Kremowa zupa grzybowa na bazie suszonych grzybów. Zupa krem ​​z grzybów

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Jeśli uwielbiasz grzyby, to proponuję Ci zrobić zupę puree z suszonych borowików ze śmietaną. Z suszonych grzybów można zrobić zupę cały rok. Szczególnie smaczne są borowiki. Do zupy polecam wybierać czyste, duże i suche plastry borowikżadnych ciemnych plam. Grzyby nie powinny rozpadać się w pył. Aromat wysokiej jakości grzyby zaczyna się rozprzestrzeniać po otwarciu słoika. Można użyć dowolnego sera topionego, ale najbardziej odpowiednia będzie odmiana z dodatkiem grzybów. Chcę też zwrócić Waszą uwagę.



Będziesz potrzebować (na 2,5-3 litry):

- suszone borowiki - 150 gramów,
- duże ziemniaki - 2 sztuki,
- cebula - 1 szt.,
- ser topiony - 1 sztuka,
- śmietana 30% tłuszczu - 150 gramów,
- Liść laurowy- 1 kawałek,
- ziele angielskie - 2-3 groszki,
- olej roślinny - 1-2 łyżki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie.




Rano dokładnie opłucz grzyby i dokładnie je sprawdź, aby nie pozostał piasek ani brud.
Włóż grzyby do rondla i zalej zimna woda, dodaj ząbek czosnku. Gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.




Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do zupy, gotujemy 10 minut.




Drobno posiekaj cebulę.






Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj cebulę i smaż na jasnozłoty kolor. Do zupy dodać smażoną cebulę. Umieścić piment i liść laurowy. Gotuj przez 4 minuty.




Ser topiony pokroić na kawałki, wrzucić do zupy i zagotować.




Usuń liść laurowy i ziele angielskie. Zmiksuj zupę blenderem na gładką masę. Sól i pieprz.




Wlać śmietanę, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i rozlać na talerze.
Na wierzch możesz położyć warzywa lub domowe grzanki czosnkowe. Udekorować kremem. Podawać z czarnym pieczywem. Jestem pewien, że ten też Ci się spodoba.






Zupa grzybowa okazuje się bardzo gęsta. W razie potrzeby można go rozcieńczyć mlekiem.

Porada:

Jeśli się spieszysz, namocz suszone grzyby gorąca woda i za godzinę możesz je ugotować.
- Dla wygody ubijania można oddzielić gęstą zupę od bulionu za pomocą durszlaka i zmielić ją blenderem. Następnie dodać pozostały bulion i dalej gotować zgodnie z przepisem.
- Dla świąteczna porcja Możesz użyć porcji w garnku do pieczenia chleba. Odetnij górę bułki, usuń miąższ i wlej porcję zupy. Przykryj chlebową „pokrywą”.
- Zupę najlepiej doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Zawierają grzyby suszone, podobnie jak świeże Wystarczającą ilość białko roślinne i błonnik. Ale tu aromat grzybowy Produkt ten jest tak wyrazisty, że dania przygotowane na jego bazie okazują się wyjątkowo smaczne. Suszenie grzybów może być jednym ze składników kotletów, gołąbków, klusek, klusek, solanki, barszczu i sosów. Znacząco dywersyfikować codzienna dieta z których można także przygotować zupę Grzyby suszone. Co więcej, istnieje więcej niż jeden przepis na to danie.

Zupa z suszonych grzybów – prosty przepis

Aby ugotować prostą i pyszną zupę z suszonych grzybów z ziemniakami, należy wziąć:

• 2000-2500 ml wody pitnej;
• 550 g ziemniaków;
• 240 g cebuli;
• 170 g marchewki;
• 100 ml kremu;
• 34 g suszonych grzybów;
• 35 ml oleju roślinnego;
• sól, zioła, przyprawy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby należy najpierw umyć pod bieżącą wodą. ciepła woda z piasku i śmieci. Następnie poczekaj, aż cały płyn odpłynie, a grzyby zalej świeżą porcją wrzącej wody i pozostaw do namoczenia.
2. Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w kostkę lub inną. Woda na pierwsze danie odpowiedni pojemnik postaw na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie przełóż do niego kostki ziemniaków i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.
3. Podczas smażenia ziemniaków na patelni podsmaż pominięte wiórki marchewkowe i posiekaną cebulę w półpierścieniach.
4. Pieczarki odcisnąć w dłoniach i przełożyć na patelnię z podsmażonymi warzywami, zalać niewielką ilością wody, w której się moczyły i dusić do całkowitego odparowania płynu.
5. Do smażonych grzybów wlać śmietanę, wymieszać i wyłączyć ogień. Umyj warzywa, posiekaj je, włóż na patelnię z grzybami i wymieszaj.
6. Podsmażone grzyby włóż do rondla z gotowanymi ziemniakami, dodaj sól i dopraw przyprawami. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z pieca. Danie będzie smaczniejsze, jeśli odpocznie przynajmniej godzinę przed podaniem.

W powolnej kuchence

Do smacznej, aromatycznej i dietetycznej zupy grzybowej w powolnym naczyniu na 100 gramów grzybów i pół kilograma ziemniaków potrzebne będą następujące produkty:

• 2500 ml wody;
• cebula i słodka marchewka;
• makaron z wermiszelem;
• 30-40ml olej roślinny;
• przyprawy i sól do smaku.

Jak gotować zupę z suszonych grzybów w powolnej kuchence:

1. Zanim przejdziesz do innych procesy kulinarne, należy namoczyć suche grzyby we wrzącej wodzie. Aby obrzęk był bardziej aktywny, przykryj pojemnik suszeniem pokrywką.
2. Do garnka wielofunkcyjnego wlej odrobinę oleju roślinnego, włóż cebulę i marchewkę, wcześniej posiekane nożem i tarką. Gotuj te warzywa przez około pięć minut, korzystając z funkcji „Saute”.
3. Następnie na patelnię wrzucamy odsączone, ugotowane na parze grzyby i przygotowane ziemniaki. Wlać wymagana ilość podlać wodą i gotować przez dwie godziny w programie „Gulasz”.
4. 20-30 minut przed zakończeniem programu gotowania dodaj wermiszel, sól i przyprawy do patelni elektrycznej.

Bogaty przyjemny smak a aromat zupy grzybowej dobrze rozgrzewa się na zimno, dając siłę i energię, nasycając ją przydatnymi substancjami. Potrafisz gotować zupa grzybowa- puree z suszonych grzybów, mrożone lub świeże. Jest wiele różne przepisy I ogólne zalecenia, które pomogą Ci prawidłowo ugotować to pierwsze danie, prawidłowo połączyć smaki i użyć przypraw.

Ogólne zasady

Z nich możesz zrobić zupę różne grzyby. Jeśli planujesz ugotować go z zebranych świeży produkt, następnie jest najpierw czyszczony i myty. Pieczarki suszone najpierw moczy się i gotuje osobno, natomiast grzyby mrożone często wykorzystuje się bez uprzedniego rozmrożenia, aby nie straciły swoich właściwości. przydatne substancje i nie zamienił się w nieprzyjemną śliską masę. Są po prostu natychmiast zanurzane we wrzącej wodzie.

Klasyczna zupa z puree grzybowego, której przepis wielu modyfikuje, ma gęstą konsystencję jednorodna konsystencja, ale nie na tyle, aby „łyżka stała”. Tę jednolitość uzyskuje się za pomocą robota kuchennego lub blendera. Jeśli zupa okaże się bardzo gęsta, rozcieńcza się ją bulionem lub podgrzewa płynny krem. Aby podgrzać naczynie, użyj kuchenki mikrofalowej lub rób to na małym ogniu, ciągle mieszając zawartość patelni. Oprócz grzybów możesz dodać różne dodatki, Na przykład:

• ziemniaki, marchew, cebula;
• wermiszel, makaron;
• kasza gryczana, kasza perłowa, płatki owsiane;
• brokuły, kalafior;
• groszek, fasola;
• cukinia, bakłażan;
• kapusta morska lub pekińska;
• szpinak, dynia;
• smażony bekon;
• suszone śliwki;
• seler ogonkowy;
• posiekane orzechy;
• owoce morza;
• ser topiony.

Ale najpierw wybierają grzyby. W świeży Wygodne jest stosowanie boczniaków i pieczarek, które można łatwo kupić o każdej porze roku. W postaci zamrożonej lub suchej lepiej wybrać mieszanki leśne. Ale najbardziej pożywny, bogaty i aromatyczne danieŚwietnie sprawdzi się z zakrętkami mlecznymi szafranowymi czy borowikami. Mniej pożywne są grzyby mleczne, osikowe i borowiki.

Przygotowanie kremu zupy grzybowej jest dość łatwe. Przepisy z grzybów miodowych, mchów, borowików i rusuli są niskie właściwości odżywcze. Ale niskokaloryczna idzie dobrze doskonały smak. Ale nadal najczęściej są przygotowywane z pieczarek. Do gotowania wybiera się młode grzyby z czapką w kształcie kopuły i białymi talerzami.

Czyszczenie grzybów

Oczywiście wybór produktu to połowa sukcesu, trzeba go także odpowiednio wyczyścić. Wiele gospodyń domowych ogranicza się jedynie do spłukiwania wodą. Specjaliści są zgodni co do tego, że czyste, świeże grzyby wystarczy jedynie umyć, natomiast uszkodzone lub zanieczyszczone okazy należy dokładnie oczyścić. Pieczarek nigdy nie moczy się wcześniej, ponieważ mają tendencję do wchłaniania wilgoci.

Surowce leśne wymagają dokładniejszego oczyszczenia. Grzybowe nogi myte i oczyszczane z zanieczyszczeń, a przyklejone zanieczyszczenia usuwane z zakrętek. Jeśli natkniesz się na robaka lub zepsutego grzyba, namocz go w słonej wodzie.

