Ako uvariť šťavnatú pečeň na panvici. Jednoduchý recept na vyprážanú pečeň. Ako variť teľaciu pečeň

Ahojte moji miláčikovia! Máte radi koláčiky? Ako dieťa som ju nemohol vystáť. Tieto droby som vždy vybral z taniera a nezjedol som ich. A v poslednej dobe som sa zamiloval do pečene. Možno som sa ju práve naučila chutne variť 😉 Nedávno som napísala článok o tom, ako smažiť kuraciu pečeň na panvici. A dnes budeme hovoriť o tom, ako smažiť pečeň na panvici na hovädzie mäso. Existuje niekoľko rozdielov, ktoré popíšem. A podelím sa o svoj obľúbený recept.

Chuť vareného jedla do značnej miery závisí od kvality drobov. Dôležitý bod kým sviežosť pečene je. Tento produkt má krátku dobu implementácie – nie viac ako 3 dni. Venujte pozornosť farbe pečene: môže sa líšiť od červeno-hnedej po červeno-hnedú. Áno, a tón by mal byť rovnomerný. Ak je farba veľmi svetlá, znamená to, že bola predtým namočená vo vode. A zjavne to neurobili s čerstvým produktom.

Pozrite sa pozorne na odtieň krvi vytekajúcej z pečene. Musí byť šarlátová. Ak je krv hnedastá, neodporúčam užívať túto pečeň.

Produkt, ktorý kupujete, tiež privoňajte. Čerstvá pečeň má sladkú vôňu. Ak vonia kyslo, nekupujte to.

Pri kúpe mrazenej pečene je hlavnou vecou pozrieť sa na dátum výroby a množstvo ľadu. Kúsky ľadu v balení hovoria o nepoctivosti výrobcu. Droby boli dobre napumpované vodou a potom zmrazené. Preto budete musieť zaplatiť za vodu, ktorá sa potom roztopí. Potrebujete to?

Pri nákupe sa tiež snažte získať kúsky okraja a nie strednú časť pečene. V hrubých stredoch je veľa ciev a filmov: niekedy je veľmi ťažké ich odstrániť. A samotná pečeň nie je taká jemná a jemná ako z extrémnych častí. To je už overené vlastnou skúsenosťou. Zatiaľ čo odstránite veľké žily, dostanete nejaký roztrhaný produkt. Z ktorých sa vám už nechce niečo variť.

Príprava na varenie

Odstráňte všetky žily, cievy a filmy z vedľajšieho produktu. Bude to jednoduchšie, ak pečeň nalejete vriacou vodou a ihneď ju spustíte do studenej vody. Potom vysušte droby.

Rozhodnite sa, ako chcete variť pečeň - veľké kusy alebo malé tyčinky. Potom nakrájajte výrobok na kúsky. A potom ho uvarte podľa svojho obľúbeného receptu. Ak máte svoju značku, napíšte dole do komentárov. Rada skúšam nové veci 🙂

Ako dlho vyprážať

Ak je pečeň nakrájaná na tenké plátky, smažte ju maximálne 10 minút. Výrobok neprevarujte, inak bude drsný.

pripravenosť hovädzia pečeň je ľahké určiť. Odrežte plátok. Ak je rovnakej farby a jednotná konzistencia, produkt je pripravený.

Recepty

Kúsky s cibuľou

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 0,5 kg drobov;
• 2 polievkové lyžice. rastlinné oleje + maslo;
• 2,5 lyžice horčica;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• pár polievkových lyžíc pšeničná múka;
• veľká žiarovka.

Múku zmiešame s korením. Potom opečte pečeň nakrájanú na kocky so zmesou múky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu: môžete použiť pol krúžky alebo kocky.

Na horúcej panvici zohrejte maslo a rastlinný olej. Zachráňte luk. Potom smažte na prudkom ohni, kým pečeň nezhnedne. Pridajte horčicu a všetko dobre premiešajte (horčica by mala byť rovnomerne rozložená na všetky kúsky). Potom znížte oheň na strednú úroveň a pokračujte v smažení, kým sa neuvarí. 5 minút pred vypnutím sporáka misku osolíme.

S manželom sme z tejto mňamky nadšení. Ukazuje sa jemné a chutné s ohromujúcou arómou. Je to skvelá voľba na obed alebo večeru. Túto pečeň zvyčajne podávam so zemiakmi. Sem však pôjdu iné prílohy. Nezabudnite opísať najlepšiu možnosť podľa vášho názoru.

Ako variť v kyslej smotane

Nákupný zoznam:

• 500 g hovädzej pečene;
• 2 veľké alebo 3 stredne veľké cibule;
• 4 polievkové lyžice rastlinné oleje;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• 1 polievková lyžica múka;
• 1 polievková lyžica paradajková pasta alebo omáčka;
• 1,5 šálky kyslej smotany;
• zelených.

Pečeň nakrájanú na kocky (dĺžka - 4 cm, hrúbka - 1 cm) dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Opečte droby a pár minút pred varením korenie, soľ a vypnite.

Múku opražte na suchej panvici, kým nebude krémová. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a nakrájame (bude to vyžadovať samostatnú misku). Potom pečeň posypeme múkou, pridáme cibuľu, kyslú smotanu a rajčinová pasta alebo omáčka. Všetky tieto ingrediencie dobre premiešame a privedieme do varu. Potom znížte teplotu na minimum a misku varte ďalších 10-15 minút. A pred podávaním rozdrvíme pečeň dusenú v kyslej smotane s bylinkami. Ach ja nemôžem ... slintá sa mi 🙂

Jedným z najužitočnejších vedľajších produktov kráv je pečeň. Vo svojom zložení obsahuje vápnik, horčík, fosfor, zinok, vitamíny A, B a kyselinu listovú. Množstvo týchto životne dôležitých stopových prvkov však závisí len od spôsobu varenia hovädzej pečene. Ak je nesprávne vybrané a tepelne spracované, tak namiesto chutného, ​​zdravého a šťavnaté jedlo môžete získať tesné kúsky vláknitého produktu.

Pečeň si musíte vyberať veľmi opatrne, aby peniaze vynaložené na jej nákup neboli vyhodené nadarmo. Nekvalitné vedľajšie produkty by sa nikdy nemali jesť. Preto vždy zvážte nasledujúce aspekty:

Než začnete variť pečeň, musíte ju správne spracovať. Najskôr odstráňte fóliu. Aby bol tento proces jednoduchší, prelejte pečeň horúca voda a potom ponorte do studenej vody. Ďalej musíte odstrániť žily a veľké cievy. Pečeň môžete namočiť do ľahkého roztoku sódy (1 čajová lyžička sódy na liter vody) alebo mlieka, v závislosti od zvoleného receptu, aby bola mäkšia. Pečeň vždy po tepelnej úprave osoľte.

Hovädzí stroganoff s kyslou smotanou a hovädzou pečeňou

Pečeň Stroganov je pôvodné ruské jedlo, pravdepodobne preto je v Rusku taká populárna a uctievaná. Hovädzí stroganoff často nájdete bez paradajkovej pasty, aj keď v klasický recept ona musí byť. Než začnete variť, mali by ste vyčistiť pečeň od škrupiny. Tradične sa toto jedlo podáva so zemiakmi, ako je zemiaková kaša alebo hranolky.

Hlavné ingrediencie:

• pečeň - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• múka - 50 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• mlieko - 100 g;
• korenie (soľ, mleté ​​čierne korenie).

Umytú a očistenú pečeň trocha vyklepeme hladkým kladivom alebo valčekom. Potom nakrájame na tyčinky a obalíme v múke. Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky a spolu s pečeňou dáme na rozpálenú panvicu. Priveďte do polovice pripravenosti a nalejte mlieko, kyslú smotanu. Po niekoľkých minútach pridajte paradajkovú pastu a korenie. Nechajte 10 minút dusiť. Ak je po tomto čase omáčka príliš tekutá, môžete pridať lyžicu múky a dusiť ďalších 5 minút.

Pečeňové lievance

Najjednoduchším receptom na varenie hovädzej pečene sú samozrejme palacinky. Ak je všetko vykonané správne, palacinky budú šťavnaté, mäkké a voňavé. Môžu byť skvelým doplnkom každej prílohy, ale najlepšie sa hodia pohánka a čerstvá zelenina(uhorky a paradajky). Okrem toho si pre palacinky môžete vybrať malé kúsky alebo odrezky z hovädzej pečene, čo môže výrazne znížiť náklady na už cenovo dostupné jedlo.

Na varenie potrebujete:

• hovädzia pečeň - 500 g;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 3 ks;
• múka - 3 lyžice. l.;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• soľ korenie.

Najprv očistite pečeň od žíl, vonkajšieho obalu a nakrájajte na malé kúsky. Potom by sa mal dvakrát skrútiť mlynčekom na mäso spolu s nasekanými cibule. Do výslednej hmoty pridajte tri rozšľahané vajcia a majonézu, dôkladne premiešajte. Majonézu si môžete vziať z obchodu alebo pripraviť vopred doma. Ďalej je potrebné postupne zavádzať múku, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Cesto by nemalo byť príliš tekuté. Palacinky musia byť vyprážané na horúcej slnečnicový olej z dvoch strán. Najlepšie sú čerstvé a horúce.

Klasická pečeňová paštéta

V modernej kuchyni nájdete veľa receptov na mäsovú, rybiu a dokonca aj zeleninovú paštétu, no pečeňová paštéta sa stále považuje za tradičnú. Má jemný a malý krémová chuť. Takéto jedlo môžete podávať nielen so sendvičmi, ale aj ako samostatné občerstvenie.

Aby bolo čo najchutnejšie pečeňová pasta, budete potrebovať:

• pečeň - 600 g;
• olej - 250 g;
• stredne tučný krém - pol pohára;
• veľká cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• bobkový list, korenie, soľ.

Najprv musíte v slnečnicovom oleji vyprážať pečeň, nakrájanú na stredné kúsky a vopred olúpanú. V inej panvici priveďte cibuľu a mrkvu, nakrájanú na strúhadle, do mäkkého stavu. Ďalej by ste mali vykonať najdôležitejší krok pri príprave paštéty - twist pripravené ingrediencie pomocou mlynčeka na mäso 2 krát. Pridajte do výslednej hmoty mäkké maslo a krém izbová teplota, dôkladne premiešajte alebo vyšľahajte mixérom do hladka. Paštéta na sendviče je pripravená.

Ak ho chcete podávať ako predjedlo, tak musíte pergamenový papier alebo fóliou položte rovnomernú vrstvu paštéty do tvaru obdĺžnika a ochlaďte ju v chladničke. Potom naneste mierne rozpustené maslo v množstve 150 gr. nožom na paštétu a opatrne zavinieme do tvaru rolády. Podávajte toto predjedlo nakrájané na tenké, malé kúsky.

Hovädzia pečeň a cesnakový koláč

Pečeňový koláč - naozaj je ľudové jedlo, ktorý bol obzvlášť populárny od sovietskych čias. Varenie je veľmi jednoduché a rýchle, pričom môžete robiť zakaždým nové plnky alebo podávať úplne bez nich.

Požadované ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 600 g;
• odstredené mlieko - 300 ml;
• múka - 200 g;
• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 5 ks;
• mrkva - 4 ks;
• majonéza - 300 g;
• cesnak - pol hlavy;
• soľ korenie;

Najprv musíte pripraviť koláčové vrstvy, takže nakrájajte pečeň a jednu cibuľu pomocou mlynčeka na mäso. Vajcia rozšľaháme s mliekom, preosiatou múkou a pridáme k zmesi cibule a pečene. Cesto dôkladne premiešame, malo by byť homogénne, bez hrudiek a mať dostatok tekutej konzistencie. Ďalej je potrebné na horúcom zeleninový olej smažiť tenké palacinky na tortu by malo byť asi 10 kusov.

Na prípravu omáčky zmiešame majonézu a nasekaný cesnak a na náplň orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu do mäkka. Keď všetky ingrediencie vychladnú, môžete začať zbierať koláč, pre každý z nich pečeňový koláč treba pomastiť omáčkou a mrkvovo-cibuľovou plnkou. Posledný vrchný koláč namažte majonézou a ozdobte strúhaným varené vajcia a kôprom a petržlenom. Podávajte pečeňový koláč treba ho vychladiť, ale najprv poriadne namočiť, na to postačí 40 minút.

Šalát s hubami a hovädzou pečeňou

Pečeň je skvelá na prípravu šalátov, pretože sa s ňou úžasne kombinuje veľké množstvo produkty, ale kombinácia s hubami sa považuje za klasickú a najúspešnejšiu.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• pečeň - 300 g;
• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• čerstvé šampiňóny - 300 g;
• majonéza - 100 gr.

Najprv musíte uvariť predtým očistenú pečeň a kuracie vajcia. Medzitým nadrobno nakrájame Cibuľa je potrebné marinovať (na 100 ml vody 1 polievková lyžica soli, cukru a 2 polievkové lyžice octu). Nastrúhané šampiňóny opražíme na malom množstve slnečnicového oleja.

Keď sú všetky prísady pripravené, musíte nakrájať pečeň a vajcia na prúžky, pridať huby a dôkladne premiešať. Obliekanie šalátu s majonézou je lepšie tesne pred podávaním. Petržlen sa hodí ako dekorácia.

Vo všeobecnosti existuje veľký počet dobré recepty a spôsoby, ako variť hovädziu pečeň a stále zachovať jej výhody, dobre sa hodí k rôznym jedlám a môže pôsobiť ako nezávislé jedlo, prídavok k prílohe príp kompletné občerstvenie. Dobrú chuť!

Pečeň domácich (a niektorých voľne žijúcich) zvierat, ako aj vtákov, je veľmi užitočný produkt obsahujúce látky potrebné pre teločloveka, a to: vitamíny A, C, B, B6, B12, zlúčeniny železa, medi, vápnika, zinku, sodíka, ako aj aminokyseliny (tryptofán, lyzín, metionín), kyselina listová atď.

Môžete variť lahodnú pečeň rôzne cesty: varte, smažte a / alebo dusíme na panvici. Samozrejme, vyprážanie nie je najviac zdravým spôsobom varením sa však pečeň varí veľmi rýchlo, takže ak použijete určité tuky, ako aj režim a spôsoby varenia, množstvo nezdravých látok vytvorených počas varenia bude minimálne. Na vyprážanie je lepšie použiť bravčový alebo kurací roztavený tuk, krémový roztopené maslo alebo olivový, kukuričný, sezamový, sójový olej, ale môžete aj slnečnicový, radšej mrazený ako rafinovaný.

Povieme vám, ako správne a chutne variť pečeň na panvici.

Kuracia pečeň na panvici - recept

Ingrediencie:

• - asi 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• suché mleté ​​korenie (čierne a nové korenie, koriander atď.);
• kurací tuk alebo rastlinný olej.

Varenie

Ak je pečeň zmrazená, musí sa rozmraziť, umyť studená voda a uložte do cedníka, niekoľkokrát cedníkom potraste, aby ste odstránili zvyšnú vodu. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké štvrť krúžky alebo pol krúžky. Na panvici dobre rozohrejeme tuk alebo olej. Cibuľu zľahka opražíme do zlatista. Pečeň položíme na panvicu a všetko spolu opekáme, kým sa farba pečene nezmení, pričom miešame vareškou. Znížte oheň, prikryte pokrievkou a varte asi 15 minút - to stačí. Ak budete dusiť dlhšie, pečeň bude tvrdá a bez chuti. Podávame s ľubovoľnou prílohou (zemiaky, mladé pečené fazule, hrášok, ryža, akákoľvek kaša) a zelenina. Dobré je podávať aj čerstvú zeleninu a stolové víno, môžete tmavé pivo.

Bravčová pečeň na panvici - recept

Ingrediencie:

• bravčová pečeň;
• cibuľa - 1 ks. (nevyžaduje sa);
• roztopený bravčový tuk;
• suché mleté ​​korenie (červené a čierne korenie, koriander a iné).

Varenie

Pečeň nakrájajte na kúsky alebo plátky. Na panvici rozohrejeme tuk. Ak varíte malé plátky, je lepšie najskôr opražiť cibuľu (rovnako ako v predchádzajúci recept, viď vyššie). Veľké kusy môžeme trochu odšľahať, môžeme 20-40 minút marinovať v horčici s citrónovou šťavou a cesnakom, až potom pečeň premyjeme studenou vodou a vložíme do sitka, aby sa vytvorilo vodné sklo.

Rozpálime tuk a opečieme kúsky pečene z oboch strán, potom oheň znížime a opečieme na požadovaný stupeň (veľmi chutné je aj s krvou), nie však dlhšie ako 15 minút. Môžete predrolovať plátky pečene pšeničná múka. Podávame s akoukoľvek prílohou a zeleninou, dobré je podávať aj štipľavú omáčku, napríklad cesnakovo-citrónovú.

Recepty z hovädzej pečene na panvici

Hovädzia pečeň má špecifickú chuť, preto je lepšie ju pred varením nakrájať na plátky a namočiť na 1-2 hodiny do mlieka s pridaním suchého mleté ​​korenie alebo marinovať v zmesi kefíru alebo jogurtu s kari a cesnakom. Potom pečeň umyjeme a dáme na sitko.

Potom sa hovädzia pečeň môže vyprážať, rovnako ako bravčové mäso (pozri vyššie), alebo môžete vyprážať v cestíčku.

Ingrediencie:

• alebo teľacie mäso;
• kuracie vajce;
• ľahké pivo alebo mlieko;
• pšeničná múka (alebo zmiešaná s kukuricou);
• bravčové mäso rozpustený tuk alebo rastlinný olej.

Varenie

Zápražku pripravíme zo zmesi vajec s múkou s pridaním piva alebo mlieka. Dôkladne premiešame vidličkou, aby nezostali žiadne hrudky. (ak nie, precedíme cez sitko). Konzistencia cesta by mala byť ako hustý jogurt. Plátky hovädzej pečene ponoríme do cestíčka a opečieme na panvici s rozohriatym tukom z oboch strán do zlatista. Znížte teplotu a varte ešte niekoľko minút, kým sa neuvarí pod pokrievkou. Podávame s červeným stolovým vínom resp tmavé pivo a pikantná omáčkaČile. Je tiež dobré podávať uhorky v akejkoľvek forme (čerstvé, solené, nakladané), ako aj iné uhorky.

Vo všeobecnosti je pečeň vyprážaná na panvici chutná a svojím spôsobom aj zdravá.

Musíte vedieť, ako správne variť hovädziu pečeň, aby ste nezískali tvrdé jedlo s horkou pachuťou. Na začiatok si kúsok pred kúpou poriadne prezrite – mal by sa podobať zrelé čerešne, byť flexibilný. Vôňa by mala byť ľahká, sladká, ak v nej cítite kyslosť, nekupujte takýto výrobok.

Keď viete, ako variť hovädziu pečeň, získate jemné a chutné jedlo.

Ingrediencie

Kyslá smotana 300 gramov Cibuľa 2 kusy) hovädzia pečeň 500 gramov

• Porcie: 5
• Čas na prípravu: 25 minút

Ako uvariť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká

Najprv z neho musíte odstrániť celý film - opláchnite kus pod tečúcou vodou studená voda, dáme na pár minút na teplé miesto a z jednej strany narežeme. Fóliu je potom možné voľne odlepiť. Odrežte tiež všetky žily a cievy.

Aby bola pečeň mäkká, nakrájajte ju na kúsky a namočte na pol hodiny do mlieka. Po odstránení osušte papierovými utierkami. Namiesto mlieka môžete použiť sódu – posypte ňou každý kúsok a nechajte hodinu pôsobiť. Potom produkt opláchnite.

Pečeň nakrájame v malých kúskoch- hrúbka nie je väčšia ako 1,5 cm Ak použijete väčšiu veľkosť, riskujete, že získate tuhú konštrukciu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, opražíme na oleji. Preložíme do nádoby a do panvice vložíme pečeň obalenú v múke.

Potom pridajte cibuľu, nalejte všetko s kyslou smotanou, premiešajte. Nechajte panvicu otvorenú, kým sa tekutina nevyvarí, potom prikryte a na miernom ohni duste 10-15 minút.

Soľ na samom konci varenia. Pred podávaním môžeme posypať bylinkami.

Iné spôsoby varenia

Varená hovädzia pečeň

Vezmite:

• pečeň - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• petržlen - 2-3 vetvy;
• cesnak - 2 zuby;
• nové korenie - 3 ks.

Kúsok pečene rozdelíme na 4 časti, vložíme do prevarenej vody. Položte zvyšok produktov, ale nesolte. Asi 5 minút po začiatku varenia pridajte soľ. Celkový čas varenia je približne 20 minút. Potom nechajte výrobok vychladnúť priamo v bujóne a potom nakrájajte na malé plátky.

Lavash sa hodí k varenej pečeni a čerstvé bylinky. A dá sa z nej urobiť aj paštéta. Aby ste to dosiahli, rozdrvte ju spolu so zeleninou (napríklad mrkvou) a korením v mixéri. Môžete pridať aj kúsok maslo pre hladkosť štruktúry.

Teraz viete, ako a ako dlho variť hovädziu pečeň, aby bola jemná a mäkká. Hodí sa k zemiakom a rôzna zelenina. Okrem varenia a vyprážania môže byť pečeň jednoducho dusená vo vode alebo kyslej smotane.

Tento článok bude užitočné témy kto ešte nevie uvariť hovädziu pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá. Veľa ľudí si myslí, že pečeň je pomerne náročná na prípravu a dosť náročná na učenie. Ponáhľame sa vás uistiť, že nie je všetko tak! Hlavná vec, ktorú treba vziať správne recepty a vyzbrojte sa nejakými tajomstvami!

takže, Top 5 receptov skvelé jedlá z najjemnejšej hovädzej pečene.

: Hovädzia pečeň s kyslou smotanou

Najjednoduchšie, ale naozaj veľmi chutné jedlo.

Klasika žánru, dokonale kombinovaná s zemiaková kaša.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň 1 kg;
• mašlička 4 ks;
• kyslá smotana 20% 300 g;
• múka 70 g;
• slnečnicový olej;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

Pečeň dôkladne umyte, odstráňte film. Nakrájajte na kúsky a potom každý kúsok nakrájajte na tenké prúžky. Do pečene nalejte múku, soľ a korenie. Dobre premiešajte. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Umiestnite na vyprážanie na panvicu s olejom. Keď cibuľa začne zlatnúť, pridáme pečeň. Pečieme do krásna kôra asi 10 minút. Vložte kyslú smotanu. Dusíme ďalších 20 minút.

Recept 2: Hovädzia pečeň dusená s cibuľou a mrkvou

Neuveriteľne jemné, klasická kombinácia Produkty.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň 500 g;
• mašlička 2 ks;
• mrkva 1 ks;
• vývar (voda) 1 šálka;
• múka;
• slnečnicový olej;
• paprika 0,5 lyžičky;
• kari 1 lyžička;
• soľ.

Spôsob varenia:

Umytú a olúpanú pečeň osušíme a nakrájame na malé kúsky. Soľ. Každý kus namočte do múky a potom opečte na vysokej teplote zo všetkých strán. Malo by sa to urobiť rýchlo, odstráňte, akonáhle je pečeň mierne pokrytá kôrkou. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Mrkvu nastrúhame. Vložte do pečene. Posypeme korením, premiešame. Nalejte do oleja. Odstráňte z tepla, keď cibuľa a mrkva zozlatnú. Všetko zalejeme vývarom. Keď vývar vrie, na miernom ohni 5 minút dusíme.

Recept 3: Stroganoff hovädzia pečeň s hubami

Veľmi obľúbená a neporovnateľná vôňa.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň 700 g;
• huby 400 g;
• mašlička 3 ks;
• cesnak 3 strúčiky;
• kyslá smotana 400 g;
• slnečnicový olej;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

Očistenú pečeň nakrájame na pásiky. Nechajte pol hodiny v mlieku. Nakrájajte cibuľu. Vyprážame na oleji do mäkka. Huby nakrájame na plátky. Pretlačíme do nich cesnak a zľahka orestujeme.

Pečeň vyberieme z mlieka. Pražíme 10 minút. V priestrannej panvici zmiešajte všetky produkty: cibuľu, huby, pečeň. Pridajte soľ, korenie. Nalejte kyslú smotanu. Miešajte. Dusíme nie dlhšie ako 15 minút.

Recept 4: Guláš z hovädzej pečene

Nezvyčajne. A jeho príprava je rýchla a jednoduchá.

Ingrediencie:

• pečeň 700 g;
• mašlička 3 ks;
• mrkva 1 ks;
• sladká paprika 2 ks;
• cesnak 3 strúčiky;
• kyslá smotana 150 g;
• mlieko 250 ml;
• paradajková omáčka 150 g;
• múka;
• slnečnicový olej;
• soľ korenie;
• voda 150 ml.

Spôsob varenia:

Pečeň nakrájame nadrobno. Necháme 20 minút máčať v mlieku. Vyvaľkajte v múke. Nechajte stáť 5 minút. Opečte nakrájanú cibuľu s mrkvou. Pridajte pečeň. Pražíme 5 minút.

Vhoďte stredne veľkú sekanú Paprika. Pridajte omáčku a kyslú smotanu. Naliať vodu. Posypeme soľou, korením. Vytlačte cesnak. Priviesť do varu. Nechajte na miernom ohni 10 minút.

Recept 5: Kotlety z hovädzej pečene

veľmi originálne a krásne jedlo. Napriek zjavnej zložitosti sa pripravuje ľahko a jednoducho.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň 500 g;
• vajcia 1 ks;
• múka 1 sklo;
• slnečnicový olej;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

Na zjednodušenie procesu je lepšie, keď je pečeň mierne zmrazená, potom bude ľahké odrezať a bojovať. Nakrájajte ho na kúsky hrubé asi 1 cm. Posypte soľou a korením. Vezmite Potravinová fólia. Medzi dve vrstvy položte kúsky pečene. Preneste na dosku na krájanie. Zľahka poklepte na obe strany. Opatrne odstráňte fóliu.

Do jednej hlbokej nádoby nasypte múku a do druhej rozšľahajte vajíčko. Kotletu najskôr obalíme v múke a potom vo vajci. A nakoniec opäť - v múke. Vyprážame na panvici na rozpálenom oleji z oboch strán. Nezabudnite zakryť pokrievkou. Pečeň by mala získať krásnu zlatú farbu a v žiadnom prípade by mala byť čierna. Hotovosť skontrolujte vidličkou. Ak je uvoľnená šťava číra a nie je tam žiadna krv, potom je váš pokrm pripravený.

Skombinujte s akoukoľvek prílohou podľa vlastného výberu: zemiaková kaša, ryža alebo cestoviny. Aj keď takéto kotlety sú dobré aj samotné a vychladené. Veľmi chutné na chlieb natretý kyslou smotanou a cesnakom.

Správne uvarená hovädzia pečeň má veľmi jemnú chuť a chutný vzhľad.

Aby však boli vaše jaterničky dokonalé, musíte poznať pár trikov.

1. Pečeň by mala byť správne spracovaná: umyť pod studenou vodou, vysušiť, zbaviť sa filmu a veľkých žíl.
2. Aby bola pečeň mäkká, nakrájame ju na stredne veľké kúsky hrubé asi 1,5 cm.
3. Pre extra jemnosť vopred namočte do studeného mlieka. Pečeň nakrájanú na porcie necháme 40 minút v mlieku. Vyberte a osušte papierovými utierkami.
4. Kyslá smotana tiež robí pečeň jemnejšou a šťavnatejšou. Vložíme ich počas varenia, ale dusíme maximálne 20 minút.
5. Správna pečeň sa smaží 5 minút z každej strany. Neprepečte!
6. Soľ na samom konci. Soľ absorbuje vlhkosť a môže vysušiť jedlo.

A vychutnajte si mäkkú a šťavnatú hovädziu pečeň!