Poleva na veľkonočný koláč - jednoduché recepty na zdobenie pečiva. Recepty na polevy na veľkonočné koláče. Vlastnosti a tajomstvá varenia

Čerešnička na veľkonočnej torte nie je len dekorácia, má svoj význam. Symbolizuje čisté myšlienky ľudí, obnovu, očistu a začiatok nového života, preto bola jeho farba vždy snehobiela.

Ale časy sa menia a tradície tiež, pretože vajíčka sa maľujú nielen na červeno a poleva môže byť nielen biela. A dokonca biela poleva skúšajú zdobiť rôznofarebným práškom a inými rôznymi dekoráciami. Čo podľa mňa nie je zlé, pretože toto je sviatočné pečivo a malo by byť veľmi pekné.

A tak chcete, aby sa vaše úsilie pri dotyku noža nerozpadlo, takže gazdinky vždy hľadajú tú veľmi lahodnú polevu, ktorá sa nedrobí a nelepí.

Recept na polevu z veľkonočných bielkov

Snáď najobľúbenejšia glazúra je proteínová, poleva, ako sa jej tiež hovorí. A tento názov k nám prišiel z Anglicka, ako samotná glazúra. Cukrári panovníkov zdobili torty a iné torty polevou. cukrovinky, zrejme aj preto sa považuje za „kráľovskú námrazu“.

Vyžaduje si minimum ingrediencií, nie je ťažké sa pripraviť, ale sú tu nejaké jemnosti.

Ingrediencie:

proteín - 1 ks.
práškový cukor - 150 - 180 g
citrónová šťava- 1 lyžička

Ako to urobiť správne - popis krok za krokom a tipy:

Poradte! Pri výrobe polevy sa uistite, že riad, s ktorým budete pracovať, je úplne suchý.

Na vzduchu glazúra tuhne pomerne rýchlo, preto ju treba pripraviť buď bezprostredne pred nanesením na veľkonočné koláče, alebo ju uchovávať v tesne uzavretej nádobe.

Poradte! Samozrejme, musíte zdobiť čerstvé pečivo, ale pred nanesením polevy musia byť veľkonočné koláče vychladené. A v tejto veci nie je potrebné ponáhľať sa a robiť návrhy. Proces chladenia by mal prebiehať prirodzene.

Glazúru je možné farbiť pridávaním potravinárske farbivá. Môžete ho použiť nielen na veľkonočné koláče, ale aj na zdobenie koláčov, mafinov, perníkov, koláčikov.

Pridaním väčšieho množstva práškového cukru získate hustejšiu polevu, z ktorej môžete vyrábať postavičky na ozdobu alebo maľovať na výrobky, ako je to znázornené na videu.

Poleva s citrónovou polevou (bez vajec)

Tento recept bude zaujímať tých, ktorí sa boja jesť surové vajcia. Ľahké kysnutie dodá sladkým koláčom jedinečnú chuť. citrusová nota a žiadne problémy s tým. Najjednoduchší a najjednoduchší recept.

Budeme potrebovať:

práškový cukor - 150 gr
citrónová šťava - 3-4 lyžice. l.

Ako variť:

Aby bola poleva jemná a vzdušná, je nevyhnutné ju preosiať práškového cukru nasýtiť ho kyslíkom a zbaviť ho hrudiek.
Preosiaty práškový cukor treba poriadne potrieť citrónovou šťavou. Na tento recept tiež nepotrebujeme mixér, poleva je kvalitná s ručným miešaním. Pomery sú približné, preto treba šťavu pridávať po malých dávkach, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu – hotová poleva by mala pomaly stekať z lyžice, nespadnúť do hrudky a ani rýchlo stekať.

Jediným negatívom tejto glazúry je, že sa ukáže ako „tekutá“. Ak chcete na koláči získať sýtejšiu farbu, môžete naniesť niekoľko vrstiev, pričom zakaždým čakáte na úplné vyschnutie predchádzajúcej.

Mimochodom, táto glazúra môže byť vyrobená z pomaranča, čerešní a akejkoľvek inej, pričom citrónovú šťavu nahradíte šťavou z bobúľ alebo ovocia, ktoré by ste chceli ochutnať.

Poradte! Ak na ozdobenie veľkonočných koláčikov použijete farebné posýpky, kandizované ovocie, oriešky alebo iné ozdoby, použite ich hneď po nanesení polevy, aby sa stihli „chytiť“ a dobre držali na povrchu. A to platí pre každú polevu.

Fudge z pudingového cukru

Ak z nejakého dôvodu zrazu nemáte práškový cukor, nie je to dôvod na odmietnutie zdobenia veľkonočných koláčov. Dá sa nahradiť cukrom, aj keď v tomto prípade ho musíte trochu prevariť.

Ingrediencie:

cukor - 8 lyžíc. l.
horúca voda - 6 lyžíc. l.
citrónová šťava - 8 - 10 kvapiek

Recept pudingový fondán z cukru, pozri video.

Poleva na čokoládové torty

Ak chcete potešiť svoje deti chutnými koláčikmi, ozdobte ich čokoládovou polevou, určite sa im tieto koláčiky budú páčiť.

Budeme potrebovať:

čokoláda - 1 tabuľka (biela, mliečna, tmavá)
hustá smotana - 30 ml

Ako na to:

Smotanu nalejeme do misky, ktorú môžeme zapáliť.
Čokoládu nalámeme, vložíme do krému. Zapálili sme a za stáleho miešania roztopili čokoládu.

Hneď ako sa roztopí, ihneď odstráňte z tepla a ihneď naneste štetcom na veľkonočné koláče.

chutné čokoládová poleva Ukazuje sa to nielen z čistej čokolády, ale pomocou kakaa môžete získať príjemný, jemný fondán s krémovou chuťou.

Ingrediencie:

cukor - 1/2 šálky
hustá smotana - 2 lyžice. l.
maslo - 50 g
kakao - 3 lyžice. l.

Recept:

Do misky dáme kakao, cukor, dobre premiešame.
Pridajte mäkké maslo a krém.
Dajte na malý oheň a varte do zhustnutia.

Recept s marshmallows

Chcete si dať polevu jemná chuť ako marshmallow, urobte marshmallow polevu. Glazúra sa ukáže ako snehovo biela, elastická, nevyteká a po vysušení sa neposype.

zlúčenina:

marshmallow - 100 gr
citrónová šťava - 2 lyžice. l.
maslo - 1 polievková lyžica. l.
práškový cukor - 120 gr.

Ako variť:

Na takejto poleve dobre držia ťažké ozdoby, dá sa nanášať v hrubej vrstve. Je však dôležité vedieť, že hrubá vrstva bude schnúť dlhšie a môže zostať lepkavá.

želatínová glazúra

Ďalšia glazúra, ktorá nesype a veľmi príjemne sa s ňou pracuje. Vyzerá to jemne, ale zároveň snehovo biely klobúk pevne sedí na veľkonočnom koláči.

Ingrediencie:

želatína - ½ lyžičky
voda - 3 lyžice. l.
cukor (práškový cukor) - 100 g.
citrónová šťava - ¼ lyžičky

Krok za krokom recept s fotografiou:

Poleva na želatíne rýchlo zhustne, preto ju treba ihneď natierať na veľkonočné koláče. Ak ešte zhustne, môžeme ho mierne zohriať vo vodnom kúpeli.

Ak nanesiete tenkú vrstvu, glazúra zaschne za 5-10 minút, hrubá vrstva bude trvať dlhšie.

Na záver navrhujem pozrieť si video o tom, ako krásne a originálne ozdobiť veľkonočné koláče.

Šťastnú Veľkú noc!

Potešte svojich blízkych sviatočné pečenie, zdobené domácimi lahodná poleva na veľkonočné koláčiky. Dúfam, že z navrhovaných receptov sa vám bude páčiť.

Pokoj, dobro a láska k vám.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

My sami a určite pečieme veľkonočné koláče - podľa. A určite ho ozdobíme - špeciálnou bielkovou polevou na veľkonočný koláč. Taký biely bielková glazúra na veľkonočný koláč vo forme veľkolepého „klobúka“ na veľkonočných koláčoch vyzerá veľmi slávnostne a dodáva tomuto symbolickému pečivu vážnosť.

Recept na proteínovú polevu na veľkonočný koláč je pomerne jednoduchý, ale stále má svoje vlastné nuansy. Ak ich budete dôsledne dodržiavať, určite sa vám to podarí: bielka sa poriadne vyšľahú, poleva bude poriadne tvrdá a krásna. A, samozrejme, veľmi chutné!

Mimochodom, táto proteínová poleva na veľkonočný koláč, ktorá sa pri krájaní nedrobí a nedrobí, čo je dôležité. Ako teda vyrobiť proteínovú polevu na veľkonočný koláč - podrobná majstrovská trieda s fotografie krok za krokom k vašim službám!

Ingrediencie na pokrytie 2-3 veľkonočných koláčov:

1 vaječný bielok;
200 g práškového cukru;
1-2 lyžičky citrónová šťava.

Ako vyrobiť proteínovú polevu na veľkonočný koláč:

Na prípravu bielkovej polevy používame len dobre vychladené vajíčka. Preto vopred, na 5-6 hodín, umiestnime vajcia do chladničky. Pred prípravou polevy sa vajíčka dôkladne umyjú a utrie dosucha. Opatrne nožom rozbite vajcia a oddeľte proteín od žĺtka. Vaječné bielky nalejte do misky.

Predpoklad na výrobu dobrej bielkovej polevy: misa a šľahače musia byť úplne čisté a suché. Misku a šľahače preto dôkladne opláchnite čistiaci prostriedok, dobre opláchnite a utrite dosucha. A až potom použijeme na bielkovú polevu. Citrón umyte, utrite dosucha. Stlačte pár lyžičiek citrónovej šťavy. Pridajte k proteínom.

Proteín šľaháme s citrónovou šťavou 20-30 sekúnd pri nízkej rýchlosti, rovnaké množstvo pri strednej rýchlosti a potom pri najvyššej rýchlosti, kým sa nevytvorí hustá pena. Čas šľahania závisí od čerstvosti vajec - čerstvé vajcia biť dlhšie.