Ze starych grzybów usuń miąższ uszkodzony przez owady i robaki i dokładnie umyj. Dla wygody możesz wyciąć produkt. Górna część jest zeskrobana z młodych okazów. Jeśli czapka jest duża, należy ją przyciąć, aby upewnić się, że nie ma robaków.

Po tych prostych przygotowaniach możesz przejść bezpośrednio do wyboru przepisu i gotowania.

Danie można ugotować w rondlu lub powolnej kuchence, dodać nabiał do smaku, upiec mięso dla sytości i doprawić ulubionymi przyprawami.

Klasyczne kremowe zupy pieczarkowe

Prosta chuda zupa ma właściwości dietetyczne, ponieważ rosół jest przygotowywany z warzywami. Można go spożywać na czczo lub podczas stosowania diety odchudzającej. Jednocześnie dobrze walczy z głodem. Danie podawane jest udekorowane gałązkami koperku i świeżymi grzankami. Dodaj jogurt lub niskotłuszczową śmietanę do smaku. Przygotuj to smaczna zupa może pochodzić z następujących produktów:

• pieczarki - około 300 g;
• trzy ziemniaki;
• marchewka, cebula;
• kilka ząbków czosnku;
• łyżka mąki.

Warzywa (ziemniaki i marchewki) są obrane i wysyłane w całości do rondla, aby gotować na średnim ogniu. Woda jest lekko osolona. Oddzielnie posiekane grzyby z posiekaną cebulą smażymy na patelni, dodając łyżkę mąka pszenna. Umieść tę mieszaninę w blenderze, dodaj miękkie gotowane warzywa i zrobić puree. Wróć na patelnię i podgrzej. To wszystko, teraz możesz uznać gotowanie za zakończone.

Jeśli chcesz uzyskać danie o bogatym smaku i przyjemnym kremowym aromacie, musisz użyć śmietany. Nadadzą zupie jasny odcień. Podaje się go również z ziołami, grzankami i kwaśną śmietaną. Nawet dzieciom się to podoba, ponieważ okazuje się bardzo bogate i delikatne. Zestaw do gotowania niezbędne produkty trochę inny:

• pół kilograma pieczarek;
• cztery ziemniaki;
• żarówka;
• pół litra śmietanki;
• zieleń.

Cebulę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i smażymy na oleju na złoty kolor. Dodać pieczarki, pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obieramy, siekamy i miksujemy w blenderze razem z grzybami. Następnie wlać śmietanę i ponownie ubić.

Nie można pominąć opcji z serem topionym. To danie rozgrzeje Cię w chłodne dni i zaspokoi głód. Konsystencja jest bardzo delikatna. Aby przygotować, wystarczy zagotować pół litra bulionu z kurczaka, dodać do niego kostki ziemniaków i gotować do miękkości. Następnie sery wciera się do bulionu i gotuje, aż się rozpuszczą. Dodać smażone pieczarki z cebulą i zmiel w blenderze. Podawać na stół udekorowane gałązkami koperku.

Z borowików

Ta zupa będzie piękna kolor kawy. Dają borowiki bogaty aromat i wyjątkowy smak, danie okazuje się zdrowe i pożywne. W połączeniu z bulionem z kurczaka staje się wysokokaloryczny i nadaje się do obfity lunch. Dla pikanterii gospodynie domowe dodają do kompozycji śmietanę. I tak można go przygotować z następujących składników:

Cebulę sieka się, grzyby myje i sieka. Cebulę podsmaż na maśle na złoty kolor, dodaj grzyby i smaż razem przez pięć minut. Rosół podgrzewa się, dodaje mieszaninę grzybów i gotuje przez piętnaście minut, następnie mielono w blenderze na puree i filtrowano. Powstałą masę ponownie zagotuj, dodaj śmietanę i dopraw szczyptą biały pieprz. Podgrzewaj przez pięć minut, regularnie mieszając, aby uniknąć przypalenia.

Z dodatkiem kurków

Na bazie kurków okazuje się bardzo jasny smak. To jest prawdziwe kulinarne arcydzieło przygotowywany na bazie wina, dodaje się śmietanę delikatny smak, a tymianek jest pikantny. Wyśmienite danie podawane z grzankami żytnimi, posypane sezamem lub nasiona dyni i zielenie. Do gotowania zupa krem ​​z grzybów z grzyby leśne muszę przygotować:

• pół kilo kurków;
• litr bulionu z kurczaka;
• pół szklanki wytrawnego białego wina;
• żarówka;
• szklanka niskotłuszczowej śmietanki;
• łyżka zielonego tymianku.

Kurki myjemy i smażymy na dużym ogniu, aby nadmiar wilgoci odparował. Następnie dodać posiekaną cebulę, dusić do miękkości, dodać wino i odparować część płynu. Powstałą mieszankę cebulowo-grzybową wysyła się do bulion z kurczaka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez piętnaście minut. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj posiekany tymianek. Pozostaje tylko zmielić zawartość patelni blenderem, zalać ciepłą śmietaną i doprawić pieprzem i solą do smaku. Przed podaniem ponownie zagotuj.

Z suszonych i mrożonych

Z suszonego produktu zupa jest nie mniej bogata i smaczna. Do przygotowania zwykle pobiera się suszoną mieszankę leśną. Dla pikanterii dodaje się czosnek i gorczycę. Uzyskana ostrość jest wygładzona kremowy smak. Składniki, których będziesz potrzebować:

• szklanka suszonych grzybów;
• dwa ziemniaki;
• żarówka;
• litr bulionu;
• szklanka niskotłuszczowej śmietanki i wody;
• warzywo i masło, gorczyca, czosnek - do smaku.

Warzywa są myte i obrane. Ziemniaki kroimy w kostkę, cebulę w półpierścienie, a czosnek przepuszczamy przez prasę. Produkt suszony spłucz, zalej wrzącą wodą przez piętnaście minut. Cebulę, czosnek i musztardę podsmażamy na oleju, następnie dodajemy grzyby wraz z wodą i zalewamy bulionem. Dodaj ziemniaki i gotuj, aż będą w połowie ugotowane. Sól dla smaku. Wlać śmietanę i ubić blenderem.

Możesz wziąć dowolne mrożone grzyby - kurki, boczniaki, borowiki, borowiki, pieczarki. Głównym warunkiem jest ich nie rozmrażanie. Kawałki powinny zachować swoją elastyczność. Danie najczęściej podaje się ze świeżą natką pietruszki. Składniki, które musisz wziąć, są następujące:

• pół kilograma grzybów;
• marchewka, cebula;
• półtorej szklanki bulionu warzywnego;
• olej roślinny, pietruszka.

Cebulę i marchewkę obieramy, drobno siekamy i smażymy na oleju. Zagotuj bulion, natychmiast dodaj zamrożony produkt i ułóż smażenie. Doprowadzić do wrzenia, dodać posiekaną natkę pietruszki. Zmiel wszystko w blenderze, aż uzyska kremową konsystencję.

Ser z borowikami

Będzie oryginalny z borowików świeże grzyby, na który przepis jest również bardzo prosty. Ser szlachetny - niebieski z pleśnią. Danie ma bogaty, pikantny smak. Kremowy aromat Idealnie współgra z lekką kwaskowatością. Tymianek dodaje szczypty kuchni śródziemnomorskiej. Przygotowane z następującego zestawu produktów:

• pół kilo borowików;
• dwa ziemniaki;
• żarówka;
• pół litra bulionu warzywnego, śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu;
• kawałek sera pleśniowego;
• kilka ząbków czosnku;
• trzy gałązki tymianku.

Obrany czosnek i cebulę rozgniatamy i smażymy na oleju na złoty kolor. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i gotować przez pięć minut we wrzącym bulionie warzywnym. Następnie dodaj plasterki grzybów i smaż przez kolejne dziesięć minut. Dodać podsmażoną cebulowo-czosnkową z tymiankiem, dodać pokruszony ser i smażyć aż się rozpuści. Następnie naczynie jest puree za pomocą blendera.

Gotowanie w powolnej kuchence

W przypadku tych przepisów lepiej jest wziąć dostępne pieczarki, ale możesz wziąć dowolne inne grzyby. Multicooker uprości proces gotowania. Dodatek estragonu lub gałązki natki pietruszki doda bogactwa, które uzupełni kremową konsystencję dania. Zmiany w przepisach mogą obejmować substytucje zwykła woda do dowolnego bulionu, dodając szałwię, rozmaryn do smaku, gałka muszkatołowa lub oregano. Główny zestaw produktów przedstawia się następująco:

• pół kilograma grzybów;
• pół kilograma ziemniaków;
• żarówka;
• trzy szklanki wody;
• pół szklanki śmietany 15% tłuszczu.

Pieczarki myjemy i kroimy na cztery części. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, cebulę drobno siekamy. Warzywa i grzyby włóż do miski multicooker, dodaj wodę i gotuj przez dziesięć minut w trybie „Zupa” lub „Gulasz”. Następnie dodać śmietanę i ubić masę. Aby uzyskać więcej bogaty smak Mieszankę cebulowo-grzybową można najpierw usmażyć w misce multicookera.

Można gotować obfita opcja zupa z dodatkiem filet z kurczaka. Danie będzie wysokokaloryczne i sprawdzi się jako doskonały obiad lub kolacja. Zamiast kurczaka wystarczy dowolne mięso - indyk, wołowina, wieprzowina. Wymagane są następujące składniki:

• po 300 g pieczarek, kurczaka, ziemniaków;
• marchewka, cebula;
• półtorej szklanki śmietany 20% tłuszczu.

Kurczaka gotujemy i kroimy w kostkę. Ziemniaki kroi się w ten sam sposób. Ziemniaki ugotuj w misce multicookera, dodaj mięso i grzyby, posiekane warzywa. Pieczarki można wstępnie podsmażyć. Wlać śmietanę i ubić masę do momentu uzyskania puszystej masy gęsta konsystencja. Do smaku dodaje się sól i pieprz.

Można przygotować kremową zupę-krem z różnych grzybów różne sposoby. Uzbrojeni w kilka przepisów, za każdym razem możesz rozpieszczać swoich bliskich nowym pachnącym i pyszne danie. Przyprawy zwykle dodaje się zawsze do smaku, ale nie jest ich dużo, gdyż główną atrakcją zupy-kremu są kremowe nuty i aromat grzybów.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Wiele osób lubi kremowe zupy grzybowe, ale większość gospodyń domowych gotuje je ze świeżych lub mrożonych pieczarek. Potrawy z grzybów leśnych są bardziej aromatyczne, ale świeże borowiki, grzyby miodowe i kurki nie są dostępne przez cały rok. Nie wszyscy kucharze wiedzą, że z suszonych grzybów można zrobić zupę puree. Okazuje się nie mniej delikatny niż świeżo ugotowany, wygląda równie apetycznie, a pachnie jeszcze bardziej uwodzicielsko. Jeśli wcześniej przygotujesz główny składnik, przygotowanie pierwszego dania zajmie bardzo mało czasu.

Funkcje gotowania

Zupę puree z suszonych grzybów przygotowuje się według tej samej zasady, co ze świeżych, jednak technologia jej przygotowania ma kilka specyficznych cech.

• Nie każdy nadaje się do przygotowania zupy puree. Grzyby suszone. Można w tym celu bezpiecznie wykorzystać borowiki, kurki, miodowce lub same pieczarki.
• Potrzebne są suszone grzyby wstępne przygotowanie. Trzeba je umyć i napełnić czysta woda dzięki czemu pęcznieją i wracają do pierwotnego kształtu i objętości. Wymaga to co najmniej 2 godzin.
• Lepiej nie wylewać płynu, w którym moczyły się grzyby, ale wykorzystać go do przygotowania zupy, odcedzając ją i doprowadzając do wymaganej objętości czystą wodą lub bulionem.
• Przygotowując zupę puree z suszonych grzybów, nie rozdrabniaj ich wszystkich w blenderze. Część gotowanych lub smażonych grzybów można pokroić i dodać gotowa zupa. Dzięki temu będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej apetyczny.
• Jeśli przed gotowaniem zupy usmażysz grzyby lub warzywa, nabierze ona innego smaku.
• Kremowe nuty do dania dodaje się dodając do zupy śmietanę i ser pod koniec jej przygotowania. Podobny efekt można uzyskać, jeśli przed podaniem zupę doprawimy kwaśną śmietaną.
• Podczas gotowania grzybów na powierzchni zupy może powstać piana. Zdecydowanie trzeba to usunąć. Można to wygodnie zrobić za pomocą specjalnej łyżki lub łyżki cedzakowej.
• Aby zupa miała kremową konsystencję, produkty rozdrabnia się za pomocą blendera. Za pomocą blendera zanurzeniowego możesz zmiksować zupę bezpośrednio na patelni. Podczas korzystania z tego urządzenia należy przestrzegać środków ostrożności, aby uniknąć poparzenia w wyniku rozprysków. Nie należy trzymać blendera podczas wkładania lub wyjmowania zupy. Patelnia powinna być głęboka - zapobiegnie to rozpryskiwaniu.
• Po zmieleniu składników blenderem lub dodatkowym wprowadzeniu dowolnego produktu, nawet jeśli świeże zioła, naczynie należy doprowadzić do wrzenia, a jeszcze lepiej, gotować przez 2 minuty. W przeciwnym razie zupa może szybko się zepsuć.

Zupę z puree z suszonych grzybów można podawać z grzankami lub świeżymi ziołami, układając je na talerzach bezpośrednio przed podaniem dania. Jeśli podajesz zupę grzybową z grzankami ze sklepu, preferuj produkty o neutralnym zapachu lub smaku grzybowym. Grzanki pszenne zupa-krem pasują lepiej niż żytnie.

Kremowa zupa grzybowa z suszonych grzybów

• suszone grzyby (dowolne lub różne) – 50 g;
• woda (nie licząc zużycia do namaczania) – 1 l;
• ziemniaki – 0,4 kg;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• masło – 40 g;
• śmietanka do picia – 0,5 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Grzyby płuczemy i zalewamy chłodną wodą. Odczekaj 3-4 godziny, aż odzyskają swój kształt.
• Pieczarki pokroić na małe kawałki i umieścić w rondlu.
• Napełnij czystą wodą zmieszaną z przefiltrowanym płynem, w którym moczyły się grzyby.
• Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
• Gdy woda się zagotuje, dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i gotować 15 minut na małym ogniu.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj.
• Marchew wyszoruj, umyj i osusz serwetką. Drobno posiekaj lub posiekaj na grubej tarce.
• Na głębokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy cebulę i marchewkę. Warzywa podsmażamy do miękkości, przekładamy do garnka z wrzącą zupą.
• Gotuj przez kolejne 10 minut.
• Zdejmij patelnię z ognia. Za pomocą zanurzeniowego lub zwykłego blendera zmiksuj zawartość patelni na puree.
• Dodać sól, przyprawy, zalać śmietaną.
• Ponownie postaw patelnię na ogniu. Mieszając, zagotuj zupę.

Zupę podawać z grzankami pszennymi. Można dodać świeże zioła. Niektórzy dekorują danie bitą śmietaną (niesłodzoną).

Zupa z suszonych borowików

• suszone borowiki – 40 g;
• ziemniaki – 0,4 kg;
• woda – 1 l;
• mąka – 20 g;
• olej roślinny – 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Grzyby zalać zimną wodą i odstawić na 2-3 godziny.
• Grzyby dobrze opłucz, włóż do rondla, zalej czystą wodą i podpal.
• Po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez 15 minut. Gdy woda się zagotuje, na jej powierzchni tworzy się piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową.
• Po upływie określonego czasu usuń z patelni 3-4 grzyby, resztę pozostaw do dalszego gotowania.
• Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię, na której gotuje się zupa. Gotuj, aż stanie się miękkie.
• Gdy grzyby wyjęte z bulionu ostygną, pokrój je na małe kawałki i podsmaż olej roślinny używając 20 ml tego produktu.
• Na czystej patelni rozgrzać pozostały olej, podsmażyć na nim mąkę na karmelowy kolor i rozcieńczyć chochelką bulionu.
• Zmiel zawartość patelni na gładką masę, dodaj sól i przyprawy, zagotuj zupę.
• Wlać sos, wymieszać zupę, aby nie powstały grudki. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i gotuj przez 2 minuty, mieszając. Zdjąć z ognia.

Podczas serwowania zupy włóż łyżkę do każdej miski. Smażone grzyby, wzmocnią aromat potrawy, poprawią jej smak i wygląd. Jeśli nie pościsz i nie przestrzegasz zasad żywienia wegetariańskiego, możesz usmażyć grzyby na maśle, będzie jeszcze smaczniejsze.

Zupa kurkowa suszona ze śmietaną i serem

• suszone kurki – 20-30 g;
• grzyb lub bulion warzywny– 0,5 l;
• śmietana lub mleko – 0,25 l;
• ziemniaki – 0,2 kg;
• cebula – 100 g;
• masło – 20 g;
• serek śmietankowy – 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Dobrze opłucz kurki.
• Przygotuj bulion, włóż do niego grzyby, pozostaw na 1,5 godziny.
• Połóż patelnię na kuchence i smaż grzyby na małym ogniu przez 15 minut.
• Ziemniaki obrać, pokroić w małe kawałki o dowolnym kształcie, włożyć na patelnię z kurkami. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
• Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki.
• Na patelni roztapiamy masło, dodajemy kawałki cebuli i smażymy do miękkości.
• Dodaj cebulę do zupy i gotuj przez 5 minut.
• Zmiel zawartość patelni za pomocą blendera zanurzeniowego.
• Dodaj śmietanę lub mleko i gotuj przez 10 sekund.

Serek śmietankowy podzielić na małe kawałki i ułożyć na talerzu dla każdej osoby. Na tej samej zasadzie możesz przygotować zupę puree z grzybów miodowych i innych suszonych grzybów.

Zupa puree z suszonych grzybów nie jest dużo trudniejsza w przygotowaniu niż ze świeżych lub mrożonych. Różnica polega na konieczności wstępnego namoczenia głównego składnika, aby grzyby odzyskały swój pierwotny kształt. Zwłaszcza delikatna zupa puree otrzymywany jest z suszonych grzybów, jeśli do jego przygotowania używa się śmietany, ale także Opcje wielkopostne dania mają swoich wielbicieli.

Przepisy krok po kroku na aromatyczną zupę-krem z suszonych grzybów z warzywami, serem lub ziołami

2017-10-05 Julia Kosich

Stopień
przepis

7391

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowe danie

5 gr.

6 gr.

Węglowodany

14 gr.

133 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na kremową zupę grzybową z suszonych grzybów

Co dziwne, grzyby leśne zbierane są tylko tutaj. Możesz być zaskoczony, ale prawie nigdzie na świecie kucharzom nawet nie przyszło do głowy udać się do lasu w poszukiwaniu zdobyczy. Ale skoro nadal je zbieramy i suszymy na zimę, nauczmy się, jak przygotować niesamowitą zupę puree z suszonych grzybów.

Składniki:

• suszone borowiki - 70 g;
• dwa ziemniaki;
• jedna cebula;
• śmietana - 95 g;
• olej do smażenia;
• sól;
• trzy szklanki wody;
• pieprz mielony.

Aby zupa miała odpowiednią konsystencję, istotne jest dodanie do przepisu ziemniaków. Trudno go czymkolwiek zastąpić, ale jeśli zajdzie taka potrzeba, spróbuj użyć twardej części cukinii lub ryżu. Ważne jest, aby dobrze zagotować ostatni składnik.

1. Suszone borowiki sprawdź, dobrze opłucz i włóż do głębokiej miski. Następnie zalej je zimną wodą, przykryj pokrywką lub talerzem i odstaw na 3 godziny.

2. Po określonym czasie spuścić płyn, wycisnąć grzyby i lekko osuszyć serwetkami.

3. Podgrzać na grubościennej patelni olej rafinowany i podsmaż w nim drobno posiekaną cebulę, którą należy najpierw obrać i umyć.

4. Po 2-3 minutach do smażonej cebuli dodajemy suszone borowiki.

5. Gotuj składniki na małym ogniu przez kolejne 10 minut, następnie zawartość patelni przełóż do rondla i wlej do środka wodę.

6. Obrane ziemniaki umyj i pokrój w drobną kostkę, którą włóż do rondla wraz z solą i mielonym pieprzem.

7. Pozostaw zupę z suszonych puree grzybowego na średnim ogniu przez kolejne 20 minut, po czym zmiel masę blenderem, stopniowo dodając śmietanę.

8. Gdy dressing równomiernie się rozpuści, zagotuj pierwsze danie i wyłącz kuchenkę. Zupę rozlać do misek, udekorować ziołami i podawać.

Ostrożnie posortuj suszone grzyby. Jeśli zauważysz uszkodzenia lub oznaki obecności owadów, pozbądź się tych owoców. Nie tylko zepsują smak potrawy, ale mogą być również niebezpieczne dla zdrowia.

Opcja 2: Szybki przepis na kremową zupę grzybową z suszonych grzybów

Używając suszonych grzybów, nie da się szybko przygotować zupy. Jedyną opcją jest wcześniejsze namoczenie i zamarynowanie w soli. Można to zrobić wieczorem, aby przygotować danie na następny dzień. W tym przypadku będziesz potrzebować tylko 30-40 minut.

Składniki:

suszone białe grzyby - 75 g;

olej do smażenia;

trzy szklanki wody;

dwa ziemniaki;

jedna cebula;

krem - 90 ml;

pieprz mielony;

Liść laurowy.

Przepis na gotowanie krok po kroku

1. Dzień przed przygotowaniem puree z suszonych grzybów namoczyć je w zimnej wodzie na 3 godziny, następnie odcedzić płyn i posypać gruboziarnistą solą. Przykryj miskę z grzybami pokrywką i odstaw do momentu, aż zaczniesz gotować zupę.

2. W pierwszym etapie do głębokiego rondla wlać olej, podgrzać i wrzucić do środka drobno posiekaną cebulę.

3. Podsmaż warzywa korzeniowe, dodaj małe kostki obranych i umytych ziemniaków i zalej trzema szklankami wody.

4. Połóż także liść laurowy i dodaj napar z suszonych grzybów.

5. Doprowadź zupę do wrzenia na maksymalnym ogniu, następnie zmniejsz temperaturę do średniej, dodaj mielony pieprz i sól i gotuj przez 25 minut, aż ziemniaki i grzyby będą miękkie.

6. Zmiksuj blenderem na w miarę jednolitą masę, wlewając małymi porcjami śmietankę, którą należy równomiernie rozprowadzić w zupie.

7. Poczekaj, aż pierwsze danie się zagotuje, a następnie rozłóż na porcjowanych talerzach i udekoruj ziołami, podawaj.

Borowiki uważane są za najlepsze do przyrządzania takich zup. Ale w razie potrzeby możesz je zastąpić innymi. Ponadto zamiast kremowego sosu odpowiednia jest kwaśna śmietana. Jeśli chodzi o przyprawy, wszystko zależy od Twoich kulinarnych fantazji.

Opcja 3: Zupa puree z suszonych grzybów z warzywami

Do nasycenia zupy wyjątkowe aromaty i podaj danie przydatne elementy, zalecamy dodanie do przepisu kilku warzyw. Dodatkowo tym razem proponujemy zamiast borowików użyć kurków. To one nadadzą zupie wyśmienity smak. żółty i pikantny grzybowy smak.

Składniki:

• dwa ziemniaki;
• suszone kurki - 70 g;
• jedna marchewka;
• sól;
• trzy szklanki wody;
• jedna cebula;
• kwiatostan kalafiora;
• jedna cukinia;
• pieprz mielony;
• śmietana - 60 ml;
• zieleń.

Przepis na gotowanie krok po kroku

1. Posortuj kurki, opłucz je i od razu umieść na odpowiedniej patelni. Do środka wlej także przefiltrowaną wodę i dodaj sól. Umieść przyszłą zupę z suszonych puree grzybowego na średnim ogniu.

2. W kolejnym etapie obierz wszystkie ziemniaki, pokrój je w kostkę i umyj ze skrobi w kilku wodach.

3. Przenieś warzywo korzeniowe do rosół grzybowy i bez zwiększania temperatury kontynuuj gotowanie.

4. W tym czasie obrać marchewkę i cebulę, odciąć także skórkę z cukinii i rozebrać kwiatostan kapusty małe kawałki.

5. Umyj wszystkie warzywa i posiekaj je tak drobno, jak to możliwe.

6. W kolejnym etapie przygotowane składniki przekładamy do rondelka z zupą grzybową, nie zapominając o dodaniu mielonego pieprzu. Gotuj naczynie przez 15 minut, a następnie zmiksuj blenderem, aż konsystencja będzie w miarę jednorodna.

Jeśli nie lubisz kapusty, zastąp różyczki innymi warzywami lub warzywami korzeniowymi. Na przykład seler lub bakłażan. Można także poeksperymentować z przyprawami. Ale ponieważ zwykle zawierają sól, należy zachować ostrożność.

Opcja 4: Zupa z suszonych grzybów z serem

Pomimo niepopularności grzybów leśnych w kuchni europejskiej, można je wykorzystać do przyrządzania danie restauracyjne, którego pozazdroszczą lokale gastronomiczne w Londynie i Paryżu. Aby to zrobić, wystarczy dodać ser do przepisu i dokładnie postępować zgodnie z naszymi instrukcjami.

Składniki:

• suszone białe grzyby - 70 g;
• trzy szklanki wody;
• sól;
• dwa sery przetworzone;
• pieprz mielony;
• jedna cebula;
• liść laurowy;
• olej do smażenia;
• dwa ziemniaki;
• zieleń.

Przepis na gotowanie krok po kroku

1. Namocz odpowiednią ilość borowików w odpowiedniej misce zimna woda Przez 3 godziny.

2. Po określonym czasie obierz cebulę i posiekaj ją. Następnie podsmaż warzywa korzeniowe na dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym.

3. Dodatkowo obierz, opłucz i drobno posiekaj świeże ziemniaki.

4. Do odpowiedniego rondla wlać kilka szklanek wody, włożyć do środka ziemniaki i namoczone grzyby.

5. Dodać także sól, mielony pieprz, liście laurowe i podsmażoną cebulę. Zagotuj przyszłą zupę z puree z suszonych grzybów, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.

6. Zmiel mieszaninę grzybów z warzywami w blenderze na puree i zagotuj.

7. Na ostatnim etapie wytnij ser topiony na małe kawałki i dodać do zupy wraz z posiekanymi ziołami. Gotuj przez kolejne 6-7 minut, aż ser całkowicie się rozpuści. Podawać natychmiast z kromką chrupiącego chleba.

Aby ser nie rozpadł się na kawałki, po dodaniu zupę należy stale mieszać. Jest to trochę drogie, ale uzyskasz doskonały wynik. Jeszcze lepiej, ubić zupę grzybową w ostatniej chwili.

Opcja 5: Zupa puree z suszonych grzybów z ziołami i czosnkiem

W razie potrzeby możesz dodać do zupy kilka rodzajów zieleniny i gorący czosnek. Te składniki dodadzą wyjątkowych nut, które niewątpliwie uatrakcyjnią prezentowane pierwsze danie. Jeśli zamiast kwaśnej śmietany zdecydujesz się doprawić zupę śmietaną, masło możesz zastąpić olejem słonecznikowym.

Składniki:

• jedna cebula;
• suszone grzyby - 75 g;
• dwa ziemniaki;
• trzy szklanki wody;
• masło do smażenia;
• sól;
• trzy ząbki czosnku;
• śmietana - 70 ml;
• świeże zioła;
• czarny pieprz.

Przepis na gotowanie krok po kroku

1. Posortuj suszone grzyby, opłucz i do odpowiedniej miski zalej zimną wodą.

2. Po 3 godzinach odcedź płyn i przełóż grzyby na papierowe serwetki do wyschnięcia.

3. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

5. Po upływie określonego czasu zalać kilkoma szklankami wody i dodać drobno pokrojone ziemniaki. Dodajemy także sól, posiekane zioła (koperek, natka pietruszki i kolendrę) oraz mielony pieprz.

6. Gotuj zupę puree z suszonych grzybów przez 25 minut na małym ogniu, a następnie dodaj zmiażdżony czosnek.

7. Po kolejnych 5 minutach wlać śmietanę i zmiksować blenderem zanurzeniowym na w miarę gładką masę.

8. Włóż zupę grzybową z powrotem do pieca, zagotuj i podawaj z grzankami.

Ilość zieleniny można zwiększyć, wszystko zależy od Twojego gustu. Jeśli chodzi o grzyby, dopuszczalne jest stosowanie jednego rodzaju (na przykład tylko białych) lub mieszanki - białych grzybów, kurków, grzybów miodowych i pieczarek.