Ako urobiť králika šťavnatého. Varenie králičích stehien. Ako upiecť králika v kyslej smotane, aby jeho mäso bolo čo najšťavnatejšie a najjemnejšie

Zo všetkých druhov mäsa možno najdietnejšie možno nazvať králik. Ale, vidíte, na našich stoloch tento druh mäsa nie je najviac častý hosť. Poďme sa rozprávať o tom, ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?

Koniec koncov, má toľko výhod - prakticky neexistujú žiadne škodlivé prvky tuku a cholesterolu. Králičie mäso môžu jesť deti už od útleho veku. Okrem vlastníctva diétne vlastnosti a úžitok, králičie mäso je veľmi chutné a ľahko sa pripravuje a navyše ho telo 100% vstrebe.

Pri príprave králičieho mäsa je veľa nuancií - ako ho nakrájať, v čom marinovať, aký spôsob varenia zvoliť? Všetko podrobne a v poriadku.

Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Príprava jatočného tela králika pred varením

Pre ženy v domácnosti bude užitočné vedieť, že zadná a predná časť králika sú varené inak. To, čo je vzadu, je vhodnejšie na vyprážanie a všetko vpredu sa dá variť alebo dusiť, najtučnejšie kúsky sú vhodné na pečenie v rúre.

Pamätajte, že kostra králika nie je kačica ani hus, neodporúča sa piecť ho vcelku. Po prvé, ak jatočné telo nakrájate na kúsky, varenie bude oveľa jednoduchšie. Po druhé, králik varený celý nie je taký chutný ako králik varený na kúsky.

Nahmatajte kostru posledného stavca v dolnej časti chrbta a rozrežte ju na tomto mieste na dve časti. Spodná časť bude pozostávať zo silných zadných nôh králika, horná časť zahŕňa všetko ostatné. Môžu byť varené oddelene a potom spojené do jedného jedla.

Obe časti nakrájajte na menšie porcie.

Prečo potrebujete nakladať králičie mäso

Ak trup králika nemarinujete, bude drsný a so špecifickým zápachom. Marinovanie dodáva jemnosť, vôňu a zlepšuje chuť.

Čo použiť na marinádu?

Ocot (víno alebo jablko). Zriedi sa vodou a pred varením z takejto marinády sa kostra dôkladne umyje v tečúcej vode.

Víno je biele (niekedy sa používa aj červené). Toto je najprijateľnejšia možnosť marinády, vôňa králičieho mäsa úplne zmizne, mäso sa ukáže ako voňavé a mäkké, jedlo má jemnú a rafinovanú chuť.

Mliečne sérum. Tiež výborná marináda, mäso zmäkne, vôňa úplne zmizne.

Olivový olej s pretlačenými strúčikmi cesnaku. Pri králičom mäse je to snáď najviac klasická verzia morenie. Na stredne veľké jatočné telo budete potrebovať dve hlavy cesnaku. Mala by sa rozdrviť, pridať do oleja a touto zmesou hojne potrieť kostru a potom ju na pár hodín umiestniť na chladné miesto. Kúsky cesnaku vytvárajú vynikajúce chuťové kontrasty, pomáhajú zjemniť králičie mäso.

Skúste použiť metódu morenia octom v tých zriedkavých prípadoch, keď je pach králika naozaj silný. Je lepšie používať marinádu vyrobenú z vína alebo srvátky.

Ak máte odpor k marinovaniu mäsa, môžete kúsky králika jednoducho namočiť asi na 3 hodiny do vody, pomôže vám to zbaviť sa zápachu a mäso bude trochu mäkšie.

Aké korenie a koreniny sú vhodné pre králičie mäso

Teraz je vo všeobecnosti zriedkavé, že varíme jedlo bez korenia a ešte viac mäsa.
V prípade jatočného tela králika sa ochucovadlá a koreniny môžu pridávať počas nakladania aj tesne pred varením.

Bez čoho sa nezaobíde žiadna príprava králičieho mäsa je korenie a soľ, bobkový list a cibuľa.

Pridajte ďalšie koreniny a korenie podľa svojho vkusu a želania:
rozmarín a cesnak;
bobule borievky a bazalka;
oregano a citrón;
zeler a kôpor;
petržlen a tymian (tymián);
škorica, koriander, klinčeky.

Aký je najlepší spôsob varenia králika?

Keďže celé telo králika je zriedkavo varené, pri výbere jedál nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Je dobré si vziať panvicu s hrubými stenami a dnom alebo hlboký kastról.

Na pečenie králičieho mäsa v rúre budete potrebovať hus alebo špeciálny pekáč s veľkými rozmermi. Je vhodné dusiť králika v hlbokej panvici, variť na panviciach (oceľových alebo smaltovaných).

Ak je kostra veľmi veľká, nemôžete ju uvariť naraz. Proces teda rozdeľte na dve etapy – hornú a spodnú časť králika uvarte oddelene.

Recept na králika duseného v kyslej smotane

Ingrediencie:

stredné jatočné telo králika - 1 kus;
rastlinný olej (na vyprážanie) - 50 ml;
maslo - 30-40 g;
mrkva - 2-3 kusy;
cibuľa - 3-4 kusy;
soľ a čierne mleté korenie - podľa vášho vkusu;
kyslá smotana (obsah tuku 15-20%) - 500 ml;
strúčiky cesnaku - 4-5 kusov;
bobkový list - 2-3 kusy;
tymián, rasca, bazalka, oregano - podľa vašej chuti.

varenie:

1. Nakrájaný a vopred namarinovaný korpus opečieme zo všetkých strán na panvici s rastlinným olejom.

2. Zeleninu ošúpeme, opláchneme a nakrájame - mrkvu na tenké prúžky, cibuľu na polkolieska. Vypražíme ich na masle.

3. Do husi vložíme kúsky králika, navrch opraženú zeleninu, soľ, korenie, kyslú smotanu trochu zohrejeme, aby zriedla (môžeme použiť vodný kúpeľ, resp. mikrovlnka). Teraz ju nalejte tenkým prúdom pozdĺž stien husi, vložte všetky koreniny a koreniny. Hrniec postavte na mierny oheň a nechajte zovrieť.

4. Potom vložíme do rúry, vyhriatej na 170-180 stupňov. Čas bude trvať 40-50 minút.

5. Králičie mäso podávame horúce so zeleninou čerstvé alebo dusené, vyprážané resp varené zemiaky, s ryžou, pohánkou.

Dúfame, že náš článok vám pomôže pripraviť sa chutná večera pre vašu rodinu a odporúčame podávať aj mäso.

Paničky často nevaria jedlá z králikov. Možno preto, že je málokedy v predaji. Ale tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, sa snažia zaradiť králičie mäso do svojho jedálnička častejšie.

Toto mäso je bohaté na vápnik, horčík, fosfor, železo a ďalšie stopové prvky, ktoré telo potrebuje na udržanie zdravia. Králik má vitamíny PP, B1, B2, B6, B12, E.

Králik má biele jemné mäso, ktorý sa vstrebáva takmer z 90%, preto ho odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do detského jedálnička.

Ale napriek zdanlivej jednoduchosti existujú určité nuansy pri príprave králičieho mäsa. Len s ohľadom na ne môžete získať mäkké chutné mäso, ktoré bude bez králičieho zápachu.

Jemnosť varenia králičieho mäsa tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Najchutnejšie mäso u mladých králikov. Zvyčajne ich hmotnosť nie je väčšia ako 1,5 kg.
Nemali by ste kupovať králika, ak je jeho jatočné telo zavinuté alebo v krvi. Mala by byť hladká a svetloružová.
Králičie mäso sa zvyčajne nevarí celé. Predná a zadná časť korpusu sú určené na iný druh riad.
Zadná časť zahŕňa všetko, čo je pod posledným bedrovým stavcom. Tu je toho menej spojivové tkanivo Preto sa takéto mäso vypráža alebo pečie.
Predná časť korpusu je vhodná na varenie, dusenie alebo prípravu prívarkov.
Na odstránenie špecifického zápachu sa králičie mäso často marinuje, najmä ak je staré. Na marinádu sa používa ocot, víno, srvátka, kefír s prídavkom rôznych korenín a korenín.
Hlavnými ingredienciami pre marinádu sú bobkový list, korenie, cibuľa, soľ, petržlen, cesnak. Priaznivci korenistej vône pridávajú do marinády koriander, klinčeky, škoricu, muškátový oriešok, tymián, borievky, kôpor a ďalšie bylinky.
Mäso z mladého králika môžeme namočiť do vody bez octu, aby sme sa zbavili krvi, ktorá mäso stmavne. To platí najmä pre zajaca, ktorý musí byť nielen namočený vo vode, ale aj marinovaný od 5 hodín do 3 dní.
Mäso z mladého králika na vyprážanie sa v prípade použitia nemarinuje voňavé bylinky a cesnak.
Králik varí veľmi rýchlo. Mladé mäso zo zadnej časti korpusu bude hotové za 30-35 minút. Staré mäso sa varí asi hodinu. Králičie mäso nakrájané na malé kúsky a opečené na panvici zmäkne za 10-15 minút.

Chakhokhbili z králika

Ingrediencie:

králičie mäso - 1 kg;
tuk - 120 g;
cibuľa - 3 ks;
čerstvé paradajky - 2 ks;
citrón - 0,5 ks;
víno - 100 ml;
cukor - 30 g;
ocot - 60 g;
paradajková pasta - 60 g;
vývar - 300 ml;
bylinky, soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky s hmotnosťou 50 g a vypráža sa na tuku (60 g). zlato-hnedá.
Soľ, položte rajčinová pasta, korenie, zalejeme vývarom a dusíme na miernom ohni 40-50 minút.
Cibuľu nakrájame a opražíme na zvyšnom tuku. Posypeme cukrom a premiešame. Zalejeme octom a dusíme, kým sa neodparí.
Cibuľa sa vloží do misky s králikom, pridajú sa paradajky.
Všetko sa zaleje vínom a dusí, kým nie je mäso pripravené.
Pri podávaní ozdobíme plátkom citróna a posypeme nasekanými bylinkami.

Ragú z králika

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
tuk - 70 g;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
petržlen - 80 g;
čerstvé paradajky - 3 ks;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 20 g;
mletá paprika - štipka;
klinčeky - 2 púčiky;
bobkový list - 2 ks;
zeleň kôpru a petržlenu - banda;
nasekané bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky spolu s kosťami a vypraží sa na tuku do zlatista. Soľ.
Mrkvu nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu a koreň petržlenu. K mäsu sa pridá zelenina a všetko sa spolu opečie.
Posypte múkou, vložte nakrájané paradajky, korenie, zväzok zeleniny.
Zalejeme horúcim vývarom.
Zemiaky sú nakrájané na hrubé kruhy, ponorené do vývaru, zmiešané.
Dusíme prikryté, kým nie je mäso hotové.
Vyberie sa zväzok zeleniny a mäso so zeleninou sa rozloží na tanier a posype čerstvými bylinkami.

Králik dusený so sušenými slivkami

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
tuk - 90 g;
paradajková omáčka alebo kečup - 450 g;
sušené slivky - 500 g.

3% ocot - 150 g;
škorica - štipka;
klinčeky - 2 púčiky;
bobkový list - 2 ks;
mleté čierne korenie - 0,1 lyžičky;
cukor - 10 g;
soľ - 10 g;
zelenina - 20 g.

Spôsob varenia

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zmiešajte ocot so všetkými koreninami a priveďte do varu. Schladiť. Pridajte zeleň.
Jatočné telo králika sa nakrája na porcie a naleje sa marinádou. Vydržať 6 hodín.
Marináda sa scedí a kúsky mäsa sa mierne vysušia a potom sa vyprážajú na tuku do zlatista.
nalial paradajková omáčka, vložíme umyté sušené slivky a dusíme domäkka.

králik v hrnci

Ingrediencie:

králičie filé - 750 g;
bravčové mäso - 250 g;
cibuľa - 3 ks;
sušený ražný chlieb - 50 g;
mäsový vývar - 400 ml;
paprika - 15 g;
múka - 50 g;
stolové víno - 150 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králičie filé nakrájame na plátky, posypeme korením a obalíme v múke.
Bravčové mäso nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Chlieb sa rozdrví na omrvinky.
Bravčové mäso, cibuľa, králičie mäso, ražné drobky sa vkladajú striedavo do hrnca. Vrstvy sa opakujú v rovnakom poradí.
Zalejeme vývarom a vínom, nedosahuje vrch do 1/4 výšky hrnca.
Zatvorte veko a vložte do rúry. Zahrejeme na 180° a dusíme 1-1,5 hodiny. Hrniec je možné nahradiť liatinovým. V tomto prípade varte na sporáku pri miernom vare.

Králičí pilaf (diétny)

Ingrediencie:

králik (predná časť) - 300 g;
maslo - 40 g;
ryža - 120 g;
cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 1-2 ks;
kishmish - 20 g.

Spôsob varenia

Králik je nakrájaný na porcie.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mäso sa orestuje s cibuľou na oleji.
Mäso s cibuľou sa prenesie do hrnca, naleje sa horúca voda tak, aby pokrývala mäso len do polovice. Vložíme bobkový list a dusíme do polovice varenia.
Pridáme umytú ryžu a hrozienka. Všetko naplňte horúcou vodou. Hmota by ním mala byť pokrytá 1 cm.
Zatvorte pokrievku a dusíme na miernom ohni, kým sa voda neodparí a ryža nebude hotová.

Nasekané parené králičie rezne

Ingrediencie:

králik - 250 g;
biely chlieb - 50 g;
mlieko - 50 g;
maslo - 30 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Filé z králika sa krúti cez mlynček na mäso.
Zatuchnutý biely chlieb namočené v mlieku, zmiešané s mletým mäsom, ktoré opäť prechádza cez mlynček na mäso.
Vložíme zmäknuté maslo, soľ a všetko dôkladne prešľaháme.
Nakrájajte karbonátky mokrými rukami.
Rozložte do dvojitej misky a varte v pare 20-25 minút.

Vyprážaný králik (diétne)

Ingrediencie:

rastlinný olej - 50 g;
cibuľa - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
maslo - 50 g;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Spracovaný chrbát králika sa osolí a rozloží na plech na pečenie.
Cibuľa sa nakrája na krúžky, mrkva - do tenkých kruhov.
Zelenina je rozložená okolo králika. Zaliate rastlinným olejom.
Vložte do rúry a smažte pri 200 °, kým sa neuvarí. Aby sa mäso nevysušilo, pravidelne sa zalieva tavenou šťavou a tukom.
Hotové mäso nakrájame na kúsky a polejeme rozpusteným maslom.

Vyprážaný králik s údenou hruďou

Ingrediencie:

králik - 500 g;
údený bravčový bôčik - 50 g;
kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
maslo - 30 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Zadné nohy králika sú plnené sekanou údená hruď, osolené a potreté kyslou smotanou.
Rozložíme na plech vymastený olejom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a vyprážame, podlievame vytavenou šťavou a tukom, asi hodinu.
Podávame so zeleninou, brusnicami, kapustou, bylinkami.

Králik so zemiakmi a zeleninou

Ingrediencie:

králik (chrbát) - 600 g;
cesnak - 3 strúčiky;
paprika - 1 polievková lyžica. l.;
zemiaky - 500 g;
rastlinný olej - 50 g;
cibuľa - 1 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
mletá paprika, rozmarín - podľa chuti;
bobkový list - 1 ks;
stolové víno alebo vývar - 100 ml.

Spôsob varenia

Králik je nakrájaný na porcie.
zmiešané zeleninový olej, paprika, prelisovaný cesnak, korenie, rozmarín, bobkový list.
Touto zmesou potrieme mäso a dáme na noc do chladničky.
Na plech rozložíme mäso, zemiaky nakrájané na tenké kolieska, kolieska cibule, úzke plátky papriky.
Vložíme do rúry a pečieme asi hodinu pri 200°.
Aby mäso nevyschlo, podlieva sa vínom alebo vývarom.

králik na pive

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
svetlé pivo - 500 ml;
cibuľa - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
zmes papriky - podľa chuti;
rozmarín - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 g.

Spôsob varenia

Jatočné telo sa rozreže na kúsky, umyje sa.
Do panvice sa naleje pivo, vloží sa cibuľa nakrájaná na plátky a krúžky a všetko korenie.
Dajte na oheň a priveďte do varu. Schladiť.
Kúsky králika polejeme marinádou a dáme na niekoľko hodín do chladničky.
Mäso sa vyberie a vysuší na obrúsku.
Vyprážame na oleji do zlatista.
Zalejeme marinádou a dusíme na miernom vare pod pokrievkou 50-60 minút.
Hotové mäso posypeme bylinkami a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Králik v rúre (vo fólii)

Ingrediencie:

králičie stehno (chrbát) - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 50 g;
soľ - podľa chuti;
korenie na mäso - 0,5 lyžičky;
mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králičie mäso sa umyje v studenej vode.
Zmiešajte soľ a korenie. Potrieme nimi stehno a necháme 3-4 hodiny marinovať.
Plech na pečenie je pokrytý dvoma vrstvami fólie (krížovo) a je umiestnená noha.
Pokvapkáme olejom a dobre utesníme.
Pečieme pri 180-200 ° po dobu päťdesiat minút.
Aby sa na mäse vytvorila zlatá kôrka, fólia sa otvorí a plech na pečenie sa pošle do rúry na ďalších 10 minút.

Králik po francúzsky

Ingrediencie:

králik (predná časť) - 1 ks;
údená hruď - 150 g;
cibuľa - 3 ks;
tuk - 50 g;
červené víno - 150 ml;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 10 ks;
červená paprika - 0,2 lyžičky;
soľ - podľa chuti;
petržlen.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky a umyje sa v studenej vode.
Vyprážame na tuku do zlatista.
Cibuľu nakrájame na veľké kocky a hruď na hrubé plátky. Pridáme ich k mäsu a všetko spolu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni.
Pridáme koreniny a zalejeme vínom. Varíme, kým mäso nie je mäkké.

Rôsolovaný králik

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
želatína - 15 g;
soľ - podľa chuti;
korenie - 10 ks;
vývar - 1,5 l.

Spôsob varenia

Králik sa dobre umyje, nakrája na kúsky a vloží do hrnca.
Nalejte do vody, priveďte do varu, odstráňte penu.
Do vývaru vložíme neolúpanú cibuľu, mrkvu a korenie.
Varte asi dve hodiny.
Želatína sa naleje vodou a nechá sa napučať.
Hneď ako je mrkva uvarená, vyberte ju a ochlaďte.
Králičie mäso sa vyberie z vývaru a mäso sa oddelí od kostí.
Rozložte do foriem. Mrkva sa nakrája na kolieska a pridá sa k mäsu.
Želatína sa rozpustí v horúcom vývaru, prefiltruje sa a mäso sa naleje do foriem. Len čo želé vychladne, dajú ho do chladničky, ale nie do mrazničky.
Formu s vychladnutým želé ponoríme na pár sekúnd horúca voda a vyklopíme na rovnú dosku.

Receptov na králiky je neúrekom. Všetky sú navyše také odlišné, že aj sofistikovaný gurmán si medzi touto nádherou nájde vhodné jedlo pre seba.

Dátum zverejnenia: 03.10.2017

Mnohí nevedia, ako chutne uvariť králika, a ešte viac, ako ho správne nakrájať na porcie. Majúce dostupné rady, bude možné zdôrazniť všetky najlepšie aspekty stravovania a zdravé mäso a premeniť jedlá s jeho účasťou na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Ako uvariť chutného králika?

Králičie jedlá s správna príprava nielen chutné, ale vyznačujú sa aj vysokým nutričná hodnota. Avšak, ako každý výrobok, aj toto mäso má svoje vlastné vlastnosti spracovania, o ktorých musíte vedieť pri spustení procesu.

Jatočné telo sa rozreže na samostatné časti.
Špecifický zápach králičieho mäsa je neutralizovaný namáčaním.
Šťavnatosť produktu zachráni marinádu. S jeho pomocou môžete dať jedlo zvláštna chuť a pikantnosť.
Ďalším spôsobom, ako zachovať šťavnatosť mäsa, je predpražiť ho.
Dietetické králičie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine, hubám.
Rozmarín, bobule borievky, akékoľvek zelené dodávajú jedlám z králičieho mäsa osobitnú chuť.

Ako zabiť králika?

Mnohé ženy v domácnosti sú vystrašené blížiacim sa zabíjaním králika. No v skutočnosti je postup jednoduchý a s ostrým nožom, nožnicami a doskou to zvládne každý. Vizuálne fotografie a pokyny krok za krokom vám pomôže správne dokončiť úlohu.

1. Pripravte si všetko potrebné na rezanie.

2. Z korpusu vyberieme vnútornosti a odrežeme tuk.

3. Odrežte chrbát. Pri rezaní sa neodporúča používať sekeru - kostru je potrebné rozrezať na kusy nožnicami alebo nožom pozdĺž kĺbu pri zachovaní celistvosti kostí.

4. Odrežte zadné nohy.

5. Každá labka je rozrezaná na polovicu pozdĺž kĺbu.

6. Odrežte predné labky.

7. Rozrežte každú prednú labku na 2 časti.

8. Zostávajúce telo je narezané zhora nožom, pričom sa určuje veľkosť kusov.

9. Chrbtica sa v mieste zárezov pozdĺž kĺbu prereže nožnicami.

10. Hrudná kosť sa vyberie z pľúc a rozreže sa na časti nožnicami.

11. Prijaté porcie králika dáme do misky.

Tajomstvo varenia králikov

Stane sa lahodným, ústami lahodným králikom, ktorého recept môže byť najjednoduchší aj najchutnejší ideálne riešenie pre sviatočné menu, všednú večeru alebo akékoľvek iné jedlo. Aby bolo jedlo úspešné, musíte poznať niektoré tajomstvá.

Hlavnou podmienkou na dosiahnutie požadovaného výsledku je kvalitné a vždy čerstvé (nemrazené) mäso mladého králika.
Nemali by ste sa rozhodnúť pre zrelé jatočné telá. Mäso takýchto zvierat je húževnaté a má charakteristický zápach, ktorého sa ťažšie zbavuje.
Na zlepšenie vlastností králičieho mäsa namočte do osolenej, okyslenej vody (obyčajnej alebo minerálnej), mlieka alebo srvátky.

Ako nakladať králika?

Správna marináda na králika nielenže dodá jedlu tie správne chute, ale zároveň ho urobí šťavnatejším, jemnejším a jemnejším.

Víno sa najčastejšie používa na morenie, citrónová šťava, alebo len mix suchého korenia, byliniek a cesnaku.
Králičie mäso sa hodí k väčšine korenín, preberá ich chuť a získava úžasnú pikantnosť.
Je potrebné vyhnúť sa používaniu sladkých komponentov a víno sa používa výlučne suché nízky obsah Sahara.
Po nakysnutí stačí hodina marinovania, aby bolo mäso nasýtené želanou chuťou. Bez namáčania sa králik marinuje aspoň tri hodiny.

Králičie jedlá - recepty

Pre tých, ktorí sa s podobnými jedlami pri varení ešte nestretli, nasledujú informácie o tom, ako uvariť králika tak, aby bol debut úspešný a výsledok uspokojil kuchára aj jedákov.

Väčšina jednoduché jedlá z králika sa pripravujú dusením v hrnci, kotlíku alebo hlbokej panvici. Mäso je doplnené výstižným súborom cibule a mrkvy alebo sa používajú originálnejšie riešenia s viaczložkovým sprievodom v kompozícii. gurmánske omáčky a omáčka.
Diétne vlastnosti králičieho mäsa prispievajú k využitiu toto mäso pri príprave polievok a iných prvých chodov. Ľahkosť výsledných kulinárskych kompozícií a veľkolepé chuťové vlastnosti v kombinácii s neporovnateľnými výhodami jedla. Horúce sa varí so zeleninou, s prídavkom obilnín, húb alebo v akomkoľvek inom zložení podľa vášho výberu.
Najchutnejšie králičie mäso sa ukáže, ak ho uvaríte v rúre. Vydarený sprievod plátkov v tento prípad na výber budú zemiaky alebo iná zelenina, huby a iné prídavné látky.

Dusené králičie mäso

Mliečne výrobky sú dobré pre chutnosť králičie mäso, ako pri namáčaní, tak aj pri tepelnej úprave. Ďalej sa naučíte, ako uvariť králika v kyslej smotane jednoducho, rýchlo, bez zvláštny problém a trik. Recept možno brať ako základ pre následné vlastné kulinárske výtvory a experimenty.

Ingrediencie:

králičie mäso - 1 kg;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 300 g;
ružové korenie - 10 ks;
majoránka - 2 čajové lyžičky;
vývar alebo voda - 250 ml;
soľ - 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti.

Varenie

Kúsky pripraveného králičieho mäsa opečieme na prudkom ohni v rozpálenom oleji.
Pridajte cibuľu a mrkvu ružové korenie, smažte 10 minút.
Kyslú smotanu zmiešame s vývarom alebo vodou, okoreníme podľa chuti, zmesou zalejeme mäso.
Králik sa dusí v kyslej smotane 1,5 hodiny.

králičia polievka

Ďalej, ako správne variť králika ako prvý. Polievka z králičieho vývaru s mäsom je ideálnym riešením domáca večera a uspokojí rozmanité chute celej rodiny. Ako náplň si môžete vziať zeleninová zmes zo zemiakov, cibule s mrkvou, kapusty alebo pridajte ľubovoľnú obilninu podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

králičie mäso - 500 g;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 6 ks;
ryža (proso, pohánka) - 3-4 lyžice. lyžice;
olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ, korenie, bylinky, kyslá smotana.

Varenie

Kúsky králika uvaríme do mäkka.
Mäso sa oddelí od kostí, nakrája sa a vráti sa do vývaru.
Položte zemiaky, umyté obilniny, varte 10 minút.
Do panvice pridajte opečenú cibuľu a mrkvu, ochuťte jedlo podľa chuti a varte ďalších 10 minút.
Podáva sa polievka z králičieho mäsa s kyslou smotanou a bylinkami.

Recept na králika v rúre

Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako uvariť králika v rúre tak, aby mäso zostalo šťavnaté a zároveň získalo červenú a chutnú kôrku. Pred pečením môžeme rezne opiecť na prudkom ohni na oleji v panvici alebo ich pred pečením bohato pokvapkať tepelné spracovanie olivový olej.

Ingrediencie:

jatočné telo mladého králika - 1 ks;
zemiaky - 1 kg;
paradajky - 5-6 ks;
mrkva - 1 ks;
huby - 200 g;
biele víno - 200 ml;
cesnak - 4-5 strúčikov;
soľ, korenie, korenie, bylinky, olivový olej.

Varenie

Kusy králičieho mäsa sa rozotierajú soľou, korením, cesnakom a nechajú sa niekoľko hodín.
Paradajky, huby, hrnčeky mrkvy sú umiestnené na plechu na pečenie, posypané bylinkami a cesnakom.
Mäso sa položí na vrch, miska sa naleje vínom a olejom a pošle sa do rúry predhriatej na 190 stupňov.
O hodinu neskôr bude králik pečený v rúre pripravený.

Pečený králik

Recept ďalšie jedlo pre tých, ktorí majú osobitnú úctu k pečeni. Z uvedených odporúčaní sa dozviete, ako uvariť králika v podobnom výkone, aby vás mäso a zelenina potešili neporovnateľnou harmóniou chuti. Tajomstvo úspechu je v omáčke s hrozienkami alebo sušenými slivkami.

Ingrediencie:

králičie mäso - 750 g;
zemiaky - 1 kg;
mrkva a cibuľa - 2 ks;
zelenina a maslo - každá po 50 g;
kyslá smotana - 50 g;
paradajková pasta - 30 g;
hrozienka alebo sušené slivky - 50 g;
vývar - 1 l;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, korenie, korenie, bylinky.

Varenie

Varenie králika začína nakladaním v zmesi soli, korenia a korenia.
V zmesi olejov sa striedavo opeká králičie mäso, mrkva, cibuľa a zemiaky do zlatista.
Mäso sa vloží do kotla, dusí sa s prídavkom vývaru 40 minút.
Na vrch položte zeleninu.
Kyslú smotanu zmiešame s cestovinami, hrozienkami, cesnakom a vývarom, obsah kotlíka zalejeme zmesou.
Nádobu pečieme pod vekom pri teplote 190 stupňov 45 minút.

Ako variť králika v pomalom hrnci?

O prospešných vlastnostiach tohto produktu môžete hovoriť donekonečna. Ak však králika uvaríte nesprávne, nielenže vaše peniaze a práca vyjdú nazmar, ale nebudete si môcť ani vychutnať skvelé jedlo.

Každá gazdinka má svoje tajomstvo, ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté. Ale každý vám určite povie, že recept bude závisieť od toho, akú časť korpusu budete piecť. Na vyprážanie sa spravidla vyberá zadná časť jatočného tela a predná časť sa varí a dusí.

Tajomstvo varenia akéhokoľvek mäsa spočíva v správne pripravenej marináde. Podľa toho, čo naň použijete, závisí aj výsledná chuť a vôňa mäsa. Hodnota marinády sa zvyšuje, pretože čerstvé králičie mäso má špecifickú vôňu. Proces marinovania pri varení králika je veľmi dôležitý, pretože samotné mäso je veľmi tvrdé. Akékoľvek jedlo, bez ohľadu na to, ako voňavé ho varíte, sa pokazí, ak sa mäso nedá žuť. Marinádu môžete vynechať a mäso len namočiť do vody a octu.

Marináda sa môže líšiť v závislosti od toho, aké jedlo chcete variť. Pripravili sme pre vás niekoľko receptov na marinádu.

Pre talianskeho králika budete potrebovať:
pol pohára olivového oleja;
5 polievkových lyžíc balzamikového octu, ak je to potrebné, možno nahradiť pol pohárom bieleho vína;
suché listy bazalky, rozmarínu, oregana a tymiánu, môžete pridať ďalšie obľúbené bylinky a koreniny;
čerstvé listy mäty a bazalky;
cesnak 5 strúčikov;
čierne korenie, soľ a bobkový list.

Spravidla sa marináda pripravuje za studena, zriedka, keď sa musí odparovať nad ohňom. Ocot sa zmieša s rastlinným olejom. Cesnak nasekáme alebo prelisujeme nadrobno. Nezabudnite všetko dôkladne premiešať, aby konzistencia výslednej zmesi bola homogénna. Ďalej pridajte suchý bobkový list, môžete ho dať celý, alebo ho rukami rozdeľte na niekoľko kúskov. Vezmeme čerstvé bylinky, nakrájame alebo natrháme rukami.

Pridajte teplú vodu, asi pohár a všetko premiešajte. Marináda je pripravená. Králik sa nevarí celý, ale zvyčajne sa vypráža alebo dusí na malé kúsky. Hotovú zmes nalejte na nakrájané mäso a pridajte trochu vody, ak je marináda príliš malá. Necháme aspoň 4 hodiny v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Pre králika v ruštine. Králik sa tradične varí v Rusku, takže je hlavnou zložkou tohto receptu na marinádu. Budete potrebovať 1 liter červeného vína (lepšie suché), 1 hlavičku cesnaku, 1 cibuľu (červená bude voňavejšia), bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Po tom, čo mäso nasalo šťavu a vôňu marinády, pristúpime priamo k vareniu mäsa. Našťastie existuje veľa možností na spracovanie králičieho mäsa. V prvom prípade budeme analyzovať, ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté v pomalom hrnci. Zoberme si napríklad jeden z najobľúbenejších modelov medzi gazdinkami – REDMOND. Varenie králika v pomalom hrnci je ľahké a jednoduché. Z takého mäsa je rovnako dobré variť polievku, guláš, alebo jednoducho dusiť či smažiť malé kúsky. Vedieť základný recept, môžete ho doplniť rôzne prísady podľa vášho vkusu. Môže to byť korenie. Alebo zeleninku, vtedy sa dá urobiť aj druhá aj príloha naraz. Základný recept je veľmi jednoduchý.

Zoznam zložiek obsahuje produkty, ktoré môžete ľahko nájsť vo svojej chladničke, a to:
králičie mäso - 1 kg;
30% smotana;
9% ocot;
Cibuľa- 1 hlava;
150 g masla;
soľ a korenie podľa chuti.

Kvalita hotové jedlo závisí od zvoleného mäsa. Verte štítkom v obchode a „ čestné slovo“ nie je potrebné, preto sa spoliehajte len na seba. Dávaj pozor na vzhľad mäso, malo by mať ružovkastý odtieň. Možno sa neboj zlý zápach. To je pri takomto mäse celkom normálne a naznačuje to len to, že králik mal viac ako päť mesiacov. Následne sa vylúči namočením mäsa do vody s octom.

Keď je mäso marinované, vyberte kúsky a osušte ho papierovou utierkou alebo gázou. Multivark zapneme v režime "Frying". Po rozpustení masla dáme nášho králika do hrnca a dáme, kým sa nevytvorí zvodná zlatá kôrka. Hotové kúsky vyberieme z multivarky. Obrátime sa na cibuľu: očistíme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Tip pre gazdinky: je lepšie použiť červenú alebo ružovú cibuľu, je voňavejšia a nie horká. Nakrájanú cibuľu nalejte do pohára multivarkára bez pridania oleja: dostatok tuku, ktorý zostane z králika. Po spriehľadnení cibuľky ju vyberieme. Kúsky králika vložíme do pohára, na vrch prikryjeme čiapkou opraženou cibuľou. Pomalý hrniec prepneme do režimu „Hasenie“ a mäso necháme 2 hodiny chradnúť. Potom prepnite na "" a nechajte králika ďalších 40 minút. Získate najjemnejšie mäso, chudé a veľmi šťavnaté. Toto jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou a omáčkami.

Pečenie je v zásade najobľúbenejší spôsob spracovania mäsa, keďže sa pri ňom všetko zakonzervuje prospešné vlastnosti a sú v hojnom množstve u králika. Existuje veľa možností na pečenie králičieho mäsa. Zvážte dva recepty na pečenie kúskov mäsa čistej forme a druhý v hrnci.

Prvý recept je známy všetkým od sovietskych čias. Na jeho prípravu nie je nutné použiť králičie filé, takže mäso môžete piecť priamo na kostiach. Na dresing budete potrebovať majonézu, korenie a bylinky podľa chuti. Mäso môžeme vložiť priamo do pohára s dresingom a premiešať tak, aby bol každý kúsok pokrytý „kožuchom“ z majonézy. Pošleme ho do rúry a je pripravený.

Králičie mäso sa úžasne kombinuje so všetkým ovocím. V hrncoch sa mäso dusí a nasáva chute obsahu.

Zloženie ingrediencií:
králičie mäso - 0,7 kg;
jablká - 0,3 kg;
sušené slivky - 0,2 kg;
kyslá smotana - 150 g;
soľ a korenie.

Priebeh práce je nasledovný: korpus králika rozrežeme, opečieme z oboch strán, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka. Králičie mäso nie je mastné, preto ho môžete vyprážať maslo, takže chuť bude jemnejšia. Jablká očistíme, zbavíme semienok, nakrájame na veľké kocky. Sušené slivky dobre umyte. Začneme ukladať do kvetináčov: najprv králika, na to jablká a na konci sušené slivky. To všetko nalejte kyslou smotanou (aby bolo jedlo ľahké, môžete kyslú smotanu zriediť vodou). Dáme do rúry na 10-15 minút, kým jablká nie sú pripravené. Dobrú chuť.

Opýtajte sa, aké ďalšie tajomstvá sú o tom, ako variť králika, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté. V kyslej smotane nechajte najskôr marinovať a potom všetko pošlite na pečenie. Všetko je ľahké a jednoduché.

Ďalšou možnosťou varenia mäsa v rúre je vrecúško na pečenie. Nebudete musieť podrobne popisovať, ako uvariť králika, aby bolo mäso v rukáve mäkké a šťavnaté, pretože vďaka samotnému baleniu sa mäso dusí vlastná šťava a ukáže sa božsky nežne. Pred varením nezabudnite mäso premarinovať, alebo ho aspoň nechajte vylúhovať vo vode. V druhom prípade nezabudnite pravidelne meniť kvapalinu.

V článku zvážime základný recept s veľmi štandardná sada prísad.
1 králik;
1-2 strúčiky cesnaku;
1,5 lyžice adjika;
150 g majonézy;
soľ, korenie, korenie podľa chuti;

Králika nakrájame na kúsky, namočíme na 4-5 hodín do vody. Každý kúsok potom nezabudnite vysušiť. Cesnak nasekáme nadrobno alebo použijeme lis na cesnak. Zmiešajte so soľou a korením a výsledná zmes začne opatrne trieť to, čo zostalo z králika. Marinádu si pripravíme z majonézy a adjiky a potom ňou polejeme celého králika.

Miešame tak, aby bol každý kúsok v majonéze, a pošleme ho do chladničky na 2 hodiny. Potom vložíme nášho králika do rukáva, nalejeme zvyšnú majonézu s adjikou a všetko pošleme na plech na pečenie. Uistite sa, že vrecko prepichnete na niekoľkých miestach, aby sa vám jedlo vyprážalo. Posielame do predhriatej rúry, kým nebude varená. Bude to trvať asi hodinu. Nezabudnite odstrihnúť rukáv 5-10 minút predtým, ako bude pripravený, takže každý kus bude pokrytý zvodnou ružovou kôrkou.

Varenie králika nie je ťažké, hlavnou vecou je dodržiavať základné pravidlo - nenechajte si čas

Králičie mäso je diétne a veľmi zdravé mäso.

Je bohatý na vitamíny, vápnik, bielkoviny, fosfor a železo.

Králičie mäso neobsahuje cholesterol.

Pre svoju 100% stráviteľnosť je nepostrádateľný v strave a jedlo pre deti.

Ako uvariť králika tak, aby bolo mäso mäkké - základné princípy varenia

Samotné králičie mäso je šťavnaté a jemné, takže varenie nie je ťažké.

Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá a recepty na varenie králičieho mäsa. Ale výsledok by mal byť vždy rovnaký: králik by mal byť mäkký, jemný a šťavnatý. Za týmto účelom je kostra králika vopred namočená alebo marinovaná. Bez toho nemôžete získať šťavnaté a chutné jedlo. Marináda sa pripravuje na báze bieleho vína, srvátky, vínny ocot, kyslá smotana, minerálka alebo olivový olej. Mäso z mladého králika je namočené v obyčajnom pitná voda aby nestratilo svoju prirodzenú arómu.

Treba poznamenať, že predná časť jatočného tela je hlavne dusená alebo varená a zadná časť je pečená v rúre alebo vyprážaná.

Aby bolo mäso voňavé, je ochutené rôznymi koreninami. K tomu sa najlepšie hodia klinčeky, zeler, bazalka, tymian, rozmarín a iné korenie.

Králičie mäso môže byť dusené, vyprážané, dusené, varené alebo pečené.

Králik v omáčke je najbežnejší spôsob prípravy tohto mäsa. Práve v tomto prípade je králičie mäso mäkké a šťavnaté. Týmto spôsobom ho môžete variť v rúre alebo dusiť. Korpus je predmarinovaný, potom nakrájaný na kúsky a ľahko vyprážaný. Mäso sa rozloží na plech a pridá sa k nemu smažená cibuľa, mrkva a cesnak. Miska sa posype soľou. bylinky, korenie a prelejeme omáčkou. Králika pečieme v rúre 20 minút.

Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 1. Králik dusený v omáčke

Ingrediencie

500 g králika;

50 ml rastlinného oleja;

1 cibuľa;

2 strúčiky cesnaku;

1 zväzok zelene;

100 g múky;

1 paradajka;

80 ml kyslej smotany;

30 ml octu.

Spôsob varenia

1. Korpus králika rozrežeme, dobre umyjeme pod tečúcou vodou a narežeme porciované kúsky. Ocot rozriedime vo vode a v tomto roztoku namáčame kúsky mäsa. Králičie mäso necháme hodinu a pol marinovať.

2. Panvicu s olejom dobre rozohrejeme. Králika vyberieme z marinády a zľahka osušíme obrúskami. Mäso preložíme na panvicu a opečieme z oboch strán, na každej šesť minút.

3. Hlavu cibule očistíme a nakrájame na tenké štvrťkolieska. Opečte ho na samostatnej panvici, kým jemne nezhnedne.

4. V hlbokom kotli vysypeme múku a zľahka ju opražíme, kým nezačne meniť farbu. Potom mäso a smaženú cibuľu preložíme do kotla. Všetko zalejte pitnou vodou tak, aby takmer úplne pokrývala mäso, a pridajte kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešajte do hladka. Vodu prilievame postupne, stále za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.

5. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Pridávame do kyslá smotanová omáčka. Osolíme, znova premiešame, prikryjeme pokrievkou a oheň stočíme na minimum. Králika dusíme 45 minút. Podávame s varenými zemiakmi.

Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 2. Králik v horčicovej omáčke

Ingrediencie

700 g porciovaných kúskov králičieho mäsa;

6 strúčikov cesnaku;

15 g provensálske bylinky;

40 g horčice;

80 ml olivového oleja;

čerstvý rozmarín;

150 ml suchého bieleho vína;

2 bobkové listy;

500 ml vývaru;

1 štipka čierneho korenia;

soľ a korenie;

1 ks. pór a šalotka.

Spôsob varenia

1. Korpus králika rozrežeme a nakrájame na porcie. Dobre umyte, mierne osušte a každý kúsok potrite horčicou zo všetkých strán. Vložte mäso do vhodnej nádoby.

2. Pór ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Na samostatnom tanieri zmiešajte dve polievkové lyžice olivového oleja s vínom, pridajte provensálske bylinky, bobkový list a zrnká čierneho korenia. Vložte sem aj cibuľu a cesnak. Zmes dôkladne premiešame a nalejeme na králičie mäso. Nechajte cez noc marinovať.

3. Na druhý deň králika vyberieme z marinády, kúsky namočíme obrúskom, mäso osolíme a okoreníme. Každý kus obalíme v múke a opečieme na predhriatej olivový olej do svetlohneda.

4. Králika preložíme do žiaruvzdornej nádoby a zalejeme šťavou, ktorá zostala po upražení a marinovaní. Neošúpanú šalotku prekrojíme na polovice a dáme do misy. Pošlite sem neošúpané strúčiky cesnaku a rozmarínu. Zalejeme vývarom tak, aby do polovice zakrýval mäso a formu odošleme do rúry predhriatej na 170 °C. Pečieme hodinu a pol, občas obraciame a podľa potreby podlievame vývarom.

5. Hotového králika preložíme do servírovacej misky. Do zvyšnej omáčky pridáme lyžicu horčice, premiešame a privedieme do varu. Vzniknutou omáčkou polejeme králičie mäso. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 3. Králik na pive

Ingrediencie

2 kg jatočného tela králika;

4 hlavy cibule;

200 ml krému;

2 litre svetlého piva;

200 g slaniny;

balzamikový ocot;

rastlinný olej - 80 ml;

6 klinčekov;

3 g čierneho korenia;

rozmarínová vetva;

múka - 70 g.

Spôsob varenia

1. Telo králika nakrájame na porcie. Mäso umyte pod kohútikom a osušte uterákom.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Pivo zmiešame s octom, pridáme klinčeky, rozmarín a bobkový list. Vložte cibuľu do marinády a dajte ju na oheň. Hneď ako zovrie, stočíme oheň na stredný a varíme asi 20 minút.Zajačie mäso zalejeme vriacou marinádou. Ochlaďte a ochlaďte cez noc.

3. Kúsky králika vyberte z marinády a osušte utierkou. Nevyhadzujte marinádu!

4. Múku zmiešame s korením. Kúsky králika v tejto zmesi obalíme a opečieme na dobre rozohriatom oleji dve minúty z každej strany. Opečené mäso preložíme do kotla.

5. Slaninu nakrájame na malé prúžky a opražíme ju do škvariek. Slaninu preložíme na tanier.

6. Marinádu precedíme, necháme v nej trochu cibule a prevaríme. Mäso zalejeme vriacou marinádou, premiešame a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou hodinu a pol.

7. Zvyšnú cibuľu opražíme na tuku zo slaniny do mäkka. Pošlite slaninu a cibuľu do kotla. Vypnite oheň a ihneď nalejte smotanu. Premiešame a necháme vylúhovať. Podávajte s zemiaková príloha.

Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 4. Králik so smotanovou pikantnou omáčkou

Ingrediencie

3 g omáčky Tabasco;

4 králičie nohy;

50 ml brandy;

3 veľké cibule;

1 veľká hlava cesnaku;

100 ml sójovej omáčky;

500 ml krému;

200 g petržlenu;

štipka po štipke muškátový oriešok, Provence bylinky a rasca;

50 g sezamu.

Spôsob varenia

1. Králičie mäso umyjeme a osušíme.

2. Cibuľu a štyri strúčiky cesnaku ošúpte a rozdrvte v mixéri do stavu kaše. V hlbokej miske zmiešame med s sójová omáčka, Tabasco a koňak. Do marinády pridáme cibuľovo-cesnakovú kašu a dobre premiešame.

3. Králičie mäso preložíme do nálevu na pečenie a pridáme k nemu marinádu. Oba konce pevne zviažte a dobre vyvaľkajte na stole, aby bola marináda rovnomerne rozložená na všetky kúsky. Preneste rukáv do tepelne odolnej formy a pošlite ho marinovať do chladničky cez noc.

4. Odstráňte formu s králikom, nechajte ju ďalšie dve hodiny a potom ju pošlite na hodinu a pol do rúry a predhrievajte ju na 180 ° C.

5. Na suchej panvici opražíme múku. Petržlen umyjeme a nasekáme nadrobno. Nasekajte cesnak. Múku nasypeme do hrnca, zmiešame so smotanou, postupne prilievame a miešame, aby nezostali žiadne hrudky. Dáme na oheň, osolíme, pridáme sezamové semienka, petržlenovú vňať, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme päť minút. Uistite sa, že omáčka nevarí.

6. Vyberte králika z rúry, otvorte rukáv a preložte mäso na tanier. Nalejte šťavu z rukáva a pripravenú omáčku. Podávajte s zeleninová príloha.

Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 5. králik v kyslej smotane

Ingrediencie

3 králičie nohy;

500 ml kefíru;

200 g kyslej smotany;

1 zväzok zeleného koriandra a petržlenu;

1 veľká mrkva;

cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia

1. Nohy králika rozrežte pozdĺž kĺbu na polovicu. Zeleninu a ošúpaný cesnak nakrájame nadrobno.

2. Zmiešajte kefír s bylinkami a cesnakom. Králičie mäso zalejeme kefírovou zmesou a necháme tri hodiny marinovať.

3. Mäso vyberieme z marinády, osolíme a zľahka opečieme do zlatista.

4. Ošúpanú mrkvu nakrájame na veľké kolieska. Nakrájajte cibuľu na hrubé pol krúžky.

5. Na oleji, ktorý nám zostal z vyprážania mäsa, opražíme zeleninu do jemne hnedej farby.

6. Vložte králičie mäso do kotla, pridajte sem smaženú mrkvu a cibuľu.

7. Múku zľahka osušíme v hrnci, zalejeme pol pohárom vody a dôkladne premiešame. Pridáme kyslú smotanu, soľ a prehrejeme. Ak je omáčka hustá, pridáme ešte trochu vody. Obsah kotlíka zalejeme omáčkou a na miernom ohni dusíme hodinu a pol.

Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 6. Králik na víne s paradajkami

Ingrediencie

2 kg jatočného tela králika;

zeleninový olej;

hlava cesnaku;

čierne korenie a soľ;

šesť paradajok;

pohár suchého bieleho vína;

vetvička rozmarínu.

Spôsob varenia

1. Telo králika nakrájajte na kúsky, umyte a osušte na uteráku.

2. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Strúčiky cesnaku, bez olúpania, rozdrviť nožom.

3. Na panvici opečieme králika z oboch strán do zlatista. Potom prilejeme víno a vložíme vetvičku rozmarínu, cesnak a paradajky. Varte desať minút bez prikrytia pokrievkou. Potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších desať minút.

4. Rúru predhrejeme na 180 C. Mäso spolu s omáčkou a zeleninou preložíme do žiaruvzdornej formy. Zakryte ho fóliou a vložte do rúry na štvrť hodiny. Uvarené králičie mäso preložíme na tanier a prelejeme omáčkou. Podávame so zeleninovou prílohou.

Ako uvariť králika, aby bolo mäso jemné - tipy a triky

Na varenie používajte iba čerstvé králičie mäso, ktoré nebolo zmrazené. Takéto mäso bude vždy šťavnaté a mäkké.

Aby bolo mäso mäkké, nezabudnite králika namočiť do vody alebo marinovať.

Ak sa rozhodnete variť celého králika, urobte to v rukáve, aby ste získali šťavnaté a mäkké mäso.

Králika dusíme len na miernom ohni.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok