Vegetariánske lasagne s hubami. Neuveriteľne chutné hubové lasagne s tajnou omáčkou

Vegetariánske lasagne s hubami a paradajkami - jedna z populárnych odrôd talianske jedlo. Pre mäsiarov a milovníkov výdatného jedla sme už ponúkli varenie a dnešný náš recept je pre tých, ktorí mäso z nejakého dôvodu nejedia. Vďaka hotovým polotovarom z obchodu ušetríme trápenie navyše na miesenie cesta, pri príprave náplne trávite veľmi málo času. V dôsledku toho dostaneme chutný zeleninové lasagne, poskytovanie plná večera.

Ingrediencie:

listy na lasagne - 9 ks;
šampiňóny - 500 - 600 g;
čerstvé paradajky - 3 ks;
cibuľa - 1 veľká;
cesnak - 2-3 zuby;
rastlinný olej - asi 30 ml;
mlieko - 400 ml;
maslo- 40 g (+ 10 g na vymastenie formy);
múka - 40 g;
syr - 50 g;
muškátový oriešok- štipka;
soľ, bylinky - podľa chuti.

Huby umyjeme tečúcou vodou, zbavíme prebytočnej tekutiny. Čisté a suché huby nakrájame na tenké taniere.
Po odstránení šupky nakrájajte veľkú cibuľu nožom, opečte na rastlinnom oleji do mäkka spolu s olúpanými a jemne nasekanými strúčikmi cesnaku.
Nie je potrebné priviesť cibuľu do stmavnutia - hneď ako zmäkne, pridajte huby a všetko spolu smažte, kým sa vlhkosť uvoľnená hubami úplne neodparí. Niekoľko minút pred koncom varenia posypte obsah panvice soľou a dobre premiešajte.
Vezmime si paradajky. Potrebujeme zbaviť zeleninu šupky a uvariť zo šťavnatej dužiny paradajková omáčka. Za týmto účelom urobíme priečne rezy na svetlej šupke a potom paradajky zalejeme vriacou vodou, po ktorej ihneď umiestnime „horúce“ paradajky do nádoby s ľadovou vodou. Po takejto manipulácii by sa pokožka mala odstrániť pomerne ľahko, inak by sa vyššie uvedené kroky mali znova zopakovať.
Zeleninovú dužinu nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte do húštiny mixéra a potom rozdrvte do kašovitého stavu. Výsledný paradajkový pretlak podľa chuti osolíme, posypeme bylinky a premiešame.
Zostáva pripraviť už len obľúbenú Bešamelovú omáčku, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou oboch mäsové lasagne ako aj vegetariánske. Za týmto účelom rozpustite 40 g masla v samostatnom hrnci alebo malej panvici na miernom ohni. Ďalej pridajte múku. Za stáleho miešania zmes niekoľko minút zahrievajte a potom odstráňte z tepla. Do horúcej maslovo-múčnej hmoty postupne prilievame vychladené mlieko, pričom intenzívne miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
Nádobu vrátime na sporák. Priveďte mlieko do varu a potom znížte teplotu na minimum. Mliečnu zmes varte, miešajte, kým nezhustne. hotová omáčka konzistencia by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Pre chuť pridajte do Bešamelu štipku muškátového orieška, premiešajte.
Obdĺžnikový pekáč vymastíme kúskom masla. Na spodok položte tri pláty lasagní (nezabudnite si prečítať pokyny na obale – niekedy pláty vyžadujú predvarenie).
Na vrch nalejte časť snehovo bielej omáčky (asi 6-7 polievkových lyžíc), rovnomerne rozložte po celej ploche spodnej vrstvy. Potom roztriedime 1/2 porcie šampiňónov, ktoré zalejeme 1/2 dielom paradajkovej omáčky.
Vrstvy opakujte v rovnakom poradí. Posledné pláty lasagní polejeme zvyškom bešamelovej omáčky.
Náš viacvrstvový obrobok pokrývame syrom, strúhaným strednými trieskami, po ktorom posielame polotovar do pece, zahriaty do tej doby. Pečieme pri 180 stupňoch do zhnednutia syrová kôrka(asi 30 minút).
Dovoľme hotové jedlo trochu vychladnúť - takže lasagne sa budú ľahšie krájať na porcie.
Slúži ako nezávislé jedlo, doplnené zeleňou, čerstvá zelenina alebo kyslé uhorky. Vegetariánska lasagna s hubami a paradajkami je úplne pripravená!

Dobrú chuť!

Popis

Lasagne s hubami- jeden z klasické recepty varenie tohto národného talianskeho jedla, presnejšie jeho chudej verzie.

Dnes sú lasagne milované a varené v mnohých krajinách v najdrahších a najmódnejších reštauráciách. Ale varte toto gurmánsky pokrm sa dá celkom jednoducho urobiť doma. Recept na hubové lasagne krok za krokom s fotografiou, ktorá je uvedená nižšie, vám jasne ukáže, ako vytvoriť toto jedlo vo vlastnej kuchyni s minimálnym úsilím.

Huby a lišajníky opečené na panvici s cibuľou budú po upečení chutiť ešte jasnejšie a šťavnatejšie. Práve tieto ingrediencie budú tvoriť základ našich výdatných a jemných lasagní. Bešamelová omáčka je nevyhnutnou ingredienciou každého lasagne, pripravíme ju z masla, mlieka a múky s pridaním štipky muškátového orieška strúhaný orech. Ak potrebujete kompletné chudé lasagne, vzdať sa mliečna omáčka , najmä preto, aby sa zriedil krémová chuť ingrediencie, do lasagní pridáme aj kyslú paradajkovú omáčku s voňavými talianskymi bylinkami, čo bude úplne stačiť na to, aby bolo jedlo šťavnaté a jemné.

Na večeru začneme variť hubové lasagne.

Ingrediencie

(500 g)
(300 g)
(4 veci.)
(3 klinčeky)
(12 ks.)
(150 g)
(350 g červenej)
(40 ml)
(45 g)
(400 ml)
(40 g)
(1/4 lyžičky)
(1 lyžička)
(1 lyžička)
(1 lyžička)
(chuť)

Kroky varenia

Huby vybrané na varenie lasagní sa očistia od zvyškov, v prípade potreby sa umyjú a vysušia.

Suché šampiňóny a líšky pomelte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Rozohrejte panvicu s trochou zeleninový olej a opečte na ňom nakrájané na tenké polkruhy Cibuľa do mäkka. Pridáme nasekané šampiňóny, ingrediencie premiešame a smažíme 10 minút, kým sa uvoľnená tekutina takmer úplne neodparí. Pošleme tam aj nasekané líšky, soľ a korenie podľa chuti.

Prísady smažte na strednom ohni ďalších 10 minút, za stáleho miešania obsahu panvice.

Bešamelová omáčka tradičným spôsobom. Vo vhodnom hlbokom hrnci priveďte do tekutom stave kúsok masla. Do vriaceho oleja nasypeme uvedené množstvo múky a ingrediencie rýchlo premiešame, aby sa z múky nevytvorili hrudky. Suroviny v hrnci privedieme do varu, odstavíme zo sporáka a prilejeme k nim potrebné množstvo mlieka izbovej teploty.

Keď sú všetky ingrediencie v panvici úplne premiešané, vráťte ju na sporák, omáčku povarte na miernom ohni, pridajte soľ a nastrúhaný muškátový oriešok. Naša omáčka sa ukáže byť dosť tekutá, ale to je to, čo potrebujeme.

Paradajky ponorte na 1-2 minúty do vriacej vody a ľahko ich zbavte šupky. V mixéri priveďte dužinu paradajok do stavu pyré, do paradajkovej omáčky pridajte suché talianske bylinky.

Dnes v obchode si môžete kúpiť varené a surové listy lasagne. Podľa toho zistite, či je potrebné cestoviny uvariť vopred. Zapekaciu misu na lasagne vymastíme trochou masla. Rozotrite prvú vrstvu pasty, ako je znázornené na fotografii. Nalejte mliečnu omáčku na pláty a rovnomerne ju rozložte po celej ploche prvej vrstvy. Hotové huby a vizuálne rozdeľte paradajkovú omáčku na tri časti, na bešamelovú omáčku vložte prvú časť húb opečených s cibuľou. Potom rozložíme jednu tretinu po povrchu hubovej vrstvy paradajkový pretlak. Opakujte túto postupnosť so všetkými zvyšnými ingredienciami. Poslednú vrstvu cestovín zalejeme zvyšnými omáčkami a prikryjeme strúhaným hrubé strúhadlo syr.

Povrch lasagní ozdobíme úhľadnými kúskami vyprážané huby. Predhrejte rúru na 190 stupňov a pečte lasagne 40 minút, kým nebudú uvarené.

Lasagne necháme vychladnúť, potom ich nakrájame na vhodné kúsky, podávame a podávame horúce s prílohou z čerstvej zeleniny.

Lahodné lasagne s hubami a syrom sú pripravené.

Dobrú chuť!

Mnoho gazdiniek už počulo slovo lasagne, hoci nie každá ich pre svoju rodinu varila. Lasagne sa pripravujú s hubami a syrom, alebo s zeleninový guláš a syrom, alebo s mletým mäsom a syrom, alebo najviac rôzne varianty toto jedlo.

Približne od 14. storočia až dodnes sa lasagne považujú za jedlo národná kuchyňa Taliansko. Spojené kráľovstvo si však nedávno nárokovalo práva na recept na lasagne. V starej kuchárskej knihe tejto krajiny sa našiel recept, ktorý je podobný lasagniam. Pre hladných rytierov, ktorí slúžili anglickému kráľovi, ho pripravili kuchári Richarda II. Odborníci považovali túto zmienku za najskorší napísaný recept na lasagne.

Podľa vedcov, jedlo široké ploché výrobky z múky a syr bol výdatný, pripravoval sa a jedol až do čias, keď sa v Anglicku rozšírili zemiaky a jedlá z nich postupne nahradili anglickú verziu lasagní z jedálneho lístka obyvateľov zahmleného Albionu.

Lasagne s hubami a syrom

Spor o pôvod lezenia možno dostať pred súd, a hoci Taliansko už súdy v tejto veci vyhralo parmská šunka a parmezán, to ešte nezastavilo Britov v spore o lasagne.

Zatiaľ čo krajiny zisťujú, kto má a kto nie, gazdinky sú celkom schopné pripraviť lasagne s hubami a syrom samy.

Na to potrebujete produkty:

Recept

Lasagne s hubami a syrom začínajú varením húb. Na obnovenie suchých húb je potrebné ich vložiť do vody a nechať hodinu alebo dve. Potom ich zavarte čistá voda do štvrť hodiny.

__________________________

Kuhoman pomôcť

Lasagne so šampiňónmi a syrom dopadnú oveľa lepšie, ak budete postupovať podľa rady:

tenké dosky sa môžu počas varenia zlepiť, aby sa tak nestalo, nalejte 30-40 ml rastlinného oleja do vriacej vody.

__________________________

Jedlo je možné uvariť za 50-60 minút, ak huby vopred namočíte a budete postupovať podľa pokynov:

Lasagne s hubami a syrom môžu byť druhým chodom na obed a plnohodnotným jedlom na večeru.

Lasagne s hubami sú variáciou na klasické talianske jedlo. Lasagne milujú gazdinky po celom svete nielen pre ich vynikajúce chuťové vlastnosti a rôzne kombinácie chutí, ale aj za to, že ide o veľmi praktické jedlo.

Lasagne sa spravidla pripravujú vo veľkých objemoch a môžu sa kŕmiť veľká rodina a uschovajte pre budúce použitie. Totiž zmraziť. Aby ste to dosiahli, musíte hotové lasagne najskôr úplne vychladnúť v chladničke. Potom formu, v ktorej sa lasagne piekli (musí byť vhodná na mrazenie), prikryte potravinovou fóliou a potom fóliou a zmrazte až na tri mesiace. Ak chcete lasagne rozmraziť, vložte ich na noc do chladničky. Na druhý deň zapneme rúru na predhriatie na 180 stupňov a vyberieme z lasagní Potravinová fólia a prikryjeme fóliou. Vložte do rúry na 30-40 minút, aby sa úplne zahriala.

Celková doba varenia - 2 hodiny
Aktívny čas varenia - 45 minút
Kalórie na 100 g - 131 kcal
Porcie - 8

recept na hubové lasagne

Ingrediencie:

Huby - 10 g(biele sušené alebo inak sušené Lesné huby)
Cibuľa - 2 ks.
Olivový olej- 2 polievkové lyžice. l.
Šampiňóny - 500 g(čerstvé)
Cesnak - 2 zuby.
Tymián - 1/2 lyžičky(sušené)
Omáčka - 500 ml(paradajky, používam doma varené)
Bobkový list - 1 ks.
Mozzarella - 200 g(možno nahradiť syrom suluguni)
Soľ - podľa chuti
Lasagne - 250-300 g(suché obliečky)
Čierne korenie - podľa chuti(zem)
Tvrdý syr - 100 g

bešamelová omáčka
Mlieko - 1 l
Bobkový list - 1 ks.
Tymián - 1/4 lyžičky(sušené)
Cibuľa - 1 ks.
Múka - 50 g(1/3 stohu)
Maslo– 50 g
Soľ - podľa chuti
Muškátový oriešok - 1 štipka
Biele korenie - podľa chuti(zem)

varenie:

Sušené hríby zalejeme 1/2 šálky vriacej vody a necháme bokom, aby boli huby nasýtené tekutinou. Zbohom sušené huby trvať na tom, jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Čerstvé šampiňóny nakrájame na tenké plátky.

Nalejte do panvice olivový olej a počkajte, kým sa dobre zahreje. Pridáme cibuľu a za stáleho miešania varíme, kým cibuľa nie je priehľadná a mäkká. Potom pridajte cesnak čerstvé huby, bobkový list a tymián. Za stáleho miešania restujeme na prudkom ohni, kým sa z húb nevyparí všetka tekutina a nezačnú hnednúť.

Kým sa čerstvé hríby varia, namočené sušené huby scedíme, pričom tento nálev uchováme. Huby dôkladne opláchnite, vytlačte prebytočnú tekutinu a nakrájajte v malých kúskoch. Prefiltrujte hubovú infúziu cez hustú tkaninu tak, aby na nej zostal piesok a iné nečistoty. Keď je vonku čerstvé huby všetka tekutina sa odparí, pridáme k nim hríby a hubový nálev. Varte ešte niekoľko minút, kým sa väčšina tekutiny neodparí.

K hubám pridajte paradajkovú omáčku, 1 šálku vody, soľ a korenie. Premiešame a odstavíme z ohňa.

Na bešamelovú omáčku nalejte mlieko do hrnca. Cibuľu ošúpeme a prekrojíme na polovice. Do mlieka vložte polovice cibule, potom pridajte bobkový list a tymian. Mlieko zohrejte takmer do varu (aby sa po okrajoch ešte len začali objavovať vriace bublinky), panvicu stiahnite zo sporáka a nechajte 15 minút lúhovať, aby sa mlieko naplnilo vôňou cibule a korenia. Potom mlieko prefiltrujte.

Na panvici rozpustíme maslo. Keď začne bublať, pridajte múku a smažte ju za stáleho miešania na miernom ohni niekoľko minút, kým sa neobjaví charakteristická orechová vôňa. Potom začnite postupne pridávať mlieko. Po každom pridaní mlieka dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky. Na začiatku bude zmes vyzerať pekne husté cesto, ale postupne sa zmení na tekutú omáčku.

Keď je všetko mlieko pridané, pridáme soľ a pomelieme biele korenie a tiež štipku muškátového orieška. Väčšinou je to biele korenie, ktoré sa pridáva do bešamelu, aby nepokazilo farbu „bielej omáčky“, ako sa tomu tiež hovorí, ale ak máte po ruke len čierne korenie, tak ho môžete použiť. Varte na miernom ohni za občasného miešania ďalšie 3-4 minúty, kým omáčka nezačne hustnúť.

Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov.

Teraz môžete zostaviť lasagne. Na dno veľkej žiaruvzdornej misky (asi 30x30 cm) dáme jednu tretinu hubovej omáčky. Pokvapkáme jednou štvrtinou bešamelovej omáčky. Na bešamel dáme tretinu mozzarelly (ja som nahradila syrom suluguni), predtým nakrájanú na tenké plátky. Prikryjeme plátmi lasagní.

Vrstvy zopakujte ešte raz: polovica zvyšnej hubovej omáčky, jedna tretina bešamelu, polovica zvyšnej mozzarely, pláty lasagní. Potom zvyšné hubová omáčka, polovicu zvyšného bešamelu, kúsky mozzarelly, zvyšné pláty lasagní. Dokončite bešamelovou omáčkou a posypte strúhaným tvrdým syrom.

Plech na lasagne prikryte fóliou a vložte do rúry na 45 minút. Potom alobal odstráňte a pokračujte v pečení ďalších 15 minút, kým zlato-hnedá. Uvarené lasagne necháme pred podávaním 10 minút postáť, potom nakrájame na porcie a podávame.

Dobrú chuť!

Každý sebaúcty kuchár by mal mať svoj vlastný recept na hubové lasagne. Áno, ak vôbec nie ste kulinársky špecialista, ale radi jete chutne, potom by to bolo veľmi užitočné. Ak sa vám ešte nepodarilo získať takýto recept, prečítajte si ho až do konca a nezabudnite si ho zapamätať a ešte lepšie - zapíšte si ho.

recept na hubové lasagne mleté kura v skutočnosti sa veľmi nelíšia od našich bežných boloňských lasagne, s jedinou výnimkou, že nepoužijeme paradajkovú omáčku a varíme v nej Mleté hovädzie mäso. Namiesto toho si vezmeme kuracie prsia a uvaríme ich s mletým mäsom biela omáčka bešamel. Jedno kura ale stačiť nebude, tak si rozoberieme aj recept klasický kečup so šampiňónmi, ktoré vôbec nebudú vyzerať ako paradajková omáčka. Lasagne s mletým kuracím mäsom a šampiňónmi sa ukážu ako veľmi chutné, uspokojujúce a nezvyčajné.

Ingrediencie na 6-7 porcií:

Bešamel s kuracím mäsom:

Kuracie prsia - 4 filety;
Cibuľa - 1 veľká;
Pšeničná múka - 1,5 lyžice. l.;
Maslo - 2 lyžice. l.;
Mlieko - 350 - 400 ml;
Soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti.

Hubový kečup so šampiňónmi:

Šampiňóny - 1 kg;
Cibuľa - 1 veľká;
Cesnak - 3-4 strúčiky;
Worcestershire omáčka - 2 lyžice. l.;
Maslo - 30-40 g. na vyprážanie;
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
Vývar alebo voda - 250-300 ml.

Recept na bielu bešamelovú omáčku s mletým kuracím mäsom je celkom jednoduchý. Za týmto účelom prejdite kurča cez mlynček na mäso, aby ste získali mleté mäso. Môžete si kúpiť hotové v obchode, ale je lepšie si to urobiť sami, nikdy neviete, čo je s touto náplňou a kto vie, čo do nej bolo pridané. Ak nemáte mlynček na mäso, tak nakrájajte kuracie prsia s nožom za veľmi malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na veľmi malé kocky a spojte s kuracím mäsom. Na dobre rozohriatej panvici opečieme kura s cibuľou, kým kura mierne nezhnedne, podlejeme trochou vody, znížime teplotu a prikryté dusíme aspoň pol hodiny.

Kým sa dusí cibuľa a mleté kuracie mäso, pripravte si bešamel. Vložte maslo do hrnca a rozpustite ho na strednom ohni. Počkáme, kým to nezačne bublať a grgať, a až potom k nemu pridáme múku a metličkou poriadne premiešame. Akonáhle múka mierne zmení farbu smerom k zlatistej, ucítite z duseného hrnca jemnú orieškovú vôňu. Je čas pridať mlieko. Najprv nalejte asi 100 ml a premiešajte. Omáčka bude veľmi hustá, nebojte sa, len pridajte zvyšok mlieka v ďalších 2-3 dávkach, vždy dobre premiešajte metličkou. Soľ, korenie a podľa chuti pridajte muškátový oriešok. Omáčka by mala z šľahača stekať tenkým prúdom, keď sa nadvihne nad panvicu. Odstráňte z tepla a každých 5 minút miešajte 10-15 minút, aby ste zabránili vzniku mliečneho filmu. Pamätajte, že žiadny recept vám s istotou nepovie, ako variť bešamel. Vždy je iná a závisí od toho, na čo ju potrebujete. Môže byť tekutý, hustý alebo ani jeden. Na naše kuracie a hubové lasagne potrebujeme pomerne riedku omáčku.

Spojte omáčku s kuracím mäsom, premiešajte a ochutnajte soľou. V prípade potreby dosolíme.

Na lasagne si treba pripraviť aj plnku s hubami. Uvaríme si takzvaný kečup so šampiňónmi podľa klasiky Anglický recept, ktorý sa objavil dávno pred jeho paradajkovým náprotivkom.

Recept je veľmi jednoduchý. Huby nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra. Cibuľu a cesnak nakrájame veľmi jemne. V hlbokej a veľkej panvici rozohrejeme maslo na strednom ohni a hneď ako sa rozpustí a začne prskať, pridáme šampiňóny, cibuľu a cesnak. Okamžite trochu osoľte, takže huby sa rýchlo vzdajú všetkej vlhkosti. Smažte za stáleho miešania asi 15 minút bez zníženia tepla pod hubami. Po zhnednutí pridáme worčestrovú omáčku, múku a dobre premiešame. Potom zalejte vývarom alebo vodou, znova premiešajte a tekutinu trochu zredukujte asi 5 minút. A je to, plnka s hubami je hotová, len nezabudnite ochutiť soľou.

Zostáva už len zostaviť lasagne. Skontrolujte kuracie plnka ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody a premiešajte, inak nebude mať omáčka dostatok tekutiny na namočenie plátov lasagní. Na dno zapekacej misy nalejte trochu bielej omáčky, rozložte na ňu pláty lasagní. Potom opäť biela omáčka s kuracím mäsom, potom plnka s hubami a opäť plát lasagní. A tak ďalej, kým sa vám neminú cestoviny. Ak chcete, do každej vrstvy môžete pridať syr, ale záleží na vašej chuti. Horná vrstva rozložte lasagne kuracia omáčka a pečieme pod alobalom 30-35 minút pri teplote 170-180 stupňov. Potom alobal odstráňte a lasagne nechajte ešte 10-15 minút odpočívať v rúre, kým vrch nezozlatne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok