Pikantné uhorky na zimu s horčicovým šalátom. Nakrájané uhorky s horčicou

Uhorkový šalát s horčicou na zimu skvelé občerstvenie a originálny doplnok k prílohe. V chladných zimách je vždy nedostatok čerstvá zelenina. Samozrejme, môžete si kúpiť uhorky v supermarkete, ale oni chuťové vlastnosti neprinesie potešenie. Ak si v zime otvoríte uhorkový šalát s horčicou, môžete si naplno vychutnať chuť, ktorá vám bude pripomínať letný šalát.

Uhorkový šalát s horčicou na zimu má ďalšiu výhodu - je to jednoduchosť a jednoduchosť prípravy. Pre tento recept nepotrebujete prejsť mnohými fázami varenia ani kupovať špeciálne a drahé suroviny.

Vzhľadom na množstvo rôzne recepty, každému sa na zimu bude páčiť nejaký uhorkový šalát s horčicou.

Najdôležitejšou vecou pri zaváraní je, že je najlepšie venovať čas sterilizácii pohárov parou.

Ako uvariť uhorkový šalát s horčicou na zimu - 15 odrôd

Uhorky podľa tohto receptu sú sladké a chrumkavé a cesnak a zmes papriky voňavá vôňa. Zelení, ktoré sa používajú v receptúre, dokonale dopĺňajú plátky uhorky.

Ingrediencie:

Uhorky (malé) 4 kg.
Veľký zväzok petržlenu
Francúzska horčica 160 g.
Cesnak 3-4 hlavy
Ocot 1 šálka
Rastlinný olej 1 šálka
Soľ 80 g.
Cukor 1 šálka
Zmes mletej papriky (podľa chuti)

varenie:

Uhorky dobre opláchnite, nakrájajte pozdĺžne na štyri časti.

Je lepšie okamžite dať všetko do veľkej nádoby, aby bolo lepšie premiešať.

Umyte a osušte zeleninu, potom nakrájajte a pošlite na uhorky.

Cesnak čistíme a jemne nasekáme a potom ho pošleme na uhorky. Soľ, pridajte ocot, zeleninový olej, cukor, horčica a korenie.

Dobre premiešame a za občasného miešania necháme 3-4 hodiny lúhovať v teplej miestnosti.

Zvláštnosť tento recept spočíva v tom, že v tomto šaláte môžu byť prijaté prerastené uhorky, ktoré sú nevhodné na inú konzerváciu. Hlavná vec je olúpať pokožku a extrahovať semená.

Ingrediencie:

Uhorky 1 kg (už ošúpané)
zväzok kôpru
Suchá horčica 1/2 lyžice
Cesnak 1 hlava
Ocot 100 ml
Rastlinný olej 100 ml
Soľ 1/2 lyžice
Cukor 1 polievková lyžica
Zrnká korenia a bobkový list

varenie:

Umyte uhorky a bylinky. Odrežte hrubú a drsnú kožu. V prípade potreby môžete veľké semená získať čajovou lyžičkou. Uhorku nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby. Potom pridajte bobkový list, korenie a nadrobno nakrájaný cesnak. Kôpor sa môže pridať k uhorkám spolu so semenami. Zmiešajte a nechajte 2-3 hodiny. Potom, čo sme sa obliekli pomalý oheň a za stáleho miešania privedieme do varu. Varte ďalších 5-7 minút a zrolujte.

Rozdiel oproti tomuto receptu je v tom, že nemusíte čakať, kým sa šalát vylúhuje a uvoľní šťava. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich môžete ihneď vložiť do pohárov, sterilizovať a zrolovať.

Ingrediencie:

Uhorky 2,5 kg.
Suchá horčica 1,5 lyžice
Cesnak 1 hlava
Ocot 1 šálka
Rastlinný olej 1 šálka
Soľ podľa chuti
Cukor 1 šálka

varenie:

Čisté uhorky nakrájame na plátky. K uhorkám pridáme horčicu, olej, soľ, cukor, ocot a na cesnak roztlačíme cesnak. Dobre premiešame a plníme do pripravených pohárov. Poháre vložíme do nádoby a po varení 15 minút sterilizujeme.

Chrumkavé a chutné uhorky s horčicou, ktorá v zime poteší celú rodinu.

Ingrediencie:

Uhorky 4,5 kg.
Suchá horčica 1 polievková lyžica
Cesnak 1-2 hlavy
Ocot 250 ml
Rastlinný olej 250 ml
Soľ 100 gramov
Cukor 250 gramov
Mletá paprika 2 polievkové lyžice
Horčičné semienka voliteľné

varenie:

Uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a vložte ich do nádoby. Pridajte k nim soľ, cukor, olej, ocot, horčicu, korenie a rozdrvte alebo cesnakový režim. Premiešame a necháme chvíľu pôsobiť, kým uhorky nepustia šťavu. Poháre s uhorkami sa musia sterilizovať 10-15 minút po uvarení.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Pre milovníkov pikantného jedla bude tento recept skutočný nález. Prítomnosť červenej papriky robí šalát pikantným, no v každom prípade je možné jej množstvo upraviť.

Ingrediencie:

4 kg uhoriek
1 šálka cukru
1 pohár rastlinného oleja
1 šálka 9% octu
2 lyžice soli
2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice
2 polievkové lyžice. lyžice mletého cesnaku
zväzok kôpru
2 ČL čiernej mleté čierne korenie
3 ČL mletej červenej papriky

varenie:

Uhorky umyjeme, nakrájame na kolieska a všetko dáme do hrnca. Kôprový režim, rozdrvte cesnak lisom na cesnak a pridajte spolu so zvyškom ingrediencií k uhorkám. Opatrne premiešame. Šalát by mal stáť 2-3 hodiny. Počas tejto doby si môžete pripraviť poháre. Šalát môžete dať do pohárov s veľkou lyžicou. Prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 15 minút.

Pre tento recept nemôžete brať vybrané uhorky, pretože ich stále musíte nakrájať na dlhé plátky. Ak majú uhorky hrubú kožu, mali by sa odstrániť.

Ingrediencie:

3 kg uhoriek
100 g cukru
1 pohár rastlinného oleja
100 ml octu
1 vrchovatá polievková lyžica soli
1/2 lyžice suchej horčice
Približne 1 hlava cesnaku
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

varenie:

Čisté uhorky nakrájame pozdĺžne na plátky, ale ak sú uhorky malé, tak ich stačí rozdeliť na 4 časti. Uhorky zmiešame s ingredienciami v ľubovoľnom poradí a všetko dôkladne premiešame. Všetko necháme 3-4 hodiny.

Uhorky rozložíme do pohárov a naplníme ich výslednou šťavou. Sterilizujte 5-7 minút po uvarení.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Pripravte si tento šalát na zimu a potešte svojich blízkych chutné občerstvenie. Medzi prísadami sú prítomné horčičné semienka, ale možno ich vynechať. Všetko závisí od chuti.

Ingrediencie:

Pre 7 plechoviek s objemom 0,5 l:
Uhorky - 4 kg
Cukor - 1 šálka
Ocot 9% - 1 šálka
Rastlinný olej - 1 šálka
Mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
Suchá horčica \ v zrnách - 1 polievková lyžica. lyžička
Soľ - 0,5 šálky

varenie:

Uhorka nakrájaná na 4 časti.

Pridajte cukor, ocot, rastlinný olej, korenie, horčicu, soľ, premiešajte a nechajte 6 hodín. Usporiadajte do pollitrových alebo litrových pohárov. Zlejeme šťavu Uhorky sterilizujeme v suchej horčici 40 min. Potom zrolujte uhorkový šalát s horčicou.

Vyberte si tvrdé uhorky stredne veľké, ktoré je možné v prípade potreby umiestniť do vody na 2-3 hodiny. Tento postup dodá uhorkám šťavnatosť.

Ingrediencie:

Uhorky 2 kg.
Cibuľa 1 ks.
Mrkva 1 ks.
zväzok kôpru
Horčičné semienka 2 polievkové lyžice
Cesnak 4 strúčiky
Ocot 0,5 šálky
Rastlinný olej 0,5 šálky
Soľ 2 polievkové lyžice
Cukor 0,5 šálky
Korenie 6 ks.

varenie:

Uhorku prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky ako šalát. Cibuľa je tiež nakrájaná na malé polovičné krúžky a poslaná na uhorky. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná na malé prúžky. Potom kôpor nasekáme nadrobno, roztlačíme cesnak a pridáme k uhorkám. Je čas pridať všetko ostatné a premiešať. Šalát necháme pod tlakom 3 hodiny. Keď zaspávate šalát v pohári, je potrebné ho pravidelne utláčať. Po uvarení varte ďalších 15 minút.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

V tomto recepte nemusíte čakať, kým sa šalát odšťaví. V tomto prípade je soľanka, s ktorou sa nalievajú uhorky.

Ingrediencie:

4 kg uhoriek
1 st. lyžica cukru
1 st. lyžica rastlinného oleja
1 st. lyžica octu
1 st. lyžice soli
2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice
2 polievkové lyžice. lyžice mletého cesnaku (4 strúčiky)
2 ČL mletého čierneho korenia
1 ČL mletej červenej papriky

Soľanka na 4 litre vody:

1 st. lyžica soli
1,5 st. lyžica cukru
1,5 lyžičky kyseliny citrónovej

varenie:

Uhorky sa dajú krájať podľa ľubovôle a vkladať do nádoby, v ktorej sa to dobre premieša so všetkými ostatnými ingredienciami. Soľanka je veľmi jednoduchá na prípravu, pretože stačí len zmiešať všetky časti. Jemne premiešame, rozložíme do litrových pohárov, pridáme soľanku a sterilizujeme 20 minút.

Na varenie tento šalát budete potrebovať špeciálny rebrovaný nôž, ktorý sa veľmi často používa na výrobu hranolčekov. Tvar uhoriek bude veľmi originálny a takýto šalát sa nebude hanbiť podávať na stole pred hosťami.

Ingrediencie:

Uhorky 3 kg.
Suchá horčica 2 polievkové lyžice
Cesnak 1 hlava
Ocot 250 ml
Rastlinný olej 200 ml
Soľ 100 gramov
Cukor 200 gramov
Mletá paprika 1 polievková lyžica

varenie:

Umyté uhorky nakrájame špeciálnym nožom a vložíme veľká panvica. Potom vložte všetky ingrediencie do hrnca v ľubovoľnom poradí a premiešajte. Nechajte šalát 15 minút a potom ho vložte do pohárov. Sterilizujeme 20 min.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Chutné voňavý šalát z uhoriek na zimu. Tento šalát kombinuje niekoľko ingrediencií, výsledkom čoho je jedinečná chuť.

Ingrediencie:

uhorky - 4 kg
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 1 hlava
čerstvý kôpor - 1 zväzok
mrkva - 1-2 ks.
bobkový list - 4 ks.
čierne korenie - 6 ks.
suchá horčica - 4 lyžice. l.
soľ - 4 lyžice. l.
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
ocot 9% - 1 polievková lyžica.
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

varenie:

Berieme stredne veľké uhorky a dobrá kvalita. Uhorky nakrájané na prúžky alebo kruhy, ale nie príliš tenké. Všetko dáme do misky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak pretlačíme cez cesnak a dáme do panvice. Mrkva môže byť nakrájaná na prúžky alebo strúhaná. Potom, čo zmiešame všetky ingrediencie, dobre premiešame a necháme cez noc šalát s útlakom. Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 30 minút

Tento šalát je veľmi chutný a krásny. Mrkva prítomná v ňom robí to slávnostné a chutné.

Ingrediencie:

4 kg uhoriek
1 Cibuľa
1 hlava cesnaku
1-2 mrkvy
bobkový list
4 lyžice soli
6 ks zrniek čierneho korenia
4 lyžice horčičného prášku
1 šálka cukru
1 pohár octu
1 šálka slnečnicového oleja
zväzok kôpru

varenie:

Uhorky nakrájané na prúžky alebo kruhy, ale nie veľmi tenké. Cesnak preskočíme cez strojček na cesnak, cibuľový režim v polovičných krúžkoch, tri mrkvy na strúhadle a všetko vložíme do uhoriek. Všetko ostatné sa posiela aj do uhoriek. Šalát sterilizujeme 25-30 minút.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Uhorky podľa tohto receptu sú jemne sladké, ale zároveň pikantné a chrumkavé. Na to potrebujete iba rovné a nie hrubé uhorky.

Ingrediencie:

1 kg uhoriek
3 strúčiky cesnaku
0,5 lyžičky horčičného prášku
štipka mletého čierneho korenia
1 lyžička topless cukru
1,8 ml 70% octu
55 ml vody
3/4 lyžičky soli
4 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja
0,5 lyžice nasekaného kôpru

varenie:

Uhorky umyjeme a pozdĺž ovocia nakrájame na plátky hrubé asi 1-1,5 mm. Narezané pláty vložte do veľkej nádoby. Existuje tiež cesnak, kôpor, soľ, korenie, horčica, cukor. Pridajte ocot, vodu a olej. Miešajte a nechajte 2 hodiny. Vložte do pohárov a varte 20 minút.

Pikantné kyslé uhorky s horčicou skvelá možnosťšalát kedy studená zima Chcem si dopriať svoju obľúbenú zeleninu.

Ingrediencie:

Uhorky 3 kg
Ocot 250 ml
Cukor 350 g
Prevarená voda 1 l
Soľ 2 l
Horčica 180 ml

varenie:

Uhorky umyte a namočte na niekoľko hodín do vody. Potom nakrájajte na kolieska a pridajte soľ a tekutá horčica. Potom nalejte ocot, vodu a cukor, premiešajte. Nádobu prikryte a nechajte cez noc. Marinádu nalejeme do samostatnej nádoby, ktorú zapálime a privedieme do varu. Uhorky rozložené v pohároch zalejeme vriacou marinádou a zvinieme.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Ak chcete v zime objaviť chutné a chrumkavé občerstvenie, pripravte si šalát podľa tohto receptu. Uhorky, plnené horčičná marináda, veľmi chutné a bude sa páčiť všetkým vašim hosťom.

Ingrediencie:

2 kg uhoriek
1/2 šálky cukru
1/2 slnečnicového oleja
1/2 šálky octu
1 st. l. soľ
1 st. l. horčica (prášok)
5 strúčikov cesnaku
zväzok kôpru
pol lyžičky čierneho korenia
pol lyžičky červenej papriky

varenie:

Budeme potrebovať už čisté stredne veľké uhorky, ktoré ľubovoľným spôsobom moderujeme a dáme do kastróla. Ďalej tam pridajte všetky naše ingrediencie, nasekaný kôpor a strúhaný cesnak. Premiešame a najlepšie necháme šalát, kým uhorky nepustia šťavu. Pretože naše uhorky sú malé, potom je možné odobrať poháre s objemom 0,5 litra. Poháre ponoríme do hrnca s vodou a sterilizujeme 10 minút. po zovretí vody.

Ingrediencie:

čerstvé silné uhorky - 500 g;
cesnak - 2 veľmi veľké zuby;
stolová soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l;
horčičný prášok- 1 lyžička bez šmýkačky;
mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
rafinovaný rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.

Príprava nakladaných uhoriek s horčicou

Uhorky umývame špongiou alebo mäkkou kefou pod tečúcou studená voda. Konce odstrihneme. Krájame v kruhoch 1,5-2 cm.Ak použijete veľké uhorky, prerežte pozdĺžne na polovicu a potom nakrájajte na plátky hrubé 2-3 cm.

Na plátky uhorky pridajte soľ a cukor. Premiešame. Uhorky okamžite začnú dávať šťavu a soľ a cukor sa roztopia za pár minút. Táto šťava bude základom marinády, nemusíte pridávať vodu.

Čistíme dva veľmi veľké strúčiky cesnaku (je lepšie vziať cesnak určený na zimné uskladnenie). Pretrite cesnakom jemné strúhadlo alebo prelisujeme cesnak.

Nalejte horčičný prášok a čerstvo mleté čierne korenie (môžete ho nahradiť paprikou alebo čili, ak chcete, aby bol šalát pikantnejší). Nalejte ocot a rastlinný olej bez zápachu. Uhorky zmiešame s komponentmi marinády, prikryjeme a necháme hodinu odstáť. Ak pripravujete veľkú porciu, nechajte dve až tri hodiny, kým sa uvoľní dostatok šťavy.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; borderdwiddth; -rodina: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;).sp-form input ( display: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form .sp-form-control: solid border: cccc border-th background: #ffff #wipx font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;).sp-form (farba .s:4#font;4 label1px) style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-button-formtain.sp

Pollitrové poháre plníme plátkami uhoriek - to je optimálny objem pre takéto prírezy, aby sa neudržali otvorené banky v chladničke. Na vrch nalejeme marinádu.

Hrubú handričku alebo kuchynskú utierku skladáme v niekoľkých vrstvách. Dám na dno hrnca. Položili sme pohár uhoriek na uterák. Vliať horúca voda toľko, že nesiaha po krk 4-5 cm.Na krk dáme pokrievku, nezrolujeme. Sterilizujeme od začiatku vriacej vody desať minút, uhorky rýchlo zmenia farbu zo žiarivo zelenej na olivovú.

Dnes si na zimu pripravíme uhorky v pohároch s horčicou, ponúkam najlepšie osvedčené recepty na zaváranie. Prvé pokusy nakladať ruskú ľudovú zeleninu urobili Byzantínci. A odvtedy sa experimenty na zlepšenie kvality a chuti obrobku nezastavili. Na čo je horčica? Existuje niekoľko dôvodov na pridanie prášku alebo zŕn rastliny a všetky sú platné:

Chráňte obrobok pred plesňou zastavením fermentácie. Banky budú chránené pred „výbuchom“.
Dodajú uhorke chrumkavé vlastnosti, urobia ju silnou a hustou.
Zlepšia chuť občerstvenia, milovníci pikantnej chuti si ho obľúbia.

Tajomstvo konzervovania uhoriek horčicou

Spôsob zavárania s horčicou je vhodný na prípravu nakladaných, nakladaných, nakladaných uhoriek. Na konzervovanie sa odoberá suchý horčičný prášok alebo zrná, na type výrobku nezáleží.

Okrem korenín uvedených v recepte je uhorka „priateľská“ s bazalkou, zelerom, estragónom a všetkými druhmi korenia. Pre krásu a rozmanitosť môžete do pohára pridať twist vo forme 1-2 mrkvy, physalis, cibúľ, tekvice.

Vyberte si morené odrody zelene s tenkou pokožkou a tmavými pupienkami. Vhodné sú aj šalátové, no určite im odrežte „zadočky“.
Rada je vhodná pre všetky kupované uhorky, odrezaním špičiek sa zbavíte dusičnanov.
Ak chcete zeleninu osoliť súčasne, vložte kópie rovnakej veľkosti.
Aby uhorky zostali chrumkavé, nebaľte ich tesne do pohárov.
Predmáčanie už bolo spomenuté viackrát, odporúčam nezanedbávať rady, zeleň vyživí vlhkosťou a zosilnie.
Ríbezľové, dubové, čerešňové listy s obsahom trieslovín prispievajú k hustote a chrumkavosti.
Pravda, je tu jedno „Ale“. Listy ríbezlí vyvolávajú tvorbu plesní, napr studené solenie nesedia. Ale koreň chrenu tomu aktívne bráni.

Klasický recept na uhorkovú horčicu

Receptúra preverená viac ako jednou sezónou zberu chutné uhorky na zimu. Urobte to - nemôžete sa pokaziť.

Vezmite si 3 litrová nádoba:

Uhorka - jeden a pol kilogramu.
Cesnak - 3-4 strúčiky.
Soľ - 3 polievkové lyžice.
Suchá horčica - lyžica.
Chren a čerešňové listy.

Kroky solenia:

Namočte uhorky studená voda na pár hodín.
Pripravte poháre a viečka - umyte, zalejte vriacou vodou.
Na spodok balóna položte čerešňové a chrenové listy.
Naplňte poháre uhorkami, pričom prvú vrstvu umiestnite zvisle, aby sa zmestilo viac.
Nalejte soľ a nalejte vriacu vodu na vrch.
Zakryte viečkom, ale nie pevne, nechajte 2 dni.
Po uplynutí tejto doby sa na povrchu vytvorí malý film - to je signál, že občerstvenie je pripravené.
Vypustite soľanku, pridajte horčičný prášok do nádoby.
Prevarte soľanku a vráťte sa do nádoby.
Potom je všetko normálne: otočte, otočte, dobre zabaľte a nechajte vychladnúť. Uložte do špajze, veľa chládku potrebovať nebudete.

Studené horčičné uhorky

Veľa lásky nakladané uhorky vyrobené studená náplň. Jedinou nevýhodou takéhoto polotovaru je dlhé čakanie na výsledok. Ale uhorky budú skladované celú zimu až do jari a nestratia svoju chrumkavosť. Takto zbierali za starých čias. Nedávajte listy ríbezlí, inak sa počas kvasenia objaví veľa plesní.

Pre 3-litrovú plechovku:

Uhorky.
Cesnak - 6 ks.
Malá čili paprička.
Horčičný prášok - malá lyžička.
Dubové listy, chren, korenie a kôpor.

Na liter soľanky:

Voda - liter.
Soľ - 2 lyžice so šmýkačkou (na 3-litrovú nádobu budete potrebovať 1,5 litra soľanky).

Recept na morenie za studena:

Pripravte uhorky na morenie - namočte a odrežte chvosty. Namáčanie dodá hustotu, pretože zeleň absorbuje chýbajúcu vlhkosť.
Premiešame s korením a zelienkom, vložíme do pohárov. Okamžite posypte horčicovým práškom.
Soľ rozpustite v studenej vode, naplňte fľaše, prikryte viečkom alebo gázou.
Začne proces fermentácie, zakalenie soľanky je normálne.
Vráťte sa sem každé 3-4 dni. Ak sa voda vyparila alebo vytiekla - pridajte, uhorky by mali byť pokryté soľankou.
Keď sa soľanka rozjasní a prestane bublať, obrobok je v poriadku - môže byť odoslaný na uskladnenie.
Ale na to je potrebné zastaviť proces fermentácie. Poháre pevne uzavrite a ochlaďte. Po niekoľkých dňoch skontrolujte, či sa fermentácia zastavila.

Nakladaný uhorkový šalát s horčičnými semienkami

Recept je univerzálny. Na ňom si môžete urobiť úrodu na zimu z prerastených uhoriek. Zvyčajne ich nakrájam na veľké, ukáže sa to chutné, ale nevyzerá to ako šalát. Môžete vyrobiť z normálnej zelene tak, že ju jemne nakrájate. Šalát je veľmi chutný pikantná marináda ktoré majú mnohí radi.

Uhorky - 4 kg.
Chudý olej - pohár.
Ocot 9% - pohár.
Horčičné zrná - plná polievková lyžica.
Soľ - ½ šálky.
Cukor - 1/3 šálky.
Strúčiky cesnaku - 6-8 ks.
Čierne korenie - veľká lyžica.

Recept na prípravu obrobku:

Uhorky nakrájajte na ľubovoľnú veľkosť, vložte do misy.
Pridáme cukor a soľ, ihneď zalejeme octom a olejom. Pridajte tam jemne nasekané strúčiky cesnaku a horčičné semienka.
Premiešame, necháme pár hodín marinovať. Marináda sa objaví, keď rezne pustia šťavu.
Šalát rozložte do čistých pohárov, zalejte vlastnou marinádou.
Šalát musí byť sterilizovaný umiestnením do hrnca s horúca voda. Litrová nádoba sa sterilizuje 15-20 minút od okamihu varu.

Rýchly recept na nakladané uhorky so suchou horčicou

Pre 3-litrovú nádobu vezmite:

Uhorky - 1,5 kg.
Soľ - pohár (nie je to chyba, pozri technológiu solenia nižšie).
Suchá horčica - 3 polievkové lyžice.
Voda - 1,5 litra na 3-litrovú nádobu.
Ríbezle a čerešňové listy, koreň alebo list chrenu.
Cesnak - voliteľné.

Pripravenú zeleninu položte na vankúš z listov. Pridáme nasekaný cesnak (nie vždy ho šúpem, stačí strúčiky pozdĺžne prekrojiť).
Varte vodu a nalejte do obrobku.
Po 10 minútach vodu vylejte.
Samostatne rozpustite soľ v studenej vode. Nalejte do pohára a nechajte 3 dni. Zakryte niečím, aby sa tam nedostal hmyz.
Po troch dňoch scedíme soľanku, pridáme horčičný prášok.
Naplňte vodou z vodovodu, uložte na chladnom mieste. Solenie je pripravené.

Rýchle kyslé uhorky bez sterilizácie s horčicou

Na solenie si vezmite akúkoľvek nádobu, od pohára po vaňu. V zime sa poďakujte, ak veľa robíte. Uhorky budú silné, očarujúco chrumkavé. Pôjdu do vinaigrettov, kyslej uhorky a veľmi chutné to bude so zemiakmi. Veľkou výhodou obrobku je rýchlosť prípravy, keďže po 2-3 dňoch môžete odobrať prvú vzorku.

Uhorky - 10 kg.
Horčičný prášok - ½ šálky.
Hlavy cesnaku - 2 ks.
Hrubá soľ - 400 g.
Korenie - listy chrenu, čerešne, ríbezle, vavrín. Vetvičky kôpru, zrnká korenia. Pre milencov pikantné občerstvenie Odporúčam pridať štipľavé čili papričky.

Krok za krokom recept na solenie:

Namočte uhorky na 2-3 hodiny. Ak to chcete vyskúšať skôr, odstrihnite konce.
Polovicu zelene položte na spodok prázdnej misky. Začnite ukladať uhorky na vrch, posúvajte ich bylinkami a posypte cesnakom.
Varte vodu. Soľ rozpustite a nechajte vychladnúť. Pridať k studená soľanka horčica, dobre premiešajte. Tip: na 3-litrovú nádobu budete potrebovať 1,5 polievkovej lyžice.
Počkajte pár dní a odoberte vzorku. Ak sa pripravíte v bankách na zimné skladovanie, potom po naplnení soľankou ich zazátkujte železné veko a odošlite ho do úložiska.

Recept na chrumkavé uhorky s horčicou a vodkou

Obe tajné zložky vykonávajú rovnakú prácu. Uhorky sú chrumkavé a skladujú sa dlho, aj keď sú teplé nylonový obal. Viete si predstaviť efektivitu, ak budú spolupracovať? O receptoch na konzervovanie uhoriek s pridaním iba vodky sa dozviete kliknutím na odkaz.

Požadovaný:

Zelentsy - 3,5 kg.
Horčičný prášok - polievková lyžica.
Vodka - 3 polievkové lyžice.
Cesnak - 6-8 strúčikov.
Ocot 9% - 150 ml.
Voda - 3 litre.
Soľ - 200 gr.
Cukor - 150 gr.
Horúca paprika - 1 ks.
Listy ríbezlí a chrenu, kôprové dáždniky, lavrushka.

Recept na morenie:

Dno pohárov vysteľte bylinkami.
Na vrch poukladajte uhorky namočené na pár hodín. Väčšie zoberte na spodnú vrstvu, položte ich zvislo. Ďalej pridajte malé kópie.
Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte ich obsah zohriať 10-15 minút.
Nalejte soľanku do hrnca, vložte cukor a soľ, prevarte.
Posypte horčičným práškom.
Keď začnete nalievať do pohárov, nechajte si navrchu trochu miesta na posledné konzervačné látky – vodku a ocot. Nalejte ich a zatočte konzervu.

Myslíte si, že niekedy bude existovať alternatíva k kyslým uhorkám? Vo všedné a sviatočné dni chrumkavý nakladaný resp slaný snack prosím a kŕmiť. Podeľte sa o svoje možnosti pre polotovary, budem vďačný. Na záver ešte jeden videorecept: horčičné uhorky na zimu.

Čerstvé uhorky - 10 kg,
kôpor s dáždnikmi - 400 g,
cesnak - 2 hlavy (to je asi 50 g),
čerešňové listy - 100 g (alebo rovnaký počet),
ošúpaný koreň chrenu - 1 ks. (asi 60 g),
ak chcete, môžete dať pár listov chrenu a 1 struk feferónky,
5 litrov soľanky so soľou (na 5 litrov vody 300-400 g soli),
0,5 šálky suchej horčice

Na základe 10 kg uhoriek sa uvádza približná spotreba korenia a bylinky a vy sa rozhodnete, koľko uhoriek naložíte.

Proces varenia:

Pred zberom a solením uhoriek akýmkoľvek spôsobom sa vytriedia, umyjú a namočia na 5-6 hodín do studenej vody, aby boli uhorky husté, bez vrások a dutín (to nezachráni krivé uhorky pred dutinami).

Slaná uhorka s horčicou drevené sudy(vane alebo vaničky), vo veľkých nerezových nádobách, v smaltovanom vedre alebo kastróle (môžete použiť nerezový kastról), sklenených nádobách (vo veľkých 10 litrových aj 5 alebo 3 litrových).

Na dno nádoby je položená vrstva listov, na nich vrstva uhoriek natlačených k sebe, potom opäť zeleň a tak ďalej na vrch.

Uhorky na zimu som osolil horčicou v päťlitrovom hrnci a v pohároch

Horčica sa môže naliať na dno alebo ju môžete vložiť do uzla látky alebo gázy, takže sa neusadí na nakladaných uhorkách a soľanka zostane priehľadná. Chuť uhoriek nebude ovplyvnená tým, ako dáte suchú horčicu.

Nalejte uhorky so slaným nálevom,

aby boli úplne zakryté,

a prikryte útlakom (drevený hrnček alebo tanier), sklenené nádoby jednoducho prikryte plastovými viečkami. Pod kruh vo veľkých nádobách na morenie sa odporúča vložiť bavlnenú obrúsku a pravidelne opláchnuť kruh alebo útlak počas morenia uhoriek vodou a naliať vriacou vodou. Mimochodom, to priamo ovplyvňuje chuť a kvalitu uhoriek!

Horčicu som dala na uhorky len tak, bez sáčku, po pár minútach sa usadila, a nálev z uhoriek sa stal transparentným.

Nakladané alebo nakladané uhorky skladujte v horčičná náplň podľa tohto receptu na chladnom mieste, niekto to robí v pivnici a obyvatelia mesta v chladničke.

A moja babka je taká kyslá horčičné uhorky posúva kapustu, keď na jeseň prichádza obdobie morenia.

Napíšem sem zatiaľ jednoduchý babský recept na chutné chrumkavé kyslá kapusta s uhorkami a na jeseň to skúsim preniesť do samostatného príspevku s fotoreportážou.

Babičkin recept na nakladanie kyslej kapusty

Takáto kapusta sa môže zbierať na zimu so sudovými uhorkami.

Na vedro už nastrúhanej kapusty potrebujete 1 plný pohár soli.

Vrstva kapusty (asi 5 cm) sa utlačí a rovnomerne posype hrsťou soli, potom opäť na ňu príde vrstva kapusty, ktorá sa utlačí, posolí a tak ďalej na vrch smaltovaného vedra (ak solíte vo vedre). Veľmi dôležitý bod: pri takomto suchom solení kapusty bez nálevu je veľmi dôležité kapustu nemiešať so soľou, ale zhutniť. Kapusta so soľou položená vo vrstvách je pokrytá útlakom, položí sa na ňu niečo ťažké, napríklad plechovka vody. Po chvíli sama dá kapustovú šťavu, v ktorej prebehne proces kvasenia. Podľa tohto receptu sa cukor nepridáva, inak bude kapusta klzká a soľanka bude vláknitá.

Babička vždy takú kapustu solila vo veľkých sudoch v pivnici, zmerala všetky proporcie takto: vedro nakrájanej kapusty na vrstvy udusila pohárom soli, rovnomerne ju rozložila a tak ďalej na vrch suda a, samozrejme, kapustu posúvala kyslými uhorkami (urobila vrstvy nakladané uhorky medzi vrstvami kapusty).

Dúfam, že sa vám u nás bude páčiť rodinné recepty lahodné kyslé uhorky s horčicou a chrumkavou kyslou kapustou!

S pozdravom Anyuta.

V Rusku uhorky miluje takmer každá rodina. Hlavným predjedlom sú nakladané uhorky rodinná večera alebo pri sviatočný stôl. Hodia sa k rôznym prílohám, často sa používajú ako prísada do šalátu alebo sa podávajú k prvým chodom. Aby boli uhorky chutné, chrumkavé a primerane slané, pridáva sa horčica.

Uhorky so suchou horčicou na zimu bez sterilizácie

Horčica je hlavným korením pri zbere nakladaných uhoriek na zimu. Predjedlo vďaka tomu získa príjemnú chuť korenistá vôňa. Môžete variť so suchou horčicou bez sterilizácie.

Na to budete potrebovať: uhorky (malé, približne rovnakej veľkosti) - 2 kg, zelené (väčšinou dáždniky z kôpru) - pár kusov, horčica - 1 polievková lyžica (možno s malým kopcom), lyžica, 6 klinčekov mladý cesnak, soľ - 250 g, listy ríbezlí alebo čerešní - 3 ks., horúce čili(paprika) - 1 ks.

Príprava krok za krokom:

Uhorky sa musia dôkladne umyť, odrezať konce a namočiť do studenej vody asi dve alebo tri hodiny.
Vyplňte smaltovaná panvica vodu, potom tam pridajte soľ a varte tekutinu asi 5 alebo 10 minút.
Teraz musíte naplniť čisté sklenené nádoby polovicou varenej zeleniny, chilli papričiek a cesnaku. V pripravených pohároch je potrebné pevne položiť uhorky namočené vo vode, naliať to všetko so zvyšnou zeleninou.
Uhorky so suchou horčicou v pohároch sa nalejú horúcou soľankou, ktorá sa niekoľko minút varí.
Banky musia byť zatvorené.Keď sa solenie ochladí, malo by sa presunúť na chladné miesto. Trvanlivosť takéhoto občerstvenia je asi šesť mesiacov.

Sterilizované uhorky s horčicou

Pre obrobok túto metódu uhorky môžu trvať 2 hodiny alebo viac, ale konečný výsledok určite poteší. Recept na uhorky so suchou horčicou na zimu sa pripravuje pomocou nasledujúcich komponentov: strúčik cesnaku - 3 ks., čerstvé uhorky- 4 kg, chren - 1 list, zelenina - 3 vetvičky, horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l., bobkové listy- 4 ks, cukor - 4 lyžice. lyžice, ríbezle alebo čerešňové listy - 2 ks, ocot - 1/3 lyžice. l., klinčeky - pár kusov, nové korenie - 5 hrách, červená paprika - podľa chuti.

Výrobný proces:

Čerstvé zelené uhorky (s pupienkami alebo bez nich) musia byť najskôr namočené v studenej vode asi 5 alebo 6 hodín.
Samostatne prevarte vodu a nechajte ju vychladnúť. Paralelne musíte pripraviť poháre na odstreďovanie (sterilizovať). K tomu potrebujete širokú panvicu a mriežku. Sklenené nádoby sa umiestnia na mriežku hrdlom dole, kde musia vydržať 30 minút nad parou.
Do pohárov sa umiestnia: strúčiky cesnaku, bobkový a čerešňový list, zrnká korenia, bylinky, červená paprika, klinčeky, chren.
Ďalej musíte tesne utlačiť čerstvé uhorky, ktoré boli vopred namočené.
Ochladené prevarená voda soľ a pridajte 4,5 lyžice cukru, 100 gr. ocot,
Posledným krokom je uzavretie pohárov s upravenými viečkami a schovanie buď v chladničke alebo v pivnici / pivnici. Uhorky budú pripravené na jedenie už mesiac po odstredení.

Uhorkový šalát so suchou horčicou

Čerstvé uhorky môžu byť nakladané nie celé, ale vyrobené z nich lahodný šalát s horčicou na zimu. Pripraviť takéto jedlo nie je vôbec ťažké. Na marinádu sú potrebné tieto produkty: uhorky - 4 kg, octová kyselina, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, jemná soľ - 2 polievkové lyžice. l., slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l., mladý cesnak (nasekaný) - 2 polievkové lyžice. l., kôpor, horčica - 2 lyžice. l.

Podrobný popis morenia:

Zelené uhorky by sa mali dôkladne umyť a nakrájať na „pyataky“ (hrúbka je asi 1,5 cm.)
Odložte uhorky do samostatnej smaltovanej misky tak, aby ležali asi 3 hodiny.
Nakrájajte kôpor a zmiešajte s vopred nasekaným cesnakom.
Zmiešajte všetky koreniny slnečnicový olej a ocot.
Zeleninu rozložte do pohárov a uzavrite špeciálnymi viečkami na solenie.
Nádoby sa umiestnia do hrnca s vriacou vodou povinná sterilizácia kde sa varia asi 15 minút.
Konečná fáza - banky by mali byť prevrátené a zabalené teplým materiálom.

Uhorky so suchou horčicou v pohároch

Recept na túto uhorku je tiež jednoduchý. Budete potrebovať nasledujúce zložky: malé uhorky s pupienkami - 4 kg, suchá horčica a vodka - 1 polievková lyžica. lyžica, kôpor, 2 strúčiky cesnaku, chrenový list, bobkový list - podľa chuti, voňavé a štipľavé papriky soľ - 250 g., kryštálový cukor- 150 g, ocot - 200 ml, čerešňové listy - 1 vetvička.

Príprava krok za krokom:

Všetka zelenina sa musí dobre umyť.
Papriku nakrájajte na niekoľko kúskov, ktoré ste predtým očistili od semien. Potom nakrájajte cesnak a nakrájajte zeleninu.
Sklenené nádoby by sa mali dôkladne umyť pridaním sódy, potom by sa tam mala dať zelenina, cesnak a korenie. Uhorky sú pevne zabalené, navzájom niekoľkokrát naplnené horúcou vodou. Po prvom raze musia byť zakryté vekom.
Predtým, ako sa výsledná kvapalina vypustí do samostatnej nádoby (neskôr to bude potrebné pre soľanku), musí sa v nej rozpustiť cukor a soľ.
Ďalej sa do každej nádoby pridá horčica, vodka a naleje sa soľankou.
Potom musíte poháre utiahnuť vopred sterilizovanými viečkami. Teraz môžu byť nádoby otočené hore dnom a zabalené.

recept na bylinkovú uhorku

Potrebné zložky: čerstvé uhorky - 3 kg, suchá horčica - 6 lyžíc. l., korenie, pár strúčikov cesnaku, jemná soľ - 250 g, korenené bylinky.

varenie:

Najskôr namočte zeleninu na 6 hodín.
Teraz si môžete pripraviť nádoby na uhorky: umyte ich, osušte a naplňte každú z nich korením, bylinky, poukladajte tam uhorky a toto všetko zalejte soľankou.
Banky treba nechať vylúhovať pri izbová teplota v priebehu pár dní. Potom tam nalejte niekoľko lyžíc suchej horčice a nechajte ďalších 6 hodín a polotovary budú pripravené na použitie.
Ak sú na zimu potrebné uhorky, nalejte náplň do hrnca, varte asi 10 minút, nalejte späť do pohárov a uzavrite viečkami. Potom musíte nádoby otočiť a zabaliť ich teplým uterákom.

Uhorky s dubovými listami

Pre tento recept budete potrebovať jednoduché produkty: zelená zelenina - 4 kg, suchá horčica ½ lyžice. lyžice, dubové listy- 40 ks, zelenina, soľ, strúčiky cesnaku - 1 ks, list chrenu.

Konzervácia krok za krokom:

Zelenina je pevne zabalená v pohároch so všetkým korením, dubovými listami a bylinkami. Soľanka sa pripravuje v samostatnej miske s horčicou a soľou.
Roztok by mal vychladnúť a potom naliať do všetkých pripravených nádob s uhorkami. Ďalej sa banky musia nechať vylúhovať 2 dni.
Po vypustení soľanky z plechoviek do samostatnej panvice a privedení do varu.
Posledná fáza - poháre sa opäť naplnia vývarom a zrolujú sa špeciálnymi viečkami.

Recept na originálne uhorky

Potrebné sú tieto zložky: zelená zelenina - 4 kg, kôpor a petržlen, zeler - 4 vetvičky, estragón - 4 vetvičky, suchá horčica - 150 g, rop so semienkami - 3 ks, cesnak - 6 strúčikov, soľ - 250 g.

Podrobný postup tohto zavárania:

Vopred namočené uhorky sa ukladajú do pohárov spolu so zeleňou vo vrstvách (najskôr sa musia rovnomerne rozdeliť).
Zároveň musíte pripraviť soľanku. Do vody sa pridá soľ a horčica, zapáli sa, privedie sa do varu a potom sa ochladí.
Všetky nádoby na solenie sa naplnia studenou soľankou, pridajú sa tam zvyšné korenie a kvasia sa 2 alebo 3 dni.
Na štvrtý deň sa proces opakuje: soľanka sa scedí, privedie do varu, opäť sa naleje do pohárov a zvinie sa.

Aby zelenina zostala pevná, určite by ste mali do odstrediviek pridať dubové a čerešňové listy.
Pri nakladaní uhoriek sú hlavnými produktmi: horčica, soľ, cukor, cesnak a ocot. Ostatné koreniny a koreniny je možné použiť podľa vlastného uváženia.
Aby bolo možné určiť dosť soľ v marináde, môžete tam dať surové vajce. Ak zostane na dne, znamená to, že koncentrácia soli je nízka, pláva – soli je dosť.
Ak chcete zabrániť tvorbe plesní na vrchu nádoby, môžete pridať korene chrenu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok