Pripravte kuracie rezne. Kotlety "Jemné" s ovsenými vločkami. Kuracie rezne z kuracích pŕs na panvici

Kuracie rezne sú chutné!

Je ťažké odmietnuť šťavnaté, voňavé a červené produkty.

Áno, a nie je to potrebné!

Stovky možností varenia.

Preto môžete každý deň potešiť domácnosť novým pokrmom a nebude sa nudiť.

A tu sú tie najzaujímavejšie a osvedčené recepty, ktoré naozaj stoja za pozornosť.

No a čo mačiatko?

Kuracie rezne - všeobecné zásady varenia

Kuracie filé sa pred varením rezňov umyjú. Potom rozdrvené. To sa dá urobiť pomocou mlynčeka na mäso (kombinovať) alebo jednoducho rezať nožom. Teraz je veľmi populárny recept na nasekané kotlety, ktoré sú vopred marinované a vyprážané vo forme palaciniek.

Čo sa zvyčajne dáva do mletého mäsa:

Cibuľa cesnak;

krupice;

Ale stále častejšie nájdete zaujímavé recepty s hubami, syrom, zeleninou a rôznymi inými produktmi. Korenie a bylinky sa aktívne používajú.

Filetové kotlety sa môžu vyprážať klasickým spôsobom na oleji upiecť v rúre, podusiť. Často sú dusené rôzne omáčky ale po vyprážaní. Ak je jedlo uvarené v rúre, môžete okamžite naliať omáčku.

Recept 1: Kuracie rezne s chlebom

Recept na klasické točené kuracie rezne s chlebom a korením. Namiesto chleba môžete použiť akúkoľvek zatuchnutú žemľu alebo bochník. Takéto kotlety je možné nielen vyprážať na panvici, ale aj piecť v rúre.

Ingrediencie

0,5 kg filé;

1 veľká hlava cibule;

150 gramov chleba;

2 strúčiky cesnaku;

70 ml mlieka;

Olej na vyprážanie alebo mazanie formy;

Strúhanka.

Varenie

1. Chlieb naplníme mliekom a necháme napučať. Po chvíli budete musieť kúsky otočiť na druhú stranu, aby boli dobre nasýtené.

2. Cibuľu nakrájame na kúsky, cesnak len ošúpeme.

3. Pripravené filé nakrájajte na niekoľko kusov tak, aby kúsky prešli cez mlynček na mäso.

4. Všetko vrátane namočeného chleba pomelieme. Ak je veľmi vlhké, mlieko mierne vytlačte.

5. Pridajte vajce a korenia. Okrem soli môžete dať čierne alebo červené korenie, sladkú papriku, kurkumu, sušené bylinky. Plnku naplníme podľa chuti.

6. Formujeme odrezky 70-80 gramov. Dajte im oválny tvar.

7. Vyvaľkajte sušienky, vyprážajte v horúcom oleji. Po prevrátení výrobkov na druhú stranu zakryte panvicu pokrievkou a nechajte ju vo vnútri dobre vyprážať.

8. Na varenie v rúre rozložte vytvorené kotlety do vymastenej formy, na každý položte malý kúsok masla a pošlite piecť na 200 stupňov.

Recept 2: Nakrájané kuracie rezne s majonézou a múkou

Krása tohto receptu je v tom, že nemusíte ani zašpiniť mlynček na mäso. Kotlety sú zároveň nezvyčajne jemné, šťavnaté, no, len prehltnete jazyk! Namiesto múky môžete použiť škrob alebo si nabrať lyžicu oboch.

Ingrediencie

2 kusy cibule;

2 polievkové lyžice múky;

3 lyžice majonézy;

Soľ a korenie;

Varenie

1. Filet nakrájajte na rovnomerné kocky. Veľkosť je asi pol centimetra.

2. Nakrájajte cibuľu o niečo menšie, pošlite ich do misky s kuracím mäsom. Môžete pridať aj nasekaný cesnak. Alebo posypte nejakým sušeným.

3. Dáme majonézu, vajcia (surové) a všetko ostatné. Dobre premiešame. Je vhodné nechať mleté ​​mäso lúhovať dve hodiny. Bude to oveľa chutnejšie. Môže sa nechať cez noc v chladničke.

5. Mleté mäso rozvaľkáme vo forme oválnych lievikov lyžičkou. Vyprážame z oboch strán. Po odklopení prikryjeme pokrievkou.

6. Tieto rezne môžeme podávať s akýmikoľvek prílohami, čerstvou zeleninou alebo použiť namiesto klobásy na chlebíčky.

Recept 3: Kuracie rezne so syrom a cibuľou

Ďalšia verzia nasekaných kuracích rezňov, ale s úplne inou náplňou. Výhodou tohto receptu je výnos. Od nie Vysoké číslo filé dopadá pomerne veľa rezňov.

Ingrediencie

0,4 kg filé;

1 zväzok zelenej cibule;

2 kusy Cibuľa;

130 gramov syra (tvrdého);

30 gramov múky;

3 lyžice kyslej smotany;

Varenie

1. Ako v predchádzajúci recept, umyté filé nakrájajte na kocky, vhoďte do veľkej misy.

2. Pridajte nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu, vložte surové vajcia, korenie, dobre premiešajte a pošlite do chladničky na dve hodiny. Počas tejto doby bude filé marinovať a bude oveľa šťavnatejšie.

3. Vyberieme misku s mletým mäsom, rozmrvíme do nej zelená Cibuľa, vložte strúhaný syr a múku. Nezávisle upravujeme hustotu.

4. Dôkladne premiešanú hmotu pozbierame veľkou lyžicou, rozotrieme do podoby palaciniek a opečieme z oboch strán zeleninový olej.

Recept 4: Kuracie rezne s kapustou

Veľmi šťavnatý variant kapustové rezne z kuracieho filé, ktoré trochu pripomínajú lenivé kapustové rolky. Výrobky sú úžasne chutné nielen na panvici, ale aj v rúre.

Ingrediencie

2 prsia;

0,3 kg kapusty;

1 kus cibule;

2 lyžice krupice;

Strúhanka.

Varenie

1. Ošúpanú cibuľovú hlavu, nakrájanú kapustu, kuracie filé stočíme cez mlynček na mäso. Nepoužívame jemné pletivo, inak vynikne veľa šťavy a mleté ​​mäso bude tekuté.

2. Pridajte pár polievkových lyžíc krupice. Ale ak je hmota hustá (všetko závisí od šťavnatosti kapusty), potom je možné tento krok preskočiť.

3. Pridajte vajíčko s korením, premiešajte.

4. Z mletého mäsa, chleba v rozdrvených sušienkoch vytvarujeme obyčajné kotlety a opečieme bežným spôsobom.

5. Ak potrebujete piecť v rúre, potom vložte výrobky do žiaruvzdornej formy a nalejte omáčku. To môže byť paradajkový džús riedené vodou a korením cestoviny, kyslá smotanová omáčka alebo krémová.

6. Formu odošleme do rúry. Pečieme pri 190 stupňoch až do varenia.

Recept 5: Kuracie rezne s ovsenými vločkami

Pre chutné a veľmi zdravé kotlety z kuracieho filé budete potrebovať obyčajné obilniny. Lepšie používanie produktu rýchle občerstvenie aby sa vo výrobkoch nevyskytovali pevné častice.

Ingrediencie

Filet 400 gramov;

2 strúčiky cesnaku;

1 hlava cibule;

0,5 šálky ovsených vločiek;

0,5 šálky mlieka;

Olej a korenie;

Varenie

1. Spojíme pol pohára mlieka s surové vajce, dôkladne prešľaháme metličkou.

2. Do mliečnej zmesi nasypeme ovsené vločky a necháme pol hodiny odstáť. Vločky by mali byť dobre namočené, v miske nezostane žiadna tekutina. Občas premiešajte, aby sa vlhkosť rovnomerne rozložila.

3. Teraz pridajte filé do mletého mäsa. Môžete ho jednoducho nasekať veľmi jemne alebo použiť mlynček na mäso.

4. Ďalej hodíme nakrájanú cibuľu a cesnak.

5. Mleté mäso, korenie a soľ premiešajte, môžete pridať trochu zelene.

6. Vytvarujeme rezne a je to! Zostáva ich len vyprážať na panvici. Ak chcete, chlieb v drvenej strúhanke alebo jednoducho v múke.

Recept 6: Nakrájané kuracie rezne so šampiňónmi

Pre tieto kotlety berieme absolútne akékoľvek huby. Môžete dokonca použiť solené, resp konzervované huby, no v tomto prípade znížte výšku predpisu o tretinu.

Ingrediencie

Filet z prsníka 700 gramov;

1 hlava cibule;

Huby 150 gramov;

Olej, korenie;

50 ml mlieka;

2 polievkové lyžice múky;

2 krajce chleba;

1 strúčik cesnaku;

1 vetvička bazalky

Varenie

1. Chlieb naplníme mliekom, namočíme.

2. Huby nakrájame na ľubovoľné kúsky, nie však veľké. Smažte spolu s nakrájanou cibuľou do polovice varenia. Pridáme kvapku oleja, plnka by nemala byť mastná.

3. Filet nakrájame na malé kocky, spojíme s vychladnutými hubami.

4. Vytlačte chlieb z mlieka, ale nie veľa. Pridajte k nej bazalku a cesnak. Pyré s mixérom.

5. Skladať to všetko dohromady, pridávať pšeničná múka a dochutíme soľou. Zamiešame.

6. Smažte hubové kotlety, ktoré sa šíria lyžičkou.

Recept 7: Kuracie rezne v pare

Pre parné kotlety z kuracieho filé používame akúkoľvek jednotku: dvojitý kotol, pomalý hrniec, tlakový hrniec alebo len sito inštalované na hrnci s vriacou vodou. Čas varenia závisí od použitej metódy varenia.

Ingrediencie

Filet 0,3 kg;

Chlieb 2 plátky;

Nejaké mlieko;

1 hlava cibule;

1 strúčik cesnaku;

Varenie

1. Namočte kúsky zatuchnutý chlieb v mlieku, vytlačiť.

2. Cibuľu, filé nakrájame a spolu s napučaným chlebom prekrútime na mäsovom mlynčeku. Pridajte aj strúčik cesnaku.

3. Vložte korenie, vajíčko, premiešajte. Môžete pridať čerstvý alebo sušený kôpor.

4. Ruky namočíme do vody (studenej) a vytvarujeme okrúhle kotlety.

5. Vložte dvojitý kotol a priveďte do pripravenosti. Pri aktívnom varení vody proces zriedka trvá dlhšie ako 20 minút. Všetko však závisí od zariadenia, ktoré používate.

Recept 8: Kuracie rezne s údenou bravčovou masťou

Čo chýba kurací rezeň? Správny! Šťavnatosť a tuk. Preto je bravčová masť vynikajúcim doplnkom, ktorý harmonicky zapadá do jedla. Samozrejme, to nie je úplne užitočné a diétne jedlo. Ale veľmi chutné!

Ingrediencie

0,5 kg filé;

Vajcia 3 kusy;

120 gramov tuku;

1 kus cibule;

Strúhanka;

1 štipka suchého kôpru;

1 štipka nového korenia;

Soľ, olej.

Varenie

1. Tuk hneď hodíme do mrazničky, aby bol zmrazený. Potom vyberte a nakrájajte na veľmi malé kocky. Dá sa tiež použiť slaná bravčová masť, nos údený produkt oveľa chutnejšie.

2. Twist filé s cibuľou, pošlite na nasekanú masť.

3. Vložte jedno vajce, dochuťte soľou, novým korením a sušeným kôprom.

4. Mleté mäso premiešajte. Formujeme oválne rezne.

5. Zvyšné vajíčka rozšľaháme vidličkou, namáčame do nich rezne a potom ich husto posypeme krekrami.

6. Mierne vyrovnajte výrobky a smažte, kým plne pripravený v horúcom rastlinnom oleji.

Kotlety nebudú veľmi mastné, ak ich položíme na panvicu s dobre rozohriatym olejom. Ak sa tuk dostatočne nezohrieva, produkty ho absorbujú vo veľkých množstvách. Znížte aj množstvo tuku vyprážané rezne papierové utierky pomôžu. Na nich musíte odstrániť produkty z panvice a je vhodné znova položiť každú vrstvu.

Kotlety budú krásne a hladké, ak sa mleté ​​mäso pred tvarovaním dôkladne prehnetie a porazí na tvrdom povrchu.

Hmota na kotlety sa ukázala ako tekutá? To sa dá ľahko napraviť krupicou, strúhankou, múkou alebo škrobom. A čo tak nabrať mleté ​​mäso lyžicou a nevysmažiť palacinky?

Nesnažte sa zvýšiť počet rezňov pridaním veľkého množstva chleba alebo krupice. Chuť produktov bude výrazne ovplyvnená. Je lepšie položiť viac zeleniny, húb, len nakrájať pár cibule.

Chcete sa stať veľkým šťavnaté rezne? Urobte dvojité alebo dokonca trojité cesto. Na tento účel sa vytvorené výrobky ponoria do vajíčka a niekoľkokrát sa posypú strúhankou.

Jednoduché, všestranné, uspokojujúce a čo je najdôležitejšie, jedlo, ktoré miluje takmer každý, sú rezne. A môžete ich variť nielen podľa tradičné recepty ich mäso, ako aj z kuracieho mäsa. Kurčatá sa vyznačujú jedinečnou jemnosťou, nádherou, ideálne pre výživu dospelých a detí, a dokonca aj tých, ktorí majú terapeutické účinky. diétne jedlo. Ako variť mleté ​​kuracie rezne? Je ich veľa originálne recepty, ponúkneme vám tie najobľúbenejšie a osvedčené a o niektorých vám aj povieme kuchárske triky o tom, ako najlepšie vyprážať šťavnaté rezne na panvici bez toho, aby sme ich „presušili“.

"Bojujte" s mletým mäsom

Kuracie kotlety sú tiež obľúbené, pretože môžu byť nielen vyprážané, ale aj pečené v rúre, pripravené na pár. V tomto prípade je to skvelá možnosť, vhodná aj pre detské menu. Ale napriek tomu väčšina ľudí uprednostňuje mleté ​​kuracie rezne na panvici. Čo sa surovín týka, môžete použiť mletý polotovar kúpený v obchode, no fakt, že domáci je predsa len chutnejší a zdravší, bude len málokto spochybniť. Za cenu, mleté ​​mäso vyrobené sami, nie je oveľa drahšie, ale bude obsahovať iba osvedčené prísady, a nie iný druh prísady, konzervačné látky.

K mletému mäsu sú najlepšie kuracie prsia. Ak ste ho kúpili vychladený, tak ho najskôr opláchnite pod tečúcou vodou, potom na 10 minút namočte (uľahčíte tak oddelenie kože a kostí). Výsledné filé rozdeľte na porcie, ktoré je možné pomlieť na klasickom mlynčeku na mäso, v kuchynskom mlynčeku alebo kuchynskom robote. Ak sa nechystáte ihneď použiť všetku náplň, môžete si ju uložiť mraznička, ako polotovar na pár mesiacov.

Aby boli kotlety šťavnaté, svieže, ale silné, musí byť mleté ​​mäso dobre porazené. Robí sa to takto: pripravenú hmotu nazbierame do dlane a s námahou ju hodíme späť do misky. Tento nezvyčajný postup opakujeme dvadsaťkrát.

Najlepšie z kolekcií receptov

Každý kuchár má svoje vlastné tajomstvo, ako variť mleté ​​kuracie rezne. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do vytvoreného kotleta trochu masla, aby bolo jedlo jemné. S vajíčkami to nemôžete preháňať. Pomáhajú udržiavať fašírky v tvare, ale ak je tohto produktu veľa, kotlety sa počas vyprážania začnú rozpadávať a potom sa stanú tvrdými.

Musíte si tiež pamätať, koľko smažiť kotlety. Kuracie mäso je jemné a mleté ​​na mleté ​​mäso, varí sa 2-3 krát rýchlejšie ako bravčové, hovädzie. Ak je jedlo na ohni preexponované, stratí svoju nádheru a nebude také šťavnaté.

Tradičný recept

Svoju rodinu a hostí budete môcť prekvapiť a potešiť, ak si osvojíte recept na skvelé domáce rezne. Požadované: asi kilogram kuracie mäso, pol bochníka bieleho chleba, pár cibule a vajíčka. Rastlinný olej bez zápachu na vyprážanie, soľ, korenie. Nakrájané filé, cibuľa mleté ​​na mlynčeku na mäso. Roláda, ktorá bola predtým očistená od kôry, musí byť zmäkčená v mlieku. Vyžmýkajte strúhanku a pridajte k mletému mäsu (môžete ho pomlieť cez mlynček na mäso).

Vajcia rozšľaháme, zmiešame s nasekanými bylinky, soľ korenie. Výslednú hmotu nalejte do mletého mäsa, premiešajte. Potom pokračujte v procese „vyrezávania“ kotletiek. Každý z nich musí byť obalený v strúhanke, múke alebo krupici. Ako vyprážať kotlety na panvici? Predhrejte riad, nalejte trochu rastlinného oleja. Po položení odrezkov mierne znížte teplo a prikryte vekom. Akonáhle sa na jednej strane vytvorí chutná kôrka, otočte výrobky opakovaním postupu. Ak chcete, aby bolo jedlo ešte jemnejšie, šťavnatejšie, môžete pridať trochu vody a variť jedlo asi 5 minút.

So „syrovým“ tajomstvom

Tento recept sa líši iba od predchádzajúceho prídavná prísada: 250 gramov strúhaný syr. Mleté mäso varíme približne ako v predchádzajúcom recepte, ale môžete pridať len 1 vajce. Potom z toho urobíme niečo ako koláče. Do stredu dáme lyžicu syra a opatrne ho zabalíme, okraje pritlačíme. Smažte v rastlinnom oleji, predtým valcovanom v krupici.

S hubovou príchuťou

Na kilogram mletého mäsa vezmite asi 400 gramov húb, 1/2 šálky mlieka, 100 gramov masla a ghee, 4 vajcia. Opražené nadrobno nakrájané huby maslo. Ak máte sušené huby, tak ich namočte teplá voda, a potom tiež vyprážať. Zmiešaním mletého mäsa, rozšľahaných vajec, mlieka, pridaním soli podľa chuti vytvoríme koláče, do stredu ktorých sa uložia hubová plnka. Dôležité, trochu vajíčka (asi jeden list na vykosťovanie zraz). Okraje zhora zaštipneme, vyvaľkáme v strúhanke alebo prejdeme na inú polievku, potom zavaľkáme vajcom a opäť ponoríme do posýpky. Vyprážajte kotlety pomocou rozpusteného masla.

Pikantné fašírky s tvarohom

Vezmite 500 gramov mletého mäsa, balenie tvarohu, 4-5 lyžíc smotany, vajce, pár strúčikov cesnaku, stredne veľkú cibuľu, 3 lyžice nasekaného kôpru. Na vaľkanie budete potrebovať aj kukuričné ​​lupienky (bez cukru).

K mletému mäsu sa pridá strúhaný tvaroh, potom - smotana, vajce, cesnak, cibuľa (nakrájaná), soľ, korenie podľa preferencií chuti. Po zaslepených kotletách rozvaľkajte vločky. Ako dlho smažiť tieto mäsové guľky? Stačí ich opražiť 4-6 minút z každej strany. Ideálnou prílohou k rezňom podľa vyššie uvedených receptov by boli šaláty z čerstvá zelenina, zemiaková kaša, pohánka, cestoviny. Na stôl môžete podávať kyslú smotanu, príp smotanová omáčka vlastné varenie.

Kotlety sú jedným zo spôsobov, ako rýchlo uvariť kúsok chutná večera. Zároveň nie je vôbec potrebné vyrábať mäsové gule z tučného bravčového alebo hovädzieho mäsa. Pre tých, ktorí majú radi niečo diétnejšie, ideálna možnosť budú mleté ​​kuracie rezne. Je to rovnako rýchle, ale je to aj šialene chutné.

Jednoduché mleté ​​kuracie rezne

Tieto kotlety sú jednoduché, ale majú bohatú chuť. mäsová príchuť. Sú jemné a svieže, s krásnou kôrkou z krekrov.

Ingrediencie:

• Mleté kurča - 500 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Baton - 3 plátky
• Mlieko - 50 ml.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Kôprová zelenina - podľa chuti
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Strúhanka - 100 g.
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Kúpiť mleté ​​mäso alebo preskočte kuracie mäso bez kože cez mlynček na mäso.

Plátky bochníka bez kôrky namočíme v miske s teplým mliekom. Po 5 minútach chlieb trochu stlačíme, prebytočné mlieko scedíme.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na niekoľko kúskov. Pridajte do misky s banánom.

Cesnak ošúpeme a tiež dáme do misky. Pridajte tam umyté zelené kôpru.

Pomocou mixéra nakrájajte bochník, cibuľu, cesnak a bylinky na kašu. Túto kašu dajte k mäsu, dobre premiešajte rukami. Ak nemáte v kuchyni mixér, môžete tieto ingrediencie nechať prejsť mlynčekom na mäso.

Mleté mäso osolíme a okoreníme (môžeme pridať iné korenie podľa chuti, napr. štipku kari).

Do mletého mäsa porazte surové kuracie vajce, znova dôkladne premiešajte.

Teraz dávajte pozor na konzistenciu. Ak sa pokúsite vytvoriť kotlety z kúska mletého mäsa a rozpadnú sa, potom sa mleté ​​mäso ukázalo ako vodnaté a malo by byť „upevnené“ múkou. Ak je plnka hustá, múku môžeme vynechať.

Z mletého mäsa mokrými rukami tvarujeme malé oválne karbonátky.

Zarolujte ich dovnútra strúhanka a vložiť horúcu panvicu s rastlinným olejom. Vyprážame z oboch strán do hneda. Ak chcete, môžete ich po vyprážaní pod pokrievkou na miernom ohni dodatočne napariť.

Kuracie rezne v rúre

Hovorí sa, že kotlety sú šťavnatejšie na panvici a „vysušia sa“ v rúre. Dokážeme vám, že v rúre sa dá upiecť šťavnato a veľmi chutne kuracie rezne. Stačí sa držať nášho receptu.

Ingrediencie:

• Mleté kurča - 500 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Baton - 3 plátky
• Mlieko - 50 ml.
• Soľ - podľa chuti
• čierna mleté ​​čierne korenie- chuť
• Rastlinný olej - na vyprážanie a vymastenie panvice

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme na panvicu s malým množstvom rozohriateho rastlinného oleja. Smažte na miernom ohni do mäkka.

Bochník bez tvrdých kôrok namočte do teplého mlieka alebo vody. Po niekoľkých minútach strúhanku trochu vyžmýkame a pridáme mleté ​​kura.

Vmiešame opraženú cibuľku.

Do hmoty zašľaháme aj vajíčko, pridáme soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Pripravte si plech na pečenie, namažte ho trochou rastlinného oleja.

Navlhčite si ruky studená voda, z mletého mäsa vytvarujte okrúhle rezne a poukladajte do riadkov na plech.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pošlite do nej plech na pečenie s odrezkami, pečte asi 40 minút. Hotové rezne podávame s prílohou, šalátom alebo omáčkou.

Mleté kuracie rezne s krupicou a majonézou

Veľmi zaujímavý recept, ktorá vám umožní variť obľúbené kuracie rezne novým spôsobom. Tajomstvom tohto jedla je, že rezne sa najskôr vyprážajú a potom dusia v zmesi vody a rastlinného oleja.

Ingrediencie:

• Mleté kurča - 1 kg.
• Vajcia - 1 ks.
• Krupica - 0,5 šálky
• Majonéza - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Mleté nové korenie - 1 lyžička
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Spôsob varenia:

Vezmite mleté ​​kuracie mäso, rozšľahajte doň vajíčko a pridajte lyžicu majonézy (so šmýkačkou). Hmotu dobre premiešame.

Potom nalejte do mletého mäsa krupice osolíme a pridáme nové korenie. Opäť dôkladne premiešame. Misku zakryte mletým mäsom a nechajte 20-30 minút, aby absorbovali všetky ingrediencie.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Vložte do nej rezne vytvorené z mletého mäsa, opečte z oboch strán dozlatista a jemne ich otočte.

Keď sú všetky rezne opečené, vložte ich veľká panvica. Nalejte do nej ¼ šálky rastlinného oleja a rovnaké množstvo vody. Pretlačte tam cesnak.

Panvicu s kotletami položte na malý oheň, dusíme asi 30 minút.

Potom vypustite všetku prebytočnú tekutinu z panvice a podávajte kotlety na stôl.

Kuracie rezne so syrom feta

Mäsové guľky "s prekvapením" sa ľahko pripravujú z mletého kuracieho mäsa. IN tento prípad Odporúčame variť mäsové guľky so syrom feta. Túto kombináciu si určite obľúbite.

Ingrediencie:

• Mleté kurča - 500 g.
• Zatuchnutý biely chlieb- 2-3 plátky bez kôry
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Syr feta - podľa chuti
• Strúhanka - 100 g.
• Soľ - podľa chuti
• Zelenina málo - na vyprážanie

Spôsob varenia:

Odstráňte kôrky zo starého bieleho chleba alebo žemle a vložte do misy. Nalejte drobenku vodou alebo mliekom, podržte niekoľko minút.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k mletému kuraciemu mäsu.

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a tiež pridáme k mletému mäsu.

Vytlačte tam chlieb alebo žemľu. Potom do zmesi zašľaháme aj vajíčko.

Trochu osolíme a všetko dobre premiešame. Mleté mäso nechajte lúhovať asi 15-20 minút.

Počas tejto doby nakrájajte fetu na kocky. Strúhanku vysypeme na tanier.

Keď je mleté ​​mäso dobre vylúhované, začnite vyrezávať kotlety. Rukami naberieme trochu mletého mäsa, vytvoríme guľu a opatrne do nej vložíme kúsok syra. Znova zrolujte tak, aby plnka úplne zakryla syr. Potom nakrájajte kotlety v strúhanke a vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Smažte, kým nezhnedne zo všetkých strán a podávajte horúce.

03.09.2016

Mnohé ženy v domácnosti sa často pýtajú, ako pripraviť mleté ​​kuracie rezne tak, aby boli mäkké, šťavnaté, chutné a nerozpadli sa. V skutočnosti, aby bolo naše kuracie jedlo presne také, stačí vedieť správny recept a niekoľko malých tajomstiev jeho prípravy.

Ako variť mleté ​​kuracie kotlety, krok za krokom recept s fotografiami

Povieme našim čitateľom, ako uvariť tie najchutnejšie mäsové guľky s vynikajúcou arómou a vynikajúcou konzistenciou. Poskytnuté tu recept krok za krokom s fotografiami zobrazujúcimi každú akciu, takže aj začínajúci kuchár môže ľahko pripraviť originálne jedlo.

Ingrediencie:

• Osemsto gramov mletého kuracieho mäsa;
• Jedno vajce;
• Jeden zemiak s hmotnosťou 100-150 g;
• Jedna cibuľová žiarovka s hmotnosťou 70-100 g;
• Tri alebo štyri strúčiky cesnaku;
• Sto alebo stopäťdesiat gramov múky;
• Podľa chuti čierne mleté ​​korenie a soľ;
• Zelení podľa želania.

Spôsob varenia:

1. Cesnak a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Teraz musíte zemiaky olúpať a podľa osobných želaní ich nastrúhať na jemnom, strednom alebo veľkom strúhadle. Ak ste si vybrali veľkú, musíte do nej pridať trochu jemne nastrúhaného. Táto menšia časť bude viac škrobovitá a dodá našim rezňom šťavnatosť. Zemiaky osolíme a vytlačíme z nich šťavu.
3. Takže zmiešajte mleté ​​​​kurča so zemiakmi, pripraveným cesnakom a cibuľou, ako aj vajíčkom. Pridajte korenie a premiešajte.
4. Do mletého mäsa pridáme múku, v závislosti od predtým získanej konzistencie určíme jej množstvo. Plnka by mala byť hustá.
5. Z uvareného mletého mäsa robíme mokrými rukami kotlety, aby sa na ne nelepil výrobok. Každý rezeň obalíme z oboch strán v múke.
6. Rezne vložíme na panvicu s rozpáleným olejom a opečieme z oboch strán. V závislosti od toho, či sú výrobky rezané a strúhané nahrubo alebo na menšie, sa určuje oheň, na ktorom je potrebné ich vyprážať. Takže smažte zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle na miernom ohni, ale na malom - na strednom stupni. Grilovacie kotlety netreba zvrchu prikrývať pokrievkou, inak sa rozpadnú.

Ako urobiť mleté ​​kuracie kotlety šťavnaté a svieže - úspech hotového jedla

Pravidlo č.1
Hlavnou vecou nie je prevariť kotlety na panvici alebo v rúre, inak budú suché a nevýrazné. Preto musíte neustále skúšať, môžete prepichnúť vidličkou a tiež pozorne sledovať čas varenia.

Pravidlo č. 2

Samozrejme, každá hosteska chce variť len tie najjemnejšie a šťavnaté rezne, na ktorom treba trochu popracovať. Všetky cudzie prísady z filé, ako sú žily, ak nejaké existujú, musia byť odstránené. Samotné filé sa musí nakrájať na kocky a prejsť cez mlynček na mäso.

Pravidlo č.3

Chceme svieže kotlety, ktoré vyzerajú ako nadýchaný obláčik? Plnku často miešame. Čím viac je nasýtený kyslíkom, tým viac odrezkov narastie a pri tepelnej úprave nestvrdnú.

Pravidlo č. 4

Je tu ešte jedno malé tajomstvo. Ak sa mleté ​​mäso ukáže ako príliš tekuté a múka v ňom je už nad normou, pridajte lyžicu krupice. V tomto prípade sa náplň stane viskóznejšou a bude trochu väčšia.

Pravidlo č. 5

No k mletému mäsu si určite dajte misku s vodou, aby ste si namočili ruky. Odrezky sa vám teda nielen nebudú lepiť na ruky, ale budú aj krásne tvarované.

Z čoho sú rezne vyrobené? mäsové možnosti, morské produkty, zelenina atď. Moja rodina miluje všetky tieto kulinárske produkty, každý je chutný a dobrý svojím vlastným spôsobom. Ale je tu aj mierna preferencia, najčastejšie varená z mletého kuracieho mäsa. Tieto kotlety sú vhodné na kŕmenie malých detí a tých, ktorí majú diétu.

Ak chudnete alebo skúšate inú diétu, toto jedlo je pre vás ako stvorené, hoci nie, vy fit recept diétne rezne, úplne bez mäsa (a takých je ...) a veľmi, dokonca nič.

Vrátime sa k "našim ovečkám" - hej ...! Presnejšie, kura.

kuracie rezne- recepty. Existovať rôzne cesty varenie takýchto kotletiek: smažte, varte v rúre a duste. Existuje niekoľko tajomstiev varenia, no, veľmi chutné mäsové guľky. Teraz sa o nich porozprávame.

Mleté kuracie rezne - klasický recept na panvici

Ingrediencie

• mleté ​​​​kuracie mäso - šesťsto gramov;
• vajcia - dve;
• strúhanka - sto päťdesiat gramov;
• jedna mrkva;
• cibuľa - tri hlavy;
• čerstvé bylinky podľa chuti;
• cesnak, niekoľko strúčikov;
• soľ, čierne korenie, zmes korenín na mäso alebo kotlety;
• zeleninový olej;
• strúhanka voliteľná.

Varenie rezňov

1. K mletému kuraciemu mäsu pridáme dve vajcia a premiešame. Strúhanku vopred naplňte mliekom a potom ju pridajte k mletému mäsu. Drobka namočená v mlieku robí rezne šťavnatejšie.

Aby boli kotlety chutné, je dôležité dať všetky ingrediencie do prísnych pomerov. Napríklad na kilogram mletého mäsa sa neznesú viac ako tri vajcia. Ak dáte viac vajec, rezne sa môžu počas varenia rozpadnúť. Nepreháňajte to ani so strúhankou, pretože skončíte s chlebovými rezňami, nie s kuracími rezňami.

2. Cibuľa je dôležitou zložkou rezňov. Má dobrý vplyv na chuť a šťavnatosť. Cibuľu nastrúhame hrubé strúhadlo alebo nadrobno nakrájané. Bude sa hodiť surové aj vyprážané. Ale keďže v našom recepte je aj mrkva, bolo by lepšie ju opražiť. Nakrájajte mrkvu, skombinujte ju s cibuľou a trochu opečte na rastlinnom oleji. Pridajte zeleninu na mletie a premiešajte.

3. Cesnak nasekajte akýmkoľvek vhodným spôsobom, tiež jemne nakrájajte čerstvé bylinky. Pridajte do mletého mäsa dosť zelenina, korenie a iné korenie.

4. Pred vyprážaním kotletiek je potrebné panvicu dobre zohriať. Vytvarujte karbonátky a obaľte ich v strúhanke alebo múke. Smažte kotlety z oboch strán na vysokej teplote, potom panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Vďaka predpraženiu vytečie z rezňov prebytočná tekutina a na miernom ohni dosiahnu kotlety plnú pripravenosť. Takéto kotlety sa dajú aj uvariť.

Varené rezne s omáčkou sú dobré najmä ku kaši alebo zemiakovej kaši.

Kuracie rezne s hubami v rúre

Najlepšia kombinácia v rezňoch je samozrejme kuracie mäso a šampiňóny. A šampiňóny sa budú hodiť takmer ku všetkému, len si treba vybrať tú svoju obľúbenú.

Ingrediencie

• Kuracie filé alebo mleté ​​mäso - päťsto gramov.
• Huby - tristo gramov
• Cibuľa - jeden ks.
• Roll (biely chlieb) - sto päťdesiat gramov.
• Vajíčko je jedno.
• Mlieko - päťdesiat ml.
• Korenie, soľ.

Ak mleté ​​mäso varíme samostatne, najlepšie kuracie mäso na to budú prsia. Dobre ich opláchnite a osušte. Potom ju rozdrvte a prejdite cez mlynček na mäso.

Potom začnite krájať cibuľu a smažte ju do zlatista v rastlinnom oleji. Ďalším krokom je nakrájať huby a pridať ich do panvice s cibuľou. Fry.

Biely chlieb alebo rožok zalejeme mliekom a necháme nakysnúť. Pri pridávaní chleba do mletého mäsa vytlačte prebytočnú tekutinu.

Je čas na mleté ​​mäso. V hlbokej miske zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme korením na mäso. Plnka by mala byť homogénna, bez hrudiek.

Zo vzniknutého mletého mäsa vytvarujeme kotlety, vložíme ich do hrnca a dusíme 15 - 20 minút v rúre. Ak chcete, môžete ich najskôr opražiť na panvici z oboch strán na miernom ohni.

Keďže kuracie mäso je veľmi jemné, toto jedlo sa pripravuje (prichádza do stavu ...) ľahko a rýchlo.

Domáce kuracie rezne - obľúbený recept: sú veľmi šťavnaté a svieže

Ak na kotlety používate výlučne mleté ​​kurča, jedlo sa spravidla ukáže ako veľmi zatuchnuté. A to všetko preto, že v kuracom filé je minimum tuku. A ako by sme chceli, aby naše rezne boli nízkotučné a zároveň mäkké, šťavnaté a svieže. Ukazuje sa, že je to celkom možné. Potom, čo som pre seba objavil toto tajomstvo, varím kuracie rezne výlučne podľa nasledujúceho receptu.

beriem

• mleté ​​​​kuracie mäso - štyristo gramov;
• dva plátky bieleho chleba;
• dvesto gramov kapusty;
• kuracie vajcia - dva kusy;
• cesnak - pár strúčikov;
• tri sv. lyžice sýtenej minerálnej vody;
• korenie, soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Surovú kapustu striedavo meliem cez mlynček na mäso s v malých kúskoch chleba.

Podotýkam, že samotný chlieb nenamáčam, absorbuje kapustovú šťavu z mlynčeka na mäso.

Spojte všetky ingrediencie a dobre premiešajte mleté ​​mäso. Urobím z neho rezne a opečiem na panvici na miernom ohni z oboch strán. Vďaka kapuste a minerálnej vode je jedlo svieže a šťavnaté. A vôňa volá celú domácnosť do kuchyne.

Ponúkam veľmi slušný recept. Sám som to vyskúšal, ukázalo sa, že je to veľmi chutné.

Nasekané kuracie rezne z nasekaného kuracieho mäsa (video)

Tu je trik v tom, že mäso sa nezmení na mleté ​​mäso, ale nakrája sa malé kúsky. A dáva to zmysel, je to dosť originálne. Dokonca by som tieto kotlety nazval takto: "Kuracie rezne sú pre mužov." Ako sa máš? Vyskúšajme!

Kotlety - ale nie celkom: kuracie fašírky

Vo svojom zložení sa takmer nelíšia od kotletiek, ale sú formované v inej forme a podľa toho sa mení názov. Chcem si však všimnúť túto možnosť varenia z mletého kuracieho mäsa.

Mäsové guľky môžu byť varené lahodná omáčka alebo uvarte voňavú polievku.

Zoznam ingrediencií:

Mleté kurča - 300-400 g
majonéza - pár polievkových lyžíc v mletom mäse
vajce
cibuľa, mrkva
smotana - podľa chuti na vyprážanie

Mäso melieme mixérom alebo prechádzame cez mlynček na mäso (alebo berieme hotové mleté ​​mäso). Cibuľu nastrúhame. Spojte a vmiešajte do výslednej hmoty, majonézu, cibuľu, korenie a vajíčko. Mleté mäsové guľky smažte v rastlinnom oleji do zlatista.

V samostatnej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu a na konci varenia zalejeme smotanou. Teraz položte mäsové guľky a vyprážanú zeleninu vo vrstvách do hrnca. Dusíme 20-25 minút pod zatvoreným vekom, pričom zvolíme nízky oheň. Pri podávaní ozdobte jedlo bylinkami a čerstvou zeleninou.

Pri príprave polievky s mäsovými guľkami by sa nemali vyprážať, ale jednoducho vložiť do vriaceho vývaru.

Ako jedna z možností - zmraziť a kedykoľvek bude niečo na varenie večere alebo obeda pre príbuzných a priateľov.

Mäsové guľky sú pomerne jednoduché na prípravu a všestranné. mäsový pokrm, a ak je to aj kuracie mäso, tak je to veľmi chutné a zdravé. Toto jedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe.

Aby boli rezne mäkšie, pridajte trochu vody a na ich prípravu je najlepšie zvoliť kuracie rezne. Receptov je pomerne veľa a pri ich príprave nie je nič zložité. Stojí za to trochu fantázie, pridajte svoju vlastnú tajná prísada a teraz je pripravené nové kulinárske majstrovské dielo.

Teším sa na vaše komentáre, čo viete poradiť, navrhnúť?

Veľa šťastia a všetko dobré!