Piękne marynowane warzywa. Różne warzywa bez octu. Różne warzywa z ziołami

Wymyślono wiele przepisów na przygotowywanie różnorodnych potraw na zimę. Dzięki tej różnorodności każda gospodyni domowa, uwzględniając preferencje kulinarne swojego domownika, może zapewnić swojej rodzinie pyszne dania przetwory warzywne do następnego sezonu. W tym artykule powiem ci, jak zrobić różne warzywa na zimę w domu.

Różne kombinacje warzyw pomagają tworzyć nowe przekąski. Gospodynie domowe zwykle używają pomidorów do przygotowywania różnorodnych warzyw. Papryka, fasolki, zielony groszek, bakłażany, cukinia i cebula z marchewką.

Doświadczeni kucharze nie zaleca się do gotowania duża liczba warzywa Według nich, najlepsze blanki uzyskuje się z 2-5 rodzajów. Jeśli zamiast asortymentu zwiększy się liczba składników, efektem będzie gra słów dotycząca koloru i smaku. Jeśli chodzi o mnie, jest to kwestia preferencji gastronomicznych.

NA cechy smakowe Wpływa również na kompatybilność warzyw. Cukinia dobrze komponuje się z ogórkami, pomidorami ze słodką papryką, cebulą i marchewką z fasolą. Istnieje wiele kombinacji.

Niezależnie od użytych warzyw, różnorodne warzywa można łatwo przygotować w domu, są niezwykle smaczne i można je długo przechowywać. Proces przygotowania sałatki warzywnej odbywa się ze sterylizacją lub bez. Dzięki sterylizacji szew jest jednak przechowywany dłużej ze względu na długość obróbka cieplna warzywa się zmieniają wygląd i smak.

Zawartość kalorii w mieszance warzyw

Zawartość kalorii w różnorodnych warzywach wynosi 19 kcal na 100 gramów. Mówimy o asortymencie, w skład którego wchodzą ogórki, pomidory, cebula, słodka papryka, zioła i przyprawy. Obecność innych składników wpływa na zawartość kalorii, ale tylko nieznacznie.

Mieszanka warzywna – pożywne danie, które ozdobią każdy stół. Ten przekąska witaminowa niesamowicie zdrowy, bo składa się z całego zestawu warzyw. Substancje organiczne, polisacharydy i minerały wchodzące w skład potrawy pozytywnie wpływają na trawienie i poprawiają funkcjonowanie system nerwowy, wzmocnij mechanizmy obronne organizmu.

Klasyczne różnorodne marynowanie na zimę

Każda gospodyni domowa dba o to, aby jej domownicy mieli dostęp do witamin przez cały rok. Konserwacja jest w tej kwestii bardzo pomocna. Wśród dużej liczby preparatów jedno z pierwszych miejsc zajmują pozycje różnorodne. Rozważmy klasyczna technologia gotowanie.

Składniki:

  • Ogórki – 5 szt.
  • Pomidory – 3 szt.
  • Cebula – 2 główki.
  • Czosnek – 3 ząbki.
  • Słodka papryka – 2 szt.
  • Kalafior – 400 g.
  • Korzeń pietruszki, chrzan i seler - 1 szt.
  • Ocet jabłkowy – 120 ml.
  • Cukier – 3,5 łyżki.
  • Sól – 1,5 łyżki.
  • Ziarna pieprzu - do smaku.

Przygotowanie:

  1. Przygotuj warzywa. Pomidory i ogórki opłucz wodą i posiekaj według uznania. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i nasiona, kroimy na małe kawałki.
  2. Korzenie pietruszki, selera i chrzanu opłucz wodą, usuń skórkę i pokrój w kostkę. Obierz czosnek i cebulę i posiekaj w blenderze.
  3. Główkę kapusty podzielić na kwiatostany i zalać osoloną wodą na 20 minut. Po upływie tego czasu odcedź na durszlaku.
  4. Sterylizuj słoiki w wygodny sposób. Następnie napełnij warzywami, układając je warstwami. Pomiędzy warstwami ułóż poduszki z czosnku, selera, chrzanu i pietruszki. Jeśli między warzywami są szczeliny, wypełnij je różyczkami kapusty.
  5. Aby przygotować marynatę, do wody należy dodać sól, cukier i pieprz. Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet. Powstałą mieszaninę wylać na warzywa.
  6. Zwiń słoiki z pokrywkami, umieść je do góry nogami i przykryj kocem. Po ostudzeniu odłożyć do przechowywania.

Przepis wideo

Klasyczny talerz warzywny zachwyci Cię różnorodnością smaków i kolorów. Zimą posłuży jako danie główne, wyśmienite Przystawka warzywna lub podstawa do przygotowania bardziej złożonego kulinarne arcydzieła, w tym gulasze i sałatki.

Jak gotować różne warzywa bez sterylizacji

Jeśli chcesz zachować świetność koloru i smaku do kolejnych zbiorów letnie warzywa, zrób bułkę. Mówimy o różnorodnych warzywach bez sterylizacji. Dla wielu gospodyń domowych to połączone danie od dawna jest darem niebios, które pomaga w zimie. Spróbuj też.

Składniki:

  • Ogórki – 800 g.
  • Pomidory – 900 g.
  • Słodka papryka – 60 g.
  • Młoda cukinia – 350 g.
  • Kalafior – 330 g.
  • Marchew – 70 g.
  • Cebula – 50 g.
  • Laur – 3 liście.
  • Ziarna pieprzu i parasole koperkowe - do smaku.
  • Woda – 1500 ml.
  • Cukier – 9 łyżeczek.
  • Sól – 4 łyżeczki.
  • Ocet – 80 ml.

Przygotowanie:

  1. Opłucz warzywa i zioła wodą. Ogórki przetrzeć gąbką i odciąć końcówki, kapustę pokroić na kilka kawałków i moczyć przez 10 minut w słonym roztworze. Aby go przygotować, weź łyżkę soli na litr wody.
  2. Po obraniu cebulę i marchewkę pokroić w średnie kawałki, a cukinię w krążki. Jeśli używasz starej dyni, obierz ją ze skórki i usuń nasiona. Jeśli chcesz uzyskać więcej piękne danie, angażować się strzyżenie kręcone.
  3. Na dnie przygotowanych słoików układamy przyprawy, cebulę i zioła. Na wierzchu ułóż warstwę ogórków i marchewki, następnie do słoików ułóż kapustę, pomidory, paprykę i cukinię. Warzywa przykryj koperkowymi parasolkami, zalej je wrzącą wodą i odstaw na 10 minut.
  4. W międzyczasie przygotuj marynatę. Na patelnię wlać półtora litra wody, dodać sól i cukier. Gdy tylko roztwór się zagotuje, wlej ocet i wyjmij pojemnik z pieca. Odlej wodę ze słoików, zalej marynatą, zwiń pokrywki i odwróć. Trzymaj bułkę pod kocem, aż ostygnie.

Do przechowywania tego asortymentu najlepiej nadaje się chłodne pomieszczenie. Po miesiącu będzie można go skosztować. I pamiętaj, smak różnorodnych potraw bez sterylizacji poprawia się z czasem. Taki przekąska warzywna Najlepiej smakuje podany na zimno.

Pyszny asortyment pomidorów i ogórków

Najpopularniejszym wśród gospodyń domowych jest półmisek z ogórkami i pomidorami. Oferuję sprawdzone przepis krok po kroku, który był opracowywany przez wiele lat aż do punktu automatycznego. Myślę, że bez problemu opanujesz technologię przygotowania tej przekąski.

Składniki:

  • Pomidory – 1 kg.
  • Ogórki – 2 kg.
  • Cebula – 2 szt.
  • Papryka – 2 szt.
  • Woda – 3 l.
  • Cukier – 1 łyżka.
  • Sól – 90 g.
  • Ocet – 80 ml.
  • Koperek zielony.

Przygotowanie:

  1. Ogórki zalej lodowatą wodą i odstaw na 2 godziny. Po upływie tego czasu ogórki i pomidory dokładnie opłucz wodą i pokrój w plasterki.
  2. Po zabiegach wodnych odetnij łodygę pieprzu i usuń nasiona, a następnie pokrój w pierścienie. Cebulę obierz, opłucz, osusz i posiekaj tak, aby pasowała do papryki. Koperek wystarczy umyć, nie trzeba go siekać.
  3. Sterylizuj słoiki. Warzywa ułożyć w przygotowanych pojemnikach. Najpierw papryka, potem koperek, ogórki, cebula i pomidory.
  4. Przygotuj solankę. Do rondelka wlać wodę, dodać cukier i sól, postawić na kuchence. Po zagotowaniu do płynu dodać ocet. Wymieszaj solankę i polej nią warzywa w słoikach.
  5. Po 10 minutach sterylizacji zwiń słoiki z pokrywkami i trzymaj je do góry nogami pod kocem, aż ostygną.

Gotowanie wideo

Wraz z nadejściem chłodów ta cudowna przekąska przypomni Ci ciepłe lato, wypełni dom letnimi kolorami i zaspokoi potrzeby gastronomiczne domowników. Polecam podawać to arcydzieło z puree ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami.

Różne marynowane zimowe półmiski z kapustą i pieprzem

W krajach, w których panuje zimny klimat, ludzie nieustannie szukają sposobów na zachowanie warzywa sezonowe na zimę. Należą do nich marynowanie. W tej części artykułu przyjrzymy się sposobom przygotowania różnorodnych warzyw na bazie kapusty i słodkiej papryki.

Składniki:

  • Kapusta biała – 1 główka.
  • Słodka papryka – 3 szt.
  • Marchew – 2 szt.
  • Cebula – 2 szt.
  • Cukinia – 3 szt.
  • Pomidory – 5 szt.
  • Czosnek – 5 ząbków.
  • Olej roślinny
  • Ocet 9%

Przygotowanie:

  1. Opłucz warzywa wodą. Rozdrobnić kapustę, przepuścić przez nią marchewkę gruba tarka, cebulę i paprykę pokroić w paski, a cukinię w drobną kostkę. Przełóż czosnek i pomidory przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby dodaj trochę ostra papryczka.
  2. Wlej trochę oleju roślinnego do kotła i podsmaż cebulę i marchewkę. Następnie dodaj pozostałe warzywa. Dusić na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut, nie zapomnij okresowo mieszać warzyw.
  3. Umieść różne warzywa w wysterylizowanych słoikach, zalej warzywa łyżką octu do każdego pojemnika i zwiń pokrywki.
  4. Sklep Sałatka warzywna w temperaturze 5-20 stopni aż do początku nowego sezonu. Przed podaniem wymieszaj sałatkę i dodaj świeże zioła. To okaże się świetne niezależne danie lub znakomitą przystawkę.

Niektóre gospodynie domowe używają białego i kalafior jednocześnie. Przed wysłaniem do kotła rozkładają główkę kalafiora na małe kwiatostany.

Różne cukinie i bakłażany na zimę

W czas letni Warzywa nasycają organizm witaminami i dobroczynnymi mikroelementami, zachwycają smakoszy doskonałym smakiem. Aby urozmaicić stół dania warzywne zimą gospodynie domowe przygotowują domowe przetwory, w tym różnorodne warzywa. Zwróć uwagę na przepis na pyszne i pożywna sałatka na zimę, która bazuje na cukinii i bakłażanie.

Składniki:

  • Cukinia – 2 szt.
  • Bakłażany – 3 szt.
  • Pomidory – 1,5 kg.
  • Marchew – 5 szt.
  • Czosnek – 5 ząbków.
  • Jabłka – 500 g.
  • Ocet – 2 łyżki.
  • koncentrat pomidorowy– 3 łyżki.
  • Cukier – 3 łyżki.
  • Woda – 1 szklanka.
  • Pieprz czarny – 4 szt.
  • Laur – 3 liście.
  • Goździki – 5 szt.
  • Olej roślinny.

Każdy z nas pragnie, aby nasze przetwory były nie tylko smaczne, ale i piękne. Asortyment warzyw na zimę doskonale radzi sobie z tym zadaniem – jest smaczny, piękny i nieskomplikowany, co jest bardzo ważne w okresie gorących zbiorów.

Różne warzywa na zimę można przygotować z dowolnych warzyw i warzyw korzeniowych. Musisz tylko spróbować wybrać produkty o małych rozmiarach lub pięknie je pociąć. Prawdopodobnie właśnie do takich przygotowań na zimę hodowcy próbowali i opracowali specjalne odmiany małych pomidorków koktajlowych w różnych kolorach, od żółtego i czerwonego po czekoladowo-brązowy; znowu wielokolorowa mała słodka papryka, mała dynia, korniszony, marchewka z rdzeniem itp.

Piękne strzyżenie też ma znaczenie. Marchewkę można pokroić w kołatki lub kwiaty, z kręgów cukinii lub ogórków można wyciąć foremkami do ciastek (najczęściej są to kwiaty), różne figury, a jeśli dysponujesz wyrafinowaną krajalnicą do warzyw z różnymi nasadkami, to półmisek warzyw na zimę można ozdobić lokami, kratkami lub najcieńszymi paskami warzyw.

Różne ogórki i pomidory z kwaskiem cytrynowym (bez sterylizacji)

Składniki (na 3-litrowy słoik):
1 kg ogórków,
500-600 g pomidorów,
4-6 ząbków czosnku,
1 mały korzeń chrzanu,
1 duży lub 2 średnie liście chrzanu,
2-3 parasole koperkowe (z zielonymi nasionami),
8-10 liści czarnej porzeczki,
8-10 liści wiśni,
2 liście laurowe,
5 groszków ziela angielskiego,
2 łyżki stołowe. l. sól,
1 łyżka. l. Sahara,
1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Przygotowanie:
Do przygotowania asortymentu wybieraj ogórki niezbyt duże, mocne, z czarnymi pryszczami oraz pomidory nieduże, z grubą skórką. Dokładnie umyj ogórki i pomidory i pozostaw do wyschnięcia. Jeśli ogórki zostały zakupione w sklepie lub zerwane dzień temu, należy je przechowywać w wodzie przez 2-3 godziny. Odetnij końcówki ogórków, a pomidory nakłuj wykałaczką od strony łodygi. Na dnie wysterylizowanych słoików ułożyć przygotowany i posiekany korzeń i liście chrzanu (½ powstałej ilości), połowę czosnku, 5 liści porzeczki i wiśni, 1 parasolkę koperkową, 1 Liść laurowy. Następnie ułóż ogórki i pomidory, ale ostatnim musi być rząd ogórków, na którym połóż resztę zieleniny. Zalej wszystko wrzącą wodą, przykryj plastikową pokrywką i odstaw na 10 minut. Następnie spuść wodę do patelnia emaliowana, dodać sól, cukier, piment, liść laurowy i kwas cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia i zalać wrzącą solanką zawartość słoików. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Ukończony produkt przechowywać w piwnicy aż do „najlepszej godziny”.

Wiele gospodyń domowych oprócz tradycyjnych liści porzeczki i wiśni dodaje zdrowe, nieuszkodzone, dokładnie umyte liście dębu. Okazuje się, że nie tylko dodają smaku przetworom, ale także pomagają przedłużyć ich trwałość.

Różne warzywa „Kręgi”

Składniki (ilość - opcjonalnie):
ogórki,
pomidory,
Papryka,
cebula cebulowa,
olej roślinny.
Na marynatę (na 3 litry wody):
1 stos Sahara,
½ szklanki sól,
1 ząbek czosnku,
1 liść laurowy,
4-5 ziaren czarnego pieprzu,
1 łyżeczka. 70% octu.

Przygotowanie:
Umyj warzywa i pozwól im trochę wyschnąć. Następnie pomidory i ogórki pokroić w plasterki, cebulę i słodką paprykę w krążki. Pokrojone warzywa układamy warstwami w sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra. Najpierw krążki cebuli, potem papryka, ogórki, pomidory i tak dalej. Warzywa zalać wrzącą solanką z powyższych składników i sterylizować napełnione słoiki przez 10 minut. Następnie wlej po 1 łyżce do każdego słoika. łyżkę oleju roślinnego, trochę, dosłownie jedną trzecią łyżeczki octu, sterylizować przez kolejne 5 minut, następnie zwinąć słoiki pokrywkami, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia. Gdy słoiki całkowicie ostygną, przechowuj je w chłodnym miejscu.

Różne warzywa „Moja Dacza”

Składniki (na 3-litrowy słoik):
5-6 małych ogórków,
5-6 średniej wielkości pomidorów
1 mała młoda cukinia,
2-3 małe główki cebuli,
2 marchewki,
3-4 różyczki kalafiora,
1-2 słodkie papryki (mogą być w różnych kolorach),
2-3 ząbki czosnku,
2-3 gałązki selera liściastego,
2-3 gałązki natki pietruszki,
2 łyżki stołowe. l. sól,
3 łyżki l. cukier (bez góry),
4 łyżki l. 9% octu.

Przygotowanie:
Ten przepis jest dobry, ponieważ część (niezbyt lubianych warzyw) można całkowicie usunąć, a cukinię zastąpić młodą, mocną dynią. Duże owoce można pokroić na kawałki. Odetnij łodygę, chwytając trochę miąższu. Namocz ogórki zimna woda na 2 godziny. W tym czasie przygotuj słoiki i pokrywki, cukinię, marchewkę i cebulę pokrój w plasterki. Paprykę również dokładnie umyj, usuń nasiona, pokrój w plasterki, kalafior podziel na drobne kwiatostany (użyj młodego kalafiora, białego, bez żółtego zabarwienia). Na dnie słoików ułóż seler, czosnek i pietruszkę. Następnie według własnego uznania napełnij słoik resztą warzyw, zalej wrzątkiem i odstaw na 10-15 minut. Po upływie tego czasu wlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól i cukier, zagotuj, ostrożnie dodaj ocet i gotuj marynatę przez kolejne 2-3 minuty. Przygotowaną wrzącą marynatą zalać warzywa w słoiku, zwinąć pokrywkę, odwrócić, zawinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Różne warzywa „K” rodzinny obiad„(ze sterylizacją)

Składniki (na 3-litrowy słoik):
3-4 kawałki kapusty białej (może być czerwona),
5-7 ogórków (w zależności od wielkości),
6 średnich pomidorów
3 słodkie wielokolorowe papryki,
6 plasterków młodej małej cukinii,
4 ząbki czosnku,
3-4 małe cebule (można użyć kompletów cebul, potem 6-7 cebul),
liście czarnej porzeczki,
koperek, pietruszka,
ziarna czarnego pieprzu,
liść laurowy,
1,5 litra wody,
2 łyżki stołowe. l. sól,
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
1 łyżka deserowa esencji octowej.

Przygotowanie:
Dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj je w dogodny dla Ciebie sposób, zagotuj pokrywki. Na dnie przygotowanych słoików ułóż zioła, ziarna pieprzu i liście laurowe, a następnie ułóż przygotowane i posiekane warzywa. Wszystkie składniki marynaty zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut. Przygotowaną wrzącą marynatę wlać do słoików wypełnionych warzywami i sterylizować je, przykrywając pokrywkami, na średnim ogniu przez 15-20 minut. Następnie zwiń pokrywki, poczekaj, aż całkowicie ostygną i przechowuj w chłodnym miejscu.

Różne warzywa z burakami i fasolą

Składniki (na 3-litrowy słoik):
½ główki kapusty,
1 mała młoda cukinia
4-5 małych młodych marchewek,
2 słodkie papryki,
3-4 małe młode buraki lub 2 średnie,
2 średnie cebule lub 5-6 małych (zestawy cebul),
4-5 ząbków czosnku,
15-20 fasolki szparagowej.
Na marynatę (na 1 litr):
1,5 łyżki. l. sól,
3 łyżki l. Sahara,
3 łyżki l. 9% octu.

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i pozostawiamy do lekkiego wyschnięcia. Obrane marchewki pokroić wzdłuż na cztery części (jeśli marchewki są małe, można je ułożyć w całości). Pokrój kapustę w dużych kawałkach i również włóż je do słoika. Następnie dodaj cukinię i paprykę, posiekane według uznania. Dodaj całą cebulę, jeśli jest mała, duże pokrój w grube pierścienie. Umieść strąki fasoli w znajdującym się tam słoiku. Na wszystko połóż buraki, jeśli chcesz - w całości, jeśli chcesz - pokrój je w koła lub przekrój na 4 części. Teraz czas przygotować marynatę. Do wody dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Do przetworów lepiej jest brać sól gruboziarnistą, białą, bez dodatków lub sól morską. Marynatę zagotuj i po ostrożnym dodaniu octu zdejmij patelnię z ognia. Warzywa zalać gorącą marynatą i sterylizować słoiki przez pół godziny. Po tej procedurze zwiń słoiki z wcześniej ugotowanymi pokrywkami, odwróć je, zawiń i pozostaw tak na jeden dzień. Po upływie czasu wyjmij przetwory, podziwiaj ich piękno (kapusta nabierze apetycznego buraczanego koloru) i odłóż do przechowywania.

Nie zapominaj, że jeśli wieczko słoika jest spuchnięte, takiego preparatu nie można zjeść. Ogólnie rzecz biorąc, okres przydatności do spożycia różnorodnych warzyw nie powinien przekraczać dwóch lat. Choć mało prawdopodobne, aby czyjkolwiek smaczny i aromatyczny zimowy półmisek warzyw, przygotowany własnoręcznie, przetrwał tak długo!

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Jak przygotować różnorodne warzywa na zimę? Porozmawiamy o tym w tym artykule.

Nie jest tajemnicą, że domowe marynaty są zawsze smaczniejsze niż te sprzedawane w supermarketach. Dlatego nie powinieneś tracić czasu, ale raczej zacząć samodzielne gotowanie pyszne, pikantne i aromatyczne przekąski.

Domowe marynaty (przepis)

Różne warzywa to uniwersalna przystawka, do przygotowania której można wykorzystać najwięcej różne produkty. W tej części artykułu dowiemy się, jak marynować pomidory, ogórki i inne składniki.

Jakie więc komponenty należy przygotować, aby je wykonać konserwy różne z warzyw? Aby to zrobić, powinieneś kupić:

  • elastyczne pomidory” Pani palce„ - około 1 kg;
  • małe pryszczate ogórki - 500 g;
  • świeża soczysta marchewka - 1 szt .;
  • słodka papryka - 4-6 szt .;
  • kalafior (użyj świeżego, niemrożonego) - ½ widelca;
  • średnia młoda cukinia - 2 szt .;
  • słodka biała cebula - 4 szt .;
  • pietruszka - dodaj do swojego gustu;
  • liść laurowy - 1 szt. za każdy słoik;
  • pieprz czarny - 4 szt. dla każdego słoika.

Wymienione składniki są niezbędne do wykonania asortymentu warzyw na zimę w ilości dwóch trzylitrowych słoików. Jeśli chodzi o marynatę, powinieneś się na nią przygotować:

  • woda pitna - około 3 litry;
  • drobny cukier - 5 dużych łyżek na 1 litr płynu;
  • sól kuchenna - 2 duże łyżki na 1 litr płynu;
  • Ocet stołowy 6% - około 50 ml na 1 litr płynu.

Przetwarzanie produktu

Przed zrobieniem asortymentu warzyw na zimę składniki należy dokładnie przetworzyć.

Słodką paprykę płucze się wodą, usuwa się łodygę, następnie usuwa się nasiona i kroi na 6 plasterków. Marchewki są obrane i podzielone na segmenty. Cebulę kroi się w grube pierścienie.

Wszystkie pozostałe warzywa są również dokładnie myte. Pomidory pozostawia się w całości, pępki odcina się od ogórków, kapustę dzieli się na małe kwiatostany, a cukinię kroi się w duże koła.

Uformuj ciasto i przygotuj marynatę

Należy przygotować różne marynowane warzywa trzylitrowe słoiki. Aby to zrobić, są one dokładnie myte sodą stołową, a następnie sterylizowane dowolną znaną metodą (w kuchenka mikrofalowa, na kuchence, w podwójnym bojlerze itp.). Następnie na dnie każdego pojemnika połóż liść laurowy, świeżą pietruszkę i ziarna pieprzu. Następnie do słoika umieszcza się najpierw cebulę i marchewkę, a następnie ogórki, pomidory, cukinię, słodką paprykę i kalafior.

Przetworzone składniki należy układać do momentu zapełnienia wszystkich przygotowanych pojemników.

Po wykonaniu opisanych czynności zalej warzywa wrzącą wodą, przykryj blaszane pokrywki i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie wlewa się wodę duży rondel i przygotuj z niej marynatę. Aby to zrobić, do miski wsyp cukier i sól, a następnie postaw na ogniu. Gdy tylko płyn się zagotuje, usuwa się go z pieca i łączy z octem stołowym.

Powstałą marynatę ponownie wylewa się na warzywa, ale tym razem są one natychmiast zwijane gotowanymi pokrywkami.

Jak przechowywać i używać?

Po przygotowaniu asortymentu marynowanych warzyw słoiki odwraca się i pozostawia pod ręcznikiem na 1-2 dni. Po pewnym czasie usuwane są do piwnicy lub pod ziemię.

Spożywaj różnorodne warzywa przygotowane na zimę, najlepiej po 1,8-2 miesiącach. W tym czasie wszystkie składniki nabiorą aromatu marynat, staną się chrupiące i bardzo smaczne.

Tę przystawkę możesz podać przy stole poniżej napoje alkoholowe, a także na pierwsze i drugie dania.

Robienie różnych warzyw na zimę z kapustą

Sposobów na przygotowanie warzyw na zimę jest wiele. Najpopularniejszy i najbardziej poszukiwany przepis został przedstawiony powyżej. Jeśli chcesz uzyskać marynatę w postaci pachnącej i gęstej sałatki, sugerujemy zastosowanie innej metody przygotowania. Do tego potrzebujemy:

  • świeża kapusta biała - 1 kg;
  • cebula pikantny - około 300 g;
  • duże buraki - 1 kg;
  • ocet stołowy 6% - 50 ml na 1 litr płynu;
  • cukier granulowany- 5 dużych łyżek na 1 litr płynu;
  • sól kuchenna - 2 duże łyżki na 1 litr płynu.

Przygotowanie składników

Jak przygotować domowe przetwory? Asortyment warzyw okaże się szczególnie smaczny, jeśli wszystkie wymienione składniki zostaną prawidłowo przetworzone.

Bulwy buraków są dokładnie myte i gotowane do miękkości. Aby zapobiec utracie koloru warzywa, podczas obróbki cieplnej należy dodać do niego 1 dużą łyżkę octu stołowego.

Gdy tylko produkt stanie się miękki, jest on usuwany i schładzany. Następnie buraki obieramy i kroimy w cienkie paski (można użyć koreańskiej tarki).

Jeśli chodzi o kapustę białą, jest ona przetwarzana, myta i siekana tradycyjny sposób(czyli cienkie i długie słomki). Cebulę obiera się również osobno. Jest cięty na pierścienie.

Przygotowanie marynaty i warzyw

Można przeprowadzić solenie różnych warzyw różne sposoby. Postanowiliśmy przedstawić najprostszą opcję.

Do przygotowania solanki użyj głębokiego rondla. Dodaje się do niego wodę, cukier i sól. Gdy tylko składniki sypkie się rozpuszczą, a płyn zagotuje, włóż go do miski Biała kapusta, gotowane buraki i krążki cebuli.

Po wymieszaniu wszystkich składników gotuj je dokładnie przez 5 minut. Następnie wlewają ocet stołowy i gotuj przez kolejną minutę. Po pewnym czasie zawartość patelni układa się w małych szklanych słoikach i przykrywa pokrywkami.

Uszczelnianie różnych warzyw z buraków i kapusty należy wykonywać dopiero po sterylizacji produktów. W tym celu napełnione pojemniki wkładamy do dużego rondla z wodą, następnie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 12 minut. Następnie słoiki są zwijane i pozostawiane w temp temperatura pokojowa Na 2 dni.

Po upływie czasu czerwoną przystawkę odstawiamy w chłodne miejsce. Zaleca się stosować po 4-6 tygodniach. W tym czasie kapusta i buraki nabiorą aromatu zalewy i staną się bardzo smaczne i pożywne.

Produkcja różnorodnych warzyw bez sterylizacji

Tylko nieliczni szefowie kuchni mogą przygotować różne warzywa na zimę bez sterylizacji. Aby zaradzić tej sytuacji, postanowiliśmy przedstawić przepis w ten sposób niezwykła przekąska już teraz. Do tego potrzebujemy:


Jak przetwarzać warzywa?

Różne warzywa na zimę bez sterylizacji należy przygotowywać etapami. Najpierw musisz przetworzyć wszystkie składniki.

Świeży kalafior jest myty i dzielony na małe kwiatostany. Ogórki trzyma się w zimnej wodzie przez około godzinę, a następnie odcina się pępki. Jeśli chodzi o marchewki, są one obrane i pokrojone w grube plasterki. Przetwarzane są również małe cebule. Jest usuwany z łuski i zużywany w całości.

Jeśli chcesz przygotować nietypowy, domowy preparat, to oprócz warzyw polecamy zastosować produkt roślinny strączkowy, np. fasolę. Należy go dokładnie umyć, przetrzymać w zimnej wodzie przez około 3 godziny, a następnie opłukać i ugotować do miękkości.

Proces tworzenia przygotowań na zimę

Przed zrobieniem marynaty do różnych warzyw należy ją prawidłowo uformować. Do tego używają szklane słoiki. Wkładają do nich laskę cynamonu, ziele angielskie (groszek) i pąki goździków. Następnie mała cebula, plasterki marchwi, całe ogórki, Biała fasola i kalafior. Jeśli w słoikach pozostało miejsce, warstwy można powtarzać.

Gdy tylko pojemniki zostaną napełnione warzywami i fasolą, napełnia się je wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Po ostygnięciu cieczy wlewa się ją do rondla i ponownie gotuje. Tym razem do marynaty dodaje się sól kuchenną, drobny cukier i ocet stołowy. Po wymieszaniu wszystkich składników solankę ponownie wlewamy do słoików z warzywami. Następnie są natychmiast zwijane z gotowanymi pokrywkami i odwracane do góry nogami. Półfabrykaty przechowuje się w tej formie przez około jeden dzień, po czym umieszcza się je w piwnicy lub pod ziemią.

Wskazane jest spożywanie różnorodnych warzyw z fasolą po 4-7 tygodniach. Jeśli wcześniej otworzysz słoiczek, smak produktu nie będzie tak bogaty, jak byś sobie tego życzył.

Przygotowanie różnorodnych warzyw w sosie pomidorowym

Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak zwijać różne warzywa.
Należy jednak zauważyć, że takie przekąski można przygotować nie tylko z grubo posiekanego lub całej żywności, ale także z drobno posiekanych składników. W takim przypadku konserwowanie warzyw nie powinno odbywać się poprzez marynatę lub solankę, ale poprzez same produkty, do których dodano przyprawy, przyprawy, ocet stołowy itp. Ale najpierw najważniejsze.

Aby więc przygotować różnorodne warzywa w domu, będziemy potrzebować:

  • pęczak perłowy - ½ szklanki;
  • papryka - 1 kg;
  • bakłażany bez goryczy - 500 g;
  • pikantna cebula - 500 g;
  • świeże pomidory - około 1 kg;
  • świeże ogórki elastyczne - 1 kg;
  • ocet stołowy 6% - 3 duże łyżki na 1 litr bazy;
  • cukier granulowany - 2 duże łyżki na 1 litr bazy;
  • sól kuchenna - 2 duże łyżki na 1 litr bazy;
  • ząbki czosnku, pąki goździków - używaj według własnego uznania.

Elementy przetwarzania

Do przygotowania półmiska warzyw postanowiliśmy użyć wyłącznie najprostszych składników. Jak należy je przetwarzać? Powiemy Ci o tym już teraz.

Świeże pomidory są dokładnie myte, a następnie siekane w blenderze. papryka oczyszczone z nasion i łodyg, następnie pokrojone w kostkę. To samo zrób z bakłażanami. Należy je jednak namoczyć w słonej wodzie (aby usunąć gorycz).

Jeśli chodzi o ostrą cebulę, kroi się ją w półpierścienie, a elastyczne ogórki w niezbyt cienkie kółka (5-7 mm).

Pęczmień perłowy przetwarza się również oddzielnie. Jest myty, trzymany w wodzie przez kilka godzin, a następnie gotowany do miękkości.

Obróbka cieplna komponentów

Gdy wszystkie warzywa zostaną przetworzone, włóż je do jednego garnka, wlej miąższ pomidorowy i zagotuj. Od tego momentu składniki gotuje się przez 15 minut. W takim przypadku produkty są regularnie mieszane łyżką.

Przed wyłączeniem kuchenki do warzyw dodaj cukier granulowany, sól kuchenna, pączki goździków, gotowane jęczmień perłowy, ząbki czosnku i ocet stołowy.

Proces sterylizacji i zszywania

Po przygotowaniu różnorodnych warzyw w sos pomidorowy Po podgrzaniu umieszcza się go w 750 g słoikach i zamyka pokrywkami. W tej formie pojemniki umieszcza się w naczyniu z wodą i sterylizuje przez 10 minut.

Po pewnym czasie słoiki są ostrożnie wyjmowane i zwijane gotowanymi pokrywkami. Po pozostawieniu wybranych warzyw na jeden dzień (w temperaturze pokojowej), umieszcza się je w ciemnym i chłodnym miejscu.

Jedz bardzo smacznie i bogata przekąska należy wykonać dopiero po kilku tygodniach. Fragment domowej roboty konieczne, aby warzywa były dobrze nasycone aromatami przypraw i przypraw.


2331

26.06.18

Różne warzywa to zawsze święto, ponieważ najbardziej ulubione i pyszne warzywa zbiera się w jednym słoiku. Kiedy otwierasz taki słoik zimą, od razu przypominasz sobie gorąco letnie dni a moja dusza staje się radosna i ciepła od wspomnień. Dlatego właśnie teraz jest czas, aby zadbać o nowe preparaty, które będą zachwycać Cię przez cały rok.

Jakie warzywa można razem zawijać? Prawie wszystko. Najpopularniejszym przepisem na różnorodne warzywa są ogórki, pomidory, papryka, czosnek i zioła. Popularnym przepisem jest dynia, cukinia, papryka i buraki. Wszystkie różnorodne przetwory są piękne i bardzo smaczne, oszczędzają dużo miejsca, a na stole wyglądają świątecznie i jasno.

Do jednego słoika można dodać kilka warzyw. Wiele osób uważa, że ​​najlepiej połączyć 2-3 produkty, w przeciwnym razie preparaty mogą eksplodować. To mit. Słoiki eksplodują w przypadku nieprawidłowej sterylizacji i obecności zarazków.

Do różnorodnych przetworów najlepiej wybierać gęste pomidory, ogórki, paprykę i kalafior. Jak ładniejsze warzywa, tym więcej witamin i bardziej przydatne przygotowanie. Z reguły do ​​różnorodnych potraw dodaje się więcej ogórków niż innych warzyw. Oprócz warzyw do słoików należy dodać następujące przyprawy: czosnek, koper, ziele angielskie, goździki, liść laurowy i ostrą paprykę. Specjaliści odradzają używanie liści wiśni, dębu i porzeczki do przygotowywania różnorodnych warzyw, ponieważ dodają one ogórkom chrupkości, ale mogą zamienić inne warzywa w puree. Aby mieć pewność, że wszystkie wybrane warzywa zostaną równomiernie namoczone w solance, lepiej posiekać je w kilku miejscach. Sól do preparatów różnorodnych powinna być grubo zmielona, ​​a nie jodowana. W przypadku preparatów wieloproduktowych wybieraj przepisy zawierające ocet, ponieważ do marynat jednoproduktowych najlepiej stosować kwas cytrynowy.

Letni talerz warzywny

Składniki:

  • pomidory 400 gr.
  • cukinia 300 g.
  • marchewka 200 g.
  • papryka 2 szt.
  • cebula 2 szt.
  • czosnek 6 ząbków
  • pietruszka

na marynatę:

  • woda 1 l.
  • sól 2 łyżki. l.
  • cukier 2 łyżki. l.
  • ocet 9% 5 łyżek. l.
  • czarny pieprz 8 groszków

Metoda gotowania: Opłucz warzywa i zioła. Obierz i pokrój cukinię, pomidory i marchewkę w koła. Małe pomidory można stosować w całości. Cebulę pokroić na 4 części, następnie posiekać, paprykę losowo posiekać. Obierz i pokrój ząbki czosnku w plasterki. Wszystkie warzywa umieść w sterylnych słoikach i posyp je czosnkiem. Pomiędzy warstwami lub na samym końcu dodajemy natkę pietruszki. Na marynatę włóż wszystkie składniki do rondla, zagotuj, dodaj ocet, wyłącz ogień. Wlej marynatę do słoików, zwiń pokrywki, ostudź słoiki i przechowuj je.

Różne warzywa z octem jabłkowym

Składniki:

  • pomidory 1 kg.
  • ogórki 1 kg.
  • cukier granulowany 100 g.
  • sól 40 gr.
  • estragon zielony 50 g.
  • czosnek 100 g.
  • koperek 50 g.
  • kalafior 500 g.
  • ziarna czarnego pieprzu
  • ocet jabłkowy 100 ml
  • woda 1 l.

Metoda gotowania: Najlepiej jest brać pomidory i ogórki tej samej wielkości, niezbyt duże i twarde. Wszystkie warzywa myjemy, a następnie siekamy. Kalafior umyj i podziel na różyczki. Obierz czosnek.
Wskazówka: aby zapobiec sinieniu czosnku podczas konserwacji, można go wcześniej namoczyć na 2-3 godziny, następnie wyjąć z wody i obrać. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Dodaj do niego ziarna pieprzu, dodaj powstałą mieszaninę do warzyw, dodaj ząbki czosnku. Przygotuj marynatę do polewania: zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj ocet jabłkowy. Warzywa ułożyć w przygotowanych słoikach. Zalać wrzącą marynatą, zwinąć i ostudzić. Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym miejscu.

Różne warzywa z ziołami

Składniki:

  • ogórki
  • pomidory
  • Biała kapusta
  • marchewka
  • Papryka
  • czosnek
  • cebula
  • koperek i pietruszka

3 litry solanki słoik:

  • woda 2 l.
  • 4 łyżki l. Sahara
  • 2 łyżki stołowe. l. sól
  • ocet 9% 0,5 szklanki

Metoda gotowania: Do przygotowania tego asortymentu potrzebne będą małe, twarde pomidory i ogórki, kapusta, marchew, papryka, czosnek, cebula i zioła. Dobrze opłucz wszystkie warzywa i zioła. Kapustę pokroić w plasterki, obraną marchewkę pokroić w kostkę, usunąć nasiona z papryki słodkiej i pokroić w kawałki. Warzywa i zioła włóż do 3-litrowego wysterylizowanego słoika z liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu. Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 10 minut. Następnie wlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj cukier, sól i zagotuj. Zalej asortyment marynatą, dodając do słoika ocet. Zwiń ugotowane pokrywki, odwróć i zawiń.

Różne marynowane półmiski na zimę

Składniki:

  • ogórki 15 szt.
  • pomidory
  • małe główki cebuli 15 szt.
  • cukinia 1 szt.
  • kalafior 1 główka
  • małe marchewki 6 szt.
  • małe buraki 6 szt.
  • łodyga selera 4 szt.

na marynatę:

  • ocet 6% 200 ml.
  • woda 2 l.
  • cukier granulowany 2/3 szklanki
  • liść laurowy 5 szt.
  • goździki 2 pąki
  • pieprz czarny 10 szt.

Metoda gotowania: Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Duże ogórki, buraki i marchewkę pokroić na kawałki. Blanszuj twarde warzywa przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie. Rozłóż mieszaninę warzyw do słoików. Zagotuj marynatę i polej nią warzywa. Sterylizuj słoiki przez 12-15 minut i zamknij.

Niezwykły talerz marynowany

Składniki:

  • cukinia 200 g.
  • marchewka 200 g.
  • kalafior 200 g.
  • jabłka 200 g.
  • dynia 200 g.
  • słodka papryka 200 g.
  • winogrona 200 g.
  • czosnek do smaku

na marynatę:

  • ocet 2 szklanki
  • cukier granulowany 1,5 szklanki
  • woda 2 szklanki
  • olej roślinny 3/4 szklanki
  • sól 4 łyżki. l.
  • liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu do smaku

Metoda gotowania: Warzywa i owoce obrać, wydrążyć i pokroić na równe plasterki, a winogrona oddzielić od gałązek. Wymieszać z posiekanym czosnkiem i zalać gorącą marynatą. Ochłodzoną mieszaninę wkładamy do lodówki na 3 dni. Do marynaty wymieszaj ocet, cukier, wodę, olej roślinny i sól. Zagotuj mieszaninę, dodając liście laurowe i ziarna pieprzu.

Różne warzywa „Zdrowie w słoiku”

Składniki:

  • marchewka 500 g.
  • rzepa 500 g.
  • rzodkiewka 500 g.
  • ogórki 500 g.
  • pomidory 500 gr.
  • cebula 500 gr.
  • kalafior 500 g.
  • Papryka inny kolor 500 gr.
  • dynia 500 g.
  • cukinia 500 g.
  • czosnek 3 szt.
  • ostre papryczki
  • korzeń pietruszki i warzywa

za 1 l. marynata:

  • woda 1 l.
  • esencja octowa 1 łyżka. l.
  • cukier granulowany 6 łyżek.
  • liść laurowy 3 szt.
  • goździki 7 szt.
  • ostra papryka 6 groszków
  • ziele angielskie 5 szt.
  • sól 4 łyżeczki.

Metoda gotowania: Marchew, rzepę, rzodkiew pokroić w kwadraty o boku 2 cm i zalać wrzącą wodą przez 2 minuty. Ogórki pokroić w pierścienie o grubości 2 cm, małe pomidorki przekrojony na pół. Cebulę pokroić w pierścienie o grubości 5 mm, czosnek rozłożyć na ząbki i pokroić w plasterki, kalafior rozłożyć na kwiatostany. Obierz słodką paprykę z nasion i pokrój w pierścienie. Dynię i cukinię pokroić w kwadraty o boku 2 cm, na dnie wyparzonych, suchych słoików ułożyć posiekany korzeń pietruszki i warzywa, kawałek ostrej papryki, ułożyć przygotowane warzywa warstwami, naprzemiennie. Napełnij zawartość słoików gorącą marynatą do góry. Sterylizować litrowe słoiki 10 minut, 2 litry - 20 minut, 3 litry - 30 minut. Zwiń słoiki i zamknij pokrywki. Aby przygotować marynatę, do wrzącej wody dodaj przyprawy, esencja octowa, cukier, sól i gotować przez 5 minut.

Marynowany talerz od Eleny Proklowej

Składniki:

  • pomidory
  • małe ogórki
  • Papryka
  • bazylia
  • ziarna czarnego pieprzu
  • kolendra

na marynatę:

  • 1 litr wody
  • ocet jabłkowy 100 g.
  • cukier granulowany 4 łyżki. l.
  • sól 2 łyżki. l.

Metoda gotowania: Na dnie wysterylizowanego 3-litrowego słoika umieść bazylię, następnie warstwę pomidorów i warstwę małych ogórków. Na wierzchu ułóż warstwę słodkiej papryki przekrojonej wzdłuż, a następnie dodaj bazylię, ziarna pieprzu i kolendrę. Warzywa układamy warstwami, napełniamy słoik do góry i zalewamy marynatą. Sterylizuj słoiki przez 20 minut. Następnie zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami, zawinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Na marynatę wymieszaj wodę, ocet jabłkowy, cukier, sól i zagotuj.

O zaletach przygotowania różnorodnych warzyw na zimę powiedziano już wiele. To bogata zawartość witamin C, A, B itp., a także zawiera makro- i mikroelementy, tak niezbędne zimą. Ale o wiele smaczniejsze i przyjemniejsze jest marynowanie nie pojedynczych warzyw, ale ich asortymentu. Kilka warzyw o kontrastowym kolorze (na przykład żółte i czerwone pomidory, dynia, ogórki itp.) Świetnie wygląda zarówno w słoiku, jak i na wspólny stół. Niezwykłe dania Będą mogły nie tylko nasycić je witaminami, ale także zaskoczyć domowników.
W artykule przedstawiono kilka przepisów na różnorodne marynaty warzywne, które możesz wybrać według własnego gustu.

Przepis wykorzystuje najwięcej proste warzywa, które można znaleźć w każdym ogrodzie i są bogate w witaminy. Warzywa takie tradycyjnie stosowane są jako samodzielna przekąska, ale można je także dodawać do innych dań – sałatek, zup itp.

Składniki:

  • 1 kg. czerwone pomidory;
  • 1 kg. ogórki;
  • słodka papryka - 400 gr .;
  • 1 kg. marchew;
  • 0,5 kg. Łukasz;
  • cukinia - 200 gr .;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • liście porzeczki - 5 liści;
  • 1 pęczek koperku;
  • 1 pęczek pietruszki;
  • kwas octowy 9% - 60 ml;
  • 1 litr wody;
  • sól – 2 łyżki. łyżki;
  • cukier – 2 łyżki. łyżki;

Różne marynowane warzywa na zimowe przepisy:

  1. Dobrze spłucz przygotowane produkty i pozwól wodzie spłynąć.
  2. Umyj i obierz marchewki. Pokrój w kółka.
  3. Czosnek obierz i pokrój na cztery części.
  4. Cukinię myjemy i obieramy. Pokroić w koła lub półpierścienie.
  5. W pierwszej warstwie do słoika umieszcza się warzywa z przyprawami, a następnie warzywa, również warstwami.
  6. Zagotuj wodę i wlej do słoika z warzywami. Ostudzić.
  7. Po ostygnięciu wlać wodę z powrotem do garnka i zagotować. Wlać do preparatu i ostudzić.
  8. Wodę gotujemy po raz trzeci, tym razem z dodatkiem soli i cukru. Całość wlać do słoiczka. Na końcu dodaje się kwas octowy.
  9. Dokładnie zamknij pokrywkę i obróć słoiki. Przykryj szczelnie kocem lub ciepłą szmatką, aż ostygnie.
  10. Nasze warzywa są gotowe.

Marynowanie różnych warzyw na zimę w galarecie

Bardzo nietypowym rodzajem preparatu są warzywa z marynatą w formie galaretowatej masy. Te warzywa są spożywane jako sałatka. Oprócz korzyści płynących z warzyw, istnieje również bogactwo niezbędne witaminyżelatyna. Bardzo kuszący widok nie pozostawi obojętnym Twojej rodziny i gości.

Składniki na litrowy słoik:

  • żelatyna – 15 g;
  • woda – 600 ml;
  • sól - 1 łyżka. l.
  • cukier - 2 łyżki. l.
  • pietruszka - 1 pęczek;
  • 1 liść chrzanu;
  • czosnek - 4 zęby.
  • małe pomidory - 6-8 sztuk;
  • papryka – 5 owoców;
  • ogórki – 3-4 sztuki;
  • cebula – 2 średnie główki;
  • czerwone porzeczki – 50 gr.;
  • czarny pieprz (groszek) - 4 szt .;
  • kwas octowy (70%) -1 łyżeczka.

Konserwowanie różnych warzyw:

  1. Najpierw przygotujmy słoiki. Sterylizujemy je starą metodą, którą stosowały nasze mamy. Słoik kładziemy na dzióbek czajnika z wrzącą wodą i sterylizujemy przez 15 minut.
  2. Namoczyć żelatynę ciepła woda. Wlać tyle wody, aby ledwo ją zakryła. Pozwól mu pęcznieć przez pół godziny.
  3. Na dnie przygotowanego słoika ułóż przekrojony na pół czosnek, pieprz i zioła.
  4. Następnie dodaj wszystkie warzywa. W warstwach. Ogólnie rzecz biorąc, jak wygodnie. Działa dobrze, jeśli pokroisz warzywa w plasterki. Jednak standardowym sposobem jest po prostu umieszczenie ich tak, aby leżały ciasno i wygodnie, potrząsając naczyniem w celu jego zagęszczenia.
  5. Podczas wkładania warzyw do słoików postaw na kuchence wodę i dodaj do niej cukier granulowany i sól. Gotuj przez około pięć minut, aż się rozpuszczą.
  6. W międzyczasie rozpuścić żelatynę w łaźni wodnej. Następnie wlać do solanki.
  7. Zdejmij solankę z pieca i wlej ją do warzyw. Na koniec dodaj ocet.
  8. Dokręć mocno pokrywki. Umieść obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu i pozostaw do ostygnięcia. Warzywa i sałatka są gotowe.

Asortowana zimowa sałatka jarzynowa z przyprawami i cytryną

Drodzy kochankowie pikantne potrawy z pewnością Cię zainteresuje ten przepis, w tym wiele zioła. Cytryna pozwala na użycie mniejszej ilości marynaty. kwas octowy, co korzystnie wpływa na wchłanianie pokarmu, jednocześnie nadając mu delikatniejszy i przyjemniejszy smak.

Składniki:

  • 10 małych pomidorów;
  • 6 ząbków czosnku;
  • cebula (średnia wielkość), 4 szt.;
  • 4 średnie ogórki;
  • 2 cytryny;
  • 1 mała cukinia (lepiej wziąć świeżą, młodą);
  • 7 liści winogron;
  • 4 liście wiśni;
  • 2 liście porzeczki;
  • 2 małe liście chrzanu;
  • 5 ziaren czarnego pieprzu;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
  • sól – 2 łyżki.

Zimowe przetwory z różnorodnych warzyw:

  1. Dokładnie opłucz warzywa i osusz ręcznikiem. Obierz cebulę i czosnek. Umieść to wszystko w pierwszej warstwie w słoiku.
  2. Dokładnie umyj także warzywa. Następnie wycinamy je tak, jak jest to wygodne. Cukinię lepiej pokroić w koła. Pomidory można przekłuć wykałaczką. Aby później nie pękły i nie straciły wyglądu. Pokrój cytrynę w koła lub półpierścienie.
  3. Wszystko wrzucamy do słoiczka z ziołami.
  4. Warzywa posypać solą, cukrem i pieprzem.
  5. Przykryj pokrywką i umieść w rondlu z wodą do sterylizacji. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut.
  6. Dokładnie zamknij pokrywkę i odwróć słoik. Zawiń w ciepłą ściereczkę i odstaw na kilka dni. Aż do całkowitego ochłodzenia
  7. Nasze słoiki są gotowe.

Marynowane różne warzywa zimowe z jabłkami

Dla bardziej wyrafinowanego i niezwykła marynata skorzystajmy z poniższym przepisem. Oprócz warzyw kolejny bardzo przydatny i pyszny składnik zawiera jabłka, które nadal mają duża ilość witaminy Niezwykły przepis dość łatwe w przygotowaniu.

Będzie to wymagało:

  • 2 małe jabłka(Antonówka”);
  • 10 korniszonów;
  • 20 małych pomidorów;
  • mała główka kalafiora;
  • 5 średniej wielkości marchewek;
  • 3 cukinie (małe, świeżo zebrane owoce);
  • 8 średnich cebul;
  • 1 duża główka czosnku lub 2 małe;
  • słodka papryka – 5 sztuk;
  • pęczek liści selera; lub kilka łodyg;
  • 2 pęczki koperku z kwiatostanami;
  • pęczek pietruszki;
  • 5 liści laurowych;
  • 5 sztuk goździków;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu.

Do zalewy potrzebujesz (na słoiki 5-litrowe):

  • 2 litry wody;
  • 50 gr. sól;
  • 70 gr. cukier granulowany;
  • 1/3 szklanki 9% kwasu octowego.

Różne marynowane pomidory i ogórki na zimę:

  1. Opłucz i osusz warzywa. Wskazane jest cięcie wszystkich tych samych rozmiarów lub krojenie dużych owoców, dopasowując je do wielkości małych. Ułóż wszystko warstwami. Możesz zmieniać warstwy na różne sposoby, według własnego uznania. Ale połóż pomidory na wierzchu.
  2. Po ułożeniu warzyw dodać przyprawy i zioła. Ugotowane wodze wylewa się na warzywa i pozostawia do ostygnięcia.
  3. Powtórzyć procedurę dwukrotnie z wodą.
  4. Za trzecim razem marynatę gotuje się, do której dodaje się pozostałe przyprawy po ugotowaniu octu.
  5. Napełnij słoiki solanką. Zwiń pokrywki. Pozostawić do ostygnięcia w chłodnym, ciemnym miejscu.

Asortyment gotowy!

Różne warzywa marynowane na zimę z burakami

Spójrzmy na puste miejsca z innym bardzo pyszne warzywo– buraki. Oprócz walory smakowe, buraki nadadzą przygotowaniu bardzo piękne kolor różowy. Bardzo nietypowe zastosowanie.
Asortyment przygotowujemy w trzylitrowym słoju.

Wymagane produkty:

  • marchewki - 4 średnie kawałki;
  • pół średniej główki świeżej kapusty;
  • mała świeża cukinia;
  • 2 słodkie papryki;
  • 2 średnie cebule;
  • 2 średnie buraki;
  • 4 ząbki czosnku;
  • zielone fasolki– 8 strąków;
  • cukier granulowany – 25 gramów;
  • sól – 15 g;
  • 1 łyżeczka kwasu octowego (70%).

Marynowane różne warzywa na zimę:

  1. Umyj i osusz warzywa.
  2. Czyścimy wszystko, czego potrzebujesz (buraki, marchew, cebula, czosnek, cukinia, jeśli to konieczne).
  3. Marchewkę pokroić w koła.
  4. Następna jest kapusta. Kapustę pokroić w duże kawałki i plasterki. Cukinię i paprykę pokroić w krążki (można pokroić w półpierścienie lub plasterki).
  5. Cebulę można pokroić w pierścienie lub plasterki. Dodaj czosnek. Na wierzchu ułóż buraki. Możesz mieć całą głowę lub podzielić ją na ćwiartki.
  6. Przepis zawiera fasolkę szparagową, jednak nie jest to danie dla każdego.
  7. W tym czasie przygotowujemy marynatę. Do wody dodać pozostałe składniki i zagotować. Na koniec wlać ocet i zdjąć z kuchenki. Wlać tę solankę do warzyw.
  8. Słoik wstawić do garnka z wodą i sterylizować przez pół godziny po zagotowaniu.
  9. Wyjmij słoiki z wody i zwiń pokrywki. Odwróć i wyjmij do ostygnięcia i zaparzenia. Za kilka dni kolor buraków zabarwi cały słoik.

Różne marynowane warzywa błyskawiczne

Warzywa marynowane według tego przepisu wychodzą chrupiące, jakby dopiero co zerwane z ogrodu. Bardzo dobrze sprawdza się jako samodzielna przekąska lub dodatek do dań głównych.

Do przygotowania musimy zabrać:

  • ogórki – 9 średnich sztuk;
  • pomidory - 5 sztuk (nie trzeba ich dodawać);
  • dwie średnie marchewki;
  • kalafior – 0,5 główki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • kwiatostany kopru – 1 pęczek;
  • 3 liście laurowe;
  • ziarna pieprzu – 3 szt.;
  • goździki w pąkach – 4 szt.;
  • woda – półtora litra;
  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • cukier – 1 łyżka. łyżka;
  • kwas octowy (9%) – 2 łyżki.

Różne przepisy na marynaty zimowe z octem:

  1. Umyj i osusz wszystkie warzywa.
  2. Ostrożnie podziel kalafior na różyczki. Marchewkę pokroić w koła.
  3. Sterylizujemy słoiki wcześniej. Aby to zrobić, umieść je do góry nogami na durszlaku, umieść na patelni z wodą i gotuj przez 20 minut. Po prostu gotujemy pokrywki w wodzie.
  4. Pierwszą warstwę ułożyć w słoiczku z ziołami, przyprawami, liściem laurowym, pieprzem i czosnkiem.
  5. Warzywa ułożyć ciasno. Złóż tak, aby zmieściło się jak najwięcej.
  6. Posyp solą i granulowanym cukrem na wierzchu.
  7. Zagotuj wodę i zalej nią warzywa. Wlać ocet na wierzch i szczelnie zwinąć pokrywki.
  8. Odwracamy słoiki i owijamy je w ciepło. Pozwól ostygnąć i zaparz.

Nasze danie jest gotowe.

Jak widać, różnorodnych przetworów z dodatkiem warzyw jest bardzo dużo. Nie będzie trudno wybrać taki, który będzie odpowiadał Twojemu gustowi, od najprostszego po bardziej wyrafinowany. Warzywa zebrane w jednym słoiku pozwolą Ci cieszyć się ich różnorodnością, a także wykorzystać je podczas gotowania różne potrawy lub przekąski.

Dla prawdziwych smakoszy mamy również przepisy i.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt