घंटे तक उबाल सकते हैं, हर आधे घंटे में पानी बदल सकते हैं। यदि हृदय किसी वृद्ध जानवर का है, तो इस प्रक्रिया में अधिक समय लग सकता है।

कच्चे बीफ़ दिल को तुरंत तला या स्टू किया जा सकता है: यह उत्कृष्ट चॉप, ग्रेवी या गौलाश बना देगा। डिश को कम पौष्टिक बनाने के लिए इसे ओवन में बेक करें। मशरूम या सलाद प्याज के छल्ले सबसे अच्छे से दिल के स्वाद पर जोर देते हैं और बढ़ाते हैं।

उबले हुए बीफ का दिल एक ही होता है उज्ज्वल स्वादऔर बहुत बेहतर बचाता है उपयोगी गुण. इससे आप सलाद बना सकते हैं, पाटे बना सकते हैं, पाई के लिए फिलिंग बना सकते हैं या इसमें परोस सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, पूर्व-कट। सब्जियों को साइड डिश के रूप में उपयोग करना सबसे उपयोगी है: वनस्पति कार्बोहाइड्रेट हृदय में निहित प्रोटीन को संतुलित करेंगे और एक इष्टतम पाचन बनाएंगे पाचन तंत्रसंयोजन।

उपयोग के लिए मतभेद

बीफ हार्ट को डाइट में शामिल करने से न सिर्फ फायदा हो सकता है, बल्कि नुकसान भी हो सकता है। ज्यादातर ऐसा तब होता है जब उत्पाद का गलत चुनाव या भंडारण होता है। इसका दुरुपयोग भी अप्रिय परिणाम पैदा कर सकता है: ऊतकों में निहित प्रोटीन शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में गुर्दे की समस्याएं, अपच, ऊंचा हीमोग्लोबिन का स्तर और उच्च रक्तचाप हो सकता है। शरीर अतिरिक्त प्रोटीन को विषाक्त यूरिया में संसाधित करेगा, जो कोशिकाओं में जमा होना शुरू हो जाएगा।

गोमांस खाने के लिए एकमात्र गंभीर contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इसे छोटे बच्चों को भी सावधानी के साथ दिया जाना चाहिए ताकि आंतों की समस्या न हो।

सब्जियों के साइड डिश के साथ सप्ताह में 2-3 बार अपने आहार में बीफ हार्ट को शामिल करना इष्टतम है। तो शरीर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त करेगा।

और क्या उपयोगी है?

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इस तथ्य के बावजूद कि बीफ दिल, जीभ के साथ और, अपने तरीके से पहले समूह के ऑफल से संबंधित है पोषण का महत्वयह गोमांस से कम नहीं है, जिसे सबसे अधिक माना जाता है उपयोगी उत्पादपोषण।

गोमांस दिल गहरे लाल रंग की एक महीन रेशेदार घनी संरचना है। एक बड़े जानवर के दिल का वजन 2 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। इसका मोटा हिस्सा वसा ऊतक की एक परत से ढका होता है, जिस पर रक्त के थक्के बन सकते हैं।

ताजा बीफ दिल में एक लोचदार बनावट होती है और दबाए जाने पर अपने मूल आकार में लौट आती है। बीफ दिल सुपरमार्केट के मांस विभागों में ठंडा या जमे हुए रूप में बेचा जाता है। गुणवत्ता वाला उत्पादनहीं होना चाहिए बुरा गंध, सतह पर धब्बे और महत्वपूर्ण विराम मांसपेशियों का ऊतकखून की कमी और बिगड़ती के लिए अग्रणी स्वादिष्ट. सबसे मूल्यवान और पौष्टिक युवा सांडों का ठंडा दिल है।

बीफ दिल: लाभ, रासायनिक संरचना, कैलोरी

बीफ हार्ट के शरीर पर लाभकारी प्रभाव किसके कारण होता है रासायनिक संरचनाऔर कम कैलोरी सामग्री। बीफ मांस और ऑफल पशु मूल के संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत हैं, जिसमें लगभग सभी शामिल हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल. वे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और केवल भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री कम कैलोरी सामग्री का कारण बनती है और आहार गुण. बीफ दिल विटामिन के एक समृद्ध स्रोत के रूप में मूल्यवान है जो प्रदर्शन करता है महत्वपूर्ण विशेषताएंशरीर और लोहे की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करने के लिए, जो एनीमिया की घटना को रोकता है।

• प्रोटीन - 16 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम;
• वसा - 3.5 ग्राम;
• असंतृप्त फैटी एसिड - 0.8 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 140 मिलीग्राम;
• राख तत्व - 1 ग्राम।

100 ग्राम उबला हुआ बीफ़ दिल की कैलोरी सामग्री 96 किलो कैलोरी है। बीफ दिल में विटामिन ए, समूह बी, सी, ई, एच, पीपी और महत्वपूर्ण मात्रा में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जो न केवल खनिज संतुलन बनाए रखते हैं, बल्कि शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को भी नियंत्रित करते हैं। ये हैं: लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, क्रोमियम, मैंगनीज, आदि।

स्वास्थ्य से समझौता किए बिना बीफ हार्ट को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो नियमित शारीरिक गतिविधि का अनुभव करते हैं, साथ ही बच्चों और किशोरों के लिए भी। उनके बढ़ते जीवों को निर्माण सामग्री की सख्त जरूरत है, जो कि प्रोटीन है। उच्च सामग्रीविटामिन प्रोटीन के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं, जो मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को सक्रिय करता है।

डॉक्टर बीफ हार्ट खाने की अनुमति देते हैं, जो बीफ के बराबर विकल्प है, सप्ताह में 2-3 बार, जो औसत व्यक्ति की जरूरतों को पूरा करता है, शरीर को आवश्यक मात्रा में आयरन से भर देता है और एनीमिया को रोकता है। अलावा, नियमित उपयोगबीफ हार्ट पाचन तंत्र को सक्रिय करता है और एसिड-बेस बैलेंस को स्वीकार्य स्तर पर बनाए रखता है।

बीफ हार्ट के हानिकारक प्रभाव

साथ में उपयोगी घटकबीफ हार्ट में प्यूरीन बेस होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और यूरिक एसिड के निर्माण और संचय में योगदान करते हैं। यह अधिकता से होता है मांस उत्पादोंआहार में, जो केशिका पारगम्यता के उल्लंघन और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट और अन्य गंभीर बीमारियों के विकास का कारण बनता है।

आहार में अतिरिक्त प्रोटीन किडनी पर अतिरिक्त दबाव डालता है, जो गंभीर समस्याओं से भरा होता है। भोजन के साथ आने वाले अतिरिक्त प्रोटीन को संसाधित करने के लिए शरीर को अतिरिक्त कैल्शियम खर्च करना पड़ता है, जो हड्डियों से लिया जाता है, जिससे वे कमजोर हो जाते हैं।

महत्वपूर्ण कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण, बीफ़ ऑफल की अधिकता से पीड़ित बुजुर्गों के लिए खतरनाक है उच्च रक्तचापऔर हृदय रोग।

केवल बीफ और उसके ऑफल का संतुलित सेवन, साथ में स्वस्थ साइड डिशशरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और गुर्दे, हृदय या पाचन तंत्र की समस्याओं को भड़काएगा नहीं। दुर्लभ मामलों में, बीफ़ दिल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता तब होती है जब इस उत्पाद को पूरी तरह से छोड़ देना सबसे अच्छा होता है।

खाना पकाने में आवेदन

बीफ दिल से आप कई प्रकार के स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन: ठंडे ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही पाई, पकौड़ी, पेनकेक्स और कुलेबीक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस।

पूरे दिल को उबालने की सलाह दी जाती है। इसे धोया जाता है, रक्त के थक्कों को साफ किया जाता है, डाला जाता है गर्म पानी, नमक, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें और निविदा तक पकाएं, समय-समय पर चाकू या शेफ की सुई के साथ नरमता की जांच करें। तैयार दिल को बाहर निकाल कर ठंडा किया जाता है और इसके गाढ़े हिस्से पर अतिरिक्त चर्बी को काट दिया जाता है।

उबला हुआ बीफ दिल, पतले स्लाइस में काट कर, के साथ परोसा जा सकता है वेजीटेबल सलादजैसा ठंडा क्षुधावर्धक. यह पूरी तरह से पूरक होगा पका हुआ ठंड़ा गोश्त, जो अक्सर को दिया जाता है उत्सव की मेज. छोटे क्यूब्स में काटे गए बीफ दिल को ओलिवियर या स्टोलिचनी सलाद में शामिल किया जा सकता है।

से उबला हुआ दिलआप कई तरह के गर्मागर्म स्नैक्स बना सकते हैं। उबले हुए बीफ़ दिल का एक टुकड़ा रोटी के टुकड़े पर रखा जाता है, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और माइक्रोवेव या ओवन में डाल दिया जाता है। ऐसा स्वास्थ्यवर्धक नाश्तायह आपको अच्छी तरह से भर देता है और इसे तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

उबले हुए बीफ़ दिल का उपयोग पहले पाठ्यक्रम पकाने के लिए किया जा सकता है। यह मांस उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला के साथ एक टीम हॉजपॉज तैयार करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए, उबले हुए दिल को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में तेल के साथ तला जाता है, टमाटर, खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। अनाज, सब्जियों या . के साथ परोसे पास्ता गार्निशजड़ी बूटियों के साथ छिड़का। तला जा सकता है विभाजित टुकड़ेउबला हुआ दिल और उन्हें भूरे प्याज के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, उबला हुआ बीफ़ दिल एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, तेल में हल्का तला हुआ, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ भूरा प्याज जोड़ा जाता है। इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से और आलू या चावल दोनों के साथ भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।