Postupne za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach práškový cukor, kým nedosiahneme požadovanú hrúbku polevy.

Dobre vyšľahané bielka by nemali odkvapkávať z lyžice alebo šľahačov, bielka vytvoria pevné vrcholy. Proces šľahania nie je dlhý - 4-6 minút. Práškový cukor môže potrebovať trochu viac (2-3 polievkové lyžice).

Veľkonočné koláče musíte ozdobiť ihneď, pretože proteínová glazúra na veľkonočný koláč veľmi rýchlo schne. Veľkonočné koláče do tejto doby by mali byť vychladnuté, inak poleva potečie.

Po nanesení bielkovej polevy na veľkonočný koláč ju na vrchu ozdobte cukrárskymi posýpkami, kým nezmrzne. Deti tento proces veľmi milujú – pokojne im zverte takúto prácu: v tomto prípade je ťažké niečo pokaziť a deti si to nesmierne užijú.

Ozdobené torty nechajte o izbová teplota kým glazúra stuhne.

Je pravda, že sme dostali veľmi krásnu proteínovú polevu na veľkonočný koláč?

Veselé sviatky vám prajem!

Na želanie je možné glazúru tónovať potravinárskym farbivom. Pre toto v hotová glazúra musíte pridať farbivo a dobre premiešať, až kým nebude hladké.

Najjednoduchší spôsob varenia práškový cukor na veľkonočný koláč, pretože sa používajú iba dve ingrediencie. Aby bola poleva jednotná, najprv sitkom preosejeme práškový cukor. Do nádoby na práškový cukor pomaly nalejte predhriatu vodu (asi 40 stupňov) a hmotu dôkladne premiešajte.

Aby ste sa vyhli hrudkám v poleve, použite presne teplá voda skôr než pri izbovej teplote, umožní to prášku rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustenie. Tento recept nepoužíva kuracie vajcia, takže je univerzálny a vhodný ako pre ľudí trpiacich alergickými reakciami, tak aj pre tých, ktorí sa jednoducho boja jesť surové vajcia.

Ak je to žiaduce, voda môže byť nahradená akoukoľvek inou tekutinou, ako je mlieko alebo ovocný džús. Pre viacfarebnú polevu sa tiež odporúča pridať niekoľko polievkových lyžíc džemu do teplej vody v závislosti od požadovanej sýtosti farby polevy. Môžete experimentovať tak, že do polevy pridáte potravinárske farby a korenie (vanilín, škorica, kôra), čím sa sviatočný koláč stane zaujímavejším a pestrejším.

2. Bielkovinová glazúra

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);
vaječný bielok (1 ks);
citrónová šťava (1 lyžička);
soľ (štipka).

Ako pripraviť polevu z vaječných bielkov:

Na prípravu bielkovinovej polevy na veľkonočný koláč sa používa vychladená v chladničke. vajce, a to jeho proteín. Najprv opatrne oddeľte bielkovinu od žĺtka a niekoľko minút ho nepretržite šľahajte so soľou, kým sa nevytvorí hustá pena. Keď pena začne dobre držať svoj tvar a nebude vytekať z misky, musíte postupne nasypať práškový cukor.

Je lepšie použiť preosiaty prášok, pomôže to vyhnúť sa hrudkám a homogénnu konzistenciu glazúry. Môžete tiež použiť cukor, ale v tomto prípade sa musíte uistiť, že sa neusadí na dne nádoby a úplne sa rozpustí. Použitie práškového cukru v tomto ohľade je oveľa pohodlnejšie. Po malých častiach nalejte citrónovú šťavu a šľahajte hmotu metličkou alebo mixérom, kým nebude hladká a homogénna.

Citrónová šťava spôsobí, že poleva bude hustejšia a pružnejšia a dá sa svetlo na pečenie kyslé a príjemné svieža vôňa. Môžete použiť aj iné šťavy: šťavu z pomaranča, ananásu, granátového jablka alebo kiwi. Všetko závisí od toho, akú chuť chcete do polevy pridať. Ak sa ukázalo, že cesto na koláč je príliš sladké, citrónová šťava pomáha neutralizovať nadmerné zatuchnutie.

3. Čokoládová poleva

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);
škrob (1 čajová lyžička);
kakaový prášok (2 čajové lyžičky);
maslo (1 polievková lyžica);
teplé mlieko (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť čokoládovú polevu:

Predhrejte maslo mikrovlnka alebo nechajte pri izbovej teplote do mäkka. Potom striedavo pridávame preosiaty práškový cukor, škrob a kakao. Prísady dobre premiešajte a po malých častiach nalejte teplé mlieko. V teplom stave sa výrobky lepšie navzájom kombinujú, bez tvorby hrudiek.

Čokoládovú polevu na veľkonočný koláč môžete spestriť pridaním kondenzovaného mlieka do strúhanej hmoty podľa chuti, príp. alkoholické nápoje ako je koňak, rum alebo likér. Vďaka takýmto nezvyčajné ingrediencie pečenie získa ľahkú korenistú dochuť a naplní dom čarovnou vôňou. Po spojení produktov je potrebné zmes povariť päť minút na miernom ohni.

Rovnakou technológiou môžete pripraviť čokoládovú polevu biela čokoláda. Stačí namiesto kakaa pridať 100 gramov čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli. V záverečnej fáze prípravy upravte hustotu čokoládovej polevy: pre hustejšiu štruktúru stačí pridať malé množstvo práškového cukru, pre tekuté zalievanie - niekoľko kvapiek mlieka.

4. Glazúra, ktorá sa nedrolí

Aby si glazúra zachovala svoj tvar a pri rezaní sa nelámala alebo nedrobila, musí mať hustú, viskóznu, homogénnu štruktúru. Technologicky správne pripravená glazúra vzhľadom pripomína hustá kyslá smotana. Keď sú všetky veľkonočné koláče pokryté sladkou zálievkou, pošlite ich do rúry na päť minút pri teplote 180 stupňov.

Potom sa glazúra stane pružnejšou, ale musíte starostlivo sledovať čas, aby nestmavla a nebola príliš suchá a krehká. Ďalší trik je tajná prísada, ktorého použitie robí glazúru elastickou a kompaktnou. Vďaka tomu sa pri roztieraní nerozteká a pri krájaní sa nedrobí. Takže si pripravujeme polevu na tortu so želatínou.

Produkty:

cukor (1 šálka);
voda (0,5 šálky a 2 polievkové lyžice na želatínu);
želatína (1 lyžička).

Ako pripraviť polevu, ktorá sa nerozpadá:

V malej miske nalejte želatínu s vodou a nechajte pol hodiny napučať. Medzitým sa pripravujeme cukrový sirup: cukor zalejeme vodou a dáme pomalý oheň za stáleho miešania až do úplného rozpustenia. Sirup by mal byť priehľadný a štruktúrou pripomínať tekutý med.

Keď sa cukor úplne rozpustí, musíte pridať želatínu a hmotu niekoľko minút šľahať mixérom. Vybielená poleva je znakom pripravenosti, ale mali by ste počkať, kým zmes trochu nevychladne, inak sa poleva na tortu jednoducho rozmaže.

Ale tiež nečakajte príliš dlho, keďže želatína urobí svoje a zálievka jednoducho zhustne. Pre svetlé farby a voňavá vôňa môžete použiť potravinárske farbivo. Charakteristickým znakom tejto glazúry je, že sa neláme ani nedrobí, a keď sa krája, zostáva na vrchu sviatočného koláča.

5. Poleva na veľkonočný koláč bez bielka

Produkty:

práškový cukor (0,5 šálky);
cukor (0,5 šálky);
vaječné žĺtky (2 ks);
voda (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť polevu bez vaječného bielka:

Na rozdiel od iných bežných receptov sa táto glazúra vôbec nepoužíva vaječný bielok a žĺtky. Najskôr zmiešame práškový cukor so žĺtkami a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Zmiešajte cukor s vodou a na miernom ohni pripravte cukrový sirup.

Keď sa všetky hrudky cukru rozpustia, poleva sa stane priehľadnou, homogénna konzistencia- odstavte zo sporáka a nechajte na stole, aby vychladol. Do sirupu by ste nemali okamžite pridávať šľahané žĺtky, pri interakcii sa môžu skrútiť vysoká teplota. Do teplej polevy postupne vkladáme žĺtky a hotovou zálievkou ihneď potierame vrchné časti veľkonočných koláčikov.

Nemali by ste čakať na úplné vychladnutie sirupu, pretože jednoducho stvrdne a v tejto forme ho nebudete môcť použiť. Tu je hotová poleva. lahodná dekorácia, no nesprávne nanesenie na vrchy veľkonočných koláčov môže celok pokaziť vzhľad posvätný chlieb.

Súlad s niektorými jednoduché tipy pomáhajú harmonizovať sviatočný pokrm a hrdo prezentovať výsledok svojho snaženia hosťom.

Ako aplikovať polevu na sušienky

Môžete použiť niekoľko možností na nanášanie glazúry na veľkonočný koláč, ale všetko závisí od hrúbky jeho štruktúry. Cukrárske vrecko bude výborným pomocníkom na zdobenie veľkonočného koláča hustou a hustou polevou. S ním môže byť vrchol pečenia zdobený rôznymi vzormi, všetko závisí od vašej fantázie. Na cukrovú polevu je vhodnejšia kulinárska silikónová kefa, ktorá umožňuje jemne pokryť vrchy sladkým sirupom. Veľkonočné koláče môžete zalievať aj zhora priamo z misky, pričom ich pre pohodlie položíte na plech alebo podnos. V tomto prípade glazúra z vrchov trochu odtečie a vytvorí krásne šmuhy. Toto skvelá možnosť aplikácia na bielkovú polevu, hlavná vec je, že zálievka nie je príliš tekutá, potom jednoducho odtečie.

Čokoládová poleva sa zvyčajne nanáša po častiach, potieraním lyžičkou. Je veľmi vhodné vziať veľkonočné koláče rukami a ponoriť ich do zalievania, pričom kontrolujete oblasť pokrytú polevou. Aby poleva ležala rovnomerne a tesne obalila vrch koláča, najskôr jeho povrch namažte džemom. Poleva má tendenciu rýchlo tuhnúť, preto ju treba použiť hneď po príprave.

Skvelá dekorácia pre veľkonočný koláč bude cukrovinkový toping, marmeláda, kandizované ovocie, strúhaná čokoláda, sušené ovocie a sekané orechy. Rôzne figúrky z masticu sú tiež dobre kombinované s glazúrou.

Ozdoby sa oplatí použiť hneď po nanesení glazúry, kým nezmrzne a nestvrdne. Je potrebné pamätať na to, že poleva by sa mala nanášať iba na vychladnuté pečivo, aby sa zabránilo odlupovaniu povrchu koláča.

Správne pripravená poleva na veľkonočný koláč ozdobí akékoľvek pečivo na stole a urobí ho jasným, bohatým, zaujímavým a slávnostným. Polevu môžete poliať aj torty, donuty, muffiny, rolády a takmer všetky dobroty.

Nebojte sa experimentovať, kombinovať rôzne produkty a dekoračné predmety. Vyskúšajte všetky recepty na polevy a doprajte svojej rodine a priateľom úžasné sviatočný koláč. Láska nastaví hlavné akcenty vo vašom jedle a urobí takzvaný „chlieb radosti“ obzvlášť chutným počas jasného veľkonočného dňa!

Najjednoduchší spôsob výroby cukrovej polevy na veľkonočný koláč, pretože sa používajú iba dve zložky. Aby bola poleva jednotná, najprv sitkom preosejeme práškový cukor. Do nádoby na práškový cukor pomaly nalejte predhriatu vodu (asi 40 stupňov) a hmotu dôkladne premiešajte.

Aby ste sa vyhli hrudkám v poleve, použite teplú vodu, nie izbovú teplotu, umožní to rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustenie prášku. Tento recept nepoužíva kuracie vajcia, takže je univerzálny a vhodný ako pre ľudí trpiacich alergickými reakciami, tak aj pre tých, ktorí sa jednoducho boja jesť surové vajcia.

V prípade potreby je možné vodu nahradiť akoukoľvek inou tekutinou, ako je mlieko alebo ovocná šťava. Pre viacfarebnú polevu sa tiež odporúča pridať niekoľko polievkových lyžíc džemu do teplej vody v závislosti od požadovanej sýtosti farby polevy. Môžete experimentovať tak, že do polevy pridáte potravinárske farby a korenie (vanilín, škorica, kôra), čím sa sviatočný koláč stane zaujímavejším a pestrejším.

2. Bielkovinová glazúra

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);
vaječný bielok (1 ks);
citrónová šťava (1 lyžička);
soľ (štipka).

Ako pripraviť polevu z vaječných bielkov:

Na prípravu bielkovinovej polevy na veľkonočný koláč sa používa kuracie vajce chladené v chladničke, konkrétne jeho bielkovina. Najprv opatrne oddeľte bielkovinu od žĺtka a niekoľko minút ho nepretržite šľahajte so soľou, kým sa nevytvorí hustá pena. Keď pena začne dobre držať svoj tvar a nebude vytekať z misky, musíte postupne nasypať práškový cukor.

Citrónová šťava spôsobí, že poleva bude hustejšia a pružnejšia a dodá pečivu mierne kyslosť a príjemnú sviežu vôňu. Môžete použiť aj iné šťavy: šťavu z pomaranča, ananásu, granátového jablka alebo kiwi. Všetko závisí od toho, akú chuť chcete do polevy pridať. Ak sa ukázalo, že cesto na koláč je príliš sladké, citrónová šťava pomáha neutralizovať nadmerné zatuchnutie.

3. Čokoládová poleva

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);
škrob (1 čajová lyžička);
kakaový prášok (2 čajové lyžičky);
maslo (1 polievková lyžica);
teplé mlieko (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť čokoládovú polevu:

Maslo predhrejte v mikrovlnnej rúre alebo ho nechajte pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Potom striedavo pridávame preosiaty práškový cukor, škrob a kakao. Prísady dobre premiešajte a po malých častiach nalejte teplé mlieko. V teplom stave sa výrobky lepšie navzájom kombinujú, bez tvorby hrudiek.

Čokoládovú polevu na veľkonočný koláč môžete spestriť pridaním kondenzovaného mlieka do strúhanej hmoty podľa chuti, prípadne aj alkoholických nápojov ako koňak, rum či likér. Vďaka takýmto nezvyčajným prísadám získa pečenie ľahkú korenistú chuť a naplní dom magickou arómou. Po spojení produktov je potrebné zmes povariť päť minút na miernom ohni.

Rovnakou technológiou môžete pripraviť čokoládovú polevu s použitím bielej čokolády. Stačí namiesto kakaa pridať 100 gramov čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli. V záverečnej fáze prípravy upravte hustotu čokoládovej polevy: pre hustejšiu štruktúru stačí pridať malé množstvo práškového cukru, pre tekuté zalievanie - niekoľko kvapiek mlieka.

4. Glazúra, ktorá sa nedrolí

Aby si glazúra zachovala svoj tvar a pri rezaní sa nelámala alebo nedrobila, musí mať hustú, viskóznu, homogénnu štruktúru. Technologicky správne pripravená glazúra svojím vzhľadom pripomína hustú kyslú smotanu. Keď sú všetky veľkonočné koláče pokryté sladkou zálievkou, pošlite ich do rúry na päť minút pri teplote 180 stupňov.

Potom sa glazúra stane pružnejšou, ale musíte starostlivo sledovať čas, aby nestmavla a nebola príliš suchá a krehká. Ďalší trik spočíva v tajnej ingrediencii, ktorej použitie robí glazúru elastickou a kompaktnou. Vďaka tomu sa pri roztieraní nerozteká a pri krájaní sa nedrobí. Takže si pripravujeme polevu na tortu so želatínou.

Produkty:

cukor (1 šálka);
voda (0,5 šálky a 2 polievkové lyžice na želatínu);
želatína (1 lyžička).

Ako pripraviť polevu, ktorá sa nerozpadá:

V malej miske nalejte želatínu s vodou a nechajte pol hodiny napučať. Medzitým pripravte cukrový sirup: nalejte cukor s vodou a dajte na pomalý oheň za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí. Sirup by mal byť priehľadný a štruktúrou pripomínať tekutý med.

Ale tiež nečakajte príliš dlho, keďže želatína urobí svoje a zálievka jednoducho zhustne. Na získanie svetlej farby a voňavej vône je možné použiť potravinárske farbivo. Charakteristickým znakom tejto glazúry je, že sa neláme ani nedrobí, a keď sa krája, zostáva na vrchu sviatočného koláča.

5. Poleva na veľkonočný koláč bez bielka

Produkty:

práškový cukor (0,5 šálky);
cukor (0,5 šálky);
vaječné žĺtky (2 ks);
voda (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť polevu bez vaječného bielka:

Na rozdiel od iných bežných receptov sa v tejto poleve vôbec nepoužívajú bielka, ale žĺtky. Najskôr zmiešame práškový cukor so žĺtkami a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Zmiešajte cukor s vodou a na miernom ohni pripravte cukrový sirup.

Keď sa všetky hrudky cukru rozpustia, poleva získa priehľadnú, jednotnú konzistenciu - vyberte ju zo sporáka a nechajte na stole, aby vychladla. Do sirupu by ste nemali okamžite pridávať šľahané žĺtky, pri interakcii s vysokými teplotami sa môžu skrútiť. Do teplej polevy postupne vkladáme žĺtky a hotovou zálievkou ihneď potierame vrchné časti veľkonočných koláčikov.

Nemali by ste čakať na úplné vychladnutie sirupu, pretože jednoducho stvrdne a v tejto forme ho nebudete môcť použiť. Poleva je teda hotová – lahodná dekorácia, no jej nesprávna aplikácia na vrchy veľkonočných koláčov môže pokaziť celý vzhľad posvätného chleba.

Dodržiavanie niekoľkých jednoduchých tipov vám pomôže harmonicky usporiadať slávnostné jedlo a hrdo prezentovať výsledok vášho úsilia hosťom.

Ako aplikovať polevu na sušienky

Môžete použiť niekoľko možností na nanášanie glazúry na veľkonočný koláč, ale všetko závisí od hrúbky jeho štruktúry. Cukrárske vrecko bude výborným pomocníkom na zdobenie veľkonočného koláča hustou a hustou polevou. S ním môže byť vrchol pečenia zdobený rôznymi vzormi, všetko závisí od vašej fantázie. Na cukrovú polevu je vhodnejšia kulinárska silikónová kefa, ktorá umožňuje jemne pokryť vrchy sladkým sirupom. Veľkonočné koláče môžete zalievať aj zhora priamo z misky, pričom ich pre pohodlie položíte na plech alebo podnos. V tomto prípade glazúra z vrchov trochu odtečie a vytvorí krásne šmuhy. Toto je skvelá možnosť aplikácie pre proteínovú polevu, hlavná vec je, že zalievanie nie je príliš tekuté, potom jednoducho odtečie.

Vynikajúcou ozdobou pre veľkonočný koláč bude cukrovinkový toping, marmeláda, kandizované ovocie, strúhaná čokoláda, sušené ovocie a nasekané orechy. Rôzne figúrky z masticu sú tiež dobre kombinované s glazúrou.

Nebojte sa experimentovať, kombinujte rôzne produkty a bižutérne prvky. Vyskúšajte všetky recepty na polevy a doprajte svojej rodine a priateľom skvelú sviatočnú tortu. Láska nastaví hlavné akcenty vo vašom jedle a urobí takzvaný „chlieb radosti“ obzvlášť chutným počas jasného veľkonočného dňa!

Kulich je jedným z hlavných atribútov sviatku Veľkonočný stôl a do jej pečenia a zdobenia vloží dušu každá gazdinka. Poleva na veľkonočné koláče zohráva svoju dôležitú úlohu, lahodí oku a povznáša. Od staroveku sa verilo, že veľkonočný koláč je symbolom šťastia, zdravia a plodnosti, a ak sa ukáže, že je veľkolepý a vysoký, budúci rok sľubuje iba šťastie. Preto sa k pečeniu správame neskutočne úctivo. S veľkou zodpovednosťou a dušou pristupujeme k príprave cesta a ozdôb doma.

Márne si myslíte, že polevou je len biela čiapka na vrchu torty. druhy dekorácií Veľkonočné pečenie veľa. Navyše, skúsené gazdinky, okrem estetického vzhľadu sa starajú o to, aby fudge pevne priľnul k torte a nedrobil sa.

Ako vyrobiť polevu na tortu

Kuchári poznajú 4 základné druhy polevy domáce varenie: bielkoviny, čokoláda, mlieko a cukor. Ale základné recepty sa dajú vylepšiť pridaním potravinárskych farbív a príchutí.

Proteínová glazúra. Proteín pôsobí ako spojivo a zároveň zahusťovadlo, dodáva ťažnosť a plasticitu. Po zaschnutí dáva tvrdý povrch, nesteká a trochu sa drobí.
Poleva. Bez vajec, na báze vody s cukrom a citrónom.
Mliekareň. Varí sa z mlieka, prášku a masla. Po stuhnutí zostáva mäkká a mierne vlhká, čo sa mnohým páči.
Čokoláda. Môžete variť podľa akéhokoľvek receptu s použitím kúskov čokolády alebo kakaového prášku ako plniva.

Pozor! Vymeňte kryštálový cukor pre práškový cukor. Potom zrná nebudú cítiť v domácom fudge.

Proteínová glazúra - klasický recept

Táto poleva sa nazýva kráľovská poleva. Spoznať základný recept bielok veľkonočná oblievačka na tortu. Vznikne snehovo biely hustý fondán, ktorý sa nanáša na vychladnutý koláč.

Budete potrebovať:

Vaječný bielok - 2 ks.
Cukor, malý - pohár.
Citrónová šťava - 3-4 polievkové lyžice (ako alternatívu navrhujem pomaranč).

Ako pripraviť polevu z vaječných bielkov:

Bielky trochu vychladíme a vyšľaháme. Pracujte pri strednej rýchlosti. Začnite pridávať cukor po dávkach a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum.
Výsledkom by mala byť hustá pena so stabilnými vrcholmi. Konzistencia je viskózna a hustá. Nestrácajte čas na šľahanie, potom bude čiapka biela a nadýchaná.
Poleva schne dlho, ale na urýchlenie procesu môžete koláče vložiť do rúry na 15-20 minút. Udržujte teplotu nie vyššiu ako 160 o C.

Práškový cukor na veľkonočný koláč

Šľahanie zaberie menej času, ak si namiesto zrniek cukru vezmete práškový cukor. Nečakajte rýchle schnutie, keďže hmota je dosť tekutá. Ak chcete získať hrubšiu čiapku, naneste vrstvu glazúry, počkajte, kým úplne zaschne a znova navrstvite. Urobte počet vrstiev, ako chcete.

Vezmite:

Prášok - 100 g.
Citrónová šťava - 3-4 lyžice.

Ako vyrobiť polevu na tortu:

Prášok zmiešame so šťavou a dobre premiešame. Hmota by mala pomaly odtekať z lyžice. V príliš tekutom stave pridajte trochu viac sladkej prísady.

Polievame želatínou, ktorá sa nedrobí

Mnohé ženy v domácnosti čelia tomuto problému - poleva sa pred Veľkou nocou rozpadá a rozpadá. Navyše sa nepríjemne lepí. Problém rieši želatína, obdarená schopnosťou držať hmotu pohromade. Tu je jednoduchý recept na výrobu rýchloschnúcej veľkonočnej polevy. Všimnite si, že polevu urobíme bez vajec. Ak chcete recept diverzifikovať, pridajte pár polievkových lyžíc kakaového prášku alebo niekoľko kvapiek citrónovej šťavy vo fáze šľahania.

Poradte! Nepoužívajte minuloročnú želatínu. Vezmite nový, potom sa bude správať správne.

Budete potrebovať:

Želatína - ½ lyžičky.
Cukor - 100 gr.
Voda - 3 veľké lyžice.

Ako pripraviť želatínovú polevu:

Želatínovú drobenku rozpustíme v lyžičke horúca voda, miešať.
V samostatnom hrnci zmiešajte cukor s 2 polievkovými lyžicami vody. Za stáleho miešania sirupu priveďte do varu.
Ihneď nalejte želatínu, premiešajte a odstráňte z tepla. Pokračujte v miešaní ďalšiu minútu.
Fudge necháme jeden deň vychladnúť a vyšľaháme mixérom do silnej peny. Nenechajte príliš vychladnúť, inak poleva skaramelizuje a tortu nestihnete natrieť.
Vyšľahaný fondán môžete natrieť na studený aj horúci koláč – zabaví takmer okamžite. Tenká vrstva bude potrebovať 7-10 minút na úplné stuhnutie. Neodporúčam robiť hrubú vrstvu, odtečie.
Posypte na ozdobu tiež okamžite.

Recept na jemnú mliečnu polevu

S jemnou mandľovou príchuťou a vanilkovou arómou je mliečna glazúra ako stvorená na zdobenie veľkonočných hovorov.

Budete potrebovať:

Mlieko - 200 ml.
Vanilín - 2 lyžičky.
Maslo - 100 gr.
Mandľový extrakt - malá lyžička.
práškový cukor - 400 g.

Ako variť fondán na veľkonočné koláče:

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte maslo.
Dajte na sporák a priveďte do varu.
Odstráňte z tepla, pridajte extrakt a vanilku. Nalejte prášok a premiešajte.
Vyšľahajte mixérom do zhustnutia a naneste na vychladnuté koláčiky.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu na sušienky

Pre tých, ktorí nevedia žiť bez čokolády, tento recept príprava glazúry. Prípadne pridajte do hmoty pomarančový likér alebo vanilín.

Vezmite:

Cukor - 100 gr.
Voda - 60 ml.
Kakaový prášok - 2 veľké lyžice.
Maslo - 50 gr.

Ako urobiť polevu:

Prášok rozpustite vo vode, premiešajte, aby sa rozbili hrudky.
Pridajte cukor, premiešajte.
Nasaďte plyn, pridajte olej (pre rýchlosť ho nakrájajte na kúsky).
Počkajte, kým zovrie a za stáleho miešania varte. Keď poleva zhustne takmer na správnu konzistenciu, vyberte panvicu. Majte na pamäti, že keď sa ochladzuje, hmota trochu zhustne.

Recept na čokoládovú polevu, aby sa nerozpadla

Druhá možnosť prípravy dekorácií je vyrobená z prírodná čokoláda. Ale je tu jedno tajomstvo: aby sa poleva nerozpadla, musíte pridať jednu ingredienciu.

Vezmite: tabuľku čokolády s hmotnosťou 100 gramov. a 30 ml. ťažký krém. Čokoláda je vhodná pre akúkoľvek - horkú a mliečnu. Milujte bielu polevu - vezmite si vhodnú odrodu.

Smotanu zohrejte v naberačke, vsypte nalámanú čokoládu na tyčinky a za stáleho miešania počkajte, kým sa neroztopí. Naneste na studený koláč.

Poleva z práškového cukru

Viem, že veľa ľudí sa bojí dať surové vajcia do fudge kvôli nebezpečenstvu, že chytia niečo zlé. V tomto prípade mám recept na pudingovú polevu.

Proteín - 2 ks.
práškový cukor - 100 gr.

Poleva na varenie:

Skombinujte prášok s proteínom a nechajte variť vodný kúpeľ. Doba varenia za stáleho miešania 3-5 minút po uvarení.
Odstráňte z horáka a pokračujte v miešaní ďalších 5-10 minút.

Tajomstvo dokonalej polevy na veľkonočný koláč

Aby ste nepokazili dovolenku, zoznámte sa s niektorými nuansami varenia veľkonočnej polevy na veľkonočných koláčoch.

Na studený koláč nanesieme polevu, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak.
Najprv upečte veľkonočné koláče a potom uvarte polevu, pretože rýchlo schne.
Určite odporúčam preosiať práškový cukor, odstrániť zrniečka, vyzerajú v ňom strapato hotový fondán a pokaziť sviatočnú náladu.
Dajte si čas na miesenie a šľahanie hmoty – povrch koláča by mal byť dokonale hladký.
Ozdobte pečivo nielen navrchu - naneste vzory na boky, torta bude vyzerať očarujúco a originálne. Ak to chcete urobiť, položte ho na bok, nakreslite vzor a nechajte ho vysušiť. Potom sa otočte na druhú stranu.

Ako zdobiť veľkonočné koláče:

Hotový toping je príliš nudný. Ozdobte veľkonočné koláče kandizovaným ovocím, kokosovými lupienkami, čokoládové kúsky alebo zrná, sekané orechy, kúsky marmelády, sušené ovocie.

Natrite bielou polevou

Veľká noc je jasný a radostný sviatok. Navrhujem zafarbiť tradičnú bielu polevu doma, vďaka čomu budú veľkonočné koláče svetlé a elegantné. Tu príde vhod potravinárske farbivo. iná farba. Nechcete používať syntetické farbivá – používajte prírodné šťavy.

Fondán môžete pripraviť podľa počtu všetkých veľkonočných koláčov a potom ho rozdeliť do misiek a do každého pridať určité farbivo.

Odporúčam vám začať s malým množstvom, najskôr naplniť na špičku lyžice. Po premiešaní môže byť farba sýtejšia pridaním trochu viac. Od seba odporúčam nepreháňať to s lakom. Zo skúsenosti viem, že veľkonočné koláčiky jemnej farby vyzerajú najvýhodnejšie.

Videorecept s receptami na práškový cukor Veľkonočné koláčiky. Majte krásnu a nezabudnuteľnú dovolenku!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok