Lečo s paradajkovou pastou: recept. Lečo ingrediencie. Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom na zimu

Dobrý deň.

Pokračujeme v rozhovore o tom, aké jedlo možno považovať za správne na chudnutie a ktoré nie. Tento článok ma podnietil k polemike o tom, že rôzne čerpacie stanice a omáčky k hlavným jedlám nesú veľa kalórií. A vo všeobecnosti nie je jasné, z čoho sú tam vyrobené. Prečítate si zloženie – všetko sa zdá byť v poriadku, no v skutočnosti nie je istota, že zodpovedá etikete.

Dnes vám chcem ponúknuť takú možnosť ako lecho. Áno, u nás sa častejšie používa ako omáčka a príloha k hlavnému jedlu. Napríklad lečo môžete zmiešať so špagetami a dostanete sa veľmi osobne. Viete, že vo zvyšku sveta sa paprikové lečo konzumuje ako príloha? A to vôbec nie je v rozpore so zásadami. správna výživa. Presvedčte sa sami – základom lečo sú paprika, paradajky a cibuľa. Všetky tieto produkty patria do . Pridajte porciu do lečo chudé mäso a získajte chutné, originálne a nízkokalorické jedlo, bohaté na vlákninu a bielkovín. Ak si dávate pozor na stravu, potom je to skvelá voľba.

No, aby ste si boli istí, že jete „čistý“ produkt, musíte vziať všetko do vlastných rúk a uvariť si lečo sami. A kým je sezóna zeleniny v plnom prúde, je potrebné urobiť si zásoby na zimu. Aby ste si zabezpečili domáce prípravky až do jari.

Recepty, ktoré ponúkam, si samozrejme vyžadujú čas. Je potrebné to nielen robiť, ale aj valiť do bánk. Recepty som sa snažila vyberať čo najjednoduchšie z hľadiska výberu a dostupnosti produktov, no zároveň najchutnejšie. Olizujte si prsty, ako sa hovorí. Namiesto paradajok použijeme paradajkový pretlak resp paradajkový džús na urýchlenie procesu.

Lečo z papriky s paradajkovým pretlakom

Začneme klasickým receptom a po ceste si do receptov prinesieme vlastné „chipsy“.

Na prípravu klasického leča s rajčinová pasta budete potrebovať:

Bulharské korenie - 2 kg
Paradajková pasta - 500 g
Voda - 0,5l
Rastlinný olej - 200 ml
Ocot 9% - 100 ml
Cukor - 150 g
Soľ - 1 polievková lyžica.

Je lepšie použiť rafinovaný olej, aby neboli žiadne „cudzie“ pachy

varenie:

Papriky umyte a nakrájajte. Odstráňte dužinu a semená. Dá sa nakrájať na kocky aj slamky. Z formy ani chuť, ani textúra hotové jedlo sa nezmení. Rob ako chceš. Získajte hrniec, ktorý má správnu veľkosť, aby sa doň zmestili všetky ingrediencie. Vhoďte korenie.

V samostatnej miske zmiešajte vodu, soľ, cukor a paradajkový pretlak. Zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu.

Potom nalejte výsledný dresing do hrnca s korením, pridajte zeleninový olej, všetko dobre premiešajte a dajte panvicu na pomalý oheň.

Keď lečo uvarí, proces varenia by mal pokračovať ďalších 15 minút. Počas tejto doby nezabudnite pravidelne miešať. Po uplynutí 15 minút nalejte ocot do panvice a nechajte ho zovrieť (bude to trvať asi 5 minút), potom môžete panvicu odstrániť z ohňa.

Ešte horúce lečo lyžičkou rozložíme do vopred pripravených sterilizovaných pohárov. Z množstva uvedeného v ingredienciách sa získa 5 pollitrových pohárov. Môžete použiť poháre s otočným uzáverom alebo ich môžete zrolovať po starom.

Na kontrolu tesnosti je potrebné poháre otočiť hore dnom a položiť ich na bavlnenú utierku. Potom, čo sa ubezpečíte, že je všetko v poriadku, musíte poháre zabaliť a nechať úplne vychladnúť. Potom ich uložte na chladnom tmavom mieste. Máte pivnicu?

Takže po strávení nie viac ako jednej hodiny si môžete pripraviť nielen zimnú zásobu vitamínov, ale aj plnohodnotnú diétnu prílohu.

Lečo z papriky s cibuľou a mrkvou

Nasledujúci recept možno len ťažko nazvať klasickým, no u nás je veľmi obľúbený. V ňom sa do korenia pridáva mrkva a cibuľa. Neviem, kde tento variant vznikol, ale je tiež veľmi chutný. Mám podozrenie, že sa objavila v čase, keď paprika ešte nebola všadeprítomnou zeleninou a zvyšok ingrediencií sa posielal s cieľom získať viac produktu vo výstupe. Táto možnosť je však veľmi úspešná chuťové kombinácie a preto veľmi obľúbené.

Ingrediencie:

Bulharská paprika - 1,5 kg
Mrkva - 1 kg
Paradajky - 2 kg alebo paradajkový pretlak - 500 g
Cibuľa - 4 kusy strednej veľkosti
Slnečnicový olej - 150 ml
Ocot 70% - 1 polievková lyžica
Cukor - 7 polievkových lyžíc
Soľ - 1,5 lyžice

Ak chcete namiesto paradajok použiť paradajkový pretlak, pripravte si ešte pol litra prevarenej vody na zriedenie.

varenie:

Ak používate paradajky, musíte z nich najskôr pripraviť paradajkovú šťavu. Stačí ich prejsť cez mlynček na mäso pomocou kotúča s najmenšími otvormi alebo odšťavovača. Zároveň absolútne nie je potrebné zlupovať šupku, všetko sa pomelie a v lečo budete mať ďalšiu vlákninu. Ak používate paradajkovú pastu, zrieďte ju a rozmiešajte v teplej prevarenej vode.

Papriku nakrájame na okvetné lístky, mrkvu nie na hrubé krúžky, ale cibuľu na pol krúžky. Netreba sa snažiť krájať zeleninu čo najmenšie, nevaríte kaviár. Po spracovaní by si mali zachovať tvar a nerozpadnúť sa, keď ich treba vybrať z plechovky.

IN veľká panvica nalejte paradajkovú pastu (alebo získanú paradajkovú šťavu) a pridajte do nej cukor, soľ a slnečnicový olej. Ešte raz všetko dobre premiešame a panvicu položíme na oheň.

Na silnom ohni priveďte hmotu do varu a hneď ako zovrie, znížte oheň na minimum a do budúceho leča pridajte korenie a mrkvu. V rovnakej fáze musíte do panvice naliať ocot a všetko premiešať.

Vo všeobecnosti platí, že čím častejšie miešame, tým lepšie. Nebude horieť

Keď sa hmota opäť uvarí, musíte zistiť ďalších 10 minút, potom pridať cibuľu a ak chcete, malú hrsť čierneho korenia (10 vecí).

Potom lečo za stáleho miešania varíme ďalších 10 minút.

Potom panvicu vyberte z ohňa a ešte horúcu hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov. Plníme až po vrch a zaváracie poháre uzatvoríme alebo zrolujeme. Otočíme ich hore dnom a položíme na veko, kým nevychladnú, zabalíme ich do bavlnenej utierky.

Ako najpohodlnejší objem sa mi javia plechovky 0,5 litra. Z množstva surovín, ktoré som dal na začiatku, dostanete 8 pollitrových téglikov lahodného domáce lečo s cibuľou a mrkvou.

Paprikové lečo s cuketou

Ale takéto lečo môže naozaj úspešne nahradiť prílohu k mäsu. Pretože v skutočnosti sa ukáže skôr nie lečo, ale zeleninový guláš z potravín bohatých na , čo krátkodobo priaznivo ovplyvní trávenie a dlhodobo na postavu. V tomto prípade bude hlavnou zložkou jedla cuketa.

Ingrediencie:

Cuketa - 1,5 kg
Bulharská paprika - 3 ks (300 g)
Paradajky - 1 kg alebo 500 ml paradajkového pretlaku
Mrkva - 3 ks (250 g)
Cibuľa - 3 ks
Slnečnicový olej - 150 ml
Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
Cukor - 2 lyžice
Soľ - 1 polievková lyžica
Jeden feferónka pre milovníkov pikantnejších

varenie:

Ako prvé si pripravíme cuketu. Na lečo sa celkom hodí dobre vyzreté ovocie. Odstráňte z neho šupku, pozdĺžne rozrežte a odstráňte všetky semienka. Potom ho nakrájajte na malé tyčinky.

Potom pripravte papriku. Odstránime stopku, odrežeme, odstránime semienka a medzistienky a nakrájame na kocky alebo slamky.

Potom nadrobno nakrájajte cibuľu a mrkvu nastrúhajte.

Rozdiel medzi týmto receptom a predchádzajúcimi je v tom, že predtým, ako uvaríte lečo, musíte cuketu najskôr opražiť. Preto by sa ako nádoba na varenie mala používať panvica s hrubými stenami. A ideálne - kotlík.

Dáme na strednú teplotu, nalejeme do nej slnečnicový olej a pridáme cuketu. Ďalej posielame mrkvu a cibuľu.

Za občasného miešania zmes smažte 40 minút.

Po 40 minútach nalejte do panvice paradajkovú pastu pripravenú v mixéri alebo kúpenú z plechovky, zriedenú v pol litri prevarenej vody. A potom zaspíme papriku.

Zároveň pridajte cukor a soľ a všetko dôkladne premiešajte. Potom nechajte hmotu dusiť 15-20 minút.

5 minút pred koncom varenia pridáme do leča ocot. Necháme naposledy prevrieť a odstavíme z ohňa.

Potom ešte horúcu hmotu rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov a uzavrieme vyvarenými viečkami.

Ďalej vykonáme obvyklé činnosti, otočíme poháre, aby sme sa uistili, že sú tesné, prikryjeme ich uterákom a necháme tak, kým nevychladne. Potom môžu byť odoslané na tmavé a chladné skladovacie miesto.

Je možné vyrobiť lecho bez octu

Ocot je mnohými vnímaný ako korenie, ktoré má dať zimným prípravám charakteristickú chuť, na ktorú sme si už od detstva zvykli. Ale hrá oveľa dôležitejšiu úlohu. Ocot je potrebný, aby sa zabránilo množeniu baktérií v nádobe a aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu. Ak vaše poháre začali explodovať a odstreľovať viečka, baktérie v nich ešte dokázali prežiť a proces fermentácie sa začal uvoľňovaním oxidu uhličitého. A produkt je rozbitý.

V prípade lečo všetky produkty prechádzajú tepelné spracovanie A rovnako ako baktérie, ani tu nie je šanca. Stále však existujú banky. Kde je záruka, že sterilizácia prebehla v r ideálne podmienky? Je veľmi ťažké ich vytvoriť v kuchyni.

Kyslé prostredie vytvorené octom neumožňuje vývoj baktérií a umožňuje dlhodobé uchovanie obsahu téglikov. Toto je dobré. Zlé je, že takéto produkty sa neodporúčajú ľuďom trpiacim vysokou kyslosťou žalúdka, gastritídou, vredmi a inými ochoreniami tráviaceho traktu.

V tomto prípade môžete nahradiť octová kyselina pre citrón na základe 1 polievkovej lyžice na dvojlitrový pohár. Kyselina citrónová jemnejšia chuť a menej dráždi sliznicu žalúdka.

Ak sa rozhodnete nepoužiť ani jedno, ani druhé, riskujete, že o pár týždňov zostanete bez zásob.

Video lekcia varenia paprikového lečo s cuketou

Pre tých, ktorí po prečítaní článku chceli lečo práve teraz - pozrite si video z prvého kanála o tom, ako variť lečo, aby ste si ho mohli vychutnať práve teraz.

No a to je všetko, čo mám na dnes. Dobrú chuť a byť zdravý.

Lečo je Maďar národné jedlo. chutné občerstvenie skvele sa hodí k rôznym jedlám. Tradične sa varí s grilovaným mäsom. Každá gazdinka má svoj vlastný spôsob varenia. Lečo s paradajkovou pastou - recept je najjednoduchší a najbežnejší. Nižšie bude popísaných niekoľko spôsobov prípravy občerstvenia.

Lečo v každej domácnosti

Skôr alebo neskôr každá žena v domácnosti premýšľa o tom, ako uvariť lecho. Obyvateľom rôznych krajín sa toto jedlo tak páčilo, že sa pre mnohých stalo prakticky hlavnou prípravou na zimu. Získané prostredníctvom rôznych kulinárske experimenty Recepty sa dedili z generácie na generáciu. Dnes ich je veľmi veľa. Klasická maďarský šalát pripravené s pridaním slaniny, opražené na bravčový tuk. Recept na prípravu bulharského lečo prekvapí svojou stručnosťou. Vyrába sa z paradajok a sladkej papriky. Lahodná príloha pripravované ruskými gazdinkami je pestrejšie. Môže zahŕňať cuketu, baklažán, mrkvu, uhorky, cibuľu a inú zeleninu. Z tohto článku sa dozviete, ako variť lecho s paradajkovou pastou. Recepty na túto prípravu na zimu sú veľmi jednoduché a veľmi rozmanité.

Lečo s prídavkom paradajkového pretlaku. Ingrediencie

S cieľom variť paradajkové lečo, potrebujeme:

sladká paprika - 4 kilogramy;
granulovaný cukor - 200 gramov;
slnečnicový olej - 200 mililitrov;
soľ a nové korenie - podľa chuti;
paradajková omáčka- 1 liter.

Ako urobiť lecho s paradajkovou pastou

Najprv musíte pripraviť papriku. Môže byť rôzne farby a akejkoľvek veľkosti. Hlavná vec je, že zelenina je mäsitá a šťavnatá.
Ďalej sa paprika musí umyť, očistiť od semien, odrezať chvosty a nakrájať každú zeleninu na štyri rovnaké časti.
Potom musíte zapnúť sporák, vziať objemnú panvicu s hrubým dnom a naliať do nej paradajkovú omáčku. Zmiešajte ho s cukrom a slnečnicovým olejom a dajte na pomalý oheň.
Paradajková omáčka za stáleho miešania by mala byť privedená do varu. Ďalej je potrebné do nej nasypať korenie, osoliť, okoreniť korením a variť asi 20 minút.
Potom do výslednej hmoty pridajte ocot a vyberte panvicu zo sporáka.
Banky na lečo je potrebné umyť, následne sterilizovať vo vode resp parný kúpeľ. Sklenené nádoby by sa mali zahrievať vo vriacej vode po dobu 20 minút, aby sa úplne zahriali. Viečka by mali byť varené asi 10 minút.

Ďalej sa musí horúci šalát rozložiť do pohárov a pevne zvinúť s viečkami. Nádoby treba otočiť hore dnom a na celú noc zabaliť do teplej prikrývky. V dopoludňajších hodinách môžu byť nádoby presunuté na chladné miesto dlhodobé skladovanie. Predjedlo stihne lúhovať sedem až osem dní, poháre však radšej neotvárajte až do mrazu. Teraz bude varenie lečo pre vás jednoduché a zrozumiteľné.

Lečo s mrkvou. Ingrediencie

Ďalší spôsob prípravy pikantnej prílohy. Zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

rastlinný olej - 250 mililitrov (1 šálka);
paradajková pasta - 1 liter;
mrkva - 1 kilogram;
cukor - 250 gramov;
ocot (6%) - 1 šálka;
Bulharská paprika - 3 kilogramy;
soľ - 1 polievková lyžica.

Lečo s mrkvou. Spôsob varenia

Najprv musíte skombinovať olej, paradajkový pretlak a ocot v jednej nádobe. Potom by sa k nim mal pridať cukor a soľ.
Teraz sa výsledná hmota musí dať na malý oheň a priviesť do varu.
Ďalej pridajte do horúcu marinádu nadrobno nakrájanú mrkvu a kúsky olúpanej sladkej papriky.
Potom je potrebné zeleninu udržiavať na nízkej teplote počas ôsmich minút.

Tu je lahodná pochúťka. Fotografiu vareného jedla nájdete v tomto článku.

Lečo s ryžou. Ingrediencie

Mnohí sa zaujímajú o to, ako variť lecho s ryžou a paradajkovou pastou. Takto pripravené na zimu sú veľmi uspokojivé a výživné. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

sladká paprika - 1 kilogram;
ryža - 250 gramov (1 šálka);
mrkva - 1 kilogram;
paradajková pasta - 1 liter;
cibuľa - 1 kilogram;
cukor - 250 gramov;
rastlinný olej - 500 mililitrov;
ocot - 100 gramov;
soľ - 3 polievkové lyžice.

Lečo s ryžou. Recept

Na začiatok by ste mali pripraviť umytú a olúpanú zeleninu: nakrájajte papriku na veľké kúsky, nakrájajte mrkvu na strúhadle, nakrájajte cibuľu.
Potom by sa v jednej panvici mala zmiešať soľ, cukor, zelenina, ryža, olej a paradajkový pretlak.
Potom sa musí výsledná rastlinná hmota zapáliť, nechať zovrieť a variť 50 minút.
Teraz v lecho s paradajkovou pastou, ktorej recept je opísaný v tomto článku, musíte pridať ocot.
Potom sa miska musí rozložiť do nádob, zvinúť s viečkami a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou až do rána. Lečo s ryžou je pripravené.

Lečo "Lastovička". Ingrediencie

Autor tohto článku našiel iný spôsob, ako vyrobiť lecho s paradajkovou pastou. Recept na varenie s pôvodný názov sa líši od vyššie uvedeného tým, že sa tu do občerstvenia nepridáva olej. Na prípravu lecho "Swallow" budete potrebovať nasledujúce produkty:

cukor - 6 polievkových lyžíc;
ocot (9%) - 2 polievkové lyžice;
soľ - jedna polievková lyžica so šmýkačkou;
bobkový list, korenie - podľa chuti;
sladká paprika - 2 kilogramy;
paradajková pasta - 800 gramov;
červená paprika - 1 lyžička.

Lečo "Lastovička". Spôsob varenia

Paradajková pasta sa musí najskôr zriediť vodou v pomere 1: 1.
Potom je potrebné pridať korenie, soľ a cukor. Zmes treba priviesť do varu.
Potom do vriacej marinády pridajte sladkú papriku nakrájanú na veľké plátky.
Hmota by sa mala uchovávať 20 minút na sporáku. Na konci varenia do nej pridajte ocot.
Teraz môžete naliať lecho s paradajkovou pastou do sterilizovaných pohárov.

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu a zaberie veľmi málo času.

Lečo s fazuľou. Ingrediencie

Na samom konci tohto článku by som chcel zvážiť spôsob varenia lecho s paradajkami a fazuľou. Takéto slané občerstvenie bude podľa chuti vašej domácnosti a bude sa hodiť ku každému jedlu. Na jeho výrobu je lepšie použiť biele fazule. Vyzerá veľmi pôsobivo na pozadí červeného lecho. Pripraviť voňavý pokrm sú potrebné nasledujúce zložky:

suché fazule - 500 gramov;
rastlinný olej - 1 sklo;
cukor - 1 sklo;
paradajky - 3,5 kilogramu;
octová esencia - 2 polievkové lyžice;
sladká paprika - 2 kilogramy;
soľ - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou;
horúca paprika - 1 kus.

Lečo s fazuľou. Spôsob varenia

V prvom rade by ste mali fazuľu cez noc namočiť. Na druhý deň sa musí variť do plne pripravený a dobre opláchnite.
Potom musia paradajky prejsť cez mlynček na mäso. Výsledná paradajková hmota by sa mala naliať do hrnca, kombinovať s cukrom a soľou, udržiavať 20 minút na miernom ohni.
Teraz by sa mala pridať nakrájaná paradajková pasta veľké kusy korenie a dusíme ho na nízkej teplote asi 15 minút.
Ďalej nalejte do zeleninovej hmoty varená fazuľa a varíme ešte asi 10 minút.
Potom nalejte do hrnca octová esencia a ihneď vyberte misku zo sporáka.

Lečo s fazuľou je pripravené. Horúci výrobok sa musí rýchlo naliať do sklenených nádob a zvinúť s viečkami. Toto voňavý prípravok na zimu bude chutný a užitočný doplnok pre širokú škálu potravín. Dobrú chuť a dobrú náladu!

Lecho je snáď najobľúbenejšie zeleninový šalát, ktoré hostesky na zimu zrolujú. Je nenáročný na prípravu, nevyžaduje prísne proporcie, potrebuje najviac jednoduchá zelenina, ktorých cena v období leto-jeseň je výrazne znížená.

Receptov na lečo je veľa a líšia sa tak zeleninou, ako aj spôsobom prípravy. Klasické lečo pripravuje sa z papriky, ktorá sa uvarí v paradajkovej omáčke. Ale je tu lečo z cukety, baklažánu a dokonca aj uhoriek.

Osobitná pozornosť sa venuje paradajkovej omáčke, ktorá dodáva chuť celému jedlu. Zvyčajne sa vyrába z paradajok, ktoré sa najskôr skrútia na mlynčeku na mäso, pretrie sa cez sito alebo nasekajú v mixéri a potom sa uvaria na požadovanú konzistenciu. V každom prípade to trvá pomerne veľa času, čo nie vždy vyhovuje modernej hostiteľke.

Preto sa objavili nové recepty, pomocou ktorých je čas varenia lečo minimalizovaný. Ich zoznam zložiek obsahuje namiesto paradajok paradajkovú pastu, paradajkovú šťavu alebo kečup.

Napriek takýmto slobodám zo strany hostesiek zostáva chuť moderného lecho stále vynikajúca.

Jemnosť varenia

Chuť každého lečo závisí od paradajok, z ktorých sú vyrobené. paradajková omáčka. Ak je lecho varené s paradajkovou pastou, malo by mať vynikajúcu kvalitu. Pred uvedením do činnosti si musíte prečítať informácie o zložení. Medzi zložkami v ňom obsiahnutými by nemali byť žiadne konzervanty, zahusťovadlá, farbivá, žiadne E a iná zbytočná „chémia“. Skutočná paradajková pasta sa vyrába z paradajok s prídavkom vody, soli a cukru.
Okrem zloženia stojí za to venovať pozornosť chuti paradajok, ako v hotové lečo Chuť paradajkového pretlaku bude cítiť dosť výrazne. Ak z nejakého dôvodu nemáte radi paradajkovú pastu, nemusíte ju používať, inak výsledok nebude taký, aký ste očakávali.
Pred použitím sa paradajková pasta zriedi vodou na požadovanú konzistenciu, najčastejšie je tento pomer 1:2 alebo 1:3.
Niekedy je paradajková pasta solená. V tomto prípade sa množstvo soli uvedené v recepte na lecho zníži, omáčku určite ochutnajte.
Pred položením zeleniny sa paradajková pasta niekoľko minút varí, pridá sa soľ, cukor, aromatické bylinky podľa chuti.
Ak sa podľa receptu zelenina najskôr vypráža a potom sa naleje paradajkovou omáčkou, môžete použiť hotovú paradajkovú šťavu.
Niektoré gazdinky dávajú namiesto paradajok kečup. Ale keďže to potrebuje veľa, a dobrý kečup lacné sa nestane, ukáže sa to príliš drahé.
Lečo s paradajkovou pastou sa vyrába bez sterilizácie, ale poháre a viečka sa musia sterilizovať.

Lečo s paprikou a paradajkovým pretlakom

Ingrediencie:

Bulharská paprika - 1 kg;
paradajková pasta - 250 g;
cukor - 75 g;
soľ - 15 g;
voda - 250 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
ocot 9 percent - 50 ml.

Spôsob varenia

Poháre s viečkami vopred umyte a sterilizujte. Otočte ich na uterák, aby ste vypustili vodu. Poháre môžete sterilizovať v rúre. Za týmto účelom ich vložte do studenej rúry, nastavte teplotu na 150-160 ° a zohrejte 20 minút.
Pre lecho si vezmite zrelú mäsovú papriku. Umyte ho, odrežte stonky. Nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a membrány. Nakrájajte na široké pásiky, štvorce alebo dlhé plátky.
Paradajkovú pastu zrieďte vodou v pomere 1: 1, nalejte do širokého hrnca. Vložte soľ, cukor, maslo. Miešajte. Priviesť do varu.
Papriku ponorte do paradajkovej omáčky. Varte 20-25 minút od okamihu varu.
Nalejte ocot, varte ďalších 5 minút.
Keď je lečo horúce, dáme do pohárov. Ihneď uzavrite sterilnými uzávermi. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do prikrývky. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Lečo s paprikou, mrkvou, cibuľou a paradajkovým pretlakom

Ingrediencie:

Bulharská paprika - 1 kg;
mrkva - 0,4 kg;
cibuľa - 0,3 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
paradajková pasta - 0,5 kg;
voda - 0,7 l;
soľ - 50 g;
cukor - 100 g;
rastlinný olej - 120 ml;
ocot 9 percent - 50 ml.

Spôsob varenia

Pripravte si sterilné poháre s viečkami.
Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a stopky. Nakrájajte na veľké pásy.
Mrkvu očistíme, umyjeme. Nastrúhajte na veľkom strúhadle.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na polovičné krúžky. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme.
Nalejte olej do kotla alebo hrubostennej panvice, zohrejte ho. Znížte cibuľu, premiešajte. Ohrievajte bez vyprážania 5 minút.
Vložte mrkvu, premiešajte. Dusíme s cibuľou 10 minút.
Pridajte korenie a cesnak.
V samostatnej miske zmiešajte paradajkovú pastu s horúca voda, cukor a soľ. Touto omáčkou nalejte zeleninu. Všetko spolu dusíme na miernom ohni 40 minút. 5 minút pred varením nalejte ocot.
Keď je lečo horúce, dáme do pohárov. Pevne utesnite. Otočte ich, zabaľte ich do prikrývky, ochlaďte.

Lečo s korením, paradajkovým pretlakom a bobkovým listom

Ingrediencie:

Bulharská paprika - 1 kg;
paradajková pasta - 100 g;
voda - 500 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
cukor - 100 g;
soľ - 0,5 lyžice. l.;
ocot 9 percent - 25 ml;
korenie - 10 ks;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia

Umyté poháre a viečka vopred sterilizujte.
Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte stonku a semená. Nakrájajte na ľubovoľné rovnaké plátky.
Vložte paradajkovú pastu do hrnca, nalejte vodu. Miešajte. Pridajte cukor, soľ, korenie, maslo, bobkový list. Dajte na oheň a priveďte do varu.
Vložte papriku do hrnca. Jemne premiešame. Dusíme na miernom ohni 30 minút. Na konci varenia prilejeme ocot.
Horúce lečo dáme do pohárov. Okamžite zrolujte. Otočte nádoby hore dnom, zabaľte do prikrývky, ochlaďte.

Paprikové lečo s paradajkovým pretlakom

Ingrediencie:

korenie - 1 kg;
paradajková pasta - 350 g;
voda - 0,8 l;
cukor - 2,5 lyžice. l.;
soľ - 0,5 lyžice. l.
ocot (9 percent) - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

Vopred si pripravte sterilné poháre s viečkami.
Papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok, odrežeme stopky. Ovocie nakrájajte na dlhé pásiky.
Zmiešajte paradajkovú pastu s vodou, nalejte do širokého hrnca. Pridajte ocot, cukor a soľ. Miešajte. Priviesť do varu.
Papriku ponorte do omáčky. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
Vo vriacej forme rozložte na liter alebo polovicu litrové nádoby. Pevne uzavrite sterilnými viečkami. Otočte hore dnom, zabaľte do deky. V tejto forme nechajte až do úplného vychladnutia.

Lečo z papriky a baklažánu s paradajkovou pastou

Ingrediencie:

korenie - 1 kg;
baklažán - 1 kg;
cibuľa - 500 g;
paradajková pasta - 500 g;
voda - 500 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 3 lyžice. l.;
ocot 9 percent - 40 ml.

Spôsob varenia

Vopred si pripravte sterilné poháre s viečkami.
Z baklažánov odrežte stonky. Ovocie umyte, nakrájajte na kocky alebo tyčinky. Ak na reze stmavnú, posypte soľou, namočte na 30 minút. Tmavú šťavu, ktorá odstáva, sceďte a baklažány zľahka vytlačte.
Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte stopky a semená. Nakrájajte na veľké prúžky alebo široké plátky.
Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme vodou. Nakrájajte na polovičné krúžky.
Paradajkovú pastu zrieďte vodou, vložte do širokého hrnca a zapálte. Pridajte cukor a soľ. Miešajte. Keď tekutina vrie, pridajte cibuľu. Varte na miernom ohni 5 minút.
Vložte do baklažánu. Dusíme 10 minút.
Pridajte korenie. Všetko spolu varíme ďalších 30 minút.
Nalejte ocot, premiešajte. Udržujte oheň ďalších 5 minút.
Počas varu nalejte do pohárov. Pevne uzavrite sterilnými uzávermi. Otočte hore dnom, zabaľte do deky. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Poznámka: Podľa toho istého princípu uvarte lečo s cuketou a paradajkovou pastou. Cuketa by sa mala brať mladé - s jemnou šupkou a bez semien. Odrežte z nich stonky, potom ich prekrojte na polovicu a nakrájajte na plátky. Môžete ich nakrájať aj na kocky. Aby lečo vyzeralo chutnejšie, je lepšie použiť červenú alebo žltú papriku. Vo zvyšku urobte to isté ako v recepte na baklažán.

Poznámka pre majiteľa

Aby som dal viac bohatá chuť počas varenia môžete do leča pridať bobkový list, nové korenie, klinčeky.

Od bylinky vyberte si rastliny s jemnou vôňou, ako je kôpor alebo petržlen. Pridajte ich 10 minút pred koncom varenia.

Počas dusenia misku jemne premiešajte, aby zelenina zostala neporušená.

Lečo s paradajkovou pastou skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Je nepravdepodobné, že existuje aspoň jedna žena v domácnosti, ktorá nepoužíva paradajkovú pastu na pridanie kyslosti a svetlej farby do jedál. Na pultoch obchodov nájdete najširší sortiment tohto produktu od rôznych výrobcov.
Podľa GOST sa na výrobu cestovín používajú iba paradajky a soľ. Iné zložky v tomto produkte nie sú povolené. Žiaľ, niektorí výrobcovia sa snažia znižovať výrobné náklady pridávaním škodlivých prísad do polotovarov, ako sú zahusťovadlá, stabilizátory, konzervanty, farbivá atď.. Preto aj napriek množstvu hotového paradajkového pretlaku v téglikoch, tubách a iných balíčkov, je lepšie si na zimu pripraviť vlastnú zásobu z čerstvých paradajok.
Recept je taký jednoduchý, že ho potrebujete čerstvé paradajky a potrebné vybavenie pre akékoľvek lemovanie: poháre, viečka, kľúč, riad a mlynček na mäso. paradajkový pretlak podľa tento recept neobsahuje ocot, soľ ani iné prísady. To všetko môžete pridať počas procesu varenia po otvorení nádoby v zime. Recept na paradajkovú pastu s fotografiou je najjednoduchší a najzákladnejší.

Info o chuti Omáčky na zimu

Ingrediencie

2,5 kg zrelých okrúhlych paradajok.

Ako uvariť paradajkovú pastu na zimu doma

Paradajky umyte, sceďte alebo dôkladne osušte. Nakrájajte na 4-8 plátkov v závislosti od veľkosti zeleniny.

Plátky paradajok pomelieme na elektrickom mlynčeku na mäso. Výslednú čerstvú paradajkovú pastu priveďte do varu na strednom ohni.

Pasta by sa mala odpariť na polovicu a nadobudnúť mierne tmavý, bordový odtieň. Varte aspoň 1,5 hodiny.

Na sterilizáciu vložte dve pollitrové nádoby. Najprv každý z nich umyte špongiou a prostriedkom na umývanie riadu. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Každú nádobu naparíme vriacou vodou. Na tento účel môžete použiť cedník, drôtený stojan alebo silné kovové sito. Každú nádobu naparujte 5 minút, nie viac, inak môže sklo prasknúť. Poháre po spracovaní umiestnite bližšie k sporáku, aby bolo vhodné naplniť ich vriacou paradajkovou pastou.

Varte plechové viečka na západ slnka. Urobte to 5-10 minút. Nezabudnite skontrolovať, či je na každom kryte vo vnútornej drážke gumička, inak sa šev veľmi rýchlo nafúkne a znehodnotí.

Nalejte vriacu paradajkovú zmes do pohárov a zrolujte pomocou kľúča. Po zaváraní ihneď otočte poháre. Toto odporúčanie platí pre všetky domáce šitie.

Vychladnuté poháre s paradajkovým pretlakom je možné na viečka podpísať permanentnou fixkou alebo prelepiť domácimi nálepkami. Uveďte názov švu a rok výroby, aby ste neustále sledovali zvyšky konzervácie v domácej špajzi. Je žiaduce použiť takéto šitie do 2 rokov, ale nie viac.

teaser sieť

Tipy na výrobu paradajkového pretlaku:

Na cestoviny používajte len zrelé paradajky. Čím mäsitejšie sú paradajky, tým menej prebytočnej tekutiny bude potrebné odpariť. Nerobte si starosti, ak majú chyby. Ľahko sa odstraňujú nožom. Na mletie namiesto mlynčeka na mäso môžete použiť mixér.
Nemal by sa používať na varenie hliníkový riad, keďže tento materiál je oxidovaný, čo znamená, že škodlivé látky. Neplňte hrniec až po okraj, pretože cestoviny môžu pri varení speniť.
Ak chcete, aby sa paradajková pasta na zimu, ktorej recept je uvedený vyššie, podobala konzistenciou nakupovať produkt, potom sa pred varením musia paradajky pretrieť cez sito alebo prejsť cez odšťavovač. To znamená, že je potrebné zbaviť sa šupky a semien. Výsledná paradajková šťava sa varí na hustotu, ktorú potrebujete. Spravidla sa z 10 litrov šťavy získa asi 1,5 litra pasty. Stojí za zmienku, že proces je dosť dlhý. Odporúča sa variť v 3-5 dávkach. Takáto pasta sa môže skladovať nielen v tégliku, ale aj v mraznička, zabaľte ho do bežných plastových vrecúšok alebo silikónových foriem.
Ak nie ste fanúšikom dlhý var, možno tento proces výrazne obmedziť. K tomu treba vylisovanú šťavu naliať do pláteného vrecka a zavesiť tak, aby z nej pomaly vytekala prebytočná tekutina. Asi po 10-12 hodinách vložte hmotu do hrnca a za stáleho miešania varte. Necháme 15 minút podusiť a podľa chuti dosolíme. Nemusíte variť dlho, pretože po vypustení sa paradajková hmota ukáže ako dosť hustá. horúce cestoviny Usporiadajte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte. Alebo použite na uskladnenie mrazničku.

Ako variť paradajkovú pastu v rúre

Paradajkovú pastu je možné variť v rúre so soľou a korením. Za týmto účelom sa čistá paradajková šťava zmieša so soľou, naleje sa do formy s veľkými stranami a vloží sa do rúry. Ako formu môžete použiť vysoký plech na pečenie alebo nízku širokú panvicu, môžete použiť aj akúkoľvek inú vhodnú keramiku, sklenené formy. Niektoré hostesky používajú dva plechy na pečenie v rôznych výškach. Teplota rúry 220 stupňov.
Varte asi 2,5-3 hodiny za občasného miešania do požadovanej hustoty. Potom sa pridajú korenie, bylinky a proces varenia pokračuje ďalších 30 minút, potom sa cestoviny rozložia do sterilizovaných pohárov a zrolujú sa.
Na 2 kg paradajok musíte vziať 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1/5 lyžičky. čierna mleté čierne korenie, pridajte nejaké korenie podľa chuti (bazalka, zeler, petržlen, kôpor, klinčeky, koriander, škorica, paprika). Zelení môžu byť pridané čerstvé, predtým zviazané niťou, odstránené na konci varenia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok