Paella doma - recepty zo španielskej kuchyne

Šafran zalejte vriacou vodou. Paradajky sparíme a nakrájame na kúsky. Papriku ošúpeme a nakrájame na veľké prúžky.

kuracie prsia nakrájajte na rovnaké kúsky strednej veľkosti (3-4 cm). V prípade použitia kuracie paličky, potom by mali byť pripravené: očistite kosť a odrežte jej spodnú časť o 2/3, pričom zostane len tá časť kosti, na ktorej spočíva mäso.

Chobotnice blanšírujeme, nakrájame na kolieska. Mäso z mušlí roztrieďte, opláchnite a sceďte v cedníku. Krevety ošúpeme zo škrupiny, chvosty necháme neolúpané.

Veľkú panvicu na paellu vymastíme olivovým olejom, dobre zohrejeme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do mäkka. Pridajte mletý cesnak. Pridáme kuracie mäso a opečieme zo všetkých strán. Pridať Paprika a paradajky. Všetko spolu smažte 2-3 minúty.

Pridajte umytú ryžu, opečte, kým nebude priehľadná. Zalejeme vývarom a necháme tekutinu úplne zovrieť. Obsah panvice premiešajte. Pridajte morské plody, hrášok, zvyšný vývar a šafran spolu s vodou, ktorou bol naplnený. Pridáme údenú papriku. Paellu dobre osoľte a naposledy premiešajte! Už nesmieš zasahovať!

Čakanie na odparenie tekutiny je signálom, že paella je hotová. Paellu odstavíme z ohňa, necháme asi 10 minút lúhovať a podávame. Určite so suchým bielym vínom. Podávame s kolieskami citróna.

No, malý text spojený s užitočným tipom: Pravá španielska paella je varená na ohni s čerstvými morskými plodmi vynikajúcej kvality. Bohužiaľ, v našich podmienkach takéto produkty nie sú dostupné, preto používame mrazené a predblanšírované. Aj o ryži: na poriadnu paellu sa používa guľatozrnná ryža bomba, ale odrody ryže vhodné na rizoto ju úplne nahradia. Tiež údená španielska paprika - mám ju autentickú, z Andalúzie. Obvyklú papriku môžete nahradiť strečingom, ale nebudú to rovnaké príchute. A samozrejme paella - špeciálna panvica na paellu. Na fotke - ona je najviac.

Paella je jednou z najviac obľúbené jedlá španielska kuchyňa. Existuje viac ako 300 jeho odrôd. Pochúťka sa tradične pripravuje z ryže s prídavkom šafranu, olivový olej a ďalšie komponenty. Mnoho ľudí si myslí, že paella z morských plodov je pre začiatočníkov veľmi ťažké jedlo, ale nie je to tak.

Ako variť paellu doma

Príprava paella trvá asi hodinu, berúc do úvahy prípravu produktov, takže ju nemožno nazvať pokrmom narýchlo. Je ideálny na víkendový obed. Zoznam zložiek sa môže líšiť v závislosti od receptúry, ale medzi hlavnými vždy budú morské plody, ryža a voňavý šafran. Španielski kuchári používajú špeciálny gril nazývaný paellara. Ide o veľkú ťažkú kovovú misu s plochým dnom a nízkymi stranami. Pre domáce varenie Bežná liatinová panvica s plochým dnom bude stačiť.

Aký druh ryže je potrebný na paellu

Je dôležité vybrať správnu ryžu pre paellu, aby bolo jedlo skutočne chutné. Ideálne možnosti budú španielske guľatozrnné odrody tejto plodiny, ako napríklad bomba alebo arborio, no nie sú dostupné pre každého. Prípadne môžete použiť akýkoľvek iný okrúhla ryža, okrem odrôd basmati a jazmín - tie zle absorbujú vlhkosť a nehodia sa k voňavému španielskemu jedlu. dlhá ryža kuchári vo všeobecnosti neodporúčajú pridávať do paelly.

Paella s morskými plodmi - recept s fotografiou

Po prvýkrát je lepšie vybrať recept na paellu z morských plodov, ktorý je čo najbližšie k klasike. Miska sa pripravuje rovnakým spôsobom ako uzbecký pilaf: najprv poduste zeleninu, orestujte ryby a iné morské plody, pridajte ryžu a všetko poduste na miernom ohni. Je dôležité dodržiavať odporúčania týkajúce sa trvania spracovania prísad: prepečené chobotnice sa stanú tvrdými a nepríjemnou chuťou a krevety sa stanú tvrdými. Povinnou zložkou je šafran, ktorý zafarbí ryžu do charakteristickej zlatistej farby.

Klasická španielska paella s morskými plodmi

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 8-12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.

Je ťažké zistiť, ktorý recept na paellu je klasický. Podľa legendy tento španielsky pilaf obsahuje nielen morské plody, ale aj mäso, hydinu a zeleninu. Klasická paella sa však považuje za variant s morskými plodmi. Obyvatelia Valencie hovoria, že v paelle nikdy a za žiadnych okolností nenájdete ani jedinú cibuľu. V opačnom prípade je možné niektoré prísady nahradiť, pričom základ misky zostane nezmenený.

chobotnice - 300 g;
krevety, mušle, mušle - 300 g;
paradajky - 150 g;
zelený hrach- 100 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
biele víno - 100 g;
guľatozrnná ryža - 1,5 lyžice;
šafran - 1 štipka.

Ošúpeme krevety, mušle, hrebenatky (škrupiny nevyhadzujeme, vyvaríme z nich vývar).
Pripravte vývar zo škrupín, cesnaku, korenia. Tieto ingrediencie nalejte do 500 ml vody a varte 20-25 minút.
Šafran namočte do 2 polievkových lyžíc vody. Trvajte na tom.
Vypražíme na oleji Morský koktail pridáme najemno nastrúhaný cesnak.
Soľ, korenie, položte chobotnice nakrájané na polovičné krúžky.
Paradajky nakrájame na stredne veľké kocky alebo nastrúhame (odstránime šupku).
Zmes morských plodov zľahka opečte, po 5-10 minútach pridajte paradajky a hrášok.
Do panvice nasypeme ryžu, dobre premiešame a zalejeme vývarom a bielym vínom.
Po 10-15 minútach ochutíme šafranom, dusíme do mäkka.

Paella s morskými plodmi - recept v pomalom hrnci

Čas varenia: 30-50 minút.
Obsah kalórií v miske: 198 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Talianska.

Pokrok sa nezastaví, v kuchyni sa objavujú nové zázraky techniky. Pomáhajú pripraviť chutné a zdravá strava, ako je aromatická paella s morskými plodmi v pomalom hrnci. Toto tradičné jedlo sa v Španielsku zvyčajne podáva len na obed. Predpokladá sa, že zmes morských plodov a mäsa je veľmi ťažko stráviteľná večer, a ešte viac pred spaním.

čerstvé paprika- 120 g;
okrúhla ryža - 300 g;
morský koktail - 500 g;
kuracie filety - 250 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
šafran - 1 štipka;
soľ, korenie - podľa chuti;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
citrón - 60-70 g.

Predhrievať nie veľké množstvo olej v miske multivarky a smažte na ňom morské plody.
Keď sa začnú objavovať zlatá kôrka, pridáme nakrájaný cesnak, na tenké plátky nakrájanú papriku.
Po 5-8 minútach položte jemne nakrájané kuracie filé, šafran, korenie.
Po ďalších 10 minútach zlejeme suchú ryžu, všetko dobre premiešame, zalejeme 1 pohárom vody alebo vývaru.
Zapnite pomalý hrniec na režim „Pilaf“ alebo „Ryža“, varte, kým sa neuvarí. Pred podávaním jemne pokvapkáme citrónovou šťavou.

Krevetová paella

Porcie: 4-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 197 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ak nie ste veľkým fanúšikom morského života (mušle, chobotnice), recept na krevetovú paellu bude pre vás skvelá alternatíva. Toto jedlo nie je o nič menej chutné ako klasické, dá sa variovať veľká kvantita obľúbená zelenina a mäsové prísady. Ak chcete, môžete použiť ryby alebo zeleninový vývar, ktorá dá ešte viac bohatá aróma a chuť ryže.

Bulharská paprika - 1 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
šafran - 1 štipka;
okrúhla ryža - 300 g;
lúpané krevety - 400 g;
konzervovaná kukurica - podľa chuti;
vývar - 1 l;
petržlen - podľa chuti;
biele víno - 50 ml;
paradajky - 2-3 ks;
soľ korenie, citrónová šťava- chuť.

Nakrájajte sladkú papriku na tenké prúžky a nakrájajte cesnak malé kúsky.
Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na kocky.
Papriku prepasírujte cesnakom 3-5 minút, potom k nim pridajte ryžu, šafran, korenie.
Po 5-7 minútach pridajte paradajky, vodu, krevety, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum.
5-10 minút pred pripravenosťou nalejte biele víno do misky, vložte zeleninu a kukuricu.

Recept na paellu s morskými plodmi a kuracím mäsom

Čas varenia: 30-45 minút.
Počet porcií: 5-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 289 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Na varenie ryže s kuracím mäsom a morskými plodmi nepotrebujete super zložité manipulácie. Toto jedlo sa pripravuje rovnakým spôsobom. zvyčajný pilaf, len s tým rozdielom, že namiesto jahňaciny sa používajú morské plody a kuracie filety. Inak je postup veľmi podobný, takže lahodnú paellu zvládne uvariť aj začiatočník. kulinárske záležitosti. Najlepšie je chradnúť v hlbokom kotli s hrubými stenami, ako je pilaf.

okrúhla ryža - 400 g;
kuracie filety - 250 g;
mrazený morský koktail - 400 g;
sladká paprika - 1 ks;
paradajky - 2-3 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
voda alebo vývar - 600-700 ml;
šafran - ½ lyžičky;
biely suché víno- 50-70 ml;
soľ, nové korenie- chuť.

Trochu zohrejte v kotlíku zeleninový olej.
Filet nakrájajte na kocky, opečte s nasekaným cesnakom do zlatista.
Oddelene smažte morské plody, kým sa nadmerná vlhkosť neodparí.
Nakrájajte paradajky a papriku, pridajte do kuracie mäso, smažte 7-9 minút.
Nalejte suchú ryžu do panvice, smažte 2-3 minúty a potom vložte morské plody.
Paellu zalejeme vývarom, pridáme korenie, biele víno.
Po uvarení ryže znížte oheň na minimum, dusíme do mäkka bez miešania.
Pred podávaním premiešajte.

Paella s morskými plodmi od Julie Vysotskej

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie: 3-4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 179 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Predstavujeme vám recept na paellu s morskými plodmi od Julie Vysotskej. Podelí sa o to, ako rýchlo pripraviť pochúťku, ale zároveň ju urobiť chutnou a zdravou. Tento recept osloví najmä tých, ktorí sledujú postavu – možno ho zaradiť medzi nízkokalorické kvôli veľkému množstvu zeleniny. Neváhajte a pridajte svoje obľúbené ingrediencie na okorenenie vašej paelly.

krevety - 15 ks;
zeler (stonky) - ¼ ks;
ryža - 100 g;
mrkva - 100 g;
paprika - 100 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;
paradajková pasta - 30-40 g;
citrónová šťava - na posypanie.

Krevety uvaríme v osolenej vode ofarbenej šafranom, vývar nevylievame.
Zeleninu nakrájame na kocky, orestujeme na malom množstve oleja alebo vody.
Nalejte ryžu, korenie, pridajte rajčinová pasta, naplňte všetko vývarom z kreviet.
Dobre premiešame, na miernom ohni dusíme do mäkka.
Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.

Morský koktail paella

Čas varenia: 45-55 minút.
Porcie: 2-3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 239 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Paella s morským kokteilom sa pripravuje rovnakým spôsobom klasický recept, ale na jeho prípravu nemusíte kupovať morské plody samostatne - môžete použiť dostupnú zmes. Toto je dobrá alternatíva pre rýchle občerstvenie výdatná večera po náročnom dni v práci. Najprv rozmrazte zmes morských plodov a trochu ju zohrejte v hrubostennej panvici, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.

ryža na paellu - 130 g;
sladká paprika - ½ ks;
sušený cesnak - ½ lyžičky;
zeleninový vývar - 400 ml;
šafran - ½ lyžičky;
morský koktail - 200 g;
petržlen - podľa chuti

Pripravte si vývar z akejkoľvek zeleniny s korením.
Papriku nakrájajte na tenké prúžky.
Smažte morské plody s cesnakom do zlatista.
Pridajte šafran, soľ podľa chuti.
Ryžu zlejeme, dobre premiešame, zalejeme vývarom.
Dusíme pod zatvorenou pokrievkou do mäkka, ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Paella s morskými plodmi - jednoduchý recept

Čas varenia: 40-45 minút.
Počet porcií: 3-5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 236 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak ste ešte nevarili španielske jedlá, potom je to jednoduchá paella s morskými plodmi skvelá možnosť otestovať svoju silu. Všetky ingrediencie sú dostupné v každom väčšom obchode alebo supermarkete. Ryby je najlepšie zvoliť chladené, nízkotučné odrody. Pollock, Lemonema alebo Peled budú stačiť, ale ak chcete, môžete použiť akýkoľvek iný druh rýb, ktorý sa vám páči.

ryža - 1,5 šálky;
krevety - 300 g;
ryby - 300 g;
konzervovaný hrášok- 200 g;
cesnak - 2 strúčiky;
vývar - 3 šálky;
soľ, korenie, šafran - podľa chuti.

Krevety ošúpeme, uvaríme vo vývare s korením.
Cesnak opečte s nadrobno nakrájanou rybou.
Pridajte krevety, ryžu, hrášok.
Dobre premiešame, zalejeme vývarom z kreviet.
Dusíme, kým sa vývar úplne neodparí.

Paella s rybami a morskými plodmi

Čas varenia: 45-55 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 218 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Lahodná paella s morskými plodmi a rybami je jednoduchá a rýchla na prípravu a je iná jemná vôňa. Okrem toho toto zdravý koktail, ktorý obsahuje bielkoviny, jód, minerály a omega-3 kyseliny potrebné pre zdravie. Táto pochúťka je užitočná najmä pre ženy a ľudí na diéte. Na udržanie lesku a sily vlasov, nechtov a pokožky sa odporúča konzumovať morské plody aspoň raz týždenne.

mrazený koktail z morských plodov - 250 g;
rybie filé - 250 g;
zelené fazule- 200 g;
sladká paprika - 100 g;
paradajky alebo paradajková pasta - 100 g;
sušený cesnak - 1 lyžička;
okrúhla ryža - 3 šálky;
vývar - 6 pohárov;
soľ, paprika, šafran - podľa chuti.

Smažte morské plody a ryby 2-3 minúty. Nalejte zmes do samostatnej misky.
V tekutine, ktorá zostane po uvarení ryby, dusíme zeleninu nakrájanú podľa ľubovôle. Pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, korenie.
Ryžu zlejeme, pridáme 1 hrnček vývaru, premiešame a dusíme 5-10 minút.
Postupne prilievame vývar, kým ryža nie je úplne uvarená.
V mixéri nakrájajte zeleninu s cesnakom. Pridajte trochu vývaru, aby ste vytvorili omáčku.
Pripravenú paellu pokvapkáme omáčkou. Podávajte na stôl.

Čierna paella s morskými plodmi

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie: 5-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 325 kcal na 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: náročná.

Ako uvariť čiernu ryžu so sépiovým atramentom? Na prvý pohľad sa takýto recept môže zdať zvláštny a nejedlý, ale nie je. Sépiový atrament má široký okruh využitie: používajú sa v medicíne, vyrábajú sa z nich farby a pridávajú sa aj do jedál ako prírodné farbivo. Výrazná vlastnosť tejto látky je jej špecifická morská slaná chuť.

ryžová bomba - 180 g;
kráľovské krevety- 4 veci.;
almejas (mušle) - 4 ks;
gambony - 4 ks;
langoš - 4 ks;
konzervovaný hrášok- 20-50 g;
sépia - 100 g;
sépiový atrament - 5 g;
sušený cesnak - 1 lyžička;
chobotnice - 120-150 g;
rybí vývar- 700-750 ml;
šafran, korenie - podľa chuti.

Zahrejte olivový olej, pridajte sušený cesnak.
Vyprážajte v nej almejas s langošom a gambones.
Pridajte nadrobno nakrájané sépie, chobotnice, smažte 30 sekúnd a odstráňte z tepla.
Smažte krevety na inej panvici.
Zmes morských plodov dáme späť na sporák, zalejeme vývarom, pridáme sépiový atrament.
Hneď ako zmes vrie, nasypeme do nej ryžu, privedieme do varu.
Po 15-17 minútach pridajte zeleninu, korenie, hrášok.
Pred podávaním ozdobte krevetami.

Korenie na paellu

Správne vybrané korenie na paellu s morskými plodmi dá jedinečná aróma vaše jedlo. Musíte ich však vyberať veľmi opatrne, pretože nie všetky koreniny sú vhodné pre paellu. Môžete si kúpiť hotovú sadu korenín, ale ako ukazuje prax, ich zloženie je tiež odlišné, takže si musíte vybrať ten správny. Hlavná vec je dosiahnuť dokonalú rovnováhu vôní a chutí, potom vašich kuchárske majstrovské dielo bude ocenený.

Pre paellu sú vhodné tieto koreniny a bylinky:

V závislosti od vašich chuťových preferencií môžete kombinovať rôzne bylinky a koreniny, kým nenájdete ideálnu zmes. Jedinou stálou zložkou je šafran. Dodáva práve tú vôňu a chuť, ktorú milovníci španielskej kuchyne tak oceňujú a oceňujú. Mali by ste byť opatrní s kari a anízom - majú veľmi jasnú špecifickú arómu, ktorá môže prerušiť chuť paelly.

Paella je jedným z najobľúbenejších španielskych jedál. Existuje viac ako 300 jeho odrôd. Pochúťka sa tradične pripravuje z ryže s prídavkom šafranu, olivového oleja a ďalších prísad. Mnoho ľudí si myslí, že paella z morských plodov je pre začiatočníkov veľmi ťažké jedlo, ale nie je to tak.

Ako variť paellu doma

Príprava paella trvá asi hodinu, berúc do úvahy prípravu produktov, takže ju nemožno nazvať jedlom v zhone. Je ideálny na víkendový obed. Zoznam ingrediencií sa môže líšiť v závislosti od receptúry, no medzi hlavné budú vždy morské plody, ryža a voňavý šafran. Španielski kuchári používajú špeciálny gril nazývaný paellara. Ide o veľkú ťažkú kovovú misu s plochým dnom a nízkymi stranami. Pre domáce varenie je vhodná bežná liatinová panvica s plochým dnom.

Aký druh ryže je potrebný na paellu

Je dôležité vybrať správnu ryžu pre paellu, aby bolo jedlo skutočne chutné. Španielske okrúhlozrnné odrody tejto plodiny, ako napríklad bomba alebo arborio, by boli ideálnymi možnosťami, no nie sú dostupné pre každého. Prípadne môžete použiť akúkoľvek inú guľatú ryžu, okrem odrôd basmati a jazmínu – tie neabsorbujú dobre vlhkosť a nie sú vhodné na voňavé španielske jedlo. Kuchári vo všeobecnosti neodporúčajú pridávať do paelly dlhú ryžu.

Paella s morskými plodmi - recept s fotografiou

Po prvýkrát je lepšie vybrať recept na paellu z morských plodov, ktorý je čo najbližšie k klasike. Jedlo sa pripravuje analogicky s uzbeckým pilafom: najprv sa orestuje zelenina, vyprážajú sa ryby a iné morské plody, pridá sa ryža a všetko sa dusí na miernom ohni. Je dôležité dodržiavať odporúčania týkajúce sa trvania spracovania prísad: prepečené chobotnice sa stanú tvrdými a nepríjemnou chuťou a krevety sa stanú tvrdými. Povinnou zložkou je šafran, ktorý zafarbí ryžu do charakteristickej zlatistej farby.

Klasická španielska paella s morskými plodmi

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 8-12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.

Ingrediencie:

chobotnice - 300 g;
krevety, mušle, mušle - 300 g;
paradajky - 150 g;
zelený hrášok - 100 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
biele víno - 100 g;
guľatozrnná ryža - 1,5 lyžice;
šafran - 1 štipka.

Spôsob varenia:

Ošúpeme krevety, mušle, hrebenatky (škrupiny nevyhadzujeme, vyvaríme z nich vývar).
Pripravte vývar zo škrupín, cesnaku, korenia. Tieto ingrediencie nalejte do 500 ml vody a varte 20-25 minút.
Šafran namočte do 2 polievkových lyžíc vody. Trvajte na tom.
Na oleji orestujeme morský koktail, pridáme najemno nastrúhaný cesnak.
Soľ, korenie, položte chobotnice nakrájané na polovičné krúžky.
Paradajky nakrájame na stredne veľké kocky alebo nastrúhame (odstránime šupku).
Zmes morských plodov zľahka opečte, po 5-10 minútach pridajte paradajky a hrášok.
Do panvice nasypeme ryžu, dobre premiešame a zalejeme vývarom a bielym vínom.
Po 10-15 minútach ochutíme šafranom, dusíme do mäkka.

Paella s morskými plodmi - recept v pomalom hrnci

Čas varenia: 30-50 minút.
Obsah kalórií v miske: 198 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Talianska.

Pokrok sa nezastaví, v kuchyni sa objavujú nové zázraky techniky. Pomáhajú variť chutné a zdravé jedlo, ako je voňavá paella z morských plodov v pomalom hrnci. Toto tradičné jedlo sa v Španielsku zvyčajne podáva len na obed. Predpokladá sa, že zmes morských plodov a mäsa je veľmi ťažko stráviteľná večer, a ešte viac pred spaním.

Ingrediencie:

čerstvá paprika - 120 g;
okrúhla ryža - 300 g;
morský koktail - 500 g;
kuracie filety - 250 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
šafran - 1 štipka;
soľ, korenie - podľa chuti;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
citrón - 60-70 g.

Spôsob varenia:

Zahrejte malé množstvo oleja v miske multivarkára a opečte na ňom morské plody.
Keď sa na nich začne objavovať zlatistá kôrka, pridáme nakrájaný cesnak, na tenké plátky nakrájanú papriku.
Po 5-8 minútach položte jemne nakrájané kuracie filé, šafran, korenie.
Po ďalších 10 minútach zlejeme suchú ryžu, všetko dobre premiešame, zalejeme 1 pohárom vody alebo vývaru.
Zapnite pomalý hrniec na režim „Pilaf“ alebo „Ryža“, varte, kým sa neuvarí. Pred podávaním jemne pokvapkáme citrónovou šťavou.

Krevetová paella

Porcie: 4-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 197 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ak nie ste veľkým fanúšikom morského života (mušle, chobotnice), recept na krevetovú paellu bude pre vás skvelou alternatívou. Toto jedlo nie je o nič menej chutné ako klasické, možno ho obmieňať veľkým množstvom obľúbenej zeleniny a mäsových prísad. Ak chcete, môžete použiť rybí alebo zeleninový vývar, ktorý dodá ryži ešte bohatšiu vôňu a chuť.

Ingrediencie:

Bulharská paprika - 1 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
šafran - 1 štipka;
okrúhla ryža - 300 g;
lúpané krevety - 400 g;
konzervovaná kukurica - podľa chuti;
vývar - 1 l;
petržlen - podľa chuti;
biele víno - 50 ml;
paradajky - 2-3 ks;
soľ, korenie, citrónová šťava - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Sladkú papriku nakrájajte na tenké prúžky a cesnak nasekajte na malé kúsky.
Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na kocky.
Papriku prepasírujte cesnakom 3-5 minút, potom k nim pridajte ryžu, šafran, korenie.
Po 5-7 minútach pridajte paradajky, vodu, krevety, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum.
5-10 minút pred pripravenosťou nalejte biele víno do misky, vložte zeleninu a kukuricu.

Recept na paellu s morskými plodmi a kuracím mäsom

Čas varenia: 30-45 minút.
Počet porcií: 5-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 289 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Na varenie ryže s kuracím mäsom a morskými plodmi nepotrebujete super zložité manipulácie. Táto pochúťka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako obvyklý pilaf, len s tým rozdielom, že namiesto jahňacieho mäsa sa používajú morské plody a kuracie filety. V opačnom prípade je proces veľmi podobný, takže aj nováčik v kulinárskych záležitostiach môže uvariť lahodnú paellu. Najlepšie je chradnúť v hlbokom kotli s hrubými stenami, ako je pilaf.

Ingrediencie:

okrúhla ryža - 400 g;
kuracie filety - 250 g;
mrazený morský koktail - 400 g;
sladká paprika - 1 ks;
paradajky - 2-3 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
voda alebo vývar - 600-700 ml;
šafran - ½ lyžičky;
suché biele víno - 50-70 ml;
soľ, nové korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V kotlíku zohrejte trochu rastlinného oleja.
Filet nakrájajte na kocky, opečte s nasekaným cesnakom do zlatista.
Oddelene smažte morské plody, kým sa nadmerná vlhkosť neodparí.
Paradajky a papriku nakrájame na kocky, pridáme ku kuraciemu mäsu, smažíme 7-9 minút.
Nalejte suchú ryžu do panvice, smažte 2-3 minúty a potom vložte morské plody.
Paellu zalejeme vývarom, pridáme korenie, biele víno.
Po uvarení ryže znížte oheň na minimum, dusíme do mäkka bez miešania.
Pred podávaním premiešajte.

Paella s morskými plodmi od Julie Vysotskej

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie: 3-4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 179 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ingrediencie:

krevety - 15 ks;
zeler (stonky) - ¼ ks;
ryža - 100 g;
mrkva - 100 g;
paprika - 100 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;
paradajková pasta - 30-40 g;
citrónová šťava - na posypanie.

Spôsob varenia:

Krevety uvaríme v osolenej vode ofarbenej šafranom, vývar nevylievame.
Zeleninu nakrájame na kocky, orestujeme na malom množstve oleja alebo vody.
Nalejte ryžu, korenie, pridajte paradajkovú pastu, naplňte všetko vývarom z kreviet.
Dobre premiešame, na miernom ohni dusíme do mäkka.
Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.

Morský koktail paella

Čas varenia: 45-55 minút.
Porcie: 2-3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 239 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Paella s morským kokteilom sa pripravuje rovnakým spôsobom ako klasický recept, ale na jej prípravu nie je potrebné kupovať morské plody samostatne - môžete použiť dostupnú zmes. Je to dobrá alternatíva rýchlej a výdatnej večere po náročnom pracovnom dni. Najprv rozmrazte zmes morských plodov a trochu ju zohrejte v hrubostennej panvici, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.

Ingrediencie:

ryža na paellu - 130 g;
sladká paprika - ½ ks;
sušený cesnak - ½ lyžičky;
zeleninový vývar - 400 ml;
šafran - ½ lyžičky;
morský koktail - 200 g;
petržlen - podľa chuti

Spôsob varenia:

Pripravte si vývar z akejkoľvek zeleniny s korením.
Papriku nakrájajte na tenké prúžky.
Smažte morské plody s cesnakom do zlatista.
Pridajte šafran, soľ podľa chuti.
Ryžu zlejeme, dobre premiešame, zalejeme vývarom.
Dusíme pod zatvorenou pokrievkou do mäkka, ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Paella s morskými plodmi - jednoduchý recept

Čas varenia: 40-45 minút.
Počet porcií: 3-5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 236 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak ste ešte nikdy nevarili španielsku kuchyňu, potom je jednoduchá paella z morských plodov skvelou možnosťou, ako otestovať svoje schopnosti. Všetky ingrediencie sú dostupné v každom väčšom obchode alebo supermarkete. Najlepšie je vybrať chladené, nízkotučné odrody rýb. Pollock, Lemonema alebo Peled budú stačiť, ale ak chcete, môžete použiť akýkoľvek iný druh rýb, ktorý sa vám páči.

Ingrediencie:

ryža - 1,5 šálky;
krevety - 300 g;
ryby - 300 g;
konzervovaný hrášok - 200 g;
cesnak - 2 strúčiky;
vývar - 3 šálky;
soľ, korenie, šafran - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Krevety ošúpeme, uvaríme vo vývare s korením.
Cesnak opečte s nadrobno nakrájanou rybou.
Pridajte krevety, ryžu, hrášok.
Dobre premiešame, zalejeme vývarom z kreviet.
Dusíme, kým sa vývar úplne neodparí.

Paella s rybami a morskými plodmi

Čas varenia: 45-55 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 218 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Lahodná paella s morskými plodmi a rybami je jednoduchá a rýchla na prípravu a má jemnú vôňu. Navyše ide o zdravý kokteil, ktorý obsahuje bielkoviny, jód, minerály a omega-3 kyseliny potrebné pre zdravie. Táto pochúťka je užitočná najmä pre ženy a ľudí na diéte. Na udržanie lesku a sily vlasov, nechtov a pokožky sa odporúča konzumovať morské plody aspoň raz týždenne.

Ingrediencie:

mrazený koktail z morských plodov - 250 g;
rybie filé - 250 g;
zelené fazuľky - 200 g;
sladká paprika - 100 g;
paradajky alebo paradajková pasta - 100 g;
sušený cesnak - 1 lyžička;
okrúhla ryža - 3 šálky;
vývar - 6 pohárov;
soľ, paprika, šafran - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Smažte morské plody a ryby 2-3 minúty. Nalejte zmes do samostatnej misky.
V tekutine, ktorá zostane po uvarení ryby, dusíme zeleninu nakrájanú podľa ľubovôle. Pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, korenie.
Ryžu zlejeme, pridáme 1 hrnček vývaru, premiešame a dusíme 5-10 minút.
Postupne prilievame vývar, kým ryža nie je úplne uvarená.
V mixéri nakrájajte zeleninu s cesnakom. Pridajte trochu vývaru, aby ste vytvorili omáčku.
Pripravenú paellu pokvapkáme omáčkou. Podávajte na stôl.

Čierna paella s morskými plodmi

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie: 5-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 325 kcal na 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Španielska.
Náročnosť prípravy: náročná.

Ako uvariť čiernu ryžu so sépiovým atramentom? Na prvý pohľad sa takýto recept môže zdať zvláštny a nejedlý, ale nie je. Sépiový atrament má široké uplatnenie: používa sa v medicíne, vyrába sa z neho farba a pridáva sa aj do riadu ako prírodné farbivo. Charakteristickým znakom tejto látky je jej špecifická morská slaná chuť.

Ingrediencie:

ryžová bomba - 180 g;
kráľovské krevety - 4 ks;
almejas (mušle) - 4 ks;
gambony - 4 ks;
langoš - 4 ks;
konzervovaný hrášok - 20-50 g;
sépia - 100 g;
sépiový atrament - 5 g;
sušený cesnak - 1 lyžička;
chobotnice - 120-150 g;
rybí vývar - 700-750 ml;
šafran, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zahrejte olivový olej, pridajte sušený cesnak.
Vyprážajte v nej almejas s langošom a gambones.
Pridajte nadrobno nakrájané sépie, chobotnice, smažte 30 sekúnd a odstráňte z tepla.
Smažte krevety na inej panvici.
Zmes morských plodov dáme späť na sporák, zalejeme vývarom, pridáme sépiový atrament.
Hneď ako zmes vrie, nasypeme do nej ryžu, privedieme do varu.
Po 15-17 minútach pridajte zeleninu, korenie, hrášok.
Pred podávaním ozdobte krevetami.

Korenie na paellu

Správne korenie pre paellu s morskými plodmi dodá vášmu pokrmu jedinečnú chuť. Musíte ich však vyberať veľmi opatrne, pretože nie všetky koreniny sú vhodné pre paellu. Môžete si kúpiť hotovú sadu korenín, ale ako ukazuje prax, ich zloženie je tiež odlišné, takže si musíte vybrať ten správny. Hlavná vec je dosiahnuť dokonalú rovnováhu vôní a chutí, potom vaše kulinárske majstrovské dielo ocení.

Pre paellu sú vhodné tieto koreniny a bylinky:

šafran (drvený alebo stigmy);
aníz;
kardamóm;
karafiát;
Paprika;
kurkuma;
kari;
estragón;
Čile.

Video: Španielska paella

Recepty z morských plodov

Jednoduchý recept na paellu s morskými plodmi, ako aj tipy na prípravu a servírovanie jedla, tajomstvá a jemnosti pri výbere produktov, fotografie krok za krokom a video.

1 h 30 min

141,2 kcal

4.6/5 (5)

Paella - chutná tradičná španielske jedlo , ktorej základom je ryža s prídavkom zeleniny, kuracieho mäsa, morských plodov a dokonca aj fazule. Existuje niekoľko stoviek receptov na toto jedlo, ale s pridaním morských plodov vzniká klasická, najbežnejšia a Španielmi najobľúbenejšia variácia paella. Je to taký recept, ktorý dnes zvážime, naučíme sa a varíme!

Čo potrebujete vedieť predtým, ako začnete variť

Kuchynské spotrebiče a náčinie:

panvica na varenie rybieho vývaru;
drevená špachtľa;

veľká panvica;
tanier.

Dôležité! Paella sa varí na špeciálnej panvici zvanej paelra. Jeho zvláštnosťou je, že táto panvica má pomerne veľkú plochu a nízke strany. Počas varenia budete musieť ryžu zalievať vývarom a práve v takom náčiní sa dajú všetky ingrediencie umiestniť do jednej jednoliatej vrstvy a nechať vodu rýchlo a aj rovnomerne odpariť, inak nám hrozí prevarenie ryže. Samozrejme, tento riad nie je dostupný v každej domácnosti, preto sa snažte vybrať panvicu, ktorá je podľa vyššie popísaných kritérií čo najvhodnejšia.

Vedel si? Ak máte k dispozícii mäkkýše v lastúrach, nemusíte ich odtiaľ dostať. V procese varenia ich pridáte do vriaceho vývaru a škrupiny sa samé otvoria. Klasická paella v Španielsku sa podáva týmto spôsobom.

Pustíme sa do varenia

Prípravná fáza

Druhá fáza

Tretia etapa

S čím a ako podávať paellu na stôl

Dokonca aj v tých najelitnejších reštauráciách v Španielsku vám paellu naservírujú na stôl priamo v paelre s drevenými lyžicami – to sú tradície jedenia tohto jedla. Paelra sa podáva tak, aby ste si mohli vychutnať kôrku mierne pripálenej ryže na dne panvice (tá sa považuje za najchutnejšiu v jedle).

Predpokladá sa, že obyčajné kovové lyžice môžu dať miske chuť kovu, takže je zvykom jesť paellu s drevenými lyžicami. Samozrejme, nie je hanba, ak nechcete vyhovieť všetkým španielske tradície a podávajte toto jedlo v tanieroch s obyčajnými kovovými vidličkami. Pamätajte, váš stôl, vaše pravidlá.

Ak ste do jedla pridali neošúpané morské plody, potom je zvykom ich položiť na okraj panvice (alebo taniera) a potom ich zjesť, ošúpať ich rukami. Všetky morské plody je možné položiť na samostatný tanier a ozdobiť bylinky a plátky citróna. Na stole sa tak zmení na samostatné jedlo, ku ktorému bude veľmi užitočné podávať suché biele víno.

Paellu si môžete uvariť samotnú alebo skvele doplnia váš stôl a nejeden hosť vás nenechá hladný.

Krevety, mušle, chobotnice sú najbežnejšie morské plody, z ktorých varia pre nás všetkých slávne jedlá, po ktorom získajú úplne inú chuť. Môžete s nimi experimentovať a variť naozaj chutne a jednoducho

Vezmite si napríklad paellu. Dopyt po tomto jedle je spôsobený veľkým množstvom variácií komponentov, na ktoré sú prispôsobené rôznych regiónochŠpanielsko. Preto existuje veľké množstvo receptov na túto pochúťku. Španielski kuchári tvrdia, že ich je viac ako tristo.

španielska paella, ktorej recept dnes určite zvážime, sa tradične podáva v nedeľu. Môže obsahovať morské plody, kuracie mäso, fazuľu, bylinky a korenie. nájdete takmer vo všetkých reštauráciách na svete. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto pochúťku: od tradičný recept na fantastickú variáciu, ktorá tvrdí, že je kulinárskym majstrovským dielom.

Národné španielske jedlo

Paella je jedlo vyrobené z bielej ryže s olivovým olejom a šafranom. Dali tiež mäso, kuracie mäso, rôzna zelenina, morské plody a ďalšie. O kvalite pokrmu rozhoduje fakt, že všetky suroviny sa stihnú uvariť súčasne, takže ryža zostane drobivá. Paella sa pripravuje tradične zahájiť paľbu. Zvážte niekoľko receptov na jeho prípravu.

Paella s kuracím mäsom

Ingrediencie:

jedno kurča;
päť polievkových lyžíc olivového oleja;
päťsto gramov krúžkov chobotnice;
šesťsto gramov mušlí;
dve žiarovky;
päťsto gramov ryže;
päťsto gramov mäsového vývaru;
jedna horká a sladká paprika;
jeden strúčik cesnaku;
desať čiernych olív;
dvesto gramov zeleného hrášku;
dve štipky šafranu

varenie:

Španielska paella, ktorej recept teraz uvažujeme, sa pripravuje nasledovne. Najprv sa kurča nakrája na dvanásť častí, osolí a okorení, opečie na olivovom oleji. Potom sa kúsky vyberú a uložia na teplé miesto. Vo zvyšnom tuku sa vyprážajú a tiež dávajú do tepla. Slávky sa varia päť minút v malom množstve vody. Sladká paprika je nakrájaná na kocky a dusená s nakrájanou cibuľou v rovnakom tuku. Opraží sa v nej aj ryža, pridá sa vývar, šafran, dobre sa premieša. Potom pridajte hrášok, olivy a ďalšie prísady, soľ a korenie, dusíme pol hodiny a pravidelne pridávame tekutinu. Paella je veľmi chutná a výdatné jedlo, ktorý sa podáva priamo na panvici.

tradičná paella

Ingrediencie:

tridsať gramov olivového oleja;
štyristo päťdesiat gramov kuracieho filé;
dvestopäťdesiat gramov bravčového pleca;
sto gramov cibule;
tri perá cesnaku;
osemdesiat gramov sladkej červenej papriky;
päť gramov papriky;
štyristo gramov paradajok;
päť gramov šafranu;
jeden liter kuracieho vývaru;
štyristo gramov chobotnicového mäsa;
stosedemdesiatpäť gramov zelených fazúľ;
sto dvadsaťpäť gramov čerstvého hrášku;
jeden kilogram dvesto gramov lúpaných kreviet;
šesťsto gramov citróna.

Príprava španielskych jedál

Španielska paella sa pripravuje jednoducho. Na to si na panvici rozohrejeme olej, opečieme na ňom ochutené mäso (kuracie a bravčové) dve minúty. Potom pridáme cibuľu, papriku a cesnak, za stáleho miešania dusíme tri minúty. Potom vložte paradajky a sladkú papriku nakrájanú na kocky. Potom sa ryža naleje a varí sa dve minúty, v nej sa zriedi vývar so šafranom, pridajú sa chobotnice, privedú sa do varu a varia sa dvadsať minút pod zatvoreným vekom. Po chvíli sa k zmesi pridá hrášok a fazuľa, na vrch sa uložia krevety a mušle, posypú sa čiernym korením a povaria sa desať minút. Počas tejto doby by sa mušle mali otvoriť.

Krevetová paella, ktorej recept sme preskúmali, sa podáva priamo na panvici spolu s polovicami citróna. Kuracie a bravčové mäso možno nahradiť rybami, ako je čert alebo merlúza. V tomto prípade je umiestnený po chobotnici. Je dobré variť takéto jedlo na otvorenom ohni.

Paella s morskými plodmi

Ingrediencie:

päťsto gramov koktailu z morských plodov;
pol lyžice šafranu;
štyridsať gramov olivového oleja;
jedna žiarovka;
tristo gramov ryže "Valencia";
jedna lyžica soli;
dvesto gramov paradajkového pretlaku;
sto gramov mrazeného zeleného hrášku;
polovica sladkej papriky;
štvrtina citróna.

varenie:

Španielska paella sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Za týmto účelom sa mrazené morské plody rozmrazia a prebytočná kvapalina sa vypustí. Šafran sa zaleje vriacou vodou a nechá sa pätnásť minút vylúhovať. Morské plody sa smažia na oleji tri minúty na vysokej teplote, vyberú sa a na chvíľu sa odložia. Na tomto oleji opražíme nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme ryžu a dve minúty restujeme (počas tejto doby spriehľadní). Potom sa pridá voda so šafranom zriedeným v nej tak, aby pokrýval obilniny.

Ryža pre paellu je najvhodnejšia pre "Valenciu", potom bude jedlo voňavé a chutné. Zmes sa osolí a udržiava sa v ohni, kým sa varí asi dvadsať minút, bez zasahovania. Potom pridajte dužinu z paradajok a o desať minút neskôr vložte hrášok a papriku nakrájanú na kocky. Keď je ryža uvarená a voda sa vyvarí, položte na ňu plátky morských plodov a citróna, zatvorte veko a nechajte päť minút lúhovať. Paella so zeleninou a morskými plodmi sa podáva horúca, k jedlu sa podáva víno. Zvyčajne sa takáto pochúťka varí na otvorenom ohni, ale doma môžete použiť bežný sporák. Miska sa varí vo veľkom liatinová panvica, a podáva sa v ňom.

recept

Multivarič to umožňuje bez zvláštny problém variť stredomorské jedlo to osvieži každého slávnostný stôl spestruje denné menu.

Ingrediencie:

dva poháre jazmínovej ryže;
päťsto gramov filé z lososa;
dve paradajky;
dve žiarovky;
jedna sladká paprika;
štyristo gramov vody;
sto gramov olivového oleja;
cesnak;
soľ a šafran podľa chuti.

varenie:

Paella je španielske jedlo, ale bez väčších problémov ju zvládne uvariť každá gazdinka, najmä ak má vo svojom arzenáli pomalý hrniec. Takže najprv sa ryža umyje a umiestni do misky multivarky. Cibuľa, losos a paradajky sú nasekané nadrobno a paprika nahrubo. Na vrch sa ukladajú vrstvy ryže: cibuľa, paradajky, potom paprika a až potom losos. Cesnak sa umiestni do stredu zmesi, zapne sa režim „Pilaf“ a uvarí sa. Po uplynutí času sa cesnak odstráni, zapne sa režim „Vykurovanie“.

Teraz je paella takmer pripravená v pomalom hrnci. Jeho recept je celkom jednoduchý. Hotové jedlo podávané s kolieskami citróna a čerstvými bylinkami.

Paella s mäsovými guľkami

Ingrediencie:

štyristo gramov ryže;
päťsto gramov králika;
päťsto gramov kuracieho mäsa;
dvestopäťdesiat gramov zelených fazúľ;
sto gramov bielej fazule;
šestnásť slimákov;
jedna paradajka;
tri strúčiky cesnaku;
sto gramov olivového oleja;
rozmarín, šafran a soľ podľa chuti;
dva litre vody.

Na mäsové gule: tristo gramov mletého mäsa, päťdesiat gramov bravčový tuk, tristo gramov buničiny biely chlieb, dva strúčiky cesnaku, tri vajcia a píniové oriešky, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie.

varenie:

Paella je jedlo, ktoré sa pripravuje pomerne jednoducho. Na panvici je potrebné rozohriať tuk, na ktorom sa následne opečie mleté mäso. O päť minút neskôr sa do nej vloží chlieb, vajcia, soľ a korenie, petržlen, orechy a cesnak. Všetko sa dobre premieša a z tejto hmoty sa formujú malé fašírky. Vyprážajú sa niekoľko minút zo všetkých strán. Potom sa kúsky králika vyprážajú na rovnakom tuku ako mleté mäso. Hotové mäso sa presunie na okraje panvice a do stredu sa umiestni zelenina a vypráža sa. Potom pridajte vodu a priveďte ju do varu, potom vložte fašírky a varte dvadsať minút. Paella je jedlo, do ktorého sa pridávajú morské plody. Ale v našom prípade ich nahrádzajú slimáky. Preto sa časom pridajú slimáky, šafran a paprika, podľa chuti sa osolí a naleje sa ryža. Jedlo varte dvadsať minút na vysokej teplote a potom ďalších päť minút na miernom ohni.

Paella s rybami a morskými plodmi

Ingrediencie:

jeden kilogram rýb (ostriež alebo treska);
jedna žiarovka;
dvesto gramov mušlí v škrupinách;
jedna veľká kreveta;
tristo gramov morského koktailu;
dvesto gramov malých kreviet;
dve paradajky;
jeden pohár ryže "Bomba";
pol lyžice;
jeden balík korenia paella.

varenie:

Paella s krevetami, ktorej recept teraz zvážime, sa pripravuje veľmi rýchlo. Je potrebné nakrájať rybu, naliať ju vodou a priviesť do varu, potom pridať cibuľu, korenie a variť do mäkka. Hotový vývar sa filtruje. Olej sa naleje do panvice, slávky sa položia a zahrejú a potom sa prenesú do misky. Všetky krevety, ako aj vyprážané, položte na tanier. Paradajky sa smažia na tom istom oleji niekoľko minút, pridá sa ryža, paprika a premieša sa. Potom zalejeme dvoma pohármi vývaru, pridáme korenie na paellu a premiešame. To všetko sa dusí až do varenia, na konci sa pridáva mušle, krevety a morské plody.

Pár posledných slov

V tomto španielskom jedle sa morské plody hodia k ryži. takže, Talianske rizoto, španielska paella a kreolská jambalaya, ako aj jednoduchý plov sú jedlá s rovnakou ideológiou. Preto sa tu ryža varí vždy oddelene, často spolu so zeleninou a korením a až nakoniec sa pridávajú predtým vyprážané morské plody. Krúpy sa uvaria v malom množstve vody alebo vývaru. V paelle a jambalaya nájdete nielen zeleninu, ale aj kaviár a ryby. Sépiový atrament sa však často pridáva do rizota, čo dáva pokrmu mimoriadnu farbu a ľahkú „morskú“ chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok