Przetwory pieprzowe. Pikantna, surowa adjika z papryki i pomidora. Jak wybrać paprykę

Paprykę obrać z nasion, pokroić w plasterki (można pokroić na połówki, wstążki, kółka, będzie szczególnie pięknie, jeśli papryka inny kolor- czerwony, żółty, zielony), ułożyć w ogrzanych, czystych słoikach, napełnić posiekanym czosnkiem lub dużymi ząbkami, przekroić na pół (300 g), dodać sparzone gałązki młody koperek, pietruszka, kolendra, zalać wrzącą marynatą, pasteryzować przez 15 minut. Marynata: 2 szklanki 6% octu, 1 szklanka oleju roślinnego, 15 ziela angielskiego, 10 liści laurowych, sól do smaku. Z 5 kg pieprzu można uzyskać 5 800 gramowych słoików.

Przepis na paprykę marynowaną w słodkim sosie

5 kg pieprzu,
2 szklanki wody,
2 szklanki octu jabłkowego lub stołowego,
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju roślinnego,
15 liści laurowych,
trochę cynamonu, 2-3 goździki,
2 łyżki soli (bez góry),
300 g czosnku.

Paprykę obierz i blanszuj przez cztery minuty. Umieścić szczelnie w słoikach i wypełnić siekany czosnek, młody koperek, liście lub nasiona młodej kolendry. Zalać gorącą marynatą, pasteryzować przez 5-7 minut, zwinąć. Na pięć puszek 800 g.

Konserwowa pieczona papryka

Paprykę z nasionami podsmażamy, nadziewamy podsmażoną marchewką, natką pietruszki, selerem (można włożyć grzyby i czosnek), przekładamy do słoików, sterylizujemy w łaźni wodnej i zakręcamy.

Przepis na faszerowaną paprykę

Przygotowanie nadzienia: 2 kg obranej marchwi, 1 kg cebule, 0,5 kg świeżej kapusty, drobno posiekanej, osobno podsmażyć olej roślinny, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, pozostawić na noc w emaliowanym naczyniu, lekko je przechylając, aby odsączyć nadmiar oleju.

Paprykę obrać, blanszować przez 1 minutę w osolonym wrzątku, wyjąć, ostudzić i napełnić nadzieniem. Umieść kilka groszków czarnego ziela angielskiego na dnie litrowego słoika, a następnie umieść je faszerowana papryka. Wlać przegotowany i ostudzony sok pomidorowy, sterylizować słoiki przez 15 minut i dokręcić.

Prosty przepis na adjika

30-40 szt. czerwona ostra papryka,
4-5 papryk,
500 g czosnku,
0,5 szklanki nasion kolendry,
1kg orzechów włoskich łuskanych,
100 g pietruszki,
1/3 szklanki khmeli-suneli,
sól dla smaku.

Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, wymieszać, przełożyć do słoików. Doskonale przechowywane.

Pikantna przyprawa na bazie papryki i pomidorów

800 g słodkiej papryki,
200 g pomidora,
200 g ostrej papryki,
100 g oleju słonecznikowego,
1 łyżeczka cukru,
0,5 łyżeczki soli.

Paprykę obierz i pokrój w plasterki. Dodaj czerwone pomidory i ostra papryczka, zmielony i gotowany do zgęstnienia, dodać olej słonecznikowy, cukier, sól, siekany czosnek, natka pietruszki. Gotuj na niskim poziomie. pal przy otwartej pokrywie, aż będzie gotowy. Rozlać do słoików i pasteryzować przez 10 minut. Wydajność: dwa półlitrowe słoiki.

Pieprz (ostra przyprawa)

Papryka(3 szt.),
ostra papryka (2 szt.),
cebula (3 główki),
czosnek (1 główka),
korzeń pietruszki (3 szt.)

Wszystko zmiel, dodaj przecier pomidorowy (1 łyżka stołowa), olej słonecznikowy (1 łyżka stołowa), sól do smaku, wszystko wymieszaj. Otrzymamy bardzo smaczną, ostrą przyprawę do dań głównych i kanapek.

Marynowany pieprz

Paprykę z nasionami blanszujemy przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie, szczelnie układamy w słoikach, dodajemy czosnek, liście koperku i nasiona kolendry. Na 5 kg papryki przygotowujemy marynatę: 2 łyżki octu stołowego, 1 szklanka cukru, 2 szklanki wody, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 15 szt. liść laurowy, cynamon, goździki, sól - 2 łyżki (bez szkiełka). Paprykę zalać gorącą marynatą, pasteryzować przez 7-10 minut, zwinąć pokrywki i zawinąć do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Ostra czerwona papryka

Na kilogram strąków weź taką samą ilość czosnku i taką samą ilość mocnych dojrzałych pomidorów, przepuść przez maszynę do mięsa z drobną siatką (pieprz na końcu), wymieszaj, dodaj sól, wlej niepełną szklankę ocet jabłkowy i pozostawić do zaparzenia na 12 godzin. Następnie zmieloną masę przełóż do słoików, a powstały sos czosnkowo-pieprzowo-pomidorowy do butelek. Dobrze zamknij oba pojemniki; nie ma potrzeby sterylizacji. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pieczona papryka

Papryka, natka pietruszki, czosnek, papryka ostra, olej słonecznikowy.

Na marynatę: 1 szklanka wody, 1/2 szklanki octu, 1/2 szklanki cukru, sól do smaku.

Paprykę nakłuj widelcem w kilku miejscach i usmaż na oleju słonecznikowym. Drobno posiekaj natkę pietruszki, czosnek, ostrą paprykę. Paprykę ułożyć w słoikach, posypać przyprawami i zalać marynatą. Gdy papryka wchłonie marynatę, dodajemy kolejną porcję marynaty i zwijamy słoiki.

Papryka faszerowana (przepis 1)

3 kg słodkiej papryki,
2 kg pomidorów,
750 g cebuli,
1kg marchewki,
3 łyżki łyżki oleju roślinnego,
60-100 g soli,
100-150 g cukru,
2-3 łyżki. łyżki octu 9%,
piment, koperek, pietruszka.

Usuń nasiona z papryki i umyj. Cebulę pokroić w pierścienie i usmażyć na oleju roślinnym. Marchewkę pokroić w paski i podsmażyć na oleju. Pomidory zaparzyć wrzątkiem, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki, następnie włożyć do rondelka i gotować 15 minut, dodać sól, cukier, ocet, ziele angielskie, posiekane zioła i olej roślinny. Cebulę i marchewkę wymieszać, nafaszerować paprykę i włożyć do słoików. Zalać gorącą mieszanką pomidorową z przyprawami. Sterylizować od 40 minut (słoiki 0,5 l) do 60 minut (słoiki 1 l).

Papryka faszerowana (przepis 2)

3 kg słodkiej papryki,
1 kg kapusty białej,
nasiona kminku, czarny pieprz.

Na marynatę:

1 litr wody,
400 ml octu 9%,
50 g soli.

Usuń nasiona z papryki i opłucz. Kapustę drobno posiekać i blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Paprykę nadziewamy kapustą i szczelnie układamy w słoikach, na dnie układamy kminek i czarny pieprz. Zalać gorącą marynatą i sterylizować od 15 minut (słoiki 0,5 l) do 20 minut (słoiki 1 l).

Pieczona papryka

Mięsiste strąki papryka Piec w piekarniku lub na kuchence, przełożyć na blachę i zostawić na noc. Następnego dnia obierz paprykę, usuń nasiona i łodygi. Paprykę ułóż ciasno w słoikach, posyp solą i wlej powstały na patelni sok. Zwiń i sterylizuj słoiki przez 35 minut.

Kawior pieprzowy

2,5 kg słodkiej papryki,
150 g marchewki,
250 g cebuli,
200 g pomidorów,
po 100 g korzenia pietruszki, pasternaka i selera,
15 g koperku i pietruszki,
250 ml oleju roślinnego,
2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%,
sól, czarna i pachnąca pieprz mielony.

Paprykę wlać olejem roślinnym i piec w piekarniku, aż zmięknie. Ostra papryczka usuń nasiona i skórkę (jeśli papryka jest przypalona, należy ją umyć przed obieraniem gorąca woda) i przejść przez maszynę do mięsa. Obierz marchewkę i korzenie, pokrój w paski i gotuj na wolnym ogniu na oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane. Obierz cebulę, pokrój w pierścienie i smaż na złoty kolor. Drobno posiekaj warzywa. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa i zagotuj o połowę. Dodać do nich przygotowane warzywa, sól, mielony pieprz i ocet i gotować przez 10 minut, mieszając, na małym ogniu. Gorący kawior przełożyć do słoików i sterylizować słoiki półlitrowe przez 40 minut, słoiki litrowe przez 60 minut.

Papryka konserwowa (przepis 1)

1 kg słodkiej papryki,
2-3 ząbki czosnku,
2-3 liście laurowe,
8-10 groszków czarnego i ziela angielskiego,
liście i łodygi selera.

Do wypełnienia:

1 litr wody,
40 g soli,
10 gr kwas cytrynowy.

Umytą i pozbawioną nasion paprykę zanurzamy na 1 minutę we wrzącej wodzie, szybko ostudzamy i przekładamy do słoików. Do wody pozostałej po blanszowaniu papryki dodać drobno posiekany czosnek, przyprawy, sól, kwasek cytrynowy, zagotować i wlać do słoików z papryką. Dodaj 1 łyżkę do każdego słoika. łyżka oleju roślinnego. Sterylizuj słoiki litrowe przez 10-15 minut, słoiki trzylitrowe przez 20-25 minut.

Papryka konserwowa (przepis 2)

Na 5 kg pieprzu.

Na marynatę:

1,5 litra wody,
1/2 szklanki cukru
250 g octu,
0,5 l oleju słonecznikowego,
1,5 łyżki. łyżki soli.

Usuń nasiona z pieprzu. Do wrzącej marynaty wrzucić 1 kg i gotować przez 5 minut. Następnie wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do przygotowanych słoików (najlepiej litrowych). Zalać gorącą marynatą i zwinąć.

Papryka konserwowa (przepis 3)

Do wypełnienia:

1 szklanka oleju słonecznikowego,
1 szklanka wody,
1 łyżka. łyżka soli,
1 łyżka. łyżka cukru,
1 łyżka. łyżka octu.

Paprykę obierz, włóż do słoików, zalej ugotowanym nadzieniem, sterylizuj przez 30 minut i zwiń.

Papryka konserwowa (przepis 4)

Na marynatę:

1 litr wody,
200 g cukru,
200 g oleju słonecznikowego,
200 g octu,
2 łyżki stołowe. łyżki soli.

Paprykę myjemy, obieramy, kroimy w plasterki, układamy na durszlaku lub ręczniku i pozostawiamy do wyschnięcia. Przygotowane papryki ułożyć w słoikach, zalać marynatą i sterylizować przez 10 minut. Zakasać.

Ostra papryczka

Na 5 kg pieprzu.

Do solanki:

100 g czosnku,
100 g cukru,
100 g soli,
0,5 litra octu,
0,5 l oleju słonecznikowego,
pęczek natki pietruszki, koperku,
1 ostra papryka.

Natkę pietruszki, koperek, czosnek i ostrą paprykę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać sól, cukier, ocet, olej, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Paprykę włóż do dużej miski, dodaj solankę i gotuj do miękkości. Następnie przełożyć do przygotowanych słoików i zwinąć.

Sałatka Paprykowa (Przepis 1)

2 kg słodkiej papryki,
1 kg cebuli,
1 kg pomidorów,
3-5 łyżek. łyżki oleju roślinnego,
sól, czarny i czerwony mielony pieprz.

Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w paski. Pomidory zalać wrzącą wodą na 2-3 minuty, szybko ostudzić, zdjąć skórkę i pokroić w plasterki. Obierz cebulę, pokrój w pierścienie, podsmaż na oleju roślinnym, dodaj pieprz, pomidory i gotuj na wolnym ogniu. Dodać sól, czarny i czerwony pieprz do smaku. Gorącą masę przekładamy do słoików i sterylizujemy przez 20 minut (słoiki 1-litrowe).

Sałatka Paprykowa (Przepis 2)

1 kg słodkiej papryki,
2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%,
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego,
1 szklanka wody,
25 g cukru,
10 gramów soli.

Posiekaj wypestkowaną paprykę w pierścienie. Włożyć do rondelka, dodać wodę i pozostałe składniki i, mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Ułożyć w przygotowanych słoikach i sterylizować przez 15 minut (słoiki 0,5 l) do 30 minut (słoiki 2 l).

Sałatka Paprykowa (Przepis 3)

5 kg pieprzu,
1 szklanka octu 9%,
1 szklanka oleju roślinnego,
1 szklanka wody,
1 szklanka cukru,
1 łyżka. łyżka soli.

W duży rondel zalać wodą, olejem, octem, cukrem, solą, doprowadzić wszystko do wrzenia. Paprykę zieloną i czerwoną obrać, dobrze opłukać, pokroić w krążki, wlać do rondelka z gorącą polewą i gotować przez 30 minut, przykrywając pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Następnie szybko zapakuj do suchych, sterylnych słoików, zamknij wygotowanymi pokrywkami i zwiń. Po ostygnięciu włożyć do lodówki.

Marynowany pieprz

Do wypełnienia:

1 litr wody,
0,5 litra octu,
300 g miodu,
100 g soli,
groszek czarny i ziele angielskie, goździki.

Paprykę obraną z nasion i łodyżek włóż do słoików i napełnij schłodzonym nadzieniem. Zamknąć słoiki hermetycznie.

Lecho (przepis 1)

3 kg słodkiej papryki,
2 kg pomidorów,
500 g cebuli,
30-40 g soli,
zmielony czarny pieprz.

Paprykę obierz z nasion, umyj i pokrój w paski lub kwadraty o boku 2 cm.Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pomidory pokrój w cienkie plasterki lub posiekaj, włóż do rondla i zagotuj na pół. Następnie dodać pieprz, cebulę, sól, pieprz mielony i mieszając smażyć 10 minut. Następnie masę przekładamy do słoików tak, aby warzywa pokryły się sokiem, sterylizujemy słoiki półlitrowe przez 25 minut, słoiki litrowe przez 45 minut.

Lecho (przepis 2)

4 kg papryki,
2 szt. ostra papryczka,
3 główki czosnku,
1 szklanka cukru,
1 szklanka oleju słonecznikowego,
5-6 główek cebuli,
5 marchewek,
2 łyżki stołowe. łyżki soli,
ziarna czarnego pieprzu.

Ostrą paprykę, czosnek, cebulę, marchewkę zmielić w maszynce do mięsa, dodać przyprawy i gotować przez 15 minut.

Paprykę obierz, pokrój, dodaj ziarna pieprzu, wlej powstałą mieszaninę i gotuj przez kolejne 15 minut, zwiń w przygotowane słoiki.

Lecho (przepis 3)

1,3 kg słodkiej papryki,
1 kg pomidorów,
250 g cebuli,
15-20 g soli,
szczypta mielonego czarnego pieprzu,
2-3 łyżki. łyżki wody.

Dojrzałe, mięsiste papryki umyć, usunąć łodygi i nasiona, pokroić w paski o szerokości 5-8 mm lub na kawałki. Pomidory pokroić w plasterki o grubości 3-4 mm. Kroić cebule. Przygotowane warzywa wymieszaj, dodaj sól i czarny pieprz do smaku i przełóż do emaliowanej miski. Dodać wodę i dusić pod przykryciem 10 minut. Słoiki napełniamy bardzo szczelnie masą warzywną (wierzch warzyw powinien być pokryty sokiem). Sterylizuj słoiki litrowe przez 45 minut, słoiki trzylitrowe przez 60 minut. Zakasać.

Lecho (przepis 4)

5 kg papryki,
1 szklanka cukru,
1 szklanka oleju roślinnego,
1 litr sosu pomidorowego,
1/2 szklanki octu 9%,
sól dla smaku.

Paprykę obrać, pokroić, dodać wszystkie składniki, gotować 30-40 minut od momentu zagotowania. Przełóż do sterylnych słoików i zamknij.

Lecho (przepis 5)

1 kg obranej słodkiej papryki,
1 litr przecieru pomidorowego,
2 łyżki stołowe. łyżki cukru,
1 łyżka. łyżka soli.

Paprykę zieloną i czerwoną myjemy, usuwamy nasiona, błony, łodygi i ponownie płuczemy. Paprykę pokroić w kwadraty. Dojrzałe pomidory pokroić, przepuścić przez maszynę do mięsa, przetrzeć przez sito i gotować, aż objętość zmniejszy się 3-krotnie. Do powstałego puree dodać pieprz, dodać sól, cukier, wymieszać i gotować przez 10 minut. Następnie gorącą masę przekładamy do przygotowanych, suchych słoików tak, aby papryka była całkowicie przykryta puree pomidorowe. Słoiki zamykamy pokrywkami i sterylizujemy przez 25 minut (słoiki 0,5 l) lub 30 minut (słoiki 1 l). Następnie zwiń, odwróć do góry nogami i ostudź. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na bułgarską paprykę w soku pomidorowym

Słodka papryka, czosnek, koper, seler, Liść laurowy.

Do wypełnienia:

1 l sok pomidorowy,
25-30 g soli.

Dojrzałe, mięsiste papryki obierz z nasion, umyj, blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, ostudź i przełóż do przygotowanych słoików. Przyprawy sparzyć i włożyć do słoików. Podgrzej sok pomidorowy, dodaj sól, zagotuj i wlej do słoików z pieprzem. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 10 minut, litrowe słoiki przez 20 minut i zwiń.

Gorący solony pieprz

1 kg ostrej papryki,
40 g koperku,
30 g zielonego selera,
30 g czosnku.

Do solanki:

1 litr wody,
80-100 ml 6% octu,
60 g soli.

Mięsisty świeży ostre papryczki piec w piekarniku. Schłodzone owoce szczelnie ułożyć w przygotowanych słoikach, posypać ziołami i czosnkiem, zalać ostudzoną solanką i umieścić pod ciśnieniem. Po trzech tygodniach, gdy proces fermentacji dobiegnie końca, paprykę przenieś do zimnego miejsca.

Przyprawa z czerwonej ostrej papryki

Umyj mięsiste ostre papryczki i przepuść przez maszynę do mięsa. Dodać sól i ocet owocowy (trzeba dodać bardzo mało octu, żeby potrawa nie miała smaku octu), wymieszać, przełożyć do małych słoiczków i zakręcić. Przyprawa podawana jest do mięs, drobiu i ryb.

W kontakcie z

Do takich niewątpliwie zalicza się papryka słodka najlepsze prezenty Natura dla ludzkości. Słoneczny, przesycony żywą energią słońca i lata, za każdym razem niezmiennie staje się ozdobą każdego lata i lata. jesienny stół. Podczas gdy grządki ogrodowe nadal zachwycają letnich mieszkańców swoimi zbiorami, czas pomyśleć o przechowywaniu papryki na zimę.

To właśnie pieprz, dzięki swemu smakowi oraz pięknej zielono-żółto-czerwonej barwie owoców, ma największe szanse, przy odpowiednim podejściu, zaistnieć na zimowych, świątecznych stołach.

Najlepsze najbardziej dochodowe przetwory pieprzowe

Nie jest tajemnicą, że zawsze będziemy dążyć do przygotowania arcydzieła, poświęcając jak najmniej czasu i pieniędzy. Dzieje się tak również w naszym dynamicznym, pełnym stresu życiu. Dlatego spośród tysięcy różne sposoby a przepisy w dzisiejszym wyborze zawierają właśnie takie… cóż, żeby były jednocześnie szybkie i „arcydzieło”

Mrożona papryka

Bardzo wygodna forma przygotowań na zimę. Świeżo mrożona papryka zachowuje swój smak, do czego świetnie się nadaje dania zimowe- po prostu dar niebios: w lutowy dzień zapach świeżej papryki będzie przypominał wakacje)

Paprykę zamraża się do różnych celów, a sposób przygotowania zależy od przeznaczenia. Jakie są możliwe opcje?

Do farszu na zimę

W tym celu wybieramy owoce mniej więcej identyczne pod względem wielkości i kształtu, odcinamy „wieczka” wraz z łodygą, usuwamy nasiona i wrzucamy je do wrzącej wody na 20-30 sekund (nie dłużej!). Następnie papryki układa się jak lalki lęgowe, jedna w drugiej w swego rodzaju „pociągu”, pakuje w plastikową torebkę, folię zawija w ostatnią wnękę na paprykę - i partia papryki jest gotowa do zamrożenia. Blanszowane papryki stają się mniej kruche i nie pękają, gdy są zagnieżdżone jedna w drugiej. A jeśli lubisz zamykać paprykę podczas nadziewania, załóż pokrywki razem z przetworami i włóż je do zamrażarki.

Jako dressing do potraw (zupy, przeciery, gulasze)

Tutaj sprawa jest generalnie prosta: obierasz paprykę z nasion i kroisz ją, gdy tylko o niej pomyślisz - w krążki, paski, kostkę, plasterki... układasz je w porcjach lub całość, wkładasz do torby - i wysyłasz Do zamrażarka.

Jako gotowy półprodukt

Do tego rodzaju przygotowania paprykę należy piec na blasze do pieczenia w piekarniku w temperaturze +180°C przez pół godziny, zdjąć skórkę ze schłodzonych owoców i usunąć nasiona, a następnie obrać pieczona papryka wkładać partiami do worków lub pojemników i zamrażać. Zimą po rozmrożeniu takich półproduktów wystarczy do smaku dodać pieprzu, czosnku, oliwy lub soku z cytryny – i otrzymamy niesamowicie smaczną i piękną sałatkę.

Papryka do farszu

Bardzo popularny i dochodowy produkt. Faszerowana papryka stała się ulubionym daniem wielu osób, dlatego takie przepisy są zawsze aktualne. Przedstawiamy dwie najprostsze opcje.

Przepis 1
Niezbyt duże papryki umyć, usunąć łodygi i nasiona, gotować w osolonej wodzie przez 3 minuty, uważając, aby papryka nie straciła elastyczności, przełożyć do 2 lub 3-litrowych słoików, zalać do góry solanką, w której papryka zostało ugotowane, dodać ocet stołowy 9%: na 2 litrowy słoik- 2 łyżki stołowe. łyżki,
za 3 litry - 3 łyżki. łyżki - i zwiń.

Przepis 2
Przygotowywać pożywny oparte na:

Woda - 1 l
Cukier - 70 g
Sól - 35 g
Kwas cytrynowy - 8 g

Paprykę obraną z łodyg i nasion włożyć do wrzącej wody na 2 minuty i natychmiast ostudzić w zimnej wodzie. Układamy je jedna w drugiej i przekładamy do słoika lub spłaszczając, układamy papryki bokiem jedna na drugiej. Gotowe produkty zalać wrzącym płynem i wysterylizować:

litrowe słoiki - 10-15 minut,
2 litry - 20 min
3 litry - 25 min

i natychmiast go zwiń.

Zimą wystarczy otworzyć taki słoik - i od razu można nadziewać paprykę! Wygodnie, szybko i smacznie!

Niezwykle ciekawe danie, który przyjechał do nas z Węgier. Klasycznie są to duszone mieszanki warzywne aromatyzowane przyprawami. Funkcja tradycyjne lecho wymaga obecności 3 składników: słodkiej papryki, pomidorów i cebuli.

Jednak, jak to często bywa w przypadku popularnych potraw, każda gospodyni zaczęła je interpretować na swój sposób, w wyniku czego dziś lecho jest szeroki wybór opcji kombinacje papryki, pomidorów, marchwi, smażonej cebuli, wędzone mięso i paliłem kiełbasa wieprzowa i... nawet wszystko, co myślisz o dodaniu tam)

Przepis na niemal klasyczne Lecho

Papryka - 2 kg
Pomidory - 2 kg
Cebula - 1 kg
Olej roślinny - 150 g
Ocet 9% - 3 łyżki. łyżki
Cukier - 4 łyżki. łyżki
Sól - 2 łyżeczki
Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka
Ziele angielskie - 4 szt
Liść laurowy - 2 szt

Pomidory umyj, zmiel w maszynce do mięsa (blenderze) lub przepuść przez sokowirówkę, cebulę pokrój na półpierścienie, paprykę pokrój w paski. Wszystko wkładamy do garnka lub patelni, dodajemy cukier, sól, pieprz, liść laurowy i masło i całość gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Na koniec dodać ocet i zalać gotowe lecho na brzegach i zwinąć. Obróć na pokrywki i pozostaw do ostygnięcia w ciepłym miejscu.

Lecho można stosować zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek, a zimą będziesz cieszyć się obydwoma.

Ostre przyprawy zawsze były szanowane przez ludzi, a adjika jest jedną z nich.W klasycznej wersji adjika to czerwona ostra papryka, czosnek i starannie zmielona sól. Ale tak się złożyło, że granice przepisu zaczęły stopniowo się poszerzać, włączając to, czego z definicji nie powinno tam być - pomidory, marchewkę, a nawet jabłka. Zgadzam się, dziś prawie każdy ostry sos zawierająca ostrą paprykę i czosnek nazywa się adjika. Nie odejdziemy od ustalonej tradycji i pod tą tradycyjną nazwą rozważymy 2 przepisy na wspaniałe sosy.

Oryginalna łagodna adjika

Papryka - 1,5 kg
Pomidory - 5 kg
Marchew 1 kg
Czosnek - 350 g
Cukier - 300 g
Sól - 100 g
Ocet 9% - 250 ml
Olej roślinny - 1 szklanka (250 ml)

Zmiel paprykę, pomidory i marchewkę w maszynce do mięsa lub blenderze, podpal, a po ugotowaniu gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 45-60 minut. Następnie dodaj sól, cukier i masło i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Po tym czasie zalać octem, po kolejnych 10 minutach dodać posiekany czosnek. Następnie po 15 minutach włóż gotową adjika do przygotowanych słoików i zwiń.

Papryka - 5 kg
Ostra papryka - 500 g
Pasta pomidorowa - 500 g
Pomidory - 1,5 kg
Marchew - 1 kg
Cebula - 2,5 kg
Czosnek - 5-6 szt.
Pietruszka - 1 pęczek
Świeża i suszona kolendra - 1 +1 pęczek
Sól dla smaku

Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa (blenderze), podpal mieszaninę, gotuj przez 5-10 minut. Ułożyć w ogrzanych słoikach i zwinąć.

Jak widać oba przepisy są proste w wykonaniu, ale różnią się smakiem, chociaż oba są „adzhika”

Papryka marynowana stanie się ozdobą każdego stołu. Czerwone, żółte i zielone słodko-pikantne plastry świetnie prezentują się wśród przekąsek, urzekają pikantnym aromatem i świetny gust. Odpowiednio przygotowany preparat – zawsze wygrana-wygrana: papryka marynowana jest nieporównywalna zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu!

Przepis na marynowaną paprykę

Papryka - 8 kg
Cukier - 400 g
Sól - 4 łyżki
Ocet 9% - 400 g
Olej słonecznikowy - 400 g
Liść laurowy - 4-5 sztuk
Goździki - 4-5 szt.
Ziarna pieprzu czarnego - 12 szt.
Ziele angielskie - 4-5 szt
Woda - 2 l

Z papryki usuń nasiona i pokrój ją na ćwiartki. Do przetworów lepiej wybierać krótkie, mniej więcej identyczne owoce, wtedy plastry będą takie same. Ale jeśli papryki są różne, nie ma to znaczenia, możesz pokroić długie duża ilość plasterki. Będzie pięknie, jeśli same owoce pieprzu będą miały inny kolor - zielony, czerwony, żółty.

Przygotuj marynatę - do wody dodaj cukier, sól, olej i wodę, gotuj przez 4-5 minut, następnie zalej octem. Przygotowane plastry blanszujemy we wrzącej wodzie przez 1,5-2 minuty i natychmiast przekładamy (łyżką cedzakową lub durszlakiem) do wrzącej marynaty. Trzymaj paprykę w marynacie na małym ogniu przez 4-5 minut (więcej nie jest tego warte ze względu na profilaktykę)) i szybko przenieś je do przygotowanych słoików. Gdy tylko słoik się zapełni, zwiń go.

Rada na marginesie

Jeśli nie jesteś uczulony na miód, możesz go dodać do przepisu zamiast cukru, posmakować gotowy pieprz nawet wygra. Jeden z takich przepisów znajdziesz w artykule Marynowane gogoshar z miodem na zimę
Jeśli pobawicie się trochę dłużej i pokroicie paprykę w paski, danie z pewnością stanie się hitem zimą – bardzo pięknie prezentuje się na stole!
Jeśli chcesz dodać niepowtarzalnego akcentu klasycznemu przepisowi, na dnie każdego słoika umieść inny zestaw przypraw - estragon, kolendrę, rozmaryn, możesz dodać pokrojoną w cienkie plasterki natkę pietruszki lub korzeń selera, a nawet marchewkę. Wtedy na pewno zadowolisz wszystkich, bez względu na wszystko różne gusta w domu lub u gości!

Papryka w sosie pomidorowo-czosnkowym

Pyszne i aromatyczny preparat na zimę. Jest proste i szybkie w przygotowaniu, a znajdzie wielu fanów) Będziemy potrzebować:

Słodka papryka - 1 kg
Pomidory - 700 g
Czosnek 3-4 ząbki
Cukier - 2,5 łyżki
Sól - 1,5 łyżki. łyżki
Ocet (jabłkowy, winny) - 30 ml
Olej roślinny - 30 ml

Pomidory zmiel za pomocą maszynki do mięsa (blender, sokowirówka), do masy pomidorowej dodaj posiekany czosnek, gotuj przez 4-5 minut, dodaj sól, cukier i olej roślinny, gotuj jeszcze przez kolejne 5 minut.

Paprykę obierz z nasion i pokrój w ćwiartki, włóż do mieszanki pomidorowo-czosnkowej, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Po dodaniu octu podpalić jeszcze przez 10 minut, przełożyć do przygotowanych słoików i zwinąć. Z podanej ilości pieprzu otrzymasz 2 słoiki po 0,5 litra każdy. ukończony produkt.

Smażona papryka w marynacie

Oryginalne puste; Papryka w tej wersji jest wolna nie tylko od nasion, ale nawet od łodygi. W tej formie są smażone i dopiero potem napełniane marynatą. Zimą te papryczki wychodzą z hukiem. I wkładając to różne banki papryki różnią się kolorem, cudem robisz przetwory, które jednocześnie różnią się smakiem - tutaj masz jasną zimową odmianę!

I sama marynata pieprzowa

Tak jak ogórek kiszony Marynata pieprzowa, która pozostanie po tym, jak papryka przeniesie się na stół, może zyskać „drugie życie”. Pamiętaj, jak bardzo pyszna marynata z Jedzenie w puszce musiałeś to wylać? Ale nasi letni mieszkańcy znaleźli także możliwość „bezodpadowej produkcji domków letniskowych”!

Sos dressingowy (od SLAIER L)

Marynata pieprzowa - 4 części
Majonez - 3 części
Sos sojowy - 1 część
Posiekane warzywa, musztarda, pomidor, sok z cytryny, chrzan, czosnek, w zależności od smaku

Sos ten można podawać do dowolnego dania mięsnego, można go posmarować ciastem do pizzy (pod nadzieniem) lub zastosować jako sos do sałatek.

Innym świetnym pomysłem jest użycie marynaty „pieprzowej” podczas duszenia mięsa. Spróbuj, a zyskasz oryginalny smak ze świeżą, letnią nutą...

Latem gospodynie domowe najczęściej nadziewają paprykę mięsem mielonym i ryżem lub mieszanki warzywne. Ta sama papryka może trafić do naszej stoły zimowe. Oto dwa przepisy, które nawet jeśli nie przydadzą się w tej konkretnej wersji, z pewnością posłużą jako punkt wyjścia do nowego pomysłu na nadziewanie papryki, aby wysłać ją do długotrwałego przechowywania.

Przepis na paprykę faszerowaną cukinią

Papryka - 10 szt

Cukinia - 500 g

Marchew - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Sok pomidorowy - 1 l
Ziarna pieprzu, sól, zioła

Paprykę obierz, usuń łodygi i nasiona. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 4-5 minut.

W przypadku mięsa mielonego: zetrzyj młodą cukinię i marchewkę gruba tarka, posiekaj cebulę, podsmaż wszystko na oleju roślinnym i dodaj sól. Papryki nadziewamy, ciasno układamy w słoikach i zalewamy wrzącym sokiem pomidorowym. Sterylizuj przez 15-20 minut i zwiń.

Zimą wszyscy pokochają kawior pieprzowy z warzywami. Można go wykorzystać jako dodatek do drugiego dania, posmarować nim pieczywo lub po prostu pożreć łyżkami, dzięki lecie za tak cudowną, pyszną okazję! Co należy w tym celu zrobić? I tylko trochę

Przepis na kawior warzywno-paprykowy

Papryka - 2,5 kg (najlepsze odmiany mięsne)
Marchew - 150 g
Cebula - 250 g
Pomidory - 200 g
Korzeń pietruszki - 1 szt.
Korzeń selera - 1 szt.
Mielony czarny pieprz - 0,5-1 łyżeczki
Mielone ziele angielskie - 0,5-1 łyżeczki

Pieprz paprykę w piekarniku, usuń skórę i nasiona i przejdź przez maszynę do mięsa (blender). Marchewkę i pietruszkę oraz korzeń selera pokroić w paski, smażyć do połowy ugotowanego, a cebulę smażyć na piękny złoty kolor. Pomidory obierz i posiekaj, zagotuj i gotuj przez 3-5 minut, następnie dodaj wszystkie przygotowane warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Gotowy kawior włóż do słoików i pamiętaj o sterylizacji:
Puszki 0,5 l - 30 minut
Słoiki 1-litrowe - 40 minut

Kawior jest kapryśny w przechowywaniu, dlatego nie należy skracać czasu sterylizacji, to będzie gwarancja długoterminowe przechowywanie. Po sterylizacji słoiki zwinąć i pozostawić do góry dnem na pokrywkach pod kocem do wystygnięcia na dłuższy czas.

Zabawne, że w swojej ojczyźnie, w Ameryce, pieprz jest krzewem wieloletnim, a nawet tak rośnie, bez opieki i pielęgnacji... Nasz pieprz (i my wraz z nim) nie ma tyle szczęścia i wkrótce przyjdą pierwsze przymrozki pozbawiają nas możliwości przyniesienia tych wspaniałych owoców, pełnych soczystego, letniego ciepła.

Póki jest czas i papryczki w łóżkach, warto je „przerejestrować” w przytulnych szklanych słoiczkach, aby w mroźny grudniowy dzień rozpoczęły swój triumfalny parad po naszych zimowych stołach, gdzie staną się najbardziej mile widzianymi gośćmi i ulubione)

Wybierz swój ulubiony przepis

Każda przystawka z papryki i marchwi na zimę jest dobra, zwłaszcza jeśli zrobisz ją sam.

Zebrałem już sporo różnych opcji.

Być może niektóre z nich są znane gospodyniom domowym, ale inne nie.

W sezonie warzywnym sugeruję zwinięcie przynajmniej jednego na spróbowanie nowa sałatka na zimę z papryki, marchwi i innych warzyw.

Słodkawy, soczyste marchewki i papryka po obróbce cieplnej i konserwacji zyskują nowy smak i aromat, a wielu woli te warzywa od świeżych.

Obydwa owoce są cenne, ponieważ podczas obróbki cieplnej i przechowywania są w stanie zachować witaminy w granicach 50-80%.

Sałatka „Prezenty jesieni” ze słodkiej papryki i marchwi na zimę

Czasami nie wiesz, co zjeść z tymi samymi ziemniakami lub spaghetti. I otwieranie słoika z konserwą Sałatka warzywna nic już nie jest potrzebne. Wszystkie aromaty i smaki jesieni zebrane w jednym miejscu.

Gdy usłyszysz zapach takiej sałatki, budzi się brutalny apetyt. Czasami nawet dodaję tę sałatkę do barszczu lub zupy podczas gotowania. Lubię to warzywa w puszkach może się przydać, jeśli jesteś zajęty i musisz ugotować obiad. Każdy barszcz lub zupa stanie się bogatszy, jeśli dodasz do niego łyżkę tej sałatki.

Na samym początku jesieni słodka papryka i świeża marchewka są tak tanie, że nie wydasz dużo pieniędzy, jeśli kupisz ich więcej i przygotujesz sałatkę „Prezenty jesieni” na zimę.

Informacje o przepisie

Kuchnia:rosyjska
Rodzaj potrawy: przetwory
Metoda gotowania: duszenie
Porcje: 2
60 minut

Składniki:

słodka papryka – 400 g
świeży słodka marchewka- 300g
rafinowany olej słonecznikowy – 100 g
cukier granulowany – ½ łyżeczki.
duży sól– 1,5 łyżki. l.
9 % ocet stołowy– 30 gr.

Metoda gotowania:

Biorę jasną paprykę. Odcienie czerwieni i żółci świetnie współgrają z marchewką, więc sałatka okazuje się nie tylko smaczna, ale także piękna. Paprykę oczyszczam, usuwam wszystkie nasiona i odcinam ogonki.

Obierz marchewki i pokrój je w małe kwadraty. Ponieważ drobno posiekałem, szybko ugotuje się w sałatce i będzie miękki.

Mieszam pokrojone warzywa i umieszczam je w głębokiej misce.

Doprawić solą i cukrem. Warzywa lekko posoliłam i namoczyłam. Po 20 minutach w sałatce pojawi się sok. To dobrze, bo cały smak jest w soku.

Do sałatki wlewam olej słonecznikowy i gotuję na małym ogniu.

Gotuję sałatkę przez 35 minut, a następnie zalewam octem stołowym. Dzięki niemu przedmiot pozostanie w magazynie przez całą zimę.

Sałatkę gotuję z octem jeszcze przez 10 minut, a następnie gorącą przekładam do wcześniej przygotowanych czystych słoików. Wypełniam je do góry.

Zamykam pokrywkami i zostawiam do całkowitego ostygnięcia pod kocem.

W ten sposób łatwo przygotujesz wspaniałą sałatkę „Prezenty jesieni” na zimę.

Kapusta z papryką i marchewką na zimę

Proste przepisy na zimę z kapusty, papryki, marchwi i cebuli są uwielbiane przez wszystkich, którzy zajmują się konserwami.

Okazuje się smaczne i niedrogie, a jeśli warzywa również rosły w ogrodzie, to to świetny sposób uratować żniwa.

Przygotowywać:

2 kg papryki
2 kg kapusty
500-700 g marchewki
2-3 cebule
125 g soli
100 g cukru
po tuzin czarnego groszku i ziela angielskiego
szczypta nasion kminku lub kopru
100 ml oleju roślinnego
2 łyżki stołowe. l. ocet (9%).

Jak zrobić:

Kapustę pokroić, marchewkę i paprykę pokroić w eleganckie krążki.
Warzywa połączyć w dużej żaroodpornej misce, doprawić solą i przyprawami, dobrze wymieszać, szczelnie przykryć. Pozostaw na kilka godzin.
Do mieszanki warzywnej wlać olej, postawić na małym ogniu, stopniowo go zwiększać, doprowadzając mieszaninę do wrzenia. Zamieszać.
Dodać cukier i dusić mieszankę warzywną (40 minut). Niech pokrywa pasuje luźno.
Na kilka minut przed końcem dodać ocet.
Układ gorąca przekąska w słoikach, zakręcić.

Sałatki należy zawijać co najmniej przez jeden dzień - jest to dodatkowa sterylizacja. Oznacza to, że słoiki wytrzymają długo, nawet jeśli nie będą w chłodnym miejscu.

Sałatka Z Pomidorami

To jest przepis niezwykła przekąska- z żelatyną. Efektowne, smaczne i dość proste w przygotowaniu.

Składniki:

2 kg średnio twardych pomidorów
1 kg pieprzu
0,5kg marchewki
1 litr wody
70 g cukru
40 g soli
30 g żelatyny
2 łyżki stołowe. l. ocet (9%)
5 ziaren czarnego pieprzu
2 liście laurowe.

Proces gotowania:

Przygotujmy paprykę, pomidory, marchewkę. Na zimę, zwłaszcza na ucztę, taka przystawka jest po prostu niezastąpiona.Pomidory dzielimy na ćwiartki.
Paprykę uwolnić od nasion i łodyżek, pokroić w dowolny kształt (nie drobno), dusić na oleju w minimalnej temperaturze przez 10 minut.
Mocno, ale ostrożnie ubijamy paprykę i pomidory w słoikach (0,5 l).
Drobno posiekaj marchewki.
Namoczyć żelatynę w chłodnej wodzie. Niech rozkwitnie.
Przygotuj płyn konserwujący, dodając do przegotowanej wody sól, cukier, ocet, groszek czarnooki i liście laurowe.
W gorący wlać dodać żelatynę i marchewkę. Gotować 5 minut, zalać pomidorami i papryką.
Sterylizuj słoiki przez 5-7 minut.

Przepis na sałatkę z cebulą

Ten przepis zawiera wyłącznie paprykę, marchewkę i cebulę z warzyw.

Na zimę to właśnie ten rodzaj sałatki używam najczęściej.

Wydaje się proste, ale moim zdaniem smakuje wyśmienicie.

Wymagane produkty:

5 kg mięsistej, jasnoczerwonej i jasnożółtej papryki
2kg marchewki
1 kg cebuli
korzeń pietruszki, selera
pęczek pietruszki
główka czosnku
oliwa z oliwek – 150 ml
100 ml octu (9%)
2 łyżki stołowe. l. sól
200 g cukru.

Przygotowanie krok po kroku:

Paprykę myjemy, odcinamy podstawę i łodygę, usuwamy nasiona.
Owoce pokroić w poprzek w pierścienie o szerokości około centymetra. Zblanszuj je (15 minut).
Marchewkę pokroić w paski, a cebulę w zgrabne półpierścienie.
Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Na jednej trzeciej oleju lekko podsmaż cebulę, a następnie marchewkę.
Korzenie pietruszki i selera siekamy, dodajemy do mieszanki cebulowo-marchewkowej, mieszamy.
Włóż paprykę, dodaj resztę masła, cukier, dodaj sól i wymieszaj.
Umieścić na małym ogniu. Dusić przez 10 minut. Mieszamy i na koniec dodajemy ocet.
Po kilku minutach rozłożyć przekąska warzywna do słoików, zwiń pokrywki.

Różne sałatki jarzynowe

Warzywa powinny być średniej wielkości. W smaku sałatki powinny dominować nuty słodkie, dlatego ilość cukru w przepisie przewyższa ilość soli.

Składniki:

5 dojrzałych pomidorów
5 cebul
5 mięsistych papryk
głowa młodego kalafiora
4 marchewki
3 łyżki l. sól
5 łyżek l. Sahara
150 ml oleju roślinnego
3 ziarna czarnego pieprzu
liść laurowy
łyżka deserowa esencji octowej.

Metoda gotowania:

Kapustę podzielić na kwiatostany. Gotować w osolonej wodzie do połowy ugotowaności.
Pomidory i cebulę pokroić na ćwiartki, marchewki w obszerne pierścienie.
Usuń nasiona z papryki i pokrój ją na 6-8 plasterków.
W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę i wrzucamy do niej pomidory.
Po 10 minutach dodać marchewkę, po 20 minutach cebulę.
Do mieszanki warzywnej dodać sól, wymieszać i dusić przez kwadrans, luźno przykrywając pokrywką.
Jednocześnie dodać plasterki papryki i różyczki kapusty, dodać ziarna pieprzu. Gotuj połączone danie przez kolejne 10-15 minut.
Na koniec wejdź esencja octowa, zamieszaj i trzymaj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.
Ułóż wybrane sałatki w słoikach, odwróć je i zawiń w gruby ręcznik. Pozwól im się ochłodzić w tym „stroju”.

Lecho z fasolą i sokiem pomidorowym

Prawie każdy uwielbia lecho w jego klasycznej odsłonie.

Ale opcja z fasolą i sokiem pomidorowym jest absolutnie nieporównywalna!

Produkty:

1,5 kg dojrzałej soczystej słodkiej papryki
1,5 kg pomidorów
250 g cebuli
200 g młodej fasoli
1-2 łyżki. l. sól
1-2 łyżki. l. Sahara
szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Jak zrobić:

Paprykę dzielimy na pół, usuwamy gniazda nasienne, a owoce kroimy w paski.
Pomidory zaparzyć wrzątkiem i szybko zdjąć skórkę.
Połowę owoców podziel ostrym nożem na plasterki.
Z drugiej części pomidorów wyciśnij sok.
Fasolę należy ugotować do miękkości, ale sprężystości (miąższ w ziarnach nie powinien być luźny) w lekko osolonej wodzie.
Marchewkę drobno posiekaj.
Łączyć mieszanka warzyw i sok w dużej misce, dodaj jedną trzecią soli, cukru, pieprzu.
Dusić przez około 10 minut. Spróbuj tego. W razie potrzeby dodać sól i cukier.
Zamykamy słoiki pokrywkami.

Zwykłą fasolę można zastąpić zieloną lub żółtą fasolką szparagową, okazuje się to niezwykłe.

Sałatka z ogórków, marchwi, papryki na zimę

Wersja w słoiczku wcale nie jest podobna - bogatsza, pikantna i na pewno nie dietetyczna.

Co przygotować:

1,5 kg papryki
0,5 kg ogórków
2 duże marchewki
200 ml oleju słonecznikowego
2 łyżki stołowe. łyżki octu (9%)
3-4 ząbki czosnku
1-2 łyżki. l. sól
1-2 łyżki. l. Sahara
szczypta czarnego pieprzu.

Jak zachować:

Drobno posiekaj paprykę z nasionami.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Marchewkę zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
Warzywa włóż do głębokiego pojemnika, dodaj sól, cukier i masło. Należy je gotować przez 25 minut na umiarkowanym ogniu, pamiętając o mieszaniu.
Ogórki pokroić w krążki i dodać do mieszanki warzywnej.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans, na koniec dodaj posiekany czosnek, czarny pieprz i ocet. Posmakuj, dodaj sól lub posłodź.
Po kilku minutach możesz przełożyć przekąskę do słoików i zwinąć.

Przepis na przygotowanie bakłażana

Małe niebieskie konserwuje się na zimę na różne sposoby, na przykład ten słynny można zrobić w kotle.

Sałatka z tego warzywa, marchwi i papryki jest pikantna i ma jasny smak.

Czego potrzebujesz:

5-6 średnich bakłażanów
7 papryk
3 marchewki
ostra papryczka
2 główki czosnku
150 ml oleju roślinnego (najlepszy jest nierafinowany)
1 łyżka. łyżka octu (9%)
sól dla smaku).

Na marynatę:

2 litry wody;
3 łyżki łyżki octu (9%);
25 g soli.

Metoda gotowania:

Przygotuj środek konserwujący, łącząc wodę, sól i ocet.
Bakłażany namoczyć pod obciążeniem w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie osuszyć i pokroić w koła. Gotuj je porcjami przez 5 minut w marynacie konserwującej.
Czosnek obieramy i dzielimy na plasterki.
Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją w pierścienie.
Zmiel słodką paprykę, marchewkę i czosnek za pomocą maszynki do mięsa.
Dodać ostrą paprykę, sól, wymieszać.
W dużym naczyniu do duszenia rozgrzej olej i dodaj pokrojone warzywa. Na umiarkowanym ogniu, mieszając, doprowadzaj je aż zmiękną (15-20 minut).
Krążki bakłażana układać warstwami w słoikach, napełniając każdą warstwę gęstą masą mieszanka warzyw. Sterylizować przez 15-20 minut.
Zwiń słoiki i „zaizoluj” je grubym ręcznikiem.

Przekąska z burakami

Preparat ten jest dobry nie tylko jako sałatka przystawkowa można go stosować jako dressing do barszczu.

Przygotowywać:

4 kg buraków
2 kg słodkiej papryki
1 kg cebuli
1kg marchewki
1 kg czerwonych pomidorów
50 g ostrej papryki
100 ml oleju roślinnego
sól, cukier (do smaku).

Etapy gotowania:

Drobno posiekaj cebulę i paprykę. Plasterki włóż do dużego pojemnika z rozgrzanym olejem i smaż do połowy ugotowanego.
Wyjmij warzywa z pojemnika. Używaj łyżki cedzakowej (olej powinien pozostać w misce).
Po zalaniu pomidorów wrzątkiem zdejmij skórkę z pomidorów. Rozgnieć miąższ stołkiem, aby uzyskać puree.
Buraki zetrzeć na tarce o dużych ostrzach.
Ostrą paprykę obierz z jeszcze bardziej ostrych nasion i drobno posiekaj.
Do naczynia, w którym duszono cebulę i słodką paprykę, włóż mieszaninę pomidorowo-burakową i gotuj przez około 40 minut na umiarkowanym ogniu.
Dodać słodką i ostrą paprykę, cebulę, cukier i sól.
Gotować jeszcze 10 minut, gorące przełożyć do słoików i zakręcić.

Następnie wystarczy dodać kilka łyżek do bulionu z ziemniakami i kapustą i za pół godziny prosty i smaczny barszcz czerwony będzie gotowy.

Sałatka Z Cukini I Kalafiora

Uwielbiam ten przepis, ponieważ zwykle wykorzystuję do niego zbiory „niespełniające norm” - popękane, uszkodzone owoce, których nie można długo przechowywać.

Co możesz zabrać:

1,2 kg kalafiora
2 średniej wielkości cukinie
2 pomidory
4 mięsiste papryki (wybierz owoce w różnych kolorach)
pęczek pietruszki
4 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe. l. sól
100 g cukru
250 ml oleju roślinnego
100 ml octu (9%).

Jak gotować:

Kapustę podzielić na kwiatostany i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie. Pozwól mu ostygnąć i wyschnąć.
Z cukinii usuń skórkę, a miąższ pokrój w kostkę.
Paprykę pozbawioną nasion pokrój w dowolny kształt.
Zmiel czosnek w prasie.
Usuń skórkę z parzonych pomidorów, a miąższ posiekaj ostrym nożem.
Posiekaj natkę pietruszki.
Wszystkie warzywa oprócz kapusty połącz w dużym pojemniku. Dodać sól, cukier, masło. Wymieszaj, podpal i zagotuj.
Dodać kwiatostany kapusty i dusić przez kwadrans (zmniejszając ogień do granic możliwości), na koniec dodać ocet.
Gorący asortyment przełóż do słoików i zamknij.

Przechowywanie sałatek w puszkach

Słoiki warzywnych przekąsek w puszkach, wysterylizowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, można przechowywać w temperaturze pokojowej (ale maksymalna to +28°C).
Jeśli nie sterylizowałeś sałatek w słoikach, przechowuj je w chłodnym miejscu (+15°C) i szybko się z nimi rozpraw.
Optymalna temperatura przechowywania wszystkich rodzajów konserw wynosi +1+2°C.
Zapasy lepiej przechowywać w małych pojemnikach, a po otwarciu słoiczka całkowicie go opróżnić. Jeśli nie wyjęłaś całej sałatki ze słoika, pod pokrywkę włóż zwykły plaster musztardowy i zamknij pojemnik. Składnik medyczny nie pozwoli na spleśnienie przekąski.

Przydatne wideo

Bardzo smacznie jest również przykrywać grzyby papryką i marchewką, na przykład jak w tym przepisie wideo:

Słodka papryka zdecydowanie zadomowiła się w wielu potrawach. Ogrodnicy z powodzeniem uprawiają tę roślinę warzywną na swoich działkach. Wraz z nadejściem jesieni, w okresie żniw, czas zaplanować, co będzie przechowywane oraz w jaki sposób i jakie przygotowania można poczynić na długi okres zimy.

Dzięki swojemu smakowi i soczystości papryka może stać się akcentem wszystkich dań na stołach obiadowych i świątecznych.

Dlatego chcemy zaoferować Ci jak najwięcej pyszne sposoby przygotowanie kultury w tym artykule.

7 najkorzystniejszych produktów paprykowych do konserw

Każda gospodyni domowa marzy o tym, aby poświęcić minimum czasu, wysiłku i pieniędzy na stworzenie kolejnego dania. W nowoczesne społeczeństwo To zupełnie normalne, bo każdemu brakuje czasu. Dlatego proponowany przepis odpowiada wymaganiom mieszkańców miast, a mianowicie dania te są bardzo łatwe w przygotowaniu, ale w dodatku okażą się bardzo smaczne i zdrowe.

Zamrożone warzywo

To jest bardzo wygodne! Świeżo mrożona papryka zachowuje wszystko walory smakowe, aromat i przydatne elementy, co jest istotne w okresach niedoboru witamin. Robią to w różnych celach, co oznacza, że metody również są różne. Rozważmy wszystkie opcje.

Do nadziewania

Tutaj będziesz potrzebować próbek o mniej więcej tym samym rozmiarze i kształcie. Następnie odetnij górną część z łodygą, oczyść nasiona z wnętrza i włóż do wrzącej wody na 30 sekund.

Warzywa przygotowane w ten sposób do przechowywania w zamrażarce nie pękną i nie odkształcą się. Jeśli podczas nadziewania zamkniesz górną część owocu, złóż go razem i włóż do zamrażarki.

Preparat do przyprawiania dań gorących, gulaszy warzywnych i przecierów

Ta metoda jest jeszcze prostsza niż poprzednia. Aby to zrobić, należy umyć owoce, oczyścić wnętrze i posiekać je w dowolnej preferowanej formie: kostki, półpierścienie, pierścienie, słomki. Następnie podziel go na porcje i włóż do zamrażarki.

Jako półprodukt

Tutaj musisz umieścić pieprz w piekarniku na 30 minut, temperatura powinna wynosić +180ᵒC. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Usuń skórkę i nasiona. Następnie rozprowadzamy go również w workach w wymaganej ilości i wkładamy do lodówki.

Po rozmrożeniu produktu, jeśli zajdzie taka potrzeba, możesz przygotować sałatkę lub inne danie, które w mroźny zimowy dzień zachwyci Cię kolorem, aromatem i smakiem.

Bardzo popularne i ulubiony przysmak Dla wielu osób jego pojawienie się na stole będzie zawsze mile widziane. Przygotowaliśmy dla Twojej uwagi dwie metody.

opcja 1

Do gotowania wybieramy okazy średniej wielkości, usuwamy wszystko, co niepotrzebne i gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Jest to konieczne, aby owoce nie straciły kształtu. Przygotowujemy pojemniki szklane, lepiej wybrać 2 i 3 litrowe, włożyć do nich warzywo, napełnić roztworem, w którym gotowały się owoce, dodać 9% octu stołowego w przeliczeniu na 2 łyżki na 2-litrowy słoik i 3 łyżki na 3-litrowy słoik. Przykręć pokrywkę.

Opcja 2

Przygotowujemy roztwór o następującym składzie: 1 litr wody, 70 g cukru, 35 g soli i 8 g kwasu cytrynowego. Gotuj obrane owoce przez 2 minuty, po czym musisz je włożyć zimna woda. Złóż je w lalkę lęgową lub ułóż je bokiem jeden na drugim i umieść w pojemniku. Napełnić solanką i umieścić do sterylizacji. Pojemnik 1-litrowy należy poddać zabiegowi w ciągu 15 minut, 2 litry 20 minut, 3 litry 25 minut.

Przekręcanie słoików

Jeśli to konieczne, weź warzywa i możesz od razu przystąpić do nadziewania. Jest to bardzo wygodne i oszczędza czas.

Ten wieloaspektowy przysmak przyjechał do nas z Węgier. Prosta mieszanka duszone warzywa, doprawione przyprawami, mocno wrośnięte menu zimowe. Obowiązkowe składniki to papryka, pomidory i cebula. Ale oczywiście każda gospodyni eksperymentowała ze składem i ilością składników, zgodnie ze swoimi upodobaniami. Dlatego w tej chwili prawie niemożliwe jest znalezienie dwóch absolutnie identycznych półfabrykatów, ich opcje można policzyć w niezliczonych liczbach. Teraz możesz znaleźć jako składniki smażona cebula, marchewka, mięso, wędzone kiełbaski i inne komponenty, które lubisz i które chcesz tam umieścić.

Oferujemy wersja klasyczna lecho. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

Pieprz – 2 kg;
Pomidory – 2 kg;
Cebula – 1 kg;
Olej roślinny – 150 ml;
Ocet stołowy 9% - 3 łyżki. l.;
Cukier granulowany – 4 łyżki. l.;
Sól – 2 łyżeczki;
Ziarna czarnego pieprzu – 1 łyżeczka;
Ziele angielskie – 4 szt.;
Liść laurowy – 2 szt.

Postęp przygotowań. Pomidory myjemy, rozgniatamy blenderem lub wyciskarką do soku, cebulę kroimy w półpierścienie, a paprykę w paski. Umieść mieszaninę w rondlu lub misce, dodaj cukier, sól, przyprawy i tłuszcz roślinny. Gotować przez 1 godzinę. Następnie wlać ocet i umieścić do góry nogami w ciepłym pomieszczeniu, aż całkowicie ostygnie.

W poniższym filmie poznacie inny sposób przygotowania przekąski, z dodatkiem marchewki. Danie to można jeść samodzielnie lub jako dodatek, w mroźny dzień obie opcje będą zadowolone.

Jeden z moich ulubionych pikantne przyprawy zawsze cieszył się szczególnym szacunkiem wśród ludzi. Na klasyczny przepis Sos powstaje poprzez zmielenie ostrej czerwonej papryki, czosnku i ziół z dodatkiem soli. Ale podobnie jak w przypadku lecho, podczas licznych eksperymentów przepis przeszedł wiele zmian i teraz można dodać te składniki, których nie powinno się w nim dodawać, na przykład pomidory, marchewkę czy jabłka.

Jedna z najbardziej lubianych pikantnych przypraw jest zawsze darzona szczególnym szacunkiem przez ludzi

Myślę, że każdy zgodzi się, że dziś prawie każdy sos, jeśli go zawiera pikantne warzywo i czosnku, dumnie nosi nazwę adjika. Następnie tradycyjnie rozważymy dwa sposoby przygotowania tej wspaniałej przyprawy.

Łagodna wersja sosu adjika

Do tej metody potrzebne będą następujące składniki: 1,5 kg papryki, 5 kg pomidorów, 1 kg marchwi, 350 g czosnku, 300 g cukier granulowany, 100 g soli, 250 mg 9% octu i 250 ml oleju roślinnego.

Postęp przygotowań. Umyte pomidory, marchewkę i paprykę umyj w blenderze lub elektrycznej maszynce do mięsa, przelej do rondelka i gotuj na małym ogniu przez 45-60 minut. Następnie dodać cukier, sól i masło, gotować kolejne pół godziny. Wlać ocet i po 10 minutach posiekany czosnek. Po 15 minutach sos będzie gotowy i można go umieścić w przygotowanym szklanym pojemniku. Przykręć pokrywki.

Przepis na gruzińską adżykę

Robić zapasy następujące produkty do przygotowania sosu: 5 kg papryki, 500 g ostrej papryki, 500 g koncentratu pomidorowego, 1,5 kg pomidorów, 1 kg marchwi, 2,5 kg cebuli, 5-6 ząbków czosnku, 1 pęczek pietruszki , po 1 pęczku suszonej i świeżej kolendry, sól do smaku.

Postęp przygotowań. Wszystkie składniki należy zmiażdżyć blenderem lub robotem kuchennym, włożyć pojemnik z mieszaniną do ognia i gotować przez 10 minut. Szklany pojemnik należy podgrzać, a następnie zgasić ukończony produkt i zwiń.

Dwa absolutnie różne metody preparaty, ale o tej samej nazwie. Ale tworzenie nie jest skomplikowane, więc zacznij gotować bez obaw.

Marynowane warzywo ozdobi każdy stół, czy to świąteczny, czy codzienny. Wielobarwna kultura może nie tylko wprawić w nastrój, ale także zadowolić każdego smakosza swoim smakiem i aromatem. Nie zaczerwienisz się, jeśli zastosujesz tę metodę, jest po prostu niezwykła. Najważniejsze jest, aby dokładnie trzymać się przepisu, a Twoi goście na pewno będą prosić o więcej!

Przepis na marynowanie

Przygotuj następujące elementy przedmiotu obrabianego:

papryka – 8 kg;
Cukier granulowany – 400 g;
Sól – 4 łyżki;
Ocet stołowy 9% - 400 ml;
Olej roślinny – 400 ml;
Liść laurowy – 5 szt.;
Goździki i ziele angielskie po 5 szt.;
Ziarna pieprzu czarnego – 12 szt.;
Woda – 2 litry.

Postęp przygotowań. Wybrane okazy obrać z rdzenia i pokroić na cztery części. Preferuj małe warzywa tej samej wielkości, aby kawałki były równe, lub posiekaj długie mniejsze. Najlepiej zebrać wszystkie kolory: żółty, czerwony i zielony, aby przekąska wyglądała bardziej kolorowo.

Następnie przygotowujemy marynatę z mieszaniny wody, cukru, soli, tłuszcz roślinny i przyprawy. Po ugotowaniu trzymać na ogniu przez 4 minuty, następnie dodać ocet. Posiekane kawałki zalać wrzącą wodą przez 2 minuty i za pomocą łyżki cedzakowej przełożyć je do wrzącej solanki. Gotuj na małym ogniu do 5 minut, nie jest to już zalecane, aby warzywo nie straciło jędrności. Ułożyć w pojemnikach, napełniając do samej góry, następnie zakręcić pokrywki.

Kilka przydatnych wskazówek:

Jeśli nie ma reakcji alergicznych na miód, dodaj go do składników podczas gotowania, zastępując nim cukier. Powstały produkt będzie miał bardziej wyrafinowany smak. Podobne sposoby znajdziesz w naszym innym artykule: Gogoshar marynowany z miodem na zimę.
Możesz poświęcić trochę więcej czasu i pokroić paprykę w paski, ten rodzaj będzie wyglądał korzystniej podczas serwowania.
Przepis można urozmaicić dodając do każdego słoiczka specjalną kompozycję przypraw. Możesz użyć na przykład: kolendry, estragonu, rozmarynu, natki pietruszki lub korzenia selera, a także marchewki. Wtedy produkt okaże się wyjątkowy nawet dla najbardziej wymagających gustów.

Ta przekąska jest bardzo łatwa w przygotowaniu, proces jest szybki, a gotowy produkt znajdzie wielu fanów.

Wymagane składniki:

Słodka papryka – 1 kg;
Pomidory – 700 g;
Ząbki czosnku – 4 szt.;
Cukier granulowany – 2,5 łyżki. l.;
Sól – 1,5 łyżki. l.;
Ocet (można użyć octu jabłkowego lub winnego) – 30 ml;
Olej roślinny – 30 ml.

Postęp przygotowań. Pomidory zmiksuj w maszynce do mięsa lub blenderze, dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 5 minut, następnie dodaj sól, cukier i olej słonecznikowy, gotuj przez kolejne 5 minut. Paprykę z nasionami podzielić na ćwiartki, dodać do mieszanki, dusić, mieszając, na małym ogniu przez 15 minut. Wlać ocet, po 10 minutach przygotowane jedzenie można umieścić w słoikach i zakręcić pokrywkę.

Powinieneś mieć 2 pojemniki po 500 ml każdy.

Bardzo ciekawy sposób, ponieważ obejmuje gotowanie jako całość. Oznacza to, że papryka nie jest cięta, a nasiona nie są usuwane, a także łodyga. Warzywa są smażone i dopiero potem doprawiane mieszanką. Używaj upraw o różnych kolorach. Ta przekąska będzie bardzo popularna. Stół będzie jasny, a jedzenie urozmaicone.

Na filmie widać jedną z opcji przygotowania smażonej papryki.

Marynaty pozostałej po zjedzeniu papryki nie należy wylewać. Podobnie jak jego kuzyn ogórek, ma wiele zastosowań. Nie wiedząc o tym, często po prostu pozbywamy się niepotrzebnego płynu, ale robimy to na próżno. W ramach tego artykułu opiszemy jedno z zastosowań tej mieszaniny.

Sos do dressingu

Przygotuj 4 części pozostałej marynaty, 3 części majonezu, 1 część sos sojowy, musztarda, pomidor, sok cytrynowy, czosnek, chrzan, przyprawy do smaku i drobno posiekaj warzywa.

To będzie doskonała przyprawa Dla Dania mięsne ciasto na pizzę można również posmarować sosem lub użyć jako dressingu różne sałatki. Zamarynuj mięso w tym sosie, a następnie po prostu gotuj na wolnym ogniu. To danie będzie Ci przypominać pikniki w słoneczne, letnie dni.

Warzywa możesz też nafaszerować niemal wszystkim, co lubisz. Ale wiodącym nadzieniem jest nadal mieszanka ryżu i mięsa. To danie będzie odpowiednie zarówno latem, jak i zimą. Przestudiujmy dwa przepisy, na ich podstawie możesz stworzyć własne dania, puścić wodze fantazji i swobodnie eksperymentować z nadzieniami, a następnie umieścić je w zamrażarce w celu przechowywania do odpowiedniego czasu.

Wymagane składniki: 10 szt. słodkiej papryki, 500 g cukinii, 1 szt. marchewki, 2 szt. cebuli, 1 litr soku pomidorowego, świeże zioła, pieprzu i soli.

Postęp przygotowań

Wybrane okazy warzyw należy obrać, usunąć nasiona i odciąć górną część wraz z łodygą. Trzymać we wrzącej wodzie przez 5 minut.

Paprykę nafaszeruj, ułóż w słoikach, mocno dociśnij i dodaj wrzący sok pomidorowy. Po sterylizacji zwiń pokrywki na 15-20 minut.

Zobacz recenzję wideo dotyczącą drugiej metody.

Danie to docenią wszyscy domownicy i goście, można je spożywać jako dodatek do obiadu, posmarować nim chleb lub zjeść samo. Duża liczba przydatne uprawy nasyci witaminami i poprawi humor.

Aby przygotować tę przystawkę, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

Papryka odmian mięsistych – 2,5 kg;
Marchew – 150 g;
Cebula – 250 g;
Pomidory – 200 g;
Korzeń selera – 1 szt.;
Korzeń pietruszki – 1 szt.;
Pieprz mielony – 1 łyżeczka;
Ziele angielskie – 1 łyżeczka.

Postęp przygotowań. Warzywa upiecz w piekarniku, usuń skórkę i nasiona, zmiel w blenderze. Pokrój pietruszkę, korzenie selera i marchewkę w małe paski i smaż do połowy. Smaż posiekaną cebulę, aż będzie piękna złota skorupa. Pomidory obierz i pokrój, gotuj przez 3-5 minut, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj przez 10 minut. Gotowy kawior warzywny umieścić w pojemniku, sterylizować: pojemniki 500 ml przez pół godziny i 1 litr przez co najmniej 40 minut.

Zwróć szczególną uwagę na proces sterylizacji, ponieważ od tego bezpośrednio zależy trwałość produktu. Następnie przechowuj słoiki i trzymaj je do góry nogami, owinięte w koc lub inny materiał oszczędzający ciepło.

Ciekawostką jest to, że w swojej ojczyźnie w Ameryce ten wieloletni krzew nie wymaga szczególnej pielęgnacji, może rosnąć samodzielnie. W naszej strefie klimatycznej roślina ta wymaga szczególnej pielęgnacji, a w związku z szybko zbliżającymi się przymrozkami już niedługo pożegnamy się z tą witaminą uprawa warzyw, których żniwo to czas żniw.

Dlatego mamy nadzieję, że nasz wybór przepisów będzie dla Ciebie przydatny. A uczta w mroźną zimę urozmaicona jest dużą ilością dań ze słodką papryką. Pragniemy Smacznego dla Ciebie i Twoich gości!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł