Minule sme si to vyjasnili nakladanie uhoriek a solenie - rôzne recepty , znamená rôzne chute a líšia sa aj jednoduchosťou prípravy. A dnes budeme hovoriť o čo sú nakladané uhorky na zimu, respektíve si popíšeme jeden veľmi jednoduchý recept, ktorý sami používame.

Nakladanie uhoriek na zimu

nakladané uhorky v pohári

O tento recept sa s nami podelil môj starý otec, ktorý tieto uhorky v sudoch vždy solí. Možno aj preto ich robí vždy také chrumkavé, chutné, nepresolené a solanka je niečo. My sami samozrejme nesolíme v sudoch, ale tento recept sme dokázali preniesť aj do menších objemov – zaváracích pohárov. A rôzne veľkosti, tu sa každý rozhodne pre seba.

Vo všeobecnosti seba proces morenia je veľmi podobný kvaseniu kapusty. Najprv som ani nerozumel, hovoria, prečo nakladať uhorky, my ich osolíme. Všetko však dopadlo dobre, ako má byť. Výhody nášho receptu sú nasledovné (samozrejme, nie náš recept, veľa ľudí ho používa, ale nie všetci 🙂):

• Solenie sa vykonáva v bežnej studenej vode. Nie je potrebné variť vodu, nie je potrebné variť soľanku a tak ďalej.
• Všetko sa robí rýchlo a veľmi jednoducho.
• Banky nie je potrebné dusiť ani variť.
• Takéto uhorky sa skladujú dlhú dobu.
• Týmto receptom nemôžete uhorky presoliť.

A niekoľko ďalších výhod, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Chcem to povedať hneď množstvo ingrediencií robíme vždy od oka a nikdy sa nepokúšali merať. Povedzme, že zeleného nie je nikdy veľa, ale presvedčte sa sami, uhorky solíme a nie zelené.

Na solenie potrebujeme:

1. uhorky;
2. Pálivá paprika (väčšinou zelená, kto ju miluje pálivejšiu, červená);
3. Cesnak;
4. Listy chrenu, môžu byť s koreňmi;
5. Kôpor s dáždnikmi;
6. zeler;
7. Listy ríbezlí (pre amatéra sa zaobídete bez ríbezlí);
8. Soľ.

Nakladanie uhoriek na zimu začína umývaním samotných uhoriek. Ak si kúpite uhorky, aj keď ste si nazbierali vlastné, ale nazbierali ste ich pred pár dňami, potom uhorky namočte do vody asi 3-4 hodiny dosť. Potom my vyberte uhorky podľa veľkosti. Najmenšie rozvaľkáme na 0,5 a 1 liter. Veľké stočíme do 3 litrových pohárov. Je to veľmi pohodlné a podľa toho, čo postavíte na stôl a koľko tam bude hostí, dostaneme tie alebo tie zaváracie poháre.

Prípravy na zimu by ste nemali robiť podľa jedného receptu. Je lepšie vyrobiť niekoľko pohárov podľa rôznych receptov.

Soľ musíte tiež vopred rozpustiť. Potreba na 10 litrov vody (obyčajná voda z vodovodu) rozpustite 1 kg soli. Je vhodné to urobiť vo vedre a potom naliať do naberačiek. Ale soľ musí byť dobre rozpustená vo vode. Samotná soľ by nemala byť jódovaná, veľká. Až potom pristúpime k ďalším krokom.

Keď sa soľ rozpúšťa, my nakrájajte všetku zeleň, cesnak, korenie, pre uľahčenie dávkovania. Kým krájame zeleň, nezabudnite premiešať soľ, aby sa dobre rozpustila.

nakrájajte všetku zeleň a prísady

Teraz pripravujú banky. Dobre ich umyjeme, ale netreba ich vyvárať ani dusiť.

Začneme proces kladenia uhoriek do pohárov.

Teraz len trochu, tam do džbánu dáme štipku korenia, chrenových listov, trochu koreňa, kôpru a jeden strúčik cesnaku, zeler. Ak použijete ríbezle, tak 1 list.

ukladá malú hrsť všetkých ingrediencií

Teraz na vrch poukladáme uhorky, čím hustejšie, tým lepšie. Zhora trochu posypeme cesnakom, kôprom, chrenom, zelerom. A tak sme dali všetky poháre.

navrch položte uhorky a viac zelene

Teraz nalejeme našu slanú vodu až po krk a prikryte provizórnym vekom. Používame bežné plastové viečka. A poháre odstránime na akékoľvek miesto, ale nie na slnko, na tmavé miesto, kde sa uhorky budú túlať 3-4 dni.

Pod uhorky položíme handru alebo ak nie je veľa plechoviek, potom taniere. Pretože máme banky sa budú túlať, voda bude vytekať a plyny vychádzať. Mimochodom, v teple začnú zaváracie poháre kvasiť rýchlejšie, na chladnom mieste je to pomalšie. Takže niekde sú potrebné 3 dni, niekde 4 dni na kvasenie. A nebojte sa, soľanka sa zakalí, viečka môžu vyletieť hore, všetko je normálne. Ale to nie je všetko nakladanie uhoriek na zimu, poďme ďalej.

uhorky kvasia a soľanka stmavla, to je normálne

Teraz sú to 3-4 dni na zimu treba zrolovať brehy. To sa robí ako obvykle s kovovými viečkami pomocou valcovacieho stroja.

Ale najprv, soľanka sa musí vypustiť. Stačí vziať, naliať do umývadla a potom umyjeme. Otvorte kohútik, nalejte čistá voda, naliať. Potom znova nalejte a znova nalejte. Robíme to 5 krát, možno aj viac. Niekedy po fermentácii zostane na uhorkách biely povlak, mali by ste ho skúsiť opláchnuť. V čom nie je potrebné nič vyberať z banky.

Umyjeme uhorky

Nalejte vodu priamo do nádoby a potom ju niekoľkokrát sceďte. Môžete naliať, uzavrieť krk rukou a pretrepať, potom scediť. Všímame si to aj my uhorky trochu ovisnuté. Potom len vezmite jednu nádobu a nechajte ju otvorenú, aby ste vzali uhorky a pridajte do tých nádob, ktoré môžete pridať uhorky.

Po umytí, nalejte tesnú vodu z vodovodu, studenú, až po krk takže trochu vody sa vyleje priamo a zrolujete to špeciálne pomocou písacieho stroja. Pokrievku tiež netreba vyvárať ani ohrievať, stačí ju udržiavať v čistote.

teraz zrolujte poháre

Po umytí bude nálev vždy čistý a uhorky nebudú solené, recept je len olízať prsty.

Nakladanie uhoriek na zimu je teda u konca, teraz môžete poháre odložiť na chladné miesto na celú zimu. Najprv sa však oplatí sledovať poháre, pretože niektoré viečka sa môžu vyduť. Ak je opuchnutá, nevadí. Odstráňte veko, pridajte vodu a znova zrolujte.

To je za nás všetko, čau všetci, zostaňte s nami, podeľte sa o svoje recepty, čau všetci.

Ako nakladať uhorky na zimu v pohároch jednoduchý recept aktualizované: 11. septembra 2017 používateľom: Subbotin Pavel

V prvom rade je potrebné poznamenať, že na solenie sa vyberá špeciálne ovocie, ktoré by malo mať nerovný povrch, pokryté pupienkami. Samozrejme, zaujímavá možnosť zachová sa prirodzená zelená farba zeleniny - na tento účel je potrebné ju preliať vriacou vodou a potom ihneď vložiť do nádoby s studená voda. Okrem toho ďalším spôsobom, ako zachovať farbu a urýchliť kvasenie, je prekrytie bielymi kapustovými listami.
Predpis so sterilizáciou

AT smaltovaná panvica s objemom 4-5 litrov položte 10 g chrenu, 50 g estragónu, nasekané strúčiky cesnaku v množstve 3-4 kusy, trochu horkej červenej papriky. V tomto prípade musí byť jedna časť položená na dno panvice a druhá - už na uhorky.

Zeleninu roztrieďte – prezretú vyhoďte (dá sa použiť aj na iné druhy konzervovania), potom opláchnite, zvislo vložte do hrnca.

Na prípravu soľanky rozpustite soľ vo vode (vezmite 50 g na 1 liter), povarte niekoľko minút, nalejte do hrnca a na vrch prikryte čistou gázou. Nechajte túto nádobu stáť v miestnosti 3-4 dni. Potom by sa soľanka mala naliať do inej nádoby, dôkladne umyť nakladané varené teplá voda a vertikálne vložte do čistých pohárov s už pridaným čerstvý cesnak a kôpor. Soľanku, ktorú ste predtým vypustili, budete musieť uvariť a odstrániť penu. Nalejte túto soľanku do pohárov, zakryte predtým vareným vekom a vložte do misky naplnenej vodou s teplotou 60 stupňov. V nej sterilizujte trojlitrové fľaše 25 minút a litrové 15. Nádoby potom uzavrite, otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Nebojte sa, ak soľanka nie je na začiatku čistá, zákal sa časom usadí.

Pripravte sa a.

Recept bez sterilizácie

Umyte 1,5-2 kg približne rovnakej veľkosti plodov uhoriek. Umyte veľmi dôkladne. Ošúpeme 3-4 strúčiky cesnaku a nakrájame na kúsky. Dôkladne umyte korenistá bylina- pár kôprových dáždnikov, vetvička čerešňových listov a dva listy chrenu.

Vložte viečka do hrnca, naplňte vodou a varte, „varte“ na strednom ohni 3-4 minúty.

Na prípravu náplne rozpustite 50 g soli v litri studenej vody (per trojlitrovú fľašu bude to trvať asi 1-1,3 litra náplne). Zeleninu dáme do pohárov a navrstvíme koreninami, pridáme aj 3-4 petržlenovú vňať a 5 zrniek korenia.

Nalejte do fliaš horúcu náplň, zakryť vrchnáky plechoviek z plechu, ale nezrolujte, ale jednoducho vložte do fermentačnej miestnosti (bude to trvať asi týždeň alebo trochu viac). Po uplynutí tejto doby doplňte ďalšie množstvo náplne a utesnite pomocou svaru. Tento recept hostesky jednoducho zbožňujú za to, že kvalita hotový výrobok nezvyčajne vysoká a dokonca aj pri izbová teplota je dobre udržiavaný.

Majster a - táto zelenina tiež robí chutné občerstvenie.

14 najlepšie recepty uhorky na zimu - konzervované, nakladané, solené

Uhorky 600 gramov

Konzervované uhorky- nielen chutné, ale aj veľmi užitočné! Zdá sa, že môžete povedať o nakladaní uhoriek? Ale takmer každá gazdinka má svoje triky, aby boli prípravky chutnejšie, zdravšie a ľahšie skladovateľné na dlhšie a dlhšie.
Predstavujeme vám najchutnejšie a najchutnejšie recepty na nakladanie uhoriek od najlepších hostesiek!

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami

Uhorky 600 gramov
2 klinčeky
cibuľa jeden kus
červené ríbezle 1,5 šálky
čierne korenie, tri hrášky
tri klinčeky
voda 1 liter
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ 2,5 lyžice. l.

Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).

2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke

Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody.

Mám 4,5 kg uhoriek.
cesnak - 180 gr.
rajčinová pasta- 150 gr. (3 plné polievkové lyžice)
slnečnicový olej - 250 ml.
cukor - 150 gr.
soľ - 31 lyžíc. l. (Počas varenia môžeme podľa chuti pridať omáčku)
ocot 6% - 150 ml.
horúca paprika - 1 lyžička
čierne korenie. hovoria - 1 polievková lyžica. l.

Odrežte konce uhoriek. veľké uhorky nakrájame na 4 časti. Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky necháme ešte 15 minút uhasiť.Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky rozložíme na pripravené sterilizované 0,5- litrové plechovky. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút. Poháre zatvorte a otočte, kým úplne nevychladnú.

3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené)

Na 3-litrovú nádobu jablká (kyslé) ​​1-2 ks.
cesnak 3-4 strúčiky
kôpor (dáždniky)
čerešňový list
ríbezle (hrsť)
korenie sladký hrášok 12 ks.
karafiát 12 ks.
bobkový list 4 veci.
cukor 5 lyžičiek
soľ 4 lyžičky
octová esencia 2 lyžičky (takmer)
uhorky - 1,5 - 2 kg. (v závislosti od veľkosti)

Cesnak nakrájajte na plátky, umyte zeleň. Umyté uhorky dáme do čistých pohárov, preložíme ich korením a plátkami jabĺk (kôru nešúpeme). Naplňte nádobu vriacou vodou, nechajte stáť 20 minút. a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte do nej cukor a soľ. Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova nalejte soľanku do panvice. Prevaríme. V tomto čase nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lyžičky octu, zalejte vriacim sirupom a zrolujte s varenými viečkami. Banky sa otočia a zabalia, kým nevychladnú. Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

Solené uhorky (horúcim spôsobom):
Do hlbokej misky vložte uhorky s korením a plátky jabĺk. AT horúca voda(na 1 liter) chováme 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.

4. Nakladané uhorky na zimu

Na 1 litrovú nádobu:
uhorky - koľko to bude trvať
kôprový dáždnik - 1 ks.
chrenový list - 1 ks.
cesnak - 5-6 strúčikov
horúca paprika - 3-4 krúžky
Bulharská paprika - 2 krúžky
listy ríbezlí - 2 ks.
hrubá soľ - 20 g.
acetyl (rozdrviť) - 1,5 tablety

Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravte si poháre, zalejte ich vriacou vodou cez viečka. Cesnak ošúpeme, bylinky umyjeme, papriku nasekáme. Na dno nádoby vložte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml. prevarená voda. Necháme prejsť varom. poháre naliať soľ a drvený acetylchlorid. Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. Okamžite zatvorte banku. (Znížte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, mala by neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a vložte do vopred pripraveného „tepla“. Nechajte uhorky nakladané jeden deň.

5. Nakladané uhorky s egrešom

Recept bol mnohokrát odskúšaný. Nikdy nedochádza k výpadkom zapaľovania. Už niekoľko rokov zatváram uhorky presne podľa tohto receptu - zaváracie poháre nevybuchnú, nezakalia sa.

Pre štvorlitrové a tri 700-gramové plechovky:
malé uhorky - 4 kg.
egreše - 0,5 kg.
cesnak - 1 hlava
čerešňový list - 10 ks.
list ríbezlí - 5 ks.
veľký chrenový list - 1 ks.
kôpor - 1 vetva-stonka s dáždnikom
čierne korenie - 10 hrách
karafiát - 10 kvetov
koreň chrenu malý - 1 ks.
pramenitá voda - 3,5 litra
na marinádu (na 1 liter vody):
soľ - 2 lyžice. l.
cukor - 3 lyžice. l.
ocot 9% - 80 gr.

Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny.Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky a dobre premiešame. Uhorkám odrežeme „spodky“. Poháre sterilizujte. Do každej nádoby dáme lyžicu zmesi byliniek a cesnaku s chrenom. Pevne poukladajte uhorky, navrch nasypte hrsť umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte znova. Potom do vody scedenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu povaríme na miernom ohni 10-13 minút.Marinádu nalejeme cez zaváracie poháre až po vrch, aby aj trochu vytiekla. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom, dobre ich zabaľte.Po niekoľkých dňoch uhorky otočte a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.

6. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu

Recept na uhorky bez octu vám umožňuje pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky na zimu.

Uhorky - 1 kg.
koreň chrenu - 50 gr.
cesnak - 1-3 strúčiky
bobkový list - 1-2 ks.
dubové listy - 1 ks.
čerešňové listy - 1 ks.
listy čiernych ríbezlí - 1 ks.
horčica (zrná) - 1-3 ks.
kôpor - 30-40 gr.
kôpor (semená) - 2-3 ks.,
pre soľanku:
voda - 1 l.
soľ - 2 lyžice. l.

Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (na fermentáciu kyseliny mliečnej). Potom sa soľanka z pohárov scedí a uvarí. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode. Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové zaváracie poháre - 40 minút.

7. Nakladanie uhoriek v pohároch - najjednoduchší a najchutnejší recept

Voda - 1 l.
soľ - 50 gr.
uhorky - koľko to bude trvať
korenie podľa chuti

nie veľké množstvo uhorky môžu byť solené bez pasterizácie, v sklenených nádobách. Čerstvé, najlepšie rovnakej veľkosti, uhorky dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacou vodou (ale môže byť aj studená - toto studený spôsob nakladanie uhoriek) s 5% roztokom soli (t.j. 50 g soli na 1 liter vody). do 7 - 10 dní) na fermentáciu, po ktorej sa doplnia soľankou a uzatvoria sa nálevkou. Tento recept na nakladanie uhoriek v pohári je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.

8. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)

Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.

Pre trojlitrovú nádobu:
uhorky - koľko to bude trvať
paradajky - koľko to bude trvať
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
soľ - 70 g.
cukor - 1,5 lyžice.
bobkový list - podľa chuti
korenie - podľa chuti
cibuľa - 2-3 ks.
cesnak - 3-4 strúčiky
sladká paprika - 2-3 ks.
čerešňa, ríbezle, dubové listy - 3-4 ks.
amarant (amaranth) - 1 vetvička

Na dno suchej zaparenej nádoby dáme kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezle, dubák, vetvičku amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Nalejte vriacu vodu (1,5-2 litra) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

9. Tajný recept úžasné uhorky"Skutočný džem"

Uhorky - 4 kg.
petržlen - 1 zväzok
slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov)
stolový ocot 9% - 1 šálka
soľ - 80 gramov
cukor - 1 šálka
mleté ​​čierne korenie - 1 dezertná lyžica
cesnak - 1 hlava

4 kg malých uhoriek. môj. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky. Pridajte pohár do hrnca slnečnicový olej, pohár 9 percent stolový ocot a 80 gr. soľ (nenapĺňajte 100-gramový pohár až po vrch na prste). Vo výslednej marináde na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžicu čiernej mleté ​​čierne korenie. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie. Vezmeme sterilizované 0,5 litra. poháre a naplňte ich kúskami uhoriek: uhorky vložte do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Vyberieme, pevne zrolujeme.Poháre postavíme hore dnom, zabalíme do utierok, kým úplne nevychladnú.

10. Nakladaný uhorkový šalát

Pre 0,5 litrovú nádobu:
uhorky
cibuľa - 2-3 ks.
mrkva - 1 ks.
cesnak - 1 strúčik
semená kôpru (suché) - 1 lyžička
bobkový list - 1-2 ks.
nové korenie - 2 hrášok
na marinádu (pre 8 plechoviek s objemom 0,5 litra):
voda - 1,5 litra
soľ - 75 gramov
cukor - 150 gramov
stolový ocot - 1 šálka

Banky 0,5 l. s viečkami je potrebné vopred sterilizovať. Umyte uhorky. Očista Cibuľa, 2-3 stredné cibule, 1 mrkva sa spotrebuje na každú nádobu. Uhorky nakrájame priečne na centimetrové podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, potrieme mrkvu hrubé strúhadlo. Do každej pripravenej nádoby dáme jednu dobrý klinček plátky cesnaku, 1 lyžička. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov (asi 1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy a potom vrstvu plátkov uhorky (dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy. Ďalej pripravíme marinádu pre 8 plechoviek: varíme jeden a pol litra vody, rozpustíme v nej 75 g. soľ (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 gr. cukor a na konci nalejte pohár stolového octu. Poháre zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare. Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete otočiť, ale ak chcete zachovať krásnu vzhľad aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať. Nakladaný šalát prikryjeme – necháme vychladnúť do druhého dňa.

11. Ľahko solené uhorky s vodkou

uhorky
chrenové listy
čerešňové listy
listy ríbezlí
bobkový list
kôprové dáždniky
zrnká čierneho korenia
50 ml. vodka
2 polievkové lyžice. l. soľ

Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Všetku zeleň opláchneme a dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a navrch poukladáme uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml. vodka na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

12. Ľahko solené uhorky "Sharp"

1 kg. malé uhorky,
4-5 strúčikov cesnaku
½ pod feferónka
veľký zväzok kôpru
6 čl. l. hrubá soľ

Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, poukladajte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom. Na vrch kôpru nasypte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte do varu a znova nalejte uhorky výsledným soľným roztokom. Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malé závažie, napríklad malý téglik s vodou. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.

13. Letný šalát na zimu

Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenu (zelenú), nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak chcete, môžete vložiť krúžok feferónky, nakrájajte 1 stredne veľkú cibuľu na krúžky nakrájajte 1 papriku na pásiky ( papriku, ja vždy beriem žltú alebo oranžovú pre rôzne farby), potom nakrájajte uhorky, ale nie nadrobno, a paradajky (vhodné je brať paradajky silné, mäsité, dobre zhnednúť, aby neklesli a nepremenili sa na kašu). Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy. Pripravíme soľanku: na 2 litre vody, 0,5 šálky (250 gr.) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď vrie, nalejte 150 g. ocot 9% a soľanku ihneď nalejte do pohárov (táto soľanka vystačí na 4-5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.
V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, zeleninu (bez korenia) vložte do šalátovej misy a zalejte zeleninový olej chuť.

14. Rozmanité marinované babičky Sonya
na 3 l. breh
marináda:
2 lyžice soli
6 lyžíc cukru
100 g octu 9%

Na dno dózy dáme list hrozna, 1 list kr. ríbezle, 1 list čierny. ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavríny. list, koreň chrenu (veľkosť ukazováka), 1 struk feferónky, 10 čiernych hrách. korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek - uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, karfiol, biela kapusta).
Do každej nádoby nalejte 1150 ml. vriacou vodou (1 liter 150 ml.). Nechajte pol hodiny postáť. Potom nalejte všetku vodu z pohárov veľká panvica(alebo dva), pridajte soľ, cukor, ocot, varte 2-3 minúty. Teraz nalejte marinádu späť do pohárov, zatvorte ich viečkom, otočte ich hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.

Dobrú chuť!

Už prečítané: 107523 krát

Samozrejme, všetko sa dá kúpiť v obchode. A kyslé uhorky nie sú výnimkou. Ale ak ty dobrá hostiteľka alebo ak sa ním chcete stať, budete sa musieť naučiť nakladať uhorky.

Nakladanie uhoriek na zimu je špeciálny rituál a existuje toľko receptov! Prečítajte si tento článok: ako nakladať uhorky studeným a teplým spôsobom, môj originálne recepty nakladané uhorky. Pokračuj v čítaní.

Tu je to, čo radia profesionáli.

Chrumkavé uhorky osolíme na zimu

Na solenie sa musíte pripraviť.

Začnite nádobami a nádobami, v ktorých budete uhorky rolovať.

• Vhodné dózy s objemom od 1,5 litra do 3. Preferujem trojlitrové poháre.

Postarajte sa aj o viečka.

• Na solenie studeným spôsobom budete potrebovať plastové tvrdé viečka, tie, ktoré treba predhriať.
• Pre horúce solenie potrebujete kovové kryty a dobrý kľúč.

Ingrediencie.

Samozrejme, samotné uhorky.

• Na morenie sa najlepšie hodia stredne veľké uhorky rovnakého tvaru a farby s malými pupienkami.
• Pred nakladaním musia byť uhorky namočené aspoň 2 hodiny v studenej vode.
• Mnoho receptov odporúča odrezať končeky uhoriek, ja to nikdy nerobím, ale uhorky sú solené a skladované perfektne. Takže orezať alebo neorezať je vec vkusu a estetiky.

Soľ a korenie.

• Soľ na nakladanie uhoriek je vhodná na najbežnejšiu kuchynskú soľ, a to v jednoduchom papierovom obale, bez jódu a všetkých druhov prísad.
• Na studený spôsob nakladania uhoriek budete potrebovať vetvičky kôpru, alebo skôr dáždniky so semenami, listy ríbezlí, čerešne a slivky. Tiež strúčiky cesnaku a koreň chrenu nebudú nadbytočné. Nič viac.
• Na horúce solenie potrebujete bobkový list, korenie a kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku. Žiadne bylinky a listy horúci nálev netreba, uhorky aj bez nich sú voňavé a chrumkavé.

Recepty na morenie uhoriek na zimu - chutné a jednoduché! Alebo ako nakladať uhorky

Studená metóda - najjednoduchšia a cenovo dostupná

Ingrediencie:

• uhorky
• listy ríbezlí, čerešní a sliviek
• kôprové dáždniky
• strúčiky cesnaku

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Vložte 2-3 zuby do čistých 3-litrových pohárov. cesnak, kôpor dážďovky a listy. Položte na ne uhorky veľmi tesne, snažte sa ich veľmi pevne stlačiť. V procese morenia sa uhorky znižujú a nedopadne to plná nádoba a mikróby ľahko prenikajú do prázdneho priestoru.
2. Po položení uhoriek nalejte do každej nádoby 1 polievkovú lyžičku. l. hrubá soľ s vrchom.
3. Potom zalejeme studeným prevarená voda a pevne zatvorte plastové viečka.
4. Nádobu niekoľkokrát otočte hore dnom, aby sa soľ rozptýlila.
5. Poháre dajte na chladné miesto, nie však do chladničky. Najprv bude soľanka zakalená, potom začne blednúť. Spod uzáveru môže vytekať kvapalina, nie je potrebné otvárať a dopĺňať. Radšej si všimnite túto nádobu a zjedzte ju ako prvú. Uhorky týmto spôsobom sú pripravené za 2-3 týždne a skladujú sa takmer rok.

Mimochodom, uhorky na studený spôsob mám najradšej. Naozaj mi pripomínajú uhorky mojej babičky z veľkého dubový sud. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Videorecept "Ponáhľaj sa nakladané uhorky"

Horúci spôsob nakladania uhoriek

Solením uhoriek týmto spôsobom pripravujete domáce konzervy do budúcnosti. Nevyžadujú skladovanie na chladnom mieste, ale proces solenia je dosť namáhavý a dokonca nebezpečný.

Budete musieť pohrať s vriacou vodou, horúcimi pohármi a naliať uhorky soľankou 3-4 krát. Zásobte sa trpezlivosťou a silou, výsledok stojí za to!

Ingrediencie:

• uhorky
• cukor
• bobkový list
• zrnká korenia
• citrónová kyselina

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky, pevne vložte do 3-litrových sterilizovaných pohárov. V tomto recepte sú uhorky zredukované a dokonca aj rozvarené, takže čím hustejšie sú uhorky zabalené, tým menej starostí s poloprázdnymi pohármi.
2. Prevarte vodu a opatrne nalejte na uhorky. Poháre prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť.
3. Vypustite vodu. Prevarte ďalšiu vodu a znova s ​​ňou zalejte uhorky. Nechajte rovnaký čas. Vypustite vodu do veľkého hrnca, pridajte cukor a soľ rýchlosťou 2 lyžice. l. soľ a 3-4 lyžice. l. cukor na pohár. Cukor si zachováva farbu a chrumkavosť v uhorkách, ale nepridáva sladkosť soľanke. Varte soľanku.
4. Do každej nádoby nalejte 0,5 lyžičky. kyselina citrónová, zalejeme vriacou soľankou a zrolujeme kovovými viečkami.

Banky je možné odstrániť, aby sa ochladili v bufete alebo vo vzdialenom rohu. Po zrolovaní uhoriek ich na deň zabalím do teplej deky. Ako učila moja mama, myslím si, že je im tam teplejšie a tak sú aj chutnejšie.

Solené uhorky nepostrádateľným komponentom také obľúbené jedlá ako solyanka, kyslá uhorka a iné. Preto by každá žena v domácnosti mala pripraviť niekoľko pohárov takéhoto solenia.

Uhorky sa dajú zbierať veľké aj malé, no najchutnejšie v náleve sú drobné tvrdé plody. Solenie uhoriek na zimu, rovnako ako, je najjednoduchšia a najproblematickejšia úloha.

Minerálna voda s plynom umožňuje ovociu získať veľa kyslíka, čo má priaznivý vplyv na proces solenia. Plody sú úplne osolené, ale sú chrumkavé a jemné. Chuť takýchto polotovarov nebude výrazná a osloví všetkých milovníkov uhoriek. Pre takýto polotovar nebudete musieť stáť hodiny pri sporáku a variť. Takéto morenie uhoriek bez octu na zimu je vhodné na každú príležitosť.

Požadované ingrediencie:

• Uhorky - 0,5 kilogramu;
• Minerálna perlivá voda - 330 mililitrov;
• Cesnak - 5 malých strúčikov;
• Soľ - polievková lyžica bez šmýkačky;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Listy čiernych alebo červených ríbezlí - 5-7 kusov.

Ako rýchlo osoliť uhorky:

1. Opláchnite uhorky, odrežte chvosty na oboch stranách;
2. Cesnak očistíme a vložíme do vopred pripravených pohárov, treba ich sterilizovať vhodným spôsobom;
3. Zeleninu dobre opláchnite a položte na dno nádoby na zber cesnaku;
4. Teraz môžete dať uhorky do pohárov, musíte naliať soľ na vrch;
5. Nádobu je potrebné naplniť vodou sýtenou oxidom uhličitým, prikryť gázou a nechať lúhovať 8-9 hodín, najlepšie je urobiť prípravok večer a nechať lúhovať celú noc a vo varení pokračovať ráno;
6. Potom môžete poháre uzavrieť pevnými plastovými viečkami a uložiť ich na chladnom mieste alebo v chladničke.

Ako osoliť uhorky jednoduchým solením

Suroviny pre tento recept sú určené na nakladanie trojlitrový pohár uhorky. Ak potrebujete pripraviť niekoľko plechoviek, zložky by sa mali zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť. Tento recept je klasický a overený nie jednou hostiteľkou, uhorky sú chutné a mierne slané, ako.

Požadované ingrediencie:

• Malé uhorky - 1,5-2 kg;
• Listy akýchkoľvek ríbezlí - 5 kusov;
• Čerešňové listy - 5 kusov;
• Listy chrenu - 2 veľké listy;
• Čerstvý cesnak - 3-5 strúčikov;
• Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• Voda - 1 liter;
• Kamenná soľ - asi 2 polievkové lyžice. lyžice so šmýkačkou;
• Cukor - 1-2 lyžice. lyžice.

Ako nakladať uhorky - recept:

1. Uhorky umyte, odrežte chvosty a namočte do prevarenej studenej vody asi 3-4 hodiny;
2. Nádoby na polotovary musia byť sterilizované, aby sa zelenina počas skladovania nezhoršila, čo je najjednoduchšie urobiť pomocou pary alebo rúry;
3. Viečka sa tiež sterilizujú ponorením do vriacej vody a držaním tam asi 10 minút;
4. Triediť zeleň, umývať;
5. Všetky zelené musia byť položené na dne nádoby, ale listy chrenu musia byť ponechané;
6. Vložte uhorky do nádoby a nalejte soľanku na vrch, musíte ju premiešať studená voda soľ a cukor;
7. Listy chrenu by mali byť umiestnené na vrchu uhoriek a zrolované sterilizovanými viečkami;
8. Plody získajú chuť a soľ asi za 1 mesiac.

Ako nasoliť uhorky na zimu

Do týchto uhoriek môžete pridať rôzne koreniny a bylinky, záleží na vašej chuti. Ale najvhodnejšie ingrediencie sú korenia, rebríčka, chrenové listy, cesnak, kôpor. Práve tieto koreniny sa zvyčajne pridávajú do solenej zeleniny. Najzákladnejšie a šikovný recept- toto je nakladanie uhoriek v pohároch.

Požadované ingrediencie:

• Čerstvé malé uhorky - asi 1 kilogram;
• Kamenná soľ - 3 lyžice. lyžice;
• Čierne korenie - 5 hrách;
• Laurel - 2 listy;
• Listy ríbezlí - 3 kusy;
• Strúčiky cesnaku - 5 kusov;
• Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• Estragón - 1 zväzok;
• Veľké listy chrenu - 1/3 listu.

Ako osoliť uhorky - recept:

1. Uhorky si musia vybrať určité odrody určené na morenie, iné odrody nie sú vhodné dlhodobé skladovanie, plody umyte, namočte do studenej vody, nechajte v nej lúhovať aspoň tri hodiny, ale je lepšie predĺžiť čas na 5-8 hodín, nech sú plody vyživené dosť vodu a nevytiahne z nádoby veľa soľanky;
2. V pripravených nádobách je potrebné rozložiť bylinky a korenie;
3. Teraz môžete pripraviť roztok na solenie, rozpustiť soľ vo vode;
4. Poháre sú úplne naplnené soľankou a uzavreté pevnými polyetylénovými viečkami; pred uzavretím pohára sa musí veko niekoľko sekúnd podržať vo vriacej vode.

Ako chutné osoliť uhorky pikantným

Pre sviatočný stôl vopred si môžete pripraviť veľké množstvo polotovarov, ktoré budú slúžiť ako občerstvenie. Preto pikantné uhorky musí byť pripravený. Môžu sa podávať s rôznymi teplými jedlami a prílohami, ako aj ako občerstvenie. Ostrosť im dáva nezvyčajná chuť a sýtosť. Okrem toho sú v tomto recepte užitočné nielen malé ovocie, ale aj dostatočne veľké, následne budú nakrájané na vhodné kúsky.

Požadované ingrediencie:

• Uhorky - 1 kilogram;
• Listy čiernych ríbezlí - 10 kusov;
• Petržlen - 10 vetiev;
• Kôpor - 30 gramov;
• Červená feferónka- 1 malý struk;
• Korenie - 3 kusy;
• Cesnak - 1 veľká hlava;
• Kamenná soľ - tri polievkové lyžice;
• Voda - 1000 mililitrov.

Ako nakladať uhorky na zimu:

1. Pre tento recept je najlepšie vziať veľký smaltovaný hrniec a osoliť zeleninu v ňom, musíte dať malú časť korenín na dno nádoby;
2. Umyte uhorky, odrežte chvosty a nakrájajte na malé plátky;
3. Cesnak ošúpeme, jemne nasekáme, nastrúhame alebo pretlačíme lisom na cesnak;
4. Zmiešajte nakrájané ovocie so zvyšnými bylinkami a korením, vložte do hrnca;
5. Medzitým môžete variť soľanku, varí sa z vody s prídavkom soli;
6. Keď je soľanka pripravená, musia naliať ovocie do panvíc, kvapalina by mala úplne skryť dužinu;
7. Dajte na dužinu veľké jedlo a utláčať ho;
8. Dužina by mala byť ponechaná v miestnosti po dobu 10-15 dní, je vhodné zakryť panvicu gázou alebo tenkou handričkou;
9. Po uplynutí tejto doby môžete ovocie preniesť do sterilizovaných pohárov, naliať soľankou a uzavrieť viečkami;
10. Hotové polotovary sa nechajú trochu pri izbovej teplote a až potom sa odstránia na dlhodobé skladovanie.

Ako nakladať uhorky v pohároch

Nie je to tak dávno, čo gazdinky solili zeleninu v sudoch, iné nádoby neboli veľmi bežné. Ale teraz stále viac a viac žien v domácnosti dáva prednosť sklenené nádoby, ale presne tak drevený sud vám pomôže získať čo najviac chutné uhorky. Navyše v takejto nádobe môžete osoliť veľké množstvo zeleniny naraz. No ak toľko zeleniny netreba, pripravíte si z nej jednoducho len malú časť.

Požadované ingrediencie:

• Uhorky - 100 kilogramov;
• Čerstvý cesnak - 300 gramov;
• Dáždniky a semená kôpru - 3 kilogramy;
• Čerstvý koreň chrenu - 0,5 kilogramu;
• listy čiernych ríbezlí - 1 kg;
• Hrubá kamenná soľ - 800-1000 gramov.

Ako nakladať uhorky na zimu do pohárov:

1. Opláchnite uhorky, odstráňte chvosty, ale stopky môžu zostať;
2. Umyte, ošúpte, pripravte všetky koreniny a bylinky, cesnak môžete trochu nakrájať, alebo ho môžete nechať na celé plátky;
3. Rozložte 1/3 všetkých pripravených korenín na dno nádoby;
4. Potom rozdeľte ovocie na korenie, je dôležité, aby medzi plodmi nebola veľká vzdialenosť, takže sú trochu natlačené;
5. Potom znova rozložte 1/3 celej hmoty korenia;
6. Potom sú plody opäť naskladané;
7. Všetko doplňte zvyškom korenia;
8. Z vody a soli je potrebné pripraviť fyziologický roztok, na ktorý si vezmú studenú vodu a nalejú ju do nádoby s dužinou;
9. Na to všetko položte veľký tanier alebo špeciálny drevený kruh a navrch položte ťažký útlak;
10. Po určitom čase budú plody nasýtené soľným roztokom a solené.

Uhorky s jablkami

Uhorky v prírezoch je možné kombinovať s inou zeleninou, dokonca aj s ovocím. Napríklad do kyslých uhoriek môžete pridať malé množstvo jabĺk. V tomto prípade budú jablká tiež solené a ukážu sa veľmi chutné občerstvenie. S takýmto ovocím sa dá uvariť najviac rozmanitosť jedál alebo si len tak užiť v zime.

Požadované ingrediencie:

• Uhorky - 1 kilogram;
• Kyslé zelené jablká - 0,5 kilogramu;
• Listy citrónovej trávy - 8-10 kusov;
• Soľ - 50 gramov;
• Cukor - 50 gramov;
• Voda - asi 1 liter.

Ako rýchlo nakladať uhorky:

1. Uhorky sa dajú ľahko umyť, môžete odrezať stonky, ale nie je to vôbec potrebné;
2. Jablká umyte, nakrájajte na plátky, odstráňte jadro, ak to nádoba umožňuje, potom môžete jablká nechať celé, budú tiež solené;
3. Listy citrónovej trávy je potrebné dobre umyť, listy nemusíte rezať, použijú sa celé;
4. Najprv musíte uvariť soľanku z vody, cukru a soli;
5. Medzitým sa soľný roztok varí, môžete začať ukladať ovocie do pohárov, nezabudnite k nim pridať listy citrónovej trávy;
6. Keď je všetko rozložené, je potrebné ich naplniť soľankou, zakryť viečkami a nechať asi 5 minút;
7. Potom vypustite soľanku z pohárov späť do panvice, položte na sporák a varte;
8. Nalejte roztok späť do pohárov a nechajte 5 minút;
9. Až potom je možné polotovary uzavrieť viečkami a zrolovať;
10. Takýto polotovar by sa mal skladovať na chladnom a najlepšie tmavom mieste, iba v tomto prípade si hostiteľka môže byť istá, že zákrut bude uložený na dlhú dobu.

Pri zbere môžete použiť rôzne koreniny a môžete ich skladovať v rôznych nádobách, ale to skutočne neovplyvní konečný výsledok, ak bol pôvodne vybraný slušný recept. Musí sa použiť správne ingrediencie a ich pomer musí byť správne vypočítaný.